Põhiline > Marjad

Tofu juustu ladustamise reeglid

Külmkapis pesemine iga 4 päeva järel jooksvas vees - kõlblikkusaeg on 2 nädalat.

Külmkapis mitte rohkem kui 5 kuud. Lisaks muutub külmutatud toode tihedamaks elastseks konsistentsiks. Külmutage tofu otse pakendisse või pakkige see tsellofaani või fooliumisse, enne kui jagate selle eraldi tükkideks. Enne kasutamist tuleb tofu sulatada ja lasta veekogul voolata, seejärel õrnalt pigistada. Toote struktuur muutub poorseks, nagu käsn, mis võimaldab marinaadi või kastme paremaks absorbeerimiseks edasist töötlemist. Tuleb meeles pidada, et kui tofu külmutamine võib muuta värvi valgelt kollaseks või kuldseks, ei kaota selle toiteväärtust ja kaubandusomadusi.

VÄRSKE TOFU SÄILITAMINE

Värske tofu on kiiresti riknev toode, mida saab hoida umbes ühe nädala jooksul. Tofu säilitamiseks tuleb see asetada külma veega täidetud anumasse või panna see külmkappi või mõnda muusse külma pimedasse kohta, külma ilmaga vahetan veega iga 2 või 3 päeva tagant ja sooja ilmaga iga päev, kui tofu halveneb, muutub see tormiliseks See muutub nagu kaetud kile ja hapu maitsega ja lõhnaga. Kui hallitust mõjutavad ainult pinnad või servad, tuleb need ära lõigata või ära lõigata, kahjustatud osa tuleb ära visata ja kasutada tuleb veel söödavat sisemist osa. Seda saab valmistada Umeboshi või Umeboshi äädika abil. Kuid kui tofu on põhjalikult rikutud, tuleb see ära visata ja valmistada uus partii,

Külmutatud toful on ühtlasem ja pehmem tekstuur kui värske ja kestab kauem. Legendi järgi avas külmutatud tofu munk, kes rebase poolt hirmutas lumega tofu vanni. Järgmisel päeval eemaldas ta külmutatud tofu lume alt ja viis selle kloostrisse, kus kõik nautisid selle toote ainulaadseid omadusi. Külmutatud tofu saab selleks ette valmistada, suruda värskest tofust välja vett ja seejärel külmutada, nagu allpool kirjeldatud. Pange värske tortilla tofu lõikelaudale ja sulgege kerge nõudepesuga. Pane teine ​​pardal tofu peale ja kivi või muu kaal. Kallutage lauad kerge nurga all, asetades õhukese kinni ja laske veetahvidel voolata. Sageli on vajadus vähem märgata. Seejärel lõigake tofu kihideks 1,0-1,5 cm paksusteks, asetage kihid alusplaadile (nii et nad ei puutuks üksteisega kokku) ja asetaksid selle sügavkülma. Pärast tofu hoidmist sügavkülmikus 12-24 tundi, pange see plastikkotti ja hoidke seda sügavkülmikus seni, kuni see on vajalik. Külmutatud tofu säilitatakse umbes 3 kuud.

Tofu sulatamiseks peate selle umbes 10 minuti vältel keema vette, loputama külma veega ja pigistama liigselt niiskust käega. Tofu võib sulatada ka 10 minuti jooksul külma veega leotades, millele järgneb pesemine ja ketramine,

Tofu - unikaalne sojajuust

Tofu hakkas Hiinas kasutama 200 aastat enne meie ajastu. Kuigi tofu loomise ajalugu on sajandeid kadunud, on Hiina legendil see, et esimest korda keedeti tofu juhuslikult. Üks hiina kokk lisas nigari maitsestatud sojaubade maitseks ja sai kogemata kodujuustu, mida nimetatakse nüüd tofuks.

Täna on tofu üks Aasia köögi igapäevastest toitudest ning seda kasutavad väga aktiivselt taimetoitlased kogu maailmas. Õrnat kohupiima müüakse tuhandetes erilistes poodides ja Aasia tänavatel.

Tofu müüakse tavaliselt vaakumpakendites, suletud pakendites, mis on täidetud veega. Enamik tofu kaubamärke on pastöriseeritud töötlemisettevõtetesse. Pastöriseeritud toode ei vaja jahutust, kui see on suletud olekus, ja pastöriseerimata tofu tuleb hoida jahedas kohas. Kasutamata tofu jäägid tuleb pesta ja täita veega. Vahetage vett iga päev ja kasutage tofu nädala jooksul. Vesi hoiab tofu imendumast teiste toodete aroome.

Tofu võib külmutada kuni 5 kuud. Samal ajal muutub selle konsistents elastsemaks, "liha" ja valmistoidude maitse muutub. Sulatatud toful on meeldiv, karamellivärv ning see on suureks peitsimiseks või röstimiseks.

Tofu on üks mitmekülgsemaid ja ökonoomsemaid valgu tooteid. Seda iseloomustab madala kalorsusega sisu ja madala rasvasisalduse ja süsivesikute sisaldus. Tofu on pehme ja tugev, tihe tekstuur, nii et mõnikord nimetatakse seda juustuks ja mõnikord juustuks. Peaaegu ei ole oma aroomi, kuid käsnana neelab teisi lõhnu ja maitse väga hästi ning ühendab hästi teiste koostisosadega. Muretsege see tšillikastmes - ja see maitseb tšilli, segab kakaoga ja suhkruga - ja kooge kooresse kreemjas šokolaaditäidis. Tofu kuubikud saab lisada guljaši ja suppidele. Tofu tasside valmistamiseks võib seda eelnevalt külmutada (selle konsistents muutub elastsemaks, "liha" ja valmis roogade maitse muutub), marinaadiks. Tofu saab suitsutada nagu liha, see saab sinki maitse.

Toful on kõrge kvaliteetse taimse valgu sisaldus, mis on aminohapete koostises ja bioloogilises väärtuses võrreldav lihavalguga. See on madala rasvasisaldusega ja süsivesikute sisaldus, see ei sisalda kolesterooli ja on suurepärane isoflavoonide allikas. Keha kergesti imendub, see on ideaalne valgusisaldusega toit nõrga kõhuga inimestele.

Ka tofu on ideaalne valkprodukt neile, kes põevad südamehaigusi, sest ei sisalda kolesterooli. Seda võib lisada ka piimale ja munadele allergiliste reaktsioonidega inimeste toitumises.

Kas sa sööd tofu? ja kuidas seda süüa?

Jaapanis on tofu keedetud, praetud. kuid sa saad süüa kohe? ostis tofu seentega..
Jaapani retseptid on liiga mahukad, kas sa saad süüa midagi erilist? ?

(Tofu - sojaubad maitseainetega. Müüakse suurtes tükkides suletud kottides.)

Tofu on kasulik, sest selles on palju valke (see asendab liha) ja 100 g puhul ainult 3 g süsivesikuid - see on toitumine. 1
27 KiloCalorie 100 g kohta

10 retseptit tofuga

Tofu (või hiina dau-fu, jaapani-to-fu, korea keeles - tu-bu) on sojaubadest valmistatud kohupiim, mis on valmistatud värskele kuumale sojapiimale paksendava aine lisamisega. Tavaliselt tofu valmistamiseks nigari abil (see koosneb kaltsiumsulfaadist - looduslikust mineraalist). Tofut saab toota ka oksüdeerivate toodete, näiteks sidrunimahla või äädika abil. Siis pressitakse kodujuust tihe brikett.

Tofu hakkas Hiinas kasutama 200 aastat enne meie ajastu. Kuigi tofu loomise ajalugu on sajandeid kadunud, on Hiina legendil see, et esimest korda keedeti tofu juhuslikult. Üks hiina kokk lisas nigari maitsestatud sojaubade maitseks ja sai kogemata kodujuustu, mida nimetatakse nüüd tofuks.

Täna on tofu üks Aasia köögi igapäevastest toitudest ning seda kasutavad väga aktiivselt taimetoitlased kogu maailmas. Õrnat kohupiima müüakse tuhandetes erilistes poodides ja Aasia tänavatel.

Tofu müüakse tavaliselt vaakumpakendites, suletud pakendites, mis on täidetud veega. Enamik tofu kaubamärke on pastöriseeritud töötlemisettevõtetesse. Pastöriseeritud toode ei vaja jahutust, kui see on suletud olekus, ja pastöriseerimata tofu tuleb hoida jahedas kohas. Kasutamata tofu jäägid tuleb pesta ja täita veega. Vahetage vett iga päev ja kasutage tofu nädala jooksul. Vesi hoiab tofu imendumast teiste toodete aroome.

Tofu võib külmutada kuni 5 kuud. Samal ajal muutub selle konsistents elastsemaks, "liha" ja valmistoidude maitse muutub. Sulatatud toful on meeldiv, karamellivärv ning see on suureks peitsimiseks või röstimiseks.

Tofu on üks mitmekülgsemaid ja ökonoomsemaid valgu tooteid. Seda iseloomustab madala kalorsusega sisu ja madala rasvasisalduse ja süsivesikute sisaldus. Tofu on pehme ja tugev, tihe tekstuur, nii et mõnikord nimetatakse seda juustuks ja mõnikord juustuks. Peaaegu ei ole oma aroomi, kuid käsnana neelab teisi lõhnu ja maitse väga hästi ning ühendab hästi teiste koostisosadega. Muretsege see tšillikastmes - ja see maitseb tšilli, segab kakaoga ja suhkruga - ja kooge kooresse kreemjas šokolaaditäidis. Tofu kuubikud saab lisada guljaši ja suppidele. Tofu tasside valmistamiseks võib seda eelnevalt külmutada (selle konsistents muutub elastsemaks, "liha" ja valmis roogade maitse muutub), marinaadiks. Tofu saab suitsutada nagu liha, see saab sinki maitse.

Kas tofu on võimalik külmutada

Artiklis kirjeldatakse, milline on tofu, selle tootmismeetodid. Samuti räägitakse sellest, kuidas valida vajalikku sorti. Tofu - väga kapriisne toode, sa ei saa seda lihtsalt riiulile panna või see muutub mäda. See artikkel räägib ka tofu salvestamise trikke. Tervisliku toitumise ja taimetoitluse järgijad leiavad selles palju kasulikku teavet.

Mis on tofu?

Tofu on kalgendatud sojapiim. Nii pressitakse kohupiim trombidesse. Väljamõeldud tofu hiina - rohkem kui tuhat aastat tagasi. Hiina keelest kõlab see sõna täpsemini kui "doufu".

Võta uba kohupiim koagulantidega. See on tofu nigari. „Happeliste” koagulantide abil toodetakse pehmemat tüüpi kohupiima, “kohupiima” (seda nimetatakse sageli ka „siidiliseks” tofuks).

Kuna tofu on valmistatud sojapiimast, nimetatakse seda ka „oadeks”. Tänapäeval on maailmas üle 200 000 tofu tootja.

Kääritatud tofu on väga mitmekesine: marineeritud, konserveeritud, tofu, Hiina juust, haisev kodujuust, haisev tofu ja haisev sufu. Kõik need terminid viitavad tofule, mis on läbinud fermentatsiooni.

Fermentatsioon kasutab erinevaid meetodeid, sealhulgas bakterite ja erilise vee lisamist.

Koos misoga oli tofu 12. sajandil privilegeeritud eine. n e. Jaapanis. Tofu on sellest ajast saanud üks peamisi komponente "Zeni templi valmistamine". Tofu andis ühised alused inimeste, munkade ja teiste ametnike vahel, kelle elu oli tihedamalt seotud maailma ja kloostritega.

Tänapäeval peetakse tofu ühiseks ja odavaks söögiks, mis on kõigile kättesaadav.

Kuidas valida ja salvestada?

Tofu tuleks müüa jahutatud eraldi pakettidena. Jahutamist müüakse steriilsetes suletud mahutites.

Pakitud toful peaks olema aegumiskuupäev. Bean kohupiim varieerub struktuuris pehmetest väga rasketeks. Pehme tekstuur on pehmem ja seetõttu sobib see paremini salatite, kastmete ja magustoitude maitsestamiseks. Kõva ja väga kõva tofu on parim küpsetamiseks, praadimiseks ja grillimiseks.

Steriilselt pakitud tofut ei tohi jahutada enne, kui see on avatud. Kõik muud vormid tuleb jahutada ja hoida mahutis. Pärast pakendi avamist tuleb enne ladustamist põhjalikult loputada kõiki kodujuustu. Hoidke tofu vees kastetud mahutis. Konteiner asetatakse külmkappi. Vesi tuleb vahetada iga päev. See aitab hoida tofu värske maksimaalselt ühe nädala jooksul.

Tofu võib külmutada ka originaalpakendis. Nii saate seda säilitada viis kuud (mitte enam!). Ladustamisprotsess muudab tegelikult selle struktuuri ja värvi, muutes selle peenemaks, imavamaks ja kollakamaks. See füüsikaliste omaduste muutus sobib väga hästi teatud retseptide jaoks.

Kui valite tofu rasvasisalduse põhjal, siis teate, et tahkemates klassides on tavaliselt suurim rasvasisaldus. Ja kõige pehmem tofu, mida sageli nimetatakse siidiks, sisaldab madalaimat protsenti.

Kui vajate tofu, mis sisaldab rohkelt kaltsiumi, siis otsige neid tooteid, millel on etiketil „kaltsiumisadestunud” etikett. Kaltsiumsulfaat on loetletud koostisosade loetelus.

Magneesiumirikas tofu on selline, kus etikettidel on märge „nigari tofu” või „valmistatud nigari helbestest” („valmistatud nigari helbestest”). Selles kontekstis viitab nigari tavaliselt koagulant-magneesiumkloriidile, mida kasutati sojapiima kohendamiseks.

Lõpuks, kui otsite tofu, mis on kergesti seeditav ja sisaldab kergesti seeduvaid vorme toitaineid, vajate kääritatud tofu.

Märkus nr 523: "Kuidas salvestada tofu?"

Vaated
2385

Majapidamise märkus → Märkus nr 523: "Kuidas salvestada tofu?"

Vaakumpakendit tofu hoitakse toatemperatuuril mitu nädalat (reeglina on pakendil märgitud toote aegumiskuupäev).

Kodus, pärast pakendi avamist, tuleb tofu valada külma keedetud veega, panna klaasi või emailitud tassi ja panna külmkappi. Sellisel kujul võib tofu säilitada 7 päeva. Oluline on meeles pidada, et vett tuleb vahetada iga päev.

Tofu võib ka külmutada (esimesed budistlikud munkad). Külmumise ajal muutub see siiski jäigemaks ja poorsemaks maitses (kollakas värvus, mida tofu külmub, kaob koos sulatamisega).

Vajad abi tuttavad juust Tofu.

Sõbrad, ma jälle teile abi saamiseks. Probleem on selles: ma palusin oma abikaasalt Tofu juustu osta. Müügil on läbipaistev vaakumpakend, tihe, poorne. Ma lugesin internetis, see näeb välja nagu juust, kuid vähem soolane. Rasvunud kohupiima juust, 1%, on see jumalanna. Ostsin eile mulle abikaasa, avasin selle, proovisin seda. see on nagu öelda vähem, ei ole üldse võimalik süüa.

Ma läksin uuesti lugema ja Tofu osutub kahte liiki, nagu juust, teine ​​aga see, mida mu abikaasa ostis, yaki puding, õrn kui siid, kuid sa võid süüa ainult anesteesia all. See on küsimus, kuhu seda saab kinnitada, vähemalt kuidagi süüa. Mu abikaasa ostis oma armastatud jaoks kaks paketti, see on kahju, et see ära visata. Jah, ma kardan, et kui ma mõlemat pakki söövad, siis pean selle ära visata. Mees ütles, et seda juustu piinatakse, kuid ta ei söö teda isegi masinapüstoli juures.

Abi, poisid. Midagi, mida sa selle luksusega mõtled?

Svetochka, ma nägin Masterchefi Austraaliat televisioonis, nad näitasid meistriklassi ja praetud tofu sügavates rasvades, see on see, mida kokk varises, tapis, ma ei mäleta. Mul on vaja näha kõiki dokumente. Ah, praetud - see peaks lihtsalt suus sulama.

Mil, minu Tofu ei saa mähkida, see on järjepidev, nagu paks ryazhenka, paks jogurt, kõige raskem jogurt ja maitse järgi.

aaaaaaa. Ei, Light, oli tofu lõigatud noaga, oli ka erinevaid, minu arvates 3, kuid kui ryazhenka ei olnud.

Katyusha, ilmselt ei olnud sul sellist juustu. See on heade tingimustega konditsioneeritud. Nagu puding, otsige nüüd, mida ma eile lugesin. See ei ole pirukates, kusagil, on palju vedelikku. Salat täidab või mida?

