Põhiline > Tooted

25 maitsvat toitu Kreekas proovida

Kui sa saad midagi filmist „Minu suur kreeka pulm” õppida, on see, et kreeklased armastavad toitu. Aga kreeka köök ei ole ainult kebab ja jogurt. Kreekat iseloomustab üks kõige eelistatumaid roogasid, siin on rooside lõhnaga nii rikkalikud liha- kui ka magustoidud. Tutvuge roogadega, mida Kreekas kindlasti proovida peaksite.

Paputsaki

Nõu nimetus on tõlgitud "väikeste kingadena", see on baklažaan liha täidisega, tomatikastmega ja bechameli kastmega.

Pasticio

See pasta on natuke nagu lasagna. Selle valmistamiseks on vaja mitmeid kihte pastat, sealiha või jahvatatud veiseliha, tomatimürki piparmündi ja kaneeliga, samuti becamelli ja riivitud juustu. See on väga maitsev kui iseseisev roog, kuid see ühendab hästi ka salatiga.

Taramasalata

See on söögiisev levik kaaviari segamisel oliiviõli ja kartulite või leivaga. See on uskumatult maitsev, kui on olemas pita leiva kook. Tassis on palju rasva, kuid selles on piisavalt valku ja omega-3.

Avgolemono supp

See isuäratav kana puljong on täiustatud pekstud muna, sidrunimahl ja riis - see on täiuslik roog talveks ja suurepärane vahend nohu raviks. Lõigake kana- ja paprikapulki, et teha puljong veelgi maitsvamaks.

Halloumi

See juust on valmistatud Küprosel. Halloumil on õrn tekstuur kerge soolase maitsega, see on valmistatud lamba- ja kitsepiimast. See on mitmekülgne juust, mida saab süüa nii puhtal kujul kui ka salatil, võileibal ja isegi arbuusiga. Erinevalt teistest juustudest ei sega see grillimisel, küpsetamisel või praadimisel küpsetamisel.

Kleftiko

See lambaliha küpsetatakse tavaliselt küüslaugu, sibula ja oreganoga ning serveeritakse lauale kartulite ja köögiviljadega. Kui liha on marineeritud piisavalt pikk ja küpsetatud korralikult, eraldub see kahvli all kergesti ja sulab suus praktiliselt.

Kuluri

On võimatu ette kujutada kreeka pidu ilma kuluri korvita - see on tolmatud seesami leivaga, mida küpsetatakse tavaliselt ringi kujul. Väljas on see krõbedaks ja seestpoolt pehme. Seda leiba küpsetatakse sageli oliivide või fetaga, see on eriti maitsev, kui seda serveeritakse veel soojas.

Kulurakiya

See nimi kõlab sarnaselt eelmisele nimele, kuid roog on mõnevõrra erinev. See võid küpsetatakse suhkruga, mis võib olla karge ja pehme. Küpsiseid serveeritakse aastaringselt, kuid eriti sageli lihavõtted.

Galaktobureko

Magustoiduks proovige mõnda maisi maisi. Sellel on õrn roosivee ja lehtköögikoor.

Spanakopita

Mitte kõik Kreeka küpsetised ei ole magusad. Näiteks spanakopita on soolane pirukas, mis on valmistatud spinatist ja fetast. Pähkli koorik on valmistatud filo krõbedast tainast.

Keftedes

Need krõbedad praetud lihapallid on tavaliselt valmistatud sealiha või veiselihast, mis on maitsestatud oregano, sibulaga, küüslauguga ja näputäis kaneeliga.

Tsatsiki

Populaarne kastmes on valmistatud tavalisest jogurtist, piparmündist, kurkist, oliiviõlist ja küüslaugust. See on suurepärane lisa nii grillitud sea- kui kana-kebabidele ja pita.

Sheftalia

Need mahlane lambaliha või sealiha vorstid on Küprose roog. Kreeklased ei suuda sellist toodet sisaldavat perekonna grillimist ette kujutada.

Kalo Prama

See roog tähendab sõna otseses mõttes “suurt asja” ja kui sa seda proovid, siis mõistate sellise nime olemust. See on roosase veega siirupis kastetud maisikook, mis on kaunistatud mandlitega. Täiuslik roog kerge ja magusa magustoidu jaoks.

Krytaraki

See pasta roog sibula ja tomatiga on küpsetatud erinevat tüüpi liha - lambaliha, sealiha, veiseliha või kanaga. Igal juhul on väga lõhnav.

Hemist

Selle tassi jaoks on vaja pipart ja tomatit, täidisega riisi, maitsetaimi, mõnikord hakkliha. Selgub, et see on toitev ja tervislik pearoog, mida saab kasutada ka roogana.

Souvlaki

Paljud inimesed kujutavad kebabe ette, kuid ei ole kunagi souvlakist kuulnud - need on grillitud kebabid liha, tavaliselt sealiha või kana. Liha serveeritakse salatiga söögi ajal või süüakse otse koorest.

Dolmades

Käsitsi rullitud hakkliha, riisi ja peterselli rullid, mis on pakendatud viinamarjade lehtedega, on üsna raske teha. Aga nad on väga kuumad nii külma kui ka kuuma. Liha on võimalik asendada pipariga, et teha taimetoitlane versioon.

Lukumades

Kui sulle meeldib sõõrikud, armastad sa numade. See on populaarne dessert, mida müüakse tänavatel ja on väike praetud tainatükid, mida serveeritakse siirupi ja kaneeli või pähklitega.

Aphelion

See roog on punase veiniga marineeritud sealiha. Kokk on väga pikk, kuid uskumatu aroom õigustab kõiki kulutusi - proovige kindlasti, kui sulle meeldib liha.

Curabedes

Piduliku hooaja jooksul teevad paljud kreeka vanaemad küpsiseid kreeka pähklite ja suhkrupulbriga, vanilje ja oranžiga. Proovige seda küpsist koos traditsioonilise kreeka kohvita ilma piimata, et tasakaalustada magusat magustoidut.

Mavromatics

See on üks kõige kasulikumaid tooteid selles nimekirjas. Taldrik, mis sisaldab rohkelt valku, valmistatud mustadest ubadest tomatikastmes. See võib olla kas liha või ilma selleta.

Moussaka

Tomatikastmes küpsetatud ja baklažaaniga ning bechameliga küpsetatud hakkliha, tavaliselt lambaliha või veiseliha kihid on kreeka köögi klassikad. Soovi korral võib tassi valmistada ilma liha - õunte ja lõhna kastmega saadakse suurepäraselt.

Lucanico

Lukaniko on vürtsika maitsega suitsuvorst, keedetud apteegitilli, apelsini ja mõnikord tšilliga. See on suurepärane suupiste, kui see on kuum, otse grillist, pita ja halloumiga.

Baklava

Baklava on populaarne Türgis ja Lähis-Idas, kuid Kreekas võib seda leida igas pagariäris. Philo tainast ja pistaatsiast valmistatud magustoidud lõigatakse tavaliselt ruutudeks või kolmnurgadeks. Nõu sisaldab ka mett, sidrunimahla ja kaneeli. Tuleb välja uskumatult maitsev ja isuäratav magustoit.

Kreeka köök

Kreeka kulinaarsed traditsioonid on minevikus sügavalt juurdunud. Nad on moodustatud enam kui neli tuhat aastat. Kreeka köök köitis Itaalia, Prantsusmaa, Lähis-Ida traditsioonid ja kohalike maakondade linnade kulinaarsed eelistused.

Enamiku rahvuslike toitude retsepte antakse põlvest põlve, nii et kreeka roogasid kontrollitakse sõna otseses mõttes.

Üldised omadused

Kreeka kultuuri peetakse kogu Euroopa tsivilisatsiooni hälliks ja selle gastronoomiline sfäär ei ole erand. Esimene kokaraamat kirjutati Kreekas 320 eKr. Hiljem läbis Kreeka kulinaarne pärand Rooma impeeriumi ja seejärel levisid Kreeka köögi traditsioonid üle kogu Euroopa ja mujal.

Vana-Kreeka kööki iseloomustas oma tagasihoidlikkus ja lihtsus - tänapäeval on need omadused kaasaegse kreeka köögi omased. Vana-Kreekas loodi nn „Vahemere triad”: kolm sammast, millele Kreeka toiduvalmistamine ikka veel seisab. See on nisu, oliiviõli ja vein. Väärib märkimist, et iidsed kreeklased kasutasid liha üsna harva: kliima ja leevendus ei aidanud kaasa suurte kariloomade aretamisele, nii et kohaliku elanikkonna toitumises oli ainult lambaliha ja kitseliha.

Enamikku Kreeka köögi roogadest on lihtne valmistada ning nende koostis sisaldab tingimata köögivilju, vürtse ja oliiviõli. Tähelepanuväärne on see, et isegi kõige kallimates restoranides ja kõrtsides on tänapäeval peamised toidud roogad, mis olid olemas iidse kreeklaste toitumises.

Arengu perioodil on Kreeka köök imendunud araabia, slaavi, itaalia ja türgi kulinaaria koolide traditsioonidesse, kuid õnnestunud säilitada oma originaalsust, muutudes üheks riigi vaatamisväärsuseks. Pikkade aastatuhandete jooksul on kohalik elanikkond välja töötanud erilise lähenemise toidule, mis on väga omapärane filosoofia. Toitlustust peetakse siin mitte ainult söömisprotsessiks, vaid eelkõige selleks, et saada aega.

Seega, kuigi tänapäeva maailmas on elu rütm kiire, ei ole tavaline kiirustada kreeklastega. Päev Kreekas algab üsna kerge hommikusöögiga, mis sisaldab tavaliselt tassi kohvi koos võileibu või kreekeritega. Keskpäeval on sarnane kerge lõunasöök ja umbes kell 15.00 saabub lõunasöögi aeg. Erinevalt enamikust Vahemere maadest on Kreekas sööki väga rahuldav ja tihe. Õhtusöök on kella 20.00-23.00. Sel õhtusöögil on tavaliselt lihtsam. Kreeklased söövad tavaliselt restoranides või kõrtsides, heades ettevõtetes.

Olulised funktsioonid

Selleks, et mõista, mis on Kreeka köök, on vaja oma iseloomulikke omadusi käsitleda.

  1. Kreekas valmistatakse roogasid traditsiooniliselt väga värsketest toodetest ning koostisainete kvaliteedi nõuded on üsna ranged.
  2. Maitsetaimed ja vürtsid Kreeka roogades on väga suured. Oregano, küüslauk, tilli, lahe lehed, basiilik, kaneel ja nelk, samuti piparmünt ja tüümiaid kasutavad sagedamini kohalikud kokad kui teiste Vahemere riikide kolleegid.
  3. Üks kreeka köögi "kiibid" on väga väike kogus soola. Alternatiiv on imelik, sidrun. See puuvili lisatakse suppidele ja kastmetele, serveeritakse liha, kala ja köögiviljadega. Kreeka kulinaariaspetsialistid usuvad, et sidrun on palju tõhusam kui sool, aitab rõhutada tassi maitset ja muuta see täpsemaks.
  4. Veel üks kohalik delikatess on kreeka jogurt. Seda iseloomustab kõrge rasvasisaldus ning tihe tekstuur on sarnane hapukoorega. Reeglina lisatakse see köögiviljadele ja kasutatakse ka kastmete valmistamiseks.
  5. Kreeka köögi „visiitkaart” on oliiviõli. Uudishimulik fakt: peaaegu igal kreeklasel perekonnal, isegi elades linnas, on mitu oliivipuud, mis võivad kasvata isegi kümneid kilomeetreid nende omanike elukohast. Oliivid, mis Kreekas on tuntud rohkem kui viiekümne sordi poolest, koristatakse tavaliselt novembrist jaanuarini.
  6. Teine kohaliku köögi „trikk” on nn „meze”. Selle määratluse kohaselt on laias valikus suupisteid, mis on valmistatud köögiviljadest, lihast, kaladest ja rohelistest. Serveeri neid enne iga sööki sõltumatu roogana.
  7. Kreeklased ei ole kastmetes liiga innukad. Traditsiooniline liha või kala lisamine on oliiviõli ja äädika segu maitsetaimedega. Samuti on populaarsed munad sidrunimahla ja dzadikiga, kreeka jogurtist, küüslaugust, oliiviõli, äädika ja soola ja pipartega kurgimassist valmistatud roog.
  8. Kreeka peamine jook on kohv. Joo seda igas vormis: külm, kuum, lisades vürtse ja alkoholi.

Peamised toidud

Traditsiooniliste Kreeka köögi roogade hulk on üsna lai. Tähelepanuväärne on, et enamik neist ei ole liiga raske valmistada, kuid neil on suurepärane maitse.

Taimsed toidud

Taimsed toidud on Kreekas väga populaarsed. Nende valmistamisel lähtuvad kokad kolmest põhireeglist: algne toode peab olema värske, nõud peab olema korralikult kombineeritud teiste koostisosadega ning selle algne maitse peab olema säilinud. Sellepärast kasutavad kreeklased köögiviljade jaoks minimaalset kuumtöötlust.

Kreeka köögi "kuningad" on baklažaanid. Nad röstivad neid, küpsetavad neist kaaviari ja täidavad neid liha ja riisiga (seda roogi nimetatakse "melitsanes" või "melizanes").

Kreeklased valmistavad kartuli kartuliga, millele lisatakse vürtse ja maitsetaimi ning seejärel küpsetatakse seda juustukooriku (“patata”) all; seda kasutatakse ka lambaliha ja baklažaani pirukate valmistamiseks (“moussaka”).

Piprad ja suvikõrvitsad kohaliku elanikkonna toitumises on esitatud peamiselt täidisega. Täidisena kasutatakse juustu, läätse või liha ning kastmega valmistatakse traditsiooniline kreeka jogurt. Kreeklased täidetakse üldjuhul peaaegu kõigi köögiviljadega - sellised toidud on tuntud üldnimetuse „Jemist” all.

Seas ebatavaline roogasid köögivilju tuleks esile "skortalia" - tassi magus küüslauk, oliiviõli, jahvatatud mandlid ja kartulid, mis lisavad hakitud krakerid.

Juustu peamiste armastajate jaoks on kreeklased pikka aega võitlesid prantsuse keeles. Samal ajal kasutavad paradoksaalselt kohalikud kokad juustu väga hoolikalt ja väikestes kogustes, kuid samal ajal on raske leida toitu, mis ei sisalda seda toodet ühe koostisosana.

Samal ajal ei ole Kreekas juustu sortide erilist sorti. Populaarseim lemmik on fetajuust, mis meenutab juustu konsistentsiga ja pigem soolaga. Peaaegu kõik Kreeka piirkonnad toodavad vähemalt kümme selle toote varianti ja lisaks erinevad teineteisest radikaalselt. Niisiis, seal on "kefalograviera" - tahke hinne feta, mida kasutatakse juustude valmistamiseks; "Manouri" - magus ja vürtsikas; “Dermatisio” on sordi, mida kasutatakse täitmiseks ja küpsetamiseks. Samal ajal kasutavad feta valmistamiseks mitte ainult lambaid ja lehmi, vaid ka kitsede ja pühvlite piima, nii et juustu maitse on erinev ja turistidele soovitatakse enne ostmist proovi võtta, nii et ei ole üllatusi. Samal ajal pidasid kreeklased „tõelist” juustu ainult omatehtud fetaks.

Fetit säilitatakse soolvees ja enne serveerimist leotatakse neid piima või mineraalvett mitu minutit, et vabaneda liigsoolast.

Lihatoidud

Kreeka köögi liharoogade valik on väga lai, kuigi kõik on üsna lihtsad. Liha seast eelistavad kreeklased lambaliha, kuigi kasutatakse ka veise-, vasikaliha- ja sealiha.

Näiteks pannkoogid on küpsetatud sealiha praetud ribidest, lukhanika vorstidest, marjadest ja lihapallidest ning suitsutatud fileest (seda taset nimetatakse lunzaks). Veiseliha kasutatakse klassikalise kebabi „souvlaki” valmistamiseks, see on hautatud apelsini ja sibulaga (seda roogi nimetatakse “stifado”), keedetud küüslaugukastme ja valge veiniga (“sofrito”).

Lambaliha küpsetatakse, täidetakse maksa ja juustuga (“patudo”), mida kasutatakse fetajuustuga röstitud ja külmade lõikamiste valmistamiseks.

Kreekas on kõigi lihatoidude eristav omadus kasutada rohkelt maitsetaimi, sidruni- ja apelsiniviilu, kreeka jogurtit ja äädikat.

Kalad ja mereannid

Mereannid on kreeklased väga populaarsed. Samal ajal eristavad kohalikud kokad kahte liiki kalu: merest püütud kalurid ja teistest riikidest külmutatud. Kreeklased peavad „võõrasteks” kala madalama kvaliteediga ning neid nimetatakse menüüs ja hinnasildil lühendiga „kat“ või „k”.

Kreeka mereande serveeritakse erinevates vormides: nad on praetud, soolatud, küpsetatud, marineeritud ja täidisega. Nad võivad toimida eraldi tassina või koostisosana teistes roogades. Väikesed kalad küpsetatakse võis (roog "maridas"), muljetavaldava suurusega isenditest valmistatakse supp ("psarosup") või küpsetatakse.

Kreekas pöördusid nad väga loominguliselt kalaaria kasutamisega. Seda kasutatakse pasta "taramosalata" valmistamiseks (kaaviari pekstakse peterselliga ja sibulaga segistis), praetud ja kasutatakse pirukate täitmiseks. Kreekaste toitumises on olemas ka kaheksajalgseid, kalmaari, seepiaid, krevette jms.

Leib ja jahutooted

Kreeklased kasutavad suhteliselt vähe leiba. Peamine nõue, mida kohalikud peavad küpsetama - see peaks olema värske.

Kõige tavalisem Kreekas on pita leib, mida küpsetatakse nisust või rukkijahust. Neid kasutatakse erinevate täidistega rullide valmistamiseks või lihtsalt kiibide või kreekerite toorainena (kook lõigatakse väikesteks ruutudeks ja kuivatatakse).

Tähelepanuväärne on, et pirukad on valmistatud samast tainast, mida kasutatakse lamedate kookide valmistamiseks, mistõttu enamik kreeka küpsetiste nimed sisaldavad fraasi “pita”: “spanakopita” (juustu ja spinati), “creatopita” (liha täidisega pirukas), Tiropita (juustukoog) jne

Lisaks on see Kreeka, mis on Philo tainas, mis on valmistatud baklava ja struudli valmistamiseks. Kõige õhemat tainapaksust võib võrrelda paberilehega.

Magustoidud

Traditsioonilised Kreeka magustoidud meenutavad Türgi maiustusi, mis ei ole üllatav, kui meenutame Türgi kulinaarsete traditsioonide mõju riigi köögile. Suvel ennustavad kreeklased suhkrustatud puuvilju, baklava ja Türgi rõõmu. Talvel valmistavad kohalikud kokad rohkem "raskeid" roogasid. Nende hulka kuuluvad näiteks galaktobureko quiches, magusad rizogalo riisipudlid, samuti mitmesugused kondiitritooted mee siirupis: küpsised, rullid jne. Lõviosa kreeka maiustustest sisaldab lisaks meele ka pähklid: mandlid, sarapuupähklid või pähklid.

Kreekas on populaarsed ka erinevad moosid ja konservid. Seda valmistatakse mitte ainult marjadest ja puuviljadest, vaid ka köögiviljadest. Porgand, kõrvits või baklažaani moos ei ole siin üllatav.

Ka selle maitse on kuulus Kreeka jäätise poolest. Müü seda nii lahtiselt kui ka spetsiaalsetesse konteineritesse.

Joogid

Toidu ajal serveerib Kreeka tavaliselt puuviljamahla, mineraalvett või sidrunimahla korrapärast joogivett. Sel juhul on Kreeka rahvusliku uhkuse teema kohv. Tema toiduvalmistamine on tõeline rituaal.

Traditsiooniline "café elliniko" on valmistatud ainult värskelt jahvatatud Robusta sortidest. Kohvi kohustuslikud omadused kreeka keeles on paks vaht, “kaymaki” ja mitte vähem paksud setted, mis jäävad kohvikorgi põhjale.

Samal ajal joogitakse Kreeka kohvi tavaliselt "loomulikus" vormis, ilma piima ja kooreta. Arvatakse, et kõik lõhna- ja maitseained muudavad selle üllajoogi kiirtoidu elemendiks ja seetõttu serveeritakse tavaliselt piimaga kohvi mini-kohvikus või kiirtoidurestoranides.

Kreeka veinid ei ole väljaspool riiki hästi tuntud. See on tingitud asjaolust, et enamiku veinitootjate jõudlus on piiratud ja seetõttu ei suuda parimad sordid sageli isegi väljaspool piirkonda minna.

Kreeka "veinikaart" on retsina. See on planeedi üks vanimaid veini sorte, mille valmistamise meetod on jäänud muutumatuks enam kui kaks tuhat aastat. Retsina - üsna tugev vein, mis valmistatakse hapnikuvaba fermentatsiooni meetodil. Selle väga spetsiifiline maitse, mida see jook on kohustatud männi vaigule, mida kasutatakse selle puhastamiseks. Retsina valmistatakse eranditult Kreekas ja seda ei ekspordita väljaspool riiki, sest selle maitse on väga spetsiifiline ja pärast pudeli avamist sööb vein väga kiiresti, muutudes äädikaks.

Tervishoid

Vastavalt toitumisspetsialistidele on Kreeka köök uskumatult tervislik. Kõigepealt sisaldab enamiku kohalike toitude keemiline koostis antioksüdante, omega-3 rasvhappeid ja toidu kiude, mis mõjutavad soodsalt südame ja veresoonte tervist, aitavad eemaldada kehast kahjulikku kolesterooli ja vähendada rasvumise ja diabeedi riski.

Lisaks hoiab enamik kreeka köögi roogasid tänu säästvale kuumtöötlusele originaalsetes koostisosades leiduvaid mineraale ja vitamiine.

Ateena ülikooli teadlaste poolt 2003. aastal Kreekas ja Harvardi ülikoolis läbiviidud uuringu kohaselt on need, kes järgivad traditsioonilist kreeka dieeti, 33% vähem surma südamehaigustest ja 24% vähem onkoloogiast.

Salamisi valmistamine (Kreeka kalafilee)

Traditsiooniliste kreeka salamiinide valmistamiseks on vaja: 500 grammi kalafileed, üks küüslauguküünt, üks sibul, kaks supilusikatäit sidrunimahla ja sama kogus oliiviõli, paar tomatit, sama kurk, kaks paprika, kaks supilusikatäit valget veini, rohelised Lisaks mustale piparile ja soolale.

Koori kalafilee nahk, eemalda luud. Puista see sidrunimahla ja soolaga.

Vala pannile supilusikatäis oliiviõli. Kuumuta ja praadida hakitud sibul ja küüslauk. Pane filee pannile, vala vein ja puista hakitud maitsetaimi. Tühjendage kaane all veerand tundi.

Paprika lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja praadige teises pannil ülejäänud õlis 10 minutit. Kurk koorida, lõigata viiludeks ja lisada pipar koos tomatid lõigatud pooleks. Maitsesta soola ja pipraga ning hauta 5 minutit.

Pange valmis köögiviljad kala peale ja hauta viis minutit. Serveeri kuumalt.

Mariniseeritud juustu valmistamine

Traditsioonilise kreeka suupiste valmistamiseks on vaja: 350 grammi fetajuustu, oliiviõli, oreganot või tüümiat, ühte lehte, kaheksat koriandri seemnet, kahte küüslauguküünt ja 0,5 tl pipart.

Kuubikuteks lõigatud juust, küüslaugu-viilud. Mördis hõõruge koriandri seemned kergelt pipariga. Torki allosas asetage lahe lehed ja seejärel alustage juustu kihistamist, kihid vahelduvad vürtsikihiga. Valides viimase kihi, valage juust oliiviõliga nii, et see oleks täielikult kaetud.

Sulgege purk tihedalt ja jäta kaks nädalat kõrvale.

Röstsaia valmistamiseks võib kasutada mariniseeritud valmisjuustu.

Kreeka köök - milliseid toite peaksite proovima?

Värskendatud: 22. juuni 2018

Riigi mulje ei ole täielik, kui te ei püüa oma reisi ajal kohalikes asutustes rahvuslikku kööki, eriti Kreekas. Kreeklased armastavad, ja mis kõige tähtsam, oskavad süüa, muutes Kreeka kreeka roogad kunstiteoseks.

Rahvusliku köögi eripära

Kreeka köögi rahvuslikke roogasid iseloomustab mitmekülgne maitse ja kasu. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad järgida Vahemere dieeti, mis põhineb Kreeka köögi põhimõtetel, et normaliseerida kehakaalu.

Kreeka rahvusliku köögi eelised tulenevad lihtsatest, kuid olulistest teguritest:

  1. tervislike toodete kasutamine - värsked köögiviljad, maitsetaimed, omatehtud juustud, mereannid, puuviljad;
  2. Kreeklased ei kuritarvita kiirtoitu;
  3. kõige nõudlikum, traditsiooniline toode on oliiviõli, mis on lisatud paljudele rahvusliku köögi toitudele, selle eelised on tuntud juba tuhandeid aastaid;
  4. rahvuslikke roogasid maitsestatakse soola asemel sidrunimahlaga, peamised toidud (liha ja kala), marinaadid, magustoidud;
  5. Kreeklased tarbivad sageli piimatooteid - jogurtit, kitsepiima, fetat ja juustu.

Rahvusliku köögi põhijooneks on looduslikud, mahepõllumajanduslikud tooted, enamik neist kasvatatakse ja toodetakse riigis.

See on huvitav! Kreeka kreeka köök on kindel elustiil. Statistika kohaselt kannatavad kreeklased vähem südame- ja onkoloogiliste patoloogiate, rasvumise all. Esimene raamat Kreeka toidukultuuri kohta on kirjutatud 330 eKr.

Esimesed kursused

Rahvusliku köögi puhul ei ole esimesed roogad populaarsed, reeglina valmistavad nad köögiviljakuppe.

Aga veel Kreekas peate proovima ja supid:

  • “Fasolada” - traditsiooniline oadupp;
  • "Võltsingud" - läätsekast, lisaks sellele on soolatud kala, juust (kõige sagedamini juust), oliivid ja punased sibulad. Need supid pakutakse kuuma ilmaga.

Talvel ilmuvad restoranide menüüs rikkamad ja toitvad supid:

  • “Avgolemono” - riisipulbri supp kana puljongis, peksetud munaga ja sidrunimahlaga;
  • Vrasto on riiklik veiseliha supp.

Kreeka suupisted

Traditsiooniliselt algab iga sööki suupisteid, mis stimuleerivad söögiisu. Neid serveeritakse väikese läbimõõduga plaatidel. Suupisted, mida kreeklased armastavad ja soovitavad, et turistid prooviksid:

Dolmadakya

  • Dzadziki on nii suupiste kui jogurtist, värsketest kurkidest, oliiviõli ja lõhnavast küüslaugust valmistatud kaste;
  • "Dolmadakya" - traditsioonilise täidisega kapsas ja dolma analoog, riisikook, hakkliha, pakitud viinamarjade lehtedesse;
  • "Kalamarakya" - praetud kalmaarid koorikule;
  • "Taramasalata" - rahvuslik roog suitsutatud tursa kaaviarist, oliividest, ürdidest, sidrunist ja taimeõlist;
  • "Tirokafteri" - traditsiooniline pehme juustu suupiste ja pipar (vürtsikas sordid).

Salatid

Kreeka rahvusköökides on kahte tüüpi salateid:

Melizanosalata

  • kuum - küpsetatud köögiviljadega;
  • külm - värskete köögiviljadega.

Kuumate salatite hulgas on järgmised.

  • "Brokola" - traditsiooniline brokkoli roog.
  • "Pandzari" - peedisalat.
  • "Melizanosalata" - küpsetatud baklažaani, taimeõli, vürtside, sidruni ja magus küüslaugu segu. Mõnikord lisatakse roogale jogurtit, tomatit, maitsestatud sibulaga. Toitumisspetsialistid nimetavad seda tassi sobiva toitumise põhimõtete seisukohalt laitmatuteks ja gurmaanid peavad seda kombineeritud toodet ideaalselt maitseks.
Kreeka salat

Riiklikud külmad salatid sisaldavad värskeid köögivilju, vürtsisegusid, erinevaid juustu, oliiviõli ja sidrunimahla. Veini või viinamarjade äädikat pakutakse lauale traditsiooniliselt.

  • Khortu on traditsiooniline võilill roog, peamine koostisosa on radikyu.
  • "Horiatiki" või küla salat - meie piirkonnas on roog paremini tuntud nime all "Kreeka salat". Kompositsioon sisaldab tomateid, kurke, paprikaid, sibulaid, oliive, aromaatseid vürtse ja oliiviõli, millele on lisatud fetajuustu. Tõenäoliselt olete huvitatud oma kodumaal kreeka salatist proovima.
  • "Lakhano" - salat oma valge kapsas, porgand, seller root ja lehed, mõned hostessid täiendada salat magus pipar.
"Dakos"

Paljudel viisidel on Itaalia toit mõjutanud riigi toidukultuuri. See mõju väljendub Itaalias levinud toodete kasutamisel, näiteks arugula. Mõnedes Kreeka piirkondades pakuvad nad proovida rucolla-lehtede salatit - “Roca”. Populaarne retsept on kuivatatud tomatid, rucolla, Parmigiano-Reggiano juust.

Kreeta armastavad nad traditsioonilisi “Dakose” salateid, mis on valmistatud erilistest, suurtest kreekeritest, need on kergelt ligunenud, tomatid pannakse pealt välja, kuubikuteks hakitud feta kuubikuteks. Segu on riietatud oreganoga segatud oliiviõliga. Mõnikord asendatakse dakose krekerid väikeste dakakya krekkidega.

Kreeka peamised toidud

Traditsioonilised kreeka toidud põhigrupist on valmistatud lihast, kaladest ja mereannitest. Seal on palju valida ja mida proovida.

Lihatoidud.

Riikliku kreeka köögi kultuur põhineb ühel põhireeglist - seda ei ole vaja keeruliseks muuta. Kreekaste sõnul on hea roog valmistatud nii kiiresti ja lihtsalt kui võimalik, mistõttu nad eelistavad küpsetada liha igal sobival viisil. Liha on erinev, kuid kui reisite mägipiirkondades, peaksite proovima küpsetatud mängu või metssea liha. Traditsioonilised Kreeka liharoogad:

  • "Brizoles" - mahlane, aromaatne liha luust;
  • Suvlaki - kompaktne kebab;
  • "Kondosuvli" - meie traditsioonilise grillimise analoog;
  • "Paidakya" - traditsioonilised küpsetatud ribid (enamasti talled);
  • "Gyros" - tassi kook, mis sarnaneb doonori kebabile või shawarmale, kuid suurepärane, sest seal on alati prantsuse friikartuleid.
  • "Kokoretsi". Tõelised gurmaanid tahavad tõenäoliselt seda tassi proovida, sest see kõlab nagu isuäratav: lambaliha siseorganid, mis on pakitud soolestikku ja küpsetatud ahjus.

"Bifteki" - tavalised tükeldatud burgerid, mille läbimõõt on erinev, maitsestatud maitsestatud maitsetaimedega, juust, erinevad köögiviljad.

Kreeka köögi rahvuslikud traditsioonid põhinevad paljude rahvaste kultuuril, neid on aastakümneid mõjutanud Türgi ike:

  • "Suzukakya" - traditsioonilised maitseained maitsestatud maitseainetega;
  • "Kebabid" - meisterlik roog valmistatakse põhjapoolsetes piirkondades, kus Türgi diasporaa asus.

Peamiselt hõlmab see kategooria omatehtud liha või aedviljadega savipottides olevat mängu. Kõige tavalisem versioon nimest "Kleftiko".

Proovib:

  • “Kuneli” - küüliku hautatud köögiviljadega;
  • “Arni Lemonato” - sidruni marinaadi all küpsetatud lambaliha;
  • “Kokonisto” - tomatitega marineeritud veiseliha;
  • Moussaka on populaarne traditsiooniline Balkani roog. See on valmistatud baklažaanidest, hakklihast, tomatitest, kartulitest, juustust, sibulast, seejärel küpsetatud Bechameli kastmega ja juustuga;
  • "Pastitsio" - lehtköögipasta, hakkliha, traditsiooniline valge marinaad.

Märkus! Liha serveeritakse koos roogaga, riisiga, köögiviljadega.

Kalaroogad

Iga turist - küsimus, mida Kreekas toidust proovida, vastab kindlasti kala ja loomulikult mereannidele. Põlisrahvaid austavad mere kingitused, sest riik asub mere rannikul.

Suured kala söel või grillitud, taimse õli ja sidrunimahlaga maitsestatud kala.

Väikesed kalad - merikeel, punane moor, praetud sultanca. Samuti on kõige sagedamini praetud tursk, stingray, mõõkkala, hai (väike, Vahemeri).

Teatud kala kasutatakse ainult supi valmistamise protsessis. Kala serveeritakse eraldi taimeõli ja sidruni marinaadiga ning eraldi puljongiga.

Järve sorte kala - forell, tuur või lõhe - paremini proovida keskpiirkondades või Makedoonias.

See on oluline! Traditsiooniline lähenemine toiduvalmistamisele - toodete laitmatu värskus. Hind sõltub saagi asukohast - kohalikud kalad on kallimad kui imporditud kalad. Kala menüü restoranides on kallim kui liha.

Mereannid on toodud eraldi menüüs.

  • kaheksajalad: küpsetatud või keedetud;
  • kalmaarid: traditsiooniline küpsetatud - “Kalamaria Tiganita”, praetud juustu täidisega - “Kalamaria Yemista me Tiri”;
  • spinatilehtedega hautatud seepia;
  • krevetid: praetud või hautatud tomati-juustu marinaadis;
  • traditsioonilised aurutatud rannakarbid või tomati- ja juustu marinaad.

Kasulik teave! Kreeka rahvusravi on kreeka köögis homaar koos makaroniga - "Macaronade me Astako".

Erilist tähelepanu pööratakse merede kingitustele, nendest valmistatakse kulinaarseid meistriteoseid, mis kergendavad kergesti tähelepanelikku gurmee. Kui tahad midagi erilist proovida, siis pööra tähelepanu krevettide roogale, mis on küpsetatud tomatikastmes ja maitsestatud feta juustuga, või maitsestatud veiniga kaheksajalgne roog.

Magustoidud

Traditsiooniline magus Kreeka köök on eelkõige Türgi pärand. Muide, türgi keedetud kohvi joomise traditsioon jäi ka Ottomani impeeriumist.

Lõõgastuge Vahemere rannikul ja nautige end originaalsetest magustoidudest:

  • “Lukumades” - tainast valmistatud, vürtsidega maitsestatud pallid, millele on lisatud mett, puistatakse pulbrilise suhkruga;
  • “Baklava” - traditsiooniline pirukas, peenestatud pähklid, dessert, mis on reeglina valmistatud 33 kihist (Kristuse vanuse sümbol);
  • “Kurabedez” - tainatükid ja mandli küpsised;
  • “Rizogalo” - riis, kuivatatud puuvili, kaneeliga maitsestatud pähklipulber;
  • "Halvas" - halva, mis on valmistatud manna.

Kreeka kastmed

Kui õpid Kreeka roogasid, mida peate reisimise ajal proovima, pööra kindlasti tähelepanu kastmetele. Kreeklased on nendes hästi kursis ja valmistavad neid ette peaaegu iga söögikorra jaoks. Traditsiooniliste kreeka kastmete omadused:

  • ainult looduslikud koostisosad;
  • keerulisi retsepte ei ole;
  • maksimaalne kasu.

Õige kastme peamine põhimõte - see peaks õrnalt rõhutama põhiravi maitset ja aroomi.

Kastme koostisosad peaksid olema võimalikult mitmekülgsed ja kombineeritult kala, mereannitega, liha, köögiviljadega. Enamasti toiduvalmistamisprotsessi kasutamisel:

"Avgolemono"

  • looduslik jogurt;
  • köögivilja (oliiviõli) õli;
  • sidrunimahl;
  • eriline Kreeka küüslauk.

Klassikaline kaste on Avgolemono. Seda serveeritakse suppide valmistamisel kasutatavatele peamistele roogadele ja salatitele. Küpseta seda paar minutit - munade ja sidrunimahla segu lahjendatakse puljongiga. Proportsioonid valitakse individuaalselt sõltuvalt kastme soovitud paksusest. Marinaad muudab põhiroogi veidi hapukaks.

Keetmise saladus! Marinadi ei saa tuua keema, sest valk on piiratud.

Mereannitele valmistatakse marinaadist sinep, taimeõli, sidrunimahl ja kuivatatud maitsetaimede segu. Mõnes piirkonnas lisatakse sellele segule mett, see annab tassi pehme, ühtlase tekstuuri. Kala ja salatikastmega valmistatakse ainult kahe komponendi kaste - sidrunimahl ja oliiviõli.

Peatoite serveeritakse Skortkhalia kastmega, mis on valmistatud lõhnavast küüslaugust, mandli- ja taimeõlist. Mõnikord lisatakse kastmele leivapuru ja peeneks hakitud kartul. Nii selgub, et see on toitev suupiste.

Keetmise saladus! Küüslaugu maitsvaks maitseks on see eelnevalt küpsetatud.

Originaalne kastmega "Fava" - see on valmistatud ubade või läätsedega, mis on maitsestatud oliiviõli, sidrunimahla, loodusliku jogurtiga ja roheliste (tavaliselt petersell).

Riigi toodangu tooted

Kreeka juust väärib erilist tähelepanu. Riigis toodetakse rohkem kui 60 juustu, millest igaüks on suupiste või põhiroog, ja mida kasutatakse teiste toitude valmistamiseks. Kreekas viibimise ajal soovitame proovida järgmisi juustusid:

  • "Feta" - valge juust, üsna tihe konsistents, valmistatud lambapiimast (harvem kitsepiimast).
  • "Graviera" - magusa maitsega juust, mis on valmistatud lamba piimast.
  • "Manouri" - lambajuust on pehme, õrn tekstuur, kõrge kalorsusega.
  • "Casseri" - juust, mis on valmistatud lamba- ja kitsepiima segust, valge värvusega, kergelt kollaka varjundiga.
  • "Kefalotiri" - soolane maitse ja tahke, poorne struktuur.

Teine traditsiooniline roog on oliiviõli. Siin müüakse seda igas toidupoes. Mõnikord saate toote enne ostmist proovida. Esitatav õli puhtal kujul või vürtside, aromaatsete maitsetaimede lisamisega.

Riiklikud joogid

Kõige kuulsam kreeka alkohoolne jook on ouzo. Selle tasub proovida. Valmistage ouzo alkoholi destilleerimisel aniisi, vürtsikimpude (kõige sagedamini kaneeli, muskaatpähkli ja nelk) lisamisega. Kreeka territooriumil on palju joogi tootjaid, mistõttu on alkoholisisalduse koostis ja protsent erinev - 20% -lt 40% -ni.

Nad kasutavad ouzot kala- ja mereanniroogadega ning serveerivad seda kõrgetes, kitsastes klaasides. Toidukauplustes müüakse jooki erineva mahuga pudelites, minimaalne maksumus on 3 eurot.

Tsipuro (tsipouro) ja vähid - alkohoolsed joogid, mille alkoholisisaldus on 37% kuni 47%, sarnanevad moonshine'ile. Nende peamine erinevus on aniisi olemasolu - see on tsipuros, krabides pole vürtse.

Tsipurot serveeritakse jahutatuna kõrgel ja kitsas kaelal. Joo juua väikestest klaasidest, ühes käes. Reeglina tellib vanema põlvkonna kreeklased Tsipurot, noorem põlvkond eelistab teisi jooke. Ühe pudeli hind on 3 kuni 4 eurot.

See on alkohoolne jook, mis koosneb kahest komponendist - mesi ja vähid (mitte need, mis leiduvad jões, vaid eespool kirjeldatud). Mõnikord lisatakse kaneeli ja nelk. Jooki valmistatakse kõige sagedamini külmhooajal, sest sa pead seda kuumalt jooma. Mõned kreeklased kasutavad rakomelot nohu raviks.

Rakomelot saab osta igal supermarketil, kuid parem on juua ise - osta raki ja mesi. Protsess kestab mitu minutit ja maitse on palju parem kui poe toode. Vala kreekid Turkis, kuumuta, lisada mett maitse järgi, eemalda kuumust enne keetmist. Jook on valmis, nüüd saate ja proovida!

Kreeka tootmisjääk, eristav omadus - mastiks-vaigu olemasolu, mis saadakse igihaljas põõsast. Kreekas kasutatakse mastiksit paljude roogade valmistamiseks kosmeetikas.

Alkohol on aperitiiv ja söögi ajal parem seedimine. Maastiku maitse on originaalne ja meeldejääv - magus, kerge puuvilja-okaspuu aroomiga. Ühe pudeli hind on umbes 10 eurot.

Kõige populaarsem jook Kreekas on kohv. Tundub, et nad joovad seda pidevalt - kuuma, külma, vahuga ja ilma selleta, piima või koorega, lisades erinevaid vürtse. Kui inimene tellib kohvi asemel teed, arvavad kreeklased kindlasti, et tal on terviseprobleeme.

Kui soovid täielikult mõista, mis on Kreeka kreeka toidud, proovige neid mitte hotellis, vaid kohalikes baarides ja restoranides. See on ainus viis, kuidas kogeda tõelise Kreeka maitset.

Milliseid toite Kreekas proovida

Kreeklaste rahvuslikud roogad on aromaatse maitsetaimi, värske tooraine ja mitmesuguste vürtside harmoonia, mis on õli maitsestatud.

Gastronoomilisi meistriteoseid, mis on tuntud juba ajalooliste Hellade ajast, on "maitsestatud" võluva merega, põletavat päikest ja peegeldavad kohalike elanike rõõmsat ja avatud temperamenti. Seega, et saada täielik ülevaade riigist, tunda oma Vahemere maitset, on see võimatu ilma mitmekülgse kreeka köögi kõige populaarsemate toitude tutvumata.

Moussaka (Μουσακάς)

Esimene asi, mida Kreekas on vaja proovida, on maailmakuulus moussaka. Sirtaki tulise tantsuga seotud liha pudingul on Lähis-Ida juured. Juba XIII sajandil oli Araabia kokaraamatutes roog "Magum", mis meenutas kreeklaste baklažaani delikatessiga.

Nagu kõik traditsioonilised Kreeka toidud, koosneb moussaka ainult looduslikest tervislikest toodetest. Kohtunik ise - kõige maitsvam pajaroog on valmistatud baklažaanide, tomatite, sibula ja lambaliha baasil. Söögi eriline võlu annab kastmele Bechamel. Nad ütlevad, et ta tõi riiki teatud Nikos Cementmeni. Tulevane kokk, kes Prantsusmaal kulinaariaõpetusi õppis, oli esimene, kes kasutas köögiviljadega liha valmistamisel koorekastet.

Pasitsio (Παστίτσιο)

Kohalikud leiavad, et praitsio on Kreeka rahvusliku köögi uhkus, ja must-nägema gastronoomiline punkt sellest, et peaksite proovima reisida kogu riigis. Ja kuigi roogade nimetus on kooskõlas Itaalia pastikaadiga, on arvamus, et toidu päritolu on juurdunud iidse Hellase ajal. Mõnede etümoloogide sõnul on sõna makaronid pärit kreeka "macariusest", mis tähistab "odrajahu".

Traditsiooniliselt sisaldab kuulsa pajaroogi koostist pasta, hakkliha, riivitud tomatid, munad ja bekamellikaste. Erilist maitset annab talle lõhnav kanel ja muskaatpähkel. Kreekaste sõnul on parim pasteso küpsetatud Korfus, mis täiendab retsepti peaaegu läbipaistva filo-saia ja singi viiludega.

Fasolada (Φασολάδα)

Üks populaarsemaid kreeka roogasid, mida te kindlasti reisil proovida peaksite, on rikas oadupp. See valmistati iidsetes Hellades.

Kohalikud kasutavad talveajal beanwoodi, kui õhutemperatuur langeb +7 ° C-ni või õigeusu kiire aja jooksul - kõigi lihatoodete keelustamise ajal. Tabelis pakutakse kõrge kalorsusega roogasid nii sooja kui külma eest.

Valmistage ette traditsiooniline kreeka köögi kursus mis tahes perenaine võimu all. Koostisosadest on vaja ainult taimseid koostisosi: valgeid oad, porgandit, sibulat, tomatipüree ja oliiviõli. Ja ärge unustage sellerit - just see, kes annab paksule supile unikaalse aroomi ja unikaalse maitse.

Phaquez (Φακές)

Teine tuntud kreeka roog lahja suppide kategooriast. Traditsiooniline hernes on valmistatud vastavalt tervetele toitumisreeglitele, millest Hippokrates on juba tõestanud. Retseptis ei ole kohta küllastunud rasvade, säilitusainete ja kunstlike lisandite jaoks. Kasulik aspekt on mikroelementide, kiudainete, vitamiinide ja valkude ladu.

Ja kuigi populaarse supi koostisosad varieeruvad sõltuvalt riigi piirkonnast, jääb üks asi stabiilseks - tassi peamine komponent, läätsed. Kerge hapu toit annab teise kohustusliku komponendi - sidrunimahla. Kreeka restoranides saate maitsta võltsinguid hakitud fetajuustuga, mida traditsiooniliselt serveeritakse selle supiga.

Kleftiko (Κλέφτικο)

Kreeka kümne parimaid roogasid ei oleks ilma cleftilise traditsioonilise roogata, mille nimi tähendab "varastatud liha". Legendi järgi võlgneb see rahvusköögi meistriteos oma talupoegadele, kes Türgi domineerimise ajal röövisid oma vaenlastelt röövitud talled ja lambad, peites neid kividega ja lõkketega. Mõni päev hiljem toodi peidetud kohtadest küpsetatud ja väga pehme roog.

Ärge püüdke oma köögis kleftikoid süüa: sa ei saa ehtsat lõhna, mis on kerge suitsuga. Kreekas on küpsetatud spetsiaalsetes ahjudes küpsetatud tõeline lambaliha, mis on maitsestatud maitsetaimede seguga, kõigepealt sulatades need puiduga ja sulgedes seejärel savi saviga. See aitab hoida väärtuslikku soojust nii kaua kui võimalik.

Melizanosalata (Mελιτανοσαλτα)

Kui iidsed kreeklased on kodumaal, siis ära unusta võimalust kuulda seda kuulsat traditsioonilist Kreeka rooga. Keedetud vastavalt kõigile reeglitele, jätab unustamatu maitsemälu. Esmapilgul meenutab melizanosalata "ülemeremaade, baklažaani kaaviari". Kuid kreeka pähklite, peterselli, balsamiga äädika ja sidrunimahla olemasolu eristab kuulsast köögiviljakest.

Oma populaarsuse poolest on melizanosalata juba pikka aega olnud legendaarse feta salatiga. Kõik rahvusköökide gastronoomiliste asutuste kokad on meisterlikult valmistanud paksud maitsvad kartulipuderid, mis sisaldavad maitsvat maitsvat maitsvat lõhna. Ateena restoranides ja teistes linnades serveeritakse pasta väikestes salatipudelites, mis täiendavad tassi kuuma pita tortillaga.

Spanakopita (Σπανακόπιτα)

Kui te ei tea, mida süüa Kreekas algupärastest kohalikest toitudest, pöörake tähelepanu Spanakopitale. Nüüd populaarne retsept on jõudnud meile muutumatuks alates 1800. aastast. Siis hakkasid õigeusu kloostrite elanikud spinatit kasvatama. Kõigepealt kasutati tehast meditsiinilistel eesmärkidel. Hiljem täiendasid algajate söögid terve rohuga täidetud pirukaid.

Kaasaegsed peakokad valmistavad kuulsa spanakapitu filmi tainast kõige õhemate lehtede hulgast, asetatakse mitmesse kihti ja määrivad oliiviõli. Täitena kasutatakse sibulaid, spinatit, männi pähkleid ja fetajuustu. Ja ärge olge üllatunud, kui leiad kooki sees riisijäätmeid - nad ei lase massil libiseda, absorbeerides liigset niiskust.

Baklavas (Μπακλαβ)

Soovides proovida kõige maitsvat kreeka kööki, ärge unustage populaarseid magustoit Baclavas. Magusus ilmus kreeklaste maal Turokraadi ajastul - Ottomani impeeriumi valitsemise ajal. XV sajandil oli iidsetel Konstantinoopolil Sultan Mehmet II kõigepealt krõmpsuv delikatess.

Kreekas valmistatakse maitsev kondiitritooted veidi erinevalt kui Türgis. Suulõhnas sulav kulinaarne kunst, mis koosneb peenestatud pähklitest, kaneelist ja sidrunimahlast, on siin rikkalikult kastetud mitte siirupiga, vaid meega, mis annab maiustustele suurepärase mahlakuse. Lisaks pakitakse väikestele koogidele traditsiooniliselt 33 kihti filo tainast - vastavalt Jeesuse Kristuse maiste aastate arvule.

Lucumades (Λουκουμάδες)

Kreeka köögi rahvuslike magusate roogade lugu ei ole täielik ilma Lukumadese kirjelduse - delikatess, millel on araabia juured. Aastate jooksul on Egeuse mere ja Vahemere kaldal juurdunud populaarne kondiitritoode, mis sarnaneb väikestele ruddy sõõradele, mis on muutunud oluliste pühade ja rahvapidu festivalide asendamatuks tunnuseks.

Ühe kuulsa kreeka magustoidu valmistamiseks kasutage pärmi tainast. Väikesed pallid on sellest valmistatud ja küpsetatud küpsetuskapis kuuma õliga. Siis valatakse õrnalt meega ja rohkelt kaneeli ja jahvatatud pähklitega.

Traditsioonilistes kõrtsides serveeritakse numerte spetsiaalsetel kooridel, mis tähendab söögiriistade tagasilükkamist.

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Ärge unustage populaarset magusat basiilika delikatessit, kui tahate talvel reisida ja koostada loetelu sellest, mida peaksite Kreekas kindlasti proovima. See rikkalik pärmi tainas on valmistatud uuteks aastateks. Ta sai oma nime St. Basil Suur-Kreeka jõuluvana.

Basilopita retsepti valikud on palju. Aga nad kõik jagavad ühte asja - uusaasta laua põhiroog sisaldab riivitud apelsini koorikut, kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Enne keetmist panid koduperenaised kookile mündi. Õnnelik mees, kes avastas oma osa vase ringi kogu aasta vältel, oodates õnne ja õnne.

Ülalnimetatud toidud on vaid ühe sajandikosa riigi kuulsate traditsiooniliste hõrgutiste ookeanis. Suurendada teadmisi Kreeka rahvustoite, kelle nimed on lõputud, siis aitab selliste kuulsate toite juurviljahautis spetzofay (Σπετζοφάι), piima kook Galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο), röstitud lambaliha paydaki ribid (Παιδάκι), karbonaadi Brizol (Μπριζόλα) keftedes lihapallid (εφτέδες), liha gyros pelletis (Γ лепρος) ja kalo prama maisikook (Καλό Πράμα).

Kreeka rahvusköök lastele: kui tervislikud toidud on veel maitsvad

Pereplaneerimine Kreekas on lihtne planeerida: hommikul ja pärastlõunal - rannas, kuuma tundi - magada ja pärastlõunal ja õhtul - sööki kõrtsis ja püüet otsustada, milline Kreeka roog on kõige maitsvam.

Lapsed saavad aruteludes osaleda, kuna selle riigi traditsiooniline köök sobib laste maodeks. Kidpassazh kogus kogu teabe, mida teil on vaja, et proovida reisi ajal Hellasesse ja kuidas last toita.

Sisu

Kreeka köögi eripära

Kreeka köök on imanud kõik Vahemere toiduvalmistamise traditsioonid: see pakub rikkalikult värskeid köögivilju, maitsetaimi, oliiviõli ja mereande.

Küpsetusviisid, mida kreeklased eelistavad, muudavad toidu terveks ja tervislikuks, mis on laste toitumise jaoks nii oluline. Kreeka kööki omavad oma saladused, tänu millele on lihtsad, keerukad toidud erilise maitsega.

- Kreeka rahvusköökide esimene saladus - maitsetaimedes ja vürtsides. Küüslauk, sibul, loorberileht, oregano, tüümian, basiilik, tüümian, tilli, piparmünt, muskaatpähkel, kaneel, nelk - mitte täielik nimekiri.

- Teine saladus on Kreeka päikese käes kuumutatud Kreeka köögiviljad ja kaunviljad: tomatid, paprika, baklažaanid, suvikõrvitsad, rohelised oad, kikerherned.

- Kolmas on lamba- ja kitsepiimast valmistatud juustude sagedane kasutamine roogades: feta, manuri, halumi, kefalotiri, kazeri jt.

- neljas - kitseliha ja lambaliha laialdane kasutamine liha valmistamisel; kasutatakse ka sealiha, veiseliha ja kodulinde.

- Viiendaks - värske kala ja mereannite armastus.

- Kuues - meetodid toodete töötlemiseks, mis säilitavad maksimaalse toiteväärtuse. Kõige sagedamini kasutatakse küpsetamist; paljud ka keedetud ja hautatud roogasid.

- Ja viimane saladus on kreeklaste austav suhtumine oliiviõli. Võiõli pigistatakse sageli iseseisvalt, käsitsi ja selle maitse sõltub mitte ainult valmistamismeetodist, vaid ka piirkonnast, kus oliivid kasvasid.

Küpsetamiseks Kreekas kasutatakse ainult oliiviõli.

Kreeka traditsiooniliste toitude maitsmiseks on väärt kohalike roogadega turistidele orienteeritud kohti. Tõeline kreeka köök - nendes kõrtsides, kus kreeklased kogunevad õhtuti koos peredega, et saada kindlat õhtusööki ja vestelda.

Kreeka rahvuslikud toidud

Me hakkame ülistama Kreeka rahvuslikku toitu mitte liha, kala või köögiviljaga, vaid ka imelise Kreeka oliividega. “Calaamon” sordi suured ja tumedad puuviljad, väike roheline “Halkidiki”, millel on õline läike, kuivatatud oliivid Thassose saarelt - kreeklased ise kasvatavad oliive ja soola ning hapuvad neid ise.

Igal kõrtsil on oma retseptid ja salajased teadmised sellest, milliseid maitsetaimi marinaadiks panna ja mida seemne asemel vilja panna.

Jogurt - Kreekas asuvate riiklike toiduainete nimekirja number 2. See on valmistatud lehmapiimast ja enamasti lambapiimast. Kreeka jogurtil on paks tekstuur ja sarnane pehme juustuga. See lisatakse salatitele ja küpsetistele, mida kasutatakse hautamiseks ja küpsetamiseks, selle põhjal valmistatakse jäätist.

Sageli serveeritakse magustoituna jogurtit, mis on puistatud mee või puuvilja siirupiga. Muide, sama kasulikku magusust saab iseseisvalt valmistada pehmest juustust anfotiro, mis meenutab kodujuustu.

Nüüd räägime nüüd kõige populaarsematest roogadest, mida keedetakse kõikjal Kreekas:

  • Moussaka - baklažaani pajaroog liha, sageli lambaliha, bechameli kastmega.
  • Stifado - hautatud paks sibula kastmes.
  • Kleftiko - savipannis keedetud lambaliha.
  • Pasitsio - pasta, liha, juustu ja muna.
  • Paputsakya - lihaga täidetud baklažaan.
  • Hemista - täidisega paprika või tomat.
  • Lukanika horiatika - omatehtud vorstid, milles lisaks lihale lisatakse veel teisi tooteid. Ebatavaliste lisandite hulka kuuluvad apelsinid või oliivid.
  • Souvlaki - väikesed kebabid puust.
  • Petes - lehtpagaritükid erinevate täidistega: juustu ja spinati (spanakopita), liha (creatopite), juustuga (tiropita). Jõuludel valmistavad nad ette spetsiaalse magusa basiilikakooki.
  • Dolma - täidisega kapsas viinamarjade lehtedes.

Toitude täielik loetelu oleks palju pikem, kuid me valisime need toidud, mis sobivad imikutoiduks. Otsustades, mida kreeka köögist proovida, kaaluge erinevaid toite valmistamise omadusi.

Lapsed pakuvad keedetud, hautatud, küpsetatud tooteid ja püüavad vältida praetud.

Kuidas äratada isu

Tavaline kreeka sööki algab suupistetest, mida Kreekas nimetatakse „mezeks“. See kontseptsioon sisaldab kergeid köögiviljatoite. Siin on vaid mõned kõige populaarsemad suupisted.

  • Dzadzyki - jogurtikastmega küüslaugu ja riivitud kurgi lisamine, mida saab laotada leivale või koristada krõbedaid scordopsomo krutoneid.
  • Melizanosalata - küpsetatud baklažaanidest pärit kaaviari.
  • Dolmadakya - ümbrikusse rullitud ja spetsiaalselt ette valmistatud viinamarjade lehed.
  • Hummus - õrnalt tšikkpüree koos õli ja vürtsidega.
  • Keftedes - suvikõrvitsad, tomatid, baklažaanid, seened.

Kõik see on erakordselt erakordne, kuid see on alles soojendus enne põhiruumi, me ei soovita suupisteid, sest suur osa peatoidust ootab teid.

Kui te ei ole liiga näljane ega söö koos lapsega, saate tellida ühe serveerimise kahele või kolmele inimesele. Ja kui sa oled väga näljane, tellige erinevaid toite kõigile, et proovida kõike. "

Kreeka salatid

Kreekas on ka salatid. Kuid mõnikord võib selline eelroog asendada lõuna, sest salatid sisaldavad lisaks köögiviljadele sageli juustu (feta, misyfra).

Kuulus kreeka salat (Kreekas nimetatakse seda "küla" - choriatica salat), peate proovima: esiteks, need on värsked köögiviljad, teiseks, õrn fetajuust, mis on kastetud tomatimahlaga, jämedalt hakitud magusad sibulad, elastsed võikad oliivid - see on lihtsalt erakordselt maitsev.

Dakos - populaarne salat Kreeta. See on valmistatud peeneks hakitud tomatitest ja Mizifra juustust, mis on maitsestatud oliiviõli, oregano ja basiilikuga. Dakot serveeritakse kuivatatud leiva tükkil.

Angurodomata - salat poegivate laste jaoks. See koosneb tomatitest, kurkidest ja magusatest sibuladest. Selles ei ole tundlikke maitseaineid ega juustu.

Horta on Kreeka traditsiooniline roog. See on valmistatud noortest lehest ja sigurist. Serveeritakse oliiviõli ja sidruniga.

Kala ja mereannid

Kalaroogasid saab kõige paremini tellida rannikul asuvates kõrtsides - see tagab toote värskuse. Sellistes kohtades aktsepteeritakse, et külastaja valib tassi jaoks kala ja mereande.

Lihtsaim viis süüa on söest röstimine, kuid seal on palju retsepte. Nii saate menüüs navigeerida, esitame kõige populaarsemate toitude nimed:

  • htapodi sharas - grillitud kaheksajalad kombitsad;
  • Kalamar'ya Yemista metiri - küpsetatud kalmaar;
  • midya ahnista - aurutatud rannakarbid.

Nõud, mida tasub lastele proovida

Mida pakkuda lapsele rõõmsameelse toidu eest? Esiteks, muidugi, maitsev moussaka. Koduliste burgerite armastajatele, tellige aromaatsed keftedes või suzukakyya lihapallid, nagu kõrts, millele küpsetatud köögiviljad sobivad.

Stifado haud või kokinisto koos kartulite või riisiga, mida serveeritakse sageli keedetud porgandite või brokkolitega.

Laps, kes eelistab pasta, saab hea meelega osa pasteesist lõuna ajal. Ja lihtsaim liha roog, mida saab süüa ilma söögiriistade abita, on souvlaki kebab.

Aga kui laps ei nina oma nina sõnaga "supp" (ja kui ta seda veelgi enam keerutab), paku talle midagi esimestest kursustest. Avgolemono - kana puljongis keedetud supp, millele on lisatud väikeseid orzo pasta riisi terade kujul - kerge ja toitev.

Kreeka keelest tõlgitud nimi tähendab "muna ja sidrun". Fasolada - paks supp supp tomatikastmega. Kreekas on ka läätsekoor väga populaarne, kuid seda on harva küpsetatud kõrtsides - seda saab maitseda kohalike elanikega peol.

Kui sööd koos lapsega, kes on just alustanud täiskasvanud laua liitumisega, ei keeldu nad kõrtsis lihtsaid toite valmistamast vähe külalistele - keedetud liha, kala ja köögivilju.

Lastele mõeldud köögiviljatoite saab pakkuda kartulitest, suvikõrvitsatest, paprikast ja muudest köögiviljadest. Samuti proovige koos beebibamyes - tass hautatud okra kaunadega.

See taim on rohkesti vitamiine ja mineraalaineid, süües selle vilju on hea seedehäirete ennetamine.

Magustoidud

Magustoitude puhul jätab iga laps kõhuga ruumi. Paljud Kreeka maiustused valmistatakse pähklite ja mee abil:

  • melomakarona - magusad küpsised meega;
  • karusnahad - mesi valatud sõõrikud;
  • Baklava - pähklipüree saia.

Hommikunee rõõm rõõmustab ka Türgi rõõmu (marmelaadne magusus, mis on valmistatud tärklisest ja suhkrust, lisades kõikvõimalikke maitseid).

Erinevatel piirkondadel on oma küpsetamis retseptid. Näiteks küpsetada sülitada nad catimeria bagelit, mis on joogitud mee siirupiga. Rhodose - Xerotigana kukli kõrgus roosist. Ja Zakynthosel valmistage mandli nougat mandolato.

Suurepärane alternatiiv küpsetamisele on aromaatsed Kreeka puuviljad - aprikoosid, virsikud, maasikad, kirsid, viigimarjad, viinamarjad, melonid ja arbuusid. Huvitav on see, et kreeklased armastavad arbuusi süüa Haloumiga.

Joogid

Tee, nagu oleme harjunud, peaaegu ei joo Kreekas - siin peetakse seda ravimijookiks. Kreeklased eelistavad kohvi, eriti frappe-jahutatud kohvi vahuga.

Võite saada pudeli vett igaks söögiks, ja saate tellida värskelt pressitud apelsinimahla lastele joogina (keerulised kreeka apelsinid, mida kasutatakse selle valmistamiseks, on tegelikult väga maitsvad).

Kus proovida kreeka roogasid

Hotellid ja restoranid serveerivad kreeka köögi rahvuslikke roogasid. Aga nüansside hindamiseks on kõige parem minna kõrtsile. TAVERNA pealkiri ei pruugi olla selle peale kaunistatud - RESTAURANT on sageli kirjutatud sildile.

Sa saad teada tõelist kõrtsit, vaadates sees ja vaadates lihtsat interjööri, minimaalset saatjat ja maksimaalselt kohalikke inimesi tabelites.

Oluline on märkida, et kõrtsides saate süüa ilma hirmuta - võõrustajad, kes saavad külalisi nagu oma sõbrad, on toidu kvaliteedi osas väga ettevaatlikud.

Millised lapsed Kreeka kõrtsides kindlasti meeldivad, on range etiketi puudumine. Siin ei satu sind kahvlites, noad-söögiriistadesse vähemalt kokku ja mõnes kohas levivad mõned toidud otse lauale, kaetud puhta paberiga.

Selline väike huligaansus, kui laud toimib plaadina, on laste poolt hinnatud ja ärkab söögiisu.

Pange tähele, et kõrtsidel võib olla spetsialiseerumine. Parimad Kreeka kalad ja mereannid, mida serveeritakse, pakutakse ranniku pubides. Menüü hasasapotavern koosneb peaaegu täielikult liharoogadest.

Girodic ja suvladzidiko nime omavaid ettevõtteid peetakse kiirtoidurestoranideks, samas kui nad valmistavad kreeklased kõige rahvuslikku toitu: kebabid souvlaki ja güraosa, mis on pakitud pita, mis sarnaneb shawarma.

Olenemata sellest, kuidas kõrtsit kutsutakse, ei ole selle menüüs kindlasti magustoidud. Kohvikus saab juua kohvi, mida kummardatakse Kreekas, süüa pirukot - tiro-titadiko, proovida kreeka maiustusi - karakoplastias ja nautida piimajooki - galaktopoolis.

Kokkuvõtteks võib öelda, et see on ainult soov: “Kali Oreksi!”, Mis tähendab “Bon isu!”