Põhiline > Maitsetaimed

Tataari rahvusköök

Tatar-köök on ilmselt üks kõige maitsvamaid ja kuulsamaid kogu maailmas.

RIIKLIKUD TATARIPÜÜK

Tatarlased, türgi keelt kõnelevate hõimude järeltulijad, võtsid neilt palju: kultuur, traditsioonid ja kombed.
Kasahstani toiduvalmistamine algab ka Kasanani esivanema Volga Bulgaaria ajast. Isegi siis XV sajandil. See riik oli kõrgelt arenenud kaubandus-, kultuuri- ja hariduslinn, kus elasid koos erinevate kultuuride ja religioonidega inimesed. Lisaks läbis selle suure kaubandusreisi, mis ühendas läände ja idast.
Kõik see mõjutas kahtlemata tatarite kaasaegseid traditsioone, sealhulgas tatari kööki, mida iseloomustab mitmekesine roog, küllastustunne, samal ajal ka tootmise ja armu lihtsus ning muidugi erakordne maitse.
Üldiselt põhineb traditsiooniline tatari köök tainast ja erinevatest täidistest.
Noh, mis hakkab kohtuma?

Tatari kuumad toidud

Bishbarmak
Tõlgitud tatari "piiskast" - joonis 5, "barmak" - sõrm. Tuleb välja 5 sõrme - seda tassi süüakse sõrmedega üle kogu viie. See traditsioon pärineb ajast, mil türgi nomadid ei kasutanud söögiriistade ajal söögiriistu ja võtnud liha kätega. See on kuum roog, mis koosneb peeneks hakitud keedetud lihast, lambaliha või veiselihast, tükeldatud sibula rõngastega ja kuumtöötlemata keedetud nuudlikotiga, see on kõik paprika suur. Serveeritakse laual kaspas või potis ja sealt saavad kõik juba käed nii palju kui ta tahab. Koos temaga joovad nad tavaliselt kuuma, rikkaliku soolalihaga, kergelt soolatud ja pipraga.

Tokmach
Traditsiooniline kanafilee supp, mis sisaldab kartuleid, kana ja peeneks lõigatud omatehtud nuudleid. Sellel roogal on eriline maitse - tänu nende toodete kombinatsioonile. Jah, supp on tõesti väga maitsev ja toitev.
Supp on juba plaadil tavaliselt puistatud väikese koguse roheliste (tilli või rohelise sibulaga).
See on üsna kerge roog, mis ei põhjusta maos raskust.

Azu Tataris
See on hautatud (veise- või vasikaliha) kartulite ja hapukurkidega, millele on lisatud tomatipasta, loorberileht, küüslauk, sibul ja muidugi sool ja pipar. Valmistatud pannil või muudes malmist köögitarbed. Maitsev, väga rahuldav eine!

Kyzdyrma
Traditsiooniline praad, mis koosneb hobuselihast (vähem lamba-, veise- või kanaliha). Liha praaditakse rasvaga kuumutatud restis. Röstitud liha pannakse tavaliselt röstijale või muule piklikule kujule, lisatakse sibul, kartul, sool, pipar, loorberileht ja hautatakse kogu ahjus. Nõu on väga ilus ja kõige tähtsam - uskumatu lõhn ja maitse!

Katlama
Aurutatud liha rullid. Lisaks hakklihale sisaldab ka kartul, sibul, jahu, munad. Katlama on tatari manti, nii et ta valmistab mantyshnitsa. Pärast küpsetamist lõigatakse see 3 cm paksusteks tükkideks, valatakse sulatatud või ja serveeritakse lauale. Tavaliselt söövad nad tassi kätega.

Tatari saia

Echpochmaks
Tõlgitud tatari "ech" - tähendab number 3, "pochmak" - nurk. Tuleb välja 3 nurka või kolmnurk. See on selle tassi üldnimetus.
Nad on mahlakad, väga maitsvad maitseained, peeneks hakitud liha (soovitavalt lamba), sibula ja kartuliga. Mõnikord lisatakse täitele vähe rasva rasva. Echpokhmakid valmistatakse hapnemata või pärmi tainast.
Selle tassi eripäraks on see, et täidis pannakse toorainesse. See peab panema soola ja pipart.
Kolmnurga küpsetatakse ahjus umbes 30 minutit. Serveeritakse soolatud ja pipraga rikkaliku liha puljongiga.

Rebar
Pirukad, praetud pannil, kus on palju võid või spetsiaalset rasva. Valmistatud värskest või pärmi tainast liha täitmisega (tavaliselt on jahvatatud veiseliha hakitud sibulaga, jahvatatud pipar). On ümar kuju. Väga rahuldav ja maitsev roog! Serveeritakse magusate teedega lauale.

Kystyby
Esitage tortillad kartulitega. Flapjakid valmistatakse hapnemata tainast kuuma pannil, õlita. Eraldi valmistatud kartulipuder, mis pannakse seejärel iga kooki väikestesse portsjonitesse. Kystybyyki osutub väga pehmeks, õrnaks, toitevaks ja uskumatult maitsevaks! Tavaliselt tarbitakse neid magusate teedega.

Balesh
Maitsev, rõõmsameelne kook kartuli ja pardiliha või kana.
Valmistatud peamiselt hapnemata tainast. Täitmine on suures koguses. Väikese augu peal lisage toiduvalmistamise ajal rasvase liha mahla.
Tortide sordid: wak-balesh (või elesh) - "väike" ja zur-balesh - "suur".
Sõltumata pallide suurusest on alati tõeline pidu!

Tatari suupisted

Kyzylyk
Teine nimi - hobune liha Tataris. See on toores suitsutatud hobuseliha (vorsti kujul), kuivatatud spetsiaalse tehnoloogia abil, lisades vürtse ja soola. Arvatakse, et kasulik mõju meeste tervisele, annab jõudu ja energiat.

Kalzha
Üks populaarsemaid traditsioonilisi eelroogasid, mis koosnevad lambalihast (veiseliha või hobuseliha), puistatakse vürtside, küüslaugu, soola, pipra ja äädika abil. Siis pakendatakse liha ümber, pöörates seda rulliks ja praetud pannil. Pärast keetmist on rull jagatud osadeks. Serveeri tassi laual jahutatud.

Tatarari lõikamine
Sisefilee praaditakse loomarasvas, seejärel hautatakse, lisatakse sibulad, porgandid ja hapukoor, mis on rõngasteks viilutatud. Valmis roog pannakse spetsiaalsesse piklikku tassi, keedetud kartulite kõrval piserdage see kõik rohelisena. Soovi korral võib panna rohkem kurke ja tomateid.

Tatari maiustused

Chuck chuck
Magus ravimeetod, mis on valmistatud tainast meega. Tainas meenutab harjapuu, koosneb väikestest pallidest, vorstidest, nuudliteks lõigatud, suurtes kogustes võid. Pärast keetmist valatakse kõik meega (suhkruga). Tavaliselt on chak-chak kaunistatud pähklitega, riivitud šokolaadiga, kommidega, rosinatega. Lõika tükkideks, mida tarbitakse tee või kohviga. Nagu nad ütlevad - te lakkate oma sõrmed!

Gubad
Magus kook mitme kihiga. Selle täidis koosneb keedetud riisist, muna, kohus (kuivatatud kodujuust), rosinad, kuivatatud aprikoosid ja ploomid. Gubadi kasutatud pärmi või hapnemata taigna valmistamiseks. See roog on üks kõige maitsvamaid tatari kööki. Valmis pühadel, suured pidustused. Tee serveeritakse tavaliselt kookile.

Hapukoor
Väga õrn, maitsev kook, mis koosneb pärmi- ja hapukoorest, munaga ja suhkruga. Tavaliselt serveeritakse seda magustoiduks, tee. Smetannik sõna otseses mõttes varjab suus, nii et mõnikord ei märka sa seda, kuidas seda süüa.

Talkysh kelyave
Välimuselt võib seda võrrelda puuvillakommiga, kuid need on valmistatud meest. Need on väikesed, massiliselt homogeensed püramiidid, millel on ebatavaline mesi. Magus, sulge suus - üks õhuke rõõm. Väga originaalne roog!

Koymak
Tatar-pannkoogid, valmistatud pärmist või hapnemata tainast. Koymaki võib valmistada igasugusest jahu: nisu, kaer, hernes, tatar. Serveeri seda võiga, hapukoorega, mesi või moosi.

Tatari leib

Kabartma
Toit, mis on valmistatud pärmi tainast, röstitud pannil või ahjus avatud tule all. Tavaliselt süüakse kuuma, hapukoore või moosi.

Ikmak
Rukkileib, mis on valmistatud humalahapul, millele on lisatud kliid ja mesi. Küpsetatakse ahjus umbes 40 minutit. Sööge hapukoorega või või.

Tatari joogid

Koumiss
juua piimast, valkjas värv. Meeldiv, maitsev, magus-hapu, hästi värskendav.
Koumiss võib olla erinev sõltuvalt tootmistingimustest, stardiprotsessist ja valmistamisajast. See on tugev, kergelt joovastav ja mõnikord nõrgem, rahustava toimega.
See on toonik. Sellel on mitmeid kasulikke omadusi:
- on kasulik närvisüsteemile;
- omab antibakteriaalseid omadusi;
- efektiivne maohaavandite korral;
- hoiab nahka noorena;
- soodustab mädaste haavade kiiret paranemist jne.

Airan
Piimhappebakterite baasil saadud lehmast, kitsest või lambapiimast valmistatud toode. On mingi kefiir. Tundub, et see on vedel hapukoor. Valgus, kuid samal ajal rõõmsameelne jook, väga hea janu kustutaja.

Katyk
Tõlgitud türgi "kat" - toidule. See on tüüpi jogurt. See on valmistatud piimast, fermenteerides spetsiaalseid bakterikultuure. Sellel on oma omadused, mis eristavad seda teistest kääritatud piimajoogidest, mis seisneb selle valmistamises keedetud piimast, mis muudab selle rasvaks. Jah, katyk on tõesti toitev jook ja samal ajal on see väga kasulik!

Traditsiooniline piimatee
Sel juhul võib tee olla nii must kui roheline, peamine asi, mis oli tugev. Tee valab tassi veidi üle poole, ülejäänud on täidetud piimaga (soovitavalt külm). Arvati, et varasemad teisaldatavad türgi hõimud kasutasid sellist teed toiduna. Ta on tõesti väga rahul!

Kõiki ülalmainitud toite saate proovida:
- restoranide "Bilyar" võrgustikus;
- kohvikus "Tea House";
- Katyki pagaritöökodades;
- kauplustes "Bahetle".

Tatari köök

Tatari rahvusköök kehastab inimeste, nende ajaloo ja etniliste tavade sajandeid vanuseid kultuuritraditsioone. Seda peetakse üheks maailma maitsvamaks toiduks. Tema roogadel on spetsiifilised ja erilised maitsed ja aroomid, mis on kaugest minevikust tänapäevani langenud, säilitades oma iseloomulikud tunnused ja tunnused peaaegu algsel kujul.

Tataari köögi spetsiifilisus ja originaalsus on väga tihedalt seotud tatari rahva looduslike ja sotsiaalmajanduslike tingimustega koos selle ajaloo ja kultuuriga.

Tatar-köögi ajalugu

Kaasaegsed tatarlased pärinesid türgi hõimudest, kes elasid Volga Bulgaaria territooriumil juba ammu enne mongoli-tatarlaste sissetungi. Isegi nendel vanadel aegadel oli see kõrgelt arenenud ja valgustatud riik, mis ühendas erinevaid religioone ja erinevaid kultuure. Pole ime, et tatarlaste rahvusliku köögi kujunemist mõjutas märkimisväärselt naaberriikide lähedus, samuti suured siiditee, mis läbis nende territooriumi ja ühendas idast läänega.

Sellest tulenevalt on tatari köök kogunud ja märkimisväärselt muutnud nomaadlaste ja naaberriikide erinevaid roogasid. Iidsetest aegadest on see: pilaf, sorbet, halva, tee, kuivatatud puuviljad, vürtsid, pähklid, maitseained ja riis.

Golden Horde periood aitas kaasa ka tatarlaste kulinaarsete traditsioonide arengule, kuid Türgi rahvaste peamised etnilised juured olid ikka veel oma rahvusliku köögi poolest.

Kui iidsed tatarlased olid nomaadid, pidades liha- ja piimatoodete peamiseks toiduks, siis aja jooksul kolisid nad üha enam väljakujunenud eluviisi, hakkasid tegelema põllumajandus- ja karjakasvatusega, kasvatama teraviljatooteid, köögivilju ja puuvilju.

Tatarlaste kõige väärtuslikumad lihatüübid olid hobuseliha ja lambaliha, vähemal määral veiseliha. Liha oli soolatud, suitsutatud, kuivatatud, kuivatatud, keedetud, kustutatud ja praetud, söödud igasugusel kujul.

Piima kasutati värskendavate tervendavate jookide valmistamiseks, nagu koumiss või airan, samuti erinevate toodete valmistamiseks: soolatud juustud, järsk, hapukoor ja kodujuust.

Tatar-köögis on suur koht, kus on viljakasvatajad, paljud rahvuslikud toidud valmistatakse jahu ja tainas. Erinevaid köögivilju on kasvatanud ka selle riigi esindajad: sibul, redis, kõrvitsad, naeris, peet ja porgandid. Kapsas ja kurgid olid vähem levinud.

Humal, metsikult kasvavad pähklid, marjad, mündid, hapukoor ja hobune kasvavad metsavöö. Aiad olid kõige sagedamini kirsid, õunad, sõstrad ja vaarikad.

Tatarlased hakkasid linde paljundama palju hiljem kui teravilja või loomi. Kuid see andis olulise panuse nende roogade mitmekesisusse. Samuti on tatari rahvad juba pikka aega mesinduse omandanud, nii et mee pakuti pikka aega. Lisaks said nad vaha ja mesi müügist korraliku kasumi.

