Põhiline > Köögiviljad

Kreeka riiklik roog

Reisimine ise! traveltu.ru

Igaüks meist, planeerides reisi, unistab uutest kogemustest. Riigi tundmaõppimiseks on erinevaid viise. See hõlmab tuttavat kultuuri, arhitektuuri, keelt, traditsioone, tantse, laule ja eraldi “laulu” - rahvuslikku toitu, traditsioonilist kööki.

Kas on võimalik välja selgitada riik, selle elanikud, kohalikke toite maitsestamata? Eriti kui riik on oma köögi üle uhke. Meie arvates - ei.

Mis on hea kreeka toit?

Esiteks, asjaolu, et tegemist on Euroopa toiduga. Erinevalt traditsioonilistest India köökidest, eriti lõunaosast, kus mõnikord tundub, et ei söö riisi pipariga, vaid pipraga riisiga. Kui toitu on raske eristada, sest seal on liiga palju vürtse ja kuuma pipart.

Kreekas ei ähvarda toit meie maitse pungad. Kreekas on toit elu rõõm, selle maitse ja rõõm. Kreeklased armastavad süüa. Seetõttu on portsjonid suured. Tooted on värsked. Pärast kogu riigi reisimist ja maitsesid erinevaid roogasid ei saa me ette kujutada kreeka restorani või isegi söögikohta, kus oleksid vanad tooted või kuivatatud lehed salatile.

Kreeka kohaliku toidu tegeliku maitse väljaselgitamiseks jalutasime kohtade otsimisel laudades, kus on palju kohalikke. Istuge, muretsege, naeratage - see tähendab maitsvat. Nii et siin me oleme.

Kust proovida Kreeka toitu?

Hästi, kus iganes see on! Restorane, kus saab Kreekas süüa, nimetatakse tavernateks.

Me räägime kõige populaarsematest Kreeka roogadest ja anname, mida nad on keedetud ja neile Kreeka nimed.

Populaarsete traditsiooniliste Kreeka roogade hulgas on:

souvlaki - sülitatud röstitud liha;

tzatziki - oliiviõli, küüslaugu ja peeneks hakitud kurk, tilli ja piparmünt;

Kreeka salat (tomatite, kurkide, juustu, sibula ja oliivide segu, oliiviõliga kaetud);

moussaka (baklažaan, hakkliha, tomat ja valge kastmega);

stifado (liha tükid veini sibulaga);

Taverna uste juures asuvates turistide kohtades on tavaliselt fotodega menüü, nii et see on piisav, kui sõrmega näidata, mida soovite ja nimetada portsjonite arv. Aga ju tahan teada, mida me tellisime.

Eriti neile, kes tunnevad meie sarnast riiki, pakume roogasid ja kreeka roogasid. Seal on kohti (ja üsna palju), kus menüüd saab vene keeles lugeda, kuid üldiselt on parem teada kreeka toitu ja kreekat. Muide, kreeklased murduvad naeratusse, kui nad kuulevad, kuidas me "kreeka" jaoks tellime.

Traditsioonilised Kreeka toidud

Souvlaki (kreeka Σουβλάκι, sõna otseses mõttes “varju”) - väikesed kebabid kreeka köögile tüüpilistel puidust varrastel.

Tavaliselt kasutatakse souvlaki valmistamiseks sealiha (traditsiooniliselt), harvemini lambaliha ja kana liha ja kala (sagedamini turistidele).

Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks ja marineeritakse oliiviõli, oregano, sidrunimahla, soola ja pipra segus, seejärel pingutatakse need lühikestesse lõugadesse või küpsetatakse lahtise tule või küpsetusplaadile, mis on määratud söele, mistõttu liha on üsna kuiv.

Souvlaki peetakse kreeka kiirtoiduks ja neid müüakse peaaegu kõigis kiirtoidurestoranides ja suupistebaarides. Kõige sagedamini serveeritakse souvlaki kas vars, valge leib ja sidrunilõigud (või sidrunimahl) või sarnased shawarmale, “souvlaki pita”.

Sel juhul eemaldatakse liha koorest ja pakendatakse koos tomati, sibula ja tzatziki kastmega (sadziki, zadzyki, tzadzyki) kergelt röstitud pita. Seal on ka muud tüüpi toppings: roheline salat, friikartulid, paprika, sinep, ketšup.

Ajaloolises (kohaliku ajaloo) muuseumis nägime kummalist eksponaati. Alguses nad ei uskunud nende silmi - nad naljasid: „grill-grill“. Siis nad arvasid. Siis nad mõistsid, et see ei ole nali ja mitte naljakas - see on see, mida ta on: varahommikust. Selgus, et Kreekas valmistati souvlaki eelajaloolistest aegadest!

Moussaka (Moussaka)

Moussaka (kreeka μουσακάς; moldva muusak; armeenia keel

Moussaka - liha ja baklažaaniga pajaroog. Seda valmistatakse kõikjal erinevalt. Sa mäletad ainult seda tassi ja tellid seda kõikjal. Iga kord, kui tulemuseks on erinev, kuid suurepärane maitse.

Otsisime seda mussakakit meie reisi esimesel päeval. Tundus: ah - see peab olema midagi eksootilist, erakordne. Proovi eemaldamise tulemus ja üllatunud ja rahustav: mitte midagi uut! Tavaline "pajaroog". Maitsev mahlane, värske. Ja järeldus - Kreeka toit on väga lihtne. Värske maitsev ja lihtne. See roog tõi kaasa kreeka suursuguse kroon, mis oli inspireeritud iidse Kreeka legendidest ja müütidest, fotodest iidsetest templitest ja skulptuuridest kooliraamatute lehekülgedelt.

