Põhiline > Puuviljad

Taimsed koorikoostised

Tarbijate arvamus köögivilja koore kohta on üsna erinev ja on täiesti polaarne. Inimesed, kes on piimatoodete suhtes allergilised, nad peaaegu idoliseerivad, samas kui teised, pidades neid ebaloomulikuks, väidavad, et nad on kahjulikud. Mis see on - taimse päritoluga koor?

Mida nad teevad

Taimne koor saadakse erinevate komponentide segamisega. Nende aluseks on taimerasv. Seda võib saada mõnest taimeõli - kookospähkli, palmituuma, puuvilla ja mõnede teiste toodete hulgast. Muude komponentide, va vesi, valik sõltub täielikult tootjast.

Võttes arvesse kreemi eesmärki, võib neid valmistada loodusliku piimavalgu või kunstlike maitseainete lisamisega, nii et nende maitse ja aroom sarnanevad piimaga ning ka stabilisaatorite kasutamisega võimaldavad need kauem hoida.

Taimel põhinev kreem võib olla kuiv ja vedelik. Pulbrilise koore abil saadakse kohvijoogid, nagu kakao või kohv, kiirsupp jms.

Pulbreid võib müüa nende loomulikul kujul. Nende koosseis on mõnikord kaugeltki loomulik.

Video räägib sellest, mida nad köögiviljakreemile lisavad:

Vedelate köögiviljade kreemi välimus on täpselt sama, mis looduslik. Neid kasutatakse ettevõtetes, kus nad valmistavad jäätist ja maiustusi. Koduperenaised valmistavad nendega kastmeid.

Vahukoores lisage erinevaid paksendajaid, mis aitavad kiiresti saavutada koore soovitud konsistentsi.

Rääkides toote ohtudest, väärib märkimist, et kahju ei sõltu sellest, mida kreem on valmistatud, vaid sellest, milliseid täiendavaid koostisosi kasutatakse.

Suhkru ja selle asendajate lisamine suurendab märgatavalt toote kalorsust.

Kookospähkli koor

Kookospähkli koor on praegu kõige populaarsem. Õli, millest neid toodetakse, on valmistatud kookospähkli peopesa küpsetest viljadest. See tselluloos purustatakse ja pigistatakse.

See on esimene spin, mida tuleks kasutada kulinaarse koore valmistamiseks. Nende maitse muutub pehmeks ja samal ajal küllastatud. Nad sobivad kala või liharooga kastmes. Magustoitude valmistamiseks valmistatakse magus kaste. Ligikaudne kalorisisaldus - 330 kcal 100 g kohta.

Sellises koor on hinnatud mitte ainult maitse ja gastronoomilise komponendi poolest. Nende kasutamine võib tuua inimkehale käegakatsutavat kasu. Keemilise koostise järgi on need rikkad looduslike taimsete valkude ja rasvade, vitamiinide B ja PP, raua, mangaani, askorbiinhappe poolest.

Arstid viitavad sellele, et kookospähkli kreemi saab efektiivselt kasutada isegi südame- ja veresoonkonna haiguste ravis.

Toitumisspetsialistid tegid soovitusi selle maitsva ja toitva toote lisamiseks depressiooni ja erinevate närvihäirete all kannatavate patsientide toitumisse.

Taimne koor: mis see on ja kuidas seda toodetakse?

Tänapäeval ei saa toiduainetööstus teha taimset päritolu tooteid. See kehtib eriti koore puhul. Ostjad jagunevad kahte laagrisse: mõned kategooriliselt keelduvad neid toidule lisamast, teised leiavad piimarasva suurepärase asendaja. Nagu iga toiduaine puhul, on köögiviljakreemil oma plusse ja miinuseid. Peaasi on osta tippkvaliteediga toode ja mitte seda kuritarvitada.

Kirjeldus

Taimne koor on peen pulber, mis on saadud mitme komponendi segamisel ilma loodusliku piima kasutamiseta. Tehke need taimsete rasvade baasil. Need võivad omakorda olla täiesti erineva päritoluga. Kaasaegne tööstustoodang kasutab üha enam kookos- või palmiõli.

Eriline koht kuivpulbri koostises on vesi, mis lahjendatakse õlibaasiga. Ülejäänud koostisosad määratakse valmistoote ja tootja eesmärgi järgi. See võib hõlmata naturaalset piimavalku, erinevaid kunstlikke maitseaineid, mis annavad segule piimava maitse ja lõhna. Lisaks sisaldab kompositsioon spetsiaalseid stabilisaatoreid, mis suurendavad toote säilivusaega.

Teise klassi kategoorias toodetud köögiviljapõhine kreem. Pulbreid kasutatakse kohvijookide, näiteks kohvi, kakao, šokolaadi ja kokteilide valmistamiseks. Neid võib leida ka kiirtoidu retseptidest, nagu supid ja puljongid. Nende omadus on ladustamise kestus. Miinus ainult ebaloomulikus koostises.

Köögis kasutatakse laialdaselt teist koorekategooriat, eriti küpsetiste valmistamisel, erinevate magustoitude valmistamisel. Sageli lisatakse need erinevatesse kastmetesse ja mõnedesse esimestesse kursustesse.

Taimne koor võib olla tõeline päästmine veganidele ja laktoositalumatusega inimestele. Mõnikord võimaldab tootja ikka veel lisada väikese koguse loomset päritolu komponente, seega on väga oluline pakendit ja koostist enne ostmist uurida.

Koor on küpsiste ja küpsiste retseptis hädavajalik koostisosa. Täna pakub tootja klientidele eraldi kategooria köögiviljasaadusi piitsutamiseks. Sellised tooted on mõeldud spetsiaalselt selleks otstarbeks. Paksendajate olemasolu tagab täiusliku piitsutamise, mille tulemusena on kreem õrn ja õhuline.

Sageli sisaldab ostetud segu looduslikku magusainet või suhkruasendajat. Seetõttu on valmistatud toode mitu korda rohkem kaloreid.

Koostis ja omadused

Kuiva kreemi põhikomponendid on kookos-, palmi- ja palmituumaõli. Need on valmistatud vees lahjendatud taimsetest rasvadest. Lisaks läbib õli spetsiaalse dehüdratsioonimenetluse tööstusseadmete mõjul.

Piima lõhna- ja maitseaine on vajalik element, et anda kuivale segule rohkem loomulikkust ja loomulikkust. Suur hulk stabilisaatoreid, happesuse regulaatoreid, emulgaatoreid ja värvaineid ei ole kehale kasulik. Seetõttu soovitavad arstid võimaluse korral neid väga harva keelduda või neid kasutada. Selle põhjuseks on halb seeduvus ja kahjulike kantserogeenide olemasolu.

Kahjuks ei sisalda taimne saadus kasulikke elemente, lisaks ei ole selles valke. Seetõttu sobib see toitumise jaoks. Üks tl pulbrit sisaldab ainult 11 kalorit.

Ostjad märgivad, et sellise pulbri peamised eelised on madal hind, pikk säilivusaeg. Oluliseks tunnuseks oli rasva, kolesterooli puudumine, mis on nii palju loodusliku piimasegu puhul.

Köögiviljasaaduse keemiline koostis näitab end täielikult köögis. Segamine teiste koostisosadega näitab head tulemust - toode ei rullu ja lahustub vedelikes väga hästi.

Siit saate esile tuua toote eelised:

  • sellest valmistatud pulbri ja toodete pikaajaline ladustamine;
  • madala kalorsusega (võrreldes looduslikega on see 3 korda väiksem);
  • ei sisalda kolesterooli;
  • sobib toidu koostisosana;
  • piimavalgu ja suhkru puudumine (sobib allergiateks ja vegaanideks).

Puudused:

  • säilitusainete ja toidu lisaainete sisaldus (peamiselt kemikaalide baasil);
  • värvaine või paksendajate suhtes allergilise reaktsiooni oht;
  • toote halb kvaliteet võib põhjustada seedehäireid.

Rakendus

Hiljuti kasutatakse küpsetistes ja kondiitritoodetes taimsetest rasvadest saadud koort. Lisaks sellele on need kuumade jookide - kohvi või kakao - täiendava komponendina.

Kauplustes on palju piimakreemide asendusi. Nende valikut tuleb käsitleda erilise ettevaatusega. Soovitatav on loobuda suhkrut ja muid magusaid lisaaineid sisaldavatest valikutest - see kahjustab ainult keha.

Lisaks näitas kreem ennast hästi magusat küpsetuskreemi omavalmistamisel. Selleks segatakse 4 suurt lusikatäit 2 tassi veega. Siia lisatakse ka üks munakollane ja jahu. Segu on vahustatud vahustajaga, segisti, segistiga. Jahutage koor enne magusa kondiitritoodete kaunistamist. Nii säilitab see soovitud järjepidevuse pikka aega.

Te võite toote külmutada ainult rasvasisaldusega vähemalt 40%. Ülejäänud liigid ei külmutu piisavalt ja jäävad samaks. Külmkreemit saab ka sügavkülmas hoida. Selleks asetage need eraldi konteinerisse (mahutisse) ja pakendisse.

Pidage meeles, et sulatatud toote maitse on värskem. Seetõttu on selle meetodi kasutamine ainult juhul, kui nende kehtivusaeg lõpeb. Koori imendumise vältimiseks hoidke neid teistest toiduainetest eemal.

Külmutamise näpunäited

  • kreemi säilivusaeg - 2 kuud;
  • see on parem mitte kasutada madala rasvasisaldusega toodet, sest see on vesine;
  • ärge pange neid jäävormidesse, sest sellises mahutis sulatatakse koor halvasti.

Üldiselt on köögiviljapõhine kreem kasutatav. Kuid see puudutab ainult nende lisamist maiustustele. Kuna pulbri koostis jätab palju soovida, on selle regulaarne kasutamine küsitav.

Kui teil on range toitumine või loomade valgu suhtes individuaalne talumatus ja te ei saa elada ilma kohvi ja kooreta, siis peaksite ostma ainult kvaliteetse toote, ideaalis ilma suhkru ja muude lisanditeta. Eksperdid ütlevad, et kõik peaks olema mõõdukalt, isegi taimsed tooted. Ilma neid kuritarvitamata pääsete teie keha kahjulike ainete kogunemisest, mis viib erinevate tervisehäirete tekkeni. Ja ikkagi, kui on olemas valik loodusliku ja köögivilja koore vahel - valige esimene.

Alltoodud video kujutab endast alternatiivset retsepti köögivilja koore valmistamiseks kodus.

Taimsed koorikoostised

Helista meile: 8-920-429-19-24

  • Kodu>
  • Miks keelata köögiviljakreem?

Miks keelata köögiviljakreem? Loodusliku ja köögivilja koore võrdlus

1. osa
Lugupeetud lugejad, täna tahan jagada teiega teavet, mis on kooki valimisel kasulik.

Tõepoolest, paljud meist, eriti need, kes ei ole seotud toiduainetööstusega, valides koogid või muud kreemi sisaldavad tooted, ei suuda isegi ette kujutada, et see koor ei pruugi olla loomulik.

Miks ma sellest räägin?

Esiteks, nii et me mõtleme, mida me sööme.
Teiseks, ostes kondiitritoodet, mis on valmistatud spetsiaalselt kaubamärgiga „looduslikest toodetest”, ostja soovib saada pigem soovitud, mitte võltsitud.

Kondiitritoodetes võib kasutada:
- köögiviljakreem (mitte looduslik);
- looduslik koor (valmistatud piimast).

Looduskreemil on oma klassifikatsioon, täna keskendun ma nende kahe liigi (taimsed ja looduslikud) erinevusele.

Esiteks tegeleme koosseisuga

Taimne koor koosneb: taimeõlidest (kookos, palm), veest, maitsetest, stabilisaatoritest, säilitusainetest. Sel juhul on taimse rasva ja taimeõli tootmiseks kasutatavad õlid algfaasis osaliselt hüdrogeenitud, muutudes transrasvaks. Selline protsess on vajalik vedela emulsiooni muutmiseks tahketeks rasvhapeteks ja järelikult säilivusaegaks.

Samal ajal omandavad taimsed rasvad tervisele ohtlikke omadusi. Sellised riigid nagu Soome, Taani, Rootsi, Norra, Island on juba keelanud transrasvu sisaldavate toodete müügi ja tööstusliku tootmise.

Looduslik kreem. Looduslikus keskkonnas valmistatakse värsket piima iseenesest peaaegu koheselt kreemi valmistamiseks. Väikseimad piimarasva tilgad paisuvad pinnale ja kogunevad, neid saab koguda või tühjendada, millest väljakujunenud vana nimetus on kreem.

Keemilise koostise järgi on looduslikul kooril palju vitamiine, aminohappeid, mineraalsoolasid; need sisaldavad 4,5% süsivesikuid ja 3,5% valke. B5-vitamiini kõrge sisaldus on närvisüsteemile rahustav.

Tööstuses saadakse koor eraldamisel. Kui koore pakend ütleb "normaliseeritud" (tööstuses kõige paremini toodetud), siis on see koor keemilisel koostisel kõige lähemal nendele, mis saadakse looduslikult (nagu vanaema külas).

Loomulikult kaob osa kreemi toitainetest pastöriseerimise ajal (temperatuuri töötlemine temperatuuril 70 ° C), eriti steriliseerimine (kuumutamine üle 100 ° C) ja ultrapasturiseerimine (lühike kuumutamine 120-140 ° C juures). Peamine asi on see, et looduslik koor sisaldab piimarasva, mis on meie keha jaoks paremini tuttav.

