Põhiline > Pähklid

Kardemom Kasulikud omadused. Vastunäidustused

Kallid lugejad, meie artikkel on täna lõhnav ja me räägime vürtsidest. Ilmselt paljud neist kasutavad neid oma dieedis. Nad aitavad meil mitmekesistada tavalisi roogasid, samuti ka palju vürtse ja vürtse, saame taotleda nende tervist ja ilu. Täna räägime kasulike omaduste ja kardemoni kasutamise kohta igapäevaelus, toiduvalmistamisest ning ma jagan teiega ka retseptid, mida ma ise kasutan, sealhulgas tervise jaoks.

Kardemom on meile teada kui vürts, mida kasutatakse peamiselt idamaises köögis, see on pärandperekonnale kuuluva kardamomi reaalne taim. Kardemoni maitse on üsna terav, spetsiifiline, väga kontsentreeritud, seega kasutatakse seda väga väikestes kogustes.

Olen alati väga ettevaatlik ja valinud lõhna, ma ei meeldi küllastunud maitsele, nii et minu nõuanne teile: alustage mistahes vürtside ja vürtside kasutamist mikrodoosides ja mitte kunagi kuritarvita neid. Ja see kehtib ka kardemoni kohta.

Kardemom ei lisa ainult roogasid maitsvatele maitsetele, vaid on ka kasulikeks omadusteks, mis on inimkehale olulised, tuntud iidsetest aegadest. Ida-meditsiinis kasutatakse paljude haiguste raviks laialdaselt vürtse, sealhulgas kardemonit.

Kardemoom ise on nagu kõrvitsaseemned. Kui me neid avame, näeme väikesi seemneid - unikaalse maitsega “kastid”. Me kuuleme märkmeid eukalüptist ja sidrunist. Sageli kasutame seda haamri kujul. Rääkige sellest, milline kardemon on hea?

Kardemom Kasulikud omadused

Kardemoon on rohkesti B-vitamiine, mis on seotud enamiku siseorganitega ja mõjutavad organismi ainevahetusprotsesse, närvisüsteemi ja sisesekretsioonisüsteeme. Sealhulgas sisaldab see meie tervisele väga olulist vitamiini - vitamiin B6.

Lisaks sellele on kardemonis A-vitamiin, mis tänu sellele on vürtsil antioksüdatiivne toime, samuti raud, kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, tsink, vask, mangaan, eeterlikud õlid ja kiud.

Kardemoni seemnetel on tugev tooniline omadus, neid kasutatakse elujõulisuse, elutähtsa energia suurendamise, immuunsuse suurendamiseks.

Nagu te teate, tulid vürtsid meile idast, Ida-arstid kasutasid neid väga pikka aega erinevate haiguste raviks, sealhulgas mao ja soolte haiguste raviks. Kardamom on alati olnud kuulus oma ravimite omaduste poolest, me oleme kuulnud, et sellega raviti ka tõsiseid haigusi, nagu halvatus ja epilepsia. Praegu on tõestatud, et selles vürtsis sisalduvad ained võivad pärssida kahjulikku mikrofloora, parandada seedimist ja taastada söögiisu.

Kuidas valida kardemon?

Räägime sellest, milline kardemon on kasulikum? Haamri või "kastide" kujul?

Lühidalt öeldes võite öelda ainult ühe asja, kui teil on võimalus, osta kardamoni "kastidesse". Nad, nagu ma artikli alguses ütlesin, näevad välja nagu kõrvitsaseemned. Pöörake tähelepanu nende värvile. Nad peaksid olema kena pistaatsia värvi.

Haamri kujul aurustuvad kardemooni eeterlikud õlid. Ja me peame seda teadma. Enne kasutamist tuleb jahvatusseadmele jahvatada väike arv kardemooni "kaste". Või kasutage täielikult.

Kuidas kardemooni säilitada?

Kui ostsite selle "kastidesse", siis hoidke seda tihedalt suletud klaasist või keraamilistest konteineritest toatemperatuuril mitte valguses. Kõige olulisem asi: ärge lubage õhku ja niiskust.

Kardemom Rakendus

Kardemoom on väga tavaline toiduvalmistamisel, kasutades valget, rohelist ja musta kardemonit. Seda saab lisada hernes- ja oasupp, hodgepodge, selle maitse ja aroom annab esimesele toidule meeldiva lõhna ja unikaalse maitse. Liha- ja kalaroogades lisatakse ka kardemon, maitse on eriti hea mitmesugustes kastmetes, pilafis, täidises, pirukates ja vorstides. Koduloomade valmistamisel saate lisada maapähklit.

Kardemooni kasutatakse sageli kondiitritoodetes, lisades see aromaatne vürts rullidele, piparkoogidele, küpsistele, koogidele ja kondiitritoodetele, see lisatakse erinevatele marinaadidele kala konserveerimisel ja soolamisel, need on maitsestatud alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookidega. Ainulaadse maitsega annab tavalise värskete või kuivatatud puuviljade kompottile lisatud želatina või kvassi lisandina jahvatatud kardemooni.

Kuid kardamoni kasutamisel toiduvalmistamiseks peate meeles pidama, et sellel vürtsil on väga suur põletavate ainete kontsentratsioon, seega kui toiduvalmistamisel on vaja seda väga hoolikalt kasutada, et mitte üldse ilma lõunasöögita. Kogu seemned lisatakse tavaliselt esimestesse kursustesse, kõigil muudel juhtudel sobib paremini maapähkel. Raske on täpselt öelda, kui palju on vaja teravilja selle või selle tassi jaoks, siis tuleb proovida, katsetada, keskendudes ainult oma maitsele.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse kardemonit:

  • külma ja viiruslike infektsioonidega antiseptikuna
  • kui köha nagu köha
  • vähendades samal ajal immuunsust
  • suurenenud vere kolesteroolitasemega
  • diureetikumina
  • kõhupuhitus ja seedehäired
  • seedetrakti häiretega
  • iivelduse ja oksendamisega
  • jaotusega
  • rikkudes südame rütmi
  • unetus
  • depressiooniga
  • madal vererõhk
  • rikkudes menstruaaltsüklit

Nagu näete, on kardemoni eelised ilmsed, see ei ole ainult vürts, mis annab maitsele, aroomile ja piklikule, vaid väga kasuliku toote teile ja mulle, isegi selle lõhn võib tõsta tuju, inspireerida energiat ja vähendada peavalu.

Kuidas rakendada kardemonit. Retseptid

  • Kui iiveldus, närige terveid kardemoni seemneid, siis kaks või kolm seemnet on piisavad seisundi parandamiseks. Seda saab soovitada ja neid, kes on transpordis rabatud.
  • Kui soole ärritab segada riivitud ingverit (umbes üks sentimeeter) ja kaks - kolm purustatud seemet kardemooni, keedetakse klaas keeva veega, keedetakse üks minut, nõudke paar minutit ja jooge, nagu tee, kuumuse kujul. Kui värsket ingverit ei ole, võite võtta pool tl maapinda.
  • Immuunsuse tugevdamiseks lihvige kolm nelja kardemoni seemnet, lisage teelusikatäis mett, segage, võtke iga päev üks kord hommikul.
  • Kaalu langetamiseks tehke tass rohelist teed, lisage 1/4 tl jahvatatud kardemonit ja paar tilka sidrunimahla. Võtke see hommikul üks kord päevas. Loomulikult kasutatakse kardemonina kaalulangetamiseks abina
  • Keha puhastamiseks valage tl klaas kardamooni klaasiga keeva veega, nõudke, tüve ja jooge 1/4 tassi kuumalt üks kord päevas
  • kõhulahtisuse korral segatakse kardemoni jahvatatud apteegitilli ja tilli seemnete võrdsete osadega. Teesusikatäis segu keedetakse klaasiga keeva veega, lastakse mõneks ajaks seista. Alustage infusiooni võtmist ühe supilusikaga, suurendades järk-järgult selle kogust, et saada kuni 1/4 tassi.
  • Kõhukinnisuse korral lisage kardiomi juurde kiudaineid sisaldavale toidule, jooge teed kardemoniga ja ingveriga
  • Unetuse korral valage tl klaasist kardemonit klaasitäie veega, keema, keetke ja jooge 1/4 tassi enne magamaminekut.

