Põhiline > Tooted

Usbeki köök

Usbekistani rahvusköögi roogad on Usbekistani kultuuri, keele ja traditsioonide imetlus. Usbekide toitumise põhiprintsiip moodustati eluviisi arvelt, mis võib olla nii istuv kui ka teisaldatav. Lisaks mõjutas Usbekistani köögi kujunemist teised Aasia maailma köögid. Nii või teisiti võib Usbekistani kööki sageli leida roogasid, mis sarnanevad pilafile, lagmanile, manti jms. Usbekistanis peamiste lihatoidudena on tavaks valmistada suure kalorsusega toiduvalmistamispulbrit puuvillaseemneõlis või rasvase saba rasvas, lisades sellele palju maitseaineid ja rohelisi. loe täis

Usbeki köök

Usbekistani rahvusköögi roogad on Usbekistani kultuuri, keele ja traditsioonide imetlus. Usbekide toitumise põhiprintsiip moodustati eluviisi arvelt, mis võib olla nii istuv kui ka teisaldatav. Lisaks mõjutas Usbekistani köögi kujunemist teised Aasia maailma köögid. Nii või teisiti võib Usbekistani kööki sageli leida roogasid, mis sarnanevad pilafile, lagmanile, manti jms. Usbekistanis peamiste lihatoidudena on tavaks valmistada suure kalorsusega toiduvalmistamispulbrit puuvillaseemneõlis või rasvase saba rasvas, lisades sellele palju maitseaineid ja rohelisi.

Lambat peetakse Usbekistani köögis kõige levinumaks lihatüübiks, kuid sageli kasutatakse veiseliha ja hobuseliha. Muude toodete hulgas, mis on Usbeki roogades tavalised, saate nimetada: mung bean, riis, mais, baklažaanid ja muud erinevad köögiviljad. Selles valikus leiate usbeki köögi retseptid fotodega ja samm-sammult toiduvalmistamise juhised.

Usbekistani traditsiooniline köök ja toit. Mida proovida

Usbekistan on riik, mis sobib ideaalselt gastronoomiliseks turismiks. Pole juhus, et hakkasin kaalust enne tähtaega kaotama, nii et reisi liha ja tainas maailma ei põhjustanud näitaja pöördumatud muutused.

Usbeki köögi peamised toidud

Kuumad toidud

Usbekistani köögi kõige kuulsam roog on plov.

Pilaf ei ole ainult riis ja liha, pilaf on sümbol, see kõigepealt ilmub pea peale fraasiga "usbeki köök".

Praeguseks on rohkem kui tuhat pilafi retseptid erinevate koostisosadega. Näiteks Usbekistani pealinnas küpsetatakse enne koostisosade valmistamist kõik koostisosad ja Samarkandis köögiviljad kihistatakse ja aurutatakse. Plov on samuti värvi: Samarkandis on see kerge ja Fergana orus on tume.

Uudishimulik lugu pilau ilmumisest, mida kohalikud ütlesid mulle. Kaugel minevikus pöördus XIV sajandi lõpus suur Timur mulla poole, kes soovis sõdureid sageli nälga ja neil ei olnud piisavalt jõudu täieõiguslikuks lahinguks.

Moslemi preester soovitas: „Me peame võtma suure malmist katuse. Pane see liha ei ole vana, kuid mitte väga noor lammas, valitud riis, uhkusega paistetus, mida söövad julged sõdalased, noored porgandid, rõõmustavad ja terav sibul, nõnda nagu kõrgelt hinnatud emme mõõk. Seda kõike tuleks küpsetada, kuni keedetud tassi lõhn jõuab Allahini ja kokk ei kukuks ammenduma, sest ta maitseb jumalikku toitu. Plov näitas ennast täiuslikult ja päästis rohkem kui üks kord Tamerlani armee.

Seda tassi ei valmistata portsjonitena. Kui soovid proovida tõelist plov-i, siis küsi kohalikelt inimestelt ja nad saadavad sulle mõningase tavalise väljanägemisega ettevõtte, kus lõhnavad roogad põlevad suurel katusel. Tavaliselt on ühekordne pilaf juba möödas. Mäletan oma meeleheidet, kui Samarkandist lahkudes ei õnnestunud mu õhtu plaaniga tutvuda. Tänu neile, kes andsid vihjeid, ja järgmisel päeval kell 11:00 olin juba seal, süües maitsvaid roogasid vürtside ja õrna lihaga.

Teine huvitav lugu on seotud ploviga, mis selgitab selle nime. Kunagi oli prints armunud vaese perekonna tüdrukuga ja nad ei saanud muidugi koos olla. Prints suri nii palju, et lõpuks keeldus ta söömast ja söömast. Printsi isa ei tahtnud vaadata oma poja närbumist ja kutsus kuulsat tervendajat Abu Ali ibn Sinit haiguse põhjuse väljaselgitamiseks. Ibn Sina uuris printsit ja mõistis, et haiguse põhjus oli armastus. Kahetsusväärse printsi päästmiseks oli vaid kaks võimalust: lubada tal abielluda või süüa vürsti keha, kannatades kannatustest koos rõõmsameelse palov-osh'iga, mis oli roog, millest sai kaasaegse pilafi nimi.

Shish kebab

Teine roog, mis ei saa ette kujutada usbeki kööki, on grill. Kes meie seast ei meeldi mahlakas kebabis röstitud peekoniga ja tule kirjeldamatu aroomiga? Kuid vähesed inimesed teavad, et Usbekistanis on väga palju retsepte shish kebabile.

Kõige tavalisemad kebabid on valmistatud lambalihast, mis on eelnevalt marineeritud vürtsides ja vürtsides. Sisse rasvaga kokku pandud liha peal.

Kui te küsite usbekistelt, mis on kõige sobivam marinaad liha jaoks, siis oleme üllatunud. See ei ole kefiir, mitte äädikas või isegi vein. Õige marinaad on vesi. Nii valmistavad liha sisse usbeki mehed (nimelt nad vastutavad kebabi eest). Vette lisatakse lõigatud sibulad, vürtsid, kuivatatud aprikoosi oksad, kirsi lehed ja viinapuu.

Heades restoranides saate lisaks traditsioonilistele kebabidele leida ka teisi maitsvaid imesid:

  • grillitud liha kebab - kiyma kabob,
  • kebab maksast - jigar kabob,
  • kebab liha pakitud peekoni film - charvi kabob.

Usbekistanis meeldib neile rikkad supid ja küpseta neid madalal kuumusel. Ja kuigi supid on nii rahuldavad, et nad võiksid olla eraldi tassi, käsitletakse neid sagedamini kui lisandit „peamisele” delikatessile.

Shurpa

See on Usbekistanis kõige populaarsem supp. Ta sattus Ottomani impeeriumi maailma kööki ja omandas erinevates riikides erinevaid nimesid: sorpat Kasahstanis, Kõrgõzstani rannik ja isegi Rumeenia koor. Selle isuäratava ja rõõmsameelse tassi oluline osa on puljong, milles lisaks traditsioonilisele rasvapõletikule lisada kana või veiseliha. Ole valmis selleks, et liha ja köögiviljade rikkalik supp tabab korraga kõiki maitsepungasid.

Lagman

Teine maitsev supp, mis on tüüpiline Usbekistani toidule. Ta on suurepärase kompositsiooni tõttu väga rahul. Liha, omatehtud nuudlid, köögiviljad - see on täiuslik kombinatsioon, mis kõigi koostisosade õige valikuga annab suurepärase tulemuse.

Lagmani paremaks saamiseks on parem kasutada ram-liha peekonikihiga. Loomulikult on Lagmani jaoks palju retsepte, sealhulgas kohandatud, kuid tõeline supp saadakse siis, kui lisaks nõuetekohaselt valitud koostisosadele lisatakse see aromaatse kastmega lamba- ja wajaja-köögiviljadest.

Ma olin üllatunud kokkade oskustest, kui nägin, kuidas nutikalt nad segasid nuudlitainast ja kui ilusad ehted olid ilusalt maitsvad ja maitsvad lihtsast jahu ja vee komplektist.

Teiste Usbekistani maitsvate suppide hulgas, mida tasub proovida:

  • Mastava liha (serveeritakse hapupiimaga),
  • mashurda oad,
  • Mashatala röstitud peekonist,
  • Moshubirinch lambast ja riisist.

Usbeki toiduga kaasneb alati leib, mille eest kohalikel inimestel on eriline lugupidamine. Kohaliku tandoori ahju kuumad tortillad serveeritakse hommikusöögiks, lõunasöögiks ja õhtusöögiks. Lõpetame küpsetamise üksikasjalikumalt.

Tainatooted

Flapjack mitte

Hoolimata sellest, et lamedad koogid on juba sadu aastaid vanad, ei ole nad absoluutselt pekstud ja suudavad kergesti rahuldada isegi gurmeeride maitset: karge koor, pehme tainas ja pikantsus, mida seesam, chernushka, köömned või magusad seemned lisavad.

Üllatavalt ei ole aja jooksul tehtud kookide retsept palju muutunud. Iidsetest aegadest on koogid ümmargused, nagu ilma päikeseta, ja ilma leivata ei ole maa peal.

Teine huvitav traditsioon on see, et mehed tegelevad leiva küpsetamisega. Pole mingit eesmärki alandada nõrgemat sugu, vastupidi, tandoori töö on väga raske, sest iga päev peate palju kiloid tainast käsitsima ja kuuma ahju töö sobib rohkem meestele.

On erinevaid tortillasid, väga maitsvat tortillat, millele on lisatud lambaliha rasva saba. Lisaks on Usbekistani erinevates osades leiva traditsioonid:

  • Fergana orus peetakse tüüpilisteks maitsetaimedest koosnevat lehtpuidut ja maitsest valmistatud zohora-non;
  • ja suurim au maailmas teenis vääralt samarkandist pärit gala-osiega mitte-koogid. Neid küpsetatakse fermenteeritud vadakust või koorest, lisades retseptile hakitud sibula ja seesamiõli. Selle tortilla populaarsus on suuresti tänu üllatavale faktile, et isegi täpset retsepti teadmata on võimatu seda korrata.

Usbekistanis on legend, mille kohaselt Bukhara emir (valitseja) kord maitses kõige maitsvamaid samarkand-leibu ja käskis tuua Samarkandist parim pagari endale, et teda täpselt sama küpsetamiseks küpsetada. Baker täitis emirendi korralduse, kuid kahjuks ei suutnud ta saavutada täpset tulemust, maitse erines veidi Samarkandist. Põgenenud emir kutsus pagari vastama, kuid Kesk-Aasia tarkuse järgi oli ta õigustatud asjaoluga, et koostisosadel puudus Samarkandi õhk.

Minu jaoks on see idamaade omadus väga atraktiivne, sest see on nii vapustav, kui iga väike asi varjutub legendide ja legendidega.

Manti

Usbeki manti on veel üks roog, mida ei saa eirata. Ma jumaldan Gruusia khinkali, nii et kui ma manti nägin, tahtsin proovida ja võrrelda kahte toitu. Võrdlust ei saanud teha: mõlemad roogad olid nii täiuslikud, et otsustasin mitte valida võitjat.

Usbeki manti õrnast tainast koosneva mahlakas täidisega süüakse kätega, õrnalt maitses rikas bouillon. Kõige populaarsem täidis on liha, kuid on ka muid võimalusi, mis ei ole nii huvitavad ja kindlasti mitte vähem maitsvad: liha rõigas, lambarasv suhkruga, kõrvits ja kartul.

Puu- ja köögiviljad

Usbekistani köögiviljad ja puuviljad - üks riigi sümboleid. Suve-sügise perioodil saab neid osta Venemaa turgudel, kuid kohaliku mahlakad looduslikud tooted on päikeselisel Usbekistanis palju meeldivam ja odavam proovida. Kõige maitsvamad ja tervislikud Usbekistani köögiviljad ja puuviljad on kõhunõunad, värvilised piparid, maitsvad tomatid, magusad pirnid, värvilised viinamarjad, vürtsikas viigimarjad, valatud ploomid, suhkrumoonid ja punakas arbuusid. Sügisel ilmuvad basaaridele küpsed küülikud, aromaatsed kudoonid, mahlane granaatõunad ja päikesepaistelised sidrunid.

Sügisperioodil on basaaride loendurid muuseumid kergesti asendatavad. Heledad värvid, mahlakaste köögiviljade ja puuviljade aroomid, sortide rohkus ja mitmekesisus, toote loomulikkus - see kõik pani mind Usbekistani turule. Lisaks, nii kaua, kui te lähete ja valite ühe kümnest tomatitüübist, saate nautida palju degusteerimist: müüjad on väga head ja kergesti pakutavad, et teie kaupu proovida.

Usbeki köögi puhul on köögiviljatoidud vähe, siin on eriline roll kõrvitsale. Seda võib leida eraldi roogana. Kõige maitsvam valik - praetud tükid, mis seejärel hautatakse hapukoores.

Isegi usbekid armastavad maisit maisil, kuid ei küpseta tuhas, nagu naaberriikides, eelistades söe valmistamist.

Kui te olete Usbekistanis, ärge mööda kuk-biyroni, roogasid, mis toimivad kõrvaltoona, ja täidist jahu toodete ja isegi sõltumatu tassi. Cook-Beyron - roheliste ja lambarasvade kombinatsioon, mis on hautatud võiga.

Spice

Vürtsid, nagu tortilla, on Usbeki roogade teine ​​oluline omadus. Lõppude lõpuks, selline "banaalne" komplekt, nagu liha, jahu ja köögiviljad, võib erinevate vürtside lisamisel mängida täiesti ebatavaliste märkustega.

Kõige populaarsemad toidulisandid on koriander, köömned, marjad, köömned, seesami, basiilik, tüümian. Maitseained lisavad mitte ainult maitset, vaid loovad ka meeldiva maitse, mis paneb sind kõik oma plaanid hiljem ära viskama ja kohe proovima võluvat toitu!

Igal Usbekistani turul on vürtsi müüja üks esimesi silma peal. Valged lõhnavad vürtside mäed ei jäta kedagi ükskõikseks. Siin, erinevalt supermarketitest, saate lõhnata ja valida nii individuaalseid vürtse kui ka temaatilisi komplekte: kala, grill, pilaf.

Ma tahan eriti kiita safranit, mida peetakse vürtside kuningaks. See annab toitude kollaka tooni ja uskumatu aroomi. Isegi iidsetel aegadel maksab safran 10 korda kallimast kui kallimad vürtsid.

Nagu tõeline maitse kuningas, on safran üksildane ja roogades ei talu kombinatsiooni teiste vürtsidega. Saffron Usbekistanis lisatakse pilafile, küpsetistele, võile ja isegi teele. Siiski, safran on kallis vürtsi, nii et mitte ühtegi pilafi ega teed ei maitse nendega, vaid pigem ainult pidulikke roogasid või hõrgutisi kallastele külalistele.

Maiustused

Ilma maiustusteta ei ole ravimeid täielik. Nad pannakse lauale enne peatoidu serveerimist rohelise tee, peamise joogiga Usbekistanis, mida serveeritakse maalitud atmosfääri joomisnõu.

Maiustuste hulgas on kõrgelt hinnatud:

  • kuivatatud aprikoosid, rosinad, kreeka pähklid, halva, parvarda, baklava ja mesi ning kevadhooajal ei ole ükski tabel täielik ilma sumalakita, maitsva ja tervisliku toiduga, mis on valmistatud idanenud nisust.
  • Navat on tõenäoliselt Usbekistani kõige traditsioonilisem magusus. Kristallitud suhkrut pakutakse tee karamellina või tavalise suhkru asendajana. Ja rahvas, navat koos viinamarjamahla kasutatakse köha kommid, ja see on lisatud ka roheline tee, mis muudab joogi suurepärane vahend nohu.
  • Veel üks tüüpiline piirkonna magusus - parvarda - on karamell kerge pehmenduspehmendina, mida puistatakse jahu. Küpsetusprotsess on üsna aeganõudev. Mõnikord lisatakse parvardale ürdid ja vürtsid, mis annab neile tervendavaid omadusi.
  • Pashmak - magusad jahu niidid - peate süüa ainult värskeid, nii et minge igale turule ja veenduge, et tõeline pashmak on alati suus.
  • Teine huvitav magus raviks on nishalda. Mulle ei meeldi kommid väga, ja Usbekistanis inspireerisin teda erinevates versioonides, kuid mulle meeldis see magusus. Välimuselt sarnaneb nishalda väga paksule koorele, sisaldab vahustatud munavalge, suhkrusiirupit ja taimseid toite. Magusus valmistub kevadel puhkuseks ja müüakse märtsis aktiivselt tänavatel ja basaaridel. Puuduv nishaldu. Niipea, kui sa nägid müüjat valgel karvkattel, segades midagi suurt paksut koort suurtes mahutites, siis sa teadsid, et see on ta kevadel nishalda, kui see on nõrga käega, mis levitab kausid.