Tatar-köögi omadused ja tatarlaste etiketi traditsioon

Tatari köök on väga huvitav ja mitmekesine. See loodi tänu oma etnilistele traditsioonidele, mis pärinevad kaugest minevikust. Selle arengut mõjutasid suures osas naaberriigid, kehtestades pikka aega kehtestatud sihtasutustele teatavad nüansid.

Iidsed bulgarid esitasid tataritele palli, katyki ja kabartma, nad pärisid hiina teed ja pelmeenid, usbeki köök täiendas tatari pilafit ja tadžiki kööki - suhkru baklava. Ja seda kõike lisaks rahvuslikule äkkijale ja chak-chakule. Tatar-köök oli nii lihtne ja luksuslik, üsna rikkalik ja mitmekesine, hämmastunud maitsvate toitude rohkuse ja esmapilgul kombineeritud toodete vahel.

Aga tatarlased olid kuulsad mitte ainult rikkaliku ja rikkaliku toidu, vaid ka helde külalislahkuse poolest. Esivanemate tavade kohaselt esitleti külalistele ainult parimaid toite, mis vastavad kõige nõudlikumale maitsele. Külalislahked võõrustajad panevad lauale rafineeritud šerbeti, suhkru-chak-i, rikkaliku baursaki, rafineeritud kassi-keha, magusa Kaltysh-Kaleve, pärnamesi ja lõhnavat teed.

Idamaalastel on alati olnud suur külalislahkus. Arvati, et isik, kes ei meeldi ja ei saa külalisi vastu võtta, on ebatervislik ja halvem. Moslemid olid normiks, mis andis inimesele rikkalikke kingitusi isikule, kes tuli maja, mida rääkida tagasihoidlikust einest. Tavaliselt ei jäänud külaline võlgadele ja ei tulnud kunagi tühja kätega.

Idas domineeris fraas: "Kunak ashy - Kara karshy", mis tõlkis tähendab "Külaline ravib - vastastikust." Idapoolsed riigid imendasid külalislahkust oma emapiimaga. Isegi iidsetel aegadel austasid neid tatarlased. Seda tabas eriti Bagdadi kalip, kes saabus Bulgaaria tsaar Almushile, kutsudes abi Volga Bulgaaria islami usus vastuvõtmisel.

Kuninga pojad tervitasid külalisi soojalt, koheldes neid leiva, hirsi ja lihaga. Ja kuninglikus jurtis olid lauad sõna otseses mõttes palju toitu ja suupisteid. Kuid see, mis suursaadikut kõige rohkem mõjutas, oli pakkuda külalisi söögikorraga jäänud söögiga.

Peetrust Suurt tabas ka tatari külalislahkuse ulatus, kui 1722. a. Mais lahkus ta Preisimaa sõidule ja viibis rikkaliku idamaise kaupmehe Ivan Mikhlyaevi majas, kus ta tähistas oma 50. sünnipäeva. Teenijad, kes kummardasid suverääni põrandale, serveerisid külmasid suupisteid, kuumaid roogasid, röstkeid, kooke ja maiustusi ning arvukalt suurepärase täidisega pirukaid.

Moslemi religioon on samuti söödureegleid oluliselt muutnud. Koraan keelas sealiha kasutamist ebapuhta loomana ning sohvits ja luik peeti vastupidi püha lindudeks, mis muutsid nad ka puutumatuks.

Islami kalendri pühal kuul - Ramadan, moslemid, kes on jõudnud kaheteistkümneaastaseks ja vanemaks, peaksid hoiduma päeva jooksul joomist ja söömist kolmekümne päeva jooksul.

Sharia keelas ka alkohoolsete jookide kasutamise. Koraani sõnul arvati, et süü lõppes ja oli halb ja hea, kuid esimese paljude kordade sisu. Prohvet Mohammed ütles, et vein on patuse allikaks ja see võtab ära selle, kes seda joob.

Islami etiketi kohaselt tuli sööki alustada käte kohustuslikust pesemisest. Eine algas ja lõppes Jumalaga ülistava palvega. Mehed ja naised sõid üksteisest eraldi.

Kuulus tatari valgustaja Kayum Nasyri kirjeldas ühes oma raamatutes tatari etiketi reegleid:

  • oli vaja istuda laua taga, sundimata ennast ootama;
  • sa pead ainult sööma oma parema käega;
  • see oli halb vorm võtta toitu enne auväärseid inimesi, kes on samas lauas;
  • Toidu mõõdukus on tervitatav.

Peamised tatari toidud

Tatar-köögi aluseks on nagu iidsetel aegadel liha- ja köögiviljad ning ka piimatooted. Liha oli kõrgelt hinnatud hobuseliha, lambaliha ja linnuliha ning kõige populaarsemad lihatoidud - pelmeenid ja pilaf.

Piiki kasutati peamiselt katyki valmistamiseks - riikliku tatari joogi, suzyma, kohtu või yremcheki - kodujuustu, samuti koore ja või valmistamiseks.

Kõik tatari roogasid saab jagada:

  • kuumad vedelad nõud;
  • teine ​​kursus;
  • küpsetised soolatud täidistega;
  • magusate täidistega küpsetised;
  • hõrgutised teele;
  • jooke.

Esimesse kategooriasse kuuluvad kindlasti puljongid ja supid. Üks populaarsemaid tatari esimesi kursusi on shulpa või shurpa. Lisaks idamaise köögi ainulaadsele toonile on tokmach - tatari nuudlisupp.

Tatarlaste seas on eriline koht, kus on pelmeenid, mida traditsiooniliselt serveeritakse puljongiga. Lisaks nimetatakse idaosas olevad pelmeenid ka erinevate täidistega pelmeenideks, kaasa arvatud kodujuust, herned ja kanepiseemned. Traditsiooniliselt töödeldakse pelmeenid värskelt küpsetatud poegadega koos oma poissõbraga.

Teised Tatar-köögi toidud on: liha, kartul ja teraviljatooted. Liha, mis on kõige sagedamini keedetud puljongis ja mida serveeriti eraldi tassi, lõigati õhukesteks viiludeks ja kergelt hautatud sibula, või ja porganditega.

Mõnikord on keedetud kana põhiroog, mis on ka lõigatud väikesteks tükkideks. Sisaldab kõige sagedamini kartuleid. Põhiraja asendamatu omadus on mädarõigas, mida serveeritakse eraldi tassi.

Tatarlasi peetakse tatarlaste rahvuslikuks toiduks - munaga täidetud kana.

Eriline koht on hõivatud traditsioonilise tatari ploviga, aga ka Bishbarmakiga - liha ja taigna riikliku tootega. Teine kursus hõlmab ka tutyrma - lamba- või veiseliha, mis on täidetud maksa ja riisiga. Peened on hobuseliha vorstid - kazylyk ja mahan. Teine tatari delikatess on kuivatatud part ja hane - kaklagan urdek või kaklagan kaz.

