Põhiline > Maitsetaimed

Toit Eestis

Eesti on hea toitumise riik, mille maitsed moodustavad aasta neli aastaaega ja Eesti puhas loodus.

Pooled meie riigi territooriumist on kaetud metsaga ja kolmanda põllumaaga, nii et me oleme rikkalikud põllukultuuride, loomakasvatuse ja aiandusega, samuti metsamarjad, seened ja ulukid. Tänu katkestatud ajaloosele ja pool sajandile raudse eesriide taga jäämisele oleme säilitanud palju kulinaarseid traditsioone, et maailm on nüüd taas avastamas.

Eestlased armastavad oma tooteid kõige enam, kuid nad on uudishimulikud ja valmis vastu võtma nii uusi roogasid kui ka toiduvalmistamisviise. Mitte ainult restoranides, vaid ka kodus, segavad nad entusiastlikult traditsioonilisi ja uusi, oma ja välismaalasi kodustatud ja lihtsaid Itaalia roogasid, samuti Aasia ja Ameerika laene.

Eesti erialad

Ajalooliselt oli enamiku riigi elanike peamiseks söögiks pärastlõunal. Õhtul kogunes kogu pere laua äärde: õhtusöögiks, supp, liha või kalaroog, serveeriti jooke (piim, kvas, suudlus).

Lõpuks moodustusid Eesti köögi eripärad XIX sajandi keskpaigaks: see põhines lihtsal toiduvalmistamisel, rõõmsatel roogadel, kala, oad, teraviljal ja kartulil. Eesti kööki iseloomustab väikeste maitseainete kasutamine - tänu Eesti territoriaalsetele ja kliimatingimustele ning asjaolule, et pikka aega olid need väga kallid. Tänapäeval on Eesti roogade peamised vürtsid majoraani, köömne, pipar ja sool, ingver, kaneel ja kardemon.

Samuti väärib märkimist, et piima ja piimatoodete valmistamisel kasutatakse laialdaselt - need on kastmete, kuumade toitude, suppide ja magustoitude osa.

Eestlased ei tarbi palju lisaaineid vürtside ja vürtside kujul, nad on küllalt tavalised soolad, köömned ja majoraanid. Köögis on väga haruldane leida praetud toitu, kõik koostisosad on enamasti keedetud. Kõige tavalisem toit Eestis on kala (tavaliselt räim), sealiha, erinevad köögiviljad ja must leib.

Reeglina on Eesti roogasid loodud ebatavalisest toodete kombinatsioonist ja neil on eriline hapu maitse. Eestlaste eesti lauda on raske kääritada ilma kääritatud piimatoodeteta. Piim, hapupiim, jogurtid, juustud on selle riigi lemmiktooted.

Põhilised tüüpilised eesti toidud

Tahaksin lihtsalt mainida Eesti suppe. See on üks maitsvaid, rikkalikke ja tervislikke rahvuslikke roogasid. Paljud turistid on originaalse tootekujundusega rahul. Näiteks Eestis on päris loomulik leida räime, magusa mustika supi või õlle supi ning tavalisi teraviljade, kartulite või hernestega suppe.

Kas on võimalik ette kujutada Eestit ilma kalata? Kindlasti proovige suitsutatud forellit või grillil küpsetatud lest. Teil on rõõm kogenud maitse tunnete eest!

Eesti on rikas metsa kingitustega. Siin kasvatatakse paljusid marja- ja seente sorte, nii et seene kastmes, marineeritud seened ja seened on alati Eesti pidulikul laual. Iga koduperenaine küpsetab tingimata talveks maitsvat marjade ja puuviljade moosi ning teeb köögiviljadest marinaadid.

Nagu magustoidud, on kohalikud väga kiindunud koogikookide, kookide ja maiustustega. Riigi uhkus on Eesti šokolaad pähklitega. Ta on tunnistatud üheks kõige maitsvamaks maailmas!

Traditsiooniliste suppide eripärad

Lõunaks on kõige olulisem roog supp. Eestit saab seostada riikidega, kelle elanikud armastavad suppe ja tutvustavad neid aktiivselt oma dieeti. Seetõttu on siin palju neid. Liha, köögiviljade, teravilja supid leiate iga eesti keele lauale. Kokaraamatutel on ainult piima suppide retseptid üle 20-aastased: kala, seente, isegi õllega.

Eestis saate proovida kõiki ebatavalisi suppe, nagu õlut või leiba. Blueberry dessert-supp tuli rootsi köögist. Väga populaarne on salat-supp, millele on lisatud kartuleid, hernestest odra või kartuliga odra.

Palju retsepte kasutatakse ainult Eestis ja eriti rõõmu turistidest, kes soovivad tunda riiki ja selle identiteeti. Seetõttu eelistavad nad eriti hernesuppu, mis on varre või suppiga.

Küpsetamise kala omadused

Eestlased on suured kalaroogade meistrid. Kala valmistatakse ainulaadsete retseptide järgi. Idapiirkondades söödetakse jõekala rohkem ja rannikualad eelistavad mereliike - lesta, räime, angerjaid. Siin kala keedetakse kuidagi: see on harva praetud, kuid seda kasutatakse peamiselt küpsetatud, kuivatatud, soolatud, keedetud või kuivatatud. Ainult Eestis saab proovida piimakala suppe, kala pudinguid ja pajaroogasid ning hapukoorega keedetud heeringat.

Sisaldab toiduvalmistamist

Eesti rahvusköök on väga eristav. On ebatõenäoline, et kuskil väljaspool Eestit saab jahu, millele on lisatud herned, rukis, oder või kaer, nii populaarseks maitseks nagu “kama”, ja süüa seda piima või jogurtiga. Eestlased kohtlevad oma külalisi oma armastatud inimestega, väikestest suurte, „brändi“ mulgikapsad - kapsas Mulgishi stiilis, mis on keedetud pärl-odra ja sealihaga. Vere pelmeenid või vürtsid saab nautida ainult Eestis.

Kohaliku köögi täieliku pildi saamiseks peaksid külastajad proovima kartulipoore - see on kartulipüree küpsetatud liha nimi. On väga ahvatlev proovida pannkooke verega, mida Eestis nimetatakse usu pakendiks. Juustu gurmaanid hindavad kindlasti kodus valmistatud rasvaste juustude maitset.

Traditsioonilised põhiroogad meenutavad mõnevõrra saksa kööki - see on hernes puder, hautatud karusnahk või röstitud kartul, kuid eestlased ei ole liha. Peamiselt valmistatakse sealiha sealiha, kuigi kasutatakse ka vasikat ja lambaliha. Ja mis on väga huvitav, ei ole erinevate sortide liha segatud.

Eesti lemmik liha delikatess on roogad verega. Kohalikud vere- ja maksa vorstid on väga populaarsed nii kohalike kui ka külaliste seas. Eestlased ja marmelaad sealihast ja peadest armastavad, peaksite kindlasti tellima sektsiooni - eesti versiooni marmelaadist, mis on valmistatud sabadest - sealiha, vasikas ja lambaliha. Sageli on võimalik leida traditsioonilist sealiha rüüstatud hapukapsaga.

Eesti rahvusköök: magustoidud

Eesti magustoitude mitmekesisust ei saa eirata. Neist on väga palju, ja lihtsalt ühe reisi ajal on võimatu kõike proovida, kuid te saate suveniiridena paljusid hüvesid.

Eestis on kõige olulisem delikatess marsipaan. Legendi järgi leiutati see just Tallinnas: Raekoja platsil valmistati apteegis esmakordselt ette pähklite ja suhkru segu ning linnaelanikud meeldisid nii palju, et nad sisenesid kiiresti igapäevase ja piduliku menüüsse. Muide, apteegi ruumides on ka väike martsipanimuuseum, kus igaühele räägitakse selle traditsioonilise eesti roogi päritolust ja retseptidest. Marsipaani maiustusi valmistatakse erinevate lisanditega ja need on kaunistatud pähklitega, suhkrustatud marjadega, maitsega ja šokolaadiga.

Ebatavaline ja maitsev rabarberipüree on ka Eestis väga populaarne - seda saab tellida peaaegu igas kohvikus. Riiklike magustoitude seas võib märkida ka tarretist (serveeritakse külma piimaga või kreemiga), mitmesuguseid saiakesi (sh jõulude vürtsitatud küpsiseid "piparkoogid"), marja suppe.

Eesti rahvuslikud joogid

Karastusjookide hulgas annavad eestlased palm erinevatele suudlustele. Lisaks on jookide hulgas väga tavalised puuviljajoogid, kvas ja kohv. Eesti vaimud on vääriliselt populaarsed väljaspool riiki. Eestlased ise peavad oma rahvuslikku õlut, mida keedetakse kõikjal. Igal Eesti piirkonnal on oma traditsiooniline õlu. Kõige populaarsemad on tume õlu "Saare" ja kerge õlu "Saku". Mesi õlut peetakse veel üheks traditsiooniliseks eesti köögi leiutiseks. Kodune kadakate õlu on tõeliselt traditsiooniline eesti jook.

„Hoegwyn” on Eestis väga levinud - kohalik kuuma vein, mida ei saa ainult maitsta kohalikes kohvikutes ja baarides, vaid ka suveniirina.

Eestis peaksite kindlasti proovima kuulsat Vana Tallinna likööri (“Old Tallinn”), mis ilmus esmakordselt 1962. aastal. See on tumepruun liköör, mille maitse on rumm. Vana Tallinna likööri võib tarbida kas puhtal kujul või kohvi või erinevate kokteilide osana. Eesti kauplustes müüakse jooki kolmel variandil - tugevusega 40,45 ja 50 kraadi. Teine tuntud eesti liköör on vaarika Kannu Kukk. Tugeval punalilikul on meeldiv rikas maitse ja köömne aroom.

Modernsus

Nõukogude ajal mõjutasid Eesti kööki riigi toitlustussüsteemi kaudu vene, kaukaasia ja isegi Kesk-Aasia kööki.

Pärast iseseisvuse taastamist hakkasid riigi rahvusvahelised kontaktid laienema ning traditsiooniline köök hakkas populaarsust kaotama. Aga näiteks jõulude ajal panid eestlased endiselt lauale aspic, vürtsikas vorstikaste ja hapukapsaga röstitud sealiha. Maslenitsa (est. Vastlapäev) küpsetatud kuklid vahukoorega (est. Vastlakuklid). Ja õhtul Ivanovi päeval (24. juunil tähistatud Jaanipäevil) täidab õhk üle Eesti grillitud grillitud vorstide aroomiga.

Tänapäeval sisaldab traditsiooniline eesti „külm laud” (est. Külmlaud) tavaliselt hapukoorega marineeritud heeringat, tarretatud liha, vahustatud maksa pastat, kartuli salatit, „Rosollet” salatit (est. Rosolje), marineeritud kurke ja kõrvitsat, sinkirulli täidisega, lihapallid majoneesiga ja täidisega munad. Selline puhkusemenüü on eelistatud, eriti maapiirkondades.

Piimatooted on Eesti köögis eriline koht. Piim, jogurt, jogurt, kodujuust ja omatehtud juust on osa igapäevasest toitumisest. Tüüpiline hommikusöök on puder, omlett või võileivad, viimasel ajal ka teravilja koos jogurtiga. Nad joovad kohvi palju, eelistades skandinaavia tüüpi säravaid praadimist.

Supid - üsna tavaline roog. Kõige tavalisem kartul, kapsas ja hernesupp. Liha on tavaliselt keedetud ühes tükis, ülejäänu koosneb kartulitest, kapsast või hernestest, porganditest, pärl-oderist või pastast. Suitsutatud sealiha lisatakse hernestesse ja oaduppidesse.

Eesti köögi jaoks on tüüpilised teravilja-, köögivilja-teravilja- ja köögivilja segud, näiteks odra puder ja mulgipuder kartul (est. Mulgipuder). Peatoiduna võidakse mõnikord serveerida kartulist või keedetud kartulist paks koorikast rasvast, jahu, puljongit või koort ja liha, hakkliha või vorsti. Populaarne roog mulgikapsad (est. Mulgikapsad) - hapukapsas, küpsetatud sealiha ja pärliga.

Köögiviljadest on kartulid esimesed, kapsas ja herned on teisel kohal, millele järgneb porgand ja kaalikas. Peedi kasutatakse harva, peamiselt peedisalatites ja „Rosollier” salatites. Alates 1990. aastate algusest on kartulitarbimine hakanud vähenema ning riis ja pasta on hakanud rohkem sööma. Erinevate pooltoodete populaarsus kasvab.

Eesti köögis on kõige rohkem kalaliike kilu ja kilu. See kala on praetud ja sellest valmistatud pajaroogad, täidisega munapiima seguga ja peeneks hakitud tilli valamisega. "Tallinna kilu" (est. Tallinna kilud) vürtsikas soolatud on väga populaarsed. Eesti rannikupiirkondades kasutatakse lesta, sisemaades valmistatakse kalarooge haugist ja karjäärist, Peipsi järvest ja härrastest. Kuumalt suitsutatud liha, latikas, angerja on kuum.

Lihakestes põhiroogades domineerivad tailiha sealiha. Eesti kööki kasutatakse suurte lihatükkide (ahjuliha) aeglase keetmise meetodil paksu seinaga nõudes, kas ahjus või söe ahjus. Seda kasutatakse põhiroogade valmistamiseks, tavaliselt keedetud kartulitega. Maksast valmistavad nad peatoite, keedetakse seda kreemjas koorekastmes. Lihatoidud sisaldavad ka populaarset sealiha pea ja jalgade kapslit, mida serveeritakse keedetud kartulite või leivaga.

Traditsiooniliste magusate roogade valik hõlmab leiba suppi, paks kooki vahukoorega või piimaga, puuviljamahlaga vahustatud manna, puuviljamahlaga moosi, õunakoogi, burbertit, pannkoogid ja mitmesuguseid saiakesi.

Top 10 Eesti toitu proovida

  1. Kartuliporsid - sealiha, küpsetatud kartulipudelis. Lõbutsege mõnede kohvikute osade pärast, mis moodustavad naljakas sigu silmade, mustade oliivide ja porgandiga.
  2. Rover - verepuder koos odra ja tükeldatud peekoniga.
  3. Dunklesi koor supp - esimene roog, mis on röstitud leivapannis, oad ja suitsutatud sealiha ribad.
  4. Pirukad - väikesed pirukad pärmi tainas, täidisega riisi, hautatud köögiviljade või hakklihaga.
  5. Mulgikapsid - hautatud potti hapukapsas sea- ja odra-tangudega, serveeritakse keedetud või küpsetatud kartulite külgrihaga.
  6. Vere packoogid - oderjahu pannkoogid hernestega, tatariga ja verega.
  7. Mulgicorp - magus kohupiimakoogid, mida serveeritakse hapukoorega või moosiga.
  8. Kama - kuivatatud või praetud rukki, herneste ja kaera segud, mis on valatud jogurtiga, moosi või mettega.
  9. Piparkoogid - krõbedad küpsised mustade piparite, ingveri ja kaneeliga, värvitud klaasitud mustriga.
  10. Marsipaan - viigikastmega koor, mis on valmistatud riivitud mandlitest ja jäätunud suhkrust.

Kuhu proovida?

Tallinn on tuntud oma rahvuskööki teenindavate restoranide poolest. Suurte valikute hulgas on kõige huvitavam ja populaarsem.

Restoran MEKK

Autor MEKK pakub autori ettekandes traditsioonilisi eesti roogasid. Riigi ajaloo järgi sõltub menüü hooajast - suvel ja sügisel pakutakse palju köögivilju ja puuvilju, sügist - marju ja marinaate, talve - liha ja konservid. Menüüs on erialasid - sealiha jõhvikakastmes, astelpaju kook ja juust. Leiva enda küpsetamine ja ainult looduslikud piimatooted annavad restoranile hubase ja peaaegu koduse koha.

Aadress: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersacki restoran

Restoran Peppersack pakub võimalust proovida klassikalisi eesti kööki parimaid ilminguid kasutades:

  • Sealiha hautatud hapukapsaga.
  • Kama (segatud teravilja ja moosi või piimaga).
  • Must puding
  • Kartuli salat.

Toitlustus on valmistatud naturaalsetest Eesti toodetest ilma eriliste vürtsideta - nõudele lisatakse ainult soola ja rohelisi. Tahtlikult lihtne interjöör võimaldab teil täielikult keskenduda toidule.

Aadress: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

Restoran Olematu Rüütel on kujundatud keskaegses stiilis. Restorani keldris valmistatakse röstitud liha lahtisele tulele. Menüü on rahul romantiliste nimedega, näiteks „Pr Margareta nõrkus”, mis peidab kanafilee juustu, puuviljasalatite ja riisiga. Toodete kombinatsioon restorani toitudes on ootamatu ja ebatavaline. Restoranis pakutakse traditsioonilisi roogasid - soolatud heeringat, kõrvitsaseemne suppi ja jäätist.

Aadress: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk on vanim mitte ainult Tallinnas, vaid kogu Eestis.

Kohvik pakub laia valikut magustoite ja maiustusi:

  • Õrnad koogid koorega.
  • Käsitsi valmistatud šokolaad looduslikust šokolaadist.
  • Erinevad pirukad ja koogid.
  • Magustoidud martsipaniga.

Kohvikus saate külastada ka martsipaniruumi, kus on näidatud kogu marsipaani ajalugu. Kohvik on säilitanud ajaloolise interjööri.

Aadress: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Rahvuslikku eesti kööki ei pruugi eristada keerukuse ja mitmesuguste toodete poolest, kuid kõik leiavad, et see on meeldiv roog.

Looduslikud tooted, tavalised toiduvalmistamismeetodid muudavad eesti köögi vene turistidele atraktiivseks.

Eesti köögi retseptid

Marineeritud heeringas

Valmistatud kilu pannakse jahu, soolatakse ja praaditakse, valatakse seejärel sooja marinaadiga ja hoitakse külmas 24 tundi.
Kilu 120, jahu 5, taimeõli 5;
marinaadi jaoks: äädikas 3% 50, suhkur 3, pipar, loorberileht, sool.

Roll mops (marineeritud heeringas)

Leotatud räime filee rullitakse torudesse, täidetakse sooja marinaadiga ja hoitakse 24 tundi. Heeringas 1000, sibul 180, äädikas 3% ja 20, suhkur 30, vürtsid 0.2.

Jelly Pork Legs

Sealiha jalad lõigatakse pooleks ja keedetud soola, sibula, porgandi, peterselli ja selleriga. Valmistamise lõpus lisage lahtileht. Keedetud jalad vormis, valada puljong ja panna jahedasse kohta. Sealiha jalad 1100, porgandid 25, sibul 25, petersell 15, seller 15, lahe lehed 0,3, pipar 0,5, sool.

Talujuust hõõrutakse läbi sõela, keedetud piima süstitakse ja kuumutatakse madalal kuumusel, kuni see muutub kleepuvaks, nagu kumm ja piim ei paksene.
Saadud mass valatakse sõelale. Kastris sulatage või, pange kohupiima mass sisse ja kuumutage, segades 8-10 minutit, seejärel lisage pekstud munad, sool, köömned ja valage see sügavatesse roogadesse.
Valmistatud 100–150 g portsjoniteks. Puuviljajuustu 1200, muna 2 tk, või 125, sool 8, köömne 10, piim 2400, sool.

Räime supp kartulitega

Valmistatud kala (luudega) lõigatakse tükkideks ja keedetakse. Kartulid pannakse pingestatud puljongisse ja keedetakse pooleks keedetud, siis lisatakse need pruunistatud sibulale ja viiakse supp valmis. Serveeritakse hapukoorega. Kilu 135, kartul 200, sibul 30, või 10, loorberileht, pipar, hapukoor, sool.

Leiva supp

Leib kuivatatakse ahjus, leotatakse külmas vees 2-3 tundi, keedetakse, hõõrutakse läbi sõela, lisatakse suhkur, leotatud rosinad ja keedetakse. Seejärel täidetakse supp mahla ja jahutatakse. Serveeritakse vahukoorega, hapukoorega või piimaga. Leib 65, rosinad 15, suhkur 30, mahl 40, vesi 150, vahukoor 15 või hapukoor 15.

Silgud piketkmes (kilu kastmes)

Kuivatatud seapekk on kergelt praetud, peeneks hakitud sibul, lisatakse jahu, segatakse, jahu on kuldne, piim valatakse, soolatakse ja keedetakse madalal kuumusel kuni paksuni. Keevas kastmes pannakse heeringafilee, keedetakse veel 8-10 minutit, valage kooresse, eemaldage kuumust, lisage tilli. Värske heeringas 125, sealiha 60, sibul 35, jahu 10, piim 150, koor 10, sool.

Kiluworm (kilupark)

Peast ja sabadest vabanenud roogitud kilu, mis on segatud peeneks hakitud sibulaga, pannakse kihtidesse õlitatud pannil, pipra, soolatakse, tihedalt kaanega kaetud ja küpsetatakse ahjus 20-25 minutit. Kilu (värske) 125, või 10, sibul 35, jahvatatud must pipar, sool.

Silga uss

Kartulid lõigatakse väikesteks ribadeks. Vorm on õlitatud, pannakse sibula, kartuli, erinevate sortide kalafilee ja alumise ja ülemise kihi vahele. Beat munad piima, soola ja vala kala kartuliga selle seguga. Pane õli peal ja küpseta (ilma kaane sulgemata) ahjus üle keskmise kuuma. Kilu (värske) 125, kilu (suitsutatud) 125, heeringas (värske) 125, kartul 125, roheline sibul 25, tilli 15, või 25, muna / 2 tk, piim 380, sool / sool.

Kala pajaroog tainas

Tainas rullitakse 1 cm paksuseks kihiks, täidis on kihiline: kalafilee ja õhukesed peekonikihid ning kilu segatakse väikeste peekoniga kuubikuteta. Näpistage, katke see külma piimaga, küpsetage madalal kuumusel ahjus või ahjus tund aega (ahi tuleb eelsoojendada). Tainas: rukkijahu 125, vesi 60, pärm 10, kumin 5; täitmiseks: kalafilee 125, suitsutatud sealiha sibul 25.

Tuhlinott

Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks, võideldakse kergelt ja küpsetatakse koos kartulite ja peeneks hakitud sibulaga väikese kuumusega, kuni pehme. Siis sisestage jahu ja keedetakse, kuni koorik on konsistents, maitsestatud majoraaniga, tilli ja soolaga. Liha 75, kartul 250, jahu 20, sibul 20, tilli 10, majoraan, sool.

Killathuhlid

Lahja sealiha tükid kastetakse kergelt soolatud keevasse vette ja keedetakse 20–30 minutit, siis vesi tühjendatakse, liha valatakse hapukoorega, kaetud kuubikutega, valatakse, soolatakse ja hautatakse, kuni valmis. Maitseained (isegi sibulad) ei lisata. Sealiha (tailiha) 150, kartul 300, hapukoor 60, sool.

Eesti köök

Eesti köögi traditsioonid

Iga traditsiooniline rahvusköök võib olla selle loomise ja riigi ajaloo iseloomu peegeldus. Eesti köök ei ole erand. Selle peamised põhimõtted on lihtsus, südamlikkus ja koostisainete kättesaadavus. Asjaolu, et kõik on valmistatud looduslikest toodetest, ei saa mainida. See on iseloomulik põhjapoolsete riikide rahvuslikele roogadele, kus on kliima ja mitte väga erinevad tooted.
Samas ei saa eesti elanike traditsioonilist menüüd kutsuda vaeseks - tal on kõik vajalik jõu säilitamiseks, see vastab tervisliku toitumise kõige rangematele standarditele.
Ajalooliselt oli enamiku eestlaste toitumise aluseks kalad, liha, teravili, piimatooted, köögiviljad. Kalurite ja talupoegade eluviis ei andnud keeruliste rafineeritud toitude valmistamiseks üle vaba aja, eelistati lihtsust. Jah, ja naabrite - saksa ja rootsi köögi - mõju toetasid neid traditsioone.
Nõukogude ajal sai märgatavaks nii vene köögi kui ka Kaukaasia ja Kesk-Aasia vabariikide traditsioonide mõju. Kuid isegi uute retseptide välimus ei suutnud muuta suhteid vürtsidega - neid peaaegu ei kasutata. Lisaks soolale ja väikesele hulgale piparile lisatakse mõningatele toitudele (kilu roogadele), majoraanile (verevorstidele) ja köömnetele (üsna natuke kodujuustu ja küpsistesse) tilli. Liha sisaldavate suppide puhul kasutage sellerit, peterselli. Isegi sibulat ei kasutata peaaegu kunagi.

Eesti rahvusköökide traditsioonilised toidud

Traditsioonilises Eesti kööki ei küpseta peaaegu midagi. Koostisained, mis on keedetud vees, puljongis või piimas. Samal ajal on kõigil roogadel omapärane maitse, see annab ebatavalise kombinatsiooni teiste riikide inimestele ning piima või hapukoorega.
Kaua, kui kilu tegi olulise osa päevamenüüst. Siin on küpsetatud erinevalt, kuid alati maitsev. Sa peaksid kindlasti proovima suitsutatud heeringat, nii õrna ja rasva. Teisel kohal on tugev tagasihoidlik kilu.
Eestis küpsetatakse neid rohkem kui tosin sorti maitsvat leiba. Kõige ihaldatuimad on: hall "seppik", traditsiooniline rukis ja oder leib, magus-hapu, oderjahu, mesi, kartul ja kartulirukist rullid. Leiba serveeritakse külma või kuuma roogaga ning seda kasutatakse traditsiooniliste retseptide ühe koostisosana.
Ärge kartke herneste ja piima kombinatsiooni ühes tassi. Eesti traditsioonilises menüüs on palju selliseid retsepte. Väga populaarne ja armastatud "Kama". Nt kaerahelbed mitmesugustest teraviljadest (rukis, kaer, oder, nisu) või nende segud, mida serveeritakse piima või jogurtiga. Tema lugu on rohkem kui sada aastat ja jätkub seni, kuni on olemas huvi tervisliku toitumise vastu. Nüüd ei ole vaja töötada, jahvatada kaerahelbed teraviljas suurel mördil ​​- valmis segusid saab osta poest.
Tööpäevadel ja sagedamini puhkuse ajal ilmusid lauale veri ja maksa vorstid, sea maksakookid ja lihapallid. Toidule pakuti toidukartulit - räime hapukoores, täidisega munad. Eestlased armastasid kaerajahu, kaerakile, keedetud piimaga. Kõik see on valmis tänapäeva Eestis.
Suur koht toidus, mida antakse piimatoodetele. Lisaks piimale, jogurtile, jogurtile, piimapuudele ja piimasuppadele armastavad ka hapupiima. On teada rohkem kui kakskümmend sellist suppi. Nende hulgas on piim-seene, piimakala, piimamuna ja piimarasv. Huvitav on see, et koostisosi keedetakse kõigepealt vees valmisoleku ja vahetult enne toiduvalmistamise lõppu. Siis viidi kiiresti keema ja lülitati välja.
Eestlased on suppide suhtes eriti ükskõiksed ja oskavad süüa maitsvaid kilu, pärl-odra ja hernest. Sageli kombineeritakse ühes retseptis teravilja ja köögivilju. Kuid liha supid on praktiliselt keedetud, välja arvatud rups. Põhjus on lihtne - minevikus oli liha kallis ja nad püüdsid seda põhiroogadele päästa. Sa peaksid kindlasti proovima mustika, leiva ja õlle suppe - nende nimed on eksootilised ning maitse on meeldiv ja pikka aega meelde tuletatud.
Huvitavad traditsioonilised meetodid liha, tavaliselt sealiha, valmistamiseks. Toiduvalmistamiseks ja röstimiseks kasutati paksu seinaga roogasid, kus liha peaks haihtuma, muutudes eriti õrnaks ja säilitades selle maitse ja kasulikud ained. Ahjus on küpsetatud liha retseptid. Kasutage värsket liha, suitsutatud või söödetud veiseliha.
Sült - Eesti on keedetud ilma sealiha peade vasikatega segamata. Kuid tulemus on kindlasti väärt. Kõige populaarsem külgliha on kartul. Seda serveeritakse kala ja liha jaoks. Paljud sõltumatud toidud, kus peamine koostisosa - kartul.
Traditsiooniliselt serveeritakse kuumade toitude kastmes, seda nimetatakse "kastiks". Enamiku kastmete aluseks on hapukoor, piim. Nad ei ole teravad ega vürtsikad ja isegi lastele sobivad.
Eesti magustoidud tunduvad ebatavalised - need on valmistatud rukkileivast, manna, piimast ja meest. Kui soovitakse püüda järgida traditsioonilist menüüd, siis pakutakse hommikusöögiks mingi piimjas, mitte magus putru, võileibu (rukkileib, või, soolatud või suitsutatud heeringas). Valmistage krutoonid, küpsetage leiva võiga. Tavaliselt lisatakse neile tomatid, munad, juust või moos.
Lõunasöögiks on võimalik tellida üks paljudest suppidest ja teine. Teisel kursusel saate proovida mõningaid kõige tavalisemaid: "Mulgikapsas" - hautatud hapukapsast, odra ja sealiha. Kõrvamaid, mõnikord iseseisvat roogasid sisaldav pärl-odra segatud kartulipuder - "mulgipuder". Kui soovite eksootilisi asju, siis peatage oma valik kaalikakrubipuderi koogist keedetud kaalist või Kapsapunderi kapsast pudrust. Tatar ja herneste kombinatsiooni nimetatakse Hernetatrapuderiks.
Paljud inimesed nagu kartulipõrsad, kus mahlane küpsetatud sealiha on peidetud kartulipudeli alla. See roog on valmistatud sigana. Ja kuidas hämmastavad kohalikud kokad seabid noad hapukapsaga! Kuid sealiha ribi, kõrvu ei tohiks tähelepanuta jätta. Nad võivad võtta herned suitsutatud sealihaga.
"Vere packoogid", nad on ka pannkoogid verega, hoolimata oma hirmutavast nimest, osutuvad väga maitsvateks. Oderist valmistatud pelmeenidele on lisatud suur kogus hapukoorekastet või sagedamini piimakarja.
Suitsutatud forellit - „Sweet-sukula” või kilu-soolatud kilu ei saa maitsestada ning kasutada kindlasti röstitud, hautatud, rukki tainas küpsetatud - kalapirukad, suitsutatud või soolatud. Menüüs on alati valik kalaroogasid.
Kodulised juustud, rasvased, kõvad ja pehmed, on eestlastele veel üks uhkuse teema. Turistid on hea meel tuua juustu kena pead.


Magustoidud ja küpsetamine

Ilma hea magustoiduta ei saa sööki pidada täielikuks ja eestlased on nõus. Kaneeli kukreid, mitmesuguseid murekooki küpsiseid võib süüa igas riigis, kuid paljude marjade sortidest valmistatud marja suppi valmistatakse ainult Eestis. Lisaks magustoidule, mis on eelnevalt leotatud, vahustatud koorega, suhkruga ja rosinaga. Seda serveeritakse väikestes jäätise kaussides, mis on kaunistatud marjade või šokolaadiga. Jõulupühade ajal küpsetavad nad alati piparkooki - spetsiaalseid kaneeli- ja pipariküpsiseid. Maitsest ja puuviljamahladest pärinev mousse meeldib neile, kes armastavad maiustusi.
Ainult Eestis keedetud sibula moosi meega. Kuigi tänapäevases toiduvalmistamismees asendatakse sageli suhkruga.
Kohalikud kommid ei ole vähem originaalsed, lisaks tavalisele pähklite täidisele võite osta sorte likööride, kohvi ja isegi piparmüntidega. Ja muidugi, martsipan. Seda müüakse kuubikute, kommide või armas numbrite kujul.


Joogid

Traditsioonilised suudlused ei ole ikka veel suutnud väljastpoolt pärit jooke vajutada. Siin nad armastavad head kohvi, kvasasid ja puuviljajoogid.
Eesti õlletehastel on hea maine ja õlut saab maitsestada mõnes piirkonnas - mõlemal on oma sort, mis on valmistatud vastavalt vanadele retseptidele. Pimedate sortide armastajaid võib soovitada "Saare". Eelistatud valgus - "Saku".
Aloof on mesiõlu, see valmistatakse nagu sadu aastaid tagasi, lisades loomulikku mett. Mitte vähem aastaid ja omavalmistatud õlu koos kadakaga, selle maitse võib tunduda liiga ebatavaline.
Aga mulled vein "hoegwine" nagu peaaegu kõik. Ta on isegi temaga maitsva ja tervisliku suveniirina ära võetud.
Lisaks kuulsale rummi maitsele ja hea kohvi maitsele tugevale Vana Tallinna liköörile toodavad nad mitte vähem tugevat Kannu Kukk-i (vaarikaga vaarikas).

Kus Tallinnas maitseb Eesti köögi roogasid

Need, kes tulevad Eestisse sõprade kutsel, pakuvad kindlasti proovida traditsioonilist toitu. Aga ülejäänud rahvusköögi armastajatega? Ka neid ei peta pettumust, kui nad lähevad Tallinnasse mõnda allpool loetletud restoranist ja kohvikust, kelle eriala on Eesti rahvusköök.
MEKK ei ole midagi, mida tunnistatakse üheks riigi parimaks restoraniks. Ainult ökoloogiliselt puhtad tooted tulevad tema köögile ja kokad järgivad kõiki rahvuslikke traditsioone. Leib ja kuklid küpsetatakse kohapeal. Menüüs on hooajalisi muutusi - suvel ja sügisel on rohkem köögivilju ja puuvilju, talvekuudel on rohkem liha ja kala. Eriti head on küpsetised sealihaga ja viinapuu kastmes.
Külasta seda Suur-Karjas, 17/19.
Olematu Rüütlit (või "olematu ratsu") saab soovitada rahvusliku värvi armastajatele. Siin pakutakse külastajatele erinevaid rahvuslikke Eesti roogasid, alates suppilt pärliga ja suitsutatud vorstidega kuni värske maksapasta koos konjakiga. Erialaks on pr Margareta nõrkus.
Asutus asub Kiriku põik, 4A.
Kui viibisite Tallinna Raekoja platsil, siis otsides ebatavalisi muljeid, võite vaadata Viru 2, Peppersackis. Rajatise eriala on eesti köök keskajast. Mitte ühtegi teist verd vorsti.
Maiustuste jaoks võite minna Maiasmokki. See kohvik: Pikk 16 on eksisteerinud alates 1864. aastast ning kogu selle ajast oli see tuntud maitsvate magustoitude ja mitmesuguste küpsetiste poolest. Lisaks sellele on sortimendis ka vaarika liköör Kannu Kukk ja "Old Tallinn" - Vana Tallinn Cream ning mitmed kvaliteetse Eesti šokolaadi sortid.

Jääb lootust, et meeldiv mulje selles väikeses, kuid üllatavalt ilusas riigis, kus on hea vana Euroopa ainulaadne atmosfäär, lisab mälestusi maitsvatest ja ebatavalistest Eesti roogadest.

Eesti rahvusköök

Eesti on üks väheseid Euroopa riike, kus talupoja köögi traditsioonid on veel elus. Eesti köögis eelistatakse lihtsaid, kuid rõõmsameelseid koduseid toite, usaldusväärseid vanaema retsepte ja oma aia voodis kasvatatud looduslikke tooteid. Traditsiooniline eesti köök ei paku gastronoomilisi tundeid, kuid toitude koostisosade hulgas ei ole kunstlikke lisandeid ning köögiviljade ja puuviljade loomulik maitse ei varja maitseaineid ja vürtse.

Eesti õhtusöök: maitsev, lihtne ja tervislik

Ühel ajal mõjutasid Eesti rahvuskööki tugevalt Skandinaavia, Saksa ja Vene kulinaarsed traditsioonid. Eesti pere päevaraha aluseks on küla lauast valmistatud tooted: must rukkileib, teravili, kartul, sealiha, maks ja suured metsasaadused - seened ja marjad ning isegi küpsetamise ja kodu säilitamise kunstis on Eesti perenaine ees ülejäänud planeedi ees. vööst, nii palju, et sa hakkad.

Lemmiktoidud Eestis on kapsas ja piim supid, teraviljad, tarretised, kapsarullid, hakkliha, kartulipott, jogurt ja kaerahelbed, samuti igasugused vorstid, vorstid ja küpsised. Eesti linnade tänavatel paiknevate kuuma koera asemel müüvad nad teraviljaga täidetud musta pudingut, magusad hambad võivad tuua hinge kondiitritootedesse, maitses piimašokolaadi pähklite, martsipani, kohuki kohupiimajuustude ja käsitööna valmistatud maiustustega.

Nõukogude ajal on Kalev'i šokolaad nõudnud ja viimasel ajal on moes kujutatud Tallinna Marsipaani galerii kogenud kapteni juhendamisel omal käel tehtud söödavad marsipiigitaigna meened.

Nii kaua aega tagasi avas Balbiino Eesti pealinnas interaktiivse jäätisemuuseumi. Ekspositsioon on jagatud temaatiliste saalidena, mis on pühendatud lemmik suvise magustoidu ajaloost ja külmade hõrgutiste tegemise tehnoloogilistest nüanssidest, ja ekskursioon lõpeb tasuta Balbiino jäätise erinevat tüüpi maitsega.

Mõned Eesti köögi toidud on laenatud väikestest rahvustest ja rahvusvähemustest. Lõunapiirkondade talupidajad õppisid, kuidas valmistada kõva juustu koos mee, mooniseemnete ja moosiga Setu hõimult ja populaarselt hautatud mulgikapsadist, mis oli pärit Mulgimaalt.

Järveäärsetes külades pakutakse teile rikkalikult kuuma suitsutatud kala, ja mereäärsetes kuurortides ei ole ühtegi pidu ilma soolatud heeringa ja heeringa, forelli ja krevetipotita. Algsed ranniku hõrgutised ootavad maitsvaid restorane Noa ja Villa Mary stiilsetes restoranides Viysmi, Wicca Laulasmaal, Ruhe Jõelähtimas, MerMer Yuminda poolsaarel ja OKO Caberneemes. Vene vanausuliste muuseumis töötab Kolkya sibula-kalarestoran, mis pakub huvitavaid roogasid Peipsi järves püütud mageveekaladest.

Keskaja kõlav kaja, ristisõdijate poolt jäänud losside ja linnuste vahel rännates jäi ka Tallinna ja teiste Eesti reisilinnade restorani menüü. Külma suupistena pakutakse sulle kindlasti viilutatud või hirvitud liha, viimati nimetatule võib soovitada karusliha või metssea, hautatud jänese, vutti marja kastmes või savis küpsetatud hane.

Kuigi Eesti restoranid ei ole Michelini digestis veel ilmunud, ei ole kokkade oskused ja kasutatud toodete kvaliteet halvemad kui Itaalia ja Prantsusmaa staariasutustes ning hinnad ei ole veel jõudnud Euroopa tasemele. Lihtne lõunasöök tänava kohvikus maksab 7–10 eurot ja keskmine õhtusöök kahele hea restoranis on 30 eurot.

Hiljuti on laialt levinud Kärdla linna kohviku- ja restoraninädala päevale suunatud gurmee-ekskursioonid Hiiumaale, mistõttu näib, et restoranitöö arendamine Eestis tundub olevat õige.

Eestlased ise ei usalda restoranipidajaid ja eelistavad süüa kodus, vanasti. Kuna traditsiooniline köök, nagu me juba teame, on talupoegakultuuri nähtus, on rahvuslike roogade eelised kõige paremini ilmnenud maapiirkonna puhkuse või müra õiglase atmosfääris.

Gurmanid erinevatest maailma riikidest on Setumaal juba läbinud laia teekonna, kus külalisi serveeritakse talupoegade ja vanade metsaroogadega. Suvel peetakse küla menüüde lemmiktoodete auks festivalid - heeringas, marineeritud köögiviljad, seened ja kodused konservid.

Kulinaariafestivalid võimaldavad moodustada kõige sobivama pildi Eesti rahva gastronoomilistest eelistustest. Elava muusika all lähevad Eesti rahvuslikud toidud paugu ja tantsimine, rahvamuusika ja koomiksikonkursid söövad isu ja süvendavad maitset.

Keelatud on juua kenasti

Vaimud Eestis väärivad luulet. Paljude Nõukogude kodanike jaoks algas Balti riikide isetu armastus Tallinna vanalinna (rum likööri) või Kännu Kukk'i tugeva likööriga köömne seemnetel ja kadakamarjadel. Talvel on tore lõõgastuda pärast suusarada, nautides kuuma kuuma veini vürtsikat vaimu või glöggi peent viljatu lõhna.

Suvel tõmbavad batonit kohalikud õlleliigid, Saku, Pulse, Saare ja Viru. Kogutavad õllesordid kogutakse Tartus A le Coqi õllemuuseumis ning mõnes talus valmistatakse algupärase mee õlu keskaegsete retseptide järgi. Pubid pakuvad tavaliselt oma kodus valmistatud allkirja, millel on allkirjastatud eelroog - suitsutatud sealiha kõrvad küüslaugukastmes.

Suurimat kiitust on kogunud Põhjala Eli Virmalised, Eesti Rukki Eil Õllenautist ja Vormsi Hele Eil Wormsnicist õlletehast. Gastronoomiliste eksperimentide fännid peaksid kindlasti proovima punase õlle marja mahlaga, samas kui tervislikud eluviisi järgijad naudivad maitsvaid ja tervislikke alkohoolseid jooke nagu puuviljajoogid, kompotid ja eesti kali kvas.

Parimad eesti valmistatud veinid kogutakse Põltsamaa lossi veinikeldri ja joomiskultuuri muuseumi kogudesse, mis on loodud sõjaeelse destilleerija LuscherMartini asukohas Tallinnas. Pärisjookide degusteerimine toimub vanalinna mõisa pidulikus atmosfääris, mis taaselustab Turgenevi ja Tolstoi romaane.

Top 10 Eesti toitu proovida

Kartuliporsid - sealiha, küpsetatud kartulipudelis. Lõbutsege mõnede kohvikute osade pärast, mis moodustavad naljakas sigu silmade, mustade oliivide ja porgandiga.

Rover - verepuder koos odra ja tükeldatud peekoniga.

Dunklesi koor supp - esimene roog, mis on röstitud leivapannis, oad ja suitsutatud sealiha ribad.

Pirukad - väikesed pirukad pärmi tainas, täidisega riisi, hautatud köögiviljade või hakklihaga.

Mulgikapsid - hautatud potti hapukapsas sea- ja odra-tangudega, serveeritakse keedetud või küpsetatud kartulite külgrihaga.

Vere packoogid - oderjahu pannkoogid hernestega, tatariga ja verega.

Mulgicorp - magus kohupiimakoogid, mida serveeritakse hapukoorega või moosiga.

Kama - kuivatatud või praetud rukki, herneste ja kaera segud, mis on valatud jogurtiga, moosi või mettega.

Piparkoogid - krõbedad küpsised mustade piparite, ingveri ja kaneeliga, värvitud klaasitud mustriga.

Marsipaan - viigikastmega koor, mis on valmistatud riivitud mandlitest ja jäätunud suhkrust.

Eesti köök

Eesti köök on tuntud oma lihtsuse ja loomulikkuse poolest. Ajalooliselt olid Eesti elanike peamised toidud sea- või kala-, kapsas, herned ja piimatooted, vürtse praktiliselt ei kasutatud.

Eesti köögi traditsioonid

Eesti köök ei erine oma mitmekesisuse ja täpsuse poolest, mis on seotud Eesti piiratud ajaloolise tootevalikuga. Eesti köögi aluseks on sealiha ja kala (heeringas) erinevad supid ja pudrud, millele on lisatud odra ja pärl odra ja köögivilju (kapsas, herned ja hiljem kartul).

Tüüpiline hommikusöök koosnes pudrust (oder, oder või kaerahelbed), mõnikord lisati puderile piima, mett või moosi, sagedamini lisati sealiha pragusid ja võid. Iga söögiga oli kaasas rukkileib ja soolatud heeringas oli ka laialdane külaline. Lõuna- ja õhtusöögiks valmistatakse kapsas, hernes või oa supp sealiha.

Pidulik laud oli kaunistatud vere vorstiga, millele on lisatud teravilja, tarretud liha ja oderjahust valmistatud pannkoogid. Kohustuslikud lauad laual olid piimaroogid - kodujuust, juust ja või. Kartulite tekkimisega on Eesti roogade nimekiri märkimisväärselt laienenud.

Eesti kaasaegne rahvusköök

Eesti kaasaegne rahvusköök on mitmekesine, paljud toidud on laenatud teistest rahvusköökidest - saksa (vorstid), ungari (guljaš) ja poola (bigos). Eestlased teenivad endiselt puhkust:

  • Chill.
  • Must puding
  • Sealiha ja hapukapsas.

Eestlased praadivad pannkoogid erinevatest sortidest (nisu, tatar, kaerahelbed) erinevate täidistega (porgand, kaaviar, kala, kaaviar, kodujuust). Eesti kööki on rikastatud magustoitude ja salatitega, näiteks on vahukoori kuklid ja kartul salat väga populaarsed.

Eesti köögis kasutatakse laialdaselt erinevaid marinaate:

  • Marineeritud tomatid ja kõrvits.
  • Soolatud kurgid.
  • Letcho ja tomatipasta.

Eesti köögi tüüpilised tooted on piim, juust, või ja kodujuust. Hiljuti on sellesse nimekirja lisatud jogurt. Piimatooteid tarbivad eestlased suurtes kogustes.

Mida on vaja Eestis proovida

Enamik Eestis proovitavaid roogasid sisaldavad sealiha. Kõigepealt on see teenivalt sealiha, pärl-odra ja hapukapsas (mulgikapsas) helbed - rasvane, väga toitev roog, mida peaks kindlasti sööma rukkileibaga. Järgmine roog võib olla sealiha, küpsetatud kartulipuderites (kartulipors) - paljudes restoranides serveeritakse seda väikeste sigade kujul. Kala armastajatele pakutakse Eesti kööki õrnalt suitsutatud forellile (suitsukala).

Turistide seas on populaarne roog Kama (kama) - keedetud teravilja segud moosi, mee ja piimaga. Suurepärane magustoit on marsipaani kuklid või martsipanist kujukesed, mida saab osta Tallinna kesklinnas.

Enne gastronoomilist ekskursiooni Eestisse peate viisa eelnevalt hoolitsema. Kuidas seda ise teha, loe seda artiklit.

Rahvuslikud Eesti magustoidud ja joogid

Eestis on kaks peamist magustoidut - sibula moos ja pipariküpsised (piparkook).

Jam on traditsiooniliselt keedetud sibulast meega, nüüd asendatakse mee suhkruga. Pipraga küpsised on valmistatud musta pipra, kaneeli ja ingveri lisamisega, mis on kaetud glasuurimustriga. Sellised küpsised on eestlaste seas jõulude ajal populaarsed.

Riiklike jookide hulgas võib eristada punast õlut ja kaerahelbed. Punane õlu serveeritakse peaaegu kõigis traditsioonilistes Eesti kõrtsides, punane värvus saavutatakse marjade lisamisega. Kaerahelbed on traditsiooniliselt valmistatud kaerast pika seedimisega. Kaerajahu pudelisse lisatakse:

Kuhu proovida

Tallinn on tuntud oma rahvuskööki teenindavate restoranide poolest. Suurte valikute hulgas on kõige huvitavam ja populaarsem.

Restoran MEKK

Autor MEKK pakub autori ettekandes traditsioonilisi eesti roogasid. Riigi ajaloo järgi sõltub menüü hooajast - suvel ja sügisel pakutakse palju köögivilju ja puuvilju, sügist - marju ja marinaate, talve - liha ja konservid.

Menüüs on erialasid - sealiha jõhvikakastmes, astelpaju kook ja juust. Leiva enda küpsetamine ja ainult looduslikud piimatooted annavad restoranile hubase ja peaaegu koduse koha.

Aadress: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersacki restoran

Restoran Peppersack pakub võimalust proovida klassikalisi eesti kööki parimaid ilminguid kasutades:

  • Sealiha hautatud hapukapsaga.
  • Kama (segatud teravilja ja moosi või piimaga).
  • Must puding
  • Kartuli salat.

Toitlustus on valmistatud naturaalsetest Eesti toodetest ilma eriliste vürtsideta - nõudele lisatakse ainult soola ja rohelisi. Tahtlikult lihtne interjöör võimaldab teil täielikult keskenduda toidule.

Aadress: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

Restoran Olematu Rüütel on kujundatud keskaegses stiilis. Restorani keldris valmistatakse röstitud liha lahtisele tulele. Menüü on rahul romantiliste nimedega, näiteks „Pr Margareta nõrkus”, mis peidab kanafilee juustu, puuviljasalatite ja riisiga. Toodete kombinatsioon restorani toitudes on ootamatu ja ebatavaline.

Restoranis pakutakse traditsioonilisi roogasid - soolatud heeringat, kõrvitsaseemne suppi ja jäätist.

Aadress: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk on vanim mitte ainult Tallinnas, vaid kogu Eestis. Kohvik pakub laia valikut magustoite ja maiustusi:

  • Õrnad koogid koorega.
  • Käsitsi valmistatud šokolaad looduslikust šokolaadist.
  • Erinevad pirukad ja koogid.
  • Magustoidud martsipaniga.

Kohvikus saate külastada ka martsipaniruumi, kus on näidatud kogu marsipaani ajalugu. Kohvik on säilitanud ajaloolise interjööri.

Aadress: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Rahvuslikku eesti kööki ei pruugi eristada keerukuse ja mitmesuguste toodete poolest, kuid kõik leiavad, et see on meeldiv roog.

Looduslikud tooted, tavalised toiduvalmistamismeetodid muudavad eesti köögi vene turistidele atraktiivseks.

Eesti rahvuslikud toidud

Eesti köök erineb oluliselt teiste rahvaste köökidest ja selle rahvuslikud toidud on ebatavalised kõigile, kes esmakordselt Eestis viibivad. Need on maitsvad ja toituvad looduslikud toidud, mis ei ole eriti rafineeritud ja mitmekesised. Eesti köögi aluseks on lihtsaid toidukoguseid, kala, köögivilju ja leiba. Kõigist tuntud toiduvalmistamismeetoditest on toiduvalmistamine siin kõige tavalisem. Köögiviljad, liha ja muud tooted on harva praetud.

Eesti köögi kujunemist on oluliselt mõjutanud Skandinaavia maade kulinaarsed traditsioonid, saksa ja vene köök, kuid sellest hoolimata on ta säilitanud oma identiteedi.

Eesti köök

Eesti köök on alati olnud toitev, maitsev ja loomulik. Sellegipoolest pole Eesti köök kunagi olnud väga mitmekesine ja roogade täiustamine. Rahvusliku eesti köögi alus on lihtne, rõõmsameelne liha-, kala-, leiva- ja köögivilja. Paljud eesti toidud meenutavad lihtsaid "talupoegade" hõrgutisi.

Rootsi ja Saksamaa rahvuskultuuridel oli suur mõju Eesti kulinaarsetele traditsioonidele. Nõukogude ajal mõjutasid Eesti gastronoomilisi traditsioone Venemaa, Kaukaasia ja Kesk-Aasia köök.

Eesti rahvusköögi traditsioonid

Eesti köögi eripära on väike kogus vürtse ja maitseaineid. Kõige levinumad maitseained Eestis on sool, pipar, köömned ja majoraanid. Enamiku toitude valmistamisel, kasutades selliseid toiduainete töötlemise meetodeid, nagu toiduvalmistamine puljongis või muus vedelikus. Köögiviljade, liha ja teiste Eesti köögi toodete küpsetamist kasutatakse üsna harva.

Rahvusliku köögi peamisteks toodeteks on sealiha, kala (peamiselt räim), erinevad köögiviljad ja must leib.

Meie veebilehel on ülevaade muudest Tallinna huvipakkuvatest kohtadest, mis on väärt.

Eesti roogasid iseloomustab ebatavaliste toodete ja erilise hapu maitse kombinatsioon. Traditsioonilise eesti toidu näide on mitmesugused piimast ja hernestest valmistatud toidud. Eesti üks populaarsemaid ja populaarsemaid jooke on piimaga kaerahelbed.

Väga populaarseks roogaks, mida eestlased tänapäevani kasutavad, peetakse „Kama” - jahu, mis on valmistatud jahu. Kaerahelbed, samuti piim ja jogurt lisatakse odra, kaera ja rukkiseemnetele.

Traditsioonilised traditsioonilised eesti toidud on tänapäeval vere vorstid, lihapallid, heeringas, hapukoorega, täidisega munad, kartul salat ja maksa past.

Eesti lauda ja piimatooteid on raske ette kujutada.

Piim, hapupiim, teravili ja jogurt on alati eestlaste toitumises.

Piima supid on eriti populaarsed eesti köögi poolest. Kokaraamatutest leiate rohkem kui 20 erinevat piimapuppide retsepti.

Üldiselt on suppidel Eesti gastronoomias eriline koht. Liha-, köögivilja-, piimatooted ja teravilja supid kuuluvad peaaegu iga eesti keele toitu. Populaarsed on odra-supp kartulitega, leiva supp, heeringasupp kartulitega, oder supp hernestega. Võite proovida ka selliseid eksootilisi toite nagu õlu või mustika supp.

Eesti laudade kalatoodetest esineb kõige sagedamini räime ja kilu. Liha kohalikud eelistavad sealiha. Maksa- ja verivorstid on väga levinud. Liha keedetakse tavaliselt spetsiaalsetes taldrikutes paksu seinaga või küpsetatakse ahjus. Eestlased on väga kiindunud sealihast ja peast. Peamine liha ja kala külgliha on kartul.

Eestis saab proovida ka väga huvitavaid ja ebatavalisi magusat ja leivapõhiseid magustoite.

Eesti kaasaegse köögi omadused

Hoolimata enamiku roogade lihtsusest põhjustab Eesti köök paljude venelaste üllatust toodete ebatavaline kombinatsioon ja traditsioonilise menüü koosseis.

Tüüpiline eesti hommikusöök, lisaks mitmesugustele piimaga teraviljadele, millel on tavaliselt soolane maitse, võivad sisaldada võileibu võiga ja heeringaga. Hommikusööki serveeritakse sageli ka röstitud krutoonidega või lisanditega - munad, tomatikaste, oad, juust, moos.

Eesti kõige olulisem roog lõuna ajal on supp.

Peamised toidud meenutavad sageli traditsioonilisi Saksa kööki.

Lõunasöögimenüüs on sageli verevorst, hautatud hapukapsas, sealiha röstitud ja tatar putru.

Õhtusöögiks eelistavad eestlased kala- ja liharoogasid. Lõpuks on Eesti laual traditsiooniline magustoit magus supp.

Mida Eestis proovida

Eesti köögi ülevaate saamiseks peaksid turistid kindlasti proovima järgmisi rahvuslikke roogasid:

  • Mulgikapsas - roog on sealiha, odra (või odra) ja hapukapsast;
  • Mulgipuder - pärlitorust ja kartulipuderist valmistatud puder;
  • Kartulipoorid on kartulipüree küpsetatud liha;
  • Vere packoogid - pannkoogid verega;
  • Oderijahu pelmeenid;
  • Suitsukala - suitsutatud forell;
  • Tallinna kilu on vürtsikas soolatud kilu, mis on eriti populaarne kohalike elanike seas.

Lisaks on Eestis populaarne sealiha vars, kartuliroog, marineeritud hapukapsas, praetud kilu, praetud teraviljad ja kartulid.

Eesti rahvuslikud magustoidud

Nagu juba mainitud, eristavad Eestis magustoidud oma algupärase maitse ja mittetraditsioonilise toodete kombinatsiooni poolest.

Lisaks tavapärastele kaneelirullidele, lühikestele ja marjadele on Eesti magustoitude hulgas väga magusad supid, mida pakutakse mitmesugustes variatsioonides.

Üks kuulsamaid magustoitusid on leivavesi, mis on valmistatud vees leotatud leibest, millele on lisatud rosinaid ja vahukoorega.

Mitte vähem populaarne kohalike ja marja suppide hulgas, mis on valmistatud erinevatest marjadest koos mee ja pähklitega.

Eestit külastavad turistid peaksid proovima ka eesti lemmik jõulukinke, piparkooke. Tema eripära on suur kaneeli kogus.

Eritähelepanu väärivad originaalsed Eesti piparmündi, pähklite, kohvi või likööriga maiustused. Lisaks saavad Eestis magusate magustoitude armastajad proovida mannamaitselisi puuviljamahla mousse, õunakooge ja vahukoorega kapslites.

Mine gastronoomilisele ekskursioonile Eestisse, hoolitsege eelnevalt viisa saamise eest. Meie materjal aitab teil mõista selle protsessi keerukust.

Halb ilm ei riku maitsvat maitset maitsva toidu jaoks, kuid peate olema valmis kõike: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, link on artikkel Tallinna ilmastikust.

Eesti rahvuslikud joogid

Karastusjookide hulgas annavad eestlased palm erinevatele suudlustele. Lisaks on jookide hulgas väga tavalised puuviljajoogid, kvas ja kohv.

Eesti vaimud on vääriliselt populaarsed väljaspool riiki. Eestlased ise peavad oma rahvuslikku õlut, mida keedetakse kõikjal. Igal Eesti piirkonnal on oma traditsiooniline õlu. Kõige populaarsemad on tume õlu "Saare" ja kerge õlu "Saku".

Mesi õlut peetakse veel üheks traditsiooniliseks eesti köögi leiutiseks. Kodune kadakate õlu on tõeliselt traditsiooniline eesti jook.

Eestis peaksite kindlasti proovima kuulsat Vana Tallinna likööri (“Old Tallinn”), mis ilmus esmakordselt 1962. aastal. See on tumepruun liköör, mille maitse on rumm.

Vana Tallinna likööri võib tarbida kas puhtal kujul või kohvi või erinevate kokteilide osana.

Eesti kauplustes müüakse jooki kolmel variandil - tugevusega 40,45 ja 50 kraadi.

Teine tuntud eesti liköör on vaarika Kannu Kukk. Tugeval punalilikul on meeldiv rikas maitse ja köömne aroom.

Kuhu proovida rahvuslikku kööki Tallinnas

Kõige kuulsamad kohad Tallinnas, mis on spetsialiseerunud Eesti rahvusköökidele, on...

Restoran MEKK

Eesti parimad restoranid. Selle institutsiooni peamine "trikk" on rahvuslike traditsioonide järgimine keskkonnasõbralike toodete valmistamisel. Restorani menüü sõltub aastaajast.

Restoran Olematu Rüütel ("olematu ratsu")

Sellel on eriline rahvuslik maitse. Selles kohas saab proovida traditsioonilist eesti suppi suitsutatud vorstide ja odraga, maksakoti koos konjakiga ja teisi rahvuslikke Eesti roogasid.

Peppersacki restoran

Raekoja platsile lähedal asuv hotell on spetsialiseerunud keskaegsele Eesti kööki ja pakub külastajatele ebatavalist meelelahutust.

Maiasmokk

Tallinna vanim kohvik magusaja jaoks (töötab selles kohas juba alates 1864. aastast), mis on tuntud turistide seas maitsvate kondiitritoodete ja magustoitude jaoks. Siin saate proovida Eesti šokolaadi, kuulsaid Eesti likööre Vana Tallinn Cream ja Kannu Kukk.