Riiklikud joogid

Koumiss

See jook on ilmselt esimene asi, mis tuleb meelde aasia köögi piimatoodete mainimisel. Koumiss tuleks proovida, sest kui te ütlete „jook, mis on üheaegselt maitsev veini, kvassi ja kefiiri”, siis ei pruugi soov proovida. Kuigi praktikas ei ole kõik koumiss nagu esimest korda. Möönan, et esimest korda ei olnud mul väga kummaline karastusjook inspireeritud, kuid pärast 3 päeva möödumist maast mööda sõites mõistsin, et soojuses ei ole paremat janu janu kui koumiss.

Koumiss on traditsiooniliselt valmistatud mare piimast, kuid on ka muudatusi kaameli piimast, kitsest ja isegi lehmadest.

Koumiss värskendab ja uuendab suurepäraselt. Seda peetakse isegi vähe alkohoolikuks (1–3 °), kuid ma ei ole sellist efekti tundnud, välja arvatud emotsionaalne joobeseisund kohalike elanike ootamatu ja helde külalislahkuse tõttu.

Ühtegi pidust ei ole ilma teeta täis. Ja see on suurepärane, sest riikides, kus kohv on tavalisem, tunnen end ebamugavalt. Ja siin on laius: roheline tee, must tee, tee enne sööki, tee söögi ajal, tee pärast sööki. Nii et ma leidsin oma väikese paradiisi!

Tee ei ole ainult gastronoomiline väärtus, arvatakse, et kui omanik teile seda jooki pakkus, on ta siiralt rõõmus, et tal on külaline. Ma ei ole kunagi seisnud silmitsi asjaoluga, et mulle ei pakutud teed, mis tähendab, et usbeki külalislahkus on tõesti kõige parem.

Muide, huvitavad kohalikud traditsioonid on seotud teega:

  1. Enne kui kohtad külalisi joogiga, valavad võõrustajad kolm korda kaussi ja valavad kolm korda veekeetja, nii et tee seguneb hästi ja pruulib paremini.
  2. Lisaks sellele ei tohiks teid kaua, kui kauss on ebatäielik: vähem teed valatakse kaussi, seda olulisem on külaline.
  3. Külalislahkuse seaduste kohaselt, seda sagedamini lisab võõrustaja teile värsket teed, seda tugevam on tema austus. Samal ajal, vastastikune lugupidamine, sest, kui juua teed poole tühjadest kaussidest, pöördub külaline jälle ja jälle maja omanike juurde ja neid kaebusi tõlgendatakse külalislahke perekonna austustena.

Muud karastusjoogid

Karastusjookidest on siin populaarsed erinevad kompotid, sealhulgas kuivatatud puuviljadest valmistatud kompotid.

Eriti maitsev on aprikoosist - väikesest aprikoosist - jook, mis on magus ja värskendav.

Alkohoolsed joogid

Usbekistani alkohoolsed joogid ei ole keelatud, kuid mitte nii populaarsed kui Venemaal või Euroopas, nii et sa ei peaks ootama 15 tüüpi viski, 20 marki veini ja 50 tüüpi vineerit. Kogu riigis on vaid mõned veinitootjad, mis toodavad joovaid jooke kohalikest viinamarjasortidest. Alkoholi ostmisel kauplustes tuleb ette valmistada asjaolu, et pool-magus vein on siin populaarsem kui kuiv.

Usbekistani kõige kuulsam veinitootja on nende nime saanud Samarkandi veinitehas. Khovrenko ". Tema tooted saavad regulaarselt auhindu ja on nii kohalikud kui ka turistid väga armastatud.

Maitsev kimp maailma ainusest veinist, mis on valmistatud rosinast, Gulyakandoz, šokolaadi varjundiga vein, rubiin Usbekistan, veinid, kus on aromaatsete kübarade juustud, rooside vihjed, magustoitveinid - kõik see on tehase tootmine, mida muide võib degusteerimise käigus külastada.

Samarkandis olin meeldivalt kohaliku tootmise "Samarkand" nimelise konjakiga.

Gastronoomilised traditsioonid

Kuidas toimub söömine Usbekistanis? Tavaliselt istuvad külalised põrandale või madalale madratsile madalal laual dastarkhan. Siis algab peamine asi - roogade vahetamine. Istuge, sööge ja lahkuge - see ei ole Usbekistanis. Nagu ka teistes idapoolsetes riikides, on toidu tarbimine siin kella, seega säästab aega.

Sellegipoolest on Usbekistanis traditsiooniliselt kolm söögikorda, nagu meie, lihtsalt usbekid ei kiirusta ja naudivad toite ning ei võta vastu seda, mida neil õnnestus saada.

See traditsiooniline pidu ei ole vähem huvitav kui ajalooliste muuseumide külastamine, mis tähendab, et kui olete Usbekistanis ja teid kutsutakse külastama, tuleb kindlasti kokku leppida!

Tavaliselt on lauas asuvatel diivanitel meeldivalt paigutatud mugavad padjad, justkui vihjatakse, et sa ei pea pärast sööki kiirustama, kuid parem on natuke lamada, pehmetele padjadele tuginedes, laualt üles tõusmata.

Toit valmistatakse spetsiaalses roogas. Näiteks pilafi puhul on tegemist ainult malmist paksu põhjaga koogiga, tee jaoks on see maalitud kauss ja peamiste roogade puhul on see laia Lyagani tassi.

Kõige traditsioonilisem tee joomiseks on tee maja. Tavaliselt nad valivad koha vee lähedal, puude varjus. Chayhona ei ole ainult koht, kus inimesed teed joovad, vaid ka olulist sotsiaalset rolli: siin jagavad nad viimaseid uudiseid, räägivad ja räägivad igavest.

Restoranides ja kohvikutes ei ole tavalises mõttes menüüd, tavaliselt on need kaks või kolm peamist roogasid, kuid maitsvad ja rahuldavad. Siinsed osad on üsna suured, kui on mitu inimest, siis on parem tellida rohkem toite, et proovida erinevaid roogasid.

Te ei tohiks oodata spetsiaalseid kaunistusi, kuid teenus isegi väikseimates söögikohtades on alati peal. Kohvikutes ja teeparkides, kus on trepikoda, on tavaline, et kingad maha võtta. Uudishimulik fakt: talvel teedel, talvel pannakse diivanile väikeseid ahjusid, et külalised tunneksid end sooja ja mugavana.

Kui valite koha, peate pöörama tähelepanu mitte restorani kujundusele, vaid sisemiste inimeste arvule. Lõppude lõpuks võib isegi kõige lihtsamini otsitav söögikoht olla just see koht, kus fraas „usbeki köök” tekitab virtuaalset gastronoomilist ekstaasi pikka aega.

Kokkuvõte

Ma loetlesin ainult mõned toidud Usbekistani köögi rikkalikest traditsioonidest. Toiduaine lugemine ja isiklikult proovimine on kaks suurt erinevust, nii et minu peamine soovitus on minna Usbekistani ja maitsen isiklikult kõiki erinevaid liha-, köögivilja-, piimatoodete ja jahu toite.

Ja pidage meeles, et enne söömist peate olema hea söögiisu, et mitte mitte "murda" esimese tassi vastuvõtmise ajal ja proovida natuke kõike!

Usbeki köök

Usbekistani köök on ilmselt Kesk-Aasia rikkamaim köök. Pärslaste ja türklaste kulinaarsete traditsioonide segamine ning soodne positsioon kaubandusliinide ristteel muutsid Usbekistani köögi retseptid väga mitmekesisteks toodete ja toiduvalmistamismeetodite poolest. Rohkem infot Usbeki köögi kohta.

