Põhiline > Maitsetaimed

Millised tooted sisaldavad soja?

Millised tooted sisaldavad soja?

Praegu leidub sellist toodet sojana paljudes kauplustes olevates toodetes - need on pelmeenid, piim ja piimatooted üldiselt, vorst ja üldiselt lihatooted, juustud ja muud tooted. Soja kasutatakse lihtsalt liha asendajana - see on odavam. Kuid aia tooted ei sisalda sooda - nii et nad on palju kasulikum kui kauplus!

Sojaooma ei ole iseenesest kahjulik toode, mis võib kahjustada inimkeha. Jah, see on, kui mitte üks asi. Praegu on sojauba kultuur, mis on geeni modifitseerimisele kõige rohkem mõjutatud ja kuna GMO toodete ohutust ei ole piisavalt tõestatud (ma usun, et olukord on just vastupidine), eelistan ka vältida soja sisaldavaid tooteid.

Nende toodete hulka kuuluvad kõigepealt kõik taimetoitlastele mõeldud lihatoodete aseained, sest liha maitse saavutatakse lihtsalt soja taimse valgu, sojaõli ja sojajahu arvelt, mida kasutatakse mitmesugustes pagaritoodetes, soja kasutatakse ka kastmete ja kookide valmistamiseks.. Sojavalgu ja sojaõli lisatakse vorstidele nende maksumuse vähendamiseks.

Kogu toodete nimekiri, kus soja on lisatud, ületab pool tuhat nime, nii et poodis midagi ostes pöörama tähelepanu etiketile, kus kompositsioon on kirjutatud väikeses kirjas ja proovige seda õigesti dešifreerida (näiteks taimne valk või loomne valgu asendaja on soja).

Ja kes ütles, et soja on inimkehale kahjulik. Vastupidi, sojauba sisaldab kuni 50 protsenti taimset valku, kaaliumi, kaltsiumi rauda ja polüküllastumata rasvhappeid. Sellepärast kasutatakse nii paljudes toodetes liha asendajana soja. Tavaliselt on sojauba sisaldus pakendil märgitud.

Ma ei mõista, et soja kahjustab?

Siiski, kui sa ei taha seda süüa, pidage meeles, et soja sisaldub toidus nagu juust, vorst, vorstid, sink jne.

Leitud piima ja piimatoodete soja.

Loomulikult on sojaoad ise.

Minu õde ja tema abikaasa, kui nad kauplusesse sisenevad, veedavad seal palju aega, lugege hoolikalt kompositsiooni. Veelgi enam, neil on väike laps ja soja on lastele kahjulik, mistõttu ma mõistan neid. Lisaks lugesin, et soja pidev tarbimine toob kaasa kiire vananemise. Ja see sisaldab hernes, lisage see liha, vorstidesse, juustu ja isegi piima.

Soja leidub peamiselt sojaubades, st sojaubades. Neid müüakse ka konservide kujul. Ma nägin ka kotte kuivatatud soja tükki. Sa võtad neid, leotage ja praadige.

Lisaks lisatakse lihatoodetele soja toiteväärtuse suurendamiseks. Soja sisaldab 30-50% taimse päritoluga valku ja on juba toitumise jaoks väärtuslik.

Kui see küsimus oleks umbes 30 aastat tagasi öelnud, ütleksin, et soja on tingimata vajalik süüa. See on väga väärtuslik toiduaine, liha asendaja. Soja on valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinide kompleks. USAs söövad nad soja pikka aega, nad söövad sõdureid sõjaväes.

Kaasaegne sojauba on kahjuks geneetiliselt muundatud. Oma genoomis tutvustati spetsiifiliselt bakterite koodi, mis suurendab saagikust. Nüüd, põhimõtteliselt, võib inimkond, kui ta soovib, rahulikult varustada toitu ainult selle soja arvelt. Seda saab toota suurimates kogustes.

Modifitseeritud sojauba kahju on teoreetiline. Ei ole tõsiseid tõendeid selle kohta, et see on kahjulik. On ainult üksikute bioloogide, arstide, kokkade ja isegi poliitikute (kes võisid selle eest maksta).

Arvatakse, et geneetiliselt muundatud sojaoad võivad mõjutada inimese immuunsust ja muuta tema genotüüpi. Aga see pole veel juhtunud ja pole teada, kas see juhtub. Lõppude lõpuks võib inimkond selle soja kasutamise tulemusi tunda alles sada aastat.

Igaüks peab ise otsustama, kas soja süüa või mitte. Seepärast kirjutage sojatoodete pakenditel GMOde sisu kohta. See on hoiatus ja siis otsustate. Võib-olla on need hirmud asjata.

Soja pannakse nüüd vorstidesse, et anda sellele vahule vähemalt mõnda toitu, mida nüüd nimetatakse "vorstiks".

Nii et ma avaldasin uudised Ukraina vorsti kohta küsimuses BV kohta: Mis on vorsti hind?

Nüüd sisaldub soja paljudes valguainetes, nagu vorstid, küpsised, vorstid, pelmeenid, lihapallid, piim, juust, sink jne. Kuid te ei tohiks nii karta soja sisaldavaid toite, sest nad ei ole kõik geneetiliselt muudetud.

Ma vőin sind pettuma, kuid nüüd on soja praktiliselt kõigis vorstides, juustudes, erinevat tüüpi sinkides. Soja on nendes toodetes, mis aias ei kasva ja mis toodavad. Sojaõli on näiteks piimatoodetes, jäätises. Piimal on sageli soja, kuigi keegi ei räägi sellest.

Ma ei näe sojaubades midagi halba, kuid kuna teil on vaja, ütlen teile, et esmalt leidub odavaid keedetud vorstides soja, seda leidub isegi piimatoodetes, pelmeenides, pooltoodetes, kaunviljades

Madame Soy

"Miso" ja "tofu" - klassikaline Aasia köök, mis põhinevad sojaõli taimel. Miks on see looduse kingitus kasulik? Miks "tark" hiina paneb selle samale tasemele kui riis ja nisu?

Soja on kaunvilja perekonna Kaug-Ida taim, suurepärane loomsete valkude analoog taimetoitlastele. See toodab suurepäraseid jahu, võid, liha, piima, kodujuustu, kakaod ja kastmed.

Soja kasulikud omadused

Teaduslikult on tõestatud, et sojavalgu baasil valmistatud tooted, seerumi kolesteroolitaseme langus, vähendavad südamehaiguste riski.

Ka sojavalk toimib eesnäärme ja käärsoolevähi profülaktikana, vähendab luu osteoporoosi, leevendab menopausijärgseid sümptomeid ja aitab säilitada normaalset veresuhkru taset, mis on diabeediga inimestele väga oluline.

Seetõttu on soja soovitatav kasutada toitumis- ja taimetoitena.

Kuid mitte ainult sojavalgul on kehale kasulik ennetav toime - sellel on "abilised".

Esiteks on need isoflavoonid - rühm fütoöstrogeene, millel on positiivne mõju naiste tervisele, kuna nad on sarnased naissuguhormoonidega östrogeeniga, ning pärsivad mõne uuringu tulemuste põhjal vähirakkude kasvu.

Kuid saponiinid ja fütosteroolid aitavad vähendada kolesterooli ja detoksitseerida sojavalku.

Saponiinid on looduslikud emulgaatorid, mis koosnevad suhkru molekulidest, mille toime on sarnane meie kehas leiduvate sapphapetega ja fütosteroolid on ainulaadsed ühendid, mis pärsivad kolesterooli imendumist soolestikus.

