Põhiline > Tooted

C-vitamiini sisaldus mahlades

Loomise kuupäev: 2015/02/17

Vitamiinid (lat. Vita - eluiga) on madala molekuliga orgaanilised ühendid, mis on vajalikud organismide normaalseks toimimiseks ja katalüütiliste ja regulatiivsete funktsioonide teostamiseks.

Vitamiinid on bioloogiliselt aktiivsed ühendid. Isegi kui rasvade, valkude, süsivesikute ja mineraalainete koguse poolest on tasakaalustatud, ei saa toitu pidada täielikuks, kui see ei sisalda vitamiine.

Praegu on vitamiine põhjustanud mitu tosinat ainet. Lahustuvuse vitamiinid jagunevad rasvlahustuvateks ja vees lahustuvateks, mis sisaldavad C-vitamiini või askorbiinhapet.

Askorbiinhape (ladina keeles. Scorbut - scurvy) on valge kristalliline hapu maitse pulber; hästi lahustuv vees.

Roheline pähkel, puusad, mustad sõstrad, kapsas, sidrunid, apelsinid, sibul, küüslauk, kartulid on eriti rikkad C-vitamiini poolest. Seega sisaldab 100 ml värskelt pressitud apelsinimahla keskmiselt 100 mg askorbinkot ja 100 ml sidrunimahla on vaid 60 mg. C-vitamiin suurendab organismi immuunsust, on väga kasulik vähendatud tulemustega ja erinevate verejooksudega (põhjustatud kiiritushaigusest, nasaalsest, kopsu-, neeru-, gingivaalsest). Hea tulemuse annab askorbiinhappe kasutamine haavade ja luumurdude paranemise kiirendamiseks. Askorbiinhape võib oksüdeeruda kiiresti dehüdroaskorbiinhappeks.

C-vitamiin ei ole võimeline organismis kuhjuma. Seda tuleb regulaarselt tarbida. Inimese füsioloogiline vajadus C-vitamiini järele on 50-60 mg päevas, Ameerikas on füsioloogiline optimum 100 mg päevas. Inglismaal peetakse täiskasvanutele 20 mg piisavat päevaannust. C-vitamiin on ainulaadne profülaktika. C-vitamiini vajadus suureneb nohu, nakkushaiguste, põletikuliste protsesside korral kuni 1 grammi päevas. Näidatakse C-vitamiini positiivset toimet vähi raviks.

Analüüsides konserveeritud mahlade sisaldust etikettide abil, olime üllatunud, kui teada, et 16-st konserveeritud mahlist oli ainult 5 askorbiinhapet. See tähendab, et 2/3 mahladest ei ole vitamiinide, eriti C-vitamiini sisaldust üldse näidatud. C-vitamiini sisaldus varieerub 6 kuni 16 mg / 100 ml mahlas, mis on 10–25% päevastest normidest. Laboriuuringud on näidanud askorbiinhappe esinemist mahlades, kus etikettidel oli märge selle vitamiini olemasolu kohta, kuid nendes kindlaks määratud C-vitamiini kontsentratsioonid ei langenud kokku tootja poolt deklareeritud kontsentratsiooniga. Need olid kas kõrgemad või madalamad kontsentratsioonidest. "Minu perekonna" mahla etikett - "mitte vähem kui 15%" tõlgendatakse meie kui askorbiinhappe kontsentratsiooni selles mahlas, mis on tootjate endi jaoks ebakindel. Kuidagi valades...

Seega, vaadates kauplustes mahlade etikette, leidsime, et ainult 30% konserveeritud mahlast sisaldavad C-vitamiini; 70% mahladest ei olnud vitamiinide sisaldust.

Pean ütlema, et tulemuste arutamise käigus küsiti meilt väikelaste mahlad. Me vaatasime neid ja leidsime, et enamik laste mahladest ei näidanud ka vitamiinide sisaldust. Seetõttu oli eriti huvitav määrata C-vitamiini kontsentratsioon värskelt pressitud puuviljamahlades.

C-vitamiini maksimaalne sisaldus mahlades

C-vitamiin (askorbiinhape) eraldati esmakordselt 1928. aastal, kui seda peeti „stsintillantivaks”. Edasised uuringud näitasid teisi olulisi funktsioone - esiteks selle tähtsust immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks. Inimestel, erinevalt paljudest teistest imetajatest, ei sünteesita askorbiinhapet, nii et me peame selle toitu sööma. Millist mahla juua, et toetada oma keha külma- ja gripihooajal?

Oranž Üks klaas apelsinimahla on võimeline andma 80% või rohkem inimese igapäevastest C-vitamiini vajadustest, kuid ei ole oluline, kas valmistate seda ise või ostate seda kaupluses - mõlemas on vitamiin C.

Greip C-vitamiini sisaldus selles on sama nagu oranž. Olge ettevaatlik, kui te olete juba haige ja ravimite võtmine - greip võib suurendada nende toimet.

Mustsõstra mahl. Must sõstar on C-vitamiini loomulik ladu. Loomulikult on talvel nende värskete marjade leidmine raske. Aga sa võid osta mustsõstra mahla või nektarit! Vajutades liiguvad toitained marjadest mahla peaaegu täielikult ning toote pehme kuumtöötlus tänapäeva tootmises võimaldab teil vitamiine säästa ilma olulise kadudeta.

Tomat. Jah, sellel on ka C-vitamiini! Möödunud sajandi kolmekümnendatel teadsid teadlased sellest ja nõukogude vitamiiniteadlased soovitasid tomatimahla apelsinimahla alternatiivina.

Multifilmi Nn mahl, mis koosneb kahest või enamast puuviljamahlast. Sageli on mitme puuviljatoote aluseks juba eespool mainitud tsitrusviljade mahlade segu, millest igaüks aitab kaasa C-vitamiini kogusisaldusele. Samuti võib lisada sidrunimahla või isegi acerola mahla, mis on tänapäeval tunnustatud C-vitamiini liider. puuviljade ja marjade inimesed.

C-vitamiini sisaldus mahlades

C-vitamiini määramine erinevate kaubamärkide mahlades, võrreldes vitamiini sisaldusega looduslikus mahlas

Allalaadimine:

Eelvaade:

Riigieelarve haridusasutus

Keskkool № 544

C-vitamiini sisaldus mahlades

Disain - uurimistöö keemias

8-klassi õpilane

  1. Sissejuhatus ………………………………………………………………… 3
  2. Sulatatud proovide valik uuringuks......................................... 6
  3. Valitud proovide uurimise metoodika 7
  4. Uuringu tulemused......................... 9
  5. Järeldus ……………………………………………………………. 10
  6. Viited ……………………………….11

Hiljuti olin huvitatud vitamiinide puudumisest kehas. Ma otsustasin valida ühe vitamiini ja uurida selle mõju kehale üksikasjalikumalt.

Uurimiseks valitud vitamiin on C-vitamiin.

Disaini - uurimistöö eesmärk oli:

  • uurida C-vitamiini rolli elusorganismides;
  • määrata C-vitamiini sisaldus mahlas.

Esialgu määrati kindlaks järgmised ülesanded:

  • kaaluma vitamiinide klassifitseerimist;
  • iseloomustada C-vitamiini;
  • avaldada C-vitamiini füsioloogilist rolli;
  • tutvuda iga päev vajadusega C-vitamiini järele;
  • kaaluda C-vitamiiniga rikkaimat toitu;
  • uurida C-vitamiini puudulikkuse märke;
  • uurida C-vitamiini liia tunnuseid;
  • C-vitamiini „vaenlased”;
  • eksperimentaalselt määrata C-vitamiini kogus mahlades;
  • projekti väljaandmine;
  • luua projekti esitlemiseks ettekanne.

Projekti tööplaan:

  • Projekteerimistööde põhinõuded. Teaduse põhimõte, argumentide, faktide ja andmete kontrollimine.
  • Teadusuuringute tulemuste kavandamine ja esitamine.
  • Projekti eesmärkide ja eesmärkide määratlemine
  • Projektis avalikustatud küsimuste arutamine
  • Keemilised haridusressursid globaalses internetis. Teabe leidmiseks töötage keemiliste saitidega.
  • TB sihtteave
  • Tutvumine praktilise töö metoodikaga
  • Töö tulemuslikkus
  • Materjali kogumine projekti tulemuse saamiseks
  • Materjali töötlemine, tekstidokumendi Wordi loomine, Power Point esitluse loomine projekti esitlemiseks

Disainitööde põhinõuete tundmine.

Keemilise katse tulemuste õige kavandamise ja esitlemise arutelu.

Projekti eesmärk on määratletud.

Projekti eesmärgid on heaks kiidetud

Projekti sisu on heaks kiidetud

Teabe esitamine vastavalt iga projekti sisu elemendile.

Replikatsiooni TB reeglid

Kavandatud meetodi praktilise töö rakendamine

Materjali kättesaadavus projekti esitamiseks

Sulatatud proovide valik uurimiseks

Uuritavate proovide valimiseks viidi läbi Riikliku Meditsiinilise Haridusasutuse 544. keskkooli õpilaste seas sotsiaalne uuring. Kõigile küsiti: „Millist apelsinimahla te eelistate juua?”. Uuringus osales 20 inimest.

Uuringu tulemuste kohaselt eelistavad „J7” apelsinimahla 5 inimest; 3 inimest - “Hea”, “Orchard”; 2 inimest - "Lemmik", "I", "Pridonia aiad"; 1 inimene - “Tonus”, “Rich”, “My Family”.

On selge, et tulemused on järgmised:

Valitud proovide uurimise meetodid

Teisendusteguri määramine (mg mg C-vitamiini, reageerides 1 ml joodilahusega) t

  1. Mõõdetakse 25 ml. C-vitamiin koonilisse kolbi;
  2. Lisage 10 tilka 1% tärklise suspensiooni;
  3. Täitke bürett joodi lahusega. Registreerige algne maht;
  4. Tilkhaaval lisage analüüsitava lahuse joodi lahus, segades seda pidevalt, kuni sinine värv muutub;
  5. Registreerige lõplik vedeliku maht büretis. Arvutage, kui palju joodi kulutatakse;
  6. Arvutage konversioonitegur, jagades 25 ml. C-vitamiini ruumala kohta milliliitrites. kasutatud joodi lahus;
  7. Registreerige selle väärtus tabelisse.

C-vitamiini jookide määramine

  1. Mõõdetakse 25 ml. proov koonilisse mahutisse 125–150 ml.
  2. Tehke protseduuri esimese osa etapid 2–3. Pange tähele, et analüüsitava lahuse värvus võib varieeruda;
  3. Märkida tabelis kasutatud joodilahuse kogus (ml). Ärge unustage sinna sisestada ülaltoodud ümberarvestusteguri väärtust;
  4. Tehke C-vitamiini massi määramiseks vajalikud arvutused 25 ml-s. proov;
  5. Korraldage (number) teile antud proovid C-vitamiini sisalduse vähendamise järjekorras;
  6. Tehke järeldus.

Määramismeetod põhineb faktil, et joodi poolt askorbiinhappe molekulid on kergesti oksüdeeritavad. Niipea kui jood oksüdeerib kogu askorbiinhappe, reageerib järgmine tilk tärklisega, lülitab lahuse sinise.

5 Kõrge C-vitamiini mahlad vähi ennetamiseks

C-vitamiin, mida tuntakse ka askorbiinhappena, on ilmselt kõige olulisem vitamiinide esindaja, mida inimkeha vajab. See imeline vitamiin tugevdab meie immuunsust, säästes viirus- ja bakteriaalsetest infektsioonidest, on luu ja sidekoe oluline komponent, tugevdades skeletti ja omades ainulaadset võimet noorendada keha, eemaldades vanaduse nii palju kui võimalik. Veelgi olulisem on see, et C-vitamiin on võitluses surmava haigusega nagu vähk. Käesolevas artiklis käsitleme seda C-vitamiini imelist omadust ja anname mõned retseptid loodusliku mahla kohta, mille sisu on kõrge.

C-vitamiin on võimas antioksüdant

Antioksüdantidest, st ainetest, mis häirivad organismis oksüdatiivseid protsesse, tuleb kõigepealt meelde C-vitamiini See uskumatult võimas antioksüdant kaitseb rakke oksüdatsiooni ja vabade radikaalide väljanägemise eest - just need osakesed, millega vähi kasvajate areng on seotud. Veelgi enam, viimase kümnendi uuringud näitavad, et C-vitamiin mitte ainult ei kaitse pahaloomuliste kasvajate rakke, vaid ka hävitab aktiivselt olemasolevaid vähirakke, nõrgestades onkoloogia arengut.

On tõestatud, et C-vitamiinil on allergiavastane ja põletikuvastane toime, mis soodustab haavade kiiret paranemist ja parandab hormoonide sünteesi organismis. Veelgi enam, see on bioloogiliselt aktiivne aine, mis eemaldab kehast plii, vase ja muid toksiine, rahustab närvisüsteemi, annab stressivastase toime ja toetab kilpnäärme funktsiooni. See tähendab, et on ohutu öelda, et C-vitamiin kaitseb keha kõigilt külgedelt vähi eest, olenemata sellest, kas tegemist on haiguse rakkude, närvisüsteemi häirete või hormonaalsete probleemidega. Ja selles komponendis on C-vitamiin oluliselt teiste tuntud antioksüdantide ees, eriti karoteen (A-vitamiin), E-vitamiin (tokoferool) või seleen.

C-vitamiini kõige väärtuslikum omadus ja peamine erinevus kõigist teistest antioksüdantidest on see, et kõigis toodetes koos askorbiinhappega on tõelised "kolleegid" - bioflavonoidid, mida sageli nimetatakse vitamiiniks P. Need aktiivsed looduslikud komponendid suurendavad C-vitamiini mõju kehale kümme korda. erilise omadusega askorbiinhappe kandmine - et vältida muutusi raku DNA-s bensopüreeni ja selle metaboliitide mõjul. Kuid just nimelt rakkude DNA muutus, mida teadlased nimetavad kantserogeneesi peamiseks etapiks, s.t. vähi areng.

Seega jõuab tänapäeva maailm järk-järgult arusaamisele, et kõige tähtsam vähktõve ennetamise ja olemasolevate kasvajate vastu võitlemise vahend on C-vitamiin.

C-vitamiini päevane annus

Samal ajal ütleme, et optimaalse tervise säilitamiseks ja vähktõve vältimiseks on oluline korrapäraselt täiendada selle vitamiini igapäevast vajadust organismis. Seega vajavad lapsed 45 mg askorbiinhapet päevas ja 60 mg täiskasvanud meestele ja naistele. Samal ajal tuleb raseduse ajal suurendada C-vitamiini annust 70 mg-ni ja imetamise ajal kuni 95 mg-ni päevas.

Millised toidud sisaldavad C-vitamiini

Nüüd räägime, milliseid tooteid tuleks tarbida „ascorbinka” varude pidevaks täiendamiseks.

Esiteks leidub C-vitamiini taimsetes saadustes, eriti tsitrusviljades, nagu apelsinid ja sidrunid, mandariinid ja lubi. Lisaks on mustad sõstrad, värvilised, valge ja muud kapsad, Bulgaaria ja punased paprikad, karusmarjad, mägede tuhk, jõhvikad ja vasikad, roosad ja astelpaju askorbiinhape. Isegi tavapärastel kartulitel, mädarõigas, redisidel, tomatitel ja õunadel, virsikutel ja aprikoosidel on suhteliselt kõrge C-vitamiini sisaldus, mistõttu tuleb neile pöörata erilist rõhku, mis moodustab iga päev toitumise.