Usbeki keel

Basma - usbeki ilukirjandus! Kohe võin öelda, et see liha ja köögivilja roog toiduvalmistamisel on väga kerge, sellega ei ole probleeme, kuid see on ebatavaliselt maitsev laual!

Väga lihtne roog, mis on peaaegu võimatu rikkuda. Kaasani kebab sealihast, kartulist ja sibulast on garanteeritud väga maitsev, rahuldav ja atraktiivne. Küpsetamine on võimalik nii kodus kui ka vabas õhus.

Dumlama, daamid ja härrad! Meet Suus sulamine, kõige isuäratavam liha, kartulid, mis on peaaegu püree sees, õrnad porgandid, värsked hakitud rohelised ja unikaalne maitse maitsega.

Roheline lambaliha või veiseliha, maitsestatud jämedalt hakitud köögiviljadega, õrnade keedetud liha tükid, maitsestatud aromaatsete vürtsidega. Shurpa on tõesti "kulinaarne ime"! Esmapilgul - saadaval olevad koostisosad: porgandid, kartulid, tomatid, sibulad. Kuid köögiviljade ja lihatüki kombinatsioon, aga ka spetsiaalne toiduvalmistamise retsept, annab selle unikaalse maitse, mis muudab shurpa nii populaarseks.

Paljud kardavad valmistada pilafit - see osutub putru, siis kuivaks, siis liiga vesiseks. Lisaks armastavad Usbekistani köögi gurud temast pikalt rääkida, kaunistatud ja paljude piirangutega. Tundub, et toiduvalmistamise pilaf on raskem kui kosmoselaeva kontrollimine. See pole üldse selline! Pilaf on lihtne eine. Pilafi valmistamine on lihtne ja lihtne! Ilma bluffide ja probleemidega!

Samsa on usbeki lehtpuust saiatooted või liha ja sibulaga täidetud lihtne tainas. See usbeki samsa on valmistatud lambalihast, selle retsept ei ole üldse keeruline. Ma sain samsa keelt süüa usbeki keeles erinevast veiseliha-, sea- ja lambalihast ning see oli alati väga maitsev!

Huvitav retsept röstitud sealiha jaoks, kus on lisaks köögiviljadele ja pastatele ka kohal.

Usbeki (tandüür) kookide valmistamine kodusahjus. Protsess on lihtne, tooted on veelgi lihtsamad! Flapjacks maitseb nagu tõelised, korrake tervisele!

Usbeki "Bahor" tähendab "kevad". Tõepoolest meenutab see liha salat tomatite ja värskete kurkidega soojadel kevadpäevadel, kui esimesed köögiviljad ilmuvad.

Shurpa on tuhandeaastase ajalooga kuulus täitesupp. Idamaine köök on väga maitsev.

Lagmani eripäraks on samm-sammult ja eraldi ettevalmistamine. Peeneks hakitud köögiviljad - sibul, paprika, tomat, porgand, roheline redis, baklažaanid - ja muidugi liha ja vürtsid on küpsetatud eraldi. Selle tassi puhul kasutage veiseliha, lambaliha ja isegi kana.

Chuchvara - usbeki pelmeenid, valmistatud hakklihast, köögiviljadega tomatikastmes.

Pakume lõunasöögiks rõõmsameelset ja maitsvat veiseliha. Valmistatakse liha, köögiviljade ja pikad nuudlid, mida valmistame kodus. Kuid mitte traditsioonilised tõmmatud nuudlid, vaid lihtsamad, vähem töömahukad.

Kartul "Beyron" on väga maitsev, aromaatne ja ilus roog. Tundub, sest see on lihtsalt hautatud kartulid sibulaga - ja milline tulemus!

Põõsaste retseptid on Usbekistani köögis traditsioonilised. Igaüks teab kuulsa pilafi, kuid isegi usbeki stiilis vars on võimalik pannil keeta.

Selle kuulsa Aasia roogi valmistamiseks valmistatakse omatehtud nuudleid ja serveeritakse liha kastmega (vaju). Kuidas teha lagman vaju ja lihtne viis nuudlite valmistamiseks, vaata seda retsepti.

Nohat - see on vahend halbade ilmade ja kurbade mõtete jaoks! Et rõhutada maitset veidi ja suurendada talle määratud erakorralisi eepilisi omadusi, lisame nohatile spinati, suitsutatud peekoni ja võid.

Salat "Navruz" tuli meile Usbekistani köögist (usbeki keelest "Navruz" tähendab "uus aasta"). Väga kerge ja maitsev salat!

Dimlyama - Usbeki köögi retsept, liha hautatud köögiviljad.

Lagman on väga aromaatne, kergelt hõre, paks esimene köögi ja köögiviljade ja nuudlitega kursus. Nuudlite valmistamiseks ei ole alati piisavalt aega, seega pakume Usbeki Lagmani retsepti valmis nuudlitega.

Peeni tainast valmistatakse nii pärmi kui hapnemata. Valmistage hapustamata tainas manti.

Pole juhus, et paljud inimesed kutsuvad seda populaarset suppi röstitud liha, köögiviljade, riisi ja vürtsidega. Mastava on Usbekistani köögi aromaatne, toitev ja väga maitsev roog. Mastava toiduvalmistamine on palju lihtsam kui pilau ja lõbusus pole vähem. Proovi seda ja vaata ise.

Khan on hapnemata tainast (nagu mantas või ravioli) rull, aurutatud ja tükeldatakse. Täitmine - liha, mõnikord köögiviljade lisamisega. Selle retsepti kohaselt keedetakse kana hakkliha ja kapsaga.

Katlama - see leib hapnemata tainast, suurepärane võimalus juhul, kui kodus ei ole leiba või midagi teed. Selle retsepti praetud tortilla valmistatakse ilma täidiseta, aga kui te piserdate tortillat suhkru peal või lisate täite, mängib lihtne värvi uute toonidega.

Nohat shurpa on imeline Usbeki supp kikerhernesega. Loomulikult on selle maitsva supi jaoks rohkem kui üks retsept, kuid nendes pole olulisi erinevusi - nad lisasid midagi, eemaldasid midagi. Võite süüa lambaliha või veiseliha kohta.

Lagman on traditsiooniline Kesk-Aasia köögi roog, mille muutumatu alus on "tõmmatud" nuudlid. Keegi kutsub Lagmani suppi, kuid see pole päris õige. Tõeline lagman on küpsetatud pannil, kus liha ja köögivilju praaditakse teatud viisil, ja ainult lõppvette lisatakse pannile. Seda keetmise meetodit peetakse õigeks. Veiseliha Lagman on ideaalne perele või õhtusöögile. Kindel edu on tagatud!

Ma tahan rääkida mõnest kergest toidukogust. Siin, näiteks Basmas. Selle roogi valmistamisel pole midagi keerulist. Üldiselt.

Kui te valmistate pilafi crock-potis, siis erinevat tüüpi liha, köögivilju ja riisi ei mõjuta nii tugevalt maitse kui prypravy. Kasutage zira, kardemon ja pipar, kollajuur ja karri ning te olete üllatunud tulemuste erinevusest.

Basma on suur roog Usbeki kööki, mis on valmistatud suurel hulgal liha ja köögivilju. See on väga lihtne, kuid te peaksite teadma, et see ei ole nii kiire, kui me tahaksime. Selle imelise roogi valmistamiseks on vaja paar tundi, nii et olge kannatlik. Ja pidage meeles, et toiduvalmistamise lõpus premeeritakse seda täielikult!

Tema Majesteet Basma. Ülesanne: toita inimesi 10-12, ilma pingeteta ja nii maitsev ja originaalne :)

Ma esitan teile suure Dumlama retsepti! Seda tassi peetakse üheks kõige lihtsamaks ja samal ajal maitsvateks usbeki köögi roogadeks! Seega soovitan ma retsepti hoolikalt uurida ja proovida seda korrata. Kui kõik on tehtud täpselt nii, nagu mul on, ei ole keegi ükskõikne, ma garanteerin selle teile!

Ilmselt proovisid kõik nüüd Lagmanit. Või pole veel proovinud? See roog on väga populaarne Kesk-Aasia rahvaste seas. Nii otsustasime proovida teist retsepti ja jagada teiega.

Kas sulle meeldib pelmeenid. Ei, kas sulle meeldib pelmeenid, kuidas ma neid armastan. See on viis, kuidas Usbekistanis õpetati pelmeene. Suure rõõmuga jagan teiega.

Räägime tagasihoidlikust, kõrge kalorsusega ja mitte liiga tervislikust toidust. Kõigil oma lemmik süsivesikuid räägitakse. Loomulikult on zharkop jällegi vene "zhorky" ja usbeki keeles nimetatakse seda roogi "segaduseks". Samuti tuttav.

Usbeki koogid on väga erinevad ja kõik need on tõelised. Usbekistani tortillad on valmistatud erinevatest tainatüüpidest ja küpsetatud tandooris, pannil, praetud õlis. Praegu pakume teile küpsetatud pafitsakoogide "Katlama" retsepti.

Samsa alates lehtkastmest või samsa usbeki on usbeki lihatipad, tavaliselt lambaliha, mida küpsetatakse tandooris. Samsa pirukate retsept põhineb kombineeritult lehtpuidust ja sibulaga täidetud hakitud tallest. Oluline osa traditsioonilisest samsa-liha retseptist on usbeki tandoor - spetsiaalne savi ahi, kuid kodus saab küpsetada samsa.

Ma esitan teile retsepti samsa tegemiseks kodus! Sa peaksid kindlasti proovima neid lihaseid pirukaid, mis on Kesk-Aasias väga levinud. Lisaks valmistuvad nad lihtsalt!

Laghman lõunaks, kiirustades. See ei ole "tõeline" lagman, vaid tuntud roogade kiire taimetoitlane versioon, kus on ostetud nuudlid ja sojaliha.

Köögiviljade dimlama ilma lihata - värske köögivilja hernes roheliste ja õunadega.

Vana idamaine roog - bahsh. Bakhsh on roheline plov. Lisaks ebatavalisele värvile ja toodete kombinatsioonile on selle tassi tunnuseks see, et kõik koostisosad lõigatakse väga peeneks. Väikesed kärped on idamaise köögi eripära, erinevalt Euroopa kööki. Usbeki plov bakhsh - tavaline pilafi armastajatele üsna ebatavaline roog. Tasub proovida.

Suvi on selline aeg, mil niisugune nagu mina valmis valmis sööja hakkab haljastama. Külma happe supp on muutunud natuke igavaks, nii et ma seadsin oma vaatamisväärsused kyukyule. Aga ma leidsin Lilia Nikolenko raamatust kuk-beyroni retsepti, mis mulle rohkem meeldis.

Üks levinumaid toite Usbekistanis on lagman. Kui sa oled kunagi oma elus tõelist lagmani söönud, armastad teda alati. Esitleme teile rüüstatud lagmani (cesma lagmon) retsepti.

Me otsustasime korraldada kõhtu ja soovitada seda teile. See on väga maitsev pilau retsept. Ausalt :)

Usbekistani köögi variatsioon. Kodune manty topelt boileris.

Toitev Usbeki supp laine, taimetoitlaste retseptiga, nii et võid valmistada seda postituses. Supp "Mashhurda" - paks, rikas, uskumatult maitsev ja tervislik. Maitsel on kerge meeldiv maitse ja selle roogad on õrnad, maitsvad ja kergelt maitsvad.

Damlama (omatehtud, dimlyama, suits) on maitsev ja väga aromaatne Kesk-Aasia köögi roog. Liha ja köögiviljad pannakse kihtidesse ja hautatakse väikese tulega oma mahlas. Üks retsept, muidugi, ei. Köögiviljade arv võetakse meelevaldselt eelistuste ja kättesaadavuse alusel. Köögiviljade kihid võivad vahelduda.

Mashhurda - maitsev paksu supp liha, riisi, pudeli ja köögiviljadega. Mashhurdal on kahtlemata oma iseloom, see roog on meeldejääv ja üsna populaarne. Zira ja koriander annavad idamaised märkused Mashhurdele ja teevad supi täiuslikuks.

Maitsev idamaise veiseliha salat redis ja pruunistatud sibulaga.

Iga inimene, kes kunagi elas Usbekistanis või külastas seda kaunist maad, mäletab alati Usbekistani toite nostalgia ja erilise soojusega. Samsa omab erilist au maailma kuulsate roogade hulgast. Pakume teile retsepti originaalse, väga maitsva ja ilusa samsa näo jaoks.

Toiduvalmistamine kodus väga maitsev koogid. Kartulite, juustu ja värskete roheliste klappidega saab küpsetada nii pannil kui ka ahjus ning isegi aeglases pliidis. Tainas koogid on keedetud vees.

Usbekistani köögi toidud on populaarsed kogu maailmas. Tuleb märkida, et paljud inimesed nagu usbeki köök, ei ole usbeki köögi retseptid väga omatehtud, tegelikult ei vaja nad erakorralisi tooteid. Aga sa ei saa ilma Aasia vürtsideta valmistada usbeki roogasid, usbeki köögi retseptid neid sageli kasutavad. Shurpa, manti, chuchvara, samsa - kõik see on usbeki köök. Lagman on teine ​​populaarne Usbeki köögi roog. Aga tavaliselt räägime Usbekistani köökist, kõigepealt me ​​mäletame kuulsa Usbeki plovi kohta. Usbeki köögi salatid on samal ajal samuti väärt. Usbeki köök on väga rasvane, puuvillaseemneõlis valmistatakse palju Usbeki köögi roogasid, rasva saba, nii et köögiviljad on lihtsalt vajalikud. Üks kuulsamaid usbeki salateid on achchik-chuchuk. Tainast valmistatud tooted, eriti mitmesugused koogid, on samuti rikkalikud Usbekistani kööki. Retseptid, milles on fotod kõigist Usbeki köögi kuulsate toitude valmistamise etappidest teie teenistuses.

Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.

Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustun

Usbekistani rahvusköök

Usbekistani rahvuslikud toidud on looduslikud värvid, vanad traditsioonid ja idamaitse maitse, toit, mis ei jäta ükskõikseks igale gurmee ja tõelise maitse asjatundjale. Tundes tassi lõhna ja isegi rohkem, pärast seda, kui ma seda näen, karjub magu kohe "Ma olen näljane!" Uskuge mind, Usbekistanis on nii palju gastronoomilisi hõrgutisi, sest taevas on tähti!

Usbekistani rahvusliku köögi roogasid valmistatakse retseptid juba sajandeid. See ei teinud ilma teiste rahvuste kulinaarse mõjuta, kes olid enamasti vallutanud Kesk-Aasia maad, kuid usbeki toidud omandasid endiselt oma eripära. Usbekistani köögi roogade eripära on Usbekistani looduse kõigi kingituste kasutamine. Enamik roogasid valmistatakse suure koguse õli abil: puuvill, päevalill või seesami, millele on lisatud rasva saba. Usbekistani köögi retseptide moodustamisel ei ole mitte ainult kulinaarmeistrid, vaid ka arstid. Ühe legendi järgi valmistas pilafi retsept ise Abu ali Ibn Sino (Avicenna).

Usbekistani toite peamised koostisosad on jahu, liha (peamiselt lambaliha), rasva saba rasv (searasv), köögiviljad, maitsetaimed ja vürtsid. On toite, mida valmistavad ainult mehed või ainult naised. Pühade, meeldejäävate sündmuste, uskumustega seotud eritoitude valmistamine.
Usbekistani toidud on tavaliselt väga toitvad ja kalorsed. Maitsetaimed ja vürtsid - koriander (koriander), zira (zra, köömne), marja-, seesami-, rayon- (basiilik) jne on nende valmistamisel väga olulised, maitseained suurendavad söögiisu, nii et sa tahad neid toite süüa kohe, kui nende maitse õpid. Usbekistani rahvuslike toitude retseptides kasutatakse sageli katykit (hapupiim, klassikaline jogurt) ja rohelist redis. See on vähem kirgav kui must redis ja koos võiga ja porganditega, isegi magus;

Usbeki köögi roogade valmistamise protsessis on sageli võimatu teha ilma spetsiaalseid Kesk-Aasia kulinaarseid tööriistu ja roogasid:
- Kasakan (mantyshnitsa). Mõned rahvuslikud Usbeki toidud on valmistatud ainult paaril - need on erinevad manti ja khanum. Nende valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset potti - kaskan koos eemaldatavate võredega (mantyshnitsa, auruti);
- Tandoor - Kesk-Aasia saviahi. Tee see käsitsi. See meenutab suurt keraamikat. Tandoorid on vertikaalsed ja horisontaalsed. Näiteks sobivad horisontaalsed koogid küpsetamiseks ja vertikaalsed on samsa jaoks;
- Pada - valurauda paksu seintega. Paljusid roogasid saab küpsetada ainult pannil, sest see säilitab hästi ja jaotab soojust ühtlaselt.