Viimased sojakomponendid, sarnased nende omadustele, on kiud ja oligosahhariidid (neid nimetatakse kiudaineks). Need kiud puhastavad keha ja eemaldavad sellest suhkru, aidates ülejäänud “meeskonnaliikmetel”.

Katsete kohaselt aitab soja suurendada mikroorganismide arvu - laktobatsillid ja laktobatsillid sooles, mis moodustavad selle mikrofloora.

Seega ei ole möödunud sajandi lõpus tehtud arvukad uuringud märkusega „Sojatoodete eelised” juhuslikud.

Sojatooted

Sojatooted on sama mitmekesised kui soja sisalduvad ained. Loomulikult peetakse Jaapani sõna "edamame" (või "edamame") poolt küpset, kuid siiski rohelist, mitte kuivatatud oad kõhule vastuvõetavamaks.

Nad on praetud, hautatud, lisanduvad salatitesse. Alates kääritatud ubadest saada populaarseks meie aja sojakastmes. Aga saame kõik korras.

Sojaõli

Sojaõli kui universaaltoodet kasutatakse toidu-, sööda- ja tehnilisel otstarbel värvide, kuivatusõlide ja lakkide, seebide, plastide, liimi, meditsiinis kui antibiootikumide kasvatamiseks mõeldud valgu keskkonnas.

Kui me räägime selle kasutamisest toidus, siis väärib märkimist, et õli kasutatakse ainult rafineeritud ja deodoriseeritud kujul, kuna see on oma spetsiifilise maitsega ja sisaldab looduslikke antioksüdante - tokoferoole.

Sojapiim

Sojapiim võib olla värskendav jook ja suurepärane alternatiiv lehmapiimale. Kõik sõltub kliimavööndi omadustest.

Mõõdukates tsoonides kasvavad kõrge valgusisalduse ja rasvaga sojaoad kuumades riikides, vastupidi, madalamal tasemel. Seda piima soovitatakse inimestele, kellel on mitmesugused mao-, neeru- ja maksahaigused.

Piimast, lisades spetsiaalse seeni kultuuri, saate tofu - burdi, asendades liha Hiina kööki. Tofu on kahte tüüpi - pehme ja kõva, esimene lisatakse suppidele. Idas nimetatakse ubade kohupiimaks kondita liha, mis sisaldab palju valke ja madala süsivesikute sisaldust.

Tofu on soovitatav toiduravimina gastriidi, diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste ja lihaste ehitamiseks. Tuleb märkida, et soja toiteväärtused on samad, mis piim või liha!

Sojakakao

Sojakakao on odav ja väga kasulik, eriti lastele, värskendav jook, sisaldab 40% valku ja 20% rasva.

Sojaliha

Me ei saa öelda ainulaadse toote, sojaliha, populaarse taimetoidu asendajana loomset päritolu liha kohta. Sojaliha on valmistatud vähese rasvasisaldusega sojajahust * ja veest, toidulisandite abil võib saada loomuliku liha, nagu sealiha või veiseliha, maitse ja välimuse.

Selle omadused sarnanevad teiste sojatoodetega - saame "praad", mis on täidetud puhta valgu, hästi seeditava ja madalama kolesteroolisisaldusega.

Sojakaste

Kuid isegi looduslik liha praad vajab soja, ainult kastmes, paljudes riikides armastatud.

Kastme saamine on aeganõudev tehnoloogiline protsess, mille põhiolemus on sojaubade kääritamine eriliste seente (kõige sagedamini Aspergillus oryzae) mõjul. Sojakaste lisatakse liha, riisi, teravilja- ja köögiviljasalatitele.

Teine nendest seentest valmistatud toode on miso, kääritatud sojauba, mis on Jaapani köögi hitt.

Valitud loendist toodete päevaraha valimisel peaksite meeles pidama mõningaid fakte. Esiteks võib kõiki loetletud tooteid toota geneetiliselt muundatud sojaoadelt (välja arvatud meie riik) ja siin on küsimus selles, kuidas te tunnete seda nähtust.

Teiseks, Hiina ise kasutavad seda väikestes portsjonites. Fakt on see, et soja sisaldavad fütiinhappeid, mis mõnede teadlaste sõnul blokeerivad kasulike ainete, nagu kaltsium, raud ja tsink, sisenemist kehasse.

Kuid see on vaid üks arvamus ja tegelikult on neid palju ja igas riigis on erinevad eeldused, mis kujundavad suhtumist sojauba. Meie eksperdi sõnul on soja kehale oluline ja selle omadused on lihtsalt alahinnatud!

* Sojajahu - sojavalgu vorm, mis on toiduainetööstuses kõige levinum, eriti pagaritööstuses.

See lisaaine muudab küpsetamise toitlikumaks, leivapuru - lumivalge, kook - elastne ja cupcakes - õhk. See annab pähkli maitse ja maitse, pikendades leiva säilivusaega.

Soja ja selle toodete eelised ja kahjustused meeste ja naiste tervisele

Soja - taimede liblikõieliste perekonnast. Praegu on paljude toodete põhikomponendina kasvatatud või sojaoad populaarsed. Sojatoodete koostise oluline komponent on isoflavoonid. Soy Isoflavones Kasu või kahju? Sojatoodete komponendid?

  1. Kõrge valgusisaldus (35%).
  2. Ligikaudu võrdne osa rasvadest ja süsivesikutest (17%).
  3. Sisaldab tuhka aineid (5%), mis on rikkalikud kehale oluliste elementidega (vitamiinid ja mineraalid).
  4. Dieetkiud ja tärklis (igaüks 12%).

Sojatooted sisaldavad axeroftooli (A-vitamiini), tokoferooli (E), biotiini ja B-grupi vitamiine. Sojatooted sisaldavad ka aminohappeid, mis mõjutavad soodsalt keha toimimist.

Soja mõju meeste tervisele

Kas soja on mehe kehale kahjulik? Sojatooted sisaldavad isoflavoneid, taimeühendeid, mis on sarnased naiste hormoonidega. Meeste puhul on nende ainete kasutamine ebasoovitav, suurtes kogustes on nad võimelised hormoonide hormooni maha suruma ja testosterooni tootmist halvendama.

Sojatooted põhjustavad kilpnääre hormoonide tootmise häireid, takistavad joodi tungimist kehasse. Mida need protsessid viivad?

  • Aeglane metabolism;
  • Keha jõudluse vähenemine;
  • Hormoonide toime vähenemine.

Oad sisaldavad polüküllastumata rasvhappeid, mis oksüdeeruvad organismis ja kahjustavad seda raku tasandil. See on hormonaalne rike, mistõttu ei soovitata meestel soja sisaldavaid tooteid kuritarvitada.

Sojatoodete mõju naistele

Milline on mõju naise keha tervisele? Kas soja on kasulik?

Kasu naistele:

  1. Vähendab kolesteroolisisalduse taset veres.
  2. Taastab aju rakkude töö.
  3. Vähendab kehakaalu.
  4. Vähendab kasvaja tekkimise riski piimanäärmetes.
  5. Suure kiirgusega kohtades sisalduvate raadio-nukleiin-isotoopide eemaldamine kehast.

Sojatooted tugevdavad skeleti süsteemi ja vähendavad veresuhkru taset. Nad puhastavad sapiteid ja aitavad pikendada menstruaaltsüklit.

Kas soja on ovulatsioonile kahjulik?

Kas soja sisaldavad ovulatsiooni kahjustavad toidud? Viimaste andmete kohaselt selgus, et sojaoad viivitavad ovulatsiooniga, kuid ei takista seda. Samuti ei mõjuta need spermatosoidide kontsentratsiooni.

Kas soja on menopausi jaoks kasulik?

Soja on menopausi ajal kasulik, kompositsioonis olevad isoflavooni ained on sarnased naissuguhormoonidega. Ühel päeval täidab klaas sojapiim naise vajadust kasulike makro- ja mikroelementide järele ning leevendab menopausi sümptomeid.

Kas soja on kilpnäärmele kahjulik?

Mis kahjustab kilpnäärme soja? See on goitrogeen, toode, mis laiendab kilpnääret, aeglustab funktsiooni ja põhjustab haigusi. Kuidas kasutada sojatooteid selliste haiguste jaoks?

  • Ei soovitata kasutada joodi puudulikkuses.
  • Kasutage kääritatud sojatooteid (juust, pasta). Ärge võtke töödeldud oad (pulber, valgu värisemine).
  • Ei ole soovitatav sojatooteid süüa kilpnäärme haiguste ravimisel, soja on võimeline ravimite toimet pärssima.
  • Ärge kasutage seda toodet, optimaalset annust päevas: kolmkümmend milligrammi.
  • Ei ole soovitatav kasutada sojapõhiseid lisandeid isoflavoonühendite suure sisalduse tõttu.

Sojaoad põhjustavad allergilist reaktsiooni: turse, nohu, nahalöövet. Seega, kui kilpnäärme talitlushäired on vajalikud, tuleb selliste toodete kasutamisest hoiduda.

Mis tooted sisaldavad soja

Soja tooted on tavalised, need on saadaval peaaegu igas toidupoes. Millist tüüpi võib leida?

  1. Piim - valmistatud pressitud, keedetud, sojaubadest. See sisaldab kasulikku tsüanokobalamiini ja kaltsiumi. Piimatoodetel ja jookidel on soja lisandiga rafineeritud ja õrn maitse.
  2. Liha valmistatakse ekstrusiooni valmistamise ajal tainas vee ja jahu abil, seejärel kuivatatakse mass ja tükeldatakse. Kasuliku valgu osana, mis on alternatiiviks loomsetele valkudele.
  3. Juust - sojapiima pihustamisel. See on erinevat tüüpi, sõltuvalt koostise konsistentsist, aroomist ja muudest komponentidest.
  4. Spargel on valmistatud sojapiima vahu kogumisel ja kuivatamisel. Enne kasutamist leotatakse seda mõnda aega ja lisatakse erinevatele roogadele. Spargel kiirendab ainevahetust ja avaldab positiivset mõju seedetrakti ja närvisüsteemile.
  5. Jahu - valmistatud kogu sojaoa jahvatamise teel enne pulbrilise konsistentsi tekkimist. Seda peetakse madala rasvasisaldusega toodeteks ja see sisaldab 50% valku. Suurendab keha immuunsust, tugevdab luu ja kesknärvisüsteemi.
  6. Või - ​​toodetakse oad pressides. Koostis sisaldab kasulikke rasvu, millel on kasulik mõju inimese keha südame-veresoonkonna süsteemile.
  7. Nuudlid - valmistatud sojaubatärklisest. Suure valgusisalduse tõttu on see kasulik sportlastele, diabeediga inimestele. Taastab keha pärast tõsiseid haigusi ja vigastusi täiuslikult.
  8. Sojakaste - saadakse ubade kääritamise teel. Tankimine parandab kesknärvisüsteemi ja keha kaitsevõimet.

On šokolaad, mis kuulub dieettoodete hulka, kus sojaoad toimivad asendajana, kakaod. Šokolaad vähendab vererõhku ja võitleb keha väsimuse suurenemisega.

50 grammi oamvalgu tarbimine looma asendajana vähendab kolesterooli taset veres. Seetõttu vähendavad sojatooted insuldi, südameinfarkti ja teiste südame-veresoonkonna haiguste riski.

Soolatud soja

Sojaoad sisaldavad idanenud kujul kaks korda rohkem askorbiinhapet, tokoferooli ja B-vitamiine, millised on idandatud oad?

  • Antioksüdant, suurendab organismi immuunsust.
  • Rahustav, stressivastane ja positiivne mõju veresoonte seisundile.
  • Puhastamine, parandab soole liikuvust.
  • Soodsalt mõjutab veresüsteemi.

Sojaoosi idud võivad kahjustada inimeste tervist. Neid ei tohiks tarbida alla 12-aastased lapsed, kuna neil on negatiivne mõju noorukite hormonaalsele süsteemile ja puberteedile.

On võimalik kasvatada oad terad ja maja tingimustes, on vaja pesta hästi oad ja jätta need pimedas kohas, koos suurenenud niiskusega.

Soja kosmeetikas

Kosmetoloogias kasutatakse laialdaselt sojajahu hüdrolüüsil saadud valguühendit. Kuidas kasutatakse sojavalku?

  1. Positiivselt mõjutab kahjustatud juukseid, omab konditsioneerimis-, niisutus- ja regenereerivat toimet.
  2. Nad tungivad nahale, siluvad kortsud ja väldivad soja isoflavoonide tõttu enneaegset vananemist.
  3. Silmalaugude eest hoolitsemine, turse eemaldamine ja tumedad ringid silmade all. On palju seerumeid ja kreeme, mille põhikomponent on soja.
  4. Kasutatakse käte ja jalgade naha karedate ja karastatud piirkondade hooldamiseks (kontsad, küünarnukid). Neil on ere pehmendav ja niisutav toime, nad suudavad nahal dermatoloogilisi defekte kõrvaldada.

Sojaõli kasutatakse laialdaselt, see sobib sellistele nahatüüpidele nii kuivaks kui normaalseks, samuti vananemise esimeste tunnustega. Rasva tüüpi epidermise puhul ei ole soovitatav kasutada õli.

Sojatooted: kasu või kahju

Mõnel juhul on vaja asendada liha, piim ja juustud sojatoodetega: näiteks kui on märke selle kohta või pühendumine taimetoitlusele.

Olles õppinud, millised on nende kasulikud omadused, lisavad nad palju julgelt oma dieeti.

Sojatooted: mis see on ^

Soja on iga-aastane taim, mis kasvab kahe meetri kõrguseni. Selle tüüpe on mitu:

Pärast töötlemist toodab ta toitu, mis asendab suurepäraselt tavalist liha, juustu, juustu ja muud toitu, mida mõnel juhul teatud näidustuste puhul kasutada ei saa. Vaid paar aastat tagasi arvati, et sojatooted olid ainult kahjulikud ja neil ei olnud kasu, kuid pärast mitmeid uuringuid tõestasid teadlased, et see väide on põhimõtteliselt vale.

Sojatooted: kasu või kahju

Soja ja sojatoodete peamiseks tunnuseks on see, et need sisaldavad kõrge valgusisalduse ja letsitiini sisaldust, mis toimivad järgmiselt:

  • Närvikoe ja aju rakkude regenereerimine;
  • Parandab tähelepanu, mõtlemise kontsentratsiooni;
  • Suurendada kehalist aktiivsust ja seksuaalfunktsioone;
  • Ajuhaiguste ennetamine;
  • Stimuleerida lipiidide metabolismi;
  • Normaliseerige kolesterooli tase veres;
  • Nad takistavad diabeedi, maksahaiguse ja sapipõie teket.

