Põhiline > Pähklid

Toit Saksamaal: traditsiooniline, rahvuslik ja jõulud

Statistika näitab, et kaugel igast saksa perekonnast valmistab omatehtud toitu, umbes pooled peredest, eriti noored, ei soovi seda aega raisata. Seetõttu omandavad paljud Saksa pered pooltooteid külmutatud või konserveeritud kujul, neid saab soojendada ainult kodus. Teine pool, vanemaealised inimesed, hoolitsedes oma tervise eest, pööravad suurt tähelepanu toitainetele, vitamiinidele ja kaloritele ning püüavad süüa omatehtud toitu.

Hommikusöögiks Saksamaal eelistavad nad kergeid suupisteid, oma koostises enamasti sinki, juustu, salaami ja värskeid kukleid. Hommikune jook - värskelt jahvatatud kohv, apelsinimahl. Keskpäeval serveeritakse sakslasi kohvi ja kookiga, mille keeruline koostis sisaldab puuvilju, koort, vahukooret. Saksa õhtusöök on kuum toit või võileivad.

Saksa pere keskmine kulutab igakuiselt umbes 17% oma sissetulekust toidu ostmiseks. Sakslased armastavad liha väga hästi: sealiha, veiseliha, lambaliha, igasuguseid linde võib leida selle riigi elanike toitumisest. Serveeritakse pasta, riisi, kartulite, porgandite, brokkoliga. Iga saksa perekond kasutab palju leiba, värskete kuklidena toodetud leivatooted ostetakse suurtes kogustes mini-pagaritöökodades ja suurtes sortimentides. Viljadest peetakse kõige populaarsemaks õunu, magustoitude puhul eelistavad paljud sakslased šokolaadi. Peamised joogid Saksamaal on õlu, kohv, tee.

Toitlustamist Saksamaal esindavad väikesed kohvikud, baarid, restoranid. Suur hulk saksa restorane on spetsialiseerunud välisriikide kööki - Itaalia, India, Türgi, Hiina. Mini-pagariärid, õlletehased, lihunikud omavad arvukalt suupisteid või hommikusööki. Saksa kohvikute ja restoranide omadus - suured osad. Odavates kohvikutes keskmiselt 8–12 eurot, olenevalt riigi piirkonnast, on Ida-Saksamaa hinnad madalamad. Lõunasöök või õhtusöök restoranis maksab keskmiselt 15 kuni 30 eurot.

Kiirtoit Saksamaal, mida esindavad McDonaldi rahvusvahelised kettad, Burger King, Pizza Hut ja kohalikud ettevõtted, maksavad umbes 4-7 eurot. Restoranides jäetakse tavaliselt tippu 10% tellimuse väärtusest, tipu summa lepitakse kokku kuni maksetähtajani, arvega 42 eurot, hääldate "46" ja saate muudatuse 50 euro suuruse pangatähega.

Riiklik toit Saksamaal

Traditsiooniline saksa köök ei erine paljude erinevate roogade poolest. Selline toit sisaldab „tavalisi suppe”, vene hodgepodge'i analooge. Nende koosseisu kuuluvad tooted, mis on hetkel maja juures kättesaadavad. Saksamaal asuvad supid on paksud, nende konsistents sarnaneb kreemi supile. Traditsiooniliste toitude hulka kuuluvad hapukapsaga hautatud sealiha. Saksa tünnid on laialt tuntud - keedetud tainas olevad pallid.

Traditsioonilised saksa roogad on šokolaad friikartulitega, riigi lõunaosas serveeritakse pasta. Koenigsburgi hakkliha valmistatakse hakkliha seast väga populaarseks Saksamaal, riisi või kartuleid serveeritakse külgliha ja lihapallid serveeritakse valge kastme all.

Saksamaa on kuulus oma vorstide poolest, kus sellist mitmekesist sortimenti vaevalt leiate. Vorst serveeritakse kõige sagedamini Prantsuse friikartulite või kartulipuderiga. Grillitud vorstid on selles riigis väga populaarsed. Paljudel Saksa maadel on oma piirkondlikud toidud, kala ja mereannid on põhjapoolsetes maades populaarsed. Swabia on kuulus mitmesuguste nuudlite, Bavaria - liha ja kartulite, spetsiaalsete vorstidega. Lõunamaad on oma kondiitritoodete üle uhked - kuulsad koogid koore ja kirsi likööriga.

Jõulude ajal peavad saksa pered oma kohustust süüa hane, kus tatar-puder või õunad on külgliha. Saksamaa on kuulsaks oma küpsetamise üle kogu maailmas - sellest riigist on pärit struudel ja shtruisel. Strudel - lehtköögirull kirsside või rosinatega, pulbristatud suhkruga. Õunad, ploomid ja kirsid võivad olla shtroizeli täidiseks, murukooki tainas pirukas. Riba ülemine osa puistatakse liivaga.

Saksa köök: rahvusliku köögi eripärad erinevates Saksamaa liidumaades

Saksa köök: rahvusliku köögi eripärad erinevates Saksamaa liidumaades

Kahtlemata on iga riik individuaalne. Veelgi enam, erinevusi võib näha kõiges, riigi riigi struktuuris, mentaliteedis, elustiilis ja igapäevaste harjumustega. Sel juhul pole köök erand! Saksamaa legendaarse köögi kohta on juba kirjutatud legende!

Vähe ajalugu Saksa köögi kohta

Kahjuks on väga vähe teada, kuidas tõeline Saksa köök on sündinud. Ajaloolased teatavad, et see pärineb Vana-Roomas, kuid tõesti hakkas arenema alles 20. sajandi alguses. See tuleneb peamiselt riigi poliitilisest struktuurist. Täna koosneb FRG 16 föderaalsest riigist ja varem on paljud neist kuulunud teistesse riikidesse.

Tänapäeva sakslaste kulinaarsed harjumused tekkisid just sellise jagunemise mõjul. Esimesed toetajad selles valdkonnas algasid 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses, kui William II võttis oma kätes võimu. Tema reformid ei mõjutanud mitte ainult poliitilist süsteemi, vaid ka riigi kultuuritraditsioone ja toiduvalmistamist. Monarh keelas sõna otseses mõttes köögis eksperimente, eriti veini, vürtside jms kasutamisel. Siis sai traditsiooniks keedetud kartulite kasutamine liha ja väikese koguse kastmega ning kapsas. See on toit, mida valitseja ise eelistas.

Wilhelm II lõpetas riigi valitsemise pärast esimest maailmasõda. Sel ajal suri riik sõna otseses mõttes nälga ja ei olnud mingeid küsimusi kulinaarsete traditsioonide järgimise kohta.

Tõeliselt intensiivsed ja tõhusad Saksa rahvusköögid hakkasid arenema alles pärast Teist maailmasõda ning see oli tingitud suurest hulgast teistest riikidest pärinevate retseptide kogude ilmumisest riigis. Nad hakkasid avama toitlustusettevõtteid, mille menüüs olevad toidud lihtsalt hämmastasid oma sorti.

Praegu võib Saksamaa kööki õigustatult nimetada üheks kõige kuulsamaks ja populaarsemaks maailmas. Lisaks on igal maal oma kulinaarsed eelistused, mis on moodustunud selle moodustamise ajal. Niisiis, uurime saksa roogasid!

Saksa köök: mida nad eelistavad teenida erinevates Saksamaa liidumaades

Baieri Võib-olla on kõige populaarsem baierlaste esimene tassi maks pelmeenidega supp. Teisel, nad eelistavad praetud sealiha kartulikummidega ja muidugi praetud vorstidega. Mis puudutab jooke, siis kõik teavad, et Baieri on oma õlle poolest kuulus. Sakslased hindavad mitte ainult oma maitset, vaid teavad ka seda, kuidas seda toota. Suur hulk õlletehaseid teeb selle vahutava joogi aastaringselt. Lisaks on maa põhjaosa tuntud oma veinivalmistajate poolest.

Baden-Württemberg. Selle maa rahvuslik roog on shchittsle. See on omatehtud nuudlid, mis sisaldavad jahu, mune, vett ja soola. Samuti on kuulus švaabikeel, kuusepuu ja kirsikook. Mais ja juunis leidub spargleid kõige sagedamini Baden-Württembergi elanike tabelites. Selle maa jookidest eelistavad Reini viinamarjaistanduste veine.

Saksimaa. See föderaalne maa on kuulus eelkõige kondiitritooted - liivakoogid, küpsised jne. Seega on kohalikud rullid tuntud üle kogu maailma - cristianollen, koogid, mille juust on „glasuur“, rosinad, munad ja mandlid - iyernacken ja muidugi sakspannkooke - plintsen. Selle maa jookidest eelistatakse kohapeal toodetud õlut või veini.

Tüüringi. Selle maa elanikud armastavad maitsvat suupisteid üldiselt! Ja kõige sagedamini oma laual näete sellist tassi nagu kartuli pelmeenid. Kuid praetud Tüüringi vorst on kuulus kogu Saksamaal.

Hesse. Seda tassi iseloomustab selline roog nagu roheline kastmega. Kevadkastet valmistatakse. See kast on ideaalne keedetud sealiha, munade ja keedetud kartulite jaoks. Hessia köögi "esiletõstmine" - "käsitsi valmistatud juust". See juust kuulub pehmete liikide hulka, mis on valmistatud sibula, õli ja äädika lisamisega. Joo siin reeglina õunakultuure. Muide, Ringauzis toodetud vein on eriti tuntud Saksa veinide hulgas.

Rheinland-Pfalz. Toit on siin lihtne, kuid küllaltki rahuldav. Traditsioonist lähtudes valmistavad nad siin "zaumageeni" - sealiha kõhuga, millel on eri tüüpi täitematerjale, vasika neerud, millel on laia pasta, roogitud äädikas jne. Joogid eelistavad siin veini.

Saar. Saari kulinaarsed meistriteosed peegeldavad sageli prantsuse traditsioone toidus. Selle riigi lõhnaviin joogid on tuntud kogu Saksamaal.

Berliin Berliini lemmiktoit on keedetud sealiha, vorstid, hapukapsas, ribid. Joogidest eelistavad valget õlut, mis on lahjendatud vaarika siirupiga. Eriti on see õlu asjakohane suvehooajal.

Brandenburg. Kõige kuulsam roog on siin Teltovo riis, mida serveeritakse äädika ja suhkruga. Igaüks, kes on seda tassi vähemalt kord proovinud, kinnitab, et selle maitse on tõeliselt unikaalne. Joogidest eelistavad selle maa elanikud nisu viina ja õlut.

Saksi-Anhalt. Selle maa põhjaosa toiduvalmistamine erineb lõuna köökidest. Kui põhjas on lauale lambaliha ja köögiviljasupp, siis maailma lõunaosas on see tõenäoliselt pelmeenid. Ainult tainas küpsetatud sealiha armastab siin kõikjal.

Nordrhein-Westfalen. Selle maa elanike kõige populaarsemad toidud on röstitud ja röstitud heeringas. Söögid võivad olla väga erinevad. Köögivalmistamisel on siin eriti eelistatud: kodune sealiha, kapsas või oad, samuti riivitud kartuli pannkoogid ei jäta kedagi ükskõikseks.

Mecklenburg - Lääne - Pomerania. Selle maa kulinaarselt tuleb öelda, et see on väga mitmekesine. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle elanikel on erinev finants- ja sotsiaalne olukord. Traditsioonilist Mecklenburgi tassi on raske nimetada, välja arvatud ploomidega täidetud kala ja praetud hane. Aga joogid on siin väga erilised. Peamine delikatess on magus õlu.

Alam-Saksi. Kala toidud on siin väga populaarsed. Kala keedetakse erinevatel viisidel - praetud, suitsutatud, keedetud, marineeritud jne. Selle maa traditsiooniline roog on Põhjamere krabid.

Bremen on mistahes variatsioonis merekala ja kartul. Lisaks on populaarsed kaalium koos kaerahelbedega vorstiga, vorstiga, mis lisaks lihale sisaldab putru, sibulat ja nelgi, samuti searasva. Joogidest eelistavad heledat õlut, nisu viina.

Hamburg See maa eelistab ka kalaroogasid. Veel üks selle maa elanike lemmiktoit on “Lyabskaus”. Selle roogi koostisosad on: karusnahk, heeringas, punapeet, mitu keedetud kartulit ja munad. Mitte vähem populaarne kõrva akne.

Schleswig-Holstein. Selle maa elanike peamised toitumisharjumused on ka kalad. Lisaks on siin populaarne Eintopfi supp.

Peamised toiduvalmistamismeetodid Saksamaal

Saksamaal kasutatakse kõiki toiduvalmistamismeetodeid võrdselt:

* Küpsetamine - nii restil kui grillil;

Samuti väärib märkimist, et toiduvalmistamisel ei ole praktiliselt ühtegi vürti ning portsjonid on uskumatult suured.

Sakslased omavad lihatoitudele erilist suhtumist. Siin on eriti populaarne sealiha, kuid selle liha erinevaid roogasid ei saa ainult üllata. Muide, Saksamaal saate lugeda kõige rohkem vorstide ja vineeride sorte. See Saksa köögi „löögi” on sealiha, millel on hautatud hapukapsas ja kartulipuder.

Sarnaste roogade puhul on ka üsna rikas valik. Lisaks traditsioonilistele kartulitele ja nuudlitele serveeritakse roogasid keedetud köögiviljadega, kaunviljadega. Spetsiaalsed saksa roogasid praetud sibula rõngad.

Esimestest sakslaste kursustest on iseloomulikud järgmised supid:

* Maksa lihapallidega;

Saksamaal asuvad joogid eelistavad ainult kohalikku tootmist. Nii et näiteks Baieri õlut tuntakse mitte ainult kogu riigis, siis kogu maailmas.

Miks on Saksa köök kasulik?

Hoolimata sellest, et saksa menüüs näete väga suurt hulka rasvaseid ja praetud roogasid, on kohalike elanike eluiga taas suurenenud. Seda saab kergesti seletada asjaoluga, et Saksamaa elanike toit on väga mitmekesine. Lisaks neile meeldib neile köögiviljad, hapukapsas ja kala ning see on teatud vitamiinide ja hapete kogum.

Saksa toiduvalmistamise eriala on grillimine. Selle preparaadiga tühjendab liigne rasv lihtsalt liha, st see ei satu kehasse.

Üldiselt ei ole Vene esmakordselt Saksamaal välja tulnud, saksa köögiga pettunud. Peaasi ei ole tellida palju roogasid Saksa restoranis või kohvikus, sest sa ei saa kõike süüa. Uskuge mind, serveerimise suurus siin ületab kõik teie ootused ja te kindlasti ei ole näljane!

Saksa rahvusköök

Rahvusliku Saksa köögi peamiseks tunnuseks võib nimetada suurt hulka lihatoite. Siin peetakse sealiha igasugusel viisil kõrgeks, alates röstist kuni vorstini. Üldiselt ei erine Saksamaa traditsiooniline köök oma toitumises.

Sakslased armastavad pingul süüa. Eriti kehtib see Baieri kohta, kus on algupärased ja rikkalikud toidud. Ja kõikjal Saksamaal eristuvad rahvuslikud toidud tiheduse ja rasvaste toitude suure arvu poolest. Kuid neile krediidi andmine on seda kindlasti väärt, sest Saksa köögi maitse on lihtsalt imeline.

Saksa köögi peamised toidud

  • Schweinebraten või sealiha

Hästi tehtud sealiha on enamiku Saksa restoranide pearoog. Proovida seda paremini mõista Saksamaa vaimu. Pelmeenid serveeritakse tavaliselt sealiha lisaahjuna.

Saksamaal on palju vorsti, see on mitmekesine ja piirkonniti erinev. Nii pakutakse Berliinis karrikastmega röstitud vorsti ja Baieri valgel magusa sinepiga.

Saksamaal on umbes 600 erinevat leiba. Erinevatest jahu, erinevate täiteainetega, serveeritakse erinevatele roogadele. Leib siin on väga lugupeetud ja väärtuslik toode.

  • Praetud kana

Teine liha roog. Kord on pidulik õhtusöök, millest on saanud kõige populaarsem õhtusöök. Oktoberfestil leiad kana peaaegu igas nurgas.

Kala, mis on küpsetatud täielikult grillil. Teine lemmik söök sakslastele. Maitsev hämmastav, eriti õlle ja leiva puhul.

Selle liha supi ja köögivilja saladus on see, et nad valmistavad seda ahjus ahjus. Ja see teenib ka. Supp on paks ja rikas, kohalike vürtside aroom.

  • Kezeshpetsle

Üks vähestest Saksamaa lihatoidudest. Munanuudlid puistatakse riivitud juustuga. Mõnikord lisatakse sellele praetud sibulat.

Hapukapsas on Saksamaal nii populaarne, et seda räägitakse isegi väljaspool riiki. Lisaks kapsale hindavad sakslased porgandeid, kartuleid, erinevaid oad ja hernesid. Köögiviljade kõrvaltoite valmistatakse tihti suppide või lihtsalt keedetud köögiviljade kujul eraldi.

Leiate õhukesest tainast kõige maitsvamast tainast mis tahes telgis, kus on Saksa hõrgutisi. Mõnikord teenib ta võid. Niisiis, nagu näete, on Saksamaal odav ja süüa väga lihtne.

  • Piparkoogid

Kuulsad Nürnbergi piparkoogid täidavad enne jõule kaupluste ja kaupluste riiulid. Peaaegu iga kondiitritöö püüab oma tööd originaalsemaks muuta kuju ja värvilise glasuuri tõttu.

See imeline magustoit on valmistatud punaste marjade segust - kirsid, vaarikad, maasikad ja teised. Serveeritakse kõige sagedamini vahukoorega või vaniljejäätisega.

  • Black Forest Cherry kook

Mis on selle magustoidu jaoks vajalik? Palju šokolaadi, palju kirsid ja kondiitritöökoda. Jätke hirm taga joonise taga ja proovige igal juhul seda imet. Lõppude lõpuks ei leia väljaspool Saksamaad selliseid hõrgutisi.

Kui me räägime Saksamaal jookidest, siis loomulikult õlu viib. Eriti kuulus selle joogi Baieri sortide poolest. Õllekultuur on kindlalt asutatud sakslaste igapäevaelus. Aasta riigis on kolm õllefestivali. Veebruaris, mais ja muidugi kuulus Oktoberfest oktoobris.

Saksamaal on palju restorane, nende kohta on parem otsida üksikasju meie riigi linnadele mõeldud ressursside lehekülgedel. Keskmine söögi maksumus restoranides algab 10 eurost ja kasvab vastavalt restorani klassile ja toite valikule.

Mis on rahvusköök, traditsioonilised toidud ja toit Saksamaal?

Millised on kohalikud toidud ja rahvuslikud toidud, mida peaksite kõigepealt Saksamaal proovima?

Igas restoranis / kohvikus leiate erinevaid vorste / küpsiseid / vorste. Enamasti kaunista kartuleid või hapukapsasid.

Suveniirina saate osta erinevaid värve ja erinevaid pealdisi sisaldavaid ilusaid piparkooke.

8 populaarset Saksa kööki, mida tasub proovida

Saksamaa on tuntud oma õlle poolest. Igal aastal tulevad Müncheni Oktoberfestisse tuhanded turistid, et nautida selle Saksa joogi maitset. Nahast kuni Pilsnerini on tugev, kerge ja tume, Saksamaa pakub rikkalikku valikut. Ja kuigi mõned on piiratud õllega, on riigis ka maitsvaid toite.

Pretzel

Suurepärane lisamine õlle (1 liiter) mõõdule. Hoolimata asjaolust, et Venemaal on küünal, ei saa seda saksa keelt võrrelda meie tänaval müüdud riietega. Saksa keel on Lõuna-Baierist, alati värske ja pehme. Seda müüakse sageli ka võiga.

Ja kui te ei meeldi ühele või teisele (mis on ebatõenäoline), siis võib Saksamaa uhkeldada maailma suurimat leiba. Kas teile meeldib leiba koos rosinate, kreeka pähklite, päevalilleseemnete, porgandite, viilutatud õledega või täistera-jahu, kõik see on Saksamaal.

Vorst, enamasti praetud

Leiva ja vorsti Saksamaal võib leida igasugustest sortidest. Kui Berliin on tuntud karri kastmega praetud vorsti poolest, söövad Baieri elanikud magus sinepiga valget vorsti. Esimese vorsti nimi ei vaja selgitust: see on tehtud karri peal.

Teise puhul peate sellega veel harjuma. Valget vorsti tuleb puhastada ja maitse parandamiseks lisatakse tavaliselt magusat sinepit. Teine baieri roog on Volvursti vorstid, kus on vasikaliha ja sealiha. Tüüringis või Nürnbergis tasub proovida bratwurst - grillitud vorsti hapukapsaga.

Sealiha

Predatory loomad naudivad kahtlemata Saksamaad. Kui vorstid on turul hästi ostetavad, siis kui soovite minna restorani, proovige Schweinebrateni. See on sealiha. Kõige parem, kui saad suure luude, mis on luudest eraldatud. Seda serveeritakse tavaliselt mõne kastme ja pelmeenidega.

Praetud kana

Ja nüüd pöördume kanafilee poole, nimelt praetud kana. Mõned usuvad, et see on kohtlemine ainult pühadel ja pühapäevadel, kuid aja jooksul hakati seda müüma paljudes õlletehastes ja turgudel. Oktoberfestis saate kupongid poole kana eest. Alguses võib tunduda, et see on liiga palju, kuid pretzel ja õllega kaotate selle mõne minuti pärast.

Plugfish

Piisavalt liha kohta. Nii paljude järvede ja jõgedega pakub Saksamaa laia valikut kalaroogasid. Mingil määral võib takerdumist pidada kiirtoiduks, sest seda küpsetatakse sageli õlleaia grillil. Aga see maitseb palju paremini kui kala ja kiibid. Põhjas saab proovida krevette. Samuti on populaarsed heeringas ja rolmops (marineeritud heeringas).

Ayntopf või pikhelshteyner

Talvel Saksamaal võib see olla üsna külm, nii et supid on populaarsed. Kuid Eintopf ei ole ainult supp. "Topf" tõlkes tähendab "pot". See roog tähendab, et liha ja köögiviljade segu tuleks selles potis keeta.

Vanadel aegadel koguti roog jäänud toidust, seega ei olnud ühtegi retsepti: täna valmistati need porganditest, homme - ainult kartulitest. See traditsioon on säilinud tänaseni ja selle valmistamise lihtsuse tõttu serveeritakse tassi kodus ja restoranides samal viisil.

Kezeshpetsle

Tõenäoliselt olid enne seda lõiget taimetoitlased väga häiritud. Kuid kazeshpetsle'iga muutub olukord. Spetzle on mitmesugused nuudlid, puistatakse juustuga, tavaliselt ei ole teravad. Ja väga sageli valmistavad kokad küpsetatud sibula maitse järgi. Mõnikord serveeritakse otse pannil käeshpetsle - ärge ennast põletage!

Piparkoogid

Vaatamata sellele, et piparkoogid müüakse aastaringselt, on neil suurim nõudlus jõulude järele. Nende kodumaa on Nürnberg, neid küpsetatakse ingveri tainast ja puistatakse šokolaadi, kreeka pähklite, kuivatatud puuviljade ja muude maiustustega.

Üldjuhul on piparkookide küpsised ümmargused, kuid nüüd küpsetavad nad ka kogu piparkooke. Neid nimetatakse "nõiamajaks".

Rota grütze

See roog on kõikidest Saksamaa metsadest parim. Nimelt marjad. See magustoit on valmistatud punaste toonide marjadest: maasikad, mustikad, vaarikad, kirsid jne. Nõu serveeritakse tavaliselt koore või vaniljejäätisega.

Black Forest Cherry kook

Teine magus roog, mis tuli metsast välja. "Must mets" tähendab "must metsa". See kaloripomm sisaldab antioksüdante kirsside ja šokolaadi magususe kujul ning see kõik sobib mitmekihiliseks kookiks. Te võite öelda ainult ühte asja - te ei jäta Saksamaalt nälga.

Saksa rahvusköök

Prantsusmaa on õhupäraste magustoitude ja maitsvate kondiitritoodete riik, Jaapan on seotud sushiga, Hiina on tuntud tänava toidu poolest. Sakslased ei tähenda omakorda oma normaalset elu ilma vorstideta, deli liha ja muidugi õlut. Millised Saksa roogad on populaarsed ja et te peaksite kindlasti Saksamaal viibinud turisti proovima? Me õpime veel.

Riiklikku saksa kööki ei saa nimetada dieediks. Sakslased armastavad hästi süüa. Liha retsepte ei ole harva. Erilistes sealiha, roogade, mis sageli serveeritakse potis, küpsetatud kala, rikkalike suppide ja vorstidega, on Saksamaal üle 1500 liigi.

Mitte sööki ei liigu ilma lõhnava leiva viiluta, mida sakslased väga hindavad. Ja muidugi, klaas maitsvat õlut...

Saksamaa on kuulus ka hapukapsas ja piparkoogid, mis reeglina küpsetavad jõule. Mida sakslased toidavad ja millised rahvusköögi hõrgud on kõige populaarsemad, vaadake lähemalt.

Saksa restoranide menüü koosneb peamiselt sealiha roogadest, mis on esitatud erinevates vormides - vorstidest kuni praadini. Muude lihatüüpide (kana, veiseliha jne) ja kalade valmistamiseks kasutatakse rahvuslikke roogasid, kuid väiksemaid koguseid.

Saksamaale restorani külastamine on kindlasti väärt:

  • Berliini rull. See on peekon, mis on küpsetatud pruuni koorikuni, kuhu on pakendatud ploomid ja sealiha. Serveeritakse roheliste herneste ja peekon kartulitega.
  • Weisswurst. Valged sealiha vorstid, mida traditsiooniliselt pakutakse erinevate kastmetega.
  • "Rippchen". Grillitud sealiha või ribi sisaldavad ribad.
  • "Hamburgi stiilis beefsteak". Praetud veiselihale pakutakse munapuderit. Serveeritakse koos röövitud mädarõika juurega.
  • "Sauerbraten". Veinis ja äädikas marineeritud röstitud veiseliha, mida serveeritakse sageli savikastides. Liha lisatakse õunad, rosinad, ingver ja suhkrupeedisiirup.
  • Kotellet. Lõhestage luudega.
  • Eisbein või Icebine. See on sealiha, retsept, mis ulatub kuninglikust bankettist.

Liha toidud rahvuslikus Saksa köögis on palju. Kohvikute ja restoranide menüüs näete vorsti vorsti, millele lisanduvad rosinad, praed, erinevad praetud vorstid, razrabot või hakitud lihapallid ja palju muud. Lisaks liharoogadele armastavad sakslased retsepti munade lisamisega. Näiteks praetud munad peekoniga, tomatite, kartulite ja roheliste, täidisega munadega.

Sest liha annab alati mõningaid kõrvaltoite. Sakslased on populaarsed pelmeenid, riis, hautatud ja keedetud köögiviljad ja kaunviljad. Kuid eriline armastus oli kartul, seda serveeritakse erinevates vormides - vormirõivastes, pannkookides, kartulipududes, praetud või praetud, samuti pelmeenide või krokettidena.

Saksa köök sisaldab pastat. Erinevalt Itaaliast on Saksamaal nuudlid veidi paksemad ja sisaldavad muna. Riigi lõunaosas on tavapärane valmistada "spetsle". See on spetsiaalne muna nuudlid, mis on ümmargused ja piklikud. Seda kasutatakse nii tassi kui ka sõltumatu roogana.

Rahvusliku köögi põhiline maitsestamine on sool, sest Saksamaal on juba ammu oma soolakaevandused ja vedrud. Suhkrupeedist toodetud mesi või sahharoos aitab maitset magustada.

Tihti kasutatakse mädarõika, sinepit, äädikat, küüslauk, sibulat. Erinevaid maitsetaimi kasutatakse värskena (tilli, peterselli, sibula skoroda) ja kuivatatakse (lovage, majoraan, tüümian ja tüümian).

Pagaritooted erilist au. Saksamaal on küpsetamiseks rohkem kui tuhat leiba, mis kasutavad erinevat tüüpi jahu - nisu, hall ja rukis. Täitena kasutatakse erinevaid seemneid (seesami, kõrvitsaseeme), samuti pähkleid ja kuivatatud puuvilju.

Tšiili ja kookide tüüpilised täidised Saksamaal on rabarber, maasikad, kirsid ja õunad. Populaarset magustoit võib nimetada ka juustukookiks.

Rahvusliku saksa köögi kuulsaks roogaks on Black Foresti kook, mille küpsetamiseks kasutatakse käsna kooke ning täidiseks kasutatakse kirssi ja koort.

Jõulude ajal küpsetati traditsiooniliselt "Stollens". Koduperenaised valmistavad pärmi- tainast, mis lisavad suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju, pähkleid, mooniseemneid või martsipani.

Saksamaa peamine jook on kindlasti õlu. Baieri on ala, kus toodetakse kõige rohkem joovastavaid jooke.

Lisaks toimub Saksamaal õllefestivalid. Kõige kuulsam on Octoberfest, mis toimub oktoobris ja kogub igal aastal umbes 6 miljonit külastajat. Populaarsed pidustused toimuvad Münchenis ja kestavad umbes 16 päeva. Puhkuse ajal esitlevad erinevad õlleettevõtted oma tooteid. Lisaks õlle telkidele on festivalil palju vaatamisväärsusi.

Tugevatest alkohoolsetest jookidest on teada šnapid ja leiva viin, mis on viina ja moonshine'i segu. Saksamaa edelaosas toodavad õunaveini - siidri tüüpi, mille nimi on Viez. Seda toodet nimetatakse "viikingijookiks".

Igal Saksamaa piirkonnal on oma toiduvalmistamise iseärasused. Saksa rahvusköök on oma põhitähelepanu poolest üsna toitev ja suures osas valdavad lihatoidud. Iga retsept rõõmustab gurmee ainulaadse maitsega, mistõttu peaksite selles Euroopa riigis viibides kindlasti tellima gastronoomilise ekskursiooni, mis võimaldab teil Saksa kultuuri tunduvalt tundma õppida.

10 peamist Saksa kööki

Traditsiooniline toit Saksamaal on sageli seotud sealiha, hapukapsaga ja grillitud vorstiga. Kuid need ei ole ainus rikkaliku Saksa köögi roog.

Riik armastab hästi süüa. Selle tõenduseks on suur hulk riiklikke retsepte, mis on loodud sealiha, vasikaliha, köögiviljade ja muude looduslike koostisosade abil. Eksperdid soovitavad teil alustada Saksamaa peamiste kulinaarsete meistriteoste uurimist riigi 10 põlisrahva lemmiktoiduga.

Valged vorstid Weisswurst (Weißwurst)

Valge vorst, mis on valmistatud sea- ja vasikaliha segust, millele on lisatud maitsetaimi, munavalge, sidruni koor ja sibul, on toit, mida peate kindlasti Lõuna-Saksamaal proovima.

Kuulus saksa roog sündis 1857. aastal Münchenis. Sellest ajast alates on sibsu sooledesse riietatud keedetud vorstid muutunud traditsioonilisteks külalisteks Baieri saarte laudades. Rahvusliku köögi reeglite kohaselt serveeritakse Weißursti potis, kus nad on keedetud. Nagu populaarne roog on serveeritud soolatud pretzel ja magus sinep.

Märkus turistidele: sakslased eelistavad hommikul valget vorsti kasutada, mistõttu nende tellimine Saksamaal pärast kella 12.00 on halb vorm.

Hapukapsas hapukapsas (hapukapsas)

Traditsiooniline rahvuslik toit Saksamaal on mõeldamatu ilma kuulsa hapukapsas hautatud. Nad isegi ütlevad riigis: “Leb wohl, ess Kohl”, mis tähendab „hästi elada, süüa kapsas”. Sakslased armastavad seda lihtsat ja maitsvat tassi nii palju, et nad naljakasid nimetavad neid Krautseks.

Saksamaal ei ole puhkuserakendust täis, ilma lemmikmaitseta. Enne serveerimist jäetakse tükeldatud valge kapsas mõneks päevaks keedetud vee all olevate savipottide all. Nõuetekohaselt keedetud tassi hulka kuuluvad pipar, õunad, sealiha, kadakamarjad, sibul, köömned, õlu või valge saksa vein.

Veiseliha rullid (Rinderrouladen)

See kõrge kalorsusega eine on traditsiooniline pühapäeva õhtusöögikordade tavaline külaline. Eriti populaarne sakslaste seas muutub see jõulude külma ajal.

Õhukesed veiseliha kihid on pakitud peekoni, sinepi, sibula ja marineeritud kurgi täidisesse. Rinderrouladeni rosin on vürtsikas tume kastmes, mis on valmistatud puljongist, punast veinist ja köögiviljadest, mis väljendab hingematvalt lõhna. Lihtsate toodete kombinatsioon loob selle rahvusliku roogale unikaalse rikkaliku maitse, mis täiendab suurepäraselt hautatud kapsas, keedetud kartulid või jahu pelmeenid.

Maultaschen

Need, kes otsivad, mida Saksamaal proovida algupärastest toitudest, peaksid proovima hiiglaslikke Maultaschen pelmeene. Neid küpsetatakse lihaliha, peekoni, sinki, spinati, muskaatpähkli, majoraani ja peterselliga täidetud tainas.

Kodus, Lõuna-Saksamaal Swabias, nimetatakse ka tassi Herrgottsbescheißerle'iks (“Lie to God”). Saksa legendi järgi kuulub kulinaarne leiutis kloostri Maulbonn elanikele. Suurel reedel oli liha söömise ajal keelatud uudishimulikud algajad, kes täitsid roheliselt täidisega köögiviljadega täidetud pelmeenid.

Shin Berliinis Icebanis (Berliner Eisbein)

Ida-sakslaste lemmikruum on tõeliste liha sööjate palju. Keedetud saksa õlles ja seejärel küpsetatud sealiha varrega nahaga, maitsestatud küüslaugu, sibula, kadakamarjade ja vürtsidega, nii suur, et see on piisav kolmeks.

Sõna Eisbein tõlgitakse saksa keelest kui "jääjalg". See rahvusliku toidu nimi sai, sest põlisrahvad kasutavad seda ainult talvel külmades. Lisaks paistab hõrgutav küünarnukk nagu oleks kaetud jääkihiga.

Berliini restoranides ja teistes Saksamaa linnades proovige Berliini Eisbeini hautatud hapukapsastega ja hernesordiga.

Labskaus

Traditsioonilist Saksa kööki ei saa nimetada dieediks. Seda kinnitab ebameeldiva välimusega, kuid maitsva paksusega supppasta.

Selle nüüd populaarse toidu retsept ilmus Põhja-Saksamaal. Meremehed, kes kündavad Läänemere laiusid, valmistasid ette kogu laeva pardal olevat toitu. Kuulsa supi aluseks oli keedetud karusnahk, sibula, kornišonide, heeringa, peet ja kartulite maitsestatud.

Täna on Labscaus paljude sakslaste lemmiktoit ja Bremeni, Bremerhaveni, Hamburgi ja Rostocki restoranide allkiri. Seda serveeritakse praetud munade ja marineeritud kurkidega.

Koenigsbergi klops (Koenigsberger Klopse)

Maitsestatud turistid usuvad, et kuulus Prussia lihapall - parim sellest, mida kindlasti Ida-Saksamaal proovida.

Väikesed keedetud lihapallid hakkliha, pehmendatud leiva, munade ja anšooviste koorega, valati sidrunimahakastmega, valge veini, sinepi ja kapparitega, õhtusöögiks kuulsa filosoofi Immanuel Kandi majas.

Selle populaarse toote pooltooteid, mis on pakitud tina kastidesse, saab osta supermarketites. Kuid tõelised burgerid, mille retsept ilmus 19. sajandil Konigsbergis (nüüd Kaliningradis), on väärt proovimist rahvuslikku Saksa kööki pakkuvates restoranides.

Fake Bunny (Falscher Hase)

Kuulus saksa roogade hulka kuulub lihtne naljakas nimi. Toit on omamoodi hakkliha ja sibul, mis on täidetud kõva keedetud munaga.

Falsche Hase retsept ilmus Saksamaal pärast Teise maailmasõja lõppu toidupuuduse ajal. Küülikud ja küülikud, kelle liha läks populaarse pühapäeva röstimise valmistamisse, kadusid pärast mitmeid pommitamisi peaaegu. Ettevõtlikud koduperenaised leidsid väljapääsu. Nad tulid välja rulli, mille ülemine osa sarnaneb looma tagaküljele.

Must metsa kirsikook (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Likööris, vahukoores, kirssides ja mõru šokolaadis leotatud käsn kook. Kõik see on kõige kuulsam ja võib-olla kõige populaarsem magustoit Saksamaal.

Esimene ametlik mainimine mitmekihilisest koogist pärineb aastast 1915, mil Baieri kondiitritootja Josef Keller kaunistas sellel ajal populaarseid šokolaadikooke koore ja kirssidega. 1930. aastaks sai retsept teada kogu riigis.

Populaarse Saksa delikaadi nimi sai valge, pruuni ja punase kombinatsiooni - mustmetsa elanike traditsiooniliste kostüümide värvid.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Populaarseid Saksa magusaid toite ei saa ette kujutada ilma Stollenita. Pähklite, martsipani, rosinate, suhkrustatud puuviljade ja vürtsidega küpsetamise ajalugu pärineb aastast 1474. Siis pakuti esimest korda St. Bartholomewi Saksimaa kristlikule haiglas pidulikul lauas, et nad proovisid proovida jahu, vee ja pärmiga valmistatud jõululeiba. Sajandite jooksul on sakslased täiustanud oma lemmik jõulukaupu, lisades sellele uusi koostisosi.

Alates 1730. aastast on Dresdenis jõululaupäevale järgneval teisel pühapäeval tähistatud suurel määral Stollenfesti (Stolleni festival). 4-tonnise sündmuse kangelase kärpimiseks kasutavad kondiitrid 1,6-meetriseid noad.

Sakslastele on Stollenist saanud jõulude traditsiooniline sümbol. Seda saab näha ja proovida kõikidel selle puhkuse auks peetavatel messidel.
Ülaltoodud toit on Saksamaal populaarne ainult ühe sajandiku Saksa köögi poolest - riigi rahvuslikud toidud on väga erinevad. Retseptid sõltuvad piirkonnast, mille visiitkaart on. Nii on Reini ümbruses Belgia ja Hollandi gastronoomilised traditsioonid, mis peegelduvad kartulirihmas „Taevas ja maa“ (Himmel un Äd), veiseliha verd vorst “Koelscher Kaviar”, õlle supp (Biersuppe) ja kohupiim “Half rooster” (Pooleldi Hahn).

Saksamaa idaosas on laialt levinud rahvusvaheline köök ja baierlased on võtnud vastu Tšehhi Vabariigi ja Austria kulinaarsed tavad. Siin, Obaçda juustuvägi (Obazda), paksu supp (Eintopf), sealiha praad (Schweinebraten), Spetzle'i munanuudlid (Spaetzle), pretzels (Brezel) ja Bee's Bitten (Bienenstich).

Aga olenemata Saksamaa piirkonnast, kus te olete, on teil kindlasti midagi proovida. Ja võib-olla on see Saksa rahvusköök, mis on pikka aega saanud teile eeskujuks suurepäraste ja maitsvate toitude valmistamisel.

Traditsiooniline toit ja joogid Saksamaal: mida proovida, kus süüa ja parimad Saksa köögi hooajal

Võrreldes oma naabrite kulinaarsete traditsioonidega on saksa köök üsna lihtne ja lihtne, sest sakslased järgivad küpsetamisel reeglit „lihtsus ja hooajalisus”. Sellest hoolimata ei ole Saksamaa rahvusköögil mingit osa võlu ja keerukusest. See on tervislik, värske, toitev ja maitsev.

Rahvusliku köögi eripära

Saksa köök on kollektiivne nimi, kuna igal Saksamaa piirkonnal on oma toidud ja kulinaarsed traditsioonid. Kuid Saksa kööki iseloomustavad mitmed ühised omadused:

  • Koostisosade kättesaadavus. Reeglina kasutatakse enamiku toitude valmistamiseks kartuleid, porgandeid, kapsas, tomateid, sealiha, veiseliha ja kana. Kõiki neid tooteid saab kergesti osta mis tahes supermarketist riigis.
  • Lihtne valmistada.
  • Arvukus
  • Kalorite arv.
  • Erinevad vorstid (umbes 1500 liiki), vorstid, leib (300-600 liiki) ja kartulitoit.
Mitmesugused vorstid ja juustud Saksamaal (Foto © Reiner Kraft / www.flickr.com / License CC BY 2.0)

Väärib märkimist, et restoranides, kohvikutes ja söögikohtades Saksamaal serveeritakse väga suuri osi. Sageli võib ainult üks inimene süüa kuni 3 inimest. Seega, kui külastate perega või sõprade rühmaga restorani, siis ärge kiirustage ja tellige palju roogasid. Võib osutuda, et neid on võimatu süüa.

Nagu kõik Saksamaal, ei seisne rahvusköök. Viimastel aastatel püüavad riigi kokad anda traditsioonilistele roogadele uusi värve ja täpsemat maitset. Maailma kuulsad kokad nagu Ralph Zaherl ja Tim Melzer inspireerisid uusi saksa kööki (neue Deutsche Kueche).

Kuidas sakslased lõunat

Klassikaline Saksa lõunasöök koosneb mitmest roogast. Eine algab supp (Suppe), keedetud liha puljongis köögiviljadega. Järgmisena teenige põhirada (Hauptspeise). Kõige sagedamini on see praetud, hautatud või keedetud liha, kartul ja köögiviljasisaldus. Liha, vorstide või sinepi või kastmega traditsiooniliste vorstide asemel võib serveerida ka vorsti. Õhtusöök lõpeb maitsva magustoiduga (Nachspeise).

Sakslased tunnevad õlu väga, nii et peaaegu iga söögiga on kaasas joovastav jook, mille sordid Saksamaal on väga erinevad. Vahel pakutakse lõuna ajal traditsioonilist Rieslingi (valge vein).

Eelarve toitlustamine

Kiire ja maitsev suupiste Saksamaal ei ole raske. Mistahes riigi asulates leiate väikeseid söögikohti ja kioskeid, mis pakuvad maitsvaid ehteid, sõõrikud ja vorsti. Selliste roogade maksumus on üsna väike - kuni 5 eurot.

Lisaks traditsioonilistele Saksa vorstidele koos kastmega pakuvad Berliini söögikohad ka maitsvaid ja lihtsaid toite Mehhiko, Itaalia, Kreeka ja Hiina kööki. Võite vaadata ka Türgi kioskites, kus valmistatakse donen (Doener) liha, salatit ja küüslaugukastet. Mõnedes kohtades on saadaval ka taimetoidud.

Kus süüa ja juua

  • Apfelweinwirtschaft on traditsiooniline Frankfurdi kõrts, kus serveeritakse õunaveini ja kohalikke toite.
  • Bierkeller, Weinkeller - kohvik, mille põhirõhk on õlu või vein.
  • Café-Conditorei - traditsiooniline kondiitritooted.
  • Gaststaetten, Gasthoefe - maapiirkondade hotellid, kus saate nautida maitsvat ja tihedat sööki lihtsa ja rikkaliku kohaliku köögiga.
  • Eiscafé - Itaalia kohvikud, kus müüakse jäätist.
  • Imbiss - kiirtoidu suupistebaarid.
  • Ratskeller - suured restoranid, mis asuvad raekoja keldris.
  • Stehcafé - kiirtoitlus.

Joogid

Praktiliselt kõikjal maailmas ei ole sellist suurt õlletehast Saksamaal. Sakslased on õlle lojaalsed fännid. Riigis on mitmeid kümneid õlle sorte, millest kõige populaarsemad on Pils, Helles, Märzen, Kölsch, Altbier ja Weißbier. Mõned neist piirduvad teatud sündmuste ja festivalidega.

Õlu Saksamaal (Foto © Ich / commons.wikimedia.org / License CC0)

Saksamaa on ka veini tootmise esikümnesse maailmas. Kohalik valge vein võistleb turvaliselt kõige peenemate Prantsuse ja Itaalia veinidega. Riik on kuulus oma Rieslingi valge veini poolest, mis on valmistatud Reini orus kasvatatud spetsiaalsest viinamarjasordist.

Sidrunid (Apfelwein), mis on valmistatud õunadest ja mitmesuguseid puuviljaveine, on sakslaste seas väga populaarsed. Kuumadest jookidest tasub tõsta esile kohvi, mida sakslased saavad juua mitte ainult hommikusöögiks, vaid ka päeva jooksul. Karastusjookide hulgas on populaarsed: mineraalvesi, puuviljamahlad, limonaad ja kola.

Parim hooaeg

  • Aprillist keskpaigani juuni keskpaigani on valge spargel - Spargelzeit. Selle aja jooksul on spargli roogasid võimalik leida riigi restoranide ja kohvikute menüüst. Mais ja juunis peetakse spargelifestivale mõnes piirkonnas.
  • Suvi toob kaasa erinevaid marju ja seeni. Eriti populaarseks on sakslaste seas rottide seened (Pfifferlinge).
  • Sügisel on kõrvits, seened ja mäng. Lisaks toimub sel hooajal Oktoberfesti õllefestival.
  • Jõulupühad on ingveriküpsiste ja maitsestatud karvaveini aeg.

Vaadake videot Saksamaa kulinaarsetest traditsioonidest

Saksa rahvusköök

Saksa kööki on palju kuulsust: selle koronaalseid roogasid tuntakse isegi toiduvalmistamisest kaugel asuvatele inimestele. Saksamaad käsitlevatest lugudest on kindlasti mainitud sealiha hapukapsaga, vorstide ja vorstidega, paks Eintopf ja muidugi õlut.

Kuid lastega reisivad vanemad on täiesti selged: lapse tuttav sakslaste gastronoomiliste traditsioonidega tuleb edasi lükata.

Laste lauale ei sobi mitte ainult õlirasvaste, raskete toitude tõttu, mis on tüüpilised kõikidele Saksamaa liidumaadele. Kuid ärge muretsege, et laps jääb näljane:

KidPassage'i ülevaade aitab teil välja selgitada, kuidas korraldada Saksamaal lastega puhkuse ajal sööki.

Sisu

Köögi eripära

Alustame sellest, et sakslased armastavad rõõmsameelselt, söövad põhjalikult. Kõige enam tarbitud toodete hulgas on liha: sealiha, vasikaliha ja veiseliha, linnuliha (kana, part, hane, kalkun). Liha kasutatakse vorstide valmistamiseks, šnitšellid on sellest küpsetatud, praed, tükid ja isegi söödud.

Põhjamaades on tavalised kalaroogad. Köögiviljade hulgas on lemmik kapsas, porgand, petersell, kaunviljad, spargel ja porrulauk, mida kasutatakse ka suppide ja kõrvaltoitude valmistamiseks.

Erinevate Saksamaa piirkondade köögil on oma omadused, traditsioonilised toidud. Mõnikord võib nimetada päritolu nime: Frankfurt vorstid, Dresden Stollen, Nürnbergi piparkoogid.

Kindlasti on sakslaste laual jahu, eriti leib. Saksamaal on mitmeid sadu sorte ja nende hulgas on pidulik jõululaiv.

Küpsetamise puhul ei ole võimalik selle sorte lugeda: pirukad küpsetatakse nii puhkuse kui ka õllefestivalide jaoks.

Vürtsidel on eriline koht Saksamaa rahvusköögis: vorstid on mõeldamatu ilma eri liiki piparite, sinepide, köömete, mädarõika, küüslaugu, majoraani, koriandri.

Jõulupõletusel on oma lõhnav komplekt: ingver, kardemon, aniis, kaneel, muskaatpähkel. Aga terad ei ole siin eelistatud: restoranides on tavaliselt võimatu leida tatar, hirss, riisipuur.

Saksa rahvuslikud toidud: “Saksa pipar ja vorst...”

Saksamaal on roogasid, mis pakuvad turistidele erilist huvi. Igaüks neist on kuulnud neist, kõik ootavad küsimusi nendelt, kes kodus viibisid, kõik on uudishimulikud: mida sakslased selles toidus leiavad?

Wurst - kuulsad Saksa vorstid, võib-olla kõige populaarsem roog Saksamaal.

Neid süüakse kodus, restoranides, pubides, mis on ostetud tänavate telkides. Vorstid ei ole üksteisega sarnased, seetõttu soovitame proovida vähemalt mõnda liiki:

  • Bratwurst - hakkliha vorstid, mis on grillitud enne serveerimist.
  • Frankfurter Rindswurst - suitsutatud veise vorstid, mida saab praadida või küpsetada. Vorstide eripäraks on kuumade vürtside puudumine.
  • Weißwurst - valget vorsti, mis on valmistatud vasikast, lisades searasva. Keedetud Weisswurst - kõige levinum koht Münchenis.
  • Nürnberger Bratwurst - sealiha vorstid, mis tuleb korraga tellida mitmes tükis: need on väga väikesed. Marjoram annab vorstidele äratuntava maitse.
  • Currywurst - vürtsikas hakitud sealiha vorst, mida võib lõhnata miil kaugusel. Berliini inimesed on neile eriti sõltuvuses.
  • Blutwurst - vere vorst. Põhilisele koostisosale lisada searasva, teravilja, praetud sibulaid.
  • Mettwurst on kõige eksootilisem vorst. Nad ei ole praetud ega keedetud, kuigi need koosnevad toorest, kergelt suitsutatud sealiha hakklihast.
  • Eisbein - küpsetatud sealiha. Toiduvalmistamise retseptid on paljud, üks neist - õlut.

Hapukapsas - hapukapsas. Sakslaste lemmikruum, asjakohane ja puhkuse laual ning igapäevases toidus. Hapukapsas serveeritakse sealiha ja vorstiga.

Salatid: kartulid laua pea kohal

Saksa salat on lapse jaoks sageli täis sööki. Ja siin ilmneb veel üks Saksamaa rahvusliku köögi omadus: kartulid on salatite asendamatu koostisosa.

Sellele võib lisada marineeritud kurki, õuna, kanarinda, sellerivarre, keedetud muna, peekonit, peekonit, heeringat.

Kartofelsalat - see on erinevate lisanditega kartuli-salat. Täida see taimeõli, majoneesiga ja tervisliku eluviisi huvides - jogurt.

Rote Bete-Salat mit Hering on heeringaga köögiviljasalat, mis on sarnane meie tavapärasele karusnaha all olevale heeringale. Fleischsalat - liha salat minimaalse koostisosaga: ainult vorst, marineeritud kurk ja majonees. Seda salatit serveeritakse sageli leiva viilul. Salatile pakkuda lapsele ebatavalist leiba - kartul, porgand, kõrvitsaseemned või mis tahes.

Supid: kuidas teha ilma sekundita

Saksamaal kohtlevad supid suure lugupidamisega ja isegi avasid Neudorfis suppmuuseumi. Ja mida tavaliselt pakutakse Saksa restoranides?

  • Eintopf on paks supp, mis on valmistatud köögiviljadest, kaunviljadest, lihast ja suitsutatud lihast, sarnane liha hodgepodge. Supi paksemaks muutmiseks lisage teravilja või pasta. Aintopf on nii rahul, et sa ei pea sööma midagi muud.
  • Kartoffelsuppe - kartulipüree supp. Selle supi hapukapsaga ja peekoniga versioon võib olla üllatus.
  • Knödelsuppe või Leberknödelsuppe - pelmeeni supp. On vaja selgitada, et Saksamaal ei ole pelmeenid valmistatud tainast, vaid lihast.
  • Fischsuppe - kala supp, kala supp.
  • Zwiebelsuppe - sibula supp.
  • Gemüsesuppe - köögiviljasupp.
  • Fleischbrühe - liha. Tavaliselt serveeritakse seda suure liha- või maksakummiga, kuid puljongit võib täita ka nuudlitega või kartulitega.

Supppüree - traditsiooniline supp, mis serveerib Saksamaal. Selle peamine komponent võib olla lillkapsas, kõrvits, tomatid ja muud köögiviljad.

Lihatoidud: toorest hakkimisest kuni sealiha

Eintopfomiga, nagu ka teiste liharoogade puhul, tasub proovida, tellida midagi endale ja pakkuda lastele mõnda uut toitu. Saksamaal on lihatoidud, mille eest lapsed lihtsalt löövad.

  • Maultaschen on midagi sellist, nagu sealiha ja spinati täidisega suur tembeldamine. Moultashen on keedetud ja pärast seda mõnikord röstitud.
  • Klopse või Königsberger Klopse - keedetud veiseliha-sealiha hakkliha. Valge kaste lisab lihtsa tassi juurde delikatess.
  • Gaisburger Marsch - traditsiooniline švaabikeelne hautatud veiseliha, kartulite ja pastaga.
  • Kotelett ei ole hakitud lihatükk, nagu nimigi ütleb, vaid karbonaad.
  • Zwiebelrostbraten - vasikaliha, sibulaga.
  • Leberkäse - küpsetatud veise-sealiha hakkliha. Baieris peetakse seda õlleks headeks suupisteteks, kuid selline pasta leiva peale on lapsele suurepärane suupiste.
  • Dampfnudeln - lihtsad auru kotletid.

Saksamaal on selle pizza analoog - Flammkuchen või „Fire cake”. Õhuke tainasekiht on kaetud peekoniga, sibulaga ja koorjuustuga ning seejärel küpsetatud lahtise tulega (seega nimi).

Tänapäeval on lisatud traditsiooniline flamkucheni retsept ja nüüd lisatakse täidisele sink, kana ja muud koostisained.

Võib-olla ei tohiks lastele pakkuda mõningaid rasvaseid ja raskeid liha. Kuid soovitame neid katkestada.

  • Schweinshaxe - röstitud sealiha, üks Saksamaa rahvuslikke roogasid. Maitseained, eriti küüslauk, tüümian ja rosmariin, lisavad sellele roogale erilist maitset. Liha on küpsetatud ahjus, grillil või varsil ja serveeritakse kapsas või hernespüree.
  • Gefüllter Saumagen - täidisega sealiha. Täidisega kõhutatakse vähese kuumusega mitu tundi. Klassikaline hakkliha koosneb lahja sealiha ja kartulitest, nii et roog oleks suhteliselt dieet, kui mitte suure koguse vürtside, eriti musta pipra puhul.
  • Birnen, Bohnen und Speck - „pirnid, oad ja peekon”: kogu retsept sobib tiitlile. Mitte mainitud ainult kartuleid, mida traditsiooniliselt serveeritakse koos selle roogaga. See rahvuslik roog valmistatakse Põhja-Saksamaal.
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - toores hakkliha soola, musta pipra ja sibulaga, mis levib leivale. Restoranides serveeritakse seda harva, kuid see on sagedane suupiste õlu restoranides. Ka mettit müüakse supermarketites.

Kalaroogad: Põhjamere rikkus

Saksamaa põhjapiirkondades söödakse kala ja mereande nii sageli kui liha. Siin on kala keedetud ilma eriliste rõõmudeta: praetud merluus või tursk sama kartuli-roogaga. Kuid pidulike roogade seas on kala: praetud või küpsetatud karpkala valmistatakse jõuludeks.

  • Pannfisch - mitme kalaliigi hautamine. Kui see oli kala kasutamise viis, aga nüüd peetakse pommit peaaegu delikatessiks.
  • Gebratene Heringe - grillitud heeringas. See roog on eriti meeldiv Hamburgis.
  • Rollmops - rullidesse rullitud marineeritud heeringas.
  • Nordseekrabben - Põhjamere krabid.

Köögiviljad ja kõrvaltoidud: mitte ainult kapsas

Köögiviljad Saksamaal on sageli armastatud ja söödud. Nad on keedetud, hautatud ja küpsetatud, lisades neile mõnikord pastat või vorsti. Taimne garneering on veelgi populaarsem kui puder või pasta.

Leipziger Allerlei - „Leipzigi riided”, üks Saksamaa traditsioonilisi roogasid. Köögiviljad (porgandid, herned, lillkapsas, spargel) praaditakse ja valatakse enne serveerimist koorekastmega.

Hoppelpoppel - praetud kartulid vorstide ja munaga. Lastel, kes ei ole ükskõiksed pannkookide ja pannkookide suhtes, suureneb lemmiktoitude hulk. Kartofelpuffer - ruddy kartuli pannkoogid.
Kartoffel Möhren Pfanne - kartuli ja porgandi pannkoogid.

On veel üks rooma köögi tass, mis lastele meeldib, “Munad pesas”. Eier im Nest on praetud muna, mis on küpsetatud kartulite ja roheliste padjal. Nõu on keedetud ahjus.

Kashi Saksamaal ei meeldi eriti. Riis on mõnikord menüüs, kuid palju sagedamini - kartulipuder, keedetud kartul, pasta ja muidugi hapukapsas.

Schupfnudeln - kartuli nuudlid. Kartuli tainas valtsitud pulgad praaditakse kuldse koorikuni ja serveeritakse liha. Kässpätzle - roog käsitsi valmistatud pasta. Keedetud makaronid on maitsestatud juustu ja röstitud sibulaga ning küpsetatud.

Magustoidud: magus kiusatus

Need, kes on Saksamaale reisimise ajal kindlasti õnnelikud, nii on see magus. Igal föderaalsel riigil on oma maiustused ning jõulude ja lihavõtte ajal küpsetatakse spetsiaalset kohvi.

Berliner - koore või moosi täidisega sõõrikud. Nõudlus nende sõõrade järele kasvab uue aasta ja kevadkarnevali ajal. Karnevalli päevadel olge ettevaatlik: magusate täidiste asemel sõõrikud võib panna sinepit.

Rohrnudeln - Baieri sõõrikukid puuviljatäidisega. Rornula kondiitritootes vala vanilje koor: see on isegi maitsvam. Frankfurter Kranz - „Frankfurdi pärg”, mitmekordne kook, mis on valmistatud koogikoogist või-koorega. Teine tõlge sõna Kranz - "kroon", tegelikult sümboliseerib seda magustoidut.

Prinzregententorte on tuntud Baieri magustoit, mida nimetatakse Baieri Luitpoldi printsist. Õhukesest šokolaadiga kaetud koorest valmistatud kook teeb mulje isegi ilma ajaloo tundmata.

Rote grütze - magustoidu magustoit, valatud vahukoorega. Tõlkes tähendab selle nimi "punast putru". Brezel - keerutatud rull, nii mitmekülgne, et seda süüakse vorstide ja puuvilja dessertiga. Streusel - Strayzel. See kondiitritooted on nagu populaarne riivitud pirukas kohupiima ja puuviljatäidisega.

Pfankuchen - õhukesed pannkoogid, neid serveeritakse sageli moosi või marmelaadiga. Kölnis peetakse Reibekucheni kartuli pannkoogid magustoiduks. Neile pakutakse tavaliselt magusa ja hapu õunakesi.

Gugelhupf - lihavõttekook, mis on valmistatud pärmi tainast rosinate ja suhkrustatud puuviljadega.

Kaiserschmarrn on magus omlett Austriast, mida sakslased soovisid oma lemmiktoitude nimekirja lisada. Kaiserschmarrni valmistamiseks on munad vahustatud piima, jahu, kaneeli ja rosinatega. Kui serveerite omlettipulbrit suhkrupulbriga.

Joogid: õlle ja limonaadi valmistamine sama tehnoloogia abil.

Kõige kuulsam jook Saksamaal on õlu. Nad joovad seda puhta õhukese seinaga klaasist või raskest litrist kruust, kuid peamine on seda nautida, nautida maitset.

Kõiki sorte ei ole võimalik loetleda, nimetagem vaid mõned populaarsed: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf ale), Kölsch (Kölni õlu), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Tähelepanu väärivad ka Saksa veinid. Eriti head veinid Moselle, Palatinate, Rhinesssen.

Veini valimisel pöörake tähelepanu selle klassifikatsioonile. Kvaliteetveinid on märgistatud Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) või Prädikatswein'iga.

Eiswein - "jäävein", mis on klassifitseerimisel eriline koht. See magustoitvein on valmistatud viinamarjadest, mis on külmutatud. Magusate kookide ja kondiitritoodete puhul saate tellida Schwarztee musta teed või ühte taimeteed (kummel Kamillentee, piparmündi Pfefferminztee). Hommikul eelistavad sakslased ise kohvi juua.

Apfelschorle - Saksa köögi esiletõus, õunamahl pooleks mineraalveega.

On huvitav proovida ja võita sakslaste gaseeritud joogi Bionade armastus, mis on viie erineva maitsega limonaadi sarnasus. Huvitav on see, et "Bionad" valmistati õlletehnoloogia abil.

Uusaasta ja jõulude toidud

Jõululaud Saksamaal on traditsiooniliselt rikkalik. Toit valmistatakse tema äranägemisel, kuid mõned toidud peavad olema laual.

Knusprige Gans - küpsetatud hane ruddy, krõbeda koorega, pealaual pidulikul laual. Retseptid toiduvalmistamiseks: täidisega ploomid ja õunad, veiniga marineeritud, serveeritud pelmeenidega jne.

Festtagskarpfen - küpsetatud karpkala, üks traditsioonilistest jõuludest Saksamaal.

Christstollen - Jõulukook pähklite, suhkrustatud puuviljade, rosinate ja sidruni koorega. Enamasti nimetatakse seda lihtsalt Stolleniks. Küpsetamine toppings võtta nii palju kui tainas, nii et kook osutub uskumatult maitsev. On palju stolleni sorte: kodujuust, või, martsipan, unimaguna. Kõige kuulsam Saksamaal on Dresdner Christstollen. Dresdeni stollen küpsetatakse ainult käsitsi.

Advent brot - Jõululeib. Väliselt on see sarnane stollenile, kuid vähem on suhkrut, võid ja toppe, selle asemel lisatakse tainale nelk, must pipar, koriander, muskaatpähkel ja muud vürtsikad maitsetaimed.

Lebkuchen või Plätzchen - piparkoogid, mida küpsetatakse igas kodus ja mida müüakse messidel. Lisaks tavalisele piparkoogile on Saksamaal populaarsed Nürnberger Lebkuchen (need on Elisenlebkuchen) - piparkoogid pähklite ja suhkrustatud puuviljadega, Aachener Printen - ristkülikukujuline mesi piparkoogid tervete mandlitega, Frankfurter Brenten - marsipaani tainast piparkoogid.

Baumkuchen - jõulukoort, mis ilmus Saksamaa köögis 350 aastat tagasi. Baum, mis on tõlgitud saksa keelest, tähendab "puu" ja tükeldatud pirukas meenutab puu lõiget. See on tingitud küpsetusmeetodist: rull on kaetud vedela tainaga ja asetatud üle tule, seejärel korratakse protseduuri mitu korda, kuni moodustub mitmekihiline krõbe toru.

Zimtsterne on spetsiaalne tähtkujuline küpsis kaneeliga, pidev jõulud ja uusaasta roog. Vanilkipferl - poolkuu kujuline murekook. Sakslased üritavad tainale lisada tõelist vanilli, et küpsised oleksid eriti aromaatsed.

Schneeballen - lühikese leiva taigna „lumepallid”, mis on Franconia kuulsad (seal asub maagiline Rothenburg ob der Tauberi linn). Tainapallid puistatakse suhkruga, nii et need muutuvad veelgi sarnasemaks tegelike lumepallidega.

Glühwein - kuumutatud punane vein vürtsidega. Gluvaini müüakse kindlasti messidel, ja sageli on see jook maitsestatud tugeva alkoholiga (brändi või taimne balsam).

Nõuanded vanematele ja lastele

Kuna Saksa köögi peamine tunnusjoon on rasvaste ja raskete toitude rohkus, peate hoolikalt valima restoranides toitlustuse lastele.

Mida noorem laps on, seda raskem on valida talle roog. Soovitame tellida Fleischbrühe puljong, Knödelsuppe supp liha pelmeenidega, Gemüsesuppe köögiviljasupp. Teine on Klopse lihapallid või Dampfnudelni auru lihapallid.

Söögiküljel saate valmistada keedetud kartuleid, kartulipüree, pasta, aurutatud köögivilju. Kui laps ei taha liha, siis palun kartofelpuffer ja Kartoffel Möhren Pfanne kartuli või porgandi pannkoogid, Schupfnudeln kartuli nuudlid või Kässpätzle pastatooted.

Toit Saksamaal ei ole reeglina eriti vürtsikas, vaid maitseainete täielikuks kõrvaldamiseks paluge neil valmistada roog, mida nimetatakse nicht scharfiks - mitte kuumaks.

Vanem laps saab proovida peaaegu kõiki Saksamaal olevaid roogasid, mis teda huvitavad. Kui te ei soovi oma lapsele suitsetatud toitu anda, ärge pakkige talle Frankfurter Rindswursti vorste, Eintopfi suppi, peekoniga roogasid (see võib olla kartulisalatis, kartuli supp, flammkuchene).

Tuleb öelda, et Saksamaal pööratakse üha enam tähelepanu tervislikule eluviisile ja seega ka tervislikule toidule. Seetõttu toimub Saksamaa traditsioonilise köögi muutus ja mõnikord on seda rõhutanud kergesti seeditavad vähese kalorsusega toidud.

See võib olla kurb gurmee, kuid kindlasti meeldib lastele turiste: nad ei pea lapse jaoks sobiva toiduga restorani otsima.

Kuhu proovida: hommikusöök kohvikus ja lõunasöök õlles

Saksamaal ei pea te otsima restorani, kus pakutakse rahvuslikke roogasid. Turismikohtades ja kaugel neist on palju restorane ja pubisid, mis pakuvad tõelist sealiha ja hapukapsas, zvibelrostbraten ja "munad pesas." Need erinevad ainult hindades.

Muide, saate süüa koos lastega isegi pubides. Gaststätte'is ja Biergartenis saate loota headele lõunatele. Kuid Kneipe'is ja Bierhausis valmistavad nad tõenäolisemalt mitte toitu, vaid õlu suupisteid.

Hea uudis varajaste lindude jaoks: Saksa kohvikud on avatud kell 7-8, pakkudes traditsioonilist hommikusööki - mune, võileibu, kohvi. Restoranid hakkavad tööle hiljem, kuid nad pakuvad juba olulist lõunasööki. Õhtul töötavad toitlustusettevõtted kuni 22-23 tundi.

Võite nautida vorste liikvel. Tänavakioskides antakse sulle magus sinepiga taldrikukujulise kaste, ketšup, mis on valatud vürtsikasse vürtsikasse või vürtsikas vürtsikas kastmes.

Populaarseks suupisteks serveerimiseks on Drei im Weggla, s.o kolm vorstit kuklis. Samamoodi müüakse kioskides küünlaid: vaatamata asjaolule, et neil on soolane maitse, ei ole vaja juua õllega juua.

Saksamaal on Nordsee kala kiirtoit, kus pakutakse toite kaladest ja mereandidest.

Meie ülevaade on ebatäielik, kui mitte mainida, et mõnes Saksamaa föderaalses riigis on traditsioon koguneda pühapäeviti restoranile kogu perega.

Sellise väljalaskeava jaoks kannavad sakslased isegi rahvuslikke kostüüme. Ja kui mõnede kohalike toitude tutvustamist tuleb õigeaegselt edasi lükata, ei takista miski takistada, kuidas baieri ja hessiaanlased oma kööki austavad. Nende sööki eelneb soov "Guten Appetit!" - "Bon appetit!"

Saksamaal reisimine võib olla sama maitsev kui rahvuslik saksa köök. Kui te pole veel otsustanud, millises linnas lapsega lõõgastuda, kasutage saidi Kid Passage Saksamaal asuvate linnade kirjeldust.

Teave laste meelelahutuse ja perepakettide kohta aitab teil puhkust täielikult nautida.