Rahvuslikud toidud, mis traditsiooniliselt pakuvad toitu:
- Kasushka - suur toidukauss;
- Lyagan on suur roog, mis on kaunistatud traditsiooniliste muralsidega. Lyagan teenib pilafi ja palju muid roogasid.
- Tee joomine, millest nad teed joovad.

Traditsioonide kohaselt söövad nad Usbekistanis madalal laual - dastarkhan, põrandal, suvel - täiesti (diivanil). Laua ääres asuvad erinevad kurpachid (Kesk-Aasia madratsi tüüp) ja väikesed padjad, nii et maitsvat toitu süües saate puhata ilma laualt üles tõusta.
Toidus on rangelt kasutamata sealiha.

Usbekistani köök on maitsev, mahlane lambaliha, kuldne kuum tortilla, palju lõhnavaid vürtse, imeline roheline tee, maiustused, tuhat maitsvat puu-ja köögivilja ning mis kõige tähtsam - lõputult tervitatav Aasia külalislahkus!

Usbekistani rahvusköök

Usbekistani köögi puhul meenutatakse kohe Usbeki plovit. Kuid usbeki köök pole kuulus mitte ühe pilau jaoks.

Usbekistani rahvusköögil on vana ajalugu ja see on tihedalt seotud Usbekistani kultuuri, keele, traditsioonide ning geograafiliste ja kliimatingimustega. Märkimisväärne mõju Usbekistani köögi retseptide mitmekesisusele ja originaalsusele oli tingitud asjaolust, et erinevalt lähimate geograafiliste naabrite (kasahhi, Karakalpaksi, Kõrgõzstani ja türkmeeni nomadistlikest rahvastest) kööki iseloomustasid Usbekid ajalooliselt nii istuvat kui ka teisaldatavat. Samal ajal mõjutasid kulinaarsed traditsioonid, kultuuride assimileerimine (eriti Pärsia-Tadžikist) toitude mitmekesisust ja rikkust. Paljude nende päritolu on ühine juured traditsiooniliste Aasia roogadega nagu pilaf, lagman, manti jt. Usbekistanil on aga omad iseärasused nende toitude valmistamiseks, aga ka täiesti originaalsed toidud. Vaatamata sellele, et Usbekistani köögi toiduvalmistamise peatoidud ja -tehnoloogiad olid moodustatud enam kui tuhat aastat tagasi, rikastati usbeki kööki vene, ukraina, kaukaasia, tatari, uiguuri ja Euroopa köögi uute toodetega, koostisosadega ja kulinaariatoodetega.

Usbekistani rahvusköök on rõõmsameelne ja aromaatne liharoog, paksud supid, kus on rohkesti värskeid köögivilju ja maitsetaimi, eksootilisi maiustusi ja originaalset küpsetisi. Usbekistani köögi, samuti paljude teiste rahvusköökide omadused tulenevad kohaliku põllumajanduse eripärast. Teraviljakasvatus on Usbekistanis väga hästi arenenud, seega on nuudlid ja leib kohalikus köögis väga olulised. Usbekistanis on levinud ka lambakasvatus, mistõttu kõige populaarsem liha on lambaliha, mis on osa enamikust Usbekistani köögi põhiroogadest. Vähem kasutatud hobuseliha ja kaamel.

Usbeki roogade retsept on tohutu. Tuntud on rohkem kui 100 pilau tüüpi, 60 liiki suppe, 30 tüüpi kebabi.

Pilaf on Usbekistanis kõige populaarsem roog. See on ette valmistatud iga päev ja erilisteks pühadeks, nii ilmalikeks kui ka usulisteks. Ja igal Usbekistani piirkonnal on oma plov - Bukhar, Khorezm, Ferghana, Samarkand, Taškent. Need erinevad valmistamisviisi ja lisandite poolest peamistest toodetest.

Suppide, lagmani ja shurpa, nuudlite ja lambaliha, värskete maitsetaimede ja köögiviljade seas on eriti maitsvad ja lõhnavad.

Manti keedetud paari jaoks, millele on lisatud liha, kõrvits, kevadel rohelised.

Koogid on oma maitse ja välimuse poolest erinevad - Usbeki leib, mis on küpsetatud tandooris - spetsiaalne savipliit. Tandooris on samsa ka keedetud - rahvuslikud piimad lihaga, sibulaga ja kana-rasvaga.

Ilma maiustusteta ei ole ravimeid täielik. Nad pannakse lauale enne peatoidu serveerimist rohelise tee - peamise joogiga Usbekistanis. Maiustuste hulgas serveeritakse kuivatatud aprikoose, rosinaid, pähkleid, halva, parvardu, baklava, mett ja kevadel laual on sumalak - maitsev ja tervislik roogitud nisust valmistatud roog.

Peamisi liharoogasid iseloomustab praetud, kõrge kalorsusega toiduainete valmistamine, puuvillaseemneõli, lambarasva, õli, vürtside ja roheliste toodete laialdane kasutamine. Lihatoidud on peaaegu alati küpsetatud sibulaga ja selle vaheleht liha suhtes on palju enamat kui Euroopa kööki.

Paljudel roogadel on keeruline retsept, mida valmistatakse käsitsi, mis nõuab paljude aastate oskust ja kulinaaria kunsti. Kümneid ja sadu kilogramme riisi valmistamiseks on vaja erilist professionaalset oskust. Manti, ravioli (chuchvara) vormitakse käsitsi, populaarne kevadine tassi kokk on kuumutatud üle 10 tunni. Sel juhul võib nisu idanemise ettevalmistusetapp võtta mitu päeva.

Praegu kasutatakse Usbeki kööki toiduvalmistamiseks laialdaselt tänapäevaseid gaasi- ja elektripliide, köögitarvikuid ja -seadmeid. Kuid traditsioonilised toiduvalmistamismeetodid on endiselt populaarsed. Köögitarvete kohustuslik element on katus - kerakujuline malmist pott. Tandir - Usbekistanis on kõikjal saviahi ja see on peaaegu kohustuslik element, eriti maapiirkondades.

Traditsiooniline toite, millele pakutakse pilafit ja paljusid muid roogasid - lagaani, suurt lameda plaati või tassi. Usbeki köögi kaasaegses söögis kasutatakse harusid harva - kui pilau ei ole käega süüa, on see tavaline süüa lusikaga. Teised Usbeki köögis kasutatavad toidud: sülitus (sügav kauss), kauss (tavaliselt tassi teed).

Usbekistani rahvusköökides on piirkondade vahel märkimisväärseid erinevusi. Põhjas on põhiroogad plov, tainas. Riigi lõunaosas eelistatakse mitme koostisosa köögivilja- ja riisiroogu. Fergana orus valmistavad nad tumedamat ja röstitud pilafit, Taškendis nad on kergemad.

Usbeki perekondades on iseloomulik, et kodumajapidamises toiduvalmistamist peetakse meessoost okupatsiooniks ja mehed kannavad perekonnas sageli kulinaarseid kohustusi. Suure pilafi valmistamine sadamas 100 kg või rohkem riisi on ainult meeste eelisõigus. Usbekistani piduliku naudingu nautimine Euroopa jaoks on võimatu ülesanne. Mitte ainult seda, et usbeki köök on rasvane ja rahuldav. Tavaline on süüa seal aeglaselt, pikka aega ja maitsega. Pikad toidukordad hämmastavad toitumisharjumustega harjunud kujutlusvõimet. Usbekistani külalislahkus on kuni kümme söögikorda söögikorra kohta.

Nad söövad Usbekistanis kolm korda päevas, kuid laual on palju erinevaid roogasid ja kõik neist on väga kaloreid. Peatoidud ei tule lõunaks, vaid õhtusöögiks. Esiteks, soojuse tõttu ja teiseks, sest paljud usbeki toidud on keedetud pikka aega, mõnikord isegi kogu päeva vältel. Ja üldiselt, hea pidu, suurettevõttes, tõeline dastarkhan (usbeki laud), võib korraldada õhtul, kui igapäevane kirikus on taga.

Seal on selliseid roogasid, mis valmistatakse mitte iga päev, vaid ainult pulmadeks ja pidulikeks laudadeks, kallid külalised. Need on omal moel sellised hõrgutised, nagu kazy-karta, postduduba uramasi (kana-rull), tandir-kabob (shashlyk tandooris), norin, hasip (omatehtud vorst).

Kui Usbeki köögi suppide ja kuumade toitude valik on piisavalt lai, siis on magustoitude valik väga piiratud. Tüüpiline eine on täidetud värske puuvilja või kuivatatud puuvilja kompotiga, samuti pakutakse baklava, pähkleid või halva. Magusad saiakesed on vähem levinud kui teistes piirkonna riikides.

Traditsiooniline usbeki rahvuslik jook, nagu paljudes teistes Kesk-Aasia riikides, on roheline tee. Usbekide roheline tee on jook, millel on mitte ainult gastronoomiline, vaid ka kultuuriline tähtsus. See jook on alati koos toiduga, see on külalislahkuse sümbol. Kui maja omanik pakub külalistele teed, siis on ta selle külalise jaoks rõõmus. Rohelist teed peetakse traditsiooniliseks teeks, kuid must tee ei ole Taškendis vähem populaarne.

Usbekistanis tarbitakse alkoholi palju vähem kui Euroopa riikides, kuid vein on teiste moslemimaade suhtes populaarne. Usbekistanis on rohkem kui tosin veinitootjat, kes toodavad kohalikest viinamarjadest head veini. Kasutatakse ka õlut ja tugevaid alkohoolseid jooke (viina, brändi)

Usbekistani rahvusliku köögi peamised tuntud toidud: Pilaf on kahtlemata kõige populaarsem ja kuulsam Usbeki köögi roog, mis on jämedalt öeldes riisi, porgandi ja sibulaga lihatükid. Usbekistanis on kümneid pilafi sorte, mis erinevad nii valmistamisviisi kui ka olukorra poolest - on erinevaid pidulikke ja pidulikke pilafe. Pilaf ei ole ainult roog, see on riigi tõeline kultuuriline sümbol. Traditsioonide kohaselt, kui pilaf on külalistele ette valmistatud, siis peaks ta seda kindlasti ette valmistama. Paljudes peredes täheldatakse seda traditsiooni täna.

Grill - liha tükid (lambaliha, veiseliha, sealiha, maks, kala, köögiviljad) puusöel keedetud metallist varrukatel,

Shurpa (supp suurest lihast, kartulist ja värsketest köögiviljadest),

Lagman (nuudlipõhine roog, mida saab serveerida nii supina kui ka põhirooga),

Mastava (köögiviljasupp lambaliha ja riisiga),

Domlama (liha hautatud köögiviljadega),

Manty (suured aurutatud pelmeenid),

Chuchvara ja Samsa (täidisega taignaküte, mida serveeritakse nii suupistena kui ka põhirooga),

Kainatma shurva (puljong), mokhor (hernestega supp), angerjas (nuudlid), chuchvara (pelmeenid), manchiz (supp koos pelmeenidega),

Flapjakid: ümmargune leib, mis on keedetud tandüüris (savi ahjus),

Maiustused (moos, nishalda, mesi, parvarda, baklava, sumalak),

Usbeki roogasid. Usbekistani riiklikud retseptid

Erinevad ja originaalsed, rikkalikud ja aromaatsed Usbekistani toidud on tuntud kogu maailmas. Usbekistani köök on türgi ja pärsia rahvaste suundumuste ja kulinaarsete traditsioonide vastu. Neist on tehtud natuke kõike ja kõige tähtsam samal ajal. Usbekistani heledad värvid ja maitsvad roogasid valmistatakse lihtsatest ja taskukohastest toodetest. Ja sa saad neid oma köögis teha, vaid vajate ainult retseptide uurimist.

Usbekistani köögi eripära

Enamik Usbekistani köögi toite peamine koostisosa on liha. Kõige sagedamini kasutatakse lambaliha ja hobuse liha (mõnede toitude puhul). Linnud ja veiseliha Usbeks ei ole nii armastatud ega austanud. Me ei räägi sealiha ja moslemite traditsioonidest üldse.

Lisaks liha, kala "minna" väga hästi. Eriti populaarne on see rannikualadel, kus hooajal on palju kala-kebe. Usbeki roogadel on teatav hooajalisus. Talvel külmhooajal - see on liha rullid, salatid ja kuumad supid, omatehtud vorst. Suvel valmistavad usbekid kõige sagedamini õhtusööki ja lõhnavaid teesid rikkaliku lagmani. Sügis on aeg, mil Usbekistani armukesed kasutavad alati saagi rohkust. Need on dolma, kõrvitsa pilaf, manta kartulitega, hapupiima supp.

Laua ja visiitkaardi kaunistamine on muidugi pilaf. Sõltuvalt asukohast ja erinevalt. Usbekistani toidud on nii mitmekesised ja mitmekesised, et pilafi retseptid on enam kui sada liiki.

Mutton lagman

  • Kolm keskmist sibulat.
  • Üks roheline redis,
  • Neli küpset tomatit.
  • Üks küüslaugu pea.
  • Sweet Bulgarian pipar.
  • Üks väike porgand.
  • Taimeõli - 200 grammi.
  • Chili (valikuline).
  • Nael lambaliha.
  • Väike roheline sibul.
  • Rohelised oad - 100 grammi.
  • Vürtsid: sool, jahvatatud pipar või maitsev pipar, koriander, paprika.

Lambaliha lagmanil on oma koorik - kodus valmistatud nuudlid. Selle valmistamiseks on vaja: neli tassi jahu, kolm kanamunat, näputäis sooda ja soola, samuti mõned taimeõli. Keeda tainas nendest koostisosadest välja, katke see rätikuga ja jäta "lähenema" kaks tundi.

Väikeses mahutis soola ja vee lahustamiseks. Kastke käed soolases vees, sõtke tainas. Järk-järgult leotatakse see soolalahusega, see muutub pehmeks ja elastseks. Hõõruge valmis tainas taimeõliga ja jäta veel pool tundi kaussi. Praegusest tainast valmistati väikesi tükke (pähkli suurus). Igaüks valmistab pika lipukese ja on kaetud õliga. Noodidest on juba venitatud.

Eksperdid soovitavad mitte kiirustada ja anda tainale vajalikku aega. Oskuse puudumist kompenseerib rohkem kui taigna kvaliteedi tagamine. Saate tulevikus valmistada nuudleid, seda hoitakse külmkapis kaks kuni kolm päeva.

Mine köögiviljadesse

Viiludeks lõigatud sibul, redis, porgandid ja naeris. Eemaldage nahk tomatist ja lõigake viiludeks. Magus enne hakkimist. Oad ja küüslauk - pikad triibud. Ainult kuuma tšilli ei lõigata, see jäetakse täielikult ja nii saadetakse tassi.

Liha tükeldatakse tükkideks või pikkadeks baarideks, pannakse katusesse, kus taimeõli on juba kuumutatud. Fry. Seejärel lisage köögiviljad ükshaaval: sibul, porgand, redis, naeris, rohelised oad, tomatid, küüslauk ja bulgaaria pipar. Vala keedetud vett. Keeda üles. Hauta 10 minutit. Lisage maitseained ja sool. Lülitage gaas välja.

Keeda nuudlid kergelt soolatud vees. Durshlaki viskamine. Lambman valmistatud lamba sellest arvutusest: nuudlid - 2/3 plaati, 1/3 - liha ja köögiviljad.

Usbeki dolma

  • 300 grammi lambaliha.
  • Viinamarjade lehed.
  • Viis suurt sibulat.
  • Üks tass riisi.
  • Üks klaas hapukoort või madala rasvasisaldusega kefiir.
  • Rohelised: koriander, petersell, tilli, basiilik.
  • Vürtsid

Lõika lambaliha tükkideks. Puhastage sibul. Liha liha jahvatatakse sibulaga. Täitmisel lisage alatoitunud riisi, maitsetaimi, soola ja pipart. Usbeki dolma on mõnevõrra sarnane meile tavapäraste täidisega kapsasrullidega. Siin kasutatakse ainult kapsa viinamarjade lehtede asemel. Et nad peaksid valama keeva veega, laotama lauale ja täitma riisi ja liha täidisega.

Valmis rullid on paigutatud suure avarasse mahutisse. Lisatakse puljong või lihtsalt vett. Tulekustutus peaks alati toimuma madalal kuumusel. Sõltuvalt viinamarjade arvust "täidisega kapsas" varieerub ja küpsetusaeg. Serveeritakse hapukoorega või kefiiriga.

Shish kebab

Kebabi keetmise saladus peitub marinaadis. Usbeki lambaliha ei ole erand. Usbeki stiilis marinaadi jaoks on vaja:

  • 1,5-2 kilogrammi lambaliha (või veiseliha).
  • Neli sibulaid.
  • Vürtsid ja sool.

Liha peab olema valmis, see tähendab, et see salvestatakse filmist ja elaks. Sibul lõigatakse väga peeneks või riivitud (valmistage taskurätikud pühkides taskurätikud). Ideaaljuhul nõuab roog ainult sibula mahla.

Aga kui pisarad "kägistavad" ja ei anna seda välja suruda, siis ei ole oluline, saate seda kasutada paberimassiga. Lisage oma lemmik liha vürtsid, sool ja värsked maitsetaimed (valikuline). Marinaad on valmis. Selle saladus on koostisosade ja sibula mahla lihtsuses.

Katykli supp

Usbekistanis on väga populaarsed supid hapupiimaga. Üks neist roogadest on katykli supp. Taldriku esiletõus on jugary - eriterade kasutamine.

See on vajalik:

  • Dzhugara - 500 grammi.
  • Sama kogus liha (lambaliha või veiseliha).
  • Kaks sibula sibulat.
  • Pool liitrit hapupiima.
  • Kaks suurt kobarat, koriandit, tilli, peterselli ja oksa.
  • Punane pipar ja sool.

Keeda djugar peaks olema umbes tund veidi soolases vees. Pärast teravilja valmistamist lisage sellele peeneks hakitud liha. Võite panna porgandeid või naeris, praetud sibulaid. Küpseta veel kakskümmend minutit.

Eemaldage supp kuumusest ja segage hästi. Niipea kui see veidi jahtub, võite valada hapupiima. Top - peeneks hakitud rohelised.

Praetud pelmeenid

  • Jahu - 500 grammi.
  • 500 grammi liha.
  • Kaks kanamunat.
  • Viis kuni seitse sibulat.
  • Pool tassi vett.
  • Kuum pipar ja sool.

Usbeki pelmeenid, nagu iga teine, koosnevad kahest peamisest koostisosast: tainast ja hakklihast. Kuid on mõned funktsioonid. Tainas on valmistatud muna. See purustatakse suurteks tassideks, lisatakse sool ja vesi. Beat põhjalikult. Lisage järk-järgult jahu ja sõtke tainas hästi. Jäta see kümme kuni kakskümmend minutit.

Täitmine - standardproov: liha ja sibul, mis jäeti läbi lihalõikuri, lisades soola, pipart ja väikest kogust rohelisi. Tainatükkidel pannakse röstitud hakklihast valmistatud väikesed lihapallid, neid keeratakse ja saadetakse küpsetamiseks.

Värske tomati salat - Achyk Chuchuk

Värske Achik-chuchuk, salat valitud lihatükkidest on Usbekistanis üsna populaarne. See on väga lihtne. Sobib ka lambakasvatusele ja lambaliha šašlikile.

  • Neli kuni viis suurt tomatit.
  • Kaks väikest punast sibulat.
  • Maitsev taimne õli, sool, vürtsid, maitsetaimed, pipar.

Selle salati saladus on sibula eriline ettevalmistus. Tomatid ja muud salatid lõigatakse meelevaldselt (kuubikud, poolkiilud, rõngad jne). Aga sibul lõigatakse poolrõngasteks ja lõhustatakse soolaga. Seda tehakse käsitsi. Seejärel segatakse ja täidetakse taimeõli.

Katlama

Teine populaarne ja maailmakuulus Usbeki roog on Katlama - hapnemata tainast valmistatud lamedad koogid.

  • Pool kilo jahu.
  • 200 ml vett.
  • Üks tl soola.
  • Taimeõli - kaks supilusikatäit.
  • Petersell, sibul ja sool - täitmiseks.

Keedetud vesi valatakse suuresse sügavasse paaki. Seal lisame ka jahu, päevalilleõli ja soola. Tainitud tainas peab olema tihe (järsk). Jätke see kakskümmend minutit natuke aega. Siis jagada kaheks osaks, millest igaüks on väga õhuke. Pärast taimeõli kadumist ja tainatükki keerates rulli, jäta see üksi veel kakskümmend minutit.

Nüüd koo uuesti ja lisa täidis. Jälgi rulli rullimist. Lõika tükkideks ja purusta iga peopesa kergelt. Tortilla on soovitatav praadida piisavas koguses õlis.

Samuti on populaarne versioon Katarast Katarast. See sobib paremini neile, kes jälgivad oma dieeti ja ei lase praetud toitu tarbida. Tatari versioon valmistatakse samamoodi nagu usbeki keel. Ainus erinevus on see, et lamedad koogid ei ole praetud, vaid aurutatud.

Airan

Usbekistani köök on kuulus mitte ainult lõhnavate lamedate kookide, rõõmsate šašlikide ja pilafide, vaid ka suurepärase joogi eest, mis annab tervisele ja pikaealisusele. See on usbeki ayran, mis on pikka aega omistatud imelistele omadustele.

  • Kasulik mõju seedesüsteemile.
  • Metaboolsete protsesside parandamine organismis.
  • Positiivne mõju südamelihasele.
  • See annab naha värskuse, sära ja noortele.
  • Päästab raskest pohmelusest.
  • Ja lihtsalt kustub janu ja isegi nälg.

Ayran, samuti muud usbeki toidud on valmistatud lihtsatest ja odavadest koostisainetest. Peamine komponent on katyk. Aga te võite selle alati asendada kitsepiima või madala rasvasisaldusega loodusliku jogurtiga. Sul on vaja ka soola, suhkrut ja vett.

Küpsetusprotsess on nii lihtne, et see võib tunduda uskumatu. Võetakse üks osa piimast või jogurtist, lisatakse kaks osa külma vett ja vahustatakse vahtu. Nüüd jääb juua veidi magusat, soola ja lisada peeneks hakitud rohelised.

Ayranit võib kasutada mitte ainult joogina. Seda kasutatakse sageli okroshka ja rõõmsate kookide valmistamiseks. Okroshka retsept on lihtne. See võtab mitu keedetud kartulit (kuubikuteks), keedetud kanamunad (kuus tükki), neli värsket kurki (õled), paar suurt redis (kuubikuteks), keedetud vorst või sink (keedetud liha võib olla). Kõik koostisosad saadetakse mahutisse, kuhu lisatakse õhukonditsioneer. Segades ja lisades mõned värsked rohelised, saad üllatavalt rahuldava, toitva, kuid samal ajal madala kalorsusega ja värskendava roogi, mis sobib suvise kuumuse jaoks.

Kartuli tortillade retsept airaniga on sama lihtne kui toiduvalmistamine. Keedetud kartulid peavad sõtkuma, lisama riivitud juustu, vähe soola, viiskümmend grammi võid. Araanist ja kolmsada grammist sõelutud jahu koorige paks tainas. Me valmistame sellest koogid. Neid saab venitada käsitsi või lihtsalt veeretada.

Jääb kartuli juustu täitmine ja koogite servad pigistatakse. Kuni valmistamiseni saab neid tuua kuuma pannile või ahju. Serveeritakse võiga.