Põhiline > Maitsetaimed

Kas parasiidid tuunikala

Tuunikalal on erilised eelised. Kuid on eriline kahju. Nii on mereannid raske ja vajavad hoolikat analüüsi.

Koostis

Tuunipüüki nimetatakse makrelli perekonna kogu kalaliigiks.

Oma mahlas konserveeritud kalorite tuunikala on 191 kcal. See toote kogus on olemas:

  • 42,1 grammi puhast valku (enamikule inimestele vastab see 84% päevane vajadus);
  • Seleeni päevane annus 190%;
  • 110% niatsiini;
  • 82% vitamiin B12;
  • 29% B6-vitamiinist;
  • 27% fosforit;
  • 14% rauda;
  • 11% magneesiumist ja kaaliumist;
  • 8% tsinki;
  • 7% B2-vitamiini.

Samuti on tuunikala:

  • vitamiinid - B1, E, A, folaat, pantoteenhape;
  • mikroelemendid - vask, kaltsium, mangaan.

Omega-3 rasvhapete ja antioksüdantide olemasolu tootes on tervise seisukohalt väga oluline.

Kasulikud omadused

Vabade radikaalide kahjustused

Kasu tuuni inimkehale, mis on seotud selles sisalduvate ainete sisaldusega, millel on antioksüdant. Nagu iga teise punase või roosa mereanniga, on sellel kala kõige võimsam antioksüdant Maal, astaksantiinil. Tõsi, see esineb ainult looduslike kalade puhul. Põllumajandustootja ei saa oma kohalolekust kiidelda.

Teine aine, mis on kasulik vabade radikaalide hävitamiseks ja mis on tuunikala külluses, on seleen. See mikroelement ei näita iseenesest antioksüdatiivset toimet, kuid see on vajalik inimese keha võimsa sisemise antioksüdandi biosünteesiks.

Kuna enamiku raskete haiguste aluseks on vabade radikaalide rakkudele negatiivne mõju, kaitseb tuun kui antioksüdante sisaldav toode paljude haiguste eest.

Põletikuvastane toime

Antioksüdant mitte ainult ei hävita vabu radikaale. Neil on põletikuvastane toime. Kroonilised põletikulised protsessid kehas on teine ​​põhjus, miks paljud vähktõvest põhjustatud haigused on rasvunud. Nii et tuunikala eelised nii konserveeritud kui ka värskelt - see on jällegi mitmete tervisehäirete eest kaitstud.

Lisaks seleenile ja astaksantiinile on kalades veel üks ühendite klass, mis on oluline põletikuliste protsesside intensiivsuse vähendamiseks. Need on omega-3 rasvhapped.

Mõned teised tuunikala kasulikud omadused on toodud tabelis.

Kuidas kaalulangus toimib?

Tuuni söömise eelised, samas kui kehakaalu vähenemine, on seletatav asjaoluga, et see on madala kalorsusega valgusisaldusega toiduaine, millel on kõrge puhta valgu sisaldus (42,1 grammi tina voi). Kõik valgutooted on kasulikud kehakaalu langetamiseks, sest:

  • aeglustada seedimist ja vähendada näljahormooni ghreliini taset (see võimaldab vähendada söögiisu ja peita päeva jooksul tarbitud kalorite koguarvu);
  • kiirendada ainevahetust.

Selle kala täiendavad kehakaalu paranevad omadused on seotud selle antioksüdantide aktiivsusega, mis aitab võidelda kroonilise põletikuga organismis. See on aeglane põletikuline protsess, mis tavaliselt jääb märkamatuks ja on praeguse teadusliku teabe kohaselt üks kaalutõusu peamisi põhjuseid.

Mis on võimalik kahju?

On üldteada, et värske või konserveeritud tuunikala ei ole ainult hea, vaid ka kahjulik. Ja see kahju ei ole seotud kala kui sellise, vaid selle keskkonna omadustega, milles ta elab.

Paljud inimesed kardavad pangasia kasvatamist, sest nad arvavad, et see on väga kahjulik ja saastunud paljude mürgiste ühenditega. Kuid metsikutele kaladele on inimesed sageli toetavamad.

Kuid kurb tõde on see, et tänapäeval on maailma ookeanid reostatud raskmetallidega, peamiselt elavhõbedaga. Tuuni eripära on raskemetallide toksiinide kogunemise võime. Elavhõbe on looduslike kalade hulgas. See on fakt.

Ainus küsimus on, kui palju sellest ainest on ohtlik.

Neid küsimusi ei ole võimalik ühemõtteliselt vastata, sest kõik sõltub tuunikala tüübist, selle saagi asukohast ja isegi kalade vanusest.

Kas saan tuuni tuua?

Teoreetiliselt ei ole see keelatud, kuna selle kala liha ei saa nakatada nende parasiitidega, mis sageli esinevad muudes mereandide sortides, ning toorainena tarbimisel võib see põhjustada nakkust.

Selles osas on tuunikala puhas. Kuid see ei tähenda, et seda ei saa nakatada patogeensete bakteritega. See võib isegi olla. Toores kala, sealhulgas selle sordi kala, on palju lihtsam mürgist kui kuumtöödeldud.

Veelgi enam, selle kala liha nakatamisel patogeensete bakteritega koguneb sellesse eritüüpi toksiini, mis on inimestele äärmiselt ohtlik.

Tänu sellele kompositsioonile aitab tuunikala vältida paljusid tõsiseid haigusi (vähk, ateroskleroos, Alzheimeri tõbi), tugevdab immuunsüsteemi ja aitab kaalust alla võtta.

Kahjuks ei saa täna seda kala palju süüa. Kuna see on ookeanis püütud, sisaldab see elavhõbedat. Põllumajandusanaloogidel puudub üldjuhul mingit kasu tervisele, kuid see võib põhjustada ka kahju.

Sa peaksid olema eriti ettevaatlikud toores kala söömisel - raske, eluohtlik, mürgistus on võimalik.

Nagu see artikkel? Jaga oma sõpradega!

Nagu postitus? Seejärel tellige meie kanal Yandex.Dzenis, et olla alati teadlik õige uudise maailmast.

SEOTUD MATERJALID

Nagu postitus? Seejärel tellige meie kanal Yandex.Dzenis, et olla alati teadlik õige uudise maailmast.

Väärtuslikud tuunikala: selle eelised ja kahju inimestele, tarbimisstandardid, roogade retseptid

Tuunil on üks kõige väärtuslikumaid kala, makrelli lähedane sugulane, kellel on ületamatu maitse.

Seda nimetatakse "merikarjaks" või "merikana", kuna see on kaladele ebatavaline.

Makrelli aktiivsed ujujad, nende lihased sisaldavad palju müoglobiini, mis annab tootele ebatavalise värvi.

Teave tuuni liha kasulikkuse ja ohtude kohta meestele, naistele ja lastele, kompositsioon ja kalorite arv 100 grammi kohta, vastunäidustused, samuti kala keetmise meetodid - meie väljaanne.

Kuidas valida kvaliteetne toode

Tuunikala müüakse värske, külmutatud ja konserveeritud kujul. Värskete ja külmutatud toodete säilivusaeg on piiratud, värskeid filee säilitatakse kuni 4 päeva, külmutatud - kuni 2 nädalat.

Värske tuunikalafilee sarnaneb veiselihaga. Kahtlane värskus on näidatud soovitud tükkide ebaühtlase varjundiga.

Veelgi hullem, sellel on pruunikas laigud.

Pakendatud toote valimisel peaksite hoolikalt uurima pakendil olevat teavet ja pöörama tähelepanu aegumiskuupäevale. Parim aeg selliste ostude tegemiseks on mai-august.

Rohkem saadaval olevat tuunikonservi, oma mahlas ja õlis. Oma mahlas olevad kalad säilitavad rohkem kasulikke omadusi kui õli konserveerimisel.

Valides konservid, tuleb kõigepealt hoolikalt kontrollida pakendit. Pangad, mis on deformeerunud, paistes ja rooste jälgedega, ei vääri teie tähelepanu.

Seejärel peate pöörama tähelepanu märgistusele ja märgistusel olevale teabele. Märgistamist saab seestpoolt suruda või kasutada mittepestava värviga.

Fuzzy sümbolid ja halb värvikvaliteet on päris osutus konservide parimale kvaliteedile. Kõige usaldusväärsem märgistus on kumer, sest seda rakendatakse tootmisprotsessi ajal, mille järel võltsimine muutub võimatuks.

Esimeses märgireas tähistatakse sortimiskoodi, tuunikala puhul on see lühend GTH. Teine tähemärk näitab valmistamiskuupäeva.

Kui teised asjad on võrdsed, on parem eelistada rohkem kui 3 kuud tagasi vabastatud toodet. Selle aja jooksul on tuunikonservide rikkalik maitse.

Lisaks on mõttekas raputada purke ja hinnata kala ja vedeliku suhet ligikaudu.

Tuunikonservide koostis sisaldab ainult kala liha, soola ja taimeõli, kui valite konserveeritud toiduõli. Oma mahlas olevad tooted säilitavad rohkem kasulikke omadusi ja maitsvad.

Lisaks on õlis konserveeritud toiduainel veel üks "veealune kivi" - mõned tootjad panevad vanad ja noored isikud kokku ja õli maskeerib maitse erinevusi.

See tähendab, et saak toimus seaduslikult, tehnoloogiat rikkumata ja ei põhjustanud delfiinide surma.

Nõuanded tarbijatele, kuidas valida tuunikonservid:

Keemiline koostis, toiteväärtus ja energia väärtus

Kas tuun on kahjulik või kasulik? Kala on suur nõudlus ja see ei ole üldse üllatav. Nende hiiglaslike makrelli liha sisaldab suurt hulka kasulikke aineid, mis ulatuvad essentsiaalsetest aminohapetest ja lõpevad rikkaliku mikroelementidega.

See sisaldab rauda, ​​joodi, tsinki, fosforit, magneesiumi ja kaaliumi, vaske, kroomi, kaltsiumi, mangaani, seleeni ja naatriumi.

Lisaks mikroelementidele leiti tuunides vitamiine (arvutatud 100 g toote kohta):

  • retinool (A) kuni 650 mg. Stimuleerib kasvu ja kudede taastumist, tugevdab immuunsüsteemi;

Koliin (B4), 60 mg. Toetab südame ja maksa funktsioone.

püridoksiini (B6) kuni 0,5 mg. Osaleb vahetusprotsesside reguleerimises;

tiamiin (B1), 0,24 mg. Osaleb plastilise ainevahetuse protsessides;

Riboflaviin (B2), 0,25 mg. Tugevdab juukseid, küüsi ja naha tervist;

niatsiin (B3, nikotiinhape). Rahustab, normaliseerib vere kolesterooli taset;

tsüanokobalamiin (vitamiin B12). Antianeemia, osaleb vere moodustamisel.

tokoferool (E), 1 mg. Sellel on antioksüdantne aktiivsus, stimuleeritakse keha puberteeti ja reproduktiivset funktsiooni;

Calciferol (D-vitamiin), 5,5 ug. Reguleerib kaltsiumi metabolismi;

  • foolhape (B9), 2 μg. Stimuleerib regenereerimisprotsesse.
  • Tuunikala sisaldab väikest kogust rasva, mis sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, tuntud kui omega-3 ja omega-6. Need ühendid säilitavad vere normaalse voolavuse ja kardiovaskulaarse süsteemi toimimise.

    Polüküllastumata rasvhapped aitavad parandada nägemist, stimuleerida aju, toetada reproduktiivsüsteemi funktsioone. Omega-3 ja omega-6 polüküllastumata rasvade esinemine tugevdab nahka, juukseid ja küüsi.

    Selle kala valgusisaldus varieerub 24% -lt 29% -ni. Suurem arv on seotud konserveeritud toodetega ja saavutatakse kudede osalise dehüdratsiooni teel kuumtöötluse ajal.

    Värske tuunikala rasvasisaldus - kuni 5%, konserveeritud õlis - kuni 8%. Sellest tulenevalt suurendab õli-marinaad toote kalorisisaldust 200 kcal / 100 g-ni, mida tuleb kaaluda konservide lisamisel spetsiaalsesse dieeti.

    Oma mahlas konserveeritud kala kalorisisaldus on madalam kui värske toote puhul - umbes 110 kcal / 100 g.

    Konserveeritud toote glükeemiline indeks on 96.

    Kasulikud omadused

    Tuunikala soodsaid omadusi määrab selle keemiline koostis. Omega-3 ja omega-6 polüküllastumata rasvhapped vähendavad efektiivselt "halva" kolesterooli sisaldust veres.

    See vähendab märkimisväärselt ateroskleroosi ja teiste kardiovaskulaarsete haiguste haiguste riski, mis arenevad vereringehäirete tõttu aterosklerootiliste kahjustuste juuresolekul.

    Selle kala igapäevane tarbimine vähendab umbes poole võrra kardiovaskulaarsete haiguste (eriti hüpertensiooni) riski.

    Tuunikala süstemaatilisel kasutamisel normaliseeritakse metaboolsed protsessid, mis on eriti olulised allergilistele reaktsioonidele ja muudele kahjustatud plastilise ainevahetusega seotud haigustele, aeglustades vanusega seotud muutusi.

    Tuunikogused on hädavajalik toidulisand artriidi ja teiste liigesehaiguste raviks. Antioksüdeeriva toimega ained kaitsevad rakuseinu vabade radikaalide kahjuliku mõju eest.

    Oksüdatiivsed protsessid - üks tähtsamaid hetki vananemise ja pahaloomuliste rakkude degeneratsiooni protsessides. See tähendab, et see kala on üks tõhusamaid vahendeid noorte pikendamiseks ja vähktõve ennetamiseks.

    Antioksüdandid tugevdavad immuunsüsteemi ja suurendavad organismi resistentsust erinevate toksiliste toimete suhtes.

    Toote antitoksiline toime on tingitud kroomi ja seleenist, mikroelementidest, mis aitavad maksa puhastada.

    Unikaalne B-vitamiinide kompleks parandab naha seisundit, stimuleerib regenereerimisprotsesse. Tuun on teed erinevat päritolu nahakahjustusega inimestele

    A-vitamiin on kasulik võrkkestale, E - see on hädavajalik noorte paaride jaoks, kes kavandavad laste sündi.

    Tuuni kasulikud omadused avavad programmi „Toit: elus ja surnud:

    Mis on tervisele kasulik?

    Täiskasvanud meestele ja naistele

    Ennetamine on alati odavam ja kasulikum kui ravi. See ühine tõde kehtib nii haiguste kui ka loomulike vanusega seotud muutuste kohta.

    Lisaks võib üks toode ja ükski tehnoloogia kaotada tervist ja ilu täielikult.

    Tervislik toit, mis sisaldab piisavat kogust toitaineid ja bioloogiliselt aktiivseid aineid, on üks keha noorte pikendamise põhitingimusi.

    Tuun on kõrge valgusisaldusega toode, mistõttu on soovitatav lisada see sportlastele ja inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.

    Mehed hindavad seda kala meeste tugevuse tugevdamiseks ja lihasmassi säilitamiseks.

    Naised eelistavad toote kõrget toiteväärtust koos madala kalorsusega sisaldusega. Vitamiinikompleks, mis sisaldub selles kalas - tõeline looduse kingitus ilusatele naistele, säilitades nende atraktiivsuse.

    E-vitamiin mitte ainult ei paranda nahka, vaid toetab ka mõlema soo viljakust.

    Selles artiklis räägime teile, mida saab teha kala lõugast maitsev, kiire ja tervislik.

    Inimeste, naiste ja laste anšoovise kasulike omaduste kohta leiate selle väljaande.

    Lugege meie artiklis olevate inimkehade merlangikala eeliste ja kahjude kohta.

    Raseduse ajal

    Kas tuunikala on oodatav emadele? Vastupidiselt ootustele ei ole soovitatav kasutada seda toitlikku ja tervislikku toodet raseduse ja imetamise ajal.

    Raseduse ajal esineb paljudel naistel neerude ajutised häired. Sellistel juhtudel muutub toidu kõrge valgusisaldus kahtlemata väärikusest võrdselt vaieldamatuks puuduseks.

    Kui tüsistusteta rasedus on võimalik, võib tuuni lisada dieeti, kuid väga piiratud kogustes, mitte üle 200 g päevas ja mitte rohkem kui kaks korda nädalas.

    Enne lõplikku otsust selle delikatessiga konsulteerige oma arstiga.

    Lastele

    See kala sisaldub laste toitumises pärast 3 aastat elavhõbedasisalduse võimaliku ohu tõttu. Tuuni vanemaid lapsi võib anda vastavalt soovituslikule tarbimisajale.

    See toode aitab kaasa lapse vaimsete ja füüsiliste võimete normaalsele harmoonilisele arengule.

    Täieõiguslik loomne valk vastab täielikult kasvava organismi vajadustele essentsiaalsetes aminohapetes.

    Üks portsjon sisaldab umbes poole vitamiinide, eriti B-grupi päevane vajadus.

    Fosfor, kaltsium ja D-vitamiin aitavad kaasa luustiku normaalsele arengule, luure arendamiseks on vaja joodi.

    Eakate inimeste jaoks

    Vanemas eas esineb kardiovaskulaarsete ja muude haiguste arengut pärssivaid tooteid. Tuun on tuntud oma võime kohta normaliseerida metaboolseid protsesse, eriti süsivesikuid ja lipiide metabolismi.

    Tänu vitamiinide ja mikroelementide rikkalikule sisaldusele on tooted kõhre kude vananemisega seotud muutuste aeglustamiseks vajalikud.

    D-vitamiin koos kaltsiumi ja fosforiga kergesti seeduvas vormis on peaaegu ideaalne vahend osteoporoosi ennetamiseks.

    Võimalik oht ja vastunäidustused

    Igasugune ebamõistliku kasutusega toode võib kahjustada, kuid mõned kategooriad inimesi, keda ei soovitata tuunikala jaoks või on vastunäidustatud.

    Esiteks on rasedad, imetavad emad ja alla 3-aastased lapsed. Mis on kahjulik tuun?

    Kuna see kala akumuleerib elavhõbedat, on selle kasutamine parem keelduda. Kui tulevased emad võivad seda delikatessit mõnikord nautida, tutvustatakse väikelapsi ainult 4-aastasena.

    Kõrge valgusisaldus võib kahjustada neeruprobleeme. Raske neerupuudulikkusega patsientidel on tuuniliha toidud vastunäidustatud. Teiste neeruhaiguste korral võib kehtestada teatud piiranguid.

    Toode on rangelt keelatud inimestele, kellel on tõsine allergia merekala suhtes, eriti kui nad ei talu makrelli liha.

    Mis võib olla ohtlik tuunikala, öelge programmile „Tervislik elamine”:

    Kui palju ja kuidas on

    Tuunikala sobib inimtoiduks mis tahes kujul. Selles kalas ei leitud parasiite, selle toorliha kasutatakse Jaapanis traditsiooniliselt sushi jaoks.

    Me oleme rohkem harjunud nõudega, kus kala läbib esialgse kuumtöötluse. Tuunikuid saab küpsetada, praadida, küpsetada, salatit valmistada.

    Tuun on dieettoode, see sisaldub kardiovaskulaarsete ja mõnede teiste haiguste raviks soovitatud terapeutilistes ja profülaktilistes dieedides.

    See on ideaalne toode sportlikuks toitumiseks ja kehakaalu parandamiseks.

    Süsivesikute peaaegu täielik puudumine tähendab seda, et seda võib diabeedihaigetele spetsiaalsesse dieeti lisada.

    Kui te veel ei tea, miks merevetik on inimkehale hea, lugege meie artiklit!

    Kas rinnaga toitmise ajal on võimalik menüüsse kalaõuna lisada? Vastus küsimusele, vaadake seda artiklit.

    Kuidas määrata punase kaaviari kvaliteet ostmisel, ütleb seda materjali. Lisateave!

    Mida süüa

    Kala valmistamiseks on palju huvitavaid retsepte ja iga toite on võimalik iga lauda kaunistada igapäevastest pidulikest.

    Tuunikala salat viinamarjadega. Toiduvalmistamiseks on vaja tuunikalafileed (400 g), jogurtit (150 g), viinamarjakobari, klaasi pähkleid, 1 sidruni.

    Puista kala riivitud koorega, küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit. Lõika valmis filee kahvliga nii, et väiksed tükid jääksid.

    Kergelt praadige pähkleid, tükeldage, segage viinamarjadega, lõigake pooleks, segage maitsva jogurtiga. Lisage tükeldatud kala, segage, viige salatikaussi, kaunistage sidruni koor ja viinamarjad.

    Täidisega tuun. Toiduvalmistamiseks on vaja: rümba tuunikala (2-2,5 kg), porgandid (300 g), üks sibul, või (170 g), 6 spl. l taimeõli, tomatid (400 g), sool, loorberileht, vürtsid.

