Põhiline > Puuviljad

Teata postitusest seente rätikust

Sügismetsale meeldib erinevaid seeni. Mõned väga maitsvad ja ilusad seened on šanterellid.

Seened võtsid juusturuudu nime kollase-oranži värvi tõttu. Neid värve on värvitud karotiini sisalduse tõttu.

Karotiini ja porgandi tõttu on ilus oranž värv. Chanterellidel on umbes 100 liiki, millest mõned on väga haruldased ja peetakse hõrguteks.

Chanterellidel on kaksikud, mis ei ole söödavad ja kahjustavad inimkeha. Chanterelles kasvab peredes, eelistatavalt okaspuudes või naeruväärsetes metsades. Samuti soovivad nad kasvada toores sambla või langenud puude all.

Kuidas eristada võltspähklid söödavast?

Viltusankrellid erinevad söödava iseloomuga ja välimuse poolest.

Söögiparankellidel on ebaühtlane müra lainelise servaga ja sageli ei ole korgid õige kujuga. Kork võib ulatuda 12 cm läbimõõduni. Korki servad on veidi kumerad.

Plaadid on paksud ja tihedad, lähevad alla ja sujuvad sujuvalt.

Liha on valged, servades on kollasus.

Söögiparankellidel on paks jala, mis kitseneb põhja poole ja on sama värvi kui kork. Sporadel on kollane värvus.

Väärsetel on ümmargune kork siledate servadega ja selle läbimõõt on 3-6 cm, plaadid on paksud ja tihedad, langevad varre, kuid neil puudub üleminek ja selge joon on nähtav. Viltusankanellides on liha kollane ja tal on tõrjuv lõhn.

Jalad on õhukesed, mitte põhjajooned ja erinevad värvi korkist (jalg on tumedam kui kork). Võltsikaaslaste vaidlused on tavaliselt valged.

Väärsed kastanellid kasvavad mädanenud lehtedel, samas kui söödavad ei tunne mäda.

Teine erinevus on see, et valesarjatellid mädanevad ja ussid on tihti vigastatud. Ja söödavast ei süüa ega pöörata.

Chanterelles on väga maitsev ja aromaatne, nad on Euroopa köögi poolest väga populaarsed. Seda tüüpi seened sisaldab palju toitaineid, mis on inimkehale väga hea. Samuti aitavad nad võidelda maksahaiguste ja rasvumise vastu. Nad aitavad kaasa elundite tugevdamisele.

Enamik toitaineid hoitakse külmutatuna seentes, kuid need on ka marineeritud ja kuivatatud.

2. võimalus

Chanterellid on huvitavad seened, millel on meeldejääv välimus ja tähelepanuväärne maitse. Neid seeni ei ole keskmise sõiduraja metsades raske leida.

Millised on heebelikud?

Selle seente leidmine metsas, rohu ja samba vahel ei ole raske, sest see on ainulaadse värvusega. Chanterelle'i värvus varieerub helekollasest tumeda oranžini, mis sarnaneb looma nimega seente. Chanterelle viitab nendele seentele, mida ei saa segi ajada.

Lisaks originaalsele värvile on kaherannikutel ainulaadne kuju. Müts ja jalg on üks ja mitte jagatud. Mütsil on kontuur, millel on fuzzy jooned ja lainelised servad. Selle kuju võib olla nii tasane kui ka nõgus, korgi läbimõõt on 5 kuni 10 cm, kui puudutate kanepi, tundub, et see on sujuv ja selle nahka on raske eraldada. Jalal on sama värvi kui kork. See on tihe, piisavalt tugev, veidi kitsenenud põhja, selle pikkus on 5-7 cm ja paksus umbes 3 cm.

Parim aeg seente jahi jaoks algab juulis ja lõpeb oktoobris. See liik kasvab rühmades. Chanterelle'i otsingud on lõbus nii täiskasvanutele kui ka lastele, sest neid ei ole mistahes metsavöö juures raske leida.

Oluline eristav tunnus on usside puudumine seentes. Chanterelles sisaldab kaitsvat ensüümi, tänu millele ei saa kahjurid seda sisse juurida, kuid samal ajal on see inimeste tervisele täiesti ohutu. Chanterelles armastavad niisket maastikku, sambleid ja nende rohkesti koguseid võib leida pärast suurt vihma.

Nagu eespool mainitud, on šanterellid väga kasulikud:

1. Seen sisaldab palju mineraale ja vitamiine.

2. Rottide kasutamist võib nimetada ussideks ja muudeks parasiitideks.

3. Karpanelil on oluline ergosterool, mis on maksahaiguste ja hepatiidi puhul väga kasulik.

4. Seda tüüpi seene on hea nägemisteravuse jaoks, see aitab võidelda rasvumise ja kahjulike bakterite vastu, samuti selle kasulikkust onkoloogia haiguste vastu võitlemisel. Chanterelles'i nimetatakse looduslikeks antibiootikumideks. Seda kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis.

Pärast seente kogumist alustage nende töötlemist kohe ja hoidke neid külmkapis enam kui 24 tundi. Kantterellide ladustamine on lubatud temperatuuril, mis ei ületa 10 kraadi.

Eraldage kõik seened defektidest. Eraldage prügikast jäiga harjaga. Eemaldage kahjustatud osad nuga. Puhastage seene põhjalikult kõikidest vooludest ja mustusest. Pärast seene puhastamist loputage seda mitu korda põhjalikult veega. Lubatud on puhta veega leotamine pool tundi.

Alles pärast seda, kui seened on nende etappide läbinud, võite alustada toiduvalmistamist. Selle maitsva seeni jaoks on palju retsepte. See võib olla praetud, keedetud või marineeritud.

3. postitus

Seen on populaarne seene, mida tuntakse üldjuhul kanarellidena, mis võib viidata ka cibariusliikidele. Need on seened, mis moodustavad taimedega sümbiootilisi seoseid, mis muudab need väga keeruliseks. Röövlite identifitseerimiseks tarbimiseks tuleb olla ettevaatlik, see võib isikut väga haigeks teha. Sellest hoolimata on juurviljad üks kõige paremini äratuntavaid ja kogutud söödavate seente rühmi.

Paljud kuldkarbid sisaldavad antioksüdantseid karotenoide, nagu beetakaroteen. Nad sisaldavad ka märkimisväärses koguses D-vitamiini. Kaneeli seened on värvuselt kuldkollased, neil on habras, pehme või nahkliha, mille korgialusel on vastuolulised kammid. Karpanate kaane suurus on keskmiselt 2-14 cm ja varre suurus 4-8 cm.

Seen kasvab madalalt lämmastikusisaldusega hästi kuivendatud metsamaades, mida võib leida loodes asuvast kuuskest, kuuskest ja männimetsadest ning lõunaosas tammest, pöökist, kasest ja okasmetsadest. Chanterelles kasvavad ectomycorrhiza peremehe lähedal ja kujutavad reproduktiivset struktuuri, mis on moodustunud selle peremehe ja mulla seente sümbiootilise seose vahel.

Praegu on Venemaal tunnustatud üle 40 rändkarpide liigi ja üle maailma on kirjeldatud üle 70 liigi. Chanterelle seened on kõrgelt hinnatud seened, mida kasutatakse kõige sagedamini toidu tarbimiseks. See elegantne kuldne seene on tuntud maise magususe ja õrna tekstuuri poolest ning on toidukultuuris äärmiselt oluline. Chanterelle'il on teadaolevalt kasu tervisele. On leitud, et seente ühendid stimuleerivad immuunsüsteemi ja inhibeerivad kasvaja kasvu. Kantarellide helge kuldne värv võib olla ka värvainena kasulik, tekitades vaikse kollase tooni.

Üldiselt kulgevad kanarellid hästi munade, karri, kanaliha, sealiha, kala, veise- ja vasikaliha puhul, mida saab kasutada pitsatootena, hautatud, marineeritud, praetud või täidisega pannkoogideks. Loomulikult on need vaid näited; Chanterelles on mitmekülgne ja seda saab lisada enamiku toitude koostisosana.

Chanterelles'i serveeritakse tihti Euroopa köögi hirvikestega. Traditsiooniline meetod nende seente valmistamiseks: röstimine ja seejärel munakookide valmistamiseks kasutatav. Poola traditsiooni kohaselt kasutatakse karpkalade valmistamiseks koorekaste, mis valatakse kana peale. Hämmastav roog on paljud seened, nagu vana-röstitud šanterellid, röstitud soola, nelgiga, tükeldatud küüslauguga. On öeldud, et see retsept põhjustab õrna karpkalade lõhna, ilma et see peitaks seda teiste maitsetega. Retseptil on lisandiks maitse säilitamine isegi pärast selle külmutamist.

Kuna seened sisaldavad palju vett, valmistatakse neid sageli „kuiva sauti” meetodil: pärast puhastamist lõigatakse seened ja hautatakse suletud kastrulis kõrgel temperatuuril ilma õlita. Siis eraldavad seened suurema osa oma veest, mida saab keeta või valada ja kasutada reservina. Paljud inimesed valmistavad sageli seeni võiga, sest nad "magustavad" neid.

Chanterelle Mushroom

Huvitavad vastused

Igal ajal, inimene, ühel või teisel viisil, loob suhteid teiste inimestega, püüdes erinevatel eesmärkidel erinevatel eluetappidel. Aga ükskõik kui palju ta seda tahab, jätab õnne teda mõnikord.

Meie metsades kasvatatakse erinevaid seeni. Nende hulgas on need, mis on väga väärtuslikud, kuid on ka väga ohtlikke, mida on kõige parem vältida. Õige valiku jaoks peate mõistma peamisi erinevusi söödavate

Tšiili (Tšiili Vabariik) on pikk kitsas riik, mis hõlmab 756 102 ruutkilomeetrit, mis ulatub nagu Lõuna-Ameerika läänerannikul asuv lint. Kuigi rannajoone pikkus ulatub

1825. aastal toimus Venemaal riigipöördumine, mis lõppes vandenõulaste jaoks üsna edutult.

Meie planeedi kuumim kliimavöönd on troopika. Tänu soojale ilmastikule ja pidevale sademetele luuakse siin soodsad tingimused taimedele.

Karpkalade kohta

Chanterelles - hästi äratuntavad seened, levinud Venemaal. Kõige sagedamini kasvavad nad suurtes rühmades, okas-, kase- ja segametsade avatud aladel. Neid saab kohtuda suvi algusest kuni sügise lõpuni. Need seened said oma värvuse tõttu oma nime sarnaselt rebase karusnaha värviga.

Kirjeldus

Muude seente hulgas eristavad pärgkarjad erekordselt oranži-kollase värviga, aga ka asjaolu, et kork ja pedicle moodustavad ühe terviku. Kate on sile, võib olla ebakorrapärase kujuga, lainelise servaga. Naha eraldamine paberimassist ei ole lihtne. Liha ise on lihav, valkjaskollane, maitsev, kuivatatud puuviljade lõhn. Jalg on tihe, see on natuke kergem kui kork, kitsam allosas kui üleval. Nende seente tõttu ei ole need seened kunagi uss.

Sordid

Lisaks meie riigis teadaolevale kuldkerele on nende seente hulgas veel mitmeid söödavaid liike. Need on lihvitud, mis kasvavad Põhja-Ameerikas, hall (kõige sagedamini troopikas) ja sametine.

On väga oluline, et oleks võimalik eristada tõelist seent, mis on söödav, valest. Selleks peate selgelt teadma söödava seente kirjeldust.

Cooking Application

Kogutud kuldkarpe saab säilitada pikka aega, sest neid saab transportida pikematel vahemaadel. Neid saab valmistada erinevatel viisidel - küpseta, praadida, hapukurk, hapukurk. Pärast keetmist kaob hapu maitse. Kõige maitsvamad need saadakse, kui neid praadida sibula ja hapukoorega.

Selleks, et talvel neid nautida, jääksid ka karusellid külmutatuks. Kuid nende kuivatamiseks ei ole seda väärt: seened on kõvad kui kummi.

Ravimi kasutamine

Chanterelles on väärtuslikud ja terved seened. Neil on palju erinevaid vitamiine ja mikroelemente. Nad aitavad parandada nägemust, ravida sellist haigust "öise pimeduse" all. Lisaks on need kasulikud maksahaiguste, rasvumise, usside vabastamiseks. Samuti aeglustavad nad tuberkuloosi kasvu.

Isegi iidsetel aegadel töödeldi rottide infusiooni kurguvalu, nahal villide abil. Lisaks ei ima need seened erinevalt oma kolleegidest pinnasest radioaktiivseid elemente, on keskkonnasõbralikud.

Seega ei ole pärilikud mitte ainult pealiskaudsed, vaid ka maitsvad, ja mis kõige tähtsam, terved seened.

Kui see sõnum on teile kasulik, näeb budda hea meelega teid VKontakte grupis. Ja ka - tänu, kui klõpsate mõnele "meeldib" nupule:

Chanterelles - punase metsa ime

Chanterelles - Kesk-Venemaa metsades kasvavad seened. Neil on suurepärane maitse ja kasulikud omadused.

Välimus ja omadused

Sambla ja rohu seas on erksate värvide poolest siluetid. Värv võib olla helekollane või tumeoranž, nagu looma nimega. Neid on raske segi ajada teiste seentega. Lisaks algsele värvile on neil ka omapärane vorm. Korgil ei ole selgelt määratletud kontuuri ja eraldatust jalaga - nad on üks tervik. Korkide servad on lainelised ja mõnikord pakitud. See võib olla tasane, nõgusas keskosas ja see võib olla lehtri kujuline.

Punased kuldsed on metsa puhastamisel.
Foto: flickr.com/sandracohenrose

Need metsaomanikud kasvavad rühmades. Lapsed armastavad neid koguda, sest otsingud ei vaja erilist tähelepanu ja silmade koormust. Värv näitab kohe, millal seene peitis, ja see läheb korvi. Iga inimese kõrgus võib olla 4 kuni 7 cm ja läbimõõt 3 kuni 8 cm (keskmine mõõtmed).

Parim aeg koguda algab augustis ja lõpeb oktoobri keskel. Selle aja jooksul võib neid leida mis tahes metsavööst.

Teine eristav kvaliteet on usside seente puudumine. Ussid lihtsalt ei säilita selles vormis kaitsva ensüümi tõttu. See aine on inimestele ohutu, kuid kahjulik kahjuritele.

Ettevaatust metsas ei ole üleliigne

Seenireis peaks toimuma ainult täiskasvanute juuresolekul ja nende kontrolli all. Esiteks on puude tiigrites lihtne eksida, ja teiseks on tõenäoline, et kohtumine on vale kastaniga. Seda võib eristada mitme märgiga:

  • kasvab üksikult (perekondade tegelik elu);
  • korgi õige kuju;
  • liha on pehme (praegu on see tihe);
  • tihti kasvab mädapuidust.

Vale seened ei ole mürgised.
Foto: flickr.com/georgwesleybonitadann

Aga isegi kui vale vaade on laual, ei tohiks te karta, see ei ole mürgine. Ameerikas, Suurbritannias ja Prantsusmaal peetakse seda seeni üldiselt söödavaks ning meie riigis on see tingimuslikult söödav ja ainult selle gastronoomiliste omaduste tõttu (see ei ole maitsev). Seega on punaste seente valimine täiesti ohutu protsess.

Maitse ja kasu

Milline on nende inimeste eesmärk, kes lähevad metsa ja rändavad tundide kaupa kollase-oranži ilu otsides? Esiteks on see toit, mida inimene on harjunud paljude sajandite jooksul süüa. Varasematel aegadel olid talve varud lihtsalt elutähtsad ja osa nendest toorikutest olid meie sõnumi peamised tegelased.

Nüüd on nad rohkem delikatess kui vajalikkus. Nüüd on nad soolatud, praetud, kuivatatud, marineeritud ja igasuguste seente puhul ilmneb maitsev ja isuäratav.

Igasugune kanarelli roog on delikatess.
Foto: flickr.com/martinlissmyr

Pähklite puhul ei köida mitte ainult oma gastronoomilisi omadusi. On teada, et toode sisaldab palju vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Traditsiooniline meditsiin on juba ammu märganud, et see suurendab organismi vastupanuvõimet nakkuste vastu ja parandab nägemist. Seetõttu kuulub punane seen "väärtusliku" kategooriasse ja seda kasutatakse kaasaegses farmakoloogias ravimi valmistamiseks maksa ja soolte haigustest.

Chanterelles

Chanterellid (lat. Cantharellus) - seened, mis kuuluvad basidiomycetes'e osakonda, agaromomüütide klassi, Cantarelloe järjekorda, pärandkarpide perekonda, korstna perekonda. Neid seeni on raske teistega segi ajada, sest neil on äärmiselt meeldejääv välimus.

Chanterelles (seened): kirjeldus ja foto

Karpaniku keha meenutab kuju seentega seente keha, kuid karpkalade müts ja jalg on üks tervik, ilma nähtavate piirideta, isegi värv on umbes üks: kahvatukollane kuni oranž. Kaneeli kork on läbimõõduga 5 kuni 12 cm, ebaühtlaselt kujuline, tasane, kumerad, avatud lainelised servad, nõgusad või sissepoole surutud, mõned küpsed isikud võivad olla lehtri kujuga. Inimeses nimetatakse sellist mütsi "ümberpööratud vihmavari kujul". Puudutades on rottimägi kork sile, raskesti eraldatav nahk.

Karppähkli viljaliha on lihav ja tihe, jala piirkonnas kiuline, valge või kollakas värvusega, hapu maitse ja kuivatatud puuviljade nõrk lõhn. Kui vajutate, muutub seeni pind punakaseks.

Pikkus on sageli sama värvi, mille pealispind on mõnikord mõnevõrra kergem, tihe, sile struktuur, ühtlase kujuga, veidi kitsenev alla, 1-3 cm paksune, 4-7 cm pikkune.

Hymenofoori pind on volditud, pseudoplastiline. Esitatavad lainelised voldid, mis langevad jalale. Mõnes rändkariloomaliigis võib see olla pikk. Spooripulbril on kollane värvus, eosed ise on ellipsoidsed, mõõtmetega 8 * 5 mikronit.

Kus, millal ja millistes metsades kasvukanalid kasvavad?

Chanterelles kasvab juuni algusest oktoobri keskpaigani, peamiselt okas- või segametsades, kuuse, männi või tamme lähedal. Nad on tavalisemad niisketes kohtades, parasvöötmetes rohudes, samblas või langenud lehtedel. Chanterelles kasvavad sageli suurtes gruppides, tunduvad pärast äikesetormide tegemist massiliselt.

Kanarelli liigid, nimed, kirjeldused ja fotod

Seal on üle 60 rändkarjade liigi, millest paljud on söödavad. Puuduvad mürgised kastanellid, ehkki perekonnas on mittesöödavaid liike, näiteks valetorte. Samuti on sellel seinal mürgised kaksikud - näiteks omfaloti liigid. Allpool on mõned šanterellide sordid:

  • Chanterelle vulgaris (tõeline kastanell, kukk) (lat. Cantharellus cibarius)

Söödav seene, mille kork on läbimõõduga 2 kuni 12 cm, seeni värvus on kollase ja oranži värvusega erinev. Liha on lihav, servades on kollane ja lõigatud valge. Himenofor voldis. Maitsel on nõrk happesus. Korgi nahka on paberimassist raske eraldada. Tavapärase korstna jala värvus on sama, mis korgiga. Jalgade paksus 1-3 cm, jalgade pikkus 4-7 cm. Seene eripäraks on usside ja putukate vastsete puudumine chinomannoza sisalduse tõttu, mis on kahjulik ükskõik millistele parasiitidele.

Juunis ja seejärel augustist oktoobrini kasvab pärlmutter lehtpuu- ja okasmetsades.

  • Hall rebas (lat. Cantharellus cinereus)

Hallikas või pruunikas-musta värvi söödav seened. Kork on läbimõõduga 1-6 cm, jala kõrgus on 3-8 cm, jala paksus on 4-15 mm. Jalg sees on õõnes. Korgil on lainelised servad ja süvend on keskel, korgi servadel on tuhavärv. Liha on elastne, hall või pruunikas. Himenofor voldis. Seene maitse on ebameeldiv, ilma maitseta.

Hall juusturikas kasvab segatud ja lehtpuudes juulist oktoobrini. Seda seeni võib leida Venemaa Euroopa osa territooriumil, Ukrainas, Ameerikas ja Lääne-Euroopa riikides. Vähesed on teada halli kancelleid, nii et seened saavad seda vältida.

  • Cinnabar Chanterelle (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Söödav seene punakas või roosakas-punane. Korki läbimõõt on 1-4 cm, jala kõrgus on 2-4 cm, liha on kiududega. Korgi servad on ebaühtlased, kõverad, kork ise on nõgus keskme poole. Himenofor voldis. Paksu pseudoplaatidel on roosa värv. Spore pulber roosa ja kreem.

Kaneelipunane kastanipuu kasvab leht-metsades, peamiselt tammepuudes, Põhja-Ameerika idaosas. Seened on suvi ja sügis.

  • Sametankanell (lat. Cantharellus friesii)

Söödav, kuid haruldane seene, millel on oranžkollane või punakas kork. Värvige jalad helekollasest helekollaseni. Korgi läbimõõt on 4-5 cm, varre kõrgus on 2-4 cm, varre läbimõõt on 1 cm, noore seeni kork on kumer kuju, mis vanusega muutub lehtrikujuliseks. Kapsli lihakeha on lõigatud heleda oranžina, valkjas-kollakas. Seente lõhn on meeldiv, maitse on hapu.

Sametine kantsel kasvab Lõuna- ja Ida-Euroopa riikides, happeliste muldade lehtmetsades. Saagihooaeg on juulist oktoobrini.

  • Hõbedane šanterell (lat. Cantharellus lateritius)

Söödav apelsini-kollane seene. Puuvilja keha pikkus on 2 kuni 10 cm. Korgivorm, mis on nikerdatud lainelise servaga. Seene viljaliha on paks ja tihe, on meeldiv maitse ja aroom. Jalgade läbimõõt 1-2,5 cm Himenofor sujuv või väikeste voltidega. Spooripulbril on kollane-oranž värv, nagu ka seene.

Ümbritsetud kastanill kasvab Põhja-Ameerikas, Aafrikas, Himaalaja, Malaisia, üksikult või rühmades. Suvel ja sügisel on võimalik valida rukkukarva.

  • Lysichcala (lat. Cantharellus lutescens)

Söödav seene. Korki läbimõõt on 1 kuni 6 cm, jala pikkus on 2-5 cm, jala paksus on kuni 1,5 cm, müts ja jalg on ühekordne tervik, nagu ka muud rändkarjad. Korgi ülemine osa on pruuni pruuni pruuni värvusega. Jalg kollane-oranž. Seene viljaliha on beež või heleoranž, millel ei ole maitset ega lõhna. Sporiferous pind on kõige sagedamini sile, harvemini volditud ja on beeži või kollakaspruuni tooniga. Spore pulber beež-oranž.

Kollasevärvikas kasvab okasmetsades, märgadel muldadel, viljadel suve lõpuni.

  • Kanavärvi torukujuline (lehtrikanter, tubare cantarell, torukujuline lõng) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Söödav seene, mille kork on läbimõõduga 2-6 cm, jala kõrgus on 3-8 cm, jalgade läbimõõt on 0,3-0,8 cm. Korgi värv on hallikas kollane. Sellel on tumedad sametised kaalud. Torukujuline vars on kollane või tuhmkollane. Liha on paks ja valge, nõrga mõru maitse ja maitse meeldiva lõhnaga. Hymenofoor on kollakas või sinakas-hall värviline, koosneb haruldastest rabedest veenidest. Spore pulber beež.

Torukanalid kasvavad peamiselt okasmetsades, mis leiduvad mõnikord Euroopa ja Põhja-Ameerika lehtmetsades.

  • Chanterelle Cantharellus minor

Söödav seene, mis on sarnane korgiga, kuid on väiksema suurusega. Korgi läbimõõt on 0,5–3 cm, varre pikkus on 1,5–6 cm, varre paksus on 0,3–1 cm, noore seeni pea on tasane või kumer, ja küpses seened muutub vaasiks. Korgi värv on kollane või oranžkollane. Korki serv on laineline. Liha on kollane, habras, pehme, vaevalt märgatav aroom. Hymenofooril on korgi värv. Jalgade värvus on kergem kui kork. Jalgade õõnes, kitseneb alusele. Spooripulbril on valge või kollakas värv.

Need seened kasvavad leht-metsades (kõige sagedamini tamm) Põhja-Ameerika idaosas.

  • Chanterelle cantharellus subalbidus

Söödav seene valkjas või beež. Puudutades muutub oranž. Märg seene muutub helepruuniks. Korki läbimõõt on 5-14 cm, varre kõrgus on 2-4 cm, varre paksus on 1-3 cm, noore seeni kork on tasane ja laineline serv, mis muutub seente kujutiseks. Sametkaalud asuvad korgi koorel. Seente viljaliha ei ole maitse ega maitse. Himenoforil on kitsad voldid. Jalg on lihav, valge, ebaühtlane või sile. Spooripulber on valge.

Cantharelluse subalbidus kasvab Põhja-Ameerika loodeosas ja see on okasmetsades.

Vale kastanellid: kirjeldus ja foto. Mis erineb söödavast?

Seal on 2 liiki seeni, millega saate tavapärast pärandit segi ajada:

  1. Piparkoogi oranž (mittesöödav seene)
  2. Omphalot oliiviõli (mürgine seened)

Söögikantselite peamised erinevused valest:

  1. Söögiparankellide värvus on monotoonne: helekollane või heleoranž. Viltusankellil on tavaliselt heledam või heledam värvus: vask-punane, säravoranž, kollakasvalge, okra beež, punakaspruun. Vale rebase kork võib keskel olla erineva suurusega. Vale rebane mütsil võib näha erinevaid kuju.
  2. Selle rebase korgi servad on alati purunenud. Vale seened on sageli siledad.
  3. Tõelise kantseliku jalg on paks, valelanterelle on õhuke jalg. Lisaks sellele kujutavad söödavanarellide müts ja jalg ühe üksuse. Ja valepruunikas, jalg eraldatakse korkist.
  4. Toidurõõsad kasvavad alati rühmades. Vale kastanõud võivad üksi kasvada.
  5. Söödava seente lõhn on vastupidine mittesöödavale.
  6. Kui vajutate, muutub söödavana-rätiku liha punaseks, valepruunika värv ei muutu.
  7. Reaalsed kukeväärid ei ole ussad, mida ei saa öelda nende mürgiste kolleegide kohta.

Viltusankanell või oranž govorushka

Viltusankanell või Omphalot oliiviõli

Kasvikate, vitamiinide ja mineraalide kasulikud omadused

  • Chanterelles sisaldab suurt hulka vitamiine ja mineraalaineid: D2 (ergokalsiferool), A, B1, PP, vask, tsink.
  • Söögivalmistuskrevetid on eristatavad asjaoluga, et need ei ole praktiliselt ussid. Selle põhjuseks on chinomanose (kitiinmanoosi) olemasolu rottide pappi, mis on usside ja lülijalgsete mürk: see ümbritseb parasiitide munad, hävitades need täielikult. Seega on need punased seened väga hea vahend usside ja muude parasiitide jaoks.
  • Ergosterool, mida leidub ingveri seenedes, on kasulik maksahaiguste, hepatiidi ja hemangioomide korral.
  • Chanterelles on kasulikud nägemiseks, võitluses vähktõvega, rasvumise vastu, võitluses bakteritega. Need seened on looduslikud antibiootikumid, mida kasutatakse väga aktiivselt fungoterapii ja traditsioonilises meditsiinis.

Chanterelle kalorid

Kanarellide kalorisisaldus 100 g kohta on 19 kcal.

Kuidas ja kui palju saate värskeid kukrikke?

Seened tuleb hoida temperatuuril, mis ei ületa + 10 ° C. Värskelt kogutud šanterelleid ei tohi hoida külmikus isegi rohkem kui ühe päeva. Kõige parem on neid kohe töödelda.

Kuidas puhastada kastankarju?

Seened tuleb eemaldada prahist ja eraldada kahjustatud seened tervest. Metsa prügikast eemaldatakse kõva harja või pehme lapiga (käsn). Mustus ei kleepu kastanellide pinnale nii tugevalt, et seda tuleks puhastada nuga. Nuga lõika mädanenud, pehmendatud ja kahjustatud seene osi. Plaatidest eemaldatakse prügi harjaga. Eriti oluline on seda teha järgnevaks kuivatamiseks.

Pärast puhastamist tuleb pähklid hästi loputada, pöörates erilist tähelepanu tagaplaadi plaatidele. Tavaliselt pestakse neid mitmes vees. Kui kahtlustate mõru maitset, leotatakse seened 30-60 minutit.

Miks on mõrtsukaste mõru ja kuidas kibedust eemaldada?

Chanterelles'il on loomulik kibedus, mille jaoks neid eriti toiduvalmistamisel väärtustatakse, mistõttu neile ei meeldi neile erinevad putukad ja kahjurid. Kibedus suureneb, kui seeni ei töödelda kohe pärast kogumist, samuti järgmiste looduslike tegurite toimel. Chanterelle võib olla mõru maitse, kogutud:

  • kuuma kuiva ilmaga;
  • okaspuude all;
  • samblas;
  • hõivatud teede ja ökoloogiliselt saastunud tööstusettevõtete lähedal;
  • kasvanud seened;
  • valesarjakellad.

Kõige parem on koguda ja küpsetada noori seeni avamata korkidega. Hõõrdumise tõenäosus neis on madal.

Karpkala ei ole kibe, nad võivad leotada 30-60 minutit ja seejärel keeta, tühjendada vett pärast keetmist. Muide, seda saab keeta mitte ainult vees, vaid ka piimas.

Parem on külmutada keedetud seened: esiteks osutub kompaktsemaks ja teiseks ei maitse keedetud vormis mõru. Kui teil on külmutatud värsked kukeseened ja pärast sulatamist olete avastanud, et nad maitsevad mõru, proovige järgmist:

  • Keeda seened keevas soolases vees. Võite lisada paar pisut sidrunhapet. Kibedus läheb vette, mida sa seejärel äravoolad.

Kuidas küpsetada ja ladustada. Keetmise meetodid

Venemaal on ränimarja perekonda esindatud 4 liiki. Kõik need - söödavad ja maitsvad seened, mida on pikka aega kasutatud toiduvalmistamiseks.

  • Tärkliste seisukohast on kantsel või reaalne huvi kõige tähtsam. Seda süüakse keedetud, praetud, marineeritud, marineeritud ja soolatud.
  • Hall Chanterelle - väga maitsev, kuigi inetu seene. Ta läheb kastmete, suppide, hea kuivatatud kujul. Nii värskeid kui ka kuivatatud hallkannleid kasutatakse erinevate roogade lisandina.
  • Chanterelle kollasus on hea nii erinevates roogades kui ka talveks valmistamisel. See konserveeritud, marineeritud, kuivatatud. Hämmastavad supid ja kastmed saadakse pulbristatud juusturellidest.
  • Sametine šanelli on väga haruldane seene, parem ei ole seda nii, et see ei kao loodusest üldse.
  • kokk

Lõika suured kastanellid viiludeks ja keedetakse 15-20 minutit pärast keemist madalal kuumusel. Seda saab keeta mitte ainult emailitud potis, vaid ka aeglases pliidis või mikrolaineahjus. Kui te sööte seeni kohe pärast küpsetamist, tuleb vesi soolata. Sel juhul võib puljongit kasutada erinevate toitude valmistamiseks. Kui pärast keetmist hakkate praetud pärlid, siis on targem jätta vesi soolamata, nii et mineraalsoolad ei jäta seeni. Sellisel juhul ei pea neid kuumutama rohkem kui 4-5 minutit. Kõigepealt peske kuivatatud kanarellid mitu korda soojas vees ja seejärel leotage neid külma veega 2-4 tundi. Seejärel pange need hautatud samasse vette. Laske neil keeda 40-60 minutit.

Karpkalade valmistamine enne keetmist on vabatahtlik. Aga kui sa tahad, et seened ei maitse kibedat, siis on parem keeta, keeta vesi välja.

Enne küpsetamist tuleb seened lõigata: samast lobulist müts, ring - ringi. Kuna seened sisaldavad 90% vett ja temperatuuril 60-70 ° C lahkub vedelik viljapuudest, hakkavad nad praadima alles pärast selle mahla aurustamist. Pannil praetud pannil praadige peeneks hakitud sibul, seejärel pange rottide ja praadige, kuni niiskus aurustub. Seejärel lisage sool ja lisage soovi korral hapukoor ning keedetakse 15-20 minutit. Chanterelles saab küpsetada ja keeta.

Erinevatest allikatest on roosipähklite soolamine erinev. Mõned ütlevad, et need metsaelanikud on mis tahes kujul head, välja arvatud sool. Teised annavad soolamiseks erinevaid retsepte ja väidavad, et soolatud kanarellidel on õigus eksisteerida. On öeldud, et sel viisil korjatud korstellid on maitses mõnevõrra karmid ja ebatõenäolised.

Chanterelles on soolatud külma ja kuuma viisil. Külmade marineerimise seente puhul peske ja leotage päev vees soola ja sidrunhappega (liitri vee kohta: 1 spl soola ja 2 grammi sidrunhapet). Ärge keema neid. Pärast leotamist kuivatatud kastanõud jaotatakse ettevalmistatud roogadele: emailitud, puidust või klaasist. Esiteks puistatakse konteineri põhi soolaga, pärast seda, kui seened on ümbritsetud 6 cm paksuste kihtidega, puistatakse igaüks soolaga (50 g soola kilogrammi juurelõike), tilli, tükeldatud küüslaugu, mustsõstra lehed, mädarõigas, kirss, köömned. Seened on kaetud heleda lapiga ülevalt, nõud on kaetud kaanega, mis on vabalt sisenemas ja surub ikke. 1-2 päeva hoiti kääritamiseks sooja, seejärel viidi külma. Pähkleid võib olla pärast 1,5 kuud pärast soolamist.

Marinatooted, millele järgneb pastöriseerimine. Enne koristamist tuleb pähklite viljakehad põhjalikult puhastada ja loputada. Suured seened lõigatakse neljaks osaks, jäetakse väikeseks. 15 minuti jooksul keedetakse neid soolases vees sidrunhappega. Kuumalt rantkarplellid pannakse ette valmistatud purkidesse ja täidetakse marinaadiga nii, et 2 cm jäetakse purki servani, peal võib lisada sibulrõngaid, loorberilehti, mädarõika juure. Kaetud konservikarbid pastöriseeritakse 2 minutit - see on optimaalne aeg B-vitamiinide säilitamiseks seentes. Hautatud kastanellid säilitatakse temperatuuril 0 kuni 15 ° C kuivas keldris.

Pastoriseerimata marinaadiga karusellid. Esmalt keedetakse seened soolatud vees umbes 15 minutit. Seejärel valmistage marinaad - keeta vett soola ja äädika abil. Seened pannakse keeva marinaadini ja keedetakse 20 minutit. 3 minutit enne keetmise lõppu lisage vürtsid ja suhkur. Kanaartellid, mis on paigutatud steriliseeritud purkidesse, täidetud marinaadiga, milles nad olid keedetud ja valtsitud.

Autorifoto: Glaurent, CC BY 3.0

  • hapu teha

Pestud kanarellid lõigatakse võrdseteks viiludeks. Vesi valatakse kastrulisse ja pannakse 1 spl soola ja 3 g sidrunhapet (1 kg kukeseeni). Keetke ja lisage seened, keedetakse 20 minutit. Samal ajal segatakse ja eemaldatakse ilmuv vaht. Siis tõmbuvad seened ülaosas, pestakse külma veega ja kuivatatakse. Nad toovad valamise keema, kuid ei keeta: nad võtavad 5 supilusikatäit soola ja 2 lusikat suhkrut liitri vee kohta. Jahutage lahus temperatuurini 40 ° C. Lisage kooritud seerumi kooritud piim (20 g 1 liitri lahuse kohta). Seened täidavad 3-liitrised purgid, valatakse valmis vedelik. Nad hoiavad soojad kolm päeva ja siis taluvad nad külma.

  • kuivada

Terved, pesematud, kuid hästi puhastatud seened lõigatakse viljaliha ulatuses 3-5 mm paksuseks. Peenestatud röövlipähklid pannakse kuivatusplaadile või spetsiaalsesse kuivatisse nii, et need ei puutuks omavahel kokku. Chanterelles'i saab kuivatada hästi ventileeritud ruumides, väljaspool (varjus või päikese käes), kuivatis, ahjus, ahjus.

Esiteks kuivatatakse seened madalal temperatuuril (60-65 °), nii et mahl ei voola välja ja seejärel kõrgemal. Seente kuivatamisel päikese käes on oluline tagada, et rasv ja vihma ei satuks neile. Kantarellid loetakse hästi kuivatatuks, kui seened lõigatakse sõrmede vahel peeneks. Säilitada kuivatatud karpkalad tina, klaasi või plastikust mahutites tihedalt kattuvate kaanega.

Kuidas külmutada kantserellid talveks?

Enne külmutamist tuleb seened põhjalikult pesta ja kuivatada, asetada riidelapile. Saate külmutada värsked, keedetud, küpsetatud ja praetud kastanellid. Värsked (toores) seened võivad pärast sulatamist olla mõru. Seetõttu on enne külmutamist parem keeta neid vees või piimas, praadida tahkel või küpsetada ahjus.

Valmistatud ja kuivatatud seeni saab kokku klappida külmutamiseks, polümeeridest, metallist või klaasist valmistatud toiduainete mahutiteks, viimasel juhul täitemahutid 90%. Sulgege tihedalt, et tooted ei puutuks kokku õhuga. Hoida sügavkülmas temperatuuril -18 ° C ühe aasta jooksul.

Sulatage seened külmiku alumisele riiulile + 4 ° C juures. Sulatamiseks ei tohi neid kuumutada ega keeta. Lisaks ei saa sulatatud seeni uuesti külmutada. Kui nad on külmkapi purunemise tõttu kogemata sulanud ja tahad need uuesti külmutada, saab seda teha seente eelnevalt keetmise või praadimisega.

Chanterelle'i seente aruanne

Chanterelle keemiline koostis

Fakt on see, et nad hõlmavad kinomanoosi, mida parasiidid ei talu, kaasa arvatud isegi helmintid. See on looduslik aine ja seetõttu ei saa see kahjustada ega põhjustada kõrvaltoimeid. Ta suudab eemaldada parasiidid inimkehast ja hävitada nende munad. Kõigil neil omadustel ei ole reklaamitud ravimeid "Vermox" või "Pyrantel". Nad saavad toime tulla ainult küpsete inimestega, kahjustades samas inimkeha.

Chinomanoos on üsna kapriisne aine. Nii hävitatakse kuumtöötlemisel (üle 40-50 ° C) ja külma puhastamisel. Viimasel juhul süüdistada soola. Seepärast tuleks pähklite seeni kasutada ainult "toores" vormis, vaid kuiva pulbri kujul.

Vitamiinid: A (paremad porgandid), B1, B2, C, E, PP.

A-vitamiini kõrge sisalduse tõttu on Hiinas väga populaarsed. Neist on valmistatud ravimeid, mida kasutatakse nägemise korrigeerimiseks ja öise pimeduse raviks.

Makrotoitained: kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, väävel, fosfor, kloor.

Mikroelemendid: raud, koobalt, mangaan, vask, fluor, tsink.

Lisaks sisaldavad šanterellid valke, süsivesikuid, omega-6, ergosterooli (aine, mis puhastab täielikult inimese maksa) ja trametonoliinhapet (mis hakkab toime tulema hepatiidi viirustega).

Chanterelles kaloreid - 19 kcal 100 g kohta

Inimkehale kassipähklite kasulikud omadused ja kasu

  • tugevdab immuunsüsteemi
  • kohtleb kurguvalu
  • vähktõve ennetamine
  • tugevdada südant
  • eemaldab kehast rasked soolad,
  • kõrvaldab kõik parasiidid,
  • stimuleerib maksa,
  • aitab hepatiidi korral
  • ravib kõhunääret,
  • tuberkuloosi ennetamine, t
  • parandada nägemist
  • vabaneda "öisest pimedusest",
  • leevendada väsimust ja ärrituvust,
  • tugevdada lihastoonust
  • veenides veenilaiendid,
  • eemaldab keed ja keeb,
  • parandab juuste ja naha seisundit.

Lubja tee kasu ja kahju. Miks mitte juua kauem kui 2 nädalat

Vastunäidustused ja kahju

  • individuaalne sallimatus,
  • raseduse ajal
  • imetamine,
  • alla 3-aastased lapsed.

Kahjuks sellisena ei ole seened, peamine asi, mida on vaja, et koguda kastanellesi keskkonnasõbralikes piirkondades.

Oluline on korrata, et see toode kaotab termilise töötlemise käigus kasu, mistõttu on vaja neid nõuetekohaselt ette valmistada.

Kus ja millal rändkarikasid koguda

Seened tuleks koguda linnast eemal asuvatesse piirkondadesse, tehastesse ja teedesse.

Metsas ilmuvad need suve alguses ja neid saab koguda kuni hilissügiseni. Kanelinnu leidub tavaliselt eraldatud kohtades kask, okas- ja segametsades.

Seente koristamine talvel

Chanterelles'i tuleb kuivatada teile sobival viisil: päikese käes või dehüdraatoriga (mitte üle 40 ° C).

Pärast seda lihvige seened pulbriks segistis, köögikombainis või kohviveskis.

Kuidas kantserelli säilitada kodus

Ideaalsed säilitustingimused on kuivas kohas. Hoidke pulbrit paksu riidest kotti või klaasist või puidust tassi.

Rottide pulbri säilivusaeg on 1 aasta.

Chanterelle pulber immuunsüsteemi tugevdamiseks

Seda kasutatakse paljude haiguste raviks, parasiitide vabastamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Selleks segage 1 tl. pulber 1 klaasi vees. 30 minuti pärast jooge koos setetega. Chanterelles tuleks võtta tühja kõhuga pool tundi enne sööki 1-2 korda päevas. Ravi kestus - 1 kuu.

Lisaks võib salatidele, suppidele ja muudele roogadele lisada seente pulbrit.

Chanterelle Chanterelle tinktuur

Selle ettevalmistamiseks on vaja 1 spl. šanterellipulber ja 200 ml naturaalset veini (Bestuzhevi pink veebisait alkohoolsete jookide vastu, kuid tinktuur aitab tõesti toime tulla parasiitidega ja lisaks soovitame kasutada ainult loomulikku veini, mis ei sisalda alkoholi). Täitke need seentega ja nõudke 10 päeva, segage aeg-ajalt. Filtreerige, ärge. Loksutage tinktuuri enne kasutamist ja jooge koos setetega. Kõige sagedamini kasutatakse veini asemel viina.

Kasutamise eelised tervisele

Rottide ravimine

Seened kasutatakse traditsioonilises meditsiinis.

Parasiitidest (ja profülaktikast). Joo 2 tl. tinktuur enne magamaminekut 20 päeva.

Maksa ja kõhunäärme jaoks. Iga päev tarbige 1 tl. seente tinktuur öösel 3-4 kuud.

Hepatiidiga. 1 tl. tinktuurid 2 korda päevas (hommikul ja õhtul) 4 kuud.

Maksa puhastamiseks 2 tl. seente tinktuur öösel 15 päeva.

Loodusliku meditsiini järgijate jaoks on karstellikaste seened hindamatu!

Kasvikate kasulikkus

Seened ja seente söötjad tunnevad, et mitte ainult õrn pähkli maitse on nende seente väärikus, mis on suur rukkukurvade tervisele ja kasule. Nendel seentel on väärtuslik vitamiin-mineraalkoostis, lisaks on suur hulk chinomanozat rukkilakkide loomulikes eostes - looduslikus polüsahhariidis, mis tapab parasiite, seepärast ei suuda karstellid kunagi ussid, ja ravimina kõrvaldavad nad soolte sissetungid.

Chanterelle'i viljaliha on rikas B-grupi vitamiinide, beetakaroteeni (mis on iseloomuliku kollase tooniga ja annab rottide jaoks värvi), D-vitamiini, PP-i, mikroelementide ja rottide puhul on vaske ja tsingisoolasid. Nende seente väärtuslik komponent on aminohapped, mis rahuldavad organismi valgu vajadust.

Parim rottide osa 1

Punapea - häbitu osa 1

Chanterelles - kirjeldus ja fotod.

Karpaniku keha meenutab kuju seentega seente keha, kuid karpkalade müts ja jalg on üks tervik, ilma nähtavate piirideta, isegi värv on umbes üks: kahvatukollane kuni oranž. Kaneeli kork on läbimõõduga 5 kuni 12 cm, ebaühtlaselt kujuline, tasane, kumerad, avatud lainelised servad, nõgusad või sissepoole surutud, mõned küpsed isikud võivad olla lehtri kujuga. Inimeses nimetatakse sellist mütsi "ümberpööratud vihmavari kujul". Puudutades on rottimägi kork sile, raskesti eraldatav nahk.

Karppähkli viljaliha on lihav ja tihe, jala piirkonnas kiuline, valge või kollakas värvusega, hapu maitse ja kuivatatud puuviljade nõrk lõhn. Kui vajutate, muutub seeni pind punakaseks.

Pikkus on sageli sama värvi, mille pealispind on mõnikord mõnevõrra kergem, tihe, sile struktuur, ühtlase kujuga, veidi kitsenev alla, 1-3 cm paksune, 4-7 cm pikkune. Hymenofoori pind on volditud, pseudoplastiline. Esitatavad lainelised voldid, mis langevad jalale. Mõnes rändkariloomaliigis võib see olla pikk. Spooripulbril on kollane värvus, eosed ise on ellipsoidsed, mõõtmetega 8 * 5 mikronit.

Kus, millal ja millistes metsades kasvukanalid kasvavad?

Chanterelles kasvab juuni algusest oktoobri keskpaigani, peamiselt okas- või segametsades, kuuse, männi või tamme lähedal. Nad on tavalisemad niisketes kohtades, parasvöötmetes rohudes, samblas või langenud lehtedel. Chanterelles kasvavad sageli suurtes gruppides, tunduvad pärast äikesetormide tegemist massiliselt.

Kanarelli liigid, nimed, kirjeldused ja fotod.

Seal on üle 60 rändkarjade liigi, millest paljud on söödavad. Puuduvad mürgised kastanellid, ehkki perekonnas on mittesöödavaid liike, näiteks valetorte. Samuti on sellel seinal mürgised kaksikud - näiteks omfaloti liigid. Allpool on mõned šanterellide sordid:

  • Chanterelle vulgaris (tõeline kukarell, kukk) (lat. Cantharellus cibarius) on söödav seene, mille läbimõõt on 2–12 cm, seente värvus on erinev ja kollane ja oranž. Liha on lihav, servades on kollane ja lõigatud valge. Himenofor voldis. Maitsel on nõrk happesus. Korgi nahka on paberimassist raske eraldada. Tavapärase korstna jala värvus on sama, mis korgiga. Jalgade paksus 1-3 cm, jalgade pikkus 4-7 cm. Seene eripäraks on usside ja putukate vastsete puudumine chinomannoza sisalduse tõttu, mis on kahjulik ükskõik millistele parasiitidele. Juunis ja seejärel augustist oktoobrini kasvab pärlmutter lehtpuu- ja okasmetsades.
  • Hall chanterelle (lat. Cantharellus cinereus) on hallikas või pruuni-musta värvi söödav seene. Kork on läbimõõduga 1-6 cm, jala kõrgus on 3-8 cm, jala paksus on 4-15 mm. Jalg sees on õõnes. Korgil on lainelised servad ja süvend on keskel, korgi servadel on tuhavärv. Liha on elastne, hall või pruunikas. Himenofor voldis. Seene maitse on ebameeldiv, ilma maitseta. Hall juusturikas kasvab segatud ja lehtpuudes juulist oktoobrini. Seda seeni võib leida Venemaa Euroopa osa territooriumil, Ukrainas, Ameerikas ja Lääne-Euroopa riikides. Vähesed on teada halli kancelleid, nii et seened saavad seda vältida.
  • Cinnabar-šanell (lat. Cantharellus cinnabarinus) on punakas-roosakas-punane söödav seene. Korki läbimõõt on 1-4 cm, jala kõrgus on 2-4 cm, liha on kiududega. Korgi servad on ebaühtlased, kõverad, kork ise on nõgus keskme poole. Himenofor voldis. Paksu pseudoplaatidel on roosa värv. Spore pulber roosa ja kreem. Kaneelipunane kastanipuu kasvab leht-metsades, peamiselt tammepuudes, Põhja-Ameerika idaosas. Seened on suvi ja sügis.
  • Sametine šanell (lat. Cantharellus friesii) on söödav, kuid haruldane seene, millel on oranžikas-kollane või punakas värvi müts. Värvige jalad helekollasest helekollaseni. Korgi läbimõõt on 4-5 cm, varre kõrgus on 2-4 cm, varre läbimõõt on 1 cm, noore seeni kork on kumer kuju, mis vanusega muutub lehtrikujuliseks. Kapsli lihakeha on lõigatud heleda oranžina, valkjas-kollakas. Seente lõhn on meeldiv, maitse on hapu. Sametine kantsel kasvab Lõuna- ja Ida-Euroopa riikides, happeliste muldade lehtmetsades. Saagihooaeg on juulist oktoobrini.
  • Hõbedane šanterell (lat. Cantharellus lateritius) - söödav apelsini-kollane seene. Puuvilja keha pikkus on 2 kuni 10 cm. Korgivorm, mis on nikerdatud lainelise servaga. Seene viljaliha on paks ja tihe, on meeldiv maitse ja aroom. Jalgade läbimõõt 1-2,5 cm Himenofor sujuv või väikeste voltidega. Spooripulbril on kollane-oranž värv, nagu ka seene. Ümbritsetud kastanill kasvab Põhja-Ameerikas, Aafrikas, Himaalaja, Malaisia, üksikult või rühmades. Suvel ja sügisel on võimalik valida rukkukarva.
  • Lisichkolteyaschaya (lat. Cantharellus lutescens) on söödav seene. Korki läbimõõt on 1 kuni 6 cm, jala pikkus on 2-5 cm, jala paksus on kuni 1,5 cm, müts ja jalg on ühekordne tervik, nagu ka muud rändkarjad. Korgi ülemine osa on pruuni pruuni pruuni värvusega. Jalg kollane-oranž. Seene viljaliha on beež või heleoranž, millel ei ole maitset ega lõhna. Sporiferous pind on kõige sagedamini sile, harvemini volditud ja on beeži või kollakaspruuni tooniga. Spore pulber beež-oranž. Kollasevärvikas kasvab okasmetsades, märgadel muldadel, viljadel suve lõpuni.
  • Karpaniku torukujuline (lehtrikanter, kantarell-toru, lobed tubular) (lat. Cantharellus tubaeformis) - söödav seene, mille kork läbimõõduga 2-6 cm, jala kõrgus 3-8 cm, jala läbimõõt 0,3-0,8 cm. lehtri kuju närbunud servadega. Korgi värv on hallikas kollane. Sellel on tumedad sametised kaalud. Torukujuline vars on kollane või tuhmkollane. Liha on paks ja valge, nõrga mõru maitse ja maitse meeldiva lõhnaga. Hymenofoor on kollakas või sinakas-hall värviline, koosneb haruldastest rabedest veenidest. Spore pulber beež. Torukanalid kasvavad peamiselt okasmetsades, mis leiduvad mõnikord Euroopa ja Põhja-Ameerika lehtmetsades.
  • Chanterelle Cantharellus minor on söödav seene, mis on sarnane karpreliga, kuid on väiksema suurusega. Korgi läbimõõt on 0,5–3 cm, varre pikkus on 1,5–6 cm, varre paksus on 0,3–1 cm, noore seeni pea on tasane või kumer, ja küpses seened muutub vaasiks. Korgi värv on kollane või oranžkollane. Korki serv on laineline. Liha on kollane, habras, pehme, vaevalt märgatav aroom. Hymenofooril on korgi värv. Jalgade värvus on kergem kui kork. Jalgade õõnes, kitseneb alusele. Spooripulbril on valge või kollakas värv. Need seened kasvavad leht-metsades (kõige sagedamini tamm) Põhja-Ameerika idaosas.
  • Chanterelle Cantharellus subalbidus - söödav seene valkjas või beež. Puudutades muutub oranž. Märg seene muutub helepruuniks. Korki läbimõõt on 5-14 cm, varre kõrgus on 2-4 cm, varre paksus on 1-3 cm, noore seeni kork on tasane ja laineline serv, mis muutub seente kujutiseks. Sametkaalud asuvad korgi koorel. Seente viljaliha ei ole maitse ega maitse. Himenoforil on kitsad voldid. Jalg on lihav, valge, ebaühtlane või sile. Spooripulber on valge. Chanterelle'i seene Cantharellus subalbidus kasvab Põhja-Ameerika loodeosas ja see leidub okasmetsades.

