Põhiline > Pähklid

Soja millist kultuuri

VÄÄRITUD PABERIKULTUURID

MAJANDUSVÄÄRTUS. Soja on väärtuslik toit ja sööt. Seda kasutatakse ka tööstuse toorainena. Teravilja sisaldab 40 kuni 55% valke, mida inimkeha ja loomad kergesti imendavad, kuni 26% rasvadest, umbes 30% süsivesikuid ja üsna märkimisväärset kogust vitamiine. Sojauba valgud on kõige kaunimad kõigist kaunviljadest.

Sojaõli kasutatakse laialdaselt margariini tootmiseks värvi- ja laki- ja seebitööstuses glütseriini tootmiseks. Toiduained, toiduained ja konservid on valmistatud sojaoadega.

Sojajahu ja -jahu - väärtuslik kontsentreeritud sööt noorloomadele, lehmadele ja põrsastele. Väga toitev ja sojaoad, mis sisaldab 40-50% valku. Samuti on see väärtuslik sööt kodulindudele.

Sojaõled sisaldavad 3,5-4 ja heina - 11-12% valku. Rikas valgusisaldusega ja sojaubade rohelise massiga, nii et see kultuur külvatakse segakultuuridesse, kus on maisi ja Sudaani rohu silo ja roheline sööt.

Sojamaa kodumaad on Ida-Aasia piirkonnad, kus seda on kasvatatud iidsetest aegadest.

Maailma sojauba külvatud pindala on umbes 71 miljonit hektarit. Ukrainas oli teravilja sojaoad 100 tuhat hektarit. Rohelisel massil suurendas oluliselt sojaubade puhta ja segakultuuride (koos maisiga) pindala. Soja teravilja saagikus metsa-stepi vööndis on 15-20 sentti hektari kohta või rohkem ja stepi tsooni niisutatud maadel UAANi niisutatud põllumajanduse instituudi andmetel koristatakse 27-30 senti hektari kohta.

Suur osa ülemaailmsest sojaoast (28 miljonit hektarit) asub Ameerika Ühendriikides. Suured sojaoad Jaapanis, Indoneesias, Rumeenias, Bulgaarias, Venemaal. Keskmine maailma saagikus on umbes 22 ja USA-s 26 c / ha.

Sojaoad on piisavalt kasvatatud, et täita kõiki kasvatustehnoloogia nõudeid, kasutades ratsionaalselt selle põllukultuuri bioloogilisi omadusi. Ukrainas on palju valdkondi, kus on soodsad tingimused sojaoa, Khersoni, Chernivtsi, Odessa ja teiste piirkondade, samuti Krimmi autonoomse Vabariigi kasvatamiseks.

BOTANILINE OMADUS. Põllumajandustootmises on tavaline soja tüüp, mis on jagatud kolme alamliiki: Manchu, Jaapani ja Hiina.

Sojaoore (Glycine hispida Maxim.) Kas iga-aastane kaunviljad. Juurviljajuur, üsna arenenud, sarnane ubade juurega. Varre püsti, hargnenud, karvane, 50-80 cm pikk ja rohkem. Lehed on keerulised, trifoliate, erinevad suuruse ja kujuga, kaetud karvadega, et puhastada.

Lilled on valged või sojalillad, väikesed, kogutud harja. Lillede arv pintslis on 13 kuni 15. Sojauba - isetolmav taim. Oad on erineva suuruse ja värvusega, vaevalt painutatud, mis sisaldavad peamiselt 2-3 seemet. Mõnedes sortides purunevad oad, mis seemned valmivad. Seemned on ümmargused või ovaalsed, värvilised: kollane, roheline, pruun, must, punane.

BIOLOOGILISED OMADUSED. Soja kuulub soojust armastavatele põllukultuuridele. Selle seemned hakkavad idanema temperatuuril 8-10 ° C, kuid kõige kiiremini ilmuvad võrsed 18-20 ° C juures. Kasvu ja arengu optimaalne temperatuur on 18–25 ° C. Soja - kerge armastusega taim lühikese päevaga. Valgustustingimused mõjutavad fotosünteesi intensiivsust, bioloogilist lämmastiku sidumist, mineraalset toitumist ja saagikust. Lühikese päeva taimede hulgas on sojaoad kõige tundlikumad selle pikkuse muutustele: õitsemise kiirendamiseks kulub 2-6 lühikest päeva, samas kui teiste põllukultuuride puhul kulub aega 7-40. Õitsemise päeva pikkuse pisut suurenemiseks on vastupidi hilinenud.

Kasvuperioodi pikkuse jooksul jagunevad sojaoad väga varajasteks valmimisteks - 80-100 päeva, varajane valmimine - 100-120, keskel küpsemine - 120-140, hiline küpsemine - 140–150 päeva või rohkem.

Soja saadakse mustadel, kastanil ja regenereeritud muldadel. Suurim teravilja ja rohelise massi saagis saadakse orgaanilistes ainetes rikas viljakatel muldadel, mis on varustatud kaltsiumiga, hea vee läbilaskvusega, õhuvahetusega. Soolane ja leeliseline muld, soine ja happeline muld ei sobi sellele ilma taastamiseta.

GRADID. Järgmised sojaoad on Ukrainas kõige tavalisemad.

Altair - keskmine varajane, teravilja söötmine, taimede kõrgus 70-80 cm, sirprikujulised oad, seemned ovaalsed, kollased, armi tumepruunid. Valgusisaldus on 36,3%, rasv 21,5%. Kloneeritud Polissya piirkonnas.

Arkady Odessa - keskmine varajane, teravili, taimede kõrgus 50-60 cm, pruunid oad, tume pruun arm. 1000 seemne mass on 160-190 g, valgusisaldus on 44%, rasv 18 on 20%. Zoneeritud stepi tsoonis.

Kiiev 27 - keskmine varajane, teravilja söötmine, põõsas kahanenud, vahepealse kasvuga. Taimede kõrgus on 80 - 90 cm, oad on tumepruunid. Seemned on ovaalsed, kollased. 1000 seemne mass on 169-210 g, arm on pruun. Seemned sisaldavad 39-40% valku, 17-20% õli. Kloneeritud Polissya ja metsa-stepi tsoonides.

Kiiev 91 - varajane, teravilja. Puks on kompaktne, kõrgusega 90-100 cm, oad on nõrgad. Seemned on ovaalsed, kollased, väga nõrga pigmentatsiooniga, helepruun. 1000 seemne mass on 180-190 g. Seemned sisaldavad toorvalku 37,9%, rasva 21,2%. Zoneeritud metsa-stepi tsoonis.

Lumivalgeke on varane küps, söödakultuur, mis on resistentne bakteriaalsetele haigustele. Seemned on helekollased, suured. Zoneeritud metsa-steppide ja steppide tsoonides.

Mõnedes piirkondades on tavalised Chernivtsi 9, Kherson 908, Bistrica 2, Emerald ja teised sordid.

KULTIVATSIOONI TEHNOLOOGIA. Koht pööramiseks. Sojaoad teravilja jaoks Ukrainas on soovitav külvata kartulite, maisi, suhkrupeedi, talvise nisu järel.

Sojauba, mis on töödeldud põllukultuur, aitab puhastada umbrohtu, rikastab mulda lämmastikuga, on väärtuslik maisi, nisu, hirsi ja suhkrupeedi eelkäija.

Mulla- ja väetise käitlemine. Kasvatada sojauba pinnast tuleks hoolikalt, nagu oad. Talvel kündmine toimub 25-28 cm sügavusel, tükkide esialgse koorimisega.

Sojauba kasutab ära eelkäija all kasutatavate orgaaniliste ja mineraalväetiste järeltoimeid. Podzoliseeritud pinnasel on vaja valmistada fosfaat-, kaalium- ja lämmastikväetisi. Vastavalt Põllumajandusministeeriumi UAAN, isegi mustal pinnal tavapäraste lämmastikväetiste pakkuda olulist kasvu sojaoa saagikus. Pulgustatud pinnasel pärast sööda eelkäijaid on sõnniku (15-20 t / ha), samuti fosforväetiste (P20-30) sissetoomine efektiivne sügisel kündmisel.

Mineraalväetised kantakse külvamise ajal joontele (20 kg / ha ammooniumnitraati, 30 superfosfaati ja 20 kg / ha kaaliumisoola). Ülekastmiseks kasutatakse fosfaat (P16-20) ja kaaliumkloriidi (K15_18) väetisi.

Lvivi Riikliku Põllumajandusülikooli sõnul kasvab sojaooja teravilja saagis pärast 70 kg / ha molübdeeniga rikastatud nitroammofoska lisamist ridades 3,3 senti / ha. See suurendab ka valgusisaldust teraviljas.

SEV. Varajane kevadel äkitsetakse sojauba jaoks mõeldud alasid ja seejärel viiakse läbi kaks kultiveerimist samaaegse kobestamise teel: esimene - sügavuseni 10-12 cm, teine ​​- külvise sügavusele.

Soja haigestumise vältimiseks söödetakse seemned tiigritega, vundamendiga, tachigeeniga hiljemalt 20 päeva enne külvi.

Sojaoa saagikuse suurendamise oluline meede on külvamine (külvipäeval) seemnetöötlus bakteriaalsete väetistega. Neid kasutatakse mitte ainult esimeste põllukultuuride ajal, vaid ka korduvalt. Sojaoa teravilja saagikuse suurenemine Lvivi Riikliku Põllumajandusülikooli eksperimentides oli 2 sentnerit / ha, toorvalgu sisaldus teraviljas kasvas 3,7%.

Külvata soja, kui pinnase temperatuur 10 cm sügavusel jõuab 10-12 ° C. Kui külvatakse külmas pinnases liiga vara, ilmuvad võrsed hilja, lahjendatakse, mis vähendab saagikust.

Sojaoad taluvad lühikesi külma miinuseid ° C. Lõunapoolsetes piirkondades on külvusaeg aprilli lõpus ja lääneosas mai esimesel poolel.

Külvamiseks kasutatakse külvimasinaid SCH-6M, SPS-12, SST-12A, SST-12B sojaoa STS-31000, SKON-4,2 ja CO-4,2 külvimisseadmetega. Sojaoa külvamine ka külvikutega SZA-S, 6, C3-3.6, SOSH-3.6 jt.

Sojaoad külvatakse laia ja punktiiriga. Metsa-steppide piirkondades on reavahed 45 ja stepis 60 cm pikkad, soid sordid on 60 cm rida vahe, steppide piirkondades on seemnekogus 60-70 kg / ha (400-500 tuhat seemet 1 ha kohta). metsa-stepp - 70-90 kg / ha (500-600 tuhat seemet 1 ha kohta). Soja seemned on maetud 4-6 sügavusele ja ujuvale pinnasele - 3-4 cm, kui sojaoa seemned külvatakse kuiva pinnasesse, vajavad kultuurid kotkuvati rullrullid.

Umbrohtude vastu võitlemiseks moodustavad herbitsiidid sojaoa külvamiseks 24%. (4–10 kg / ha), harnes (2–3 l / ha) või kahekordne (1,5–2,5 l / ha) koos kohese lisamisega pinnasesse.

UAANi maisi instituudi katsed Ukraina kesk-stepis näitasid, et mais- ja sojaoa kasvatamisel segakultuuris ei vähenenud silo saagikus ja sööda toiteväärtus oluliselt suureneb. Tõhusad põllukultuurid, kus 2/3 piirkonnast on mais ja 1/3 soja. Selleks külvatakse kaks rida maisi (2-3 taime pesa kohta) ja sojaoad (iga 3-4 pesa). Punkti järgi külvamise meetodi kohaselt peaks kaks või kolm rida sorti vahelduma kahe sojaoa reaga.

SEEDIDE HOOLDUS. Oluline agrotehniline meede sojakultuuride hooldamiseks on ahistav, mis aitab kaasa koorikute, umbrohu võrkude ja parema pinnase õhustamise hävitamisele.

Pärast külvamist viiakse pinnasesse sojaubad umbrohtude tõrjeks, eestkostja (2,4–3,5 kg / ha) või hezagard (3-5 kg ​​/ ha). Kaks või kolm päeva enne võrsete tekkimist kasutatakse herbitsiidide harnesid (1,5-3 kg / ha), mis hävitab iga-aastased teravilja- ja dvosim'yadolny umbrohtud ning vegetatiivsed taimed - pivot (0,5-1,0 l / ha) või nabu (1-3 l / ha).

Esimest korda kasvatatakse kultuure pärast 5-7 päeva möödumist kerged äkkedega, teine ​​- 6-7 päeva pärast teise kolmekordse lehe faasis. Harrutus toimub ühes või kahes reas rida suunas.

Kõrge sojaoad saadakse parimates taludes pärast 2-3 rida-järgset mullaharimist looduslike umbrohtudega ridades. Esimest korda ridade vahel töödeldakse 8-10 sügavusele ja järgmine - 6-8 cm.

Sojauba arendamise alguses ei vaja palju niiskust, nii et seda joota niisutatud maadel juuni keskpaigast augusti keskpaigani. Sõltuvalt ilmastikutingimustest viiakse kolm kuni viis niisutamist niisutuskiirusega 450-700 m3 / ha. Puistamine on parim niisutusmeetod. Maapinna niiskus enne õitsemist ei tohiks olla väiksem kui 70% HB-st, õitsemisperioodil valades oad - mitte alla 70%.

HARVEST KOGUMINE. Koguge soja, kui ubade seemned valmivad, taimed muutuvad kollaseks ja lehed kukuvad maha. Metsa-stepi piirkondades valmivad soja varased sordid augusti keskel hilja - septembris.

Sojaoad purustavad vähem kui kaunviljad, kuid kui saagikoristusega hilinevad, on märkimisväärsed kahjud. Koguge sojajaotuse meetod ja otsene ühendamine. Koristatud sortide otsene kombineerimine madalamate oadega. Teravilja purustamise vältimiseks on vaja kombineeritud puurimisseadmeid reguleerida. Sojaoa seemneid hoidke niiskusesisaldusega 12-13%.

Sojaoakultuuride puhul on soovitatav kuivada. Oad pruunistamise alguses töödeldakse põllukultuure magneesiumkloraatiga kiirusega 15-20 kg / ha (hektari annus lahustatakse 200-300 l vees) või bastaadiga (2 l / ha).

Rohelise sööda sojaoad koristatakse õitsemise lõpust kuni ubade moodustumise alguseni ja silo puhul enamiku ubade teravilja lõpus.

Sojaoa kasvatamine: kasvatamise ajalugu ja majanduslik väärtus

Soja - üks tähtsamaid põllukultuure. Ja kuigi Venemaal hakati seda kasvatama suures mahus suhteliselt hiljuti, globaalses mastaabis, on sojauba tähtsus nisu, riisi ja maisiga võrreldav. See on seletatav selle kultuuri tohutu universaalsusega, millest saadakse kõige erinevat tüüpi toiduained ja kergetööstuse tooraine.

Soja - kultuuri kirjeldus

Sojauba tavaline või kultuuriline - see on iga-aastane taim, mis kuulub kaunvilja perekonda kuuluvasse botaanilisse perekonda Soja. See on ainus sojauba, mida inimene kasvatab põllumajanduslikel eesmärkidel.

Sojajaamal on sirge hargnev vars, millel on suur hulk lehti. Kõrgus - kuni 120 cm Juurestik klassifitseeritakse segaseks, kuid mõned näitavad seda vardana: peamine keskjuur läheb maasse üsna sügavale (kuni 2 m), kuid kolm neljandikku külgmistest juurtest on maapinna lähedal. Segatud juurestikku nimetatakse, sest keskne juur, mis läheb sügavale maapinnale, on sama paksusega kui külgmised protsessid.

Sojalehtedel on tricusy struktuur, mille lehed on tavalise teemant-ovaalse kujuga. Lehed on kaetud "relvaga".

Lehekülgede telgedes moodustavad soja väikesed pungad, mis koosnevad mitmest keskmise suurusega või valge või lilla värviga lilledest. Igas õisikus võib olla 5 kuni 20 lilli.