2. osa

Võrdlev tunnus

Köögiviljade koorel on mitmeid looduslikke eeliseid. Näiteks on see ökonoomsem (1 liiter naturaalset koort maksab 300 rubla, 1 liiter köögivilja - 100-150 rubla).

Nad on paremini vahustatud, säilitavad oma kuju pikka aega, on mugavad transportimise ajal, köögiviljakreemiga toodetel on pikem säilivusaeg, mis on mugav kondiitritoodete massitootmiseks.

Köögiviljad ja looduslikud kreemid erinevad kaloritest: 100 g piimakreemi sisaldab 283 kcal ja köögiviljakreem sisaldab ainult 75 kcal, kuid neil pole lihtsalt kasulikke komponente. Ja mõnikord on parem süüa väikest tükki, ehkki rohkem kaloreid, kuid loomulik, kui vähem kaloreid, suuri ja kunstlikke.

Looduslik koor annab toodetele unikaalse õrna kreemja maitse (see on eriti tundlik kreemides ja mousudes), lisaks sulavad nad suus meeldivalt, samal ajal kui köögiviljade rullid on raskesti lahustuvad. Samuti saate palju rääkida looduslikust koorest (eriti kui see on kvaliteetne toode), kuid pidage meeles, et kõik on mõõdukalt hea. Koor - rasvane toode, eriti mida kasutatakse maiustustes. Igapäevane tarbimine ei tohiks ületada 50-70 g.

Valik on sinu valik

Loomulikult ei söö me iga päev kondiitritooteid, kuid me tahame alati, et toode oleks kvaliteetne ega kahjusta meie tervist.

Kui me ostame poes korrapärase kooki (mille hind on nüüd 350 kg 400 kg kohta 1 kg kohta), siis me ei oota sellest midagi üleloomulikku ja me mõistame, et kompositsioonis on muidugi palju keemiat.

Aga kui me tahame saada looduslikest toodetest valmistatud kooki, siis oleme valmis selle eest ka palju suuremat summat maksma, siis tahaksin ma tunda maitse paremust ja toorainete tõelist loomulikkust ja kvaliteeti.

Minu kookide tootmisel kasutan looduslikku koort, naturaalset võid, kvaliteetset šokolaadi ja muid koostisosi, mida tavaliselt ostetakse kallite restoranide jaoks.

Ma käsitlen kondiitritooteid kui kunsti, nii et kui sa maitsed tükk, tundub, et joonistate pilti või mängite muusikat.

(Näiteks 2 kg kooki valmistamiseks kasutatavate kõrgekvaliteediliste koostisosade tooraine maksumus on 1000-1200 rubla.)

3. osa

Nüüd on aeg praktilise nõustamise korral, kui valite toote loodusliku kreemiga.

Kuidas eristada looduslikku kreemi köögiviljast?

Külmumise abil on võimalik eristada teist koort teistest. Selleks tuleb klaasist tassidesse valada 2 proovi ja panna need sügavkülmikusse. Taimsed ja piimarasvad on erinevad külmutamise määrad. Sest Taimne koor on vee- ja taimsete rasvade emulsioon, seejärel külmub vesi kõigepealt ja rasv sunnitakse välja ning näeme pinnal kollast katet.

Piimarasv ei muuda välimust ja jääb samasse vormi ja külmub. Seda meetodit võib siiski kasutada, kui koor on pakendis veel vedelikus.

Kui kreem on tootes juba olemas, on erinevused järgmised:

- kui teie kook sarnaneb maitsele kaupluses, siis selles kasutati tõenäoliselt köögivilja koort;

- köögivilja vahukooruse värvus on alati valgem kui loomulik, isegi kui see on sinisega;

- köögivilja koorivormi hoitakse pikka aega, loomulik kipub maha kukkuma (hästi, kui hoiate välja 12 tundi);

- loomulik kreem sulab suus, samas kui köögiviljad ei lahustu kuuma joogiga.

Seega, kui soovite kooki, mis on kaetud lumivalge kreemiga, siis on see muidugi köögivilja koor, pidage seda meeles.

Kondiitritoodete välise sisekujunduse puhul on nende kasutamine täielikult põhjendatud, ainult see peaks olema kliendiga nõus.
Kookide kreemide osana läheb looduslik koor ideaalselt mousse, nende kasutamine on piiratud ainult hindadega.

Mis köögiviljakreem on valmistatud

Köögiviljade koore koostis

Taimne koor on emulsioon, mis koosneb peamiselt stabilisaatoritest, taimsetest rasvadest ja õlidest. Traditsioonilise toote maitseomadused on peaaegu täielikult säilinud, kuid sellist koort peetakse natuke kalorsusega asendajaks looduslikule versioonile. Taimne koor on valmistatud nii vedelas kui ka kuivas vormis. Olenemata järjepidevusest jääb sellise toote koostis reeglina muutumatuks. Ainus erinevus on koostisosade töötlemisel.

Tavalistes kreemides ületab rasvfaas vesilahuse, mistõttu ilmneb maitse küllastumine, kompositsiooni tihedus ja suurenenud kalorisisaldus. Taimses saaduses on veefaas vastupidi 70% ja looduslike komponentide puhul kasutatakse ainult suhkrut ja õlisid, mis annavad emulsioonile piima meenutava välimuse.

Kõige tavalisemad taimeõlid kreemi valmistamiseks on kookospähkel, palm või soja. Piim ja piimatooted ei ole antud juhul olemas. Taimsete toidulisandite kasutamise tõttu on taimsete kreemide säilivusaeg mitu korda kõrgem kui looduslikel toodetel. Taimseid koore kasutatakse sageli mõnede jookide valmistamisel, samuti toitumishommikutena.

Köögiviljade koore valmistamise protsess

Taimsed rasvad ja õlid, mida kasutatakse köögivilja koore valmistamiseks, algfaasis hüdrogeenitakse. See protsess on vajalik vedela emulsiooni muutmiseks tahketeks rasvhapeteks. Seejärel kombineeritakse saadud segu värvainete, paksendajate, emulgaatorite, suhkrute ja säilitusainetega.

Mõned tootjad valmistavad piimavalgul põhinevat köögiviljakreemi. Sellised tooted maitsevad rohkem kui paks piim.

Taimse koore eelised

Köögiviljade koor on eriti populaarne toiduvalmistamisel ja muutub paljude dieedide lahutamatuks osaks. Sellise toote kasutamine on väga tulus. Näiteks, kui segatakse köögiviljakreemi, siis nende maht suureneb mitu korda. Suhteliselt neutraalsed maitsed võimaldavad neid kasutada nii magusa kui ka liharoogade valmistamiseks. Sageli muutub toode koostisosaks salatite kastmete ja sidemete valmistamiseks.

Köögiviljade koore üks olulisemaid eeliseid on kalorite vähenemine. Nende omaduste tõttu võib toodet süüa isegi need, kes hoolikalt jälgivad nende näitajaid ja kardavad ekstra naelade ilmumist maiustuste armastuse pärast.

Köögiviljade koore puudused

Mõned eksperdid peavad köögivilja koort kahjulikuks toiduaineks. Selle põhjuseks on peamiselt säilitusainete kõrge sisaldus. Selliste toodete liiga sageli kasutamiseks ei soovitata. Taimne koor on odavam ja ökonoomsem kui looduslik, kuid nendes ei ole praktiliselt kasulikke komponente.

Koor: hea või halb

Ühest küljest on see toode, mis on meile lapsepõlvest tunda ja teisest küljest sellest liiga vähe teada. Kui tihti te enne supermarketit riiulit mõtlesite, valides kreemi? Millised on kasulikud ja millised on kahjulikud? Proovime seda välja mõelda.

Piima- või köögiviljakreem

Koor on jagatud piimakarja (looma) ja köögivilja vahel.
Piimatooted - see on rasvasisaldus osa piimast, mis oli eelnevalt valatud, seega nimetus "koor" ja tänapäeval saadakse need eraldamise teel.
Kogu piimakreem on kuumtöödeldud: pastöriseerimine või steriliseerimine. Kütte temperatuuri erinevus. Esimesel juhul kuumutatakse koor 72–85 ° C-ni ja teises - üle 100 ° C. Pastöriseeritud, muidugi, on kasulikum, sest nad säilitavad põhilised toitained, kuid nende säilivusaeg on kuni kolm päeva. Steriliseeritud koor ei riku nelja kuu jooksul, sest kuumtöötluse ajal hävitatakse kõik hapendamise eest vastutavad mikroorganismid. Kuid kuumus hävitab C-vitamiini ning kaltsium ja fosfor liiguvad ühenditesse, mida keha praktiliselt ei ima.
Kõige kasulikum on värske piimakreem. Need sisaldavad 5–6 korda rohkem A-vitamiini kui piim.

Sööki, mille valmistamisel kasutatakse piimakreemi, hoitakse tavaliselt mitte üle ühe päeva. Kui teil on toote värskuse suhtes kahtlusi, siis ärge seda riskige. Rikutud koor põhjustab mürgitust!

Juhatus
Lisa porgandimahlale kreem. Seega neelab keha karotiini.

Köögiviljade koort toodetakse taimsetest rasvadest (kõige sagedamini kasutatakse kookos-, palmi- või palmituumaõli). Piimakreemi maitse, värvi ja konsistentsi saavutamiseks lisatakse köögiviljaasendajale piimavalke, peamiselt naatriumkaseinaati.
Kaasaegses kondiitritööstuses kasutatakse köögiviljakreemi sagedamini: nende koor ei halvene pikka aega ja säilitab selle esitlemise viis päeva pärast peksmist. Lisaks on köögiviljakreem kaks korda odavam kui piim. Piitsutamise ajal suurenevad need kolm kuni neli korda, samal ajal kui piimatooted ainult kaks.
Ühest küljest on köögiviljakreem ainulaadne leiutis, sest neid võivad tarbida inimesed, kes on loodusliku piima vastunäidustatud. Samas sisaldab taimne koor nagu margariin ja majonees trans-isomeerseid rasvhappeid, mida keha imendub halvasti ja on kantserogeensed.
Pidage meeles, et köögivilja koore koostis sisaldab happesuse regulaatoreid, stabilisaatoreid, emulgaatoreid, maitseaineid, värve ja muid "kodumajapidamises kasutatavaid kemikaale".

Näpunäide.
Köögiviljade kondiitritoodet müüakse emulsioonina või pastana massi kujul. Jahutage enne mullimist.

Koorivorm
Vedel kreem on kõige loomulikum ja traditsioonilisem. Neid müüakse pakendatud erineva suurusega pakenditena. Sõltuvalt nende rasvasisaldusest võib neid kasutada kohvi valmistamiseks, kastmete, suppide ja piitsutamiseks.
Konserveeritud või kondenseerunud kreemi võib leida poodipõrandast traditsioonilise kondenspiima kõrval. Need on valmistatud koore ja pastöriseeritud piima segust, mille käigus aurustatakse osa veest.
Kuiv kreem saadakse taimse rasva ja vee emulsioonist, mida kuivatatakse pihustuskuivatiga. Need on rasva tilgad, mis on kaetud emulgaatori ja vees lahustuvate komponentide maatriksiga. Kuiva koore koostis sisaldab kaseiini naatriumi, et saada loomulik värv, maitse ja paksus, samuti erinevad emulgaatorid ja stabilisaatorid. Kuiv kreem sobib mitte ainult kohvi valmistamiseks, vaid ka suppide, pudrude ja kartulipudede jaoks.
Vahukoor on pastöriseeritud piima- või köögiviljakreem, millele on lisatud stabilisaatorit ja maitseaineid. Valmistatud koore rasvasisaldus varieerub 8 kuni 35%. Kohvile või magustoidule lisatakse vahukoor. Kuid nad ei hoia oma kuju väga hästi, seega on parem mitte kasutada neid roogade kaunistamiseks.

Kolm kvaliteedinäitajat
Iga koore konsistents peaks olema homogeenne: ei tohi olla rasva- ega valkehelvete tükke.
Värv - valge, kreemjas toon on võimalik.
Maitse on magus, kuid mitte ahvatlev. Ja kui kreem gorchat - see on kindel märk riknenud tootest. Tavaliselt on aegunud säilivusaeg steriliseeritud koor. Sellisel juhul pastöriseeritakse lihtsalt rasvhapete kefiiriks.

Kadyrova Mayra, doktor Ionova kliiniku toitumisspetsialist

„Loomulikult on loomulik piimakreem kasulik. Need sisaldavad A-vitamiini ja kaltsiumi. Kuid koorel on küllaltki palju rasva. Seetõttu ei ole seda toodet soovitatav kasutada iga päev. Ülekaalulised inimesed, hüpertensioon, südame isheemiatõbi ja II tüüpi diabeet peaksid pöörama tähelepanu rasvasisaldusega piima protsendile ja kasutama neid toiduvalmistamiseks mitte rohkem kui üks kord nädalas.
Köögiviljade koore koostis sisaldab hüdrogeenitud taimseid rasvu või nn transrasvu. On tõendeid, et need rasvad, mida tarbitakse suurtes kogustes (üle 10 mg päevas), on kantserogeensed, sest need häirivad seedimist.

Delberg Vyacheslav, ARPIKOMi restorani kokk

„Professionaalses toiduvalmistamises on tavaline, et piimakreemi kasutatakse. Piimakoorme ulatus määrab nende rasvasisalduse. Koor, mille rasvasisaldus on 10-20%, toodetakse spetsiaalselt kohvile. Kastmete valmistamiseks sobivad 20-30%. Koori supid ja koorekoogid on kõige paremini küpsetatud koorega, mille rasvasisaldus on maksimaalselt 33–35%, sest need on paksemad ja neid tuleb keeta vähem kui vedelaid. On teada, et mida kauem toode kuumtöödeldakse, seda enam ta kaotab oma maitse ja kasulikud omadused. Koorimiseks sobiva rasvasisaldusega 35%. "

Köögiviljapõhine kreem asendab kasu ja kahju

Kiirjookide, magustoitude, juustumasside, jäätise ja paljude teiste toodete koostis sisaldab sageli köögiviljakreemi. Mõned tarbijad püüavad selliseid kaupu kõrvale mööda minna, uskudes, et nendes ei ole midagi loomulikku ega saa olla. Teised eelistavad pigem neid tooteid, mille valmistamiseks kasutati piimatooteid, nimelt köögivilja koort.

Koostis

Erinevalt looduslikust piimast sünteesitakse see toode mitme komponendi segamisega. Esiteks on tegemist taimsete rasvadega. Selle päritolu võib olla erinev. Enamikul juhtudel kasutatakse kookos- või palmituumaõli. Kuid on ka teisi võimalusi. Teine oluline koostisosa, millest köögiviljakreem on valmistatud, on vesi, mis sellega õli lahjendab. Nagu ka teiste koostisosade puhul, sõltuvad need suuresti toote ja selle tootja eesmärgist. See võib olla loomulik piimavalk ja kunstlikud maitsed, mis annavad segu piimjasest maitsest ja sobivast maitsest ning stabilisaatoritest pikema säilivusaja tagamiseks.

Mis nad on

Väga erinev. Esiteks, kuiv ja vedelik. Pulbrid on ette nähtud peamiselt kohvijookide (kohv, kakao, šokolaad), kiirsuppide jne valmistamiseks. Erinevus ladustamisajal ja mitte väga loomulik koostis. Vedel kreem välimuselt ei erine loomulikust. Neid kasutatakse kondiitritoodete, jäätise, kastmete ja esmakursuste valmistamiseks. Taimekreemi eelistavad inimesed, kes ei kasuta looduslikku piima, või need, kes on selle suhtes allergilised. Siiski on nende koostises mõnikord veel loomse päritoluga komponente, sellele tuleb tähelepanu pöörata.

Enamik tootjaid pakub tarbijatele eraldi piitsutamise seeriat. Sellise koore koostises on paksendajaid, mille toimel saab koogikoor kergesti vajaliku konsistentsi. Mõnikord lisatakse suhkrut või selle asendajaid. Sel juhul on kõrgema kalorsusega toode.

Kohvikreem

See jook on üks maailma kõige tavalisemaid. Tema fännid on igal mandril. Samal ajal eelistavad paljud kohvile lisada piima või kreemi (looduslik või taimne). Loomulikult, kui toode on nõudlus, tootjad reageerivad sellele kohe. Sel põhjusel on nii valmisjoogid, mis sisaldavad enamasti kuiva köögivilja koort, kui ka kodus valmistamiseks mõeldud komponente. Need lisatakse kohvile, teele või kakaole.

Vahukoor

Koogide ja küpsetiste küpsetamine nii kodus kui ka tööstuslikus mahus, kokk ei saa ilma magusama kooreta. Lihtsaim viis selle valmistamiseks on osta spetsiaalset piimavahustamiseks mõeldud köögiviljakreemi, suhkru või pulbri lisamisega lasta segistil vähe tööd teha.

Pealegi, kui toode osutub nõuetekohase kvaliteediga, ei arva keegi isegi, et see sisaldab köögiviljaasendajat. Kahtlemata ei pruugi sellise pooltoote komponendid tervisele väga kasulikud olla. Aga kui püüad võita naturaalset piimatoodet, võtab see palju aega ja vaeva, kuid lõpuks ei pruugi nad kunagi pakseneda. Sellepärast, et paljud kondiitrid eelistavad kas juurvilja koort või kasutada spetsiaalseid paksendajaid looduslike omaduste tõttu.

Toote eelised ja kahjustused

Nii juhtus, et köögivilja koore fännid on palju vähem kui vastased. Esiteks on see seotud nende kunstliku päritoluga. Lõppude lõpuks, enamiku inimeste jaoks on kõik ebaloomulik olemuselt kahjulik.

Tegelikult ei ole kõik nii lihtne. Sellel tootel on positiivsed omadused. Esiteks on nii kreemi enda kui ka selle kasutamise kestvus. Teiseks, kalorisisaldus. Sama rasvasisaldusega taimne koor, mis on 3 korda vähem toitev, ei sisalda kolesterooli. Tegelikult võib neid isegi pidada toiduks. Need nüansid võimaldavad teil kasutada toodet ja neid, kes on vastunäidustatud loomulik piim ja taimetoitlased. Kohvi köögiviljakreemiga, erinevalt tavalisest, saab kergesti endale lubada isegi inimesel range dieediga.

Mis puudutab sünteetilise päritoluga lisaainete võimalikku kehale tekitatavat kahju, siis esiteks ei ole see tõestatud ja teiseks saab valida parema toote, mille sisu on minimaalne.

Üldiselt ei ole köögiviljakreem mitte ainult kunstlikult loodud looduslik analoog. Esiteks on see madala kalorsusega toode, mis on kättesaadav peaaegu kõigile hinna eest ja meditsiinilistel põhjustel ning süüdimõistmise teel. Nende ostmisel peate alati pöörama tähelepanu koostisele ja püüdma mitte tõsta kvaliteeti, valides tõestatud tootja.

Kuiv koor asendab värsket piimakreemi, mis on mugav säilitada isegi ilma külmkapis. Pulbristatud koort kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel. Lisatud tl kuiva koort kohvi kohvist muudab mõru joogi meeldiva kreemja maitsega õrnaks kohvikokteiliks.

Kaasaegsel turul on palju kuiva kreemi kaubamärke. Neid võib jagada kaheks suureks rühmaks: esimene ja teine ​​klass.

Kaupade riiulitel on loomuliku piimakreemiga kuivatatud koor väga harva. Need on valmistatud kogu lehmapiimast, on esimese klassi kuivatatud koor, on kallid ja neil on lühike säilivusaeg.

Valdav enamus müüdud kuiva koorest tähendab teise klassi toodet, sest nad on taimse päritoluga. Need on valmistatud peopesa, palmi tuuma või kookosõli baasil. Selline kreem on odavam kui looduslik ja seda saab säilitada pikka aega.

Kuiva koore valmistamiseks lahjendatakse taimeõlid veega, emulgaatoritega, säilitusainetega, maitsetugevdajatega ja teiste toidu lisaainetega. Seejärel pihustatakse see spetsiaalsete automaatide puhul peeneks pilveks ja kuivatatakse pulbri konsistentsini. Mõned tootjad lisavad sellisele kreemjas maitsele kuiva piimavalku, näiteks kaseiini.

Keemiline koostis ja vastavalt kuiva koore kalorisisaldus sõltub toorainest, mida nende valmistamiseks kasutati: piima- või köögivilja. Lisaks erineb suhkru lisamisel toote süsivesikute sisaldus ja energiasisaldus. Sõltumata koostisosadest, tuleb mõista, et kuiv kreem ei ole dieettoode, nii et need, kes tahavad kaalust alla võtta, ei tohiks neid dieeti lisada.

Looduslik piimakreem on tervislik kõrge kalorsusega toode. Need sisaldavad palju rasvu (42%), millest rohkem kui 2/3 on küllastumata rasvhapped, süsivesikud (30%), mis on kergesti seeditavad lihtsad suhkrud, ja umbes 20% valku. Kuna kuivad piimakreemid sisaldavad loomset päritolu rasvu, sisaldavad need ka kolesterooli - 148 mg 100 g kohta. Koor sisaldab ka orgaanilisi happeid, vitamiine ja mineraalaineid. Selle toote kalorisisaldus on 567 kcal.

Selline rikkalik keemiline koostis ja kõrge kalorisisaldus naturaalses kuiva kreemiga teevad need väärtuslikuks toidukaupaks.

Kuiv köögiviljakreemil on täiesti erinev keemiline koostis. Sellises kreemis ei ole praktiliselt valke, välja arvatud kaseiini lisamisega variandid. Selle toote süsivesikute sisaldus sõltub suhkru kättesaadavusest retseptis. Kuiva köögivilja koore rasva esindavad peamiselt küllastumata rasvhapped, seega ei sisalda need kolesterooli, kuid on olemas letsitiin ja rasvlahustuvad A- ja E-vitamiinid, lisaks on selles tootel ka erinevad toidu lisaained. Kuivatatud koore taimsete toormaterjalide energiasisaldus on vahemikus 75 kuni 280 kcal.

Kuiva kreemi kasulikud omadused nende retseptide koostise tõttu. Piimakreem on tervislik, kuid väga suur kalorite sisaldus. Taimsed kuivad koorid ei ole nii kasulikud, kuid sisaldavad vähem kaloreid ja kolesterooli.

Looduslik kuiva kreem on positiivne mõju inimkehale kalorisisalduse ja koostise mitmesuguste kasulike ainete tõttu:

  • täitke energia puudujääk (kõrge süsivesikute sisalduse tõttu);
  • need on plastmaterjalid rakumembraanide ehitamiseks, substraat ensüümide ja hormoonide sünteesiks (valkude ja rasvade tõttu);
  • taastada rikutud soolestiku mikrofloora (grupi B vitamiinide abil);
  • osaleda vere moodustamisel (vitamiinide, raua ja vase sisalduse tõttu);
  • parandab luude, liigeste ja naha seisundit (kaltsiumi ja fosfori suure sisalduse tõttu);
  • aitab vähendada turset ja normaliseerida südame rütmi (kaaliumisisalduse tõttu nendes);
  • kiirendada närviimpulsside ülekannet piki närvikiude, taastada mälu (tänu B-vitamiinidele);
  • normaliseerida hormoonid (mineraalide ja kolesterooli sisalduse tõttu).

Kuiva piimakreemiga kohvi lisamine vähendab kofeiini kahjulikku toimet kehale.

Letsitiini ja koliini sisalduse tõttu on taimne koor maksadele ja seedimisele väga head mõju. Nad lahjendavad sapi, kiirendavad selle eritumist, vältides seeläbi sapikivide teket sapipõies. Kolesterooli puudumine kreemil, mis põhineb taimeõlidel, võimaldab seda toodet kasutada ateroskleroosi ja teiste südame-veresoonkonna haigustega inimestel.

Rasvlahustuvatel vitamiinidel ja küllastumata rasvhapetel on lisaks hüpokolesteroleemilisele toimele ka antioksüdantne toime, mistõttu nad takistavad enneaegset vananemist ja tugevdavad immuunsüsteemi.

Köögivilja toorainel põhinev madala kalorsusega kuivakreem on lubatud ka dieediga inimestele. Niisiis, 100 g kuiva köögivilja koore (100 kcal) kalorisisaldusega sisaldab üks teelusikatäis toodet 10-12 kcal, mis on toitumise ajal üsna vastuvõetav.

Lisaks võivad podagra ja urolithiaasiga inimesed kasutada taimerasvade kuiva kreemi, sest need ei ole puriinide allikad. Laktoositalumatusega patsientidele on soovitatav asendada piimatoodete kuivprodukt taimse saadusega.

Kuiv kreem võib olla mitte ainult kasulik, vaid ka kahjulik. Esiteks, me räägime toiduallergiatest komponentide ja individuaalse sallimatuse suhtes (laktoos või kaseiin).

Piimapulber peaks piirduma:

  • toitumise ajal (palju kaloreid);
  • rasvumisega (väga kaloreid);
  • põevad urolitiasis ja podagra (paljud puriinid);
  • ateroskleroosi või hüperkolesteroleemiaga patsiendid (kolesterool on koostises);
  • diabeetikutele (sisaldab palju süsivesikuid ja kolesterooli).

Arvestades, et toidu lisaaineid kasutatakse taimse toorainena kuiva koore tootmisel, ei ole soovitatav neid kasutada rasedatele ja imetavatele naistele, lastele ja neerude eritumise häirega inimestele. Trans-rasvhapped, mis on oma olemuselt kantserogeensed, on väga tõenäoliselt sellistes taimse rasvasisaldusega toodetes. Seetõttu ei ole sellises kreemis osalemiseks vaja isegi terveid inimesi.

Kuidas valida ja salvestada

Kuiv kreem peab olema pakitud õhukindlasse anumasse. Pulber sisaldab palju rasva ja on hügroskoopne, oksüdeerib ja halveneb. Seetõttu ei saa mingil juhul osta seda toodet kaalu järgi.

Kvaliteetse kuiva kreemi ostmiseks peate hoolikalt uurima nende koostist etiketil. Teave selle kohta tuleks esitada vene keeles ja sisaldada andmeid toote koostise, toidu ja energia väärtuse, tootja ja tootmise kuupäeva kohta. Toorainete kuivatamine on iseenesest säilitusprotsess, seega ei tohiks kvaliteetne looduslik toode sisaldada toidulisandeid ning selle säilivusaeg ei tohiks ületada 3 kuud.

Pärast avamist tuleb kuiv kreem valada puhta kuiva mahutiga (soovitavalt klaasiga) ja sulgeda tihedalt kaanega. Hoidke seda toodet jahedas, kuid kuivas kohas mitte kauem kui kaks nädalat.

Cooking Application

Kuiva koore valmistamise ulatus. Tööstuslikult kasutatakse neid pagaritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks.

Kodus kasutatakse seda toodet lõhna- ja maitseainena jookides: kohvi, teed, kakaod, kokteile. Kuiv koor on osa tainast erinevate küpsetamiseks. Enne kasutamist kõige sagedamini kuiva koor lahjendatakse veega või piimaga. Selles vormis on neid lihtne manustada ja kasutada kondiitritoodete või kodulindude või kala kastmete valmistamiseks.

Kreemipulber

Valmistamiseks on vaja võtta naturaalset kuiva kreemi (300 g), värsket piima (300 ml) ja jäätumis- suhkrut (80 g). Lahustada koor ja piimapulber piima. Kui kuiva toote koostises ei ole midagi muud kui kreem, tuleb neid segada kuumutatud piimaga (36–38 ° C).

Kui kreemis on stabilisaatoreid, tuleb need lahustada külma piimas, et vältida toote eraldumist. Pärast lahustamist tuleb piimakreemi segu panna külmikusse. Pärast jahutamist tuleb segu segada mikseriga: kõigepealt väikese kiirusega, seejärel järk-järgult tõsta ja peksmise lõpuks - aeglaselt taandada.

See kreem on kerge ja õhuline, kuid väga toitev. See sobib hästi küpsiste, meekookide ja muffinite jaoks.

Kuiv kreem on hea asendaja loodusliku piimakreemiga. Need lisatakse kohvile ja muudele jookidele, tainale, koorele, kastmetele. Nad on väga kaloreid sisaldavad, kuid sisaldavad palju valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid.

Kuivatatud koore söömine toidus aitab täiendada keha energiavarusid, parandada seedimist, stimuleerida aju aktiivsust, tugevdada luu- ja lihaskonna süsteemi, vähendada kudede turset ja normaliseerida hormone.

Selle toote valgud on puriinide allikas, seega tuleks podagra ja urolitiaasiga inimestel vältida kuiva kreemi.

Kõrge kalorisisaldus on piirang nende kasutamisele ülekaaluliste inimeste poolt ja kolesteroolisisaldus võib kahjustada südame-veresoonkonna haigusi.

Kuiva koore ostmisel peate pöörama tähelepanu toote koostisele. Enamik kauplustes riiulitel esindatud kaubamärke ei sisalda naturaalset piimakreemi, vaid taimsetest toorainetest saadud rasva sisaldavaid tooteid. See on teise klassi koor.

Nad on taskukohased, neil on meeldiv kreemjas maitse, kuid neil pole midagi loomulikku toodet. Sellist koort tuleks vältida rasedatel ja imetavatel naistel, lastel, allergiatel, neerufunktsiooni kahjustusega inimestel. Naturaalset kuiva kreemi ei saa pikka aega säilitada, seega kui ostate neid, peate pöörama tähelepanu nende säilimisajale: mida kauem see on, seda rohkem säilitusaineid tootes.

Piimatooted on elanikkonna seas alati olnud üsna populaarsed. Need sisaldavad mitmeid toitaineid, lisaks on need universaalsed toidud erinevatele vanuserühmadele. Lisaks kasutab üsna suur hulk tarbijaid piimatoodete kuiva analoogi. Analoogide kategooria on kuiv kreem. Samal ajal mõtlevad paljud tarbijad selle toote kasulikku ja kahjulikku mõju inimkehale.

Mis on pakendis ilusa pildiga? Toote koostis

Koori koostist ja toiteväärtust määrab peaaegu täielikult nende valmistamise meetod.

Kuiva kreemi on kahte tüüpi:

  • 1. klass. Seda valmistatakse ainult tervest lehmapiimast.
  • 2. klass. Kasutatud taimsete rasvade valmistamiseks.

Et valida, milline toode on sobivam, peate uurima pakendile kirjutatud kompositsiooni.

Enamikul juhtudel valmistatakse kreem looduslikul taimsel alusel. Kuid taimset päritolu rasvade baasil saadud õli lahjendatakse veidi veega ja seejärel segatakse neid mitmesugustes lõhna- ja maitsekomponentides, sageli sünteetilistes. Segu võib sisaldada õlisid: palm, palmituuma ja kookospähkli. Lisaks võivad põhikomponendid olla piimavalgud (toiduvorm - pulber), mis annavad lõpptootele meeldiva lõhna ja loomuliku värvi. Selle koostisosa rolli täidab naatrium kaseiin suurepäraselt.

Isegi kuiva kreemina sisaldab:

  • stabilisaatorid;
  • happesuse regulaatorid;
  • värvained;
  • lõhna- ja maitseained;
  • emulgaatorid.

Loodusliku päritoluga koore koostis sisaldab mitmekesisemaid komponente:

  • koliin (kõrge protsent);
  • vitamiinid PP, D, A, C, rühm B;
  • mineraalid (Co, Sr, Sn).
  • metallid (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
  • fluori.

Pulbristatud koor on ladu:

Kui palju kaloreid kuiva kreemiga?

Kuiva segu on kahte tüüpi:

  • suhkruvaba;
  • suhkruga.

Suhkruvaba koor on vähem kaloreid kui selle looduslik vaste. See hetk on väga oluline neile, kes hoiavad end hea füüsilise kuju all.

  • 100 grammi suhkruta kuiva kreemi = 175 kalorit.
  • 100 grammi looduslikku kreemi = 280 kalorit.

Kuid 100 grammi suhkru kuivainet sisaldavad:

  • Valk - 76 kcal.
  • Rasv - 378 kcal.
  • Süsivesikud - 121 kcal.

Suhkrut sisaldav kuiv kreem on väga suur kalorite ja seega kahjulik inimestele, kellel on ülekaal.

riisijahu - kasu tervisele

Mis ei tohiks olla kompositsioonis?

Hea kvaliteediga toote kindlakstegemiseks tuleks lugeda selle toidu koostis.

Komponendid, mis ei tohiks olla:

  • tärklis;
  • säilitusained;
  • värvained;
  • taimsed toidulisandid.

Konteineri tihedust ei tohiks purustada.

Mis on selline hea toode? Mis on keha kasu?

  1. Kalorite arv. Väike kogus kaloreid paneb kreemi palju atraktiivseks inimestele, kes hoolikalt jälgivad nende kaalu.
  2. Kõlblikkusaeg. Erinevalt looduslikust koorest ulatub kuiv säilitusaeg 24 kuuni.
  3. Kahjulike komponentide puudumine. Kuiv kreem sisaldab väga väikest protsenti rasva, mitte kolesterooli tilka.
  4. Segage toiduga. See on üsna praktiline fakt. Peale selle, kui need on segatud, ei lange nad kokku ja säilitavad oma täieliku mahu.
  5. Kasulik koostis. See toode on selliste elementide ladu, millel on oluline roll keha elutähtsate tegevuste kõrgel tasemel hoidmisel. Lisaks sisaldab see vitamiine, aminohappeid, Ca ja P.
  6. Isiku toonimine. Joogid koos kuiva koore seguga annavad inimesele optimismi ja elujõulisuse äärmiselt produktiivseks tegevuseks päeva jooksul.
  7. Loodusliku piima vahetamine. Tulenevalt asjaolust, et kuiva koore tootmise aluseks on juurviljad, võib neid süüa isegi need inimesed, kes on allergilised loodusliku piima ja selle derivaatide või laktaadi talumatuse suhtes.
  8. Maksumus See pluss on üsna märkimisväärne. Kuiv kreem on peaaegu kaks korda odavam kui looduslik, mis vähendab tootmiskulusid ilma halvenemiseta.

Kes ei tohiks kuiva koort süüa?

  1. Allergia. Valmis segu sisaldab mitmeid säilitusaineid ja kuiva toidulisandeid. Allergoloogide sõnul tuleks see toode loobuda inimestele, kes on eelsoodumatud erinevatele allergilistele seisunditele, ja neil on ka individuaalne talumatus koostise koostisosade suhtes.
  2. Onkoloogilised haigused. Arstid nõustuvad, et kuiv kreem on inimestele kahjulik, sest keha on halvasti imendunud transisomeersed happed, mis tegelikult on kantserogeensed. Väideti, et sellised osakesed võivad põhjustada vähi teket.

Kuid kõikidest negatiivsetest aspektidest hoolimata on kuiv kreem väga tavaline lisand, mis sisaldub enamikus tööstuslikes kondiitritoodetes.

kuiv piim - kasu ja kahju

Kuiva kreemi peamised kasutusalad

  1. Kodus. Kuiv koor rakenduses on üsna lihtne. Neid lahjendatakse lihtsalt veega ja lisatakse nende lemmikjoogile. Ühel ajal tarbiti toodet rohkem kui kaks teelusikatäit.
  2. Maiustused. Kuiv koor on paljude kondiitritoodete lahutamatu osa. Saadaval on ka kuiva segu vahukooreks.

Tööstus
Toodet kasutatakse järgmiste toodete valmistamiseks:

  • majonees;
  • jäätis;
  • jogurtid;
  • erinevaid jooke;
  • supid;
  • pooltooted;
  • kastmed;
  • kreemid;
  • imikutoit;
  • kondenspiim jne

Kui te ei pinguta seda kuiva kreemi kasutamisel toidus, ei ole neil tõenäoliselt võimalik tervisele korvamatut kahju tekitada.

maisijahu - kasu ja kahju

Kuiv kreem on toode, mis on peen pulber, mida toodetakse kuivatamise pihustusseadmega loodusliku piimakreemi kuivatamisel.

Sõltuvalt nende füüsikalis-keemilistest, mikrobioloogilistest ja organoleptilistest omadustest eristatakse esimese ja teise klassi kuiva kreemi. Esimese klassi kuivakreem on valmistatud kogu lehmapiimast, teine ​​on valmistatud taimerasvast.

Kuiva koore koostis

Kõige sagedamini sisaldab taimse päritoluga kuiva kreemi koostis kookos-, palmi- ja palmituumaõli. See toode on valmistatud rasva sisaldavast taimeõlist, lahjendatud veega ja veetustatud spetsiaalse tootmisseadmete õli abil. Segule lisatakse ka piimavalku, mis annab tootele loodusliku kreemi (naatriumkaseinaat), stabilisaatorite, happesuse regulaatorite, maitseainete, emulgaatorite ja värvainete lõhna, värvi ja maitse. Ravimi seisukohast on taimse päritoluga kuiva kreemi koostis tervisele ohtlik: keha neelab trans-isomeersed happed halvasti ja on kantserogeensed ained, mis provotseerivad vähi arengut. Kahjuks on nad osa tööstuslikest koogidest, kondiitritoodetest ja kondiitritoodetest.

Kuiva koore eelised on madalad tootmiskulud, pikk säilivusaeg ja rasva ja kolesterooli puudumine, mis eristab taimse päritoluga kuiva kreemi looduslikest. Tänu oma keemilisele koostisele seguneb toode hästi teiste toodetega, lahustub mis tahes vedelikes ja ei kõvene valmistamise ajal.

Kuiva koore toiteväärtus

Looduslik kuiva kreem erineb köögiviljakoorest väärtuslikuma toidu koostise poolest. See sisaldab koliini (23,6 mg), vitamiini PP (4,144 mg), E-vitamiini (0,09 mg), H-vitamiini (3,2 μg), C-vitamiini (3 mg), D-vitamiini (0,05 μg). ), B1-vitamiin (0,3 mg), vitamiin B2 (0,9 mg), vitamiin B5 (0,4 mg), vitamiin B6 (0,05 mg), vitamiin B9 (5 μg), vitamiin B12 (0, 4 µg), A-vitamiini (0,05 mg), samuti mineraale - tina (13 µg), strontsiumi (17 µg), koobaltit (0,8 µg), alumiiniumi (50 µg), fluori (20 µg), seleen (2 μg), kroom (2 μg), vask (12 kg), mangaan (0,006 μg), tsink (0,4 mg), jood (9 μg), väävel (29 mg), fosfor (543 mg), kloori (110 mg), magneesiumi (80 mg), naatriumi (201 mg), kaltsiumi (700 mg), magneesiumi (80 mg).

100 grammi kuiva kreemi kalorisisaldus on 267,3 kcal. Sellest:

  • Valk - 76 kcal;
  • Rasv 378 kcal;
  • Süsivesikud - 121 kcal.

Kuiva kreemi kõrge kalorisisalduse tõttu on ülekaalulistele inimestele ohtlik.

Kuiv koor

Kuiv kreemi kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, pagaritoodete, maiustuste ja erinevate jookide valmistamisel - näiteks kohvi.

Kuiva kreemi baasil saate kergesti valmistada kreemi kodus küpsetamiseks. Selleks peate kokku segama 4 supilusikatäit kuivatatud koort (saate maitsta šokolaadi), kahe klaasi veega, ühe munakollase ja 1 tl jahu lisamisega. Koguge saadud mass viski või segistiga, jahutage ja kasutage kookide ja küpsiste valmistamiseks.

Kuiva koore kahju

Toote peamist negatiivset mõju kehale mõjutavad säilitusained ja toidu lisaained, mis on osa kuiva kreemiga, mis on tegelikult meie kehale toksilised kemikaalid. Allergoloogid ei soovita inimestele, kellel on eelsoodumus allergilistele reaktsioonidele toiduvärvide ja säilitusainete suhtes.

Leidis tekstis vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.