Kardemoni ja tervise retseptide kasulike omaduste kohta teen ettepaneku vaadata videost põhjalikumalt.

Kohv kardemoniga

Kui lisate tavalisele kohvile veidi kardemooni, muutub see muidugi loomulikult, kuid selline jook töötab närvisüsteemis väga hästi, parandab teie meeleolu, päästab teid depressioonist. Selline kohv on araabia riikides väga levinud. Aga siin on see muutumas üha populaarsemaks. Eriti nende seas, kes armastavad midagi uut. Proovige, ja sulle meeldib selline lõhnav kohv.

Tavaliselt lisatakse tassi kohvi 1/4 tl jahvatatud kardemonit. Lisage kohvrisse mitmel viisil kardemon. Kui te valmistate türki või kohvimasinas jahvatatud kohvi, segage lihtsalt kohvi kardemoniga ja täitke see ainult veega. Kui juua kohvi kohvi, lisage tassile veidi jahvatatud kardemooni ja valage kohvile kuum vesi.

Sellise ebatavalise maitse fännidele kutsun teid ka lugema minu artiklit kaneeli retseptide kohta.

Kardemoni tee

Kardemoni tee on väga levinud Indias, Aafrikas ja Kagu-Aasia riikides. Igaüks, kes on pärit Tais, imetlusega, räägib hämmastavalt maitsvast kardemoni teest.

  1. Niisugust teed saab ise valmistada kodus, selleks on vaja kolm kardamooni tera 0,5 liitri vee kohta. Kardemooni valatakse keeva veega, keedetakse mõne minuti jooksul madalal kuumusel, infundeeritakse kümme minutit ja filtreeritakse. See infusioon lisatakse mustale või rohelisele teele, maitsestatud sidruni, mee või suhkruga. Soovi korral võite teele lisada piima.
  2. Te võite teed valmistada muul viisil: keeta kolm klaasi vett, pane nelja kardemoni kastid, keedetakse paar minutit, lisage kaks teelusikatäit musta lahtist teed, teelusikatäis sidruni koor, keetke uuesti, nõudke 10 - 15 minutit, seejärel pingutage.
  3. Sooja tee kardamooniga on külma õhtul väga hea juua, see on valmistatud kaneeli ja ingveriga. Kahele klaasile keeva veega peate võtma kaks "kasti" kardemoni, pool kaneeli kepp ja tükk ingver, umbes 1,2-2 cm. Kõik keedetakse 2-3 minutit, tüvi, lisage sidruni või apelsini viil.

Kardemoniõli

Kardemooni eeterlikku õli kasutatakse laialdaselt kosmeetilistel eesmärkidel, see sobib kuivale ja normaalsele nahale, suurendades selle elastsust. Õli kasutatakse juuste kasvu suurendamiseks ja tugevdamiseks.

Massaažiga segatakse kardemonõli teiste õlidega, võid võtta oliivi-, linaseemne-, mandliõli, viinamarjaseemneõli. Lisage supilusikatäis baasõli, lisage 3-4 tilka kardemooni eeterlikku õli. See massaaž vähendab hästi lihasvalu, lõdvestub, soojendab.

Vanni jaoks piisab 4-5 tilka kardemonõli, vannid on kasulikud naha probleemiks, lisaks aitavad nad külma vastu tulla.

Kardemoniõli võib lisada kreemidesse, kreemidesse, šampoonidesse, 15 grammi baasi (see on umbes supilusikatäis), peate võtma ainult kolm tilka kardemooni eeterlikku õli.

Terapeutilistel eesmärkidel on parem kasutada õlipõletit, tilgutades 3-5 tilka õli. Kardemooni aurud on kasulikud nohu, köha, kurguvalu sissehingamiseks, nende toonimiseks, peavalu vähendamiseks, emotsionaalse seisundi parandamiseks.

Kardemom Vastunäidustused

Kardemoon on väga kuum vürtsi, seetõttu on parem mitte ületada soovitatud annust, kardemon on vastunäidustatud rasedatele, imetavatele naistele ja alla 12-aastastele lastele. Samuti ei ole soovitatav seda vürtsi kasutada ägeda gastriidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga.

Ja sinu hinge jaoks kuulete suurepärase videojärjestusega valssi helisid. Anna endale lilla meeleolu.

Soovin teile tervist, harmooniat, lihtsat elu naudingut, mugavust ja soojust oma kodus. Kasuta vürtse tervise ja ilu jaoks!

Kolme dosha terapeutiline võimsus: kardemooni kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kardemoom - ingveriperekonna mitmeaastase eksootilise taime viljad on ühed kõige kallimad vürtsid, mistõttu seda nimetatakse sageli vürtside kuningaks, vürtside kuningaks või pretensiooniliseks - paradiisiks.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: belchonock.

Eriti väärtuslik on mitte jahvatatud, kuid eriti tahke toode: must, läikiv, tahke seemne umbes 3 mm pikk. Eriti vürtsika põletava maitse ja magusa aroomiga.

Vürtside valmistamiseks ebaküpsete kolmekambriliste kastidega. Neid kuivatatakse vahepealse niiskuse eriseadmetel.

Ajalooline kokkuvõte

Praegu on peopesa maitseainete tootmisel Guatemalas.

Esimese raamatu viited on dateeritud XI sajandil eKr. e. Kuid teadlikud inimesed väidavad, et tehase kogumine viidi läbi enne kirjaliku kirja ilmumist. Seetõttu võib kardemonit pidada vanimaks vürtsiks.

Koostis ja kalorite arv

Cardamomi peamine komponent on eeterlik õli, mis sisaldab:

  • vähiravim (väljendunud tsitruseliste lõhnaga süsivesinik) vähivastase toimega;
  • terpineool (lilla lõhnaga isomeerne alkohol) on lõhnav aine, millel on antimikroobsed omadused;
  • borneool (nõelte lõhnaga alkohol) alandab vererõhku;
  • Cyneol (süsivesinik, varem tuntud kui "ekvivalptool") - antiseptik, soodustab röövimist;
  • analgeetiliste omadustega amidoon (opioid).

Ka kardemon sisaldab rasvaseid õlisid, vitamiine ja mineraalaineid:

  • B-vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, niatsiin);
  • C-vitamiin;
  • tsink;
  • kaltsium;
  • raud;
  • vask;
  • naatrium;
  • magneesium;
  • fosfor;
  • mangaan;
  • kaaliumi.

Kardemoni seemned on suurel määral kaloreid ja sisaldavad rohkem kui 311 kcal 100 g kohta, kuid vürtside hulgas ei ole see kaugeltki kõige energiliselt laetud.

Kalorite tabel mõned maitseained

Kasulikud ja paradoksaalsed omadused

Vanad tervendajad ei olnud kavalad, omistades kardemonile imepäraseid omadusi, mis ravivad peaaegu kõiki haigusi.

Kardemom suudab lahendada näiliselt vastandlikke terviseprobleeme. Saladus on kasutuseeskirjades.

Mao eest

Agni - seedetrakti tulekahju. India arstid on kindlad: kui agni on normaalne, siis piisab tasakaalu säilitamiseks tavalisest kardemonist. Kui häired on tõsised, on soovitatav kasutada taevast teravilja koos teiste tervendavate vahenditega.

Ka antiikajast avastatud kardemooni omadusel on positiivne mõju seedesüsteemile ja seda kasutatakse tänapäeval edukalt.

  • Aitab puhitusest, kõhupuhitusest ja koolikutest.
  • Takistab hemorroidide teket.
  • Puhastab seedetrakti.
  • Vähendab luksumist, kõrvetist ja röhitsust, mis on tingitud happesuse stabiliseerumisest ja mao ja soolte tahtmatute spasmide neutraliseerimisest.
  • Korratakse iivelduse ja gaggingiga.
  • Sobib anoreksia keeruliseks raviks. Põhjustab söögiisu ja normaliseerib maomahla sekretsiooni, tugevdab mao lihaseid, stimuleerib seedimist ja ainevahetust.
  • Efektiivne vahend kaalulanguse ja rasvumise raviks: põletab rasva, kõrvaldab pärast söömist raskustunnet. See ei ärrita mao ja suu limaskesta.

Kõhukinnisuse ja kõhulahtisuse korral

Kardemooni kasutatakse roojamise häirete raviks. Vürtside kerge toime võimaldab seda lastel ja naistel imetamise ajal võtta. Muidugi, pärast konsulteerimist oma arstiga.

Vedelate väljaheidete puhul segage kardemon koos kalamuse, tilli ja apteegitillaga võrdsetes osades ja keetke 1 tl. saadud segu 1 tassi keeva veega.

Väikesed lapsed peavad infusiooni alustama 1 tl, suurendades järk-järgult annust, kui allergiat ei täheldata.

Kõhukinnisuse korral lisatakse vürtsid kiudainetest ja õlidest koosnevale toidule. Maksimaalne terapeutiline toime saavutatakse kardemooni ja apteegitilli, ingveri ja asafotida ühendamisega.

Toitainete imendumise parandamiseks on soovitatav kardemon koos teiste maitseainetega kombineerida, näiteks:

Salendav

Kardemoom lööb maiustuste vastu ära, normaliseerib seedetrakti aktiivsust ja ainevahetust, aitab kaasa tervisliku kehakaalu langusele. Võib kasutada dieetide, kohvilisandite või mee kujul. See on hästi kombineeritud teise vürtsi, kiirendava ainevahetusega - kaneeliga.

  • Rasva põletav tee. Pruulige 1 tl. seemned 250 ml keevas vees. Laske kaane all järsku 20 minutit. Võtke pool tundi enne sööki 3-4 korda päevas 2 nädala jooksul.
  • Kohv termos. Segage 1 magustoit lusikatäit kardemonit 1 spl. l lahustage kohv, valage 300 ml keeva veega. Jäta üleöö termosse. Hommikuti juua.
  • Kohv kaneeliga Turkis. Vala Turk 1 tl. kardemon, 1 tl kaneeli ja 1 spl. l jahvatatud kohvi, lisada vett. Keetke keema, kuid ärge laske jätkata keetmist: eemaldage tulest üks minut, pane tagasi ja 2-3 korda.
  • Kardemoni mesi. Segage 1 tl. naturaalne mesi, millel on 5 eeljahvatatud kardamoni tera. Võtke iga päev.

Kõri jaoks

  • Bronhiidi, kopsupõletiku, astma, nohu ja köha korral eemaldab see kehalt kogunenud lima.
  • Vähendab kurgu, larüngiidi ja teiste kurguhaiguste valu ja kähe.
  • Taastab häälejuhtmed.
  • Hingamisteede haiguste korral hõõrdumise hõlbustamiseks hõõrutakse kardemoniõli rinnapiirkonda.
  • Farüngiidi korral loputatakse kõri infusiooniga 1/2 tl keedetud 200 ml keevas vees. kardemoni seemned.

Seedetrakti jaoks

Keskaegsed tervendajad kasutasid kuseteede probleemide lahendamiseks kardemonit.

Kaasaegses maailmas on laienenud urogenitaalsüsteemile kasulike omaduste hulk.

  • Minimeerib põletustunnet.
  • Kõrvaldab uriini eritumise viivituse.
  • Parandab erektsiooni funktsiooni.
  • See takistab liigse vee kogunemist kehasse ja vähendab turset.
  • Kasutatakse diureetikuna nefriidi, tsüstiidi ja gonorröa raviks spetsiaalsetes kogudes.
  • Kasulik neerukivide ja sapipõie korral. Kolpelitise (ICD) korral tuleb olla ettevaatlik: valu võib suureneda.
  • Aphrodisiac: suurendab võimet ja suurendab seksuaalvahekorra kestust. Üleannustamise mõju on vastupidine.
  • Seda soovitatakse eesnäärme ja eesnäärme adenoomile.
  • Positiivne mõju kandidoosi tervisele koos punase pipra, küüslaugu ja asafotida, õhu, loorberilehtede ja tabebuia koorega (Tabebuia).

Lapako või Taheebo tee on valmistatud tabu koorest (teine ​​nimi: antikupuu).
Tervendava meesjoogi retsept:

  1. Võta 0,5 liitrit viina.
  2. Viinas lisage 1 tl. kooritud kardemoni terad, segatakse ja saadetakse pimedasse kohta toatemperatuuril kaks nädalat.
  3. Saadud tinktuuris lisage 2 tl. suhkrut
  4. Kasutada enne magamaminekut 50 ml.

Alkoholivaba retsept: keetke mõned kardamoni seemned piimas, lisage maitse maitse järgi ja võtke see igal õhtul.

Valuvaigistid ja antiseptilised omadused

Hiinlased omakorda olid sõltuvuses närimiskultuuride seemnetest, et kõrvaldada halb hingeõhk. Ja kohalik meditsiin soovitab kardemonit kui peamist peavalu.

  • See on näidustatud viirushaiguste ja palavikuga kõrge palavikuga.
  • Nõrgestab hambavalu ja värskendab hingeõhku, kuna see tapab patogeensed mikroorganismid suuõõnes, takistab kaariese teket.

Süda ja veresoonte jaoks

  • Paar kardemoni tuuma, mis näritakse suus, aitab ületada südame rütmihäireid.
  • See parandab aju vereringet, on näidustatud vasospasmide korral, neutraliseerib peavalu.
  • Positiivne mõju südamelihase tööle.
  • Seda soovitatakse hüpotensiooni raviks. Madala vererõhu vastu võitlemiseks 3-4 korda päevas, jooge teed jahvatatud vürtsidega.

Ideaalne südamikele: kardemoni, kaneeli ja ingveri segu.

Vereringesüsteemi jaoks

Traditsioonilises meditsiinis on leitud, et kardemooni omadused, mis soodustavad vereringet, on kasutanud:

  • takistab verehüüvete teket;
  • omab soojenemisomadusi;
  • kasulik menstruatsioonitsükli rikkumiseks;
  • aitab toime tulla aneemiaga.

Kilpnäärme jaoks

Spice vähendab kilpnäärme suurenenud aktiivsust (hüpertüreoidism) ja normaliseerib hormoonid.

Keha puhastamiseks

Valmistage ette 1 tl infusioon. purustatud seemned ja klaas keeva veega. Kuuma.

Phytonutrients, vitamiinid ja eeterlikud õlid, mis sisalduvad kardemonis, võitlevad vabade radikaalide vastu, saavutades seeläbi antioksüdatiivse toime.

  • neutraliseerib kofeiini mõju kohvile lisamisel;
  • on vastumürk madu hammustustele, skorpionidele ja mürgistele putukatele;
  • mida kasutatakse toidu mürgistamisel.

Antidepressant ja stimulant

India ja Lähis-Ida elanikud lisavad teele või kohvile regulaarselt kardemonit, et säilitada elujõudu ja hea tuju.

Nagu Ayurveda ütleb, annab maitsestamine mõtteviisi ja tasakaalustab liikumise energiat - puuvilla (õhk).

Nendel eesmärkidel on kõige parem lisada jahvatatud vürtsi ghee (gi) õlis küpsetatud toidule.

Hindud tähistavad kardemoni järgmisi kasulikke omadusi:

  • toonid, mis on kasulikud aktiivseks füüsiliseks pingutuseks;
  • aitab toime tulla depressiooni, apaatia ja letargiaga, leevendab ärevust ja väsimust;
  • suurendab vaimset erksust;
  • leevendab unetust.

Heli une retsept: 1 tl. Kardemooni seemned valatakse 260 ml vett ja keedetakse 10 minutit. Pärast puljongi jahtumist pingutage seda ja võtke 40–50 ml sooja 40–60 minutit enne magamaminekut.

Võidelda vähiga

Teaduslike uuringute kohaselt aitab dardolmetaani (DIM) ja indool-3-karbinooli sisalduse tõttu kardemoon võidelda rinnavähi, munasarjade ja eesnäärmevähi vähktõvega.

Ilu ja üldine tervis

Malabsorptsiooni sündroom (toitainete imendumise rikkumine sooles) mõjutab paljusid keha olulisi funktsioone. Kardemoon aitab vabaneda selle haiguse ebameeldivatest sümptomitest.

Kodus saate valmistada värskendavat jooki, mis normaliseerib seedeprotsesse, parandab naha seisundit ja soodustab tervislikku kehakaalu langust.

  1. 1 mahla pressitud (või viiludeks lõigatud) mahlas mahla lisatakse 80 g tükeldatud münti ja 1 tl. kardemoni seemned.
  2. Vala 1,5 liitrit keevat vett.
  3. Pärast täielikku jahutamist asetage mesi (maitse järgi).

Vürtside vastuvõtt koos meega on silmadele hea.

Joogifännide seas on populaarne ka vürts.

Cardamom Oil'i eelised

Kardemoniõli kasutatakse iseseisva kosmeetikatoote, maskide ja kreemide ning parfüümi koostisosa aktiivse komponendina.

  • See aitab vabaneda pigmentatsioonist, parandab jume, muudab naha sära.
  • Võitleb akne, nahapõletik, sealhulgas putukahammustustest põhjustatud põletik.
  • See aeglustab naha vananemisprotsessi, takistab kortsude teket, stimuleerides kollageeni sünteesi.
  • Vähendab naha kuivust, seetõttu kasutatakse seda pragude kõrvaldamiseks keele ja päraku piirkonnas.
  • Võimaldab teil toime tulla tselluliidiga ravi ajal.

Vastunäidustused ja võimalik kahju

  1. See peaks hoiduma arstist vähemalt rasedatele.
  2. Kardemoon on individuaalse talumatuse korral vastunäidustatud.
  3. Inimesed, kes põevad gastriiti või maohaavandit, on parem välistada see ajurveda toode dieedist.
  4. Kuna vürts võib suurendada vererõhku, on see ohtlik hüpertensiivsetele patsientidele.
  5. Krooniliste kõhu-, kõhunäärme- ja maksahaiguste korral võib kardemon põhjustada haiguste ägenemist. Seetõttu on vajalik arstiabi.
  6. Ayurveda tervendajad (vaidya) ei anna alla 7-aastastele lastele kardemonit.

Cooking Application

Kardemoon sobib küpsetiste, kompotide ja muude jookide, kastmete, riisi, puuvilja- ja köögiviljade ning kala ja liha lisamiseks. Vürts on ühendatud aniisi, kaneeli ja nelkidega.

Kardemooni kasutatakse ka kohvi lisandina, et paljastada joogi aroom, et parandada selle toonilisust ja soojenemist.

Eksootilistes toitudes ilmuvad sageli taime rohelised osad värske või kuivatatud kujul.

Kardemoni tüübid

Müügil leiad kolme tüüpi vürtse:

  • Roheline või reaalne. Kasvab Indias. Õhukesed, peaaegu läbipaistvad rohelised kaunad lähevad magustoitude valmistamiseks.
  • Must või bengali. Ta kasvab Austraalias ja Aasias. Puuviljad sarnanevad väikeste kookospähklitega, mille sees on mustad seemned.
  • Valge on rohelise kardemooni vilja pärast spetsiaalset töötlemist vääveloksiidiga, et pehmendada maitset ja lõhna ning pikendada säilivusaega.

Valik ja ladustamine

  • Parim on osta vürts otse tarnijariikides.
  • Imporditud kardemoni ostmisel eelistage terveid puuvilju, sest aroom on rikkam ja kestab kauem.
  • Jahvatatud vürtside puhul täpsustage, kas see oli jahvatatud: kogu pod või ainult seemned. Teisel juhul on lõhn ja maitse palju heledamad.
  • Kõige vähem soovitavad on poe valikud ja siin on ainus asi, mis on teile kättesaadav, et kontrollida pakendit terviklikkuse ja tootmise / säilivusaja kohta.

Hoidke kardemooni pimedas ja kuivas kohas tihedalt suletud klaaspurki.

Kuidas lihvida ja kus kasutada kardemoni

Cardamom on maailmakuulus vürts, millel on tugev, vürtsikas ja kergelt sidruni maitse ja vürtsikas maitse. Meie regioonis on pigem maapealse kardamoni ostmine lihtsam kui värske. Kas toiduvalmistamisel on võimalik kasutada maapähkleid, kuidas seda ise valmistada ja peamist küsimust: kus seda kasutada?

Kui tavaline vürtside sortiment piirdub soolaga, pipariga, suhkruga (ja olgu see siis mõnikord vanilli suhkruga küpsetamiseks), siis on aeg silmapiiril laiendada. Ja kardemon on üks parimaid võimalusi alustada. Huvitav on see, et erinevates kultuurides kasutatakse seda vürtsi täiesti erinevalt.

Kuidas jahvatada kardemon

Looduses, pärast seda, kui see taim on tuhmunud, moodustub pungakambrisse, täpsemalt kolmele ühisele alusele kuuluvale seemnele, seemnepood, millest igaüks sisaldab seemneid. Indias, Sri Lankal ja teistes piirkondades, kus on terved kardemoniistandikud, kasutatakse neid kaste, paljastades need vahetult enne kasutamist (kest ise on lõhnatu, kuid aitab säilitada seemnete aroomi ja maitset). Kuid sellises vormis võib kardemonit säilitada pikka aega ja vaja on teatavaid kliimatingimusi. Jahvatatud toode kuivatatakse, sisaldab vähem eeterlikke õlisid, mistõttu säilitatakse seda palju kauem. Selle maitse ja maitse on vähem küllastunud, kuid piisab retsepti vürtsi vahekaardi suurendamisest - ja sidrun-eukalüpti motiiv muutub üsna märgatavaks.

Kui on olemas teatud kogus teravilja (vähemalt 2-3 supilusikatäit), võite neid jahvatada. Tehke seda kohviveskis, eelistatavalt - automaatne. Kaubanduslikult jahvatatakse terad teradega - nii kiiremini ja rohkem. Aga tehes töödeldavat detaili endale, on parem piirduda teradega.

Kui ostate poest kardemoni, peaksite valima pakendatud ja hermeetiliselt suletud pakendid ning pärast iga kasutamist peate ka pakendi tihedalt sulgema - muidu kaovad vürtsid kiiresti.

Kus kasutada

Kui mitte ainult lisada seda vürtsi! Vorstid: eriti maks, kalakonservid, saiakesed ja joogid, köögiviljade ja teraviljatooted - maapähkli kardamom on sobiv kõikjal! Väike ekskursioon kulinaarsesse geograafiasse:

  • koos ingveri, kaneeli ja mettega - see on klassikaline segu vürtsidest Saksa jõulude küpsetamiseks;
  • Vene ja prantsuse likööritootjad lisavad retseptile ka selle vürtsi;
  • Norras lisage kalaemini kalaemini;
  • Türklased ja araablased kohvikambriga kohv - parim kohtlemine külalistele, heaolu ja heaolu märk;
  • India kööki, see vürtsi on osa kõige traditsioonilisem vürtsi segud (masal) ja pidulik köök on alati lisatud riisi.

Seda vürtsi kasutatakse juustude ja isegi tubaka maitsestamiseks. Koos köögi ja safraniga lisatakse see kõrva ja keedetud kala; See ühendab mereande. Paljud kastmed on võimatu ka ilma süüa valmistada. Kardemooni lisamine - see annab igale tassi uuele maitsele ja erilisele maitsele.

“Kardemom: kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel ja vastunäidustused kasutamiseks”

3 kommentaari

Kõik vürtside fännid teavad kardemonist - aromaatsed valget värvi kolmnurksed kapslid, millel on eriline põletav maitse ja kamferi aroom koos eukalüpti ja sidruniga. Puuviljad koristatakse mitmeaastasest Ginger perekonda kuuluvast rohttaimedest, alates taime kolmandast aastast.

Ebaküpsed kastid kuivatatakse päikese käes kaks korda (teine ​​kord pärast uuesti niisutamist), mille tulemusena on kolmnurksed kapslid pikkusega 8 kuni 15 mm. Kardemooni peetakse "vürtside kuningaks", kuna selle hind on üsna kõrge. Tehast levitatakse ainult Ceylonis, Indias, Sri Lankal ja Guatemalas.

Paljud lugejad on huvitatud kardemoni omaduste ja kasutamise kohta - selle ainulaadne koostis võimaldab mitte ainult kasutada puuvilja väga kontsentreeritud vürtsina, vaid ka efektiivse terapeutilise ja aroomiteraapiana.

Iidsetel aegadel õnnistasid ida-tervendajad kardemonit müstiliste võimetega, väites, et selle puuviljadel on suur erutuslik seksuaalne energia. Ja maitseained, mida kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, et võidelda seedehaiguste, peavalu ja väsimuse vastu.

Kardemoni kasulikud ja meditsiinilised omadused

Spice Cardamom, foto

Maitseainete koostisosad pakuvad tugevat karminatiivset, kosutavat, antimikroobset, antiseptilist, stimuleerivat, diureetilist, diaporeetilist ja toonilist efekti.

Selle kasutamine vähendab soolestiku kõhupuhitust (kõhupuhitus), aktiveerib maomahla arengu protsessid ja tugevdab peamise seedeelundi - mao - lihaseid.

Kardemooni nimetatakse efektiivseks aphrodisiac'iks, mis võimaldab suurendada meeste toimet (erektsioonihäireid) ja libiidot naistel (erootiline atraktiivsus vastassugupoole suhtes).

Kardemoni vilja omaduste tõttu eemaldada kogunenud lima, kasutatakse seda aktiivselt traditsioonilises meditsiinis bronhiaalastma, bronhiidi, igat tüüpi köha, külma keeruliseks raviks.

Kuna vürts neutraliseerib suu limaskesta patogeensed mikroorganismid ja värskendab hingamist, on see ette nähtud neile, kes kannatavad halitoosist (halb hingeõhk).

Regulaarne toiduvalik toiduvalikusse koos kardemoniga aitab puhastada kogunenud metaboliitide ja mürgiste ainete keha, stimuleerib kõiki ainevahetust, muutes selle kasulikuks neile, kes võitlevad täiendavate naeladega.

Cardamomi kasulikud omadused meestele on eeterliku õli ja puuviljade endi võimel suurendada tugevust ja tugevust mitte halvemana kui sünteetilised stimulandid.

Taime viljadest saadakse eeterlik õli, millel on kõik eespool loetletud omadused. Eetrit kasutatakse aktiivselt aroomiteraapias ja kosmetoloogias tselluliidivastase vahendina, samuti noorendamisel, toitumise parandamisel ja vereringe aktiveerimisel nahas. Kardemooni eeterliku õli lõhn leevendab närvilisust ja stressi, aitab vähendada emotsionaalsete kogemuste intensiivsust.

Kardemoni kasutamine toiduvalmistamisel, retseptid

Nõude valmistamisel mikro-annustes kasutatakse väga teravat maitset väga kontsentreeritud vürtsi. Kogenud kokad on soovitatav osta kardemoni kaunadesse, mille sisu (kolmnurkne tera) jahvatatakse vahetult enne kasutamist. Karbid ise võib peenestada, sisaldades terasid, kuid nende aromaatsed omadused on vähem väljendunud.

Idamaise köögi puhul on tavaline kardemoni ja aromaatse kohvi tee, samal ajal kui kohvioad saab viljaga samal ajal jahvatada. Aromaatse pulbri lisamine nendele jookidele suurendab toonimise omadusi, stimuleerides täiendava energia tootmist kehas ja aju aktiivsuses.

Kõige pakilisem küsimus, mis muretseb algajate kokkade ja koduperenaisedega - kus lisada kardamom? Maitseainena on see küpsetamisel väike. Sellises tootele võib selle maitset täiendada kaneeli, aniisi, tähtanise ja nelkidega.

Kardemom on hädavajalik nii alkohoolsete kui ka alkoholivabade kokteilide, kompotide jms valmistamisel. Väike kogus vürtsi võib suurendada ja mitmekesistada kastmete ja esimeste kursuste maitseomadusi. Ja maitsestamine on kooskõlas puuviljade ja marjadega.

Lihatooteid, sealhulgas vorsti ja sinki, linnuliha, ulukiliha, kala ja mereande, valmistatakse maapealseteks kapsliteks. Selleks, et lõhnav puuviljad avalikustaksid oma maitse täielikult, soovitatakse kardemonit lisada pikemat termilist töötlemist valmistavatele roogadele, näiteks röstitud liha, konservpastade, hautatud või harilikule toidule.

Kokaraamatutes, eriti idamaises köögis, leiate erinevaid kardamoni retsepte.

Oriental kohv (retsept kardemoniga)

Kahe väikese tassi kohvi jaoks on vaja ainult 8 kardemoni tera, mis jahvatatakse kohviveskis koos kahe teelusikatäie kohvioadega (jahvatamine peaks olema väga hea).

Kohv pannakse Türki, mitmetesse soolakristallidesse, näputäis suhkrut ja valatakse vette 160 ml. Turkside soojendamine minimaalsel soojusel, ilma segamiseta, enne vahukorki moodustamist. Joogi ei saa anda keema. Serveeri keraamilistes tassides, lisades soovi korral suhkrut.

Mehhiko kalua

Valmistage kodus ilus vedelik, mis lisatakse alkohoolsetele kokteilidele või tarbitakse puhtal kujul, näiteks aromaatse idamaise kohviga.

½ liitri vee jaoks on vaja:

  • meditsiiniline alkohol (96%) - 0,23 l;
  • kardemoni terad - 0,1 g;
  • vanilliin (jahvatatud pulgad) - 0,1 g;
  • jahvatatud kohv (eelistatavalt šokolaadimaitsega terad) - 60 g;
  • mesilase mesi - 17 g;
  • roosuhkur (pruun) - 300 g
  1. Pooljahvatatud kohvi, vanilje ja kardemoni mördi, kohvi valmistamiseks ½ osa vett (250 ml).
  2. Jahutage jook toatemperatuurini.
  3. Ülejäänud kuumutatud vees (250 ml) lahustage suhkur ja mesi, jahutage.
  4. Segage saadud vedelik pimedas klaaspudelis, valage alkohol, lisage ülejäänud kohvipulber, kork tihedalt kaanega.
  5. Laske 30 päeva tõmmata, filtreeritakse läbi puuvillasest riidest, mis on villitud.
  6. Leota pimedas kohas toatemperatuuril 8 päeva.
  7. Jook on süüa valmis. Hoidke tulevikus külmkapis või keldris.

Alkoholivaba karastatud vein

Wonderful soojendav jook maitseainetega annab teile soojust ja leevendab nohu külmal aastaajal. Täiskasvanud ja lapsed joovad seda rõõmuga, loomulikult, kui ei ole allergiat mullitud veini komponentide suhtes.

Emailitud kastrulis kuumutatakse seda aeglasel tulekahju korral 0,6 l punase viinamarjamahla (parem koju) ja 0,1 l filtreeritud või allikavett.

Kuna jook kuumutatakse, lisatakse see järjestikku: apelsini ja sidruni koor (2 spl. L.), väikesed õunad (pool kooritud puuviljadest), sinised rosinad (2 spl. L.), 4 musta pipart, jahvatatud maitseained (nelk, maitseained) kardemon, ingver, kaneel).

Maitseainete kogus maitseb (kaneel - mitte rohkem kui 1 tl, nelk - mitte rohkem kui ½ tl, kuiva ingverit - mitte rohkem kui ½ tl kardemonit - mitte rohkem kui 8 tera).

Ärge keema! Katke kaanega, laske sel 5-7 minutit keeta, vala klaasidesse ja jooge kuumalt.

Kasutamise vastunäidustused

Maitseainete kasutamiseks on vaja mõista, et kardemonil on mitte ainult kasulikud omadused, vaid ka vastunäidustused. Arstid ei soovita liigselt, et nad osaleksid vürtside ja muude aromaatsete vürtside taimede lisamisel, et mitte kahjustada seedetrakti organeid ja mitte kahjustada närvisüsteemi.

Ärge lisage toidule maitseainet gastriidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga patsientidele, eriti ägedas staadiumis, sest vürts stimuleerib soolhappe (maomahla) moodustumist, mis vähendab limaskestasid.

Puuviljade vürtsid on vastunäidustatud allergiate ja sellele vastuvõtlikkuse suhtes. On ebasoovitav neid tutvustada kuni 7-aastaste laste, rasedate ja imetavate naiste toitumisele. Kardemoni kuritarvitamine võib põhjustada seedehäireid, mürgitust, unetust ja peavalu.

Krooniliste ja ägedate haiguste esinemisel enne kardamoni esmakordset kasutamist on soovitav saada oma spetsialisti heakskiit.

Kardemom (maitseained, vürtsid) - mis see on, kasulikud omadused ja kahju, rakendamine

Maailmas ei ole nii palju väga kalleid vürtse, mida nimetatakse "vürtside kuningaks". Üks neist on äärmiselt vürtsikas kardemon. Ei tea kõiki selle maitsestava andestamatu frivoliteedi nüansse, sest selle rakendamiseks on palju võimalusi.

Kardemom - mis see on ja kuidas see välja näeb

Ginger-taimede perekonna hulgas on kardemoom selgelt eristatud. Selle sünnikoht on India salapärane rannik ja smaragd roheline Ceylon. Viimastel aastakümnetel on Guatemala saanud vürtside tootmise liidriks.

Huvitav fakt! Kardemoni maitse ja aroomi õigeks avalikustamiseks tuleb puuvilju kuivatada otsese päikesevalguse käes.

Väliselt kardemon on väga tähelepanuväärne, seda ei ole raske eristada isegi suurest vürtsivalikust. Selle rohttaimestiku viljad kogutakse küpsena.

Kuju on need kolmnurksed kastid, mille sees on seemned. Pärast teatavaid kuivatamisele suunatud manipuleeringuid ilmub kardemoniks kolmnurga valkja kaunadena, mille roheline varjund on umbes 1 cm.

Kardemoni lõhn, milline maitse

Kardemooni lõhn ei ole segi ajada teiste maitsetega - see on väga intensiivne, ühendab õrnuse ja hämmastava võimu. Kardoortoonid on samuti hästi tunda.

Puuvilja maitsel on iseloomulik sidruni nüanss, millele on lisatud korralik põletustunne. Vürtsi teravus on tingitud suurest hulgast eeterlikest õlidest.

Üldiselt kuulub kardamoon vürtsikate magusate maitseainete rühma, mis võib isegi kõige raskemas külmas soojendada.

Maapähkli kardemon: kasulikud (terapeutilised) omadused ja vastunäidustused

Selle vürtsi hämmastavad omadused on juba pikka aega tuntud. Kardemooni kasutamine on klassikaline Ayurveda praktika. India elanikud kasutavad seda mitte ainult vürtsika lisana oma traditsioonilistele roogadele, vaid ka ravimitena. Kõik kasulikud omadused tulenevad puuvilja ainulaadsest koostisest.

Kardemom sisaldab:

  • eeterlikud õlid (nende osakaal sõltub montaaži tüübist ja ajast, vahemikus 3–8%);
  • B-vitamiinid, mis tagavad organismis kõigi biokeemiliste ja energiaprotsesside nõuetekohase voolamise;
  • oravad;
  • tärklis;
  • mikroelemendid (tsink, kaltsium, raud, magneesium, fosfor).

Kasulikke omadusi pakutakse eelkõige eeterlike õlide puhul, kuna need sisaldavad selliseid komponente:

  • Borneool on looduslik säilitusaine põletikuvastase ja väljendunud antibakteriaalse toimega.
  • Linalol on antidepressantidele sarnane toimeaine.
  • Cineol soodustab kerget köha röga, mis on kombineeritud antiseptiliste omadustega.
  • Amidoni iseloomustab rahustav ja valuvaigistav toime kehale.
  • Kampar on tuntud oma põletikuvastaste omaduste poolest.

Pöörake tähelepanu! Kardemoom on teiste looduslike kergesti seeditavate tsinki sisaldavate vürtside liider.

Tsink, mis on rikas kardemon, on inimeste tervise seisukohalt väga oluline. See mikroelement vastutab mitte ainult üldise immuunsuse eest, vaid ka naha, juuste ja küünte ilu eest.

Kardemooni ravimomadused:

  1. Südame-veresoonkonna süsteemi täieliku väärtuse säilitamine: kolesterooli vähendamine, verehüüvete tekkimise vältimine.
  2. Onkoloogiliste haiguste ennetamine antioksüdantide omaduste ja vabade radikaalide vastase võitluse tõttu.
  3. Võitlus depressiooni vastu. Kardemooni eeterliku õli tõhus kasutamine aroomiteraapiaks.
  4. Seedetrakti normaliseerimine. Spice stimuleerib seedimist ja puhastab keha.
  5. Hingamisteede haiguste ravi. See suudab hästi toime tulla nohu ja köha ning pikaajalise bronhiidiga.
  6. Spasmide eemaldamine kõigis siseorganites ja lihastes.
  7. Hambaprobleemide lahendamine. Kardemoon mitte ainult ei värskenda hinge, vaid ka tervendavat mõju igemetele ja suuõõnele.
  8. Abi astmahoogude korral.
  9. Kardemoni tooniline toime võib ärkvel ja uduselt ärkvel ärkama ja paisuda pika reisi ajal.
  10. Kardemoon aitab toime tulla aneemiaga, parandab vereringet.

Rikas keemiline koostis sisaldab lisaks kasulikele omadustele alati ka mitmeid piiranguid.

Kardemomi vastunäidustuste hulka kuuluvad:

  • sapipõie haigused, sest vürts aktiveerib sapi tootmise;
  • haavandid, gastriit ja muud seedetrakti probleemid, mis väljenduvad maohappe suurenemises;
  • hüpertensioon, kuna kardamomil on helge tooniline efekt ja see võib põhjustada hüppenihke;
  • nooremate laste vanus, kuni moodustub täielik ensüümide tootmine;
  • individuaalsed allergilised reaktsioonid maitseainete koostisosadele.

Rasedus ja imetamine on ka vastunäidustuseks lõhnavate vürtside kasutamisel, sest nende perioodide jooksul on eksootiliste vürtside kasutamine ettearvamatu.

Cardamom naistele: kasu

Lisaks kardamumi üldistele tervendavatele omadustele hindavad naised kindlasti oma kasulikke omadusi:

  1. Kasulik mõju urogenitaalsüsteemile. Kardemom aitab õrnalt toime tulla tsüstiidi ja nefriidiga.
  2. Võime aidata võitluses ülekaalulisusega. Kardamomil on tugev stimuleeriv toime seedesüsteemile, kiirendab ainevahetust, eemaldab toksiine - kõik see normaliseerib ainevahetusprotsesse, aitab kaasa kaalulangusele ja soovitud harmoonia saavutamisele.
  3. Valu vähenemine menstruatsiooni ajal - see saavutatakse vürtsi spasmolüütiliste omadustega.
  4. Naissoost libiido suurendamine, seksuaalse mulje rikastamine - kardemoon on juba ammu tuntud aphrodisiac.
  5. Põhjalik nahahooldus, kui seda kasutatakse tema õli kardemonilt. Selle õli kasutamisel massaaži ajal lõõgastub kogu keha lisaks õrnale vürtsikale aroomile.
  6. Juuste struktuuri parandamine, juuksefolliikulite tugevdamine kardemooniga kaetud maskide lokkide korral.

Kardemom: kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks

Kaasaegses dieteetikas on kardemonil oluline roll. Tänu selle aktiveerivale toimele kogu seedetraktile nimetatakse vürtsi kui looduslikku rasva põletavat ainet.

See vürts kiirendab ainevahetust, mis loomulikult viib kehakaalu languse ja kogu keha normaliseerumiseni. Energia ainevahetuse loomise tõttu ei suurene mitte ainult rasvade ja süsivesikute põletamine, vaid ka püsivalt kõrge tase, mis tagab ühtlase ja stabiilse kaalukaotuse.

Oluline on meeles pidada! Iga toote mõju kehale on väga individuaalne, mistõttu tuleb hoolikalt valida annus ja manustamisviis.

Kardemoni kasulikud omadused meestele

Tugeva seksi esindajad peaksid sellele vürtsile ka suurt tähelepanu pöörama. Kardemom võib olla kasulik mitte ainult naise ilu ja tervise, vaid ka meessoost keha jaoks.

Kahjuks on tänapäeva maailmas, kus on hull rütm, inimestele kahjulik mõju. Eriti mõjutab urinogeenset sfääri. Nagu naistel, hakkab kardemoon toime tulema selliste probleemidega nagu tugev pool, tsüstiit ja nefriit, samuti spetsiifilised - prostatiidi ja adenoomiga.

Andes genitaale terapeutilise efekti, suurendab kardamoon oluliselt seksuaalse elu taset. See aitab ravida impotentsust ja teisi erektsiooni häireid.

Cardamomi kasutamise teine ​​eelis on immuunsuse üldine tugevdamine, elujõulisuse ja aktiivse elustiili säilitamine.

Roheline kardemon: hea ja kahju

Kui tõeline kardemon pannakse traditsioonilisel käsitsi, kuivatatakse kahes etapis otsese päikesevalguse käes, siis saadakse selle vürtsi roheline sort otse. Sellel on kõige tugevam maitse ja lõhn ning seda peetakse kõige kallimaks. Arvatakse, et see taim kasvas Babüloni rippuvatel aedadel.

Roheline kardemoom sööb maapinnal. Peenestatakse ainult terad või kogu viljad. Maitsega koos nahaga on vürtside üldine maitse pigem õrn.

Eeterlike õlide sisaldus on seda tüüpi vürtsides maksimaalselt ja seetõttu on selle mõju inimese kehale tugevam. See kehtib nii positiivsete kui negatiivsete mõjude kohta.

Rohelisel kardemonil on kasulik mõju kõigile peamistele elufunktsioonidele, kuid selle kõrge õlisisalduse tõttu põhjustab see kõige sagedamini allergilisi reaktsioone ja võib halvendada mao- ja sooletrakti haiguste kulgu.

Must kardemon

Kui rohelist vürtsi peetakse reaalseks, siis on must kardamoon täiesti erinev taim, mis kasvab Aasias ja Austraalias. Seda kasutatakse ka vürtsina. Väliselt on see oluliselt erinev rohelisest kaaslasest: selle kaunad on tumepruuni varjundiga, suurusjärgus suuremad kui rohelised - need võivad ulatuda 5 cm-ni.

Seemned ise on 3 mm suurused, nad maitsevad teravamalt kui päris rohelises kardemonis. Lõhn on iseloomulik väiksemale kamperaktsendile ja suitsetamise maitsele.

Oluline teada! Seda vürtsi on kaupluste riiulitel harva esitatud. Lihtsaim viis seda vürtsi otse tootjate riikides osta.

Valge kardemon

Teine vürtsikas maitseaine on valge kardemon. See ei ole eraldi taimeliik, vaid sama roheline, mida koheldakse spetsiaalselt. Looduslikud puuviljad on kaetud vääveldioksiidiga, mis värvitab rohelised kastid valgena. Seda tehakse algse vürtsi maitse ja lõhna leevendamiseks.

See maitseaine on paremini kohandatud Euroopa toiduvalmistamiseks, vähem vürtsikas kui traditsiooniline India või Aasia.

Kardemoom (maitseained): kuhu lisada

Kuigi see maitseaine on Vene tarbija jaoks üsna ebatüüpiline, on selle kasutamine väga lai.

Kasuta valikuid:

  • must kardemoon täiendab suurepäraselt madala suhkrusisaldusega toite ja jooke;
  • roheline ja valge - peaaegu universaalne, sobib esimeste kursuste ja magustoitude jaoks; kõige edukam kombinatsioon on uba supid, riisiga toidud, kartulid;
  • vürts sobib puuvilja- ja köögiviljade valmistamiseks, täiendab ka pähkleid;
  • jahvatatud vürtsi on peaaegu igas India maitseainesegus, seega täiendab see ideaalselt kõiki Aasia piirkonna traditsioonilisi roogasid;
  • kasutatakse laialdaselt igasuguste jookide maitsestamiseks - kompotidest ja željatest kuni liköörideni;
  • spetsiaalne kasutusala on tee ja kohvi lisand;
  • sobib suurepäraselt maitseandmete rikastamiseks magustoidutes ja teraviljades.

Mida saab asendada kardemoniga

Objektiivselt ei ole seda vürtsi võimalik asendada, see on väga omapärase maitse ja lõhnaga. Kardemoni puudumist tassi varjata saab ainult.

Selleks kasutage neid kombinatsioone:

  • kaneel ja muskaatpähkel;
  • ingver ja kaneel;
  • kumin ja koriander.

Lisaks suureneb piparisisaldus, et lisada kardemooni puudumisel kadunud põletus.

Kardemom: kuidas jahvatada

See menetlus ei ole eriti raske. Võite kasutada kas kohviveskit või mörti. Terad puhastatakse podadest või jahvatatakse koos nendega, et saada pehmemat maitset.

Tähelepanu! Kardemooni eeterlikud õlid on väga lenduvad, nii et pärast lihvimist kaotab see kiiresti vürtsika omadused.

Spice Cardamom - rakendus

Kohv koos kardemoniga (retsept, kasulikud omadused)

Kõige sobivam toiduvalmistamise võimalus on kohvioad ja kardemon ühine lihvimine. 1 tl. kohvi ei võeta rohkem kui 10 vürtsi. Pärast seda valmistatakse joogi ise Türki optimaalselt.

Lisaks kardemonile võib lisada: vanilje, nelk, šokolaadi.

Selle kohvi eelised on üldiselt keha tugevdamine, seedimise parandamine, stressi vähendamine.

Kardemoni tee (retsepti, kasu ja kahju)

3 tassi puhast värskelt keedetud vett võetakse 4 kardemoni kaunad. Pärast paari minuti keetmist lisage mustale lehele tee 2 tl. ja sidruni koor. Keeda veel 2 minutit, pärast mida on vaja nõuda teed veel ühe kvartali jooksul.

See tee on toonilise toimega, aitab taluda hooajalisi nohu ja depressioone, normaliseerib seedetrakti, soodustab kehakaalu langust. Iiveldus leevendamiseks ja köha raviks võib võtta kardemooniga tee.

Selline tee avaldab ägeda staadiumi korral allergilisi reaktsioone ja mao haigusi. See võib põhjustada ka rõhu suurenemist. Ja maitsestatud tee liigne tarbimine viib keha dehüdratsiooni tekkeni kõhulahtisuse tõttu

Kardemoni piim (retsept)

Soe piim kardemoniga on suurepärane maitsev jook. Klaasil piima tuleb panna veerand tl jahvatatud vürtse. Selline jook õhtul annab hea une. Sagedasel kasutamisel on meeleolu nivelleeritud, keha tugevdatakse ja hormoonid normaliseeruvad naistel.

Kardemom: keetmine (retseptid)

Loetle kõik kardemoniga retseptid lihtsalt mõeldamatu, sest seda kasutatakse enamikus roogades. Siin on vaid paar huvitavat ja kergesti ettevalmistavat võimalust.

Olge ettevaatlik! Vürts on väga vürtsikas, seega on parem seda vähem panna kui seda üle pingutada.

  • Hernesupp. Selle taimetoitlase valmistamiseks on vaja: 450 g hernest, 1 sibul, 1 porgand, 20 g ingverijuurt, Art. l või ja vürtsisegu (sool, jahvatatud pipar, kardemon, kurkum).

Herned leotatakse külma veega 10 tundi, optimaalselt kogu öö jooksul. Esimene vesi tühjendatakse, herned valatakse puhtaks ja keedetakse. Porgandid ja ingveri juured on riivitud, sibulad peeneks hakitud.

Valmistatud köögiviljad praaditakse pannil. Saadud praadimine lisatakse hernedele, kui see muutub pehmeks. Seejärel valatakse vürtsid, nende arv on valitud maitse järgi. Supp keedetakse seni, kuni herned on täielikult keedetud, seejärel lisatakse või. Lõunasöök on valmis.

  • Basmati riis India stiilis. Peate võtma: 1 tassi riisi, 1 sibul, 2 spl. l taimeõli, kaneelipulk umbes 2 cm, 3 kardemoni kaunad, 2 tärnit, 1 spl. l köömne, soola maitse järgi.

Riisi leotatakse vees kolmandiku tunni jooksul. Sel ajal lõigatakse sibulrõngad ja võid kuumutatakse. Vürtsid pannakse kuuma pannile ja kuumutatakse 1 minut, seejärel sibul valatakse, kuldne koorik.

Riis valatakse ja lisatakse vööri. Pärast riisi ühe minuti küpsemist soolatakse soola ja lisatakse vett. Riis küpseb umbes 15 minutit, vesi peaks aurustuma.

Kardemoni küpsised

Koostis: 250 g jahu, 140 g suhkrut ja ploome. õli, 1 muna, 3 tl. küpsetuspulber, 20 g maapähklit, 1 tl. kardemon Õli jahvatatakse jahu, küpsetuspulber ja suhkur (eelistatavalt pulber). Muna purustatakse eraldi ja segatakse kardemoniga. Kõik on ühendatud ja sõtkunud elastne tainas.

Pärgamendilusikaga kaetud tulevased küpsised. Maapähkleid kasutatakse kaunistamiseks, te võite võtta teisi pähkleid või suhkrustatud puuvilju. Kõiki küpsetatakse temperatuuril 170 ° C 20 minutit.

Kardemoon, kuidas kasutada kardemonõli

Pöörake tähelepanu! Eeterlikud õlid on sageli võltsitud või lahjendatud. Osta neid ainult usaldusväärsetes kauplustes ja lugege hoolikalt kompositsiooni.

Kardemoniõli kasutatakse peamiselt lõõgastumiseks aroomiteraapias, sellel on sarnane toime antidepressantidele. Lisaks võib see eeterlik õli leevendada peavalu ja toimida aphrodisiacina.

See õli lisatakse aroomilampidele, seda masseeritakse sellega, lisatakse käsitsi valmistatud seepi, mida kasutatakse sissehingamiseks.

Kardemooni ravi

  • Kardemoon neerude jaoks.

Vürtsikas vürts toimib tõelise kaitsja ja abistajana neerude töös, sest tal on aktiivne diureetikum. Kasulik toime seedimisele, kardemonile puhastab keha ja normaliseerib neerude aktiivsust.

  • Teiste elundite puhul.

Kardemoon eemaldab hingamisteede haiguste korral bronhide lima, lahendab urogenitaalsete haigustega, stabiliseerib närvisüsteemi ja kiirendab seedimist. Selle üldine anesteetiline ja antibakteriaalne toime on kasulik kõigile inimorganismi organitele.

Kardamumi raviks piisab, et regulaarselt juua selle vürtsiga.

Kardemoon - ravim: kasutusjuhised

Külmetuse ja keha üldise puhastamise raviks valmistatakse kardemonist valmistatud teed. Farüngiidi vastu võitlemisel loputatakse puuviljade infusiooniga (0,5 tl. Purustatud kardemooni ühe tassi keeva veega). Vähendamaks impotentsuse ilminguid, jooge kuuma piima meega ja näputäis kardemonit.

Unetuse korral joovad nad öösel infusiooni meditsiinilistest vürtsidest. Iivelduse või ebameeldiva lõhna ajal suu kaudu võite lihtsalt närida kardemoni. Sama menetlus suurendab tõhusust ja elavdab hommikul.

Tinktuur kardemonilt

Lõhnava ja tervisliku tinktuuri valmistamiseks on vaja 1 spl. l kardemon, 100 g suhkrut 1 liitri viina kohta. Jooki vananeb 20 päeva, seejärel on see valmis kasutamiseks.

Kardemom: kasvab kodus

Tehas on kodumaise aretamise jaoks täiesti vastuvõetav. Selleks saate osta pinnase seemikute ja taimede kardemoni seemnete jaoks niiskes pinnases. Parem on mitte piirduda 2-3 seemnega, kuna idanemise protsent ei ole suur. Maa on kaetud fooliumiga ja jäetakse idanema.

Kui ilmuvad idud, tuleb hoolikalt hoolitseda nende soodsate tingimustega: kõrge õhutemperatuur ja rohke kastmine.

Kust ma saan kardemoni osta, hind

Kardemoni saab osta nii tervelt kui ka maapinnalt. Leiad selle maitseainesektsiooni supermarketis või Ayurveda kauplustes. 35 g jahvatatud vürtse maksis umbes 250-350 rubla.

Kust osta kardemoni oad, kui palju

Kardemoni oad on mõnevõrra kallimad kui koorimata. Ligikaudu 300-400 rubla 30 g kohta, ostetakse ka teiste vürtside hulgast või tellitakse veebipoodides.

Kardemom: Spice Photo

Kardemom: taime foto

Kaasaegne maailm annab võimaluse proovida palju uusi maitseid, mitte ainult traditsioonilisi roogasid, et mitmekesistada oma elu eksootiliste maitsetega. Kardemom on suurepärane vürtsi, mis paljude jaoks meelitab ja mida saab ravida mitmete tervisehäiretega.

Kardemom (maitsestamine) - mis see video on kasulik ja kasulikud:

Selles videos saate teada kardamoni eelistest ja ohtudest, selle vürtsi kasutamisest: