Põhiline > Pähklid

Traditsioonilised saksa toidud: nimed, fotodega retseptid

Saksa köögi mainimisel ilmuvad mu peas pildid praetud vorstist, hautatud kapsast ja õlle klaasist. Ja tõepoolest, paljude sakslaste toitumine koosneb rasvast praetud sealihast ja vahutavast joogist. Kuid vähem tuntud Saksa roogasid saab gastronoomilise turisti maitsestada ja muuta järsku rahva ideed drastiliselt. Saksamaa kulinaarne ajalugu peegeldab tema külajuure ja geograafilisi omadusi.

Ajalugu ja traditsioonid

Mõnel riigi piirkonnal on oma kulinaarsed traditsioonid sõltuvalt koostisainete kättesaadavusest ja elanikkonna elustiilist. Saksa köögi ja rahvuslike roogade tekkimisele avaldas märkimisväärset mõju naaberpiirkond - Prantsusmaa, Šveits, Belgia. Siin on populaarne omistada toiduaineid geograafiliste piirkondade nimedele, näiteks Black Foresti kook, Westfalli sink, Nurenberg piparkoogid jne.

Traditsiooniline saksa päev algab hommikusöögiga lopsakate nisutükkidega vorstiga või sinkiga, keedetud munad on sellise võileiva pidev kaaslane. Kui asendate vorsti moosi või moosi, saad suurepärase magustoidu. Ükski kohalik õhtusöök ei toimu ilma suppi ja peamise liharooga. Õhtusöök koosneb külmadest toitudest ja juustu suupistetest.

Saksa roogad on kõige sagedamini liha (sealiha, veiseliha, lambaliha, linnuliha) ja köögiviljade kombinatsioon. Või, juustu, vorsti, kala jms võileivad on populaarsed.

Riiklikud Saksa tooted

67% Saksamaa territooriumist on seotud põllumajandustööstusega, peamised põllukultuurid on kartul, peet, kaer ja rukis. Valged spargel, kapsas, redis, kurgid ja seened on tavalised. Põllumajandustootjad tõugavad sigu, lehmi, linde.

Põhjapoolsete piirkondade ühinemine Põhjamere ja Läänemere-äärse piirkonnaga tutvustas kala ja mereande. Angerja supp - Hamburgi allkirjaallikas on sõna otseses mõttes leotatud põhja lõhnaga, mis ühendab harmooniliselt värskete köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja vürtsidega.

Allpool on nimekiri populaarsetest saksa roogadest koos nimedega. Originaalsed kõrge kalorsusega hõrgutised võimaldavad teil tunda oma maitse mitmekesisust.

Schnitzel

Saksa "šnitsi" tähendab "õhuke kiht".

Purustatud liha optimaalne paksus on 5 millimeetrit.

Kõige kallimat šnitlit saab tellida ühes moodsates restoranides Düsseldorfis, siin on see kaunistatud kuldlaastudega.

Saksa köögi retsept koos fotodega sisaldab järgmisi koostisosi:

  1. Sealiha - 500 grammi.
  2. Oliiviõli - 300 grammi.
  3. Või - ​​150 grammi.
  4. Sibul - 2-3 keskmise suurusega tükki.
  5. Mineraalvesi gaasiga - 2 tassi.
  6. Piim 2,5% rasva - 100 ml.
  7. Baton - 1/3 osa.
  8. Valge jahu - 80 grammi.
  9. Sool, pipar.

Schnitzel Cooking Recipe

Lõika sealiha tükid, mille paksus on kuni 1 sentimeeter.

Katke puidust tükeldamisplaat kinni kile, tõmba iga liha mõlemalt poolt.

Suures kausis valage gaseeritud vesi, lisage sibul, tükeldatakse poolrõngasteks, soola ja pipart. Marinadi segu, kastke see sealiha. Katke fooliumiga, jäta pool tundi jahedasse kohta.

Rohelise küüslaugukastme valmistamiseks, tükeldage rohelised ja küüslaugu kastmissegistiga pastaks, lisage aeglaselt toatemperatuurini kuumutatud või.

Võtke liha marinaadist välja, peske see paberiga ja määrige rohelise kastmega. Minimeeri laiuse järgi. Lihtsaks leivamiseks saatke külmkapis 10-15 minutit.

Valmistage ette kolm roogasid, valage jahu ühte, piima munad piimaga, kuni teineteise homogeenseks. Lõika leivapuu tükkideks, kuivatage ahjus 5-7 minutit, riivige peenelt riiv. Saadud pulber asetub kolmandale rajale.

Kuumuta pann, vala või, kumbki šnitli vaheldumisi kastetakse jahu, segatakse muna piima ja kreekeritega. Küpseta mõlemal küljel 2-3 minutit. Liigse rasva eemaldamiseks asetage paberist rätik.

Saksa liharoogade retseptid näitavad, et serveeritakse kartulipoolse roogaga, roheliste ubade ja roheliste salatitega.

Aintopf Piehlstein

Eintopfi nimi on tõlgitud kui „üks pott”. Mitmesugused liha, erinevad köögiviljad, seened ja isegi kalad eksisteerivad selles harmooniliselt. Teise sõna "Pikhelshtayn" päritolu, mis pärineb Büchelsteini mäest, andis Augustus Winkleri tagasihoidlikule supile kitsastes ringides, mis olid tuntud oma kulinaarsete võimete poolest.

Foto esimesest sekundist pärinevast saksa roogast retseptist võimaldab teil võtta suurema lusika ja tunda selle rikkalikku maitset. Rõõmus, rikas ja paks supp on kolmekäigulise eine väärt asendaja. See oli tema, kes valmistati pühapäeviti oma töökas abikaasadele.

  • Lihaplaat - kogumass 750 grammi (lambaliha, veiseliha, sealiha, linnuliha filee).
  • Leek - 2 varred.
  • Porgandid - 200 grammi.
  • Kartul - 300 grammi.
  • Oad, herned, läätsed - valik - 1 tass.
  • Taimeõli - 50 grammi.
  • Sool, vürtsid, maitsetaimed.

Keetmise etapid

Samm number 1. Loputage liha, eemaldage nahk, veenid jne. Lõigatakse 3-4 cm kuubikuteks. Paksu põhjaga kastrulis valada natuke päevalilleõli ja klaasi külma vett.

Etapp # 2. Kui mahuti on hästi soojendatud, alandage liha, maitseained. Segage 20 minutit, aeg-ajalt segades ja lisades vett (nii et tükid ei põle).

3. etapp. Leotage kaunviljad vees, keedetakse pooleks valmis. Kuiv oad on lubatud asendada roheliste ubadega. Lõigake rohelised kaunad suurteks tükkideks ja lisage supile 5 minutit enne tulekahju väljalülitamist.

4. etapp. Peske köögiviljad, koor ja vars, lõigatakse suuremateks kuubikuteks.

Etapp 5. Lisa liha juurde oad, soola, vala kuum vesi nii, et kõik koostisained oleksid kaetud.

6. etapp. 10-15 minuti pärast lisada köögivilju.

Samm number 7. Simmer 35-50 minutit. Lülitage soojus välja, segage hoolikalt, lase sel keeda pool tundi. Lisage tükeldatud rohelised.

Koostisosade kättesaadavuse, toiteväärtuse ja kalorisisalduse tõttu on Saksa rahvusliku roogaga kõik võimalused sobida meie kaasmaalaste toitumisse.

Baieri Wollwursti vorstid

Nõu nimetus tähendab sõna otseses mõttes "villakolbina". Tõepoolest, selle valmistamise retsept on tihedalt seotud villaga, täpsemalt tunda. Hämmastava liha ja lambavilla kombinatsiooni saladus selgub edasi.

Riigi erinevates piirkondades keedetakse seda erinevatel viisidel, näiteks kasutatakse muud liiki liha ja vürtse. Tänane retsept Saksa köök on tüüpiline Baieri. Wollwursti püsivaks tunnuseks on kesta puudumine, tänu millele on seda tüüpi vorstid kogu retseptide rohkuse poolest, mida kodus kõige lihtsamalt taasesitada.

  1. Sealiha - 400 grammi.
  2. Sealiha nahk - 80 grammi.
  3. Vasikaliha - ½ kilogrammi.
  4. Sibul - 150 grammi.
  5. Maisi sinep - 2 tl.
  6. Koriander - 1 tl.
  7. Sidruni koorimine - 5 grammi.
  8. Sool - 2 tl.
  9. Piprade segu - 1 supilusikatäis.
  10. Muskaatpähkel - 1 tl.
  11. Purustatud jää - 150 grammi.

Meetod vorstide valmistamiseks kodus

Selleks, et saksa roog foto nautida jäljendamatu maitse, on oluline kaaluda mitmeid tingimusi. Hakklihast valmistatud vasikaliha peaks olema põhiliselt rohkem kui sealiha. Prioriteediks on kõrgekvaliteediline lihasliha. Rasva, naha ja sidemete maksimaalne lubatud kogus on 10%.

Tehnoloogia oluline komponent on purustatud jäämass. Selle kogus valmis täidises on 20%. Peterselli kasutamine on vastuvõetamatu, see on iseloomulik omadus ja erinevus teiste sortide "viltide" vorstide vahel.

Pesta liha, lõigata 3-4 sentimeetri tükkideks, saata lihatorusse 1 tund.

Keeda sea nahka 40-45 minutit, jahutage kuubikuteks lõikamiseks. Lõika sibulad suurte tükkidena.

Kuivad maitseained jahvatavad kohviveskis või toiduprotsessoris spetsiaalse otsikuga. "Vilda" vorstides ei tohiks olla suuri kandeid, see on tassi korporatiivne stiil. Jää purustamiseks murenema.

Ühendage kõik koostisosad suure mahutisse, lisage 1 tl maitseainet.

Valmistage veski, tükeldage koostisosad peeneks homogeenseks hakklihaks. Sarnase tulemuse saavutamiseks piisab liha läbimisest läbi jäme grill ja kaks korda läbi väikseima.

Vorstide valmistamiseks on võimalik kasutada spetsiaalset veskiotsikut, kondiitritoodete kotti või tiheda plastikkotti, millel on lõigatud nurk. Tühjade optimaalsed mõõtmed: pikkus - 15 cm, paksus - 3 cm.

Saksa roogal on iseloomulik kuju - mitte ümmargune, silindriline, kuid lamedam ovaalne. Vihjeid tuleks näha koha lõhe.

Pange toores vorstid kastrulisse 50-55 kraadi veega. Kulinarite termomeetri abistamiseks sobivad mistressid, sobiva veetemperatuuri määramine, saab määrata käe sisse kastmisega - peab olema sooja. Keeda 10-15 minutit.

Valmistage külma veega kaussi, eemaldage vorstid ettevaatlikult, kastke, lastakse jahtuda.

Viltvorstid on peaaegu valmis. Nüüd sarnanevad nad vilditud villakimpudega. Lihakauplustes kogu Saksamaal on sellised pooltooted. Neid tuleb tarbida võimalikult kiiresti - kõlblikkusaeg on 1 päev. Delikaadi paigutamine sügavkülmikusse on keelatud - struktuur laguneb.

Saksa kööki on võimalik süüa kahel viisil: toiduvalmistamiseks ja praadimiseks. Esimesel juhul kuumutage vett ja eelistatult rikast puljongit temperatuurini 80 kraadi (ärge keema), kastke toorikud, küpseta 15 minutit. Teises, enne kui poolteist tundi piimas leotatud vorstide küpsetamiseks küpseta keskmisel kuumusel kuni pruunini.

Parim "nõelaroogide" roog on kartuli-salat.

Black Forest Cherry kook

"Black Forest" saksa keeles - mägipiirkond Baden-Württembergi maadel (edelas) ei ole ainult tuntud kellade tootmisel, vaid on ka kõige maitsvama kirsside ja koorega kooki sünnikoht. Saksa köögi roog (esitatavas fotos) ilmus Saksamaal eelmise sajandi 30-40ndatel aastatel ja ei kaota oma populaarsust täna. Koogi päritolu ajalugu pole kindel, puudub range retsept. Allpool on üks pakutavaid võimalusi magusate delikatesside loomiseks.

  1. Premium nisujahu - 300 grammi.
  2. Suhkur - 300 grammi.
  3. Kana muna - 5 tükki.
  4. Või - ​​250 grammi.
  5. Kakao - 50 grammi.
  6. Tainas küpsetuspulber - 1 tl.
  7. Koor - 600 grammi.
  8. Kirss (võib olla värske, seda saab konserveerida oma mahlas, suhkrus, alkoholis) - 750 grammi.
  9. Tume šokolaad - 75 grammi.
  10. Vanillin - 1 tl mäega.
  11. Kirschwasseri kirsi liköör - 150 grammi.

Küpsetusprotsess

Valmistage toiduprotsessor, valage kaussi 200 grammi suhkrut, munad. Lööb aeglaselt, kuni ühtlane ja moodustub kohev vaht. Pehmendamiseks tuleb õli paar tundi enne toiduvalmistamise alustamist külmikust välja. Lisage kaussi koos kakaoga. Beat up. Ülekanne suuresse kaussi.

Eemaldage mitu korda jahu, lisage küpsetuspulber. Lisage vahustatud massile järk-järgult sõtkuma.

Küpsetamisvorm katab pärgamentpaberi. Tainas laotatakse, servad serveeritakse spaatliga. Kuumutage ahi 180 kraadini, saatke tulevane küpsis 20-25 minutiks. Valmisolek hambatikuga kontrollida.

Jahutatud kook on jagatud kolmeks võrdseks kihiks, et aidata hostessidel terav nuga või kulinaarne niit.

Pange esimene kook taldrikule, leotage seda kirsi viinas (viinaga segatud kirsi veini vahekorras 3: 1).

Kreemi valmistamiseks magusaks sakslaseks roogaks tuleb koorida kokku ülejäänud 100 grammi suhkrut ja vanilli. Kui mass ei paksene, võite lisada 50-100 grammi hapukooret.

Määrige kreemikook, pange kirss (värsketest eelnevalt eemaldatud luudest). Katke koorekihiga. Katke teine ​​kook ja korrake kõiki toiminguid: immutamine, koor, kirss, koor. Tehke sama ka kolmanda kookiga, puista rohke riivitud tumedat šokolaati teise kreemikihi peal. Saada külmkapis kvaliteetse leotamise jaoks 4-6 tundi.

Švaabia kartuli salat

Kerge külm roog läheb hästi liha, vorstide ja kalaroogadega. Saksa retsepti järgi valmistatud salat võib olla täieõiguslik lõuna- või õhtusöök. See on suurepärane suupiste! Ja kui kartulid on keedetud eelnevalt, võtab selle loomine paar minutit.

Traditsioonilise saksa roogi põhikomponendid:

  • Kartul - 2 tükki.
  • Sibul - 1 tk väiksem.
  • Ameerika või prantsuse sinep - ½ tl.
  • Bouillon kuubik (veiseliha või sealiha) - 1/3 tükki.
  • Keedetud vesi - 100 grammi.
  • Õunasiidri äädikas - 1 tl.
  • Päevalilleõli - 3 spl.
  • Sool, pipar.

Cooking soovitused

Saksa rahvuslikud toidud kasutavad spetsiaalseid kergeid tärkliserikkaid kartuleid. Keeda koostisosa ühtlaselt, loputage koor põhjalikult. Keeda vett keedukapis, langetage juurvilja. Oluline on tagada, et see ei kao. Salatikartulite puhul on parem süüa kui seedida.

Jahutage keedetud toode toatemperatuuril ja pange külmkappi üks päev.

Eemaldage koor. Külmkapis olevad kartulid said piisavalt tihedaks, et lõigata see õhukesteks viiludeks. Koori sibul, hakka peeneks.

Lisage tassile pulli kuubik ja sinep, segage, valage 1/2 tassi keeva veega. Lisage sibul saadud vedelale segule. Soolakartulid, pipar, äädikas. Vala sibula varu. Segage hoolikalt.

Nõu servade ümber kogunevat vedelikku ei pea loputama. Svaabi salat - mahlane maitsev saksa roog. Aja jooksul neelab ülemäärane kaste juure.

Lisage taimeõli. Segage õrnalt.

Salatit saab kasutada sooja või külma. Kui roog on juba jahtunud, võite valada kuuma puljongi.

Knedley

Saksa pelmeenid - pelmeenide ja zraz'i hübriid. See ühendab harmooniliselt jahu tainast, maitsvat täidist ja õrnat kreemjas kastet. Selline roog on rõõmus suupiste ja toiduvalmistamine on rõõm!

  1. Kartul - 800 grammi.
  2. Nisujahu - 150 grammi.
  3. Kana muna - 2 tükki.
  4. Värsked šampinjonid - 300 grammi.
  5. Küüslauk - 5-6 küünt suuremaks.
  6. Hapukoor - 180 grammi.
  7. Piim - 150 grammi.
  8. Leek - 3-4 varred.
  9. Porgandid - 2 tükki väiksemad.

Tainas Koorige mugulad, loputage voolava vee all, tükeldatakse, küpseta, kuni see on soolatud vees valmis. Tühjendage vesi, praadige kartulid, lisage 1 muna, jahu. Segage sile.

Kuumutage või pannil, purustage küüslauk laia küljega, eemaldage nahk ja tükeldage peeneks. Pestud šampinjonid lõigatakse puhaseks viiludeks. Pasta seened ja küüslauk pannil.

Kaste. Pange porgandid riivile, prae kergelt taimeõlis. Lisa hakitud porrulauk ja 2 küüslauguküünt. Kui köögiviljad on valmis, valage piim ja hapukoor, sool ja pipar. Mass peaks keema, seejärel lülitage kuumus maha ja katke kaanega. Hauta 10 minutit.

Galushki. Niisutage käsi veega, rullige hakkliha pall, pigistage, et teha keskmise suurusega lamedat kooki. Pane rohkem kui tl seente täitmist keskele, sulgege servad, andke sfääriline kuju. Sarnased manipulatsioonid kogu kartuli taignaga.

Keeda 5 minutit keevas vees. Valmis roog valatakse kuuma kastmes.

Saksa rahvusköök

Prantsusmaa on õhupäraste magustoitude ja maitsvate kondiitritoodete riik, Jaapan on seotud sushiga, Hiina on tuntud tänava toidu poolest. Sakslased ei tähenda omakorda oma normaalset elu ilma vorstideta, deli liha ja muidugi õlut. Millised Saksa roogad on populaarsed ja et te peaksite kindlasti Saksamaal viibinud turisti proovima? Me õpime veel.

Riiklikku saksa kööki ei saa nimetada dieediks. Sakslased armastavad hästi süüa. Liha retsepte ei ole harva. Erilistes sealiha, roogade, mis sageli serveeritakse potis, küpsetatud kala, rikkalike suppide ja vorstidega, on Saksamaal üle 1500 liigi.

Mitte sööki ei liigu ilma lõhnava leiva viiluta, mida sakslased väga hindavad. Ja muidugi, klaas maitsvat õlut...

Saksamaa on kuulus ka hapukapsas ja piparkoogid, mis reeglina küpsetavad jõule. Mida sakslased toidavad ja millised rahvusköögi hõrgud on kõige populaarsemad, vaadake lähemalt.

Saksa restoranide menüü koosneb peamiselt sealiha roogadest, mis on esitatud erinevates vormides - vorstidest kuni praadini. Muude lihatüüpide (kana, veiseliha jne) ja kalade valmistamiseks kasutatakse rahvuslikke roogasid, kuid väiksemaid koguseid.

Saksamaale restorani külastamine on kindlasti väärt:

  • Berliini rull. See on peekon, mis on küpsetatud pruuni koorikuni, kuhu on pakendatud ploomid ja sealiha. Serveeritakse roheliste herneste ja peekon kartulitega.
  • Weisswurst. Valged sealiha vorstid, mida traditsiooniliselt pakutakse erinevate kastmetega.
  • "Rippchen". Grillitud sealiha või ribi sisaldavad ribad.
  • "Hamburgi stiilis beefsteak". Praetud veiselihale pakutakse munapuderit. Serveeritakse koos röövitud mädarõika juurega.
  • "Sauerbraten". Veinis ja äädikas marineeritud röstitud veiseliha, mida serveeritakse sageli savikastides. Liha lisatakse õunad, rosinad, ingver ja suhkrupeedisiirup.
  • Kotellet. Lõhestage luudega.
  • Eisbein või Icebine. See on sealiha, retsept, mis ulatub kuninglikust bankettist.

Liha toidud rahvuslikus Saksa köögis on palju. Kohvikute ja restoranide menüüs näete vorsti vorsti, millele lisanduvad rosinad, praed, erinevad praetud vorstid, razrabot või hakitud lihapallid ja palju muud. Lisaks liharoogadele armastavad sakslased retsepti munade lisamisega. Näiteks praetud munad peekoniga, tomatite, kartulite ja roheliste, täidisega munadega.

Sest liha annab alati mõningaid kõrvaltoite. Sakslased on populaarsed pelmeenid, riis, hautatud ja keedetud köögiviljad ja kaunviljad. Kuid eriline armastus oli kartul, seda serveeritakse erinevates vormides - vormirõivastes, pannkookides, kartulipududes, praetud või praetud, samuti pelmeenide või krokettidena.

Saksa köök sisaldab pastat. Erinevalt Itaaliast on Saksamaal nuudlid veidi paksemad ja sisaldavad muna. Riigi lõunaosas on tavapärane valmistada "spetsle". See on spetsiaalne muna nuudlid, mis on ümmargused ja piklikud. Seda kasutatakse nii tassi kui ka sõltumatu roogana.

Rahvusliku köögi põhiline maitsestamine on sool, sest Saksamaal on juba ammu oma soolakaevandused ja vedrud. Suhkrupeedist toodetud mesi või sahharoos aitab maitset magustada.

Tihti kasutatakse mädarõika, sinepit, äädikat, küüslauk, sibulat. Erinevaid maitsetaimi kasutatakse värskena (tilli, peterselli, sibula skoroda) ja kuivatatakse (lovage, majoraan, tüümian ja tüümian).

Pagaritooted erilist au. Saksamaal on küpsetamiseks rohkem kui tuhat leiba, mis kasutavad erinevat tüüpi jahu - nisu, hall ja rukis. Täitena kasutatakse erinevaid seemneid (seesami, kõrvitsaseeme), samuti pähkleid ja kuivatatud puuvilju.

Tšiili ja kookide tüüpilised täidised Saksamaal on rabarber, maasikad, kirsid ja õunad. Populaarset magustoit võib nimetada ka juustukookiks.

Rahvusliku saksa köögi kuulsaks roogaks on Black Foresti kook, mille küpsetamiseks kasutatakse käsna kooke ning täidiseks kasutatakse kirssi ja koort.

Jõulude ajal küpsetati traditsiooniliselt "Stollens". Koduperenaised valmistavad pärmi- tainast, mis lisavad suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju, pähkleid, mooniseemneid või martsipani.

Saksamaa peamine jook on kindlasti õlu. Baieri on ala, kus toodetakse kõige rohkem joovastavaid jooke.

Lisaks toimub Saksamaal õllefestivalid. Kõige kuulsam on Octoberfest, mis toimub oktoobris ja kogub igal aastal umbes 6 miljonit külastajat. Populaarsed pidustused toimuvad Münchenis ja kestavad umbes 16 päeva. Puhkuse ajal esitlevad erinevad õlleettevõtted oma tooteid. Lisaks õlle telkidele on festivalil palju vaatamisväärsusi.

Tugevatest alkohoolsetest jookidest on teada šnapid ja leiva viin, mis on viina ja moonshine'i segu. Saksamaa edelaosas toodavad õunaveini - siidri tüüpi, mille nimi on Viez. Seda toodet nimetatakse "viikingijookiks".

Igal Saksamaa piirkonnal on oma toiduvalmistamise iseärasused. Saksa rahvusköök on oma põhitähelepanu poolest üsna toitev ja suures osas valdavad lihatoidud. Iga retsept rõõmustab gurmee ainulaadse maitsega, mistõttu peaksite selles Euroopa riigis viibides kindlasti tellima gastronoomilise ekskursiooni, mis võimaldab teil Saksa kultuuri tunduvalt tundma õppida.

Saksa köök: rahvusliku köögi eripärad erinevates Saksamaa liidumaades

Saksa köök: rahvusliku köögi eripärad erinevates Saksamaa liidumaades

Kahtlemata on iga riik individuaalne. Veelgi enam, erinevusi võib näha kõiges, riigi riigi struktuuris, mentaliteedis, elustiilis ja igapäevaste harjumustega. Sel juhul pole köök erand! Saksamaa legendaarse köögi kohta on juba kirjutatud legende!

Vähe ajalugu Saksa köögi kohta

Kahjuks on väga vähe teada, kuidas tõeline Saksa köök on sündinud. Ajaloolased teatavad, et see pärineb Vana-Roomas, kuid tõesti hakkas arenema alles 20. sajandi alguses. See tuleneb peamiselt riigi poliitilisest struktuurist. Täna koosneb FRG 16 föderaalsest riigist ja varem on paljud neist kuulunud teistesse riikidesse.

Tänapäeva sakslaste kulinaarsed harjumused tekkisid just sellise jagunemise mõjul. Esimesed toetajad selles valdkonnas algasid 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses, kui William II võttis oma kätes võimu. Tema reformid ei mõjutanud mitte ainult poliitilist süsteemi, vaid ka riigi kultuuritraditsioone ja toiduvalmistamist. Monarh keelas sõna otseses mõttes köögis eksperimente, eriti veini, vürtside jms kasutamisel. Siis sai traditsiooniks keedetud kartulite kasutamine liha ja väikese koguse kastmega ning kapsas. See on toit, mida valitseja ise eelistas.

Wilhelm II lõpetas riigi valitsemise pärast esimest maailmasõda. Sel ajal suri riik sõna otseses mõttes nälga ja ei olnud mingeid küsimusi kulinaarsete traditsioonide järgimise kohta.

Tõeliselt intensiivsed ja tõhusad Saksa rahvusköögid hakkasid arenema alles pärast Teist maailmasõda ning see oli tingitud suurest hulgast teistest riikidest pärinevate retseptide kogude ilmumisest riigis. Nad hakkasid avama toitlustusettevõtteid, mille menüüs olevad toidud lihtsalt hämmastasid oma sorti.

Praegu võib Saksamaa kööki õigustatult nimetada üheks kõige kuulsamaks ja populaarsemaks maailmas. Lisaks on igal maal oma kulinaarsed eelistused, mis on moodustunud selle moodustamise ajal. Niisiis, uurime saksa roogasid!

Saksa köök: mida nad eelistavad teenida erinevates Saksamaa liidumaades

Baieri Võib-olla on kõige populaarsem baierlaste esimene tassi maks pelmeenidega supp. Teisel, nad eelistavad praetud sealiha kartulikummidega ja muidugi praetud vorstidega. Mis puudutab jooke, siis kõik teavad, et Baieri on oma õlle poolest kuulus. Sakslased hindavad mitte ainult oma maitset, vaid teavad ka seda, kuidas seda toota. Suur hulk õlletehaseid teeb selle vahutava joogi aastaringselt. Lisaks on maa põhjaosa tuntud oma veinivalmistajate poolest.

Baden-Württemberg. Selle maa rahvuslik roog on shchittsle. See on omatehtud nuudlid, mis sisaldavad jahu, mune, vett ja soola. Samuti on kuulus švaabikeel, kuusepuu ja kirsikook. Mais ja juunis leidub spargleid kõige sagedamini Baden-Württembergi elanike tabelites. Selle maa jookidest eelistavad Reini viinamarjaistanduste veine.

Saksimaa. See föderaalne maa on kuulus eelkõige kondiitritooted - liivakoogid, küpsised jne. Seega on kohalikud rullid tuntud üle kogu maailma - cristianollen, koogid, mille juust on „glasuur“, rosinad, munad ja mandlid - iyernacken ja muidugi sakspannkooke - plintsen. Selle maa jookidest eelistatakse kohapeal toodetud õlut või veini.

Tüüringi. Selle maa elanikud armastavad maitsvat suupisteid üldiselt! Ja kõige sagedamini oma laual näete sellist tassi nagu kartuli pelmeenid. Kuid praetud Tüüringi vorst on kuulus kogu Saksamaal.

Hesse. Seda tassi iseloomustab selline roog nagu roheline kastmega. Kevadkastet valmistatakse. See kast on ideaalne keedetud sealiha, munade ja keedetud kartulite jaoks. Hessia köögi "esiletõstmine" - "käsitsi valmistatud juust". See juust kuulub pehmete liikide hulka, mis on valmistatud sibula, õli ja äädika lisamisega. Joo siin reeglina õunakultuure. Muide, Ringauzis toodetud vein on eriti tuntud Saksa veinide hulgas.

Rheinland-Pfalz. Toit on siin lihtne, kuid küllaltki rahuldav. Traditsioonist lähtudes valmistavad nad siin "zaumageeni" - sealiha kõhuga, millel on eri tüüpi täitematerjale, vasika neerud, millel on laia pasta, roogitud äädikas jne. Joogid eelistavad siin veini.

Saar. Saari kulinaarsed meistriteosed peegeldavad sageli prantsuse traditsioone toidus. Selle riigi lõhnaviin joogid on tuntud kogu Saksamaal.

Berliin Berliini lemmiktoit on keedetud sealiha, vorstid, hapukapsas, ribid. Joogidest eelistavad valget õlut, mis on lahjendatud vaarika siirupiga. Eriti on see õlu asjakohane suvehooajal.

Brandenburg. Kõige kuulsam roog on siin Teltovo riis, mida serveeritakse äädika ja suhkruga. Igaüks, kes on seda tassi vähemalt kord proovinud, kinnitab, et selle maitse on tõeliselt unikaalne. Joogidest eelistavad selle maa elanikud nisu viina ja õlut.

Saksi-Anhalt. Selle maa põhjaosa toiduvalmistamine erineb lõuna köökidest. Kui põhjas on lauale lambaliha ja köögiviljasupp, siis maailma lõunaosas on see tõenäoliselt pelmeenid. Ainult tainas küpsetatud sealiha armastab siin kõikjal.

Nordrhein-Westfalen. Selle maa elanike kõige populaarsemad toidud on röstitud ja röstitud heeringas. Söögid võivad olla väga erinevad. Köögivalmistamisel on siin eriti eelistatud: kodune sealiha, kapsas või oad, samuti riivitud kartuli pannkoogid ei jäta kedagi ükskõikseks.

Mecklenburg - Lääne - Pomerania. Selle maa kulinaarselt tuleb öelda, et see on väga mitmekesine. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle elanikel on erinev finants- ja sotsiaalne olukord. Traditsioonilist Mecklenburgi tassi on raske nimetada, välja arvatud ploomidega täidetud kala ja praetud hane. Aga joogid on siin väga erilised. Peamine delikatess on magus õlu.

Alam-Saksi. Kala toidud on siin väga populaarsed. Kala keedetakse erinevatel viisidel - praetud, suitsutatud, keedetud, marineeritud jne. Selle maa traditsiooniline roog on Põhjamere krabid.

Bremen on mistahes variatsioonis merekala ja kartul. Lisaks on populaarsed kaalium koos kaerahelbedega vorstiga, vorstiga, mis lisaks lihale sisaldab putru, sibulat ja nelgi, samuti searasva. Joogidest eelistavad heledat õlut, nisu viina.

Hamburg See maa eelistab ka kalaroogasid. Veel üks selle maa elanike lemmiktoit on “Lyabskaus”. Selle roogi koostisosad on: karusnahk, heeringas, punapeet, mitu keedetud kartulit ja munad. Mitte vähem populaarne kõrva akne.

Schleswig-Holstein. Selle maa elanike peamised toitumisharjumused on ka kalad. Lisaks on siin populaarne Eintopfi supp.

Peamised toiduvalmistamismeetodid Saksamaal

Saksamaal kasutatakse kõiki toiduvalmistamismeetodeid võrdselt:

* Küpsetamine - nii restil kui grillil;

Samuti väärib märkimist, et toiduvalmistamisel ei ole praktiliselt ühtegi vürti ning portsjonid on uskumatult suured.

Sakslased omavad lihatoitudele erilist suhtumist. Siin on eriti populaarne sealiha, kuid selle liha erinevaid roogasid ei saa ainult üllata. Muide, Saksamaal saate lugeda kõige rohkem vorstide ja vineeride sorte. See Saksa köögi „löögi” on sealiha, millel on hautatud hapukapsas ja kartulipuder.

Sarnaste roogade puhul on ka üsna rikas valik. Lisaks traditsioonilistele kartulitele ja nuudlitele serveeritakse roogasid keedetud köögiviljadega, kaunviljadega. Spetsiaalsed saksa roogasid praetud sibula rõngad.

Esimestest sakslaste kursustest on iseloomulikud järgmised supid:

* Maksa lihapallidega;

Saksamaal asuvad joogid eelistavad ainult kohalikku tootmist. Nii et näiteks Baieri õlut tuntakse mitte ainult kogu riigis, siis kogu maailmas.

Miks on Saksa köök kasulik?

Hoolimata sellest, et saksa menüüs näete väga suurt hulka rasvaseid ja praetud roogasid, on kohalike elanike eluiga taas suurenenud. Seda saab kergesti seletada asjaoluga, et Saksamaa elanike toit on väga mitmekesine. Lisaks neile meeldib neile köögiviljad, hapukapsas ja kala ning see on teatud vitamiinide ja hapete kogum.

Saksa toiduvalmistamise eriala on grillimine. Selle preparaadiga tühjendab liigne rasv lihtsalt liha, st see ei satu kehasse.

Üldiselt ei ole Vene esmakordselt Saksamaal välja tulnud, saksa köögiga pettunud. Peaasi ei ole tellida palju roogasid Saksa restoranis või kohvikus, sest sa ei saa kõike süüa. Uskuge mind, serveerimise suurus siin ületab kõik teie ootused ja te kindlasti ei ole näljane!

10 peamist Saksa kööki

Traditsiooniline toit Saksamaal on sageli seotud sealiha, hapukapsaga ja grillitud vorstiga. Kuid need ei ole ainus rikkaliku Saksa köögi roog.

Riik armastab hästi süüa. Selle tõenduseks on suur hulk riiklikke retsepte, mis on loodud sealiha, vasikaliha, köögiviljade ja muude looduslike koostisosade abil. Eksperdid soovitavad teil alustada Saksamaa peamiste kulinaarsete meistriteoste uurimist riigi 10 põlisrahva lemmiktoiduga.

Valged vorstid Weisswurst (Weißwurst)

Valge vorst, mis on valmistatud sea- ja vasikaliha segust, millele on lisatud maitsetaimi, munavalge, sidruni koor ja sibul, on toit, mida peate kindlasti Lõuna-Saksamaal proovima.

Kuulus saksa roog sündis 1857. aastal Münchenis. Sellest ajast alates on sibsu sooledesse riietatud keedetud vorstid muutunud traditsioonilisteks külalisteks Baieri saarte laudades. Rahvusliku köögi reeglite kohaselt serveeritakse Weißursti potis, kus nad on keedetud. Nagu populaarne roog on serveeritud soolatud pretzel ja magus sinep.

Märkus turistidele: sakslased eelistavad hommikul valget vorsti kasutada, mistõttu nende tellimine Saksamaal pärast kella 12.00 on halb vorm.

Hapukapsas hapukapsas (hapukapsas)

Traditsiooniline rahvuslik toit Saksamaal on mõeldamatu ilma kuulsa hapukapsas hautatud. Nad isegi ütlevad riigis: “Leb wohl, ess Kohl”, mis tähendab „hästi elada, süüa kapsas”. Sakslased armastavad seda lihtsat ja maitsvat tassi nii palju, et nad naljakasid nimetavad neid Krautseks.

Saksamaal ei ole puhkuserakendust täis, ilma lemmikmaitseta. Enne serveerimist jäetakse tükeldatud valge kapsas mõneks päevaks keedetud vee all olevate savipottide all. Nõuetekohaselt keedetud tassi hulka kuuluvad pipar, õunad, sealiha, kadakamarjad, sibul, köömned, õlu või valge saksa vein.

Veiseliha rullid (Rinderrouladen)

See kõrge kalorsusega eine on traditsiooniline pühapäeva õhtusöögikordade tavaline külaline. Eriti populaarne sakslaste seas muutub see jõulude külma ajal.

Õhukesed veiseliha kihid on pakitud peekoni, sinepi, sibula ja marineeritud kurgi täidisesse. Rinderrouladeni rosin on vürtsikas tume kastmes, mis on valmistatud puljongist, punast veinist ja köögiviljadest, mis väljendab hingematvalt lõhna. Lihtsate toodete kombinatsioon loob selle rahvusliku roogale unikaalse rikkaliku maitse, mis täiendab suurepäraselt hautatud kapsas, keedetud kartulid või jahu pelmeenid.

Maultaschen

Need, kes otsivad, mida Saksamaal proovida algupärastest toitudest, peaksid proovima hiiglaslikke Maultaschen pelmeene. Neid küpsetatakse lihaliha, peekoni, sinki, spinati, muskaatpähkli, majoraani ja peterselliga täidetud tainas.

Kodus, Lõuna-Saksamaal Swabias, nimetatakse ka tassi Herrgottsbescheißerle'iks (“Lie to God”). Saksa legendi järgi kuulub kulinaarne leiutis kloostri Maulbonn elanikele. Suurel reedel oli liha söömise ajal keelatud uudishimulikud algajad, kes täitsid roheliselt täidisega köögiviljadega täidetud pelmeenid.

Shin Berliinis Icebanis (Berliner Eisbein)

Ida-sakslaste lemmikruum on tõeliste liha sööjate palju. Keedetud saksa õlles ja seejärel küpsetatud sealiha varrega nahaga, maitsestatud küüslaugu, sibula, kadakamarjade ja vürtsidega, nii suur, et see on piisav kolmeks.

Sõna Eisbein tõlgitakse saksa keelest kui "jääjalg". See rahvusliku toidu nimi sai, sest põlisrahvad kasutavad seda ainult talvel külmades. Lisaks paistab hõrgutav küünarnukk nagu oleks kaetud jääkihiga.

Berliini restoranides ja teistes Saksamaa linnades proovige Berliini Eisbeini hautatud hapukapsastega ja hernesordiga.

Labskaus

Traditsioonilist Saksa kööki ei saa nimetada dieediks. Seda kinnitab ebameeldiva välimusega, kuid maitsva paksusega supppasta.

Selle nüüd populaarse toidu retsept ilmus Põhja-Saksamaal. Meremehed, kes kündavad Läänemere laiusid, valmistasid ette kogu laeva pardal olevat toitu. Kuulsa supi aluseks oli keedetud karusnahk, sibula, kornišonide, heeringa, peet ja kartulite maitsestatud.

Täna on Labscaus paljude sakslaste lemmiktoit ja Bremeni, Bremerhaveni, Hamburgi ja Rostocki restoranide allkiri. Seda serveeritakse praetud munade ja marineeritud kurkidega.

Koenigsbergi klops (Koenigsberger Klopse)

Maitsestatud turistid usuvad, et kuulus Prussia lihapall - parim sellest, mida kindlasti Ida-Saksamaal proovida.

Väikesed keedetud lihapallid hakkliha, pehmendatud leiva, munade ja anšooviste koorega, valati sidrunimahakastmega, valge veini, sinepi ja kapparitega, õhtusöögiks kuulsa filosoofi Immanuel Kandi majas.

Selle populaarse toote pooltooteid, mis on pakitud tina kastidesse, saab osta supermarketites. Kuid tõelised burgerid, mille retsept ilmus 19. sajandil Konigsbergis (nüüd Kaliningradis), on väärt proovimist rahvuslikku Saksa kööki pakkuvates restoranides.

Fake Bunny (Falscher Hase)

Kuulus saksa roogade hulka kuulub lihtne naljakas nimi. Toit on omamoodi hakkliha ja sibul, mis on täidetud kõva keedetud munaga.

Falsche Hase retsept ilmus Saksamaal pärast Teise maailmasõja lõppu toidupuuduse ajal. Küülikud ja küülikud, kelle liha läks populaarse pühapäeva röstimise valmistamisse, kadusid pärast mitmeid pommitamisi peaaegu. Ettevõtlikud koduperenaised leidsid väljapääsu. Nad tulid välja rulli, mille ülemine osa sarnaneb looma tagaküljele.

Must metsa kirsikook (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Likööris, vahukoores, kirssides ja mõru šokolaadis leotatud käsn kook. Kõik see on kõige kuulsam ja võib-olla kõige populaarsem magustoit Saksamaal.

Esimene ametlik mainimine mitmekihilisest koogist pärineb aastast 1915, mil Baieri kondiitritootja Josef Keller kaunistas sellel ajal populaarseid šokolaadikooke koore ja kirssidega. 1930. aastaks sai retsept teada kogu riigis.

Populaarse Saksa delikaadi nimi sai valge, pruuni ja punase kombinatsiooni - mustmetsa elanike traditsiooniliste kostüümide värvid.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Populaarseid Saksa magusaid toite ei saa ette kujutada ilma Stollenita. Pähklite, martsipani, rosinate, suhkrustatud puuviljade ja vürtsidega küpsetamise ajalugu pärineb aastast 1474. Siis pakuti esimest korda St. Bartholomewi Saksimaa kristlikule haiglas pidulikul lauas, et nad proovisid proovida jahu, vee ja pärmiga valmistatud jõululeiba. Sajandite jooksul on sakslased täiustanud oma lemmik jõulukaupu, lisades sellele uusi koostisosi.

Alates 1730. aastast on Dresdenis jõululaupäevale järgneval teisel pühapäeval tähistatud suurel määral Stollenfesti (Stolleni festival). 4-tonnise sündmuse kangelase kärpimiseks kasutavad kondiitrid 1,6-meetriseid noad.

Sakslastele on Stollenist saanud jõulude traditsiooniline sümbol. Seda saab näha ja proovida kõikidel selle puhkuse auks peetavatel messidel.
Ülaltoodud toit on Saksamaal populaarne ainult ühe sajandiku Saksa köögi poolest - riigi rahvuslikud toidud on väga erinevad. Retseptid sõltuvad piirkonnast, mille visiitkaart on. Nii on Reini ümbruses Belgia ja Hollandi gastronoomilised traditsioonid, mis peegelduvad kartulirihmas „Taevas ja maa“ (Himmel un Äd), veiseliha verd vorst “Koelscher Kaviar”, õlle supp (Biersuppe) ja kohupiim “Half rooster” (Pooleldi Hahn).

Saksamaa idaosas on laialt levinud rahvusvaheline köök ja baierlased on võtnud vastu Tšehhi Vabariigi ja Austria kulinaarsed tavad. Siin, Obaçda juustuvägi (Obazda), paksu supp (Eintopf), sealiha praad (Schweinebraten), Spetzle'i munanuudlid (Spaetzle), pretzels (Brezel) ja Bee's Bitten (Bienenstich).

Aga olenemata Saksamaa piirkonnast, kus te olete, on teil kindlasti midagi proovida. Ja võib-olla on see Saksa rahvusköök, mis on pikka aega saanud teile eeskujuks suurepäraste ja maitsvate toitude valmistamisel.

Saksa rahvusköök

Rahvusliku Saksa köögi peamiseks tunnuseks võib nimetada suurt hulka lihatoite. Siin peetakse sealiha igasugusel viisil kõrgeks, alates röstist kuni vorstini. Üldiselt ei erine Saksamaa traditsiooniline köök oma toitumises.

Sakslased armastavad pingul süüa. Eriti kehtib see Baieri kohta, kus on algupärased ja rikkalikud toidud. Ja kõikjal Saksamaal eristuvad rahvuslikud toidud tiheduse ja rasvaste toitude suure arvu poolest. Kuid neile krediidi andmine on seda kindlasti väärt, sest Saksa köögi maitse on lihtsalt imeline.

Saksa köögi peamised toidud

  • Schweinebraten või sealiha

Hästi tehtud sealiha on enamiku Saksa restoranide pearoog. Proovida seda paremini mõista Saksamaa vaimu. Pelmeenid serveeritakse tavaliselt sealiha lisaahjuna.

Saksamaal on palju vorsti, see on mitmekesine ja piirkonniti erinev. Nii pakutakse Berliinis karrikastmega röstitud vorsti ja Baieri valgel magusa sinepiga.

Saksamaal on umbes 600 erinevat leiba. Erinevatest jahu, erinevate täiteainetega, serveeritakse erinevatele roogadele. Leib siin on väga lugupeetud ja väärtuslik toode.

  • Praetud kana

Teine liha roog. Kord on pidulik õhtusöök, millest on saanud kõige populaarsem õhtusöök. Oktoberfestil leiad kana peaaegu igas nurgas.

Kala, mis on küpsetatud täielikult grillil. Teine lemmik söök sakslastele. Maitsev hämmastav, eriti õlle ja leiva puhul.

Selle liha supi ja köögivilja saladus on see, et nad valmistavad seda ahjus ahjus. Ja see teenib ka. Supp on paks ja rikas, kohalike vürtside aroom.

  • Kezeshpetsle

Üks vähestest Saksamaa lihatoidudest. Munanuudlid puistatakse riivitud juustuga. Mõnikord lisatakse sellele praetud sibulat.

Hapukapsas on Saksamaal nii populaarne, et seda räägitakse isegi väljaspool riiki. Lisaks kapsale hindavad sakslased porgandeid, kartuleid, erinevaid oad ja hernesid. Köögiviljade kõrvaltoite valmistatakse tihti suppide või lihtsalt keedetud köögiviljade kujul eraldi.

Leiate õhukesest tainast kõige maitsvamast tainast mis tahes telgis, kus on Saksa hõrgutisi. Mõnikord teenib ta võid. Niisiis, nagu näete, on Saksamaal odav ja süüa väga lihtne.

  • Piparkoogid

Kuulsad Nürnbergi piparkoogid täidavad enne jõule kaupluste ja kaupluste riiulid. Peaaegu iga kondiitritöö püüab oma tööd originaalsemaks muuta kuju ja värvilise glasuuri tõttu.

See imeline magustoit on valmistatud punaste marjade segust - kirsid, vaarikad, maasikad ja teised. Serveeritakse kõige sagedamini vahukoorega või vaniljejäätisega.

  • Black Forest Cherry kook

Mis on selle magustoidu jaoks vajalik? Palju šokolaadi, palju kirsid ja kondiitritöökoda. Jätke hirm taga joonise taga ja proovige igal juhul seda imet. Lõppude lõpuks ei leia väljaspool Saksamaad selliseid hõrgutisi.

Kui me räägime Saksamaal jookidest, siis loomulikult õlu viib. Eriti kuulus selle joogi Baieri sortide poolest. Õllekultuur on kindlalt asutatud sakslaste igapäevaelus. Aasta riigis on kolm õllefestivali. Veebruaris, mais ja muidugi kuulus Oktoberfest oktoobris.

Saksamaal on palju restorane, nende kohta on parem otsida üksikasju meie riigi linnadele mõeldud ressursside lehekülgedel. Keskmine söögi maksumus restoranides algab 10 eurost ja kasvab vastavalt restorani klassile ja toite valikule.

Mis on rahvusköök, traditsioonilised toidud ja toit Saksamaal?

Millised on kohalikud toidud ja rahvuslikud toidud, mida peaksite kõigepealt Saksamaal proovima?

Igas restoranis / kohvikus leiate erinevaid vorste / küpsiseid / vorste. Enamasti kaunista kartuleid või hapukapsasid.

Suveniirina saate osta erinevaid värve ja erinevaid pealdisi sisaldavaid ilusaid piparkooke.

8 populaarset Saksa kööki, mida tasub proovida

Saksamaa on tuntud oma õlle poolest. Igal aastal tulevad Müncheni Oktoberfestisse tuhanded turistid, et nautida selle Saksa joogi maitset. Nahast kuni Pilsnerini on tugev, kerge ja tume, Saksamaa pakub rikkalikku valikut. Ja kuigi mõned on piiratud õllega, on riigis ka maitsvaid toite.

Pretzel

Suurepärane lisamine õlle (1 liiter) mõõdule. Hoolimata asjaolust, et Venemaal on küünal, ei saa seda saksa keelt võrrelda meie tänaval müüdud riietega. Saksa keel on Lõuna-Baierist, alati värske ja pehme. Seda müüakse sageli ka võiga.

Ja kui te ei meeldi ühele või teisele (mis on ebatõenäoline), siis võib Saksamaa uhkeldada maailma suurimat leiba. Kas teile meeldib leiba koos rosinate, kreeka pähklite, päevalilleseemnete, porgandite, viilutatud õledega või täistera-jahu, kõik see on Saksamaal.

Vorst, enamasti praetud

Leiva ja vorsti Saksamaal võib leida igasugustest sortidest. Kui Berliin on tuntud karri kastmega praetud vorsti poolest, söövad Baieri elanikud magus sinepiga valget vorsti. Esimese vorsti nimi ei vaja selgitust: see on tehtud karri peal.

Teise puhul peate sellega veel harjuma. Valget vorsti tuleb puhastada ja maitse parandamiseks lisatakse tavaliselt magusat sinepit. Teine baieri roog on Volvursti vorstid, kus on vasikaliha ja sealiha. Tüüringis või Nürnbergis tasub proovida bratwurst - grillitud vorsti hapukapsaga.

Sealiha

Predatory loomad naudivad kahtlemata Saksamaad. Kui vorstid on turul hästi ostetavad, siis kui soovite minna restorani, proovige Schweinebrateni. See on sealiha. Kõige parem, kui saad suure luude, mis on luudest eraldatud. Seda serveeritakse tavaliselt mõne kastme ja pelmeenidega.

Praetud kana

Ja nüüd pöördume kanafilee poole, nimelt praetud kana. Mõned usuvad, et see on kohtlemine ainult pühadel ja pühapäevadel, kuid aja jooksul hakati seda müüma paljudes õlletehastes ja turgudel. Oktoberfestis saate kupongid poole kana eest. Alguses võib tunduda, et see on liiga palju, kuid pretzel ja õllega kaotate selle mõne minuti pärast.

Plugfish

Piisavalt liha kohta. Nii paljude järvede ja jõgedega pakub Saksamaa laia valikut kalaroogasid. Mingil määral võib takerdumist pidada kiirtoiduks, sest seda küpsetatakse sageli õlleaia grillil. Aga see maitseb palju paremini kui kala ja kiibid. Põhjas saab proovida krevette. Samuti on populaarsed heeringas ja rolmops (marineeritud heeringas).

Ayntopf või pikhelshteyner

Talvel Saksamaal võib see olla üsna külm, nii et supid on populaarsed. Kuid Eintopf ei ole ainult supp. "Topf" tõlkes tähendab "pot". See roog tähendab, et liha ja köögiviljade segu tuleks selles potis keeta.

Vanadel aegadel koguti roog jäänud toidust, seega ei olnud ühtegi retsepti: täna valmistati need porganditest, homme - ainult kartulitest. See traditsioon on säilinud tänaseni ja selle valmistamise lihtsuse tõttu serveeritakse tassi kodus ja restoranides samal viisil.

Kezeshpetsle

Tõenäoliselt olid enne seda lõiget taimetoitlased väga häiritud. Kuid kazeshpetsle'iga muutub olukord. Spetzle on mitmesugused nuudlid, puistatakse juustuga, tavaliselt ei ole teravad. Ja väga sageli valmistavad kokad küpsetatud sibula maitse järgi. Mõnikord serveeritakse otse pannil käeshpetsle - ärge ennast põletage!

Piparkoogid

Vaatamata sellele, et piparkoogid müüakse aastaringselt, on neil suurim nõudlus jõulude järele. Nende kodumaa on Nürnberg, neid küpsetatakse ingveri tainast ja puistatakse šokolaadi, kreeka pähklite, kuivatatud puuviljade ja muude maiustustega.

Üldjuhul on piparkookide küpsised ümmargused, kuid nüüd küpsetavad nad ka kogu piparkooke. Neid nimetatakse "nõiamajaks".

Rota grütze

See roog on kõikidest Saksamaa metsadest parim. Nimelt marjad. See magustoit on valmistatud punaste toonide marjadest: maasikad, mustikad, vaarikad, kirsid jne. Nõu serveeritakse tavaliselt koore või vaniljejäätisega.

Black Forest Cherry kook

Teine magus roog, mis tuli metsast välja. "Must mets" tähendab "must metsa". See kaloripomm sisaldab antioksüdante kirsside ja šokolaadi magususe kujul ning see kõik sobib mitmekihiliseks kookiks. Te võite öelda ainult ühte asja - te ei jäta Saksamaalt nälga.

Saksa köögi tavad ja traditsioonid, mitte ainult

Saksa köök: rahvuslikud toidud ja traditsioonid

Teiste rahvusköökide hulgas peetakse saksa keelt üheks kõige huvitavamaks. Seda iseloomustab eriline maitse ja hea kvaliteet, oma traditsioonid ja riigi eri piirkondadele iseloomulikud roogad. Ühel ajal mõjutasid itaalia, prantsuse ja Austria traditsioonid Saksa köögi tekkimist.

Vastavalt toiduvalmistamise põhimõtetele, mille kohaselt on Saksa kööki kujunenud sajandeid, ei ole Saksamaa rahvuslikud toidud toitained. Enamik neist valmistatakse praadimisel, küpsetamisel erinevalt või hautades.

Saksa toidud

Traditsioonide järgi võtavad sakslased toitu viis kuni kuus korda päevas.

Standardhommikusöök sisaldab:
• võileivad mis tahes vorstiga või sinkiga koos juustuga;
• keedetud munad, mida süüakse ainult lusikaga, pärast muna nuga lõikamist;
• Sinepipõhised vorstid;
• kaerahelbed piimaga;
• piimatoote näide: kodujuust või jogurt;
• kuklid või vähem magus leib, mis on määrdunud moosi, moosi või mettega.

Klassikalise Saksa õhtusöögi ajal toimub roogade vahetamine mitu korda. Esmalt serveeriti suupisteid. Neile järgneb kohustuslik supp. Põhirooga esindavad sageli kartulid, liha ja köögiviljad. See peaks olema kaunistamiseks. Lõunasöögi lõpp lõpeb magustoiduga.

Igal õhtul õhtusöögil serveeritakse lauale vaid külmad toidud.

Traditsiooniline saksa toit

Supp on söögilaua lahutamatu osa. Saksa traditsioonid ja tavad näevad ette selle vormi vorstide, vorstide või vorstide lisamise. Isegi tuntud hernesupp on koostises mõned vorstid.

Kõige levinumad suppide tüübid, mida Saksa köök on uhke, on:
• supp vorstide ja hapukapsaga,
• kartuli supp peekoniga saksi stiilis;
• Weimari sibul supp,
• Eintopfi supp mitmesuguste suitsulihaga,
• õlle supp,
• leiva supp,
• Veinil ja maasikal põhinev maasikaupp.

Aintopf Soup - Eintopf

Lisaks suppidele söödavad sakslased puljongid, kuhu on lisatud riisi, köögivilju, pelmeene või munasid.
Saksa kulinaarsete spetsialistide traditsioone, millel on Euroopa omadused, eristavad ka põhiroogade valmistamise tehnoloogia lihtsus.

Teised kursused tähendavad liha kohustuslikku kasutamist, mille kõige populaarsem sort Saksamaal on sealiha.

Alates sellest on tava valmistada:
• kärpida
• šnitsel,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburgi fileed;
• shnelklops,
• schmorbraten.

Sealiha valmistatakse igasuguste vorstide ja vorstide valmistamiseks, mis saksa köögis on umbes poolteist tuhat liiki. Nende hulka kuulub väga originaalne vorst - valge baieri, mida nimetatakse "Weisswurst", mida traditsiooniliselt serveeritakse hommikusöögiks. Nad leidsid sealiha ja vasikaliha, mõne maitsetaimi ja sidruni kombinatsiooni.

Weisswurst Sausages - Weißwurst koos magusa sinepiga

Vorstid ja vorstid on kasutatud eraldi roogana, millele lisandub külgliha või teise tassi või salati lisand. Igas restorani menüüs sisalduva burgeri vorstiga hautatud kapsaga on juba ammu peetud saksa roogasid.

Arvestades nii olulist nüanssi kui väikest hulka maitseaineid ja vürtse, mida Saksa köök kasutab, ei kannata rahvuslikke roogasid liigse vürtsika all.

Värskeid roogasid valmistatakse Saksa puhkusel. Traditsiooniliste seas on sealiha, kartulite ja hapukapsastega, praetud kogu imetava siga, sealiha või sink spargli ja hollandaise kastmega.

Iga piirkond võib pakkuda omaenda allkirja retsepti kala või mereannide valmistamiseks. Kala on tuntud Vismaras, mis on valmistatud sidrunikoore, sibula ja rohelise õllega. Müncheni kala peamine roll on õlu. Hamburgi kokad on säilitanud oma esivanemate poolt leiutatud Labskause retsepti mitu sajandit. See supp on kartulipüree konsistentsiga. Selle koostisosad on kartulid, sibulad, marineeritud peet, karusnahk, marinaadid.

Leiva ja kondiitritoodete roll saksa kööki

Vähem lihatoidud, sakslased armastavad leiba ja küpsetatud maiustusi. See on põhjus, miks Saksamaal on palju pagaritöökojaid ja kondiitritooteid.
Leiva küpsetamiseks, mida Saksamaal esindab ligi kolmsada liiki, kasutavad sakslased rukkijahu, mis annab tootele erilise maitse. Kõige ebatavalisemaks peetud saksa leiba peetakse „Pampernickeliks”, mis on valmistatud rukkist täisjahust ja sarnaneb kleepuvale tumepruuni värvusele.

Black Foresti kook, jõulukoort Stollen, piparkoogid Lebkuchen said maailma toiduvalmistamisel kuulsaks. Või küpsised rosinatega, puuviljadega täidetud pähklid, kõrvits, marsipaani pirukad ei ole Saksamaa põliselanike ja külaliste seas vähem populaarsed. Sakslaste nõrkus on koogid, mida võib õigustatult pidada mitmekülgseteks kulinaarse kunsti meistriteosteks.

Saksa jõuluvormikook - "Stollen"

Traditsioonilised Saksa joogid

Saksamaa kulinaarne visiitkaart - õlu. Nad on eriti kuulsad Baieri piiridest kaugemale, mida paljud viitavad kogu maailma õlle pealinnale. Ainult Saksamaal saate nautida kerget pilzenskoe õlut või magusat pool-bir, hindame Düsseldorfi kõrgust ja mudase ainulaadsust.

Vähem naudinguga joovad sakslased veini. Saksamaa külmade kliimatingimuste tõttu kasvavad viinamarjad ainult Reini ja Maini orus, kus on välja kujunenud iseloomuliku puuvilja maitsega veinide tootmine.
Saksa traditsioonid ja tavad kulinaarses valdkonnas huvitavad jätkuvalt ja meelitavad Saksamaale palju turiste.