Põhiline > Puuviljad

Mis on tofu ja mida see sööb?

See juust on üks populaarsemaid tooteid Jaapanis ja Hiinas, mis on peamine valguallikas miljonite inimeste jaoks ja mida nimetatakse seetõttu „kondita lihaks”. Kas sa tead, kuidas seda idamaist delikatess valida, süüa ja salvestada?

Tofu on kodujuustu Jaapani nimi, mis on valmistatud sojaubadest saadud piimasarnasest vedelikust. Tofu ilmus Hiinas (III sajand eKr), kus seda nimetati "doufiks". Seejärel valmistati paistunud oad jahvatatud veega, piim keedeti ja lisati meresool, magneesium või kips, mis põhjustas valgu hüübimise. Sadestunud tromb on seejärel surutud läbi kanga, et eemaldada liigne vedelik.

Jaapanis nimetatakse tofut "o-tofuks". Eesliide "o" tähendab "lugupeetud, austatud" ja täna Jaapanis ja Hiinas tarbivad kõik tofu. Sojaoad on üks viiest püha teraviljast Hiinas ja tofu on oluline toiduaine kogu Aasias, mis on miljonite inimeste peamine valguallikas. Idas nimetatakse tofu "kondita lihaks". Sellel on madal süsivesikute sisaldus, see on organismis kergesti imenduv, mistõttu on see väärtuslik toiduaine nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Tofu võib olla pehme, kõva või väga raske. Siid tofu on pehme, õrn ja välimus. Reeglina müüakse seda veega täidetud mahutites. See on kiiresti riknev toode, mida tuleb hoida temperatuuril -7 ° C. Tofu värske hoidmiseks tuleb veega vahetada iga päev. Värskel toful on veidi magus maitse. Kui see hakkab hapu, tuleb seda keeta 10 minutit, siis paisub ja muutub poorsemaks kui keedetud. Tofu võib külmutada, kuid pärast sulatamist muutub see poorseks ja tahkemaks.

Tofu on söödud toores, praetud, marineeritud ja suitsutatud. See on peaaegu maitsetu, mis võimaldab teil kasutada kõige huvitavamaid kastmeid, vürtse ja maitseaineid ning tekstuur sobib peaaegu iga toiduvalmistamisviisi jaoks.

Rääkides tofust, ei ole võimalik mainida sellist toodet tempoks. Tempe on Indoneesias enam kui kaks tuhat aastat laialdaselt kasutatud. Tänapäeval võib seda toodet leida paljudes supermarketites ja tervisekaupade kauplustes külmkambrites. Tempe on kääritatud, pressitud kook, mis on valmistatud sojaubadest ja seente kultuurist Rhizopus oligosporus. See seen moodustab valge vormi, mis tungib kogu sojamassi, muutes selle tekstuuri ja moodustab juustule sarnase kooriku. Tempe on väga viskoosne ja tihe, peaaegu nagu liha, ja omandab pähkli maitse. Mõned inimesed võrdlevad seda isegi vasikaga.

Tempehi segatakse riisi, quinoa, maapähklite, oad, nisu, kaera, odra või kookosega. Ta on väga populaarne taimetoidule kogu maailmas, sest on väga rikas toode - universaalne valguallikas, mida saab küpsetada ahjus või grillil, praetud või lihtsalt või.

Seda hoitakse külmkapis mitu nädalat, kui pakend on puutumata, kuid seda tuleb kasutada mitu päeva. Mustad laigud pinnal ei ole ohtlikud, kuid kui tempo muudab värvi või hapu, tuleb see ära visata. Enne toiduvalmistamist tuleks tempo keeta kogu, kuid kui see on piisavalt marineeritud, võib selle etapi ära jätta.

Tofu juust - mis see on, mis see on valmistatud ja kuidas seda süüakse?

Tervitused, mu sõbrad!

Tofu juust on universaalne toode, mis sisaldab palju kasulikke mikroelemente, mis on idapoolsetes riikides saavutanud erakordse populaarsuse ja on nõudlik paljudes maailma köökides.

See on sojaubadest valmistatud vähese rasvasisaldusega valgusisaldus, mis sisaldab palju valke.

Selle peamine erinevus võrreldes teiste tuntud juustudega on praktiliselt oma maitse puudumisel, mis muudab selle universaalseks toiduvalmistamiseks.

Sellest artiklist saate teada:

Tofu juust - kasulikud omadused ja kuidas seda süüa

Juustu päritolu

Sojauba, liblikõieliste sugukonna taim, kasvab Ida-Aasias, nii et tofu oli traditsiooniline toode ainult selles piirkonnas ning lääneriikidest sai sellest teada 20. sajandi teisel poolel, kuid õnnestus kiiresti hinnata oma eripäraseid maitseomadusi.

Tofu ehtne päritolu ei ole teada, kuid legendi järgi katsetas kohupea kokteile ja lisas nigari, mis on merevee aurustamisel saadud aine, et parandada sojaubade maitset.

Selle tulemusena rullis roog üles, muutus kohupiimaks, mille maitse kõikidele meeldis ja see toode on endiselt väga populaarne.

Arvatakse, et selle kasutamine toiduaines pikendab eluiga ja tugevdab tervist.

Tofu keemiline koostis

100 grammi tootest on toiteväärtus 75 kcal.

Kõikide riikide toitumisspetsialistid on seda pikka aega omistanud madala kalorsusega toiduainetele, aidates kaotada need lisakilbid.

Sisu 100 g:

  • 8 g valke;
  • 4,8 g rasva;
  • 1,9 g süsivesikuid;
  • 0,73 g tuhka;
  • 84 g vett.

Paljud inimesed ei kiida sojatooteid, uskudes, et nad on kehale vähe kasu. Kuid pärast selle juustu keemilist koostist on paljud meelt muutnud.

  • Aminohapped.
  • B-rühma vitamiinid A, E, C, PP, D.
  • Mikroelemendid - tsink, raud, seleen, vask, mangaan.
  • Makroelementid - fluor, kaltsium, naatrium, kaalium, fosfor.

Kuidas valmistada tofu - valmistamise tehnoloogiat

Teaduse ja tehnika arenguga on muutunud toote loomiseks kasutatavad lisandid, kuid kogu toiduvalmistamisprotsess ei ole üldse muutunud.

Ükskord tuli sojaoad külma veega leotada, kuni nad olid täielikult paistes ja jahvatatud piima saamiseks.

Ta oli keedetud, meresoola lisati piima koaguleerimiseks, muutes see juustuks.

Saadud mass saadeti pressi all ja tulemus oli ainulaadne dieettoode.

Kaasaegne tootmine on tofu valmistamise protsessi oluliselt lihtsustanud.

  • Leotatavate ubade asemel segatakse sojapiim või lahjendatud pulber edukalt.
  • Need eraldatakse, formuleeritakse koagulandi abil, mida kasutatakse nigare, äädika või sidrunhappena.
  • Kuumutatud mass on pakendatud vormidesse, jahutatud vees.
  • Mõned tootjad lisavad mitmesuguseid lisaaineid, mis rikastavad toote maitset, kuid põhjustavad ainult selle toote ainulaadse maitse kadu.

Tofu juustu tüübid

Sojajuust on kõva ja pehme.

Tofu tihe struktuur on väike kogus niiskust ja kõrge valgusisaldus.

Jagamismass paigutatakse vormidesse, mille alumisel küljel on puuvillane kangas, mis neelab üleliigse vedeliku ja toode muutub tahkeks.

