Põhiline > Puuviljad

Blog "Kvartirki"

Venemaa on kuulus mitte ainult borski, aspika ja kvasa jaoks. Igal meie riigi piirkonnal on oma erilised toidud. Nad teavad ja armastavad. Retseptide edastamine põlvest põlve. Selliste roogade kuulsus ulatub kaugemale piirkonnast, mis erineb kogu riigist ja maailmast.

Burjaat kujutab

Originaal - buuzy. Riiklik Buryati tassi, mida kohalik elanikkond on ikka veel laialt levinud ja armastanud. Oma kompositsioonis ja valmistamismeetodis on positsioonid sarnased mantlastele ja khinkalile, mis on tavalisemad Venemaa Euroopa osas.

Buryati eripäraks on ülemine ava tassina. Sööge neid traditsiooniliselt - oma kätega. Esiteks, hammustage lähemale põhja, et juua puljongit (hakkliha on väga mahlane). Kahtlemata on iga Buryati lemmik roog.

Siberi pelmeenid

Võib-olla üks vene lemmiktoite. Kuid lisaks Uralile on armastus pelmeenide vastu eriline!

Fakt on see, et siin skulptuurid on hiljuti igas perekonnas tehtud. Ei ole oluline, millist rikkust teil on, mida te teete, kas on perekond või mitte. Pelmeenid on ikka veel väga hiljuti skulptueritud tulevikus kasutamiseks, kogudes kogu talve terve talve. Kogu pere, sõbrad ja sugulased liitusid. Tõeline ühtsus ja suhtlemine saavutati täpselt pelmeenide modelleerimisega.

Kui räägime roogade iseärasustest, pannakse purustatud liha ja kapsas sageli Siberi pelmeenidele hakkliha. See annab neile erilise mahlakuse. Erinevalt teistest ravioolatüüpidest võetakse ka lihatüüpi: liha-, sea- ja veiseliha.

Tula piparkoogid

Tula ei ole ainult relvad ja samovarid. Tula on ka traditsiooniline vene piparkoogid.

Tuntud alates 1685. aastast. Kõige kuulsam Venemaa piparkoogid. Tula piparkoogi eripäraks on nende traditsiooniline ristkülikukujuline või sarnane kuju. Täidis on klassikaline: moos või kondenspiim. Maitse on eriline ja võrreldamatu. Tuleb Tula - proovige kindlasti.

Chuck chuck

Teine magus roog, seekord - rahvuslik tatar. Nagu kõik tatari toidud, on ka chak-chak lihtne. Aga uskumatult maitsev!

Chak-chak - see pallid või tainast pulgad, mida hoiavad kokku mesi. Miski pole keeruline! Aga temast on võimatu lahkuda. Kuni viimane hammustus süüakse, kinnitame teile, et jätkate chak-chaki söömist. Kinnitatud tuhandete inimeste poolt.

Perm posikunchchiki

Võib-olla kõige laialdasem roog paljude inimeste jaoks. Kuid Permis on ta jumaldatud ja hinnatud.

Posikunchiki - need on sellised väikesed lihatükid. Koostises - pelmeenid tainas ja hakkliha ja sealiha vahekorras 1: 1. Posikunchiku valmistamise oluline detail - see on hermeetiliselt suletud, nagu kopsakas. Seda tehakse selleks, et mahl jääks pirukate sisemusse. Kui hakkate posicunchik'it sööma, püüab see mahl kindlasti lüüa (“lõhkuda”). Siit ja selline uudishimulik nimi.

Stroganina

Kõige brutaalsem roog, mis on traditsiooniline kõigi meie rahvaste jaoks. Ja kõige lihtsam - vajate ainult külmutatud kala või liha ja mitte midagi muud.

Tegelikult on höövli põhiolemus tuua värske külmutatud põhja kala või liha väikesteks kiibideks. On tingimata toores! Ainult sel viisil tunnete erilist maitset, täpselt sama, mis sadu aastaid tagasi. Lisatud toidud ja maitseained viilutatud hööveldatud sõltub ainult "makanina" - segu soola ja pipraga. Kiipe tuleb süüa ja süüa.

Baškiiri mesi

Mesi on meie riigis tehtud kõikjal. Aga ainult Baškiirias on tal selline eriline ja võrreldamatu maitse.

Kaasaegse Baškiiri mesinike eelkäijad on metsahulga kollektsioonid. Siin peitub kaasaegse Baškiiri mee maitse eriline saladus. See on poole metsa, neelab metsamarjade ja lillede erimärkused. Samuti oli mee maitse suures osas moodustatud erilise loodusliku baškiiri (Burzyan) mesilase tõu tõttu.

Vologda õli

Kõik minu elus vähemalt kord proovisid seda legendaarset õli. Ebatavaliselt maitsev ja aromaatne, see on tuntud alates 19. sajandist kaugel Vologda piirkonna (provints) piiridest.

Vologda või eripära on unikaalne maitse. See ilmneb värske koore eritöötluse tõttu kõrgel temperatuuril. See annab võile omapärase "pähkli" maitse. Vologda võina teine ​​omadus on väga kvaliteetsed toorained. Vologda piirkonnas on alati olnud palju rohumaid rohumaid. Selle ürdi lehmad andsid väga maitsva ja täisrasvase piima. See määrab õli maitse tänapäevani.

Adygei juust

Kõigile teada. Armastatud miljonite poolt.

Nimi pärineb Adigea Vabariigist. Seal elavad tsirkassid massiliselt, mis on seda juustu sajandeid tootnud. See juhtub lihtne ja suitsutatud. Kõik vähemalt kord elus sõid seda lihtsat ja tagasihoidlikku juustu. Võite isegi teha seda kodus - oleks soov.

Osseetia pirukad

Legendaarne roog, mis sai täna oma teise sünni.

Osseetia pirukad on kollektiivne nimetus traditsiooniliste ossetia pirukate täitmiseks. Koogi peetakse ideaalseks, kui tal on õhuke tainas, kuid täidis ei purune. Neil on väga erinevad täidised: köögiviljad, liha, juust jne. Õhukese taina tõttu on kooki täitmine eriti hästi tunda. Kesk-Venemaale ebatavaline maitse muutis Osseetia pirukad väga populaarseks kaugemale Põhja-Osseetia piiridest.

Populaarsed vene rahvusliku köögi toidud

Vana rahvuslik köök on piisavalt rikas ajalugu ja laia valikut roogasid. Tänapäeva Vene köögi roogade koosseis on üsna mitmekesine ja reeglina tähendab nende retseptid mitmeid erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi, ulatudes kõige lihtsamast kuni keerukama ja mitmekomponentseimani. Sajandeid vana traditsiooniga on Venemaa rahvusköök kombineeritud nii traditsiooniliste vene keeltega kui ka teistest riikidest laenatud roogadega.

Traditsiooniline vene köök

Kuna talupoegade Venemaa toiduvalmistamiseks kasutati peamiselt vene ahju, olid toiduvalmistamise peamised meetodid toiduvalmistamine, nutmine, hautamine või küpsetamine. Erandiks olid praetud roogad, sest suletud vene ahju disain ei võimaldanud küpsetamiseks vajalikke temperatuure. Vene köögi eripärad traditsioonilises vanas versioonis on mitmesugustes vedelates, hautatud või keedetud roogades või küpsetatud liha, kala, linnuliha roogades.

Vene köögi peamine või esimene roog on supid või hautised. Esimeste kursuste seas on kõige levinum supp, borsš, marinaad, hodgepodge, kala supp, seente ja köögivilja supid, okroshka, botvinia.

Kõige populaarsem maailmas on vene supp ja borss. Schi on valmistatud värsketest või hapukapsastest, nõgesest ja hapust. Kaasaegsetes kulinaarilistes raamatutes võib leida mitmeid kümneid erinevaid Venemaa lihatooteid: liha, kala, linnuliha, seente jms puhul on väga populaarne ja laialt levinud vene roog.

Reeglina kasutati roogasid vene köögi põhiroogidena. Korruppi peeti iga laua hädavajalikuks tunnuseks igal ajal, isegi öeldes: supp ja putru - meie toit. Puuride levimus määrati esiteks Venemaal kasvavate teraviljasaaduste mitmekesisuse ja teiseks nende valmistamise lihtsuse tõttu.

Valmistamiseks putru sageli kasutatakse purustatud teravilja, mis võimaldas vähendada toiduvalmistamise aega tassi ja saada toode delikaatsem tekstuur. Puur oli täidetud või ja ghee, mesi, marjad ja puuviljad. Pärast kartulite väljanägemist Venemaal sai ta järk-järgult populaarseks ja sai “teiseks leivaks”. Küpsetatud kartulite retseptid ning “jope-kartulid” koos pudruga on endiselt Vene rahvusliku köögi oluline osa.

Keedetud või küpsetatud kala, keedetud või hautatud liha, linnuliha serveeriti roogadele ja kartulitele, mida kasutatakse garneeringutena. Kala või linnuliha valmistati sageli tervena, veiseliha, lambaliha, sealiha ja suurte metsloomade liha serveeriti suurtes tükkides, kuna lihatooteid oli keetmise ajal keelatud.

Vene rahvuskööki iseloomustavad tunnused, mis ei ole teiste riikide kulinaarsetes eelistustes laialt levinud. Need on marineeritud kurgid ja marineeritud köögiviljad. Kõige iseloomulikum neist on hapukapsas, soolatud või marineeritud kurgid või seened. Vene rahva pidulik pidu ei saa teha ilma marineeritud, soolatud, marineeritud seente, köögiviljade ja puuviljadeta. Nende suupistete kõige edukamate toiduvalmistamisvõimaluste retseptid pärivad sageli vanematelt lastele.

Samuti tuleks märkida populaarseid retsepte salatitele Olivier ja vinaigrette. Viimast nimetatakse "Vene salatiks" üle kogu maailma. Vinaigrett on vene leiutis. Selle valmistamiseks kasutatakse marineeritud kurke ja hapukapsast. Olivieri salatit võib pidada ka Vene rahvusliku köögi atribuutiks, sest see on valmistatud peaaegu eranditult Venemaal. Vene puhkusepühade sama omadus, nagu olivieri ja vinigreti salat, on lihased.

Vene rahvuslikud joogid

Venemaa rahvusköök sisaldab selliseid populaarseid jooke nagu kvas, mahl ja tarretis. Olemasolevad kvasside retseptid sisaldavad mitmeid kümneid võimalusi selle ettevalmistamiseks. Morse ja kissel on puuvilja- või marjakultuuride baasil ka meeldiv lisand pidulikule lauale. Samuti võib mainida vanimat Vene madala alkoholisisaldusega jooki - meadi (või mee-mett), aga ka paljusid Venemaal populaarseid likööre ja tinktuure. Kõige sagedamini mäletavad välismaalased mustade kaaviaride, pannkookide ja vene viina nägemuses vene kööki.

Kulinaarne tainas

Esialgu valmistati Venemaa kondiitritooted käsna meetodil valmistatud pärmi tainast. Venemaale testimiseks kasutatav pärmitaigna hakkas kasutama palju varem kui paljudes teistes riikides. Pirukad ja pirukad, pirukad, kana, pirukas ja paljud muud tooted olid küpsetatud erinevatest sarnastest tainast. Täidisena on erinevad kalasordid, koduloomade ja ulukite liha, seened, marjad, köögiviljad, puuviljad, kodujuust.

Värske tainas Vene kokad hakkasid kasutama palju hiljem. Seetõttu on sellest valmistatud toodete valik suhteliselt väike: nuudlid, pelmeenid, pelmeenid, pannkoogid.

Pirukaid serveeriti tingimata esimestele roogadele: hautatud, supp, kapsasupp. Kurnik ja leivapuu traditsiooniliselt küpsetatud. „Magusas“ serveeriti kuivatid ja sõõrikud, rullid, pallid, juustukoogid, vaibad, sõõrikud.

Vene laua oluline osa on traditsiooniline vene piparkoogid. Enne suhkru tekkimist keedeti piparkoogid nagu teised magusad toidud mettega. Seetõttu nimetati piparkoogid algselt mee leivaks. Hiljem, kui taignale hakkasid kasutama erinevaid Indiast ja Ida riikidest tarnitud vürtse, nimetati mee leiba piparkoogiks.

Piparkoogid küpsetati peamiselt puhkusetabeli jaoks, sest paljud piparkoogi taigna koostisosad olid kallimate toodete hulgast. Suured trükitud piparkoogid on pikka aega olnud headeks kingitusteks erinevateks pühadeks, pulmadeks, sünnipäevadeks, nimepäevaks. Erilistel puhkudel küpsetati tohutuid kuni 5 kg kaaluvaid kooke. Laste esimeseks tähestikuks olid tähtedega piparkoogid.

Piparkoogid on valmistatud erinevate täidiste ja maitseainetega. Lisaks olid piparkookide küpsised eri kujuga: ovaalsed, ümmargused, ristkülikukujulised, kujutatud ja suurusega. Pärast suhkru laialdast levikut venelaste toitumises hakkasid piparkoogi küpsised olema kaetud suhkruga. Suurema riigi erinevates piirkondades olid piparkoogide valmistamiseks spetsiaalsed retseptid. Kõige kuulsamad olid ja jäävad Tula piparkoogideks.

Õigeusu kirik on aidanud kaasa vene kulinaarsete traditsioonide kujunemisele. Mitmed ametikohad, mille käigus ei olnud võimalik süüa liha, piimatooteid, kalajagusid, seente, köögiviljade ja puuviljade ning marja täidistega küpsetisi, oli toitumise asendamatu osa. Paljude religioossete pühade ajal valmistati ette spetsiaalseid küpsetamisviise, näiteks lihavõttekooke ja lihavõttekooke, et tähistada Kristuse ülestõusmist.

Kuulsad vene pannkoogid ja leib

Eraldi tuleks öelda Venemaa kuulsate pannkookide kohta. Nad on pikka aega olnud Vene rahvusliku köögi tunnuseks. Traditsioonilised vene pannkoogid küpsetati pärmi tainast ja olid üsna paksud. Hiljem küpsetati õhukesed pannkoogid vene köögi Euroopa traditsioonidega.

Neid söönud mee, taimeõli, hapukoorega, moosiga. Lisaks pannkoogid täidisega liha, teravilja, kodujuustu, seente, köögiviljade, marjade ja puuviljadega. Pannkoogid valmistati erinevate täidistega pannkookidest. Kuigi pannkoogid olid sageli küpsetatud, muutusid nad aja jooksul Shrovetide peamiseks pidulikuks roogaks. Väikesed pannkoogid (fritters) valmistati käsnainest. Pannkoogidesse lisati tainale mitmesuguseid täidiseid, luues selle toote jaoks laia valikut maitseaineid.

Traditsiooniline vene leib on alati olnud rukkijahust valmistatud must leib. Leib oli üks peamisi roogasid, seda kasutati palju, eriti pulbrite, kapsasuppade, okroshkade, kala suppide ja muude esimeste kursustega. Rukkileiva peetakse ekslikult ainult tavaliste inimeste toiduks. Tegelikult serveeriti lauale musta leiba kaupmehed, boyarid ja üllas majad.

Nisujahust valmistatud valge leib hakkas küpsetama palju hiljem kui rukis. Ta sai toiduks peamiselt linna aadel. Paljud Vene maaomanikud eelistasid traditsioonilist Vene kööki, vastupidi ekslikule arusaamale, et sakslased ja prantslased olid kõikjal maadlaste kodudes.

Lisaks rukki- ja nisujahule kasutasid vene teravilja küpsetamiseks ka muud teravilja. Põllumajandus oli Venemaa peamine tegevusala.

Hoolikas suhtumine põllumajandustootja raske tööse kajastub paljudes Vene rahva rituaalides, tavades ja traditsioonides. Juba pikka aega tervitati külalisi leiva ja soolaga, pulma pulma pruut oli viljaga, viimasel teekonnal lahkunud ei läbinud mälestusmärgi kutya.

Traditsioonilised vene toidud: nimekiri. Vene roogad: nimed, retseptid

"Vene köögi" mõiste on sama lai kui riik ise. Nõuded, maitseomadused ja toitude koostis on piirkonniti üsna erinevad. Kui ühiskonna esindajad liikusid, tutvustasid nad oma toiduvalmistamise traditsioone ning elukohas olid nad huvitatud piirkonna kulinaarsetest trikkidest ja tutvustasid neid kiiresti, kohandades seeläbi oma ideid tervisliku ja maitsva toidu kohta. Seega, aja jooksul, tohutu riigi territooriumil, tekkisid nende enda sõltuvused.

Ajalugu

Vene köögi ajalugu on üsna huvitav ja pikk. Hoolimata asjaolust, et riigis polnud isegi pikka aega kahtlustatud selliste toodete olemasolu nagu riis, mais, kartul ja tomat, oli rahvuslik tabel iseloomulik rikkaliku lõhnava ja maitsva toiduga.

Traditsioonilised vene toidud ei vaja eksootilisi koostisosi ja erialaseid teadmisi, kuid vajavad siiski ulatuslikku kogemust. Peamised komponendid olid igas vanuses naeris ja kapsas, igasugused puuviljad ja marjad, redis ja kurgid, kala, seened ja liha. Teravilja, nagu kaer, rukis, läätsed, nisu ja hirss, jäeti kõrvale.

Teadmised pärmi tainast olid laenatud sküüdlastelt ja kreeklastelt. Hiina rõõmustas meie riigiga tee ja Bulgaaria rääkis piparite, suvikõrvitsade ja baklažaanide valmistamise meetoditest.

XVII-XVIII sajandi Euroopa kööki võeti palju huvitavaid vene roogasid, selles nimekirjas olid suitsutatud toidud, salatid, jäätis, liköörid, šokolaad ja vein.
Pannkoogid, borskid, Siberi pelmeenid, okroshka, Guryevi puder, Tula piparkoogid, Don kala on juba pikka aega olnud riigi kulinaarsed kaubamärgid.

Peamised koostisosad

See ei ole saladus kõigile, et meie riik on põhiliselt põhjamaa, talvel on pikk ja karm. Seetõttu peavad söögid, mida süüakse, tingimata andma palju soojust, et aidata selles kliimas ellu jääda.

Põhikomponendid, mis moodustasid vene rahvatoitu, on:

  • Kartul Sellest valmistati erinevaid toiduaineid, praetud, keedetud ja küpsetati, valmistati ka karbonaadid, pannkoogid, pannkoogid, supid.
  • Leib See toode on olulise koha keskmises vene keeles. Sellised toidud on oma mitmekesisuses silmatorkavad: nad on krutoonid ja kreekerid, lihtsalt leib, bagelid ja tohutu hulk liike, mida saab piiramatult loetleda.
  • Munad Kõige sagedamini valmistatakse neid küpsetatud või röstitud ja juba nende põhjal valmistatakse ette suur hulk erinevaid roogasid.
  • Liha Kõige levinumad liigid on veiseliha ja sealiha. Sellest tootest valmistage palju roogasid, näiteks zrazy, chop, burgers jne.
  • Õli See on väga populaarne, lisatud paljudele koostisosadele. Nad söövad seda ja lihtsalt levitavad seda leivale.

Samuti valmistatakse traditsioonilisi vene roogasid sageli piimast, kapsast, kefiirist ja jogurtist, seentest, ryazhenkast, kurkidest, hapukoorest ja searasvast, õunadest ja mettest, marjadest ja küüslaugust, suhkrust ja sibulast. Toidu valmistamiseks peate kasutama pipart, soola ja taimeõli.

Nimekiri populaarsetest vene roogadest

Meie köögi tunnuseks on ratsionaalsus ja lihtsus. Seda võib seostada nii ettevalmistustehnoloogia kui ka retseptiga. Suur hulk esimest sööki oli populaarne, kuid nende peamine nimekiri on esitatud allpool:

  • Schi on üks populaarsemaid esimesi kursusi. Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi.
  • Kõrv oli populaarne kõigis selle sortides: burlatskaya, kahekordne, kolmekordne, meeskond, kalapüük.
  • Rassolnikit keedeti kõige sagedamini Leningradis, kodus ja Moskvas neerude, kana ja sibula, kala ja tangudega, juurte ja seentega, maisiga, lihapallidega ja lambaliha.

Oluline roll oli ka jahu tooted:

  • pannkoogid;
  • pelmeenid;
  • pirukad;
  • pannkoogid;
  • pirukas;
  • juustukoogid;
  • pihustid;
  • kulebyaki;
  • sõõrikud

Teraviljatooted olid väga populaarsed:

  • putru kõrvitsas;
  • hernes;
  • tatar seentega.

Liha oli kõige sagedamini hautatud või küpsetatud, ja poolvedelaid toite valmistati kõrvalsaadustest. Kõige populaarsemad lihatoidud olid:

  • tulekahjud;
  • Stroganoffi veiseliha;
  • vasikaliha "Orlov";
  • lind pealinnas;
  • sealiha rull vene keeles;
  • helbed;
  • sarapuupähkel hapukoores;
  • keedetud armid.

Magusaid toite on samuti laialdaselt esitatud:

Rituaalsed ja unustatud toidud

Põhimõtteliselt on meie köögi kõik toidud rituaalselt tähtsad ja mõned neist on paganlikest aegadest alates joonistatud. Neid kasutati kindlatel päevadel või pühadel. Näiteks söödeti pannkoogid, mida peeti Ida-slaavide ohverduslikuks leivaks, ainult Maslenitsa või matustel. Lihavõttepühade jaoks valmistati ka lihavõttekoogid ja lihavõtted.

Kutya oli mälestusmärk. Sama roog keeti erinevateks pidustusteks. Ja iga kord, kui tal oli uus nimi, mis oli kuupäevaga seotud. „Kehv” valmistas enne jõule ette “rikas” - enne uut aastat ja „näljane“ - enne ristimist.

Mõned vanad vene toidud on täna ebaõiglaselt unustatud. Hiljuti ei olnud midagi peenemat, kui porgandid ja kurgid, keedetud mee lisamisega veevannis. Kogu maailm teadis ja armastas rahvuslikke magustoiduid: küpsetatud õunu, mett, erinevaid piparkooke ja moosi. Valmistasime ka ahjus olevalt eelnevalt kuivatatud marjapuderast liblikesid ja "poisid" - keedetud peet ja porgandeid - need olid lemmik vene laste toidud. Selliste unustatud toiduainete loetelu võib jätkata määramata ajaks, sest köök on väga rikas ja mitmekesine.

Kvassid, Sbiten ja marja-puuviljajoogid on omistatavad vanadele Vene jookidele. Näiteks on slaavlaste esimene nimekiri üle 1000 aasta teada. Selle toote olemasolu majas peeti heaolu ja rikkuse märgiks.

Vintage toidud

Kaasaegne köök, millel on kõik selle tohutu mitmekesisus, on minevikust väga erinev, kuid on sellega väga tihedalt põimunud. Praeguseks on kadunud paljud retseptid, unustanud maitsed, enamik tooteid on muutunud kättesaamatuks, kuid vene rahvalaeneid ei tohiks mälust kustutada.

Inimeste traditsioonid on tihedalt seotud söömisega ja arenenud mitmesuguste tegurite mõjul, mille peamist rolli mängivad igasugused usulised abstinensid. Seetõttu on vene sõnastikus väga sageli sellised sõnad nagu "paastumine" ja "liha söömine", need perioodid vahelduvad pidevalt.

Sellised asjaolud mõjutasid tugevalt Vene kööki. Teraviljast, seentest, kaladest, köögiviljadest, mis on maitsestatud taimsete rasvadega, on suur kogus toitu. Puhkuse laual oli alati selliseid vene roogasid, mille fotod on allpool näha. Need on seotud mängu, liha, kala rohkusega. Nende ettevalmistamine võtab palju aega ja nõuab kokkadest teatud oskusi.

Kõige sagedamini algas pidu eelroogadega, nimelt seened, hapukapsas, kurgid ja marineeritud õunad. Salatid ilmusid alles hiljem, Peetri I valitsemise ajal.
Siis nad sõid selliseid vene roogasid nagu supid. Tuleb märkida, et rahvusköökides on rikkalikult esimesi kursusi. Esiteks, see on supp, solyanka, borss, kõrv ja botvini. Siis järgnes putru, mida rahvas kutsuti leiva emaks. Liha söömise päevadel valmistasid kokad maitsvatest roogadest ja lihast.

Tugev mõju kulinaarsete kirgude tekkimisele oli Ukraina ja Valgevene. Seetõttu hakkas riigis süüa selliseid Vene soojaid roogasid nagu kleshi, borss, peedi supp, pelmeenidega supp. Nad on menüüs väga kindlalt kaasatud, kuid rahvuslikud toidud, nagu supp, okroshka ja kõrv, on ikka veel populaarsed.

Supid võib jagada seitsmeks:

  1. Külm, mis on valmistatud kvasal (okroshka, turi, botvinia).
  2. Taimsed puljongid on valmistatud veest.
  3. Piimatooted, liha, seened ja nuudlid.
  4. Sellele grupile kuulub kõik lemmik supp-roog.
  5. Kõrge kalorsusega solyanka ja hapukurk, mis on valmistatud lihast valmistatud puljongist ja millel on kergelt soolane hapu maitse.
  6. Selles alamkategoorias langesid erinevad kalaliigid.
  7. Supid, mis on valmistatud ainult teravilja lisamisega köögiviljapulbrisse.

Kuuma ilmaga on väga meeldiv süüa jahedat vene esimest kursust. Nende retseptid on väga erinevad. Näiteks võib see olla okroshka. Esialgu valmistati see ainult köögiviljast, lisades kvassi. Kuid tänapäeval on suur hulk kalu või liha retsepte.

Väga maitsev Botvinia vana roog, mis on kaotanud oma populaarsuse toiduvalmistamise keerukuse ja kõrge hinna tõttu. Siia kuulusid kalaliigid nagu lõhe, tuur ja tuur. Mitmed retseptid võivad valmistamiseks vajada paar tundi päevas. Kuid ükskõik kui keeruline on see toit, annab see gurmee sellistele vene roogadele suurt rõõmu. Suppide nimekiri on väga mitmekesine, nagu ka riik ise oma rahvusega.

Söömine, marineerimine, kääritamine

Lihtsaim viis tükkide valmistamiseks on urineerida. Selliseid vene roogasid õunte, vasikate ja jõhvikate, sarvkesta, murakate, pirnide, kirsside ja mägede tuhkadega varusid. Meie riigi territooriumil oli isegi spetsiaalselt kasvatatud õunte sort, mis sobis suurepäraselt sellisteks valmististeks.

Retseptide kohaselt eristavad sellised lisandid nagu kvas, melass, marinaad ja linnased. Pitsimise, marineerimise ja urineerimise vahel ei ole praktiliselt mingeid erilisi erinevusi, see on sageli ainult kasutatud soola kogus.

Kuueteistkümnendal sajandil lakkab see vürts enam luksusest ja kõik Kama piirkonna inimesed hakkavad aktiivselt oma kaevandamises osalema. 17. sajandi lõpuks valmistasid Stroganovi taimed üksi rohkem kui 2 miljonit naela aastas. Sel ajal tekkisid sellised vene toidud, mille nimed on tänapäeval asjakohased. Soola kättesaadavus võimaldas talvel saagida kapsas, seened, peet, naeris ja kurgid. See meetod aitas oma lemmiktoite usaldusväärselt säilitada ja säilitada.

Kala ja liha

Venemaa on riik, kus talvel kulub üsna pikk aeg ja toit peab olema toitev ja toitev. Seetõttu on peamised Vene roogad alati oma koostises olnud liha ja väga mitmekesised. Täiuslikult valmistatud veiseliha, sealiha, lambaliha ja vasikaliha. Põhimõtteliselt kõik oli küpsetatud tervikuna või lõigatud suurteks tükkideks. Väga populaarsed olid varjualused, mida nimetati "spinnedeks". Teraviljale lisati sageli viilutatud liha ja sellega pannkoogid. Ükski laud ei saa teha ilma praetud pardid, tibud, kanad, haned ja vutt. Ühesõnaga on alati õnnistatud Venemaa rõõmsameelseid roogasid.

Kalaroogade ja toorikute retseptid on hämmastavad ka nende sortide ja kogustega. Talupoegadele ei olnud need tooted üldse midagi väärt, sest nad said oma koostisosad suurtes kogustes ise. Näljahäda aastatel olid sellised varud toitumise aluseks. Kuid kalleid liike, nagu tuur ja lõhe, serveeriti ainult suurte pühade ajal. Nagu liha, hoiti seda toodet ka tulevikus, see soolati, suitsutati ja kuivatati.

Allpool on mõned traditsiooniliste vene roogade retseptid.

Rassolnik

See on üks populaarsemaid roogasid, mis põhinevad marineeritud marjadel ja mõnikord hapukurkidel. See roog ei ole tüüpiline teistele maailma köökidele, nagu näiteks hodgepodge ja okroshka. Pika eksistentsi ajal on see oluliselt muutunud, kuid seda peetakse ikka veel lemmikuks.

Calla võib nimetada prototüübiks kõigi tavaliste hapukurkide puhul - see on üsna vürtsikas ja paks supp, mis valmistati kurgi soolalahusega, millele on lisatud pressitud kaaviar ja rasvane kala. Järk-järgult vahetati viimane koostisosa liha ja seega ilmus tuntud ja lemmik roog. Tänased retseptid on väga erinevad, nii et nad on nii taimetoitlased kui mitte. Sellised kohalikud vene toidud kasutavad alusena veiseliha, rupsi ja sealiha.

Tuntud tassi valmistamiseks keeta liha või rupsi 50 minutit. Siis minge samasse saatelehele ja piparile, soolale, porgandile ja sibulale. Viimane koostisosa puhastatakse ja lõigatakse ristilõikusel või lihtsalt nuga. Kõik keedetakse veel 30 minutit, seejärel liha eemaldatakse ja puljong filtreeritakse. Järgmine on porgandid ja sibulad, kurgid hõõruvad riivile ja ka ka seal. Puljong kuumutatakse, liha tükeldatakse tükkideks ja lisatakse sellele, valatakse riisi ja peeneks hakitud kartulitega. Kõik on valmis ja riietatud köögiviljadega, lase sel keetada 5 minutit, lisada rohelised ja hapukoorega.

Aspic

Seda tassi kasutatakse külmas, liha keedetud supp paksendatakse marmelaadse massiga väikeste lihatükkide lisamisega. Sageli peetakse seda mõneks aspiksiks, kuid see on tõsine eksiarvamus, kuna viimasel on agar-agari või želatiini tõttu selline struktuur. Kana juhib vene liha roogasid ja seda peetakse iseseisvaks roogaks, mis ei nõua geelistamiseks ainete lisamist.

Mitte igaüks ei tea, et mitu sada aastat tagasi valmistati kuninga sulastele selline populaarne roog. Algselt sai ta nime želeed. Ja nad tegid selle kapteni laua jäänustest. Jäätmed peenestati, seejärel keedeti puljongis ja seejärel jahutati. Saadud roog oli maitsele ebameeldiv ja küsitav.

Kuna riigi kirg prantsuse köögi vastu, muutus veidi Vene roogasid, mille nimed sealt ka läksid. Erandiks ei olnud kaasaegne rööv, mida nimetati galantiiniks. See koosnes eelnevalt keedetud mängust, küülikust ja sealihast. Need koostisosad jahvatati koos munadega, seejärel lahjendati puljongiga hapukoore konsistentsiga. Meie kokad osutusid leidlikumaks, mistõttu muudeti erinevate lihtsustuste ja trikkide abil galantine ja želeed kaasaegseks Vene lihaseks. Liha asendati sea- ja jalgade ning veiseliha kõrvade ja sabadega.

Niisiis, sellise tassi valmistamiseks peate võtma ülalmainitud geelistuvad koostisosad ja kuumutage neid vähemalt 5 tundi madalal kuumusel, seejärel lisage liha ja küpseta veel mõni tund. Esialgu lisatakse alati porgandid, sibulad ja lemmik vürtsid. Kui aeg on möödas, tuleb puljong tühjendada, liha tuleb lahti võtta ja panna plaatidesse, seejärel valada saadud vedelik ja saata külma külmutamiseks.

Täna ei saa ükski pidu ilma selle roogata teha. Hoolimata asjaolust, et kõik Vene roogad on kodune, kulub palju aega, kuid see pole eriti keeruline. Želli olemus jääb pikka aega muutumatuks, muundub ainult selle alus.

Vene borscht

Seda peetakse väga populaarseks ja kõigile meeldivaks. Toiduks vajate liha, kartuleid ja kapsas, peet ja sibulat, pastinaakide ja porgandite, tomatite ja peet. Lisage kindlasti vürtsid, nagu pipar ja sool, lehelehed ja küüslauk, taimeõli ja vesi. Selle koostis võib muutuda, koostisosad - nii lisatud kui ka vähenenud.

Borsk on vene algne roog, mille valmistamiseks on vaja liha keeta. Varem pestakse seda põhjalikult ja valatakse külma veega ning seejärel kuumutatakse see keskmise kuumusega, vaht ilmub nii, nagu ilmub, ja pärast puljongi keetmist veel 1,5 tundi. Põõsad ja peet lõigatakse õhukesteks ribadeks, sibulad lõigatakse poolrõngasteks, porgandid ja tomatid hõõrutakse ja kapsas on õhukeselt purustatud. Keetmise lõpus peab keetmine olema soolatud. Siis saadetakse kapsale, mass pannakse keema ja kartulid pannakse täielikult. Me ootame, et kõik oleks pooleldi valmis. Sibul, pastinaak ja porgand praaditakse vähe pannil, siis valatakse kõik tomati ja hautatakse hoolikalt.

Eraldi mahutis on vajalik peedi keetmine 15 minutit, et see oleks valmis, ja seejärel pannakse see praadile. Järgnevalt võetakse kartulid puljongist välja ja lisatakse kõikidele köögiviljadele, seejärel soojendatakse veidi kahvliga, sest see tuleb kastmega leotada. Kõik hauta veel 10 minutit. Peale selle saadetakse koostisosad puljongile ja sinna ka visatakse mitu lahe lehed ja paprika. Keeda veel 5 minutit, seejärel puista maitsetaimed ja purustatud küüslauk. Keedetud roog peab keetma 15 minutit. Seda saab teha ka ilma liha lisamata, siis on see ideaalne paastumiseks ja tänu erinevatele köögiviljadele on see ikka väga maitsev.

Pelmeenid

See kulinaarne toode koosneb hakkliha ja hapnemata tainast. Seda peetakse kuulsaks vene roogaks, millel on iidsed soome-ugri, türgi, hiina ja slaavi juured. Nimi pärineb udmurdi sõnast „pelnjan”, mis tähendab tõlkes “leiva kõrva”. Ravioolide analooge leidub enamikus maailma köögides.

Lugu ütleb, et see toode oli väga populaarne Ermaki rännakute ajal. Sellest ajast alates on see roog muutunud Siberi elanike ja seejärel laiema Venemaa piirkondade kõige armastatumaks. See roog koosneb hapustamata tainast, mille jaoks on vaja vett, jahu ja mune ning täidise jaoks on hakitud sealiha, veiseliha või lambaliha. Tihti valmistatakse täidis kana, lisades hapukapsas, kõrvits ja muud köögiviljad.

Taigna valmistamiseks peate segama 300 ml vett ja 700 grammi jahu, lisama 1 muna ja segama jäika taina. Täitmiseks segage hakkliha koos peeneks jahvatatud sibulaga, kergelt pipra ja soolaga. Järgmisena rullige tainas välja ja kasutage vormi pigistage ringid, milles me paneme pisut täidisesse ja kolmnurgadesse. Seejärel keedetakse vett ja keedetakse, kuni pelmeenid ujuvad.

Riiklik toit Venemaal

Igal meie rahvusriigil on oma eriline köök ja oma ideed selle kohta, milline peaks olema õige ja tervislik toit. Igal köögil on oma maitsvad toidud, siis räägime kõige maitsvamatest rahvuslikest roogadest Venemaa erinevatest piirkondadest.

Kalmykia Vabariik - Kur

Legendil on see, et seda tassi leiutas vaesed karjad, kes ei olnud lambale süüa.

Nad kustutasid liha ilma suupisteta toiduta, lükates selle maosse, kus seda keedeti oma mahlas.

Udmurdi Vabariik - Perepechi

Üks udmurdi köögi vanimaid ja kuulsamaid roogasid on avatud juustukook, mille läbimõõt on 4 kuni 12 cm koos erinevate täidistega (liha, seened, köögiviljad), sellele valatud muna või piimaga segatud muna.

Valmistage uuesti küpsetamine hapnikuta tainast, mis on valmistatud rukkijahust. Kuum.

Baškortostani Vabariik - Gubadiya

Seda mitmekihilist kooki pakutakse tavaliselt erinevatel pidustustel. Täidis sisaldab kodujuustu, murenenud keedetud riisi, sibulaga hakkliha, rosinaid, mune, ploomi ja kuivatatud aprikoose. Tainas võib olla kas õrn või pärm, peamine asi on see, et tal on palju võid.

Gubadiyal on mitmeid sorte, näiteks liha serveeritakse põhirooga ning magustoiduna kasutatakse juustu ja puuvilju.

Mordovia Vabariik - karu käpa

Legendi järgi ei saanud üks mees abielluda oma tüdruksõbraga, kuni ta tappis karu ja sai tõeliseks meheks. Pärast karu tapmist valmistas peigmees oma käe oma armastatud jaoks.

Nüüd on see roog valmistatud sealihast, veiselihast või maksast. Tee täidis, mis lisab munad, sibulad ja vürtsid. Täidis on jagatud osadeks, andes neile käpa kuju, kaunistades seda rukkileibade (karu küüniste) ja praetud.

Sahhalini piirkond - Sahhaliini stiilis varisvarrastest pärit salat

Rohelisi takjasemaid külvatakse külma veega üleöö, seejärel keedetakse 20 minutit soolases vees, kooritakse varrastest, tükeldatakse väikesteks tükkideks ja visatakse keevasse taimeõlisse, kuni see on kokkusurutud.

Siis kõike seda soolatakse, istutatakse, puistatakse sojakastmega, puistatakse seesami, päevalilleseemnete või kõrvitsaga, lisatakse purustatud küüslauk ja sibul ning seejärel hautatakse kuni valmis.

Burjaatia Vabariik - Buuzy

Buuzit peetakse meie Hiina Baozi tassi versiooniks, kus pannakse ainult rohelise täidisega liha. Tald on sarnane manti. Buuzy aurutati spetsiaalses topeltkatlas, täidis enamasti koosneb hakklihast ja sibulast.

Seda tassi süüakse kätega ja keetmise ajal moodustunud puljong tuleb juua mitte läbi ülemise ava, vaid hammustuse, alumises osas.

Astrahani piirkond - Zharyokha Sudakist

Üks kilogramm ahvenafilee on marineeritud majoneesiga soola ja pipraga ning saadetakse mitu tundi külmikus.

Siis küpsetatakse kala pannil, kastes seda taignas,

Kaliningradi oblast - Königsbergi klops

Meil on see roog Saksa köögist. See on paar tükki või väikesed lihapallid, millel on kapri kastmega.

Saksamaal müüakse seda tassi pooltoodetena ning Kaliningradi restoranide menüü on loetletud spetsiaalse roogana.

Rahvusköök

Venemaa on rahvusvaheline riik, siin saab maitsta kõige erinevamaid, mõnikord väga eksootilisi, paljude rahvuste roogasid - alates tatari tšak-tšakist (mee-magustoiduga tainast) ja jalutatud (värske külmutatud kala või liha). Kuid traditsioonilist vene kööki võib leida igas riigi nurgas. Siin on 12 roogi, mida Venemaal kindlasti proovida.

Supp on kapsasupp, mis leiutati XI sajandil. Koostisosade loetelus on liha, maitseained ja hapukoored kapsasääst. Siiski võivad koostisosad varieeruda sõltuvalt supi liigist (lahja, kala, roheline) ja kokkade kulinaarsest oskusest - paljud venelased valmistavad selle supi vastavalt oma retseptidele. Söö supi rukkileiva, maitsega hapukoore või vürtsidega.

Pelmeenid

Pelmeenid - ilma liialduseta, kõige kuulsam Vene roog välismaal. Ilmus Uuralites XIV sajandi lõpus. Nimi "pelmeenid" pärineb soome-ugri keelerühma sarnasest sõnast, mis sõna otseses mõttes tähendab "leivakorv". Klassikalised pelmeenid on jahvatatud veiseliha, lambaliha, sealiha, hapnemata tainas pakendatud jahu, munad ja vesi. Valmis keedetud keedetud keedetud vees. Serveeritakse võid, sinep, majonees või muud vürtsid. Paljud venelaste põlvkonnad tunnevad pelmeenide vormimist kogu perega. Mida suurem on perekond, seda suurem on toorikute maht. Osa keedetud küpsetati kohe, ülejäänud külmutati.

Kashi, nagu supid, on midagi, ilma milleta on vene köök mõeldamatu. Venelased, eriti lapsepõlves, söövad alati hommikusöögiks putru - nad on tervislikud ja toitvad. Manna, pärl-oder, kaerahelbed, tatar ja paar tosinat sorti. Puder teile, tõenäoliselt, pakutakse hommikusöögiks hotelli, kohviku, õpilase söögitoas või külastuse ajal. Seda serveeritakse kuumalt, maitsestades seda võiga. Nagu nad ütlevad Venemaal, ei riku te koor koorega või, mis tähendab, et kasulik ei ole isegi suurtes kogustes kahjulik.

Vene pirukad

Vene köögi pirukas on umbes sama väärtusega kui pizza itaalia keeles. Vene pirukaid küpsetatakse peamiselt magustamata tainast erinevate täidistega - liha ja kala ning puuvilja- ja kodujuustu. Juustukoogid, pirukad, pirukad, koogid, shangi, väravad, kana lehed - selle tassi sortide täielik loetelu. Kui saate proovida omatehtud kooke, pidage ennast õnnelikuks. Paljudes toitlustusasutustes ei ole need kvaliteetsed küpsetatud kodus.

Pannkoogid

Pannkoogid - vanim rooma köögi roog, mis ilmus IX sajandil. Üks kuulsamaid vene roogasid valmistav retsept on üsna lihtne - piim, munad, sool, kuid toiduvalmistamisprotsess on sarnane viimistlusega, mida mitte iga perenaine ei suuda hallata. Taigna valatakse pannil kuumutatavale õlile, kokki ülesandeks on küpsetada ruddy isegi pannkook ilma tükkideta ja vältida selle põletamist enne tähtaega. Peenemad pannkoogid, seda kõrgem on oskuste tase. Venemaal on ikka veel käimas sõna „Esimene pannkook on alati lumpy”, mis tähendab ebaõnnestumist iga äri alguses. Tavaliselt serveeritakse pannkooke kuuma hapukoore, või, mee või erinevate täidistega - liha, kala, köögiviljad, maiustused, puuviljad ja teised. Erilised elegantsed pannkoogid kaaviariga.

Olivier

Nii nagu ameeriklastel on raske ette kujutada tänupüha ilma traditsioonilise kalkunita, ja itaallased on jõulude laud ilma läätsedeta ja dzampoonita, nii et paljude vene perede uusaasta tabel on mõeldamatu ilma Olivierita, mida tuntakse välismaal vene salatina. Oma nime loojaks sai 19. sajandil Moskvas töötanud peakokk Lucien Olivier, kes sai nõukogude aastatel eriti populaarseks. Mitte viimast rolli selles mängisid koostisainete valmistamise lihtsus ja kättesaadavus. Klassikaline Nõukogude "Olivier" sisaldas keedetud kartuleid ja porgandeid, vorsti, keedetud mune, marineeritud kurke, rohelisi hernesid ja tilli. Kõik see lõigati väikesteks kuubikuteks ja riietati majoneesiga.

Vinaigrett

See salat ilmus vene kööki XIX sajandil. See on valmistatud keedetud peet, kartuleid, oad, porgandit, samuti marineeritud kurke ja sibulaid. Päevalilleõli riietatud. Tundub nagu "kuiv" supp.

Soolatud kurgid

Venemaal söömine toimub harva ilma marinaadita. Sageli on kurgid, tomatid, kapsas ja oma hapukoorega seened külalislahke võõrustaja uhkus. Krõbedaks marineeritud kurk, lõhnav tilli ja mädarõigas, on tavaline, et traditsiooniline vene digestif - vodka hammustada.

Jam

Jam - omatehtud magustoit. Sama riideid või moosi, ainult vedelikku ja terveid marju või puuvilju. Jamit valmistatakse kõige sagedamini oma isiklikul maatükil kasvatatud või metsas kogutud marjadest ja puuviljadest. Järjekindlus, maitse ja retsept sõltub suuresti perenaise oskustest ja eelistustest. Kui teil palutakse proovida vanaema või ema moosi, ärge eitage seda rõõmu.

Marshmallow

Pastila on traditsiooniline vene magus, mida tuntakse alates 14. sajandist. Vormis ja tekstuuris sarnaneb vahukommidega, kuid omab unikaalset maitset. Marshmallow valmistati algselt Antonovi õunadest, mis kasvasid ainult Venemaal. Alates XIX sajandist hakati Euroopasse eksportima eksklusiivset Vene magustoidut. Hiljem hakkasid nad pastillid valmistama teistest õunte ja marjade sortidest. Hiljem muutub mesi ja seejärel suhkur oluliseks vahukommi koostisosaks. Enne 1917. aasta revolutsiooni olid eriti populaarsed Kolomna, Rzhevskaya ja Belevskaya (puff) marshmallow. Tänapäeval on Kolomnas ja Belevos taasalustatud pastade valmistamise protsessi vastavalt vanadele retseptidele. Kõiki pastila tüüpe saab osta Vene kauplustes.

Kvass on üks vanimaid vene jooke, mida igaüks armastas - talupoegadest kuningateni. Esimene mainitud 1056. aastal. Kuni 19. sajandi lõpuni valmistati see rüpsemaale madala alkoholisisaldusega joogina (2-3 kraadi), millele lisandus vürtsikas maitsetaimi, marja- ja puuviljamahla. Seejärel hakkasid nad valmistama küpsetatud küpsetatud leivast, kreekerist kvasa. Mõned venelased nõuavad ikka veel kodust pruulimist. Joog on soojuses väga värskendav. Sa pead seda jahutama.

Jelly (tarretis)

Jellitud liha on tarretis. Valmistatud paksest puljongist lihatükiga, keedetakse liha mitu tundi ja seejärel jahutage. Serveeritakse laual külma suupistena.

Blog "Kvartirki"

Blogiteenuse lühiajaline rentimine "korter"

Venemaa piirkondade kuulsad toidud

Venemaa on kuulus mitte ainult borski, aspika ja kvasa jaoks. Igal meie riigi piirkonnal on oma erilised toidud. Nad teavad ja armastavad. Retseptide edastamine põlvest põlve. Selliste roogade kuulsus ulatub kaugemale piirkonnast, mis erineb kogu riigist ja maailmast.

Burjaat kujutab

Originaal - buuzy. Riiklik Buryati tassi, mida kohalik elanikkond on ikka veel laialt levinud ja armastanud. Oma kompositsioonis ja valmistamismeetodis on positsioonid sarnased mantlastele ja khinkalile, mis on tavalisemad Venemaa Euroopa osas.

Buryati eripäraks on ülemine ava tassina. Sööge neid traditsiooniliselt - oma kätega. Esiteks, hammustage lähemale põhja, et juua puljongit (hakkliha on väga mahlane). Kahtlemata on iga Buryati lemmik roog.

Siberi pelmeenid

Võib-olla üks vene lemmiktoite. Kuid lisaks Uralile on armastus pelmeenide vastu eriline!

Fakt on see, et siin skulptuurid on hiljuti igas perekonnas tehtud. Ei ole oluline, millist rikkust teil on, mida te teete, kas on perekond või mitte. Pelmeenid on ikka veel väga hiljuti skulptueritud tulevikus kasutamiseks, kogudes kogu talve terve talve. Kogu pere, sõbrad ja sugulased liitusid. Tõeline ühtsus ja suhtlemine saavutati täpselt pelmeenide modelleerimisega.

Kui räägime roogade iseärasustest, pannakse purustatud liha ja kapsas sageli Siberi pelmeenidele hakkliha. See annab neile erilise mahlakuse. Erinevalt teistest ravioolatüüpidest võetakse ka lihatüüpi: liha-, sea- ja veiseliha.

Tula piparkoogid

Tula ei ole ainult relvad ja samovarid. Tula on ka traditsiooniline vene piparkoogid.

Tuntud alates 1685. aastast. Kõige kuulsam Venemaa piparkoogid. Tula piparkoogi eripäraks on nende traditsiooniline ristkülikukujuline või sarnane kuju. Täidis on klassikaline: moos või kondenspiim. Maitse on eriline ja võrreldamatu. Tuleb Tula - proovige kindlasti.

Chuck chuck

Teine magus roog, seekord - rahvuslik tatar. Nagu kõik tatari toidud, on ka chak-chak lihtne. Aga uskumatult maitsev!

Chak-chak - see pallid või tainast pulgad, mida hoiavad kokku mesi. Miski pole keeruline! Aga temast on võimatu lahkuda. Kuni viimane hammustus süüakse, kinnitame teile, et jätkate chak-chaki söömist. Kinnitatud tuhandete inimeste poolt.

Perm posikunchchiki

Võib-olla kõige laialdasem roog paljude inimeste jaoks. Kuid Permis on ta jumaldatud ja hinnatud.

Posikunchiki - need on sellised väikesed lihatükid. Koostises - pelmeenid tainas ja hakkliha ja sealiha vahekorras 1: 1. Posikunchiku valmistamise oluline detail - see on hermeetiliselt suletud, nagu kopsakas. Seda tehakse selleks, et mahl jääks pirukate sisemusse. Kui hakkate posicunchik'it sööma, püüab see mahl kindlasti lüüa (“lõhkuda”). Siit ja selline uudishimulik nimi.

Stroganina

Kõige brutaalsem roog, mis on traditsiooniline kõigi meie rahvaste jaoks. Ja kõige lihtsam - vajate ainult külmutatud kala või liha ja mitte midagi muud.

Tegelikult on höövli põhiolemus tuua värske külmutatud põhja kala või liha väikesteks kiibideks. On tingimata toores! Ainult sel viisil tunnete erilist maitset, täpselt sama, mis sadu aastaid tagasi. Lisatud toidud ja maitseained viilutatud hööveldatud sõltub ainult "makanina" - segu soola ja pipraga. Kiipe tuleb süüa ja süüa.

Baškiiri mesi

Mesi on meie riigis tehtud kõikjal. Aga ainult Baškiirias on tal selline eriline ja võrreldamatu maitse.

Kaasaegse Baškiiri mesinike eelkäijad on metsahulga kollektsioonid. Siin peitub kaasaegse Baškiiri mee maitse eriline saladus. See on poole metsa, neelab metsamarjade ja lillede erimärkused. Samuti oli mee maitse suures osas moodustatud erilise loodusliku baškiiri (Burzyan) mesilase tõu tõttu.

Vologda õli

Kõik minu elus vähemalt kord proovisid seda legendaarset õli. Ebatavaliselt maitsev ja aromaatne, see on tuntud alates 19. sajandist kaugel Vologda piirkonna (provints) piiridest.

Vologda või eripära on unikaalne maitse. See ilmneb värske koore eritöötluse tõttu kõrgel temperatuuril. See annab võile omapärase "pähkli" maitse. Vologda võina teine ​​omadus on väga kvaliteetsed toorained. Vologda piirkonnas on alati olnud palju rohumaid rohumaid. Selle ürdi lehmad andsid väga maitsva ja täisrasvase piima. See määrab õli maitse tänapäevani.

Adygei juust

Kõigile teada. Armastatud miljonite poolt.

Nimi pärineb Adigea Vabariigist. Seal elavad tsirkassid massiliselt, mis on seda juustu sajandeid tootnud. See juhtub lihtne ja suitsutatud. Kõik vähemalt kord elus sõid seda lihtsat ja tagasihoidlikku juustu. Võite isegi teha seda kodus - oleks soov.

Osseetia pirukad

Legendaarne roog, mis sai täna oma teise sünni.

Osseetia pirukad on kollektiivne nimetus traditsiooniliste ossetia pirukate täitmiseks. Koogi peetakse ideaalseks, kui tal on õhuke tainas, kuid täidis ei purune. Neil on väga erinevad täidised: köögiviljad, liha, juust jne. Õhukese taina tõttu on kooki täitmine eriti hästi tunda. Kesk-Venemaale ebatavaline maitse muutis Osseetia pirukad väga populaarseks kaugemale Põhja-Osseetia piiridest.

Venemaa rahvaste köök

Venemaa on väga territoriaalselt ulatuslik riik, kus elavad erinevad etnilised rühmad. Mitmekesisus võimaldab kohtuda ja tungida teatud kultuuridesse. See kehtib ka erinevate etniliste rühmade kulinaarsete rõõmude kohta, mis elavad samas piirkonnas rahus ja harmoonias. Venemaa rahvaste köök sõltub elutingimustest ja asustusvaldkonnast. Vene Föderatsioonis elab kokku 176 rahvust ja igaühel neist on oma kulinaarsed traditsioonid.

Erilise kulinaarse maitse oluline roll on asustuspiirkond. Mere ja ookeanide läheduses söövad inimesed kala ja mereande; metsade lähedal domineerivad liha, seente ja marjade retseptid; madalama riba puhul tarbitakse teraviljasaadusi rohkem kui mägistes põllukultuurides, kus eelistatakse liha ja nii edasi. Samadel toodetel, mis on valmistatud erinevate riiklike retseptide järgi, on omapärane maitse ja maitse.

Vene köök

Riigi moodustavad inimesed - vene keel. Kulinaaria traditsioonid on seotud mitte ainult territoriaalse, vaid ka riigi kliimatingimustega. Karm talv hõlmab südamlike toitude valmistamist ja külma perioodi ettevalmistamist. Rusichid kogunenud, kuivatatud ja soolatud seened; nad keedeti marja moosi ja valmistasid puuviljajoogid, hoidsid nad ka marja värskena. Kultiveeritud ja marineeritud aiad. Vene toit sisaldab suurt hulka teravilja: tatar, kaerahelbed, nisu, oder, mais ja nii edasi. Õliga segatud ja koos hapukurkidega on nad pidevalt iga pere toitumises. Kõige tavalisem esimene kursus on värske ja hapukapsast valmistatud kapsasupp, selle roogi jaoks on palju retsepte. Teiste kursuste valmistamise traditsioonid on rikkad. Samal ajal ei ole vene kööki keerulisi kulinaarseid hõrgutisi, kõik on tagasihoidlik ja maitsev.

Udmurdi köök

Udmurdi Vabariik asub Volga föderaalses piirkonnas. Iidsetest aegadest alates on selles piirkonnas arendatud külvipõllumajandust, seda kasvatati peamiselt teravilja ja loomakasvatusega. Aiandus ei olnud tavaline, mis peegeldub rahvusköökides. Udmurtid olid enamasti keedetud putru, põllul kasvatatud teraviljadest, nagu nisu, kaer, oder, neid maitsestati kanepi ja linaseemneõliga.

Aga udmurtide köök ei ole kuulus putukate jaoks, vaid suurepäraste pirukate jaoks, mis on valmistatud kõigest: kala, teravili, liha, marjad jne. Samuti olid lihatoidud laialt levinud lambaliha, veiseliha, hobuseliha, lähedalasuvatelt metsadelt ja kodulinnudelt. Sealiha ei söö. Piimatooted olid samuti vahemikus.

Tatarlaste köök

Pikk ajalugu liigub kohalt kohale, jättes jälje rahvusköökidele. Toitlustus peaks olema rõõmsameelne ja ebamugav. Põhimõtteliselt sõid nad lamba- ja hobuseliha. Liha oli röstitud sülitada, soolatud, kuivatatud, keedetud ja jõi. Loomad lisaks liha tarnitud inimestele ja piimatoodetele. Kumys, katyk ja muud piimajoogid on väga kasulikud ja maitsvad. Köögiviljad ja puuviljad ilmusid ka tänapäeva tatari kööki.

Mari köök

Juba aastaid pole Mari Vabariigi Vabariigi köök oma originaalsust kaotanud. See sisaldas neid tooteid, mida Mari maja juurde jõudis. Mäng, mille juurde kuulus hirved, jänes, karu, siil ja isegi madu, oli Mari jahimeeste menüüs pidevalt kohal. Seened, kuivatatud marjad ja maitsetaimed, mesi, kala - kõik see oli osa Mari köögi toitumisest. Kui aiandus ilmus ja nad hakkasid kartuleid kasvatama, tegid nad sellest isegi pelmeenid.

Venemaa rahvaste köök on rikkalik ja mitmekesine, kuigi erinevate rahvusrühmade kulinaarsed meistriteosed on juba ammu segatud, kuid vanad traditsioonid traditsiooniliste rahvatoitude valmistamiseks säilitatakse ja antakse edasi põlvest põlve.