Mõnede maitsetaimedega on ka C-vitamiini kõrge tase. Sellega seoses tuleks erilist tähelepanu pöörata apteegitilli seemnetele, humalale ja mädarõugele, lutsernile ja ränihelbedele, pruunvetikasele ja piparmündile, männitüvedele ja violetsetele lehtedele, spinatile ja soolale. Ja askorbiinhape on rikas hobuste ja raudrohi, vaarika lehtede ja punase ristikuga.

Üllataval kombel leidub askorbiinhapet ka loomsetes saadustes, näiteks tursavarris, hobuse piimas ja ka mõnedes kõrvalsaadustes (maks ja neerud).

Samuti lisame, et inimkeha ise ei tooda C-vitamiini, mistõttu iga inimene, kes hoolib oma tervise ja oma lähedaste tervise pärast, peaks mõtlema toidule, mis peaks selle vitamiini taseme säilitamiseks regulaarselt oma laual olema.

Kui otsite viisi, kuidas lisada oma dieedile kõrge askorbiinhappe sisaldusega toiduaineid, otsige mahla, mida saab valmistada köögiviljadest, puuviljadest ja maitsetaimedest. Ainult üks selline suurepärane mahl päevas võimaldab teil mitte muretseda selle väärtusliku bioloogiliselt aktiivse aine olemasolu pärast teie kehas. Tutvustame kõige populaarsemate kokteilide retsepte.

5 Kõrge C-vitamiini looduslikud mahlad

1. Sidrunimahl
Üks lihtsamaid ja samal ajal kõrgeid ascorbinka sisaldusega mahla on kolme tsitrusvilja segu, nimelt kaks apelsini, üks greip ja üks lubi. Lihtsalt koorige apelsinid ja greipfruudid, lõigake viljaliha viiludeks ja seejärel kandke see puuviljamahla läbi, et saada looduslik multifrussimahl, mis on kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele.

2. Brokkoli ja spinati smuutid
Kasutage brokkoli kapsapead, ühte kimp spinatit, keskmise suurusega rohelist kurki ja kahte tassi rohelist viinamarju, peske tooteid põhjalikult ja seejärel asetage segistisse ja lihvige siledasse olekusse. Efekti tõhustamiseks saate kokteilile lisada tükk tükeldatud ingveri juurt ja mahla pool sidruni. Selline roheline jook ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka äärmiselt kasulik.

3. Kokteil maasikate ja papaiaga
Valides 12-15 marja küpset, lõhnavat maasikat, lisage sellele pool papaia ja üks tass kefiiri. Kõik tooted saadetakse ka segistisse ja segatakse sile. Tulemusena saadud kokteil on kõikidele erandlik, sest see maitseb nagu jogurt ja selle eelised on võrreldamatud mis tahes C-vitamiinirikka tootega.

4. Roheline seller ja kapsamahl
See imeline köögiviljamahl valmistatakse järgmiselt: võtke 5-6 sellerilehed, 7-8 valge kapsas lehed, kaks küpset rohelist õuna suuremat ja ka pool sidruni. Puista köögiviljad ja puuviljad, lasta need läbi mahlapressi ja juua saadud rohelist mahla 100 ml hommikul.

5. Paprika ja porgandi kokteil
Et nautida end suurepärase mahlaga ja samal ajal kaitsta oma keha onkoloogia eest, vali kolm punast või kollast paprikat, mis tuleb kohe seemnedest lõigata ja puhastada. Paprika puhul võta kaks suurt porgandit, mis tuleb ka koorida ja tükeldada. Jääb ainult kahe apelsini ja ühe sidruni koorimine ning tükeldage 2 cm värsket ingveri juurt. Kõik valmistoidud saadetakse ka mahlale, mis sisaldab kasulikku mahla C-vitamiini.

Proovige ja hinnake iga pakutud retsepti. Võib-olla teete ise oma kohandused ja lisate nendele mahladele ja smuutisidele ka muid kasulikke koostisosi, mis kaitsevad ka teie tervist ja säästavad teid tõsiste haiguste eest.
Hea tervis teile!

Mis "soks", mida "vitamiinid"

Me kahtleme alati ja küsime mahlade eeliseid ning millised on parimad värsked mahlad või pakendatud pakendid.

Kuid pärast neid ja neid võib olla nii kasulik kui mitte päris. Pärast nende valmistamist lisatakse pakendatud mahladele vitamiine ning sageli lisatakse suhkrut või sidrunimahla - see on ladustamiseks vajalik. Kui valite poe mahla, peate pöörama tähelepanu nende koostisele.

Selleks, et mahla teha kodus, peate kasutama mahlapressi. Ühel lihtsal põhjusel on see kiire, mis tähendab, et puuviljad säilitavad rohkem vitamiine. Fakt on see, et enamik kasulikke aineid laguneb kiiresti kokkupuutel õhuga.

Seetõttu sõltub vitamiinide kogus selle koostises sellest, kui kiiresti puuviljad mahla muutuvad. Seda tuleks tarbida kohe, kui seda keedetud, välja arvatud peedi mahl. Pimendatud klaasnõudes on mahl kasulik kogu päeva.

Ükskõik millist mahla see on, tuleks seda tarbida mitte varem kui 25-30 minutit enne sööki. Mahla joomine kohe pärast söömist on väga kahjulik. Inimesed, kes vaatavad nende kaalu, peaksid teadma, et mahl on väga kaloreid sisaldav.

Freshes tuleb tarbida läbi õlgede. Et tagada, et puuviljahapped ei toimiks hammaste emailiga, ja kõik mahlades olevad kasulikud vitamiinid on kogu kehas.

Saate kord kuus veeta mahla päeva. Kui otsustate seda dieeti pikendada, konsulteerige kindlasti oma arstiga.

Mis on vitamiinid porgandimahlas

Porgandimahl on mitmesuguste vitamiinidega väga helde. Selle mahla koostis sisaldab vitamiine B, D, vitamiini. Koos ja paljud teised. Sellise joogi kasutamine parandab söögiisu, suurendab immuunsust, tugevdab hambaid, taastab närvisüsteemi, normaliseerib rasunäärmed. Siiski ei soovitata seda seedetrakti haiguste korral.

Õunamahl sisaldab ka palju vitamiine, mis parandavad südame ja veresoonte toimimist. Mahlas on palju rauda, ​​mis suurendab aju aktiivsust. Õunamahla võib kombineerida porgandi või kurgi ja mõne muu puuviljaga. Selles mahlas on suur hulk vitamiine, mis tugevdavad skeleti süsteemi, kuid peame meeles pidama, et punastest puuviljadest valmistatud mahl sisaldab palju allergeene.

Peedi mahl on väga kasulik inimestele, kes kannatavad verehaiguste all, kuna see suurendab hemoglobiini. Peedi mahl puhastab siseorganeid. Kuid ärge jooge liiga palju jooki. Kõige parem on peedi mahla kombineerida porgandimahlaga. Värske peedi mahl tuleks hoida külmikus umbes 2,5–3 tundi, seejärel eemaldada vaht ja segada porgandimahlaga. Puhas peedi mahl võib tekitada väsimust, peavalu ja ebatavalist mao funktsiooni.

Viinamarjamahl parandab ka veresoonte toimimist, vähendab kolesterooli taset, kuid on kahjulik neile, kellel on mitmesugused maohaigused.

Jõhvikamahl on hea vahend ägedate hingamisteede nakkuste raviks ning parandab ka immuunsüsteemi, kuid ei ole soovitatav seda kasutada maohaavandite haiguste raviks. Ka kase mahl ise mõjutab haavandeid.

Mis on vitamiinide sisaldus kartulimahlas

Kartulimahl aitab hästi nii hüpertensioonis kui ka mitmesugustes mao- ja närvisüsteemi haigustes. Tuleb meeles pidada, et seda ei tohiks tarbida kõrge suhkru- ja suhkurtõvega inimesed, joogi ei saa kombineerida liha- ja kalaroogadega, nii et mahla joomise ajal loobuge neist. Teine suur hüpertensiooni abivahend on aroomimahl.

Kapsamahl eemaldab kehast räbu ideaalselt ja aitab kaasa ka lisakilpide kadumisele. Lihtsalt ärge lisage soola, sel juhul kaotab mahl oma omadused. Seda jooki kasutatakse mitmesuguste mao- ja kaksteistsõrmiksoole haiguste, põrna ja maksa raviks. Selle mahla puuduseks on kõhupuhitus. Kui teil on kummiprobleeme, võite porganditega juua kapsamahla.

Millised vitamiinid on kõrvitsamahlas

Kõrvitsemahl eemaldab kehast liigse vee. Selles köögiviljas on palju Ca-, raud-, magneesiumi- ja B-vitamiine, C-vitamiini ja karotiini. See jook aitab suurepäraselt südame, neerude, hüpertensiooni, soole ja ülekaalulisuse rikkumisi.

Petersellimahlil on väga tugev mõju, mistõttu peate seda võtma mitte rohkem kui 35-60 ml. Hea valik oleks petersellimahla ja sellerimahla, porgandi või mitme lehega spinati kombinatsioon. See mahl sobib mitmesuguste neeruhaiguste ja urogenitaalsüsteemi jaoks. Samuti on see väga efektiivne erinevate silmahaiguste ravis.

Granaatõunamahl See mahl on suurepärane vahend verehaiguste, nohu ja isegi põletuste raviks. Normaliseerib rasunäärmed, neerud, kopsud ja kilpnääre. Selle omadused on sarnased mustika mahla omadustega.

Teadustöö "C-vitamiini olemasolu mahlades".

C-vitamiini olemasolu mahlades

Vaadake dokumendi sisu
"Teadustöö" C-vitamiini olemasolu mahlades. "

Omavalitsuse eelarve õppeasutus

"Keskkool № 1"

TEEMAS „VITAMIINI C KASUTAMINE
JUICEis »

Lõpetatud: Kitina Alexandra, Eszhanova Daria

3 klassi õpilast

Liider: Gracheva Kristina

Evgenievna, algkooliõpetaja

Peatükk 1. Teave C-vitamiini kohta

1.2.1. C-vitamiini mõju inimese tervisele..................................................................................................................................... 5-6

1.2.2. Erinevate tegurite mõju C-vitamiini sisaldusele. 6 lk.

2. peatükk. Looduslike mahlade kvaliteet …………………………… 7 lk.

3. peatükk. C-vitamiini määramise meetod konserveeritud ja värskelt valmistatud mahlades

3.1. Uurimismeetodid ……………………………………… 7 lk.

3.3. Uuringu tulemused......................................................

4. peatükk. Sotsioloogilise uuringu läbiviimine........................................................................................................................................................................................................................... 9

Viited ………………………………..… 11 lk.

Tabel 1. Võrreldavad värvi omadused,

maitse, mahla konsistents ……………………………………….... 12 lehekülge

Tabel 2. C-vitamiini sisaldus mahlas …………………….... 12 lk.

Taotluse nr 2 vorm nr 1.

Kooli õpilastele ja õpetajatele ……………………………..… 13 lk.

Küsimustiku number 2. Müüjatele ………………………………………………. 13 lehekülge

Lisa nr3. Katsefotograafia läbiviimine.......... 13 lehekülge

Lisa №4 Uuringu tulemused. ……………………..… 14 lk.

Kaasaegse inimese tervis on teaduse kõikidest saavutustest hoolimata väga haavatav. Statistika kohaselt kannatab igal aastal kuni 90% Venemaa elanikkonnast nohu. Iga uus aasta toob kaasa uued gripiviiruse vormid. Kõik need haigused esinevad erineva raskusega tüsistuste tõttu, kuna inimkeha immuunsüsteem on nõrgenenud.

Vitamiinid, eriti C-vitamiin, mängivad keha normaalse toimimise säilitamisel olulist rolli, kuna C-vitamiin on üks võimsamaid antioksüdante ja see ekstraheeriti kõigepealt sidrunimahlast. See on vees hästi lahustuv ja see annab talle mitmeid eeliseid - näiteks tänu sellele omadusele saab C-vitamiin kergesti ja kiiresti minna, kus see peaks olema, aitama immuunsüsteemil kõrvaldada häired kehas ning alustada inimeste tervisele ja elule vajalikke protsesse.

C-vitamiini käsitleva populaarse teaduskirjanduse analüüs - üks suurimaid looduse imetest, mis on enamiku biokeemikute sõnul, võimaldas rõhutada vajadust tarbida C-vitamiini hea tervise jaoks ja võimalust täiendada C-vitamiini tarnimist kogu aasta vältel ning et odavaim ja kõige kättesaadavam vahend vitamiini saamiseks Tänapäeval on mitmesuguste kaubamärkide mahlad.

Vaatlusaluse probleemi tähtsus määras kindlaks uurimisteema: „C-vitamiini olemasolu mahlades”.

Eesmärk: C-vitamiini sisalduse teoreetiline põhjendus ja kontroll looduslike ja konserveeritud puuviljamahlade puhul.

Selle eesmärgi saavutamine saavutatakse järgmiste uurimisülesannete lahendamisega:

Uurige C-vitamiini teavet kirjanduses ja veebiressurssides.

Valige meetod C-vitamiini sisalduse määramiseks looduslike ja konserveeritud puuviljamahlade puhul.

Hinnake kooli õpilaste ja õpetajate mahla kasutamist.

Uuringu objektiks on looduslikud ja konserveeritud puuviljamahlad.

Teadusuuringute teema: C-vitamiin

Uurimismeetodid: kirjanduse ja Interneti ressursside uurimine teemal, küsitlemine, eksperiment.

Uuringu hüpotees: vitamiin C sisaldub mahlades erinevates kogustes.

Praegu pööratakse suurt tähelepanu toodete kvaliteedi uurimise probleemile, kauplustes on suurim looduslike mahlade valik.

I peatükk. Teave C-vitamiini kohta

Juba 17. sajandil olid teadlased eraldi tähelepanekud, et pikaajaline ja monotoonne toitumine võib omada ohtlikke haigusi (scurvy, rickets, polüneuritis, öine pimedus jne), mis on sageli surmavad.

XIX sajandi teisel poolel ei olnud teadlastel kahtlust, et paljude koduloomade puhul on täheldatud sarnaseid haiguse sümptomeid. Nende ohtlike haiguste põhjuste selgitamiseks viidi läbi mitmeid uuringuid, mis põhinesid erinevate kunstlikult koostatud toidu segude kasutamisel. Üks esimesi katseid söödata loomi kunstliku toidu seguga viis läbi vene teadlane N. I. Lunin.

1881. aastal näitas ta, et hiirte pikaajaline toitmine piimast koosnevate mineraalsoolade ja veega ekstraheeritud valkude, rasvade ja süsivesikute seguga põhjustas loomade surma, samas kui kontrollgrupp, mis sai ainult piima, arenes normaalselt. Nende katsete põhjal jõudis Lunin järeldusele, et keha normaalse füsioloogilise seisundi säilitamiseks on vaja mõningaid tundmatuid aineid, mis sisalduvad piimas ja puuduvad kunstlikus toidusegus. Kuid seda järeldust tunnustati üldiselt palju hiljem, kui avastati Lunini näidatud ained. Need N.I. Luninit kinnitas 1891. aastal teine ​​vene teadlane, kes töötas sel ajal Baselis, K.A. Sosnin ja seejärel 1905. aastal Hollandi teadlane - füsioloog Pekelharing ja 1906–1912 inglise teadlane - biokeemik F.G. Hopkins, kes pakkus neile nimetust „Lisatoitumisfaktorid”.

Praegu on teada umbes 60 erinevat vitamiini, kuid meditsiini praktikas kasutatakse veidi üle 20.

1.2.1. C-vitamiini mõju inimeste tervisele

C-vitamiin on vajalik kollageeni sünteesiks
alumine kude, mis hoiab meie hambad kummides, soodustab
naha regenereerimine, veresoonte tugevdamine, luu tugevuse säilitamine ja sidumine üksteise organitega. Kapillaaride struktuur sõltub nii kollageenist kui ka sidekoe õigest moodustumisest. C-vitamiin (askorbiinhape) suurendab organismi kaitsevõimet, piirab hingamisteede haiguste võimalust, parandab veresoonte elastsust (normaliseerib kapillaaride läbilaskvust). Vitamiinil on kasulik mõju kesknärvisüsteemi funktsioonile, stimuleeritakse endokriinsete näärmete aktiivsust, soodustatakse rauda paremat imendumist ja normaalset verevalumist, välditakse kantserogeenide teket.

Kvaliteetne mahl saadakse värsketest, küpsetest ja tervislikest puuviljadest ja köögiviljadest. Aga sa võid kasutada deformeerunud, kortsunud, väga väikseid puu- ja köögivilju. Mitte mingil juhul ei tohi kahjurite ja haiguste poolt mõjutatud tooraineid võtta: ebameeldiva maitse ja lõhnaga mahlad.

Mahlad on hägused ja läbipaistvad. Esimesed sisaldavad mitte ainult mahla, vaid ka puuviljade ja puuviljade viljaliha koos terve rea kasulike lahustumatute ainetega - kiud, pektiin ja rasvlahustuvad vitamiinid (A ja E). Reeglina on nendes loodusliku mahla sisaldus 45%, kvaliteet 100%. Pulp ilma mahlast selgitatakse ja selgitamata. Esimene on selgitatud filtriga. Viimased on toiteväärtuse poolest väärtuslikumad, kuigi neil on ebaselge välimus, setted on hägused.

Avitaminosise vastu võitlemisel on parem juua multivitamiinimahla, sest nende vitamiinide komplekt on mõnevõrra laienenud, kuna multivitamiinimahl on erinevate marjade ja puuviljade mahlade segu (kuni 10 komponenti). Aga nagu arstid ütlevad, puudub kevadel kõik vitamiinid. Mis on vitamiinid ja miks nad on nii vajalikud meie keha jaoks?

1.2.2. Erinevate tegurite mõju C-vitamiini sisaldusele

Toidu säilitamise kestus ja meetodid, nende kulinaarne töötlemine mõjutavad oluliselt C-vitamiini sisaldust toidus. C-vitamiin hävitatakse kooritud köögiviljades kiiresti, isegi kui need on vees kastetud. Õunad 3 kuu pärast. ladustamine kaotab 16%, 6 kuu möödudes - 25% ühe aasta pärast - kuni 50% askorbiinhappe algsest sisaldusest. Sidrunid ja apelsinid 10 kuu jooksul - 10–30%. Soolamine ja marineerimine hävitavad ka C-vitamiini. Kulinaaria töötlemine toob reeglina kaasa toote askorbiinhappe sisalduse vähenemise.

II peatükk Looduslike mahlade kvaliteet

Vaadates ilusaid kastid kauplustes, küsime endalt küsimuselt: „Millist mahla peaksite ostma? Milline mahl on parem? Looduslikud mahlad inimtoiduks peaksid hõivama väärilise koha, eriti kuna nüüd on kauplustes mahlad igale maitsele. Kevadel puudub inimkehal vitamiine. Selleks, et võidelda vähemalt kuidagi avitaminosisega, kes on kevadel pidev kaaslane, saate tavalise tee ja sooda asendada loodusliku mahlaga.

Vitamiinide peamine allikas on mahl, eriti kuna see on kõigile kättesaadav ja seda on võimalik pikka aega säilitada. C-vitamiin on kõige kuulsam ja kõige enam uuritud vitamiin.

Soovitatav on võtta 75 mg päevas. Inimesed, kes kasutavad C-vitamiini süstemaatiliselt, on vähem haigestunud nohu, neil on tugevad vaskulaarsed seinad, elastne, elastne nahk ja toodetes sisalduv raud on paremini imendunud. Köögiviljad, teravili, leib on parem juua, eriti apelsini, joomine, kuna see on rikas C-vitamiiniga, mis aitab kaasa raua ja valgu paremale imendumisele.

III peatükk. C-vitamiini määramise meetod konserveeritud ja värskelt valmistatud mahlades.

Võeti vastu kolme eri marki apelsinimahla, millest kuulsaimad on: “Tere”, “Minu perekond”, “Hea” ja värske mahl. Määratud: C-vitamiini olemasolu, maitse, värvus, ostude sagedus (tabel 2)

C-vitamiini saab tuvastada joodiga. C-vitamiini sisaldavate ainete lisamine viib joodi valgendamiseni. Kui pleegitamine ei toimu, võime väita, et proovis ei ole C-vitamiini. Kui jood muutub muutumatuks, tähendab see, et proovis on C-vitamiini.

1. Me segame lahjendatud joodi lahuse veega tugeva tee värvi.

2. Lisage lahusele tärklisepasta, kuni saadakse sinine värvus.

3. Võtke 50 ml uuritud kaubamärkide apelsinimahla ja valage see Hiinasse. Me lisame saadud segu tilkhaaval proovide arvu järgi (4).

4. Jälgige värvi. Kui joodi lahus on kiiresti muutunud, siis proovis on palju C-vitamiini, kui see on aeglaselt värvunud, on vähe vitamiine. Kui see ei muutu täielikult, siis puudub C-vitamiin.

Tehti kindlaks, et mitte kõik uuritud apelsinimahla proovid ei sisaldanud C-vitamiini. Hi mahl sisaldab suure hulga C-vitamiini (pleegitamine toimus 1 minuti jooksul) ja Dobry mahl teisel kohal (pleegitamine 5 minuti pärast). Ja kaubamärgi "My Family" mahlas ei esinenud värvimuutusi. Kõrgeim vitamiin C sisaldus värskelt valmistatud mahlas värvus muutus kohe.

IV peatükk Sotsioloogilise uuringu läbiviimine

Koolis viidi läbi õpilaste ja õpetajate, samuti poe müüjate sotsioloogiline uuring, kus leiti erinevate mahlade maitseelistused ja populaarsus.

Kõige populaarsem on brändi „Minu pere“ mahl (42%).

Teine koht on “Hea” (23%) ja “Tere” (23%)

Mahla bränd "Hi"

Maitse eelistuste puhul paistab silma:

Naised eelistavad mitmekülgset maitset.

Mehed eelistavad õuna maitset.

Näiteks Saksamaal, kõige populaarsem õunamahl Lääne-Euroopas

(Itaalia, Hispaania) - viinamarjamahl, Hiinas - õun, USA-s - greip, Brasiilias, Venemaal - oranž, Indias - mango.

Looduslikke mahla tarbitakse iga päev 5%, nädalas 10%, mitte kunagi 46%, igal aastal 39% vastanutest.

Kui küsitakse, mida mahla valides kaalute: loomulikkus on 23%, brändi nimi on 19%, hind 38%, kasulikkus kehale on 20%.

Uurimisandmete põhjal saame teha järeldusi:

1. C-vitamiin mängib olulist rolli inimese täielikus elus.

2. Kõige rohkem C-vitamiini on värsked puuviljad.

3. Puu on võimalik asendada mahlaga.

4. Kõige populaarsem on mahla bränd "My Family"

5. Müügijuht on Hi Brand

6. Enamik vastanutest eelistab apelsinimahla, ostes seda kauplustes madala hinnaga ja paljud ei ole kunagi värskelt valmistatud.

7. Erinevate kaubamärkide mahlad sisaldavad erinevaid C-vitamiini koguseid.

8. Enamik neist sisaldub Hi-brändi apelsinimahla sisaldavas jookis.

9. Eksperimendi läbiviimine, tõendades C-vitamiini olemasolu toodetes, kinnitati hüpotees.

Beriberi vältimiseks soovitan kasutada rohkem apelsini ja mahla, milles need on.

Uurimistöö kirjeldus "C-vitamiini määramine puuviljades ja mahlades" t

Kapitali koolituskeskus
Moskva

Rahvusvaheline vahemaaolümpiaad

koolieelsetele lastele ja õpilastele klassides 1-11

1. Sissejuhatus: Mida ja mida me sööme? 3

2. Uuringu eesmärgid ja eesmärgid. 3

3. Teoreetiline osa.

Vitamiinid: avastamise ajalugu. 4

4. Mahla liigitamine. Mahlade väärtus kehale. 8

5. Teadusuuringute osa.

C-vitamiini sisalduse määramine mahlades ja puuviljades. 11

6. Teadusuuringute osa.

7. Järeldus. 16

8. Kirjandus. 17

Iga inimene tahab olla terve. Tervis on rikkus, mida ei saa raha eest osta ega kingitusena saada. Inimesed ise tugevdavad või hävitavad seda, mis neile on antud. Üks tähtsamaid protsesse meie elus on toitumine. Igaüks on teadlik tarkust ütlemast: „Inimene on see, mida ta sööb”.

Kas me mõtleme tihti, mida ja mida me sööme? Poodiaknad on täis helgeid pakendeid ja ümbriseid. "Joo mahlad!" - kutsub meid reklaamima, näidates nende tervislike jookide rõõmsat ja rahulikku tarbijat. Tundub mõistlik soovitus: mahlad kustutavad janu hästi, neil on meeldiv maitse, nad on täis vitamiine. Kuid kas kõik on nii lihtne ja mahlad, isegi parimad, võivad olla looduslike puuviljade täieõiguslik asendaja!

Me otsustasime uurida mahlad ja puuviljad, millest need samad mahlad tuleks valmistada.

Olime huvitatud, et teada saada:

- Kas mahlad, mida me ostame, on tõesti kasulikud?

- Mis on kasulikum: mahlad või puuviljad ise?

- Kui palju sellest „kasust” mahlad ja puuviljad sisaldavad?

- Mida meie klassi poisid eelistavad: mahlad või puuviljad ja miks

Meie töö eesmärk oli uurida mahlade ja puuviljade kasulikke omadusi.

Töö eesmärgi alusel määrati järgmised ülesanded:

1. Analüüsida mahlade klassifitseerimise kirjandust nende kohta

vitamiinide avastamise ja tähtsuse tähtsus, mikroelementide tähtsus;

2. Tehke meie klassi laste seas sotsioloogiline uuring

mahla ja puuviljade söömine, nende eelistuste väljaselgitamine;

3. uurida C-vitamiini sisaldust mahlades ja puuviljades;

4. Analüüsida uurimistulemusi, teha järeldusi, valmistada ette

soovitused eelistuste määramiseks jookide valimisel (vitamiinide, ravimite omaduste säilitamine).

Õppeaine objekt: mahlad ja puuviljad.

Uurimisobjekt: mahlades ja puuviljades sisalduvate vitamiinide kogus.

Töö käigus kasutati järgmisi uurimismeetodeid:

- saadud isikuandmete küsitlemine ja analüüsimine;

Uuringu hüpotees: oletame, et

- mahlad sisaldavad suurtes kogustes C-vitamiini;

- värsked puuviljad - õunad, apelsinid - C-vitamiini sisaldus on suurem kui mahlades.

Söögi osana on olemas mitmesugused ained, mis on vajalikud kõigi elundite normaalseks toimimiseks, aidates kaasa keha tugevnemisele, tervenemisele ja tervisele kahjulikele. Toitumise olulised komponendid koos valkude, rasvade ja süsivesikutega on vitamiinid.

Kõik elutähtsad protsessid toimuvad organismis vitamiinide otsese osalemisega. Vitamiinid mängivad immuunsuse säilitamisel otsustavat rolli; osalevad ainevahetuse reguleerimises, aitavad kaasa organismi kaitsemehhanismide säilitamisele, suurendavad selle vastupanuvõimet haigustele.

Ja mis see on - vitamiinid? Kuidas neid avastati ja kelle poolt?

Sõna "vitamiinid" on kõigile lastele tuttav. Inimesed kutsuvad askorbiinhapet hellalt "askorbiiniks". Nad teavad, et see sisaldab eluks vajalikku C-vitamiini.

Vitamiinid on orgaanilised ühendid, mis on keha normaalseks toimimiseks väikeses koguses vajalikud.

Vitamiinide avastamise ajalugu on seotud katseloomade söötmise protsessi jälgimisega. 19. sajandi lõpus toitis Vene teadlane Nikolai Lunin ühe rühma hiiri koos kõigi teadaolevate piimaga moodustavate elementidega, ja teine ​​jootis loomuliku lehmapiimaga. Esimese rühma hiired surid ja teadlane jõudis järeldusele, et kogu toode sisaldab mõningaid tundmatuid, kuid eluks vajalikke elemente.

Vitamiinide avastamise lugu jätkus, kui viisteist aastat hiljem avastas inglane William Fletcher võimaluse ravida inimesi beriberiga, söömata rafineerimata riisi. Teine teadlane Frederick Hopkins oletas, et rafineerimata riis sisaldab lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele ainet, mis võib seda haigust tervendada. 1911. aastal eraldas Pole Casimir Funk selle aine kristallilisel kujul ja nimetas seda "vitamiiniks". Vitamiinide avastamise ajalugu oli terve ajastu algus meditsiini ja farmakoloogia arengus.

Fakt, et vitamiinide ja mineraalide roll keha elus on suur ja nende puudumine viib haiguste tekkeni (scurvy, pellagra, rickets), tegi Funk kohe pärast avastamist. Järgmise 30 aasta jooksul on teadlased leidnud tänapäeval palju tuntud vitamiine.

Lunin jätkas uurimistööd. Ta sai pediaatriks ja sai ta kuulsaks ja prestiižiks, kuid tema panus vitamiinide uurimisse on kahtlemata suur, sest just ta pööras tähelepanu toitumisele olulistele ainetele.

Vitamiinid on inimestele äärmiselt olulised. Ja kuigi summa, mida ta vajab iga päev, üsna väike, võib isegi väike vitamiinide puudumine põhjustada juba metaboolseid häireid ja isegi haigusi. Inimkeha ei suuda toota vitamiine iseenesest, mistõttu on vaja, et nad varustaksid toiduga piisavas koguses. Praegu on teada 20 vitamiini ja nad sisenevad inimese kehasse toiduga. Vitamiinide lahustamise võime jaguneb kahte rühma:

Mahlad ja puuviljad sisaldavad vees lahustuvaid vitamiine ning neid on palju viljade nahas.

Eriti on iga vitamiini väärtus, kuid nad osalevad ainevahetuse reguleerimises, säilitades organismi immuunsuse.

A-vitamiin

On vaja säilitada nägemine, kasv, parandada naha struktuuri ja reguleerida närvisüsteemi tööd.

Kinnisideega: maksas, õlistes kalades, tsitrusviljades (sidrunid, apelsinid), punase ja oranži värvi viljades, samuti rohelistes taimeosades.

Inamiin C.

See vitamiin aitab võidelda väsimuse vastu, takistab infektsioone, kuid vastupidiselt levinud arvamusele ei mõjuta see gripi ennetamist.

Sisaldab: Neid on rohkesti puuvilju (eriti tsitruselisi) ja toore köögivilju, kuid tingimusel, et need on värsked!

Osaleb luude ja lihaste moodustamisel.

Kinnisidee: munakollas, kala maks, õline kala, õli... ja parkimine.

Aitab võidelda rakkude vananemisega.

C järgige: Taimeõlis, teraviljades, kapsas, rohelistes köögiviljades, või.

Võimaldab teil verejooksu vältida.

Sisaldab: spinat, kapsas, tomatid, liha ja maasikad.

Vitamiin B Selles grupis on 8 vitamiini:

-Sisse 1 . Võimaldab vältida mäluhäireid.

