Põhiline > Köögiviljad

Kumin - mis see on, vürtside kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel ja traditsiooniline meditsiin

Kumin (zira) on vürtsikas maitse, õrn aroom, mis annab roogadele delikaatsuse ja jäljendamatu maitseomadused. Aastatuhandeid kasutati köömena meditsiinis kui tervendavat komponenti, mis toimib südame-veresoonkonna ja seedetrakti suhtes ning suudab kiiresti haavu ravida. Vana-püramiidide kaevamisfotodel leidis näiteks vaimude seemneid. Mis kasu on tänapäeva inimesest?

Maitsestavad köömned

Kumin on Cmin perekonna (Cuminum) rohttaim, mida nimetatakse Zara, Zira, Jira, Cammun, India või Roman Cumin ja Kamin Mine. See pärineb Kesk-Aasiast, seda kasvatatakse Afganistanis, Iraanis, Vahemeres, kasvab Aafrikas, Ameerikas (põhja-, ladina). Euroopa kokad kasutavad sageli köömnet. Kumin ei ole köömne. Isiklikult ja mitte fotoga võrreldes tulevikus neid ei segata. Seemnete sarnasused ja erinevused:

  • Kuminine köömne kuulub samasse perekonda - vihmavari.
  • Köömne aroom on õhuke, väljendamata, õrn.
  • Kuminil on särav, pähkel, kibe-hapu lõhn, vürtsikas maitse.
  • Kuminiseemned on suuremad, kergemad kui köömne seemned.

Taimsed aastased (mõnikord kaheaastased, mitmeaastased) zira taimede kõrgus ulatub pool meetrit. Lehed on vahelduvad, kõige madalamad lõigatakse kolm korda õhukesteks suledeks. Päikesevarjudesse kogutud õisikud, punased või valged, õitsevad juunis. Spira tumedad pruunid seemned on kõverdatud pooliku, kitsaste, pikisuunaliste ribidega. Viljadest saadakse seemned, mille mõõtmed on 0,5 cm ja laius 0,15 cm. Aroom ilmneb siis, kui need on praetud või kergelt hõõrutud.

Kasulikud omadused

Kuminiseemnete energia väärtus ulatub 375 kcal (1567 kJ) 100 g toote kohta. Ziral on positiivne mõju seedeelunditele, südame-veresoonkonna süsteemile, aju aktiivsusele. Koosseis:

  • vesi, valgud, süsivesikud (suhkur);
  • vitamiinid (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
  • mikroelemendid (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
  • küllastunud rasvad (eeterlikud õlid).

Regulaarsel kasutamisel on Ziral kasulik mõju kehale, seda kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmeetikas ja aroomiteraapias. Zeira eelised:

  • Toetada seedimist, kõrvaldab kõhukrambid, koolikud.
  • Tugevdab söögiisu, leevendab kõhulahtisust, kõhuõõne.
  • See on võimas aphrodisiac.
  • Kummi tee toonid parandavad mälu. Keetmine apteegitilli, köömne, koriandri, kardemoniga, normaliseerib neerufunktsiooni, eemaldab kehast toksiinid.
  • Aitab putukahammustuste korral, vähendab sügelust, ravib kiiresti nahahaavu.
  • Parandab laktatsiooni, kõrvaldab tokseemia.
  • Sellel on valuvaigistav, diureetiline, röstimisvastane, antiseptiline omadus.
  • Aitab migreeni, stressi, närvilise kurnatuse, väsimuse, unetuse korral.
  • Selle Aasia vürtsi lõhn parandab meeleolu.
  • Segab verehüüvete teket, südameatakkide teket.
  • Parandab aju aktiivsust, puhastab verd.
  • Ravib hingamisteede haigusi, külma, köha.
  • Võitleb silmahaigusi, suurendab nägemisteravust.
  • Aitab kaasa rasvaste toitude omastamisele.
  • Eemaldab parasiidid kehast.
  • See aitab ravimite imendumist.
  • Eeterlikke õlisid kasutatakse kosmetoloogias: tselluliidi, pigmendi laigude, frecklee, keha deodoriseerumise vastu võitlemine, karvakasvu suurenemine, seborröa ravi.

Kahju ja vastunäidustused

Köögi kasutamine avaldab paljude haiguste tulemustele positiivset mõju. Idas leiavad nad, et tass ilma piirituseta ei ole maitsev, mitte kasulik. Tuleb mõista, et see ei sobi kõigile. Kasutamise vastunäidustused:

  1. Seedetrakti põletik.
  2. Kaksteistsõrmiksoole haavand.
  3. Happesus, maohaavand.
  4. Gastriit.
  5. Allergia vürtsi suhtes.
  6. Ülekaaluline või alakaaluline.

Rasva kuritarvitamisega on tõenäoline, et sellised häired nagu hepatiit, kehakaalu langus, asteenilise sündroomi teke, vähenenud tugevus, seedetrakti haiguste tüsistused. Kui pärast kuminõude valmistamist tekib ebamugavustunne, ebamugavustunne, peate viivitamatult konsulteerima arstiga, et kindlaks teha põhjused.

Köökide liigid

Kokaraamatutes on fotosid valgest ja mustast köömnedest, mis erinevad välimuse ja maitse poolest. Kaks tüüpi jeerat:

  1. Valge Kumin (Pärsia Zira) - levinum turgude ja kaupluste riiulitel. See on kollakas valgus varju, kerge maitse pähkli noodid, õrn aroom.
  2. Must kumin (kirman zira, kalazira) - värvi söe-must, väikesed seemned terava aromaatse lõhnaga, mõru maitse. Vürts ei vaja pikaaegset praadimist, kaotab küpsetamisel maise maitse, kuid annab toidule erilise pikantsuse ja rikkaliku maitse. Praetud vürtsikas toiduvalmistamiseks võtke üsna vähe.

Kuminumi kasutamine

Zira maitseained on seotud maitsva idamaise pilafi valmistamisega koos safrani, paprikaga, küüslauguga, paprikate ja marjade seguga. See lisatakse jogurtile, juustule, juustule. Spice-köömne annab magustoiduks magustoidud, joogid, maiustused, omatehtud küpsetised. See on maitsestatud kuuma liha, kala, köögiviljade, köögivilja- ja puuviljasalatite, hautiste, suppidega. Kombineerides kaneeli, kardemoni, köömnet, valmistage moosi.

Must köömned, mis on harmooniliselt kombineeritud kastmetega (hapukoor, tomat), oad, marinaadid, vorstid, liköörid, kui need on röstitud köögiviljas või ghees. Seda kasutatakse külmade suupistete, konserveerivate seente ja köögiviljade valmistamiseks. Kogenud koduperenaised teavad, kuidas hapukapsast valmistada: kui sa soolaga zira, sa saad ebatavalist ja väga maitsvat.

Spice on osa Jeemeni, Mehhiko segudest, kuumast ja magusast chutneyst, karrist, tšillist. Tänu oma soojenemisomadustele kasutatakse zirat kuumade vürtside segudes (koos muskaatpähkliga, kardemoniga, musta pipra, koriandri, nelkide ja kaneeliga).

Koos teiste vürtsidega

Köömne aitab kaasa rasvaste, raskete roogade seedimisele, annab toidule maitsva maitse. Osana muudest vürtsidest, mis on segus sisalduvad, populaarsed mitte ainult idas. Kuidas teha ühiseid kombinatsioone:

  • Garam masala: muskaatpähkel, koriander, kardemon, zira, must pipar, kaneel, nelk. Segu kasutatakse köögiviljahelbedeks, supideks, liharoogadeks.
  • Köögiviljade jaoks: värske ingver, chili, zira, koriander.
  • Jeemeni vürtsid: kardemon, jahvatatud must pipar, koriander, kollajuur, kumin. Koostis sobib riisi, pilau, suppide, liharoogade jaoks.
  • Tšiili: zira, oregano, paprika, kuiv küüslauk, kuiv sibul, punane pipar. Segu kasutatakse supi, kastmete, köögivilja hautiste, kala ja lihatoidu valmistamiseks.
  • Mehhiko vürtsid: jamaican pipar, kuivatatud tšilli, safran, oregano, valge pipar, köömned, pruun suhkur, suitsutatud paprika. Kasutatakse kastmetes, lihatoitude valmistamisel.
  • Kuidas teha chutney: ingver, muskaatpähkel, nelk, zira, sinepiseemned, punase ja musta paprika segu, lavrushka. Tomatikastmete, õuna- ja kookospähklite jaoks.
  • Maitsev segu koriandrist, köömnetest, kurkumist küpsetamisel.

Zira maitseained, kuidas seda õigesti rakendada, kus toidud lisada. Vürtside keemiline koostis ja kasulikud omadused

Zira, mida nimetatakse ka kuminiks (Cuminium cyminum), on vihmavari perekonna iga-aastane taim, mis on tuntud joovastava aroomi ja terava, mõru ja vürtsika maitse poolest.

Mis on zira

Seda aromaatset vürti on kasutatud juba ammusest ajast ja seda on isegi Piiblis mainitud. Egiptlased kasutasid seda kehade mummiseerimiseks; Roomlased - maitse oma toite ja säilitada liha; ja eurooplased - kui lojaalsuse tagatist. Lisaks on zira tänu oma tervisele, eriti seedimisele kasulike omadustega, traditsiooniliselt kasutatud paljude haiguste raviks.

See on huvitav! Itaalias tarbis paar, kes pidi osalema mõnda aega, zeira seemneid, mis pidid neid kaitsma perekonnaseisu erinevuste eest. Ja kreeklased tegid selle ahnuse sümboliks, kuna seemned olid suured ja väikesed.

Tänapäeval on zira laialt levinud kuivatatud väikeste, helepruunide seemnete kujul ning seda kasutatakse kasuliku aromaatsete maitseainetena.

Peamised tüübid

On 4 tüüpi jeerat:

Parimate hulka kuuluvad kirmanskaya (väikesed tumedad seemned vürtsika aroomiga) ja pärsia (see on kollase värviga ja tugev lõhn).

Kuidas ja kus taim kasvab

Kumiin on aromaatne aastakasv, mille kõrgus on umbes 40-50 cm, ja kes tulevad Lähis-Idast, armastab päikest ja kasvab soojas ja päikesepaistelises kliimas. Taim näeb välja nagu porgand õhukeste lehtedega, mille pikkus on 3–7 cm pikk ja valge või roosa pungad. Mõnikord on see segi kuminaga (Carum carvi), mille viljad, mida nimetatakse "seemneteks", moodustuvad ka pärast õitsemist ja on sarnase aroomiga. Ovaalse kujuga köömne seemned, mis sarnanevad muna suurusega 3 kuni 6 mm, on hallikaspruunid ja heledamad kui köömmed.

Kuidas kummi kasvab looduses

Mida vürts välja näeb

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Piiritusjookide toiteväärtus

100 g köömnet sisaldab:

Olulised toitained

  • Raua, mis on rikas kuminiseemnetes, transpordib optimaalselt hapnikku kehas. Ärge unustage seda kombineerida teiste toodetega, nagu läätsed või kalad.
  • Seemnetes sisalduv magneesium aitab leevendada seedetrakti silelihaseid, et seedimine ja seedetrakt toimiksid paremini.
  • Fosforil on närvirakkudele kasulik mõju. Sellega aktiveeritakse ja säilitatakse head lihaste ja aju dünaamikat.
  • Seemnetes esinevad beeta-karoteenid annavad dieedile antioksüdantide omadusi, aeglustavad rakkude vananemist ja stimuleerivad kehakudede parandamist.
  • Kuminiseemned sisaldavad suurt hulka eeterlikku õli, erinevaid flavonoide, isoflavoneid (taimehormoonid), alkaloide ja teisi fenoolseid ühendeid.

Zira on väikestes kogustes tarbitav vürts, mis suurendab toiduainete üldist taset. Ärge unustage, et tasakaalustate oma dieeti, tarbides palju puuvilju ja köögivilju, et katta kõik mineraalide, vitamiinide ja mikroelementide vajadused.

Köökide kasulikud omadused

Kumin ei ole ainult kulinaarne vürtsi, vaid ka looduslik taimne ravim, mis võib ravida teatud haigusi või vähendada terviseprobleeme. Viimastel aastatel on tehtud palju uurimusi, et paremini mõista selle tehase voorusi.

Maitsestamisel on palju ravivaid omadusi, mis mõjutavad keha positiivselt. Ta:

  • parandab söögiisu;
  • stimuleerib seedimist;
  • vähendab puhitus ja kõhupuhitus;
  • vähendab soolte krampe;
  • võitleb seedehäiretega;
  • tagab keha jahutamise;
  • aitab võidelda unetuse vastu.

Samuti aitab vürts vältida raskemate häirete tekkimist:

  • Koos tervisliku eluviisiga kaitseb see südame-veresoonkonna süsteemi ja aitab seega vähendada südameinfarkti riski.
  • Tasakaalustatud toitumise osana on köömalil oluline roll teatud vähivormide (mao, maksa) tekkimise riski vähendamisel.

Lisaks on zira positiivne mõju naise keha toimimisele, eriti aitab see tasakaalustada menstruatsioonitsüklit.

Vastunäidustused

Kuminiseemnete tarbimine võib avaldada mõningaid soovimatuid kõrvaltoimeid. Liigne, muutub see mürgiseks kehale. Annuste osas tuleb arvesse võtta ravimtaimede soovitusi.

Imetamine

Imetavad naised peaksid vältima liigse maitsestamise kasutamist, sest see võib põhjustada väikest piimatootmist. Kuigi see kõrvaltoime ei ole kõigile ühine, võib ülemäärane kogus tekitada rohkem kahju kui kasu tervisele.

Raseduse ajal

Seemnete seemned võivad raseduse ajal naise suhtes katkestada. Suure koguse tarbimine võib põhjustada raseduse katkemist. Rasedad naised peaksid arsti või toitumisspetsialisti nõuandel järgima dieeti.

Vürtside maitseainete kasutamine toiduvalmistamisel

Mis see vürts on

Maitsestamiseks korjatakse köömne seemned ja kuivatatakse. Saate ka Zira eeterlikku õli ekstraheerida. Kuivatatud seemned, sa võid küpsetada enne küpsetamist. Saadaval ka maapinnal. Maitseaineid võib lisada nii toor- kui ka keedetud roogadele. Siiski kasutage seda säästlikult, sest selle maitseainete maitsed roogades kipuvad suurenema.

Zira eeterlik õli

Lisaks võib kuminat kasutada seedetrakti töö parandamiseks taimsete tee või infusiooni kujul. Selle infusiooni saamiseks valage 20 g seemneid keeva veega, lase tal paar minutit seista ja seejärel pingutada.

Mida see maitseb

Ziral on terav maitse ja soe, vürtsikas lõhn. Kuumutades avab see rohkem mõru ja teravaid aroome.

Kui seda kasutatakse vürtside valmistamisel:

  • annab toodetele meeldiva lõhna;
  • vähendab kala ja liha lõhna;
  • omab antiseptilisi omadusi.

Tähelepanu! Pulbrina pannakse kuminat eelistatavalt keetmise lõpus, nii et see säilitab kõik oma maitsed.

Kummi lisamine

Zirat peetakse idamaiseks vürtsiks, kuid see on eri rahvaste köökide oluline koostisosa. Maapähklid on karri pulbri oluline koostisosa, mida leidub India, Vietnami ja Tai vürtsides. Paljud Ladina-Ameerika retseptid nõuavad ka seda maitseainet.

Zira on ideaalne vürts tüüpiliste rahvuslike roogade, nagu kuskus, chili con carne, garam masala või idamaine pilaf. See sobib hästi kala, lambaliha, kana, köögiviljade, kastmete ja suppidega.

Maitsestamine sobib suurepäraselt Hollandi juustudele, nagu Edam ja Gouda, ning seda kasutatakse ka taimetees või infusioonides üksi või koos teiste maitsetaimedega.

Vihje Puista köömne seemned röstitud marjadele, et muuta oma peenestatud liha ilusamaks ja maitsvamaks.

Millised vürtsid saate kummi kombineerida

Kuna zira on keeruliste vürtside üks peamisi koostisosi, läheb see hästi kõigi nende maitseainete koostisosadega.

Mida saab asendada

Kui retsept nõuab köömnet, kuid see ei ole käepärast, võib selle asemel kasutada ühte järgmistest asendajatest:

Kuminiseemned

Zira ja samast perekonnast pärit köömne. Nad on välimuse ja maitse poolest sarnased, kuigi köömal on tugevam ja kuumem maitse. Kasutage köömne seemnete asemel köömena. Alusta retsepti poolt nõutud summast poole võrra ja lisage järk-järgult vastavalt oma maitsele.

See asendaja ei tohiks mõjutada valmistoidu värvi.

Maandage koriander

Teine võimalus on jahvatatud koriander, kuigi selle kasutamine muudab retsepti maitset. Tal on maine, sidrunimaitseline köömne, kuid tal puudub soojus. Levitage mõned koriandrid, seejärel lisage sooja maitse taastamiseks vähe tšilli pulbrit.

Chili pulber

Kumin on üks chili pulbri peamisi koostisosi, nii et selle kasutamine asendajana on viis, kuidas tuua oma maitsele tagasi oma tassi. Kuna tšillipulber sisaldab tavaliselt ka paprikat, cayenne'i pipart, küüslaugupulbrit, sibulapulbrit ja oreganot, peaksite kaaluma, kuidas need täiendavad koostisosad teie retseptis toimivad. Need mõjutavad nii maitset kui ka värvi muutust. Kuminusel on pruuni maapähkli värv, enamik tšilli pulbreid on punased. Esmalt kasutage pool vajaminevatest ja lisa maitse järgi.

Garam Masala

See India vürtsisegu sisaldab suurt kogust kummi. Sellel on ka koriander, kardemon, must pipar, kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Kõik need vürtsid loovad keerulise aroomi, mis on ka maine, magus, tsitrusviljad ja vürtsikas.

Karri pulber

Karri pulbri koostisosad varieeruvad, kuid zira esineb alati suurtes kogustes. Kõige sagedamini sisaldab karri pulber ka kurkumit, koriandrit, ingverit, sinepit, kurgiseemneid, musta pipart ja kaneeli. Nad annavad nutri, magusat ja vürtsikat maitset karri roogadele. Kui otsustate, et see asendaja on teie retsepti jaoks parim, pidage meeles, et see muudab värvi veidi. Kurkum on erekollane.

Kuidas valida kvaliteetseid vürtse

Hea zira valimiseks kaaluge sõrmedega mõned terad. Kvaliteetsed vürtsid peavad olema hästi kuivatatud ja tugeva värske maitsega.

Kuidas kuminat säilitada

Kõige parem on zira osta seemnetes ja hoida seda õhukindlas konteineris, eemal kuumusest ja valgusest. Ta säilitab kogu oma maitse 12-15 kuud.

Kui teie retsept vajab pulbri lisamist, võite lihtsalt seemned vajadusel väikeses vürtsi veskis tükeldada või purustada.

Ground zira kaotab peaaegu kogu oma maitse umbes 2 kuu jooksul.

Retsept zafaga

  • 500 g valget basmati tüüpi riisi;
  • 400 g porgandit;
  • 400 g sibulat;
  • 150 grammi päevalilleõli;
  • 800 g lambaliha;
  • 1 küüslaugu pea;
  • 1 spl. l zira;
  • 1 tl koriandri pulber;
  • safran;
  • 1 käputäis hernes;
  • 1 käputäis rosinaid.
  • Tärklise eemaldamiseks peske riis rohke veega.
  • Kuumutage õli suure kastruni kuumutamiseks. Küpseta selles õlis sibulat kuldpruuniks.
  • Pange liha, tükeldage väikesteks tükkideks ja seejärel porgandid pika kuubikuteks.
  • Lisage pool maitseainetest, soolast, piparist, küüslaugust ja katke keeva veega. Katke kastrul ja küpseta väga madalal temperatuuril vähemalt tund.
  • Seejärel pange riis, rosinad ja kikerherned ja kaetakse veega nii, et riis oleks täielikult kaetud. Pilafi saladus on, et järjestikuseid kihte ei tohi kunagi segada!
  • Umbes 20 minuti pärast kontrollige riisi valmisolekut.

Kasvav

Kumin on soojust armastav taim, mis armastab päikest.

  • See tuleks külvata hästi valgustatud ja võimaluse korral ka tuulest, kohast.
  • Muld tuleb soojendada vähemalt 12 kraadini, hästi väljakujunenud ja humuses.
  • Pärast idanemist kerkivad need nii, et taimede vahele jääks 15-20 cm kaugus.
  • Kumiin ei vaja erilist hoolt, vaid veeta seda kuuma ja kuiva ilmaga.
  • Saagikoristus toimub 3-4 kuud pärast külvi sügisel.
  • Kui seemned küpsevad, muutuvad kaunad pruuniks.

Zira kaalulangus

Söömine vürtsid aitavad neelata rasva toidus ja stimuleerib seedimist. Lisaks suurendavad vürtsikad toidud küllastustunnet 1,5 korda võrreldes mittekleepuvaga. Vitamiinirikkal kuminil on kõik need omadused. Samuti vähendab see toidu suhkru kogust ja reguleerib kolesterooli taset. Selle võime suurendada seedetrakti mahla sekretsiooni ja võidelda kõhupuhitusega muudab selle väga tõhusaks lameda kõhuga. Selleks valage lihtsalt supilusikatäis zira keeva veega ja jooge see puljong. Keerulisem retsept, mis parandab teie toitumise tõhusust:

  • 3 spl. lusikatäit või;
  • 1 spl. ingver lusikas;
  • 1/2 spl kaneeli;
  • 1 viilutatud sidruni.

Pange koostisained pudelisse ja valage selle peale keev vesi. Sulgege pudel, laske sellel jahtuda ja asetage külmkappi. Joo poole tassi enne iga sööki. Kaalulangus on tagatud, kui teie toit on tasakaalustatud ja madala kalorsusega.

Vastused küsimustele

Mis vahe on kummi ja zira vahel

Zira (Cuminium cyminum) ja köömned (carum carvi) kuuluvad mõlemasse katusealasse. Need kaks seemnetüüpi eristuvad nende värvi ja lõhna poolest. Zira on kollakaspruuni värvusega ja kergelt sidruni maitsega ning köömne seemned on peaaegu mustad ja lõhnad nagu aniis.

Kumin - maitse täiustamine

Kumin: kasu ja kahju

Kumiin - taime, mis oli juba tuntud iidsetele egiptlastele, nii et selle seemned on ikka veel püramiidides. Nüüd kasvatatakse rafineeritud vürtsi Vahemeres ja Kesk-Aasias ning aastakogus köömne kogu maailmas on 35 tonni. Seda vürtsi peetakse peterselli sugulaseks, on meeldiv, veidi karm maitse ja vürtsikas maitse ning selle seemned meenutavad mõnevõrra kummi. Ida armukesed usuvad, et ilma köökita köögis pole midagi teha!

Kumin: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kumiin (zira) on seedetrakti jaoks väga kasulik - see eemaldab koolikud ja kõhukrambid, vähendab kõhulahtisust ja kõhupuhitust, parandab söögiisu ja seedimist. Kuminumi tee aitab toksilisatsiooni ja parandab laktatsiooni, kõrvaldab unetuse, toonitab, tugevdab mälu ja on efektiivne aphrodisiac. Raviks köha traditsioonilise meditsiini kasutatud tee köögi, koriandri, apteegitilli ja kardemon. Toksiinide eemaldamiseks kehast ja neerude töö normaliseerimiseks on soovitatav kasutada sama köögi lisandit. Meditsiin on juba ammu tunnustanud köömne eeliseid ja kahju on peamiselt seotud vastunäidustustega, mis hõlmavad maohaavandit ja kaksteistsõrmiksoole haavandit, samuti seedetrakti põletikulisi haigusi.

Köökide liigid

Valge köömne on heledam ja pehme maitsega - seda müüakse kõige enam meie kauplustes ja turgudel. Musta köömne seemned on väiksemad ja tumedamad, terava lõhna ja mõru maitsega, mistõttu ei ole vaja pikka röstimist ning toiduvalmistamiseks piisab sellest vürtsist üsna vähe. Mustal kuminal (kalazira) on maine aroom, mis kaob alles pärast kuumtöötlemist, kuid tänu oma vürtsikale maitsele lisab see toidule heledust ja rikkust. Kõige ebatavalisem mustkumin - Bunium Persian - on tavaline Tadžikistanis, põletav, suitsutatud maitse ja hiljuti Venemaal uimastina keelatud.

Köögi kasutamine toiduvalmistamisel

Kuhu lisada maitseaineid? See vürts on köögiviljade konserveerimiseks hädavajalik (kapsas, kurgid, tomatid, seened) ning selle idamaise pilau ettevalmistamisel on kohvik ja kohvik, safran, paprika, paprika, aromaatsed maitsetaimed ja küüslauk. Zira panustab supid, salatid, külmad suupisted, kuumad köögiviljad, liha- ja kalaroogad. Kumin suurendab piimatooteid (jogurt, jogurt, kodujuust, juust), saiakesi, maiustusi ja jooke. Kummi koos apteegitilli, kardemoni ja kaneeliga lisatakse moosi ja puuviljasalatitesse.

Musta köögi kasutamine maitseainena on väga mitmekesine ja hõlmab kõiki roogasid, sealhulgas magustoidud - selline köömned rikastavad harmooniliselt vorstide, marineeritud kurkide, kastmete, oad, riisi ja likööride maitset. Zira (eriti terve) peaks olema hästi röstitud kuivas pannis, eelistatavalt õlis (taimsed või sulatatud), sest õli näitab Aasia maitseainete ebatavalisi maitseid ja aroome.

Kumin on osa kuulsatest vürtsisegudest - garam masala, chili, karri, Mehhiko ja Jeemeni vürtsid, magusad ja vürtsikad chutneys. Indias kasutatakse värskeid lehti ka toiduainetes, lisades need salatitele ja hautistele. Idas, ilma köömneteta, peetakse sööki mittetäielikuks, sest zira hõlbustab raskete toitude seedimist ja muudab tavalised toidud maitsvamaks.

Sa ei tohiks köögi hilisemaks kasutamiseks jahvatada, sest pikaajalise hoiustamise ajal hakkab maitsema mõru. Kummiõli kasutatakse parfümeeriast pappkompositsioonides ja kuulub tselluliidivastase kosmeetika hulka. See iidne vürtsi suurendab meeleolu ja täidab maja värske, originaalse lõhnaga, mis ei saa kunagi igavaks!

Kummi (zira) maitseainete kasulikud omadused ja vastunäidustused

Zira, köömne, köömne - kasulikud omadused ja vürtside vastunäidustused

Esimene asi, mille me esitame sõna "zira" mainimisel, on aurutav idamaine pilaf.

Tal on nimed ja lihtsamad: Cmin, Cumin ja ZER. “Kammuni” nimetavad araablased.

Vahepeal on see vürtsi populaarne mitte ainult kokkade ja gurmaanide seas: selle tervendamisvõime tunnustas Avicenna ja Hippokratese.

Selle ürdi kodumaa nimetatakse Kesk-Aasias.

Inimesed, kes on kaugel botaanikast, segavad seda lihtsalt köömega kokku.

Tugeva sarnasuse, sealhulgas lõhna- ja maitseainete tõttu nimetatakse Zirat Rooma köögi või köömne köömena.

Indias kasvab zira igas aias, rõõmustades omanikele valgeid ja punaseid lilli topelt vihmavarjudes.

Pärast õitsemist ilmuvad piklikud puuviljad, mille suurus on üle 5 mm. Gastronoomias purustatakse kõrgema suurusega seemned ja neil on rikas, mõru lõhn, millel on pähkel.

India köömen on veel üks vürtsi nimi.

Vana kreeklased ja roomlased tundsid ta, et nad lisasid selle toidule ja ravimile. Nüüd kasvatatakse taime, välja arvatud India, Aafrikas, Hiinas, Iraanis, Ameerikas ja Türgis.

Aasias hoiab iga eneseaustav armuke seda „maitsestavat kuninganna” käepärast:

  • idas nn zira.

Koostis ja kalorite arv

100 grammi seemneid moodustas enamik süsivesikuid (üle 44 g), kaks korda vähem - rasvade (22,27 g) ja valkude (umbes 18 g) puhul. Ülejäänud on vesi (veidi üle 8 g).

Ja mida sa tead parfüümi tervendavatest omadustest ja vastunäidustustest? Lugege ravimi taime tegelikku artiklit.

Sellel lehel on kirjutatud mehe tervendavatest omadustest.

Zirat peetakse autonoomseks vitamiin-mineraalide kompleksiks:

  • kaltsium,
  • raud,
  • kaalium,
  • magneesium,
  • fosfor,
  • naatrium,
  • tsink,
  • askorbiin,
  • retinool,
  • tokoferool,
  • rühm vitamiine B.

eeterlik õli (konkreetse lõhna allikas) taime viljades on 2,4% kuni 4%. Veidi vähem kui 16% on kummi.

Vürtsil on suurenenud kalorite väärtus - 375 kalorit 100 grammi kohta, kuid kuna zirat ei söödeta lusikatega, on viga võimatu kaaluda.

Kasulikud omadused

Koos Hippokratese ja Pärsia tervendaja Ibn Sina'ga ei ole Plato ja Plinini kordagi maininud Zira tervendamisvõimalusi.

Oma kerged käed on vürtsi võtnud traditsioonilises meditsiinis väärika koha, olles ületanud paljud ravimtaimed, sealhulgas musta köömne seemned (kasulikud omadused ja vastunäidustused).

On täheldatud, et zira taastab terve organismi normaalse aktiivsuse ja seda kasutatakse selliste haiguste korral nagu:

  • toksilisatsioon rasedatel naistel, t
  • seedehäired (puhitus, iiveldus, seedehäired);
  • hingamisteede haigused
  • südamehaigused
  • närviline kurnatus
  • ähmane nägemine
  • tõrgetega seotud probleemid (selles artiklis käsitletakse kreeka pähklite ja mee eeliseid).

Zira infusiooni peetakse õrnaks diureetikuks, mille mõju tugevdab apteegitilli lisamine (siin kirjeldatakse ürdi kasulikke omadusi) ja koriandroseemneid (ravimomadused ja vastunäidustused). Meesega ettevõttes puhastab köögi mälu.

"Mao" tee, mis põhjustab kõhupuhitust ja iiveldust, valmistatakse järgmiselt:

  • Jeera tl pannakse keevasse vette (200 ml) ja hoitakse õrnalt umbes kümme minutit.

Joo enne söömist jahutatud, pool klaasi.

Vürtside keetmine suurendab imetamist imetavatel emadel ja kõrvaldab imikutel koolikud.

Kumin töötab antiseptikuna ja seda kasutatakse sageli haavade pingutamiseks ja akne eemaldamiseks. Teave selle taime anesteetilise toime kohta.

Õli kasutamine sees

Võiõli õppis kaua aega, nad võtsid ta kasutusele:

Ja mida te teate piparmündi meditsiinilistest omadustest ja vastunäidustustest? Lugege traditsioonilise meditsiini soovitusi ja nõuandeid kognitiivses artiklis.

Siin on kirjas meadowsweet lillede kasulikud omadused ja vastunäidustused.

Lehel: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html on kirjutatud quinoa tervendavatest omadustest ja vastunäidustustest.

Eriti kasulik, tunnustatud rafineerimata must jeeraõli. Soovitatav on seda võtta, kui neerud ja maksahaigus, kolesterooli sisaldus suureneb või immuunsus nõrgeneb.

Mälu taastamiseks on vaja iga päev süüa teelusikatäis magusaid ristikuid, lisades 2-3 tilka õli.

See ravim aitab suurendada kõikide noorte emade laktatsiooni. Mõnel juhul toimib õli antiemeetikumina, kui segate seda vee või teega õiges proportsioonis.

Väljas kasutamine

Koos baasõlidega: oliiviõli (kasulikud omadused ja vastunäidustused), seesami või virsik - Ziraga muutuvad nad suurepäraseks valuvaigistiks (valuvaigisti).

Liigesvalu väheneb hõõrudes segu supilusikatäit õlipõhist ja kolm tilka köömneõli.

Valuvaigistav toime intensiivistub, kui lisatakse lisatud riivitud ingver.

Toimeained kiirendavad vereringet ja ainevahetusprotsesse kudedes, aidates kaasa hematoomide kiirele kadumisele ja valu sündroomi vähendamisele.

Rahvapärases retseptis kasutati kuminõli antikoagulante:

  • see tilgutatakse roosa või virsikuõli, segades silma all silmi ja kotte seguga (et neist vabaneda).

Enne kasutamist peaksite proovima tööriista väikese naha pindalaga, et kõrvaldada allergilised ilmingud.

Samuti kasutatakse: t

  • dermatiidi (allergiline), neurodermatiidi ja sügeluse ravi;
  • tselluliit
  • kõõmast vabanemine ja juuste kasvu stimuleerimine,
  • näo põletikule kalduva naha ravi, t
  • büstile elastsuse andmine.

Õli käsitsemise ajal on vaja tagada, et see ei satuks limaskestadele.

Imetamine võib vähendada piima stagnatsiooni.

Kui arst otsustab ja olete kindel, et allergiat ei esine, kasutage rinnamassaaži, võttes taimeõli, lisades 2-3 tilka köömena.

Toote terav lõhn suudab hirmutada tüütuid verd imavaid, on vaja ainult paar õline tilk riietele või nahale.

Kui teil on aromaatne lamp, siis tilguta õli, et desinfitseerida gripi epideemiate ajal korteris õhk.

Kaalu kaotamine ziraga

Hoolimata asjaolust, et köömne, nagu kõik vürtsid, aitab suurendada söögiisu, saab seda testida kaalu vähendava ainena (rasva põletavad ravimtaimed):

  • Sul on hea meel süüa madala kalorsusega roogasid, mis on maitsestatud selle vürtsiga.

Lisaks on kuminil positiivsete omaduste kogum, mida hindavad eriti toitumisspetsialistid:

  • diureetiline toime;
  • lahtistav toime;
  • stimuleerida seedimist;
  • toksiinide kõrvaldamine.

Ei ole üllatav, et zira muutub sageli salendava tee koostisosaks (sellel lehel on kirjutatud kaukaasia helozer), eemaldades liigset vedelikku, kiirendades verevoolu ja käivitades peristaltikat.

Üldiselt sunnib zira keha toime tulla isegi kõige jäigema toitumisega.

Joogiretsept on lihtne:

  • kaks teelusikatäit maitseainet - termos, kus on valmistatud roheline tee, millele on lisatud garcinia cambogia (arstide ülevaated).

Joo see kohe pärast sööki või söögi ajal.

Veidi rohkem keerdunud jook aitab parandada ainevahetust:

  • segada seemneid (3 g),
  • kurkum (5 g),
  • kardemon (3 g),
  • lisa 2 spl. lusikatäit teed või kohvi (eelised ja kaneeli kahjustamine),
  • 3 g hiina kochniki pulbris,
  • täitke veega (500 ml),
  • tule kuni keetmiseni
  • eemaldada soojusest
  • Nõuda kümme minutit ja võtta soojust.

Sellel joogil on ka toonik ja silutud spasmolüütiline toime.

Universaalne maitseained

Idapoolsetes basaarides ei segane köömen kuminiga, sest neil on tõeline armastus selle vürtsi vastu.

Amatöör on segaduses, kui ta valib talle mitmesuguste sortide (klasside) pakutud kanged alkohoolsed joogid.

Euroopa elanikud teavad kuminast vähe ja eurooplased kasutasid seda nii tihti kui pipart, lõunat ja õhtusööki maitsva maitsega.

See juhtus 13.-14. Sajandini, kuni ziru asendab kuminat.

Unustuse ülestõusmine juhtus hiljuti ja vürtsi taastus taas päikese all, pidades silmas eurooplaste kasvavat uudishimu Ida-köögi poole.

Zira püstitati idapoolsete vürtside lemmikuks, tunnistades tema haruldast võimet liha-, köögivilja-, kala- ja muid roogasid kasvatada.

Kumin toimib mõnikord duettina kurkumiga, koriandiga või punase paprikaga, mis on paljude India vürtside alus.

Kumin rahvuslikes toitudes

Zirat austati taas Euroopa mandril. Prantsuse, Portugali ja hispaanlaste hooajal on köögi täidisega köögiviljad, riis ja vorstid.

Saksamaa ja Kreeka elanikud panid vürtsid vorstidesse, vorstidesse ja hapukapsastesse. Hollandil ei ole kahtlust, et vürtsi kasuks on tunnustatud juustud.

Nad nõustuvad sakslastega, kasutades Zirat oma "Munsteri" tootmisel.

Spice leidis oma austajad erinevates maailma osades, võites õiguse oma roogale:

  • Mehhikos on see pipraga liha ("chili con carne").

Riikides kasutatakse lisaks pepper-veiselihale ka zirat, kui segatakse marinaadi fajitos ja tacos, säilitades seal kanad ja veiseliha.

Indias armastavad nad seda vürtsi jogurtit ja jooke, nad söövad söögiisu salatite ja suppidega värskete köömnedega.

Ohutusabinõud

Kui te ei ole selle hämmastava vürtsiga kokku puutunud, ärge püüdke seda visata kõikidesse pottidesse:

  • nagu iga taim, võib see põhjustada allergiat.

Proovige tassi ziraga, vaadake keha reaktsiooni:

  • kui imelikkus ei ole märganud, saate annust ohutult suurendada.

Kuna vürtsi roll on maomahla katalüsaator, on inimestel keelatud:

  • kannatab kõrvetised,
  • kõrge happesus
  • maohaavand või kaksteistsõrmiksoole haavand.

Mitte nii kaua aega tagasi lisati Venemaa Föderatsioonis narkootiliste / toksiliste ainete taimede registrisse köömned, keelates neil teha bioloogiliselt aktiivseid lisaaineid.

Kui teil on hea lõhn ja terav silma, on sul võimalik valida kvaliteetset vürtsi ilma kaupleja abita.

See on turu kohta:

  • poes zira müüdud juba pakendatud.

Seemned peaksid olema terved ja eraldama käegakatsutavat, kuid mitte ärritavat lõhna. Pooled, lisandid ja killustatud osakesed on välistatud.

Võtke paar tera ja sõrmede vahele, nii et sa lõhnad.

Jahvatatud maitseainet hoitakse vähe, seetõttu ei ole soovitatav seda tulevikus kasutada.

Sellest hoolimata peaksite aeg-ajalt hellitama oma peret ja sõpru kulinaarsete rõõmudega selle suurepärase idamaise vürtsiga!

Vaata videot, milline meeles on, kuidas eristada head halbu ja kus seda kasutatakse.

Kumiini (zira) meditsiinilised omadused ja vastunäidustused

Pikka aega teavad inimesed vaimude kasulikke omadusi. Seetõttu kasutatakse seda traditsioonilises meditsiinis laialdaselt.

Kuminumi koostis

Seemned sisaldavad 2,5 kuni 4% eeterlikku õli, tümooli, köömaterjali, kuminhappe aldehüüdi (p-isopropüül-bensaldehüüd, 25-35%), beeta-piniini (21%), perilla-aldehüüdi, dipenteeni, p-tsümeeni. ja beeta phellandren.

Ravimi omadused

Kumin, nii puhtas vormis kui ka mitmesuguste lahtistena, infusioonidena ja segudena, võib aidata paljude haiguste ravis:

  • puhastab hingamisteede häireid hingamisteede haiguste korral;
  • võitleb iiveldusega, sealhulgas toksilisusega rasedatel naistel;
  • on diureetiline ja kerge lahtistav toime. Eritab toksiine;
  • kasutatakse neeru- ja maohaiguste raviks, suurenenud gaasi teket, parandab seedetrakti. Suurendab söögiisu. Väikestele lastele antakse koliidi vähendamiseks zira;
  • kasutatakse piima koguse suurendamiseks imetavatel emadel;
  • aitab probleeme mäluga, unetus, parandab aju aktiivsust;
  • omab antiseptilisi omadusi. Kasutatakse nii kasvajate kui ka erinevate nahahaiguste (ärritus, lööve, akne) ravis;
  • aitab kaasa nägemise taastamisele ja tugevdamisele;
  • on tooniline efekt. Kasutatakse aphrodisiacina;
  • aitab soojendada keha, see on väga kasulik inimestele, kes taluvad külma temperatuuri, samuti vanematele inimestele;
  • Indias leevendab köömne tervendaja epilepsiahooge ja ravib koolera;
  • kasutatakse furunkuloosi ravis;
  • kasutatakse vahendina mürgiste putukate hammustuste leevendamiseks.

Meditsiinilised retseptid köömiga

Parandada südame tööd

Pange veevann konteinerisse, kus on 2 teelusikatäit vürtsi ja 1,5 tassi vett ning soojendage umbes 20 minutit. Laske sel keetada 40 minutit. Seejärel pingutage puljong, jooge kolme päeva jooksul.

See retsept aitab toime tulla köha, hõlbustada röga vabanemist ja närvide rahustamist.

Keha puhastamiseks

Zira, apteegitilli ja koriandri taimne segu. Valmistamine: 1 tl segu segatakse 2 tassi kuuma vett. Nõuda ja juua tee asemel.

Neerufunktsiooni parandamiseks

2 tl köömen, mis on valmistatud klaasitäie veega. Suurema efektiivsuse saavutamiseks lisage veele fenkol ja koriander.

Sellel retseptil on diureetiline ja lahtistav toime.

Suurendada laktatsiooni

Segage võrdsetes osades 1 osa kummi ja 1 osa suhkrut. Seda segu süüakse veega või piimaga. Jahvatatud suhkru ja suhkru segu võib valmistada ka vees või piimas. Joo 3 korda päevas.

Iiveldus

Keeda kuuma veega 1 tl köömen. Lase tal seista ja juua.

Mälu parandamiseks

Sega 1 tl jeerat ja 1 supilusikatäit mett. Segu võetakse kolm korda päevas.

See retsept aitab ka taastada nägemist.

Unetusest

Klaasis sooja piima segage 0,5 tl köömen, lisage maitse järgi mett. Joo veidi enne magamaminekut.

Lastele võib anda ka köögi piima.

Haavatest ja kasvajatest

Puuvilja-, oliivi- või puuvillaseemneõli segatud köömne terad. Saadud losjooni kasutatakse resorptsioonivahendina väliste kasvajate, põrna kasvajate puhul. Lisaks parandab see segu haavu hästi. Avatud haavaga saab zira puistata otse haavale.

On veel üks retsept vedelike jaoks. Segage 60 ml oliiviõli ja 30 ml aniisõli. Lisage 40 grammi hakkliha. Kuumutage segu õli küllastamiseks. Seejärel jahutage ja kasutage kreemina.

Retsept aitab ravida radikuliit, reuma, artriiti ja neuralgiat.

Sclerosis multiplex'i raviks

50 ml meditsiinilist alkoholi segatakse 50 ml linaseemneõli. Lisage 30 grammi hakitud juustu. Soojendage segu ja laske sellel seista termos. On võetud 3 korda päevas ja 1 lusikas paar tundi enne sööki.

Vastavalt ülevaateid, sai segu, võib asendada mõned kallid ravimid.

Hemorroidide raviks

2 teelusikatäit kummi jagatud pooleks. Üks tükk on veidi praetud. Siis on toores ja röstitud Zira segatud. Võtke sooja vett nautides hommikul ja õhtul 1 tl.

Oluline on meeles pidada! Igasuguste haiguste korral ei ole võimalik ise ravida ravi, et mitte kahjustada nende tervist. Võtke kindlasti ühendust arstiga.

Vastunäidustused

Seega ei ole zera suhtes vastunäidustusi. Seda vürtsi ei tohi võtta toiduna ega ravimina, kui teil on kummi individuaalne talumatus. Seega, valides oma laua maitseained, uurige hoolikalt maitsetaimede koostist.

Maitseainesegud, nagu karri, tšilli, garam masala, Mehhiko segud, chutney, baharat (araabia segu), sisaldavad köömnet ja võivad kahjustada keha. Lisaks allergiale zira suhtes on see vastunäidustatud ka kaksteistsõrmiksoole haavandite, maohaiguste, kõrge happesusega gastriidi põdevatel patsientidel.

Magic-vürtsi zira, kasulikud omadused ja vastunäidustused

edim.guru> Maitseained> Köömne magic vürts, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Zira on vürts, mis pärineb algselt Kesk-Aasiast, Indiast, kust see levis kogu maailmas. Ziral on palju nimesid: India köömen, Rooma köömned, köömned, cmin, cammun.

Koerte nimed ilmusid kudedes, sest seemned olid seemnevilja seemnetega sarnased. Aga see on see, mida nad on. Nende lõhn ja maitse on väga erinevad.

Zira perekonnast vihmavarju taimed, midagi täiskasvanud till, lilled on sarnased. Aga kudema seemned on pikad, kuni 5-7 mm, kitsad, spindly.

  • Koidu tüübid
  • Zira koostis
  • Zira toiduvalmistamisel
  • Zira kasulikud ja ravivad omadused
  • Zira meditsiinis
  • Rakendamine kosmeetikas
  • Zira kaalulangus
  • Vastunäidustused
  • Valik, ost ja ladustamine

Koidu tüübid

Seda maitseainet on peamiselt kahte tüüpi.

  1. Valge või pärsia, iranlane. Seemned on heledad, maitse ja lõhn on pehmed, pähklid. Maitse ja lõhna avalikustamiseks küpsetatakse seemneid kuivas pannil või õlis.
  2. Must või kirmanskaya. Selle liigi seemned on väiksemad ja tumedamad kui valge. Äge maitse kerge kibedusega, teravam lõhn. Seemneid kasutatakse ilma eelneva ettevalmistuseta ja väikestes kogustes.

Seal on ka teine ​​köömne - bunium. Aga seda levitatakse ainult Tadžikistanis ning tänu oma spetsiifilistele omadustele on Venemaale importimine keelatud.

Rõõmult öeldes jahvatatakse köömne zira pulbriks. Kuid tänu paljudele nimedele on need nimed ühiselt kasutatavad.

Zira koostis

Vürtsid sisaldavad vitamiine, mineraale, kuid kuna maitseaineid kasutatakse väheses koguses, on liialdus rääkida nende ainete panusest toitumisse, nende panus on tühine.

Vürtside toiteväärtus on toodud tabelis.

Maitsestamise väärtus on siiski erinev. Kumin on küllastunud eeterlike õlidega, sisaldab kuminaldehüüdi, aromaatseid alkohole ja muid kompleksseid aineid, antioksüdante. Tänu sellele kompositsioonile on vürtsi leidnud kasutust toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikas.

Toiduvalmistamisel lisatakse köömned erinevatele roogadele: alates esimestest joogist.

  • Enamik India roogasid, karri, masala.
  • Pilaf ja muud riisiroogad.
  • Supid, praetud ja küpsetatud liha ja kala, nende suupisted.
  • Kodused juustud, kodujuust - köömned mitte ainult ei lisa maitset, vaid suurendavad ka nende kasulikke omadusi.
  • Köögiviljade ja seente marineerimiseks ja soolamiseks.
  • Paljude kastmete retseptides.
  • Koos teiste leivale ja muudele küpsetistele lisatud maitseainetega.
  • Magustoitudes, sealhulgas moosides, puuvilja- ja marjakompotides, kus vürtsi lisatakse nii soolo kui ka teiste maitseainetega (kaneel, safran).
  • Asendamata maitseained suitsutatud vorstide valmistamiseks, jerked vorstid, suupistebaarid.

Zirat kasutatakse nii iseseisvalt kui ka koos teiste vürtsidega.

Nimekirja saab jätkata pikka aega.

Vürtsil on erilised omadused, näiteks säilib liha ilma külmikuta, kui see on hõõrutud köömne ja soola seguga, parandab see köögiviljade lõhna, millega see on valmistatud.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada värskelt jahvatatud köömnet ja lisada see toiduvalmistamise lõpus.

Nõude kustutamiseks või praadimiseks kuumutatakse jeera seemneid esmalt kuivas pannis, seejärel lisatakse õli ja pärast köögivilju, teravilja. Seejärel ilmub vürts ise, leotab õli ja kogu tassi oma lõhna, maitse ja tervislike omadustega.

Zira kasulikud ja ravivad omadused

Maitsestikus sisalduvate eeterlike õlide (kuni 4%) ja muude bioaktiivsete ainete tõttu on kuminil palju kasulikke omadusi, mis on leidnud rakendust meditsiinis ja kosmeetikas.

Zira meditsiinis

Kumin leidis meditsiinis järgmise taotluse.

  • Toon Toidule lisamisel või tee kujul suureneb keha toon. Toimib aphrodisiacina.
  • Normaliseerib seedimist, leevendab iiveldust, koolike, kõhulahtisust. Eriti tänu sellele omadusele võib Zira infusiooni rakendada toksilisuse perioodil rasedatele naistele, puhitusravi, kõhupuhitusele.

Selleks 1 tl. küpseta vürtse veega 200 ml, jahutage ja jooge.

  • Suurenenud imetamine rinnaga toitvatel emadel.

1 tl zira segatakse 1 tl. suhkrut Saate süüa kuivas vormis, joogivees või piimas, sa võid küpsetada veega või piimaga. Võtke see tööriist 3 korda päevas.

  • See parandab söögiisu, stimuleerides maomahla tootmist. Tugevdab kerge lahtistava toime tõttu soolestiku liikuvust.
  • See aitab neerusid puhastada, on nõrk diureetiline toime.

2 tl. kanged alkohoolsed joogid segatakse koriandri ja apteegitillaga 2 tassi keeva veega - see tee on kerge diureetilise ja lahtistava toimega.

  • Südame-veresoonkonna süsteemi parandamine.
  • Röga eritumine bronhidest nohu, bronhiidi ja teiste kopsuhaigustega.

Südame töö parandamiseks tehke järgmist keetmist: 2 tl. Köök valab vett 300 ml koguses, soojendatakse veevannis 20 minutit, seejärel nõudke 40 minutit ja seejärel tüve. Saadud keetmine jaguneb kolmeks osaks ja juua päeva jooksul, üks kolmandik vastuvõtust. See puljong aitab külmetuse ajal kopsu eemaldada.

  • Parandab aju funktsiooni, normaliseerib närvisüsteemi seisundit: parandab mälu, leevendab depressiooni, ärrituvust, unetust.

Aju aktiivsuse parandamiseks 0,5 tl. zira segatakse klaasi sooja piimaga. Maitse saamiseks võite lisada mett. Võtke enne magamaminekut.

  • Väliselt kasutatakse antiseptiliseks, haavade paranemiseks kuivas vormis ja kompresside, vedelike kujul.

Avatud haavas saab kuminipulbrit puhtas vormis rakendada.

Vedelike (haavade paranemise, dekongestantide) puhul kasutatakse õliekstrakti. Selle valmistamiseks võtke maisi, oliivi, puuvilla või aniisiõli puhtal kujul või nende seguna.

Näiteks on aniis ja oliiviõli (suhe 1: 2) kiirusega 100 ml õlisegu 40 grammi kohta. zira. Segage ja kuumutage segu paremaks ekstraheerimiseks, seejärel jahutage.

Seda tööriista kasutatakse haavade, turse, verevalumite tihendamiseks.

  • Zira alandab veresuhkru taset, samas suurendatakse diabeedi ennetamiseks rakkude tundlikkust insuliini suhtes.
  • Kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel ja rafineerimata õli mustast zeirast: neeruhaigusega, maksaga, suureneb immuunsus, madalam kolesteroolitase.

Rakendamine kosmeetikas

Kumin on leidnud kosmeetikas laialdast kasutamist nii algses vormis kui ka eeterlike õlide kujul.

  • Kompresse (nagu eespool kirjeldatud) ja köömne tooteid kasutatakse naha põletike, akne raviks.
  • Naha elastsuse parandamiseks tselluliidi töötlemine, õlide pealekandmine ka massaaži jaoks.
  • Kasutatakse jira kosmeetikas ja deodoriseerivas mõttes.
  • Kuminäärmed parandavad poorid, valgendavad nahka, suurendavad rindade elastsust.
  • Zirat kasutatakse kõõmade raviks ja juuste kasvu soodustamiseks.

Zira eeterlikke õlisid kasutatakse ka paljude tuntud maailma kaubamärkide parfüümides, näiteks Dior.

Zira kaalulangus

Ühest küljest soovitavad mõned allikad seda maitsestamist kerge lahtistava ja diureetilise toime, suurenenud peristaltika ja ainevahetuse, toksiinide kõrvaldamise ja toonilise toime tõttu. Ja ka allikad ütlevad, et see maitseaine muudab maitseks madalaima kalorsusega tassi.

Teisest küljest suurendab köömned söögiisu, suurendab maomahla sekretsiooni. Selle tulemusena saate süüa rohkem kui vaja, või tunnete nälga kogu aeg. Seetõttu on Zira kaalukaotuse vahendina väga vastuoluline toode.

Vastunäidustused

Iga toode, maitseained, vürtsid toovad kaasa mitte ainult kasu, vaid ka zira. Hüvitis ja kahju määratakse individuaalselt. Vastunäidustuste korral võivad isegi maagilised vahendid olla kahjulikud.

Zira't ei soovitata tarbida järgmistel juhtudel.

  1. Seedetrakti haiguste puhul - gastriit, haavandid - kõrge happesusega, sest köömned suurendavad veelgi maomahla sekretsiooni.
  2. Individuaalse sallimatusega (allergiad).
  3. Enne operatsiooni, kuna spiraal on vere hõrenemine.
  4. Eelkõige hepatosis ja rasvumine, et mitte suurendada söögiisu.

Valik, ost ja ladustamine

Maitseainete ostmisel pöörake tähelepanu pakendile (kui see on pakendatud) - kott peab olema õhukindel, mitte kahjustatud. Kaalu ostmisel peaksite valima maitseained, milles seemned on terved, ümmargused, kahjustamata ja praht, ning nende lõhn on terav.

Zira ostmine tuleviku jaoks ei ole palju väärt. Selles sisalduv köömneõli põleb läbi õhu, muutes vürtsi kibedaks toiduks sobimatuks, kahjustades ainult head.

Ground zira on ladustatud isegi vähem kui teravilja, see oksüdeerub kiiremini õhus, põletab, hingab välja. Seetõttu on parem osta terveid seemneid ja jahvatada maitsestamist vahetult enne kasutamist. Hoidke maitseaineid, samuti teisi, pimedas, kuivas, mitte kuumas kohas kuivas suletud mahutis.

Kangete alkohoolsete ravimite omadused, vürtside kasutamine traditsioonilises meditsiinis, vastunäidustused

Artiklis räägitakse ülejäägist, vürtsi meditsiinilistest omadustest ja selle kasutamise vastunäidustustest. Saate teada, kui kasulik on zira, kuidas kasutada maitseaineid nakkushaiguste, unetuse, neeruhaiguste, seedetrakti, haavade ja kasvajate raviks.

Ziral on rikas keemiline koostis.

  • eeterlik õli;
  • kummi;
  • A-vitamiin, rühmad B, C, E, K;
  • kaltsium;
  • raud;
  • magneesium;
  • fosfor;
  • kaalium;
  • naatrium;
  • tsink.

Keemiline koostis tagab piiritusjookide kasulikud omadused.

Kasulikud omadused

  • antiseptiline;
  • puhastamine;
  • rahustav;
  • valu ravimid;
  • toonik;
  • anti-tromboos;
  • diureetikum;
  • lahtistav;
  • paranemine;
  • vähivastane;
  • kangendatud.

Zira on kasulik seedetraktile. Vürts parandab söögiisu, aktiveerib seedimist, tänu kiudude suurele sisaldusele puhastab keha toksiinidest ja toksiinidest. Maitsestusel on lahtistav toime, eemaldatakse koolikud ja kõhupuhitus.

Zira parandab organismi ainevahetust, on soovitatav kasutada koos diabeediga. Lisaks vähendab vürtsi glükoosi taset veres.

Piiritusjookide antiseptiliste omaduste tõttu kasutatakse seda nakkushaiguste raviks. Spice aitab hävitada baktereid ja eemaldada need kehast. Sellel on diureetiline toime, sest see on kasulik mitte ainult ülemiste hingamisteede infektsioonidele, vaid ka kuseteede süsteemile.

Zira (kumin) näitab kardiovaskulaarsüsteemi suhtes kasulikke omadusi. See parandab südame funktsiooni, muudab veresoonte seinad elastsemaks, takistab verehüüvete teket, alandab vererõhku.

Zira on kasulik ka närvisüsteemile. Sellel on rahustav toime, kuid samal ajal parandab aju funktsiooni. Zirat kasutatakse unetuse ja närvisüsteemi häirete raviks. Vürts parandab nägemisteravust ja aitab ravida silmahaigusi.

Zira on maitseained, millel on kasulikud omadused hingamisteedele. See aitab ravida köha, nohu, bronhiiti ja astmat.

Zira suurendab imetamist imetavatel naistel ja parandab piima kvaliteeti, küllastades seda toitainetega. Zir'i söövate emade lastel on seedetraktis vähem probleeme - kõhupuhitus ja koolikud.

Zira kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Zirat kasutatakse retseptide ja infusioonide valmistamiseks, neid kasutatakse haiguste ennetamiseks.

Nüüd sa tead zera omadusi. Selles peatükis esitame retseptid traditsiooniliste haiguste ravimiseks konkreetsete haiguste raviks.

Infektsioonide eemaldamine

Sellist puljongit saab valmistada nohu, ülemiste hingamisteede infektsioonide ja kuseteede raviks.

Koostisosad:

  1. Zira - 2 tl.
  2. Keev vesi - 1 tass.

Kuidas süüa: Täitke piiritusjookide seemned veega ja pange veevannisse. Keetke keema ja keedetakse 15 minutit. Eemaldage veevannist ja jäetakse 30 minutiks toatemperatuurile. Türa jook enne joomist.

Kuidas kasutada: jooge 3 supilusikatäit 3 korda päevas.

Tulemus: piiritusjookide eemaldamine väldib nakkuste fookust, leevendab põletikku, peatab köha, loputab kehast toksiinid välja.

Piim koos ziraga unetuse korral

Kui teil on unetus ja mälu halveneb, valmistage piimast ja jira seemnetest välja lihtne ravim.

Koostisosad:

  1. Soe piim - 1 tass.
  2. Köömne seemned - ½ tl.

Kuidas süüa: Lisa sooja piima zira, seemned saab eelnevalt purustada mördis või kohviveskis. Segage ravimit.

Kuidas kasutada: Joo juua enne magamaminekut.

Tulemus: Zyryga piim kõrvaldab unetuse ja parandab une kvaliteeti, parandab mälu ja avaldab aju positiivset mõju.

Keetmine seedimise parandamiseks

Kangete alkohoolsete jookide keetmist kasutatakse soole motoorika parandamiseks, toksiinide ja toksiinide puhastamiseks, vabanemiseks düspeptilistest sümptomitest.

Koostisosad:

  1. Zira - 1 tl.
  2. Külm vesi - 1 tass.

Kuidas süüa: Täida vesi veega ja pannakse veevannis. Too toode keema, keeta, kuni vesi on tumenenud. Kui vesi muutub tumedaks, eemaldage veevannist ja katke kaanega. Jahutage toatemperatuurini.

Kuidas kasutada: Jagage keetmine kolmeks osaks ja võtke päeva jooksul 3 korda.

Tulemus: Parandab seedimist, kõrvaldab koolikud, kõhupuhitus, kõhulahtisus, eemaldab organismist toksiinid ja toksiinid.

Neerude infusioon

Zira infusiooni kasutatakse neerude ja kuseteede teiste organite haiguste raviks. Diureetilise toime tõttu võib seda kasutada vererõhu alandamiseks. Ärge unustage, et enne vürtsi kasutamist mis tahes meditsiinilistel eesmärkidel peate konsulteerima oma arstiga.

Koostisosad:

  1. Zira - 2 tl.
  2. Keev vesi - 1 tass.

Kuidas süüa: Vala keeva veega hamba peale. Nõua juua 30 minutit, tüve enne joomist.

Kuidas kasutada: Joo jooki päevas, jagatuna 2-3 osaks.

Tulemus: Zira infusioon kõrvaldab nakkuse ja peseb kehast välja, vähendab põletikku, omab diureetilist toimet ja vähendab vererõhku.

Haavade ja kasvajate losjoonid

Zira kreemid kiirendavad kudede paranemist ja neil on antiseptiline toime. Neid saab kasutada haavade, kasvajate, liigeste valu korral.

Koostisosad:

  1. Aniisiõli - 30 ml.
  2. Oliiviõli - 70 ml.
  3. Kuminumi seemned - 40 g.

Kuidas süüa: segage õlid. Jahvatada kummi mörtis või kohviveskis, lisada õlisegule ja segada. Kuumutage veevannis kehatemperatuurini.

Kuidas kasutada: Leotage segus sidemega ja kandke vedelikku 30-60 minutit.

Tulemus: kiirendada kudede paranemist, leevendada põletikku ja hävitada baktereid, leevendada valu.

Lisateavet zeira eeliste kohta leiate videost:

Vastunäidustused ja võimalik kahju

Vaimude kasu ja kahju sõltub sellest, kuidas maitseainet kasutate. Piiramatu kasutamisega võib zira põhjustada allergilist reaktsiooni.

Teades zeira eeliseid, ei saa ka vastunäidustusi ignoreerida. Vürts on keelatud järgmistes tingimustes ja haigustes:

  • individuaalne sallimatus;
  • maomahla suurenenud happesus;
  • maohaavand;
  • kaksteistsõrmiksoole haavand.

Seda tuleb kasutada ettevaatusega diabeedivastaseid ravimeid kasutavate inimeste puhul. Zira alandab veresuhkru taset ja suurendab seetõttu ravimite toimet. See võib põhjustada hüpoglükeemiat - veresuhkru taseme järsku ja tõsist langust.

Nüüd sa tead zira maitsestamise kohta - kasulikud omadused ja vastunäidustused vürtside kasutamisel. Enne ravimi kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel konsulteerige oma arstiga.

Mida meeles pidada

  1. Zira on kasulik vürtsi, parandab seedetrakti, aitab ravida südame, närvisüsteemi, neerude, hingamisteede ja ülemiste hingamisteede haigusi, on vähivastane toime.
  2. Zira suurendab imetamist ja parandab rinnapiima kvaliteeti.
  3. Meditsiinilistel eesmärkidel võib Zira tarbida ainult pärast arstiga eelnevalt konsulteerimist.

Ida-vürtsi zira: koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Täna on Zira üks kõige ihaldatavamaid maitseaineid Lähis-Idas. Kahjuks ei ole meie riigis teada kõigile. See kodune kodune vürts on väga populaarne ja seda kasutatakse liha ja kala, teravilja ja kodulindude valmistamiseks.

See on suurepäraselt kombineeritud tomatite, pipra ja kollajuuruga, mis on lisaks safranile ja oreganole suurepäraselt avaldatud. Zira on üks vihmavari põllukultuure ja näeb välja nagu pillid.

Maitsestamisel on iseloomulik rikkalik aroom ja terav maitse-vürtsikas maitse.

Muude maitseainete nimedeks on must köömen, samuti rooma köömned. See taim kasvab Ida-riikides, Aasia mandril, Ladina-Ameerikas.

See on zeera maitse, mis sööb Lähis-Idas tänavalast toitu, tänu sellele tunnevad tunnistajad usbeki plov. Ameerika mandril on tšillid juba ammu kasutanud seda maitseainet oma rahvusköögis, samas kui Euroopas on neile meeldiv lisada toidule Püreneedes elavate rahvuste esindajad.

Seda vürtsi on mitut liiki, millest kõige väärtuslikum on valged ja mustad sordid. Kokad eelistavad ida-vürtsi valget versiooni, millel on õrn aroom ja õrn, peen maitse.

Millised on vürtside zira kasulikud omadused ja vastunäidustused? Kuidas kasutada maitseainet, et mitte kahjustada tervist?

Pärsia Vaimude seemned

Kõik maitseaine zira kasulikud ja kahjulikud omadused selle koostise tõttu. Vürts sisaldab suurt hulka tümooli, estreid, kummi aldehüüdi ja dipenteeni. Zira koostist iseloomustavad väärtuslikud bioloogiliselt aktiivsed ühendid ja eriti keemilised elemendid, mis sisaldavad:

  • vitamiinid (rühmast B, askorbiinhape, E, PP);
  • makro- ja mikroelemendid (kaltsium, raud, tsink, samuti magneesium ja kaalium, naatrium ja vask).

Need seemned on üsna kõrge kalorsusega toode, kuna 100 g sisaldab peaaegu 370-390 kcal.

Mis on kasulik zira

Kehaõli eelised on väljendatud järgmiselt:

  • vürtsil on kasulik mõju seedetrakti toimimisele, stimuleerib ensüümide tootmist piisavas koguses, kõrvaldab soole ärrituse sümptomid, normaliseerib imendumisprotsesse ja sarnaseid;
  • vürtsil on tugev diureetiline toime, mis aitab kaasa neerude toksiinide eemaldamisele;
  • Köök puhastab hingamisteed hästi ja takistab kongestiivse bronhiidi teket;
  • Spice Zira kasulikud omadused võimaldavad sellega ravida paljusid siseorganite haigusi, kõrvaldada joobeseisundi sümptomid ja puhastada kahjulikke ühendeid;
  • maitsestamine on varustatud antiseptiliste omadustega, aidates seeläbi haavade paranemist;
  • see leevendab inimese nahka aknest, annab sellele elastsuse ja takistab enneaegset vananemist;
  • zira - aphrodisiac, millel on võimas tooniline efekt;
  • Taim sisaldab aineid, mis võivad aeglustada kasvajate kasvu ja kõrvaldada valu.

Kuidas naissoost jõudu tagasi tuua? Uuri välja kohe!

Lisaks aitab raseduskastmine leevendada varajase toksilisuse sümptomeid, vabaneda hommikune haigus ja parandada naiste üldist heaolu.

Kas ma saan Zirat kasutada imetavale emale? Loomulikult ei ole enamik maitseaineid ja vürtse raseduse ja imetamise ajal soovitatav ega orgaaniline, kuid kumin on selle reegli absoluutne erand.

Imetamise ajal aitab see tugevdada piima teket ja parandada selle kvaliteediomadusi, mis on imikutele väga oluline.

Maitsestamise zira tervendavad omadused võimaldavad seda kasutada võitluses lisarahade vastu. Zira kehakaalu languse ajal normaliseerib organismi ainevahetusprotsesse, stimuleerib rasvarakkude lagunemist, eemaldab aktiivselt räbu ja vett, tugevdab immuunsüsteemi.

Ainus hoiatus: vürts on kõrge kalorsusega, nii et ülekaalulisuse all kannatavaid inimesi ei saa kuritarvitada. Loomulikult arvutatakse tavaliselt toidule lisatavate seemnete arv mõne grammi võrra ja see ei too kaasa kaalutõusu.

Köökide või zira kasulike omaduste kohta vaata järgmist videot:

Kahju ja vastunäidustused

Teadus ei tunne mitte ainult meditsiinilisi omadusi, vaid ka piiritusjookide vastunäidustusi. Vürtside zira kasutamine võib süvendada gastriidi ja maohaavandi kulgu, samuti halvendada mao suurenenud happesusega patsientide seisundit, põhjustades tõsist kõrvetised.

Sul võib olla huvi teada, et astelpajuõli aitab toime tulla gastriitiga http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-oblepihovogo-masla/

Ärge sattuge vürtsi inimestele, kellel on individuaalne sallimatus taime komponentide suhtes, samuti allergiat.

Kus vürtsi kohaldatakse

Kasu ja kahjustused vürtsi zira tervisele, selle rikkalik koostis määrab vürtside kasutamise mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmeetikas ja traditsioonilises meditsiinis. Vürts on eriti populaarne idamaiste kokkade seas. Idamaistes roogades kasutatakse nii terveid seemneid kui ka jahvatatud vürtsiseid maitseaineid.

See lisatakse riisiroogadele, kaunviljadele, maitseainete baasil valmistatakse marinaadid ja kastmed liha, kala hõrgutiste, linnuliha toitude valmistamiseks. Sageli sisaldub see populaarsete vürtside segude koostisosana ja isegi leiti, et seda kasutatakse kondiitritoodete valmistamisel nagu kuklid, küpsised ja muud saiakesed. Zira kasutamine toiduvalmistamises viitab tänapäeval tüüpilistele nähtustele.

Maitsestust leidub paljudes vorstides, hakkliha, kalakonservides jms.

Teades zeira seemnete eeliseid ja ohte, ärge unustage, kuidas neid õigesti võtta, et mitte kahjustada tervist. Enne zira kasutamist rahvakäsitluses on parem konsulteerida spetsialistiga ja välistada vastunäidustuste kasutamine vürtside kasutamisel.

Zira populaarsete retseptide hulgas on üks kuulsamaid maitse maitsev tee.

See valmistatakse valades väikese koguse seemneid kuuma veega, millele järgneb kompositsiooni hoidmine 5-10 minutit madalal kuumusel. See ravim aitab toime tulla iivelduse ja kõhupuhitusega.

Terapeutilise efekti saavutamiseks piisab pool tassi puljongist kaks korda päevas.

Eeterlikku õli ekstraheeritakse piiritusjookide seemnetest, mis on leidnud oma laialdase kasutamise kosmeetikas. See toode puhastab nahka suurepäraselt, pehmendab nende struktuuri, väldib tuhmumist.

Selle tervendavad omadused võimaldavad teil eemaldada pigmendi laigud, vanusega seotud defektid, freckles. See võib olla ka suurepärane alternatiiv sünteetilisele hügieenitoodetele.

Õlil on võimas tselluliidivastane toime, mida kasutatakse juuste ja küünte tugevdamiseks, nende kasvu ja aktiivse kõõmuga võitlemiseks.

Naha muutmiseks ja puhastamiseks aitab see ka vereurmarohi. Loe lähemalt sellest artiklist.

Ladustamine ja vürtside kasutamise eeskirjad

Maitsestatud vürtside tervendavad omadused, selle eelised ja kahjustused sõltuvad suuresti vürtsi ladustamistingimustest ja kasutamisviisist. Võimaluse korral on parem osta terveid maitseaineid, mitte pulbrit, sest jahvatatud toode kaotab oma maitse väga kiiresti ja sellega paranevad omadused. Parem on vürtsi hoida suletud klaasanumates mitte rohkem kui aasta.

Spawn'i meditsiinilistel omadustel vaata videot:

Ei ole soovitatav kasutada suurt kogust zirat, kuna selle kõrge kalorisisaldus võib arvukust kahjustada. Maitseainete asendamine teiste vürtsidega on peaaegu võimatu. Aga sa võid alati oma maitset täiendada, lisades kurkumit, mandleid, kuivatatud aprikoose.