Põhiline > Maitsetaimed

FitAudit

Site FitAudit - teie assistent toitumise küsimustes iga päev.

Tõeline toidualane teave aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi saada, parandada oma tervist ja saada aktiivseks ja rõõmsaks inimeseks.

Leiad endale palju uusi tooteid, selgitage välja nende tegelikud eelised, eemaldage oma toitumisest need tooted, millised ohud pole kunagi varem teada olnud.

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teadusuuringutel, mida võivad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Türgi filee

Kirjeldus

Türgi filee (mida nimetatakse ka rinnaks) on kalkunilindude rinnaosa eliit kondita liha. Koduliste kalkuniliha levimus teisel kohal pärast kana.

Fillet, mis on kõige tasakaalustatum loomse päritoluga toode, kasutatakse laialdaselt kogu maailmas toiduvalmistamiseks tänu oma kõrgele maitsele ja toitumisomadustele, peamiselt kõrge valgusisaldusega.

Tavalise kalkunifilee kaal varieerub 0,5–2 kg, USAs toodetud kõrgeima kvaliteediga kalkuniliha. Fillet madala kalorsusega, kergelt kiulise struktuuriga, õrnalt roosa. Seda peetakse kalkunirümpade kõige maitsvamaks ja kasulikumaks osaks.

Huvitav Inglise keeles nimetatakse kalkunilindu kalkuniks, mis tähendab Türgit, kuigi kalkun ei ole mingil moel seotud selle riigiga. Hispaanlased tõid selle linnuliigi Lääne-Indiast (vana Ameerika nimi) nende vallutusreisidest.

Koostis

Väärtusliku kalkuniliha koostis on järgmine:

  • Küllastunud rasvhapped;
  • Vesi;
  • Kolesterool;
  • Tuhk;
  • Mineraalid - naatrium (90 mg), kaalium (210 mg), fosfor (200 mg), kaltsium (12 mg), tsink (2,45 mg), magneesium (19 mg), raud (1,4 mg), vask (1,4 mg), 85 mcg), mangaan (14 mcg).
  • Vitamiinid PP, A, rühmad B (B6, B2, B12), E;

Kasu

Türgi filee on väga tervislik:

  1. Kalkunifilee korrapärane tarbimine aitab vältida aneemiat, stimuleerib südame ja aju aktiivsust.
  2. Madala kalorisisaldusega (mitte üle 200 kcal 100 g kohta) ja mitteallergiline toode, toitumisspetsialistid soovitavad lisada imikute toitumisse (ja isegi alustada liha peibutusega), samuti toiduallergiat põdevate inimestega. Türgi filee on toiduaine, mida kasutatakse nõrgestatud inimeste toitmiseks.
  3. Kõrge valgusisalduse tõttu on inimeste lihaste ehitusmaterjalide allikas, kalkunifilee soovitatakse kasutada sportlastele ja inimestele, kes elavad hõivatud ja aktiivselt.

Türgi liha ja eriti selle filee kasutamine ei ole praktiliselt vastunäidustatud, kui see on värske ja kõrge kvaliteediga.

Kuid podagra ja neeruhaigusega inimestel võib kalkunfilee kõrge valgusisaldus olla kahjulik, mistõttu selle tarbimine peaks olema piiratud. Ka sellist tüüpi kalkuniliha sisaldab suurtes kogustes naatriumi, nii et toitumisspetsialistid ei soovita keetmisprotsessis hüpertensiivset soolamist.

Kuidas süüa ja serveerida

Kalkunifilee avab oma neutraalse maitse ja kiirete vaheaegade tõttu piiramatult põllul katsed eksperimentaatoritele.

See liha sobib hästi suure hulga toodete - teravilja ja köögivilja, igasuguste kastmete, pasta ja seentega.

Seda küpsetatakse ja hautatakse tomati- või kreemjas seenekastmes või küpsetatakse taignas. Erinevad retseptid mõjutavad:

  • kalkuni seenedega;
  • muna nuudlisupp;
  • kalkuni filee taignas;
  • kalkuni kari riisiga;
  • pakkumised
  • kalkunfilee hapukoormes kastmes.

Igal juhul on kalkuniroogude madala kalorsusega sisalduse tõttu isuäratav ja toitev, kuid kergesti omastatav.

Kuidas valida

Hea kalkunifilee valik on lihtne:

  • Mida suurem on, seda parem. Arvatakse, et parim liha suurte lindude puhul.
  • Puudutage ja mõistke. Kui ostate survet värske kalkunifilee pinnale, naaseb sõrmevärvi koht kiiresti oma algkujule.
  • Värvus on oluline. Värske filee liha peaks olema kahvatu roosa, ilma tumedate verdeta või ebaloomulike lillede puhul - sinine või roheline.
  • Aroom. Värske liha peaaegu ei lõhna. Kui tunnete tugevat lõhna - pane see filee kõrvale.

Ladustamine

Kui ostsite värsket kalkunifileed ja ei kavatse kohe süüa, ärge eemaldage seda pakendist (sellist liha võib säilitada kuni 4 päeva). Või kui originaalpakendit ei ole, pange liha kilekotti ja jahutage temperatuuril + 4 ° C (kuni 1-2 päeva).

Külmutamine on parim viis kalkunifilee värskeks ja kvaliteetseks hoidmiseks. Sügavkülmikus või kambris ideaalse temperatuuri juures -18 ° C võib rinna säilitada kuni 9 kuud.

Tähelepanu! Kalkunit ei ole võimalik uuesti külmutada, kuna mikroobid paljunevad lihas kiiresti sulatatud olekus toatemperatuuril.

Türgi filee koostis

Türgi liha, millel on erakordne õrnus ja mahlakus, ei ole mingil moel kana suhtes halvem. Samal ajal on see dieettoode, mille kasutamine on lubatud ka seedetrakti tõsiste patoloogiatega patsientidele.