Populaarsed Tatar-köögi toidud on mitmesugusel viisil keedetud kanamunad ja mitmesugused teraviljad: riis, hirss, kaerahelbed, tatar, herned ja teised.

Erinevate kuju ja vormidega jahutooted peetakse traditsiooniliseks ja idapoolse laua jaoks iseloomulikuks. Nende tainast kasutatakse hapu pärmi ja hapnemata, nii rikas ja lihtne.

Tataari köögi jaoks on kõige tüüpilisemad hapu taina tooted. Esiteks on see leib. Tatarlastes nimetatakse seda ikmakiks ja seda peetakse püha toiduks. Lapsepõlve täiskasvanud õpetavad lapsi austama leiba. Leiva tükeldamine söömise ajal on alati pereliikmete vanim. Neid küpsetati peamiselt rukkijahust, ja ainult kõige paremini toiminud üsna harvaesinevatel juhtudel võisid nad nisu leiba endale lubada.

Pärmi tainast kasutatakse ka tatarlastes erinevate toodete valmistamiseks. Kõige populaarsem neist on Cabartma.

See on kahte tüüpi:

  • küpsetatud pannil;
  • küpsetatakse keedetud õlis pannil.

Ka järskust hapukestest tainast valmistab koogid õhukeseks kihiks. Ja kabartmu ja koogid sõid ainult pakselt ja alati kuumad.

Levitatakse tatari kööki ja taigna tooteid. Nad on ka hapu ja õndsad. Esimene tüüp sisaldab erinevaid jahu ja küpsetatud pannkoogid ning teine ​​- koymak - pannkoogid nisujahu. Nad teenisid selliseid tooteid kõige sagedamini hommikul hommikusöögiks, mis jäi sulatatud jõuga kastetud.

Ja kui palju tainatooted täidisega on! Üks iidsetest on kystyby või kuzikmyk - hapnemata tainast valmistatud lameda kook, mis on täidetud hirss puderaga. Hiljem hakkas ta täitma kartulipüree.

Teine vanadest roogadest on belish - koor, mis on valmistatud pärmi- või hapnemata tainast, mis on täidetud rasvase lihaga kartulite või teraviljaga. Selline kook tehti väikesteks ja suurteks ning pühadeks kuju, mis sarnaneb madala kärbitud koonusega.

Echpochmaki peetakse rahvuslikuks tatari roogaks, mis tähendab "kolmnurka", täidisega sibulaga rasvaliha tükki. Samuti on nende seas populaarne peremyachi - pärmi tainast valmistatud tooted, mis on täidetud hakitud keedetud liha. Pärast seda, kui neid praaditi suurtes kogustes õlis ja serveeriti puljongiga, tavaliselt hommikuse söögi ajal.

Külades on eriti populaarsed nn teke või seljakott - ovaalsed suured pirukad köögiviljatäidisega. Kõige maitsvamad olid kõrvitsaga kõrvitsad. Sarnaselt neile on pirukad liha täidisega Sums.

Huvitav tatari toode on Gubad - kõrge ümmargune pirukas, millel on mitu kihti, mis tavaliselt sisaldab riisi, tatari kodujuustu, kuivatatud puuvilju. Gubadiat peetakse pidulike vastuvõttude puhul kohustuslikuks roogaks.

Ja muidugi on võimatu ignoreerida Tatar-köögi magusate ja rikkalike toodete massi: kosh-tele, pate, lavash, katlama, chelpek jt. Selliseid roogasid serveeritakse traditsiooniliselt teega. Mõned neist on läbinud märkimisväärseid muutusi, mis on oluliselt erinevad nende türgi eelkäijatest, kuid samal ajal omandasid nad teatava mõnususe ja said eksklusiivseid idamaise köögi roogasid.

Nende hulka kuuluvad: baursak - tainast väikesed mesi pallid; chak-chak - tainas tükid, mis on kaetud meesisiirupiga.

Neid kahte roogi pakutakse traditsiooniliselt pulmadeks. Chuck-chuck toob alati noored või tema vanemad oma abikaasa majasse ja selline kohtlemine peetakse pulmas eriti auväärseks.

Teised originaaltooted on:

  • kosh-tele - väikesed õhukesed, suhkrustatud suhkruga;
  • talysh-kaleve - ravige midagi puuvillakommi, kuid veidi tihedamat.

Tatar-kööki kasutatakse alati suure rasvasisaldusega. Kõige tavalisemad neist on või ja päevalilleõli, ghee.

Samuti peetakse populaarseks mesi, mida serveeritakse teele eraldi roogana, või teha sellest erinevaid maiustusi.

Kõige kuulsamad tatari joogid on ayraan, rukkikass ja kuivatatud puuvilja kompott. Tatarlased armastavad tugevat teed. Arvatakse, et külalislahke võõrustaja on kohustatud andma külalistele tee. Nad joovad seda kuumalt ja tugevalt, lahjendades piima.

Samuti on oluline tatari alkoholivaba jook šerbett, mis on magusmee jook. Üks pulmarituaale oli temaga seotud: peigmehe majas raviti külalisi niisuguse joogiga, pärast joomist, mida külastajad panid noortele raha kandma.

Isegi arvestades, et tatari köök on täis rasvaseid ja rikkalikke toite, peetakse seda siiski terveks ja tervislikuks. Asi on selles, et selles rõhutatakse vedelaid kuumaid roogasid, erinevaid teravilja ja piimatooteid. Lisaks on tatarlastel laialt levinud põimitud ja keedetud toit, kus säilitatakse palju väärtuslikumaid aineid.

Kaasaegsed tatari toidud ei paista kindlasti varem, kuid rahvuslikud toidud on endiselt suur nõudlus. Lisaks neile on tatari igapäevaelus tihedalt kaasatud seened ja mitmesugused marineeritud köögiviljad, tomatid ja muud köögiviljakultuurid, laudadele ilmusid eksootilised puuviljad, mis olid varem täiesti kättesaamatud.

Järelduste asemel

Tatari köök on üks värvikamaid, toitvamaid, kuid samal ajal tervislikke ja tervislikke toite maailma. Selle esiletõstmine ei ole mitte ainult mitmesuguste maitsvate toitude arvukus, vaid ka laua-etiketi traditsioon, millest igaüks tunneb maailma kuningat. Samal ajal eristab tatari kööki lihtsus ja keerukus, roogade mitmekesisus, erakordne maitse ja küllastustunne.

10 populaarsemat Tatar-kööki

6. november tähistab Tatarstani Vabariigi põhiseaduse päeva. Täna peetakse pidulikke üritusi linnades ja piirkondades - see on üks vabariigi peamisi puhkusi. Pakume teile sissepääsu puhkuse atmosfääri, valmistades tatari köögi roogasid.