Valgus, kassi pakkumine, ei viska seda ikka veel. Mis siis, kui ta nõustub Tofust surema.

kass kui süüdi. Jah ja ei, Svetochka Kota

Ei, mul ei ole kasse. Jah, ja ma arvan, et ta ei söö seda. Ta on see, mida.

Ja tema abikaasa on süüdi. Ta küsib ämbrit ja Svetlana pingutab, justkui teda sööta, ja tänaval olevad kassid ei ole üldse nõudlikud.

Valgus, võib-olla kusagil küpsetades? Suupiste koogid või tortillad?

Ma arvan, et Lil, ma arvan. Ma ei tahtnud jahu

Seda ma leidsin. Tofu võib jagada 2 põhikategooriasse: pehme Tofu (sarnane tekstuuri pudingiga) ja tihe Tofu (mozzarellale meenutav). Eraldi saate valida "aromaatse" Tofu. Sellel on terav ebameeldiv lõhn ja see on Shanghai kööki väga hinnatud. Pehme sojajuustu Tofu nimetatakse ka siidiks. See sisaldab suurimat vedeliku kontsentratsiooni, nii et see on väga pehme, elastne ja maitsev.

Valgus ja kastmes? Kas kasutada lihtsalt täiteainena ja paksendajana?

Jah, saate ja kastmes. Ma lihtsalt mõtlesin, et sa ei tea kunagi, keegi valmistas midagi spetsiaalselt "siidist" Tofu'ga (seda nimetatakse seda). Täna panen mind koduseks majoneesiks, võib-olla me sööme palvetades

Gee, Svetul, ja ma olin ärritunud, et me ei ole seda müügi ajal näinud. Nüüd, kuigi ma tean, mis veel juhtub ja pehme, ja siis sa ei tea kunagi. Sa saadad mehed poe ja paluti hiljuti osta sibulaid, lihtsalt valida, kas olete väiksem. Sevok ostis mind

Jah, ma ei ole minu abikaasale solvunud, ei ole teada, et ma ostsin, ma arvan ka, et olen ka hapnul. Hard Tofu on normaalne, nad ütlevad, kuubikud salatid ja väga maitsev, ja entot brrrrrrr. EI, see ei pruugi olla maitse, ja inimestele meeldib see.

Svetik, nii et ma pole ka solvunud. Kes neid ründab, ma armastan, sest ma võtsin kinni sevokit Ma loodan, et ka teie suudate temaga süüa, et maitsev niit, ma isegi ei kahtle

Valgus, deebet, tulemuse jagamine. Kuigi zat mida teha, kui ostate.

Jah, kindlasti, Mashun!

tähis soovitas seda retsepti: 1/2 plokk Tofu, värsked rohelised, 2 sibul / jämedalt tükeldatud, 2-3 küüslauguküünt, 3 teelusikatäit jahvatatud mandleid, 1 käputäis kreeka pähkleid, tüümiat. ööseks. kuid kus on garantii, et IT on maitsev. matta teid selle tofu, radioaktiivsete jäätmetena ja keeta, nagu enne, meie, kallis, maitsev!

Naerda, Svetul. Mees soovitas ka saata ämber. Seda ma tahtsin teha, see on maitsev.

Sa oled kuulekas naine, kas ?! närige salateid!

Ma ei saa tüdrukuid naerda Ma arvan ka, et peate viskama ämbrisse ja ei tohiks seda majoneesis ujuda, kõik tema maitsed ja lõhnad jäävad, siis tulevad ja viska ära, kuid küpsetamisel võib ja saab süüa, kui leibkond ei räägi, mis seal hästi on, see TASTY juust

Valgus, ma ostsin kunagi tahke tofu, viskasin selle Jaapani kala suppi, nii et see oli vajalik vastavalt retseptile, see leotati puljongiga ja koos kõigi ingrasega oli see söödav. Söömine teda eraldi on väga ebameeldiv, ta ei ole nii vastik. kuid mingil põhjusel ei põhjusta soovi seda uuesti osta. Ka pastaks sai Vene pr-va, odav, viies ostetud viskas, sest Samuti proovisin ja ei teadnud, kus see oleks.

Svetochka, miks sa siin oled? Selline kasulik toode Khee Tofu on rikkalikult kvaliteetse taimse valgu poolest (10,7% tihe, 5,3% pehme tofu), mis sisaldab kõiki olulisi aminohappeid ning on samuti raua ja kaltsiumi allikas. Samal ajal on tofu madala kalorsusega, kolesteroolivaba toode. Tofu võib külmutada, seejärel muutub see kollaseks. Pärast sulatamist muutub värv jälle valgeks ja tofu järjekindlus muutub rohkem peeneks ja jäikaks. Budistlikud mungad harjutasid tofu külmutamist paar sajandit tagasi. - see on wikipedia. Mina ise ütlen, et tofu ei ole kastist süüa, sest seda kasutatakse söödalisandina, kuid saate lisada kõike maailmas isegi magustoitudes, isegi kastmetes, isegi minu tehtud salatites ja magustoit - siin on kook ja tofu koor https: // www.koolinar.ru/recipe/view/94203, ma arvan, et Light, just teie pehme, sobib kreemile, see on väga maitsev ja praetud nagu Andrei koos baklažaanidega, valmistas maksapasta jaoks kaste. Tofuga on palju retsepte - paljude taimetoitlaste jaoks on see päästmine, sest valkude ladu, mis ei ole piisav neile, kes ei soovi leida retsepti, mida nad soovivad ja aeg-ajalt süüa, on väga tervislik ja maitsev. Ta, nagu mascarpone, tuleb segada teiste koostisosadega. Midagi sellist

Svetul, siin on mõned maitsvad retseptid pehme toyu jaoks

Inuul, aitäh! Mis puudutab Tofu kasulikkust, võin muidugi natuke väita, kuid ma ei tee seda. Kuna ta ostis, kui kasulikkuse liik rasva poolest. Ja tänu vihje eest!

Valgus, nii väidavad, ma ei tea, mis

Miks väita, Inn. Ei kolesterooli, minimaalset rasvasisaldust, minimaalset kalorisisaldust, valku üle katuse. Mitte maitsev, nii et see on lõpuks maitse või harjumuse küsimus. KUID. Soja kasvatatakse geneetiliselt muundatud organismide abil ning paljudes riikides on lubatud paljudes riikides kasutada geneetiliselt muundatud sojaubasid. Kuigi vaidlused ja arutelud transgeensete sojaubade kahjude üle on kestnud juba aastaid, ei ole nad jõudnud ühisele arvamusele. Ja kuidas see GM Soy ümber saab, ei ole kellelegi teada. Ja meie riik. tundub, et GMO-d ei ole, kuid meie riigis pole usaldust ja see ei saa olla. Seekord. ja kaks: sojaoad ise ei ole nii kasulikud, sest seda värvitakse kõikjal. Te võite ka seda teemat vaidlustada ja arutada. Ma lugesin sellel teemal mitmesuguseid artikleid, isegi kui ma seda armastasin ja siin on näiteks soja isoflavoonid, nagu imetajate suguhormoonid, algselt midagi sellist, nagu suukaudsed rasestumisvastased vahendid, mis pärsivad keha seksuaalset funktsiooni. Ja kui noor naine soovib sojatooteid ja otsustab rasestuda, siis järeldus on ilmne. See ei ohusta mind, aga siiski. Kui te täielikult välistate loomsed valgud ja asendate need sojatoodetega, võib see oluliselt mõjutada inimese seksuaalset funktsiooni ja põhjustada enneaegset vananemist. Arvatakse, et üks aasta kirg sojatoodete eest maksab 5 eluaastat. Ja kui see on tõsi, siis ma ei vaidle. Ma ei ole teadlane, nii lihtne kahtlane tädi, kes loeb kõike ja teeb mõnikord järeldusi. Ja niipalju kui need on tõsi.

Noh, Light, sa tead, ma olen naiivne inimene, nii et ma ei lähe sellistesse džunglitesse, kuid ma usun sellesse sõna ja soja kasvatati kolmandal aastatuhandel eKr. e. Ma arvan, et kõik GMOd ei ole toodetud ning mulle tundub, et teistes riikides on need isegi rangemad ja tofujuustu toodetakse peamiselt Hiinast või Jaapanist, ma loodan, et see on hea, kuid GMOd ja teised on täis. (alates 2008. aastast) 26] Sojajoont 40-3-2, rida A 2704-12, rida A 5547-127. Kartul Russet Burbank Newleaf klass, Superior Newleaf klass, "Elizaveta 2904/1 kg" "Lugovskoy 1210 amk". [27] Corn Line GA 21, liin T-25, liin NK-603, liin MON 863, liin MON 88017, liin MIR 604, liin Bt 11. riisiliin LL 62. Suhkrupeedi liin H7-1. Ja kirjutada - Praegu on eksperdid saanud teaduslikke andmeid geneetiliselt muundatud organismide toodete suurenenud ohu puudumise kohta võrreldes traditsiooniliste meetoditega saadud organismidest saadud toodetega (vt arutelu ajakirjas Nature Biotechnology) [23] [24]. Nagu on märgitud Euroopa Komisjoni teaduse ja teabe peadirektoraadi aruandes [25]: enam kui 130 teadusprojekti püüdlustest, mis hõlmasid 25 aastat kestnud teadusuuringuid ja mille käigus osales rohkem kui 500 sõltumatut uurimisrühma, on peamine järeldus, et Biotehnoloogia ja eriti geneetiliselt muundatud organismid ei ole iseenesest ohtlikumad kui näiteks traditsioonilised taimekasvatustehnoloogiad. Loodetavasti loodame, et tofu toob sulle ainult kasu.

Kas tofu juust on hea idamaine liha asendaja?

Tervitan teid, minu lehe kallid külalised!

Tofu on juust. See on valmistatud juustule vastavast piimast. Ainult lehm või kits, aga soja. Ei ole üllatav, et taimetoitlased ja vegaanid on toote vastu aktiivselt huvitatud: see kompenseerib ideaalselt toiduvalgu puudumise, toidab ja lihtsalt rikastab menüüd. Käesolevas artiklis tutvustan populaarseid retsepte tofu juustuga ning meenutan selle eeliseid. Lõpuks meenutan teile, kes ei peaks seda toodet tegema!

Miks peetakse seda kasulikuks?

Juustu koostis on peamiselt soja (taimne) valk, mida seeditakse kiiremini kui loom. Siin on see rohkem kui veiselihas ja munades! Kuid erinevalt nendest toodetest, mis on tuntud kui terved ja terved, ei ole juustus kolesterooli. Selle toote koostis on halb süsivesikute ja rasvade poolest. Noh, lihtsalt unistus "kaotamas"!

Aga see, mis siin on, on:

  • kaltsium, raud, magneesium, seleen,
  • aminohapped (tofu koostises on 8 hapet),
  • vitamiinid (E, F, rühm B).

NB! Tofu juustu kalorisisaldus on 73 kcal 100 g kohta, mistõttu see ei ole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik, et see jääks kaalu kaotamise ajal külmkappi.

Mis see meie kehale annab?

  1. Tofu eemaldab dioksiin meie kehast, vältides seeläbi vähki.
  2. Selle koostis on rohkesti fütoöstrogeene - naishormoonide looduslikke analooge. Seetõttu on juustu kasulik naistele, eriti menopausi ajal, kui kehas on puudus hormoonidest.
  3. See aitab kaasa sapikivide lahustumisele, parandab neerufunktsiooni.
  4. Kuna selles on palju rauda, ​​mängib toode veres olulist "viiulit", aitab aktiivselt keha aneemiaga.
  5. Ja juustu sisaldav vask on oluline element reumatoidartriidi ennetamisel.
  6. Kaltsium tugevdab luud, samal ajal kaitstes seda sama artriidi või osteoporoosi eest, mistõttu tofu söömist soovitatakse ka täiskasvanueas.
  7. Vanusest rääkides! Seleen, mis, nagu eespool mainitud, on ka juustu juures, pikendab pikka aega vananemist.
  8. Ka see delikatess loetakse stressivastaseks: koliin ja letsitiin taastavad aju rakud, aitavad keskenduda tähelepanu, parandavad mälu. Seetõttu on kasulik, et nad kohtleksid kooliõpilasi ja üliõpilasi (eriti juhtimis- ja istungiperioodide ajal) ning see aitab vaimsetel töötajatel mitte väsida ja olla kogu aeg “kooskõlas”.
  9. Tofu on lubatud diabeetikutele.
  10. Lõpuks võimaldab selle juustu koostis sageli jääda piimaallergiat põdevate inimeste lauale.

NB! Suure valgusisalduse tõttu eemaldavad nälja vaid mõned juustud, nii et toodet kasutatakse sageli suupisteid toiduks.

Kuidas täpselt seda toodetakse?

Keegi ei ütle, kes on mõelnud sellist juustu esimest korda teha. Teine asi: toote esimene mainimine pärineb 2. sajandist eKr. Hiinlased usuvad, et kui merevesi sojaubasse sattus, oli mass masendunud ja inimesed meeldisid tulemusele nii palju, et nad hakkasid seda “pseudo-looja” ise valmistama.

Kaasaegsetes tehastes puudub merevesi. Valmistise aluseks on oadest saadud sojapiim. Selles sisalduv valk "kooritakse" koagulantide (magneesiumkloriid, kaltsiumsulfaat, sidrunhape) abil. Seejärel pressitakse toode tihendatud pakenditesse, unustamata lisada soolalahust. Mõnikord paraneb toote maitse hakitud pähklite, seente või maitseainete lisamisega.

NB! Selliste „brikettide” tavaline kõlblikkusaeg on paar nädalat.

Kuidas seda toodet säilitada?

Pärast soja tofu ostmist või isiklikult valmistamist saatke see kohe külmkapi riiulile. Toode nagu käsn absorbeerib lõhna, seega peate seda mitte avama ega isegi pakendis, vaid kergelt soolvees. Nad valasid - ja idamaine delikatess ei riku kuni 7 päeva.

Tahad, et ta „pikemaajaliselt kinni”? Saada see sügavkülmikule. Külmutatud juust elab kuni 5 kuud. Ainult "kuid": pärast sulatamist muutub see tihedamaks ja maitse muutub vähe. Siiski ei mõjuta see toiteväärtust.

NB! Taimetoitlased, varem lihatoitjad ja puuduvad loomsed valgud, väidavad, et see on sulatatud, mis on kõige rohkem liha. Tänu tihedale struktuurile on kõige mugavam seda lõigata ja praadida.

Parimad retseptid tofuga

See toode võib olla aluseks paljudele maitsvatele ja ebatavalistele roogadele. Retseptid tofu peaaegu kõik kerge, taimetoitlane.

  1. Omlett Lõika tofu peeneks, praadige kergelt taimeõlis. Beat munad, vala pannile. Keeda kuni munad "haaravad". Ärge unustage soola, pipart, rohelisi.
  2. Ragu. Lõigatud köögiviljad (erinevad hooajalised koostisosad on kasulikud: sibul, porgand, suvikõrvits, baklažaan, paprika, tomat, spargel, oad või külmutatud köögiviljade segu), hautatud pannile või sügavale pannile. Murenema veel keevasse tofu segusse, hautage hautatud hautatud teelusikatäis mett ja 3 supilusikatäit sojakastet.
  3. Kreeka salat. See on lihtne: võta köögiviljad klassikalisest retseptist ja traditsioonilise kreeka salatifeta asemel tofu. Lõpuks täitke roog taimeõli ja balsamiga.
  4. Supp Tee praad: sibul, porgand, pipar, tükeldatud juust, küüslauk. Lisage puljongile kartul ja puljong; küpseta, kuni kartul on valmis. See esimene kursus on tehtud ka seesamise ja sojakastmega.
  5. Juust taignas. Taigna võib olla: munad ja kreekerid, munad ja õlu, õlu ja jahu, jahu ja piim. Kõik need preparaadid nõuavad ka vürtse. Mariniseeritud tofu mureneb mõnes neist klyarsidest ja on praetud.

Kuidas süüa seda oma kätega?

Kodus valmistatakse tofujuust kas ubadest („pikk”, mida me ei räägi) või sojajahust.

See on lihtne: segage tassi vett ja sama tassi jahu. Nael "gruel", lisa veel paar tassi vett. Keeda putru 15 minutit, valage sellele 6 supilusikatäit sidrunimahla ja sa võid pannist eemaldada. Mõne aja möödudes uppub mass massi põhja. Viska see paelale, mis on vooderdatud marliosaga. Juust on pehme. Kas teil on vaja karmimat? Vajutage seda pressiga.

Millal see on kahjulik?

Tofu juustu kahjustus tekib siis, kui toode on liiga kirg. See tähendab, et ärge sööge üle ja sa oled tervis ja õnne! Kui mees läheb süütuks, võivad tema seemnerakud muutuda nõrgaks; kui naine on tofusse liiga "kinni", tõmbab ta kõik varasemad kilpnäärmehaigused. Samuti usutakse, et fanaatiline armastus tofu suhtes ei mõjuta kõige paremini aju tööd.

Samuti on ravimil vastunäidustused:

  • kusihappe metaboolsete protsesside rikkumine;
  • kilpnäärme haigus;
  • kõhulahtisus (toode on nõrk);
  • rasedus, lapse planeerimine;
  • noorus (juust võib põhjustada puberteedi puberteedi).

NB! Kui palju saab ta päevas süüa, et ta ei satuks? Päeval on lubatud kasutada 50, maksimaalselt 100 g - suurem kogus on juba kahjulik. Et mitte büstida, ärge sööge tofu iga päev.

Selle juustu kasulikkus ja kahju on kokkusobimatud, seega võib seda nimetada kasulikuks peaaegu kõigile. Kuna see sisaldab "toitainelisi" kaloreid, siis selle idamaise delikatessiga roogadest on küljed ja talje ainult õhukesed. Ja võimaliku kahju kõrvaldamiseks hoidke end käes. On palju muid tooteid, mis on võrdselt kasulikud ja toituvad. Paljude neist saate lugeda minu veebisaidilt. Muutke oma menüüd iga päev, kohtuge uute köögiviljade ja puuviljadega ning olete alati õhuke ja terve!

Tofu Guide: mis see on, mis on hea ja toiduvalmistamise retseptid

Tofu on odav ja on ideaalne baas, et proovida kümmet uut retsepti. Lisaks sellele on taimetoitlastel lihtsam tõrjuda välja küsimus, kus „saad valku?”, Sest tofu on isegi parem kui lambaliha ja kalkun.

Tofut nimetatakse "sojajuustuks" või "soja kohupiimaks". Sellel on neutraalne, see tähendab peaaegu mingit maitset, mille jaoks seda saab keetmisel nimetada puhtaks leheks. Nagu käsn, neelab see maitseainete, maitseainete või kastme maitset.

Sellel sojajuustul on mitmekesine tekstuur: pehme kuni tihe.

Juustu toodetakse sojapiima koaguleerimisel. Kokkupandava koagulandina kasutatakse magneesiumkloriidi, sidrunhapet või kaltsiumsulfaati - miski ei ole tervisele ega kahjulikule. Saadud kohupiima mass pressitakse.

Tulemuseks on kvaliteetse taimse valgu rohkesti sisaldav toode, mis sisaldab täieliku hulga olulisi aminohappeid. Erinevalt teistest valgutoodetest on ka kaloreid vähe.

Tavaliselt müüakse tofu supermarketite külmkapis, vees mahutites. Meie piirkonnas on nn Lääne-tofu tihedam. Hiinas, Jaapanis, Koreas, Tais ja paljudes teistes Kagu-Aasia riikides, kus on tofu kodu, on veel kümme teist tüüpi sojajuustu, sealhulgas pehme, siidist tofu. See on veelgi vähem kaloreid, sellel on rohkem vett ja seda kasutatakse sagedamini suppides, kastmetes ja magustoitudes.

Tihe tofu konsistents nagu mozzarella juust või isegi raskem, tihti mureneb. Tofut kasutatakse suppide peamise valgu koostisosana, mis on lehmapiimajuustu asendaja salatites ja magustoitudes, praetud, küpsetatud ja grillitud.

Tofu puuduseks on selle poorsus. Selleks, et säilitada juustu kasulikud omadused ja kirjeldatud võlu, on soovitatav jätta toitumisest välja tofu sügavale rasvale või liiga intensiivsele toiduvalmistamisele suurtes kogustes või.

Me valmistasime mitmeid hommikusöögi, suupisteid või õhtusööke sisaldavaid retsepte tofu'ga: hommikune kiire valk-smoothie ja munapuder, tuttav jaapani miso supp, mida saate proovida teha, tomfu juustukoogid ja paar retseptid õhtusöögiks - maitsev ja kiire pesu ja ka tofu-mousse levikute jaoks.

Smoothie hommikusöök

2 pirni
1/3 avokaado
1/2 tassi tükeldatud tofu
1 spl. mesi
½ tl lina seemned
jää

Koorige avokaadod, pirnid südamest. Võitke kaussi segistis tofu, mesi ja lina.

Valgu omlett tofuga

1 spl oliiviõli ja veidi võid
valgu 4 muna
näputäis soola
tükeldatud maitsetaimed - petersell, koriander, tilli, rohelised sibulad
spinat
käputäis riivitud tofu

Kuumutatud pannil sulatage koor oliiviõlis. Võita valged soolad ja vala pannile.

Segage õrnalt, küpseta 2-3 minutit keskmise kuumusega, viies külmutamata valgu ometi õhemasse osa. Kata ja küpseta veel 1 minut.

Spinat puista eelnevalt või või oliiviõli lusikatäie veega. Segage riivitud tofu ja maitsetaimedega.

Pange täidis omleti keskele. Kasutage spaatliga mähkige omleti servad nagu ümbrik mõlemalt poolt. Lülitage tulekahju välja ja lase seista 1 minuti jooksul kaane all.

Tofu juustukoogid

100-120 g tofu
1 väga küps banaan
1 spl. kookospähkli laastud
1 muna (ilma vegaani versioonita)
kaneeli või vanilje maitse järgi
kookospähkli või võiga praadimiseks

Kõik testitava aine koostisosad hakkavad segistis siledaks muutuma. Küpseta mõlemalt poolt keskmise kuumusega, kuni kuldpruunini, nagu klassikalised juustukookid.

Steer Fry'ga Tofu'ga

120 g tofu
1 tl sojakaste
1 tl mesi
3 spl. vetes
tärklis
külmpressitud oliiviõli
½ väike sibul
120 g rohelisi oad (võib külmutada)
1 paprika
100 g hernest (võib külmutada)
1-2 muud tüüpi köögivilju hooajaks või soovi korral - suvikõrvits, kõrvits, tomat, jne.
30 grammi maapähklit
kevadsibulad, värske või kuiv chilli, ingver maitse järgi

Eemaldage tofu pakendist ja kuivatage paberist käterätiga. Lõika kuubikuteks.

Eraldi kaussi segage mesi, sojakaste, tärklis ja vesi.

Suures pannil või wokil praadige tofu 4-5 minutit väga väikese koguse õliga, sageli segades. Sool, tühistada.

Vala pannile veel rohkem õli, lisa sibul, küpseta minut. Seejärel lisage tükeldatud peene ingveri ja tšilli. Siis kõik köögiviljad, lõigatakse kuubikuteks. Küpseta paar minutit.

Lisage neile tofu ja maapähklid. Vala soja-mee segu. Segage kiiresti 30 sekundit. Serveeri kuumalt, puistatakse hakitud rohelise sibulaga.

Pate Western States Trail

Ultramarathoni jooksja Scott Jurek mainis seda tassi oma raamatus „Söö õigus, joosta kiiresti“:

„Igal suvel, kui ma lähen Auburnisse lääneriikide trail, valmistasin ma enne suupisteid alati sellise suupiste. Mõte, et see, mida ma söön, mõjutab seda, kuidas ma jooksen, lõpuks muutunud uueks: “mida igaüks meist sööb, peegeldab kindlasti, kuidas me elame.” Levik on ideaalne kiireks suupisteks ja küllastumiseks süsivesikute ja valkudega. Thina - seesami pasta, annab "juustu" ja toidab ka kasulikke rasvhappeid. "

500 g tofujuustu
3 spl. soja miso pasta
½ sidrunimahla
1/4 tassi seesamiõli pasta
2 spl. oliiviõli
1/4 tassi toidupärmi (toidupärm - desaktiveeritud, kuid mitte hävitatud pärmi, mis sisaldab palju valku ja B-vitamiine, müüakse helbedena või pulbrina) (näiteks) tervisetoidu kauplustes, andke nõudele "juustu" maitse ja paks struktuur.
3 tl. paprika
1 spl. vetes
1/2 tl jahvatatud küüslauk
1 tl kuivad sibulad
1 tl sinep

Segage kõik koostisosad segistis ja pekske 2-3 minutit, kuni see on sile. Hoida külmkapis nädalas, samuti võite külmutada ja kasutada kahe kuu jooksul.

Ideaalne kiireks võileibaks - lihtsalt leibale leotatud, saate lisada tomati või salatilehekülje, levitada vahukreemid või kasta viilutatud toores köögivili sellele.

Miso supp

2,5 spl. tume miso kleepige, kui te võtate valgust - 3-3,5 spl.
1 l vett
5 spl. kuiv wakame merevetikad
seesamiõli
1 tl seesami
70 g tofujuustu
kala kastmega (2 spl. vedeliku korral, 1 tl kuivas granuleerimisel)
rohelised sibulad

Kuumutage vett potis. Kuumas, kuid mitte keevas vees lisage miso. Alustage 1,5 spl., Õrnalt segades, lahustage pasta, proovige, kui mitte väga kontsentreeritud - lisage rohkem.

Vala kala kastmega, lisa wakame. Supp võid panna väikese tule peale, aga te ei saa lasta keema. Katke kaanega, laske sel 5-7 minutit loksutada, kuni vetikad on täielikult leotatud ja lamedad.

Peeneks peeneks sibul ja torgata tofu. Miso suppi lisage näputäis seesamiõli, puista seesamiõli (valikuline, saate teha ilma õlita).

Serveeri rohelise sibulaga ja tofuga.

Kuidas tofu säilitada

Tofu - kohupiim - on erineva kuju, suuruse ja tekstuuriga. Kuid hoolimata selle tekstuurist ja pakendist halveneb see toode väga kiiresti. Kuidas hoida tofu nii, et see jääks värske nii kaua kui võimalik?

Pärast tofu koju toomist pange see kohe külmkappi. Selleks, et tofu ei kuivaks, tuleb see panna kaussi veega, et kogu tofu pind oleks vees. Vesi mitte ainult ei võimalda toful kuivada, vaid säästab ka ebameeldivate lõhnade eest, mida teised tooted võivad toota. Kuid ärge usaldage külmkappi liiga palju ja jätke tofu sisse rohkem kui nädal.

Asetades tofu sügavkülmikusse, saate seda värskena hoida kuni viis kuud. Aga tofu peaks olema valmis toiduvalmistamiseks - tükeldatud - ja soovitavalt isegi röstitud. Püüa eemaldada kogu vesi tofust, sest sulatamise ajal on vesi tofu pehme ja lahtine.

Külmhoiustamiseks mõeldud tofu pakend peaks olema hästi ja tihedalt suletud, et tofu jääks pikka aega värskeks.

Kodune tofu asub umbes nädal aega külmkapis. Kui ostsite juba praetud tofu, ei saa te kuu pärast muretseda selle ohutuse pärast. Noh, kui külmkapp puruneb, peate võtma ühendust firma, mis pakub Samsungi külmikute, Atlasi ja teiste tuntud kaubamärkide remonti, et kahju võimalikult kiiresti kõrvaldada. Lõppude lõpuks, ilma külmkapita, tofu ei kesta kaua.

Pange tähele, et tofu säilivusaeg ei alga ostmise kuupäeval, vaid selle valmistamise päeval!