Põhiline > Puuviljad

Omaduste valmistamise iseloomustus ja retseptid destilleerimata

Braga on madala alkoholisisaldusega jook, millel on palju kasutusviise. Seega on küsimus, kas saate Bragat juua ilma seda ületamata, kindel vastus - jah! Inimesed on juua seda jooki üle ühe aasta, kuid tal on oma eelised ja puudused.

Te peate teadma, et puder on fermenteeritud segu erinevatest toodetest, mille koostises on palju süsivesikuid ja seega ka suhkrut. Seda jooki saab kodus hõlpsasti ette valmistada ning see ei nõua täiendavaid oskusi ega kogemusi kodus õlle valmistamisel. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte, need põhinevad mitte ainult erinevatel koostisosadel, vaid ka erinevatel toorainetel. Ja retseptid on toiduvalmistamise erinev keerukus.

Tavaliselt kasutatakse destilleerimiseta tarbitava koduõli puhul toorainena puuvilju või marju. Aga seal on retsepte leiva valmistamiseks teraviljast ja isegi köögiviljast. Seega ei ole küsimus selles, kas juua õlut või mitte, aga kui maitsev see jook on. Tulevikus ei saa ainet mitte ainult tarbida, vaid ka ületada kuuviljas, et saavutada joogi suurem tugevus.

Lihtne bragi retsept tähendab segamist:

Seda segu tuleks paariks päevaks sooja kohale jätta. Sõltuvalt proportsioonidest, st pudeli veemoodulist, kulgevad toormaterjalid mitu tundi kuni mitu päeva.

Kas kasu või kahju kehale?

Loomulikult on Braga ohtude või kasu kohta vaidlusi. Ühemõtteline vastus küsimusele ei saa olla, sest jook on madal alkohol. Nagu iga alkohol, on see tervisele kahjulik, eriti kui seda tarbitakse liiga palju. Aga kummardus on kahjutu. Probleemid võivad ilmneda järgmistel juhtudel:

  • Kui kasutate pudeli suurtes kogustes. See põhjustab keha joobes mürgistust ja alkoholimürgitust.
  • Kui kasutate valet keedetud puderit. See sisaldab fuselõli, mis põhjustab ka mürgistust.
  • Kui teete nende komponentide pudeli, mille suhtes on olemas allergia, või kui teil on alkoholi talumatus.
  • Kui joote Bragat, mis on kõlblikkusaegade tõttu tarbimiseks kõlbmatu.

Probleemide vältimiseks saate juua vastuvõtmist kontrollida, samuti piirata pudeli želatiini, bentoniidi või karkade tinktuuri abil, mis eemaldab liigsed fuselõlid.

Aga mashi tervendavatest omadustest võib eristada näiteks:

  • Abi düsbakterioosi korral. Sellisel juhul tuleb segu manustada mitte rohkem kui kaks tundi. Kui puder kestab kauem, moodustub selles alkohol.
  • Janu kustutamine, sest me joome õlut või kvasa just selleks otstarbeks ja õlut pole halvem.
  • Keha lõõgastumine, kasulik pärast rasket päeva.
  • Artriidi, hüpertensiooni, veresoonte haiguste ravi.

Kõige sagedamini saadakse puder maitsvatest marjadest ja puuviljadest. Näiteks õunad, vaarikad, kirsid. Joogi valmistamise retseptid erinevad, sest puuvilja magusus on erinev.

Retseptide valmistamine

Bragat saab valmistada kirsi moosist:

  • Ühe liitri mahla jaoks peate võtma 3 liitrit vett, klaasi suhkrut ja kolm supilusikatäit kuiva pärmi.
  • Jam tuleks segada veega ja suhkruga, segada, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui see ei juhtu, võite lisada veidi keeva veega. Saadud segu temperatuur ei tohi ületada 30 kraadi Celsiuse järgi - sellistes tingimustes toimib pärm kõige paremini.
  • Kuiv pärm lisatakse segule ja jäetakse kolmeks päevaks soojas ja pimedas ruumis.
  • Pärast tähtaja möödumist tuleb brago filtreerida ja määrata veel kolm päeva.
  • Joogi peetakse valmisolekuks, kui vahu lakkab moodustuma ja puder saab kuivata ilma seteteta. Pärast seda saab jooki selgitada või kohe villida.
  • Braga't tuleb tarbida viie päeva jooksul ja jook tuleb hoida külmkapis.

Kui kirsikirvi asemel õunad võetakse, siis retsept erineb ainult proportsioonides. Suhkru kogus sõltub õunte magususest, kuid tavaliselt on õunad magusamad kui kirsid. Seetõttu on vaja ainult 2-3 supilusikatäit suhkrut ühe liitri õunamahla kohta. Ja selleks, et juua maitsvamaks muuta ja käärida kiiremini, saate moosile lisada leiba. Sellises vormis säilitatakse leibaga moosi üks päev, pärast mida lisatakse suhkur, vesi ja pärm, seejärel - retsepti alusel.

Muidugi on olemas retseptid puderite valmistamiseks ilma pärmi kasutamiseta, kuid seda saab juua mis tahes kujul. Kuid ilma pärmi lisamata kääritab jook enam - nädalast kolmele.

Kui vaarika moosi kasutatakse toorainena, tuleb enne pärmi lisamist pärmi lisada vees, lisades rosinaid. Käärimisprotsess kiireneb ja ebameeldiv lõhn kaob. Selle joogi saab juua joogi kolmandal päeval.

Kui ei ole moosi, võib koostisosana kasutada mahla. Tõsi, toiduvalmistamise retsept on erinev. Keetmisprotsessi peamine ülesanne on mahlaekstrakt. Kui see arv on väike, siis jook on nõrk ja tal ei ole rikkalikku maitset. Veelgi enam, see võib olla isegi lõhnaga ebameeldiv. Ideaalne braga on meeldiva maitsega jook, samuti umbes 8% alkoholisisaldus.

Õunamahla kasutamiseks pudeli valmistamiseks peate järgima järgmist retsepti järgmiste proportsioonidega:

  • 10 liitrit mahla;
  • 50 grammi pärmi;
  • kaks väikest sidrunit;
  • 2 kg suhkrut.

Enne mahla ostmist pöörama tähelepanu, et see oli otseseks pressimiseks või käsitsi toiduvalmistamiseks ilma säilitusaineteta. Seejärel tuleb mahlas lisada sidruni koor. Saate hooru hõõrudes pestud riivitud sidrunid.

Pärm peab kõigepealt purustama ja valama klaasi sooja vett. Selles vormis peaksid nad seisma pool tundi. Vee pinnale peaks moodustuma vaht, seejärel on pärm valmis mahlale lisamiseks.

Siis tuleb pärm segada mahlaga ja lisada segule suhkur. Täielikuks lahustumiseks on suhkru parem tilgutada väikeste portsjonitena, segades mahuti sisu. Järgmisena saadetakse jook 10 päeva sooja kohale. Ja pärast lõpu möödumist filtreeritakse ja tarbitakse.

Viinamarjamahla kasutatakse sagedamini. Seda kasutatakse mitte ainult pruulimiseks, vaid ka veini, chacha või moonshine'i valmistamiseks. Peamine on arvata viinamarjasordiga. Parim "Muscat", "Lydia", "Isabella". Viinamarjamahla valmistamine võib toimuda ka ilma pärmita, sest viinamarjad ise käärivad hästi. Lisaks sobib selliseks otstarbeks ainult naturaalne omatehtud mahl.

Ja tõepoolest võib kodune pruulimine olla täielik jook. Tõsi, kauplustes ei ole seda lühikese säilivusaja tõttu müügiks. Tootmise retsepte saab täiendada, katsetades koostisosi huvitava maitse saavutamiseks. Sõltuvalt pudeli koostisest määratakse selle edasine kasutamine.

Braga

Alkohoolsed joogid - Braga

Braga - Alkohoolsed joogid

Braga on alkohoolne jook, mis on aluseks keerulisema ja tugevama alkoholi valmistamisele. Mis täpselt saadakse puderist, sõltub tootmisprotsessist, lisatud koostisosadest ja etüülalkoholi kontsentratsioonist.

Alusest saab õlut valmistada. Selleks hoitakse vedelikku 3 kuni 5 päeva. Kääritamise ajal omandab õlu piiril 3–8% iseloomuliku maitse, lõhna ja alkoholitaseme. Bragat kasutatakse ka alkoholi sisaldava massina samogoni destilleerimiseks.

Kuidas braga valmistatakse, milline on selle ajalooline saatus ja kas maailma kaasaegses alkoholipildis on koht vedelike jaoks?

Mida on vaja teada alkoholi aluse kohta

"Kulinaaria kunsti suurte entsüklopeediate" kohaselt on Bragal mitu tähendust. Üks neist on Skandinaavia kodune õlu, mis põhineb rukkijahul, rukkil või odra linnul ja humalal. Põhjajoogid on tuntud alates IX-X sajandist.

Aja jooksul hakkas sõna Venemaaga ja selle alkoholitööstusega seostama. Kuid mõiste "Braga" ilmus Venemaal üsna hilja - XVII sajandil. Ajaloolased märkisid seda asjaolu Rootsi sekkumise ajal Novgorodis (1610-1612). Massi jaotus massist sai palju hiljem.

Avalikkuse jaoks on sõna „braga” asendanud kodus valmistatud õlle üldnimetuse. Kuni 17. sajandini valmistati Vene maades õlut. Selle eripära on pooleldi valmis. Õlu peamised koostisosad on kaer, rukis, hirss või oder, nad ei küpsetanud eesmärgipäraselt. Iga uue valmistise puhul oli jook erinev maitse, kvaliteedi, lõhna ja alkoholi kontsentratsioon. Igas regioonis on juua konkreetne joogi nimi, nii et siiani on selles keeles palju sõna "braga" sünonüüme. Nende hulgas: õlu, bouze, pruulima, joogid, parvara, klyga, polpivo, näljane õlu, ale, halacha ja muud konkreetsed territoriaalnimed.

Oluline on mõista, et nisu, kaerahelbed, vaarik, paks, mesi, magusad, joovastavad braga - erinevad joogid, mis on ühendatud ainult ettevalmistustehnoloogiaga. Maitse, toidu toorained, mõju inimkehale on erinev. Ei ole veel täpset kirjeldust selle kohta, milline puder viitab ühele konkreetsele alkohoolsele joogile. See on suur hulk vedelikke, millest mõned jäävad ajaloosse ja mõned neist on ikka veel kasutusel.

Alkoholtoote sordid

Braga on kolm peamist sorti: bravanda, keel ja pruno. Need erinevad komponentide koostise, valmistamise spetsiifiliste aspektide, alkoholi sisalduse ja mõju kohta inimeste tervisele.

Bravanda

Vladimir Ivanovitš Dahl "elava suure vene keele seletavas sõnastikus" esitab vaid ühe liiki braga - bravandat. Jooki kirjeldatakse kui kodumaist talupoegade korchazhnoe õlut. Teravilja valmistatakse vastavalt uuele retseptile iga kord või lisades spetsiaalseid vürtse. Mõnikord muutub jook alkohoolseks pruulimiseks.

Autor identifitseerib järgmised joogitüübid:

  • lihtne;
  • oder;
  • pärm;
  • ilma humala / humalata;
  • purjus / purjus;
  • pivzo / polpivtso;
  • paks;
  • vürts või magus;
  • kaerahelbed;
  • vaarikas

Dahl kirjeldab, kuidas süüa mõningaid braga sorte. Näiteks kaerahelbed keedetakse aurutatud, kuivatatud ja jahvatatud kaerast ja kaerahelbestist. Hirssis lisage keedetud või kääritatud hirss. Maitse parandamiseks lisatakse vedelikku mesi ja humal. Eriti maitsev on puder, mis nõudis vaarikaid ja rukkijahu - see ühendab rukki kibedust ja säravaid magusaid marjaakte.

Kilyu

Alternatiivne nimi on soome braga. Joogi komponendid: vesi, suhkur ja pärm. Kilyu on kõige odavam ja kõige lihtsam valmistada. Joodav vedelik võib teha kõik jäägid, nii et kiil nimetas alkohoolikute ja noorte seas üldlevinud jooki.

Koduvelja tugeva maitse lahjendamiseks segati puuvilja- või marjamahlad. Eriti populaarne oli oranž. Ta muutis vedeliku struktuuri küllastumaks ning holistliku maitse ja aroomi lisavalgete märkustega.

Kilyu suudab moonshine'st mööduda. See on tugev alkohoolne jook, mis on valmistatud kodus. Valmistamismeetod seisneb vedelike destilleerimises läbi kodus valmistatud või tööstuslikult vabanenud seadme. Alus kuupalli valmistamiseks - alkohoolne puder. Meetodi olemus seisneb alkoholi aluse ja suhkrusiirupi või muude suhkrut sisaldavate komponentide (tärklisainete, terade, peet, puuviljade, kartulite) kääritamises. Sisuliselt on moonshine koduse keetmise destilleerimise toode. Vedelikku nimetatakse leib / lihtne / kolmekordne / kuum vein, poolsuhkur, kõrts või pennik.

Pruno

See on ingliskeelne jook. Pruno peidab iseenesest õunte ja / või apelsinide kombinatsiooni, marjadel ja mõnedel puuviljadel põhineva kompoti, konkreetse tomatikastme, suhkru ja tarbija maitse lisandite.

Jook oli pärit vanglast ja sõjaväerakkidest. Praeguseks päevaks ei jäta see esmasest elupaigast ja ei satu maitse- ja ajalooliste ülestähenduste tõttu maailma alkoholiturule. Sõjavägi ja vangid valmistasid pruno kergesti, kiiresti ja tähelepanuta. See oli kiirus ja kiire mürgistus, mis olid prioriteedid, mitte lõhna- ja lõhnavärvid.

Esialgu valmistati segu selle komplekti abil:

  • kilekotid;
  • puhastatud kuum vesi;
  • käterätik, et katta kodutöömasin kääritamise ajal.

Sellise joogi maitse on lühidalt kirjeldatud kui „oksendava maitsega vein”. Arvestades, et joogi peamine eesmärk on mürgistuse tekitamine ja mitte esteetiline nauding, oli Pruno õigus eksisteerida.

Pruno alkoholisisaldus sõltus käärimisperioodist, suhkru kogusest, koostisainete kvaliteedist ja nende valmistamise eripärast. Alkoholi tase võib olla nii väga madal kui üsna kõrge. Pruno 2% -lise alkoholisisaldusega oli võrdne nõrga õllega, kuid oli võimalik luua veelgi tugevamaid võimalusi - 14% vedelik, mis vastab veinile.

Kuidas valmistada klassikaline Braga

Kodus pruulimiseks on 2 klassikalist viisi. Esimene retsept on sobiv edasiseks destilleerimiseks moonshine'iks, teist saab kasutada iseseisva tugeva alkohoolse joogina.

Retsepti number 1

Viige 12 liitrit jooksvat vett temperatuurini 37-38 ° C. See vedeliku kogus vajab 3 kg suhkrut ja 100 grammi pressitud pärmi. Segage kõik koostisosad sobivas mahutis, segage hoolikalt ja katke õhukindla kaanega.

Kui köögi arsenalis ei ole õhukindlat kaant, siis kasutage veeplekki.

Pange valmis mass 5-7 päeva soojas kohas. Nädala pärast on alkoholi sisaldav vedelik destilleerimiseks valmis.

Retsepti number 2

See retsept hõlmab 5-liitrise koduõli valmistamist, mis on kohe kasutusvalmis. See nõuab 1 kg suhkrut ja 100 grammi pärmi. Pärm lahustatakse väikeses koguses soojas vees, mille temperatuur on 30 ° C.

Ärge pange pärmi keevasse vette, muidu nad lihtsalt keedavad ja ei anna soovitud efekti.

Eraldi mahutis valmistage suhkrusiirup: lahustage 1 kg suhkrut keedetud soojas vedelikus. Seejärel segage mõlemad lahused (suhkur ja pärm) sügavasse anumasse ja valage 5 liitrit filtreeritud vett. Pange valmis segu sooja kohale, olles eelnevalt ehitatud veepleki.

Vee tihendi puudumine võib olla mahuti plahvatuslik ülerõhu või hapniku sissevoolu tõttu pudelis. Kui lahus reageerib hapnikuga, hakkavad vabanema äädikhape ja mitmed toksilised ained.

Fermentatsiooniperiood on 5 kuni 10 päeva. Pärast kõlblikkusaega viige valmis toode ettevaatlikult puhtasse konteinerisse. Vereülekande protsessis on oluline mitte puutuda setetega. Valmistatud kodumasin valatakse pudelitesse ja pitseeritakse tihedalt, et suurendada joogi säilivusaega.

Kuidas määrata joogi valmisolek

Ainsaks täpseks viisiks pudeli valmisoleku kontrollimiseks on see maitse. Kui vedelik on liiga magus, ei ole suhkru lagunemise protsess veel lõppenud. Valmistatud puder peaks olema natuke mõru, särav, hapukas aromaatne palett.

Teine märk valmisolekust on vahu puudumine. See tähendab, et vedelikus ei jää enam süsinikdioksiidi ja peamine käärimisprotsess on lõppenud. Lõpuks kindlustage süsinikdioksiidi puudumine - viige läbi eksperiment. Tooge põletusmängu Bragi purgi kaelale. Kui tuli kustub - gaas on veel paagis ja mass jätkab käärimist. Kui prahi ei ole tulekahju mingil moel mõjutanud, on käärimine lõppenud.

Lõpuks, et olla kindel joogi valmisoleku kohta, peate kontrollima halbust. Filtreerige 1 tass koduvalmistamist paksu lapiga. Saadud vedelikus alandage hüdromeetrit. Kui seadmel on tihedus kuni 1,002, siis suhkru kontsentratsioon pudmes on minimaalne ja fermentatsioon on lõppenud. Kui seade näitab suurt arvu, anna juua veidi rohkem aega.

Kui kõik kirjeldatud meetodid ei tekita usaldust, siis proovige mashi ületada. Etüülalkoholi kontsentratsioon valmisjoogis ei tohi olla väiksem kui 10%. Võtke võrdne kogus filtreeritud pruulitavat ja tavalist vedelikku. Destilleerige neid kuupalli abil ja viige valmis lahus temperatuurini 20 ° C ja alandage alkoholomeeter.

Täiendav filtreerimine ja destilleerimine aitab mitte ainult määrata pudeli valmisolekut, vaid ka eemaldada joogist kahjulikke lisandeid.

Vedeliku testimise seadmed

Destilleerimise protsessi hõlbustamiseks ja kindlustamiseks on vaja ühte seadet - alkoholi arvestit.

Alkoholomeeter - seade etanooli vesilahuste kontsentratsiooni määramiseks selle tiheduse alusel. Üks hüdromeetri sortidest.

Hüdromeeter on seade vedelike ja tahkete ainete tiheduse mõõtmiseks. Seadme tööpõhimõte põhineb Archimedese seadusel. Seade on klaasist toru. Toru alumine osa on kalibreeritud ja ülemine osa on skaalal, mille juures kasutatakse tiheduse ja kontsentratsiooni gradienti. Hüdromeetri tüüpe on 2: konstantse mahu ja konstantse massi mõõtmiseks.

Kas õlut ja selle tooteid on ohutu juua?

Joomine on fermenteeritud toiduainete segu, mis sisaldab rohkesti glükoosi. Joogi valmistatakse nii puhas tarbimiseks kui ka edasiseks töötlemiseks moonshine, likööri, siidri ja muude alkoholi sisaldavate vedelike hulka. Kui te rangelt järgite retsepti ja hoolitsete kuuvilja tervise eest, siis ohud on minimaalsed. Erandiks on alkohoolsete jookide individuaalse talumatusega inimesed - neil on keelatud kasutada etüülalkoholi sisaldavat pudeli ja muid vedelikke.

Aga omatehtud alkohoolsete jookide valmistamine võib tõesti olla ohtlik. Kui puder kuumutatakse, toimub destilleerimise ajal raskete orgaaniliste ainete, nagu suhkur, valk jne, termiline lagunemine. Lõhustumise tulemus on kergesti lenduvad orgaanilised ühendid, mis hõlmavad ka metüülalkoholi ja teisi toksilisi aineid. Mürgiste elementide täielikuks eemaldamiseks peate rangelt järgima destilleerimise tehnoloogiat. Kodus nõuab see kahekordset tähelepanu ja vastutust.

Pärast destilleerimise esimest etappi on vaja vabaneda vedelikust. Nn "pervak" kuni 8% alkoholi kogumahust. Esimeses osas kontsentreeritakse maksimaalne metanoolisisaldus. Ohutuse tagamiseks kõrvaldatakse see.

Teine oht on aurustamine. Ainete keemistemperatuuri määrab moonshine, kuid aktiivne aurustamine võib toimuda palju madalamal temperatuuril. Isegi pudeli temperatuuri pidev hooldus ei kaitse eeterlike õlide ja näiteks fusel-ainete aurustumise eest. Vedeliku täielikuks puhastamiseks on vaja uuesti destilleerimist / parandamist. Mitmeastmeline destilleerimine kõrvaldab need probleemid osaliselt, kuid parim võimalus on osta kvaliteetne alkohol, mis on läbinud täieliku tootmistsükli ja ohutuskontrolli.

Kuidas juua

Joog, mis on valmistatud mee või puuvilja baasil, levis juba sajandeid tagasi. Selle sajanditepikkusel ajaloos on kogu epohh, riigid ja rahvused. Oma eksisteerimise ajal on see muutunud kümneid kordi ja muutnud oma nime sõltuvalt selle ala värvist, kus seda aktiivselt kasutati kui väikese koguse alkoholiga janu kustutavat jooki. Tänapäeval tuntakse seda loodusliku joogikastina. Nii et saate seda juua? Me vastame teile artiklis.

Ajaliselt testitud eelised joomist ja selle saavutamisest ilma möödasõiduta

Mõned teist, isegi kaugjuhitavaks kuuekihi valmistamise tehnoloogiast, võivad jõuda järeldusele, et kodune pruulimine ei saa olla kasulik jook. Sellist inimest saab mõista, sest ta on üks kuuekihi tegemise peamisi koostisosi. Ja kodune õlletamine hõlmab niisuguse protsessi olemasolu, nagu kodumajapidamise kääritamine, mille tulemusena moodustub mass kahjulikke aineid nagu fuselõli. Kuidas seda teha nii nii braga kui ka joogi jaoks, mitte kirstu järele? See on õige - Braga valmistamine vastavalt retseptidele, mida tõestavad rohkem kui üks tarkade põlvkond, kes teavad, kuidas end ja oma tervist soovitada. Sellisel juhul on see teile kasulik:

  • kustutage janu;
  • kõrvaldada düsbioos;
  • lõõgastuda pärast rasket päeva tööd;
  • aitab ravida artriiti, hüpertensiooni ja vereringesüsteemi erinevaid haigusi.

Koduõmbluse kasutamine, samuti muu alkoholi sisaldav jook joogivees viib keha joobeseisundisse, mis võib põhjustada väga ebameeldivaid tagajärgi. Ja kui lubatakse maksimaalset lubatud tarbimismäära ületada ilma tervist kahjustamata, ei lase isegi joogivee absoluutne loomulikkus teid. Pea meeles: see ei ole kirves, mis tapab inimese, teine ​​inimene tapab inimese.

Niisiis, mis kahju sa saad oma tervisele teha, kui kuritarvitad braga?

  • ilma retseptita ostetud koduõli põhjustab keha mürgistamist lenduvate fuselainetega ning ülemäärase tarbimise korral;
  • kui te ei talu alkoholi või allergilisi reaktsioone mõne joogi komponendi suhtes, saate teile sobiva vastuse;
  • Braga, kes on joomine pärast märkimisväärselt pikka aega pärast aegumiskuupäeva, võib viia kõige ootamatute tagajärgedeni.

Millised tooted ja kuidas üksteisega vähendada, olla kasutatav mash

Joogipihvi valmistamise retsept on võimalikult lihtne, see ei nõua keerulisi koostisosi ja erilisi pingutusi mäletamiseks. Lisaks sellele võib seda keeta, erinevalt samast kuuviljast, ilma möödasõiduta. Et mitte kahjustada tervist, peate koduõli valmistamisel rangelt järgima retsepti kirja ja valima kvaliteetse koostisosa.

Klassikaline retsept eeldab kolme järgmist:

  • puhastatud joogivesi ilma lisanditeta;
  • looduslik pärm;
  • valge suhkur.

Juba sel ajal, kui Kiiev oli endiselt Ukraina mitte pealinn, kuid Vana-Venemaalt, olid teada meest, puuviljamahladest, hernestest või traditsioonilistest humalast valmistatud õlle joomise retseptid. Aga see mõjutab tootmisprotsessi ei ole väga märgatav. Nende koostisosade segamine nõutavas vahekorras peab saama pudeli sooja kohta kuni mitu päeva. Sel ajal fermenteerub saadud segu. Väljumisel, kui kõik on korrektselt tehtud, saad parima kvaliteediga praal.

Proportsionaalsuse osas: võtame vett, lähtudes meie enda nõudmistest lõpptulemuse mahu ja tugevuse suhtes. Pärmi ja suhkrut on soovitatav segada vastavalt proportsioonides 1: 3 kuni 1: 5. Esimene osa säästab kääriva segu poolt hõivatud aega ja ruumi, teine ​​- vastupidi - suurendab neid.

Omatehtud kirssitrumm

Braga moos on magusam ja maitsvam. Jam, saate valida oma maitse, hirmu ja riski. Kuid kirss on tavaliselt soovitatav. See ei sisalda magusat magusat maitset ja ei pea arvestama erilisi nüansse, kuigi tehnika on klassikalise retseptiga võrreldes mõnevõrra keeruline. Samuti on olemas konkreetsed proportsioonid: 1 liitrile veele - 1 tass suhkrut ja 3 supilusikatäit. kuiv pärm.

  1. Segatud moos, vesi ja suhkur. Segatakse, et viimane oleks täielikult lahustunud. Valmis vedeliku temperatuur ei ületa 30 ° C.
  2. Lisatakse kuiv pärm. Tuleviku braga on pühendatud pimedas ja soojas kohas. Kuni 3 päeva.
  3. Braga filtreeritakse ja tagastatakse saidile.
  4. Kui vaht on ära langenud, kuivatatakse, puhastatakse ja villitakse puder. Kõlblikkusaeg - külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva. Veel - omal vastutusel.

Sajanditepikkune maine, suurepärane maitse ja kasulikud omadused väärivad Braga teenetult mitte ainult maitsva alkohoolse joogi, vaid ka tervisliku ja mahlakas tinktuuri staatust, mis, kui see on korralikult ette valmistatud, võib tuua mitte ainult naudingut, vaid ka kasu. Ja seda saab teha ilma seda ületamata ja ilma tarkade manipulatsioonide tegemata. Joogikast on midagi, mida võib õigustatult nimetada kvassi vääriliseks asendajaks “vene” hingega inimese toitumises.

Kas on võimalik kasutada pritsimist enne destilleerimist?

Kuivati ​​destilleerimiseks mõeldud destilleerimise fännid valmistavad algul jooki, mis on tooraine. Kuid kas on võimalik kasutada sellist tühikut kui eraldi toodet kasutamiseks, mitte kõik teavad. Joogi kodus valmistamine on sõltumatu toode, mis on tervisele täiesti ohutu.

Braga enne destilleerimist

Braga on mass, mis on valmistatud toodetest, mis toodavad kääritamisel alkoholi. See võib olla teravili, puuviljasordid, peet ja kartul. Lisaks on see valmistatud marjadest. Need, kes kahtlevad, kas on võimalik Bragat juua ilma möödasõiduta, on mõistetav, et hoolimata käärimisprotsessist jäävad kõik algsete toodete tervisele kasulikud ained. Seepärast on võimalik juua ettevalmistusi kuuekihile. Selle alkoholisisaldus on suurusjärgus vähem kui valmis alkoholi sisaldavas tootel.

Retseptid õlle joomiseks

Populaarsed toiduvalmistamise retseptid:

  1. Kirsi moosist. Te peate võtma ühe liitri moosi ja kolm liitrit vett, samuti klaasi suhkrut ja kolm supilusikatäit kuiva pärmi. Segage segu suhkru ja veega, kuni kõik on lahustunud. Suhkru lahustumise efektiivsuse tagamiseks võib lisada keeva veega. Temperatuur peaks olema 30 kraadi. Seejärel lisage pärm ja pange mahuti sooja ja kuivasse kohta umbes kolm päeva. Seejärel tuleb tooraine filtreerida ja jätta samaks ajavahemikuks. Kui vahustusprotsess on möödunud ja setet enam ei eksisteeri, saab seda tarbida.
  2. Õunamahla. 10 liitrit mahla, 50 grammi pärmi, kaks sidrunit ja kaks kg suhkrut. On oluline, et mahl oleks ilma säilitusaineteta, vaid pigem kodus või otseseks pressimiseks. Pärm tuleb aktiveerida klaasitäie sooja veega. Kui veele ilmub vahukork, on need kasutamiseks valmis. Pärast seda hõõrutakse sidruni riivile ja lisatakse kogumassile. Ainult siis valatakse segusse suhkur. Erinevalt moosist valmistatud joogist peaks see mahla 10 päeva jooksul välja paistma.
  3. Värsketest puuviljadest. See võtab 20 kg puuvilju. Neid tuleb purustada ja lisada 15 liitrit vett. Siis tuleb sul kuumutada viis liitrit vett, lisada kolm kg suhkrut ja 100 grammi pärmi. Segage kõik ja asetage see pimedas ja soojas kohas nädalas. Seejärel eemaldatakse sade, kõik filtritakse ja neid saab juua.

Toiduvalmistamise retseptid on põhimõtteliselt sarnased, on oluline, et suhkrut ja pärmi oleks piisavalt, kui puu on happeline, siis on vaja rohkem suhkrut.

Kasu ja kahju

Argumente Braga kohta, selle eeliseid ja kahjustusi on toimunud enam kui ühe põlvkonna jooksul. Oluline on märkida, et joogil on nii kasulikud kui ka kahjulikud omadused. Lõpuks sõltub see kõik kogusest. Kasu on järgmine:

  1. Abi düsbakterioosi korral.
  2. Joogi kustutab janu.
  3. Lõdvestub väikestes kogustes.
  4. Ravib teatud veresoonte ja liigeste haigusi.

Kahju esineb peamiselt alkoholi juuresolekul. Kui juua palju, põhjustab see joobeseisundit, joovastust ja närvisüsteemi häireid. Tähtis on retsepti nõuetekohane järgimine, sest muidu sisaldab jook fuselõli, mis on keha mürk. Eriti kahjulik isikule, kes on hilinenud, peroksiidide valmistamine.

Braga on kuuekihi valmistamise tooraine, kuid see võib olla iseseisev jook. See on maitsev ja tervislik, sest esmane käärimine säilitab kõik toote kasulikud omadused. Retsept on lihtne, võtke lihtsalt koostisosad maitse järgi. See võib olla teraviljaosad, puuviljad, köögiviljad, kompotid, moosid ja looduslikud mahlad. Täielikult vastavalt retseptile ja nõuetekohasele käärimisprotsessile saadakse jook, mis võib teie janu kustutada ja kuumal päeval värskendada. Peamine asi ei ole selle summaga liialdada.

Braga: kahju või kasu?

Enamik inimesi, kes on sõltuvuses kuuekihi valmistamise protsessist kodus, selle eesmärgi saavutamiseks kasutavad ainult looduslikke koostisosi, aga need inimesed, kes seda tüüpi jooke regulaarselt kasutavad, seisavad silmitsi nende kasulikkuse või võimaliku kahju küsimusega.

Ausalt öeldes ei pruugi omatehtud pruulimine, samuti individuaalsed fermentatsioonitooted ise põhjustada inimeste tervisele olulist kahju. Inimesed söövad iga päev suurt hulka kääritamisel saadud tooteid. Sellised tooted võivad olla fermenteeritud piimatooted (jogurt, kefiir, ryazhenka jne), kvas, õlu ja nii edasi. Lisaks võivad fermentatsioonil saadud produktidel olla positiivne mõju seedetrakti organite seisundile, samuti südame-veresoonkonna süsteemi seisundile. Braga on sageli kasulik erinevate soolehaiguste ravis.

Ajalooline aspekt

Braga, samuti kvas, omistatakse vanadele Vene jookidele, mida meie esivanemad kasutasid väga rõõmuga. Kui me räägime nende jookide saamise retseptist, ei ole see sadade aastate jooksul oluliselt muutunud. Nii nagu enne pudeli valmistamist looduslikest koostisosadest:

Käärimisprotsessi ajal säilivad absoluutselt kõik joogis sisalduvate ainete kasulikud omadused, millel on kasulik mõju inimkehale.

Braga kasu ja kahju

Braga on alkohoolne jook, mis on aluseks keerulisema ja tugevama alkoholi valmistamisele. Mis täpselt saadakse puderist, sõltub tootmisprotsessist, lisatud koostisosadest ja etüülalkoholi kontsentratsioonist.

Alusest saab õlut valmistada. Selleks hoitakse vedelikku 3 kuni 5 päeva. Kääritamise ajal omandab õlu piiril 3–8% iseloomuliku maitse, lõhna ja alkoholitaseme. Bragat kasutatakse ka alkoholi sisaldava massina samogoni destilleerimiseks.

Kuidas braga valmistatakse, milline on selle ajalooline saatus ja kas maailma kaasaegses alkoholipildis on koht vedelike jaoks?

Mida on vaja teada alkoholi aluse kohta

"Kulinaaria kunsti suurte entsüklopeediate" kohaselt on Bragal mitu tähendust. Üks neist on Skandinaavia kodune õlu, mis põhineb rukkijahul, rukkil või odra linnul ja humalal. Põhjajoogid on tuntud alates IX-X sajandist.

Aja jooksul hakkas sõna Venemaaga ja selle alkoholitööstusega seostama. Kuid mõiste "Braga" ilmus Venemaal üsna hilja - XVII sajandil. Ajaloolased märkisid seda asjaolu Rootsi sekkumise ajal Novgorodis (1610-1612). Massi jaotus massist sai palju hiljem.

Avalikkuse jaoks on sõna „braga” asendanud kodus valmistatud õlle üldnimetuse. Kuni 17. sajandini valmistati Vene maades õlut. Selle eripära on pooleldi valmis. Õlu peamised koostisosad on kaer, rukis, hirss või oder, nad ei küpsetanud eesmärgipäraselt. Iga uue valmistise puhul oli jook erinev maitse, kvaliteedi, lõhna ja alkoholi kontsentratsioon. Igas regioonis on juua konkreetne joogi nimi, nii et siiani on selles keeles palju sõna "braga" sünonüüme. Nende hulgas: õlu, bouze, pruulima, joogid, parvara, klyga, polpivo, näljane õlu, ale, halacha ja muud konkreetsed territoriaalnimed.

Oluline on mõista, et nisu, kaerahelbed, vaarik, paks, mesi, magusad, joovastavad braga - erinevad joogid, mis on ühendatud ainult ettevalmistustehnoloogiaga. Maitse, toidu toorained, mõju inimkehale on erinev. Ei ole veel täpset kirjeldust selle kohta, milline puder viitab ühele konkreetsele alkohoolsele joogile. See on suur hulk vedelikke, millest mõned jäävad ajaloosse ja mõned neist on ikka veel kasutusel.

Alkoholtoote sordid

Braga on kolm peamist sorti: bravanda, keel ja pruno. Need erinevad komponentide koostise, valmistamise spetsiifiliste aspektide, alkoholi sisalduse ja mõju kohta inimeste tervisele.

Bravanda

Vladimir Ivanovitš Dahl "elava suure vene keele seletavas sõnastikus" esitab vaid ühe liiki braga - bravandat. Jooki kirjeldatakse kui kodumaist talupoegade korchazhnoe õlut. Teravilja valmistatakse vastavalt uuele retseptile iga kord või lisades spetsiaalseid vürtse. Mõnikord muutub jook alkohoolseks pruulimiseks.

Autor identifitseerib järgmised joogitüübid:

  • lihtne;
  • oder;
  • pärm;
  • ilma humala / humalata;
  • purjus / purjus;
  • pivzo / polpivtso;
  • paks;
  • vürts või magus;
  • kaerahelbed;
  • vaarikas

Dahl kirjeldab, kuidas süüa mõningaid braga sorte. Näiteks kaerahelbed keedetakse aurutatud, kuivatatud ja jahvatatud kaerast ja kaerahelbestist. Hirssis lisage keedetud või kääritatud hirss. Maitse parandamiseks lisatakse vedelikku mesi ja humal. Eriti maitsev on puder, mis nõudis vaarikaid ja rukkijahu - see ühendab rukki kibedust ja säravaid magusaid marjaakte.

Kilyu

Alternatiivne nimi on soome braga. Joogi komponendid: vesi, suhkur ja pärm. Kilyu on kõige odavam ja kõige lihtsam valmistada. Joodav vedelik võib teha kõik jäägid, nii et kiil nimetas alkohoolikute ja noorte seas üldlevinud jooki.

Koduvelja tugeva maitse lahjendamiseks segati puuvilja- või marjamahlad. Eriti populaarne oli oranž. Ta muutis vedeliku struktuuri küllastumaks ning holistliku maitse ja aroomi lisavalgete märkustega.

Kilyu suudab moonshine'st mööduda. See on tugev alkohoolne jook, mis on valmistatud kodus. Valmistamismeetod seisneb vedelike destilleerimises läbi kodus valmistatud või tööstuslikult vabanenud seadme. Alus kuupalli valmistamiseks - alkohoolne puder. Meetodi olemus seisneb alkoholi aluse ja suhkrusiirupi või muude suhkrut sisaldavate komponentide (tärklisainete, terade, peet, puuviljade, kartulite) kääritamises. Sisuliselt on moonshine koduse keetmise destilleerimise toode. Vedelikku nimetatakse leib / lihtne / kolmekordne / kuum vein, poolsuhkur, kõrts või pennik.

Pruno

See on ingliskeelne jook. Pruno peidab iseenesest õunte ja / või apelsinide kombinatsiooni, marjadel ja mõnedel puuviljadel põhineva kompoti, konkreetse tomatikastme, suhkru ja tarbija maitse lisandite.

Jook oli pärit vanglast ja sõjaväerakkidest. Praeguseks päevaks ei jäta see esmasest elupaigast ja ei satu maitse- ja ajalooliste ülestähenduste tõttu maailma alkoholiturule. Sõjavägi ja vangid valmistasid pruno kergesti, kiiresti ja tähelepanuta. See oli kiirus ja kiire mürgistus, mis olid prioriteedid, mitte lõhna- ja lõhnavärvid.

Esialgu valmistati segu selle komplekti abil:

  • kilekotid;
  • puhastatud kuum vesi;
  • käterätik, et katta kodutöömasin kääritamise ajal.

Sellise joogi maitse on lühidalt kirjeldatud kui „oksendava maitsega vein”. Arvestades, et joogi peamine eesmärk on mürgistuse tekitamine ja mitte esteetiline nauding, oli Pruno õigus eksisteerida.

Pruno alkoholisisaldus sõltus käärimisperioodist, suhkru kogusest, koostisainete kvaliteedist ja nende valmistamise eripärast. Alkoholi tase võib olla nii väga madal kui üsna kõrge. Pruno 2% -lise alkoholisisaldusega oli võrdne nõrga õllega, kuid oli võimalik luua veelgi tugevamaid võimalusi - 14% vedelik, mis vastab veinile.

Kuidas valmistada klassikaline Braga

Kodus pruulimiseks on 2 klassikalist viisi. Esimene retsept on sobiv edasiseks destilleerimiseks moonshine'iks, teist saab kasutada iseseisva tugeva alkohoolse joogina.

Retsepti number 1

Viige 12 liitrit jooksvat vett temperatuurini 37-38 ° C. See vedeliku kogus vajab 3 kg suhkrut ja 100 grammi pressitud pärmi. Segage kõik koostisosad sobivas mahutis, segage hoolikalt ja katke õhukindla kaanega.

Kui köögi arsenalis ei ole õhukindlat kaant, siis kasutage veeplekki.

Pange valmis mass 5-7 päeva soojas kohas. Nädala pärast on alkoholi sisaldav vedelik destilleerimiseks valmis.

Retsepti number 2

See retsept hõlmab 5-liitrise koduõli valmistamist, mis on kohe kasutusvalmis. See nõuab 1 kg suhkrut ja 100 grammi pärmi. Pärm lahustatakse väikeses koguses soojas vees, mille temperatuur on 30 ° C.

Ärge pange pärmi keevasse vette, muidu nad lihtsalt keedavad ja ei anna soovitud efekti.

Eraldi mahutis valmistage suhkrusiirup: lahustage 1 kg suhkrut keedetud soojas vedelikus. Seejärel segage mõlemad lahused (suhkur ja pärm) sügavasse anumasse ja valage 5 liitrit filtreeritud vett. Pange valmis segu sooja kohale, olles eelnevalt ehitatud veepleki.

Vee tihendi puudumine võib olla mahuti plahvatuslik ülerõhu või hapniku sissevoolu tõttu pudelis. Kui lahus reageerib hapnikuga, hakkavad vabanema äädikhape ja mitmed toksilised ained.

Fermentatsiooniperiood on 5 kuni 10 päeva. Pärast kõlblikkusaega viige valmis toode ettevaatlikult puhtasse konteinerisse. Vereülekande protsessis on oluline mitte puutuda setetega. Valmistatud kodumasin valatakse pudelitesse ja pitseeritakse tihedalt, et suurendada joogi säilivusaega.

Kuidas määrata joogi valmisolek

Ainsaks täpseks viisiks pudeli valmisoleku kontrollimiseks on see maitse. Kui vedelik on liiga magus, ei ole suhkru lagunemise protsess veel lõppenud. Valmistatud puder peaks olema natuke mõru, särav, hapukas aromaatne palett.

Teine märk valmisolekust on vahu puudumine. See tähendab, et vedelikus ei jää enam süsinikdioksiidi ja peamine käärimisprotsess on lõppenud. Lõpuks kindlustage süsinikdioksiidi puudumine - viige läbi eksperiment. Tooge põletusmängu Bragi purgi kaelale. Kui tuli kustub - gaas on veel paagis ja mass jätkab käärimist. Kui prahi ei ole tulekahju mingil moel mõjutanud, on käärimine lõppenud.

Lõpuks, et olla kindel joogi valmisoleku kohta, peate kontrollima halbust. Filtreerige 1 tass koduvalmistamist paksu lapiga. Saadud vedelikus alandage hüdromeetrit. Kui seadmel on tihedus kuni 1,002, siis suhkru kontsentratsioon pudmes on minimaalne ja fermentatsioon on lõppenud. Kui seade näitab suurt arvu, anna juua veidi rohkem aega.

Kui kõik kirjeldatud meetodid ei tekita usaldust, siis proovige mashi ületada. Etüülalkoholi kontsentratsioon valmisjoogis ei tohi olla väiksem kui 10%. Võtke võrdne kogus filtreeritud pruulitavat ja tavalist vedelikku. Destilleerige neid kuupalli abil ja viige valmis lahus temperatuurini 20 ° C ja alandage alkoholomeeter.

Täiendav filtreerimine ja destilleerimine aitab mitte ainult määrata pudeli valmisolekut, vaid ka eemaldada joogist kahjulikke lisandeid.

Vedeliku testimise seadmed

Destilleerimise protsessi hõlbustamiseks ja kindlustamiseks on vaja ühte seadet - alkoholi arvestit.

Alkoholomeeter - seade etanooli vesilahuste kontsentratsiooni määramiseks selle tiheduse alusel. Üks hüdromeetri sortidest.

Hüdromeeter on seade vedelike ja tahkete ainete tiheduse mõõtmiseks. Seadme tööpõhimõte põhineb Archimedese seadusel. Seade on klaasist toru. Toru alumine osa on kalibreeritud ja ülemine osa on skaalal, mille juures kasutatakse tiheduse ja kontsentratsiooni gradienti. Hüdromeetri tüüpe on 2: konstantse mahu ja konstantse massi mõõtmiseks.

Kas õlut ja selle tooteid on ohutu juua?

Joomine on fermenteeritud toiduainete segu, mis sisaldab rohkesti glükoosi. Joogi valmistatakse nii puhas tarbimiseks kui ka edasiseks töötlemiseks moonshine, likööri, siidri ja muude alkoholi sisaldavate vedelike hulka. Kui te rangelt järgite retsepti ja hoolitsete kuuvilja tervise eest, siis ohud on minimaalsed. Erandiks on alkohoolsete jookide individuaalse talumatusega inimesed - neil on keelatud kasutada etüülalkoholi sisaldavat pudeli ja muid vedelikke.

Aga omatehtud alkohoolsete jookide valmistamine võib tõesti olla ohtlik. Kui puder kuumutatakse, toimub destilleerimise ajal raskete orgaaniliste ainete, nagu suhkur, valk jne, termiline lagunemine. Lõhustumise tulemus on kergesti lenduvad orgaanilised ühendid, mis hõlmavad ka metüülalkoholi ja teisi toksilisi aineid. Mürgiste elementide täielikuks eemaldamiseks peate rangelt järgima destilleerimise tehnoloogiat. Kodus nõuab see kahekordset tähelepanu ja vastutust.

Pärast destilleerimise esimest etappi on vaja vabaneda vedelikust. Nn "pervak" kuni 8% alkoholi kogumahust. Esimeses osas kontsentreeritakse maksimaalne metanoolisisaldus. Ohutuse tagamiseks kõrvaldatakse see.

Teine oht on aurustamine. Ainete keemistemperatuuri määrab moonshine, kuid aktiivne aurustamine võib toimuda palju madalamal temperatuuril. Isegi pudeli temperatuuri pidev hooldus ei kaitse eeterlike õlide ja näiteks fusel-ainete aurustumise eest. Vedeliku täielikuks puhastamiseks on vaja uuesti destilleerimist / parandamist. Mitmeastmeline destilleerimine kõrvaldab need probleemid osaliselt, kuid parim võimalus on osta kvaliteetne alkohol, mis on läbinud täieliku tootmistsükli ja ohutuskontrolli.

Mida on vaja teada alkoholi aluse kohta

"Kulinaaria kunsti suurte entsüklopeediate" kohaselt on Bragal mitu tähendust. Üks neist on Skandinaavia kodune õlu, mis põhineb rukkijahul, rukkil või odra linnul ja humalal. Põhjajoogid on tuntud alates IX-X sajandist.

Aja jooksul hakkas sõna Venemaaga ja selle alkoholitööstusega seostama. Kuid mõiste "Braga" ilmus Venemaal üsna hilja - XVII sajandil. Ajaloolased märkisid seda asjaolu Rootsi sekkumise ajal Novgorodis (1610-1612). Massi jaotus massist sai palju hiljem.

Avalikkuse jaoks on sõna „braga” asendanud kodus valmistatud õlle üldnimetuse. Kuni 17. sajandini valmistati Vene maades õlut. Selle eripära on pooleks valmis. Õlu peamised koostisosad on kaer, rukis, hirss või oder, nad ei küpsetanud eesmärgipäraselt. Iga uue valmistise puhul oli jook erinev maitse, kvaliteedi, lõhna ja alkoholi kontsentratsioon. Igas regioonis on juua konkreetne joogi nimi, nii et siiani on selles keeles palju sõna "braga" sünonüüme. Nende hulgas: õlu, bouze, pruulima, joogid, parvara, klyga, polpivo, näljane õlu, ale, halacha ja muud konkreetsed territoriaalnimed.

Oluline on mõista, et nisu, kaerahelbed, vaarik, paks, mesi, magusad, joovastavad braga - erinevad joogid, mis on ühendatud ainult ettevalmistustehnoloogiaga. Maitse, toidu toorained, mõju inimkehale on erinev. Ei ole veel täpset kirjeldust selle kohta, milline puder viitab ühele konkreetsele alkohoolsele joogile. See on suur hulk vedelikke, millest mõned jäävad ajaloosse ja mõned neist on ikka veel kasutusel.

Alkoholtoote sordid

Braga on kolm peamist sorti: bravanda, keel ja pruno. Need erinevad komponentide koostise, valmistamise spetsiifiliste aspektide, alkoholi sisalduse ja mõju kohta inimeste tervisele.

Bravanda

Vladimir Ivanovitš Dahl "elava suure vene keele seletavas sõnastikus" esitab vaid ühe liiki braga - bravandat. Jooki kirjeldatakse kui kodumaist talupoegade korchazhnoe õlut. Teravilja valmistatakse vastavalt uuele retseptile iga kord või lisades spetsiaalseid vürtse. Mõnikord muutub jook alkohoolseks pruulimiseks.

Autor identifitseerib järgmised joogitüübid:

  • lihtne;
  • oder;
  • pärm;
  • ilma humala / humalata;
  • purjus / purjus;
  • pivzo / polpivtso;
  • paks;
  • vürts või magus;
  • kaerahelbed;
  • vaarikas

Dahl kirjeldab, kuidas süüa mõningaid braga sorte. Näiteks kaerahelbed keedetakse aurutatud, kuivatatud ja jahvatatud kaerast ja kaerahelbestist. Hirssis lisage keedetud või kääritatud hirss. Maitse parandamiseks lisatakse vedelikku mesi ja humal. Eriti maitsev on puder, mis nõudis vaarikaid ja rukkijahu - see ühendab rukki kibedust ja säravaid magusaid marjaakte.

Kilyu

Alternatiivne nimi on soome braga. Joogi komponendid: vesi, suhkur ja pärm. Kilyu on kõige odavam ja kõige lihtsam valmistada. Joodav vedelik võib teha kõik jäägid, nii et kiil nimetas alkohoolikute ja noorte seas üldlevinud jooki.

Koduvelja tugeva maitse lahjendamiseks segati puuvilja- või marjamahlad. Eriti populaarne oli oranž. Ta muutis vedeliku struktuuri küllastumaks ning holistliku maitse ja aroomi lisavalgete märkustega.

Kilyu suudab moonshine'st mööduda. See on tugev alkohoolne jook, mis on valmistatud kodus. Valmistamismeetod seisneb vedelike destilleerimises läbi kodus valmistatud või tööstuslikult vabanenud seadme. Alus kuupalli valmistamiseks - alkohoolne puder. Meetodi olemus seisneb alkoholi aluse ja suhkrusiirupi või muude suhkrut sisaldavate komponentide (tärklisainete, terade, peet, puuviljade, kartulite) kääritamises. Sisuliselt on moonshine koduse keetmise destilleerimise toode. Vedelikku nimetatakse leib / lihtne / kolmekordne / kuum vein, poolsuhkur, kõrts või pennik.

Pruno

See on ingliskeelne jook. Pruno peidab iseenesest õunte ja / või apelsinide kombinatsiooni, marjadel ja mõnedel puuviljadel põhineva kompoti, konkreetse tomatikastme, suhkru ja tarbija maitse lisandite.

Jook oli pärit vanglast ja sõjaväerakkidest. Praeguseks päevaks ei jäta see esmasest elupaigast ja ei satu maitse- ja ajalooliste ülestähenduste tõttu maailma alkoholiturule. Sõjavägi ja vangid valmistasid pruno kergesti, kiiresti ja tähelepanuta. See oli kiirus ja kiire mürgistus, mis olid prioriteedid, mitte lõhna- ja lõhnavärvid.

Esialgu valmistati segu selle komplekti abil:

  • kilekotid;
  • puhastatud kuum vesi;
  • käterätik, et katta kodutöömasin kääritamise ajal.

Sellise joogi maitse on lühidalt kirjeldatud kui „oksendava maitsega vein”. Arvestades, et joogi peamine eesmärk on mürgistuse tekitamine ja mitte esteetiline nauding, oli Pruno õigus eksisteerida.

Pruno alkoholisisaldus sõltus käärimisperioodist, suhkru kogusest, koostisainete kvaliteedist ja nende valmistamise eripärast. Alkoholi tase võib olla nii väga madal kui üsna kõrge. Pruno 2% -lise alkoholisisaldusega oli võrdne nõrga õllega, kuid oli võimalik luua veelgi tugevamaid võimalusi - 14% vedelik, mis vastab veinile.

Kuidas valmistada klassikaline Braga

Kodus pruulimiseks on 2 klassikalist viisi. Esimene retsept on sobiv edasiseks destilleerimiseks moonshine'iks, teist saab kasutada iseseisva tugeva alkohoolse joogina.

Retsepti number 1

Viige 12 liitrit jooksvat vett temperatuurini 37-38 ° C. See vedeliku kogus vajab 3 kg suhkrut ja 100 grammi pressitud pärmi. Segage kõik koostisosad sobivas mahutis, segage hoolikalt ja katke õhukindla kaanega.

Kui köögi arsenalis ei ole õhukindlat kaant, siis kasutage veeplekki.

Pange valmis mass 5-7 päeva soojas kohas. Nädala pärast on alkoholi sisaldav vedelik destilleerimiseks valmis.

Retsepti number 2

See retsept hõlmab 5-liitrise koduõli valmistamist, mis on kohe kasutusvalmis. See nõuab 1 kg suhkrut ja 100 grammi pärmi. Pärm lahustatakse väikeses koguses soojas vees, mille temperatuur on 30 ° C.

Ärge pange pärmi keevasse vette, muidu nad lihtsalt keedavad ja ei anna soovitud efekti.

Eraldi mahutis valmistage suhkrusiirup: lahustage 1 kg suhkrut keedetud soojas vedelikus. Seejärel segage mõlemad lahused (suhkur ja pärm) sügavasse anumasse ja valage 5 liitrit filtreeritud vett. Pange valmis segu sooja kohale, olles eelnevalt ehitatud veepleki.

Vee tihendi puudumine võib olla mahuti plahvatuslik ülerõhu või hapniku sissevoolu tõttu pudelis. Kui lahus reageerib hapnikuga, hakkavad vabanema äädikhape ja mitmed toksilised ained.

Fermentatsiooniperiood on 5 kuni 10 päeva. Pärast kõlblikkusaega viige valmis toode ettevaatlikult puhtasse konteinerisse. Vereülekande protsessis on oluline mitte puutuda setetega. Valmistatud kodumasin valatakse pudelitesse ja pitseeritakse tihedalt, et suurendada joogi säilivusaega.

Kuidas määrata joogi valmisolek

Ainsaks täpseks viisiks pudeli valmisoleku kontrollimiseks on see maitse. Kui vedelik on liiga magus, ei ole suhkru lagunemise protsess veel lõppenud. Valmistatud puder peaks olema natuke mõru, särav, hapukas aromaatne palett.

Teine märk valmisolekust on vahu puudumine. See tähendab, et vedelikus ei jää enam süsinikdioksiidi ja peamine käärimisprotsess on lõppenud. Lõpuks kindlustage süsinikdioksiidi puudumine - viige läbi eksperiment. Tooge põletusmängu Bragi purgi kaelale. Kui tuli kustub - gaas on veel paagis ja mass jätkab käärimist. Kui prahi ei ole tulekahju mingil moel mõjutanud, on käärimine lõppenud.

Lõpuks, et olla kindel joogi valmisoleku kohta, peate kontrollima halbust. Filtreerige 1 tass koduvalmistamist paksu lapiga. Saadud vedelikus alandage hüdromeetrit. Kui seadmel on tihedus kuni 1,002, siis suhkru kontsentratsioon pudmes on minimaalne ja fermentatsioon on lõppenud. Kui seade näitab suurt arvu, anna juua veidi rohkem aega.

Kui kõik kirjeldatud meetodid ei tekita usaldust, siis proovige mashi ületada. Etüülalkoholi kontsentratsioon valmisjoogis ei tohi olla väiksem kui 10%. Võtke võrdne kogus filtreeritud pruulitavat ja tavalist vedelikku. Destilleerige neid kuupalli abil ja viige valmis lahus temperatuurini 20 ° C ja alandage alkoholomeeter.

Täiendav filtreerimine ja destilleerimine aitab mitte ainult määrata pudeli valmisolekut, vaid ka eemaldada joogist kahjulikke lisandeid.

Vedeliku testimise seadmed

Destilleerimise protsessi hõlbustamiseks ja kindlustamiseks on vaja ühte seadet - alkoholi arvestit.

Alkoholomeeter - seade etanooli vesilahuste kontsentratsiooni määramiseks selle tiheduse alusel. Üks hüdromeetri sortidest.

Hüdromeeter on seade vedelike ja tahkete ainete tiheduse mõõtmiseks. Seadme tööpõhimõte põhineb Archimedese seadusel. Seade on klaasist toru. Toru alumine osa on kalibreeritud ja ülemine osa on skaalal, mille juures kasutatakse tiheduse ja kontsentratsiooni gradienti. Hüdromeetri tüüpe on 2: konstantse mahu ja konstantse massi mõõtmiseks.

Kuulava kahju

Kui võrrelda moonshine teiste alkohoolsete jookidega, siis võib seda õigustatult nimetada kõige kahjulikumaks. Seda nimetatakse "vaeste joogiks". Fakt on see, et peaaegu igas riigis on alkohoolne jook, mida võib pidada moonshine'i analoogiks. Kõik sellised joogid on valmistatud kodus ja ei vaja palju raha.

Kõige sagedamini tarbivad neid jooke alkoholi tarvitamisega inimesed. Kui inimene ei kontrolli enda üle ja on alkohoolsetes jookides üleliigne, siis ei hooli ta juua. Sel juhul ja juhuslikult moonshine.

On kaks peamist ohtu, mis varjavad kuuvalgust:

  1. Päritolu. Moonshine on valmistatud kodus, kõige sagedamini keegi ei mõtle kanalisatsiooni reeglitele. Vale keskkonnatingimused võivad mõjutada alkoholi, mis on joogi aluseks, väga negatiivselt: nad võivad tekitada toksiine ja muid toksilisi aineid, mis kujutavad endast ohtu kehale. Isegi kogenud "samogerschiki" järgib harva jookide tootmise tehnoloogia reegleid. Näiteks selleks, et muuta lõpptoode ohutuks, on oluline roll filtreerimise teostamisel. Kõige sagedamini kasutavad nad mugavaid ja odavaid vahendeid, nagu mangaan või aktiivsüsi. On selge, et juua täielikult puhastatakse kahjulike lisandite eest, kasutades selliseid vahendeid lihtsalt võimatu. Seda tõendab ka valmisjoogi välimus, mis on sageli mudane ja omab ebameeldivat lõhna.
  2. Pohmelus. Kohaliku sündroomi pärast samokonsi joomist on paljudele katastroofilised tagajärjed. Selle põhjuseks on suur hulk kahjulikke lisandeid, mida ei ole ebaõigest puhastamisest tingitud. Nad sisaldavad suure molekulmassiga alkohole, mis on inimkehale vastunäidustatud: nad laadivad maksa ja see alkoholi töötlemise asemel võitleb aktiivselt mürkide vastu, mis on lekkinud sees. Sellised alkoholid jagunevad pikka aega, mis tähendab, et maksa töö on ka pikka aega laetud. Pärast suure hulga kuupalli kasutamist iseloomustab ka isiku üldseisundi halvenemine:

- krambid keha erinevates osades jne.

Kõigi nende sündroomide kõrvaldamine on väga keeruline, isegi ravimid, mis eemaldavad tehasepõletiku sündroomi pärast tehase alkoholi manustamist, võivad olla ebaefektiivsed.

Kütuseõli moonshine'is

Eriline oht, mis on täis fuselõli. Need on mürgised ained, mis saadakse alkoholi kääritamisel. Kui tehases on võimalik neid võidelda, siis ilma erivarustusteta on neid võimalik eemaldada. Kõik, mida kõvakettad saavad teha, on nende ainete tugeva lõhna lämmatamine mistahes maitsega.

Välimuse poolest sarnanevad fuselõli õlised „peopesad” või plekid, mis on kindla kollase või punase tooni tõttu palja silmaga selgelt nähtavad. Nende põhjalikumaks uurimiseks piisab, kui pannakse lusikasse väike jook ja tule peale. Koostises sisaldavad fusel-õlid palju koostisosi.

Inimestele kõige kahjulikum on amüülalkohol. See avaldab negatiivset mõju erinevate elundite limaskestadele ja võib suurtes kogustes neid täielikult hävitada. Raske alkoholi kuritarvitamise korral võivad amülalkoholid olla surmavad. Seega, kasutades kuupalli, on vaja selgelt mõista, et mürgiste fusel-õlide allaneelamist on võimatu vältida.

Ametlik meditsiin kuuekese kohta


On teada, et traditsiooniline meditsiin soovitab mõnikord kasutada kuuekihi või isegi selle kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel. Ametliku meditsiini esindajad on siiski selliste ravimeetodite vastu alati kategooriliselt.

Kõigist terviseprobleemidest, mis on alkoholi kasutamisest tingitud, räägivad arstid viimastel aastatel teist - alkohoolset psühhoosi. Arstid märgivad, et umbes 90% sellise tõsise haiguse esinemise juhtudest on tingitud just kuuekihi kasutamisest.

Loomulikult ei räägi me „klaaside” ühekordsest vastuvõtmisest. Üks kuuekihi ohtlikke omadusi on sõltuvust tekitav, jõudes piisavalt kiiresti. Arstid ütlevad, et ei ole ühte süsteemi või organit, mis ei tunne kuupalli mürgist mõju. Näiteks:

- kõht - limaskesta hävitab fuselõli;

- maksa - on ülekoormatud mürkide vastu võitlemisel, mis põhjustab tsirroosi või isegi hepatiiti;

- süda - südamelöök kiireneb, ilmneb arterioskleroos, mis võib tekitada insulti või südameinfarkti;

- närvisüsteem - mälu on häiritud, ärrituvus, ebakindluse suurenemine, sagedane meeleheina, intellekt väheneb.

Neil ja muudel keha süsteemidel võib olla pöördumatu kahju, mille tagajärjed peavad võitlema elu eest.

Kuujoonest saadav kasu

Kuuvilja eelised, nagu iga alkohol, on väga kaheldavad. Selle joogi kasulikke omadusi saab arutada ainult selle tootmise ja puhastamise eeskirjade range järgimise kaudu, ja nagu juba mainitud, on see haruldus, mida saab saavutada ainult tehase tootmisega.

Tegelikult ei ole kuuekihi tervendavaid omadusi. Mõned ravivad seda nohu, kuid arstid selgitavad seda isehüpnoosi mõju. Ainus asi, mida mõned arstid tunnistavad, on mõned tinktuurid moonshine'il või selle kasutamine soojendava ainena.

Braga kasutab, mitte ületades

Joomine ja mis tahes muu virde tervikuna on omamoodi permoreeritud toodete segu, millel on suur suhkrusisaldus. Bragat kodus saab teha mitte ainult järgneva destilleerimise eesmärgil, vaid ka puhtal kujul joomiseks. Igaühel on võimalik valmistada nii õilis jook, nii algaja kui ka kogenud kapten. Retseptid, mis sellele kaasa aitavad, on üsna erinevad ja loomulikult on need suurepärase vahendina joogi valmistamiseks, mille maitse teile meeldib.

Bragat saab valmistada peaaegu kõigist suhkrut sisaldavatest puuviljadest, samuti moosi või mahla. See protsess on lihtne ja tulemus ületab kõik ootused, sest toodangu ajal saab õilis madala alkoholisisaldusega joogi. Kõige lihtsamini valmistatav retsept hõlmab koostisosade, nagu vesi, suhkur ja pärm, proportsionaalset segamist. See joogisegu tuleb paar päeva panna sooja ja pimedasse kohta. Arvestades, milliseid tooraineid kasutatakse, võib pudeli vananemise kestus olla mitu tundi kuni mitu nädalat. Kuna fermentatsiooni kiirus on alati erinev.

Õlu joomine ei ole mitte ainult võimalik, vaid isegi vajalik, sest tal on kasulikud ja tervendavad omadused. Kodus valmistatud kodus valmistatud vorst aitab kustutada janu kuumal suvepäeval ja leevendab väsimust ka pärast rasket päeva.

Joogimehu valmistamine moosist: omadused ja nüansid

Kõige sagedamini valmistatakse vird kirsi-, vaarika- või õunapuust, mis on tingitud asjaolust, et neil viljadel on tugev maitse ja aroom. Seetõttu on kõige parem teha neist joomine. Kuna iga puuvilja suhkrusisaldus on erinev, on retseptid veidi erinevad.

Tulenevalt asjaolust, et kirsid sisaldavad suurt hulka vitamiine, mikroelemente, orgaanilisi happeid, suhkrut ja rauda, ​​on sellel ikka meeldiv lõhn ja magus-hapu maitse ning mis kõige tähtsam on see, et kirsikurustiku joogijook on mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik.

Näiteks traditsiooniline meditsiin soodustab hüpertensiooni, artriidi, veresoonte haiguste, nimelt kirsi mahla ravi. Seetõttu ei ole selle brago joomine kahjulik, kuid vastupidi? on kasulik.

Kirssi moosi valmistamise retsept on lihtne, peate säilitama teatud proportsioonid. Lisage 1 liitrile kirsilindile 3 liitrit vett, ühe klaasi suhkrut ja segage hoolikalt, kuni moos lahustub vees. Kui segu on suhkrustatud, võite lisada veidi keeva veega.

Enne kolme supilusikatäit kuiva pärmi lisamist peate veenduma, et segu temperatuur ei ületa 30 ° C, vastasel juhul saab pärm lihtsalt käärida fermentatsiooniprotsessi alustamata.

Järgmisena tuleks kolme päeva jooksul panna sooja pimedasse kohta pärmi, vee ja moosi segu. Pärast seda aega tuleb bragot tühjendada ja sama palju aega tagasi panna. Kui vaht lakkab, võib puder settest settida ja villida. Joo saadud jook võib olla 5 päeva, kuid seda tuleb hoida külmkapis.

Õunamahla valmistamise retsept on põhimõtteliselt identne kirssijooki valmistamise viisiga, välja arvatud see, et suhkru määr on erinev, sest õunad on kirsist palju magusamad, seega 2–3 supilusikatäit suhkrut läheb 1 liitrini õunamahla.

Kõige tõhusama käärimise jaoks õunamahlas tuleb lisada leiba, mureneda see. Pärast 24 tundi kestnud soojendamist peab moos käärima, pärast mida saab lisada vett, pärmi, samuti suhkrut ja taluda puderit.

Koduõmbluse valmimisaeg varieerub nädalast kolmele, see on tingitud sellest, kas lisate pärmi või mitte. Kui lisate, jätkub protsess kiiremini? üks nädal ja kui te valmistate jooki ilma pärmi kultuurita, siis on käärimisprotsess palju aeglasem? kuni kolm nädalat.

Vaarika moosi valmistamise retsept praktiliselt ei erine eelmistest, kuid sellel on oma nüansid, näiteks enne bragani kääritatud moosist laotamist, tuleb kõigepealt lahjendada 3 supilusikatäit kuiva pärmi soojas vees ja lisada seal käputäis rosinaid.
Seega tugevneb käärimisprotsess ja kaob kääritatud moosi ebameeldiv lõhn. Vaarika moosi joogid on väga maitsvad: see võib olla vaarika vein või tinktuur, või võib-olla lihtsalt puder, mida saab joogi kolmandal päeval segada.

Kui te juua regulaarselt 50 ml puuviljavahust päevas, siis aurustuvad soolestiku düsbioosi probleemid. Kasutades puuviljajoogid tervendavatena, tuleb järgida vananemise eeskirju: segu segada mitte rohkem kui 2 tundi, vastasel juhul moodustub pruulimisel alkohol.

Mahla ja suhkru joogi joomine

Mahlade valmistamiseks mõeldud retseptidel on tavapäraste põhi- ja klassikaliste meetoditega võrreldes mitmeid teatavaid erinevusi. Peamine kriteerium, mis iseloomustab sellistest toorainetest valmistatud joogi loomist, on selle vananemine. Kui see praal on alatäitunud, siis muutub see väga nõrkaks ja kui te seda üle pingutate, siis on selline jook ebameeldiv maitse ja lõhnaga. Võrdlusbraga peetakse üheks, mis ühendab meeldiva maitse ja madala alkoholisisaldusega? umbes 8%.

Õunamahl bragi peamise toorainena

Õunamahla joogi valmistamise retsept ei vaja professionaalseid oskusi ega võimeid. Elegantse joogi loomiseks on vaja:

  • 20 liitrit õunamahla;
  • 100 grammi pärmi;
  • 3 sidruni tükki;
  • 4 kg suhkrut.

Paremini aromaatse õuna pudeli valmistamiseks tuleb mahlale lisada veidi riivitud sidruni koor. Selleks vajate sidrunit, 3 tk, valage keeva veega, hõõruge koor ja lisage mahl. Järgmine samm on pärmi lahjendamine. Selleks võtke klaas sooja vett, muretsege seal pärm ja laske seista pool tundi. Mõista, millal pärmi lisada, kuid on võimalik, et vahu kiht moodustab vee pinnale. Sellisel juhul tuleb klaasi sisu valada mahla mahla, lisada 4 kg suhkrut ja segada hästi. Parema lahustumise tagamiseks tuleb suhkrut lisada väikestes portsjonites. Selle joogi hoidmiseks peab see olema soojas kohas 10 päeva. Aegumise lõppedes tuleb puder kuivatada läbi marli ja hoida külmkapis. Need joogid on parem jahtuda.

Viinamarjamahla valmistamine

Viinamarjamahlast valmistatud madala alkoholisisaldusega joogi retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

  • 1 l viinamarjamahla;
  • 2 liitrit vett;
  • 2 klaasi suhkrut;
  • 40 grammi pärmi.

Viinamarjamahla joogid on erinevad. Sellest toorainest saad teha kuupalli, chachat või isegi veini. Madala alkoholisisaldusega jookide valmistamiseks on kõige parem kasutada selliseid aromaatseid viinamarjasordi nagu Lidia, Muscat või Isabella. See retsept võib muutuda, eemaldades sellest pärmi. Sest viinamarjad käärivad piisavalt hästi tänu oma mikroorganismidele, mis elavad marjade pinnal. Seetõttu on kõige parem kasutada ainult kodus valmistatud looduslikku mahla.

Enne pudeli valmistamist peate valmistama pärmi-starteri: pange 40 g pärmi klaasile sooja veega, segage ja oodake 30 minutit, kuni vaht ilmub. Eelsegu segage eraldi sügavasse mahutisse 1 l mahla 2 l veega ja lisage 2 tassi suhkrut, seejärel valage hapu, pitseerige anum hüdraulilise lukuga ja lastakse seista umbes nädal. Nädala pärast on keetmine valmis, see jääb pingutamiseks läbi marli, pudelitesse, jahtuma ja sa võid juua, nautides ületamatut maitset.

Kas kasu või kahju kehale?

Loomulikult on Braga ohtude või kasu kohta vaidlusi. Ühemõtteline vastus küsimusele ei saa olla, sest jook on madal alkohol. Nagu iga alkohol, on see tervisele kahjulik, eriti kui seda tarbitakse liiga palju. Aga kummardus on kahjutu. Probleemid võivad ilmneda järgmistel juhtudel:

  • Kui kasutate pudeli suurtes kogustes. See põhjustab keha joobes mürgistust ja alkoholimürgitust.
  • Kui kasutate valet keedetud puderit. See sisaldab fuselõli, mis põhjustab ka mürgistust.
  • Kui teete nende komponentide pudeli, mille suhtes on olemas allergia, või kui teil on alkoholi talumatus.
  • Kui joote Bragat, mis on kõlblikkusaegade tõttu tarbimiseks kõlbmatu.

Probleemide vältimiseks saate juua vastuvõtmist kontrollida, samuti piirata pudeli želatiini, bentoniidi või karkade tinktuuri abil, mis eemaldab liigsed fuselõlid.

Aga mashi tervendavatest omadustest võib eristada näiteks:

  • Abi düsbakterioosi korral. Sellisel juhul tuleb segu manustada mitte rohkem kui kaks tundi. Kui puder kestab kauem, moodustub selles alkohol.
  • Janu kustutamine, sest me joome õlut või kvasa just selleks otstarbeks ja õlut pole halvem.
  • Keha lõõgastumine, kasulik pärast rasket päeva.
  • Artriidi, hüpertensiooni, veresoonte haiguste ravi.

Kõige sagedamini saadakse puder maitsvatest marjadest ja puuviljadest. Näiteks õunad, vaarikad, kirsid. Joogi valmistamise retseptid erinevad, sest puuvilja magusus on erinev.

Retseptide valmistamine

Bragat saab valmistada kirsi moosist:

  • Ühe liitri mahla jaoks peate võtma 3 liitrit vett, klaasi suhkrut ja kolm supilusikatäit kuiva pärmi.
  • Jam tuleks segada veega ja suhkruga, segada, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui see ei juhtu, võite lisada veidi keeva veega. Saadud segu temperatuur ei tohi ületada 30 kraadi Celsiuse järgi - sellistes tingimustes toimib pärm kõige paremini.
  • Kuiv pärm lisatakse segule ja jäetakse kolmeks päevaks soojas ja pimedas ruumis.
  • Pärast tähtaja möödumist tuleb brago filtreerida ja määrata veel kolm päeva.
  • Joogi peetakse valmisolekuks, kui vahu lakkab moodustuma ja puder saab kuivata ilma seteteta. Pärast seda saab jooki selgitada või kohe villida.
  • Braga't tuleb tarbida viie päeva jooksul ja jook tuleb hoida külmkapis.

Kui kirsikirvi asemel õunad võetakse, siis retsept erineb ainult proportsioonides. Suhkru kogus sõltub õunte magususest, kuid tavaliselt on õunad magusamad kui kirsid. Seetõttu on vaja ainult 2-3 supilusikatäit suhkrut ühe liitri õunamahla kohta. Ja selleks, et juua maitsvamaks muuta ja käärida kiiremini, saate moosile lisada leiba. Sellises vormis säilitatakse leibaga moosi üks päev, pärast mida lisatakse suhkur, vesi ja pärm, seejärel - retsepti alusel.

Muidugi on olemas retseptid puderite valmistamiseks ilma pärmi kasutamiseta, kuid seda saab juua mis tahes kujul. Kuid ilma pärmi lisamata kääritab jook enam - nädalast kolmele.

Kui vaarika moosi kasutatakse toorainena, tuleb enne pärmi lisamist pärmi lisada vees, lisades rosinaid. Käärimisprotsess kiireneb ja ebameeldiv lõhn kaob. Selle joogi saab juua joogi kolmandal päeval.

Kui ei ole moosi, võib koostisosana kasutada mahla. Tõsi, toiduvalmistamise retsept on erinev. Keetmisprotsessi peamine ülesanne on mahlaekstrakt. Kui see arv on väike, siis jook on nõrk ja tal ei ole rikkalikku maitset. Veelgi enam, see võib olla isegi lõhnaga ebameeldiv. Ideaalne braga on meeldiva maitsega jook, samuti umbes 8% alkoholisisaldus.

Õunamahla kasutamiseks pudeli valmistamiseks peate järgima järgmist retsepti järgmiste proportsioonidega:

  • 10 liitrit mahla;
  • 50 grammi pärmi;
  • kaks väikest sidrunit;
  • 2 kg suhkrut.

Enne mahla ostmist pöörama tähelepanu, et see oli otseseks pressimiseks või käsitsi toiduvalmistamiseks ilma säilitusaineteta. Seejärel tuleb mahlas lisada sidruni koor. Saate hooru hõõrudes pestud riivitud sidrunid.

Pärm peab kõigepealt purustama ja valama klaasi sooja vett. Selles vormis peaksid nad seisma pool tundi. Vee pinnale peaks moodustuma vaht, seejärel on pärm valmis mahlale lisamiseks.

Siis tuleb pärm segada mahlaga ja lisada segule suhkur. Täielikuks lahustumiseks on suhkru parem tilgutada väikeste portsjonitena, segades mahuti sisu. Järgmisena saadetakse jook 10 päeva sooja kohale. Ja pärast lõpu möödumist filtreeritakse ja tarbitakse.

Viinamarjamahla kasutatakse sagedamini. Seda kasutatakse mitte ainult pruulimiseks, vaid ka veini, chacha või moonshine'i valmistamiseks. Peamine on arvata viinamarjasordiga. Parim "Muscat", "Lydia", "Isabella". Viinamarjamahla valmistamine võib toimuda ka ilma pärmita, sest viinamarjad ise käärivad hästi. Lisaks sobib selliseks otstarbeks ainult naturaalne omatehtud mahl.

Ja tõepoolest võib kodune pruulimine olla täielik jook. Tõsi, kauplustes ei ole seda lühikese säilivusaja tõttu müügiks. Tootmise retsepte saab täiendada, katsetades koostisosi huvitava maitse saavutamiseks. Sõltuvalt pudeli koostisest määratakse selle edasine kasutamine.

Enamik inimesi, kes on sõltuvuses kuuekihi valmistamise protsessist kodus, selle eesmärgi saavutamiseks kasutavad ainult looduslikke koostisosi, aga need inimesed, kes seda tüüpi jooke regulaarselt kasutavad, seisavad silmitsi nende kasulikkuse või võimaliku kahju küsimusega.

Ausalt öeldes ei pruugi omatehtud pruulimine, samuti individuaalsed fermentatsioonitooted ise põhjustada inimeste tervisele olulist kahju. Inimesed söövad iga päev suurt hulka kääritamisel saadud tooteid. Sellised tooted võivad olla fermenteeritud piimatooted (jogurt, kefiir, ryazhenka jne), kvas, õlu ja nii edasi. Lisaks võivad fermentatsioonil saadud produktidel olla positiivne mõju seedetrakti organite seisundile, samuti südame-veresoonkonna süsteemi seisundile. Braga on sageli kasulik erinevate soolehaiguste ravis.

Ajalooline aspekt

Braga, samuti kvas, omistatakse vanadele Vene jookidele, mida meie esivanemad kasutasid väga rõõmuga. Kui me räägime nende jookide saamise retseptist, ei ole see sadade aastate jooksul oluliselt muutunud. Nii nagu enne pudeli valmistamist looduslikest koostisosadest:

Käärimisprotsessi ajal säilivad absoluutselt kõik joogis sisalduvate ainete kasulikud omadused, millel on kasulik mõju inimkehale.

Enamik inimesi usub, et õlle joomine ei ole mitte ainult kahjulik, vaid ka ohtlik, kuigi tegelikult ei ole see mitte ainult kuuekihi lahutamatu osa, vaid seda kasutatakse ka paljudes retseptides, mis hõlmavad söömist. Lisaks võib kõiki lisandeid, mis esinevad õlis, mis võivad olla kahjulikud, selgitada või sadestada, lisades joogile želatiini, bentoniidi või rümpade tinktuuri.

Võimalik oht

Koduõli tervisele ohtlik võib olla ainult siis, kui seda kasutavad inimesed, kellel on teatud kääritatud toodete suhtes individuaalne talumatus. Selliste olukordade korral tuleb äärmiselt ettevaatlikult lisada oma toitumisse braga. Lisaks on see jook vastunäidustatud ka juhul, kui see on valesti valmistatud, näiteks kui soovitatud temperatuuri ei säilitatud või kui oluliste koostisosade optimaalne suhe ei ole täidetud.

Üllataval kombel on hiljuti huvi sellise autentse joogi vastu nagu moonshine tagasi. Üha enam on kuulnud lugusid selle joogi kasulikkusest ja selle "imelistest omadustest". Eelkõige võite internetis komistada mööda lugusid kuupalli puhtusest, selle "loomulikkusest" ja seega ka kasust. Moonshine'i “kiidavad” traditsioonistid, kes arvavad, et see tugev jook on kultuuri ja ajaloo lahutamatu osa. Vaatame lähemalt, millised sambad on kuuekihi eelised.

Mis on moonshine? Enne kui räägite moonshine eelistest ja ohtudest, peaksite mõistma, millist jooki üldiselt. Moonshine ei ole lihtsalt kodune tugev jook. Näiteks ei ole farmatseutiline alkohol, mis on lahjendatud veega kuni 40 kraadi, kuuekihiline. Sa ei saa ka helistada kuupalli ja viina, mida ebaausad ärimehed müüvad. Moonshine on alkoholit sisaldavate ainete destilleerimisel destilleerija või destilleerimiskuuti abil saadud toode. Inimestes nimetatakse destilleerimiskuutu "moonshine" ja destilleerimisprodukti nimetatakse "moonshine".

Kuufilmi tootmise tehnoloogia. Tavaliselt on kuuekihi tegemise protsess üsna lihtne. Paak, kanister, tünn või muu mahuti, mis on täidetud jäätmetega, mis võivad mädaneda. Tavaliselt on mädanenud moos, mädanenud köögiviljad, ussad õunad või isegi lehmad (kui tegevus toimub külas). Seejärel lisatakse lagunevale massile suhkur, et suurendada fermentatsiooni. Kui nõel on piisavalt mädanenud ja neis vabaneb maksimaalne alkoholikogus, algab destilleerimine. Braga pani tule ja aurustas alkoholi. Saladus siin on lihtne - alkoholi tihedus on väiksem kui vees. Ja see tähendab - ja aurustub kiiremini. Pärast piisava koguse alkoholi väljaviimist võib protsessi lugeda täielikuks. Ja sa ei saa. Tõepoolest, kuuekihil lisavad tavaliselt seotud ained.

Miks on moonshine nii halva maitse ja värvi? Moonshine - vaeste jook. Kõigis riikides on olemas kuuekihi analoog ja kõikjal läheb see vaestele. Mitte sellepärast, et see on odav, vaid sellepärast, et sotsiaalse põhja alla laskunud inimesel ei ole mingit vahet, mida ennast valada. Aafrikas on kuuekihi analoog "Changa". Nagu meie, on see keedetud mittesanitaarsetes tingimustes. Ja selleks, et „kiiresti sisse panna”, on selline kuuvalmistatud maitsega lennuki petrooleumi, elektrolüüdi ja atsetooniga. Meil on üha inimlikumad, kuid mitte piisavad, et helistada moonshine'ile kasulikuks. Hämarat värvi kuju ilmneb mürgise metüülalkoholi rohkuse ja terava lõhna tõttu, mis ei ole vähem ohtlik fuselõli tervisele.
Mida peaks ostetud kuuvalgust ootama

Üks kõige ohtlikumaid ja ettenägematuid jooke ostetakse kodumajapidamises. Kui ostate selle joogi kuuvalmistajast, siis sa ei tea, mis veel võib olla alkoholi sees. Selle joogiga on seotud mitmed suured probleemid:

1. Ei ole teada, mida kääritamise alusena kasutati
Tõenäoliselt ei saa bootlegger teile värsketel pirnidel valmistatud jooki müüa. Tõenäoliselt kasutab ta mädanenud jäätmeid, ning nõuab hiljem, et puuviljal valmis juua lõhna tappa. Isegi kui jook ei ole maitse järgi halb, ei tähenda see, et see oleks valmistatud kvaliteetsetest toorainetest. Ja mõista, et sa oled joogist kääritatud küngas maapiirkonnast, ei ole nii meeldiv.

2. Te ei saa kontrollida vastavust tehnoloogilistele standarditele. Tõenäoliselt ei kasuta jalatsite valmistamise protsessis hõbedatarvikuid ja klaasnõusid. Tasub oodata, et kuubil olevad torud on vask ja nõud on plastik. Kõik see toimib hästi etanooliga, küllastades lõpptoote mürgiste ainetega. Te ei pruugi seda erinevust tunda, kuid teie maks on üllatunud. Alkoholi valmistamisel tuleb rangelt järgida pakendamise ja tootmisprotsessi nõudeid. Ja enamik moonshine'i müüjaid ignoreerib neid norme või lihtsalt ei tea neid.
Lisaks hõlmab kuuekihi tegemise protsess mitut fraktsiooni. Kui alkohol destilleerijast aurustub, läheb kõigepealt metüülalkohol, seejärel etüül. Lisaks ilmub eraldi fraktsioonis fuselõlis sisalduv vedel fraktsioon. Tavaliselt liiguvad kõik fraktsioonid säästva liikumise puhul ühele pangale. Ja paljud ostjad ei tea. Aga maks, neerud ja kõhunääre - on teadlikud sellise alkoholi ohust.

3. Ei ole võimalik hinnata, mis pruulile lisati
Nagu ülalpool mainitud - moonshine - vaestele mõeldud alkohol. See tähendab, et selle peamine ülesanne on minimaalse annusega maksimaalne mürgistus. Müüjad mõistavad seda ja vaikselt, et keegi ei leia, lahustaks aineid, mis suurendavad joobeseisundit. Täpsemalt põhjustavad nad tõsist mürgitust. Kõige tavalisem kuuekihi lisand on demidrol. Alkoholiga kombineeritud ravim on keelatud. Alkohol koos selle rahustiga muutub aju ohtlikuks mänguasjaks. Inimene saab kiiresti purjus, langeb kiiresti teadvusetuks, magab pikka aega ja siis järgmisel päeval võitleb depressioon, apaatia, seedehäired ja kõhunäärme töö. On kummaline, et see on tuntud.

Lisaks farmatseutilistele preparaatidele võib kuuekihi maitsestada mürgiste ainetega nagu atsetoon või põletatud kummi. Atsetoon on värvitu, kergesti lahustuv ja selle lõhn katkeb kuuekihi terav lõhn. Sellele vaatamata hakkavad mõned tugevad osad sellisest vedelikust ja terve inimese maksast tõsiselt kannatama. Kas on väärt, et tahtlikult hävitada siseorganid kahtlase rõõmuga - retooriline küsimus.

Usalduse küsimus. Muidugi on paljud kodus valmistatud ostjad kindlad, et müüja neid ei eksita. Ostes võilill Jumala vanaema kahtlase alkoholiga, ei oota keegi lootust, et see on sealiha sissekannetest toksiline. Kuid reaalsus on see, et keegi ei tea, et vana naine lisab Dimedroli kuuekunni, kuni inimene ei ole tema juua kurjateginud. Seejärel viiakse läbi kohtuekspertiisi uurimine ja ebameeldivad üksikasjad selguvad. Mitte ükski moonshine-müüja ei ütle teile, et tema ainel on spetsiifilised lisandid. Selle kohta on teada ainult teie maks.

Kas kodus valmistatud moons on ohtlik. Seda küsimust küsivad kõik, kes soovivad liituda kuuekunsti tegemise traditsioonidega. Kodune moonshine on täiskasvanueas kehastunud koolilaste unistus. Loomulikult, kui te ise otsustate alkoholi valmistada, saate vältida selle tootmisega seotud peamisi riske. Ilmselgelt ei lisata joogis ise difenhüdooli, põletatud kummi, atsetooni ja tööstuslikku värvi. Aga kui teie jook on mürgistest lisanditest vaba, ei tähenda see, et see oleks kasulik ja puhas. Vaatame peamisi mürgiseid aineid kodus valmistatud kuuviljas:

1. Fusel õlid moonshine
Nagu kõik alkohoolsed joogid, sisaldab moonshine fuselõli. See on eriline ainete rühm, millel on terav maitse ja lõhn ning mis on kahjulik kehale. Vabasta õlidest peaaegu võimatu. Õlid lahustuvad hästi etüleenis ja neid on peaaegu võimatu eraldada eraldi fraktsiooniks. See oli fusel-õlid, mis annavad õlle teravale ja vastikule lõhnale. Maitsed võivad neid "haarata", kuid kodus ei ole neid võimalik vabaneda. Kuuvalgust kasutades tuleb mõista, et seal on a prioriõli ja iga klaas saadab kehasse uue partii toksiine.

2. Metüülalkohol.
Seda alkoholi nimetatakse ka "tehniliseks". Seda toodetakse fermentatsioonietapis koos etüülalkoholiga. Metüleen on joomise ja traagiliste surmade tagajärjel pimeduse põhjus. See on väga mürgine aine, mis hävitab aju ja maksa. Metüülalkohol põhjustab kehas pöördumatuid toimeid, seega on iga klaas väike samm surma suunas.

"Kodu" tähendab "rafineerimata", olles otsustanud teha omatehtud alkoholi, mõtle, miks sa seda vajavad. Kui teil on terav vajadus alkoholi järele, on see probleem, mis lahendatakse erinevalt. Kui sa tahad lihtsalt oma isiklikku alkoholi proovida, siis peaksite vaatama oma austajate joomist, kes on langenud inimeste sotsiaalsele alusele ja mõistnud, et see pole hea mõte.

Video selle kohta, kuidas me petta!

Müüdid, mis on seotud kuupalli kasuga

Müüt 1: Moonshine aitab toitu manustada.
On olemas versioon, mis tekib toidumürgistuse korral, kasutades tugevat mooni. Väidetavalt on see jook "desinfitseerib" maoõõne. See müüt, kes mõistis salapäraselt teaduse arengu ajastu. Tegelikult põleb kuuvalgus lihtsalt mao seinad ja muudab need nakkuse suhtes veelgi haavatavamaks. Seega, moonshine ei saa tappa baktereid, see võib tekitada ainult uusi haigusi.

Müüt 2: Moonshine peaks olema purjus, sest see on meie lugu
Täna saab kohtuda hästi riietatud noortega, kes naudivad kuulsate nägudega odavaid kuupalju. Nad motiveerivad oma valikut "päritolu" ja "juurte juurde". Muidugi tahab igaüks omada riiklikku jooki. Iiri keeles on viski. Gruusialastel on veini, sakslastel on šnapp. Niisiis, miks mitte slaavlased valida moonshine? Tegelikult piisab ajaloost süütamisest, et mõista, et moonshine on seotud meie kultuuri ja opiumiga Suurbritannia ajalooga. Moon kuu jaoks tuli siis, kui vaesus surus inimestele. Ja nii kiiresti see mood läks. Moonshine oli vanglates populaarne, karistuseks. Hiljem kasutati seda eriotstarbeliste laagrite süsteemis. Tegemist on joogiga, millega lugu võitleb, mitte see, mis laulab.

3. müüt: looduslikud vahendid on kasulikud
Üllataval kombel on paljud kuuvaltsu austajad kindlad, et moonshine'i loomulik komponent on selle kvaliteedi võti. Tuleb meenutada, et maailma kõige hullem ravim - heroiin on valmistatud absoluutselt loomulikust oopiumimajast. Ja tugevaim mürk planeedil - ritsiini valk - on samuti valmistatud lihtsa taime seemnetest. See, mida loodus meile annab, ei pruugi olla kasulik. Eriti kui "looduse kingitused", enne kui see rottis, kääritati ja destilleerija kaudu destilleeriti.

Müüt 4: Moonshine - töölisklassi jook
Tänapäeval kannavad "keskastme juhid" mõnikord kodumaise eksootika kuju. Samal ajal on näidatud, et moonshine on töötava inimese jook, mis tähendab, et see peaks olema purjus neile, kes ennast sellisena peavad. Tegelikult on moonshine ühiskonna ühiskondlike esindajate jook. Nõukogude Liidus, selle jooki armastajate seas, oli enamik lammutatud elementide kasti. Inimesed, kes on kaotanud inimese näo ja läinud alla, et juua seda väga mürgist jooki.

Müüt 5: Moonshine suurendab söögiisu ja parandab seedimist.
Paljud usuvad, et moonshine võib positiivselt mõjutada seedeprotsesse. Inimesed ütlevad, et klaas kuuvalku enne sööki ei anna mitte ainult söögiisu, vaid hõlbustab ka toidu imendumist. Tegelikult on selline olukord järgmine: söögitorusse sattuv kuu ja kõht, põleb limaskesta. Agressiivse ainega toime tulemiseks vabastatakse palju sülge ja maomahla. Seega, mida me oleme harjunud "söögiisu" käsitlema, on sel juhul kõhuga võitlemine keemilise põletusega. Lisaks täidetakse hiljem kasutatav toit fuselõlidega, mis imendumisel kahjustavad ka tervist.

Kas juua või mitte juua / kahju või kasu?

Täna saame rääkida kuupalli mõnest tagasipöördumisest ühiskonna "alkoholikaardile". See on tingitud peamiselt asjaolust, et oleme unustanud 80ndate lõpu, 90ndate alguse, kelle elu ja saatused selle joogi poolt hävitati. Inimesed kipuvad mälust halvasti kustutama ja head. Seega, et kohtuda inimestega, kes sind veenavad moonshine'i eelistest, ei ole probleem. Kuid faktidega, mida te ei saa väita. Ja öelda, et moonshine on kasulik, on sama, mis väidab, et atsetoon on kehale kasulik. Loomulikult surevad kuuekihi klaasid väga harva. Kuid pärast mitmeid trikke hakkab see maksas valutama, kõrvetised ilmuvad ja paistetus ilmub. Inimesed seostavad seda halva toitumisega, stressiga, midagi, kuid mitte hobuste doosidega, mida nad tarbivad koos moonshine'iga.