Põhiline > Tooted

Kas petersell on taimne või mitte?

Petersell - viitab köögiviljadele

Ladina nimi: Petroselínum

Nimi inglise keeles: Parsley

Kuulub perekonda: vihmavari (Apiaceae)

Kasutatakse peterselli majapidamises: juured, lehed, seemned

Kirjeldus botaaniline: kaheaastane, mõnikord iga-aastased maitsetaimed. Lehed on kahekordsed / kolmekordsed sugupuu, südamekujulised, kroonlehed on valkjas või kollakasrohelised, mõnikord aluspinnas punakas varjundiga, läikiva pealispinna ja mattpõhjaga. Lehekülgede ülaosas on sooned. Varre hargnenud. Taim õitseb alles teisel aastal, esimeses moodustub ainult lehtede rosett ja arenenud juurvilja. Taim on külmakindel, niiskust armastav kasvab hästi varjutatud aladel.

Õitsemine: juuni - juuli

Peterselli puuviljad: ovaalsed, kergelt pressitud küljelt hall-pruuni värvi

Elupaik: looduses on elupaik peamiselt Vahemere rannikul.

Arvestades suurt levikut kodus, kasvatatakse petersellit peaaegu kogu Euroopas, välja arvatud Skandinaavia riikides. Põhja-Ameerikas ja Lõuna-Kanadas. Peaaegu kogu Euraasias, välja arvatud põhjaosad ja Kaug-Ida.

Peterselli koostisosad.

100 grammi peterselli koostis sisaldab:

  • Küllastumata rasvhapped - 0,1 g
  • Valk - 3,7 g
  • Rasv - 0,4 g
  • Tärklis - 1,2gr
  • Ash - 1,1 g
  • Dieetkiud - 2,1 g
  • Mono- ja disahhariidid - 6,4 g
  • Süsivesikud - 7,6gr
  • Orgaanilised happed - 0,1 g
  • Vesi - 85 g

Petersellit sisaldavad vitamiinid:

  • Vitamiin PP - 0,7 mg
  • Vitamiin PP (niatsiini ekvivalent) - 1,6 mg
  • A-vitamiin (RE)

Petersellit moodustavad makroelementid:

  • Kaltsium - 245 mg
  • Fosfor - 95 mg
  • Magneesium - 85 mg
  • Kaalium - 800 mg
  • Naatrium - 34 mg

Mikroelemendid, mis moodustavad peterselli:

  • Raud - 1,9 mg
  • Seleen - 0,1 mg
  • Tsink - 1,07 mg
  • Mangaan - 0,16 mg
  • Vask - 149 u

Peterselli energia väärtus

  • 100 g petersellit on 49 kcal

Praktiline kasutamine

Valmistamisel kasutatakse enamasti petersellit. Selleks võtab see oma lehed, õhukesed varred. Maitseainetena kasutatakse peterselli lehti värskena, soolatud ja kuivatatud. Harva kasutatakse kulinaarseid juurvilju. Ka petersell on mugav ladustamiseks, külmutatud kujul võib see säilitada toitainete ja toiteväärtuse umbes aasta. Ja lehed ja juured on salatite, suppide, erinevate liha- ja kalaroogade ning konserveerimise oluline osa. Oluline on see, et petersell on peaaegu hädavajalik slaavi, Euroopa ja Ameerika köögi maitsestamiseks. See on kahtlemata kõige levinum vürtsikas herb maailmas. See ei rõhuta ainult tassi maitset, vaid on ka hädavajalik element roogade kaunistamisel ja kaunistamisel. Pikaajalise kuumtöötluse korral ei ole peterselli maitse "kadunud",

kuid see muutub tugevamaks. Peterselli kasutamine meditsiinis

Meditsiinis kasutatakse sageli petersellide seemneid, kuna need on väärtuslikud nende diureetikumide, stimuleerivate ja kolereetiliste vahenditega. Petersellimahl aitab ravida ja ennetada urogenitaalsüsteemi haigusi, maksafunktsiooni, dropsiat, nefriiti ja seedetrakti häireid. Värskete peterselli lehtede keetmine vähendab eesnäärme põletikku meestel, stimuleerib sapi sekretsiooni. On kasulik võtta seda terapeutiliseks ja profülaktiliseks vahendiks gastriidi, neeruhaiguste, silmade põletiku toonikuna, nägemise osalise kaotusena või selle halvenemisel. Peterselli tinktuurid on tõhusad sarvkesta haavandite, nägemisnärvi, konjunktiviidi, katarakti ja oftalmia ravis. Petersell võib hammaste emaili valgendada ja tugevdada igemeid. Peterselli kasutamine kosmeetikas

Lisaks on taimed väga väärtuslik tervete naha, eriti näo naha säilitamiseks. Igapäevane kreem võib eemaldada tumedad ringid silmade all. See eemaldab punetust, toonitab ja helendab nahka, samuti võib petersell ära hoida kortsude välimust ja süvenemist. Petersell on naha probleemiks hädavajalik, sest see võib leevendada põletikku ja Mustpeade. See lisatakse enamiku erinevate toonivate kreemide ja vananemisvastaste näomaskide koostisele. Noorte peterselli seemnete infusioon võib taastada sära ja tugevuse juustele, stimuleerida nende kasvu. Samuti on see infusioon kasulik kui kopsuhaiguse ennetav vahend. Kasulikud peterselli omadused

Peterselli kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel kasutasid mitmed meditsiini mehed ja tervendajad juba ammu. Põhimõtteliselt valmistati selle seemnetest ja lehtedest harvemini tinktuure ja kompresse, mao-soolestiku haiguste raviks vajalikke kärpeid ja nahka. Nüüd kasutatakse seda põletikuvastase, toonilise ja tervendava toimeainena. Rahvameditsiinis kasutatakse kasutatud seemneid, juure ja lehti. Petersellimahl on rikas foolhappe, kloori, mangaani, karoteeniga. See on kasulik juua inimestele, kellel on aneemia. Värske mahl normaliseerib kilpnäärme funktsiooni, neerupealised, aitab tsüstiiti, tugevdab veresooni, neerukrampe.

Losjoonid ja kompressioonid silmade lõikamisel pikema töö ajal, samal ajal verevalumite ja haavade ravimisel. Peterselli loputamine muudab igemed tugevamaks.

Peterselli kasulikud omadused tulenevad peamiselt väga rikkast keemilisest koostisest. Petersell on teiste taimede hulgas, millel on suur kogus C-vitamiini, märkimisväärne. Peterselli kimp sisaldab kahte vitamiin C ja karotiini päevas. Tänu sellele levib petersell.

nii traditsioonilises kui ka traditsioonilises meditsiinis. Petersell naistele

Pole kahtlust, et taimed on kasulikud mõlema eseme jaoks eri vanuses, kuid arvestades naiste ja meeste erilist erinevust, tuleb sellest eelisest rääkida eraldi. Naiste tervise seisukohalt on petersell kasulik intiimsetele probleemidele: ebaregulaarsed tsüklid, viivitused. Suure hulga eeterlike õlide tõttu on petersellil positiivne mõju naiste suguelundite süsteemile, samuti apiool, petersellis olev aine, millel on sarnasus östrogeeniga, naissuguhormoon - suudab vähendada menstruatsiooni ajal valu ja leevendada füüsilist ja psühholoogilist seisundit. Selleks valmistage teed peterselliga, see valmistatakse purustatud (kuivatatud) peterselli lehedest.

Peterselli kasu meestele

Petersell on väga kasulik meessoost. Samuti on taim võimas aphrodisiac. Pikk sellest ajast, kui petersellit raviti eesnäärmega. Keetmine peterselli lehed aitab probleeme urineerimine.

Kahju

Lisaks kasulikele omadustele petersell võib ka tuua suurt kahju inimkehale. Viga on sama koostis, mis sisaldab palju vitamiine, mikro- ja makroelemente. Peterselli mahla ei saa puhta kuju vormis juua, siis tuleb seda segada kas vee või muu mahlaga, näiteks porgandiga. Curly petersell võib põhjustada hallutsinatsioone, see sisaldab narkootilisi aineid. Ka petersell on rasedatel vastunäidustatud, kuna see võib põhjustada raseduse katkemist.

Peterselli liigid

Kaasaegses maailmas on umbes 40 peterselli sorti, põhiliselt jagatakse need kahte rühma: juur (omakorda jaguneb kahte sorti: lokkis ja tavalised lehed) ja lehed.

Ja nüüd üksikasjalikumalt: lehed petersell on väga arenenud lehed, kuid juur on õhuke ja hargnenud, mittesöödav. Curly petersell - väga vürtsikas, aromaatne, ideaalne salatite, suppide kaunistamiseks ja kaunistamiseks. Eriti populaarne ja kõige levinum on juurepersell. Lisaks lõhnavatele lehtedele, hästi arenenud, on lihav suur juur, mis maitseb veidi magusalt. On kaks sorti - varakult ja hilja.

Varased sordid: algusest kuni saagikoristuseni umbes 60-85 päeva: pagood,

Paramouth, Berliini juur, Astra, karneval, Bogatyr jt, idanemise hetkest alates 90-120 päevani: Breeze, Eagle, Carnival, Slavyanskaya, Fakir jt ja hiline sordid:

Hiline sordid: umbes 160-180 päeva päikesetõusust saagikoristuseni: Alba, Bordovik.

Curly petersell

Curly / lokkis petersell - Vahemere liigid, mida kasvatatakse kõikjal. See taim biennaal 30 cm kuni meeter pikk. Root fusiform paksenenud, püstised hargnenud vars. Pööratud peterselli viljad - piklikud munarakud.

Peterselli sordid

Nagu juba mainitud, ei ole petersellis nii palju sorte, kuid kõige populaarsemaid tuleks nimetada, sest neid leidub kõige sagedamini nii turul kui ka aednikud.

Suhkur. Ilmselt kõige populaarsem juureliik. Nimi on juure magusa maitse kaudu. Juured. Sord on varakult keskmine. Selle taime juured - lühendatud, pikad, hallikasvalged. Sordi kvaliteet on hea, sest seda saab kasutada peaaegu kogu ajavahemikuks alates maist kuni augusti esimese kümnendini. Kuid ka oluline puudus on see, et seda sorti ei saa pikka aega säilitada.

Tavaline leht. Nime järgi on kohe selge, et see on lehtede vorm. See on varane sort, millel on suured vürtsikad, kollased-rohelised lehed ja arenenud rosetid. See sort on väga rikas C-vitamiini poolest, võib-olla isegi rohkem kui muud sordid.

Bordeaux on rohkem salatitüüp, viitab juureliikidele. Hiline sort. Juurviljad on suured, koonilised piklikud, hallikasvalged. Sort on ideaalne sügisel ja talvel.

Saagis. See on peterselli juure. Sort on hooaja keskel. Juurekultuur on umbes 20–30 cm, pikkus on hall - valge ja helekollane.

Kas petersell on taimne või mitte?

Raske on leida kedagi, kes petersellile ei meeldi. Reeglina seostatakse vürtsidega rohelised seda teadvuse sõna, kuid iga koduperenaine teab, et selle taime juur ei ole vähem lõhnav ja väärtuslik kui maapinnal, mistõttu nimetatakse petersellit mõnikord isegi köögiviljaks, täpsemalt juurviljaks. Mis on see kultuur, millised on selle struktuuri tunnused, kuidas see erineb teistest haljastustest - see kõik ja paljud teised asjad arutatakse käesolevas ülevaates.

Sordid ja liigid

Sõltuvalt peterselli kasutussuunast (selle vihmavari perekonna taimne ladinakeelne nimetus on Petroselinum crispum, kus viimane sõna tõlgitakse "lokkis" või "lokkis") võib jagada kaheks põhirühmaks: lehed (Petroselinum crispum var.crispum) ja juur (Petroselinum crispum var.tuberosum, kus viimane sõna tõlgib kui "root").