Kalkuni filee kasulikud omadused

Türgi rinnatükis on suur hulk olulisi aineid kehale. Seega moodustab valgu osakaal selles tootes umbes 20%, süsivesikute kontsentratsioon on ligi 4%, samas kui rasva kogus on minimaalne ja üle 1%. Vask, raud, mangaan, seleen on leitud kalkuni rinna mikroelementide hulgas; makroelemente esindavad kaalium, naatriumfosfor ja vitamiinid niatsiini, retinooli, koliin askorbiini ja foolhapete, riboflaviini poolt.

Kalkunite tervendavatest jõududest oli iidse asteeki ajal tuntud fileed: seda liha sisaldavat puljongit kasutati seedesüsteemi häirete raviks. Söömine kalkuni rinnaga on kasulik inimestele, kes põevad hüpertensiooni, närvisüsteemi häireid; See toode avaldab soodsat mõju vereringele ja südame-veresoonkonna süsteemile, tugevdab immuunsüsteemi; leevendada unetust ja kõrvaldada kõrge ärrituvus.

Selle põhjal valmistatud Türgi rinnad ja puljongid on keemiaravi ajal kasulikud postoperatiivse perioodi inimeste toitumisele pärast raskeid haigusi, millega kaasneb oluline keha nõrgenemine. Kalkuni rinna suure keemilise koostise ja kõrge toiteväärtuse tõttu on soovitatav lisada imetavate naiste, laste, AIDS-i ja tuberkuloosi diagnoositud patsientide menüüsse ning krooniliste nakkushaiguste all kannatavad inimesed.

Kalkuni filee vaieldamatu eelis on see, et seda tüüpi liha ei suuda koguda kahjulikke ja mürgiseid aineid. Sel põhjusel saab väikelapse väikelastele tutvustada väikelaste kalkuni rinna ja kasutada seda toodet täiendava toiduna.

Mida saab kalkuni filee kahjustada?

See maitsev toit on peaaegu vastunäidustusi ja kõrvaltoimeid. Kuid tänu valgu ja naatriumi suurele sisaldusele on parem keelduda inimestest, kellel on keelatud süüa palju soola - podagra ja neeruhaigustega patsiendid. Väikesed lapsed annavad kalkunifilee ettevaatlikult.

Türgi

Türgi liha on üldjuhul üks kõige toidulisemate liha liikidest. Traditsiooniliselt Ameerikas kasutatavat Türgit on meie riigis hiljuti populaarseks muutunud, kuid tänapäeval eelistavad üha enam eraettevõtjad kalkunit.

Miks Kuna kalkuniliha koostisel on mitu ühemõttelist eelist.

Kalkuniliha eelised

Kalkuniliha koostis sisaldab väga vähe rasva. Leannessi poolest saab sellega võrrelda ainult vasikaliha koostist. Madala rasvasisalduse tõttu sisaldab kalkunikoostis väga vähe kolesterooli - mitte üle 75 mg iga 100 grammi liha kohta. See on väga väike näitaja. Seetõttu on kalkunid hea valik ateroskleroosi ja rasvumise all kannatavatele inimestele.

Sama väike rasvasisaldus muudab kalkunikoostise kergesti seeditava lihatüübi: selles sisalduv valk imendub 95%, mis ületab küülikuliha ja kanaliha väärtust. Samal põhjusel põhjustab kalkuniliha palju kiiremini täiuslikkustunnet - palju on raske süüa.

Kalkuni kasulikud omadused tulenevad ka asjaolust, et üks osa kalkuniliha sisaldab omega-3 küllastumata rasvhapete igapäevast kogust, mis stimuleerivad südant ja suurendavad aju aktiivsust.

Nagu muud liiki liha, sisaldab kalkuniliha koostis B-vitamiini, A- ja K-vitamiine ning lisaks sellele magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, kaaliumi ja muid mikroelemente, mis on vajalikud paljude elundisüsteemide normaalseks toimimiseks. Seega, kalkuni keemilisse koostisse kuuluvad B-vitamiinid normaliseerivad organismis metaboolseid protsesse, kaltsium on vajalik normaalse lihas-skeleti ja närvisüsteemi säilitamiseks ning K-vitamiin tugevdab veresooni.

Muide, kalkun saab kasu ka sellest, et luude ehitamiseks ja liigeste terveks hoidmiseks vajalik fosfor on oma koostises sama palju kui kaladel ja seega palju rohkem kui muud liiki liha puhul. Ja veel üks kasulik kalkuni omadus: see liha ei põhjusta allergiat. Seda võib anda lastele, rasedatele ja haigusest taastuvatele patsientidele, samuti neile, kes on läbinud intensiivse keemiaravi: kõik kalkunid annavad vajalikke valke ja bioloogiliselt aktiivseid aineid ning keegi ei põhjusta kõrvaltoimeid.

Selliste kiitustega võib loomulikult tekkida küsimus: kas kalkunile on kahju?

Kalkuni kahjulikud omadused

Mis on kahjulik kalkun? Nagu iga teine ​​liha, on kalkun liigkasutamisel kahjulik. Kui seda süüakse liiga palju, hakkavad lihatamata jäänused jääma soolestikku, kus nad hakkavad mädanema. See võib põhjustada erinevaid käärsoole haigusi.

Türgi on väga toitev, võrreldes teiste lihatüüpidega, on see peaaegu kõigis aspektides eelistatavam. Selle ainus puudus on hind: kalkuni kasvatamine on palju raskem ja kauem kui kana. Kalkunid vajavad head kõndimist, värsket õhku, ei talu rahvahulga. Hoidke neid kitsastes puurides ja täidisega sööt, nagu broilerid, ei tööta. Seega selgub, et kalkuniliha hind on palju suurem kui kana, mida elanikud eelistavad, hoolimata kõigist selle vigadest.

Kui teil on võimalus, vali kalkuniliha. Selle toidud on lihtsalt maitsvad ja maitsvad ning pärast igaühe tarbimist tänan teid keha suurepärase heaolu ja hea tervise eest.