Üldiselt sisaldavad sojatooted 40% valku, 20% rasva, 20% süsivesikuid, 10% vett ja 5% jämedat kiudu ning neil on ka mikroelemente ja vitamiine.

Soja koostis võrreldes teiste kaunviljadega

Mis on kahjulikud sojatooted

  • Nad võivad kahjustada kilpnäärme toimimist ja suurendada endokriinsete haiguste riski;
  • Hormoonitaoliste ühendite suure sisalduse tõttu ei saa neid raseduse ajal tarbida;
  • Sojaubades esinevad fütoöstrogeenid pärsivad ajurakkude kasvu, kuid on ka negatiivne külg: seetõttu soovitatakse neid 30 aasta pärast süüa, et aeglustada.

Väga sageli kasutatakse seda toitu kaalulanguseks, sest sojatoodete kalorisisaldus varieerub 90 kuni 150 kcal, kuid see näitaja mõjutab toiduvalmistamise viisi: keedetud sojaliha sisaldab palju vähem kaloreid kui praetud.

Näited sojatoodete kasutamise kohta

  • Podagra;
  • Krooniline kõhukinnisus või koletsüstiit;
  • Artriit ja artroos;
  • Allergia loomse valgu suhtes;
  • Isheemia;
  • Ateroskleroos;
  • Hüpertensioon;
  • Müokardi infarkt.

Soja ei ole soovitatav kasutada sisesekretsioonisüsteemi rikkumiste ja aju vereringega seotud probleemide rikkumiseks.

Sojatooted: nimekiri ja kasulikud omadused ^

Sojatooted tervise ja kaalulanguse jaoks

Sojapiima tooted

Need tooted sisaldavad järgmist:

  • Jogurt: sisaldab vähemalt taimse päritoluga rasvu, kuid vitamiinide ja mikroelementide koostis ei erine tavalisest. Suurepärane veganidele;
  • Tofu soja toode: ei sisalda kolesterooli, imendub hästi, takistab vähirakkude teket, taastab kiiresti luu ja lihaskoe, tugevdab neid;
  • Kefiir, majonees, piim, jogurt, ryazhenka, acidophilus - kõike seda saab teha sojast ning maitse ja kasulikud omadused ei erine tavapärastest jookidest.

Soja toit: nimekiri

Lisaks ülaltoodule võib sojaubast saada muid tooteid:

  • Jahu: valmistatud jahust või kuivatatud sojaoa seemnetest. Tärklist selles praktiliselt ei ole, kuid selles on suurem osa teisi kasulikke aineid kui muud liiki jahu puhul;
  • Liha: see on valmistatud sojajahust (rasvavaba) ekstrusiooni teel. See sisaldab vähe kaloreid ja kolesterooli, nii et seda saab süüa salendavalt;
  • Sojaoad;
  • Sojakaste on kõige kuulsam toode, ilma milleta on võimatu ette kujutada Aasia kööki. Seda toodetakse sojaoote kääritamise teel;
  • Sojaõli - sojaoa seemnete ekstraheerimise toode. Selles on E-vitamiini sisaldus, meeldiv maitse. Sojaõli saab täita salatit või kasutada seda praadimiseks;
  • Soja-šokolaad on tavalise šokolaadi toiteväärtus, mille valmistamisel on kakaoubad asendatud sojaubadega. Selline šokolaad on tavalisest vähem kaloriline ja ei sisalda loomseid rasvu. See on suurepärane valik taimetoitlastele ja ülekaalulistele inimestele;
  • Soja letsitiin on enamiku kaupluste küpsetus- ja kondiitritoodete osa. Seda kasutatakse emulgaatorina, et saada kreemidele soovitud konsistents.

Sojatooted kaalulanguseks: kalorite arv

Inimesed, kes otsustavad lisada kuumtöödeldud sojatooteid, peaksid olema teadlikud kaloritest 100 grammi kohta:

  • Tofu: 73 Kcal, 8 g valku;
  • Sojaõli: 899 Kcal;
  • Sojajahu: 385 Kcal;
  • Sojapiim: 54 Kcal;
  • Sojaliha: 296 Kcal.

Enamikul juhtudel ei ole tavalise sojauba asendamine lihtsalt mõtet: lihtne liha sisaldab 187 Kcal, jahu - 342 Kcal, piima - 52 Kcal.

Sojatooted podagra

Väga sageli soovitavad arstid soja söömist süüa, sest nad eemaldavad kusihappe, mis põhjustab luude ja liigeste probleeme.

Selleks piisab mõõduka hulga selliste toodete lisamisest teie toitumisse ja haiguse sümptomid vähenevad.

Kas ma saan soja tooteid süüa

  • Kõigi ametikohtade peamine olemus on emotsionaalne ja moraalne puhastamine, kuid toitumine mängib ka olulist rolli: on vaja piima ja liha maha jätta.
  • See ei kehti siiski sojatoodete kohta: need on taimse päritoluga, nii et neid saab vabalt asendada toiduga, mis on keelatud.

Korduma kippuvad küsimused soja ^ kohta

Kas soja gluteen

  • Soja sisaldab vähesel hulgal gluteeni, seega peetakse seda gluteenivabaks.
  • Seepärast on sojaubade tooted lisatud gluteeni talumatuse all kannatavate inimeste toitumisalasse.

Kas on soja suhtes allergilisi reaktsioone

Allergia sojavalgu suhtes on peamiselt lastel kuni kaks või kolm aastat. Reeglina kantakse see vanematelt pärandisse. Statistika ütleb umbes 5-10% lastest. Vanusega on need nähtused möödas.

  • Täiskasvanutel on sojaallergia äärmiselt haruldane ja vastab rohkem sojavalgu individuaalsele talumatusele.
  • Siiski, kui sojaoale töödeldi pestitsiididega või kasvatatakse keemiliste väetiste abil, samuti geneetiliselt muundatud, siis on allergilised reaktsioonid sellise toote suhtes tavalisemad.

Miks on "köögivilja" liha, kodujuust, sojast valmistatud piim? Miks mitte teistelt kaunviljadelt?

  • Valgu sojaoad selle koostises on loomse päritoluga valkudele kõige lähemal. See soja võrdub teiste kaunviljade ja teraviljaga.
  • Sojavalgud ei ole mitte ainult väga toituvad, vaid nõuetekohaselt töödeldud loomade valgud on tekstuuri ja maitse poolest väga sarnased.

Milliseid tooteid sojaoaga kombineeritakse ja millega see kombineerida on ebasoovitav?

Sojauba ja selle tooted on halvasti kombineeritud kõigi loomsete saaduste ja loomsete rasvadega.

  • Enam-vähem vastuvõetavad kombinatsioonid kala ja mereandidega. Ärge sööge neid koos teiste kaunviljadega.
  • Optimaalsed ja kõige kasulikumad sojavormide kombinatsioonid, kõik, eranditult, köögiviljad - toores, hautatud ja keedetud, samuti rohelised ja köögiviljade maitseained.

SOY MILK - karja täielik asendamine? Näiteks, kas on rohkem kaltsiumi või vähem? Mis hea ja halb sellisest asendusest oodata?

  • Loomulikult ei ole need identsed. Sojapiim ei sisalda kolesterooli ja laktoosi - see on selle pluss. Sellepärast võivad inimesed, kes kannatavad laktoositalumatusega või on lehmapiima valgu suhtes allergilised, seda juua.
  • Sojapiimas ei ole kolesterooli ning seal on täielik polüsüleensete rasvhapete kompleks, mis tähendab, et see on hädavajalik südame-veresoonkonna haiguste suhtes.
  • Kaltsiumisisaldusega on sojapiim oluliselt väiksem lehmapiimast.
  • Siiski on sellel veel üks omadus, mis avaldab soodsat mõju skeleti seisundile ja kogu luu- ja lihaskonna süsteemile: fütohormonide olemasolu tõttu on sojast pärinev piim ja piimajoogid osteoporoosi tõhusaks ennetamiseks.

Kas ma saan juua piima puhtal kujul? Milliseid roogasid saab valmistada sojapiimaga - sama nagu loodusliku?

  • Sojapiima võib tarbida samamoodi nagu loomapiima - jooge seda puhtal kujul, keedetakse pudrul, tehke piimakokteilid puuviljade ja marjadega, pudingid, lisage kohvi või teed.
  • Fermenteeritud piima sojatooted on väga head - jogurt, kefiir. Nad imenduvad palju paremini kui piim.
  • Valmistatakse nende sojapiim ja oamahl - tofu.

CRAFT on valmistatud nii sojapiimast kui tavalisest - piimast?

Jah, sarnasel viisil: sojapiim kääritatakse spetsiaalse hapu või happe (vesinikkloriid-, äädik- või sidrunhape) abil ja seejärel pressitakse valkud.

Milliseid tooteid see ühendab? Kas toful on sama säilivusaeg kui juustuga?

  • Tofu on kõige parem kombineerida köögiviljade, maitsetaimedega, vetikatega.
  • Värske tofu ilma säilitusaineteta säilitatakse 3-5 päeva vaakumpakendis - kuni 14 päeva.
  • Lisades säilitusaineid tofu saab säilitada mitu kuud, kuid see on parem mitte kasutada sellist tofu.

Paljud usuvad, et SOYA SAUCE on väga tervislik ja sellepärast eelistavad nad seda mõnele muule kastmele. Teised usuvad, et sojakaste võib asendada soola, mis on kehale palju kahjulikum. Kas see nii on?

Sojakaste valmistatakse sojaoote kääritamisel spetsiifiliste aspergillusbakterite toimel.

  • Selle valmistamise traditsiooniline tehnoloogia on sojaoa käärimine (fermentatsioon): nad muutuvad vedelaks massiks ja - mikroorganismide aktiivsuse tõttu - rikastuvad mõnede bioloogiliselt aktiivsete ainetega.
  • Saadud tume vedel kastmes on palju mikroelemente, vitamiine ja palju muid kasulikke aineid.
  • Sojakaste valmistamise retsept hõlmab tavalise toiduvalmistamise või (sagedamini) söödava meresoola kasutamist.
  • Maitsestage toitu mitte lauasoolaga, kuid sojakastmega saad rikkaliku maitse ja vähem soola sisaldavaid roogasid.

Hiljuti on MISO SOUP, mida saab tellida ükskõik millises Jaapani restoranis, Venemaal väga populaarne. Kas see on kasulik?

Miso supp valmistatakse soja miso pasta abil, lisades kõik koostisosad - köögiviljad, kaunviljad, kartulid, merevetikad, kalad, mereannid, isegi liha ja linnuliha.

Miso pasta on pehmendatud sojaubade ja teravilja (peamiselt odra ja tume või kerge riis) kääritatud toode spetsiaalse starteri toimel. Traditsioonilise retsepti kohaselt kestab käärimisprotsess nädalast kuni mitme aastani. Praegu on paljud tootjad (kuigi mitte kõik) seda menetlust mõnevõrra lihtsustanud.

  • Sõltuvalt preparaadi koostisest ja retseptist on miso pasta värvus vahemikus valge kuni tumepruun ja isegi punane, erineva konsistentsiga, paksust viinamarjast pehmemini ja ühtlasemaks.
  • Miso pasta on maitsestatud mitte ainult suppidega. Seda kasutatakse erinevate köögiviljade, kala ja lihatoodete maitsestamiseks.
  • Miso pasta on täis valke, sisaldab letsitiini, glutamiinhapet, B-vitamiine ja paljusid mikroorganisme - need aitavad seedida toitu ja reguleerivad kogu seedetrakti tööd.

Kesk-Venemaa roogasid miso-ga, kuid nagu kõik sojaubade tooted, tuleks oma dieetile ettevaatlikult ja järk-järgult tutvustada. Kuna meie seedesüsteem ei ole traditsiooniliselt kohandatud valkudega ja ensüümidega, mis moodustavad miso, on esialgu soolestiku, maksa ja allergiliste ilmingute soovimatud reaktsioonid täiesti võimalikud.

Mis on sojaliha?

Ja kõikidest sojauba töötlemistoodetest on niinimetatud „tekstureeritud sojatooted” valkudest rikkaim - sojaliha.

  • Sojaliha tootmismeetod tagab kõikide sojaubade väärtuslike toitainete säilimise.
  • Pärast vee või muude toiduainete (taimsed puljongid, mahlad, puljongid) paistetust sarnanevad need valgutoodete tekstuuriga.

Kas sojaliha suurendab hemoglobiini?

Jah, see paraneb - ja seda soovitatakse koos ebatäiusliku verevalemiga üldiselt. Kuid selle kasulikkus ei ole ainult see.

  • Kohtunik ise: sojalihas on kõik kaheksa essentsiaalset aminohapet.
  • See sisaldab rekordilist raua kogust võrreldes teiste taimsete saadustega - rohkem kui 10 mg 100 grammi kohta!
  • Lisaks on sellises vormis soja raua ja selle kombinatsiooni teiste mineraalainetega, mis võimaldab seda keha imenduda 80%!

Mis on parim viis sojaliha valmistamiseks?

  • Enne, kui alustate sellest toiduvalmistamist, peate seda vees, puljongis, köögiviljapulbris mitu tundi (1 tund kuni 12 tundi - tund aega - 12 tundi - see peaks olema pakendile kirjutatud) või keema. 15-20 minuti jooksul.
  • Maitsele saab lisada vürtse, maitseaineid, soola, sojakastet.
  • Pärast leotamist, kui liha muutub mahlakaks, saate süüa traditsioonilisi roogasid nagu salatid ja supid.
  • Eriti hea sojaliha koos köögiviljadega.

Kuidas soja spargel - UBU?

"Soja spargel" on sojapiima toode. Yuba koostis on sarnane tofuga, kuid struktuur on veidi erinev.

  • Piima sojavalgu valk on settitud ja kuivendatud, moodustades hüübe. See hüübis keedetakse (või hoitakse temperatuuril 90 kraadi) pikka aega, mille jooksul see kondenseerub, mille järel moodustuvad sellest spargli-yuba “pigtails”.
  • Kuivatatud kujul võib "sparglit" säilitada kuni aasta. Enne keetmist leotatakse seda vees, lisades erinevaid vürtse.

Milliseid tooteid soovite ühendada?

  • Ideaalne kombinatsioon "soja sparglist", nagu kõik valgu toidud, moodustub köögiviljadega.
  • Lubatud on kombineerida see teravilja ja kartuliga.
  • Kuid loomse valgu ja rasvaga on parem seda mitte kasutada.

Mis on soja kasvu kasulikkus?

Soja seemikud on väga kasulikud.