Sellest õisikust ilmub tulemuseks väike kõverdatud või sirge puuviljapood. Sõltuvalt sordist varieerub värvus tuhk-hall ja pruun. Iga pod sisaldab kuni 4 seemet ja kaunad ise on karvane, nagu ka lehed. Seemnetel on iseloomuliku armistusega standardid kaunviljade ovaalseks või ümmarguseks kujuks.

Soja kasvatamise ajalugu

Tänapäeval kasvatatakse sojaubasid kõikjal maailmas. Selle kultuuri levikuala ulatub 56-60 kraadi põhja- ja lõunalaiust. See polnud alati nii. Kaks sajandit tagasi oli tegemist puhtalt kohaliku Aasia kultuuriga, mille kohta läänes vähesed inimesed teadsid.

Sojaubade kasvatamine toimus iidse Hiina territooriumil, kuid kui see täpselt juhtus, ei olnud see täiesti selge. Kõige julgemad versioonid kannavad seda protsessi kuuendasse ja seitsmendasse aastatuhandesse eKr. Kuid vastavalt rohkem põhjendatud teooriatele sojaubade kasvatamise kohta taevases impeeriumis ei olnud enne 11. sajandit eKr.

Hiinast toodi sojaoad naaberriiki Koreani, kus sellest sai oluline põllumajanduskultuur. Siis tuli Jaapani saarestiku Korea kolonisatsiooni ajal ka sojauba. See juhtus viienda sajandi eKr ja meie ajastu neljanda sajandi vahel.

Vaid paar sajandit hiljem sellest kultuurist Euroopas teada sai. Milline Euroopa teadlastest kirjeldas esimest korda soja, on erinevaid arvamusi. Mõned usuvad, et XVII sajandi lõpul külastas Hiinat saksa naturist E. Kempfer. Teised omistavad selle väärtuse vene uurijale Vassile Poyarkovile, kes oli olnud Amuri pankades pool sajandit ja kirjeldanud soja oma märkustes, mis varsti avaldati Hollandis.

Euroopa botaanikud olid soja vastu tõsiselt huvitatud alles 18. sajandi teisel poolel ning nad hakkasid seda kasvatama Euroopas isegi hiljem - alles 1885. aastal. Ameeriklased alustasid selle kultuuri tööstuslikku kasvatamist 1890. aastate lõpus.

Tänu oma suurele saagikusele ja sojaubade laiale kasutusalale on see läänes kiiresti kasvanud, eriti Ameerika Ühendriikides. Pärast Teist maailmasõda sai sojaubadest üks tähtsamaid kultuure Ameerikas ja ka mujal maailmas.

Samal ajal ei olnud NSV Liidus selle kultuuri saatus nii roosiline. Traditsiooniliselt viidi sojaubade kasvatamine läbi ainult Kaug-Ida piirkonnas Amuri jõe orus. Katsed levitada sojaoad Lõuna-Ukrainas ja Põhja-Kaukaasias ei olnud Nõukogude ajal eriti edukad, nii et Kaug-Idas on meie riigis alati olnud sojaoote kasvatamise peamine piirkond. Samas koguti 1970. aastate keskel koguni 800 tuhat tonni sojaubasid, mille järel hakkas NSV Liidus huvi sojaubade vastu vähenema ja sellega vähenes ka kasvupind.

Olukord muutus alles 2000-ndate alguses, kui sojaoakultuurid kahanesid ja hakkasid taas kasvama. Nõukogude tulemus saavutati kiiresti ja ületati. Tänapäeval kasvatatakse sojauba Venemaal paljudes piirkondades, saavutades häid tulemusi tänu uute kodumaiste sortide tekkele. 2016. aasta lõpus kogusid Vene põllumajandustootjad umbes 3,1 miljonit tonni sojaubasid.

Sojaubade majanduslik väärtus

Soja seemned või kõnekeelne sojaoad on paljude kasutusaladega laialdaselt soovitud toode.

Tänu asjaolule, et sojaoad on väga kergesti seeduvate valkude poolest väga rikkad, on need suurepärased kasutamiseks mitmesuguste toitude valmistamisel. Samal ajal oli üks olulisemaid sojaoad niisuguseid toiduturul, mida kasutati loomsete saaduste taimsete asendajatena.

Näiteks soja on odav, kuid väga kasulik piima- ja lihatoodete asendaja. Siinkohal on oluline märkida, et soja liha ja piima tarbivad mitte ainult vaesed inimesed, kellele reaalsed tooted ei saa endale lubada, vaid ka need, kes meditsiinilistel või muudel põhjustel (näiteks vegaanid) ei saa tarbida loomset saadust. päritolu.

Soja töötlemine võimaldab teil saada palju muid kasulikke ja toitvaid tooteid. Niisiis kasutatakse laialdaselt järgmisi sojatooteid: jahu (mida ei kasutata klassikalise jahu, vaid lisandina keeruliste toitude valmistamisel, sealhulgas saiakesed), teraviljad, helbed, või (nagu päevalill), tofu (midagi juustu või kohupiima), pasta, kaste jne. Jaapani ja Hiina köögi puhul on sojatooted eriti nõudlikud, sest nendes piirkondades on maailm kasvanud soja mitu tuhat aastat.

Sojaoad on kariloomade jaoks samuti väga olulised. Paljud põllumajandustootjad kasutavad oma kariloomade toitumises sojapõhiseid söödasegusid.

Sojaoad

Uute sojaoa sortide valikul tänapäeva Venemaal on kümmekond ja pooled aretuskeskused, kelle jõupingutuste tulemusena on loodud Vene sordid, mis on võimelised tootma 30-40 senti hektari kohta. Kodused sordid annavad kõrge saagikuse mitte ainult Kaug-Idas ja Põhja-Kaukaasias, vaid ka muudes põhjapoolsetes piirkondades. Vene sortidel on Kesk-Venemaa tingimustes aega valmida vaid 100-120 päeva.

Üldiselt tunnistab riiklik register, et meie riigis kasvatatakse umbes sada sojauba. Kõik need on tihedalt seotud konkreetsete seemnetsoonidega. See on tingitud asjaolust, et sojaoad on väga tundlikud temperatuuride ja muude tegurite summa muutuste suhtes, seega võib kõrvalekalle 100-150 km optimaalsest tsoonist (eriti põhjasuunas) anda konkreetse sordi saagikuse märgatava erinevuse.

Kaug-Idas on välja töötatud järgmised sojaoad:

  • hooaja keskel - Nega 1, Azure, Harmony jne;
  • varajane valmimine - Aktay, Sonata, Yankan, Lydia jt.

Põhja-Kaukaasias on Vilana sordid parimad, Volga piirkonnas - Sawer, Kesk-Musta pinnase piirkonnas - Big-eyed, Belgorod, Lanceolate jne.

Üldine teave sojaubade kasvatamise kohta

Üldiselt peetakse seda tagasihoidlikuks kultuuriks. Sojakudud taluvad vaikselt suurenenud ja ebapiisavat mulla niiskust, külma, mulla happesuse mitte-katastroofilisi kõrvalekaldeid, nad on resistentsed haiguste ja kahjurite suhtes.

Soja on lühike päevavalguse saak, kuid Venemaal kasvatatud sordid on päevavalguse pikkusele vähem tundlikud. Samal ajal on nende taimede jaoks piisavalt oluline, et valgustus oleks intensiivne ja ühtlane, st varjutamine umbrohtude, puude või muude objektidega on vastuvõetamatu.

Paljude sortide olemasolu tõttu on sojaubasid võimalik edukalt kasvatada üsna laias temperatuurivahemikus. On sordid, mis taluvad külma snap-3 ° C ja soojendavad kuni 37 ° C.

Kasvuperioodi eri perioodidel on vajadus sojaubade järele erinev. Külvise idanemise ajal ning õitsemise ja põllukultuuri tekkimisel on vaja head mulla niiskust. Viimane tähendab, et kuivades piirkondades (näiteks Venemaa Föderatsiooni Euroopa osa lõunaosas) võib sojauba kasvatada ainult kunstliku niisutamise tingimustes.

Mis puudutab väetisi, sõltub kõik siin tugevalt pinnase ja kliimatingimuste koostisest. Soja vajab kõige enam lämmastikku, kuid isegi see on kriitiline väga viljakas pinnases. Roheliste tshernozemide puhul ei reageeri soja peaaegu mineraalväetiste kasutamisele, sest see rahuldab täielikult oma toitainevajadusi, mis tulenevad juba pinnasest.

Mullaharimine sojaubadele

Soja jaoks on soovitatav valida väljad, mis on puhtad kõrge toitainesisaldusega umbrohtude ja hea niiskustasemega. Sel juhul on niisutamise ja väetamise vajadus minimaalne või null.

Parem on see põllukultuur pärast teravilja, maisi, suhkrupeedi, kartulite ja mitmeaastaste teraviljade asetamist. Kuid sojaubade külvamist pärast teiste kaunviljade ja ubade taimede, päevalille ja kapsaste külvi ei soovitata. Sojaoad on omakorda hea eelkäija teravilja ja maisi, söödakultuuride, rapsiseemnete ja köögiviljade jaoks.

Sojaubade pinnase ettevalmistamine langeb peamiselt sügisesse koorimiseni kuni umbes 9 cm sügavuseni ja kündmine koos väetamisega 25 cm sügavusele. Varajane kevadel teostatakse kõigepealt äkiline viljastamine ja seejärel vajadusel kultiveerimine pinnase tasandamiseks ja umbrohtude hävitamiseks.. Vahetult enne külvamist viiakse kultiveerimine läbi äkke või peedi kultivaatorid.

On väga oluline, et välispind oleks väga lame, kuna sojaoad asuvad taimedel üsna madalal ja seetõttu on saagikoristuse ajal nõrk lõikamine. Erinevused servade ja vagude vahel peaksid olema maksimaalselt 4 cm.

Sojaoa külvamine

Optimaalne hetk sojaoa külvamiseks on siis, kui pinnas või pigem selle ülemine kiht soojendab kümme kuni viisteist kraadi. Siiski, kui ilmaprognoos lubab lähitulevikus kiiret soojenemist, siis on võimalik valmistada külvamist pinnases, mille temperatuur on 6-8 kraadi. Lisaks peate saama ka hetk, mil muld on piisavalt niiske, sest sojaoad vajavad idanemise ajal palju niiskust. Tavaliselt on parim aeg külvamiseks aprilli lõpus - mai esimesel poolel.

Kiiresti küpsevate sortide puhul on soovitatav teha viisteist kuni nelikümmend viis sentimeetrit ridade ja keskmise valmimisajaga sortide vahel 45–70 sentimeetrit. Ligikaudne külvimiskiirus sõltub suuresti sordist, külvimeetoditest ja sellest, kuidas kavatsetakse umbrohu vastu võidelda.

Maapinnale tuleb saata ainult seemned, mis on marineeritud ja inokuleeritud sõlme bakteritega. Sisseehitamise sügavus on 3–4 cm, kui muld on niiske, ja 5-7 cm juhul, kui pinnase pinnakiht on kuiv. Peale selle tuleb külvata külvata kuiv pinnas. On väga oluline, et seemnete külvamisel oleks vähemalt üks sentimeeter niisket pinnast.

Sojaoa hooldus ja koristamine

Selle põllukultuuri peamine hooldus on suunatud umbrohutõrjele. Esiteks, mõned päevad pärast külvi ja enne seemikute ilmumist viiakse vajadusel läbi ahistamine. Teiseks on pärast idanemist määrdunud põldudel lubatud üks või kaks äkilist. Kuid seda tehakse alles pärast seda, kui umbrohud on hästi juurdunud ja kasvanud kümme kuni kaksteist sentimeetrit ja sojauba on välja viskanud esimese trigeminaalse lehe. Korduv ahistamine viiakse läbi ka vajaduse korral, kui sojaoad andsid kolmanda lehe.

Hilisemal perioodil on lubatud ainult üks või kaks reasisest kasvatust. Nende rakendamise tähtajad on määratud umbrohu taimede arvuga. Samuti on võimalik kasutada herbitsiide, kuid pärast sojaoa võrseid käsitleva kolmanda infolehe moodustamist ei ole enam võimalik kasutada keemilisi aineid kaheiduleheliste vastu.

Sojaoa koristamine toimub siis, kui taimed on täielikult küpsenud. Oad vigastuste vältimiseks on parem valida hetk, kui nende niiskus on 14-16%. Soja koristatakse tavalise otsese kombineerimisega.

Sojaõli: kasulikud omadused ja kahju

Soja kuulub kaunviljade perekonna iga-aastastele rohttaimedele. Seni on seal metsik liik, mis kasvab Kagu-Aasias. Seal hakkasid nad seda enne eKr. Soja juurutati Euroopasse 18. sajandi alguses ja leidis kohe suur hulk oma fänne. Nüüd kasvatatakse seda kõigil mandritel, seda ei istutata ainult Antarktikas ja põhja- ja lõunapoolsetel laiuskraadidel üle 60 kraadi.

Looduslik soja on kulinaarsetes roogades sageli kasutatav koostisosa, mida kasutatakse toiduainetööstuses piima ja liha asendamiseks, samuti kariloomade toiduainete tooraineks.

Soja koostis

Soja nimetatakse taimseks lihaks. Sama nimetust kasutatakse ka sojatoodete puhul, mida müüakse värvilisteks plaatideks, lahustuvad keevas vees. Kuid sellistel toodetel ei ole ubadega midagi ühist ning neil ei ole ka nende omadusi. Kuna asendusaine on toodetud kunstlikult.

Tema oad sisaldavad rohkem valku kui liha ja selle koostis sarnaneb loomaga, mis eristab sojaubasid teistest taimedest. See on palju rasva - 18% -24%, seal on kiud, süsivesikud, tuhk, vesi. Lisaks:

  • Kompositsioon sisaldab paljusid vitamiine: B-rühma täies ulatuses, välja arvatud B12.
  • Makroelemente esindab kaalium (1650 mg), fosfor (659 mg), kaltsium (260 mg), magneesium (230 mg), naatrium, väävel ja kloor.
  • Esineb ka mikroelemente: raud, jood, boor, räni, alumiinium, koobalt, mangaan, vask, molübdeen, tsink ja teised.

Soja kasu

See taim on populaarne mitte ainult taimetoitlaste seas, kui nende asendaja liha, selle kasulikud omadused laienevad tavalistele kõikjalistele. See aitab leevendada erinevate haiguste seisundit:

  • südame-veresoonkonna,
  • suhkurtõbi
  • ainevahetushäired,
  • haavandid
  • gastriit,
  • osteoporoos.

Selle koostis on täidetud rafinoosiga ja stakoosiga, need ained on kasulik bifidobakterite toitumisest seedetraktis. Just need, kes takistavad düsbioosi teket, vähendavad vähiriski, avaldavad positiivset mõju oodatavale elueale. Seetõttu ei saa neid aineid meie kehale üle hinnata.

Soy avaldab positiivset mõju naiste tervisele. Selle omadused on eriti vajalikud menopausi ajal, kui osteoporoosi, südamehaiguste ja veresoonte tõenäosus suureneb. See sisaldab isoflavoneid, mis on naissuguhormoonide taimeanaloogid, kompenseerivad fütoöstrogeenide puudust. Suurest kaltsiumisisaldusest tulenevalt tugevdavad hambad ja luud. Kui soja kasutatakse regulaarselt, on võimalik vähendada menopausi ebameeldivaid ilminguid. See leevendab higistamist, väsimust, südamepekslemist, kuumahood.

Noored naised ja noorukid aitavad ka sojaubadel ebamugavust kõrvaldada enne menstruatsiooni.

Mehed vajavad ka sojaubasid, kuna selle kasutamine vähendab eesnäärme onkoloogia riski.

Neile, kes soovivad ekstra kaalu eemaldada, on soja lihtsalt vajalik. Letsitiin selle koostises:

  • osaleb rasva ainevahetuses ja aitab vähendada rasva sisaldust maksas.
  • aktiveerib rasva ainevahetust
  • väljutab sapi
  • alandab kolesterooli.

Vastunäidustused

See rikkalik taime koostis, lisaks selle kasulikele omadustele, võib näidata ja kahjustada. See kehtib eriti gurmaanide kohta, kes tarbivad seda suurtes kogustes. Selle piiramatu toitumine võib keha negatiivselt mõjutada, kuna need oad:

  • kiirendada vananemisprotsessi
  • endokriinsüsteemi
  • provotseerida Alzheimeri tõve arengut, t
  • luua tingimused nahahaiguste tekkeks: dermatiit, ekseem, urtikaaria,
  • põhjustada teisi haigusi: nohu, astma, koliit, konjunktiviit.

Sojaoad on urolithiasis vastunäidustatud, kuna see sisaldab oksalaate, mis on kivide moodustumise materjal.

Hoolimata ubade heast kvaliteedist naiste tervisele, võivad nad olla teenistuses. Niisiis, rasedatele ei tohiks toitu süüa, sest nad põhjustavad raseduse katkemist ning kahjustavad loote aju. Beebitoit on mitmekesine sojaga, kuna see võib põhjustada allergilisi reaktsioone ja kilpnäärme haigusi.

Toitumisspetsialistid soovitavad piirata 50 g sojaubasid päevas. Kuna need sisaldavad 40-80 g fütoöstrogeene, mis on täiskasvanute päevane norm.

Soja toiduvalmistamisel

Hiina ja Jaapani kasutavad sojaube ja sellest valmistatud tooteid regulaarselt, tugevdades seeläbi nende tervist ja aidates kaasa pikaealisusele. Lõppude lõpuks ei ole see saladus kõigile, kes nendes riikides kõige kõrgema elueaga. Teadlased on läbi viinud uuringuid, milles leiti, et sojaoad kasutavad inimesed on vähem vastuvõtlikud südame-veresoonkonna, soole, katarraalse haiguse ja onkoloogia suhtes.

Peaasi on kaitsta ennast halva kvaliteediga toote eest, mis on modifitseeritud analoog, enne pakendi ostmist peaksite pakendit hoolikalt lugema.

Soja kasutatakse kuivatatud, keedetud ja praetud. Sellest looduslikust tootest saab valmistada üle 100 toite. Sellel tehasel on hämmastavad omadused ja see võib olla gastronoomiliselt muundatav, kuna sellel on lai valik maitseid. Näiteks, koputades selle üle pannile ja lisades tomatile, võite saada veiseliha maitsest, porganditega üle kuumutades, saame seene tassi. Ja taimetoitlased on talle väga tänulikud, sest keha saab väärtuslikku valku, mis säästab valgu puudusest. Soja imendub hästi ja sellel on kasulik mõju seedetraktile, seega on see väärtuslik toode, mis sisaldub paljudes dieedides. Filmi- ja teletähed sisaldavad seda imelist toodet oma dieedis. Mis sellest valmistatakse:

  • Sojajahu sobib küpsiste ja piparkoogide valmistamiseks. Sellest saab piima, võttes ühe osa jahu seitsmest veest, samuti hapukoort, kodujuustu ja muid tooteid.
  • Värske oad on suppi koostisosaks. Hea putru kujul, selleks tuleb teil kuivatatud oad ööseks leotada ja hommikul süüa.
  • Tofu juust on nõudlus, see on madala kalorsusega, kvaliteetne toode on kõvadus. See lisatakse salatitele, sellega valmistatakse võileibu, mis on suupiste. See annab igale roogale peene maitse.
  • Sojapiim on loomulik hepatoprotektor, kuna sellel on omadused maksa funktsioonide säilitamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Seda kasutatakse edukalt rinnapiima asendajana.

Hiljuti kasutavad inimesed sageli sojakastet. Ja see on õige, sest see sisaldab kõiki taime kasulikke omadusi. See on suurepärane südamehaiguste ja veresoonte ennetamine, sellest võib oodata suuremat mõju kui punast veini.

Väga rikastatud toiduna kasutatakse etiolaadseid sojaooteid, mis tähendab, et neid kasvatatakse pimedas. Selleks, et sügisel ja talvel saada väga toitvaid idusid, mähkige mitu uba veega niisutatud riidelappi ja asetage need sooja, valguse eest kaitstud kohale. Et olla pidevalt koos idanemistega, saate idaneda oad konveieril mitu päeva.

Kuidas kasvatada soja oma aias?

Perekonna vajaduste rahuldamiseks piisab mõnest tosinast põõsast. See kasvab hästi nii eraldi voodil kui ka piiril, hästi kurgide ja maisiga. Enne istutamist aias võib sojaubasid kasvatada peet, kartuleid, terasid, maisi, mitmeaastaseid teravilja. Sojaoad on nende taimede jaoks hea lähteaine. Ei ole vaja kasvatada sojaubasid pärast päevalille, mitmeaastaseid kaunvilju ja kaunvilju.

Soja kasvab hästi mis tahes pinnasel, kuid on eriti tundlik viljakas neutraalses reaktsioonis või kergelt happelises pinnases. Muld peaks sisaldama suurt hulka fosforit, kaltsiumi ja huumust ning neelama vett.

Rikkaliku saagi saamiseks vajab sojauba palju toitaineid. Selle arendamiseks on vaja luua soodsad tingimused - siis tänab omanik ja küllastab mulda lämmastikuga.

Sügisel rakendatakse maapealsetel töödel orgaanilisi väetisi, kui neid ei ole eelmisele saagile lisatud. Vaja on ka superfosfaati. Kevadel on kümme sentimeetrit sügavamalt parem teha nitrophoska.

Soja kasvab valguse ja soojusega, kuid kasvuperioodi alguses talub see isegi kuni 2 kraadi külma. See on soojalt vajalik õitsemise ja ubade tekkimise ajal. Õitsemise puhul nõuab soja intensiivne areng tänu kõrgele niiskusele, mis suurendab aurustumispinna pinda. Sojaoad kasvatatakse umbes 20 kraadi juures.

Taime külvatakse aprilli lõpus või mai alguses 5 cm sügavusel, muld peaks soojenema 10 kraadini. Kondid ilmuvad umbes kahe nädala või vähem.

Puhas mullas külvatakse sojaoone lindiga, ridade vahekaugus on umbes 45 cm, ridade vahel - 19 cm, kui krunt on hästi jootunud, võite külvata paksemini. Külvata oad ja ridad vahekaugusega 20 cm, ridade vahel - 61 cm.

Mulla, umbrohutõrje ja närbumise ning puuvilja tekkimise ajal lõdvendamine, eriti kui ei ole vihma, on kord nädalas kastmine oluline sojaubade hooldamise tingimused.

Kollastamisel ja lehtede langemisel koristatud saak, oad peaksid muutuma pruuniks ja loksutama, et tekiks eriline heli. Nad pannakse kuivama päikese kätte, selle mõju all olevad poodlehed hakkavad spontaanselt pragunema ja avanema. Puuviljad saavad hõlpsasti piisavalt une, kui neid mistahes objektiga kokku puutuvad. Nad on paigutatud kotidesse, mis on valmistatud looduslikust kangast või puidust vanni.

Kuidas valida sojaoad retseptid

Osta värvi ubades sile ja ühtlane, kui vajutate pinda küünega, peaksite jääma mõnusaks. Poodides on soja parem mitte osta. Vees kastetuna loob kvaliteetne soja maitsetu ja lõhnatu Okara, mis on pehme kohupiima sarnane.

Soja retseptid

Kaerahelbed sojapiimale. Kuivaid sojaubasid pestakse ja leotatakse üleöö (võetakse 1/3 purki) jahedas keedetud vees. Hommikul valatakse vesi, vilja pestakse, pannakse segistisse, valatakse puhtasse keedetud vett. Segage segisti, valage saadud piim läbi sõela mahutisse, valage see uuesti veega. Nii et kuni Okara ei tundu teravilja. Tavaliselt piisab kolmest dekanteerimisest. Piim on valmis, Okarat kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks, nagu küpsised või lihapallid.

Tulekahjule pandud kaerajahu valmistamiseks võite lisada taimeõli, et pidevalt segades mitte põletada, keeda, lisada helbed ja keeda aeglaselt segades viis minutit. Katke ja nõudke 15 minutit, et kaerahelbed neelaksid niiskust. Saate lisada rosinaid või oranži.

Lõiked. Soja leotatakse ja jäetakse üleöö, hommikul kuivatatakse ja pestakse. Vala segistisse ja viia koos veega ühtlase konsistentsini. Läbilaskevõime, lisada väike manna, mis on läbinud taimeõlis, hakitud sibul, muna ja sool. Sibulale saab lisada porgandeid. Vormige marjad, röstige röstitud riisi ja praadige taimeõlis. Maitsev ükskõik millise kõrvaltoaga.

Niisiis võib sojaõli olla liha suurepärane asendaja, kui keegi otsustab sellest loobuda ja minna taimetoitlusele. Oad kasutatakse ka oma keha rikastamiseks kasulike ainetega.

Soja - mis see on, kasu ja kahju, piimatoodete tootmise tehnoloogia, jahu ja oad

Kaasaegsetel inimestel on suurepärane võimalus süüa mitte ainult maitsev ja mitmekesine, vaid ka kasulik, sest nüüd on saadaval suur valik tooteid. Sojauba väärib erilist tähelepanu. Selle kõrge valgusisaldusega taime viljadest valmistage palju maitsvaid roogasid. Piim, või, jahu ja palju muud, mida saab süüa, on valmistatud sojast. Sellel on suur hulk kasulikke omadusi ja see ei kahjusta peaaegu kõiki.

Mis on soja

Soja on vana kultiveeritud taim. Kuulub kaunvilja perekonda. Selle taime viljades on rohkem kui 35% valku, mis on ainulaadne aminohapete koostises, palju toitaineid. Kultuur on rohumaa, aastane. Soja on odav ja kasulik alternatiiv lihale. Tehase põhiomadused, mis põhjustavad selle kasutamise populaarsust toiduainetes ja rakendustes teistes valdkondades:

  • kõrge saagis;
  • võime toota toorainest palju erinevaid tooteid;
  • kõrge valgusisaldus;
  • kardiovaskulaarsete haiguste, osteoporoosi, südameinfarkti ennetamise võimalus;
  • B-grupi vitamiinid, kaalium, kaltsium ja asendamatud polüküllastumata rasvhapped.

Kus kasvab

Homeland taimed on Hiina. Seda kasvatatakse Aasia, Põhja- ja Lõuna-Ameerika, Euroopa, Argentina, Austraalia istandustes Vaikse ookeani ja India ookeanide saartel. Venemaal kasvatatakse harilikult Kaug-Idas. 60% kõigist siseriiklikest varudest pärineb Amuuri piirkonnast. Ülejäänud on kasvatatud Primorskis ja Habarovskis, Krasnodaris ja Stavropolis.

Kuidas soja välja näeb

Kultiveeritud sordi varred on erineva paksusega, on nii alasti kui ka karvane. Kõrgus 15 cm kuni 2 meetrit. Kõikide taimeliikide lehed on tritsuspid. Venoosne cirrus. Lehed on kohev. On vähearenenud stüloidid. Soja viljad on bobid, mida avab kaks lehte piki selja- ja kõhuõmblust. Sisaldab 2-3 seemet. Oad on suured, pikkus on 4-6 cm, need on tihedad, nad lõhuvad väga harva. Soja seemned on ovaalsed. Värv on kollane, harvem pruun, roheline või must.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Taim on rikas kergesti seeditava valgu ja tasakaalustatud aminohapete kogumiga. BZHU suhe on optimaalne. Sojaubades ei ole süsivesikuid peaaegu üldse, mis tagab madala kalorsusega sisalduse. Mida veel selle biokeemiline koostis sisaldab:

  • valk - 40%;
  • rasvad - 20%;
  • glükoos, sahharoos, fruktoos - 10%;
  • mikroelemendid: nikkel, boor, jood, alumiinium, mangaan, molübdeen, koobalt, raud;
  • makro-toitained: väävel, fosfor, räni, kaalium, naatrium, magneesium, kaltsium;
  • tärklis;
  • foolhape;
  • retinool;
  • tokoferoolid;
  • pektiinid;
  • B-, E-, D-rühma vitamiinid, beetakaroteen;
  • niatsiin;
  • riboflaviin;
  • polüküllastumata rasvhapped;
  • ensüümid;
  • tiamiin;
  • pantoteenhape;
  • isoflavoonid;
  • koliin;
  • linoleenhape;
  • fosfolipiidid;
  • koliin;
  • letsitiin.

Mis on kasulik soja

Taime koostis on ainulaadne, nii et mõõdukas toitude tarbimine mõjutab keha. Sojaoad:

  1. Taimel on palju kvaliteetset valku. Seda söövad sageli sportlased, kulturistid, taimetoitlased. See toidab hästi, sisaldab vähe kaloreid.
  2. Antioksüdandi toime. Soja paljudes vitamiinides, mille kasutamisel on selline mõju.
  3. Valgu lõhustamine ja imendumine. Seda toimet pakuvad toiduensüümid, eriti fütiinhape.
  4. Ainevahetuse kiirendamine, kolesterooli taseme langus, närvisüsteemi rakkude taastamine. Need toimingud on tingitud koliini, letsitiini kõrge sisalduse tõttu. Selle tagajärjel on sojaoad sageli kaasatud rasvumisega patsientide toitumisse, kellel on ebaõige metabolism.
  5. Taim eemaldab raskmetallide, radionukliidide keha sooladest.
  6. Kasutamine tagab mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ennetamise.
  7. Soja mõjutab insuliini tootmist kõhunäärmes, parandab selle toimimist. Soovitatav on kasutada koos diabeediga.
  8. Positiivne mõju luukoele. Oad on kasulikud artriidi raviks ja ennetamiseks.

Fütoöstrogeenid naistele

Soja sisaldab taimset päritolu aineid, mis toimivad kehal samal viisil kui östrogeen. Fütoestrogeenid töötavad valikuliselt. Nad kompenseerivad naissuguhormooni puudumist. Östrogeeni liiaga pärsivad ained selle liigset aktiivsust. Isoflavoonid (genisteiin jt) on absoluutselt looduslikud taimed. Hormonaalsel regulatsioonil nende abiga ei ole kõrvaltoimeid. Kuidas soja on naistele kasulik:

  1. Kasutamisel vähendab see pahaloomulise rinnavähi tekkimise riski. Hormoonist sõltuvad kihistused tekivad siis, kui östrogeeni liigne tootmine ja taimedes sisalduvad ained pärsivad seda protsessi.
  2. Oad on rikkalikud letsitiinis. See aine takistab rasva kuhjumist, põletab moodustunud rakke, aitab kaasa rasvumise vastu võitlemisele.
  3. Sojatoite söömine vähendab östrogeenipuudusest tingitud menopausi sümptomeid. Tänu neile kaovad tõusud, osteoporoosi ja kardiovaskulaarsete haiguste oht väheneb. Menopausi põdevatel naistel soovitatakse päevas süüa 150-200 g sojatooteid.

Sojaoa idu kasu

Kasvatatud valkude massides. Need sisaldavad kõiki vitamiine, bioloogiliselt aktiivseid aineid ja organismi jaoks vajalikke ensüüme. Idanemise ajal suureneb kasulike elementide kontsentratsioon mitu korda. Kalorite idud on väga väikesed. Nende kasutamine aitab puhastada toksiinide ja kantserogeenide sooled. Paisutatud jäme kiudude idud absorbeerivad kõik kahjulikud, seedetrakti läbivad. Idanenud soja sisaldab 30% rohkem kiudu kui nisu.

Soovitatav on kasutada mitte konserveeritud idusid, kuid küpsetada oma kätega, nad on tervislikumad. Nende valmistamiseks on soja vaja leotada 6 tundi. Pärast seda tuleb pesta ja märja marli katta. Tuleb hoolitseda selle eest, et oad ei kuivaks, nende all tuleb alati olla vedelikku. Vesi tuleb pesemisel kaks korda päevas vahetada. Teisel päeval ilmuvad idud. Nad on valmis kasutamiseks 3-4 päeva. On paremaid idusid, mitte toores, kuid blanšeeritakse keeva veega üks minut.

Sojaõli

See toode on väga kasulik, sisaldab palju bioloogiliselt aktiivseid aineid, mineraale, vitamiine. Ida-riikides tarbitakse naftat pikka aega, Euroopas sai see populaarseks alles möödunud sajandil. Aine saadakse pärast sojaubade pressimist ja ekstraheerimist. Õli on deodoriseeritud või rafineeritud, et tagada tarbijate omadused. See muutub vedela õledekollase värviga meeldiva kerge aroomiga.

Õli kasutatakse letsitiini valmistamiseks. See aine lisatakse teatud toitudele, ravimitele, seepidele, värvainetele. Sa võid praadida midagi sojaõlis, täita neid salatitega, kasutada neid küpsetamiseks. 100 g sisaldab 890 kcal. Sojaõli sisaldab oluliselt rohkem mikroelemente ja tokoferooli kui päevalille või oliiviõli. Kasutamine toob selliseid eeliseid:

  1. Immuunsüsteem toimib paremini.
  2. Südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi ennetamine sisalduvate mikroelementide ja vitamiinide tõttu.
  3. Reguleeritud ainevahetus. Seedetrakti haiguste ennetamine.
  4. Tänu koliinile ja orgaanilistele hapetele paraneb maksa ja südamelihase funktsioon ning reguleeritakse vere kolesterooli taset.

Päevas on soovitatav kasutada 1-2 spl õli. Toodet ei kasutata ainult suu kaudu. Õli kasutatakse kosmeetikas aktiivselt. Tööriist aeglustab vananemisprotsessi, toidab ja niisutab aktiivselt näo nahka, käte keha ja suudab sileda kortse. Õli kasutamine ja kasutamine on sojavalgu suhtes allergia suhtes parem. Vastunäidustused on rasedus, migreenihoogude oht, maksa- ja neerupuudulikkus.

Soja letsitiin

Oadest toodetud aine täidab inimkehale olulisi funktsioone, osaleb ajurakkude ja närvikoe taastamises. Letsitiin vastutab mälu, motoorse tegevuse, mõtlemise, õppimise eest. Aine reguleerib rasvade, kolesterooli metabolismi, soodustab noorendamist ja aitab võidelda paljude haigustega.

Sojaletitiin on emulgaatorrühma toode. Seda kasutatakse erinevate omadustega ainete segamiseks. Letsitiin toidulisandina on leviku koostis, leib, margariin, pooltooted, vorstid, šokolaad, imiku piimasegud, piimatooted, kiirtoit. Väärib märkimist, et tootjad on enamikul juhtudel ekstraheeritud sojaubadest, mis läbisid geeni modifitseerimise. Seetõttu peavad tooted, mis on sellega kaasas, olema dieedis valikuliselt kaasatud.

Looduslik sojaletitiin on kehale väga kasulik. See koosneb järgmistest elementidest:

  • B-vitamiinid;
  • koliin;
  • linoolhape;
  • fosfoetüülkoliin;
  • fosfaadid;
  • inositool.

Sojaletsitiini müüakse toidulisandite kujul. Selliseid toidulisandeid soovitatakse võtta koos veresoonkonna ja südamehaigustega, maksa, lipiidide ainevahetusega, mäluprobleemidega, rasedusega. Kosmeetikatoodetele lisatakse letsitiin. See toidab, pehmendab ja niisutab nahka ning annab sellele toote õige konsistentsi. Loodusliku sojaletsitiini kasulikud omadused:

  1. Nõrgestage nikotiini iha. See sisaldab atsetüülkoliini neurotransmitterit, mis aitab aju retseptoritel suitsetamisest loobuda.
  2. Stimuleerib ainevahetust. Letsitiin hävitab rasvad, hoiab ära rasvumise, vähendab maksa koormust.
  3. Kaitseb stressi eest. Moodustab müeliini ümbrise närvikiudude ümber.
  4. Puhastab kolesterooliplaatide veresooni, tugevdab südamelihast. Sisaldab fosfolipiide, mis on seotud müokardi tugevdavate aminohapete moodustumisega.
  5. Stimuleerib sapi eraldumist. Letsitiin lahustub rasvad. Sellepärast, sapi vedelikud, ei kanna kanali seintele ja sapipõie.
  6. Aitab rakkude tööd. Aitab kaasa mälu säilitamisele ja arendamisele.

Kahjulikud ja ohtlikud tagajärjed

Mis tahes toote liigne kasutamine võib põhjustada terviseprobleeme. Mis võib soja kahjustada keha:

  1. Toode on strumogeenne. Selles sisalduvad ained võivad põhjustada kilpnäärme ja endokriinsüsteemi häireid. See põhjustab struuma, türeoidiidi ja teiste haiguste teket.
  2. Kompositsioonil on oksaalhape, mis aitab kaasa urolithiaasi tekkele.
  3. Sojatoodete liigne kasutamine võib põhjustada kõhunäärme hüpertroofiat ja häirida selle toimimist.
  4. Tootes sisalduvad ensüümid aeglustavad teiste toiduainete kaltsiumi, tsingi, raua, joodi assimileerimist.
  5. Sojafütoöstrogeenid võivad häirida naiste reproduktiivsüsteemi tööd, kuigi neid peetakse kasulikuks. Nad võivad põhjustada menstruaalseid häireid, tütarlaste kiirendatud arengut, sünnitusprobleeme. Raseduse ajal suurendavad nad raseduse katkemise ohtu, võivad põhjustada loote arengu häireid. Meestele on fütoöstrogeenid samuti ohtlikud. Nende üleliigne põhjustab naiste rasvumist, vähenenud tugevust ja aeglasemat arengut poiss.
  6. Tootes sisalduvad ained kiirendavad Alzheimeri tõve, seniilse dementsuse progresseerumist.

Genoomiliselt muudetud sojaoad

Kahjuks on selline toode ja derivaadid turul väga tavalised. Geneetiliselt muundatud soja kasutamine on ohtlik. Ta muudab kunstlikult geene inaktiveerimise teel, nii et taim ei reageeri herbitsiididega ravile. Sellistest toorainetest saadud toodete allaneelamise mõju ei ole veel täielikult uuritud. Täpselt kinnitas tõsiasja, et geneetiliselt muundatud sojal ei ole kasulikke omadusi, põhjustab rasvumist ja allergilisi reaktsioone.

Kasutamise vastunäidustused

On kategooriaid inimesi, kes söövad sojatooteid ettevaatlikult või kategooriliselt keelatud. Isegi täiesti tervet inimest ei soovitata tarbida rohkem kui 150-200 grammi päevas ja visata genoomiga modifitseeritud oad. Diabeedi või rasvumisega inimestel lubatakse soja süüa minimaalsetes kogustes. Kategoorilised vastunäidustused:

  • rasedus;
  • laste vanus;
  • endokriinsed haigused;
  • individuaalne sallimatus;
  • naiste ja meeste nooruk.

Mis tooted sisaldavad soja

Taime omaduste tõttu võib see toota palju erinevaid toite. Sojatooteid kasutatakse toiduvalmistamiseks, rikastamiseks. Need on eriti populaarsed taimetoitlustes, Ida-Aasia riikides. Sojatoodete liigid:

  1. Natto. Kääritatud tervete keedetud seemnete toode.
  2. Yuba Kuivatatud vahu sojapiima pinnalt. Kasutatud toores, kuivatatud. Tuletab meelde spargli tekstuuri. See läheb hästi köögivilja, teravilja ja kartuliga.
  3. Jahu.
  4. Edamame Suupisted keedetud rohelistest ubadest seemnetega
  5. Õli Maitsev ja maitsev, sobib küpsetamiseks ja kaste, sisaldab palju E-vitamiini.
  6. Tofu Erineva tekstuuriga juust. See juhtub pehme marmelaadse, kõva. Pressitud plokkidena. Külmunud kollakas, siis muutub valge. Väga poorne.
  7. Liha Tekstureeritud jahu toode. Struktuur ja välimus sarnanevad loomse päritoluga lihaga.
  8. Tempe. Fermenteeritud seemne toode. Valmistati seente kultuuri lisamisega. Pritsitakse brikettidesse. Sellel on kerge ammoniaagi lõhn.
  9. Pasta. Kochujan, Twenjan, miso.
  10. Kaste. Vedelikastmega kääritatud oad erinevatele roogadele.
  11. Vegetarian vorstid, vorstid, lihapallid, burgerid, juustud.
  12. Šokolaad Madala kalorsusega magustoit, mis ei sisalda loomseid rasvu.

Piimatooted

Alates soja teha palju kõik maitsev ja tervislik. Pärast eritöötlust toodab ta piima ja derivaate, mis on suurepärased alternatiivid loomsetele saadustele ja praktiliselt ei erine maitsest. Sojapiim ei sisalda laktoosi ja kolesterooli. Nimekiri:

  1. Jogurt Sisaldab minimaalset taimset rasva. Vitamiinide ja mikroelementide poolest ei erine see tavalisest jogurtist. Vegaanid sisaldavad seda sageli oma toitumises.
  2. Kefiir.
  3. Piim Seda tarbitakse puhtal kujul, sobib pudrude valmistamiseks, kokteilide valmistamiseks, magustoitude valmistamiseks. Ei sisalda galaktoosi.
  4. Majonees.
  5. Tofu Juustu analoog. Ei sisalda kolesterooli. Täielikult imendub kehasse. See takistab vähirakkude arengut, soodustab luu ja lihaskoe taastumist ja tugevdamist. See läheb hästi roheliste, köögiviljade, vetikate vastu.
  6. Hapu piim Piima kääritamise saadus.
  7. Talujuust. Selgub, kui piima hapestatakse fermenteerimise või happe abil ja pressitakse valgurakkud.
  8. Ryazhenka.

Sojajahu

Tee see kuivadest seemnetest või söögist. Peaaegu ei sisalda tärklist. Sojajahul on oluliselt rohkem toitaineid ja valke kui muud tüüpi. Sellel on siduvad omadused. Sellepärast on hea lisada niisugust jahu võrdsetes osades nisu või muu teraviljaga. Munad, kui te ei saa siseneda. Ideaalne igat liiki lahja küpsetamiseks.

Toodetud nende rasvavaba jahu ekstrusiooni teel. Sojaliha on madala kalorisisaldusega, sisaldab minimaalset kolesterooli. Ideaalne toitumisele, taimetoitlastele. Liha tootmisel säilivad kõik oad toitainelised omadused. See sisaldab kaheksat olulist hapet, mis suurendab hemoglobiini ja parandab vere kvaliteeti. Rikas raua, mineraalide. Keha hästi imendub.

Enne toiduvalmistamist leotatakse liha vees, puljongis või puljongis mõnda aega või keedetakse, sõltuvalt pakendil olevatest juhistest. Tükid pehmenduvad ja muutuvad tekstuuriga sarnaseks tegelike omadega. Maitse saab lisada kastmeid, soola, maitseaineid ja vürtse. Pärast liha pehmendamist saate valmistada kõike samamoodi nagu tavaliste: peatoidud, supid, salatid.

Soja-toiduvalmistamise retseptid

Saate teha palju roogasid taimedest ja derivaatidest: esimene, teine, kõrvaltoidud, salatid, magustoidud. Peaaegu kõik neist sobivad ideaalselt toitumise ja taimetoitluse jaoks. Toitude valimisel võtke arvesse asjaolu, et soja on kõige paremini kombineeritud köögiviljade ja teraviljaga. Toiduvalmistamise ajal saate maitsele rikastamiseks lisada maitseaineid, vürtse, kastmeid ja muid koostisosi.

Juustukoogid

  • Aeg: 35 minutit.
  • Pakend: 4 inimest.
  • Calorie nõud: 200 kcal (100 g).
  • Eesmärk: hommikusöök, magustoit.
  • Köök: omatehtud.
  • Raskusaste: lihtne.

Juustukoogid on valmistatud tofust, mis meenutab struktureeritud kodujuustu. See on suurepärane võimalus kerge ja tervisliku toitumise hommikusöögiks. Juustukoogid osutuvad suurepäraseks ja ruddyks. Nad peaksid nautima mitte ainult täiskasvanuid, vaid ka lapsi. Vastavalt retseptile lisatakse tassi nisujahu, kuid te võite võtta poole sojahinnast. Sel juhul ei paiguta tainas munad.

  • taimeõli - 2 spl. l.;
  • tofu - 400 g;
  • nisujahu - 7-8 st. l.;
  • munad - 2 tk;
  • vanilliin - 0,5 g;
  • suhkur - 3 spl. l
  1. Tofu äravool. Kui see on külmunud, viige see kõigepealt toatemperatuurini ja vajutage.
  2. Riista tofu peenelt riivile.
  3. Lisa munad. Segage hoolikalt.
  4. Lisage suhkur, vanilliin.
  5. Lisage järk-järgult jahu. Sõltuvalt sellest, kui tofu on niiske, võib tekkida vajadus vähem kui retseptis näidatud.
  6. Keeda tainast, mis hoiab hästi kuju.
  7. Vormige lamedad juustukoogid. Valage jahu.
  8. Kuumutage õli pannil. Küpseta juustukooke mõlemal pool 2-3 minutit.

Lõiked

  • Aeg: 1 tund.
  • Pakend: 6 inimest.
  • Kalorikogused: 195 kcal (100 g kohta).
  • Eesmärk: pearoog.
  • Köök: omatehtud.
  • Raskusaste: keskmine.

Oad võivad teha suurepäraseid burgereid, madala kalorsusega ja väga toitvaid. Neid saab serveerida kartulipuderiga, riisiga, tatariga. Kui olete dieediga, valmistage lihtsa köögiviljasalatina. Lõiked sobivad neile, kes paastuvad, kõik sellel perioodil lubatud tooted sisalduvad kompositsioonis. Retsept ei ole liiga keeruline, iga perenaine suudab seda hallata.

  • sojaoad - 2 klaasi;
  • jahu - 4 spl. l.;
  • sibul - 4 keskmise peaga;
  • kuivatatud ingver - paar näputäis;
  • küüslauk - 6 nelk;
  • sool, pipar - maitse järgi;
  • kartulid 4 keskmise mugulaga.
  1. Võtke oad ja leotage üleöö. Hommikul loputage, täitke puhta veega ja küpseta pehme.
  2. Koorige köögiviljad. Lõika tükkideks. Fry kaks sibulat taimeõlis.
  3. Kombineerige oad, kartulid, küüslauk. Lisa sibul nii toores kui ka grillitud.
  4. Sööge toitu või tükeldage segistiga.
  5. Lisage vürtsid. Võite lisada mõned kana maitseained. Segage täidis põhjalikult.
  6. Kuumutage pannil õliga. Vormige patties. Valage jahu.
  7. Küpsetage patties mõlema poole kuldpruuniks.

Sojaoa supp

  • Aeg: 45 minutit.
  • Pakend: 4 inimest.
  • Calorie nõud: 153 kcal (100 g).
  • Eesmärk: esimene kursus, lõunasöök.
  • Köök: Oriental.
  • Raskusaste: lihtne.

Sojaoa supp on kerge dieedi esimene kursus. Valmistab kiiresti lihtsaimatest toodetest. Osa sellest suppist lõunaks aitab teil mitte nälga saada kuni hilja õhtuni. Keeda peaks olema köögivilja puljongis, kuid lubanud kasutada liha. Katseta, lisades supile erinevaid maitseaineid, kuivatatud maitsetaimi ja vürtse. Nii saate oma toite maitse järgi oma eelistustele muuta.

  • sojaoad - 2 klaasi;
  • vürtsid, sool, pipar;
  • kartul - 10 tk;
  • köögivilja puljong - 4 l;
  • sibul - 2 tk;
  • nisujahu - 2 spl. l.;
  • Või - ​​1-2 spl. l
  1. Leota oad üleöö. Hommikul loputage, küpseta, kuni pehme.
  2. Koori sibul. Crush. Küpseta kuni kuldpruunini. Sisestage jahu ja väike puljong. Nael, nii et kõik tükid kaovad.
  3. Kuumutatud puljongis lisage sibulakastet. Puista oad.
  4. Pool tundi pärast keetmist lisage kooritud ja kuubikuteks kartulid.
  5. Keeda supp veel pooleks tunniks. Enne lahutamist lisage maitsestamiseks soola. Te võite valada sojakastet.