Tatar-köögi kulinaarsed traditsioonid muutusid üle sajandi. Inimesed hellitavad rahvuslike roogade saladusi, edastades neid põlvest põlve. Tatar-köögis on ülima tähtsusega vedelad soojad toidud - supid ja puljongid. Sõltuvalt puljongist (shulpa), millele need on keedetud, võib supid jaotada liha, piima- ja tailiha-, taimetoitlasteks ning toodeteks, millega nad tankivad, jahu, teravilja, jahu-köögivilja, teravilja-köögivilja, köögivilja. Kõige tavalisem esimene kursus on nuudlisupp (tokmach). Teisel kohal serveeritakse puljongis keedetud liha või kana, mis on lõigatud suurteks tükkideks ja keedetud kartuliteks. Õhtusöögipidu ajal, eriti kodanike seas, serveeritakse pilafi ja traditsioonilisi liha-teraviljaid. Tatar-köögis valmistatakse sageli erinevaid teravilju - hirss, tatar, kaerahelbed, riis, hernes jne. Hapu (pärmi) tainast valmistatud tooteid hinnatakse kõrgelt. Need hõlmavad peamiselt leiba (ikmak). Leiba, mitte ühekordset õhtusööki (tavaline või pidulik) peetakse püha toiduks. Minevikus oli tataritel isegi leibkonna vande andmine.

Õpime süüa maitsvaid tatari roogasid. Söö ja nautige!

Tutyrma koos rupsiga

Rupskid - 1 kg, riis - 100 g või tatar - 120g, muna - 1 tk. Sibul - 1,5 tk. Piim või puljong - 300-400g, sool, pipar - maitse järgi.

Ravida rups (maks, süda, kopsud), peeneks lõigata, lisada sibulad ja hakkida (hakitud). Pane pipar, sool, koputage muna ja segage kõik põhjalikult, seejärel lahjendage piimaga või jahutatud puljongiga, lisage riis (või tatar) ja segage sool, täitke sool. Türatõmbe täitmine peaks olema vedelik. Cook nagu tutyrmu veiselihaga. Teil on võimalik küpsetada ainult ühe maksaga ja graanulitega. Tutvust subproduktidest peetakse delikatessiks, seda serveeritakse põhirooga. Tavaliselt lõigatakse see ringideks ja plaadile ilusti asetatakse. Serveerige lauale kuumalt.

Tatar plov

Lambaliha (vähese rasvasisaldusega) - 100 g, laua margariin ja tomatipasta - 15 g, vesi - 150 g, riis - 70 g, sibul - 15 g, loorberileht, pipar, sool - maitse järgi.

Lõigake liha 35-40 g kaaluvateks tükkideks, puista soola ja pipraga, prae, pange pannile ja vala tomatisse ja rasvasse kantud kuum vesi. Kui vedelik keeb, vala pestud riis. Lisage tükeldatud sibulad ja loorberilehed, küpseta õrnalt segades madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on riisi sisse imbunud. Sulgege kaas ja laske seista. Traditsioonilist tatari pilafit saab keeta ilma tomatita, selle asemel peaksite lisama kõik viilutatud köögiviljad või isegi puuviljad (pilaf on magus).

Meeldetuletused

hakkliha puhul:
liha 500 g, sibula kobar 3 tk, sool, pipar, vedelik, rasv praadimiseks

Pärmist või hapnemata tainast valmistatakse 50 grammi kaaluvaid pallid, rullige jahu ja valage neist koogid. Tortilla keskel panid hakkima ja purustasid. Seejärel tõmmake tainaservad serva ja koguge kaunistusse. Lehekülje keskel peaks olema auk. Segage praetud poolrasvades, esmalt augu alla, siis, kui see muutub punaseks, keerake auk üles. Lõppenud jooned peaksid olema helepruunid ümmarguse, lameda kujuga. Kerige kätt kuumana. Saate selle väikeseks teha. Sellisel juhul tuleb tooteid võtta vähem kui poole võrra.

Hakkliha küpsetamine.
Pestud liha (veiseliha või lamba) on peeneks hakitud ja hakkliha pannakse pipart, soola ja kõik hoolikalt liigutatud. Kui täidis on paks, lisage külma piima või vett ja segage uuesti.

Täidisega lambaliha (Tutyrgan Teke)

Lambaliha, muna - 10 tk., Piim - 150g, sibul (praetud) - 150g, või - 100g, sool, pipar - maitse järgi.

Teke valmistamiseks võta noor lambaliha või sinki tagaosa liha. Ribi luu eraldatakse rinnakorvi lihast ja liha tükeldatud tagaküljelt nii, et see moodustab koti. Eraldage mune sügavates roogades, lisage sool, pipar, sulatatud ja jahutatud või ja segage hästi. Vala täitematerjal eelnevalt keedetud lambaliha või sinki, õmmelda auk. Valmis valmistama pooltoote madalasse tassi, valage puljong, puista tükeldatud sibulaga, porgandiga ja küpseta, kuni see on tehtud. Kui tutyrgan teke on valmis, asetage see määritud pannile, määrige peal ja asetage ahju 10-15 minutit. Täidetud lambaliha lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse lauale kuumaks.

Balish part

Tainas - 1,5 kg, part - 1 tk., Riis - 300-400g, või - 200g, sibul - 3-4 tk, puljong - 1 tass, pipar, sool - maitse järgi.

Riis lisatakse partiile tavaliselt partiga. Lõppenud part on lõigatud iga termini kohta, seejärel lõigata liha väikesteks tükkideks. Riis sorteerida, loputada kuumas vees, panna soolatud vett ja keeta kergelt. Keedetud riis, koo sõela ja loputa kuuma veega. Jahutatud riis peaks olema kuiv. Lisage riisile õli, tükeldatud sibul, vajalik kogus soola, pipart, segage see kõik parti tükkidega ja tehke belish. Keeda tainas samamoodi nagu eelmiste arvete puhul. Pardi paalu valmistatakse õhemaks kui puljongis. Balish küpsetatakse 2-2,5 tundi, pool tundi enne valmisolekut valatakse puljong.
Laua taga koos pardiga, mis serveeritakse samal pannil. Täidis asetatakse plaatidele suure lusikaga ja seejärel lõigatakse Belishi põhi osadeks.

Tunterma (omlett)

5-6 muna, 200-300 g piima, 60–80 g manna ja manna või jahu, 100 g võid, soola maitse järgi.

Vabastage munad sügavatesse roogadesse, pekske põhjalikult siledaks, seejärel lisage piim, sulatatud või, sool, segage kõike hästi, lisage manna või jahu ja segage uuesti paksuse hapukoorega.
Vala pannile määritud pannil ja süüa. Niipea, kui mass pakseneb, pange ahju 4-5 minutit. Lõpetatud tunteri määrde peal ja serveeritakse. Te saate teemantide teemandid lõigata osadeks.

Kanepi terad

75 g tainast, 100 g hakkliha, 50 g hapukoort või 20 g võid, 1 muna.

I valik. Kooritud kanepiseemned kuivatatakse ahjus kuivatamiseks 1-2 tundi, purustatakse uhmris, sõelutakse läbi sõela. Segage kanepipulbrit kartulipuderiga ja munaga. Kui täitmine osutub jahtuma, lahjendage see väikese koguse kuuma piimaga.
Keeda tainas samamoodi nagu teiste pelmeenide puhul. Keeda pelmeenid soolatud vees, pange plaadile, täitke hapukoorega või sulatatud või ja kuumutage.

II võimalus. Kanepi terad kaaluvad puust mördis, pigistavad liigse rasva, lisavad suhkrut, soola, segatakse hästi, et saada paks homogeenne mass. Seda massi kasutatakse ravide täitmiseks.
Keeda tainas samamoodi nagu I variandis.

Gubad liha

Ühe pannile Gubad: tainas - 1000-1200 g, liha - 800-1000 g, valmis kohus - 250 g, riis - 300-400 g, rosinad - 250 g, munad - 6-8 tükki, sulatatud või - 300- 400 g, sool, pipar, sibul, pirn.

Keeda tainas suurema panniga. Pange see või -pannile ja peske seda õli peal. Pane tainas tainas. Pange sellele ühtlane kiht riisi, seejärel küpsetatud liha sibulaga liha veski kaudu, teine ​​riisikihi liha, küpsetatud munad, peeneks hakitud munad ja uuesti riis riis. Top asetab kihi aurutatud aprikoosist, rosinatest või ploomidest. Seejärel valage täis täidis sulatatud või.
Katke täidis õhukese valtsitud tainasega, suruge servad kinni ja tihendage hammastega. Enne ahju panemist tuleb Gubad pealt õlitada ja puistata helbedega. Ahjus on keskmine temperatuur gubadiya küpsetatud 40-50 minutit. Viiluta valmis gubad ja serveeri kuumas. Gubadia sektsioonis peaks olema väljendunud erinevate toodete kiht, mis on harmooniliselt kombineeritud nii maitse kui ka värvi poolest.

Gubadi jaoks pehme kohtu valmistamine.
Kuiv kohus purustab, sõelub läbi sõela. 500 grammi kohusesse lisatakse 200 g granuleeritud suhkrut, 200 g piima, segage kõik ja keedetakse 10–15 minutit, kuni moodustub homogeenseks massiks meenutav mass. Jahutage mass, seejärel asetage see ühtlaselt gubadi põhjale.

Gubadi porgandite küpsetamine.
250 g võis panna 500 g sõelutud nisujahu, 20-30 g granuleeritud suhkrut ja hõõruge seda hoolikalt käsitsi. Kui õli on jahvatatud, segatakse see jahu ja moodustub peeneteraline. Enne Gubadi ahju panemist piserdage see helbedega. Gubadi rikas ümmargune kook mitmekihilise täidisega. Täidis koosneb kohvist (kuivatatud kodujuust), keedetud lahtisest riisist, hakitud munadest, aurutatud rosinatest (kuivatatud aprikoosid või ploomid) ja jahvatatud veiseliha pruunistatud sibulaga.

Praetud herned Kazanis

Herned, sool, õli, sibul

Röstitud herned on tatarite lemmikruum. Enne herneste küpsetamist sorteerige need välja, loputage külma veega, seejärel valage sooja vett ja paisutage 3-4 tundi, veenduge, et see ei paisuks liiga palju, vastasel juhul võib praadimisel küpsetamisel vilja puruneda. Leotatud herned filtreeritakse läbi kannu ja hakkavad praadima. Röstimiseks on mitmeid viise.
Esimene meetod (kuiv praadimine) - pannakse herned kuiva pannile ja praadige segades.

Teine meetod on valada veidi taimeõli kuumale pannile niipea, kui see on kuumutatud, panna herned ja praadida, segades, lisada röstimise ajal soola.

3. tee - sisemise veiseliha rasvale jäänud pragude juurde, pange herned kokku, segage kokku pragunemisega. Maitsestamisel küpsetage sool ja pipar.

Chuck-chuck (pähklid meega)

1 kg nisujahu: 10 tk. munad, 100 g piima, 20-30 g suhkrut, soola, 500-550 g röstimiseks mõeldud õli, mesi 900-1000 g, 150-200 g suhkrut kaunistamiseks, puuvilju 100-150 g

See on valmistatud kõrge kvaliteediga jahust. Vabastage toores munad tassi, lisage piim, sool, suhkur, segage kõik, lisage jahu ja pehme tainas. Tainas jagatakse 100 grammi kaaluvateks tükkideks, rullitakse need 1 cm paksuseks, lõigake lipukesed männimutri suurusteks pallideks ja praadige neid, segades nii, et neid küpsetatakse sügavamalt. Valmis pallid on kollakas toon.
Vala suhkur meega ja keeta see eraldi kaussi. Mee valmisolekut saate teada järgmiselt: võta tilk mett kokku ja kui võistlusest voolav vool muutub pärast jahutamist rabavaks, tuleb keetmine peatada. Mett ei ole võimalik liiga kaua keeta, sest see võib põletada ja rikkuda tassi välimust ja maitset.
Pane praetud pallid laia tassi, vala mesi ja segada hästi. Seejärel asetage tšakki taldrikule või plaadile ja kasutage niisutatud käsi, et anda sellele soovitud kuju (püramiid, koonus, täht jne). Chuck-chaki saab kaunistada väikeste kommidega (puuviljade tilgad).

6 traditsioonilist Tatar-kööki

Tatarstani territooriumil on sajanditepikkuse ajaloo jooksul moodustunud originaalne rahvusköök, mis moodustas selle eripära. Selle idamaise inimeste kulinaarseid kogemusi on sajandite jooksul mõjutanud paljud rahvad: araablased, hiina, usbekid, türkmeenid, kasahhid, venelased. Sellest hoolimata säilitab tatari rahvusköök oma originaalsust.

Traditsioonilised põhiroogad on üsna erinevad. Nende hulgas on kõige tähelepanuväärsemad toidud:

Chak-chak on üks tatari köögi, idamaise magususe sümboleid. Chak-chak on valmistatud pehmest tainast, mis on valmistatud kõrgekvaliteedilisest nisujahust ja toorest munast. See on pehmem tainas, pehmem ja õhulisem padrunimäng. Tainast on valmistatud spagetideks kujutatud õhukesed lühikesed pulgad või pähklid, mis on küpsetatud sügavates rasvades ja valatakse seejärel mee baasil valmistatud kuuma massini. Nõu annab soovitud kuju (sageli slaidi kujul). See magustoit roog tarbitakse tee või kohvi abil.

Echpochmak - kolmnurkne pirukas, täidisega rasvase liha, sibula, kartuliga. Kõige sagedamini kasutatakse rasvhapet (lambaliha, linnuliha, kanaliha või hane) echphmenide täitmiseks koos kartulite ja sibulaga.

Puuvilja kastibia on putru ja tatar-baškiiri tainatäide koos täidisega, mis on praetud hapustamata tortilla (tavaliselt hirss) või hautatud ja hiljuti kartulipuderiga.

Gubadiya on rahvuslik tatari ümmargune magus kook, mille põhijooneks on mitmekihiline (tavaliselt 4-6 kihti) magus või liha täidis. Tatar-gubadi täidise koosseis võib varieeruda, kuid see tingimata kasutab kohut - spetsiaalselt valmistatud ahju kuivatatud kodujuust.

Kosh TV on tatar rahvusliku köögi roog, mida tuntakse paremini kui “harja”. Kosh keha tähendab linde keeli. Dessert sai niisuguse nime pikliku kuju tõttu, kuigi tegelikkuses on tatari kosh tel erinevates koduperenaises erinev. Ainult tema tähelepanuväärne maitse, mida lapsed eriti meeldivad, ei muutu.

Shurpa on üks kõige sobivamaid suppe. See võib olla eraldi roog - lihtsalt rikkalik supp ja seda saab kasutada erinevate teraviljade või nuudlite kastmes. Sellel supil on eriti kõrge rasvasisaldus, millele lisanduvad vürtsid ja maitsetaimed. Traditsiooniline shurpa koosneb lamba puljongist, röstimata sibulast, peeneks hakitud kartulitest, õhukesest viilutatud nuudlitest, rohelistest ja mustadest pipartest.

Tatari köök

Tatar-köök on arenenud tänu katsarite, Volga Bulgaride, tatari tatarlaste ja Kesk-Aasia rahvaste kulinaarsetele traditsioonidele. Rohkem infot tatari köögi kohta.

Tatarskaya

Tatar-kystyby-pagaritöökoda - maitsev tatar, kartulipuderiga. Kystyby on väga maitsev, nii soe kui külm. Lõppude lõpuks on parim kondiitritooted põlvkondade poolt testitud. Küpseta rõõmuga ja söögiisu!

Minu tatari naine on väga haruldane, kuid pommitab mind tatari roogadega. Ja tänapäeval oli maja vaba aeg, meeleolu ja suurepärane veiseliha. ;) Tulemus - rahvuslikud tatari pirukad (kolmnurk, kui vene keeles). Nami, ma ütlen teile, erakordne.

Olles püüdnud oma lapsepõlves ja nooruses mõnevõrra erinevatest koduperenaisest kujutada ette kujuteldamatut valget imikut, tahan öelda, et minu maitsev maitse ületab selle pealaua taseme piduliku laua jaoks. Püüdke teha see pirukas ja ma olen kindel, et zur-belish vallutab sind esimese lusikaga!

Tatariküpsised "Barmak" - suurepärased omatehtud küpsetised pähklitega täidetud rullidena!

Mida valmistavad vanaemad oma lastelastele õhtusöögiks ette? See on õige, igasugused erinevad maiuspalad. Ja millised on tatari vanaemad, kes valmistavad õhtusööki oma lastelastele, ja isegi kui see on külm aknast väljas? Muidugi, asu Tataris!

Ma valmistasin tatar stiilis asu - see on lihtne, kuid maitsev roog, ja ma näitan teile, kuidas tõeline tatari au on tehtud.

Chak-chaki mittestandardsed retseptid sobivad neile, kes ei kasuta praetud toitu. Chouxi kondiitritooted on küpsetatud ahjus ja on väga õrn ja õhuline.

Veise maks on B-vitamiinide ja teiste kasulike ainete asendamatu allikas. Meie menüüs peab olema vasikaliha või veise maks. On erinevaid retsepte maksa roogasid - maksa pannkooke, pastat, keedetud, praetud maks jne. Kuidas valmistada maksa, igaüks valib oma maitse järgi.

Me valmistame kodus Krimmi õigeid paste. Kõige maitsvam retsept pasties kodus. Kindlasti proovige seda krõbeda ja mahlane pasti retsepti! Maitsev, lihtne ja kiire!

Kui valmistate kondiitritooteid, on testi jaoks õige retsept.

Ebatavalised magusad pastinad rosinatega saavad üllatada kõiki teie kutsutud külalisi. Lavash saadakse (ei tohi segi ajada pita-ga) mahlakas ja magusas. Neid saab valmistada minutites.

Paljud traditsioonilised tatari roogad, mille retseptid on juba ammu tuntud, on ikka veel väga populaarsed. Silmatorkav näide sellest on tatari tassi chak-chak, mee magusus, ilma milleta pole ühtegi tatari puhkus valmis. Tatari köök, kondiitritooted koos mee valamisega on lihtsad ja väga maitsvad. Tahad proovida tatari chak-chaki? Retsept on teie ees.

Tatari roogad on alati praktilised, ratsionaalsed ja kättesaadavad. Lõppude lõpuks on näiteks tatari põhitõdesid üsna tavalised tooted, minimaalsed vürtsid ja maitseained, kuid selgub - lihtsalt maitsev!

Ilm on sügisel külm ja riigi lõkkeplekk kutsub ja tõmbab ennast nagu magnet. Et ühendada äri rõõmuga, tõmbasin ma taas välja ja panin selle põlema. Praegu püüame Tatar-stiilis põhitõdesid - veiseliha koos marineeritud marjadega.

Echpochmak - retsept kolmnurksete tatari pirukate jaoks (nimi on tõlgitud tatari keelest kui "kolmnurk"), täidisega liha, kartulite ja sibulaga. Kõrvamütside puhul kasutatakse tavaliselt pärmi tainast, kuid neid kolmnurka saab teha tataris ja hapnemata tainas. Liha on tavaliselt lambaliha. Kui veiseliha - eelistatavalt rasv. Samuti on retseptis hea kana ja hane teeb.

Rohelised tomatid koristatakse talveks mitmel erineval viisil. Loodame, et naudite Tataari stiilis salatiretsepti, mis on valmistatud porgandite ja marinaadisibulate tomati viiludest. Tatarrohelised tomatid on taskukohane ja kergesti valmistatav suupiste, millel on vürtsikas maitse ja meeldiv hapu.

Tatar flatbread on suurepärane leiva asendaja, aga ka suurepärane hommikusöök.

See on maitsev vürtsikas salat baklažaanidest, tomatitest, paprikast ja sibulast, kaukaasia puudutusega, lisades värskeid maitsetaimi. See salat on tavaliselt talveks rullitud, kuigi talvel pole üldse vaja oodata, seda salatit saab valmistada igapäevaseks lauaks ja süüa nii kuuma kui külma.

Ebatavalised tatari kartulipüree! Pehme tainas, universaalne täitmine, suhteliselt lihtne valmistamine iseloomustab seda retsepti parimal poolel.

Väga rõõmsameelne liharoog, mis nõuab minimaalset kulu.

Saate hõlpsasti valmistada tomatit, küüslauk ja juustu. Minimaalne koostisosa ja maksimaalne maitse.

Azu on traditsiooniline tatari köök. Põhitõed on valmistatud tatari stiilis, tavaliselt röstitud noorest veiseliha-, lambaliha- või hobuselihast. Tataris asuva asu hädavajalikud komponendid on noored liha, hautatud tomatid, praetud kartulid ja marineeritud kurgid.

Azu - liharoog, mis on keedetud vastavalt tatari kokkade retseptile, on väga kasulik lõunasöögi jaoks. Peamine koostisosa on tahke veiseliha ja asendame hapukoored retsepti jaoks vajalike hapukurkidega.

Kui minu tatari vanaema keedetud Zur Balesh, aga ma olin retsepti vastuvõtmiseks liiga väike. Õnneks on meil nüüd Interneti-teadmisi kadunud. Üldiselt on zur balesh (belish) suur balesh, selline pirukas liha, sibula ja kartuliga. Taina põhjas on ülemine täidis ja kõik kaetud uuesti taigna kaanega.

Retsept pannkoogid seente ja kartulite jaoks pannkooki armastajatele, samuti suurepärane koht Maslenitsa juures.

Hautatud küülik - retsept ilusale kuumale roogale piduliku laua jaoks, näiteks uue aasta lauas 2019. aastal.

Need pirukad on praetud pannil taimeõlis.

Keeda koos belyashi? Retsept on lihtne ja väga maitsev.

Kindlasti on ainus õige bursakide retsept iga paljudele idapoolsetele riikidele, ainult see, mida nende esivanemad valmistasid põlvest põlve. Pakume ka oma versiooni küpsetatud küpsetatud sõõrikud, mis on joogitud suhkrusiirupiga;

Toiduvalmistamine kodus väga maitsev koogid. Kartulite, juustu ja värskete roheliste klappidega saab küpsetada nii pannil kui ka ahjus ning isegi aeglases pliidis. Tainas koogid on keedetud vees.

Õunade urineerimise väga erinevatest viisidest pakume seekord retsepti õunte urineerimiseks sinepi ja rukkijahuga.

Azu - klassikaline Tatar-köögi roog, mille juured lähevad muinasajale. Põhialuste peamiseks koostisosaks on liha viilud (lambaliha, veiseliha või hobuseliha) ja aurutatud köögiviljad: marineeritud kurgid, tomatid. Nüüd ei ole asu retseptis mingit erilist rangust - saate kasutada peaaegu igasugust toitu: kartuleid, porgandeid, sibulaid jne. Tatarilises aus on lubatud ainult sealiha. Ma valmistan veiseliha basu.

Ma nägin seda retsepti internetis, kuid kohe vabandan ekspertide ees, tegin need väikesed koogid omal moel. Nad armastasid nii kodu kui ka kolleege. Küpsetatud küpsetatud kartulite ja liha maitsvad lihatükid. Proovi seda!

Tee lihtsalt tee pärmi tainas. Minimaalne toodang ja tulemus on suurepärane.

Manna-põhised juustukoogid - lihtne ja maitsev roog.

Hapukoores hautatud õrn hane või riigi part. Väga maitsev!

Soojad omatehtud pirukad munaga ja sibulaga - see on väga ökonoomne, rahuldav ja samal ajal väga maitsev. Lihtne hapnemata tainas ei nõua nii palju aega kui pärm, sibul ja munade täitmine valmistatakse ka väga kiiresti. Sinu laual on pisut pingutust ja kuldseid pirukaid munaga ja roheliste toonidega.

"Goreyayayayayaeeeee belyashi!" - levib suvel Krimmi rannas. Ja vanaema tõmbab kuumale liivale rätiga kaetud korvi. Kuzovka rägib avatud avatud tatari pirukaid. Üldiselt on Belash suur pirukas koos peeneks hakitud lihaga. Kuid asjaolu, et me kõik kasutasime belyashikami nime, on kirjutatud. Oh, mida vanaema minu eest müristas! Väike, kuum, soojusega, läikivate kuldsete külgedega, mahlane, aromaatne. Nüüd segage tainas ja kleepige hunnik märkmeid.

Loomulikult saab kaupluses osta valmis mädarõika, kuid kas seda saab võrrelda omatehtudega? Keedu mädarõika on lihtne, proovige seda, te ei kahetse seda! Niisiis, enne kui Tatar retsept mädarõika.

Soovitame valmistada tatari suppi lihaga. Praetud klapp sarnaneb belyashiga, kuid on ühel küljel avatud. Liha-piimandite tainas sõtkutakse pärmi abil ja segatud liha võetakse selle retsepti täidiseks.

Tokmach - tatari roog, mis ühendab nii esimese (supp) kui ka teise (kartulid kana). Väga rikkalik ja aromaatne omatehtud nuudlitega supp on pere jaoks tõeline pidulik õhtusöök.

Baursak on traditsiooniline kazahi köögi roog, samuti baškiiri, tatari ja teiste Aasia kööki. Baursakovi retsept on lihtne, need on tainas tükid, praetud. Tavaliselt valmistatakse baursakid hapnemata või pärmi tainast, kuid seal on ka baursakid, mille retseptina soovitatakse neid valmistada kodujuustu tainast.

Rukki koogid - lihtne asi, kuid väga isuäratav.

Azu on Tataari köögi rahvuslik roog. Pannil hautatud õrn veiseliha kreemjas-hapukastmes on täiuslik liha roog, mis läheb peaaegu igasuguse külglihaga. Lihtne valmistada, kuid väga rahuldav, väga hele ja täiuslik maitse. Saadaval toiduvalmistamiseks nii looduses kui ka köögis.

Toitev paks kartuli supp. Retsept on lihtne ja vajab väga vähe koostisosi - kartul, tomat, munad, või ja vürtsid.

Belyashi - praetud ümmargused liha pirukad, traditsioonilised baškiiri ja tatari köögi jaoks, on juba ammu juurdunud vene kööki.

Ma tahtsin küpsetada pika aja vältel Liliya Nikolenko (iqmena) raamatust "Halal Home Cooking". Aga ta jõudis oma abikaasa vabale perioodile. Ja supp on küpsetatud rasva sabal, uskumatult maitsva peekoniga! Aga ma otsustasin riskida toiduvalmistamisega taimeõlis. Naljakas asi on, see osutus üsna hea.

Tatari rahvuslikud piitsad täidisega liha, kartulite ja sibulaga.

Ei tohiks eeldada, et rändrahvaste köök on tatari köök. Liha retseptid on valmistatud lambaliha, veiseliha, hobuse liha. Tatarlased on pikka aega kasvatanud juurvilju ja teravilja, neid kasutavad laialdaselt tatari rahvusköök. Tatar-köögi jaoks on iseloomulik putru, kartuli roogasid. Tatar-köögi roogad on rasvad, sageli kasutatakse ghee. Samuti sisaldab palju taignatooteid tatari kööki. Kystyby - üks neist on hapnemata tortilla kartuli või muu täidisega. See roog on tuntud tatari köögi poolest, küpsetamine üldiselt on väga mitmekesine. Tatar köögi tatar on valmis nii lihtne kui ka rikas. Tatar-köögi magustoitude retseptides kasutatakse sageli meedet, mis on juba ammu Tatarstanis kaevandatud. Seal on palju maiustuste retsepte, samuti on Tatarist köök rikkalik. Chuck-chak on röstitud tainast valmistatud traditsiooniline pulmavärav.

Püüa valmistada mingit tatari tassi ja te ei kahetse seda. Oleme kindlad, et naudite tatari kööki. Retseptid fotodega või lihtsaid tatari köögi retsepte avavad kõik tatari köögi saladused.

Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.

Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustun