Põhiline > Puuviljad

Vitamiinid piimas

Iga laps on lapsepõlvest teadlik, et piimatooted tugevdavad tervist, toovad kehale suurt kasu. Värske lehma piimas sisalduvad vitamiinid ja mineraalid on vajalikud kõikide elundite ja süsteemide hea toimimise tagamiseks.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Tegelikult on piim emulsioon, mis koosneb mikroskoopilistest kaseiini tilkadest, vadakust ja rasvast. Toote koostis sisaldab peaaegu 10% laktoosipiima suhkrut, inimese sooles laguneb glükoosiks ja galaktoosiks. Seetõttu peaksid diabeediga inimesed kasutama piimatooteid ja jooke äärmiselt ettevaatlikult. Samuti ei tohi eakate inimeste piimas osaleda, piisab, kui nad joovad enne magamaminekut õhtul tassi keedetud jooki, kefiiri või ryazhenka. Valgud, süsivesikud, lipiidid, mikroelemendid, vitamiinid piimas leiduvad suurtes kogustes. Toote kütteväärtus on 54 kilokalorit 100 grammi kohta:

Milliseid vitamiine leidub piimas?

Piima koostis sisaldab kõiki vajalikke inimorganismi aineid. Aminohapped, küllastumata rasvhapped, mineraalsoolad on joogis rohkesti. Linoolhape takistab seniilse skleroosi ja pahaloomuliste kasvajate esinemist sooles. Eriti vajavad eesnäärmehaiguste all kannatavad eakad mehed. Laktoos stimuleerib rakkude ainevahetusprotsesse, parandab südame ja veresoonte toimimist, aitab taastada närvisüsteemi ning avaldab soodsat mõju maksale, neerudele ja aju. Lehmapiimast pärit vitamiinid normaliseerivad kõikide elundite ja süsteemide toimimist. Sa peaksid teadma, et joogi rasvaärastamisel väheneb oluliselt kasulike elementide arv. Huvitav on see, et sinakas varjundiga toode sisaldab palju väärtuslikku B-vitamiini12. Millised vitamiinid lehmapiimas on kõrgeima kontsentratsiooniga? Sada grammi värsket jooki sisaldab järgmisi toitaineid:

  • retinool (A) - 0,02 mg;
  • askorbiinhape (C) - 1 mg;
  • tiamiin (B1) - 0,04 mg;
  • Riboflaviin (B2) - 0,2 mg;
  • nikotiinhape (B3) - 0,8 mg;
  • koliin (B4) - 24 mg;
  • pantoteenhape (B5) - 0,4 mg;
  • püridoksiin (B6) - 0,05 mg;
  • Biotiin (B7) - 3 ug;
  • foolhape (B9) - 0,01 mg;
  • kobalamiin (B12) - 0,4 ug;
  • kalsiferool (D) - 0,05 ug;
  • beetakaroteen - 0,01 mg.

Milliseid mineraale leidub piimas?

Piimatooted on rohkesti mineraale, mis on vajalikud inimkeha aktiivseks tööks. Piim sisaldab suurtes kogustes immuunorganeid, mis takistavad patogeensete bakterite, hormoonide, ensüümide, kaaliumi kasvu, mis on kasulikud luude ja lihaste jaoks, magneesium, mis reguleerib südame, maksa ja neerude funktsioone, samuti naatriumi, fosforit, tsinki. Piimatooted ja -joogid tuleb lisada rasedate naiste ja eakate meeste menüüsse, kuna need aitavad kaasa embrüo aktiivsele ja täielikule kasvule ja arengule emas, aitavad säilitada tugevust. 100 grammi värske lehmapiima koostis sisaldab järgmisi mineraale:

  • kaalium - 146 mg;
  • kaltsium - 120 mg;
  • kloor - 110 mg;
  • fosfor - 90 mg;
  • naatrium - 50 mg;
  • väävel - 30 mg;
  • magneesium - 14 mg;
  • Tsink - 0,4 mg;
  • raud - 0,1 mg;
  • alumiinium, 0,05 mg;
  • fluor - 0,02 mg;
  • strontsium - 0,02 mg;
  • jood - 0,01 mg;
  • vask - 0,01 mg;
  • tina - 0,01 mg;
  • molübdeen - 5 mcg;
  • seleen - 2 mcg;
  • kroom - 2 mcg.

Kasu inimkehale

Soovitav on juua värskelt, so termiliselt töötlemata joogist, sest märkimisväärne osa vitamiine ja mineraalaineid hävitatakse keemise ajal. Pastöriseeritud, kuiv, kondenspiim sisaldab vähe kasulikke elemente. Kaltsiumi, fosfori, B-vitamiinide päevase määra saamiseks peab täiskasvanu päevasel ajal juua ühe liitri värsket piima. Toode annab inimkehale valke, rasvu, retinooli, askorbiinhapet. Eriti kasulik on juua kasutada lastele ja noorukitele, sest see tagab nende luudele olulised mikroelementid. Kui kooliealine laps sisaldab menüüsse piimatooteid, siis ei ole tal probleeme skeleti arenguga. Vanad inimesed, kes on osteoporoosi suhtes kalduvad, ja ülekaalulisuse all kannatavad inimesed ei tohiks ilma piimata. Kõrge kaltsiumisisalduse tõttu ei lase juua soovi kanda kõrge kalorsusega toiduaineid, aitab kaasa keha liigse rasvasisalduse põletamisele. Samuti toode:

  • tugevdab luu ja lihaskoe;
  • parandab südame funktsiooni;
  • takistab insuldi ja südameinfarkti esinemist;
  • rahustab närvisüsteemi;
  • taastab une;
  • positiivne mõju mõtlemisele ja koondumisele;
  • vähendab maomahla happesust;
  • takistab maohaavandi ja gastriidi teket;
  • leevendab kõrvetised;
  • kasulik mõju seedetrakti limaskestadele.

Küpsetatud piim sisaldab vähe laktoosi, nii et piima suhkru suhtes talumatud inimesed saavad seda juua. Mehed, kes soovivad sperma elujõulisust suurendada, imetavad naised julgustatakse igal õhtul enne magamaminekut sooja jooki juua. Piimatooted on D-vitamiini väärtuslik allikas, mistõttu peavad nad olema kaasatud ritsitite laste toitumisse. Arstid soovitavad patsientidel juua küpsetatud piima pärast rasket haigust, kirurgiat, laserkiirgust, keemiaravi. Kefiir, ryazhenka, jogurt ja muud piimatooted imenduvad seedetrakti hästi, avaldavad soodsat mõju mao ja soolte tööle. Nii laste kui täiskasvanute armastatud kondenspiimas säilitatakse kõik mineraalid ja kaltsiumi kontsentratsioon suureneb mitu korda.

Paljud meditsiinieksperdid usuvad, et piimatooted kahjustavad inimkehale rohkem kui kasu. Teatud mõttes on teadlased õiged: aeglane, halva kvaliteediga ja halvasti ettevalmistatud jook võib põhjustada tõsist tervisekahjustust. Lehmapiim on terve toode, mistõttu tuleks seda tarbida teistest toitudest eraldi. Seda saab segada ainult teravilja pudruga. Noh, kui teil on võimalus juua värsket, hiljuti toidetud, termiliselt toorpiima. Keetmisel ja pastöriseerimisel on toodetel palju vitamiine ja mineraalaineid. Ka kuumtöötlemise ajal oksüdeerub piimarasv, mistõttu soolestikku sisenenud jook tekitab käärimisprotsesse. Toodet tuleb tarbida ainult sooja või kuuma, külm joog on peaaegu imendumata, muutub seedetraktis kleepuvaks massiks, tekitades mürgiseid aineid. Ärge jooge liiga palju piima. Et mitte kahjustada sooled, mitte tekitada allergiat, piisab, kui täiskasvanu juua 300 ml jooki korraga.

Mis vitamiine sisaldub lehmade ja kitsede piimas

Inimkond on tuhandeid aastaid kodustatud imetajaid. Piim on kindlalt kinnitatud iga maailma rahvaste igapäevases toidus. Kuid mis vitamiinid piimas on, inimkond sai huvi ainult kahekümnendal sajandil, kui Euroopa teadlased Hopkins ja Eykman said Nobeli preemia vitamiinide avastamise eest. Vaatame, millised vitamiinid on lehmade ja kitsede piimas, kuidas need kaks toodet erinevad ja milliseid loomade piima kõige paremini lastele.

Kitsepiima koostis

Ehkki kitsepiim ei ole läänes laialt populaarne, erinevalt juustust või piimatoodetest, on üllatunud, kui palju makro, mikroelemente ja vitamiine sisaldub kitsepiimas.

Üks klaas toodet (250 ml) sisaldab:

  • 168 kcal;
  • 6,5 grammi küllastunud rasva;
  • 11 grammi süsivesikuid;
  • 10,9 grammi valku;
  • 27 mg kolesterooli;
  • 11 grammi suhkrut.

Mineraalne koostis samas mahus:

  • Kaltsium - 327 mg;
  • Fosfor - 271 mg;
  • Magneesium - 34,2 mg;
  • Kaalium - 498 mg;
  • Vask - 0,1 mg;
  • Tsink - 0,7 mg;
  • Raud - 0,1 mg.

Vitamiinid:

  • B1 - 0,1 mg;
  • B2 - 0,3 mg;
  • B6 - 0,1 mg;
  • B9 - 2,4 μg;
  • B12 - 0,2 μg;
  • A - 483 RÜ;
  • C - 3,2 mg;
  • D - 29,3 IU;
  • E - 0,2 mg;
  • K - 0,7 mcg.

Lehmapiima koostis

See toode on palju populaarsem, kuid vähem kasulik.

Võrdluseks on, et üks tass terve lehmapiima (3,2% rasva) sisaldab:

  • 149 kcal;
  • 4,6 grammi küllastunud rasva;
  • 11,7 g süsivesikuid;
  • 7,7 grammi valku;
  • 24,4 mg kolesterooli;
  • 12,8 grammi suhkrut.

Mineraalid:

  • Kaltsium - 276 mg;
  • Fosfor - 222 mg;
  • Magneesium - 24,4 mg;
  • Kaalium - 349 mg;
  • Vask - 10 µg;
  • Tsink - 1 mg;
  • Raud - 0,1 mg.

Vitamiinid:

  • B1 - 0,1 mg;
  • B2 - 0,4 mg;
  • B6 - 0,1 mg;
  • B9 - 12,2 mcg;
  • B12 - 1,1 ug;
  • A - 395 RÜ;
  • E - 0,1 mg;
  • K - 0,5 µg.

Kitsepiima eelised

Parem seeditav

Hoolimata sellest, et lehmade ja kitsede piimades sisalduvate küllastunud rasvade kogus on umbes sama, on kitsepiima rasvamolekulide suurus väiksem, mis lihtsustab nende seedimist. Võrdluseks: klaasi kitse piima seedib lapse kõhtu 20 minutiks ja lehma kõhuga 8 tundi.

Hüpoallergeenne ja ei põhjusta kõrvetised

Inimesed, kes ei talu lehmapiima, ei talu ühte valku - nimelt A1 kaseiini, mida ei seedu lihtsalt seedetrakti kaudu. Samuti tuleb märkida, et lehmapiim on väikeste laste hulgas esimene allergeen, kes on täiskasvanueas sageli tundlik. See on tingitud sellest, et selles on rohkem kui kakskümmend allergeeni (sh A1-kaseiin), mis põhjustavad mitmesuguseid allergilisi reaktsioone - alates silmaharude külmetusest ja punetusest imikutele.

Mida teha allergiate vältimiseks? On mõned lehmad, näiteks Gernsey või Jersey, kelle piim ei sisalda A1 kaseiini, vaid A2, mis on allergiline. Aga kui te ostate piima kotti, ei saa te olla kindel, millist lehma seda lehma vajab.

Seetõttu on hea alternatiiv kitsepiim. See sisaldab A2 kaseiini, mis maksimeerib selle keemilise koostise rinnapiima. On uuringuid, mis kinnitavad, et üleminek piimale pärast rinnapiima on imikutele palju ohutum kui lehmapiim.

Rikas kaltsiumi ja rasvhapetega

Kuigi lehmapiim on märgitud televisioonis ja internetis kui „rikkama kalsiimallikana”, võib keemilise koostise võrdlemisel täheldada, et 250 ml kitsepiima sisaldab 33% kaltsiumisisalduse päevast, võrreldes 28% -ga 250 ml lehmapiimas.

Rasvhapped laadivad inimkehast rohkem kui ükskõik millised süsivesikud, kuid erinevalt nendest ei lähe rasva. Ja nad on ka head, sest nad vähendavad vere kolesterooli, mis muudab kitsepiimaks südame isheemiatõve ja soolehäirete loomuliku ravi.

Parandab naha välimust

Ülalmainitud happed koos triglütseriididega mitte ainult ei muuda keha tööd seestpoolt, vaid aitavad ka suuresti välja vaadata. Tänu oma omadustele on nahk sile, nagu laps, ja suur osa retinoolist aitab värskendada nahka, vabaneda aknest ja parandada üldiselt naha seisundit. Väärib märkimist, et kitsepiima pH tase on väga lähedane inimese pH tasemele, mis aitab stabiliseerida sisemiste bakterite tööd ja unustada nahalööve üks kord ja kõik.

Kitsepiima mineraalid ja toitained imenduvad paremini.

Kui võrrelda lehmade ja kitsede piima keemilist koostist, siis see ei erine oluliselt mineraalide koguses, kuid selle konkursi võitjaks saab ka kitsepiim. Miks Kuna teadlaste hiljutised uuringud kinnitavad, et mineraalid, nagu raud, kaltsium, magneesium ja fosfor, imenduvad inimorganismis palju paremini kitsepiimast kui lehmapiimast. Arstid soovitavad tungivalt lisada toitumisele kitsepiima inimestele, kellel on keha puudus rauast ja kaasnevad südamehaigused ja luu- ja lihaskonna süsteemid.

Seega näeme, et kitsede ja lehmapiima olulised vitamiinid sisalduvad peaaegu võrdsetes osades, kuid need imenduvad kitsepiimast palju kiiremini tänu inimese rinnapiima sarnasele struktuurile.

Vitamiinid piimas: millised toitained on kitse- ja lehmapiima poolest rikkad

Kaua aega tagasi said inimesed teada, millised vitamiinid piimas sisalduvad, ja pidas seda tervise allikaks.

Mis on vitamiinid piimas?

Vitamiinid lehmapiimas võivad tagada keha normaalse toimimise. See toode sisaldab palju mineraalsoolasid, süsivesikuid ja valke. See sisaldab ka laktoosi, mis koosneb galaktoosist ja glükoosist, mis on aktiivselt seotud vitamiinide, rasvade ja valkude sünteesiga. Laktoos avaldab intratsellulaarsele ainevahetusele positiivset mõju, kontrollib südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd.

Piima vitamiinid küllastavad keha elementidega, mis mõjutavad selle arengut. 100 grammi seda jooki sisaldab:

  • A-vitamiin - see on tootes 0,03 mg (inimene vajab vähemalt 0,1 mg päevas), seda kauem piima säilitatakse, seda vähem on selle sisu;
  • E-vitamiin - looduslik antioksüdant, mis säilitab rasvade oksüdeerumise, 0,1 mg tootes;
  • D-vitamiin - kaltsiumi imendumise assistent, päevane vajadus selle järele on 25 mg, selles mahus ainult 0,04 mg;
  • K-vitamiin - osaleb kudede ainevahetuses, see vitamiin 60 mg;
  • P-karoteen on antioksüdant, selle produkt on 0,02 mg;
  • tiamiin - aitab kaasa närvirakkude glükoosi tootmisele, see piimarasv on 0,04 mg;
  • Riboflaviin - kaitseb närvisüsteemi ja nägemist selles mahus 0,15 mg;
  • B6, B3, B8, B12 - vastavalt mg, vastavalt 0,1, 0,3, 18, 0,7;
  • nikotiinhape - mõjutab vereringesüsteemi määratud mahus 00,3 mg;
  • C-vitamiin - osaleb kolesterooli konversioonis sapphapeteks, moodustab serotoniini ja kollageeni, selles mahus 2 mg jooki;
  • Biotiin - reguleerib selle 5 mg vitamiini rasva ja valgu tasakaalu.
  • mineraalid ja mikroelemendid (mg):
  • kaalium - 0,05;
  • kaltsium - 120;
  • molübdeen - 5;
  • magneesium - 14;
  • koobalt - 0,8;
  • mangaan - 6;
  • vask - 12;
  • väävel - 29;
  • seleen - 0,2;
  • jood - 0,2;
  • kloor - 110;
  • fluor - 20;
  • koliin - 23,6;
  • tsink - 400;
  • fosfor - 90.

Kõik piima mineraalid, vitamiinid ja mikroelemendid imenduvad organismis kergesti. See on tingitud asjaolust, et nad on lahustunud olekus.

Lehmapiima soovitatakse kasutada toores, et mitte kaotada kõiki oma kasulikke aineid. Fosfori ja kaltsiumi sisaldus piimajookis mõjutab luude tugevnemist, mis tähendab, et piima olemasolu kasvavate laste toitumises on lihtsalt vajalik.

Kui inimene joob päevas ühe liitri piima, saab ta kohustusliku riboflaviini, fosfori ja kaltsiumi. See jook suudab rahuldada organismi vajadust A-grupi vitamiinide järele 33%, C-vitamiini 25% ja valku 50% võrra.

Vitamiinid kitsepiimas

Samuti leidub palju kitsepiimas leiduvaid vitamiine ja mineraale. See on kasulik, nagu lehm, kuid koobaltisisaldus on 6 korda suurem ja mitu korda rohkem kaaliumi.

100 grammi kitsepiima on:

  • 143 mg kaltsiumi;
  • 145 mg kaaliumi;
  • 7 mg molübdeeni;
  • 47 mg naatriumi;
  • 14 mg magneesiumi;
  • 89 mg fosforit;
  • 2 mg joodi;
  • 100 mg rauda;
  • 17 mg mangaani;
  • 20 mg vask;
  • 0,04 mg B1-vitamiini;
  • 0,3 mg vitamiini PP
  • 0,14 mg B2-vitamiini;
  • 1 mg B9-vitamiini;
  • 0,04 mg B-vitamiini;
  • 2 mg C-vitamiini;
  • 0,09 mg E-vitamiini;
  • 0,06 mg A-vitamiini

Kõige olulisem erinevus selle piima ja lehmapiima vahel on alfa-1s-kaseiin, mis provotseerib allergilise reaktsiooni, mis ei ole kitsedel.

Nii et joogipiim ei kahjusta keha, kuid kasu, siis tuleb valida töötlemata toiduained. See on tingitud asjaolust, et sellises joogis ei oksüdeeru piimarasvad ega tekita soolestikus fermentatsiooni.

Lisaks ei tohiks me unustada, et see jook on kogu toode, mis tähendab, et seda ei tohi segada teiste toitudega. Erandiks võib olla putru valmistamiseks kasutatavad terad.

Samuti ei ole soovitatav juua rohkem kui 300 ml päevas, sest just see kogus jooki sisaldab vajalikku toitaineid.

Milliseid vitamiine leidub piimas?

Piim on alati olnud inimeste jaoks oluliste vitamiinide ja toitainete rikkalik allikas. See toidab keha peaaegu kõigi peamiste vitamiinikomplekside ja mineraalidega ning vastab kõigile füsioloogilistele vajadustele. Dieet moodustavad aminohapped ja rasvhapped annavad inimese elule, arengule ja kasvule õige toitumise. Ja mis veel on piima kasutamine, me õpime sellest artiklist.

Koosseis ja omadused

Enamikul juhtudel sisaldab iga inimese dieet piima (kas lehma või kitse) ja erinevaid piimatooteid. Nad on pikka aega olnud toidu põhielemendid, ilma milleta ei saa inimesed seda teha.

Ajaloost on teada, et inimestel, kes neid iga päev söövad, on parem tervis ja elujõulisus ning keha areng on palju parem.

Teadlased on tõestanud, et piimatoodetel on eriline toiteväärtus. Selles suhtes ei saa maailmas piima võrrelda muid toiduaineid. Täielikult toitunud toit sisaldab mitmesuguseid koguseid, mis on vajalikud füüsilise vormi ja tervise säilitamiseks.

Esiteks koosneb see erinevatest piimarasvadest, mis annavad inimesele energiat. Nende komplekskompositsioon sisaldab ka vähemalt 64 erinevat rasvhapet, mis sisaldavad 4 kuni 26 mg süsinikku, kusjuures suhteliselt suur osa lühikese ahelaga molekule, millest paljud ei ole teistest rasvainetest. Üldiselt sisaldab piim umbes 66% küllastunud, 30% monoküllastumata ja 4% polüküllastumata happeid.

Teine koostisosa on valk, mis on mitmel kujul. Üks neist on kaseiin, mida leidub ainult piimas. Valgud koosnevad 20 aminohappest. Erinevad valgud on kõigi inimeste jaoks elulise tähtsusega, aidates neil kasvada, tugevneda ja ületada haigusi või vigastusi. Kui te juua 1 liitrit piima iga päev, aitab see keskmise täiskasvanu jaoks palju olulisi valke.

Piim on süsivesikute laktoosi, glükoosi ja suhkru toiduallikas. Nad annavad inimese elunditele poole kõigist toitainetest ja annavad toidule 30% energiast. See stimuleerib suurepäraselt B-vitamiine sünteesivate soolestiku mikroorganismide kasvu, toodavad orgaanilisi happeid, mis tagavad ideaalse kaitsva keskkonna ja takistavad soovimatute mükobakterite kasvu sooles. Lisaks suurendavad nad elementide head imendumist: kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi, millel on soodne mõju soole mikrofloorale.

Muuhulgas parandab piim sisemiste rakuainete vahetust, normaliseerib südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi, neerude, maksa ja aju struktuuri tööd.

Peamised vitamiinikompleksid

Igaüks vajab oma tervise säilitamiseks regulaarselt oluliste vitamiinide tarnimist. Piimatoodetes ja nende piimas on palju rohkem kui mis tahes muul toidul.

A- ja D-vitamiinid aitavad nägemist parandada ja neil on haiguste eest kaitsev funktsioon.

B2-vitamiin, tuntud ka kui riboflaviin, on kasulik toitumisallikas, et stimuleerida kasvu ja nahka koos C-vitamiiniga.

Piim sisaldab ka palju mineraale. Eriti on see rohkesti kaltsiumi (tugevdab luud ja hambad), fosfori (aju rakkude hea mikroelementide allikas), kaaliumi (närvisüsteemi toonid), naatriumi (aitab neelata kaltsiumi).

Tänapäeval on piim ja selle tooted peamised igapäevased tarbitavad tooted kogu maailmas, alustades ekvaatorist, kus araablased kasutavad kaamelipiima, kaugele põhja, kus eskimod kasutavad hirve piima (caribou).

See on ükskõik millise vanuse inimese toitumises. Imikute puhul on ema rinna piim kõige lihtsam, kõige puhtam ja parim viis toitainete ja toitainete saamiseks, mis on nii rasked, et elada esimestel rasketel elukuudel. See annab väikeste laste kehale küllastunud kaltsiumi, mis tugevdab aktiivselt luude ja hammaste kasvamist. Täiskasvanutele annab piim vajalikku energiat. Eakate jaoks on see esitatud kergesti ettevalmistatava ja kiiresti seeditava loodusliku toiduainena.

100 mg piima sisaldub maksimaalselt mikroelementides: süsivesikud, rasvad, valgud ja mineraalsoolad, vitamiinid ja mineraalid, hormoonid, loomulik ensüüm.

Üksikasjalikum korrelatsioon on esitatud tabelis:

toiteväärtus (100 g kohta)

  • B2 - 2 mg;
  • jood - 0,2 mg;
  • energia - 60 kcal / 250 kJ.
  • süsivesikud - 5,2 gr;
  • A - 28 μg / 3%;
  • B6 ja B 12 - 0,5 mg;
  • kaalium - 0,05 mg;
  • 5,2 grammi suhkrut;
  • B2 - 0,18 mg / 12%;
  • tiamiin (vitamiin B1) -0,04 mg / 3%;
  • kaltsium - 120 mg;
  • laktoos - 5,2 g;
  • B12 - 0,44 ug / 18%;
  • B9 - 5 mg;
  • magneesium - 14 mg;
  • rasv - 3,25 g;
  • D - 40 RÜ / 20%;
  • C ja D - 1,3 mg.
  • mangaan - 6 mg;
  • küllastunud - 1,9 g;
  • kaltsium - 113 mg / 11%;
  • vask - 12 mg;
  • monoküllastumata - 0,8 gr;
  • magneesium - 10 mg / 3%;
  • seleen - 0,2 mg;
  • polüküllastumata - 0,2 g;
  • kaalium - 143 mg / 3%;
  • väävel - 29 mg;
  • valk - 3,2 g;
  • Tsink - 400 mg.
  • fosfor - 90 mg;
  • vesi - 88 gr.
  • fluori - 20 mg.

Kõik need imenduvad kergesti inimese kehasse. Soovitatav on värske lehmapiim. See on tingitud selle kuumtöötlemisest, mis vähendab mineraalide ja mineraalide mõju. Ja kui töödeldud, taastatud, kuivatatud või kondenseerunud kujul on piim säilinud palju vähem vitamiine kui värske olekus.

Inimese mõju

Kaltsiumi ja fosfori mõju tõttu noorukite ja väikelaste kehale tekitab ja toidab piima luu struktuuri. Seepärast on neil nii oluline, et nad tarbiksid toiduga iga päev piimatooted, et peatada osteoporoosi teke ja vähendada luu haavatavuse ohtu.

Umbes 1 liitri päevas tarbimise korral annab inimene igapäevase annuse olulisi arenguaegseid põhiaineid, nagu kaltsium, rasv, riboflaviin ja fosfor. Selle tulemusena saadakse C-vitamiini kasutamisel 50% ulatuses vitamiin A-vitamiini - 33% ja 25% - D-vitamiin omab suuremat mõju inimese immuunsusele, suurendades selle resistentsust nakkuste suhtes, aidates paremini absorbeerida kaltsiumi ja fosforit. See on eriti kasulik selliste haiguste korral nagu osteoporoos ja ritsetsid. Ja B-vitamiinid aitavad täielikult toime tulla väsimuse, neuroosiga ja depressiooniga. A-vitamiin võtab rakkude jagamises talumatut osa ja peatab vananemisprotsessi.

Lisaks vähendab piimatoit vererõhku, mistõttu on soovitatav kasutada antihüpertensiivsetel patsientidel. Rahustab ka närvisüsteemi. Piimal on migreenihoogude suhtes valuvaigistav toime, vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski, parandab seedetrakti, vähendab kõrvetised, ravib gastriiti ja haavandeid. Vähendab diabeedi ja rasvumise arengut.

Piimatooted on värskest piimast koosnevas koostises palju erinevad, mitmed eelised. Neis sisalduv piimhape takistab soolte mädanemist põhjustavate bakterite paljunemist, taastades terve mikrofloora. Neil on ka positiivne mõju soolestiku düsbakterioosile. See avaldub terapeutilise ravi tulemusena koos antibiootikumide kasutamisega. Nad on efektiivsed ka ravimite ja dieettoodetena. Inimkeha omastab neid kergesti valgu molekule lagundavate ensüümide tootmise kaudu.

Piim sisaldab suurtes kogustes mikroelemente ja mineraale.

Nende kasulikkus tervele inimesele on tohutu, kui tal ei ole seedetrakti häireid.

  • Piim mõjutab tugevamalt kudede ja hammaste luu struktuuri.
  • Sellel on rahustav toime, mis aitab peatada unetuse negatiivseid mõjusid. Mõnedel aminohapetel, mida piim on rikas, on rahustav ja lõõgastav toime, mille tõttu närvilisus kaob. Soovitud efekti saamiseks tasub enne magamaminekut (40–50 minutit) juua 1 tassi sooja piima.
  • See ravib gastriiti, kõrvetist, kaksteistsõrmiksoole haavandit, vähendab valu spasme ja ebamugavustunnet (kui tarbitakse 1 tassi piima päevas). See on tingitud piima võimest vähendada maomahla happesust. Suurema efekti saavutamiseks tuleb juua seda aeglaselt ja väikestes sipsides.
  • Väike diureetiline toime eemaldab kehast mitmesuguseid toksiine - ainevahetuse lagunemisprodukte. See on eriti kasulik inimestele, kes põevad hüpertensiooni ja turset.
  • See avaldab tugevamat toimet südame-veresoonkonna süsteemile, peatades insultide ja südameinfarkti tekkimise piimatoodete suure kaaliumisisalduse tõttu.
  • Normaliseerib rasva ülekaalulisuse selles sisalduva kaltsiumi tõttu, vähendades liigset rasva. Ja täidab oma puudujäägi ka toidu tarbimise tõttu.

Kuidas juua?

Kliiniliste katsete tulemuste põhjal järeldasid arstid ja teadlased, et vaatamata selle omadustele kuulub piim kahjulike toodete kategooriasse. Mõnes olukorras on nende järeldused kinnitatud, kuigi paljudel juhtudel on inimeste tervise seisund, toote valmistamiseks kasutatav tehnoloogia ja selle kasutamine väga oluline.

Sööge värsket, töötlemata piimatoitu. Töötlemise ajal läbivad rasvad sageli oksüdatsiooni ja avaldavad kahjulikku mõju inimkehale, põhjustades kääritamist, mille puhul ta kaotab maksimaalse vitamiinide ja toitainete koguse.

Kangendatud piima võib juua igal ajal, kuid 2 tundi enne või pärast sööki. Valmistatud on teraviljad ja terad väga kasulikud. Selles seisundis on neil suurem mõju inimeste tervisele.

Joo see peaks olema väikestes osades, soe või kuum, umbes 300 ml päevas. See annus sisaldab kõiki olulisi vitamiine ja aineid, kahjustamata seedetrakti ja keha üldist struktuuri. Toote suhtes ei ole allergilisi reaktsioone.

Milliseid vitamiine ja mikroelemente piimas leidub?

On juba ammu arvatud, et lehmapiim on tervise allikas. Isegi siis mõtlesid inimesed, millised vitamiinid piimas sisalduvad. Füüsikalisi omadusi ja keemilist koostist teadmata kutsusid nad seda "elu mahuks" või "valgeks vereks". Paljude kasulike elementide toidu sisu on juba ammu hinnatud ja annab neile suurema tähtsuse.

100 ml piima sisaldab rohkem kui 100 mg kaltsiumi.

Lehmapiim sisaldab kõiki vajalikke bioloogilisi aineid, mis suudavad rahuldada elusorganismi füsioloogilisi vajadusi. See sisaldab palju aminohappeid ja rasvhappeid ning erinevaid mineraale. Selle toiduaine vitamiinid võimaldavad tagada inimkeha normaalse toimimise.

Lehmapiim sisaldab palju süsivesikuid, rasvu, valke ja mineraalsooli. Ka selles jookis on laktoos, mis koosneb galaktoosist ja glükoosist, mis on seotud valkude, rasvade ja vitamiinide sünteesiga. Laktoos parandab rakusisest ainevahetust, normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi, närvisüsteemi, neerusid, maksa ja aju.

Vitamiinid ja mineraalid 100 ml lehmapiimas

Millised mineraalid selles tootes sisalduvad ja milliseid eeliseid nad toovad? Lehmapiim on rikas paljude mineraalide poolest, mis on vajalikud inimkeha normaalseks toimimiseks ja arenguks. Lehmapiim sisaldab suurtes kogustes vitamiine, hormone, immuunsüsteemi ja looduslikke ensüüme. Kui palju ja milliseid vitamiine lehmapiimas leidub, aitab leida järgmine tabel, mis annab teavet toitainete koguse kohta 100 g toote kohta:

Vitamiinid

Mineraalid

Kõik joogis sisalduvad ained imenduvad hästi, kuna need on lahustunud kujul. Lehmapiima on eelistatav kasutada toores, kuna kuumtöötluse ajal väheneb toitainete ja mineraalide sisaldus. Ülaltoodud tabelis on toodud värske toote koostise näitajad, mida ei ole töödeldud. Pastöriseeritud, taastatud, pulbristatud või kondenseerunud lehmapiim ei sisalda nii palju vitamiine, kui see on värske.

Piima kasulikud omadused

Suur vitamiinide ja mikroelementide sisaldus näitab piima toiteväärtust. Selle jooki igapäevasel kasutamisel 1 liitri piires saab inimene vajaliku kaltsiumi, rasva, riboflaviini ja fosfori päevamäära. 50% ulatuses on inimese vajadus valgu järele rahuldatud, A-vitamiini grupis 33% ja askorbiinhappega 25%.

Video internetist

Kaltsiumi ja fosfori sisaldus selles tootes on noorukite ja väikelaste jaoks väga oluline, kuna just sel perioodil toimub luukoe moodustumine ja küllastumine vajalike elementidega. Seepärast on soovitatav, et koolilapsed tarbiksid piimatooted iga päev igas vormis, mis aitab vältida osteoporoosi esinemist ja vältida luu haavatavust tulevikus.

Piimatooted on suurepärane alternatiiv lehmapiima asendamiseks, eriti terviseprobleemidega inimestele. Kääritatud piimatoodete vitamiinide ja kasulike elementide sisaldus võimaldab teil seda jooki täielikult asendada, mis sisaldab ka inimkehale kahjulikke komponente - piimavalku ja laktoosi.

Piimatoodetel on värske joogiga võrreldes palju eeliseid. Piimhape, mis sisaldab hapu lehma piima, hoiab ära soolestiku bakterite arenemise, taastades terve mikrofloora. Neid tooteid soovitatakse kasutada soolestiku düsbakterioosiks, mis esineb ravi ajal antibiootikumidega või pärast vähiravimite kemoteraapia määramist. Piimatoodetel on meditsiinilised ja toitumisomadused, mis keha kergesti imenduvad, kuna nad toodavad ensüüme, mis lagundavad valgu molekule.

Kuna tervislik jook sisaldab suurtes kogustes vitamiine ja mikroelemente, on selle kasu tervele inimesele, kellel ei ole seedehäireid, tohutu:

  1. Keha - luu ja hammaste tugevdamine;
  2. Närvisüsteem - omab rahustavat toimet, aitab toime tulla unetusega ja mõjutab teadvuse selgust;
  3. Mao - leevendab kõrvetised, taastab mao ja kaksteistsõrmiksoole limaskestad ning vähendab ka happesust, mis aitab vältida gastriidi ja maohaavandite teket;
  4. Süda - tugevdab südame funktsiooni, hoiab ära kaaliumi kõrge sisalduse tõttu insuldi ja südameinfarkti;
  5. Kehakaalu normaliseerimine - kaltsiumisisaldus aitab vabaneda täiendavatest kilodest, kuna see aitab toime tulla selle elemendi puudumisega kehas ja kõrvaldab vajaduse seda kalorite toiduga kompenseerida.

Kuidas juua piima hea ja mitte kahju eest?

Paljud teadlased usuvad pärast asjakohaste uuringute läbiviimist, et lehmapiim on kahjulik toode, kuigi see sisaldab kasulikke mineraale ja vitamiine. Mõningal määral on need tulemused tõsi, kuid see sõltub keha tervislikust seisundist ning toote valmistamise ja kasutamise tingimustest.

Söömine peaks olema ainult värske, töötlemata toode, sest piimarasvade töötlemisel oksüdeeritakse ja kahjustatakse keha, põhjustades fermentatsiooni. Samuti kaotab toode enamuse värsketest vitamiinidest ja toitainetest.

Lehmapiim on terviklik toode, seega on parem juua seda eraldi, segamata seda toidu või joogiga, kaks tundi enne või pärast toitu. Erandiks on terved terad, mistõttu võib keedukooki nimetada erandiks, mis on väga kasulik.

Ärge jooge seda toodet kohe suurtes kogustes. Korraga ei tohi täiskasvanu tarbida rohkem kui 300 ml jooki, see annus sisaldab piisavalt vitamiine ja aineid ning ei kahjusta seedimist ja keha seisundit ning eriti ei põhjusta allergilisi reaktsioone.

Sa peaksid juua ainult sooja jooki, sest külmas vormis on aineid, mis moodustavad kleepuva aine, mis settib seedetrakti seintele. Saadud aine vabastab toksiine - üsna mürgine aine. Seetõttu tuleb seda toodet juua kuuma või sooja. Sellisel juhul ei ole piima vitamiinid praktiliselt imendunud, mistõttu külma jooki praktiliselt ei ole.

Vitamiinid ja toitained piimas - kui palju piima juua päevas?

Toitumisspetsialistid ja arstid on aastakümneid väitnud, et piim on inimkehale kasulik. Kas inimesed peavad sööma lehmapiima ja millised on selle toitumis- ja tervendavad omadused?

Arutelu ei peatu meie ajaga, sest teatav teadlaste kategooria viitab uurimistööle ja on hämmingus, sest inimene on ainus inimene, kes imetajatel tarbib lehmapiima täiskasvanueas.

Huvitavad faktid

Seda toiduainet hakati kasutama kümnendal sajandil, mil inimesed hakkasid karjakasvatama. Selle esimesed andmed leiti Iraani ja Afganistani külastanud reisijate ajakirjadest. Euroopas ja Kaukaasias saadi see juustude valmistamiseks kitsedelt ja lammastelt ning hiljem hakkas ta karja piima kasvatama. Tänapäeval näeme kauplusriiulitel kondenseerunud, laktoosivaba, hapu, väga pastöriseeritud, kuivatatud ja küpsetatud lehmapiima.

Toitumise peamine eelis on see, et tänapäeval annab iga talu lehm keskmiselt 15-20 liitrit päevas. Eksperdid ütlevad, et öösel tarbitud kitsest saadud toode on rahuldavam ja kasulikum, kuid 90% kogu maailmas tarbitavast piimast toodab lehm. Indias, kus lehma peetakse püha loomaks, antakse lehmapiimale inimestele juua, et aidata neil silmi maailmale avada, tundma hea ja kurja tõde.

Huvitav on pastöriseeritud toote tootmine. Esimest ideed bakterite arvu vähendamiseks soovitas Louis Pasteur. XIX sajandil kirjeldas ta toote töötlemistehnoloogiat, mis põhineb õlle valmistamisel. Tulemuseks oli rikastatud UHT piim, mille bakterisisaldus on vähenenud ja mida on võimalik hoida jahedates tingimustes kuni 8-10 päeva.

Lehma värske piima rasvasisaldus on 8-10%. Kuid vaalade ja hüljeste toodet peetakse kõige suuremaks - 50%. Värske või küpsetatud lehmapiima ladustamiseks pikka aega ja toiteväärtuse kaotamisel visati Venemaal koos tootega elus konn.

Koostis

Biokeemilisest seisukohast on lehmapiim emulsioon. Selle komponendid - loomade rasva, kaseiini ja vadaku väikesed tilgad. Laktoos või, nagu seda nimetatakse ka "piimasuhkruks", on tootes umbes 6-7%. See keha jaoks kasulik element, mis laguneb, moodustab inimese maos ja sooles glükoosi ja galaktoosi. Seepärast peate diabeediga inimesed seda dieeti kasutama väga hoolikalt. Sama kehtib ka eakate inimeste kohta. Soovitatav on süüa ainult keedetud, kuiva või hapu laktoosivaba toitu. Sellise toote klaas ööseks eakatele inimestele (eriti meestele) on piisav ja vastuvõetav kiirus. Eakatele tekitatud kahju on ainult tema arvukus.

Milliseid vitamiine sisaldab kits ja lehmapiim?

Igaüks meist teab lapsepõlvest saadava kasu eeliseid. Esimene asi, millega see toode on seotud, on luude ja hammaste tugevus, sest piima põhikomponent on kaltsium.

Aga teised vitamiinid? Soovitame välja selgitada, kui palju “kommunaalteenuseid” ei sisalda mitte ainult lehmapiimas, vaid ka kitsepiimas, samuti täpselt, kui täpselt nende vitamiinikoostis erineb.

Milliseid vitamiine leidub piimas?

See peaks algama asjaoluga, et piim on valksaadus. Pool liitrit piima täiendab iga päev valgu vajadust vähemalt 20% võrra, nii et aktiivse elustiili või regulaarsete treeningutega inimestel on see toode lihtsalt oluline.

Lisaks on piimale positiivne mõju seedetraktile, tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib vererõhku, ja õhtul joogitud klaasi piima ja mee parandab une.

Lehmapiim

Kodustatud, pastöriseeritud, pastöriseerimata piim sisaldab rikkalikku vitamiinide, mineraalainete ja mikroelementide kompleksi. Nende suhe eri piimaliikides võib varieeruda, kuid vähesel määral.

Leiame kõige populaarsema piima tüübi, mis on enamiku suurlinnade elanike toitumises - tavapäraselt pakendatud 2,5% rasvasisaldusega toode. Allpool on toodud vitamiinide loetelu suhetes mg / 100 g piima.

Vitamiin B2 (riboflaviin) - 0,2 mg - keha kõigis ainevahetusprotsessides hädavajalik.

Vitamiin B4 (koliin) - 23,6 mg - vähendab kolesterooli taset veres.

Vitamiin B6 (püridoksiin) - 0,05 mg - normaliseerib närvisüsteemi aktiivsust.

Vitamiin B9 (foolhape) - 5 mg - parandab immuunsüsteemi toimimist, toetab südame-veresoonkonna süsteemi.

C-vitamiin - 1,3 mg - tugevdab immuunsüsteemi ja toetab ka hammaste, igemete, naha tervist.

Vitamiin H (biotiin) - 3,2 mg - aitab neelata valku ja kontrollib rasvade metabolismi.

Jood - 9 mg - on vajalik kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks.

Kaalium - 146 mg - on vajalik iga elusraku elutähtsaks toimimiseks ja toimimiseks.

Kaltsium - 120 mg - toetab terveid hambad ja tugevad luud.

Koobalt - 0,8 mg - parandab juuste seisundit, ennetades varaste hallide juuste teket.

Magneesium - 14 mg - normaliseerib soole ja südame, aitab toime tulla depressiooniga.

Vask - 12 mg - hävitab vabu radikaale ja soodustab raua imendumist.

Mangaan - 6 mg - avaldab positiivset mõju vere moodustumisele, suguelundite tervisele, aju funktsioonile.

Molübdeen - 5 mg - normaliseerib seksuaalset funktsiooni, osaleb aminohapete sünteesil.

Seleenil - 2 mg on immunostimuleeriv toime.

Väävel - 28,99 mg - säilitab hapniku taseme veres, mõjutab positiivselt närvisüsteemi toimimist.

Fosfor - 90 mg - on vajalik luude, hammaste ja närvirakkude moodustamiseks.

Fluor - 20 mg - tugevdab hambaemaili ja luukere.

Kloor - 110 mg - reguleerib vee metabolismi.

Tsink - 400 mg - kaitseb keha nakkuste eest, parandab aju funktsiooni.

Kitsepiim

Kahe piimaliigi vahel on mitmeid olulisi erinevusi. Esiteks, kitses on koobaltisisaldus kuus korda suurem kui lehmadel ja selles on rohkem C-vitamiini. Võrdlus algab kasulike ainetega, mida lehmapiimas ei leidu.

100 g kitsepiimast saate teada:

A-vitamiin - 0,06 mg - hoolitseb hammaste eest, normaliseerib ainevahetust, parandab naha seisundit.

B1-vitamiin (tiamiin) - 0,04 mg - parandab vaimseid võimeid ja meeleolu, optimeerib aju funktsiooni.

E-vitamiin - 0,09 mg - aeglustab keha vananemisprotsessi.

PP-vitamiin (nikotiinhape) - 0,3 mg - reguleerib kõrgema närvisüsteemi aktiivsust, omab soodsat mõju seedetraktile.

Raud - 100 mg - vastutab hapniku transportimise eest kudedesse.

Samuti on kitsepiim rikkalik allikas:

  • C-vitamiin - 2 mg
  • Kaltsium - 143 mg
  • Mangaan - 17 mg
  • Vask - 20 mg
  • Molübdeen - 7 mg

Kitsedes ja lehmapiimades sisaldab peaaegu sama kogus kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit. Kuid kitsepiima vitamiin B2, B9 ja jood on mitu korda vähem kui lehmapiimas.

Jagage oma sõpradega kasulikku teavet!

Ja siin saate teada ebatavalistest toor-kartulite kasutamise viisidest.

Kas sulle meeldib see? Kindlasti tellige meile OK, VK, Zen ja FB

Piim: kasu, koostis, vitamiinid

Piima on juba ammu peetud imeks, mis meile loodusest on antud, sest piimaga sisenevad kõik normaalseks kasvuks ja eluks hoidmiseks vajalikud vitamiinid ja ained inimkehasse. Piima kasulikkus tuleneb asjaolust, et see sisaldab rohkem kui sada keha jaoks vajalikku toitaineid ja vitamiine. Lisaks sellele on kõik piima koostisosad kergesti seeduvas vormis. Need "piima imelised omadused", nagu kuulus füsioloog, akadeemik IPPavlov, kes avaldasid 19. sajandi lõpus, panid piima ja piimatooted eelkõige toiduainete hulka.

Piima väärtus toiduainena on äärmiselt kõrge. See on üks esimesi kohti kergesti seeditavate rasvade, valkude, piimasuhkru, mineraalainete, vitamiinide ja mikroelementide sisalduses. Suurim kogus värskes piimas leiduvaid vitamiine säilib siiski nõuetekohase pastöriseerimisega. Piimatoodete vitamiinide sisaldus varieerub ka sõltuvalt loomade toitumisest.

Millised vitamiinid piimas määravad selle kasu ja toiteväärtuse?

A-vitamiin soodustab keha kasvu, hoiab ära silmahaigused ja nakkushaigused. Moodustati lehmade piimast, kes söövad rohelist sööta, mistõttu suvel on piima sisaldus suurem kui talvel.

D-vitamiin piimarasvas on suurem lehmadel, kes karjatavad päikesepaistelistel mägikarjamaadel. D-vitamiini ja kaltsiumi puudumise tõttu inimestel on kõrvalkilpnäärme töö halvenenud, tekivad krambid ja lapsed arenevad ritsetsid. Neid häireid saab vältida, kui tarbite palju piima ja regulaarselt päikese käes.

Piim on rohkesti B-vitamiine, talvel on piimas vitamiin B2 rohkem kui suvel. Ja B12-vitamiini sisaldus piimas suureneb happesuse suurenemisega. Seetõttu on see rohkem kääritatud piimatoodetes.

Vitamiinide kogus piima kuumtöötlemisel ja õhu juurdevooluga väheneb, seega on värskes piimas rohkem neid kui keedetud piimas.

PIIRI MAKRO JA MIKROELEMENDID

Mineraal- või tuhkained leiduvad organismides erinevates kogustes. Sõltuvalt sisust on need jagatud makroelementidena (Ca, P, Mg, Na, K, CI, S) ja mikroelementideks (Fe, Cu, Zn, I jne).

Mineraalid täidavad erinevaid funktsioone. Nad pakuvad luukoe (Ca, P, Mg) konstrueerimist, luuakse osmootse rõhu ja vere puhversüsteeme (Na, K), on osa mõnedest hormoonidest (I, Zn, Cu), ensüümid ja vitamiinid (Fe, Co) jne. d.

Piima tuhades, mille sisaldus on 0,7-0,8%, leiti järgmised elemendid: Ca, Mg, P, Na, K, CI, S, Fe, Cu, Co, I, F, Mn, Zn jne. (Joonis 4). Piimas sisalduvad need elemendid katioonide ja anioonidena, tugeva seosega orgaaniliste ainetega (valkude, ensüümide, nukleiinhapete osana) jne.

Makroelemendid. Kõige olulisemate makroelementide sisaldus piimas (milligrammides) on järgmine: kaltsium - 120, fosfor - 95, kaalium - 140, naatrium - 50, magneesium - 12, kloor - 100.

Inimestele, eriti lapsepõlves, on väga tähtsad piimast ja piimatoodetest pärit kaltsiumisoolad.

Kaltsium leidub piimas kergesti seeditava ja tasakaalustatud kujul fosforiga. Kaltsiumisoolad on piima töötlemiseks olulised. Näiteks kaltsiumisoolade (ioonide) ebapiisav kogus põhjustab piima aeglustavat piima koagulatsiooni (125–130 mg% kaltsiumi piimas peetakse normaalseks juustu valmistamisel) ja nende liig tekitab piimavalkude koagulatsiooni steriliseerimise ajal. mikroelementide mikroelementide ensüümi piim

Joonis fig. 4. Piima mineraalid

Kaltsiumisisaldus piimas on vahemikus 100 kuni 140 mg. Umbes 22% kaltsiumi koguhulgast on tugevalt seotud kaseiiniga (kaseiini mitsellide suurus ja nende stabiilsus sõltuvad selle sisaldusest), ülejäänud 78% on fosfaadid ja tsitraadid. Enamik neist sooladest (peamiselt kaltsiumfosfaadid) sisalduvad kolloidses olekus (molekulide agregaatide kujul) ja väikese osa (umbes 30%) kujul tõelise lahuse kujul.

Kaaliumi- ja naatriumisoolad sisalduvad ioon-molekulaarses olekus hästi dissotsieeruvate kloriidide, fosfaatide ja tsitraatide kujul. Kaaliumisisaldus piimas on vahemikus 113 kuni 170 mg, naatrium - 30 kuni 77 mg. Kaaliumi- ja naatriumisooladel on suur füsioloogiline tähtsus. Nad loovad veres ja piimas normaalse osmootse rõhu ning määravad nende puhvri. Lisaks pakuvad kaaliumi ja naatriumi fosfaadid ja tsitraadid nii nn soola tasakaalu piima, see tähendab teatud suhet kaltsiumi (ja magneesiumi) katioonide ning fosfaatide ja tsitraatide anioonide vahel. Teisisõnu reguleerivad kaaliumi ja naatriumi fosfaadid ja tsitraadid ioniseeritud kaltsiumi kogust piimas, mõjutades kaseiini mitsellide suurust ja stabiilsust.

Kloriidide sisaldus normaalses piimas on vahemikus 80 kuni 110 mg. Kui loomad haigestuvad mastiidiga, suureneb nende kogus piimas järsult 120-165 mg-ni ja rohkem.

Mikroelemendid Nende hulka kuuluvad vask, raud, tsink, koobalt, mangaan, jood, fluor, seleen, plii ja mõned muud elemendid.

Piima puhul on mikroelemendid seotud valkude ja rasvapallidega. Nende sisu sõltub söötmise, laktatsiooni ja loomade tervisliku seisundi määrast.

Mikroelemendid mõjutavad piima ja piimatoodete toiteväärtust ja kvaliteeti. Tuleb märkida, et kõrge toiteväärtusega lehmapiim sisaldab vähe rauda ja vaske, mistõttu lastele mõeldud piimatoodete tootmisel lisatakse piimapõhjale raudglütserofosfaati, vasksulfaati ja teisi sooli.

Mikroelemendid võivad piima peale lüpsmist (veest, seadmetest, mahutitest jne) sattuda. Seejärel mõjutavad nad negatiivselt piimatoodete kvaliteeti. Seega põhjustab kõrge vase ja raua sisaldus piima oksüdeeritud maitse tekkimist, kiirendab õli rääsumist ja sooldumist. Plii, kaadmiumi, elavhõbeda sisalduse suurenemine piimas võib ohustada inimeste tervist.

Millised on piima kasulikud elemendid?

Artikli sisu

  • Millised on piima kasulikud elemendid?
  • Mis vahe on ternespiima ja piima vahel?
  • Kui kasulik on piim ja kuidas seda valmistada

Vitamiinid piimas

Lehmapiim on rikas vitamiinide poolest, mida vasikad vajavad nõuetekohaseks kasvuks ja arenguks. Kuid isikule, kes on kasulik, eriti lapsepõlves. Teadlased ütlevad, et see toitainete vedelik sisaldab kõiki teadaolevaid vitamiine, mis lahustuvad vees või rasvas. Suurem osa piimast B-grupi vitamiinide koostises: see on väga oluline riboflaviin või B2, mis on vajalik paljude biokeemiliste protsesside tekkeks inimkehas; see on B12, mis on teadaolevalt võimeline sünteesima inimkehas ja sisaldub peamiselt loomsetes saadustes; see on B1 või tiamiin, mis osaleb ainevahetuses. Piimas on ka B6, mis tugevdab närvisüsteemi ja suurendab efektiivsust.

Piim sisaldab väikest kogust A-vitamiini, mis ei ole piisav, et täiendada kuni 900 mikrogrammi päevast vajadust. Kuid seda toodet võib kasutada ka karoteeni täiendava allikana koos porgandite, sojaubade ja kaunviljade, maksa ja kalaõli lisandiga.

C-vitamiin, tuntud askorbiinhape, esineb ka piimas, kuigi piim on selle antioksüdandi taimsetest allikatest veel kaugel. Selles loomses saaduses sisaldub ka vitamiin PP või nikotiinhape, mis osaleb raku oksüdeerimisreaktsioonides, ja biotiin, mis leidub ainevahetust reguleerivates ensüümides. Tulevaste emade jaoks on foolhape, mis on ka piimas, väga kasulik, see võimaldab lapsel normaalses emakas areneda.

On vaja mõista, et lõssipulbris on rasvlahustuvad vitamiinid vähem.

Mikroelemendid piimas

Lisaks orgaanilistele ainetele, vitamiinidele sisaldab piim suurt hulka anorgaanilisi ühendeid väikeste, kuid inimorganismi koguste jaoks oluliste ühenditena. Esiteks on kaltsium, mis toimib luu- ja lihaskonna loomise ehitusmaterjalina. Üks liiter piima sisaldab igapäevase kaltsiumi määra inimesele, sealhulgas lastele, kellele see mikroelement on eriti vajalik.

Ülejäänud mineraalid ei ole nii hästi teada, kuid väikestes kogustes on need samuti olulised keha nõuetekohaseks toimimiseks. Need on fluor, vask, tsink, mangaan, broom. Piim sisaldab isegi alumiiniumi, titaani, hõbedat ja tina. See sisaldab kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, fosfori, raua ühendeid.

Teadlaste sõnul sisaldab piim umbes 200 kasulikku ainet, lisaks vitamiinidele ja mineraalidele, on need mitut tüüpi rasvhapped ja laktoosipiima suhkur.