Paedaki

Kõige maitsvam roog, mida me Kreekas sõime.

Kreeklased ise seda tassi armastavad. Ja Kalambaki kõrts nägime, et kaks kohalikku meest söövad aeglaselt 2 suurt plaati ribidega, mis oli täidetud ribidega. Kui nad need osad lõpetasid, küsisid nad veel 2 plaati.

Paedaki (söömine) - paidakya - kõige sagedamini kohtus Internetis Paedaki (παάδἰκ вα) - lambaliha rinnal.

"Paidia" kreeka - ribides. Maailma kõige maitsvam lambaliha on grillitud üle süsi.

Kreeka toidud - muud toidud

Jahus praetud juust on väga maitsev. Me võtsime endale kaalutud osad, - tahan rohkem. Nad võtsid rohkem. Tulemus on sama.

Soovitame seda proovida!

Kreeka toitu. Joogid

  • Nero - vesi
  • Küpros - Cretan rakiya, moonshine
  • Urasi horyatiko - maalähedane vein
  • Retsina spetsiifiline valge vein okaspuude lisandiga

Me otsisime kogu reisi veinide seas, ja teekonna lõppedes leidsime selle väikese poe külmikus, õlle hulgas. Nii et otsige külmkapis recine.

Mõned väidavad, et kõige maitsvam retsina Nafplios. Mõned ütlevad, et see ei ole üldse maitsev jook. Meile meeldis.

  • Frape - külm kohv jääga ja vahuga. Jook ei ole kreeka, vaid maitsev.
  • Kilo - toidu massi ja mahu mõõt. Võite küsida kilo veini või kilo padjad. Vastavalt tuua liiter ja kilogramm.

Järgmisena anname Kreeka roogasid. Võite kopeerida kaardid ja näidata neid kõrtsides.

ΨΑΡΙΑ - KALA. Kreeka kalade nimed.

ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ - SEAFOOD. Kreeka mereandide nimed.

SAL - SALADS. Salatite nimed kreeka keeles.

sõna "ΓΕΜΙΣΤΑ / -ΟΣ" tähendab "täidisega"

25 maitsvat toitu Kreekas proovida

Kui sa saad midagi filmist „Minu suur kreeka pulm” õppida, on see, et kreeklased armastavad toitu. Aga kreeka köök ei ole ainult kebab ja jogurt. Kreekat iseloomustab üks kõige eelistatumaid roogasid, siin on rooside lõhnaga nii rikkalikud liha- kui ka magustoidud. Tutvuge roogadega, mida Kreekas kindlasti proovida peaksite.

Paputsaki

Nõu nimetus on tõlgitud "väikeste kingadena", see on baklažaan liha täidisega, tomatikastmega ja bechameli kastmega.

Pasticio

See pasta on natuke nagu lasagna. Selle valmistamiseks on vaja mitmeid kihte pastat, sealiha või jahvatatud veiseliha, tomatimürki piparmündi ja kaneeliga, samuti becamelli ja riivitud juustu. See on väga maitsev kui iseseisev roog, kuid see ühendab hästi ka salatiga.

Taramasalata

See on söögiisev levik kaaviari segamisel oliiviõli ja kartulite või leivaga. See on uskumatult maitsev, kui on olemas pita leiva kook. Tassis on palju rasva, kuid selles on piisavalt valku ja omega-3.

Avgolemono supp

See isuäratav kana puljong on täiustatud pekstud muna, sidrunimahl ja riis - see on täiuslik roog talveks ja suurepärane vahend nohu raviks. Lõigake kana- ja paprikapulki, et teha puljong veelgi maitsvamaks.

Halloumi

See juust on valmistatud Küprosel. Halloumil on õrn tekstuur kerge soolase maitsega, see on valmistatud lamba- ja kitsepiimast. See on mitmekülgne juust, mida saab süüa nii puhtal kujul kui ka salatil, võileibal ja isegi arbuusiga. Erinevalt teistest juustudest ei sega see grillimisel, küpsetamisel või praadimisel küpsetamisel.

Kleftiko

See lambaliha küpsetatakse tavaliselt küüslaugu, sibula ja oreganoga ning serveeritakse lauale kartulite ja köögiviljadega. Kui liha on marineeritud piisavalt pikk ja küpsetatud korralikult, eraldub see kahvli all kergesti ja sulab suus praktiliselt.

Kuluri

On võimatu ette kujutada kreeka pidu ilma kuluri korvita - see on tolmatud seesami leivaga, mida küpsetatakse tavaliselt ringi kujul. Väljas on see krõbedaks ja seestpoolt pehme. Seda leiba küpsetatakse sageli oliivide või fetaga, see on eriti maitsev, kui seda serveeritakse veel soojas.

Kulurakiya

See nimi kõlab sarnaselt eelmisele nimele, kuid roog on mõnevõrra erinev. See võid küpsetatakse suhkruga, mis võib olla karge ja pehme. Küpsiseid serveeritakse aastaringselt, kuid eriti sageli lihavõtted.

Galaktobureko

Magustoiduks proovige mõnda maisi maisi. Sellel on õrn roosivee ja lehtköögikoor.

Spanakopita

Mitte kõik Kreeka küpsetised ei ole magusad. Näiteks spanakopita on soolane pirukas, mis on valmistatud spinatist ja fetast. Pähkli koorik on valmistatud filo krõbedast tainast.

Keftedes

Need krõbedad praetud lihapallid on tavaliselt valmistatud sealiha või veiselihast, mis on maitsestatud oregano, sibulaga, küüslauguga ja näputäis kaneeliga.

Tsatsiki

Populaarne kastmes on valmistatud tavalisest jogurtist, piparmündist, kurkist, oliiviõlist ja küüslaugust. See on suurepärane lisa nii grillitud sea- kui kana-kebabidele ja pita.

Sheftalia

Need mahlane lambaliha või sealiha vorstid on Küprose roog. Kreeklased ei suuda sellist toodet sisaldavat perekonna grillimist ette kujutada.

Kalo Prama

See roog tähendab sõna otseses mõttes “suurt asja” ja kui sa seda proovid, siis mõistate sellise nime olemust. See on roosase veega siirupis kastetud maisikook, mis on kaunistatud mandlitega. Täiuslik roog kerge ja magusa magustoidu jaoks.

Krytaraki

See pasta roog sibula ja tomatiga on küpsetatud erinevat tüüpi liha - lambaliha, sealiha, veiseliha või kanaga. Igal juhul on väga lõhnav.

Hemist

Selle tassi jaoks on vaja pipart ja tomatit, täidisega riisi, maitsetaimi, mõnikord hakkliha. Selgub, et see on toitev ja tervislik pearoog, mida saab kasutada ka roogana.

Souvlaki

Paljud inimesed kujutavad kebabe ette, kuid ei ole kunagi souvlakist kuulnud - need on grillitud kebabid liha, tavaliselt sealiha või kana. Liha serveeritakse salatiga söögi ajal või süüakse otse koorest.

Dolmades

Käsitsi rullitud hakkliha, riisi ja peterselli rullid, mis on pakendatud viinamarjade lehtedega, on üsna raske teha. Aga nad on väga kuumad nii külma kui ka kuuma. Liha on võimalik asendada pipariga, et teha taimetoitlane versioon.

Lukumades

Kui sulle meeldib sõõrikud, armastad sa numade. See on populaarne dessert, mida müüakse tänavatel ja on väike praetud tainatükid, mida serveeritakse siirupi ja kaneeli või pähklitega.

Aphelion

See roog on punase veiniga marineeritud sealiha. Kokk on väga pikk, kuid uskumatu aroom õigustab kõiki kulutusi - proovige kindlasti, kui sulle meeldib liha.

Curabedes

Piduliku hooaja jooksul teevad paljud kreeka vanaemad küpsiseid kreeka pähklite ja suhkrupulbriga, vanilje ja oranžiga. Proovige seda küpsist koos traditsioonilise kreeka kohvita ilma piimata, et tasakaalustada magusat magustoidut.

Mavromatics

See on üks kõige kasulikumaid tooteid selles nimekirjas. Taldrik, mis sisaldab rohkelt valku, valmistatud mustadest ubadest tomatikastmes. See võib olla kas liha või ilma selleta.

Moussaka

Tomatikastmes küpsetatud ja baklažaaniga ning bechameliga küpsetatud hakkliha, tavaliselt lambaliha või veiseliha kihid on kreeka köögi klassikad. Soovi korral võib tassi valmistada ilma liha - õunte ja lõhna kastmega saadakse suurepäraselt.

Lucanico

Lukaniko on vürtsika maitsega suitsuvorst, keedetud apteegitilli, apelsini ja mõnikord tšilliga. See on suurepärane suupiste, kui see on kuum, otse grillist, pita ja halloumiga.

Baklava

Baklava on populaarne Türgis ja Lähis-Idas, kuid Kreekas võib seda leida igas pagariäris. Philo tainast ja pistaatsiast valmistatud magustoidud lõigatakse tavaliselt ruutudeks või kolmnurgadeks. Nõu sisaldab ka mett, sidrunimahla ja kaneeli. Tuleb välja uskumatult maitsev ja isuäratav magustoit.

Milliseid toite Kreekas proovida

Kreeklaste rahvuslikud roogad on aromaatse maitsetaimi, värske tooraine ja mitmesuguste vürtside harmoonia, mis on õli maitsestatud.

Gastronoomilisi meistriteoseid, mis on tuntud juba ajalooliste Hellade ajast, on "maitsestatud" võluva merega, põletavat päikest ja peegeldavad kohalike elanike rõõmsat ja avatud temperamenti. Seega, et saada täielik ülevaade riigist, tunda oma Vahemere maitset, on see võimatu ilma mitmekülgse kreeka köögi kõige populaarsemate toitude tutvumata.

Moussaka (Μουσακάς)

Esimene asi, mida Kreekas on vaja proovida, on maailmakuulus moussaka. Sirtaki tulise tantsuga seotud liha pudingul on Lähis-Ida juured. Juba XIII sajandil oli Araabia kokaraamatutes roog "Magum", mis meenutas kreeklaste baklažaani delikatessiga.