Väliselt on mõlemad liigid üksteisega väga sarnased, kuid erinevus on see, et kultuuri juurvilja lehed on veidi jäigemad ja neid kasutatakse sagedamini nendes roogades, kus rohelisi kuumtöödeldakse isegi lühikest aega.

Värskete ja lõhnavate roheliste värskete värskete ja roheliste roheliste kasvatamiseks kasvatatakse lehtpõõsast mõnikord aastakultuurina.

Mõlemat peterselli sorti esindavad täna väga erinevad sordid, mis erinevad lehtede kujust, maitsest, lõhnast ja muudest omadustest. Mõtle kõige populaarsem neist sortidest.

Leht

Nagu eelpool mainitud, ei ole lehed petersellid sordid ja see on taime alamliik. Kõiki selle sorte iseloomustab järgmised põhijooned:

  • põõsa kõrgus - 40–50 cm;
  • lehtede orientatsioon on püsti;
  • lehtede kuju on pinnane;
  • juurestik - juurvilja;
  • eluiga - mitmeaastane kultuur;
  • õhu osade vorm esimesel eluaastal - lehtede rosett, mis võib pärast pügamist kasvada mitu korda;
  • teisel eluaastal antenniosade vorm - pika, kuni 100 cm pikkune vihmavari õisikud, nooled, lilled väikesed, arvukad, kollakasrohelised.

Tavapärane

Seda sorti nimetatakse mõnikord klassikaks. Seda iseloomustavad kõik Petroselinum crispum var.srispum'i põhijooned. Lehed on väljendunud teravate servadega, millel on sügav dissektsioon. Lehtplaat on lame, küllastunud tumeroheline värv, millel on tugev lõhn. Klassikalises petersellis on suur kasvujõud ja hea saak. Juba 45–60 päeva pärast seemnete külvamist saab esimesed värsked lehed lõigata salatiteks, samuti on noorte roheliste hea hoolduse kasvuaeg väga lühike.

Gloria

Hollandi aretajate kasvatatud sort. Kuna talvel ei ole eriti suurt talvekindlust, võib seda kasvatada 5. ja 6. tsoonis, mis ligikaudu vastab Krimmi ja Ida-Ukraina steppide piirkonna territooriumile, jahedamates piirkondades sobib kasvuhoonetes istutamiseks. Gloria kuulub kõrge kasvujõuga varajase küpsemise sortide hulka, kulub umbes kaks kuud alates idanemisest kuni tehnilise küpsuseni. Seda kasutatakse peamiselt rohelisena, õrna maitse ja rikkaliku aroomiga. Hästi transporditud ja ladustatud pikka aega.

Sordi pomp- ja taaskasutusvõimsus on väga suur, pesa 20-40 cm kõrgusel on märkimisväärne lehestikuga 20–25 varre. Lehtplaadi värvus on tumeroheline, tekstuur on sile, segmendid on suured. Lilled on valged või kreemid, vihmavarju läbimõõt on kuni 15 cm, juurvilja on õhuke ja pikk.

Astra

Universaalne sort, mis sobib hästi kasvuhoonetes aastaringselt. Pärast lõikamist kasvab see väga kiiresti. Saagikus on suur, kuid küpsuse poolest on Astra oluliselt madalam Gloriast - kevadise istutamise ajal on väljalaskeava täielikuks kaunistamiseks vaja 80 kuni 90 päeva, talvel - 150–180. Lehtede kuju ja värv on sarnased klassikalise Petroselinum crispum var.crispum'iga. Suhteliselt suurte plaatide tõttu sobib sort värskele tarbimisele lisaks talvel koristamiseks - kuivatamiseks või külmutamiseks.

Breeze on teine ​​keskhooaja sordipiirkonna sort. Täieliku küpsemise periood on umbes 80 päeva pärast võrsete tekkimist. Tehas on üsna pikk ja lopsakas, üle 70 cm kõrgune ja kaalub kuni 80 g, pesa on püsti. Tumerohelised lehed lõigatakse kolmeks osaks, plaadi servade hambad on keskosa suunas veidi kumerad. Lehtplaat on sile, ilus läikiv särav, varre ja lehtede pubescence puudub. Roheliste maitse on väga õrn, väike mahl.

Sordi eelised on kõrge maitse, hea saagikus, majutuskindlus, suurepärane transporditavus ja kvaliteet.

Juur

Kui lehevarderite põhiväärtus on selle rohelises osas, siis Petroselinum crispum var.tuberosum'i põllumehed on huvitatud ka juurviljast. Sellel taimeosal on veelgi intensiivsem aroom kui maapinnal, ja seetõttu armastavad paljud koduperenaised seda lisada puljongitesse, marineeritud kurkidesse ja erinevatesse peamistesse roogadesse (köögiviljad, liha ja kalad).

Suhkur

Varane küps kvaliteet, kõrge tootlikkusega ja väga hea külmakindluse näitaja. Lõheneb 3-3,5 kuud pärast võrsete tekkimist. Põõsas on väga tugev, lopsakas ja levib, lehed on läikivad, tumedat värvi, kuni 40 võrse rosetti. Juurdeosa on terava otsaga koonus, mille pikkus on 25–30 cm, keskmine juurimass on 50–55 g, nahk on määrdunudvalge, tselluloos on lumivalge, keskelt kergelt kollaseks muutumas, väga mahlane, õrn, magus ja aromaatne.

Sordi peamiseks eeliseks on vastupanu juure ja universaalse eesmärgi purunemisele: peterselli suhkrus on võimalik kasutada maa-alust ja maapinnast osa ning mõlemad on võrdselt maitsvad ja lõhnavad.

Alba

Alba valmimisaeg on pikem kui enamiku teiste sortide puhul: juurvilja täielikuks küpsemiseks kulub kolm kuni neli kuud. Aga juureosa suurus on muljetavaldav: pikkusega kuni 25 cm ulatub juurvilja mass oma massini 220 ja mõnikord peaaegu 300 g, kuigi keskmine hooldus võib olla kaks korda väiksem. Rosettide lehtede arv on väike - mitte rohkem kui 12 tüve, kuid rohelises C-vitamiini ja isegi rohkem karotiini sisaldus.

Juur on väga aromaatne, ereda maitsega, õrna valge värvusega, mis pärast kuumtöötlemist ei tumeneb, ja - üht sorti peamistest eelistest - peaaegu ei haru, mistõttu on see töötlemisel väga mugav, hästi ladustatud ja ei purune.

Finale

Kui Alba peetakse hooaja keskpaigaks, tuleb finaali klassifitseerida hilja. Juure valmimine ei ole vähemalt 130 päeva alates idanemise hetkest. Erinevalt Albast on selle muljetavaldava juurega lisaks väga mitmekülgne külgosa, mis koosneb 25-30 püstitatud rohelise sinakas-lilla värviga lehest. Ühe varre pikkus ulatub 28 cm-ni, juur on 24 cm, juure kuju on koonusekujuline, läbimõõduga 12–19 mm, mass on üsna suur, 130–200 g. Juurvilja on väga kõrge, tselluloos on õrn, aromaatne ja meeldiv valge valgus.

Sordil on ka suur saagis.

Eagle on Hollandi tõuaretajatelt pärinev mitmesugune juurepersell. Seda peetakse hooaja keskpaigaks, kuid küpseb isegi kauem kui Alba, umbes 135 päeva pärast idanemist. Erinevus on hea kasvukomplekti poolest, võimas koonuse kujuline sile juurvilja, millel on valge pulp, tihe, maitsev ja aromaatne. Juuresüsteemi suurused on keskmised, mass on vahemikus 100–150 g. Nagu kõik Hollandi köögiviljad, on Eagle'i petersellile iseloomulikud suurepärased kaubanduslikud omadused, kõrge kvaliteet, hea transporditavus, lai tsoonivöönd ja mitmekülgsus (sobib värskeks müügiks) ja toorikute puhul).

Sordi teine ​​eripära - vastupanu noole käivitamisele.

Kirjeldus ja omadused

Niisiis on petersell kaheaastase elutsükliga lehtpuu, mille ülemine osa on mitmete varrukatega lehtede kaunistatud varred, maa-alune osa on paks ja lihav koonuse kujuline juur, mis läheb maasse 20–25 cm sügavusele.

Petroselinum crispumi keemiline koostis on rikas ja mitmekesine.

Allpool on toodud ainult kõige olulisemad bioloogiliselt aktiivsed ained, mis on selles taimes:

Lisaks sisaldavad peterselli lehed ja juur orgaanilisi happeid, fütosteroole, flavonoide, glükosiide, kiudaineid ja muid keerulisi süsivesikuid, eeterlikke õlisid, rasvhappeid, kaasa arvatud polüküllastumata rasvhappeid, ning ka palju muid toitaineid, mille mõju inimese kehale ei ole alati üheselt mõistetav (see viitab kõigepealt taime eeterlikus õlis sisalduvale apigeniini glükosiidile, samuti apioolile ja müristiinile).

Kasu ja kahju inimkehale

Peterselli kasulikud omadused on inimkonnale juba pikka aega teada.

Seega on see taim võimeline:

  • anda kehale sügav puhastamine toksiinidest, mittetäielike redoksreaktsioonide saadustest, raskmetallide sooladest ja muudest kahjulikest ainetest ja ühenditest, mida tavalistes inimestes nimetatakse "räbu";
  • pakkuda üldist rahustavat toimet kehale, parandada une, tugevdada mälu, leevendada pingeid ja stressi, vabaneda depressioonist (vees lahustuvate B-vitamiinide kõrge sisalduse tõttu);
  • stabiliseerida seedetrakti, parandada söögiisu;
  • normaliseerida veresuhkru taset (peterselli inuliini, polüsahhariidi, mis on insuliini taimset analoogi ja reguleerib glükoosi metabolismi);
  • parandada nägemisteravust (karotiini suure sisalduse tõttu);
  • annab toonilise efekti, parandab immuunsust, aitab kergemini toime tulla ägedate infektsioonidega, sealhulgas hingamisteede viiruse ja bakteritega, millega kaasneb suurenenud kehatemperatuur (kõrge askorbiinhappe sisalduse tõttu);
  • kiirendada metaboolseid protsesse, mis muudab toote väga väärtuslikuks neile, kes vaatavad nende kehakaalu või võitlevad oma ülejäägiga;
  • tervendada haavu;
  • eemaldada liigne vedelik kehast, mis aitab vabaneda turse;
  • maksa, neerude toimimise parandamine (eemaldab kusihappesoolad, samuti neerude liiva, omab diureetilist toimet), normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi toimimist;
  • edendada rakkude taastumist, vältida nende muutumist ebatüüpiliseks (oluline vähi ennetamiseks);
  • parandada naha seisundit (osana komplekssest ravist);
  • tugevdada igemeid ja parandada hammaste seisundit (kõrge kaltsiumisisalduse tõttu).

Määratud on otseste ja tingimusteta vastunäidustused roheliste ja peterselli juurte kasutamiseks.

Hoolikalt, et lisada see toode oma dieeti ainult inimestele, kes kannatavad:

  • individuaalne sallimatus ükskõik millise taime moodustava elemendi suhtes;
  • urolithiaas, muud neerude haigused, põis, kõht, kõhunääre akuutses staadiumis (siseorganite limaskestade ärritavad epiteelirakud).

Kuidas ja kus see kasvab?

Petroselinum crispumi looduslik levik on Vahemeri. Ühe versiooni kohaselt kasvatasid iidsed kreeklased taime, teiselt poolt hispaanlased. Siiski tundub, et petersell oli tuntud ja armastatud iidses Egiptuses. Kuid kultuur sai laialt levinud tänu iidsetele roomlastele, kes uurisid üha rohkem uusi maid koos uue tellimusega neile lemmiktaime, õnnistust, mis osutus väga tagasihoidlikuks ja kergesti kohandatavaks kavandatud kliimatingimustega.

Praegu kasvatatakse petersellit peaaegu kõigis Euroopa riikides (va Skandinaavia riigid). Ameerikas on taim väga populaarne Kanada lõunaosas ja Ameerika Ühendriikide põhjaosas.

Venemaal oli Petroselinum crispum lisaks Euroopa osale (kuni Moskva) harjunud ideaalselt ka Siberi ja Kaug-Ida föderaalsetes piirkondades, kuid ainult nende territooriumi lõunaosas.

Võimalus kasvatada taimi üsna külma kliimaga piirkondades on tingitud peamiselt petersellide üsna lühikesest kasvuperioodist, mis võimaldab seda moodustada isegi väga lühikeses ja mitte liiga soojas suvel.

Mis erineb sellerist ja koriandist?

Petersellit segatakse mõnikord kahe teise rohelise tüübiga, millel on sarnane lehe kuju, seller ja koriander (mida nimetatakse ka korianderiks). Kõik need kultuurid kuuluvad Umbrella perekonda, st nad on tõepoolest lähedased sugulased, kuid nende hõimuliikumine on erinev.

Neid on võimalik eristada üksteisest vastavalt erinevatele omadustele - morfoloogilisele, keemilisele (kompositsioonile jne), kuid kõige parem on keskenduda oma lõhnatundele. Kõigil nendel kolmel ürdil on oma unikaalne lõhn, mäletades, et seda ei saa segi ajada ühegi teise. Neile, kes ei usalda oma "lõhna", on allpool üksikasjalikum teave kolme sarnase taime kohta:

Mis on petersell? Kirjeldus, huvitavad faktid, fotod ja aiataimede kasvatamine

Petersell koos tilli - kõige levinumad rohelised laual. Ilma selleta ei ole praktiline, mitte üks kodus küpsetatud roog. Me räägime sellest kultuurist üksikasjalikumalt. Kasvatamise ja toiduvalmistamise ning seedimise eripära kohta.

Artiklis saate lugeda taime struktuuri, leida selle ladinakeelse nime ja kirjelduse ning teada saada, kas see on mitmeaastane või aastane, olgu see siis taimne või roheline, kas see on lill või mitte, vaata fotot ja palju muud.

Mis see on - rohi või köögivili?

See küsimus on suures osas filosoofiline. Kas see on mitmeaastane taim või mitte? Petersell viitab mitmeaastastele rohelistele aiapõllukultuuridele. Selle pealmine osa on rohi. Kuid juur on ka hea, nii et see on ka köögivilja-juurvilja.

Kirjeldus ja omadused

Petersellin (Petroselinum crispum) on pikk kaheaastane taim vihmavari perekonnast, kus on lopsakas läikiv roheline. Taproot valge. Lilled kole, kollakas. Seemned on väikesed.

Siis näete fotot, milline petersell näeb välja:

Kuidas ja kus see kasvab?

Kodumaa petersell - Vahemeri. Looduslikke liike on leitud Kaukaasias. Kultuuris kõikjal. See jookseb metsikult, võib kasvada seemikuga, nagu kahjutu umbrohi. Külma kliimaga piirkondades - iga-aastane taim.

Mis erineb sellerist ja koriandist?

Petersell, seller ja koriander on taimed, mis kuuluvad sama perekonna erinevatesse bioloogilistesse liikidesse. Nad ei ole omavahel omavahel seotud, ei moodusta hübriide. Kulinaarsest vaatepunktist erinevad need maitsetes ja selle tassi vastavuses.

Lühike ajalugu

Aafrikas ei leidu petersell looduses, kuigi see on tuntud juba iidse Egiptuse ajal. Egiptlased pidasid seda leina sümboliks, sest legendide järgi kasvas see Osirise verepisarate hulgast. Vana-kreeklased samuti ei toetanud petersellit. Keskajal hakkas see aedades kasvama, kuid ei kasutanud rohelisi, eelistades juurvilja. Umbes üheteistkümnendal sajandil ilmus Venemaal petersell, nagu ravimtaim, ja see sai lauale üheksateistkümnendal sajandil.

Kasuta Venemaal asuvaid taimi

Kahekümne esimesel sajandil oli petersell peaaegu keeluepideemia ohver.

Tervishoiu- ja sotsiaalarengu ministeeriumi peanarkoloog E. Brun 03.06.2011 teatas ametlikult, et peterselli müük ega selle kasvatamine ei ole kuritegu ega keelatud okupatsioon.

Keemiline koostis

Petersell on väga vitamiinide poolest:

A-vitamiin on selles eriti rikkalik (9,5 mg 100 g kehakaalu kohta), C (150 mg), K (160 mg). See sisaldab:

BZHU sisaldus (100 g kohta):

  • valk - 3,7 g;
  • rasvad - 0,4 g;
  • süsivesikud - 7,6 g;
  • kaloreid - 49 kcal.

Kasu ja kahju

Peamise toidutööstuse puhul ei loetud petersellit kunagi. Selle peamine väärtus on eeterlikes õlides, mis annavad talle aroomi ja tervendavaid omadusi.

Petersellit kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis.

  • Roheline petersell eemaldab küüslaugu ja tubaka lõhna.
  • Puljong aitab putukahammustustel.
  • Baldnessi parandamiseks on soovitatav kasutada masseeritud purustatud seemneid.
  • Petersellil on isegi noorendav toime! Mõnikord võib petersell kahjustada.

    • See on rasedatel naistel vastunäidustatud, kuna selle stimuleeriv toime emaka lihastele võib põhjustada raseduse katkemist.
    • Ärge kasutage seda rinnaga toitvatele emadele.
    • Tänu peterselli üldisele stimuleerivale mõjule võib see põhjustada peavalu, unetust ja isegi hallutsinatsioone eriti tundlikel inimestel.

    Praegune roheline GOST ja TU

    Alles hiljuti toimus petrooleumi jaoks GOST R 55904-2013 (värske petersell. Spetsifikatsioonid).

    See GOST määrab kindlaks välimuse, lõhna ja maitse, juurte suuruse, lehtede pikkuse, mittevastavuse protsendi, kemikaalide sisu ja haigustegurid. GOSTi seadistatud meetodid:

    • pakend;
    • sorteerimine;
    • vastuvõtmine;
    • märgistused;
    • kontroll;
    • transport;
    • kaupade ladustamine.

    7. jaanuaril 2017 võeti kasutusele uus GOST 34212-2017.

    Ravi ja raviomadused

    Näidikud peterselli kasutamiseks traditsioonilises meditsiinis:

    • neeruturse;
    • südame-veresoonkonna haigused;
    • krooniline gastriit koos maosekretsiooni vähenemisega;
    • ärevustunne, seedehäired;
    • urolithiaas, tsüstiit, uretriit;
    • emaka verejooks, menstruatsioonihäired;
    • eesnäärme põletik;
    • seedehäired, urineerimine, puhitus lastel;
    • karminatiivne;
    • toonik jne

    Terapeutilistel eesmärkidel kasutage värsket peterselli mahla (sh segudes), küpsiseid, seemnete infusioone, juurt jne. Kosmetoloogias eemaldab sidrunimahlaga segatud peterselli juurte eemaldamine freckles, valgendab näo nahka.

    Kehakaalu langetamiseks kasutatakse puljongirohelist petersellit (2 tl vett ühe klaasi kohta). Joo seda pool tassi, kui on nälja tunne.

    Sordid ja liigid

    Petersell on jagatud lehtedeks ja juureks. Lehtisortides kasutatakse värskeid või kuivatatud maitsetaimi. Juur läheb suppide ja põhikursuste valmistamiseks. Külvamiseks mõeldud seemnete valimisel pöörake tähelepanu mitte ainult sordile, vaid ka sordi kasvuperioodile.

    Leht

    Tavapärane

    Sordid on hooaja keskel (60-70 päeva), viljakad, tugeva lõhnaga. Tavaline petersell sobib uuesti lõikamiseks.

    Gloria

    Varane produktiivne sort. Lehed on suured, hästi hoitud, sobivad transportimiseks.

    Astra

    Sort on varakult, esimesed rohelised on valmis lõikamiseks 55-60 päeva. Lehtede rosett on tihe, lokkis. See on kasvanud nii kasvuhoones kui ka avamaal.

    Breeze - produktiivne keskhooaja sort. Pärast lõikamist ei muutu see pikka aega kollaseks (hea müügiks). Lehed lainelised (mitte lokkis).

    Juur

    Suhkur

    Populaarne kõrge tootlikkusega sort, valmimine - umbes 95 päeva. Juured on kitsenevad, 22-29 cm, kaaluga umbes 75 g.

    Alba

    Hiline küpsemise sort (umbes 170 päeva). Juurviljad on võimsad, kaaluga kuni 200 grammi või rohkem. Juurepikkus - kuni 30 cm.

    Finale

    Keskmine hooaja (115-120 päeva), viljakas. Juurimassi sordid Lõplik - umbes 190

    Hooaja keskel (120–125 päeva), tagasihoidlik sort. Rohuvad põõsad rohelise rohelusega. Juured on kitsenevad, kaaluga umbes 150 g.

    Kust saada seemneid ja kui palju on seemned?

    Peterselliseemnete sordid on võimalik osta jaemüügis mis tahes spetsialiseeritud osakonnas või tellida lahtiselt, sealhulgas internetis ("Seeds Mail").

    Võrdlushinnad petersellide seemnete kohta.

    Moskvas

    • Jaehind: 2 g - 10-14 rubla.
    • Hulgimüük: Itaalia hiiglane (1 kg) -1040 rubla, maitseained - 1200 rubla.

    Peterburis

    • Jaehind: 2 g - 9-14 rubla.
    • Hulgimüük: Itaalia hiiglane (50 g) - 650 rubla, Vega (100 g) - 600 rubla.

    Istutamine, hooldus, koristamine ja ladustamine

    • Maandumine. Peterselli krunt on päikeseline või veidi varjutatud. Maa on lahtine, normaalne, kuid sobiv ja kergelt hapukas. Parimad eelkäijad:

    Väetised on sügisel orgaanilised ja kevadel fosfaat-kaalium.

    Seemned on eelnevalt leotatud või külvatud (tõusevad nädal hiljem). Istutuskuupäev sõltub kasvuperioodist. Lehtelisi sorte võib külvata juulis teist korda, millisel juhul nad hakkavad saama sügiseni ja lahkuvad enne talve. Külvatakse süvenditesse 1-2 cm sügavusega, soonte vaheline kaugus on umbes 15 cm.

  • Kasvav. Kastmine (esmalt ettevaatlik, et seemikud ei küüneks), umbrohutõrje. 2-3 korda suvel väetamine soolapetrist (lehtede puhul) või fosfaat-kaaliumväetised (juurte puhul). Juurviljad tuleb pärast idanemist lahjendada.
  • Puhastamine ja ladustamine. Peterselli rohelised tükeldatakse kogu suve jooksul, sealhulgas voodite hõrenemisel. Juurviljad koristatakse septembri lõpus ja oktoobris. Lehed lõigatakse, juured pannakse liiva või maa kastidesse ja säilitatakse jahedas ruumis (kelder). Juurviljad sobivad talveks sundimiseks.
  • Lehed kuivatatakse, sorteerige, visake ära närtsinud ja kollased lehed. Lehed panevad kihile umbes 1 cm ja pannakse tuulele. Segage aeg-ajalt. Saate kuivatada rippuvad petersellid, mis on seotud väikeste kimpudega.

    Peterselli juured kuivatatakse sarnaselt. Nad on eelnevalt lõigatud õhukesteks ringideks. Saate juured kuivatada ka jahedas (50-60 kraadi) ahjus, aeg-ajalt segades. Sel juhul saab juured purustada.

    Haigused ja kahjurid

    Seenhaigused võivad põhjustada petersellile suurt kahju, näiteks:

    • rooste;
    • jahukaste;
    • septorioos;
    • must ja valge mädanik jne

    Nende vastu võitlemiseks kasutatakse erinevaid fungitsiide. Efektiivne on seemnete külvamine ja haiguste suhtes resistentsete sortide sissetoomine kultuuri.

    Putukate kahjurid:

    • meloni lehed;
    • infoleht;
    • porgand lennata

    Kontrollimeetmed - insektitsiidide või folk õiguskaitsevahendite kasutamine (taimse keetmise pihustamine). Ennetav meede - õige rotatsioon.

    Kuidas toita loomi

    Petersell ei ole loomadele ega lindudele söödav. Sise- ja väikeloomade puhul on selle eeterlikud õlid mürgised. Koerte puhul on see ka vastunäidustatud, eriti rasedatele emastele ja neeruprobleemidega loomadele. Aga petersell on kasulik küülikutele kui maitsev toidulisand.

    Nii et petersell on herb (või köögivilja) suurepärane igas mõttes. Olles kulutanud minimaalsed jõupingutused selle kasvatamiseks, annate terve aasta teile aromaatsed maitseained plaadil ja kasulikud vürtsid pannil ning täiendate oma esmaabikomplekti paljude tervisehäiretega tõestatud rahvahooldusvahendiga.

    Kasulik video

    Pakume vaadata videot kasvava peterselli omaduste ja omaduste kohta:

    Petersell - maitsev ja tervislik aia rohelus

    Petersell on vihmavari perekonna vürtsikas taim. See rohkete varredega roheline rohi on laialt levinud Venemaal, Euroopas, ilma et seal ei oleks praktiliselt aeda ega dachat. Tehase populaarsuse saladus on selle lihtsus, suurepärased toiteväärtused ja tervisele kasulikud omadused, mida kirjeldatakse üksikasjalikult artiklis.

    Petersell - taime ajalugu

    Arvatakse, et petersell pärineb Vahemerest, kus see kasvas metsikult ja mida inimene kasvatas. Teaduslik nimetus “petroselium” tõlgitakse kui „kasvav kividele”: see on kivine maastik, kus võib leida metsikut rohu. Vana-Kreekas nimetati petersellit kivi-selleriks ja hindas seda, kuid kahjuks mitte selle maitse ja tervendavate omaduste, vaid kauni välimuse eest.

    Esialgu taimede isikupärastamist leina, sümboliseerides leina, ja seetõttu kasutati kudumiseks pärjad ja usuliste tseremooniate. Ida-Euroopa riikides oli petersell olemas umbrohutehase kujul, kuid seda kasutatakse laialdaselt kosmeetikas ja hammustuste ja keedude väliskäsitluses.

    Ainult keskajal Prantsusmaal otsustasid tavalised inimesed lisada taime oma menüüsse. Aga kui juurte ja petersellilehtede suurepärase maitse kuulsus jõudis aristokraatiasse, ilmusid isegi rikkamates laudades nende taimede puljongid, liha ja supid. Kuna kogu Euroopas on levinud petersell Venemaale, kus ta siiani ei kaota.

    Petersell: taime kirjeldus

    Aias petersell esineb kahes vormis - juur ja leht. Seda vürtsikat köögivilja on juba ammu kasutatud aromaatsete maitseainetena ja seda kasvatatakse kõikjal. Meile tuntud petersellil on mürgine lähedane sugulane - koera petersell või kororysh: see on inimestele väga ohtlik.

    Seal on palju kasulikke peterselli sorte ning peaaegu kõiki neid kasvatatakse kaheaastases kultuuris. See tähendab, et esimesel aastal moodustub risoom ja rosett ning teisel - pikk, tugev vars seemnetega. Värskeid rohelisi saab esimesel aastal ära lõigata, kui ta on rikkalikult oksad ja taimede peal paiknevad lokid. Juur-peterselli juurvilja näeb välja nagu porgand, kuid on kollakasvalge. Mõnedes sortides kasvab juurvilja pikk, teistes on see lühike, kuid paks.

    Peterselli koostis

    Kõik taime osad on vitamiinide poolest väga rikkad. Rohelise askorbiinhappe sisalduse poolest ületab köögivilja peaaegu kõik oma kaaslased ja põhjapoolsetest piirkondadest pärinev petersell on C-vitamiini jaoks veelgi suurema kui lõunapoolsete laiuskraadide taimed. Ainult 10 g värskeid lehti lõunaks - ja igapäevane vajadus selle vitamiini järele on täidetud ning see on täielikult kuivatatud taime säilinud. Muud vitamiinid ja bioloogiliselt aktiivsed ained petersellis: t

    • Karoteen
    • Nikotiinhape
    • Riboflaviin
    • Tiamiin
    • Orgaanilised happed
    • Glükosiidid
    • Kumariinid
    • Bioflavonoidid
    • Rasvad õlid

    Paljud taime ja eeterlikud õlid - nad annavad konkreetse, nii lemmik kokad maitse. Rohelised ja risoomid on rohkesti kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, raua, fosfori poolest. Nad annavad kasulikke inimbrošüüre ja haruldasi mikroelemente - vanadiini, liitiumit, alumiiniumi, mangaani, molübdeeni, niklit, mida keha vajab samuti. Arvestades minimaalset kalorisisaldust (49 kcal), on taim ideaalselt sobiv mitmesuguste toitude lisamiseks, isegi kehakaalu kaotamiseks.

    Kuidas on petersell koristatud ja kasutatud toiduvalmistamisel?

    Vajadusel saate rohelisi igal ajal koguda. Seda tarbitakse värskelt, kuivatatult, külmutatud, soolatud, lisatakse erinevatele talveks ettevalmistustele. Petersellijuur kaevatakse tavaliselt oktoobris, seejärel purustatakse ja kuivatatakse, harvemini külmutatud. Suured juurviljad säilitatakse nagu porgandid külmkapis või keldris.

    Petersell on suurepärane lisand salatitele ja suppidele. Vürtside ja juurte, kala, liha- ja köögiviljahelmedega keedetud puljongid saavad suurepärase maitse. Teistest rohelistest parimad tooted koos tüümianiga, rosmariiniga, selleriga, koriandiga.
    Vürtsikas köögiviljad annavad toidule mõningaid välimust ilma zhguchesti'ita, nii et seda saab kasutada ka imikutoitudes. Petersell muudab koorjuustu, kooritud munade, võiga algupärase maitse, mida kasutatakse võileibu valmistamiseks. Suurepärane "välimus" toode ja hakkliha, marinaadis grillimiseks ja muudeks roogadeks.

    Peterselli tervendavad omadused

    Vanasti kasutati petersellit laialdaselt ravimtaimena. See roheline köögivili sisaldab eeterlikke õlisid ja erinevaid orgaanilisi aineid, millel on tervendav toime. Niisiis, roheliste, juurte või nendest lähtuvate infusioonide tarbimisega suureneb maomahla ja ensüümide tootmine, mistõttu hakkab toit kiiremini ja tõhusamalt hakkama. Nende omaduste puhul hinnatakse petersellit toitumises.

    Petersell on diureetilise toimega, vähendab gaasi teket, kõrvaldab soolestiku taimestiku, vähendab düsbakterioosi mõju. Kõik rohelise köögivilja osad suurendavad sapi eritumist, optimeerivad südame kontraktiilsust. Peterselli tarbimine vähendab soola kogust roogades, mis on oluline südame- ja neeruhaiguste jaoks. Taime kasutamine ravimina iseenesest avaldab soodsat mõju urogenitaalsüsteemi, ödeemi ja koolikute patoloogiatele. Ja loomulikult on avitaminosisiga petersell üks parimaid abinõusid ja kevadel peab see olema mis tahes menüüs.

    Kuidas kasvatada peterselli?

    Selle rohelise köögivilja kasvatamine on snap. Külvamiseks on vaja minimaalset arvu seemneid, mida müüakse igas kaupluses. Et neid külvamiseks ette valmistada, leotatakse neid vees, sest peterselli idaneb üsna pikka aega eeterlike õlide kõrge sisalduse tõttu (need ei võimalda niiskust tungida seemne keskmesse). Petersell kasvab kõige paremini viljakal pinnasel, mistõttu on väga kasulik viljastada väga halb pinnas.

    Enne külvamist aprillis ja mai alguses mulla lahti, tasandatakse, seejärel külvatakse seemned ja voodid istutatakse. Petersell reageerib soodsalt lämmastikule ja sõnnikule (lindude väljaheited). Vee see ainult väga kuivas kohas. Pärast lehtplakatist väljanägemist saate lõigata rohelised ja nautida selle maitset ja aroomi. Korteris juurib petersell ka ideaalselt: piisab sellest, kui külvate seda kasti või potis, pärast mida saab värskeid rohelisi kogu talveperioodi jooksul lõigata.

    Petersell: vastunäidustused

    Inimesed on pikka aega märganud, et taim suurendab mehelikku jõudu, samas kui rasedatel naistel võib vastupidi tekitada nurisünnitus. Seetõttu on rasedate emade kuritarvitamine peterselli kasutamisega rangelt keelatud! Toidud värskete maitsetaimedega ja selliste haigustega on vastunäidustatud:

    • Äge tsüstiit
    • Äge püelonefriit
    • Suured neerukivid
    • Gastriidi süvenemine, maohaavandid
    • Äge soolehaigus
    • Podagra, soolavahetuse häired

    Peterselli retseptid

    Et säilitada vitamiinid petersellides nii palju kui võimalik, on parem lisada see toiduvalmistamiseni toiduvalmistamise, hautamise, küpsetamise lõpus.

    Kartul petersellikastmega

    Tooted: kartul - 1 kg, sibul - 1 tk., Küüslauk - 2 nelk, petersell - kobar, oliiviõli - 2 lusikat, vesi - pool liitrit, sool, must pipar.

    Koori kartuleid (sa ei saa noori kartuleid koorida, vaid lihtsalt loputada). Lõigake sibul eraldi kuubikuteks, praadige võid, küpsetamise lõpus, tükeldatud küüslauk. Sõna sõna otseses mõttes kohe pärast roheliste suhkru lisamist pannile kartulid pooleks (või viiludeks), lisage poole liitri keeva veega, puista soola ja pipraga. Keeda tassi, kuni keedetud, puista kartulid peterselliga 2 minutit enne selle eemaldamist soojusest.

    Kanafilee peterselliga

    Kanarind - 2 tk, Ricotta juust - 2 lusikat, oranž - ½ tk., Vürtsid, muna - 1 tk., Breadcrumbs - 50 g, piim - 100 ml, taimne õli praadimiseks, petersell - kobar.

    Kana liha valmistamiseks tuleks see lõigata plaatidesse (horisontaalselt) ja leotada piima 15 minutiks. Järgmine, mine välja piimast, tõrjuma, sool ja pipar.

    Valmistage täitematerjal: tükeldage pool apelsinikoort, segage tükeldatud peterselliga, ricotta ja soolaga. Mähi täidis kanafilee, kinnitage hambapulgaga. Rullige iga rull pekstud munas, röstides ja praadige õli kõigilt külgedelt. Serveerige rullides köögiviljadega. Need sobivad hästi apelsinimahlade kastmetele.