Võltsingud - kirjeldus ja foto. Mis vahe on karpkalade ja valelankarellide vahel?

Seal on 2 liiki seeni, millega saate tavapärast pärandit segi ajada:

  1. Piparkoogi oranž (mittesöödav seene)
  2. Omphalot oliiviõli (mürgine seened)

Peamised erinevused söödasanajasest valetorustikust:

  1. Söögiparankellide värvus on monotoonne: helekollane või heleoranž. Viltusankellil on tavaliselt heledam või heledam värvus: vask-punane, säravoranž, kollakasvalge, okra beež, punakaspruun. Vale rebase kork võib keskel olla erineva suurusega. Vale rebane mütsil võib näha erinevaid kuju.
  2. Selle rebase korgi servad on alati purunenud. Vale seened on sageli siledad.
  3. Tõelise kantseliku jalg on paks, valelanterelle on õhuke jalg. Lisaks sellele kujutavad söödavanarellide müts ja jalg ühe üksuse. Ja valepruunikas, jalg eraldatakse korkist.
  4. Toidurõõsad kasvavad alati rühmades. Vale kastanõud võivad üksi kasvada.
  5. Söödava seente lõhn on vastupidine mittesöödavale.
  6. Kui vajutate, muutub söödavana-rätiku liha punaseks, valepruunika värv ei muutu.
  7. Reaalsed kukeväärid ei ole ussad, mida ei saa öelda nende mürgiste kolleegide kohta.

Viltusankanell või oranž govorushka

Viltusankanell või Omphalot oliiviõli

Chanterelle seened: meditsiinilised omadused, vitamiinid ja mineraalid.

  • Chanterelles sisaldab suurt hulka vitamiine ja mineraalaineid: D2 (ergokalsiferool), A, B1, PP, vask, tsink.
  • Söögivalmistuskrevetid on eristatavad asjaoluga, et need ei ole praktiliselt ussid. Selle põhjuseks on chinomanose (kitiinmanoosi) olemasolu rottide pappi, mis on usside ja lülijalgsete mürk: see ümbritseb parasiitide munad, hävitades need täielikult. Seega on need punased seened väga hea vahend usside ja muude parasiitide jaoks.
  • Ergosterool, mida leidub ingveri seenedes, on kasulik maksahaiguste, hepatiidi ja hemangioomide korral.
  • Chanterelles on kasulikud nägemiseks, võitluses vähktõvega, rasvumise vastu, võitluses bakteritega. Need seened on looduslikud antibiootikumid, mida kasutatakse väga aktiivselt fungoterapii ja traditsioonilises meditsiinis.

Kuidas hoida röövlipuude söödavaid seeni?

Kui te olete õnnelik, kui sa saad nende seente rohkelt saaki koristada, siis ei ole üleliigne teada, kuidas rottide seente ladustada. Selleks sobivad kolm võimalust: soolamine, kuivatamine ja külmutamine. Lisaks on viimasel meetodil tagatud oma loodusliku rikkuse säilitamine seentes, mis sisaldavad aminohappeid, vitamiine ja valke. Toatemperatuuril ei tohi seened kõige paremini ladustada, sobivad temperatuurid ei ületa 10 kraadi. Toores seente säilivusaeg isegi madalatel temperatuuridel - mitte rohkem kui 24 tundi. Seetõttu on parem alustada töötlemist kohe.

Kõige tähtsam on puhastada pähklid prahist (liiv, oksi, mustus, kuiv lehed), eraldada kahjustatud seened. Pärast seda tuleb seened põhjalikult pesta, pöörates erilist tähelepanu kaane tagaküljele ja seejärel kuivaks, pannakse rätikule. See etapp on kohustuslik, kuna liigne niiskus võib kahjustada. Pähklipähklitele ei tohi külmutamise järel mõrkuda, neid tuleks eelnevalt keeta ja seejärel praadida pannil.

Kuidas rottide seene välja näeb ja kasvab?

Korstna keha struktuuri tunnuseks on nende erinevus selles, et ülemine osa ja jalg eksisteerivad ühe tervikuna. Ühekordne moodustamine ilma tavalise ülemise istutatava korgita ja eemaldatavate jalgadega. Nende värv on umbes sama: helge päike kuni punane (oranž).

  • Ülemine osa läbimõõt on umbes 5-10 cm, korgi kuju on tasane, servad on kõverad, lainelised. Seenepuhastajaid võrreldakse „vihmavarju kuju väljapoole”. Kui puudutad seda, on see sile ja nahka on paberimassist raske eraldada.
  • Korstna söödava osa värvus on kollakas ja mõnikord valge. Maitse on veidi hapu paberimass. Mõned tunnevad kuivatatud puuviljade kerget maitset. Kui vajutate kergelt, muutub pind punakaseks.
  • Jalg on tavaliselt sama värvi kui müts, mõnikord veidi kergem. Vastavalt kiudude ja spooride struktuurile on sile ja tihe. Pikkus ulatub 5-7 cm ja paksuseni 1-2 cm, alus on ühtlase kujuga ja kergelt langenud.

Harilik kasvavad tavaliselt üsna suurtes rühmades. Hästi väljendunud rohu vahetult pärast tugevat vihma. Kasvage okaspuude ja segapuude vahel, kuuste või mändide lähedal.

Mis seened paljunevad pungadega
Pruun seene
Volgogradi, Tula, Samara ja teiste Venemaa regioonide kõige seened
Valed seened: kasvu ja väljanägemise kirjeldus

Kassipähklite kasulikud omadused (video)

Rottide asukoht ja kogumisaeg

Punaste leidude kogumise aeg algab esimese suvekuu algusest juunini ja kestab sügise keskpaigani (oktoobrini). Kohad, kus neid kõige sagedamini kokku puutuvad, eristuvad niiske maastiku, sambla või suure langenud lehedega. Lisaks kohtuvad nad sageli mõõduka kliimaga piirkondades.