Nagu kõik traditsioonilised Kreeka toidud, koosneb moussaka ainult looduslikest tervislikest toodetest. Kohtunik ise - kõige maitsvam pajaroog on valmistatud baklažaanide, tomatite, sibula ja lambaliha baasil. Söögi eriline võlu annab kastmele Bechamel. Nad ütlevad, et ta tõi riiki teatud Nikos Cementmeni. Tulevane kokk, kes Prantsusmaal kulinaariaõpetusi õppis, oli esimene, kes kasutas köögiviljadega liha valmistamisel koorekastet.

Pasitsio (Παστίτσιο)

Kohalikud leiavad, et praitsio on Kreeka rahvusliku köögi uhkus, ja must-nägema gastronoomiline punkt sellest, et peaksite proovima reisida kogu riigis. Ja kuigi roogade nimetus on kooskõlas Itaalia pastikaadiga, on arvamus, et toidu päritolu on juurdunud iidse Hellase ajal. Mõnede etümoloogide sõnul on sõna makaronid pärit kreeka "macariusest", mis tähistab "odrajahu".

Traditsiooniliselt sisaldab kuulsa pajaroogi koostist pasta, hakkliha, riivitud tomatid, munad ja bekamellikaste. Erilist maitset annab talle lõhnav kanel ja muskaatpähkel. Kreekaste sõnul on parim pasteso küpsetatud Korfus, mis täiendab retsepti peaaegu läbipaistva filo-saia ja singi viiludega.

Fasolada (Φασολάδα)

Üks populaarsemaid kreeka roogasid, mida te kindlasti reisil proovida peaksite, on rikas oadupp. See valmistati iidsetes Hellades.

Kohalikud kasutavad talveajal beanwoodi, kui õhutemperatuur langeb +7 ° C-ni või õigeusu kiire aja jooksul - kõigi lihatoodete keelustamise ajal. Tabelis pakutakse kõrge kalorsusega roogasid nii sooja kui külma eest.

Valmistage ette traditsiooniline kreeka köögi kursus mis tahes perenaine võimu all. Koostisosadest on vaja ainult taimseid koostisosi: valgeid oad, porgandit, sibulat, tomatipüree ja oliiviõli. Ja ärge unustage sellerit - just see, kes annab paksule supile unikaalse aroomi ja unikaalse maitse.

Phaquez (Φακές)

Teine tuntud kreeka roog lahja suppide kategooriast. Traditsiooniline hernes on valmistatud vastavalt tervetele toitumisreeglitele, millest Hippokrates on juba tõestanud. Retseptis ei ole kohta küllastunud rasvade, säilitusainete ja kunstlike lisandite jaoks. Kasulik aspekt on mikroelementide, kiudainete, vitamiinide ja valkude ladu.

Ja kuigi populaarse supi koostisosad varieeruvad sõltuvalt riigi piirkonnast, jääb üks asi stabiilseks - tassi peamine komponent, läätsed. Kerge hapu toit annab teise kohustusliku komponendi - sidrunimahla. Kreeka restoranides saate maitsta võltsinguid hakitud fetajuustuga, mida traditsiooniliselt serveeritakse selle supiga.

Kleftiko (Κλέφτικο)

Kreeka kümne parimaid roogasid ei oleks ilma cleftilise traditsioonilise roogata, mille nimi tähendab "varastatud liha". Legendi järgi võlgneb see rahvusköögi meistriteos oma talupoegadele, kes Türgi domineerimise ajal röövisid oma vaenlastelt röövitud talled ja lambad, peites neid kividega ja lõkketega. Mõni päev hiljem toodi peidetud kohtadest küpsetatud ja väga pehme roog.

Ärge püüdke oma köögis kleftikoid süüa: sa ei saa ehtsat lõhna, mis on kerge suitsuga. Kreekas on küpsetatud spetsiaalsetes ahjudes küpsetatud tõeline lambaliha, mis on maitsestatud maitsetaimede seguga, kõigepealt sulatades need puiduga ja sulgedes seejärel savi saviga. See aitab hoida väärtuslikku soojust nii kaua kui võimalik.

Melizanosalata (Mελιτανοσαλτα)

Kui iidsed kreeklased on kodumaal, siis ära unusta võimalust kuulda seda kuulsat traditsioonilist Kreeka rooga. Keedetud vastavalt kõigile reeglitele, jätab unustamatu maitsemälu. Esmapilgul meenutab melizanosalata "ülemeremaade, baklažaani kaaviari". Kuid kreeka pähklite, peterselli, balsamiga äädika ja sidrunimahla olemasolu eristab kuulsast köögiviljakest.

Oma populaarsuse poolest on melizanosalata juba pikka aega olnud legendaarse feta salatiga. Kõik rahvusköökide gastronoomiliste asutuste kokad on meisterlikult valmistanud paksud maitsvad kartulipuderid, mis sisaldavad maitsvat maitsvat maitsvat lõhna. Ateena restoranides ja teistes linnades serveeritakse pasta väikestes salatipudelites, mis täiendavad tassi kuuma pita tortillaga.

Spanakopita (Σπανακόπιτα)

Kui te ei tea, mida süüa Kreekas algupärastest kohalikest toitudest, pöörake tähelepanu Spanakopitale. Nüüd populaarne retsept on jõudnud meile muutumatuks alates 1800. aastast. Siis hakkasid õigeusu kloostrite elanikud spinatit kasvatama. Kõigepealt kasutati tehast meditsiinilistel eesmärkidel. Hiljem täiendasid algajate söögid terve rohuga täidetud pirukaid.

Kaasaegsed peakokad valmistavad kuulsa spanakapitu filmi tainast kõige õhemate lehtede hulgast, asetatakse mitmesse kihti ja määrivad oliiviõli. Täitena kasutatakse sibulaid, spinatit, männi pähkleid ja fetajuustu. Ja ärge olge üllatunud, kui leiad kooki sees riisijäätmeid - nad ei lase massil libiseda, absorbeerides liigset niiskust.

Baklavas (Μπακλαβ)

Soovides proovida kõige maitsvat kreeka kööki, ärge unustage populaarseid magustoit Baclavas. Magusus ilmus kreeklaste maal Turokraadi ajastul - Ottomani impeeriumi valitsemise ajal. XV sajandil oli iidsetel Konstantinoopolil Sultan Mehmet II kõigepealt krõmpsuv delikatess.

Kreekas valmistatakse maitsev kondiitritooted veidi erinevalt kui Türgis. Suulõhnas sulav kulinaarne kunst, mis koosneb peenestatud pähklitest, kaneelist ja sidrunimahlast, on siin rikkalikult kastetud mitte siirupiga, vaid meega, mis annab maiustustele suurepärase mahlakuse. Lisaks pakitakse väikestele koogidele traditsiooniliselt 33 kihti filo tainast - vastavalt Jeesuse Kristuse maiste aastate arvule.

Lucumades (Λουκουμάδες)

Kreeka köögi rahvuslike magusate roogade lugu ei ole täielik ilma Lukumadese kirjelduse - delikatess, millel on araabia juured. Aastate jooksul on Egeuse mere ja Vahemere kaldal juurdunud populaarne kondiitritoode, mis sarnaneb väikestele ruddy sõõradele, mis on muutunud oluliste pühade ja rahvapidu festivalide asendamatuks tunnuseks.

Ühe kuulsa kreeka magustoidu valmistamiseks kasutage pärmi tainast. Väikesed pallid on sellest valmistatud ja küpsetatud küpsetuskapis kuuma õliga. Siis valatakse õrnalt meega ja rohkelt kaneeli ja jahvatatud pähklitega.

Traditsioonilistes kõrtsides serveeritakse numerte spetsiaalsetel kooridel, mis tähendab söögiriistade tagasilükkamist.

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Ärge unustage populaarset magusat basiilika delikatessit, kui tahate talvel reisida ja koostada loetelu sellest, mida peaksite Kreekas kindlasti proovima. See rikkalik pärmi tainas on valmistatud uuteks aastateks. Ta sai oma nime St. Basil Suur-Kreeka jõuluvana.

Basilopita retsepti valikud on palju. Aga nad kõik jagavad ühte asja - uusaasta laua põhiroog sisaldab riivitud apelsini koorikut, kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Enne keetmist panid koduperenaised kookile mündi. Õnnelik mees, kes avastas oma osa vase ringi kogu aasta vältel, oodates õnne ja õnne.

Ülalnimetatud toidud on vaid ühe sajandikosa riigi kuulsate traditsiooniliste hõrgutiste ookeanis. Suurendada teadmisi Kreeka rahvustoite, kelle nimed on lõputud, siis aitab selliste kuulsate toite juurviljahautis spetzofay (Σπετζοφάι), piima kook Galaktoboureko (Γαλακτομπούρεκο), röstitud lambaliha paydaki ribid (Παιδάκι), karbonaadi Brizol (Μπριζόλα) keftedes lihapallid (εφτέδες), liha gyros pelletis (Γ лепρος) ja kalo prama maisikook (Καλό Πράμα).

Kreeka köök - milliseid toite peaksite proovima?

Värskendatud: 22. juuni 2018

Riigi mulje ei ole täielik, kui te ei püüa oma reisi ajal kohalikes asutustes rahvuslikku kööki, eriti Kreekas. Kreeklased armastavad, ja mis kõige tähtsam, oskavad süüa, muutes Kreeka kreeka roogad kunstiteoseks.

Rahvusliku köögi eripära

Kreeka köögi rahvuslikke roogasid iseloomustab mitmekülgne maitse ja kasu. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad järgida Vahemere dieeti, mis põhineb Kreeka köögi põhimõtetel, et normaliseerida kehakaalu.

Kreeka rahvusliku köögi eelised tulenevad lihtsatest, kuid olulistest teguritest:

  1. tervislike toodete kasutamine - värsked köögiviljad, maitsetaimed, omatehtud juustud, mereannid, puuviljad;
  2. Kreeklased ei kuritarvita kiirtoitu;
  3. kõige nõudlikum, traditsiooniline toode on oliiviõli, mis on lisatud paljudele rahvusliku köögi toitudele, selle eelised on tuntud juba tuhandeid aastaid;
  4. rahvuslikke roogasid maitsestatakse soola asemel sidrunimahlaga, peamised toidud (liha ja kala), marinaadid, magustoidud;
  5. Kreeklased tarbivad sageli piimatooteid - jogurtit, kitsepiima, fetat ja juustu.

Rahvusliku köögi põhijooneks on looduslikud, mahepõllumajanduslikud tooted, enamik neist kasvatatakse ja toodetakse riigis.

See on huvitav! Kreeka kreeka köök on kindel elustiil. Statistika kohaselt kannatavad kreeklased vähem südame- ja onkoloogiliste patoloogiate, rasvumise all. Esimene raamat Kreeka toidukultuuri kohta on kirjutatud 330 eKr.

Esimesed kursused

Rahvusliku köögi puhul ei ole esimesed roogad populaarsed, reeglina valmistavad nad köögiviljakuppe.

Aga veel Kreekas peate proovima ja supid:

  • “Fasolada” - traditsiooniline oadupp;
  • "Võltsingud" - läätsekast, lisaks sellele on soolatud kala, juust (kõige sagedamini juust), oliivid ja punased sibulad. Need supid pakutakse kuuma ilmaga.

Talvel ilmuvad restoranide menüüs rikkamad ja toitvad supid:

  • “Avgolemono” - riisipulbri supp kana puljongis, peksetud munaga ja sidrunimahlaga;
  • Vrasto on riiklik veiseliha supp.

Kreeka suupisted

Traditsiooniliselt algab iga sööki suupisteid, mis stimuleerivad söögiisu. Neid serveeritakse väikese läbimõõduga plaatidel. Suupisted, mida kreeklased armastavad ja soovitavad, et turistid prooviksid:

Dolmadakya

  • Dzadziki on nii suupiste kui jogurtist, värsketest kurkidest, oliiviõli ja lõhnavast küüslaugust valmistatud kaste;
  • "Dolmadakya" - traditsioonilise täidisega kapsas ja dolma analoog, riisikook, hakkliha, pakitud viinamarjade lehtedesse;
  • "Kalamarakya" - praetud kalmaarid koorikule;
  • "Taramasalata" - rahvuslik roog suitsutatud tursa kaaviarist, oliividest, ürdidest, sidrunist ja taimeõlist;
  • "Tirokafteri" - traditsiooniline pehme juustu suupiste ja pipar (vürtsikas sordid).

Salatid

Kreeka rahvusköökides on kahte tüüpi salateid:

Melizanosalata

  • kuum - küpsetatud köögiviljadega;
  • külm - värskete köögiviljadega.

Kuumate salatite hulgas on järgmised.

  • "Brokola" - traditsiooniline brokkoli roog.
  • "Pandzari" - peedisalat.
  • "Melizanosalata" - küpsetatud baklažaani, taimeõli, vürtside, sidruni ja magus küüslaugu segu. Mõnikord lisatakse roogale jogurtit, tomatit, maitsestatud sibulaga. Toitumisspetsialistid nimetavad seda tassi sobiva toitumise põhimõtete seisukohalt laitmatuteks ja gurmaanid peavad seda kombineeritud toodet ideaalselt maitseks.
Kreeka salat

Riiklikud külmad salatid sisaldavad värskeid köögivilju, vürtsisegusid, erinevaid juustu, oliiviõli ja sidrunimahla. Veini või viinamarjade äädikat pakutakse lauale traditsiooniliselt.

  • Khortu on traditsiooniline võilill roog, peamine koostisosa on radikyu.
  • "Horiatiki" või küla salat - meie piirkonnas on roog paremini tuntud nime all "Kreeka salat". Kompositsioon sisaldab tomateid, kurke, paprikaid, sibulaid, oliive, aromaatseid vürtse ja oliiviõli, millele on lisatud fetajuustu. Tõenäoliselt olete huvitatud oma kodumaal kreeka salatist proovima.
  • "Lakhano" - salat oma valge kapsas, porgand, seller root ja lehed, mõned hostessid täiendada salat magus pipar.
"Dakos"

Paljudel viisidel on Itaalia toit mõjutanud riigi toidukultuuri. See mõju väljendub Itaalias levinud toodete kasutamisel, näiteks arugula. Mõnedes Kreeka piirkondades pakuvad nad proovida rucolla-lehtede salatit - “Roca”. Populaarne retsept on kuivatatud tomatid, rucolla, Parmigiano-Reggiano juust.

Kreeta armastavad nad traditsioonilisi “Dakose” salateid, mis on valmistatud erilistest, suurtest kreekeritest, need on kergelt ligunenud, tomatid pannakse pealt välja, kuubikuteks hakitud feta kuubikuteks. Segu on riietatud oreganoga segatud oliiviõliga. Mõnikord asendatakse dakose krekerid väikeste dakakya krekkidega.

Kreeka peamised toidud

Traditsioonilised kreeka toidud põhigrupist on valmistatud lihast, kaladest ja mereannitest. Seal on palju valida ja mida proovida.

Lihatoidud.

Riikliku kreeka köögi kultuur põhineb ühel põhireeglist - seda ei ole vaja keeruliseks muuta. Kreekaste sõnul on hea roog valmistatud nii kiiresti ja lihtsalt kui võimalik, mistõttu nad eelistavad küpsetada liha igal sobival viisil. Liha on erinev, kuid kui reisite mägipiirkondades, peaksite proovima küpsetatud mängu või metssea liha. Traditsioonilised Kreeka liharoogad:

  • "Brizoles" - mahlane, aromaatne liha luust;
  • Suvlaki - kompaktne kebab;
  • "Kondosuvli" - meie traditsioonilise grillimise analoog;
  • "Paidakya" - traditsioonilised küpsetatud ribid (enamasti talled);
  • "Gyros" - tassi kook, mis sarnaneb doonori kebabile või shawarmale, kuid suurepärane, sest seal on alati prantsuse friikartuleid.
  • "Kokoretsi". Tõelised gurmaanid tahavad tõenäoliselt seda tassi proovida, sest see kõlab nagu isuäratav: lambaliha siseorganid, mis on pakitud soolestikku ja küpsetatud ahjus.

"Bifteki" - tavalised tükeldatud burgerid, mille läbimõõt on erinev, maitsestatud maitsestatud maitsetaimedega, juust, erinevad köögiviljad.

Kreeka köögi rahvuslikud traditsioonid põhinevad paljude rahvaste kultuuril, neid on aastakümneid mõjutanud Türgi ike:

  • "Suzukakya" - traditsioonilised maitseained maitsestatud maitseainetega;
  • "Kebabid" - meisterlik roog valmistatakse põhjapoolsetes piirkondades, kus Türgi diasporaa asus.

Peamiselt hõlmab see kategooria omatehtud liha või aedviljadega savipottides olevat mängu. Kõige tavalisem versioon nimest "Kleftiko".

Proovib:

  • “Kuneli” - küüliku hautatud köögiviljadega;
  • “Arni Lemonato” - sidruni marinaadi all küpsetatud lambaliha;
  • “Kokonisto” - tomatitega marineeritud veiseliha;
  • Moussaka on populaarne traditsiooniline Balkani roog. See on valmistatud baklažaanidest, hakklihast, tomatitest, kartulitest, juustust, sibulast, seejärel küpsetatud Bechameli kastmega ja juustuga;
  • "Pastitsio" - lehtköögipasta, hakkliha, traditsiooniline valge marinaad.

Märkus! Liha serveeritakse koos roogaga, riisiga, köögiviljadega.

Kalaroogad

Iga turist - küsimus, mida Kreekas toidust proovida, vastab kindlasti kala ja loomulikult mereannidele. Põlisrahvaid austavad mere kingitused, sest riik asub mere rannikul.

Suured kala söel või grillitud, taimse õli ja sidrunimahlaga maitsestatud kala.

Väikesed kalad - merikeel, punane moor, praetud sultanca. Samuti on kõige sagedamini praetud tursk, stingray, mõõkkala, hai (väike, Vahemeri).

Teatud kala kasutatakse ainult supi valmistamise protsessis. Kala serveeritakse eraldi taimeõli ja sidruni marinaadiga ning eraldi puljongiga.

Järve sorte kala - forell, tuur või lõhe - paremini proovida keskpiirkondades või Makedoonias.

See on oluline! Traditsiooniline lähenemine toiduvalmistamisele - toodete laitmatu värskus. Hind sõltub saagi asukohast - kohalikud kalad on kallimad kui imporditud kalad. Kala menüü restoranides on kallim kui liha.

Mereannid on toodud eraldi menüüs.

  • kaheksajalad: küpsetatud või keedetud;
  • kalmaarid: traditsiooniline küpsetatud - “Kalamaria Tiganita”, praetud juustu täidisega - “Kalamaria Yemista me Tiri”;
  • spinatilehtedega hautatud seepia;
  • krevetid: praetud või hautatud tomati-juustu marinaadis;
  • traditsioonilised aurutatud rannakarbid või tomati- ja juustu marinaad.

Kasulik teave! Kreeka rahvusravi on kreeka köögis homaar koos makaroniga - "Macaronade me Astako".

Erilist tähelepanu pööratakse merede kingitustele, nendest valmistatakse kulinaarseid meistriteoseid, mis kergendavad kergesti tähelepanelikku gurmee. Kui tahad midagi erilist proovida, siis pööra tähelepanu krevettide roogale, mis on küpsetatud tomatikastmes ja maitsestatud feta juustuga, või maitsestatud veiniga kaheksajalgne roog.

Magustoidud

Traditsiooniline magus Kreeka köök on eelkõige Türgi pärand. Muide, türgi keedetud kohvi joomise traditsioon jäi ka Ottomani impeeriumist.

Lõõgastuge Vahemere rannikul ja nautige end originaalsetest magustoidudest:

  • “Lukumades” - tainast valmistatud, vürtsidega maitsestatud pallid, millele on lisatud mett, puistatakse pulbrilise suhkruga;
  • “Baklava” - traditsiooniline pirukas, peenestatud pähklid, dessert, mis on reeglina valmistatud 33 kihist (Kristuse vanuse sümbol);
  • “Kurabedez” - tainatükid ja mandli küpsised;
  • “Rizogalo” - riis, kuivatatud puuvili, kaneeliga maitsestatud pähklipulber;
  • "Halvas" - halva, mis on valmistatud manna.

Kreeka kastmed

Kui õpid Kreeka roogasid, mida peate reisimise ajal proovima, pööra kindlasti tähelepanu kastmetele. Kreeklased on nendes hästi kursis ja valmistavad neid ette peaaegu iga söögikorra jaoks. Traditsiooniliste kreeka kastmete omadused:

  • ainult looduslikud koostisosad;
  • keerulisi retsepte ei ole;
  • maksimaalne kasu.

Õige kastme peamine põhimõte - see peaks õrnalt rõhutama põhiravi maitset ja aroomi.

Kastme koostisosad peaksid olema võimalikult mitmekülgsed ja kombineeritult kala, mereannitega, liha, köögiviljadega. Enamasti toiduvalmistamisprotsessi kasutamisel:

"Avgolemono"

  • looduslik jogurt;
  • köögivilja (oliiviõli) õli;
  • sidrunimahl;
  • eriline Kreeka küüslauk.

Klassikaline kaste on Avgolemono. Seda serveeritakse suppide valmistamisel kasutatavatele peamistele roogadele ja salatitele. Küpseta seda paar minutit - munade ja sidrunimahla segu lahjendatakse puljongiga. Proportsioonid valitakse individuaalselt sõltuvalt kastme soovitud paksusest. Marinaad muudab põhiroogi veidi hapukaks.

Keetmise saladus! Marinadi ei saa tuua keema, sest valk on piiratud.

Mereannitele valmistatakse marinaadist sinep, taimeõli, sidrunimahl ja kuivatatud maitsetaimede segu. Mõnes piirkonnas lisatakse sellele segule mett, see annab tassi pehme, ühtlase tekstuuri. Kala ja salatikastmega valmistatakse ainult kahe komponendi kaste - sidrunimahl ja oliiviõli.

Peatoite serveeritakse Skortkhalia kastmega, mis on valmistatud lõhnavast küüslaugust, mandli- ja taimeõlist. Mõnikord lisatakse kastmele leivapuru ja peeneks hakitud kartul. Nii selgub, et see on toitev suupiste.

Keetmise saladus! Küüslaugu maitsvaks maitseks on see eelnevalt küpsetatud.

Originaalne kastmega "Fava" - see on valmistatud ubade või läätsedega, mis on maitsestatud oliiviõli, sidrunimahla, loodusliku jogurtiga ja roheliste (tavaliselt petersell).

Riigi toodangu tooted

Kreeka juust väärib erilist tähelepanu. Riigis toodetakse rohkem kui 60 juustu, millest igaüks on suupiste või põhiroog, ja mida kasutatakse teiste toitude valmistamiseks. Kreekas viibimise ajal soovitame proovida järgmisi juustusid:

  • "Feta" - valge juust, üsna tihe konsistents, valmistatud lambapiimast (harvem kitsepiimast).
  • "Graviera" - magusa maitsega juust, mis on valmistatud lamba piimast.
  • "Manouri" - lambajuust on pehme, õrn tekstuur, kõrge kalorsusega.
  • "Casseri" - juust, mis on valmistatud lamba- ja kitsepiima segust, valge värvusega, kergelt kollaka varjundiga.
  • "Kefalotiri" - soolane maitse ja tahke, poorne struktuur.

Teine traditsiooniline roog on oliiviõli. Siin müüakse seda igas toidupoes. Mõnikord saate toote enne ostmist proovida. Esitatav õli puhtal kujul või vürtside, aromaatsete maitsetaimede lisamisega.

Riiklikud joogid

Kõige kuulsam kreeka alkohoolne jook on ouzo. Selle tasub proovida. Valmistage ouzo alkoholi destilleerimisel aniisi, vürtsikimpude (kõige sagedamini kaneeli, muskaatpähkli ja nelk) lisamisega. Kreeka territooriumil on palju joogi tootjaid, mistõttu on alkoholisisalduse koostis ja protsent erinev - 20% -lt 40% -ni.

Nad kasutavad ouzot kala- ja mereanniroogadega ning serveerivad seda kõrgetes, kitsastes klaasides. Toidukauplustes müüakse jooki erineva mahuga pudelites, minimaalne maksumus on 3 eurot.

Tsipuro (tsipouro) ja vähid - alkohoolsed joogid, mille alkoholisisaldus on 37% kuni 47%, sarnanevad moonshine'ile. Nende peamine erinevus on aniisi olemasolu - see on tsipuros, krabides pole vürtse.

Tsipurot serveeritakse jahutatuna kõrgel ja kitsas kaelal. Joo juua väikestest klaasidest, ühes käes. Reeglina tellib vanema põlvkonna kreeklased Tsipurot, noorem põlvkond eelistab teisi jooke. Ühe pudeli hind on 3 kuni 4 eurot.

See on alkohoolne jook, mis koosneb kahest komponendist - mesi ja vähid (mitte need, mis leiduvad jões, vaid eespool kirjeldatud). Mõnikord lisatakse kaneeli ja nelk. Jooki valmistatakse kõige sagedamini külmhooajal, sest sa pead seda kuumalt jooma. Mõned kreeklased kasutavad rakomelot nohu raviks.

Rakomelot saab osta igal supermarketil, kuid parem on juua ise - osta raki ja mesi. Protsess kestab mitu minutit ja maitse on palju parem kui poe toode. Vala kreekid Turkis, kuumuta, lisada mett maitse järgi, eemalda kuumust enne keetmist. Jook on valmis, nüüd saate ja proovida!

Kreeka tootmisjääk, eristav omadus - mastiks-vaigu olemasolu, mis saadakse igihaljas põõsast. Kreekas kasutatakse mastiksit paljude roogade valmistamiseks kosmeetikas.

Alkohol on aperitiiv ja söögi ajal parem seedimine. Maastiku maitse on originaalne ja meeldejääv - magus, kerge puuvilja-okaspuu aroomiga. Ühe pudeli hind on umbes 10 eurot.

Kõige populaarsem jook Kreekas on kohv. Tundub, et nad joovad seda pidevalt - kuuma, külma, vahuga ja ilma selleta, piima või koorega, lisades erinevaid vürtse. Kui inimene tellib kohvi asemel teed, arvavad kreeklased kindlasti, et tal on terviseprobleeme.

Kui soovid täielikult mõista, mis on Kreeka kreeka toidud, proovige neid mitte hotellis, vaid kohalikes baarides ja restoranides. See on ainus viis, kuidas kogeda tõelise Kreeka maitset.