Türgi filee koostis

Sea Buckthorn - Suni sahver on tervise raamatukogu, mis sisaldab parimaid traditsioonilise meditsiini retsepte, kirjeldab ravimtaimede ja ravimtaimede tervendavaid omadusi, paljastab ravimite folk õiguskaitsevahendite saladusi ning annab retsepti taimsete preparaatide, ravimtaimede segude kohta. Eraldi osa raamatust on pühendatud haiguste ravile. Selles kirjeldatakse suurte haiguste ja tervisehäirete sümptomeid, antakse soovitusi taimsete spetsialistide erinevate haiguste ja haiguste kohta, süstematiseeritakse ulatuslikke teadmisi traditsioonilise meditsiini, taimsete ravimite ja taimsete ravimite kohta. Eraldi lõigus on välja toodud ravimtaimede kõige populaarsemad terapeutilised toimed, samuti vitamiinide, elutähtsate mikro- ja makroelementide kirjeldus. Lisaks sisaldab see ala ülevaadet nii traditsioonilises meditsiinis kasutatavatest ravimitest kui ka homöopaatilises praktikas Bachi magic eliksiiridest. Lisaks saate lugeda veebipõhiseid artikleid või alla laadida raamatuid traditsioonilisest ja alternatiivsest meditsiinist, raamatute kohta, mis käsitlevad ravimtaimede kasulikke ja tervendavaid omadusi, meditsiinilisi entsüklopeedilisi väljaandeid, traditsiooniliste tervendajate vihjeid, ravimtaimi. Paljude meie lugejate taotluste kohaselt on avatud tervisliku toidu retseptide osa ja võimalus anda hinnang toiduainete kalorisisaldusele.

Pea meeles! Ravimtaimed ei ole ravimite ja ravimite alternatiiv. Sageli klassifitseeritakse nad toidulisanditena ja müüakse neid fütoteraapiate kaudu. Ärge ise ravige, enne kui kasutate ravimtaimi, konsulteerige oma arstiga!

Türgi rind

Türgi liha peetakse dieettoodeks, sest see on kergesti seeditav valk. Mis tahes lindude rümpade kõige toidulisem osa on rinnatükid, kalkunil on rasvkoe peaaegu mingit rasva, mistõttu liha struktuur on ühtlane, hele roosa. Kalkuni rinna kaal on suurem kui kanaliha, ühe lindu rind on piisav, et teha 4 inimesele lihtne, toitev ja tervislik roog.

Kalorite kalkunirind

Kalorite kalkunirind on 84 kcal 100 grammi toote kohta.

Kalkuni rinna koosseis ja kasulikud omadused

Türgi rinnaliha on rikas kõrge kvaliteediga proteiini poolest, sisaldab aminohappeid, sealhulgas trüptofaani, mis on melatoniini prekursor ja argiinhape. B-grupi vitamiinid, mis on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks, leiduvad tootes praktiliselt tervikuna. Türgi rinnas on minimaalne rasvasisaldus, seega ei suurenda toote tarbimine kolesterooli taset. Seleen kalkunis piisavas koguses (osa keedetud rinnast sisaldab poole elementi päevast normi) on vajalik, et säilitada normi hormonaalsed tasemed. Samuti on kalkuniliha kasulik seedetrakti aktiivsust rikkudes, kuna see normaliseerib metaboolseid protsesse.

Türgi kahjustab

Ei ole soovitatav kasutada kalkuniliha neile, kes kannatavad podagra ja neerupuudulikkuse pärast, ülemäärane valk võib põhjustada rohkem kahju kui kasu.

Kalkunivahetus

Toitunud kalkuni rinnaliha on traditsiooniliselt lisatud dieedi ja toitumissüsteemide menüüsse neile, kes üritavad kaalust alla võtta ilma lihasmassi kaotamata. Näiteks vanaema toitumine, 800 kalorit sisaldav toit või liha toidukord on toiduvalmistatud kalkunirinnas, keedetud, aurutatud või grillitud.

Kalkuni rinna valik ja ladustamine

Kalkuni liha ostmine, jahutatud või külmutatud, peate pöörama tähelepanu naha terviklikkusele, mõlkide ja verevalumite puudumisele. Kui rinnaga on nahata, peab liha värv olema heleroosa, liha on tihe ja ühtlane, ei lagune kiududeks. Kui pressitakse, taastab värske kalkuniliha kiiresti oma kuju.

Hoidke külmutatud kalkunilihast, mis on ostetud pakendist, külmkapis 3 kuni 5 päeva või pakendil märgitud kuupäevadel. Kalkuni rinnaga, mis on ostetud ilma pakendita või pärast selle avamist, peate kohe küpsetama ja jäägid külmutama.

Kalkuni toiduvalmistamine (rind)

Türgi rind on keedetud erinevalt, liha on praetud, küpsetatud, keedetud, aurutatud ja grillitud. Rindade valmistamine vajab lühikest aega, et mitte kuivada. Õrn rinnalihas läheb hästi seente, juustuga, lindu peaaegu neutraalne maitse on lihtne võita tugevate vürtside ja maitsetaimede aroomiga, nii et parimad lisandid kalkunirindadele on sool ja must pipar. Kalkuni rinnaliha valmistatakse lihapallideks, pastadeks ja ravioolideks, keedetud liha kasutatakse pannkookide täiteainena, võileibade ja salatite koostisosana.

Kalkuni ostmisel küsib igaüks küsimuse: „Mida saab teha maitsvatest kalkunifileedest?”? Niisiis, vastus sellele küsimusele leiad meie artiklist "Mida süüa kalkuni fileega."

Türgi

Türgi ei ole ainult maitsev toit, vaid ka raua sisalduse rekordiline toode. See mikroelement on peaaegu 2 korda rohkem kui veiseliha.

Kalkun on hane järjekord. Asteekid kodustasid Ameerikas rohkem kui tuhat aastat tagasi. 1519. aastal tõid Hispaania meremehed selle lindu Euroopasse, kus see püüdis hästi. Sel ajal ilmus veel üks nimi - “Hispaania kana”. Viie aasta pärast algas nende massikasvatus Prantsusmaal, Inglismaal ja teistes Euroopa riikides.

Aretuskalkunid on tänapäeval pärast broilerite kasvatamist maailmas suuruselt teine. Ja kuigi täiskasvanute mass on kuni 35 kg, söövad nad nooremate lindude liha. Kõige sagedamini kasvatatakse kalkuni umbes 16 nädalat - rümba kaal selle aja jooksul ulatub 10 kilogrammini ja liha muutub väga maitseks. Nende lindude hübriidsordid on tagasihoidlikumad, nad lisavad kiiresti kaalu ja kasvavad intensiivselt ning neid kasutatakse ka liha tootmiseks.

Ameerika Ühendriigid võtavad kalkunite kasvatamisel juhtpositsiooni, mis võib olla otseselt seotud traditsioonilise tänupühapäeva tähistamisega, mis on toimunud alates 1621. aastast. Keskmiste andmete kohaselt sööb iga riigi elanik aastas umbes 7 kilogrammi kalkuni. Neid linde kasvatatakse ja sööakse edukalt mitte ainult Ameerikas, vaid ka teistes riikides. Naabruses asuv Kanada on kalkunitarbimise teises positsioonis, kuid igal aastal arvestatakse iga kodaniku jaoks ainult 4 kg seda liha.

Õrnale lihale on roosa-kreemikas värvus, mis muutub punakaseks. Selles pole rasva. Türgi rind on tuntud ka kui "valge liha". See on kergem ja pärast valmistamist on see veidi kuivam võrreldes teiste juicieri osadega, millel on intensiivsem värvus, kuid mis on kõige kasulikum toitumis- ja terapeutilise toitumise jaoks. See on umbes 30% lindu söödavate osade kogumassist.

Võrreldes nende looduslike sugulastega on kalkunid suured ja massilised. Nad on suurim liha jaoks kasvatatud linnuliha. Täiskasvanud kalkunite kaal on 7-9 kilogrammi, kalkunid - 12-16 kg, suurimad võivad kaaluda kuni 20 kg. Munade munemise algus 10-11 kuud, kõige sagedamini jaanuaris-märtsis. Selle intensiivsus suureneb kiiresti ja 2,5–3 kuu pärast väheneb see järk-järgult ja lõpeb aasta jooksul erinevatel aegadel. Munatootmine - 90-150 muna aastas. Ühe muna kaal on 80-90 grammi.

Kõige tavalisemad kalkunite tõud: Beltsvilskaya, Põhja-Kaukaasia, laialeinane pronks, inglise mini.

Koostis ja kasulikud omadused

Türgi liha sisaldab vitamiine, mis on kasulik kehale, mikro- ja makroainetele. Seda võib näha tabeli lugemisel.

Kalkuniliha kalorisisaldus on keskmiselt 194 kcal.

Türgi - maitsev ja tervislik liha. See sobib ideaalselt dieedi jaoks, kuna see on inimese keha kergesti seeditav ja imenduv, samuti väike kogus kolesterooli.

Türgi säilitab oma kasulikud omadused küpsetatud, keedetud ja praetud kujul. See sisaldab palju mineraale ja vitamiine. Toitumisspetsialistide sõnul annab vaid 100 grammi kalkuniliha umbes 60% nende päevarahast.

Türgi liha on palju suurem naatriumis kui veise- ja vasikaliha. Sellepärast saab seda keeta ilma soola lisamata, mis on äärmiselt oluline, kui vajate soolata dieeti ja toidate hüpertensiooni all kannatavaid inimesi.

Kaalium on ka inimese keha jaoks oluline element. Ta osaleb luukoe moodustamisel. Kalkuniliha puhul on see kogus, mis imendumisel täielikult imendub. See kasulik omadus muudab selle linnu liha hädavajalikuks luumurrud taastunud patsientide toitumise, samuti osteokondroosi ja osteoporoosi ennetamise vahendina. Selles on sama palju fosforit kui kaladel.

Türgi on suur valguallikas. Selle lindu toitumisega kaasneb igaüks palju rohkem energiat kui mõne muu liha kasutamine.

Türgi sisaldab kõiki B-vitamiine, sealhulgas B3-vitamiini. Meie keha tunneb pidevalt puudust toiduainete madala sisalduse tõttu. See kalkuniliha sisaldab seda vitamiini kehas piisavalt. Puuduse tõttu tekib naha "oranž" ja "shagreen", tselluliidi, vaimse ja närvisüsteemi häirete mõju, väheneb intelligentsuse tase, häiritakse ajukoorme aktiivsust.

Vanusega on soovitatav piirata kalkuniliha tarbimist paljude puriinühendite olemasolu tõttu (2 korda rohkem kui kanaliha). Türgi rasv on ka dieettoode, mida saab kasutada sõltumata vanusest koos võiduga.

Rikkaliku vitamiin-mineraalkoostise tõttu on kalkunid selliste populatsioonide jaoks kasulikud:

  • isikud, kes tegelevad raske füüsilise tööga, kuna selle liha valk muudab taaskasutamise lihtsaks;
  • ootavad emad, kuna tal on kõrge foolhappe sisaldus, mis on nii vajalik raseduse ajal;
  • väikesed lapsed ja imetavad naised (kergesti seeditava aine tõttu võib imiku esimeseks söötmiseks kasutada ühte toodet);
  • inimesed, kes kannatavad unetuse, depressiooni ja stressi all - inimkehas sisalduva aine, nagu trüptofaan, esinemise tõttu kalkunis, serotoniini tootmist - „õnne hormooni”;
  • raskete krooniliste haiguste, AIDSi, tuberkuloosi korral;
  • ägeda haiguse ajal;
  • vähi all kannatavad isikud.

Valik ja ladustamine

Kalkuni ostmisel vaadake esmalt rümba hästi. Selle pind peab olema kerge ja ühtlane, ilma plekkide, mõlkide ja muude kahjustusteta. Värskele kalkunile on sujuv, elastne, kuid mitte libe. Linnul peaks olema iseloomulik spetsiifiline lõhn ilma kolmanda osapoole aroomita (mustiness, mädanemine jne) ja naha kleepuvus.

Kui müüte kalkuni oma peaga, peate pöörama tähelepanu oma silmadele: kui need on igav ja ebaõnnestunud, näitab see, et kaup on hilinenud. Läikiv ja kuiv nokk on tõendusmaterjal selle kohta, et lind oli tapmise eelõhtul terve. Kasutage kindlasti klassikalist meetodit liha värskuse kontrollimiseks: pärast sõrmega vajutamist peaks see taastama kuju.

Parim kalkunil on heleroosa värv. Mida tumedam ja intensiivsem on liha ja rasva värv, seda vanem on lind. Kalkuni optimaalne mass on 5,5-10 kg. Kui see on suurem, võib lind olla vana. Noorte kohta räägivad ka hallid siledad käpad ja kerge kamm. Linnu vanust saab kindlaks määrata ka luudega: noorel inimesel näeb rinnakorvi luud välja nagu kõhre ja vanematel on see juba luustunud.

Parem on mitte müüa kaupu müüjalt, mis mingil põhjusel ei meeldinud spontaansetel turgudel, eriti kui nad asuvad mööda teed.

Kindlasti ostke, kui olete veendunud säilitamistähtaja järgimises. Värskelt pakitud kalkunit tuleks hoida külmiku külmimas osas. Ja kui liha ei kasutata 2 päeva, on parem seda külmutada. Kergelt külmutatud kujul võib kalkuniliha säilitada kuni 7 päeva ja sügavkülmutamiseks (-18 kraadi) - mitte rohkem kui 1 aasta.

Rakendus

Türgi liha küpsetatakse kiiresti ja lihtsalt. Seda kasutatakse paljude roogade valmistamiseks. Tänu oma õrnusele ja madala rasvasisaldusega ei vaja kalkuni pikka toiduvalmistamist. Toidu valmistamiseks on mitmeid viise - keetmine, praadimine, hautamine, küpsetamine, grillimine ja teised. Igaüks neist - suurepärane võimalus neile, kes toituvad.

Suvepäevadel saab grillida kalkuniliha. Selle kasutamise eel tuleb see marineerida oliiviõli, sinepi, mee ja küüslaugu abil. Järgmisel päeval on liha valmis toiduvalmistamiseks. Maitsvat ja tervislikku toitu on lihtsalt raske leida.

Kodus ahjus võib kalkuni küpsetada ahjus. Selle sees säilib kogu maitse, liha on täis maitset ja mahlast. Küpsetatud kalkun täiendab suurepäraselt jõhvikaid - see näeb plaadil hea välja ja läheb hästi maitse järgi. Teil on võimalik kasutada ka teisi suvelisi puuviljakastmeid - karusmari, sõstrad.

Sügaval pannil keedetakse magus kalkun mesi ja kuivatatud puuvilju. Selles retseptis osalevad ka vürtsikad vürtsid, šalottide ja seesami tahini pasta. Muud valikud - kammitud kalkun või šampanja.

Te saate süüa kalkuniliha rullidena. Selleks on vaja lõigata oma viilud vasaraga, kuid mitte väga õhukeselt. Iga viil on kergelt määritud majoneesiga ja sinepiga, ülaosale lisatakse väike juust ja kana. Kõik see rullitakse, lõimitakse lõngaga ja augustatud hambaork, seejärel praaditakse pannil, kuni liha on punaseks.

Väga praktiline toiduvalik on kalkuniliha, mis on valmistatud kodulindude rinnast. Võite valmistada erinevaid kalkunipulbreid (nad lisavad sageli teravilja või köögivilju), vorsti, vorsti, pirukaid ja muid lihatooteid.

Türgi läheb hästi köögiviljadega. Selle õrn maitse on täielikult maks ja maksa. Lisaks kasutatakse kodulinnuliha pelmeenide, pirukate, ravioolide täitmiseks. Prantsusmaal täidetakse seda seente, rosmariini, trühvlitega ja serveeritakse valge veini ja koorekastmega. Inglismaal, kalkuni täidisega kadakamarjad, seened, kastanid, punase sõstraga või karusmari. Itaallased valmistavad kalkuni oranžiga.

Kahju ja vastunäidustused

Türgi liha vastunäidustused on peaaegu puuduvad. Kuid me peame meeles pidama, et kõrge valgusisalduse tõttu ei tohiks podagra ja neerupuudulikkusega inimesed seda kuritarvitada. Hüpertensiivsed patsiendid peaksid seda ravimit kasutama ilma soolata, sest see sisaldab palju naatriumi.

Türgi liha: toidu liha kasu ja kahju

Türgi liha on hiljuti ilmunud kaupluste riiulitel, kuigi seda on juba ammu söönud. Paljud peavad seda toiduks, mõned vastupidi - raskete, halvasti seeditavate roogadega - mis neist on õige? Teadlased ja arstid vastavad sellele küsimusele.

Kalkuni koostis, kalorsus ja toiteväärtus

Toiteväärtus 100 g:

  • Kalorid: 276 kcal
  • Valk: 19,5 grammi
  • Rasv: 22 gr
  • Vesi: 57,6 g
  • Ash: 0,9 g
  • Küllastunud rasvhapped: 5,8 grammi
  • Kolesterool: 210 mg

Makroelemendid:

  • Kaltsium: 12 mg
  • Magneesium: 19 mg
  • Naatrium: 90 mg
  • Kaalium: 210 mg
  • Fosfor: 200 mg
  • Kloor: 90 mg
  • Väävel: 248 mg

Vitamiinid:

  • A-vitamiin: 0,01 mg
  • Vitamiin PP: 7,8 mg
  • A-vitamiin (ER): 10 mcg
  • Vitamiin B1 (tiamiin): 0,05 mg
  • Vitamiin B2 (riboflaviin): 0,22 mg
  • Vitamiin B5 (pantoteenne): 0,6 mg
  • Vitamiin B6 (püridoksiin): 0,3 mg
  • Vitamiin B9 (foolium): 9,6 mcg
  • E-vitamiin (TE): 0,3 mg
  • Vitamiin PP (niatsiini ekvivalent): 13,3 mg
  • Koliin: 139 mg

Mikroelemendid:

  • Raud: 1,4 mg
  • Tsink: 2,45 mg
  • Vask: 85 mcg
  • Mangaan: 0,014 mg
  • Chrome: 11 mcg
  • Molübdeen: 29 mcg
  • Koobalt: 15 mcg

Türgi liha sisaldab palju A- ja E-vitamiine, mis iseenesest on sellise toote jaoks ainulaadne. Sellel taustal on kalkunil kolesterooli väga vähe - kõnealust toodet peetakse kõigi suundade toitumisspetsialistideks.

Türgi osana on olemas:

  1. Valk - see on vajalik DNA sünteesiks, kõikide organite ja süsteemide normaalseks tööks, ainevahetusprotsesside toetamiseks.
  2. Kaltsium, raud ja kaalium - nad osalevad aktiivselt ainevahetusprotsessides ja veret moodustavate elundite töös.
  3. Foolhape on emaka normaalseks arenguks hädavajalik.
  4. Trüptofaan - stabiliseerib kesknärvisüsteemi ja psühho-emotsionaalset tausta.

Pöörake tähelepanu: Rasv on olemas kalkunilihast ja mitte väikestes kogustes, kuid see on kergesti seeditav ja parandab raua imendumist kudedesse ja rakkudesse.

Kalkuni kasulikud omadused

Kalkuniliha kasu on vaieldamatu - selle toote mõju elundite ja süsteemide toimimisele on põhjalikult uuritud. Seda ütlevad arstid sellest:

  1. Patsientidel, kes on pärast tõsiseid haigusi pärast operatsiooni / taastumist, tuleb kaaluda vaadeldavat toodet dieedile.
  2. Türgi liha toetab keha ja annab patsientidele keemiaravi käigus vajaliku tugevuse.
  3. On kasulik süüa kalkunit neile, kes kannatavad unetuse all, täheldab motiveerimata ärritust või on stress ja depressioon.
  4. Saate ohutult anda väikestele lastele täiendavat toitu - see on täielikult seeditav, ei tekita ainevahetust ega soolestikukoole.
  5. Rasedate ja imetavate naiste menüüs peaks olema ka kalkun.

Kui on probleeme toidu seedimisega, osutavad arstid maomahla madalale sekretsioonile, siis on kalkuniliha täielikult võimeline seda probleemi lahendama - väikestes kogustes stabiliseerib see toode seedetrakti tööd.

Türgi kahjustab ja vastunäidustusi

Ükskõik kui kummaline see võib tunduda, ei leidnud arstid ja teadlased kalkuniliha kahjulikke omadusi. Muidugi, kui me räägime ainult kõrge kvaliteediga värske toote kasutamisest. Kuid tõde on, et on mõned funktsioonid:

  • Ärge soolatage kalkunit südame-veresoonkonna haigustega inimeste toiduvalmistamiseks;
  • diagnoositud podagra ja krooniliste põletikuliste protsesside puhul neerudes on kasulik kas kalkuniliha arvu oluliselt vähendada menüüs või loobuda sellest haiguste ägenemise ajaks;
  • kui on esinenud neerupuudulikkust, tuleb kalkunimaksa ja valge liha (rinnaga) ära visata - see patoloogia on vastunäidustuseks.

Kalkuniliha ei ole alati soovitatav süüa - liiga suured kogused seda toodet võivad põhjustada soovimatuid tagajärgi. Näiteks on olemas suure tõenäosusega kõhupuhitus ja soolestikukoolid, inimene täheldab kõhukinnisuse ilmnemist.

Kuidas valida, süüa ja hoida kalkuni

Kalkunirümpasid müüakse kauplustes ning osad sellest on eraldi fileed, eraldi trummid / reied / tiivad, eraldi rups, kaubanduslikult hakitud kalkuniliha.

Loomulikult on parem osta jahutatud kalkuniliha, kuid selle toote unikaalsus seisneb selles, et isegi külmutamise ja järgneva sulatamise korral säilivad kõik kasulikud omadused.

Türgi liha hoitakse külmkapis plastikkotis, kuid mitte rohkem kui 24 tundi - selle aja jooksul on vaja toodet kasutada toiduvalmistamiseks. Kui ostsite külmutatud toote, võite seda hoida sügavkülmikus kuni 2 kuud, kuid kui olete kalkuniliha juba sulanud, alustage kohe küpsetamist - see takistab patogeensete mikroorganismide liha paljunemist.

Türgi saab keedetud erinevalt - alates röstimisest kuni lihapallideni. Loomulikult on kõige peenem roog terve marja- või seentega täidetud rümp ja küpsetatud ahjus - see on tõeline meistriteos. Ja sa võid küpsetada kogu rümp ja üle tule - improviseeritud stiilis “la tavern” sülgiga tajub “paugu” ja sellise röstitud kalkuni maitse on unustamatu.

On väga kasulik süüa aurutatud kalkuniga hakitud lihatükke - need sobivad isegi neile, kes on sunnitud järgima tervislikku toitumist. Ja kalkuni saab hautada, küpsetada tainas. Ja mis kõige tähtsam - kõnealune toode on suurepärane pirukate valmistamiseks! Ja see on hea ja maitsev võimalus toita nii väikelastele kui ka eakatele.

Türgit võib julgelt nimetada laitmatu tooteks, mida kindlasti soovitatakse kõikidele inimeste kategooriatele. Oluline on mõista, et sellise raske toote liigne kasutamine võib põhjustada tõsiseid tagajärgi.

13 997 kokku vaated, 3 vaatamist täna

Kalorite Türgi filee. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Türgi filee".

Energia väärtus Türgi filee on 102 kcal.

Esmane allikas: kasutaja loodud. Rohkem üksikasju.

** See tabel näitab täiskasvanute vitamiinide ja mineraalainete keskmisi määrasid. Kui soovite teada reegleid, võttes arvesse oma sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".

Toote kalkulaator

Toote kalorite analüüs

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

TÜRGI FILLETIDE KASULIKUD OMADUSED

Kasulik kalkunifilee

  • Vitamiin B5 on seotud valkude, rasva, süsivesikute ainevahetusega, kolesterooli ainevahetusega, mitmete hormoonide süntees, hemoglobiin, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist sooles, toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib kahjustada nahka ja limaskestasid.
  • Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimise ja ergutamise protsessides, aminohapete transformatsioonides, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades homotsüsteiini normaalse taseme veres. B6-vitamiini ebapiisav tarbimine on seotud söögiisu vähenemisega, naha seisundi rikkumisega, homotsüsteineemia ja aneemia tekkega.
  • Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja transformatsioonis. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, osalevad vere moodustamises. B12-vitamiini puudumine toob kaasa osalise või sekundaarse folaadi puudulikkuse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia.
  • PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi häirimine.
  • Fosfor on seotud paljude füsioloogiliste protsessidega, kaasa arvatud energia ainevahetus, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemia, ritsete.
  • Seleen on inimkeha antioksüdantide kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärme hormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beck'i haigust (osteoartriit koos liigeste deformatsioonidega, seljaaju ja jäsemetega), Keshan'i haigust (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombustsiooni.
ikka varjata

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida näete rakenduses "Minu tervislik toitumine".

Kalkuni filee koostis ja kasulikud omadused, retseptid

Türgi filee: omadused

Kalorisisaldus: 201 kcal.

Toote energia väärtus Türgi filee puhul:
Valgud: 13.29.
Rasv: 15,96 g.
Süsivesikud: 0 g.

Kirjeldus

Türgi filee on liha, mis on võetud rümba kalkunist: trummid, reied ja muud osad. GOST-i järgi valmistatud filee ei sisalda rasva ega nahka. Loomulikult ei ole filees kõhre ega luu. Paljud algajate kokad on ainuüksi ainult rinnast eemaldatud liha ja isegi nimetanud valget liha.

Kalkuni filee valmistamine on võimalik igal võimalikul viisil. Selleks ajaks, kui kalkuni pulp kestab kauem kui kanafilee, erineb maitse maitse esimese toote kasuks.

Türgi filee kasutatakse nii puhkusekohtade valmistamiseks kui ka igapäevases toitumises. Toote maksumus erineb kana- või muu kodulinnuliha hinnast, kuid just kalkunirümpade liha on mitu korda kasulikum kui teised lihatooted. Türgi filee peetakse üheks magusas kastmes küpsetatud maitsvamaks.

Suurim kalkunifilee tootja loetakse Lõuna-Ameerika riikideks ja sealt imporditakse enamik imporditud liha.

Koostis ja energia väärtus

Türgi lihas on rikkalik vitamiini- ja mineraalide koostis. Toote keemilise analüüsi läbiviimisel on B-grupi vitamiine, A-, E-, makro- ja mikroelemente, mille suurim osa on:

Madala kalorsusega kalkuni fileed. Sada grammi toodet sisaldab ainult 201 kilokalorit. Sellepärast kasutatakse kalkunit sageli dieedis. Toode energia väärtus pärast kuumtöötlemist muutub vähe, kuid see on ainult tingimusel, et seda keedetakse ilma rasvata ja muid lisandeid, mis mõjutavad BJU indeksit ja delikatessis sisalduvat kalorisisaldust, näiteks aerogrillil, aurutatud või keedetud.

Türgi liha on paljude spordiretseptide ja sportlaste toitumise alus. Liha koos kalkunirümpaga on osa tuntud ja väga tõhusa Dukani dieedi hõrgutistest, samuti muudest meetoditest, mis on suunatud kiirele (ja pöördumatule hinnangule hinnangute põhjal, mis on väga oluline!) Kehakaalu langetamine. See on võimalik tänu mitte niivõrd tasakaalustatud kompositsioonile kui suurele hulgale kergesti seeduvatele valkudele.

Kuidas valida ja salvestada?

Selleks, et kalkuni hõrgutised oleksid väga maitsvad, peaks kalkuni liha saama õigesti valida ja säilitada.

Toote kvaliteet on kõige lihtsam määrata, kas toode ei ole külmunud. Peamised kriteeriumid tselluloosi kvaliteedi hindamiseks on toodud allpool olevas tabelis. Enne kalkuni filee ostmist pöörake tähelepanu näitajate vastavuse kriteeriumidele.

Indikaatorid ja omadused

Hele roosa kuni punane (sõltuvalt osakonnast, kust liha eemaldati).

Meeldiv, klassikaline liha, ilma lindude rasva ja muude lisanditeta.

Värske toode ei tohi vett eraldada. Liha pressimisel tuleb tingimata kanda tagasi ja kiiresti taastada oma kuju. Kui lõikate kiu täis ja pingul.

Filetil, mis on säilinud kvalitatiivselt tapmise hetkest ja enne müüki, on atraktiivne välimus, pinnal ei ole kuivanud kohti ega tumenenud. Nõuetekohaselt valmistatud kalkunirümpadel ei ole kunagi verehüüvet, seega ei ole liha iseloomulikke verevalumeid.

Ostetud liha saab hoida sügavkülmikus, kuid pidage meeles, et toodet tuleb sulatada ainult üks kord. Seetõttu ei tohiks tükki täielikult külmutada ja eelnevalt tükeldada.

Külmutatud kala, mis on koju toodud, tuleks kohe ära kasutada ja mitte mingil juhul mitte uuesti külmutada. Sellisel viisil tööstuslikes tingimustes korjatud liha ostmisel tuleb tähelepanu pöörata toote jääkihile. See peaks olema minimaalne (nagu fotol olev toode).

Fileti ostmisel pöörake alati tähelepanu toote säilivusajale, isegi kui see on jahtunud, isegi külmunud, ja veenduge, et võrdlete tingimusi (temperatuur, niiskus), milles liha on kuvatud, vastavalt tootja nõuetele.

Kasutage toiduvalmistamiseks

Õrn kalkuni filee leidis toiduvalmistamisel väga laialdast kasutamist. Filte kasutatakse lihtsate ja keeruliste toitude valmistamiseks. Te saate kalkuni pulbist teha tohutu hulga lihtsaid ja maitsvaid asju oma kodus käega:

  • kuumad esimesed kursused: supid, borss, puljongid;
  • tassid želatiiniga, nagu želeed, sufleed ja aspikaadid;
  • teise kursuse, sealhulgas kastme, guljaši, asu, hautatud, hautatud ja röstitud liha (röstitud), tükid, tükid (vt videot), rihmad ja escalope, satsivi;
  • eelroogad: pajaroogad, kuklid, koogid, fritters, pannkoogid, võileivad, liha-salatid;
  • puusüsi, lõkke, grilli kebabid, grillgrill, varras, varras ja varras;
  • suitsutatud ja kuivatatud liha, sealhulgas basturma;
  • hõrgutisi, sealhulgas sealiha, rullid, pastramid, pirukad ja medaljonid.

Sisefilee saab kasutada dieedi söögi valmistamiseks paarile ja imikutoitudele. Oluline argument kalkunifilee kasuks on asjaolu, et liha võib mõnes nendes olukordades tuntud ja lubatud meetoditega kiiresti keeta.

Samuti saab kalkunise filee kergesti jahvatada hakklihaks ja seejärel kasutada toiduvalmistamiseks:

  • marjad;
  • täidised pirukad, kanepid, kuklid, pelmeenid, ravioli;
  • täidisega kapsas tavaline ja laisk;
  • vorstid;
  • lihapallid;
  • lihapallid.

Kalkuni liha valmistamine kooskõlas enamiku värskete ja külmutatud köögiviljade, puuviljade ja igasuguste kõrvaltoidudega, sealhulgas:

  • baklažaanid;
  • Bulgaaria pipar;
  • brokkoli;
  • seened (sagedamini valge, austrikartulid ja šampinjonid);
  • pirnid;
  • rohelised (tilli, koriandi, basiiliku, peterselli);
  • suvikõrvits;
  • kartulid;
  • riisist, tatar, hirss ja muud teraviljad;
  • sibul;
  • pasta, ka nuudlid;
  • porgandid;
  • kuum pipar;
  • tomatid;
  • rohelised oad ja muud kaunviljad;
  • kõrvits;
  • lillkapsas ja valge kapsas;
  • õunad

Tükkidena lõigatud tselluloosi võib kasutada ka hakkliha ja hakkliha küpsetamiseks.

Kalkunifilee viilud praaditakse sageli taignas ja neid kasutatakse ka lehtede ja pärmi tainas. Enamikus retseptides liha kombineeritakse täiendavate taime- ja loomse päritoluga komponentidega, mis on:

  • või ja taimeõli;
  • kanamunad;
  • peekon;
  • seesami seemned;
  • jõhvikad;
  • ürdid ja segud (Provence, humala-suneli);
  • marineeritud kurgid;
  • spinat;
  • seller.

Türgi filee saab valmistada:

  • auruti;
  • multikooker;
  • mikrolaineahi;
  • pannil pliit;
  • pann, sh wok;
  • elektriline BBQ grill;
  • küpsetusahi (küpsetusplaadil, trossil, potid, foolium, varrukas või kott).

Toores liha kasutatakse sageli konserveeritud hautatud toiduvalmistamiseks, aga ka puderit purgis kiire õhtusöögi või hommikusöögi vormis. Valmistage pehmed ja mahlakad hõrgud ja utyatnitsa.

Türgi filee on kergesti hapukas. Sageli valmistatakse marinaadid ja maitsvad kalkunikastmed, lisades:

  • koor;
  • piim;
  • hapukoor;
  • jogurtid;
  • granaatõuna- ja viinamarjamahlad;
  • kefiir;
  • majonees;
  • tomati- ja tomatipasta;
  • nisujahu;
  • sinep;
  • mesi;
  • õlu;
  • punased ja valged veinid;
  • sojakaste.

Liha võib leotada ka äädikas: laud, vein, balsamiin, õun.

Mõnedes Mehhiko, Argentina, Itaalia, Kreeka ja Prantsuse köökide retseptides soovitatakse lisada kookospiima, erinevaid piirkondlikke vürtse, igasuguseid eksootilisi puuvilju ja köögivilju, mille hulgas on kõige kuulsamad ananassid, banaanid, avokaadod, mangod ja tsitrusviljad (apelsinid, sidrunid, greibid), mandariinid ja lubi). Hiina ja Aasia köökides marineeritakse kalkunid ja serveeritakse maitsvaid teriyaki-tüüpi kastmeid, marineeritud ingverit ja muid riiklikke koostisosi. Kasutage pulber kalkunirümpast ja valmistage palju Gruusia ja teiste kaukaasia köögi hõrgutisi, lisades kuivatatud aprikoose, rosinaid, ploomisid.

Praad on praetud ja küpsetatud ribadena, kasutades maapähklit, jahvatatud kartuli- ja riisikrõpse, maisijahu, leivapuru ja paprikat.

Ka maitsestamiseks kasutage maitseaineid ja vürtse ning valmistooteid, näiteks:

Kui ahjus küpsetatakse liha, kasutatakse sageli mitmesuguseid juustu, millest kõige sobivamad on kõvad liigid, mozzarella, kodujuust ja töödeldud toidud.

Kalkunifilee eelised ja kahju

Kalkuni filee eelised ja kahjustused on tingitud ravimi toiduomadustest ja toote omadustest. Kliinilistes toitumissoovitustes soovitatakse toitev kalkunimassi ja seda kasutatakse gastrointestinaalsete häiretega patsientide ravimiseks.

Toidu soovitatav kasutamine nõrgestatud immuunsüsteemiga inimestel ja lastel, kes kannatavad ritsete ja madala raskusastmega. Keedetud ja hautatud filee on kergesti seeditav ja samal ajal ka, mis võimaldab teil pikka aega täis olla.

Praetud filee on soovitav kasutada suhteliselt terveid inimesi, kes ei kannata:

Vastasel juhul võib selline liha kahjustada ja haiguste ägenemist. Kasutamise vastunäidustuseks on ka toote individuaalne talumatus.

Türgi filee on paljudes aspektides ainulaadne toode, sest ükskõik millises olemasolevas ja mugavas vormis küpsetatud liha ja kartulipuder mõne minutiga kergesti muutuvad rikkaks hommikusöögiks, lõuna- või õhtusöögiks. Isegi selline väga lihtne kombinatsioon rahuldab täielikult isegi kõige nõudlikumate sööjate gastronoomilised nõudmised. Seda seetõttu, et kalkuni maitsetu on võimatu ja mis tahes vormis on liha täiuslik, justkui oleks seda keedetud tuntud kokkade juhendamisel.