Seda juustu nimetatakse puuvillaks või momen-gosi, mis jaguneb kahte liiki: tahke (lääneline) ja vesine (Aasia).

Pehme juustu nimetatakse siidiks või suguküpseks, sest kohupiima mass filtreeritakse läbi siidriie.

Toode on kreemjas, kasutatakse kastmete, suppide, kartulipuderite ja erinevate maiustuste valmistamiseks.

Nüüd on poest kohupiima ostmisest lihtsam osta, kui seda ise valmistada, sest supermarketites saab seda toodet osta umbes 300 rubla kilogrammi kohta ja toiduvalmistamisprotsess on üsna töömahukas.

Aga neile, kes soovivad kööki kinkida, on selle maitsva idamaise roogi jaoks mitu retsepti.

Tofu juustu retseptid

  • Esimene valik

Ühe kilogrammi sojaubasid valatakse veega, lisatakse naatriumkarbonaat, segu infundeeritakse 24 tundi.

Vett tuleb mitu korda muuta. Seejärel peske oad, lihvige kaks korda lihatoruga. Vala purustatud mass kolme liitri veega ja nõuda kolm kuni neli tundi, mõnikord segades.

Tüve ja saadud segu pressitakse läbi tiheda marli. Saage alus juustule - sojapiimale.

Liiter piima keedetakse viis kuni seitse minutit, eemaldatakse soojusest ja lisatakse üks sidrunimahl, saate selle asendada poole tl happe.

Segage vedelikku, kuni see kokku variseb ja tüvi. Tulemuseks olev tromb on tofu.

Neile, kes armastavad kõva juustu, on vaja ilma trombi eemaldamiseta marjast eemaldada, alles pärast paari päeva möödumist liigse niiskuse eemaldamiseks.

  • Teine võimalus

Klaas sojajahu valatakse emailiga kaussi, valatakse sada grammi vett ja kõik on segatud. Kaks tassi keeva vett valati segu, mida tuleb keeta 25 minutit.

Lisatakse viis teelusikatäit sidrunimahla, segatakse ja filtreeritakse läbi tiheda marli.

Tuleb välja klaas pehmet ja õrnat omamaist juustu.

Kasulikud omadused toote - kuidas tofu kasulik?

Tofu üks kõige väärtuslikumaid omadusi on suure hulga kõrgekvaliteedilise valgu olemasolu, mis välistab, erinevalt teistest valku sisaldavatest toodetest, kolesterooli suurenemise.

Tofu eelised:

  • annab kehale vitamiine, mineraale, sealhulgas kaltsiumi ja rauda;
  • dioksiinide eemaldamisel kehast - aine, mis soodustab onkoloogia arengut;
  • kõrge toiteväärtus, madal kalorite sisaldus ja kaalulangus;
  • sisaldab fütoöstrogeene - suguhormoonide taimset analoogi, mis on kasulik naistel menopausi ja hormonaalsete häirete ajal;
  • parandab neerufunktsiooni, lahustab sapikivid;
  • Sisaldab piima suhtes allergiliste inimeste toitumist.

Tofu juustu kasutamine erinevates roogades

Sojajuust on hapnemata maitse ja väljendamata lõhn, kuid võtab üsna kiiresti vastu teiste toodete maitsed ja lõhnad.

See võimaldab teil kasutada toodet mitmesugustes roogades - magus, soolane, vürtsikas, hapukas. Juust on kombineeritud kõigi koostisosadega, seda võib lisada suppidele, salatitele, magustoitudele.

Võid praadida köögivilju tofu, marinaadiga, küpseta, keeda ja küpseta.

Suitsutatud toidukogus ei ole sinki poolest väga erinev ning suhkru ja kakaoga segamisel selgub, et maitsev kookikreem.

Kogenud kokk valmistab kergesti tofu lihapallid ja lihapallid, asendades liha grillitud juustuga.

Selle rakendamise viisid on nii erinevad, et need sõltuvad ainult kulinaarse fännide kujutlusvõimest.

Tofu retseptid

  • Tofu salat

Lõigake kaks värsket kurki ja tomatit väikesteks kuubikuteks, lisage punane sibul, lõigatakse poolrõngadeks. Peenestatud juustu praaditakse oliiviõlis kuni kuldpruunini. Kõik volditud salatikaussi, lisada oliivid ja balsamiviin.

Fry hakitud sibul taimeõlis, lisage sellele toores kartul kuubikud, valage köögiviljapuljong ja küpseta, kuni kartul on valmis. Koguge massi sukeldussegistiga siledaks, lisage tofu kuubikud ja soe koor.

Kõik, mida vajate, et maitseks soola ja pipraga, lisage paar minutit pool tl karri ja soojendage madalal kuumusel. Pühkige valmis supp läbi sõela, murdke üks tahte lehele. Serveeritakse koorekaste koos rukki kreekeritega.

  • Röstimine taignas

Smash konteinerisse ühe toores kana muna, lisa vett ja pekske kahvliga. Lisage jahu, et luua tainas, mille konsistents on sarnane paksule hapukoorele. Maitsed, maitseained, sool ja pipar lisavad teie maitse järgi. Kasta iga tükeldatud tofu tainas ja praadida taimeõlis. Serveeritakse köögiviljade ja maitsetaimedega.

Tofu valimine ostmisel

Sojajuustu müüakse tervisekaupade kauplustes ja suurtes supermarketites. Kvaliteetse toote ostmiseks peate selle koostist hoolikalt üle vaatama.

Parim on tofu, mida toodetakse kaltsiumkloriidi abil.

Klassikaline juust sisaldab vett ja sojaubasid, mõnikord võib koostises esineda erinevaid maitseaineid, mis lisatakse varjatud toote maskeerimiseks.

Parem on osta tofu ilma lisanditeta ja kontrollida säilivusaega. Eelistatakse vaakumpakendit, see on hermeetilisem.

Avatud toodet hoitakse külmkapis ja kasutatakse kolm päeva. Kvaliteetne juust peaks olema valge ja isegi kerge kollasuse korral tähendab see seda, et toode on külmutatud ja muutunud poorsemaks ja karmiks.

Tofu juustu nõuetekohane ladustamine

Suletud juustupakendit hoitakse toatemperatuuril umbes viis kuud. Seda ei ole soovitatav külmutada.

Kui juust on avatud, tuleb see pesta ja veega panna, võimaluse korral mahutist õhku pumbates.

Päevase vee vahetamisega saab tofu hoida nädala jooksul värskena.

Tofu juustu kasu ja kahju - video

Vastunäidustused sojajuustu söömiseks

Hoolimata oma kasulikest omadustest võib sojajuust kahjustada ka keha.

Fütiinhape selles tootes ühendab raua mineraalidega, nagu magneesium, kaltsium ja tsink, nii et tofu ei tohi rasedad ja vastsündinuid tarbida.

Suur kogus juustu vähendab sperma kontsentratsiooni meestel. Inimesed, kellel on endokriinsüsteemi haigused, peaksid samuti hoiduma toote söömisest.

Kahjulik on tofu, mis sisaldab ebasoodsates tingimustes kasvatatud sojaubasid ja halbu keskkonnatingimusi.

Jagage kindlasti seda artiklit oma sõprade ja tellijatega sotsiaalsetes võrgustikes ja blogides, et nad saaksid sellist kasulikku juustu tutvustada.

Teiega oli kõik Alyona Yasneva!

LIIGI MINU LIIKMESRIIKIDES SOTSIAALVÕRGUSTE

Tofu: mis see on, maitsvad ja lihtsad toiduvalmistamise retseptid

Et lugejaid mitte segi ajada, ütleme kohe: kas see on kohupiima või sojajuust? Tegelikult on see sama toode, mis on valmistatud sojaubadest. See on täiesti neutraalse maitsega, Jaapanis on suurepärased supid keedetud, Hiina on katsetanud riisi nuudlitega, korealased on tulnud välja palju salateid.

Mis on tofu

See taimne toode meenutab välimuselt juustu. See ei meeldi, kuigi küpsetusprotsess on identne. Ebatavaline juust, tänu sojaoadele, nimelt nendest valmistatud, ei lõhna ega maitse, see on lihtsalt neutraalne. See sisaldab soja ja puhast vett.

Sõltuvalt keetmismeetodist saadakse erineva struktuuriga toode. See võib olla paks, siidine või pehme. Kõva juust on piisav, et lõigata pannil ühtlaseks kuubiks, pruuniks. Pehme toful on õrn tekstuur, mis meenutab munavalget. See on lihtsalt vältimatu kastmete ja erinevate magustoitude valmistamisel.

Tofu koostis, selle eelised ja kahju

Soja on rikkaim taim. See sisaldab palju kvaliteetset valku, mis on absoluutselt identne loomaga, vitamiinidega, mikroelementidega, praktiliselt ilma süsivesikute, rasvata, tervise säilitamiseks on 9 aminohapet. Selle aine koguse võrra ületab see veiseliha, mune ja kala.

Imeilus viis kasulikku omadust

Uurimistulemustel põhinev toode:

  1. Võib kasutada vähktõve ennetamiseks. Selles sisalduvad ained eemaldavad kehast mürk "dioksiin" ja takistavad seega vähki.
  2. Edendab sapikivide kiiret lahustumist, aitab neeruprobleemide korral, on hea kiudainete, kaltsiumi, raua allikas.
  3. See reguleerib kolesterooli taset veres, aitab kaasa selle vähenemisele (loomsed valgud tõstavad kolesterooli organismis jagamisel). Seetõttu sisestas köögiviljajuustu kümme kõige südameatakkist välja jäävat toodet.
  4. Sojavalk on üheksakümmend protsenti vees lahustuv, mis tähendab, et see imendub organismis kergesti. Keedetud söögid - tõeline võlukepp nõrga seedimisega inimestele, tõeline abi neile, kes mängivad sporti, ehitab lihasmassi. Suur osa allergiaga toitumisest.
  5. Kingitus kõigile täiskasvanud naistele: tofu sisaldab bioloogilisi ühendeid, mis on sarnased tegevuses ja struktuuris naissuguhormoonidega. Taimsed fütoöstrogeenid aitavad reguleerida hormonaalset tasakaalu, kaitsta rinnavähi, alandada kolesterooli, aeglustavad naha tuhmumist.

Pidurituli

Arstidel ja toitumisspetsialistidel ei ole taimse saaduse vastu midagi. See pakub kehale kõike, mida vajate. Kuid nagu iga toode, on tal ka plusse ja miinuseid. Taimse valgu kuritarvitamine (soja on selle allikas) vähendab kasulikku mõju nullini.

Toode tekitab ohtu elule, kui kasutate seda palju, asendades need loomsete valkudega. Juba praegu on uuringuid, mis tõendavad, et selle toote kasutamine ilma meetmeta toob kaasa fitoestrogeenide liia. Kõige ebameeldivamate kõrvalnähtude hulgas on südameprobleemid, meeste vähenenud tugevus, rinnavähk naistel.

Kuidas süüa tofu

Üldiselt sarnaneb köögiviljajuustu valmistamine tavapärasest piimast valmistamise protsessiga. Vajalik aine saadakse soja koorimisel. Koagulant (paksendaja) valatakse piima. See võib olla nigari, sidrunimahl või äädikas. Seejärel segatakse vedelik põhjalikult, kuumutatakse ja pressitakse brikettideks. Kaasaegsed tootjad valmistavad oma tofu tavaliselt sojajahust.

Valmistatud sojapiimast

  • 1 l sojapiima;
  • koagulatsiooniks 1 sidrun.
  1. Asetage sojapiim pliidile niipea, kui see keeb, vähendage soojust, hoidke 5 minutit.
  2. Vala sidrunimahl, mis on pressitud sidrunist kuuma vedelikku, segage hästi, kuni kuvatakse kohupiim.
  3. Tüve juustu läbi marli, suruge moodustunud tromb põhjalikult. Tofu tugevamaks muutmiseks võib kohupiima massi paigutada rõhumise alla.
  4. Hoidke külmkapi riiulil soolases vees, kuid mitte rohkem kui 5 päeva. Soovitatav on toote külmutamine pikaajaliseks ladustamiseks.

Valmistatud sojajahust

  • 1 tassi jahu;
  • 1 tass külma vett;
  • 2 tassi keeva veega;
  • 1 sidrun
  1. Segage jahu külma veega, segage hoolikalt. Pidevalt segades valage keeva veega.
  2. Pange mahuti väikese kuumusega piima, küpseta kuni 15 minutit.
  3. Pärast seda eemaldage piim kuumusest, lisage sidrunimahl.
  4. Segage hoolikalt, kuni tekivad kohupiima helbed.
  5. Asetage saadud mass marli külge ja seejärel pigistage.

Peaaegu kõik tofu retseptid - võimalused Jaapani, Korea või Hiina köökide valmistamiseks. Nende valmistamiseks on vaja asjakohaseid tooteid.

Hiina keeles

  • 500 g tofu;
  • 80 ml sojakastet;
  • 40 ml äädikat;
  • 40 ml päevalille- ja seesamiõli;
  • 1 porrulauk;
  • 1 seller root;
  • 2-3 küüslauguküünt (vajuta läbi ajakirjanduse);
  • 1 spl. riivitud ingver;
  • 200 g šampinjonit;
  • maitsestada porgandeid ja tšilli;
  • 120 grammi maisi (marineeritud);
  • 1 pakki riisi nuudleid;
  • 1 näputäis korianderit.

Kuidas valmistada tofu hiina keeles:

  1. Tofu kuubikud valavad seesamiõli ja sojakastme segu. Segage.
  2. Vala päevalilleõli pannile, pane ingver, tšilli, küüslauk. Kõik praadida. Lisage paari minuti jooksul porrulauk, seejärel seened, porgand, seller.
  3. Tofu praadida. Valmistage riisi nuudlid vastavalt juhistele.
  4. Köögiviljad, millele on lisatud juustu, maisi, äädikat, koriandrit. Segage kõik, keeda paar minutit. Serveeri nuudlitega.

Jaapani keeles

  • 120-150 g sojapasta;
  • 1 spl. kala-puljong (kundashi);
  • 20 g tofu;
  • 1 käputäis vetikad (vakema);
  • 1 näputäis seeni (vihje);
  1. Lahjendage sojaõli kuumutatud veega (1 liiter).
  2. Lisage kala puljong, lisage vedelik keema. Kõik, Jaapani supi alus, on valmis.
  3. Turees panna tofu kuubikud, merevetikad, seened, vala keedetud puljong. Sulgege kaas, laske paar minutit seista, et vetikad paisuksid.

Huvitav teada: Jaapan täiendab suppi hooajaliste toodetega. Niisiis, koos seentega, spargel, porrulaukuga, kartulid sattuvad suppi ja merevetikate - udoni nuudlitega.

Korea keeles

  • 500 g tofu;
  • 120 g porgandit;
  • 1-2 pekslit soola;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 40-50 ml rafineeritud õli;
  • 35 ml äädikat;
  • 70 ml sojakastet;
  • maitsega porgandite maitseained "korea keeles";
  • 1 käputäis seesami.
  1. Riiv porgandid pika ribaga.
  2. Lõigake tofu kuubikuteks, seejärel praadige kuldpruuniks.
  3. Kombineerige tofu, küüslaugu, porgandi õlgede, vürtside tükid.
  4. Lisa äädikas, kastmes, vala õli (kuum).
  5. Segage, lastakse infundeerida (1 tund).
  6. Samasami valmistamiseks valmis.

Tofu retseptid

Sojajuustuga toidud võivad olla magusad, soolased või vürtsikad, see toode on suurepärane alus paljudele suppidele, salatitele, põhiroogadele, magustoitudele. Peakoka fantaasia on siin ammendamatu ja toote neutraalne maitse annab suurepärase võimaluse täiendada tassi erinevate koostisosadega.

Tofu omlett

  • 300 grammi tihe juust;
  • 4 muna;
  • 6 sibulaid;
  • näputäis maisitärklist;
  • maitse soola.
  1. Leotage juust soolatud veega, jäta pooleks tunniks. Seejärel lõigatakse kuubikuteks, kuivaks.
  2. Lõika rohelised sibula suled õhukeselt.
  3. Koguge munad, kuni moodustub kohev vaht, lisage sool, lisage sibul, pipar, segage kõik.
  4. Esmalt juustu tükid, tärklisega kaetud, seejärel pruunistati kuumas õlis.
  5. Lisage pannile munamass, katke kaanega. Too valmisolek.
  6. Et teenida lõigatud teemandid või kolmnurgad.

Tofu supp

  • 1 l puljong (köögivili või liha);
  • 100 g porgandit;
  • maitseained;
  • 100 grammi maisi;
  • 150 grammi kõva juustu;
  • 1 porrulauk;
  • 100 g rohelised herned.
  • rohelised maitse järgi.
  1. Keeda maisi puljongis.
  2. Lisa riivitud porgand, vürtsid, seejärel veel 7 minutit.
  3. Tükk juustu, pane see supile koos peenestatud porrulauk, rohelised herned. Pärast keetmist.
  4. Serveeri maitsestatud tükeldatud rohelisena.

Tofu köögiviljadega

  • 0,5 kg juustu;
  • 0,5 kg hernest (roheline);
  • paprika (punane);
  • pirn (punane);
  • 8 ml sojakastet;
  • 40 ml tšillikastet (magus);
  • 1 tl maisitärklis;
  • soola
  • 1 küüslauguküünt;
  • 40 ml seesamiõli;
  • 60 ml sojakastet;
  • 40 ml õunasiidri äädikat;
  • 1 tl ingver;
  • ¼ tl tšilli helbed.
  1. Marinaadi jaoks: tükeldage küüslauk, tükeldage peeneks ingver, kombineerige kõik ja valage sojakaste, õunasiidri äädikat, võid, lisage punased piparhelbed. Lõika juust kuubikuteks, vala marinaad (30 min).
  2. Keeda rohelised herned, maitsestage vett soolaga. Pärast 3 minuti möödumist loputage köögivilja veega, klappides see kokku. Paprika tükid, sibulad - suled. Küpseta paprika, herned (2 min.), Seejärel valage kastmed (chili + soja), jätkake toiduvalmistamist. Mõne minuti pärast valage tärklis (eelnevalt segage see teelusikatäie veega). Küpseta kuni paks.
  3. Eraldi, pruuni juustu, serveeri koos köögiviljadega.

Tofu toidulisandid

Toidu pooldajad ei saa ilma tofu teha. Lisaks ainulaadsele taimsele valgule on sellel ka vitamiine, mineraale ja neid on lihtne valmistada.

Spinatiga

  • 400 grammi juustu (suitsutatud);
  • 300 g spinatit;
  • 60 ml piima;
  • šalottlamp;
  • 1 sidruni koorimiseks;
  • 4 spl. jahvatatud kreekerid;
  • näputäis muskaatpähkel;
  • 45 ml oliiviõli;
  • maitseained.
  1. Sibulakook poolrõngad.
  2. Loputage spinat põhjalikult. Pane kastrule, pange kolm minutit. Eemaldage pliidist ilma kastrust eemaldamata, tükeldage. Maitsestage maitseainetega, muskaatpähkliga. Jahutage see maha.
  3. Kombineerige piim ja koor. Lõika juust 1 cm paksusteks viiludeks.
  4. Spinat pannakse tükkideks juustu, katke ülemine osa teiste viiludega, et teha võileib.
  5. Kuumuta pan. Piimale kastetud võileivad, seejärel leivatud maapähklitega, praaditakse kiiresti mõlemalt poolt.

Hiina kapsaga

  • 300 g siidist juustu;
  • ½ hiina kapsas;
  • 2 peotäit seesami;
  • soola maitse järgi.
  • 20 ml äädikat (sushi jaoks);
  • 60 ml sojakastet;
  • 20 ml seesamiõli;
  • 20 ml rafineeritud õli;
  • 10 g marineeritud ingver;
  • 7 sibulaid.
  1. Valmistage kaste: kombineerige äädikas, kastmes, kahte tüüpi õlis, lisage tükeldatud ingver, rohelised sibulad. Jäta infusioonile (30 minutit).
  2. Kapsas kapsas, soola.
  3. Lõika juust viiludeks (valikuline).
  4. Seesami seemned praadimiseks.
  5. Ühendage kapsas kastmega, üks käputäis seesami ja pange taldrikule, juustu peale, veidi sidemega. Kõik puistatakse seesamiseemnetega.

Kuidas tofu säilitada

Hoidke toodet rangelt vastavalt eeskirjadele:

  • pastöriseeritud, pakitud mahutitesse ei pea jahutama;
  • pastöriseerimata juust pannakse külmkapi riiulile;
  • Kui pakend algab, kuid juustu ei söö, peske jäägid, täitke veega. Eemaldage õhk mahutist (võimaluse korral), pange külmkapi riiulile, vahetage vett iga päev, kõlblikkusaeg kuni 7 päeva;
  • külmutamine aitab pikendada säilivusaega poole aastaga (pärast juustu sulatamist muutub struktuur elastsemaks). Hea praadimiseks.

Järeldus

Tofu on üks maailma ainulaadsemaid toite. See sisaldab kehale väärtuslikku taimset valku. Tänu neutraalsele maitsele on juust paljude roogade peamine koostisosa. Kui te kasutate seda mõõdukalt, suurenevad pikemas perspektiivis õnnelikud elu võimalused oluliselt.

Tofu - mis see juust on ja mida see sööb? 12 järjehoidjat

Igasugune tõeline taimetoitlane võib teile täpselt öelda, mis see toode on ja miks seda üldse vajatakse, kuid inimestele, kes söövad liha, peaks tofu olema huvitav ja väga kasulik avastus.

Tegelikult on see kohupiim, mis reeglite kohaselt saadakse sojaubadest, kuid täna kasutatakse sojajahu kõige sagedamini. Sellest toodetakse sojapiima, mis tegelikult läbib kõiki valmistamisetappe, nagu tavaline juust: see on karjutatud koagulandi abil (kõige sagedamini magneesiumkloriidi või kaltsiumsulfaadi abil).

Tulemuseks on mass, mis sarnaneb tavaliste juustudega vastavalt kõikidele välistele märkidele, mis on pitseeritud spetsiaalse veega suletud pakendites.

Sellise huvitava toote tekkimise lugu on mitmel võimalusel: kõige levinumad neist pärinevad Vana-Hiinast, mitu sajandit enne meie ajastu. Legendi järgi otsustas üks hiina kokk katsetada ja tavapärases uba-pürees lisas ta nigari (koagulandi) maitse järgi.

Selle tulemusena lühendasid kartulipuded kiiresti ja muutusid kohupiimaks, mille tulemusena rahvas meeldis ja seda nimetati tofuks. See toodi Jaapanisse veidi hiljem, koos budistlike munkadega, kes kasutasid seda oma rituaalides, ja aja jooksul levis tofu tavaliste inimeste seas.

Euroopas tekkis selline juust suhteliselt hiljuti, umbes 20. sajandi keskel, kui algas aktiivne suhete loomine Aasia riikidega. Alates nendest varasemast aastast kuni tänapäevani on tofu üks kõige tavalisemaid toite Tais, Koreas ja Vietnamis.

Koostis ja kasulikud omadused

Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas teha sellist kasulikku ja hämmastavat tofu sojajuustu, sest tänu oma ainulaadsele kompositsioonile on ta väga populaarne taimetoitlaste, maohaiguste, samuti tervisliku toitumise, sportlaste ja lihasmassi saamise soovijate seas.

Mis on selle toote puhul nii ainulaadne? Fakt on see, et sojajuustu koostises on rekordiline kogus taimset valku, mis on rikas essentsiaalsete aminohapetega.

See muudab selle toote, mis on võimeline valgu kogust asendama, liha asendama, see on edukalt tarbitud paastumise ajal, samuti inimesed, kes on altid või võitlevad rasvumisega.

Lisaks taimsele valgule sisaldab see olulisi mikro- ja makroelemente: magneesiumi, rauda, ​​kaaliumi, fosforit, seleeni, kaltsiumi, foolhapet, millel võib olla positiivne mõju paljudele inimtegevuse valdkondadele.

Suur hulk vitamiine B ja C on kasulik inimestele, kellel on südameprobleemid, tofu on kasulik neile, kes kannatavad diabeedi, gastriidi, inimorganismi kaitse ja soodustab vähktõbe põhjustava dioksiinide aktiivset ärajätmist.

Kodus on sojajuust nimetatakse „kondita lihaks”, sest see ei ole mitte ainult rikas valgu, vaid ka süsivesikute poolest, mis on hästi seeditavad, nii et lastele ja täiskasvanutele on soovitatav süüa.

Kokku on sojajuustu erinevaid sorte, mille hulgas on kõvad ja pehmed sordid. Küpsetatud ja suitsutatud roogade valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini kõva tofu või, nagu seda nimetatakse ka "Momen", kasutatakse seda ka praadimiseks.

Vastavalt selle järjepidevusele on see jagatud kahte liiki: Lääne- ja Aasia-riigid, viimane on vesine. Pehme sojajuustu või "kinugosi" on kõrge veesisaldusega, välimuselt sarnaneb see pigem pehme pudingiga, mistõttu kasutatakse seda kõige sagedamini erinevate kastmete, salatite ja magusate magustoitude valmistamiseks.

Seal on ka soolased tofu liigid, mis on Hiinas rohkem levinud, nende eriline maitse saavutatakse erinevate maitseainete ja vürtside kasutamisega.

Tänu oma madala kalorsusega (ainult 73 kcal 100 g toote kohta) on tofu muutunud oma kehakaalu jälgivate inimeste lemmiktoodeteks, see võib kergesti asendada liha või riisi tavalisel dieedil.

Mis on tore, kasutades sellist toodet, pigem täiuslikkuse tunne, kuid ekstra kaloreid ei lisata, on isegi spetsiaalseid tehnikaid, mis selgitavad, kuidas kaalust alla võtta, kasutades "tofu dieeti".

Tõsi, te peaksite pöörama tähelepanu ostetavale tootele, tänapäeval on tofu erinevate lisanditega, nagu pähklid või või, vürtsid, üsna tavaline, loomulikult hakkab selle kalorisisaldus koheselt ära võtma.

Mida saab süüa?

Nagu on teada, on selline juust tõeliselt ainulaadne, vaatamata sellele, et see ei oma praktiliselt oma maitset ja lõhna, seda kasutatakse edukalt erinevates toiduvalmistamisvaldkondades.

Asi on selles, et tal on eriline omadus teiste maitsete ja lõhnade absorbeerimiseks, mistõttu selgub, et see on väga aromaatne ja maitsev roog ning kuidas see maitse sõltub täielikult sellest, mida sa selle täidad - magus, soolane, maitsev. või hapu.

Kõige tähtsam on oskuslikult kasutada erinevaid maitseaineid, sest paljudel juhtudel sõltub tofu lõplik maitse nendest. Kodus võib neid küpsetada, hautada, marineerida, täidisega pelmeene ja pannkoogid, suitsutada nii, et see omandaks sinki maitse või segati rosinate ja moosiga, küpsetatud juustukoogidega või keedetud pastaga.

Tofu ja krabi Stick salat retsept

Valmistamiseks on vaja:

  • tofu - 300 g;
  • krabipulgad - 6 tk;
  • krilli liha - 1 purk;
  • rohelised sibulad, tilli, majonees.

Sellise maitsva ja tervisliku salati valmistamine on lihtsam kui kunagi varem. Selleks piisab tofu tükeldamisest väikesteks kuubikuteks, tükeldatud krabi jääb samasse kohta ja tükeldatakse rohelise sibula paar tilli abil.

Valage krillliha purki, valage see kahvliga ja segage ülejäänud toodetega, lisage majonees.

Hoolimata asjaolust, et sojajuustu kasutamine inimkeha jaoks on vaieldamatu, on olemas ka mitmeid vastunäidustusi, mille alusel ei tohiks seda süüa ühesugune, vastasel juhul võite põhjustada tõsist kahju.

Näiteks peaks see piirduma rasedate ja imetavate naistega, väikeste lastega ja urolitiaasiga inimestega.

Samuti tehti kindlaks, et inimese mälu võib hakata kannatama sellise toote ülekuumenemisega, eriti kui toode on valmistatud sojaubadest mõnes ebasoodsas piirkonnas. Selleks, et sellisele juustule komistuks jääda, tuleb tähelepanu pöörata selle märgistusele.

Tuleb meeles pidada, et tofu ei säilitata liiga kaua, tavaliselt selle säilivusaeg ei ületa mitu nädalat, pikaajaline ladustamine võib toimuda ainult selle külmutamise teel.

Tofu juust - kasu ja kahju. Kuidas süüa tofu? Tofu toidud ja retseptid

On tooteid, mis on nii maitsvad kui ka terved, kuid millest ei tea kõik. Nende toodete hulka kuuluvad tofu. See on suurepärane valguallikas ja seetõttu nimetatakse seda sageli „kondita lihaks”. Vaatame seda toodet, uurime, mis see on ja kuidas ta sööb tofu juustu.

Soy Tofu

Kõnealust toodet võib nimetada erinevalt - sojajuustu, oamahl või tofu. Tuleb kohe märkida, et see juust on üks kõige ihaldatavamaid ja populaarsemaid tooteid sellistes riikides nagu Hiina ja Jaapan. Seda delikatessit on vaja väga hästi vaadata, sest see ei ole midagi sellist, et taimetoitlastele meeldib see, tüdrukud, kes kaotavad kaalu ja Aasia köögi armastajad.

Tofujuustu valmistamine sojaubadest - nüüd võib-olla selgus, miks seda sageli nimetatakse sojajuustuks. Seega on see toode ökonoomne ja toitev valk. Tofu kalorisisaldus on väga madal, süsivesikute sisaldus ja rasv on samuti madalad, võite isegi rääkida nende puudumisest.

Selle toote kasulikkus rullub, seda ütlevad iidsed legendid, kelle ajalugu on nii vana, et keegi ei tea täpselt, millal need on kirjutatud. Nii et seda toodet peetakse kasulikuks juba ammusest ajast.

Kaks tuhat aastat on tofu nautinud tõeliselt kasuliku ja isegi vajaliku toote mainet. Eeldatakse, et see juust on Jaapanis kodune, tegelikult on see Hiina köögi toode. Täna on selle juustuga õpitud, kuidas valmistada erinevaid maitsvaid ja tervislikke inimesi ning Aasia riikides kasutatakse seda endiselt erinevate haiguste ennetamisel, mistõttu ei ole põhjust kahelda, et see on kasulik toode.

Et rohkem teada saada tofu juustu omadustest, on vaja arvestada selle omadusi ja omadusi.

Tofu juust

Hoolimata asjaolust, et tofu ei ole meie riigis väga levinud, kasutavad paljud inimesed, kes tunnevad selle kasulikke omadusi ja suurepäraseid maitseomadusi, seda regulaarselt. Mõned võivad olla üllatunud, kui teada, et tegelikult on see soja, mis on kõrgekvaliteedilise valgu allikas, mis omakorda on loomaga identne.

Kõige olulisem põhjus, miks on vaja lisada tofu oma dieeti - rohkem kui viie aminohappe sisaldus, mis on hädavajalik inimkeha toimimiseks.

  • Kui me räägime sojajuustus sisalduva valgu kogusest, siis on see rohkem kui veiseliha, munad ja kala. Niisiis on see toode ideaalne taimetoitlastele ja inimestele, kes soovivad elada tervislikku eluviisi ja süüa.
  • Samuti on vaja märkida, et loomse valgu jagamine meie kehas, kolesterooli tase hakkab järsult tõusma, samas kui valgujuust tofu vähendab selle protsenti 25-30%. Seda asjaolu tuleb arvesse võtta südamehaigust põdevatel inimestel.
  • Tofu sobib ka seedehäiretega inimestele, samuti sportlastele, kes soovivad anda oma kehale täiuslikku välimust. Fakt on see, et valk aitab meie kehal "lihaseid" ehitada, muutes keha ilusaks ja silmapaistvaks.
  • Tofu juustu koostis on ka tüdrukutele meeldiv, sest see toode on madala kalorsusega ja sajas grammis on vaid 70 kalorit, mistõttu on sellise kaalu kaalulangus dieedis väga lihtne ja maitsev.

Omatehtud tofu juustul on mitmeid eeliseid, kasulikke omadusi:

  • Sisaldab kompositsioonis suurt hulka valku. Sel juhul on see 10 g valku 100 g toote kohta.
  • Kolesterooli puudumine kompositsioonis, mis tähendab, et toodet saab kindlasti liigitada toiduks.
  • Aminohapete olemasolu kompositsioonis, samuti raud, seleen, kaltsium.
  • Vitaminiseeritud toode - sisaldab foolhapet, vitamiine F, E ja B.
  • Tofu on võimeline eraldama kehast ainet, nagu dioksiin, ja just see komponent on kumulatiivne ja võib põhjustada vähi ilmnemist.
  • See sisaldab fütoestrageeni, mistõttu soovitavad arstid seda kasutada naise keha ülesehitamisel (menopausi) või muudel hormonaalsetel häiretel.
  • See on sapikivide lahustumise kiirendaja.
  • Aitab taastada normaalset neerufunktsiooni.
  • Kõnealuse toote regulaarne tarbimine on kardiovaskulaarsete haiguste esinemise ennetav meede.
  • Eriti kasulik inimestele, kellel on madal hemoglobiinisisaldus.
  • Suur raua sisaldus tootes muudab selle suurepäraseks redutseerivaks vahendiks nõrga luustiku jaoks.
  • See kustutab nälja tunnet, samal ajal ei tooda ekstra kaloreid.

Tofu juust

On võimatu öelda, et see juust on kahjulik, kuid nagu iga toode, on tal ka oma vastunäidustused. Kõnealuse juustu kahjustamine sõltub selle kogusest teie dieedis. Kui sööte sojajuustu väga suurtes kogustes, võib see põhjustada kilpnäärme haiguse ilmnemist.

Lisaks võib tofu liigne tarbimine põhjustada noorukite varajast küpsemist, reproduktsiooniprobleeme nii naistel kui meestel. See ei ole umbes kaks tükki sellest juustust, liigne tarbimine on toote korrapärane kasutamine suurtes kogustes toidus.

Mõned otsustavad selle toote põhjal monodeeni, sel juhul, kui toit koosneb ainult tofust, võib selle kogus olla liiga suur. Muudel juhtudel ei saa sellist toodet liiga palju süüa.

Teine nüanss - keha individuaalne talumatus, see toode kehtib iga toote kohta. Tofu allergilise reaktsiooni sümptomid võivad olla iiveldus, urtikaaria ja nahaärritus.

Tofu juust kodus

Kui sa tõesti hoolid oma tervisest, siis peab toit, näiteks tofu, olema teie toitumises. Keegi võib öelda, et see toode ei ole odav ja seda on lihtsalt võimatu eitada, kuid ei tohiks unustada, kui kasulik see on. Õnneks saab seda ise kodus valmistada.

Tänapäeval muutub kõnealune toode tarbijate seas populaarsemaks. See meelitab oma omadustega, täpsemalt öelda, omaduste ja neutraalse maitsega. Sellest neutraalsusest hoolimata annab see nõudele oma koore.

Juustu oluline tunnusjoon on selle võime aktsepteerida teiste nõudes sisalduvate koostisosade maitset, täites seda kasulike komponentidega vitamiinide, aminohapete ja muude kasulike ainete kujul.

Tofu juustu jaoks on suur hulk retsepte, kaalume kõige tavalisemat ja lihtsamat, mida isegi algaja kokk saab hakkama saada. Mitte midagi erilist ja üleloomulikku me ei pea sojajuustu valmistama:

  • sojajahu
  • külm vesi
  • keeva veega
  • sidrunhape

Siin on kõik koostisosad, mida vajame tofujuustu valmistamiseks, mille foto asub allpool:

  1. Segage sojajahu ja külm vesi. Sel juhul on suhe üks kuni üks.
  2. Saadud "segu" tuleb valada keeva veega, selle kogus peaks ületama jahu kaks korda.
  3. Kõiki neid koostisosi on vaja keeta 15-20 minutit ja tulekahju peab olema väike, et küpsetusprotsess oleks lähedane.
  4. Saadud kompositsioonile on vajalik sidrunhappe lisamine.
  1. Pigistage saadud puljong - neutraalse maitsega juust on kasutusvalmis ja kasutatav mitmesugustes roogades.

Tofu Nõud

Tofu juust on suurepärane võimalus maitsvate ja madala kalorsusega roogade valmistamiseks. Dieettoidu võib olla mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. Kui valmistate seda sellise koostisosaga nagu sojajuust.

Tofu Cutlets

Niisuguste maitsvate ja maitsvate marjade valmistamiseks on vaja:

  • tofu juust
  • jahu
  • või
  • küüslauk, sibul, koriander, pipar ja kõik teie valitud köögiviljad
  1. Pange rohelised, köögiviljad, küüslauk, sibul jne kaussi.
  2. Pange juust, jahu, maitseained, sealhulgas sool, ingver jne, muusse anumasse. Segage kõik hästi.
  3. Sega kõik kuumtöödeldud koostisosad ja saata hakkliha külmikusse jahtuma. Tund on piisav.
  4. Me võtame külmkapist välja ja skulpeeritakse keedetud hakklihakommidest, kuju ja suurus sõltuvad teie eelistustest. Väikesed pallid näevad rohkem isuäratavat.
  5. Soovitavalt rafineeritud päevalilleõlis praadida kuldpruuniks. Me levime keedetud piimapapere paberist salvrätile. Nii et ta absorbeeris liigse õli.
  6. Siis saate neid lauale teenida. Võite teha küüslaugukastet ja serveerida piimakaste.

Sellise juustuga salatid on samuti kasulikud ja maitsvad, seega ärge eitage ennast rõõmust sellel namiõhtul pidu.

Tofu salat

  • tomatid
  • pipart
  • salatilehed
  • till, petersell - amatöör
  • sibulad
  • sool, pipar ja igasugused maitseained
  • tofu juust
  • õli, eelistatavalt oliiviõli

Kuidas salat viilutatud sõltub sellest, kui maitsev see on. Tegelikult on koostisosade kuju ja suurus oluline ning parim valik oleks:

  • väikesed tofu kuubikud
  • väikesed tomati viilud
  • paprika ribad
  • poolrõngad sibulad
  • parem on salat rebida kätega, ära lõigata

Kõik koostisosad on segatud ühe salatiga, mis on riietatud oliiviõliga. Sellise väikese puudumisel võite kasutada päevalille. Loodusliku päevalilleõli puhul, salat lõhnab rohkem, kuid ärge unustage sellise õli kalorisisaldust, nii et rafineeritud on kasulikum. Vaatamata soovitustele, võivad salatitarned ja koostisosad olla kõik, mis sulle meeldib.

Kui sa tõesti soovid juustuga tervislikku salatit. Aga sul ei ole sojajuustu, peate mõtlema, kuidas tofu juustu asendada. Selle koostisosa alternatiiviks võib olla Adyghe juust või fetax.

Tofu juustu suppi saab valmistada lihtsustatud retsepti abil, see on sarnane tavalisele retseptile, sojajuustu lisamisega.

Tofu juust on mitmekülgne koostisosa, sest võite lisada selle mis tahes roogale. See juust ei saa rikkuda ühtegi retsepti. Bon isu!

Tofu on terve või mitte

Tofu juust on muutumas üha populaarsemaks. See on neutraalse maitsega ja omab “paksendaja” rolli, mis on võimeline võtma vastu põhikomponentide maitset, kuid täidab samal ajal nõela essentsiaalsete aminohapete ja mikroelementidega. Tänapäeval kaalutakse seda liiki juustu eeliseid ja kahjustusi.

Mis on juust?

Tofu on üks juustu sorte, kuid täpsemalt on see valge kohupiim, mille valmistamiseks kasutati soja. Toode on välja selgitatud sojapiimast. Koagulandina võivad olla erinevad ained. Näiteks saadakse "tofu saar" sojapiima merevee leviku ajal.

Juustu koostis:

100 grammi toote kohta on 8... 10 grammi valku. Veel üks tofu eelis on kolesterooli täielik puudumine, mis muudab toote täielikult dieediks.

Juustu koostis sisaldab kaheksa aminohapet ja suurt protsenti kaltsiumi - 3,5 grammi 100 grammi toote kohta, samuti seleeni, rauda ja magneesiumi.

Lisaks sisaldab juustu koostis B-grupi vitamiine, foolhapet, vitamiine F ja E. t

Juustu kasulikud omadused

Kui inimene hoolitseb oma tervise eest, siis peaks tofu kindlasti olema oma menüüs. Toode on taimse päritolu tõttu toitev, kuid väga toitev. Unikaalne vitamiinide, aminohapete ja mikroelementide kombinatsioon aitab tugevdada immuunsüsteemi kaitset. Lisaks on juustu valguallikas (kui inimene järgib taimetoitlust).

Muud kasulikud omadused, mida toode omab, on järgmised:

  • Toote võime eemaldada inimkehast spetsiaalne aine - dioksiin. See on see, kes aitab kaasa vähkkasvajate tekkimisele.
  • Toode sisaldab fütoestrageeni, mis on naiste suguhormoonide loomulik analoog. Sellepärast on soovitav süüa tofu keha klimaatilise ümberkorraldamise ja hormonaalses süsteemis esinevate rikete ajal.
  • Tofu taastab neerude funktsionaalsuse, kõrvaldades organismis olemasolevad rikkumised. Lisaks kiirendab juust sapikivide eneseväljundamise protsesse.
  • Juustu võib lisada piimhappe toodete suhtes allergiliste inimeste toitumisele.
  • Tofu regulaarne kasutamine parandab südame ja veresoonte süsteemi toimimist, vähendades seeläbi südamehaiguste tekkimise tõenäosust.
  • Juust parandab vere moodustumist ja kuna toote koostis sisaldab piisavalt suurt hulka rauda, ​​aitab see suurendada hemoglobiinisisaldust veres.
  • Tofus sisalduv vask takistab reumatoidartriidi teket.
  • Toote koostises sisalduv suur kaltsiumisisaldus kompenseerib selle kadu, mis muutub suurepäraseks reumatoidartriidi, osteoporoosi ja lihtsalt luustiku nõrkuse vältimiseks.
  • Tofut ei saa nimetada kõrge kalorsusega toitudeks, kuid juust vastab suurepäraselt nälgile. See on võimalik kõrge valgusisalduse tõttu.
  • Osa seleeni tootest takistab keha enneaegset vananemist.
  • Tofu sisaldab üsna palju letsitiini ja koliini. Komponendid, mida organism vajab aju närvirakkude taastamiseks. Seetõttu tofu regulaarse tarbimisega täheldab inimene kontsentratsiooni paranemist, vaimsete protsesside meeldejäämist.
  • Tofu kasulikkus on kõrge isegi praeguste vere suhkrusisalduse ja neerufunktsiooni probleemide korral.

Tähelepanuväärne on see, et juustu saab kasutada ka kosmeetilistel eesmärkidel. Hiina naised on traditsiooniliselt kasutanud toodet pigmenteeritud naha eemaldamiseks. Tofu baasil olev mask pärast nahka muutub sametiks. Arvustused kinnitavad seda.

Maski valmistamiseks peate kombineerima lusikatäie uba kohupiima ja oliiviõli. Nägu enne protseduuri tuleks aurutada ja valmistada koostist liigutades.

Hoidke toodet näol kümme minutit ja eemaldage see jahedas jooksvas vees. Protseduur peaks toimuma kaks korda nädalas.

Juustu kasutamine toiduvalmistamisel

Kuna tofu on valmistatud sojast, ei ole tal oma maitse. Pigem on see nii väike, et maitsmispungad tajuvad maitsmispungad täiesti vaikselt. Sama kehtib juustu lõhna kohta.

Oamahlale iseloomulik tunnusjoon on võime aktsepteerida tassi teiste koostisosade maitset ja aroomi. Sellepärast saab seda süüa erinevatele maitsetele - magus, hapu, vürtsikas jne.

Juust võib praadida, keeta, valada marinaadi, hautada. Siin on vaid mõned retseptid, mille koostisosa oli täpselt tofu.

Munanuudli ja tofu salat

Siin on vaja järgmisi tooteid:

  • tofu (400 grammi);
  • maapähklivõi (suur lusikas);
  • munanuudlid (300 grammi);
  • porgandid (kaks tükki);
  • salott-sibulad (kaks varred);
  • sojakaste (suur lusikas);
  • sidrunimahl (suur lusikas);
  • roheliste herneste idud;
  • värske kapsas;
  • maitsev pipar.
  1. Dice tofu ja praadige maapähklivõis. Seejärel laotage salvrätile liigse rasva kogumiseks.
  2. Soolases vees keedetakse nuudlid.
  3. Me tükeldame kapsas ja porgandid õhukesteks ribadeks.
  4. Hoidke salottid ja herneseemned peeneks.
  5. Ühendage kõik koostisosad ja täitke sojakastme ja sidrunimahlaga.

Enne serveerimist maitsestatakse salatit väikese koguse musta pipraga.

Tofu supp

Siin on vaja:

  • kõrvitsa pulp (kilogramm);
  • lahustuv dashi puljong (20 grammi);
  • sojakaste (60 grammi);
  • Mirini vein (kaks lusikat);
  • tofu (100 grammi);
  • värske spinat (75 grammi);
  • seente segu (200 grammi);
  • seesamiõli.
  1. Vesi mahus 1,5 liitrit soola ja keema.
  2. Pange kõrvitsa kuubikud ja keedetakse uuesti. Keeda köögivilja viisteist minutit.
  3. Seejärel lisage pannile dashi puljong, mirin ja sojakaste ning kuubikuteks lõigatud tofu.
  4. Küpseta supp veel viis minutit. Toiduvalmistamise lõpus lisage pannile tükeldatud seened ja spinat. Me soojendame sisu veel minutiks ja lülitame tule välja.

Tofut saab kasutada paljudes roogades. Kõik sõltub kokkade kujutlusvõimest.

Tofu juustu tüübid

Toote pikaajaline tehnoloogia ei ole muutunud. Aga täna valmistatakse juust mitte sojaoad ja sojajahu. Valmistamisprotsessi ajal ei ole toote valmistamine ja jahvatamine vajalik.

Sojapiim viiakse kõigepealt läbi separaatori ja seejärel kuumutatakse koaguleeriva aine abil. Kõige sagedamini toimib see nigare, kuid mõnel juhul asendatakse see sidrunimahla või äädikas. Pärast kompositsiooni loksutamist kuumutatakse, seejärel pannakse vormid välja ja asetatakse jahutamiseks vette.

Tofu on kahte liiki - kõva ja pehme. Tahked sordid (see on tavapärane mõiste) sisaldavad valgu suuremat protsenti ja madalamaid niiskuse väärtusi. Valmistamisprotsessi ajal on vormide põhi vooderdatud puuvillaga. Sel juhul on toote niiskus aktiivsem ja juust on lõpuks tihedam. Seda tüüpi juustu nimetatakse puuvillaks. Tahke tofu on omakorda jagatud:

  • Lääne. Toode on tihe ja tahke. Niiskusesisaldus praktiliselt puudub.
  • Aasia Seda tüüpi „puuvilla” tofu on veidi pehmem ja vesine.

Pehme tofu saamiseks langetatakse ettevalmistatud mass siidi kaudu. Seda juustu nimetatakse siidiks. Toode on meeldiva kreemja tekstuuriga ning on osa maiustustest, kreemidest, kartulipuderitest ja supidest.

Kuidas teha juustu kodus?

Soovi korral võib tofu valmistada käsitsi. Siin saab kasutada sojajahu või oad.

Toiduvalmistamine

Kõigepealt tuleb teha sojapiim:

  1. Kilogrammi sojaubasid tuleks täita veega, millele oli lisatud näputäis sooda. Nõuda oad vajavad nädalat, vahetades aeg-ajalt vedelikku.
  2. Pärast ubade paistumist pestakse ja lastakse läbi lihalõikuri.
  3. Tundunud mass, peate täitma veega kolm liitrit ja nõudma neli tundi.
  4. Seejärel pigistage kompositsioon läbi mitme kihi kihi. Saadud vedelik on sojapiim.

Nüüd peate keema ühe liitri piima viie minuti jooksul ja lülitage soojus välja. Tühjendamiseks võite kasutada kas sidrunhapet (1/2 osa väikest lusikat) või mahla tervest sidrunist.

Vedelikku tuleb pidevalt segada. Kui piim on kõverdunud, tuleb see tagasi tõmmata läbi mitme kihi. Sellest tulenev tromb on vaja pigistada.

Tofu valmistamine jahu

Pannil tuleb panna klaas sojajahu ja sama kogus vett. Komponendid peavad hoolikalt segama ja valama veel paari klaasi vett.

Saadud kompositsioon peab olema keedetud veerand tundi. Siis tuleb pannile lisada sidrunimahl (kuus lusikat) ja lülitada soojus.

Me peame ootama, et kalgendunud mass satuks pannu põhja, seejärel voldige kohupiim üle marli. Tulemuseks on pehme juust. Tihedamaks muutmiseks tuleb kohupiima sisaldav juustuklaas panna pressile.

Kuidas tofu säilitada?

Valmistatud ja ise valmistatud tooted tuleb hoida külmkapis. Enne riiulile panemist tuleb valada veidi soolatud vett. Tegemist on toote kaitsmisega võõrkehade neelamise ja selle ohutuse tagamise eest. Sel viisil valmistatud juustu saab kergesti ladustada terve nädala jooksul.

Vajadusel saab selle külmutada. Sellisel kujul saab sojakastet säilitada kuni viis kuud. Samal ajal säilitab toode kõik oma kasulikud omadused.

Kuid pärast sulatamist muutub tofu nii maitse kui ka tekstuuri, muutudes liha sarnaseks. Külmutatud tofu on väga praetud, marineeritud ja praetud.

Kahju, mis võib põhjustada tofu


Vaatamata paljudele kasulikele omadustele võib tofu põhjustada inimkehale mingit kahju.

  • Tofu ostmisel tuleb valida „normaalsetest” sojaubadest valmistatud tooted, s.t. geneetiliselt muundamata toode. Reeglina asetab tootja sel juhul märgise "mitte-GMO".
  • Valgu, mis sisaldub ravimi koostises, võib kaasa aidata kusihappe kogunemisele veres. Sellepärast tuleb tofu ära visata, kui inimesel on diagnoositud kusihappe ebanormaalseid metaboolseid protsesse.
  • Liiga tihti võib tofu tarbimine põhjustada kilpnäärme patoloogiate teket ning ajude aktiivsust.
  • Tofu võib noorukieas aeglustada puberteeti.
  • Tofu liigne tarbimine võib kahjustada inimese reproduktiivsüsteemi: nii meest kui naist. Seepärast peate planeerimisperioodil juust toidust välja jätma.

Samuti tasub meeles pidada, et toful võib olla tugev lahtistav toime.