Alates kinnisidee: Tervetel teradel, kuiv köögiviljad, liha (eriti sealiha), kala, piimatooted.

Sisaldab: piimatooted, munad, terad, liha, seened, pasta ja kalad.

- Sisse 3 . Suurte annuste korral alandab vere kolesteroolitase.

Sisaldab: tuunikala, lõhe, kodulindude, sarapuupähklite.

-Sisse 5 . Nahale ja juustele vajalik, stimuleerib kasvu

Sisaldab: maksa, neeru, muna, kala ja piimatoodete puhul.

Sisaldab: pärm, liha, kala, terad, värsked köögiviljad, puuviljad (banaanid) ja piim.

Puuviljad ja marjad eristuvad suurepärase lõhna, toiteväärtuse ja mahlakuse poolest. Kõikidest konserveeritud puuviljadest ja marjadest on mahlad kõige kasulikumad inimestele. Neil on väga kõrge toiteväärtus, maitse ja bioloogiline väärtus: need sisaldavad süsivesikuid, vitamiine, mineraale, ensüüme jne.

Puuviljamahlad on looduslikud vedelad toidud, mis on valmistatud värsketest, tervislikest, küpsetest viljadest ja marjadest. Vitamiinid, mineraalsoolad, mikroelemendid ja muud puuviljades ja marjades sisalduvad ained ning loomulikult nende mahlad on need ained, ilma milleta tavaline toitumine ja inimkeha nõuetekohane areng on võimatu. Paljud neist on isikule terapeutilise toimega või takistavad mitmete haiguste teket.

Mahla eeliseks on see, et kõik need toitained on kergesti ja kiiresti seeditavad - 15 minuti jooksul, samal ajal kui viljade seedimine võtab aega umbes 5-6 tundi. Seetõttu on sageli soovitav juua mis tahes dieedi ajal mahla. See toimib piisavalt kiiresti, parandab seedimist.

Kuid me ei tohiks unustada puuvilju, sest erinevalt mahlast sisaldavad need tselluloosi. Tselluloos on hea seedimise alus, parandab soole funktsiooni ja võimaldab teil kaotada kehakaalu. Lisaks vähendavad puuviljad erinevate hapete kahjulikku mõju hammastele.

Mahl ei ole mitte ainult elu andev niiskus, maitsev ja tervislik, mida soovitatakse juua hommikul ja õhtul. Tal on oma keemiline koostis: vesi, süsivesikud, orgaanilised happed.

Vesi. See moodustab 75–90% mahla mahust sõltuvalt nende tüübist, seega on nende kalorisisaldus väike.
KARBOHÜRADID. Nad mängivad suurt rolli keha elutähtsates funktsioonides ja on kõige olulisemad toitained.

Orgaanilised happed sisalduvad kõikides puu- ja köögiviljades. Kõige kuulsamad ja levinumad on õun-, sidrun-, viin-, oksaal-, merevaik-, salitsüül- ja bensoehapped. Orgaanilised happed koos suhkrute ja tanniinidega annavad köögiviljadele ja puuviljadele erilise magushapu maitse.
Puuviljad ja mahlad on mikroelementide asendamatu allikas. Mikroelemendid on keha jaoks vajalikud kogustes, mis on palju väiksemad kui valgud ja süsivesikud, kuid need ei ole vähem tähtsad ainevahetuse reguleerimiseks, immuunsuse säilitamiseks ja organismi aktiivsuseks.

Mahlad on mitu:

mahlade klassifitseerimine keetmise meetodil

mahla klassifitseerimine pakendiliikide kaupa

mahla liigitamine vastavalt nende põhikoostisele

Meie jaoks on kõige väärtuslikumaks kaaluks mahlade liigitamine vastavalt põhikoostisele, need on jagatud 3 rühma:

Need erinevad loodusliku mahla koguse poolest.

Mahl on loomulik. Looduslike mahlade valmistamiseks tööstuslikul viisil võetakse vett ja kontsentreeritud mahla, segades sobivas vahekorras. Loomulikku mahla peetakse ja värskelt värskendatakse ning kontsentreeritakse. Loomulikku mahla saab selgitada, kuid see peab loomulikult olema läbipaistev ja mitte värvitu.

Mahlad on ka paberimassiga: oranž, virsik, aprikoos. Nad on kehale kasulikumad, kuna need sisaldavad pektiine.

Värskelt pressitud mahl, mis on valmistatud kodus, on kasulikum, kuid ainult mõne tunni jooksul, sest selles sisalduvad vitamiinid hävitatakse kiiresti. Parem on seda kohe juua.

Nektar Nektareid toodetakse puuviljamahla kontsentraatide segamisel suhkru ja veega. Nektarites on rohkem vett ja seetõttu on need odavamad mahlad. Veesisaldus on 20–50%.

Mahlajoogid. Joogid valmistatakse samal viisil, kuid mahla sisaldus nendes ei ole suur - mitte vähem kui 10%. Selline toode võib sisaldada pigem sünteetilisi kui looduslikke essente, värve, maitseaineid.

Proovime välja selgitada, kui palju ja kui palju erinevaid mahla on tervisele.
Apelsinimahl sisaldab C-vitamiini, mis tugevdab meie immuunsust. Õunamahl on kasulik hüpertensiooni, hingamisteede haiguste ja düsbioosi korral, eemaldab neerukivid, radioaktiivsed ained, toksiinid, raskemetallid; Ananassimahl on kasulik külmavärinadele ja stressile, soodustab kehakaalu langust, suudab lõõgastuda lihaseid ja leevendada spasme - kirssimahl parandab ainevahetust, tugevdab keha, parandab söögiisu. Sisaldab vitamiine B1, B9. Kirsi mahla eripära - põletikuvastane toime; Tomatimahl - hästi kustutab janu, on rikas mineraalide, C-vitamiini ja karoteeni poolest, mis on hädavajalik maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi jaoks; Viinamarjamahl - normaliseerib ainevahetust, on efektiivne gastriidi, aneemia ja kõrge vererõhu korral, aitab säilitada tervislikku jume, toime tulla neuroosidega; Aprikoosimahl on kasulik südame-veresoonkonna haiguste tarvitamiseks, millega kaasneb turse. Tugevdab südamelihast ja aitab kaasa liigse vedeliku eemaldamisele; Peach mahl - parandab maksafunktsiooni, on soovitatav südame-veresoonkonna haiguste, aneemia korral. Granaatõunamahl on kasulik üldise toonikuna, et taastada keha pärast haigust, operatsiooni ja aneemia.

Kas mahl võib puuvilju või köögivilju asendada?
Kui võtame normiks, et teil on vaja süüa viis portsjonit köögivilju või puuvilju päevas (üks portsjon on 150-200 grammi), võib ühe portsjoni (kuid mitte rohkem) asendada klaasiga mahla. Tõsiasi on see, et tavapärastes kauplustes ostetavad tööstustoodangu mahlad on töödeldud toode ja vitamiinide sisaldus väheneb. Selles mahlas on muidugi halvemad puuviljad. Teiselt poolt on talvel kasvuhoonetes kasvatatud või kaugelt kasvatatud puuviljad ja köögiviljad, mis on töödeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Võrreldes nendega toob klaas hea kvaliteediga mahla rohkem kasu.

1. C-vitamiini sisalduse uuring nektarimahlades ja värsketes puuviljamahlades.

Teadustööks kasutasime apelsini- ja õunamahla. Loetletud mahlade nektar "Minu", "Minu pere", "Jah", "Lemmik aed", "Orchard" on pakendis - 100% kvaliteet, samuti meie kauplustes müüdavad puuviljad: õunad ja apelsinid.

Me vaatasime läbi mitmeid erinevaid meetodeid C-vitamiini koguse määramiseks puuviljadest saadud mahlades ja me otsustasime oma arvates kõige sobivamalt kodus.

Seadmed ja reaktiivid :

Apteek jood, vesi, klaas, õun ja apelsinimahl, tärklisepasta.

Narkootikumide jood viiakse tugevale teele. Joodi esinemise märgatavamaks muutmiseks võite joodi lahusele lisada veidi tärklist, kuni saad tihe sinine värv. On lihtsam jälgida:

Katseklaasis valatakse 1 cm3 mahla.

Katselahusele (õun, apelsinimahl) lisatakse tilkhaaval jood. Loendage tilkade arv ja jälgige hoolikalt lahuse värvimuutust. Niipea kui jood oksüdeerib kogu happe, muutub lahus siniseks, kui jood reageerib tärklisele.

Mida vähem nad võtsid, seda suurem on tõenäosus, et proovis on C-vitamiini väga vähe või üldse mitte.

Lähtematerjali kogus Lisati vaid kolm tilka ja

Kui palju joodi muutub värvitu, siis võib eeldada, et proovis on veel C-vitamiini.

Juice nektar "Lemmik aed"

Lähtematerjali kogus Lisatud 16 tilka enne

värvitud.

Teadustöö tulemusena saime järgmised andmed:

Aruteluga arstiga selles küsimuses kinnitasin oma järeldusi: õuna söömine päevas on tervisele väga hea, samal ajal kui klaasi õunamahla suurendab diabeedi riski. Ja apelsinimahl on veelgi „salakavalam“ - veerandi võrra, kui kasutate seda iga päev, suureneb mitte ainult diabeedi, vaid ka rasvumise oht. Sama kehtib ka teiste puuviljamahlade kohta, ütleb lastearst. Arstid näevad selle puuviljamahlade mõju põhjuseks, et suhkru rohkusega (ärge unustage, et kõik puuviljad on suhkru poolest rikkad) ja kiudude puudumine mahlades tõuseb seda sageli joovate veresuhkru taseme paratamatult. Aga kui mahla asemel on oma loomulikus vormis vilja, siis väheneb diabeedi tekkimise tõenäosus - kiud (kiud ja pektiinid) aeglustavad suhkru imendumist. Seetõttu soovitab arst tungivalt süüa puuvilju oma loomulikus vormis ja joogivee puhast vett. On vilja - parem eraldi - tund pärast (või üks tund enne) peatoit. Ainult õige lähenemine perekonna toitumisele aitab vältida tulevasi terviseprobleeme.

Meie uuringute tulemused C-vitamiini koguse määramiseks looduslikes ja nektarimahlades võimaldavad meil teha järgmise järelduse:

- kõige rohkem C-vitamiini leidub apelsinimahlades;

- värsked puuviljad - õunad, sidrunid - C-vitamiini sisaldus on peaaegu 2 korda suurem kui mahlades;

- C-vitamiini sisaldus apelsinides on palju suurem õunte sisaldusest.

- vilja söömine on palju kasulikum kui mahla joomine.

- mahlade koostis on tasakaalustatud vastavalt toodetele esitatavatele nõuetele, seega on mahlad kasulikud tooted, mis peaksid sisalduma inimese toitumises.

- Meie ostetud mahlad on C-vitamiiniga rikastatud toode.

2. Sotsioloogilised uuringud.

Uuring C-vitamiini koguse kohta värskete puuviljade ja nektarite mahlas kinnitas meie arvamust, et suurem kogus vitamiine sisaldub värsketes puuviljades.

Me otsustasime teiste inimeste arvamusi tundma õppida.

Et teada saada, millised meie klassi mahlad ja puuviljad lapsed eelistavad ja miks, oleme koostanud küsimustiku ja viinud läbi uuringu. Küsitleti 30 inimest.

Küsimustik "Mahlad või puuviljad - mis on kasulikum?"

1. Kui tihti juua mahla?

a) kord nädalas c) iga päev

b) Mitu korda nädalas d) Muu (kui tihti?)

2. Mis need mahlad on?

a) Looduslikud värsked puuviljad

3. Miks eelistate neid mahla?

a) Nad on taskukohased c) Nad on maitsvad

b) nad on kasulikumad d) muu

4. Mahlad, millest puuviljad eelistavad?

a) õun e) viinamarjad

b) oranž e) virsik

c) granaat g) aprikoos

5. Kui tihti sööte värskeid puuvilju?

a) kord kuus c) iga päev

b) üks kord nädalas d) muu (kui tihti?)

6. Milliseid loetletud puuvilju eelistate?

a) õunad e) viinamarjad

b) apelsinid e) virsikud

c) granaadid g) aprikoosid

d) pirnid h) teised

7. Miks eelistate neid puuvilju?

a) Nad on taskukohased c) Nad on maitsvad

b) Nad on kasulikumad d) Muu

8. Millised on mahlad ja puuviljad? (Kirjutage vastus tagasi, märkides küsimuse numbri)

9. Mis on teie arvates tervislikum - puuviljad või mahlad? Miks (Kirjutage vastus tagasi, märkige küsimuse number).

Küsimustike analüüs näitas, et:

- enamik tarbijaid tarbib mahla mitu korda nädalas;

- reeglina on need selgitatud mahlad;

- kõik vastajad teavad mahlade ja puuviljade eeliseid ning valivad need maitse, kehale antava kasu tõttu;

- kõige sagedamini on see õun, apelsinimahl,

- Meie laste puuviljad on sagedamini - kõige enam kasutavad neid iga päev;

- eelistatakse õunu, pirne;

- tarbida nii puuvilju kui ka mahla, sest need on tervislikud ja maitsvad;

- küsimusele - Mis on kasulikum kui mahlad või puuviljad, vastas enamik vastanutest - puuviljad.

Uuringu kohaselt kinnitati meie hüpoteese.

- kõige rohkem C-vitamiini leidub apelsinimahlades;

- värsked puuviljad - C-vitamiini sisaldus on peaaegu 2 korda suurem kui mahlades;

- C-vitamiini sisaldus apelsinides on palju suurem õunte sisaldusest.

Mida valida ise - mahlad või puuviljad, kõik otsustavad ise. Puuviljad sisaldavad keha olulisi kiude, pektiinseid aineid suuremas koguses kui mahlad, lisaks on need kasulikud hammaste ja suuõõne tervisele. Mahlad imenduvad kiiremini, on maitsele meeldivad, kustuvad janu, on üsna toitev.

Kahtlemata on üks asi - puuviljad ja mahlad, nagu vitamiinide allikad, peavad tingimata olema dieedil.

Sööge puuvilju, jooge mahla ja olge terve!

Soovitused kvaliteetsete jookide valimiseks

1. Kui teil on valik - puuvilja või joogi mahla süüa, ärge kartke, valige esimene. Puu on mitte ainult kasulik, vaid ka teatud määral rahuldab nälga.

2. Kui värskelt pressitud mahla ei ole võimalik kasutada, valige see, millel on madal suhkru- ja naatriumisisaldus.

3. Ära vali magustatud või hapendatud mahlad ja puuviljajoogid, ükskõik kui laialdaselt reklaamitakse.

4. Pöörake alati tähelepanu koostisele. Mida rohkem on säilitusaineid ja muid "külgseid" elemente, seda ohtlikum on see! Tegelikult võib sellist jooki üldiselt nimetada mahla pigem meelevaldselt.

5. Kui soovite lihtsalt juua, siis on parem valida mitte mahl, vaid pudelivett ilma gaasita.

6. On tervislikum süüa puuvilju ja juua mahla üks tund enne või üks tund pärast söömist - siis neelavad nad paremini magu.

1. Samsonov A.N., Usheva V.B. Moskva, Puu- ja köögiviljamahlad. M., 1976

2. Kirjandus - rahvamuusika ja alternatiivmeditsiini meditsiiniline õpik.

AS "Ariel", 1993.

3. Suur illustreeritud entsüklopeedia. Tõlge inglise keelest

A.E. Dombai., E.E. Dombai. Moskva Astrel, AST. 2004

4. Amosov I.M., Bendet J.A. "Human Health", M., 1984

5. Petlenko V.P. "Inimese valeoloogia", Minsk, 1996