  • Nad sisaldavad rohkesti vitamiine, sisaldavad täielikku kompleksi B-grupi vitamiine, vitamiine C, A, E, K. Need sisaldavad kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, fosforit, rauda, ​​tsinki, kroomi.
  • Üldiselt on vitamiinide ja mikroelementide ladu.
  • Ja tõeline energiajook.

Nisu idu kasulikkus sõltub nende suurusest. Kas sojaoa idu suurus ja kasulikkus on omavahel kooskõlas?

  • Toitainete kogus sõltub vähe sojaoa seemnete suurusest. Reeglina toovad tootjad kauplustesse vajaliku küpsusega toote.
  • Kuid seemikud on väga lühikesed - vaid paar päeva.
  • Mida kiiremini neid kasutate, seda rohkem kasu saab teie keha.

Kuidas neid korralikult süüa?

  • Enne kasutamist on sojakroovid parim keeva veega valamiseks või keetmiseks mitte rohkem kui üks minut.
  • Sa võid neid süüa eraldi roogana, maitsestada majoneesiga, taimeõli, sojakastmega või lisada toor- ja hautatud köögiviljade salatitele.
  • Samuti saate valmistada nendest erinevaid suppe koos erinevate koostisosadega. Sa võid praadida.
  • Kuid pidage meeles: mida vähem seemnete soojust töödeldakse, seda rohkem vitamiine jääb nendesse.

Mis on SOYBEAN? Kas see võib nisu asendada ja millistel juhtudel?

  • Sojajahu sisaldab oluliselt rohkem valku kui nisujahu ja muud terad. Seetõttu ei kasutata seda puhtal kujul.
  • Jahu sojavalgul on siduvad omadused, mistõttu on väga hea lisada seda erinevat tüüpi tainale nisu või muu teraviljajahu vahekorras 1: 1 ilma mune kasutamata.
  • Selline küpsetamine on hea lahja toiduna.

Milliseid sojaoa tootjaid soovitaksite?

Klassikalisi sojatooteid saab osta igal Jaapani ja Korea toidupoes ning isegi turgudel. Kuid need tooted on valmistatud sojaubadest, mis on kasvanud kaugemale Venemaa piiridest, nende valmistamise retseptid sisaldavad maitseaineid ja vürtse, mis võivad põhjustada allergilisi reaktsioone isikule, kes pole nende kasutamisest harjunud, st need tooted on toodetud, võtmata arvesse keskmise vene elaniku füsioloogilisi omadusi.

Viimase kümne aasta jooksul on sojatoodete turul ilmunud palju kodumaiseid tootjaid. Nende tooted vastavad kõige paremini venelaste füsioloogilistele vajadustele, kuna need on valmistatud kodumaistest toorainetest, kasutades kõrgtehnoloogilisi seadmeid ja range sanitaar- ja hügieenikontrolli. Kuid vene valmistatud tofu ei pruugi alati olla klassikaline ja gurmeeride poolt sageli kritiseeritud. Nii et vali teid.

Sojaoa toidu tootmisega tegelevad kodumaised äriühingud (mitte pooltooted toiduainetööstusele) on juba ammu pühendunud:

  • Inter Soya LLC,
  • CJSC "Belok",
  • Sojaoa töötlejate ühendus "ASSOYA",
  • ZAO firma "SOYA"
  • OÜ "Soy tooted".

Soja lisatakse paljudele toodetele, nagu vorstid, kodujuust, külmutatud pooltooted, saiakesed, kondiitritooted. Kuidas on soja olemasolu toodete koostises?

Enamasti on need lisandid sojajahu ja sojavalgu isolaat (sarnane "tekstureeritud sojatoodetega", sojalihaga). See ei ole hea lahendus toiduprobleemi lahendamiseks.

Fakt on see, et sojaoad täiendab sageli toodet heast kuni seedimatuseni. Näiteks on liha ja soja kombinatsioon vastuvõetamatu, ja kui kõik on suletud tainas munaga, siis on teile tagatud koletsüstiidi rünnak pärast seda.

  • Vastavalt „Pakendatud toodete märgistamise tehnilistele eeskirjadele” tuleb kõik pakendi koostisosad loetleda tarbijapakendis.
  • See tähendab näiteks pakenditel pelmeenidega või vorstikohvile: „Sisaldab sojavalgu isolaati”.

Kahjuks eiravad toiduainete tootjad neid nõudeid sageli ja ei esita oma pakendil sojalisandeid. Seetõttu püüdke vältida toidu valmistamisel pooltooteid ja keedetud vorste, et valmistada oma toitu looduslikest toodetest. Liha peaks olema liha ja sojauba. See on kogu saladus.

Sojatooted: kasulikud või ohtlikud

Sojatooted on muutumas populaarsemaks iga päev. Soja dieet lubab mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka vähi eest kaitsmiseks. Kas soja on nii kasulik?

Soja- ja sojatooteid on üha enam näha riiulil. Ja kui enne sojauba oli peamiselt idamaise köögi osa, on see tänapäeval väga populaarne, eriti Ameerika Ühendriikides ja Euroopas.

Soja kohta on palju vastuolulisi andmeid: mõned allikad kirjutavad, et see võib ennetada vähki ja teised, mis võivad viia Alzheimeri tõbe. Käesolevas artiklis püüan anda kõige põhjalikuma ülevaate selle toote kohta. Aga ma pean kohe tunnistama - rohkem "ebamäärane" teema, mida ma veel ei ole täitnud.

Mis on soja

Soja on iga-aastane taim, mis kuulub kaunviljadesse, st hernedesse, oadesse, läätsedesse jne. Kõige enam kasvatatakse seda Aasias, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Austraalias ning Vaikse ookeani ja India ookeanide saartel. Ka mõnedes Euroopa riikides hakkas sojauba kasvama, kuid palju vähem. Teine, mitte vähem tuntud sojauba, sojaoad.

Soja sai populaarseks peamiselt seetõttu, et see on rikkalik kõrge kvaliteediga proteiinis (mis sisaldab hädavajalikke aminohappeid. Sojaubade valgusisaldus, sõltuvalt sordist, võib varieeruda 30 kuni 50%. Seetõttu on sojatooted nii populaarsed kes mingil põhjusel ei söö loomseid tooteid.

Soja sisaldab kõiki 8 asendamatut aminohapet.

Soja sisaldab ka palju rasva - 16–27%.

On vaja tühistada, et sojaubad on oma loomulikus vormis inimtoiduks kõlbmatud ja sõna otseses mõttes mürgised. Ainult kääritatud sojatooted, s.t. kääritamisprotsessis, võib seda kasutada dieedis.

Sojatooted sisaldavad:

  • sojaoad
  • sojajahu
  • sojapiim ja jogurt
  • tofu (nimetatakse ka sojajuustu või sojajuustuks)
  • sojaõli
  • natto
  • tempo
  • sojakaste
  • sojaliha
  • sojavalk

Sojaubade - majoneesi, magustoitude, vorstide jms lisamisega toodetakse palju erinevaid sorte. Kuid kõik need on tuletatud ülaltoodust.

Kõige huvitavam on see, et enamik sojatooteid sisaldavatest pooltoodetest sisaldavad kääritamata sojaubasid, mis ei läbinud vajalikku pika käärimisprotsessi ja seetõttu ei sobi need toiduks.

Soja toitumine

Soja toit sisaldab tavaliselt tavaliste toodete asendamist sojaanaloogidega. Näiteks tuleb tavaline lehmapiim asendada soja, tavalise sojalihaga ja lisada toidusse näiteks tofu. Võib olla palju muutusi ja variatsioone, kuid ma arvan, et see on selge.

Selliseid meetmeid kasutavad sageli inimesed, kes ei söö liha ja loomset päritolu tooteid üldiselt. Aga kas tasub seda teha neile, kes tahavad kaalust alla võtta?

Esimene asi, mida soja dieedi kaitsjad tavaliselt mainivad, on see, et see on rikas valgusisaldusega, mis tähendab, et see mitte ainult ei aita kaalulanget (loomulikult kalorite puudujäägiga), vaid säilitab ka lihasmassi, mis koos füüsilise koormusega võimaldab teil saavutada lihaste leevendust. St Tegelikult omistatakse talle kõik valgu dieedi klassikalised omadused (ja ka puudused). Minu arvates ei ole kõigi toodete asendamine sojaga ikka parim lahendus, sest see muudab teie dieeti praktiliselt mono-dieetiks ja nagu te teate, on võimatu rahuldada kõiki organismi vajadusi vitamiinide järele, mis toituvad peamiselt ühest tootest.

Teise punkti sojatoodete toitumise positiivsetes aspektides nimetatakse nende madalama kalorisisaldusega, võrreldes „loomade” kolleegidega. Siin ma ei näe suurt erinevust. Näiteks on 1,8% rasvasisaldusega sojapiima kalorisisaldus 54 kcal. Sama rasvasisaldusega piim sisaldab 46 kalorit. Sojaliha rasvasisaldusega 1 g 100 g kohta on umbes 296 kcal. Lahja veiseliha rasvasisaldusega 7 g - 158 kcal. Ja 100 g kanarinda, näiteks 1 g rasva ja 110 kcal. Kuid muidugi tuleb märkida, et sojaliha valgusisaldus on peaaegu 2 korda suurem. Ma arvan, et sellist võrdlemist ei ole mõtet jätkata, sest kuigi KBMU toodete erinevad tootjad erinevad, ei ole minu arvates põhjust lugeda sojatooteid märkimisväärselt vähem kaloriks.

Lisaks on arusaam, et sojatooted on odavamad kui tavalised. Ausalt öeldes näen ostude puhul üsna vastupidist olukorda - sojatooted on spetsiaalsetes toitumisosakondades ja sagedamini isegi kallimad. Kuid võib-olla tulin ma selliste kaupluste juurde, sest erinevatel jaemüügikettidel on erinevad tarnijad. Selle põhjal ei saa teha järeldusi sojatoodete maksumuse kohta.

Sojaubade puuduste hulgas on vaja mainida, et see toode ei ole meie piirkonnale tüüpiline ja põhjustab paljude inimeste probleeme seedesüsteemiga. Ja muidugi ei ole välistatud toiduallergia võimalus, kuid see kehtib absoluutselt kõikide toiduainete kohta.

Lisaks on sojaubade kättesaadavus kõigis piirkondades erinev ning võin eeldada, et mitte iga jaemüügivõrk ei paku laia valikut neid tooteid.

Kuid kõik need on „lilled” ja sojatoodete kõige olulisem “omadus” on see, et neile on iseloomulik nii erinev mõju kehale, et need võivad olla kasulikud ja ohtlikud. Ja seda arutatakse allpool.

Soja koostis

Ma ei käsitle üksikasjalikult kõiki sojauba sisaldavaid vitamiine ja elemente, kuid keskendun neis sojatoodete komponentidele, mis on nende ohu / ohutuse seisukohast kõige "vastuolulisemad" ja nõuavad üksikasjalikku kaalumist. Need on: isoflavoonid (genistiin), fetiinhapped, sojaletitiin.

Isoflavoonid on looduslikud koostisosad, mida leidub mõnedes taimedes, sealhulgas soja. Need ained kuuluvad fütoöstrogeenide rühma. Nagu te teate, on östrogeenid naissuguhormoonid. Kuid vastupidiselt levinud arvamusele ei ole sojaoa isoflavoonid taimhormoon. Kuid nende struktuuris sarnanevad nad ühe naissuguhormooniga, mis viitab sellele, et allaneelamisel on isoflavoonid võimelised avaldama hormonaalset toimet, sarnaselt östrogeeniga (kuigi see ei ole tõestatud). Lisaks on mõned uuringud näidanud, et isoflavoonid võivad "käituda" mitte ainult sarnaselt östrogeeniga (östrogeeni puudumisega), vaid toimivad ka östrogeenidena (koos östrogeeni liigiga).

Genistein on isoflavooni klassi kuuluv taimne aine. Arvatakse, et see suudab teatud tüüpi vähi, samuti südame ja veresoonte haiguste arengut edasi lükata.

Fütsiinhape on teine ​​müo-inositoolheksafosforhappe nimetus. Tegelikult on see taimedes fosfori säilitamise vorm. Fütiinhappel on suhteliselt tugev antioksüdatiivne toime ja mõnede uuringute kohaselt on see vähi ravis efektiivne.

Letsitiin - tõlkes tähendab "munakollane", sest see eraldati esmakordselt 1845. aastal munakollast. Praeguseks on peamine kogus letsitiini ekstraheeritud sojaubadest. Sojaletsitiini kasutatakse aktiivselt mitte ainult toidu- ja keemiatööstuses, eriti kosmeetikatoodete tootmisel, vaid ka meditsiinis. Selle aine põhjal toodeti palju ravimeid ja toidulisandeid, mis ennetavad maksahaigust. Üldiselt peetakse letsitiini inimeste jaoks oluliseks aineks, kuna see sisaldub peaaegu kõigis keha rakkudes ja kudedes ning seetõttu ei ole kõikide süsteemide normaalne toimimine võimatu.

Sojauuringud

Sojaooteid käsitlevad uuringud algasid 19. sajandi alguses. Kõik sojale omistatavad "imelised" omadused on seotud asjaoluga, et "üks kord" "keegi" märkis, et Aasia elanike seas on tervise näitajad palju paremad kui Euroopas ja Ameerikas. Eelkõige on osteoporoos palju vähem levinud, vähk (eriti rinnavähk) ja kardiovaskulaarne suremus on samuti oluliselt madalamad. Põhjus otsustas toitu vaadata. Pärast Ida ja Lääne toitumise erinevuste uurimist leidsid nad, et Aasia rahvaste toitumises on palju sojatooteid. Teistes piirkondades ei ole sojatooteid veel jaotatud. "Pärast mõtlemist" otsustas, et hea tervise "süüdlane" on lihtsalt soja. Ja sellest ajast alates hakkasid arvukad ja vastuolulised uuringud sojaubadest ja nende omadustest. Paradoksaalselt, kuid väga sageli kinnitas sama asjaolu ühe uuringu käigus ja lükati ümber teise käigus.

Soja ja osteoporoos

Osteoporoos on skeleti progresseeruv süsteemne haigus, mida iseloomustab luu tiheduse vähenemine ja seega nende haavatavuse suurenemine. Põhjuseks on luukoe ainevahetusprotsesside rikkumine, milles hävitusprotsessid domineerivad luu moodustumise protsesside üle. Selle tulemusena suureneb luumurdude ja nende taastumise oht.