    Peske kala, eemaldage nahk õrnalt, eemaldage luud ja lõigake. Riiv porgandid ja tomatid, tükeldage sibul peeneks. Küpsetage sibulat ja porgandit eraldi taimeõlis.

    Sulatage või, segage porganditega. Umbes kolmandik porganditest ja sibuladest segatakse riivitud tomatitega, keedetakse, soolatakse ja lisage vürtsid ja loorberilehed.

    Hakitud kala, sibula ja porgandiga segatud, soola lisamine ja maitseainete lisamine. Loputage nahka, täitke see.

    Vala valmistatud tomatikaste sügavatesse roogadesse, pange kala ja vala kastmele. Küpseta ahjus tund aega, mõnikord valades kaste. Küpsetamise temperatuur on 180 kraadi.

    Tuunikala videoretsept:

    Tuna on helde looduse kingitus, meeldiva ja kasuliku kombinatsiooni täiuslik kombinatsioon. See on väärt oma menüü harmooniliseks lisamiseks.

    Tuunikala

    Tuunikala on makrelli perekonna merekala. Liigi nimi pärineb sõnast "thynō", mis kreeka keeles tähendab "kiirustada", "viska". Kalade elupaik - India, Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani troopilised ja subtroopilised veed. See on oluline kaubanduslik objekt. Tuunikala hinnatakse maailmaturul kõrgeima valgusisalduse tõttu (22,26%) kõigi kalade seas, samuti ainulaadseid omega-3 rasvu, asendamatuid aminohappeid, A-, B-, E-, PP-, makro- ja mikroelemente. See on kirje kroomi, koobalti ja joodi olemasolu kohta.

    Tuuni kasulikud omadused: südame, neeru, südameinfarkti, Alzheimeri tõve, rinnavähi ennetamine, põletikulise protsessi vähendamine artriidi korral, südame rütmi normaliseerimine, rõhu vähendamine.

    Tänapäeval on makrelli konserveerimine maailmaturul väga populaarne. Nad korjatakse taimeõlis või oma mahlas ja tarbitakse iseseisva suupistena. Tuunikala maitse rõhutab soodsalt rohelisi, oliive, sidrunimahla. Lisaks kasutatakse konserveeritud kala köögiviljasalatite, pitsade, pirukate toppide valmistamiseks.

    Botaaniline kirjeldus

    Suurim tuunikala püüti Uus-Meremaa rannikul 2012. aastal ja kaalus 335 kg. See on suur kommertskala, kus parasiite nakatatakse äärmiselt harva. Tänu sellele valmistatakse liha hulgast palju maitsvaid toores hõrgutisi. Tuunipüük ei ole ilma pideva liikumiseta võimalik. Massiivsed külglihased, spindlikujuline keha kitsenesid lõpuni, seljapõõs sirprakujulise vormi kujul, nahkne kiilu kaela vars annab kiire ja pika ujumise üksikisikule Asovi, Jaapani, Musta, Barentsi meredes ja Vaikse ookeani, Atlandi ookeani, India ookeanides. Kala hoidis suuri kimpusid.

    Tuunikala on suurepärane ujuja, kelle toidutööde kiirus on kuni 77 km / h. Peamiseks toiduks on koorikloomad, molluskid ja väikesed kalad (heeringas, makrell, sardiin).

    Tuuni liha värvus on punase värvusega, kuna on olemas rauda sisaldav müoglobiiniproteiin, mis on toodetud lihaste kiire liikumise ajal. Võimalus munad ladestuda toimub naistel kolmeaastaselt. Närimine toimub juunis-juulis subtroopiliste soojade vetes. Kala on äärmiselt viljakas ja suudab aastas paigutada 10 miljonit muna.

    Alamliigid

    Tuunikala (punane)

    Elupaiga - India ookeani, Kariibi mere ja Vahemere Atlandi ookeani ja kagupiirkonna, Mehhiko lahe elupaikade veed. Harva on punast tuuni Barentsi meres ja Gröönimaa ranniku lähedal. Selle liigi suurim esindaja oli 4,58 m pikk ja kaalus 684 kg.

    Atlandi (must) tuunikala

    Vormi eripära - kompaktne suurus, kollased küljed. Täiskasvanud isendite pikkus ei ületa reeglina 1 m ja kaal on 20 kg. Atlandi tuunikala eluiga on lühim, mis ei ületa 6 aastat. Seda liiki levitatakse ainult Atlandi ookeani lääneosa soojades meredes (Cape Capeist kuni Brasiilia kaldani).

    Sinine tuunikala

    See on suurim liik. Selle paksu korpuse ristlõige on ringi. Maksimaalne kaal ulatub 690 kg ja pikkus on 4,6 m. Kaalud on suured, sarnanevad kere külge. Hariliku tuuni kaubanduslik väärtus on kõrgeim. Elupaik on väga lai ja ulatub polaarsest kuni troopiliste ookeanide vetesse.

    Hariliku hariliku tuuni püük

    Eripäraks on tagaraua helekollane värv. Liikide esindaja, kellel on liigi esindaja, on hõbedasel kõveral 20 vertikaalset triipu, mille pikkus on 2,4 m ja mille mass on kuni 200 kg. Elupaik - troopilised ja mõõdukad laiuskraadid, välja arvatud Vahemeri.

    Valge (valge) tuunikala

    See on kuulus oma rasvase liha poolest, mida peetakse makrellide esindajate seas kõige väärtuslikumaks. Talub troopilisi, mõõdukaid ookeani laiuskraate. See on väike kala, mis kaalub umbes 20 kg.

    Huvitav on see, et tuunikala on mereannite seas populaarsuselt teine ​​koht, mis annab auhindu krevettide meistrivõistlustele. Punase kala liha suurim tarbija on Jaapan. Igal aastal tarbivad tõusva päikese maa elanikud rohkem kui 43 tuhat tonni tuuni. Prantsusmaal on kala maitse võrdne auru vasikaga.

    Arvatakse, et tuunikala on isegi toores toitu täiesti ohutu, sest see ei ole parasiitidega nakatunud.

    Keemiline koostis

    Soolatud ja suitsutatud tuunikala toiteväärtus on 139 kcal 100 g kohta, keedetud - 103 kcal, röstitud - 254 kcal. Kala sisaldab 19% rasva ja 22% valku. 100 g toodet sisaldab 400% päevasest vajadusest koobalti, 180% kroomi, 77,5% niatsiini, 40% püridoksiini, 35% fosforit, 33% joodi, 20% tiamiini, 19% väävlit, 14% kaaliumi.

    Tuun on ainulaadne luukala, mis suudab oma keha põhiosas soojust säilitada. Ta, nagu enamik kalu, läbib kaevanduste kaudu külma vett, mis on 30 korda suurem kui teiste veekogude kloostrites. Lisaks on tuunikal soojust säilitav soojusvahetussüsteem. Makrelli esindajate keha on kaetud paralleelsete veresoonetega, tagades sooja ja külma veri liikumise vastassuunas. Selle funktsiooni tõttu jääb kudesid soojus ja see ei pääse läbi küünte.

    Kõige kasulikum tuunikala on kerge viljalihaga noor, sest see ei ole veel elavhõbedat oma kehas kogunenud. Lisaks sellele on selle liha maitsvam.

    Positiivne mõju kehale

    Faktid tuunikala eeliste kohta:

    1. Suurepärane nägemine. Kalaliha koostis sisaldab kasulikke omega-3 happeid. Nad takistavad makula degeneratsiooni, mis on vanemate inimeste nägemishäire kõige levinum põhjus.
    2. Tervislik süda. Summutab verehüüvete teket veresoontes, suurendab "hea" kolesterooli kontsentratsiooni, takistab arütmiat, võitleb erinevate lokaliseerumiste põletikuga.

    Polüküllastumata rasvhapped tuunikala lihast toetavad südame tervist.

    1. Soolestiku, suuõõne, mao, söögitoru, munasarjade, rinna ennetamine.
    2. Ilma rasvumise, diabeedita. Normaliseerib ainevahetust, parandab insuliinivastust, kontrollib kehakaalu.
    3. Tervislik aju. See reguleerib verevarustust, toetab närviimpulsse, vähendab põletikulisi riske ja takistab Alzheimeri tõbe.
    4. Abi võõrutus. Mereelanikud on rikkad seleenist, mis on seotud glutatiooni antioksüdantide tootmisega, mis kaitsevad inimkeha pahaloomuliste kasvajate ja südamehaiguste eest. Need ühendid neutraliseerivad maksades kontsentreeritud kahjulikke aineid.
    5. Hea tuju. Regulaarse rasvase merekala tarbimisega väheneb stress, depressioon kaob, verevool taastub ja serotoniini tootmine paraneb.

    Tuunikala sisaldab peaaegu ühtegi süsivesikut. See on 1/3 vähem kolesterooli, kui teised valguallikad (kanarind). Huvitav on see, et 100 g kala sisaldab 25 g toiduvalku, mis katab 50% organismi igapäevastest vajadusest ehitusmaterjalide järele. Inimkeha lagundab tuuni moodustavad valgud 95%. See on juhtiv kalade seas aminohapete hooldamisel. Sellest tulenevalt on tuunikala populaarseks muutunud sporditoitude harrastajatele, kes soovivad lihaseid ehitada.

    Punase kala liha ülejäänud eelised on seotud selle vitamiini- ja mineraalkoostisega:

    • toidab südamelihast, kontrollib selle kokkutõmbumist, parandab närvi juhtivust (kaaliumi);
    • tagab hapniku kohaletoimetamise kudedele ja siseorganitele (raud);
    • toidab kilpnääret (joodi);
    • tugevdab immuunsüsteemi, takistab rakkude vananemist (retinoolatsetaat);
    • omab vasodilatatiivset toimet (niatsiin);
    • stabiliseerib süsivesikute, rasvade (tiamiini) metabolismi;
    • tugevdab juuksefolliikulisse, küüned (riboflaviin);
    • kaitseb osteoporoosi ja ritsetside eest (ergokaltsferool);
    • toetab hormoone (tsink);
    • soodustab luukoe regenereerimist (vask);
    • on antioksüdantide omadused (seleen).

    Tuun on ainulaadne tasakaalustatud toode, mis ühendab liha toiteväärtused ja kalade kasulikud omadused. Hollandi, ameerika, jaapani teadlased jõudsid järeldusele, et 30 grammi mereannid päevas korrapäraselt tarbides väheneb isheemilise insuldi risk poole võrra, vaimne aktiivsus suureneb, vanadus “liigub ära” ja närviimpulsside juhtivus paraneb.

    Lisaks sellele on tuunikala suuresti valgusallikate koostisosad, mis toimivad lihaskoe ehitusmaterjalina.

    Võimalik oht

    Makrelli perekonna liige võib koguneda elavhõbedat kehaosadesse. Seetõttu ei ole soovitatav süüa suuri rümpasid, eriti rasedatele naistele, toksiemiale, imetavatele naistele ja noorukitele. Need kategooriad on metalli toksilise toime suhtes kõige haavatavamad. Lisaks ei soovitata tuuni neerupuudulikkusega ja allergikutele inimestele. Lastele võib anda kala 12-aastase toiduna, piirates seda 100 g nädalas.

    Pidage meeles, et elavhõbeda mürgistuse varases staadiumis on infektsioon asümptomaatiline ja võib seetõttu häirida liikumiste, kõneseadmete, kuulmise, lihasnõrkuse ja neuroloogiliste probleemide koordineerimist. Emakas, mis areneb emakas, nagu laps, on raskemetallide negatiivsete mõjude suhtes kõige tundlikum.

    Tuun - puriinide allikas, nende ülemäärane keha provotseerib podagra, urolitiaasi teket. Kala võib põhjustada toiduallergiat, mis võib ilmneda järgmiselt: pearinglus, iiveldus, ninakinnisus, silmade rebimine, lööve, kõri turse, hingamisprobleemid.

    Kuidas süüa

    Tuunikala on rasvane kala, kuid kui sa seda üle tulistada, kuivab see kiiresti. Ostes eelistage värsket või suletud heledat või helepunast värvi kala. Rümp peaks olema kalaõli vaba ja tooma meeldiva, värske maitse. Suure suuruse tõttu müüakse tuuni kõige sagedamini praadide kujul. Jaapanis on see valmistatud teriyaki, sashimi ja sushiga, Vahemere kööki - pirukaid, sufileid. Kogu maailmas on tuunikala lisatud suupistetele, salatitele, pitsale, pasta.

    Keetmise kala variatsioonid

    Küpsetatud tuunikala

    Kuumuta ahi 220 kraadini. Pane rasva taimeõliga. Lõigake tuuni rümp 2,5 cm paksusteks praadideks, asetage vormi, puista vürtsidega, soolaga, määrige topi võiduga (eelnevalt sulatatud). Küpseta 7-10 minutit.

    Praetud tuunikala

    Pange pann pliidile, vala oliiviõli (3 supilusikatäit), kuumuta see. Loputa tuuni praed vee all, väänake välja, pühkige salvrätiga. Küpseta keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 12 minutit, muidu nad kuivavad. Valmis kala kiud koorivad ja säilitavad roosa värvi. Maitse parandamiseks pannakse kala pekstud muna, seejärel valge ja musta seesami.

    Marineeritud tuunikala

    Lõika filee 2 cm paksusteks kihtideks ja asetage klaasanumasse. Valmistage marinaad kahest sojakastme ja 1 osa seesamiõli, sidrunimahla ja soola maitse järgi. Vala kala seguga, jäta 12 tunniks. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist kuivatage marinaad, kuivatage viilud. Serveeri rohelise sibulaga ja oliiviõli.

    Tuun on universaalne kala, see läheb hästi riisi, köögiviljade, praetud ja hautatud kartulitega. Tema lihast ja selgroost valmistage maitsvat kõrva. Peenestatud või rohelised herned, värsked tomatid, juust, munad, kurgid ja oliivid tasakaalustavad tuuni konserveeritud maitse harmooniliselt.

    Pärast kala ostmist või püüdmist on kõige parem süüa samal päeval. Maksimaalselt hoitakse 1 päeva külmkapis. Säilitamisaja pikendamiseks pakitakse värsket tuuni tsellofaani ja külmutatakse. Samal ajal ladustatakse kala kaks aastat.

    Tuunikala on kaupluste riiulitel aastaringselt kättesaadav. Parim aeg osta on mai-september. Värskel kalal on meeldiv lihav maitse, paks roosa-punane filee. Pruuni tooni luude lähedal näitab, et rümp on supermarketis ei ole esimene päev.

    "Tuunikala koos provansi maitsetaimedega"

    • jahvatatud must pipar, sool - ¼ tl;
    • tuuni praed - 4 tk;
    • oliiviõli - 1 tl;
    • Provence'i maitsetaimed - 2 tl;
    • sidrunimahl - 15 ml.

    Valmistamismeetod: segage kõik koostisosad, hõõru vürtsikate tuunide seguga, asetage see kuumale pannile. Keeda 3-4 minutit mõlemal küljel kuni pruunistumiseni. Kaunista salatilehtedega.

    Konserveeritud tuunikala

    See on väga populaarne toode, mida kasutatakse laialdaselt salatite, suppide, kõrvaltoitude valmistamiseks. Konserveeritud tuuni võib tarbida eraldi roogana. Siiski tuleb meeles pidada, et see on rasvane, kõrge kalorsusega toode (230 kcal 100 g kohta) kihilise struktuuriga, mistõttu tuleks ülekaalulisuse all kannatavad inimesed selle kasutamisest välja jätta. Tuunikala on luudest hästi eraldatud. Mere fauna keskkonna esindaja (konserveeritud kujul) säilitab kõik värske kala kasulikud omadused ja on näidustatud kasutamiseks inimestel, kellel on seedetrakti haigused, südame-veresoonkonna süsteem, nägemisorganid, aju, veri, kilpnääre.

    Tuunipüük on soovitatav kaasata järgmiste terviseprobleemidega patsientide dieeti:

    • arütmia;
    • koletsüstiit;
    • tromboflebiit;
    • väga nõrk immuunsus;
    • närvisüsteemi häired;
    • madal hemoglobiini tase;
    • Goiter;
    • põletikulised protsessid.

    Konserveeritud tuunikala sisaldab omega-3 kompleksi, vitamiine, makro- ja mikroelemente, 8 asendamatut aminohapet. Nad on peaaegu puuduvad kolesterool, süsivesikud ja küllastunud rasvad. Mereelaniku rikkaliku koosseisu tõttu suurendab efektiivsus, parandab ainevahetusprotsesse, aktiveerib aju aktiivsust, takistab glaukoomi teket, kaitseb võrkkesta kuivamist ja takistab makula degeneratsiooni. See on rasvumisega vastunäidustatud, kuna see võib põhjustada kehakaalu tõusu, südamerütmihäireid ja sensoorseid häireid.

    Valikukriteeriumid

    Pakendamine

    "Tina" konserveeritud tuunikala. Kontrollige konteineri pinda, see ei tohiks olla rooste, tükeldamine, deformatsioon, plekid või plekid. Pidage meeles, et purgi terviklikkuse mis tahes mehaaniline rikkumine võib kaasa tuua kala tiheduse ja kahjustumise. Selle tulemusena on tuunikala küllastunud metallidega, kaotab värskuse ja muutub kasutuskõlbmatuks. Lisaks, kui konserveeritud toidu põhi on paistes, on toode halvenenud.

    Märgistamine

    Eelista delikatess, mis on pitseeritud uude purkidesse. Sellisel konserveeritud toidu märgistusel tembeldatakse väljastpoolt või pigistatakse seestpoolt. Selliseid tooteid on keerulisem võltsida, erinevalt sellest, kus tootekirjeldus on märgitud paberkandjal, mida ei ole raske uuesti kleepida. Kui andmed on värvitud, kontrollige kõiki numbreid ja märke. Need peaksid olema selgelt nähtavad. Pea meeles, et hõõrumine ei ole lubatud!

    Toote kvaliteedi põhinäitaja on kaal. Märgisel peaks olema kirjas kalade kogumass ja kaal vastavalt GOST 7452-97 “Konserveeritud kalad, looduslikud. Tehnilised tingimused. Lisaks on märgistuskood ette nähtud tootekoodile "OTR". Kui ei, siis ei meeldi sulle konservide maitse.

    Kõlblikkusaeg

    Reeglina määravad tootjad märgisele võimaluse ladustada tooteid 3 aastat. Siiski on oluline mõista, et iga kuu jooksul väheneb selles kasutatavate ainete kogus oluliselt. Sellepärast soovitavad toitumisspetsialistid mitte osta vananenud kaupu, vaid eelistada tina, mis avaldati 1-2 kuud tagasi. Sellise toote kasutamisest saad maksimaalse kasu ja nautida peen maitset.

    Pea meeles, et konservid peaksid sisaldama ainult 3 koostisosa: tuunikala, sool, vesi. Kvaliteetne toode, mis on toodetud Hispaanias või Itaalias.

    Järeldus

    Tuunikala on suur kala, millel on piklik, fusiformne keha. Elupaik - troopiliste, subtroopiliste merede soe vesi. Seda leidub India, Atlandi ja Vaikse ookeani ookeanides. Kala ujub suure sügavusega, hoiab karjad. Keha ja tugeva vereringe süsteemi täiusliku struktuuri tõttu liigub see kiiresti (kuni 77 km / h), hoides veretemperatuuri 2-3 kraadi ümbritsevast veest kõrgemal. Täna on 15 tuuniliiki, millest kõige populaarsemad on tavalised, Atlandi ookean, sinine, kollane harilik ja valge. Makrellide esindajate eripära on kõrge valgusisaldus 22%. Liha rasvasisaldus on 19%. See on väärtuslik kaubanduslik kala, mis ei allu parasiitide nakatumisele. See koosneb olulistest aminohapetest, ainulaadsetest omega-3-rasvadest, A-, B-, D-, E-vitamiinidest, kloorist, naatriumist, kaltsiumist, kaaliumist, fosforist, väävlist, magneesiumist, molübdeenist, niklist, seleenist, mangaanist, vasest, fluorist, rauast, tsink, koobalt, jood, kroom. Kasulikud tuunikala omadused: põletikuvastane toime, reguleerib veresuhkru taset, vähendab südamehaiguste riski, soodustab limaskestade taastumist, parandab aju funktsiooni, toetab silma tervist.

    Eelistatud ravimeetod on aurutatud.

    Konserveeritud tuunikala taimeõlis või oma mahlas on maailmaturul väga populaarne. Jaapanit peetakse kalade suurimaks tarbijaks. Keha tervise säilitamiseks on soovitatav tarbida vähemalt 100 g tuunikala nädalas. Eelistatud on alaealised, sest suured isikud on võimelised kogunema elavhõbedat, mis on eriti ohtlik laste, rasedate ja imetavate naiste tervisele. Enne kasutamist puhastatakse kala luudest ja koorikutest, töödeldakse, serveeritakse roheliste ja värskete / soolatud köögiviljadega.