Põhiline > Köögiviljad

Foto ja mitmekülgse basiiliku liikide ja sortide kirjeldus

Suvila suvil ei ole heledamat vürtsikat, kui basiilik, mille fotod on lopsakate roheliste, lilla ja lilla toonidega. Vähem rikkalik on värskete roheliste aroom. Sõltuvalt sordist meenutab lehtede aroom paprika ja vanilje, kaneeli, kamferi, sidruni ja nelgi, karamelli ja kõigi nende märkmete kombinatsioonide lõhna.

Maailmas on mitmeid kümneid basiilikuliike, kuid aretamiseks ja kasvatamiseks kasutatakse ainult vähesed aia- ja õlikasvatuseks. Loe: Basil - kasu ja kahju inimeste tervisele!

Basiilikad, fotod ja lühikirjeldused

Lõhnav, üllas või tavaline basiilik, millel on piparlik aroom ja vürtsikas maitse, sai aluseks sile, suurte ja tihti kortsusega lehtede aretamiseks. Tänu aretajate tööle on seda tüüpi basiiliku põhjal saadud sordid omandanud sidruni, mentooli ja vanilli lõhna.

Erinevalt lõhnavast basiilikast on kamper- või mütsoolsete sortide lehed, õisikud ja varred kaetud väikeste karvadega, millest mõned sisaldavad lõhnavat eeterlikku õli, määratledes äratuntava aroomi. Termofiilne, nagu ka teised basiiliku liigid ja sordid, on apteekrid, parfümeeriaid juba ammu hinnanud. Enne Teist maailmasõda kasvatati basiiliku rohumaa põõsad fotol kujutatud riigi lõunaosas kamperi tööstuslikuks tootmiseks.

Krimmis, Kubanis ja Põhja-Kaukaasias kasvatatakse eugenoolset basiilikut, mis on peaaegu kaks korda suurem kui tema kolleegidega, ning tänu oma suurele eugenooli sisaldusele on selle küüslaugu lõhn. Tehast hinnatakse kõrgelt eeterõli saagisena ja see on toorainena parfüümide ja kosmeetikatoodete vanilliini asendaja tootmiseks.

Indias on kõikvõimalikke sorte ja basiiliku tüüpe, eriti austust, mis on püha või peene värvusega. Sooja ilmaga on tulasi, kui taime kutsutakse, ilmuma mitmeaastase rohtse põõsa, lõhnaga nelkidest ja lehed võivad olla kas rohelised või lilla.

Basiiliku aroomi määrab rohelises sisalduvate eeterlike õlide kombinatsioon.

Kaasaegsetel sortidel on uskumatult veider lõhnade valik, mida ei ole võimalik kasutada mis tahes vürtsikas maitsekultuuris.

Samal ajal on kõik köögiviljaaedades kasvatatud basiiliku sordid, nagu fotol, termofiilsed ja võivad nulltemperatuuril tõsiselt külmutada. Kuid see ei lõpe suvise elanikele, kes istutasid taimede seemneid või külvasid basiilikut suvel, kui külmade ja külmade öödega on möödas.

Kirjeldused ja fotod kodumaiste basiilikute sortidest

Nõukogude Liidu basiiliku tööstusliku kasvatamise algus pandi eelmise sajandi 20. sajandil. Siis soovitati kultuuri kasutada ainult lõunapoolsetes piirkondades, sealhulgas Krimmis ja Kaukaasias. Voroneži piirkond tunnistati seejärel mugavuspiirkonna põhjapiiriks. Tänapäeval on teiste piirkondade suvisel elanikel saadaval suurepärased rohelise ja lilla basiiliku sordid.

Värske magusalt-vürtsise aniisiga lõhnaga basiiliku aniisimaitseline lõhn on kergesti äratuntav mitte ainult aroomi, vaid ka roheliste, üsna väikeste lehtede ja punakaspruuni või rohelise-lilla varre kombinatsiooniga. Keskmise suurusega põõsas kergelt oksad ja kogu sooja aastaaja jooksul annab ta aednikule suurepärase vürtsika rohelise.

Bazilika mitmekesisus pildil, sidruni aroom, mida valmistatakse pärast kuut kuud pärast idanemist, annab mahlakad heledad rohelised sidruni värskendava lõhnaga. See sort kuulub suurte lehtede sordile, millel on iseloomulik, kihisev lehtplaatide kuju ja mida iseloomustab ka eeterlike õlide kõrge kontsentratsioon, mis annab rohelisele lehele võimaluse köha pehmendada, mao krampe leevendada, hõlbustada põletikuliste haiguste ja haavade ravi.

Aretamine spetsiaalselt maitsestatud, maitsestatud tee armastajatele, sidrunimaitse moodustab väikese, kuni 35 cm pikkuse põõsase, millel on helerohelised lehed ja valge-roheline spike õisik.

Selle varakult küpsetatud sidruni basiiliku kogu õhu osa sisaldab palju eeterlikke õlisid ja neid saab kasutada nii värskelt kui ka talvel koristamiseks, kuivatamiseks ja külmutamiseks.

Basiil Vanilje aroom ei erista suurtes suurustes. Põõsas kasvab ainult kuni 35-40 sentimeetrit, kuid lilla-hammaste lehtede ja lillaõitega sort on aednikele ikka väga huvitav. Põhjuseks on vanilje magus lõhn, mis on ebatavaline vürtsikate maitsetaimede jaoks, mistõttu on basiilik hädavajalik magustoidutes ja konserveeritud puuviljades ja marjades, magusates kondiitritoodetes ja puuviljasalatites. Vürtsikas maitse annab lehele idamaise iseloomu.

Selliste lehtede varjundeid nimetatakse sageli lilla või punase basiilikuna. Kuid sel juhul ei tohi segada basiilikut perilloe'ga, vähem tuntud vürtsiga rohelise, kireviku või lilla lehtedega, terava-südamekujulise või lokkisega.

Basil Green on pärast külvi ja kiiresti kasvav lõhnav, moodustades 40-50 cm kõrguse hästi hargneva põõsa. Suur lehestik on värvitud erkrohelisel värvil, sile pressitud pind ja vürtsikas vürtsikas lõhn. Basilika valik, fotol, sobib hästi värskete tomatite, juustu ja juustuga, mida saab kasutada liharoogades ja marineeritud marjades.

Basiilikarvaline Brave päev rõõmustab aednikule värske aniisi lõhna ja vürtsika, meeldiva maitsega. Selle sordi lehed on väikesed, tihedad lilla veenid. Varred on antotsüaniinist värvi, hästi hargnevad ja ulatuvad 40-50 cm kõrguseni.

Basiiliku kaneeli aroom Lõhnav ilus ja selle roheline-lilla lehtedest on saanud üks suvel Venemaa elanike juhte. Ebatavaline lisaaine puuviljadele, magustoitudele, kuumadele ja külmadele jookidele rõõmustab nii täiskasvanuid kui ka noori gurmaale.

Sordi karamell viitab hooaja keskpaigast. Poolteist või kaks kuud pärast külvamist moodustab taim 40–50 cm pikkust põõsast, millel on sile tumeroheline lehestik. Kultuuri peamine omadus on avaldatud sordi nimes. Rohelistel on meeldiv karamellilõhn, mis kahtlemata annab vürtsika märkuse magustoitudele, kondiitritoodetele, puuviljasalatitele ja omatehtud valmististele.

Purple aromaatne basiilik on hädavajalik lisa röstitud ja küpsetatud liha, värskete salatite ja marinaadide jaoks. Punase lehestikuga basiiliku põõsas, samad varred ja roosakas-lilla õisikud annavad hooajale kuni 230 grammi suurepäraseid lõhnavaid rohelisi ja kiiresti okste, kui topid kokku suruvad.

Lilla basiilikuga lõhnav, suurte lilla-punaste lehtede ja punase või lilla lilledega on rikkaliku pipra aroomiga. Lõhna säilitamiseks soovitatakse lehtedel lisada värsket, aga ka marinaadis, kodune konserveerimine, maitsestatud taimeõlide ja äädika valmistamiseks.

See sort kuulub varajase keskpaigani, suve jooksul saab taimedest kuni 250 grammi värsket lehestikku.

Bazilika Smuglyanka mitmekesisus naudib vürtsikas lilla lehestiku armastajaid, millel on särav piparilõhn ja hapukas maitse, mis on hädavajalik marinaadides ja küpsete tomatite või spagettidega salatites.

Üks kuulsamaid ja populaarsemaid basiiliku sorte peetakse fotol Ararati lilla lillade, lilla-lilla varrega ja roheliste lehtedega, mis on sisuliselt sisustatud lilla, lilla pritsimise ja triipudega. Basilika rohelised Ararat on klassikalise pipra aroomiga, meeldiva maitsega ja taimed on täielikult hinnatud nende saagikuse, kiire kasvu ja suurepärase maitse poolest.

Aknalaual kasvavate taimede armastajatele sobib pildil kujutatud basiilik keskmise suurusega roheliste lehtede ja põõsaga, mille kõrgus on vaid 20 cm. Kodus kasvavad rohelised pipar-nelgi lõhnaga aastaringselt probleemideta. Isegi täiskasvanud taimed, mida kasvatatakse aia voodikohtade jaoks, võib ümber potti.

Varajane vürtsikas rohelus annab suvel elava basiiliku maitse kaneelile. Selle sordi lehed ei ole kultuuri jaoks mitte ainult ebatavalised kaneeli maitsed, vaid ka kaunistavad kõiki toite tänu lilla- või lillajälgedele, mis läbivad kogu lehtplaadi.

Keskhooaja roheline basiilik Gourmet Clove - tõeliselt mitmekülgne taim, maitsev lehestik, mis on võrdselt hästi kombineeritud köögiviljade ja liha, juustu ja kala vahel. Rikkalikult kasvavad rohelised sobivad värskeks tarbimiseks ja ei kaota pärast kuivatamist küüslaugu lõhna. Hooajal on kuni 60 cm kõrgune põõsas umbes 800 grammi mahlakast elliptilist lehtede vormi.

Tuntud vene aednikud Yerevan Basil 'lilla varieeruvad kiiresti kasvava, hargnenud põõsaga kuni 60 cm kõrgusele. Selle sordi lehtedel on pipraga aroomi soojade toonidega ja nad ei kaota kuivamise või külmutamise valdkonna omadusi.

Basil Tonus, mis annab vürtsikas küüslaugu aroomi ja maitse, on üks populaarsemaid suveelanike seas, mis on nõudlik tänu rohelisele rohelisele saagile ja valgele küüslaugu lõhnale. Hooaja jaoks annab ruutmeetri kiirelt kasvavad põõsad universaalseks kasutamiseks kuni kolm kilogrammi pikantset lehestikku.

Isegi basiiliku sorti fotol näitab Tai kuninganna selgelt, kui originaalne ja särav see taim välja näeb. Õigupoolest on kuninglik pealkiri, mis on saanud mitte ainult lilla-lilla varju ebatavaliste õisikute ja pikliku rohelise lehestikuga. Selle sordi rohelisel on klassikaline piparilõhn ja vürtsikas maitse. Kahe kuu jooksul õitsevat basiiliku sorti hindavad nii dekoratiivtaimede armastajad kui ka need, kes hoiavad rohu potid kodus, aknalaual või rõdul.

Basilika parimate sortide tüübid ja kirjeldus, nende kasvatamine avamaal

Kõik basiiliku sordid erinevad lehevärvist, põõsa kõrgusest, maitsest ja maitsest. Iga basiiliku tüüp ja sort on erineva hooldusnõudega. Võite kasvada avatud voodis, kasvuhoones ja isegi kodus. Mõned sordid on ette nähtud marinaadide ja kastmete jaoks, teised lisatakse kuumade toitude, salatite ja suppide valmistamise ajal, saate valida küpsetamiseks sobiva tüübi.

Värviklass

Peamine näitaja, mis eristab sorte, on värv. Kõige olulisemad on varre ja lehtede kaks värvi - lilla ja roheline. Pärast neid hakkasid aretajad teiste varjunditega basiiliku sorte tegema.

Rohelise ja lilla taimede erinevus ei ole ainult rohelise massi värv.

Roheliste lehtede õrn maitse võimaldab neid magustoitude valmistamise ajal kasutada. Sellisel juhul ei sobi lilla taimede rühm. Parem on lisada liha ja kala, suppide, marinaadidega roogadele violetse tooni basiilikuid. Violetne mass annab toidule akuutse maitse.

Roheliste lehtedega basiilikul on meeldiv, õrn, õrn maitse. Suupistete valmistamiseks kasutatakse paljusid sorte. Violeti sorte iseloomustab tugev ja tugev lõhn.

Roheline

Vürtsikas taim roheliste lehtedega on iseloomulik erilisele, õrnale aroomile ja õrnale maitsele. Lehekülgede värv võib olla tume või heleroheline. Kandke erinevaid toite valmistades.

Basiiliklassi rohelise lõhna kirjeldus. Pärast külvi ilmuvad seemikud kiiresti ja koos. Põõsad kasvavad 42 cm, hästi hargnenud. Lehed moodustavad suure, sileda ja rohelise värvi, millel on meeldiv vürtsikas aroom.

Ilus kuninganna basiilika juures kaunistatakse suvine suvila. Hargnenud põõsaste kõrgus ulatub 50 cm kõrguseni. Lehed on suured, piklikud, tumerohelised. Ilusa õitsemise puhul erineb see lillade lillede suurte õisikute moodustumisest. Õitsev taim kuni kaks kuud.

Basil Tonuse keskel, küpsemise piiril, algab õitsemine 74 päeva pärast külvi. Bushi kõrgus kuni 58 cm, lehed ei ole väga suured, helerohelised, meeldiva, vürtsika maitse ja õrna aroomiga.

Dekoratiivne basiilikaklass Basilisk saab kasvatada nii avatud kui ka kodus. Lehed saab lõigata kaks kuud pärast istutamist. Varras kasvab mitte rohkem kui 20 cm, seal on palju siledaid lehti, kõik on väikesed, tumedat värvi ja nelk-pipra aroomiga.

Tugev puuviljane karamelli aroom iseloomustab erinevaid basiilik Karamell. Lõbusus tuleb 32 päeva pärast. Taimel on kõrge vastupanuvõime haiguste ja kahjurite suhtes, armastab niiskust, valgust ja areneb nõrkade juuste juuresolekul halvasti. Lehed on suured, mahlakad, tumerohelised. Võib kasutada värskelt, samuti vürtsikas lisandina paljudele roogadele.

Basiilil on sidruni aroom värske, meeldiv maitse ja aroom. Rohelised hakkavad koguma 42 päeva pärast idanemist. 32 cm kõrgusel põõsel on paljud lehed kerge rohelise värvusega, keskmise suurusega sakilised servad. Tehast saab lisada magustoitudele, salatitele, suupistetele.

Vene hiiglane kuulub basiiliku varakult küpsetesse klassidesse. Sordid on kantud aedades kasvatamiseks Vene Föderatsiooni riiklikusse registrisse. Esimesest massivormist kuni küpsuseni kulub kaks kuud. Suurtel rohelistel lehtedel on meeldiv, magus, nelgi maitse ja õrn, vürtsikas aroom. Varre kõrgus 58 cm.

Põõsa kompaktne suurus erineb erinevate basiilikakreeka keelest. Kõrgus ei kasva enam kui 15 cm. Lehed on väikesed, helerohelised. Rohelise massi maitse on meeldiv vürtsikas, rikas aroom.

Lilla

Lilla basiilik lehed on rikkad eeterlike õlidega. Neil on rikkalik maitse ja tugev lõhn. Taime ülemine osa säilitab oma maitse värske ja kuivatatud kujul. Põõsa värv võib olla tume või helepunane.

Tai erinevaid vürtsikaid roogasid iseloomustab puhas põõsas, millel on tumedate punaste toonide lehed. Sile lehtede servad on sälgud. Taim annab taldrikule vürtsise lõhna kaneeli maitsega. Spice on suurepärane lisand hapukurkidele, marinaadidele, salatitele, liharoogadele.

Erinevate basaal Opalit iseloomustab põõsas, mille kõrgus on kuni 62 cm, arvukad suured lehed, tumepunased ja lilla tooni ning pipar-punane aroom. Õitsemise ajal ilmuvad punased lilled.

Lõhnav Ararati iseloomustab suur hulk keskmise suurusega lehti, tumedat lilla värvi. Varajase küpsemise piirid võimaldavad roheliste lõikamist kolme nädala pärast. Põõsa kõrgus on 55 cm, vürtsikas muru saab kasutada värskes, kuivatatud välimuses, et lisada erinevaid roogasid.

Toiduvalmistamisel kasutatakse laialdaselt Jerevanit. Lehed on helepunased, punase tooniga ja meeldiva tee aroomiga, mis sisaldab vihjeid maitseainetega. Õitsemise ajal ilmuvad põõsas heledad roosad õied.

Bazilika põõsasortide kõrgus Pepper maitse 57 cm, lehed on punakas-lilla värvi. Taim sisaldab palju eeterlikke õlisid, vitamiine ja mineraalaineid. Pärast kolme nädala möödumist võite lehed tarbimiseks ära lõigata.

Vanilja basiilik on iga-aastane taim, millel on tugevad varred ja suured tumepunased lehed. Infoleht dentate servadest. Põõsa kõrgus ei ole üle 40 cm, vürtsika rohu maitse on ebatavaline, lehed lisatakse isegi viljadele.

Punane

Punane basiilik on iga-aastane, aromaatne taim, mis lisatakse marinaadidele, salatitele ja kuivatatakse ning lisatakse erinevatele liha- ja kalaroogadele ning võileibadele. Sõltuvalt sordist võivad punase-lilla lehed olla rohekas või lilla varjundiga.

Sordid aroomi järgi

On veel üks liigitus vürtsikas rohi, mis erineb maitse poolest. Igale sordile on iseloomulik maitse, mis sobib konkreetse kulinaarse tassi jaoks.

Sidruni basiilikul on omapärane aroom, mis meenutab sidrunipallide, sidruni või kamperi lõhna. Tehas on madal, põõsa kõrgus 32 cm, lehed on keskmise suurusega, helerohelised. Mahlale, jäätisele, samuti suppide, kuumade toitude valmistamisele lisanduvad sidruni aromaatsest maitsest ja lõhnast tulenevad lehed ja varred.

Vürtsikas aastakäik basiilikuküünt moodustab pikliku, sakilise lehega helerohelise värvi, millel on rikkalik nelgiärav. Põõsa varre kõrgus võib venitada kuni 57 cm, taime kaunistab dachat ja asendab marinaadide nelkid ja kastmed lehtedega.

Nelk-pipraga sordid (Basilisk, Marquis, Dreamer) ühendasid nelgi ja maitsevarsa maitse ja aroomi. Vürtsikas herb kasutatakse sageli toiduvalmistamisel.

Pipraga vürtsikas muru iseloomustab saarel magus aroom. Mõningatel selle grupi vürtsidel on õrn aroom, teistel on selge, rikkalik piparilõhn. Populaarsed sordid on: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Ida maagia.

Karamelli välimus on lisatud kondiitritoodetele ja magustoidudele, et lisada vürtsikas hapu ja magus, mahlakas maitse. Selle grupi vürtsikas taimede sordid on: kaneel, karamell, vanilje maitse, lemmikloom, punane rubiin.

Talvise saagikoristuse ajal kasutage basiiliku marinaadi sorte. Enamikul juhtudel on tegemist roheliste lehtedega taimedega (Basilisk, Kreeka, Broadleaf). Sobivaks võib olla lilla lehtede sort, nagu näiteks Kairo rubiin. Kasvatajad kasvasid ja spetsiaalne marinaadide sort - kiusaja.

Basiilikariis Aniseedil on tugev ja aromaatne aroom. Lehed on helerohelised, hõbedase läikega, varred, pungad on värvitud lilla-lilla värviga. Aniisi aroom ka Aperitif, Delight, Gourmet.

Piparmündi erinevaid maitsetaimi sisaldas piparmüntide ja maitseainete lõhn ja maitse. Selle vürtsikas maitsetaimede grupi tuntud esindaja on Kreeka sort.

Mentooli basiilikut lisatakse sageli magustoitude ja jookide valmistamisel. Selle rühma peamised esindajad on järgmised: Velvet, Gourmet. Tumerohelised lehed on pikliku kujuga. Neil on tooniline ja neelav toime.

Vanilli sorte kasutatakse peamiselt kondiitritoodete valmistamisel. Erinevad lihavad lehed. Tuntud vürtsitatud basiilik on vanilje maitse.

Taimesordid

Põõsa varre kasvu kõrgust iseloomustavad lühikesed, keskmise pikkusega ja kõrged basiilikaliigid. See omadus muutub otsustavaks sordi valikul kasvatamiseks. Kui ruumi ei ole piisavalt, saate valida kummalise sordi.

Madala kasvuga sordid on tõmmatud kuni 30 cm: Basilisk, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. Neid saab kasvatada kodus, aknalaual, aastaringselt.

Erinevate basiilikute keskmine kõrgus ulatub 58 cm kõrguseni: Ararat, õrn varajane, rõõm, kreeka, Karakum, Smuglyanka.

Kõrge vürtsikas rohu kõrgus ulatub 82 cm kõrgusele: Moskva piirkonna pärl, Kairo rubiin, unistaja, Krimmi lilla.

Kasvatamise meetodil

Basilit saab kasvatada kasvuhoones, kodus ja aias. Enne seemnete valimist peate otsustama, milline maitse on eelistatav. Kui sulle meeldib tugev lõhn ja rikkalik maitse, siis on parem valida lilla taimede rühm. Rohelistel lehtedel on õhem ja õrn aroom.

Basilik istutatakse avamaal seemikute või seemnetega. Istutatud seemned algavad, kui muld on piisavalt soe. Maandumisaeg langeb kokku 1. mail. Parimad basiilikaliigid avatud pinnaseks on: kaneel, laud, aniis, sidrun, karamell.

Tehast tuleb kasta regulaarselt, lõdvendada mulda ja väetada. Kui vars ulatub 19 cm-ni, lõigatakse ülemine osa rohelise massi suurendamiseks. Põõsaste õitsemist ei ole vaja lubada, vastasel juhul kaob lehtede maitseomadused.

Basilika kasvuhoone põõsad kasvavad kiiremini ja saavad rohkelt rohelist massi, on kaitstud kahjurite ja haiguste eest, samuti õhutemperatuur.

