Põhiline > Maitsetaimed

Mis on mung oad ja miks see on parem kui oad ja herned?

Paastumise ajal otsivad paljud inimesed toiduvalmistamiseks retsepte, mis ei lase näljas hoida ajal, mil te ei saa süüa loomset toitu. Pange tähele pudeliubasid, mida müüakse paljudes supermarketites ja ökopoodides, kuid mis massidele on peaaegu tundmatud.

Mis on puder?

Mash (või mung oad) on kaunvilja perekonna, Vigna perekonna taim. Seda peetakse kõige vanemate kaunviljade kultuuriks, mis alustas maailma vallutamist Indiast, Pakistanist ja Bangladeshist. Nüüd on paljudes riikides puder tuntud, kõige sagedamini kasutatakse seda Aasia rahvusköökides.

Kuidas on mung oad ja herned paremad?

Mung-ubade maitse on ubade maitse poolest väga sarnane, kuid see on kerge pähkli värvi.

Erinevalt oadest ja hernestest valmistatakse mung oad väga kiiresti. Seda ei ole vaja leotada, see on sellisel viisil valmis 40-50 minutit.

Mash ei põhjusta soolestiku paistetust, isegi väikesed lapsed söövad seda rõõmuga. Rootsis soovitavad lastearstid emadele toitu ja üle 6 kuu vanuseid lapsi.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Mash on kõigepealt väga kasulik valk, mida igaüks vajab. 100 grammi puder on 23 grammi ja see imendub organismis peaaegu täielikult. Mache's on ka taimsed rasvad, neist on vaid mõned - vaid 2%, kuid need on polüküllastumata - kaitsevad südant ja veresooni ning neil on positiivne mõju ainevahetusele.

Mash on rohkesti süsivesikuid - 44 grammi süsivesikuid 100 grammi mung-oa kohta. Kuid need on „aeglased” süsivesikud, mis pikka aega annavad küllastustunde ja takistavad selliseid tarbetuid suupisteid liikvel.

Mungo oad sisaldavad kaltsiumi ja magneesiumi, fosforit ja kaaliumi, naatriumi ja seleeni, rauda ja vaske, B-vitamiine ja kiudaineid.

? Rikkalik kiud- ja taimevalgus
? Sisaldab vitamiine A, C, E, K, B rühma vitamiine (B1, B2, B3, B6, B9)
? Parandab seedimist (soodustab kiiret seedimist)
? Edendab kahjulike ainete ja toksiinide eemaldamist organismist (omab diureetilist toimet)
?Sellel on antioksüdant
?Parandab neerufunktsiooni
?Tugevdab luu süsteemi
?Kasutatakse artriidi ja artroosi vältimiseks
?Normaliseerib veresuhkru taset
?Puhastab kolesterooliplaatide veresooned
?Sellel on positiivne mõju naha seisundile (purustatud puderist valmistatud aku, haavad ja dermatiit)

Lisaks on puder piisavalt toitev toode: 100 grammi mung-oa sisaldab 300 kalorit.

Masha kasutamise vastunäidustused on vähendatud ainult individuaalse talumatuse ja seedetrakti häirete tõttu.

Kõige kasulikum viis kasutada

Kui soovid saada maksimaalset kasu mung oad, siis on parem neid idaneda. Seened on kõrge vitamiinitoode, mis on eriti kasulik paastumise ajal. Ja alati, kui on vaja taastuda: pärast haigust, aktiivse vaimse või füüsilise aktiivsusega.

Seda on lihtne idaneda: see tuleb täita veega ja jätta see üleöö. Siis loputage õrnalt (mung on juba “valanud”) - ärge kahjustage idusid!) Ja laotage see alusele, kihile ühes kihis. Ülemine kaaneb veega mitme kihiga marli abil. Ärge lubage kuivatamist. 1,5 - 3 päeva pärast on seemikud Masha valmis. Aeg sõltub teile sobivate idude valgusest, soojusest ja pikkusest.

Muud toiduvalmistamismeetodid

Mash läheb hästi kokku köögiviljade, muude teraviljade, mereannite, kana ja veiselihaga. Sobib salatite, pastatoodete, suppide ja iseseisva külgliha jaoks. Mung-oad on „sõbrad” küüslaugu ja ingveriga, mis kaunistavad tassi maitset. Üks lihtsamaid idamaiseid suupisteid on ka praetud puder.

Söögipulbrist valmistatakse "klaasist" nuudleid, kasutades meskitavat omadust. Nuudlid valmistatakse peamiselt Aasia riikides, kuid Kesk-Aasias valmistab Masha taimetoitlast. Erinevalt traditsioonilisest lihast imendub see palju kiiremini ja täiuslikumalt, see ei jäta kaalu ega täiuslikult küllastunud.

Näiteks Usbekistanis on eraldi roog-kichiri või shavla-mashi roog, mis meenutab midagi pilafi. Nõu on valmistatud riisist, mung-ubadest, taimeõlist ja köögiviljadest.

Kasutage supi ka suppide valmistamiseks. Soja saab teha nii tervete kui tervete terade - koorekuppide abil, järgides hernesuppi.

Aga mashast valmistatud joogid, nagu magustoidud, ei saa tõenäoliselt pöörduda isikuni, kes pole neile harjunud.

Kust osta?

Minskis leiate kõige kiiremini mahepõllumajanduslike toodete müügiks spetsialiseerunud online-kauplustes asuva pudeli. India puder võib leida 50 000. BYR naela kohta, Usbekist või Tadžikist - alates 30.000 BYR sama massi kohta. Kallim bränd - Ufeelgood. Pakis 150 grammi puderit maksab umbes 80 000. BYR.

* kõik hinnad on materjali avaldamise kuupäeval

Foto - otsingupäringu järgi Google'is

Mash (mung oad)

Artikli sisu:

  • Koostis ja kalorite mung
  • Kasaka kasulikud omadused
  • Vastunäidustused
  • Kuidas idanema mung bean
  • Mung retseptid

Mash (inglise mung bean) on väike roheline oad. See pärineb Indiast pärit kaunviljade perekonnast, kus nende teine ​​nimi on mung bean. Seda kasvatatakse aktiivselt ja kasutatakse toiduks Hiinas, Türkmenistanis, Usbekistanis, Koreas, Jaapanis ja Kagu-Aasias. Nad söövad kogu munguba, kooritud, idanenud, tärklise ja valmistavad nuudleid. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte (sealhulgas riiklikke): teraviljad, salatid ja supid. Oad on tervendavatel omadustel, kuid need on naiste tervisele kasulikumad.

Keemiline koostis ja kalorikaste

Nagu kõik kaunviljad, on see väga kalorsusega toode. 100 grammi mung oa sisaldab 323 kcal, samuti:

  • Rasv - 2 g
  • Süsivesikud - 46 g
  • Valk - 23,5 g
  • Tärklis - 43 g
  • Mono- ja disahhariidid - 3,38 g
  • Ash - 3 g
  • Vesi - 14,2 g
  • Dieetkiud - 11,5 g

Vitamiinid:

  • B1 (tiamiin) - 0,621 mg
  • B2 (riboflaviin) - 0,233 mg
  • B3 (niatsiin, PP) - 2,3 mg
  • B5 (pantoteenhape) - 1,91 mg
  • B6 (püridoksiin) - 0,382 mg
  • B9 (foolhape) - 0,140 mg
  • C-vitamiin - 4,8 mg
  • E-vitamiin - 0,51 mg
  • K-vitamiin - 9 mg

Mikro- ja makroelemendid:

  • Kaalium - 1246 mg
  • Raud - 6,74 mg
  • Magneesium - 189 mg
  • Mangaan - 1035 mg
  • Kaltsium - 132 mg
  • Naatrium - 41 mg
  • Fosfor - 367 mg
  • Tsink - 2,68 mg

Sellist rikkalikku rauda ja makroelementide kompositsiooni saab võrrelda liha ja kustutada mis tahes taimetoitlase näljast saadava kasu.