Osteoporoos areneb sageli menopausi ajal naistel. Arvatakse, et see on tingitud naissuguhormooni östrogeeni tootmise vähenemisest. Nagu ma eespool kirjutasin, on soja isoflavoonid nende hormoonide puhul sarnased, kuna neil puudub keha. Selle põhjal tehti ettepanek, et soja söömine vähendab osteoporoosi riski ja viidi läbi uuring, milles osales kakssada naist. Pool neist kuus kuud iga päev võttis lisaks sojavalku. Uuring näitas, et sojakasvatajate hulgas olid luude hävimise näitajad oluliselt madalamad kui need, kes ei kasutanud soja. Selle põhjal järeldati, et soja kasutamine võib vähendada osteoporoosi riski menopausi ajal.

Siiski on vastupidine seisukoht. Nagu selgus, on fetiinhape taimedes fosfori "säilitamine". Kuid fakt on see, et inimorganismis ei imendu fetiinhape vastavalt ka sellest ja fosforit. Lisaks seob fetiinhape aineid nagu tsink, raud, kaltsium ja magneesium. St mitte ainult „ei lisa” oma keha, vaid ka „võtab” sellised vajalikud ained. Pikemas perspektiivis võib see viia keha mineraalse defitsiidi tekkeni, mis tähendab hammaste lagunemist ja sama osteoporoosi arengut. Laste puhul võib fetiinhappe liig olla valgem kui ohtlik ja põhjustada viivitusega skeleti arengus ja deformatsioonis.

Tekib loomulik küsimus: miks siis Aasia inimestel on madalam osteoporoos? Tõenäoliselt kompenseerib seda suur hulk mereande.

Tuleb märkida, et fetiinhapet leidub kõigis kaunviljades, terades, pähklites ja seemnetes. Loomulikult erinevates kogustes. Seetõttu ei ole iga päev kaerahelbed hommikusöögiks mõistlik.

Soja ja kilpnäärme

On arvamus (mida alati kinnitavad teaduslikud uuringud))), et sojaoa isoflavoonid võivad negatiivselt mõjutada kilpnäärme toimimist ja põhjustada isegi struuma teket. Hiljem tehti siiski kindlaks, et need andmed saadi eksperimentide käigus, kus arvesse ei võetud kehasse siseneva joodi kogust. Kui toit on piisav, ei ole sojatoodel negatiivset mõju kilpnäärme toimimisele.

Soja ja rinnavähk

Raske on ette kujutada kohutavamat haigust kui vähk. Ja... ei ole vähem raske mõista, et soja aitab kaasa selle arengule või vastupidi, peatab haiguse kulgemise.

Seega on mõnedes uuringutes järeldatud, et sojatoodete kasutamine vähendab oluliselt rinnavähi tekkimise riski, kui te hakkate seda toodet kasutama noorukieas (kui tekib koe moodustumine).

Teised on märganud, et naised, kellel on juba diagnoositud rinnavähk ja kes on alustanud sojatoodete kasutamist enne kasvaja eemaldamist, on oluliselt suurendanud pahaloomuliste rakkude paljunemise protsesse.

Teine mitte vähem “sensatsiooniline” ulatuslik uuring näitas, et rinnavähki elanud ja sellest ravitud naised tõenäoliselt seda haigust korrata, kui nad sisaldavad oma toidus sojatooteid.

Ma andsin vaid mõned näited. Jätkata soja mõju uurimist rinnavähi arengule võib olla väga pikk. Kõik nad on üksteisega vastuolus.

Soja ja kognitiivsed häired

Kõigile eeltoodule võite lisada, et sojaoomi on süüdistatud ka Alzheimeri tõve tekkimise ohu suurendamise, keha varasema vananemise ja üldisemalt vaimsete häirete sagedasema ilmnemise eest neis, kes lisavad oma toitumisele regulaarselt sojapõhiseid toite.

Sojatooted imikutoitudes

Nagu ma eespool kirjutasin, on soja ebapiisav joodi tarbimine mõjutanud kilpnääret. Kui see juhtub lapsepõlves ja noorukieas, võib see kaasa tuua arengu ja kasvu hilinemise.

Samuti on tõendeid selle kohta, et soja pidev kohalolek beebitoidus võib provotseerida tüdrukute varasemat puberteeti ja vastupidi, pikendada poiste puberteeti.

Üldiselt on erinevates riikides erinev suhtumine sojaga laste toitumises. Kusagil peetakse seda ohutuks, kusagil on soovitatav konsulteerida arstiga võimalusest soja sisse viia lapse toitumisse, kuid keegi hoiatab nende toodete eest.

GMO soja

Sojaoaga seotud probleemi teine ​​ebaselge aspekt on selle „välimus”. Aasias kasvatatud sojaoad on üldiselt „loomulikud”. Enamik USAs kasvatatud sojaoale on geneetiliselt muundatud, s.o. saadakse täiendavate geenide sisseviimisega, mis ei olnud algselt selles taimes. Eriti peetakse ensüümi geeni inimestele "võimalikuks kantserogeeniks". Transgeensete sojaubade import on lubatud peaaegu kogu maailmas, mistõttu võivad poe riiulitel olevad sojatooted olla gmo teradest.

Ma arvan, et transgeensete sojaubade kahjulikkuse / ohutuse küsimust ei tohiks käsitleda eraldi teistest GMO toodetest. Pigem on küsimus, kas geneetiliselt muundatud toitu on võimalik üldse süüa.

Õnneks on näiteks Venemaal sojauba GMO-de märgistamine kohustuslik. Seega, ostes sojatooteid, olete teadlik sellest, kuidas seda kasvatatakse. Ka Euroopas ei püüa keegi geneetiliselt muundatud sojauba „salajas hoida” - peate lihtsalt pöörama tähelepanu toote etiketil olevale teabele.

Kas ma peaksin sojatoite süüa?

Nagu näete, on teaduse arvamus soja kohta väga vastuoluline. Käesoleva artikli kirjutamiseks mõeldud publikatsioonide uurimisel kohtusin tohutult kriitikaga neid, kes on üksteisele adresseeritud sojatooteid ja nende vastu. Paljud uuringud süüdistavad asjaolu, et nad ei vastanud kõigile "katse puhtuse" tingimustele või ei võtnud arvesse kõiki mõjutavaid tegureid. Lisaks on loomadel läbi viidud palju uuringuid, ei saa olla kindel, et inimkeha reageerib samal viisil. Noh, ärge unustage numbrit. Lõppude lõpuks võib iga, isegi kõige kasulikum toode kahjustada keha ühel või teisel määral, kui see on teie dieedis liiga palju.

Ma arvan, et selles küsimuses peaksid kõik moodustama oma arvamuse.

Minu jaoks ei ole asjaolu, et sojatooted on kaugeltki ainuke tegur, mis mõjutab inimeste heaolu ja Aasia inimeste head tervist, mitte soja tarbimise ega tee tseremooniate tulemus. See on tingitud erinevast elukultuurist üldiselt. Mitte ainult toitumise või kehalise aktiivsuse kultuur, vaid ka elu vaade, reaktsioon stressirohketele stiimulitele ning mõtteviis ja käitumine. Ma ei usu enam ükski ime toode, mis suudab ravida kõiki haigusi, kuid ma arvan, et kõik toimib koos. Ma ei karda sojatooteid ja lisan perioodiliselt tofu oma dieeti, asendades liha või kala. Aga ma ei söö seda nädalaid, sest „kõik on mõõdukalt hea” ja mistahes eelis toitumises mõnede toodete suunas viib alati teiste ainete sisalduse puudumiseni. Seepärast oleks minu arvates targem kasutada oma dieedis kõiki pp-toite, mitte ükskõik millisele tootele "riputada".