Põhiline > Marjad

Mis on spargel ja mida see sööb?

Spargel on iidne taim, millel on rohkem kui 100 liiki. Kasv peamiselt kuivades kliimavööndites. Kõige tavalisem tüüp on spargel. See on tema noored võrsed söönud. Pärast pungade ilmumist ei saa võrseid enam süüa, sest need muutuvad liiga tihedaks. On ka spargel, mida kasutatakse paljude haiguste raviks. Parim on valmistada ja süüa kapsas kohe pärast saagikoristust, sest mõne päeva jooksul kaotavad nad kasulikud omadused.

Spargli kasulikud omadused

Spargel viitab köögiviljakultuuridele. Süüakse kahte liiki köögivilju - roheline ja valge. Mõlemal liigil on palju kasulikke omadusi, kuid roheline spargel sisaldab lisaks klorofülli, mis aitab hapnikku organismi rakkudele ja kudedele toimetada.

Taim sisaldab vitamiine C, E, PP, A, B1, B9, B2, mineraale - kaaliumi, tsinki, magneesiumi, fosforit, rauda, ​​kaltsiumi. Lisaks sisaldab spargel asparagiini - ainet, mis soodustab vasodilatatsiooni, rõhu alandamist ja ammoniaagi eemaldamist kehast.

Selle rikkaliku koostise tõttu on spargel väga hea mõju inimkehale, aidates tal püsida tervena ja noortena:

  • taimedel on visioonile positiivne mõju;
  • soodustab naha taastumist;
  • omab kasulikku mõju luukoele;
  • omab diureetilist toimet;
  • tugevdab sidekoe ja soodustab haavade kiiret paranemist;
  • on rahustav toime;
  • takistab paljude haiguste, nagu hepatiit, pellagra, ateroskleroos, maksatsirroos, teket;
  • foolhappe sisalduse tõttu on spargel kasulik rasedatele ja imetavatele emadele;
  • Vormid sisaldavad jämedat kiudu, millel on hea mõju seedimisele;
  • Spargli kalorid on väga väikesed, 100 grammi võrseid ainult 20 kalorit, nii et neid saab kasutada kaalulanguseks;
  • Soovitatav on kasutada seda köögivilja inimestele, kellel on olnud südameatakk, sest See parandab vereringet ja lõdvestab veresooni.

Tervise säilitamiseks peaksite süüa toores ja värske spargel, mis on lihtsalt värsked aiast. Kui see ei maitse hästi, saate lisada erinevaid roogasid võrseid, peamine asi on köögivilja nõuetekohane ettevalmistamine, et vähemalt mõni kasu jääks.

Kuidas valmistada sparglit

Enne spargli toiduvalmistamist peate selle puhastama. Rohelised võrsed puhastatakse varre keskelt alumisse, valged allpool. Pärast puhastamist lõigake varre otsast umbes kaks sentimeetrit.

Seejärel lõigake varred ühe pikkuse alla ja asetage pannile nii, et topid jääksid viie sentimeetri kõrgusele vee kohal. Topid ei ole nii tihedad kui põhjad, nii et need on hästi aurutatud.

Saate süüa köögivilju ja horisontaalselt, siis tuleb võrsed siduda ja neile kinnitada. Keeda võrsed ei pea kaua, nii et nad ei muutuks kasulike omaduste poolest liiga pehmeks ja tühjaks.

Valge spargel küpsetab umbes 4-8 minutit, roheline - 10-13 minutit. Köögiviljade valmisolekut saab kontrollida kahvliga, võrsed peaksid olema õrnad ja kergelt läbistavad.

Spargleid võib tarbida üksi või osana teistest toitudest. See läheb hästi liha ja mitte ainult maitsev, vaid ka kasulikuks lisandiks, sest köögivili aitab eemaldada kantserogeene kehast, mis on moodustatud lihatoidu kuumtöötlemise käigus.

Kasutamise vastunäidustused

Vastupidavused köögiviljade kasutamiseks on toote individuaalne talumatus, maohaavand või kaksteistsõrmiksoole haavand.

Samuti usutakse, et spargli sagedase tarbimisega võib tekkida urolitiaas. See mure on tingitud asjaolust, et köögiviljade kasutamine kehas kogub oksaalhappe sooli, mis soodustab kivide moodustumist.

Seda arvamust vaidlustavad aga teised eksperdid, kes väidavad, et köögiviljal on diureetiline toime ja vastupidi, välditakse urolithiaasi.

Spargli eeliseid ja kahjustusi võib väita, kuni nägu on sinine, kui on kahtlusi toote kahjustamisel, on parem mitte seda süüa. Lõppude lõpuks, kui sa arvad pidevalt, et köögiviljad võivad kahjustada, ei ole kindlasti mingit rõõmu ega kasu selle söömisest.

Samuti peaksid need, kes jälgivad tervist ja soovivad toitu kõige paremini ära kasutada, teadma, et marineeritud toidud ei sisalda peaaegu mingeid kasulikke aineid. Muidugi on marineeritud spargel meeldiv maitse, kuid sellel ei ole kehale väärtust.

Üldiselt tuleks tervise puhul taime võrseid tarbida ainult saagikoristuse ajal ja soovitavalt ilma vooditest lahkumata.

Loodame, et meie esitatud teave aitab teil hinnata kõiki selle köögivilja eeliseid ja siseneb spargli oma perekonna toitumisse. Meeldiv kulinaarne avastus!

Spargel

Millist taime on spargel? Spargel kuulub spargli perekonda Ladina-Asparagaceae, tegeliku spargli (Asparagoideae) alamperekonda, mis sisaldab ainult ühte perekonda - sparglit (sparglit). Perekonda kuulub umbes 300 liiki ja nad on kõik spargel. Kuid me sööme tihti tavalisi spargleid või ravimeid, - A. officinalis.

See on mitmeaastane taim, millel on võimas risoom, millest igal aastal kasvab enam-vähem hargnenud jahvatatud varred. Nad on kaetud hõbedaste roheliste kladidega. Need oksad toimivad lehtedena ja spargli lehed on vähearenenud, skaleeritud. Oma ninaistest ja kladoodidest välja. Spargliõied on väikesed, valged, sügise alguseks on taimed kaetud punaste marjadega ja tundub väga elegantne. Kuid süüa ei ole spargli viljad, vaid võrsed, mis tuleb pisut ära lõigata, enne kui pungad neile avanevad. Kui olete puhastus hiljaks jäänud, jäid võrsed kiiresti jäigaks ja muutuvad söödetuks.

Nii spargel on hooajaline köögivili. Euroopas algab tema aeg aprilli lõpus või mai alguses ja lõpeb Ivanovi päeval, 24. juunil, kui viimane saak kogutakse. Nendel nädalatel pakuvad kõik enesest lugupidavad restoranid külastajatele spargli menüüd.

Ilmselt hakkas spargel Vahemerel kasvatama, kus see oli viis tuhat aastat tagasi tuntud. Alates 15. sajandi lõpust kasvatatakse spargleid Prantsusmaal ja siis ilmub see ka teistes Euroopa riikides. Spargel jõudis New World'i ainult 1850. aastal. See kultuur viidi Venemaale 18. sajandil ja seda nimetati “meistrite köögiviljaks”, sest kõrgete hindade tõttu oli see kättesaadav ainult jõukatele inimestele. Samas täheldati V.I.Dal'i "Elava suure vene keele seletavas sõnastikus" sparglit, millest saame teada, et ühe varre nimetati spargliks, kasvuhoone kasvatamiseks oli spargel ja spargli müüjat nimetati spargliks.

Muide, spargel ei ole nüüd odav, sest see on varajane, hooajaline köögivili, mis on töömahukas saagi koristamisel ja selle istutamine võtab palju ruumi. Ühest hektarist koguge 30-35 sentnerit.

Lisaks A. officinalisele söövad inimesed ka mõne teise liigi, näiteks Norra spargli A. acutifolius, võrseid. Ja Jaapanis kasvavad nad Kohinquini ronimispargid (A. cochinchinensis), millest risoomid teevad kommid

Miks on spargel värviline? Spargel on saadaval kolmes värvitoonis: valge, roheline ja lilla. Juurvilja värv ei sõltu liigist, vaid selle küpsusastmest. Nooremad, õrnad võrsed, mis ei ole veel pinnale ilmunud ega ole päikest näinud, on valged. Neid lõigatakse otse maapinna alla või nende ülesande lihtsustamiseks kasvatatakse neid liivates küngades, tume filmi all ja mõnikord lihtsalt ümberpööratud kasti all. Koristamise töö intensiivsuse tõttu on kõige kallim valge spargel.

Valguses muutuvad spargli võrsed lilladeks ja muutuvad kiiresti roheliseks. Lilla spargel, värvitud antotsüaniin, kergelt mõru maitse. Kui see on keedetud, muutub see roheliseks. Ebatavalise värvi ja maitse säilitamiseks serveeritakse lilla spargel toorelt. Hiljuti ilmnesid sordid, mis ei muutu valguses roheliseks ja säilitavad pidevalt oma lilla värvi.

Roheline spargel on kõige levinum, kasvab väljas, katmata ja seetõttu odavam kui teised. Rohelist sparglit võib külmutada, muutes selle aastaringselt kättesaadavaks. Selle puuduseks on rohkem kui valge, toidulisandite hulk ja eelised - vitamiinide ja mineraalide arvukus, mida valged spargel on halb.

Kuidas valida ja säilitada spargel? Spargli ostmisel tuleb valida ühtlase värvi elastsed võrsed, õrna ja läikiva naha ja väikeste tiheda topidega. Pöörake tähelepanu lõikele - neid ei tohi närida. Varre optimaalne pikkus on 15-18 cm ja paksus varieerub 1 kuni 2 cm. Spargel on kahekojaline taim, isased taimed toodavad rohkem võrseid, kuid nad on õhemad ja karmimad kui naissoost võrsed.

Värskete spargli ostmisega on parem süüa nii kiiresti kui võimalik. See köögivili on halvasti ladustatud, kuid kui tekib vajadus, pakitakse võrsed niiskesse lapi ja puhastatakse külmkapis kaks päeva, mitte rohkem. Mitte mingil juhul ei saa varred kimbus kinni hoida, sel juhul nad kiiresti mädanevad. Mõnikord on spargel külmunud, kuid pärast sulatamist ei ole see nii maitsev ja sobib peamiselt kuumade roogade ja pirukate täidiste jaoks.

Kuidas on spargel kasulik? Spargel, mida me sööme, ei ole midagi, mida nimetatakse ravimiks. Madala kalorsusega, 23–40 kcal 100 g kohta sisaldab palju kasulikke mikro- ja makroelemente ning bioloogiliselt aktiivseid ühendeid, sealhulgas A-, C- ja B-vitamiine.1, B2, PP ja E, vask, fosfor, mangaan, raud, kaalium, foolhape ja asparagiin.

Sõna "asparagiin" ei ole juhuslikult "spargliga" kooskõlas. Spargli järgi eraldas see ühend Prantsuse keemik Louis-Nicolas Vauclin ja tema assistent Pierre Jean Robicke. See juhtus 1806. aastal ja asparagiinist sai inimese poolt toodetud esimene aminohape. Sparglihuvilistele on oluline, et asparagiin alandaks vererõhku, laiendab veresooni ja aktiveerib südamelihase töö. Asparagiinil on ka diureetiline toime, nii et spargel on tugev diureetikum. Söögikohad aitavad kaasa kloriidide, fosfaatide, kusihappe ja uurea eritumisele, nii et spargel on kasulik podagra patsientidele ja inimestele, kelle haigused on eritunud.

Spargel sisaldab rohkem foolhapet kui ükskõik milline muu köögivili. See muudab naha siledaks ja sametiseks, takistab kortsude ilmumist. Gallant daamid ajast ammu kehtestada spargel maskid oma nägu. Lisaks toetab foolhape loote normaalset arengut, nii et rasedatele tuleb spargel meelitada.

Diureetiliste omaduste, madala kalorsusega sisalduse, puhtalt sümboolse rasvasisalduse (0,1%) ja kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisalduse tõttu on spargel suurepärane toode neile, kes tahavad kaalust alla võtta. Seda soovitatakse diabeetikutele, sest see suurendab insuliini võimet verest glükoosi transportida rakkudesse. Üldiselt on spargli eelised kirjutatud nii palju, et see tundub olevat imerohi. See ei ole muidugi tõsi, kuid toode on hea, tervislik.

Ja kuidas seda süüa? Spargli võrseid saab süüa toorelt ja lisada salatitele, samuti keedetud, hautatud, röstitud, küpsetatud, grillitud, konserveeritud ja külmutatud, mida kasutatakse igasuguste suppide ja kõrvaltoitude valmistamiseks.

Klassikaline spargli keetmise meetod on keetmine. Selleks lõigake varre põhi ära, kui need on tahked, siduge need 7-10 tükki kimpudesse ja kastke need vertikaalselt keedetud veega kastrisse, nii et topid oleksid vee kohal. Sparglit ei saa seedida, vastasel juhul muutub see maitsetuks ja varred keevad kauem kui õrnad. Seetõttu jäävad nad vee pinnale nii, et need oleks aurutatud. Spargli toiduvalmistamiseks on olemas ka spetsiaalsed pottid, mis on kõrged ja kitsad. Kogu protsess kestab kolm kuni neli minutit - Rooma keiser Augustus tutvustas kord fraasi "Kiirem kui spargli keetmine".

Spargel läheb hästi koos toiduga: köögiviljad, kaunviljad, riis, liha ja linnuliha, kala ja mereannid, või, juust ja munad. Seda serveeritakse isegi magustoitude valmistamiseks vaarikate, maasikate ja greibide, karamelli ja meega. Üldiselt oleks see spargel ja me saame seda süüa.

Kas spargli marjad on midagi head? Nad on nii ilusad, kuid maitsetud, kahjuks ja isegi suurtes kogustes kahjulikud. Kuid täielikult küpsenud kuivatatud puuvilju kasutatakse mõnikord tee või kohvi asendajana, samal ajal kui Hiina ravivad podagra, suhkurtõbe, hüppelööki ja impotentsust. Selleks valatakse üks tl purustatud kuivatatud puuvilju klaasiga keeva veega ja infundeeritakse ahjus 6-8 tundi. Võtke infusioon peaks olema supilusikatäis kolm kuni neli korda päevas pool tundi enne sööki.

Spargel või mitte? Kauplustes ja turgudel müüvad nad nn Korea spargleid - piklikud kortsunud piimjas värvilised baarid. See ei ole spargel, vaid spetsiaalne soja pooltoode, mida nimetatakse Fuzhuks. See saadakse vahust, mis moodustub sojapiima aeglase kaldumise ajal. (Umbes soja kohta "Chemistry and Life" kirjutati 2011. aastal number 2). See vaht eemaldatakse pinnalt ja kuivatatakse, põhjustades selle kahanemise ja pikliku kujuga.

Sparglit või Preisi sparglit nimetatakse mõnikord Ornithogalum pyrenaicum'iks. Sellel söödavatel võrkudel on mitmeaastane pirnitaim spargliga mitte seotud.

Kas on võimalik süüa toores roheline spargel

Olen mitu aastat jälginud mitmesugustes selvehallides spargleid, kuid ma pole kunagi julgenud seda proovida, vaatamata sellele, et see tundub väga isuäratav. Ja kõik sellepärast, et keegi toidukäitlejatest rääkis mulle, et toores spargel on täiesti mittesöödav ja see on vastik. Sellest ajast peale pole seda kunagi proovinud. Ja teisel päeval ütles Sasha, kes ei tulnud meile nii kaua aega tagasi, et ta sööb tihti toores spargel ja et see on väga maitsev. See juhtus supermarketis, ja murdsin sealt ära ja proovisin seda.

Kui maitsev see osutus! Tõesti maitsev! Ja nii kaua ei proovinud seda. See on väga delikaatne köögivili. Nad ütlevad, et Venemaal müüdud spargel on juba kasvanud ja karm, kuid see on väga, väga õrn. Ainult alumine osa on mõnevõrra raskem. Ja ülemine - üldiselt tõeline nami! Maitse: pähkel + toores mais.

Spargel kuulub spargli perekonnale, perekonnale Asparagus, ja just need noored varred, mis muide on väga rabed, on seda kõige rohkem hinnatud. Ma pole kunagi sellist rabet köögivilja näinud!

Spargli kaloreid 100 grammi kohta: 20 kcal

Süsivesikud: 3 grammi

See on üks madala kalorsusega köögivilju!

Sparglit peetakse vere puhastavaks ja diureetiliseks aineks, mis eemaldab kehast oksaal- ja kusihappe. See sisaldab peaaegu kõiki B rühma vitamiine, samuti A-, E-, C-, K- ja teisi vitamiine, kaltsiumi, kaaliumi, rauda, ​​mangaani, seleeni, foolhapet jne.

On öeldud, et kõige õrnam spargel on valge, kui võrsed just maapinnalt ilmusid. Nad muutuvad veidi hiljem roheliseks. Samal ajal on rohelised võrsed pigem kompositsioonis väärtuslikumad kui valged. Venemaal müüdud spargel on küpsem ja selle tüve tuleb kõva koorest puhastada. Troopikas võib süüa spargel just niimoodi, siin on see juba väga õrn.

Ja veel üks huvitav fakt spargli kohta - see on aphrodisiac.

Spargli hind Davaos on 111 pesot / kg. Seda müüakse siin nime all Spargel.

Loe ka ajakohastatud artiklit kõikide köögiviljade kohta Filipiinidel.

Kuidas koorida ja süüa sparglit

Varased köögiviljad - vitamiinide ja mineraalide ladu, nad on rikkalikud kaltsiumi, fosfori, kaaliumi ja madala kalorisisaldusega.

Näiteks spargli puhastamine - taime, mis koosneb 93% veest ja sisaldab mitte rohkem kui 20 kcal 100 g kohta, võib valmistada maitsvaid toitumisi. Ebatavalise maitsega taimsed saadused, sakslased müüsid apteekides, pidades seda mitte ainult kasulikuks, vaid ka ravimiks.

Kuidas puhastada spargel

On kolm varajase köögivilja sorti: valge, roheline ja lilla. Enne spargli söömist puhastatakse see töötlemata osadest ja nahast.

Kuidas puhastada valge spargel

Valgeid köögivilju ostes või kasvatades (paljud sarnased spargli maitsega) puhastame neid selle tehnoloogia abil:

  • Taimekoorijaga eemaldades eemaldame ülemine kiht võrsetest, tõmbudes neerust rohkem kui 1 cm kaugusele: toiduvalmistamisel omandab ta koore kõvaduse. Puhastame barrelit, kuni ilmub mahlane keskel.
  • Lõigasime paar sentimeetrit kärude tipudest.
  • Me puhastame pea.

Kärbitud viilud on suurepärane alus spargli supp. Valge spargli valimisel veenduge, et see on sama suur, pärlmutteriga, ilma sügavate pragude ja kuiva varreta. Alusest vajutamisel tuleb mahla eraldada.

Kuidas puhastada spargel

Kuidas koorida rohelist sparglit

Roheline sort on tunnistatud kõige mahlakamaks, kuid seda tuleb ka enne keetmist puhastada, sest allpool on kõva nahk:

  • Kasuta nuga või köögiviljakoorijat, lõigata või murda 2-3 cm põhja alt, kus töötlemata osa.
  • Eemaldage kile peadest.

Kui spargli nahk on pehme, ärge seda puhastage: see on vitamiinide küllastunud.

Kuidas koorida lilla spargleid

Kui valge spargli tipud langevad päikesekiirte alla, muutuvad nad lilla. Mõnedes spargli sortides on kogu vars värvi lilla. Puhastame seda samamoodi nagu valge sort.

Kuidas süüa sparglit

Mis on spargli maitse

Põhimõtteliselt on spargel sama maitse nagu rohelised herned, kuid sellel ei ole sama suurt hinda kui spargel. Mõned gurmeerid ütlevad, et see maitseb nagu kapsasvarred, ristikujulise lillkapsas ja kana vaheline rist.

Lilla spargel on veidi kibe.

Kuidas ma saan süüa sparglit

Olles selgitanud, kuidas sparglit puhastada, uurige, kuidas süüa ja süüa. Seda saab süüa toores, keedetud, küpsetatud ja praetud, see täiendab suurepäraselt Nicoise'i salateid, omelette, võileibu, muna pirukaid, pitsat ja muid toite.

Taime üks vars sisaldab umbes 4 kcal.

Kuidas süüa sparglit ja kuidas see maitseb

Taimsed spargli kasutamise viisid

Toores

Värskete varsade valimine - salatite jaoks on paremad õhukesed koopiad. Puhastame neid, nagu ülalpool kirjeldatud, põhjalikult pesta, kõrvaldades pinnase jäänused.

Kui liiv on kindlalt otsas, leotage spargel mõneks ajaks külma veega.

Keedetud

Maitsva köögivilja valmistamine vastavalt juhistele:

  • Me puhastame varred.
  • Pane tulele pott vett, oodake keetmist ja lisage 2 tl. soola.
  • Pange valmis köögiviljad keevasse vette ja küpseta kolm minutit, mitte lõhustades: need peaksid jääma krõbedaks.

Selline spargel sobib salatite lisamiseks, mis on hea ka roog. Kui sulle meeldib soe toode, siis me sööme seda kohe, kui soovite jahedat tassi, siis pärast toiduvalmistamist paneme selle külma vette.

Aurutatud

Maitsva roogaga, mis säilitab lõviosa tervetest mikroelementidest, küpseta aurutatud karge spargel:

  • Vala pannile 3 cm vett ja panna köögiviljade keetmiseks korvi.
  • Too vesi keema.
  • Katkesta avage varred, et sinna siseneda, ja pane see sinna.
  • Hoiame neid paariks mitte rohkem kui 7 minutiks, et mitte kaotada värvi ja jääda karge.

Sa võid küpsetada sparglit mikrolaineahjus külgnõuna, valades kaussi veerand tassi vett, lisades kooritud varred ja kaanega. Küpsetage neid suure kiirusega kolm minutit, avage, segage ja viige valmis kuni pehme. Praetud spargel kuni pehme, küpsetamine kõigil külgedel.

Kui palju on spargel

Keskmiselt maksab 400 g värske spargli pakett 300 rubla, kuivatatud - 250 rubla pakendi kohta, mis kaalub 165 g, Korea - 90 rubla eest 300 g kohta.

Soja sort maksab veidi vähem - 430 rubla 1000 g kohta.

Spargli hind sõltuvalt sordist

  • Mary Washington. Purpurpunase peaga õrn spargel ja kollakas tselluloos on turul 590 rubla kilogrammi kohta.
  • Varajane kollane. Kõige vitamiin ja haruldane sort kollaste peadega. Moskva turgudel müügiks 615 rubla kilo kohta.
  • Lumi pea. Täielikult haruldaste sortide valge varred rohelise hernestega. Müüakse Moskvas 835 rubla kohta 1 kg kohta.
  • Arzhentelskaya varakult. Varred tundliku paberimassi ja roosakas peaga, seisavad kauplustes nagu "Pyaterochka" 670 rubla kilogrammi kohta.
  • Viljakas 6. Spargel, millel on roosad värvid ja värvid - valge kuni kollakas. See maksab 320 rubla kilogrammi kohta.

Need hinnad on tüüpilised Moskva turgudele ja kauplustele ning võivad erineda teistest piirkondadest.

Pärast õpinguid, kuidas puhastada mis tahes värvi ja sordi spargleid, kuidas seda erinevat tüüpi süüa valmistada, võite lisada köögivilju suppidele, salatitele, kõrvaltoidetele ja muudele toitudele. Varased köögiviljad rikastavad dieeti vitamiini- ja mineraalikompleksidega, mis on eriti oluline avitaminosise ajal.

Kukharka.ru - Kulinaaria Encyclopedia

Logi sisse

Saksa köök №3

Vastused

  • Registreerimine 6. veebruar 2007
  • Tegevusindeks 2 518
  • Autor hinnang 125
  • Linn Ibbenbueren
  • Retseptid 113
  • Registreerimine 6. veebruar 2007
  • Tegevusindeks 2 518
  • Autor hinnang 125
  • Linn Ibbenbueren
  • Retseptid 113
  • Registreerimine 6. veebruar 2007
  • Tegevusindeks 2 518
  • Autor hinnang 125
  • Linn Ibbenbueren
  • Retseptid 113
  • Registreerimine 24. märts 2008
  • Tegevusindeks 16 176
  • Autor hinnang 369
  • Linn Herson, Ukraina / Pamplona, ​​Ispanya
  • Blogi 20
  • Retseptid 758

Mitte üks päev ilma šokolaadita.
Hispaania köök.
Minu "Undiscovered Spain", millel on lihtne Ryari sööda.

  • Registreerimine 25. juuni 2008
  • Tegevusindeks 14 468
  • Autor hinnang 640
  • Blog 6
  • Retseptid 83
  • Registreerimine 6. veebruar 2007
  • Tegevusindeks 2 518
  • Autor hinnang 125
  • Linn Ibbenbueren
  • Retseptid 113
  • Registreerimine 28. juuni 2008
  • Tegevusindeks 10 151
  • Autor hinnang 708
  • Retseptid 233

- Teie eelised ja puudused.
- Lühidalt: ma arvan õigesti! Aga valjusti..

  • Registreerimine 28. juuni 2008
  • Tegevusindeks 10 151
  • Autor hinnang 708
  • Retseptid 233

Köögiviljad Queen - spargel

"Köögiviljade kuninganna", "söödav elevandiluu", "valge kuld" - sparglit kutsuvad oma asjatundjad. Tema hooaja Saksamaal algab aprilli viimasel nädalal ja kestab kuni mai lõpuni. Samuti saab kauplustes osta soojadest riikidest varakult imporditud spargleid. Kuid selle köögivilja tõelised Saksa asjatundjad ütlevad: kõige maitsvamaid spargleid tuleks kasvatada kodus Saksamaal. Spargel on üsna kallis köögivili, selle kilogramm maksab 6 kuni 9 eurot.
Spargli vanus on paraku lühike. Hooaja viimasel päeval Saksamaal öeldakse: "Kirschen rot, Spargel tot" ("Küps kirsid - spargel suri").

Statistika kohaselt on sakslased aastas umbes 82 tuhat tonni sparglit, mis on umbes 1,2 kilogrammi riigi elaniku kohta. Selle köögivilja tarbimine kasvab igal aastal ja mitte ilma põhjuseta, sest spargel ei ole ainult maitsev, vaid ka tervislik toode! Köögiviljade kuningannal on terve tervendav mõju: sparglit on soovitatav tarbida igat liiki kivihaiguste, podagra, maksahaiguste, reuma. Selle köögivilja osana on selliseid väärtuslikke mineraale ja mikroelemente nagu kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor ja raud. Spargel on rohkesti A-, C- ja E-vitamiini ning B-vitamiini.

Kuidas koorida sparglit

Väga oluline on spargli nõuetekohane puhastamine ja puhas. Seda köögivilja pestakse voolava vee all, kuid mitte kunagi jäetakse veega mahutisse. Vastasel juhul on spargel oht saada vesine ja maitsetu. Töötlemine või pigem spargli puhastamine peaks toimuma ühe käega köögivilja ülaosas hoidmisega ja teine ​​puhastama seda ülalt alla, eemaldades kõva "naha" pakkekomponendiks. Puhastamine spargel ei saa visata ja küpsetada neist väga maitsev supp.

Mis vahe on rohelise ja valge spargli vahel

Lihtsamalt öeldes kasvab valge spargel maa all, välja arvatud selle ots, mis, nagu taimne kasv, ilmub maapinna kohal.

Vastupidiselt valgele rohelisele spargel on päikesekiirte all kogu aeg, st. kasvab pinnal. See tähendab, et viimasel on kõik võimalused fotosünteesi protsessis osalemiseks ja omada rohelist värvi.

Roheline spargel on kahtlemata kasulikum kui valge, kuna see sisaldab palju rohkem vitamiine ja muid mikroelemente. Mõlema sordi maitseks on ka erinevad. Geograafiliselt näiteks on USAs roheline spargel populaarsem, samas kui Prantsusmaal on see tavalisem. Saksamaal saate osta ühe ja teise. Valik on ostja.

Kuidas valmistada sparglit

Spargel keedetakse kuumas vees 15-25 minutit. Olenevalt retseptist võib seda köögivilja 10 minutit ette keeta ja seejärel küpsetada ahjus juustuga, külma liha veel 10-15 minutit.

Kas saan toores sparglit süüa?

Muidugi saate. See köögivili ei ole mürgine ega maitsev nii toores kui ka keedetud kujul. Söögiks on kõige maitsvamad spargli õhukesed „oksi”, mis on köögivilja ülaosad. Spargel läheb hästi teiste ovbschemi salatitega. Tuleb siiski meeles pidada, et värskel spargel on üsna "tugev" ja hapukas maitse, mis meenutab mõnevõrra hernesid. Toores spargel on tugevaim diureetikum.

- Teie eelised ja puudused.
- Lühidalt: ma arvan õigesti! Aga valjusti..

Hämmastav toode - spargel

Kindlasti sa ei läinud lihtsalt supermarketist mööda sparglit mööda, ilma et see oleks talle pisut tähelepanu pööranud. Asi on selles, et meie kultuuris on hakanud just populaarsust omandama. Paljudel inimestel pole aimugi, kui hämmastav maitse ja viimane, kuid mitte vähem tähtis, see taim omab tervendavaid omadusi.

Oma panuse andmiseks spargli populariseerimisele otsustasin ma kirjutada selle artikli. Selles ütlen ma teile, millised sparglid on, millised on, kuidas see välja näeb ja kuidas see kasvab. Samuti saate teada selle taime kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta.

Mis on

Spargel (spargel) on spargli perekonda kuuluv ürt või põõsas. Seal on üle 100 erineva spargli sortide, mille hulgas on nii söödavad kui ka mittesöödavad liigid.

Kõige tavalisemad spargli liigid: roheline, valge ja lilla. Meie piirkonnas võib leida ainult esimesed kaks. Reeglina tarbitakse spargli noori võrseid, millel on õrn maitse ja mis sisaldavad palju kasulikke aineid.

Sparglit saab süüa toores, kuid kõige sagedamini on see keedetud, aurutatud, grillitud või ahjus. Ta sai spetsiaalse jaotuse saksa, inglise ja itaalia kööki. Selle põhjal valmistavad nad palju maitsvaid roogasid: pirukad, hautised, supid, röstid ja palju muud.

Koostis

Kõigil spargli sortidel on ühine omadus - need on väga kasulikud ja sisaldavad väga vähe kaloreid - 22-25 kcal 100 g kohta. See toode on organismis väga kergesti imenduv, kohandab seedesüsteemi õigesti ja kannab üldiselt palju kasu meie kehale.

Lai vitamiinide spektri hulka kuuluvad:

  • vitamiinid E, C, K, A ja rühm B (märkus: selle taime roheline sort on vitamiinide poolest rikkam kui valge);
  • orgaanilised happed;
  • kumariinid;
  • toidu kiud;
  • saponiinid;
  • asparagiin;
  • mineraalained: kaalium, kaltsium, raud, magneesium, seleen, vask jne;
  • disahhariidid ja monosahhariidid;
  • foolhape.

Kasulikud omadused

Tutvunud spargli koosseisuga, ma arvan, et nüüd olete huvitatud sellest, mis on sama kasulik. Nimekiri on päris muljetavaldav:

  • Tänu oma võimele stimuleerida ainevahetust ja rasvapõletust, on spargel üks populaarsemaid dieettooteid. Soovitatav on alati lisada dieeti neile, kes tahavad kaalust alla võtta.
  • Takistab tselluliiti. Loomulikult andis see vähemalt minimaalse kehalise aktiivsuse.
  • See parandab soolestiku peristaltikat ja omab üldiselt soodsat mõju seedetraktile tänu toidulisandile ja valkudele.
  • See aitab kehal kiiremini taastuda pärast tõsiseid haigusi ja kirurgilisi sekkumisi. Tugevdab immuunsüsteemi.
  • Teostab vähktõve ennetamist.
  • Tugevdab südamelihast. Seda soovitatakse kasutada südameinfarkti põdevate inimeste jaoks.
  • Soodsalt mõjutab nägemisorganeid.
  • Aitab reguleerida veresuhkru taset.
  • Sellel on diureetilised omadused. Sageli on see ette nähtud neeruhaigusega inimestele.
  • Puhastab keha mürgist ja "prügist". See aitab kiiresti vabaneda pohmelustest.
  • Edendab punaste vereliblede moodustumist.
  • Puhastab veresooni ja alandab vere hüübimist.
  • See annab suurepärase elujõulisuse ja energia, suurendab tõhusust ja aeglustab ka vananemisprotsessi.
  • Parandab une ja suurendab stressi.
  • Vähendab urolithiaasi tõenäosust.

Lisaks kõigile loetletud omadustele väärib märkimist veel üks. Spargel on tugev aphrodisiac. Pealegi on selle mõju nii märgatav, et keskajal keelati kiriku teenijatel seda toodet kasutada. Siin on huvitav fakt, mida märkate.

Vastunäidustused

Muidugi ei ole iga inimene spargel kasulik. Taim võib kahjustada teie keha, kui teil on järgmised häired:

  • allergia;
  • haavandid;
  • rasked seedehäired;
  • tsüstiit;
  • prostatiit;
  • reuma.

Soja spargel

Eraldi tahaksin öelda natuke soja spargli kohta. Miks ma otsustasin seda selle artikli lõpus mainida? Sest kuigi sellel tootel on spargli perekonna nimi, ei ole see otseselt seotud sellega. On loogiline küsida, mis on antud juhul tehtud. Vastus peitub pealkirjas: tee see sojaubadest.

On legend, et see toode ilmus Hiinas 2000 aastat tagasi. Keiser, kes sel ajal valitses, andis oma subjektidele korralduse leida noorte eliksiir, et ta saaks kauem võimul püsida. Soja spargel on vananemise jaoks muutunud selliseks raviks.

Valmistage see järgmiselt:

  1. Oad koristatakse ja leotatakse.
  2. Seejärel saadakse nendest ubadest piim peenestades.
  3. Sojapiim on keedetud ja selle pinnale moodustunud vaht eemaldatakse ja kuivatatakse.
  4. Selle tulemusena saavad kaptenid õhukesed terved vahtplekid. Tulevikus kasutatakse seda iseseisva roogana ja suure hulga roogade alusena.

Väärib märkimist, et see toode on palju kõrgem kui kalorite spargel. Soja spargli 100 g kohta on 440 kcal.

Nüüd, kui olete selle mõnevõrra eksootilise tootega paremini tutvunud, loodan, et te lõpetate selle supermarketist mööda minekut ja julgete seda üks kord süüa. See on kõik, tellige blogi ja näeme varsti!

KidsChemistry on nüüd sotsiaalsetes võrgustikes. Liitu nüüd! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter

Kas on võimalik süüa toores roheline spargel

Registreeritud: 8. november 2005
Sõnumid: 970
Alates: Indiana / USA

Registreeritud: 11.03.2006
Sõnumid: 3590
Asukoht: Land, Venemaa, Moskva, CJSC

Teoreetiliselt ei saa sa mürgitada. Aga mitte väga maitsev. keetmiseks.
---------------
Värske spargel peaaegu ei ole vaja töödelda. Õhuke ülemine kiht eemaldatakse nuga, kui see on kiuline, kuid tavaliselt ei ole see vajalik. Võimaldab siduda 8-10 tükki. Sparglit tuleb käidelda väga hoolikalt, et mitte kahjustada õrnaid köögivilju. Varre põhi on keedetud kauem kui ülemine, seega on kõige parem valmistada sparglit spetsiaalses potis. Kuid te saate ise ka traatikorvi ise ehitada, nii et kimbud asuvad selles püstises asendis. Seda tuleks aeglaselt langetada keeva soolatud vee potti. Vars on keedetud ja tutti saab paarile. Mõned ütlevad, et on vaja hoida viis minutit kuni täieliku valmisolekuni, teised hoiavad kauem, kuid igaüks nõustub ühe asjaga: ükskõik millisel juhul ei tohiks seda ühtegi. Hõrgult ekstraheeritud spargel pannil tuleb kasta jäävette. Siis see hoiab värvi, vitamiinid ja maitsvad on hämmastavad.

Ja siis kastmega, näiteks

Spargel Hollandaise Sauce

Pidevalt segades kuumutatakse aurusaunas kolm kollast. Umbes 150 g sulatatud võid (ilma seerumita) valatakse õhukesesse voolu. Lisage tl sidrunimahla, soola ja jälle segades soojust. See on klassikaline retsept. See on võimalik ilma selleta. Segage hapukoor küüslaugu ja rohelise salviga ning valage selle suppiga spargel. Eespool ei ole halb hammustada mõningaid punaseid kaaviari.

Kas spargel on sulle hea?

Supermarketite riiulitel olevate heledate ülemere hõrgutiste seas on nii raske täheldada, nagu tavaliselt meie riba spargel, kuid emad ja vanaemad olid rõõmuga valmistama sellest erinevaid roogasid. Seega on aeg teada saada, kas spargel on hea ja täiendada oma igapäevast dieeti selle tootega. On mitmeid liike: roheline, valge ja lilla - erinevused on ainult maitsvad, kõik sordid on inimkehale võrdselt kasulikud.

Spargli kasulikud omadused

  • Positiivne mõju ainevahetuse kiirendamisele ja tasakaalustamisele. Aktiivselt soovitavad ülekaalulised toitumisspetsialistid.
  • Spargel võib isegi kaitsta vähktõve eest: takistab pahaloomuliste kasvajate ilmumist ja peatab soovimatu rakkude jagunemise.
  • Kardiovaskulaarsete haiguste ägedate vormide tekke vastu võitlemine, südame töö toetamine stressi ajal.
  • Kolesterooli ja sahharoosi stabiliseerimine veres.
  • Seedetrakti haiguste ennetamine, soole aktiivsuse stimuleerimine.
  • Mürgiste ainete ja raskete keemiliste elementide eritumine organismist.
  • Leevendab turset ja vähendab liigesevalu.
  • On aphrodisiac.
  • See toetab nägemist ja takistab glaukoomi teket.
  • Tugevdab oluliselt keha immuunseid omadusi.

Toitained spargel

  • Rühmade A, B, C, E, H ja PP vitamiinid;
  • Mikroelemendid: kaltsium, raud, fosfor, kaalium ja tsink;
  • Asparagiinhape ja antioksüdandid;
  • Kiudainete kõrge sisaldus;
  • Aphrodisiacs.

Spargel on vastunäidustatud:

  1. Kannab seedetrakti ägedaid vorme.
  2. Patsiendid, kellel on sellised haigused nagu tsüstiit, reuma ja podagra.
  3. Need, kellel on individuaalne talumatus või allergia.

Kui palju päevas saate sparglit süüa

Niisiis, küsimusele: kas spargel on kasulik, vastasime positiivselt. Ja see on täpselt nii, kui seda lõputult vajalikku kehatoodet saab tarbida lihtsalt piiramatus koguses. Fakt on see, et sellel taimel on eriline maitse, nii et sa ei saa seda süüa süüa (võib öelda, loomulik piiraja). Aga kui tüdruk otsustas kaalust alla võtta, siis söö ainult spargel ei ole seda väärt. Optimaalne tarbimise tase saavutatakse siis, kui sööte seda "soodsalt" hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal. Minimaalne künnis on 4-5 kaunvilja päevas.

Kuidas valida spargel

Kui te ei ole oma köögiviljaparki üles seadnud, peate süüa toidupoes, kuid hoolimatute tootjate paljastamine on äärmiselt lihtne: twill pods peab olema küps ja värske. Kontrollige seda järgmiselt: ideaalne pood ulatub 17-18 cm pikkuseni, on tugev, sile ja läikiv. Samuti tuleks teid pool avatud taimede poolt hoiatada - neid ei tohiks osta.

Eksperdid ei soovita spargli ladustamist üle 10 päeva: ostad värske toote ja söövad seda värskelt (see sõltub toitainete kogusest ja maitsest). Kui sa tõesti tahad toodet hoida, pange see külmkappi märjaks mitte-plastikust kotti, kuid isegi siis säilitatakse spargel mitte rohkem kui kaks nädalat.

Kasulikud retseptid spargliga

Niisiis, kas spargel on kasulik, me juba teame, kuid millises vormis see on kõige kasulikum? Kas Korea spargel on kasulik, mis on moodsaim retsept? Iga toitumisspetsialist vastab sellele keedetud, kuid mitte igaüks ei julge seda kasutada selles vormis, välja arvatud kaalulangusega kinnisideed. Selle toote valmistamiseks on muid võimalusi, nii et roog ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik.

Traditsiooniline spargel kastmega

See on lihtsaim retsept, mis kestab 20 minutit. "Hollandi" kaste annab tassi pehmusele, ilma et see mõjutaks spargli enda maitse heledust.

  • Võtke 1 kg valget sparglit (sort on põhimõtteliselt oluline), lõigake ära ebavajalikud näpunäited, et kaitsta tassi võõrkiudude eest. Tooge vesi keema ja visake kaunid seal. Toiduvalmistamise kestus sõltub värskusest: noor spargel on 5 minutiks piisav, kuid kaupluses on loendur vähemalt 15 minutit kuivanud.
  • Sulata 250 grammi või jahtuda.
  • Proteiin nelja munaga lusikaga (mitte mikseriga), võita kuni valgendamiseni. Levige munakollased. Lisage maitsele paar supilusikatäit sidrunimahla ja vürtse.
  • Valage sulatatud võid aeglaselt munamassini, segades õrnalt, et munakollased ei saaks kokku klappuda.
  • Pange spargel plaadile ja valage kaste - see on nii!

Kuiv spargel salat

Neile, kes ei leidnud värsket sparglit või kahtlevad selle kvaliteedi osas, on siin kiire retsept nende kuivatamiseks. Muide, see on näitaja jaoks väga kasulik.

  • Leota 200 grammi kuiva sparglit vastavalt pakendi andmetele.
  • Lisage porgand ja mõned küüslauguküüned.
  • Lisage ka Bulgaaria pipar ja kurk (ükshaaval).
  • Huvitav element on kogu sidrun, mis on lõigatud õhukesteks viiludeks.
  • Maitsesta oliiviõli või taimeõliga. Maitsele saab lisada ürte, soola, pipart ja koriandrit.

Korea spargel

Kas Korea spargel on kasulik, kui sojakaste on selle valmistamisse kaasatud? Kas Korea spargel on kasulik, kui seda kasutatakse kuivana? - kõikidele küsimustele saab vastata positiivselt.

  • Valage keev vesi kuiva spargli pakendisse ja jäta paar tundi kaane alla.
  • Ärge pigistage, lisage maitsele 3-5 küüslauguküünt, soola ja pipart.
  • Täitke kaks lusikat sojakastet ja viis päevalilleõli. Valikuliselt lisada paar grammi suhkrut. Jäta hapukurk üleöö - teha!

Spargel: kuidas süüa ja mida süüa

Artikli sisu

  • Spargel: kuidas süüa ja mida süüa
  • Spargel: kuidas see välja näeb ja mis on kasulik
  • Mida teha kuivalt spargel
  • Kuidas valmistada värskeid spargleid

Sparglihooaja kestab ainult kuu, alates aprilli lõpust ja lõpeb juuni alguses. Ehk on see kõige kallim köögivilja. Selle väärtus määratakse mitte ainult rahaliselt. Spargel on toitev ja maitsev toit, mistõttu see kuulub aristokraatlikele köögiviljadele. Kuid see ei tähenda, et selle retseptid oleksid peidetud seitsme pitseri taha. Isegi kõige kogenum perenaine saab spargli valmistada.

Spargli liigid ja nende kasutamine toiduvalmistamisel

Vähesed venelased võisid sparglit hinnata, sest tunda seda õrna maitset, peate seda korralikult süüa. Kõige populaarsemad on: roheline, valge ja lilla. Kõige tagasihoidlikum on roheline - seda saab koguda aastaringselt. Valge, kuna lühike hooaeg ja päikesevalguse puudumine on töömahukas, on kallim. Ja lilla spargel on üks eksootilisemaid, kuigi vähimal kuumutamisel muutub see tavaliseks - roheliseks.

Spargel on põõsaste taimede noored võrsed, nii et see tuleb enne väljakasvamist õigeaegselt lõigata. Sama omadus on iseloomulik lõunapärnale, mis näeb välja väga sarnane spargli noortele võrsetele, vaid veidi õhem. Sparglit ei ole võimalik pikale ladustamisele panna. Kui ei ole võimalik koheselt süüa teha, siis tuleb ära lõigata võrsed (nagu lill) ja panna see veega mahutisse nii, et otsad oleksid vees peidetud mitu sentimeetrit.

Enne küpsetamist loputatakse sparglit külma veega ja selle alus lõigatakse 2-3 cm võrra. See ei tähenda, et see osa oleks söömatu, see on lihtsalt jämedam. Noored rohelised võrsed tulevad 5 minutiks piisavalt aurustuma. Sa võid küpsetada sparglit vees, grillil, ahjus, kuid peamine tingimus ei ole seedimine. Aluse võrsed suutsid keema ja õrnad vihjed ei seedu, eksperdid soovitavad kasutada kitsast ja kõrget pannil, kus enamik võrseid peidetakse vee alla ja ülejäänud puutuvad kokku auruga.

Millised toidud on keedetud spargel?

5 minutit on rohelise spargli keetmiseks vajalik aeg, valge on keedetud 10 minutit. Selle köögivilja fännid absorbeerivad selle kohe pärast küpsetamist, kastetakse ainult oliiviõli või võiga. Sageli antakse keedetud roogale eriline maitse, piserdades seda balsamiga. Sama äädikat, mis on segatud sinepi ja oliiviõli, kasutatakse spargli ja tomati salatiga. Üldiselt on keedetud spargli kasutamise klassikaline versioon kombineeritud Hollandaise kastmega, mis koosneb veest, sidrunimahust, soolast, mõru piparist, võist ja munakollastest.

Spargel võib olla vääriline liha või kala külgliha, see on hea keedetud kartulite, munapuderite, pirnitäidise koostisosana. Paljudes retseptides küpsetamiseks ahjus võrsed, mis on pakitud lõhe- või sinkiribadesse ja kastetud kastmega või lihtsalt pekstud munad. Lõigake ära enne küpsetamist, et tulistamise alust ei visata ära, vaid lisatakse suppile. Euroopas ei ole tavalised spargli supid puljongis puljongis, vaid pärast spargli noorte võrsete valmistamist jäänud puljongit. Supp kasutab sibulaid, porgandeid, tomateid, kartuleid ja karedaid spargli kärpeid, mida on vaja ainult segamiseks pikema aja jooksul süüa ja tükelda. Spargel on mitmekülgne köögivilja, mida saab katsetada, luues kõik köögis uued toidud.

Kasulikud spargli omadused ja kasutamise vastunäidustused

Spargli kasulikud omadused on tuntud juba pikka aega: rohkem kui kaks tuhat aastat on seda kasutatud toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Selle kultuuri teaduslik nimetus on spargel. Ravimite valmistamiseks kasutatakse mõnikord taimede risoome, kuid sagedamini kasutavad nad kuni 20 cm kõrguseid noori võrseid.

Spargli ja vastunäidustuste kasulikud omadused

Tehasel on mitmeid unikaalseid omadusi. Spargel on vähe kaloreid, kuid see on ka väga toitev. Sageli tarbitakse seda köögivilja, soovides kaalust alla võtta, samuti diabeedi ja teiste haiguste raviks.

Söödav spargel on kehale väga kasulik, sest:

Enne spargli söömist pidage meeles, et see toode ei sobi neile, kellel on kaksteistsõrmiksoole haavand või maohaavand. Samuti väidavad arstid palju köögiviljade mõju kohta neerukivide ja põie tekkele. Seetõttu peaksid nende haigustega inimesed olema selle kultuuri suhtes ettevaatlikud.

Vitamiinid ja muud spargli kasulikud ained

Paljud ei tea, mis on spargel. Tegelikult on see ainulaadne köögivilja, millel on mitmeid positiivseid omadusi. Spargli võrsed sisaldavad umbes 93% vett ja väga vähe rasva - 0,1%. See annab talle madala kalorsusega sisu.

Spargel takistab tselluliidi teket ja aitab nahka siluda.

100 g sparglit sisaldab:

  • valk - 2 g;
  • süsivesikud - 3 g;
  • dieetkiud - 1,5 g

Mineraalide hulgas on rohelised köögiviljad (100 g):

  • kaalium - 196 mg;
  • fosfor - 62 mg;
  • kaltsium - 21 mg;
  • magneesium - 20 mg;
  • naatrium - 2 mg;
  • raud - 1 mg.

Spargli peamised vitamiinid (100 g):

  • C - 20 mg;
  • A - 8 mg;
  • Rühmad B (B1 ja B2) - 0,2 mg;
  • E - 2 mg;
  • PP - 1 mg.

Rikas vitamiini- ja mineraalide koostis muudab selle köögivilja väga väärtuslikuks. Kuid see ei ole kogu kasulike ainete nimekiri.

Mida muud sparglis sisaldub:

  1. Glutatioon on tugev antioksüdant, mis sisaldab kolme aminohapet. See suurendab immuunsust ja vähendab vähi tekkimise tõenäosust.
  2. Komplekssed põletikuvastased ained. See hõlmab saponiine, rutiini, kvertsetiini, kaempferooli.
  3. Inuliin on looduslik polüsahhariid, mis on prebiootikum ja aitab säilitada tervislikku soolestiku mikrofloora terves seisundis.

Spargli eelised naistele

Selle taime tervendavaid omadusi hindavad India iidsed tervendajad. Ayurveda puhul peetakse spargli idapoolset sorti kõige võimsamaks ürdiks naiste haiguste raviks.

Naiste spargli eelised:

  • tagab reproduktiivorganite nõuetekohase toimimise;
  • joondab hormoonid;
  • omab noorendavat toimet;
  • sobib paastumiseks ja kehakaalu vähendamiseks;
  • blokeerib kasvajate teket emakas ja munasarjades;
  • on menstruatsiooni ajal valuvaigistav toime;
  • kõrvaldab meeleolumuutused PMSis;
  • suurendab organismi kaitset.

See ei tähenda, et köögivilja tuleks süüa suurtes kogustes. Kuna spargel on kasutamisel palju vitamiine, on oluline tagada allergia puudumine.

Spargli kasutamine

Spargli kasutamiseks toiduvalmistamiseks on palju võimalusi. Seda võib süüa nii toores kui ka kuum, nii kuum kui külm. Maksimaalne toitainete hulk värskes köögiviljas, kuid mitte kõik ei meeldi maitsele. Seetõttu on spargel keedetud või praetud. Pikemaks ladustamiseks, külmutamiseks või marinaadiks. Enne külmutamist on võrsed tavaliselt blanšeeritud, nii et nad ei kaota salvestamisel ilusat värvi.

See taim on parim viis viljatuse ravimiseks.

Tehase mitmekülgne kasutamine võimaldab selle kasutamist erinevates valdkondades:

  1. Cooking See on spargli peamine eesmärk. Köögivili aitab muuta dieeti mitmekesisemaks ja rikastab seda kasulike ainetega.
  2. Meditsiin Spargel on mitmesugustes dieetides, kuivatatud kujul, see on osa ravimist.
  3. Kosmeetika. Taime võrsed saavad mahla, mis puhastab ja pehmendab nahka, kõrvaldab tüükad ja kondid.

Ainult noored võrsed sobivad toiduks. Nende optimaalne pikkus on 15-20 cm, mitte rohkem. Koguge kultuur kevadel ja suvel. Hilisemad võrsed muutuvad jäigaks ja maitsetuks. Seetõttu on parem süüa sparglit kõrghooajal. Sparglit saab kasvatada iseseisvalt. See tehas rõõmustab nende omanikke üle 20 aasta.

Spargel ja selle kasutamine

Sellist sparglit on traditsioonilises meditsiinis juba ammu järgitud. Kasutatakse kõiki spargli osi: mitte ainult risoomid ja võrsed, vaid ka puuviljad. Kevadel toodavad võrseid. Marjad koristatakse suve lõpus ja varasügisel. Spargli meditsiinilised juured koristatakse juba kevadel või hilissügisel.

Ravim spargel aitab vabaneda:

  • mitmesugused seedetrakti probleemid;
  • eesnäärme haigused ja nõrk tugevus;
  • kopsuhaigus, põletik organismis;
  • dermatiit ja naha defektid.

See aitab spargel reuma ja artriidi ravis. Selleks valatakse 60 g kuiva tükeldatud juured 1 liitri keeva veega. Pärast jahutamist kasutage supilusikatäit kolm korda päevas.

Spargel potentsi jaoks

Oma iseloomuliku kuju tõttu kasutati Aphrodite'i kummardamise rituaalides iidsetel aegadel spargelisi. Nad kaunistasid ka noorpaaride voodit. Egiptuses oli taim vaaraode seas eriti populaarne. Meie aja jooksul toodavad spargli põhjal mitmeid ravimeid, mis on võimelised.

Kõrge tsingisisalduse tõttu kuuluvad köögiviljad toitumisse mis tahes probleeme urogenitaalsüsteemis:

  • vähenenud urineerimine;
  • seksuaalse soovi vähenemine;
  • eesnäärme põletik.

Spargel on aphrodisiac, mis stimuleerib meeste hormoonide ja sperma tootmist, on Viagra loomulik alternatiiv.

Spargel raseduse ajal

Taimsed idud - kogu foolhappe ladu, mis on nii vajalik rasedatele naistele. Väärtuslik vitamiin, mille naine on saanud piisavas koguses, tagab loote normaalse arengu ilma närvisüsteemi ja aju patoloogiateta. Kõik selle toote mikroelemendid on 100% seeditavad.

Lisaks foolhappele on spargel raseduse ajal oluline, sest:

  • ületab teisi vitamiine ja mineraalaineid;
  • diureetiliste omaduste tõttu vähendab turse;
  • magneesium stabiliseerib survet ja meeleolu, leevendab väsimust;
  • Fiber tagab hea seedimise.

Kui köögivilja individuaalset sallimatust ei esine, tuleb see raseduse ajal dieedile lisada.

Spargel valge ja roheline

Erinevatel arenguetappidel on tehasel erinev värvus. Valged võrsed on need, mis ei ole veel maapinna kooma all. Nad arenevad ilma päikesevalguta ja seetõttu ei ole neil eredaid värve. Rohelised võrsed algavad alles siis, kui nad tõusevad maapinnast kõrgemale. Valge spargel on kõige kasulikum ja samal ajal kõige kallim, kuna seda on raskem kasvatada: võrsed peavad olema pidevalt kooritud.

Valge spargli kasulikud omadused:

  • on madala kalorsusega;
  • kergesti seeditav;
  • vähendab suhkru kogust veres;
  • aeglustab keha vananemisprotsessi;
  • tugevdab hambad, luud;
  • naaseb küünele terved otsivad juuksed.

Valge ja roheline spargel on erinev. Kerge köögiviljal on neutraalne, õrn viimistlus, peene pähkli tooniga. Rohelisel spargel on intensiivsem maitse. See sordi jääb pärast toiduvalmistamist krõbedaks. See on maitse poolest sarnane noorte hernestega.

Marineeritud spargli eelised

Spargel on hooajaline köögivili, nii et see koristatakse erinevatel eesmärkidel. Spargel konserveeritud vormis saab supermarketist kergesti leida. Mariinimisel säilitatakse spargel mineraalid (naatrium, fosfor, kaltsium, magneesium). See töötlemisviis ei vähenda B- ja PP-rühma vitamiinide kogust. Selle kalorisisaldus ei ületa 15 kcal 100 g kohta.

Marineeritud spargel on suurepärane koostisosa salatitele. Südame-veresoonkonna süsteemi parandamiseks on soovitatav kasutada hüpertensiivseid patsiente, kellel on toitumine.
Hoolimata kõigist kasulikest omadustest on spargel vastunäidustused. Selle toote puhul tuleb olla ettevaatlik inimestele, kellel on seedetrakti haigused ja reuma.

Keedetud spargel

Enamik inimesi eelistab süüa võrseid, teadmata, kas on võimalik toores roheline spargel süüa. Tegelikult ei ole tehasel praktiliselt vastunäidustusi. See on värske, kui see on parim valik erinevate haiguste raviks.

Selleks, et spargel oleks maksimaalne kasu, ei saa seda säilitada kauem kui kaks päeva alates ostmise hetkest.

Samuti tuleb märkida, et toores spargel lisatakse sageli smuutidele või värsketele puuviljamahladele. Võrke saab purustada teiste puuviljadega või kaunistada neid valmis roogaga.

Noored varred valmistatakse erinevatel viisidel. Kõige lihtsam on keeta pärast eelpuhastamist. Tugeva nahaga kaetud võrsed tuleb hoolikalt eemaldada. Köögivalikut kasutatakse külgäärmena, eraldi roogana taimeõli või majoneesipõhiste kastmetega. Spargel on suurepärane lisand kala, liha, omlett, mereannid. See läheb hästi kõikidele köögiviljadele. Gurmaanid lisavad selle maasikate ja greibi baasil valmistatud puuviljasalatitele.

Spargli keetmise peamised meetodid:

  • auru keetmine;
  • röstimine pannil või grillis;
  • küpsetamine ahjus, saate juustu "karvkatte" all;
  • hautamine teiste köögiviljadega (hautised, saute);
  • tavapäraste suppide või koorekottide kujul;
  • omlettide hulka.

Kulinaaria retseptid, milles on palju spargleid. Peamine reegel: ärge liialdage seda tules. Samuti ärge lisage toiduvalmistamise ajal palju pipart, soola või muid vürtse, et mitte tappa oma maitset ja eitada kõiki selle eeliseid.

Nagu artiklist näha, toob spargel inimkehale rohkem kasu kui kahju. See on taim, mis korralikult manustatuna on võimeline tervist parandama ja keha küllastama kõik vajalikud ained võimalikult lühikese aja jooksul.