Kiud, mis on vajalik nii soole puhastamiseks kui ka normaalseks toimimiseks, on olemas ka mung-ubades.

Mash: kasulikud omadused

Mung-ubades on palju magneesiumi, fosforit, kaaliumi - kõike, mis võib toetada aju, südame ja närvisüsteemi tööd. Kui lisate toitumisse roogadega roogasid, võite kergesti taluda stressirohkeid olukordi ja mitte kaotada hellust, parandada mälu ja nägemist, luid ja liigesed muutuvad tugevamaks. Masha ravivad omadused hõlmavad ka võimet toime tulla allergiatega ja astmaga.

Näiteks Hiina meditsiin hindab mung oad antiseptiliste ja diureetiliste omaduste poolest. Kui teil on mürgistus alkoholi või toiduga, siis ravitakse teid selle parandusmeetodiga võõrutuseks.

Masha omadused on kasulikud ka naiste tervisele: see võib aeglustada rinnavähi arengut, toetab hormoneid (seda tuntakse eriti menopausi ajal). Et hoida oma figuuri õhuke ja mitte samal ajal nälgida, aitavad ka mungoad: madal glükeemiline indeks hoiab madalat veresuhkru taset, mis tähendab vähem rasvarakke kehas.

Kosmeetikas kasutatakse ka puderit: ubade pulber või liiv puhastab nahka, helendab, vähendab poorid, toidab ja pehmendab nahka. Tänu nendes sisalduvale koensüümile on naistel võimalik toime tulla vanusega seotud välimuse muutustega - kortsud, flabbiness, pigmendi laigud, igav jume. Loe Goji kreemi noorendamiseks.

On teada idanevate idude kasutamine ubadest. Nad idanevad vaid ühe päeva jooksul, kuid lisaks mineraalidele saad rohkem iduleid vitamiine.

Contra masch

Ei saa sisaldada toitu, mis sisaldab individuaalselt talumatut pudeli inimest. Neid oad on raske seedida neile, kellel on halb soole liikuvus. Igaüks, kes rikub seedimist, selle toote kasutamiseks on ebasoovitav.

Kuidas idaneda kuivatatud puder

Kasulike kapslite saamiseks kasutatakse vanemaid kui 2 aastat oad. Sul on vaja mahuti, mille avad on allosas (niiskuse tarbimiseks). Põhi on kaetud õhukese lapiga, näiteks marli ja pannud oad. Vőtke veel üks roog, pange veel veidi, kuivale laine. Seejärel valage vesi tasemele, mis neid katab. Jäta soojas kohas. 4 tunni pärast tühjendage see vesi ja valage värske vesi samale tasemele. Järgmisel päeval märgate kapsas. 3 päeva pärast saate neid süüa. Vahetult enne kasutamist ärge unustage loputada. See juhtub, et sellised idandatud seemned on kibedad, neid on kerge kinnitada keeva veega pesemisel.

Video, kuidas idu panna (kuigi autor vaevu pudelitega jne):

Retseptide lehvitamine

On üks reegel, mis on parem järgida „kiirete” pudeli-toitude korralikku ja maitsvat valmistamist: oad leotatakse. Noored oad on piisavad 1 tund, mis on vanem - lahkuge ööseks, kui kavatsete süüa suppi liha või keetke neid, siis saate noori oad lihtsalt pesta.

    Alustame salatitega. Küpsetatud idanenud kartulipuderit ingveri, kana, seentega. Lisage maitsele köögiviljad.

Korea stiilis suupiste. Idandatud oad, sojakaste, pool sibul, tomat (kui väike, siis 2) ja taimeõli. Peske muskuse seemneid, pestakse ja koorest eraldatakse sojakastmega. Küpsetage sibul (kuni kuldpruunini) taimeõlis ja jahutage. Kalla tomatit ja lisage sibulaga oad. Jäta külmkappi üleöö (või kell 14), suupiste on hommikul valmis.

Risotto mascotto. Teil on vaja klaasi oad, pool sibulat, hakkliha - 200 g, porgandit, 1/3 tassi riisi, paprika maitse järgi ja pool liitrit vett. Praetud puderiga praadida hakkliha. Seejärel lisage sellele sibul, porgand ja paprika, samal ajal kui see kõik on tulekahju. Lisage vesi ja mung. Toome riisi ja riisi. Lisage koostisosad ja maitsesta soolaga.

  • Supi retsept - Türkmenist "Mash-Ugra" veiselihaga. Naela veiseliha, klaas oad, 2 kartulit, 2 sibulit, omatehtud nuudlid, käputäis 1/2 teelusikatäit korianderit, 1 tl kurkumit, taimeõli, sool. Valmistamine: liha lõigatakse peeneks ja küpsetatakse sibulaga kuumas õlis. Lisage porgandid, kartulid ja keedetakse veel 5 minutit. Siis pange puder. Kõik see on täidetud 3 liitri kuuma veega ja keedetud kuni õrnani. Lisage maitsele maitseaineid ja maitsetaimi (petersell, koriandr).
  • Masha supp (mung dal)

    Mash Vala 2 liitrit vett, pane loorberileht, 1 spl. l õlid ja sool. Pane pannil kõrge kuumus ja keeda. Vähendage soojust, katke ja keedetakse 30 minutit keskmisel kuumusel.

    Tükeldage tomatid peeneks. Segage kõik vürtsid peale sinepi. Kui tainas hakkab keema, kuumutage õli paksu põhjaga pannil. Pange sinepiseemned sellesse, kui nad hakkavad popima, lisage kiiresti vürtsid. Küpseta segades umbes 20 sekundit. Pange tomatid, segades neid lusikaga, 2 minutit.

    Pange tomatid ja vürtsid suppi, katke ja küpseta veel 10-15 minutit. Lõpuks lisage sidrunimahl ja koriandi lehed, segage hästi. Lase supp keeda umbes minut.

    Mung andis

    Mung dal on väga maitsev, toitev, tervislik ja kergelt vürtsikas India oad. Paljud India kokad kasutavad suppe suppides, sest nad valmistavad väga kiiresti.

    KOOSTISOSAD

    • Oad 100 grammi
    • Herned 100 grammi
    • Kookospähkliõli 2 teelusikatäit
    • Kumin 1/2 teelusikatäit
    • Koriander 1 tl
    • Lahe lehed 1 tk
    • Kurkuma 1/2 teelusikatäit
    • Chili Pepper 1 tk
    • Küüslauk 5-6 Hambaravi
    • Ingver 1/2 tükki
    • Bow 1 Piece
    • Tomatid 2 tükki
    • Seller 1/4 tükki
    • Vesi 650 ml
    • 3/4 tl soola

    1. etapp

    Leotage herned ja puder ööseks või vähemalt 6 tundi. Tüve ja loputage veega.

    2. etapp

    Vala õli sügavale pannile ja kuumuta keskmise kuumusega. Lisage köömne seemned, loorberileht ja kuivatatud punased paprika, praadige paar sekundit.

    3. etapp

    Lisage ingver, küüslauk, sibul ja praadige 4-5 minutit või kuni sibul on läbipaistev.

    4. etapp

    Lisage kõik vürtsid ja segage mõni sekund.

    5. etapp

    Lisage pannile seller ja tomatid, keedetakse 4-5 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lisage pestud oad, sool ja vesi. Sega ja küpseta, kuni oad on väga pehmed.

    6. etapp

    Proovige soola ja vürtse. Lisage vajadusel rohkem kuuma vürtse. Lisage vajadusel rohkem vett. Serveeri kuuma värske koriandriga ja riisiga.

    Mash - koostis, terapeutilised ja kasulikud omadused, kasu ja kahju. Kalorite arv. Idandatud puder. Kuidas süüa Kellaaeg kasutamiseks. Kuidas valida ja kuidas säilitada. Vastunäidustused.

    Mash tervisliku toitumise jaoks

    Osta veebipood

    Mash tervisliku toitumise jaoks

    Mash (Mung) on ​​Indiast pärit oakultuur. Mung oad - väikesed, rohelised, ovaalsed. Vitamiinide ja mineraalide koostis mungoubades on täiesti tasakaalustatud, muutes need toitaineliseks ja kasulikuks tooteks.

    Mash Wikipedias ".

    Koostis

    Masha koosseisus on 18 aminohapet, sealhulgas kõik olulised. Mash sisaldab vitamiine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beetakaroteeni, koliini; makro- ja mikroelemendid: kaalium, fosfor, magneesium, kaltsium, naatrium, raud, tsink, mangaan, vask, seleen.

    Toiteväärtus

    Toiteväärtus 100 g kohta:

    Kalorite sisaldus

    Kalorid 100 g - 347 kcal kohta.

    Kaloriküpsetatud puder 100 g - 105 kcal kohta.

    Idanenud pudeli kalorisisaldus 100 g - 30 kcal kohta.

    Tervendavad ja kasulikud omadused

    Mung-ubade regulaarne tarbimine tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi, normaliseerib vererõhku, vähendab kolesterooli ja veresuhkru taset, tugevdab ja suurendab veenide ja arterite seinte elastsust, takistab vähirakkude teket.

    Masha seemikud tugevdavad immuunsust, stimuleerivad vaimset aktiivsust, parandavad mälu, aitavad taastada nägemist. Luu kuded ja neerufunktsioonid hoitakse normaalselt ja normaliseerivad naiste hormoonid menopausi perioodidel. Taimede kasutamine aitab ennetada ja ravida nakkuslikke ja põletikulisi haigusi (bronhiit, trahheiit, riniit, sinusiit, larüngiit jne).

    Mashil on diureetiline toime, nii et mungoosi kasutatakse sageli keha võõrutuseks. Toode eemaldab suurepäraselt turse ja aitab kaalust alla võtta.

    Oad on väga toituvad ja keha neelavad hästi, neid soovitatakse kaasata laste, eakate ja taastuvate patsientide toitumisse. Mung Dalit peetakse liha asendavaks suurepäraseks tooteks.

    Mash on soovitatav astma, artriidi ja allergiaga inimestele.

    Mung Dal'il on antioksüdant. Regulaarse kasutamise korral muutub Masha nahk nooreks, terveks ja pinguliseks.

    Erinevalt teistest kaunviljadest sisaldab puder vähe oligosahhariide, mis põhjustavad kõhupuhitust.

    Põletatud puder

    Taimedes suurendab Masha vitamiinide ja mineraalide kontsentratsiooni. Idanemise protsessis esinevad toitainete jagunemisprotsessid, mille tagajärjel nad organismis kergesti imenduvad.

    Maskeerub väga kiiresti ja kergesti. Mine läbi oad, eemaldage sobimatud terad, veerised ja praht, loputage ja valage külma vett üleöö, loputage hommikul voolava vee all ja pange konteinerisse, katke märja marli, kaanega kaanega, jättes õhuava. Loputada oad regulaarselt kogu päeva vältel ja hoida marli niiskena. Järgmisel hommikul hakkab idanema idusid.

    Arvatakse, et maksimaalne kasu toob kaasa idu, mis ei ületa 1 cm.

    Hoidke kapsleid külmikus kuni 5 päeva mahutis, ilma kaane tihedalt sulgemata. Enne kasutamist loputage seemikud.

    Kasvanud puder on väga maitsev, mahlane, õrn ja magus. See maitseb nagu värsked rohelised herned.

    Idusid saab süüa eraldi, lisades taimeõli, samuti koos teiste idudega, näiteks nisu, rukis, tatar.

    Masha ja rukki seemikud

    Mash ja nisu seemikud

    Lisage köögiviljasalatitesse mung oad. Nad asuvad sageli roheliste herneste asendajana.

    Enne serveerimist saate oad lisada hautatud või röstitud köögiviljadele ja suppidele.

    Keeda koorega idudega, kombineerides neid teraviljaga (riis, tatar, pärl oder, oder, quinoa). Idanenud oadega putru bioloogiline väärtus on oluliselt suurenenud. Lisaks on idandatud oad lihtsamad ja paremini seeditavad ning hästi imenduvad.

    Kuidas süüa

    Enne toiduvalmistamist sorteerige oad välja, eemaldage karastatud terad, veerised ja muud praht ning täitke kindlasti veega, jätke öö läbi.

    Mashi valmistamisel eemaldage vaht ja pind, mis ujuvad pinnale. Oad tuleks keeta, kuni need on pehmed. Selgub, et see on isegi maitsvam, kui seda on pikka aega kuumutatud madalal kuumusel. Keedetud mash tugevdab ja parandab seedimist, tugevdab keha haiguse järel, on väga kasulik eakatele inimestele.

    Mush läheb hästi köögiviljade, maitsetaimede, terade, riisi, hapukooride, vürtside, kollaju, koriandri, karri, musta pipra, köömne, ingveri ja muude vürtsidega.

    Mashit kasutatakse suppide valmistamiseks, millele on lisatud köögivilju, ning valmistada klassikalist india Kichri tassi (Kichari, Kichadi), mis on segatud riisi ja vürtsidega.

    Masha riisi retsept on siin.

    Indias kasutatakse tavapäraselt dungi või dal - valmistamiseks oad, kookospiima, köögivilju ja vürtse. See supp võib olla valmistatud kaunviljadest. Tal on väga maitsev, tervislik ja täiuslikult toidab ja soojendab keha. Söögi olemus kaunviljade valmistamisel koos köögiviljadega püree olekusse. Maitsestatud rikkalikult maitseainetega, mis annavad tassi täielikkuse ja kasulikkuse. Dali saab süüa iseseisva roogana leiva, tortillade või põhirooga või vee riisi kastmes.

    Masha retsept koos odraitsega on siin.

    Kellaaeg kasutamiseks

    Mashit soovitatakse kasutada ainult lõunasöögi ajal.

    Kuidas valida ja kuidas hoida puderit

    Oad peavad olema rohelised, kuivad, puhtad, mitte kokkutõmbunud ja lisanditeta.

    Hoida oad tihedalt suletud mahutis või naturaalses voodipakendis kuivas, pimedas, hästi ventileeritavas kohas.

    Vastunäidustused

    Ei ole soovitatav kasutada nii individuaalse talumatuse kui ka soole ebapiisava liikuvuse korral. Mung-ubade liigne kasutamine võib põhjustada düspepsiat või kõhupuhitust.

    Mung-dal

    Hindi: dal
    Terad on väikesed, kahvatukollased, ristkülikukujulised. See dal on saadud mung-ubadest, mida kasutatakse sageli idanemiseks. Mung-dalil on õrn maitse. See on kergesti keedetud pehme ja hästi imenduva keha poolt, tänu millele on see soovitatav lastele, eakatele ja taastuvatele patsientidele.

    Neid oad kasvatatakse Kesk-Aasias, kus neid nimetatakse puderiks. Neid kasutatakse seal nelushchennymi. Mung-uba (mung bean) on roheline, väike, 3-6 mm pikk. Mashit saab osta ka Venemaa turul. Soovitame osta ainult matt oad. Et anda puderile turustatav välimus, pestakse seda sageli veega. Pestud puder muutub heledaks ja säravaks, kuid kahjuks luuakse selles peaaegu koheselt viga. Mash küpsetab veidi kauem kui mung-dal, kuid maitse ei ole sellest halvem ja isegi ületab selle mõnedes roogades.