Kasvuhoones saab kasvatada basiiliku lilla, kamperi, sidruni, kaneeli. Hea saagi saamiseks peate valmistama pinnase, see peab olema lahtine, kerge ja viljakas.

Kasvuhoone õhutemperatuur on parem seada umbes 25 kraadi. Suvel peate ruumi regulaarselt õhkima. Kord nädalas on palju vett. Lõika 20 cm kõrgusel asetatud topid, kasvuperioodi jooksul saate lisada karbamiidi ja kana sõnniku infusiooni.

Aknalauale ja rõdule sobivad sellised sordid nagu Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny. Kui kasvatate maitsestamist kodus, on peamine asi ette valmistada istutamiseks. Mahuti allosas peab kindlasti olema äravool.

Seemned süvenevad 10 mm võrra, aukude vaheline kaugus on 6 cm. Ruumi õhutemperatuur ei tohi olla väiksem kui 21 kraadi, seemikud peavad olema varustatud valgusega. Soovitatav on iga kahe nädala tagant mulla lõdvendamiseks mulla niisutada iga kahe päeva järel.

Kasvatamise geograafia järgi

Siberi basiiliku erilist sorti ei ole tuletatud. Kõige parem on valida varakult küpsed külvikindlusega sordid. Teine omadus on põllukultuuride kasvatamine seemikute kaudu. Siberi ja Uurali külma kliima jaoks sobivad järgmised sordid: Basilisk, Bakuu, Jerevan, Anis Flavor, Tempter, Wizard.

Parim basiilika klass Moskva piirkonnas on: Velvet, Jerevan, Robin Hood, Orion, Väike leht, Ararat. Kuna Moskva piirkonnas ja Kesk-Venemaal on ilmne ebakindlus, on soovitatav kasvatada basiilikut seemikute kaudu. Avatud pinnasesse siirdatud alused algavad maikuu kahekümnendatel aastatel, kui külmumise oht väheneb.

Mitmeaastased sordid

Rhodode basiilik sisaldab üle 140 kultuuri liigi, mille hulgas on ka mitmeaastaseid. Neid kasvatatakse toataimedena lillepottides. Tuntud mitmekülgsed basiilikad on: Rama Tulasi (peenvärviline basiilik), Evengolny, Myatnolistny.

Harvad sordid

Kõige tavalisemate vürtsikate maitsetaimede hulgas on haruldasi basiiliku sorte.

Lemona basiilikakultuuride varred ja lehed võivad olla värskes ja kuivatatud toidus. Kuulub varajase valmimisajaga põllukultuuridesse, nad hakkavad rohelised lõikuma 43 päeva pärast. Bushi kõrgus ulatub 38 cm-ni, kompaktselt väikeste heleroheliste lehtedega, mis on pikliku kujuga ja tsitruselise lõhnaga.

Sordi Rubra hooaja keskel (küpsemine toimub 43 päeva pärast), väike põõsas, kompaktne. Lehed on suured, punase-lilla värvi, terava ja rikkaliku aroomiga.

Edwini basiilikut iseloomustab madal roheline roheline roheline leht. Alates esimeste võsude ilmumisest kuni lõpptähtajani 40 päeva, seega kuulub taimede varajase sortide hulka. Lehed on tugevalt vürtsikas.

Kogumine ja ladustamine

Basilika lehed ja varred tuleb enne õitsemist lõigata, vastasel juhul kaotavad nad oma maitse ja aroomi. Lõikamiseks sobivate okste optimaalne suurus on 12 cm, pärast lõikamist moodustab põõsas kiiresti uued lehed, nii et enne külma saab koristada uue saagi.

Lehed saab kuivatada talveks, kuid ainult varjus, asetades ühe kihi paberi pinnale. Kuivatatud maitsetaimed säilitavad oma lõhna ja maitse. Hoida kuivatatud maitsetaimed õhukindlas konteineris, eemal valgusest ja niiskusest. Sa võid maitsestada rohu ja külmutada.

Basiil säilitab kõik oma omadused ja maitse isegi soolatud. Taime roheline mass lõigatakse ja asetatakse klaasanumadesse, puistatakse iga kiht soolaga. Siis liikuge külmkappi.

Cooking Application

Basilikat kasutatakse küpsetamisel laialdaselt. See annab roogale erilise maitse ja imelise aroomi. Lisaks rikastab see keha vitamiinide ja mineraalidega, parandab seedetrakti funktsioneerimist ja rahustab närvisüsteemi. Basilikat lisatakse sageli salatitele. Vürtsikas herb läheb hästi kõikidele köögiviljadele.

Basil on hea jookide ja erinevate roogade lisand. Kuivatatud ja värsked maitsetaimed lisatakse liha, kala ja mereandide valmistamise ajal.

Et teha tavalist teed basiilikuga, peate teekannu kandma musta tee ja värskeid lilla lehti vürtsikas maitsetaimi. Segu valatakse keeva veega ja lastakse 10 minuti jooksul infundeerida. Valmistatud teele lisatakse suhkur.

Basilikat kasutatakse sageli marinaadide valmistamisel. Vajalik on basiiliku harjad ja küüslauguküüned. Grass ja küüslauk pannakse valmis steriliseeritud purkidesse. Selleks ajaks valmistage marinaad liitrist veest, millele on lisatud soola, suhkrut ja äädikat. Pangad valavad keeva marinaadi. Sellisel viisil valmistatud vürtsikas ürdi saab lisada kuumadele roogadele.

Järeldus

Basilika parimate sortide hulgas on alati võimalik valida sobiv sort. Klassikaliste sortide seas on sordid, millel on meeldivad märkmed teiste vürtsikas maitsetaimedega.

Teades istutamise omadusi ja põllukultuuri hooldamist, on võimalik kasvuhoones või avatud voodis, samuti toatingimustes kasvatada parimaid basiiliku sorte aknalauale.

Basilika klassifikatsioon, millised on vürtsitaimede sordid

Kõigist inimestele teadaolevatest taimedest on basiilikal eriline koht. Tema nimi - Ocimum basilicum või Royal Scent - räägib enda eest: erinevad basiilikaklassid sisaldavad eeterlikke õlisid, fütonsiide, saponiini ja kõrgeid maitse- ja aromaatseid omadusi.

Kaasaegsed klassifikatsioonid sisaldavad rohkem kui 150 basiiliku sorti, mis erinevad lehtede värvi, varre lõhna ja kõrguse poolest.

Kuidas eristada basiilikut lehevärviga

Basilika värv on oluline tunnus, mille järgi eristatakse kahte põhitüüpi: lehtede ja varre roheline ja lilla värvus. Need esialgsed tüübid olid aluseks edasisele aretusele.

Roheline basiilik

Roheline basiilik (vana nimi on magus basiilik) on juba ammu tuntud Vahemeremaades Euroopas (seda kasutatakse mitmesugustes vormides tavaliselt erinevate toitude valmistamisel). Kokad hindavad eriti selle aroomi ja maitse hellust. Rohelised sordid on erinevad (heledast salatist tumedateks toonideks):

    Basiiliku genoese (või itaalia keeles) - omab tugevat aniisilõhna, parandab maitset. See sort on kuulsa pesto kastme koostisosa. Kasutatakse värskes ja kuivatatud vormis salatite maitseainena, tees ja limonaadis piparmündiga. See kasvab hästi siseruumides.

    Evenil Basil - termofiilne (kodu - Lõuna-Aafrika). Suured lehed on keerulise lõhnaga (piparmünt on kombineeritud sidruni-, nelk- ja pipar vihjega). Maitse - kerge kibedusega. See võib kasvada kuni 1 m. See on populaarne suppide, liharoogade maitsestamiseks. Sageli lisatakse marinaadide, moosi ja moosi valmistamiseks.

    Broadleaf basiilik - suured mahlakad lehed (ühest põõsast kuni 250 g) on ​​õrnalt lõhnapähkli, eriti eeterlike õlide poolest aroomiga. Seda sorti kasutatakse aktiivselt salatite valmistamiseks ja marinaadide lisamiseks.

    Lilla basiilik

    Lilla basiilik on väga terav lõhn ja maitse, sisaldab 1,5-2 korda rohkem aromaatseid õlisid kui roheline. See on traditsioonilisem nii ees kui ka Lõuna-Aasias (20. sajandi keskpaigast alates levis Euroopas ja Ameerikas). Lilla basiilik on traditsiooniliselt söödud roheluse kujul, mida kasutatakse erinevate toitude valmistamisel. Nende hulka kuuluvad:

      Üldine basiilik (Ocimum basilicum, lilla Ararat) - tuntud kogu maailmas. Taimel on meeldiv pipar-küünte lõhn. Hinne kõrgus - 30-60 cm Väga tagasihoidlik. Sobib siseruumide kasvatamiseks. Kasutage salateid, konserveerimiseks mõeldud marinaate, värsket ja kuiva.

    Jerevan Basil - teine ​​populaarsus ja levimus. Hooaeg annab 2-3 saagi. Sellel on hapukas maitse (tee ja maitsestatud maitse). Eriti hästi annab see maitsele supid, salatid, liha- ja kalaroogad, kastmed. Säravad basiilikuvärvid kaunistavad lillepeenrad hästi.

    Basiiliku tume opaal (punane basiilik) - Bred 1950ndatel. USAs. Populaarne maailmas pipar-ja-nelgi aroom. Värskeid lehti kasutatakse salatite valmistamiseks, kuivatatud - sisalduvad vürtsiste segude, maitsestatud õlide, äädika koostises. Kasvab hästi pottides.

    Tulasi (Püha basiilik) - Sellel on terav pipar-küüs aroom, mõru maitsega. See vürtsikas basiilik herb on eriti populaarne Indias, seda kasutatakse vürtsikate toitude valmistamiseks, seda kasutatakse rituaalides.

    Basil Osmin - vürtsikas ja dekoratiivtaimed. Kodumaa - India. Kasutatakse salatite valmistamiseks, marinaadisegu. Soojust armastav, kergesti istutatav pottidesse.

    Basiilide klassifitseerimine aroomi järgi

    Teine basiilikute sortide klassifitseerimise põhimõte on aroom. Konkreetse basiiliku sorti kulinaarne kasutamine sõltub maitsest. Niisiis, küüslaugu, pipra, sidruni lõhnaga basiilik sobib paremini liharoogade, aniisi - kala või köögiviljatoodete jaoks.

    Nelk

    Nifta lõhnaga sortide seas on nelk, basiilik, nelk aroom, kevadmeele, tume jume, punane rubiin, Stella, täiuslikkus, tume öö.

      Küüslaugu basiilik - väikesed rohelised lehed moodustavad tiheda põõsa (kõrgus - 60 cm). Sobib aastaringseks kasvatamiseks kodus pottides.

    Basilikaliha maitse - keskmine varajane sort. Lõhna ja soolamise ajal on aroomi tugevus asendada nelk. Seda kasutatakse laialdaselt maitseainetes ja kastmetes liha- ja kalaroogade valmistamiseks. Kõrgus - kuni 25 cm, ideaalne potti kasvatamiseks.

    Piparmünt

    Parimad basiiliku sordid sarnase lõhnaga - Marquis, Basilisk, Dreamer.

      Basilisk - kompaktne sort (alates 15 cm) väikeste siledate munakujuliste lehtedega. Kasvab hästi pottides ja avamaal. Keetmisel kasutatakse erinevaid vorme.

    Marquis - roheline püstine väike lehtede sort (kõrgus - 25 cm), kasvab hästi toatingimustes, aknalauad. Ühe taime mass on 150 g.

    Pepper

    Maitsvat lõhna iseloomustab kamferi basiilik, idamaade, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Kairo jne.

      Camphori basiilik (piparmündi leht) - see on tuntud hapukuse ja soolasuse, pehme pipra aroomi poolest. See on üks levinumaid liike. Kõrgus 55–70 cm, see on suurepärane liha, juustu, pasta, kala maitsestamine.

    Ruby Kairo - must ja lilla sort, millel on helge vürtsikas pipar. Maitse on veidi kuum. Kuivatamisel säilib. Kõrgus 25 - 30 cm, võib kasvatada pottides ja vaasides.

    Sidrun

    Sidrunimaitselised sordid - Lemon Basil, Moscow Bogatyr, Spark, Novelty, Lemon Aroma jne.

      Basil Lemon Aroma - on üks võimsamaid maitseid. Poolhõbedane põõsas toob 250 g siledaid helerohelisi lehti. Rohelisi kasutatakse maitse lisamiseks ja marmelaadi, magustoitude, mousse, salatite ja jookide kaunistamiseks.

    Lemon Basil - väike lehtede sort (kõrgus - 35 cm) koos sidrunimaitsega ja kamferi lõhnaga. See annab peamised toidud, salatid ja magustoidud kerge hapu maitse.

    Karamell

    Karamelli aroom on kõige tuntavam Red Rubin Nem Zadeni, karamelli, Lyubimchiku jms sortides.

      Punane Rubin Nem Zaden - Hollandis kasvatatud, on haruldane puuviljakaramelli lõhn. Põõsas on saagiks 300 g, mis maitsesid jooke, äädikat, mida kasutatakse salatite valmistamisel, marineeritud. Lisaks värskele ja kuivatatud, võite kasutada külmutatud basiilik.

    Karamell - varajane küps kõrge tootlikkusega haruldaste puuviljade ja karamelli aroomiga. Seda kasutatakse laialdaselt maitseainena.

    Marinaad

    Mariinide valmistamiseks kasutatav basiilik on peamiselt rohelised lehed ja sordid (basiilik, nelgi maitse, lehtpuu, Evenol, kreeka keel). Sobib ka mustade ja lilla sortide Ruby Kairo jaoks. Marinade jaoks on ka spetsiaalselt kasvatatud sordid.

      Kiusaja - spetsiaalselt kasvatatud köögiviljade marinaadi sort, millel on väga suur roheline leht ja terav aroom. Konserveerimisel ja peitsimisel kasutatakse värsket ja kuivatatud.

    Aniis

    Aniisi maitsed on tuntud - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif jne.

      Aniisi basiilik - üks sorti magus basiilik. Sellel on hõbedased lehed ja lilla varred ning õisikud. See kasvab võrdselt hästi siseruumides ja aias. Aias kiiresti paljuneb ja pärsib umbrohu.

    Piparmünt

    Selle maitse silmapaistvam esindaja on kreeka basiilik:

      Kreeka basiilik - Kõige maitsvam basiilik, mis on maailmas tuntud oma klassikalise lõhna ja piparmündi maitse poolest. Puksid (kõrgus - 15 cm) on väikeste lehtede pall. Hästi kasvanud pottides. Aktiivselt kasutatakse Vahemere kööki (salatid, marinaadid, tomatikastmed jne)

    Mentool

    Klassikaline mentooli maitse esindaja on Basil Velvet.

      Velvet - tumeda rohelise pikliku (8 cm) lehed, kõrgus - 25-30 cm, mida kasutatakse peitsimiseks, äädika ja õli maitsestamiseks, jookide kuivatamiseks ja külmutamiseks. Sellel on toonilised omadused.

    Vanilje

    Neid sorte kasutatakse peamiselt kondiitritoodete tootmisel.

      Vanilje maitse - pikk tagasihoidlik sort. Juicy lehed (noored - rohelised, küpsed - lilla) omavad maitsvat vanilje maitset. Hea tundlik kasvada toatingimustes. Toidulisandina maiustustes.

    Kuidas taimed jagatakse kõrgusega

    Järgmine basiiliku sortide klassifitseerimise põhimõte - taime kõrgus: lühike, keskmise kõrgusega ja pikk. Vaba ruumi kättesaadavuse põhjal saate otsustada, milline basiilik on parem istutada.

    Alamõõduline

    Madala kasvuga sordid, mille kõrgus on 15 cm kuni 30 cm, sobivad pottikasvatuseks toatingimustes aastaringselt (spetsiaalse valgustusega). Selliste sortide hulka kuuluvad Basilisk (kõige kompaktsem sort), Troll jne.

    Kesk-Basil

    Basiilide sordid on keskmise kõrgusega - 30–60 cm: basiilik on kaneel, lilla, imeline, õrn varakult jne.

    Kõrged sordid

    Kõrgeid basiiliku sorte - 60 cm kuni 85 cm: nelk gourmet (suurim sort), vene hiiglane, kuninglik veri, Cairo Ruby jne.

    Basiilik: basiiliku foto, kirjeldus, omadused ja kasutamine

    Basiilik: basiiliku foto, kirjeldus, omadused ja kasutamine. Basil on iga-aastane herb 30-40 cm pikkune, tema kodumaa on Lõuna-Aasia, kes kasvab looduslikult Ameerika, Aasia ja Aafrika subtroopikas ja troopikas. Nagu vürtsi basiilik oli tuntud iidsed kreeklased nime "okimon". 16. sajandil tuli basiilik Euroopasse ja sai kiiresti populaarsust vürtsitehana toiduvalmistamisel.

    Venemaal ilmus basiilik sajandit hiljem ja esmakordselt kasutati seda rohkem ravimina, et stimuleerida söögiisu, mao- ja hingamisteede haigusi.

    Basiil on mee kandev, nelgide või rooside lõhn. Seda võib kasvatada märtsis-aprillis külvatud seemnetest. Akendel või aia voodil võib istutada ainult mai keskel, see ei talu külma.

    Kirjeldus Basilitehas

    Varras on pikk, hargnenud petiolate, teravate, hammaste lehtedega, pikliku-ovaalse vormi rohelise või lilla värvi. Purustatud lehed tekitavad tugevat lõhna, mis sarnaneb nelk. Lilled on valged, roosad või heledad lilla, kasvavad ebakorrapäraste vertikaalsete lehtede lehtedest ja nooltest. See õitseb suvel. Paljundatud seemnetega.

    Antenn sisaldab eeterlikku õli, tanniine, glükosiide ja hapu saponiini. Eeterlik õli sisaldab cineoli, linalooli, kamperit, otsiimi, tanniine, hapu saponiini ja suhkrut.

    Basilikad

    Basilika erinevatel sortidel on erinevad lehed ja täiesti erinev maitse.

    Uus mitmekülgne basiilik Tempter suurte roheliste lehtedega, samuti mitmesuguste basiilikuga Ararat. On purpursed uudised Osmin ja Velvet ja isegi must ja lilla Ruby Kairo. Väga ilus basiilik Siam Queen'il on suured õisikud ja see sobib kasvupotentsiaalseks dekoratiiv- ja vürtsikas-maitsestamiseks.

    Basiil on termofiilne ja ei talu meie riigis talve, mistõttu tuleks seda kasvatada iga-aastases saagikus, eelistatavalt seemikute kaudu. Basiil tuleb külvata aprillis, pärast kevadkülmade lõppu siirdamist avatud maale juuni alguses. Veelgi parem, see toimib kasvuhoones. Basilika külvamine kasvuhoonetes peaks toimuma mai alguses.

    Enne roheliste õitsemist lõigatakse, kuivatatakse. Ta säilitab maitse. Parem on seda jahvatada kohviveskis ja hoida seda pulbrina, mida tuleks kasutada liha, kala, pasta valmistamiseks. Samamoodi saate kasutada värskeid lehti. Saate neid marinaadidesse panna, kasutada konserveerimisel.

    Jerevan, Lozhkovidny ja Minimum basiilika sordid on osutunud headeks.

    Kasvav basiilik

    Basil armastab viljastatud pinnast, lahti, pigem kergeid, toitainerikkaid ja soojaid päikesepaistelisi kohti. Paljundatud seemnetega, mis külvatakse märtsis kasvuhoonetes või kastides. Siis, kui seemikud saavutavad 8-10 cm kõrguse, istutatakse see pinnasesse. Kuna basiilik on termofiilne, siis seda kasvatatakse üsna soojades piirkondades. Kui õhutemperatuur langeb 12–15 ° C-ni, siis taimede kasv peatub minimaalsete külmadega, see sureb. Seemned idanevad temperatuuril mitte alla 15 ° C. 20-25 ° C juures ilmuvad võrsed 10 kuni 12 päeva pärast külvi. Taimed kasvavad hästi temperatuuril üle 25 ° C.

    Basilikat kasvatatakse seemnete ja seemikute abil. Parem on kasutada teist meetodit, kuna seemnetest kasvatatud taimed annavad ainult rohelised ja ei moodusta seemneid.

    Seemikud külvatakse sooja kasvuhoonesse märtsi lõpus - aprilli alguses. Seemned on maetud 0,5-1 cm, katta kasvuhoone filmiga. Pildid ilmuvad 2 nädala pärast. Kui nad moodustavad seitsme-lehed lehed, seemikud kärbivad. Nädal enne istutamist avamaal on nad karastatud, eemaldades mõnda aega peavarju kasvuhoonest.

    Avatud pinnasel istutatakse seemneid pärast 10. maid, kui külmaoht on möödas. Samal ajal kasutage 2-3-line lindid, mille vaheline kaugus on 50 cm, ning liinide ja taimede vahel järjest - 25-30 cm.

    Topid koristatakse õitsemisperioodil, nii et mõned lehed jäävad taimele. Nad peavad maapinnast veidi kõrgemale lõigama. Lõikepead kuivatatakse varjus nii, et see ei kaota värvi. Aasta jooksul võib saaki koristada 2-3 korda.

    Basiilne fotofiilne: kui varjund suurendab kasvuperioodi, väheneb taime lehtlikkus ja aromaatsus. Parem on asetada see pärast põllukultuure, mille puhul kasutati suurtes kogustes orgaanilisi väetisi, pärast kurgid, herned, oad ja oad. Mõõduka kliimaga vööndis aitab basiilik basiiliku all kindlasti kaasa sellele, mis aitab kaasa pinnase paremale kuumenemisele. Sügisel tuleb kaevamiseks kasutada orgaanilisi väetisi, parema rottiga sõnnikut kiirusega 5 kg / m 2, komposti, lisada superfosfaati kiirusega 25 tonni / ja 2. Kevadel lõdvendatakse ettevalmistatud harja 10–12 cm sügavusega kõblasega ja rasketel muldadel kaevatakse. Basiil kasvatatakse seemnete rohelisel külvil avatud pinnasel, kui muld soojendatakse 15–1 ° C-ni. Et saada saaki keskel, on võimalik ainult seemikute esialgse kasvatamisega. Seemnete külvamine ja istutamine toimub vastavalt skeemile 45 × 25-35 cm Seemikute saamiseks külvatakse märtsi teisel kümnendil eelnevalt valmistatud kastid viljakas pinnasega seemikute kasvatamiseks. Avamaal istutatakse seemikud alles juunis teisel poolel.

    Video: basiiliku istutamine juustuklaasile

    Kuidas koguda basiilikut

    Enne õitsemist lõigatud võrsed. Neid tuleb kuivatada varjus hästi ventileeritavas kohas, kimbus.

    Basilika ravimomadused

    Eeterlik õlil on bakteritsiidne toime. Basilil on soodne mõju närbumisele, mao ja soole krampidele, parandatakse seedimist. Muinasajast alates on traditsioonilises meditsiinis basiilikut kasutatud meteorismi, kroonilise põletiku ja kõhuvalu, põie põletiku, haavade raviks, limaskesta põletiku eest jne. Basilikat kasutatakse ka vannide värskendamiseks ja keetmise vormis köha ajal.

    Rahvameditsiinis kasutatakse basiilikulehti ja varreid antifebrile, pehmendavate, diureetikumide ja desinfektsioonivahenditena. Koos teiste maitsetaimedega kasutatakse seda aromaatsete vannide, loputamise ja kokkusurumise jaoks, eriti pikaajaliste haavade ja ekseemi korral.

    Basiil sisaldab väärtuslikku eeterlikku õli (1,5%), saponiini, tanniine, orgaanilisi happeid, värsket - C-vitamiini, ensüüme, mineraale. Basiil aktiveerib mao aktiivsust, soodustab söögiisu, takistab kõhupuhitust, on krambivastane toime, rahustab närve, parandab neerufunktsiooni. See on ravimtaim ja vürts.

    Basüüli rohi on soovitatav düsuuria, tsüstiidi, kopsupõletiku korral.

    Infusioon valmistatakse 4-5 g rohust 250 ml (tugev annus) või 500 ml (nõrk annus) keeva veega - see on päevane annus. Värskete basiilikute lehtede mahla kasutatakse keskmise kõrva mädanenud põletikuks, kus on rasked tervendavad haavad.

    Rahvameditsiinis kasutatakse basiilikut reuma, peavalu, oksendamise ja amenorröa raviks; kuiv, tükeldatud rohi nuusktubana koos pikendatud riniidiga aevastamise alustamiseks. Limaskestade infusiooni rakendatakse kompressi kujul silmade põletiku ja nibude pragude kujul. Basiiliku infusioonil on meeldiv lõhn ja seda kasutatakse tee asemel, vannides ja purskides.

    Õitsemisperioodi jooksul kogutud basiiliku kõrgendatud osa kasutatakse neeruhaiguse aromaatse ja põletikuvastase ainena.

    Basilit kasutatakse kortsude pehmendamiseks ja naha värskendamiseks, samuti akne raviks. Selleks valatakse 50 g peeneks hakitud basiilikut 250 g oliiviõli ja laske seista seitse päeva. Seejärel koormage ja määrige saadud lahusega 1-2 korda päevas hästi puhastatud näonaha. Basilikat kasutatakse ka suu loputamiseks igemehaiguste ja hambavalu korral. Selleks valatakse 1 tl peeneks hakitud basiilikut klaasi keeva veega. Laske seista 10 minutit, seejärel tüve. Vedelikule lisada tl äädikat ja 1/2 teelusikatäit soola. Pärast söömist loputage suu veega ja seejärel ettevalmistatud lahusega.

    Basiilik toiduvalmistamisel

    Ei ole vaja meenutada, et värske basiiliku süüa või toiduvalmistamisel on kasulik mõju inimkehale, eriti seedetraktile. Enne serveerimist asetage salatisse värsked lillepead ja basiiliku lehed. Basilika lehed lisatakse tassile tavaliselt paar minutit enne keetmist. Nad annavad uskumatu maitse kala, kana ja munapuderitele, mis on suurepäraselt kombineeritud pipra, baklažaani ja tomatitega.

    Basiilikule ei ole kaotatud oma maitse- ja meditsiinilisi omadusi, seda tuleb leotada oliiviõlis. Kuivatatud kujul sarnaneb see sinepi ja karri maitsega ja lõhnaga. Ühendkuningriigis kasvatatakse basiilikut ruumis - päikesepaistelisel aknalaual; Euroopas õitseb see sisehoovis.

    Basiil on aromaatne taim, millel on vürtsikas lõhn. Selle maitse on lühikese aja jooksul veidi kibe, magus. Mõned basiiliku liigid nagu nelk või muskaatpähkel ja samal ajal on neil ka maitsev pipar. Toiduvalmistamisel lisatakse basiilik kõikidele köögiviljade, oad, herned, oad, supid, kastmed, salatid, tomatid, spinat ja hapukapsas. See täiendab suurepäraselt suvelisi köögivilju, parandab suppide, salatite ja teise köögiviljatoidu maitset. Seda kasutatakse kurkide marineerimiseks, suvikõrvitsaks. Purustatud basiiliku lehed parandavad maksa, vorstide ja sealiha lõhnade maitset. Kasutatakse äädika maitsestamiseks (mitmed värsked basiilikakesed paigutatakse äädika pudelisse), mis annab soolastele maitsele salatid ja valge kastmed. Basiil on lisatud kodujuustule, võile, omeletsile ja krabi salatile. Itaalia kööki ja lõunapoolsete slaavlaste kööki omavad basiilik erilist kohta, kus seda kasutatakse spagetidelt ja kastmetelt nende valmistamiseks.

    Basilit kasutatakse hapukapsas, marineerimise kurgid ja suvikõrvits, tükeldatud basiiliku lehed lisatakse sealiha-, ulukiliha- ja veiseliha- ning krabisalatitele. Itaalias kasutatakse maitsestatud juustuga basiilikut pasta valmistamiseks.

    Basil Herb: fotod, liigid, kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel

    Itaalia köögi peamiseks maitsestamiseks on magus basiilik koos hapukas vürtsika aroomiga. Selle taime kaasaegsetel sortidel on uskumatult suur hulk maitse - sidrun, aniis, kaneel, tüümian, viiruk, kamper.

    • magus basiilik
    • aia basiilik
    • kamferi basiilik

    Reede basiilik ühendab mitu tosinat troopiliste ja subtroopiliste suvelehede, taimede ja põõsaste liike, mis on lõhnavate ovaalsete lehtede ja väikeste lillede hooradega.

    Sordid

    Peamiselt Vahemeremaades on palju sorte magusat lõhnastatud basiilikut (O. basilicum). Kreekas on populaarsed kompaktsed väikesed, magusalt lõhnastatud basiiliku vormid (näiteks „Kreeka Bush” ja “Green Globe”).

    Suureid lehtede vorme esindavad salatilehtede ja Mammothi sordid (toidud on võimalik pakendada nende sortide suurtesse lehtedesse); Maagiline Michael sort on väga dekoratiivne; нол Medinette'i suurteemaline kääbus sort võib kasvatada pottides.

    Värviliste lehtedega vorme (näiteks "Red Rubin" ja "Purple Ruffles") kasutatakse laialdaselt nii dekoratiivtaimedena kui ka toiduvalmistamisel.

    "Ararat"

    Sordil on rohelised lehed tumeda lilla varjundiga, kaneeli ja nelkide lõhnaga.

    Sordil on roheline lehestik tumepunase tooniga.

    Sidrunimaitselised sordid on esindatud Ameerika basiilikuga (O. americanum). Hübriidsordid “Sweet Dani” ja “Mrs Burn's Lemon”, mis on rikkaliku sidrunimaitsega, on ideaalsed kulinaarseks otstarbeks.

    Ameerika basiilik on kombineeritud basiiliku iseloomuliku lõhnaga ja lubja-puuvilja maitsega.

    Tugeva vürtsise lõhnaga vormide hulgas võib märkida:

    Oriental Breeze

    Lilla lilledega sort, mida kasutatakse nii dekoratiiv- kui ka kulinaarsetel eesmärkidel;

    Erinevad lilla lilled

    "Spice"

    Sordi koos joovastava suitsuga lõhnaga;

    "Blue Spice"

    Sord, mille lõhn lõhnab vanilje.

    Mõned teised basiilikaliigid avaldavad ka vürtsikat lõhna: Peruu basiilikat (Campuse basiilika) ja püha basiilikut (püha basiilika või peenvärvi basiilika), millel on rohelised ja lilla lehestikud ning mida kasvatatakse tihti templite ja aedade ümber.

    "Anise basiilik"

    Magusas basiilikas on magus aniisi maitse ja lilla lehestik.

    Erinevaid magusaid basiilikuid

    "Tai basiilik"

    Taimele omane kerge aniisilõhn, mis on säratud roheliste lehtede ja dekoratiivse lillaõitega, mida kasutatakse Tai ja Vietnami kööki.

    Kerge aniisiga lõhn

    Ilusad mitmeaastased sordid saadi lõhnava basiiliku ja Kilimandjar basiiliku (O. kilimandscharicum) - karpari lõhnaga - hübridiseerimise tulemusena. Need tugeva nelgi lõhnaga sordid, millel on kerge vaiguvärv, sisaldavad:

    "Aasta"

    Erinevad valged lilled ja rohelised lehed.

    "Aafrika sinine"

    Varieeruv lilla lehestik.

    Eugenolous basiilik (O. gratissimum)

    Liigid on pärit troopilisest Aafrikast, kuid tänapäeval kasvatatakse seda Indias ja Lõuna-Ameerikas. See taim moodustab umbes 1,5 m kõrguse põõsa ja lõhnab tüümia ja nelk.

    "Mosquito Plant" ("Fever Plant")

    Sordil on tugev tüümia aroom.

    Asukoht

    Kõik basiilikad peavad olema tuulest kaitstud, päikesepaisteline ja hästi kuivendatud pinnas.

    Aretus

    Basiilikad paljundatakse seemnega ja neid kasvatatakse tavaliselt üheaastastena. Seemneid on võimalik külvata ainult siis, kui see on piisavalt päikese käes soojenenud. Varasema kultuuri jaoks külvage seemned potidesse või kandikutesse (väikeste sortide puhul 30 cm ja suurte puhul 45 cm). Kuna basiiliku erinevaid vorme saab kergesti ületada, saab sordi seemneid saada ainult siis, kui taimede risttolmlemine mesilaste poolt on välistatud.

    Regulaarne kastmine. Troopiliste taimede puhul kasvab basiilik kiiresti ainult temperatuuril üle 16 ° C. Taimestiku stimuleerimiseks ja taimede eluea pikendamiseks eemaldage lillepead.

    Kahjurid ja haigused

    Fusarium wilt (parasiitide poolt põhjustatud haigus) võib põhjustada taime kiiret närbumist.

    Proovige istutada basiilik ei ole eraldi aias ja teiste taimede hulgas näete, et teie lillepeenrad saavad sellest kasu!

    Saagikoristus ja ladustamine

    Vajadusel lõigake värsked, küpsed lehed ja õisikud. Lehtede kuivatamiseks lõigake taime alusest maha ja riputage see kuivaks varjus. Kuivatatud lehed hoitakse õhukindlas pakendis jahedas kohas.

    • Itaalia klassika

    Insalata Caprese (Capri salat) on kerge suvine suupiste, mida maitsestatakse Itaalia lipu toonides ja lõhnav basiiliku ja küpsete tomatite aroomidega. Korraldage plaadile tomatilõigud, kaunistades neid tükkidega bokkonchini (mozzarella juustu väikesed pallid). Levitage tassi kergelt oliiviõli ja puista värske basiiliku lehed.

    Konserveeritud basiilik itaalia keeles! Asetage lehed klaaspurki, kihistades iga kihi näputäis soola. Täida purk hea oliiviõli külge. Sulgege purk tihedalt kaanega ja pange mõne päeva jooksul külmkappi, et õli oleks basiilikaga küllastunud. Lehte ja võid võib nüüd kasutada pesto valmistamiseks. Väikeses koguses õli võib lisada pitsale, salatile või marinaadile.

    Taimsed ravimid

    Magus basiilik on tuntud oma meeldiva lõhna ja maitse poolest kui tervendavatest omadustest. Kuna tal on kerge rahustav toime, määrasid traditsioonilised ravitsejad tavaliselt oma lehtedelt teed depressiooni ja ärrituvuse jaoks.

    • Püha basiilik või peene värvusega

    Meditsiinis on see ravim ette nähtud mitmesuguste haiguste raviks. Teaduslikud uuringud on kinnitanud selle efektiivsust diabeedi ja stressiravimite korral. Lisaks võib see suurendada tähelepanu ja mälu ning leevendada heina ja astma sümptomeid.

    Majapidamine

    Basiil on looduslik desinfektsioonivahend. Segu desinfitseerimine, mis on valmistatud basiiliku eeterlikust õlist ja teiste maitsetaimede antiseptilistest õlidest, on majapidamisvahendite pühkimine. Kangelased hirmutavad kärbseid basiilikuid ukse ees. Kui sööte aias, asetage laua keskele värske kobar basiilik. Kuivatatud basiiliku õied rikastavad „kuiva parfüümi“ lõhna.

    Cooking

    Basil on üks peamisi maitsetaimi. Selle taime erinevaid vorme kasutatakse laialdaselt Euroopa ja Aasia rahvusköökides. Kui kulinaarse raamatu retseptides on mainitud basiilikut, siis räägitakse reeglina basiiliku lõhnavast. Värsked aromaatsed basiiliku lehed on tugeva, spetsiifilise maitse ja lõhnaga, natuke sarnased aniisiga. Mõned, keda ta rõõmustab, teised pahameelt. Kuivatatud basiiliku lehed maitsevad tõenäolisemalt vürtsika karri segu ja neid ei saa võrrelda värskete roheliste toorainega.

    Basiil põhjustab inimestele nii positiivseid kui ka negatiivseid seoseid - armastuse ja hirmu, ohu ja kaitse, elu ja surmaga. On võimalik, et basiiliku negatiivne taju seostub selle liigi ladina epiteetiga (bas Uicum), mis on kooskõlas basiliski nimega - müütilise koletisega, mis tapab inimesi vaatega. Vana-kreeklased ja roomlased uskusid, et basiiliku külvamisel tuleb kirju öelda: see tagab seemnete ühtlase idanemise.

    Kui basiiliku lehed lõigatakse noaga, võivad nad tumedamaks muutuda. Seetõttu on salatite ja kastmete puhul parem neid käsitsi purustada. Noorel lehel on kõige meeldivam lõhn, kuid vanematel on teravam ja tugevam maitse.

    Keedetud roogades kaotab basiilik kiiresti oma maitse ja selle lehed tumenevad. Seetõttu lisage vahetult enne tassi serveerimist veidi rohkem värskeid maitsetaimi, mis parandab toidu lõhna ja välimust. Basilit võib lisada mitmesugustele roogadele - tomatite, kodulindude, munade ja riisi, kala ja köögiviljade, eriti oad, pipra ja baklažaanide puhul. Basil on suurepärane lisand spagetikastmetele ja erinevatele täidistele. Kuid kõige sagedamini kasutatakse basiilikut pestokastme valmistamiseks. Aasia toiduvalmistamises on väga populaarsed basiilikakultuuride rohelised sidruni- ja maitseainetega.