    Mung andis pudeli

    Mash (mung oad) on kaunvilja perekonna taim, mis on kergesti seeditava valgu, fütoöstrogeenide ja proteaasi inhibiitorite allikas. Kodumaa kultuur - India. Täna kasvab see Kagu-Aasias, Usbekistanis, Koreas, Jaapanis, Hiinas, Türkmenistanis. Saagikoristus toimub juunis ja novembris.

    Oad on väikesed, ovaalsed, rohelised. Kasutatakse toiduvalmistamiseks külgnõuna. Mash süüakse tervelt või neist eraldatakse tärklist, mille põhjal nad valmistavad nuudleid. Lisaks kasutatakse oad püree suppide, salatite, kreemide, suupistete valmistamiseks.

    Mash on kõrge kalorsusega toode (323 kalorit 100 grammi kohta), mis on väga kasulik naiste tervisele. See toetab hormoone (mis on eriti oluline menopausi ajal), pärsib rinnavähi arengut. Lisaks parandavad mungoad mälu ja nägemist, tugevdavad liigesed ja luud, võitlevad allergiate ja astma vastu ning avaldavad soodsat mõju närvisüsteemi seisundile.

    Mash on kosmeetikatööstuses väga populaarne. Oad sisaldavad koosseisu koensüümi, mis peatab vanusega seotud välimuse muutused: vanusepiirkondade, kortsude ilmingud, ummikus.

    Kasu ja kahju

    Mashil on diureetilised, antiseptilised, detoksifitseerivad omadused. Huvitaval kombel kasutasid iidse Hiinas tervendajad keha puhastamiseks "ime oad".

    • vähendab poore, toidab, pehmendab, nahka helendab (maskina);
    • tugevdab immuunsüsteemi;
    • stimuleerib vaimset aktiivsust;
    • suurendab nägemisteravust;
    • stabiliseerib kolesterooli;
    • võitleb kasvajate (proteaasi inhibiitorite) vastu;
    • parandab hormone ja naiste psühholoogilist seisundit menopausi ajal, võitleb loodete (phytoestrogens) vastu;
    • normaliseerib vererõhku, veresuhkru taset;
    • neelab toksiine, liigset rasva;
    • suurendab arterite, veenide paindlikkust;
    • stimuleerib kollageeni, elastiini, hüaluroonhappe tootmist, mis annab nahale noore, tervisliku ja toonides välimuse (fütoöstrogeenid);
    • suurendab jõudlust;
    • reguleerib kehatemperatuuri, hoides seeläbi ära kuumarabanduse;
    • normaliseerib ainevahetust;
    • aitab leevendada nälga, vähendab maiustuste maitset.

    Dr Wang Haichao leidis, et mung oadekstrakt takistas sepsist. Eksperimendi (hiirtel) kohaselt kinnitati, et räsi ekstrakti saava rühma ellujäämise määr oli kontrollrühma suhtes 70%, kus see ei ületanud 30%.

    Mung oad on alternatiivne valguallikas taimsete saaduste hulgas. Huvitav on see, et 100 grammi mung-oa sisaldab 23,5 grammi valke ja veiseliha - 18,6 grammi, sealiha - 17,83 grammi, keedetud kana - 22,6 grammi, toores munad - 12,6 grammi. Seetõttu võib mungom asendada liha 2 - 3 korda nädalas, mis vähendab seedetrakti koormust.

    Oukultuur on dieettoode, mis on eriti kasulik diabeetikutele, taimetoitlastele, sportlastele, ülekaalulistele inimestele, südameprobleemidele ja ainevahetusele.

    • talumatus toote suhtes;
    • halb soole liikuvus;
    • seedetrakti haigused.

    Liigne kasutamine võib põhjustada kõhupuhitust ja dispersiooni.

    Keemiline koostis

    Mash sisaldab väärtuslikku taimset valku, kiudaineid, vitamiine, mineraale, proteaasi inhibiitoreid, fütoöstrogeene, mis võivad liha täielikult asendada.

    Põletatud oad pakuvad inimestele suurimat väärtust, sest toitainete kontsentratsioon nendes suureneb 1,5 kuni 5 korda.

    Mash süüakse keedetud ja idandatud kujul. Regulaarsel kasutamisel kiirendavad oad nakkuslike ja põletikuliste haiguste (larüngiit, sinusiit, trahheiit, bronhiit, riniit) põdevate patsientide taastumist.

    Maitse mung meenutab oad pähklite vihjega. See läheb hästi riisi, lambaliha, spinati, herneste, kikerhernesega. Indias kasutatakse ube, et valmistada rahvuslikku rooga - paksu mashurdi. Lisaks teeb masha toitvaid pajaroogasid, suupiste pirukaid, köögiviljaleibu, hautatud suppe.

    Keetmise meetodid

    Mungi oad kasutatakse laialdaselt Aasia toiduvalmistamisel keedetud kujul. Mashit kasutatakse rafineerimata, kooritud, nii tervet kui maapinda. Oad on ekstraheeritud tärklis, mida kasutatakse pastatoodete, želee, jäätise, jookide, kreemide tootmiseks. Usbeki köögi puhul valmistavad toorimata masha ja riis taimetoitlast („mash-khurda” või „mash-kichiri”). Oad koos kana, veiseliha, mereannid, maapähklid, kastmed, köögiviljad loovad toitvaid, maitsvaid salateid.

    Fried Mash on traditsiooniline idamaine suupiste.

    Kuidas valmistada oad?

    1. Loputage teravilja külma veega.
    2. Leotage 2 tundi (või öö). Mida kauem ubasid niiskusega leotatakse, seda pehmemad nad on valmis tassi ja nende valmistamiseks on vaja vähem aega.
    3. Pane teravilja tulele (kiirusega 1 osa puder kuni 2,5 osa vett), küpseta pool tundi madalal kuumusel. Pudru soola 10 minutit enne keetmise lõppu. Maitse parandamiseks võite lisada võile või päevalilleõli, pruunistatud sibulaid, porgandeid, seeni, kuuma vürtse (asafoetida, karri, chili pulber, koriander, garam masala).

    Kuidas idaneda oad?

    Kõigepealt väärib märkimist, et idandatud põllukultuurid on võimas energiaressurss.

    Selliste toodete toiteväärtus suureneb 2–10 korda. Idanemine suurendab bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldust tootes ja vähendab nende imendumist takistavate fütaatide hulka.

    Kapsudega oad saab süüa eraldi või kuumtöödelda: praadida õlis. Kasvuks on vaja eritingimusi, mis hõlmavad valguse ja pimeduse vaheldumist. Idud ilmuvad 3–5 päeva ja on valmis sööma nädalas. Tingimusel, et nad on valguses 4 tundi päevas, ülejäänud ajal - pimedas.

    Niisiis, enne idanemist, loputada, sorteerida oad, vabaneda purustatud teradest ja allapanu. Leotage neid veega üleöö. Hommikul loputage mung, pange see klaaspurki, katke see marli abil, lohistage see elastse ribaga. Seejärel pöörake mahuti oad üle ja asetage plaadile veega 45 kraadi nurga all. Terad peaksid olema niiskusega küllastunud. Järgmine samm on panna oad pimedasse ruumi. Kui see kuivab, peske seda samal viisil.

    Mash on soovitatav süüa, kui ubade ubade suurus on vähemalt 1 sentimeeter. Sellisel kujul avaldatakse toote kasulikud omadused täielikult. Kuid ärge pingutage idanemist, muidu värskete noorte valge kollaste võrkude asemel saad pruunid maitsetud idud. Kasvanud puder on parem süüa kohe, maksimaalne kõlblikkusaeg - 2 päeva külmkapis, marli.

    Roheliste ubade nahad sisaldavad looduslikku taimkiudu, mis parandab seedimist, seega ärge puhastage seda enne toote tarbimist.

    Huvitaval kombel suureneb seemnetes C-vitamiini sisaldus seemnetega võrreldes 7 korda (ja on 42,4 milligrammi), antioksüdandid - 5 korda (viiendal kultiveerimispäeval 517 milligrammi), kiud - 1/3 osa võrra 8,9%).

    Munga seemikute aktiivsed komponendid stimuleerivad hemoglobiini tootmist, osalevad fosfataaside konstrueerimisel, kannavad tugevat energiat, leevendavad stressiolukordi, omavad antimikroobset aktiivsust ja normaliseerivad ainevahetust. Liblikõieliste idud aitavad võidelda artriidi, astma, allergiate, ateroskleroosi, diabeedi, menopausi, hüpertensiooni vastu. Hiina meditsiinis kasutatakse neid jahutamiseks, keha jahutamiseks, naha puhastamiseks, SARSi haiguse ennetamiseks.

    Mis tahes seemne seemned sobivad idanemiseks, kuna neid ei töödelda kuumuse ja keemilise töötlemisega. Peamine tingimus on, et terad ei tohi olla tumedad ega kortsus.

    Retseptid

    • puder - 200 grammi;
    • või - 50 grammi;
    • riivitud värske ingver - 5 grammi;
    • kaneel - 1 kepp;
    • Kumin - 7,5 grammi;
    • vesi - 1,9 liitrit;
    • küüslauk - 2 nelki;
    • punane pipar - 2 kaunat;
    • lahe lehed - 2 tükki;
    • kurkum - 5 grammi;
    • köögiviljad - 275 grammi;
    • soola
    1. Vala vesi pannile, keeta. Lisage loorberileht ja kaneel.
    2. Sisestage puder keevasse vette, keedetakse 20 minutit madalal kuumusel.
    3. Koori köögivilju, peeneks lõigata, segada või, kurkuma. Pange saadud mass masinasse. Keeda, kuni oad on pehmed. Kui supi konsistents on liiga paks, lisage veidi vett.
    4. Kuumutage pann, küpseta kuivatatud punast pipart ja köömneõli õlis, kui need tumedamaks lisavad küüslaugu ja riivitud ingveri.
    5. Maitsesta vala dal, küpseta 5 minutit.
    6. Enne serveerimist lisage anumasse hapukoor.

    "Mashhurda"

    • ümara tera riis - 200 grammi;
    • lambarasv - 100 grammi;
    • porgandid - 2 tükki;
    • tomatid - 3 tükki;
    • puder - 200 grammi;
    • kogu marjad - 15 grammi;
    • koriander - 4 oksi;
    • keedetud vesi - 3 liitrit;
    • veiseliha luud - 400 grammi;
    • lambaliha - 400 grammi;
    • taimeõli - 60 ml;
    • sibul - 2 pead;
    • punase paprika, koriandri ja koriandri seemnete segu - 15 grammi;
    • soola
    1. Rasv ja liha tükeldatakse väikesteks tükkideks.
    2. Koori sibul ja porgand. Lõigake ribadeks.
    3. Scald tomatid keeva veega, koor, tükelda.
    4. Loputa puder ja riis vee all, koo see sõelale. Ärge segage teravilja omavahel.
    5. Katuses kuumutage õli, liha ja kondid suure kuumuse all, kuni ilmub pruun koorik.
    6. Lisage rasv (see peaks muutuma veidi läbipaistvaks), seejärel sibulad (kuni ilmub kollakas toon), tomatid. Vala marja- ja vürtsisegu. Küpseta 5 minutit.
    7. Pange porgandid pannile, lisage mung oad, valage vette. Tooge sisu keema, keerake tulekahju, küpseta kaane all vähemalt pool tundi. Nõudke, kuni oad purunevad.
    8. Lisage sisu lehele ja riisile. Keeda veel 25 minutit, sool. Pärast küpsetamist jätke pliidile 20 minutit.
    9. Mashurdi serveeritakse katyki või paksu jogurtiga. Kaunista koriandi, basiilikuga.

    Huvitav on see, et Usbeki suppides küpsetamise vürtsid pannakse stewing. Sageli manustatakse neid pärast köögiviljade (eriti tomatite) lisamist, kui nad mahla aktiivselt annavad.

    Järeldus

    Mash - kuldne uba, mida kasutatakse toidu mürgistuse kõrvaldamiseks, põletik (trahheiit, larüngiit, sinusiit, nohu, bronhiit), akne, dermatiit. Kuivade ubade ekstrakt pingutab poorid, puhastab, pehmendab ja toidab nahka ning toetab ka naise keha hormonaalse reguleerimise ajal (menopausi). Mash kaitseb vabade radikaalide eest, stimuleerib rakkude vahelisi protsesse, eemaldab dermise igavuse, ravib madalaid haavu.

    Mungi oad kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Nende alusel valmistatakse kastmed, pasta, supid, kõrvaltooted, suupisted, pannkoogid, salatid. Mash on hautatud, keedetud, praetud või serveeritud idanenud kujul. See sobib hästi liharoogade, mereannite ja köögiviljadega (taimetoitlane pilaf, risotto, dal, mashhurda).

    Iga päev tarbides oad, kolesterooli tase väheneb 19%.

    Toitainete kontsentratsiooni suurendamiseks kastetakse ja idandatud 5 päeva. Võrsed rikastavad keha kergesti seeditavate valkude, aeglase süsivesikute, kasulike aminohapete, rasvade, vase, tsingi, kaltsiumi, fosfori, kaaliumi, raua, B-vitamiini, E, C, K, A, PP. Idanenud oad leevendavad närvisüsteemi pingeid, aktiveerivad ainevahetusprotsesse, normaliseerivad vererõhku, takistavad pahaloomuliste kasvajate kasvu.

    Päeval on soovitatav süüa mitte rohkem kui 200 grammi keedetud puderit. Liblikõieliste liigne tarbimine on täis kõhuõõne, dispersiooni ja allergilisi reaktsioone.

    Lisaks peaks Masha saamine piirduma imetavate emade, rasedate naiste ja alla 6-aastaste lastega.

    Mung-dal

    Koostisosad

    • mung oad 1 spl.
    • 1 porgand
    • paprika-1 tk
    • suur tomat-1 tk
    • koriander
    • ghee - 1 spl.
    • vesi-4 spl.
    • ingver (jahvatatud pulber) - näputäis
    • soola
    • maitseained:
    • India lahe lehed (Malabar kaneelileht)
    • kaneeli-1 näputäis
    • kardamom -1 näputäis
    • kurkum-2 näputäis
    • India Curry-2 näputäis
    • asafetida näputäis
    • köömne näputäis
    • chili - väike tükk ilma seemnete ja vaheseinteta

    Samm-sammult retsept

    Lisage keeva veega puder. Keeda umbes 40 minutit.

    Kui puder avaneb, soola maitse järgi.

    Lõika porgandid ja paprika (soovitavalt punane).

    Lisa kuuma pannile sulatatud või.

    Masalale lisage pidevalt segades vürtse (viimane kord lisatakse maitseained, sest nad põletavad kiiresti)

    Peaaegu kohe lisage porgandid ja paprika, praadige vürtsides, kuni porgandid on pehmed. Lisage jahvatatud ingver, segage, eemaldage kuumusest. Kui otsustate lisada värske ingveri, lõigake see õhukeselt ja lisage see kohe pärast porgandeid.

    Kui mung on hästi keedetud, lisage köögiviljad vürtsidega, küpseta 5 minutit.

    Lisa kuubikutega tomat, küpseta veel 2-3 minutit.

    Pane tükeldatud koriandr. Segage ja eemaldage soojusest.

    Kingitus, tema sordid ja valmistamismeetodid

    Kooritud läätsed või herned nimetatakse daliks ja nendest valmistatud supp kannab sama nime. Dal serveeritakse põhirooga maitseainena või valatakse riisi peale. Leivaga saab olla ka eraldi roog.

    Lisaks on see rohelise ja B-vitamiini poolest rikkalik, kuna see on Vedic'i toitumissüsteemi peamine valguallikas. Mõned sordid andsid valgusisalduse halvemini kui liha ja mõned liigid isegi ületavad seda. Kui dali kasutatakse koos teiste valgurikka toiduga: teraviljad, pähklid ja piimatooted, suureneb organismi valgu neeldumine. Näiteks imendub riisiproteiin 60%, saadakse valk - 65%, kuid kui neid tooteid tarbitakse koos, suureneb valgu seeduvus 85% -ni.

    Näiteks Indias kasvatatakse üle 60 liigi ja Venemaal on meil vaid paar, Indias aga neid peetakse söödaks :)).

    Need nelja tüüpi laule, mis on märgitud selle raamatu retseptides, on kõige levinumad, neid saab osta Aasia toidukaupades ja kauplustes "Tervislik toit". Järgnevalt kirjeldatakse neid sorte.

    Mung-dal (puder). Terad on väikesed, kahvatukollased, ristkülikukujulised. See dal on saadud mung-ubadest, mida kasutatakse sageli idanemiseks. Mung-dalil on õrn maitse. See on kergesti keedetud pehme ja hästi imenduva keha poolt, tänu millele on see soovitatav lastele, eakatele ja taastuvatele patsientidele.

    Neid oad kasvatatakse Kesk-Aasias, kus neid nimetatakse puderiks. Neid kasutatakse seal nelushchennymi. Mung-uba (mung bean) on roheline, väike, 3-6 mm pikk. Mashit saab osta ka Venemaa turul. Soovitame osta ainult matt oad. Et anda puderile turustatav välimus, pestakse seda sageli veega. Pestud puder muutub heledaks ja säravaks, kuid kahjuks luuakse selles peaaegu koheselt viga. Mash küpsetab veidi kauem kui mung-dal, kuid maitse ei ole sellest halvem ja isegi ületab selle mõnedes roogades.

    Urad-dal. Terad on väikesed, hallikasvalged, ristkülikukujulised. Urad-dal on valkudest kaks korda rikkalikum kui liha. Sageli kasutatakse seda suupistete valmistamiseks või jahvatamiseks jahu, tainas ja anda sellele ferment, et valmistada tassi pehme ja kerge.

    Channa-dal. See sort on suurem kui mung-dal, terad on kollased ja ümmargused. Tal on magus maitse. See on üks väikseimaid Türgi herneste perekonda (kikerhernes). Kui sa ei saa sőna-dali, asendage see kooritud kollaste hernestega, kust saate ka anda päris maitsvaid (kuigi mitte päris päris).

    Tour-dal. Terad on suuremad kui chann-dal, kahvatukollased ja ümmargused. See dal saadakse liblikõieliste taimede viljadest, mis on läänes tuntud kui tuvi herned. Shur-dal herned on mõnikord kaetud õliga, mis tuleb enne kasutamist pesta.

    Chickpea (chickpea), mida nimetatakse kabuli channaks Indias, on suur valguallikas. See on väga raske, nii et seda tuleks leotada mõni tund enne keetmist. Keedetud Türgi herned söövad tavaliselt hommikul eraldi tassi väikese riivitud ingveriga või koos teiste roogadega, näiteks upmaga või kichri. Leotatud Türgi herned saab ka toorelt tarbida. Selleks on vaja ainult soola ja puista musta pipra ja röstitud köömnedega. 10 leotatud herned maitseainetega on igal hommikul ideaalne loomulik toonik ja annavad kehale olulise osa päevast valgu tarbimisest. Purustatud Türgi hernestest saadakse jahu, mida kasutatakse väga laialdaselt Vedici toiduvalmistamisel. Selle raamatu retseptides nimetatakse seda "tibu-jahu".

    Antud puudumisel võite kasutada kooritud hernesid või läätse, kuigi see ei ole täielik asendus.

    Indias (eriti põhjaosas) harvaesinev toit ei osuta ühel või teisel kujul. Seal on palju Dali roogasid, mida saab serveerida hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Dalist on võimalik valmistada suppe ja paksu kastmeid, seda saab kasutada köögiviljade, toores tasside, kapsas valmistatud salatite ja soolaste suupistete, pannkookide ja maiustuste valmistamiseks.

    Enne kasutamist andis andeks loputada. Aga enne, kui see tuleb välja sorteerida, eemaldage väikesed veerised ja praht. See on kõige parem teha valades välja suurele küpsetusplaadile ja liigutades vilja aeglaselt ühest servast teise. Sa peaksid pesta ainult vajaliku summa. Selleks valage dal metallist sõelale ja laske sõel suuresse mahutisse, kaks kolmandikku veega täis. Peske vilja hoolikalt käega umbes 30 sekundit. Seejärel tõstke sõel üles, tühjendage ja valage uus. Korrake protseduuri mitu korda, kuni vesi on suhteliselt puhas. Siis äravoolu või leotada andis vastavalt retseptile.

    KUIDAS ETTEVALMISTAMINE

    Lihtsaim viis keedetud lõhenemiseks on panna see laia paksuga seinaga pottidesse, milles on retseptis kindlaksmääratud kogus vett, lisada sulatatud või või, värske ingver ja näputäis kurkuma.

    Mõnikord segades viige vesi keema. Seejärel vähendage soojust, sulgege pannu tihedalt kaanega ja küpseta madalal kuumusel, kuni see on täiesti pehme, mis võtab aega 45 minutit kuni poolteist tundi. Küpsetusaeg on erinev, sõltuvalt vee karedusest, sordist ja selle säilimisajast: vana andis umbes kaks korda pikemat aega kui uus saak. Millist konsistentsi see annab, olenemata sellest, kas see on vedelik või paks, sõltub vee kogusest. Väikesed terve mung Dal oad keedetakse umbes 45 minutit.

    Split dal'i vedelad supid keedetakse kõige kiiremini keedukapis: väike kogus dali keedetakse pehme keedukapis 20-25 minuti jooksul ja terve Türgi hernes pehmendatakse 30-40 minutiga. Kartulipuder või dalikaste on kõige paremini keedetud kastrulis, sest surveplaadis jäävad terad põhja ja kraami auruks.

    KASUTUSJUHEND VALMISTAMISEKS

    Mash (mung oad): hea ja kahju, kuidas süüa

    Mung oad või mung oad (lat. Vigna radiata) on kaunvilja perekonda kuuluv väike kaunvilja. Seda on kasvatatud juba ammu. Indiasse kortsudes levis see hiljem Hiinasse ja erinevatesse Kagu-Aasia piirkondadesse.

    Masha seemned on veidi magusad ja neid müüakse värskena seemikute või kuivatatud ubade kujul. Nad ei ole arenenud riikides nii populaarsed, kuid neid saab osta enamikus tervisekaupade kauplustes.

    Mung oad on uskumatult mitmekülgne ja seda kasutatakse tavaliselt salatites, suppides ja hautades.

    Nad on väga toitainete poolest ja arvatakse, et nad aitavad paljude haiguste korral (1, 2).

    Allpool käsitleme Masha 8 kasulikku omadust, nende seemnete toiteväärtust, koostist ja kalorisisaldust ning nende kasutamisest tulenevat võimalikku kahju.

    Mash - kasu ja kahju, kuidas süüa

    Toiteväärtus, koostis ja kalorsus Masha

    Mush on rohkesti vitamiine ja mineraale. Sisaldatakse 100 grammi ettevalmistatud puderit (protsentides soovitatavast päevadoosist) (3):

    • Kalorisisaldus: 105 kcal (5%).
    • Süsivesikud: 19,2 g (6%).
    • Rasv: 0,4 g (1%).
    • Valk: 7 g (14%).
    • Tselluloos: 7,6 g (30%).
    • Tiamiin: 0,2 mg (11%).
    • Foolhape: 159 mcg (40%).
    • Koliin: 29,4 mg.
    • Raud: 1,4 mg (8%).
    • Magneesium: 48 mg (12%).
    • Fosfor: 99 mg (10%).
    • Kaalium: 266 mg (8%).
    • Tsink: 0,8 mg (6%).
    • Vask: 0,2 mg (8%).
    • Mangaan: 0,3 mg (15%).
    • Omega-3 rasvhapped: 9 mg.
    • Omega-6 rasvhapped: 119 mg.

    Mash sisaldab ka väikeses koguses selliseid vitamiine ja mineraalaineid nagu vitamiinid A, C, E ja K, riboflaviin, niatsiin, vitamiin B6, pantoteenhape, kaltsium, naatrium ja seleen.

    Need oad on üks parimaid taimseid valguallikaid. Nad on rikkalike aminohapete poolest, nagu fenüülalaniin, leutsiin, isoleutsiin, valiin, lüsiin, arginiin jne (4).

    Olulised aminohapped on need, mida teie keha ei suuda iseseisvalt toota.

    Kuna puderit tarbitakse ka idanenud kujul, on oluline märkida, et idanevus muudab toitaines sisalduvate toitainete hulka. Põletatud oad sisaldavad vähem kaloreid ja rohkem vabu aminohappeid ja antioksüdante kui mitte idandatud (2).

    Veelgi enam, idanevus vähendab füthappe taset, mis on toitaine. Antinutriendid (toitumisvastased ained) võivad kahjustada mineraalide, näiteks tsingi, magneesiumi ja kaltsiumi imendumist (4).

    Kokkuvõte:

    Mash sisaldab olulisi vitamiine, mineraale, valku ja kiudaineid. Põletatud oad sisaldavad vähem kaloreid, kuid neil on rohkem antioksüdante ja aminohappeid.

    Kasu Masha inimeste tervisele

    Mung-ubade (mung-oad) söömine aitab vähendada mitmete krooniliste haiguste tekkimise ohtu, aitab vältida kuumarabanduse, kolesterooli ja vererõhu langust ning palju muud. Siin on, kuidas puder on kasulik inimeste tervisele:

    1. Antioksüdantide kõrge tase võib vähendada krooniliste haiguste riski.

    Kruus sisaldab palju terveid antioksüdante, sealhulgas fenoolhappeid, flavonoide, kofeiinhapet, kaneelhapet ja palju muud (5).

    Antioksüdandid aitavad neutraliseerida vabade radikaalidena tuntud potentsiaalselt kahjulikke molekule.

    Suurtes kogustes võivad vabad radikaalid rakuliste komponentidega suhelda ja kahjustada. See kahjustus on seotud kroonilise põletiku, südame-veresoonkonna haiguste, vähi ja teiste haigustega (6).

    Uuringud katseklaasides on näidanud, et mungoad sisaldavad antioksüdandid võivad neutraliseerida kopsude ja maovähi tekkimisega seotud vabade radikaalide kahjustusi (7).

    Huvitaval kombel tundub, et idanenud puderil on antioksüdantprofiil muljetavaldavam ja see võib sisaldada kuni kuus korda rohkem antioksüdante kui tavaline puder (2).

    Sellegipoolest viidi läbi enamik uuringuid mungoad sisaldavate antioksüdantide võimetest haiguste vastu võidelda katseklaasides. Enne soovituste tegemist on vaja läbi viia inimese uurimist.

    Kokkuvõte:

    Mash on hea antioksüdantide allikas, mis võib vähendada krooniliste haiguste, näiteks südame-veresoonkonna haiguste, suhkurtõve ja teatud vähivormide tekkimise riski. Sellegipoolest tuleb enne haiguste vastu võitlemise võimeid käsitlevate soovituste andmist teha rohkem isikuid puudutavaid uuringuid.

    2. Antioksüdandid Vitexin ja Isovitexin võivad takistada kuumarabandust

    Paljudes Aasia riikides tarbitakse masha suppi sageli kuumadel suvepäevadel.

    See on tingitud asjaolust, et puder on arvatavasti põletikuvastaste omadustega, mis aitavad kaitsta kuumarabanduse, kõrge kehatemperatuuri, janu ja muu eest (8).

    Siiski kahtlevad mõned eksperdid, et nende ubade supp on parem kui joogivee, kuna keha hüdreeritud hoidmine on kuumalöögi vältimise võtmetegur.

    Mash sisaldab ka antioksüdante vitexin ja isovitexin (9).

    Loomkatsed on näidanud, et need antioksüdandid mung oupuppis võivad tegelikult aidata kaitsta rakke vabade radikaalide kahjustuste eest, mis tekivad kuumarabanduse ajal (8).

    Kuid väga vähe uuringuid on tehtud mung-ubade ja kuumarabanduse kohta, nii et enne nende soovitamist kaitseainena on vaja rohkem uurida inimesi.

    Kokkuvõte:

    Mash sisaldab antioksüdante nagu Vitexin ja Isovitexin, mis võivad kaitsta vabu radikaale kahjustuste eest, mis on põhjustatud kahjustustest põhjustatud kuumarabandusest.

    3. Võib vähendada halva LDL-kolesterooli taset, vähendades südamehaiguste riski

    Kõrge kolesterooli tase, eriti “halb” LDL-kolesterool, võib suurendada südame-veresoonkonna haiguste tekke riski.

    Uuringud näitavad, et puder võib omada omadusi, mis võivad vähendada LDL-kolesterooli.

    Näiteks on loomkatsed näidanud, et Mache antioksüdandid võivad alandada veres LDL-kolesterooli ja kaitsta LDL-osakesi kokkupuutest ebastabiilsete vabade radikaalidega (10, 11).

    Lisaks näitas 26 uuringu ülevaade, et ühe päevase söögikordi (umbes 130 grammi) tarbimine, näiteks oad, vähendab oluliselt LDL-kolesterooli taset veres (12).

    Teine 10 uuringu analüüs näitas, et kaunviljarikas toit (välja arvatud soja) võib vähendada LDL-kolesterooli taset veres umbes 5% võrra (13).

    Kokkuvõte:

    Loomkatsed on näidanud, et mung-ubade antioksüdandid võivad vähendada „halva” LDL-kolesterooli taset, samas kui inimese uuringud seovad kaunviljade suuremat tarbimist koos LDL-kolesterooli vähenemisega.

    4. Rikkal on kaalium, magneesium ja kiud, mis võib alandada vererõhku.

    Hinnangute kohaselt on üks kolmest arenenud riikides elavatest täiskasvanutest kõrge vererõhuga (14).

    Kõrge vererõhk on tõsine terviseprobleem, sest see aitab kaasa südame-veresoonkonna haiguste - maailma peamise surmapõhjuse - arengule (15).

    Mung-oad võivad aidata vähendada vererõhku.

    Nad on hea kaaliumi, magneesiumi ja kiudude allikas. Uuringud on seostanud kõik need toitained oluliselt madalama kõrge vererõhu riskiga (16).

    Lisaks on kaheksa uuringu analüüsist selgunud, et kaunviljade, nagu oad, kõrgema tarbimise tase alandab vererõhku normaalse ja kõrge vererõhuga täiskasvanutel (17).

    Huvitaval kombel on katseklaaside ja loomade uuringud näidanud, et mõned makhe valgud võivad pärssida ensüüme, mis loomulikult suurendavad vererõhku. Siiski on endiselt ebaselge, kui tugevalt mõjutab nende valkude toime vererõhu taset inimestel (18).

    Kokkuvõte:

    Mash on hea kaaliumi-, magneesiumi- ja kiudeallikas, mis on seotud madalama vererõhuga täiskasvanutel, kellel on kõrge ja normaalne vererõhk.

    5. Kiud ja resistentne tärklis Mache'is võib aidata seedetrakti tervist.

    Kruus sisaldab palju toitaineid, mis on suured seedetrakti tervisele.

    Näiteks sisaldab see suurt hulka kiudaineid, andes kehale muljetavaldava 15,2 g 200 grammi portsjoni kohta (3).

    Eelkõige sisaldab mung oad lahustuvat kiudu, mida nimetatakse pektiiniks, mis võib aidata säilitada normaalset soolestiku liikuvust, kiirendades toidu liikumist läbi seedetrakti (19, 20).

    Mash, nagu ka teised kaunviljad, sisaldab ka resistentset tärklist.

    Resistentne tärklis töötab sarnaselt lahustuvale kiudule, kuna see aitab toita soolestiku bakterite sõbralikke kolooniaid. Seejärel bakterid lagundavad seda ja muundavad selle lühikese ahelaga butüraat-rasvhapeteks (21).

    Uuringud näitavad, et butüraat soodustab seedetrakti tervist mitmel viisil. Näiteks võib see toita teie soolestiku rakke, suurendada immuunsüsteemi kaitset ja isegi vähendada käärsoolevähi riski (22, 23).

    Lisaks on ilmselt mung-ubade süsivesikud kergemini seeditavad kui teistes kaunviljades. Seetõttu põhjustavad mungoad vähem tõenäoliselt kõhupuhitust võrreldes teiste kaunviljadega (24).

    Kokkuvõte:

    Kruus sisaldab lahustuvat kiudu ja resistentset tärklist, mis võib kaasa aidata seedetrakti tervisele. Nendes ubades on süsivesikud tõenäoliselt vähem kõhupuhitust, võrreldes teiste kaunviljadega.

    6. Võib vähendada veresuhkru taset

    Ravimata jätmisel võib kõrge veresuhkur olla tõsine terviseprobleem.

    Kõrge veresuhkur on diabeedi peamine omadus ja see on seotud paljude krooniliste haigustega. Seetõttu kutsuvad arstid inimesi hoidma oma veresuhkru taset tervena.

    Mashil on mitmeid omadusi, mis aitavad vähendada veresuhkru taset.

    See sisaldab suurel hulgal kiudaineid ja valku, mis aitab aeglustada suhkru vabanemist vereringesse.

    Loomkatsed on näidanud ka, et Mache'is esinevad antioksüdandid, nagu Vitexin ja Isovitexin, võivad alandada veresuhkru taset ja aidata insuliini tõhusamalt toimida (25, 26).

    Kokkuvõte:

    Mash on palju kiudaineid ja valke ning sisaldab antioksüdante, mis võivad vähendada veresuhkru taset ja aidata insuliini tõhusamalt töötada.

    7. Võib soodustada kehakaalu langust nälja tõkestamise ja küllastuse hormoonide suurendamisega.

    Mash sisaldab palju kiudaineid ja valke, mis aitavad teil kaalust alla võtta.

    Uuringud on näidanud, et kiud ja valgud võivad pärssida näljahormone, nagu ghrelin (27, 28).

    Veelgi enam, täiendavad uuringud on näidanud, et mõlemad toitained võivad kaasa aidata hormoonide vabanemisele, mis muudavad teid end täis, nagu näiteks peptiid YY, GLP-1 ja koletsüstokiniin (28, 29, 30).

    Piirates söögiisu, võivad nad vähendada kalorite tarbimist, mis aitab kaasa kaalulangusele.

    Tegelikult näitas üheksa uuringu ülevaade, et pärast kaunviljade, nagu oad, söömist on inimesed tundnud keskmiselt 31% rohkem, võrreldes teiste klambritega, nagu pasta ja leib (31).

    Kokkuvõte:

    Mung-oad on rohkesti kiudaineid ja valke, mis võivad aidata nälga piirata, vähendades näljahormoonide taset, nagu näiteks ghrelin, ja suurendades küllastustunde, nagu peptiid YY, GLP-1 ja koletsüstokiniin.

    8. Mache foolhape võib toetada tervislikku rasedust.

    Naistel soovitatakse raseduse ajal tarbida palju foolhapet sisaldavaid toiduaineid. Foolhape (vitamiin B9) on teie lapse optimaalse kasvu ja arengu jaoks hädavajalik.

    Kuid enamik naisi ei saa piisavalt foolhapet, mis on seotud suurema sündivuse riskiga (32).

    200 grammi portsjoni mung oad annab kehale 80% foolhappe soovitatavast päevadoosist (RSNP) (3).

    Nad on rikas raua, valgu ja kiudainetega, mis on samuti naise kehale raseduse ajal olulised.

    Kuid rasedad naised peaksid vältima toorest idanenud oad, kuna nad võivad kanda baktereid, mis võivad põhjustada nakkust. Keedetud seemikud on tavaliselt ohutud süüa.

    Kokkuvõte:

    Kruus on rikas foolhappe, raua ja valgu poolest, mida naised vajavad raseduse ajal suuremates kogustes. Vältige raseduse ajal toorest idanenud munguba süüa, sest sellised oad võivad sisaldada kahjulikke baktereid.

    Kuidas valmistada puderit

    Mung oad (mung bean) on maitsev, mitmekülgne ja kergesti toidule lisatav.

    Neid võib kasutada enamike muude kaunviljade asemel sellistes roogades nagu karri, salatid ja supid. Nendel ubadel on veidi magus maitse ja neid pakutakse sageli pastana Aasia magustoitudes.

    Keeda valmistamiseks keedke oad alles kuni nad on õrnad - umbes 20-30 minutit. Alternatiivselt võib neid aururõhku aurutada umbes viis minutit.

    Mashit võib tarbida ka idanenud kujul, nii toores kui ka keedetud.

    Põletatud oad on kõige paremini kasutatavad hautades ja karrites.

    Kokkuvõte:

    Mash on mitmekülgne ja kergesti toidule lisatav. Oad on sageli keedetud või aurutatud, samal ajal kui idusid süüakse tavaliselt toorelt ja lisatakse ka hautistele.

    Harm Masha inimeste tervisele

    Masha (mung oad) kõrvaltoimeid ei teatata, kuid kui te kavatsete söödud oad süüa, peaksite olema teadlik teatavast ohust.

    Toores idanenud mung oad võivad olla ohtlikud, kuna neid tuleb kasvatada soojades, niisketes tingimustes, kus ka õitsevad kahjulikud bakterid nagu E. coli ja salmonella.

    Viimase kahe aastakümne jooksul on FDA seostanud 48 toiduga nakatunud haiguse puhangut toores või kergelt keedetud idandatud seemnetes (33).

    Toidu mürgistuse korral võivad sümptomid ilmneda 12-72 tundi pärast idandatud oad. Mürgistuse korral võib tekkida (34):

    Sellised sümptomid on harva eluohtlikud. Sellegipoolest soovitatakse lastel, rasedatel naistel, eakatel ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestel idanenud muna uba hoolikalt valmistada või selle kasutamist täielikult vältida.

    Kokkuvõte:

    Joomahakk ei ole seotud võimalike kahjulike kõrvalmõjudega, kuid idandatud oad on seotud bakterite mürgituse riskiga. Lapsed, rasedad naised, eakad ja nõrga immuunsüsteemiga inimesed peaksid vältima toores idanemist.