Põhiline > Marjad

E270 - piimhape

Tehnilises klassifikatsioonis lühendatakse piimhapet kui E270. Paljud tavalised inimesed ei mõista isegi, et nad kasutavad seda oma tarbeks, ostes tavalisi toiduaineid, kosmeetikatooteid või hügieenivahendeid.

Sportlased teavad, et piimhape on iga inimese füsioloogia lahutamatu osa. Ta suudab koguneda lihastesse, mis tavaliselt põhjustab ebameeldivaid ja isegi valulikke tundeid, mis on iseloomulikud spordiharjutustega hoolikalt kaasatud inimestele. Spetsialistid teavad, kuidas seda õigesti saada, kuid nad hoiatavad alati, et seda tüüpi hape on kehas täiesti loomulik aine. Asjaolu, et kompositsioon pakub ebamugavustunnet, ei ütle, kui kahjulik või isegi hävitav on see, nagu amatöör sportlased kujutavad.

Õppinud kasutama looduslikku komponenti ja spetsialiste piimatoodete tootmisel. Samuti pakuvad tänapäeval suurte salongide kosmetoloogid laiapõhjalist koorimist. Eksperdid ütlevad, et on ebatõenäoline, et inimene leiab midagi nii värskendavat kiiremini kui piimhappemärk, mis hiljuti kosmeetilise ime auastmele tõsteti.

Lubade dokumendid

Erinevalt paljudest toidu koostisosadest on lubatud agensi kasutada piiramatus koguses seadusandlikul tasandil. See on seletatav asjaoluga, et valmis vedelmass (lahus) testiti korduvalt keha negatiivsete mõjude suhtes. Uuringu käigus otsustasid teadustöötajad, et see ei too inimesele tõsist kahju. Seda tõdemust kinnitavad arvukad ülevaated tarbijatest, kes iga päev söövad piimatooteid E270 lisamisega. Neid toetavad need, kes on juba kaugel püüdnud valmistada oma maskid noorendamiseks.

Nad kasutavad hapet mitte ainult endise Nõukogude Liidu riikides, vaid ka Euroopa Liidu tsooni kuuluvate riikide territooriumil. Need on väga rangelt seotud tervist ohustavate emulgaatorite ja muude kantserogeenidega, mistõttu Euroopas kasutatav lahendus kinnitab tihti ukrainlasi ja venelasi.

Tööriista peamiseks tunnuseks on võime säilitada toitu pikema aja jooksul. Pikenemise põhjuseks on paljunemisprotsessi blokeerimine patogeenide või kahjulike seentega.

Omadused ja ulatus

Täna võib piimhapet leida peaaegu igas suuremas apteegis. Meditsiiniline koostis on mõeldud selleks, et rikastada nahka puuduvate toitainetega, et anda see värskemale ja hästi hooldatud välimusele.

Eriti populaarne on viimastel aastatel säästnud vedelseepi intiimseks hügieeniks. Selle omandavad inimesed, kellel on suurenenud allergia erinevate leibkondade seebi variatsioonide suhtes.

Söödalisandi välimus ei erine toiduainete kategooria "vendadest". Tavaliselt on see täiesti selge vedelik, nagu ampullides sisalduv glükoos, millel ei ole pikaajalisi liikumatu ladustamise ajal mingeid jääkmõjusid nagu setet.

Keemiline valem suudab tõelisele farmatseutile ilma proovi selgitada, et lahuse lõhn ja maitse on konkreetselt piimjas. Kuna komponent on moodustatud inimkehas ja selle lisamiseks piimatoodetele, ei ole omadused muutunud, vaid see kinnitab ainult happe ohutust. Kui sellist komponenti on võimalik leida, tähendab see, et ta suudab edukalt toime tulla oma assimilatsiooniga. Inimkeha ise teab, kuidas oma ülejääki eemaldada, nii et sisemised organid ja kuded ei ole kahjustatud.

Ainus hoiatus on vere üleannustamine. Selliseid olukordi tuleks käsitleda eraviisiliselt, kuna läviväärtuse ületamise tõenäosus on looduslikes tingimustes üsna väike.

Happe leidmiseks ilmneb isegi hapupiima hõrgutisi, mida teevad ettevõtlikud hostessid kodus.

Teadlased on leidnud, et selle minimaalset protsenti on võimalik leida ka tavapärases testis, kuna seal on ka käärimisprotsess. Ta hakkab toidulisandi moodustamise mehhanismi. See tähendab, et igaüks saab puhta E270. Selleks piisab oodata, kuni piimatooted on läbinud kogu fermentatsioonietapi.

Kuid see toiduainetööstus ei ole piiratud. Mõned õlletehased kasutasid piimhappe omadusi ning nüüdseks on brändi-õlut pruulitud selle atraktsiooniga. Tema mainimise leidmiseks ilmneb isegi täiesti karastusjoogid, mida sportlased pärast treeningut joovad.

Protsessi kiirendamiseks, kui oksüdatsioon on lisaks kaasatud, piisab lihtsalt suhkru ja teatud bakterite kasutamisest. Sellised reaktsioonid leiduvad kauplustes, kus nad loovad: jogurt, majonees, kefiir, juust.

Mitte ilma põllumajanduses leiduvate hapete kuningliku kuninganna. Seal kasutatakse seda loomasööda segamisel.

Erakorraliste veterinaarjuhtumite puhul kasutatakse lahust isegi antiseptilistel eesmärkidel. Ravimi kasutamise juhised võimaldavad teil seda teha korralike oskustega.

Lõviosa E270 kasutamisest jaguneb kolmesse muusse tööstusharusse:

  • liha töötlemine;
  • konserveerimine;
  • õli ja rasv.

Looduslik päritolu

Piimhappe peamiseks eeliseks on selle loomulik päritolu, sest selle saamiseks on vaja ainult glükoosi laguneda. See on selle keha keeruline mitmekomponentne "energia tellis", mis on iga inimese tugevuse allikas. Ja see puudutab mitte ainult lihaskorsetti, vaid ka vaimset tegevust.

Mida intensiivsemalt on inimene pingestatud, seda suurem on tema vajadus energiavarude töötlemiseks. Teadusliku eksperimendi käigus leiti, et aine täpset normi ei saa tuletada, sest siin tuleb arvestada iga patsiendi füsioloogiliste omadustega.

Keskmine näitaja, mis võib veel erineda, on lubatud helistada 100-160 grammi, mis on päevamäär. Kui see arv suureneb, eemaldab asutus ise ülejäägi, ilma et see mõjutaks tarbija tervist.

Uurides E270 võimet tarbijat kasuks, jõudsid eksperdid huvitavale järeldusele. Eksperdid soovitavad mitte visata seda hapet sisaldavast igapäevasest toitumisest neile, kellel on probleeme seedetrakti toimimisega.

Arstid kinnitasid ebatavalise dieedi efektiivsust, mis võimaldab selle kasutamist ka valmistoidude koostises, isegi lastele.

Vabakutseline kosmeetik

Looduse poolt esitatud väliste andmete parandamise katsetes pöörduvad paljud kosmeetika poole. Esindatava välimuse üheks põhitõuks peetakse hoolitsetud nahka, mis teeb aktiivselt koostööd piimhappega.

Kirglikus mõttes aitab rasusele nahale mõeldud ravimid liigset rasva taaskasutada koos põhjaliku niisutamisega. Soovitud efekti saavutamiseks peate ostma apteegis valmis lahenduse või saama kääritamise teel peamise koostisosa ja järgima seejärel oma kosmeetiku juhiseid.

Selline ravi annab esimesed tulemused mitte liiga kiiresti, kuid efekt parandab tõesti pikka aega. Sobivad vahendid mitte ainult probleemsele nahale, vaid ka juhul, kui soovite värskendada juba pleekimist või hiljuti ülekantud stressi näo jälgi.

Piimhape

PIIMHAPP 80% (E270)

Spetsifikatsioonid:

Põhiküsimuse sisu

Süttimisjääk

Rakendus:

Toiduainetööstuses kasutatavad lisandid sisaldavad piimhapet (E270), mida kasutatakse traditsiooniliselt kondiitritoodete, õlle, karastusjookide ja konserveeritud köögiviljade valmistamisel. Happesuse regulaatorina toimides on piimhappel tugev antimikroobne toime ja see avaldab positiivset mõju värvuse, lõhna ja maitse tekkimise protsessidele.
Rasva- ja naftatööstuses kasutatakse piimhapet majoneesi, kastmete, maitseainete, margariini ja või tootmiseks. Piimhape lisatakse pasta valmistamise ajal pärast rasvhapete ja vesifaaside segamist, et saada pH 4,4, misjärel saadakse emulgeeritud produkt, mis sisaldab 19% rasva ja mille kütteväärtus on alla 200 cal / 100 g. On teada, et piimhappe ja äädikhappe kombineeritud toime tulemusel saavutatakse tugevam antimikroobne toime, millel on madalam happesus, samas kui toode omandab õrnama aroomi ja kerge hapu maitse. Koos 80% äädikhappega (0,6% kuni 0,64%) sisaldab majoneesi retsept 80% piimhapet (0,15% -0,2%).
Laktaatide kasutamine piimhappega kompositsioonis võib oluliselt parandada toodete mikrobioloogilist ohutust, parandada selle kvaliteeti ning funktsionaalseid ja tehnoloogilisi omadusi. Kaaliumi, naatriumi ja laktaatide kasutamine on efektiivne: margariini või madala rasvasisaldusega või pasta tootmisel geelide moodustumist soodustavate katioonide doonoritena.
Venemaal on piimhappe vajadus umbes 5 tuhat tonni aastas. Kodused piimhapped on mitmetes kvaliteedinäitajates madalamad kui välismaistel mudelitel. Ei ole üllatav, et õlletööstuses kasutatakse ainult võõrast piimhapet. Seetõttu on meie ettevõte omandanud uue tehnoloogilise liini välismaise piimhappe töötlemiseks ja piimhappe valmistamiseks 40% imporditud toorainetest. See piimhape on kõrge kvaliteediga ja ilus. Kõik kaasaegsed toidud läänes, paljud kosmeetikatooted sisaldavad reeglina tsitraate ja laktaate, samuti sidrun- ja piimhappeid.
Piimhappe tootmine on üks vanimaid mikrobioloogilise sünteesi tehnoloogial põhinevaid. Seda toodet toodetakse Hollandis, Hispaanias, Hiinas, Saksamaal, Hispaanias, Brasiilias, USAs, Ühendkuningriigis, Venemaal. Madala kvaliteediga toidupiimhappe omamaine tootmine, mille põhiaine on suhteliselt väike, põhineb suhkrut sisaldavate toorainete perioodilisel kääritamisel piimhappebakterite abil, kasutades kuiva linnase idu ja looduslikku kriiti. Rakendage välismaal kaasaegsemaid tehnilisi vahendeid ja meetodeid faaside eraldamiseks lahuste eraldamisel, puhastamisel ja kontsentreerimisel, mis määrab kõrgema kvaliteediga sihttoote saamise.
Praegu kasutatakse piimhapet toidulisandina hapestamiseks, säilitamiseks, pH reguleerimiseks, maitse, lõhna, toidu struktuuri parandamiseks ja bakterite põhjustatud haiguste tekke ärahoidmiseks. Piimhapet kasutatakse kondiitritoodete, alkohoolsete jookide, õlle, karastusjookide, leiva ja jahu toodete, puu- ja köögiviljatoodete, pärmi jms valmistamiseks. Välismaal kasutatakse piimhapet edukalt liha töötlemisel, kala, konserveerimisel, piimatöötlemisel ning õli- ja rasvatööstuses tööstusele.
Piimhappele iseloomulikku maitset kirjeldatakse kerge ja pikaajalise maitsena.
Kõige levinumad derivaadid on naatriumlaktaadid (vedelik) ja kaltsium (pulber). Toiduainetööstuse erinevates sektorites on rakendatud piimhappe neutraalsete soolade antiseptilisi, puhverlahuseid, hüdrotroopseid, hüdroskoopseid, vahutavaid, plastiseerivaid, geelistavaid ja muid omadusi.

Piimhape toiduainete tootmisel

Enamik inimesi ravib toidulisandeid negatiivselt, uskudes, et neil on üks kahju. Toiduainetööstusele ostetakse toiduaineid, mida nimetatakse lahtiseks piimhappeks. Seal kasutatakse seda korrapäraselt: tooteid säilitatakse kauem tänu happele, kuna kahjulikud mikroorganismid neid ei paljune. Piimhapet sisaldavate toodete säilivusaeg muutub palju pikemaks ja see kvaliteet on väga väärtuslik tootmises ja kaubanduses.

Kuidas piimhapet kasutatakse toiduainetööstuses

  • Piimatoodete (jogurt, kefiir), juustu, majoneesi tootmisel;
  • Toodete säilitamiseks;
  • Liha töötlemiseks. Näiteks lihatooted, mis lisavad nitraate ja nitriteid. Piimhape vähendab nende arvu, hoides värvi. Lisand eemaldab kollasuse, suurendades toote punetust, nii et sink tundub mahlakam ja isuäratavam.
  • Samuti osta seda ja õli ja rasva taimi. Kuid nad ostavad sageli ka säilitusainet, mida nimetatakse emulgaatoriteks, sest see lisand on vastutav toodete järjepidevuse eest. Emulgaatorite abil luuakse ja stabiliseeritakse emulsioonid. Jäätis, või ja margariin, šokolaad, majonees ja muud kastmed ei ole ilma nendeta.
  • Piimhape lisatakse karastusjookidele, teatud tüüpi õllele.
  • Veterinaarmeditsiinis kasutatakse seda antiseptikuna.

Lisand piimhape (tähistatud koodiga E270) on kahjutu: see on toodetud suhkru kääritamise ajal. Pea meeles piima hapendamise protsessi - täiesti loomulik protsess. Venemaal, nagu ka teistes maailma riikides, on selle söödalisandi kasutamine ametlikult lubatud.

Piimhapet toodab ka inimkeha, see on ainevahetusprotsessi oluline osaleja, seega on see meie kehaga seotud aine.

Piimhappe omadused

Kui teil on vaja osta piimhapet, siis saate vastavalt järgmistele kriteeriumidele määrata toote värskuse ja kvaliteedi:

  1. Värv on läbipaistev, mitte hägune, ilma sademeta.
  2. Lõhn - piimhappele iseloomulik hapu.
  3. Maitse on hapu.

Kuidas piimhape mõjutab inimese keha?

Piimhape osaleb aktiivselt ainevahetuses. Täiskasvanutel on 24 tunni pärast aega "läbi" läbi keha 110 kuni 160 grammi. See hape ilmneb glükoosi lagunemise tulemusena, mis mängib olulist rolli meie aju ja lihaste energia moodustamisel. Rohkem lihastööd - toodetakse rohkem hapet. Seega, järgmisel päeval pärast rasket treeningut vigastasid algaja lihased palju: piimhappe liia tõttu. Mittevajalikud, mittevajalikud happed elimineerivad neerude kaudu keha kahjustamata.

Toiduainetele lisamise piirangud ei ole looduslikkuse tõttu olemas. Piimhapet sisaldavate piimatoodete kasutamine on soovitatav kõigile, eriti seedetrakti probleemidega inimestele. Piimhappe lisamine beebitoidule on ka piiranguteta lubatud.

Jaga:

Evgenia Polyakova - RIA VistaNews korrespondent

E270 Piimhape

Piimhape (piimhape, E270).

Toidulisand E270 Piimhape kuulub säilitusainete ja antioksüdantide rühma, on täiesti looduslik toode, seetõttu on see praktiliselt ohutu aine. Keemiline valem CH3CH (OH) COOH.

Üldised omadused ja piimhappe saamine

Piimhape on selge vedelik ilma hägususe ja setteta. E270 iseloomulik tunnusjoon on iseloomulik hapu lõhn ja maitse. Piimhape on loodusliku päritoluga, see moodustub glükoosi lagunemise protsessi käigus kõigis elusorganismides.

Tuleb märkida, et mida aktiivsem on inimese elustiil (aju ja lihased toidetakse glükoosi poolt tarnitud energiast), seda rohkem piimhapet toodetakse. Piimhape toodetakse lihastes anaeroobse glükolüüsi ajal, mis põhjustab põletustunnet. Pärast treeningut võivad lihased põhjustada lihaste mikrotraumas. Ülemäärased ained erituvad neerude kaudu, nii et isegi suur hulk piimhapet ei kahjusta.

Piimhappe looduslikud tarnijad - piimatooted, mis loodusliku fermentatsiooniprotsessi käigus moodustavad piimhappe. Sama põhimõte on E270 tööstusliku tootmise aluseks.

E270 eesmärk

Säilitusainena E270 tagab piimhape toodete ohutuse, takistades nende kääritamist ja peatades patogeensete bakterite kasvu ja arengu. See on loomulik antiseptik.

Piimhappest saadav kasu

Piimhape on oma loomuliku päritolu tõttu kehale täiesti kahjutu, lisaks on E270 toidulisandit sisaldavad piimhape sisaldavad piimhappebakteritega rikastatud tooted soovitatavad kasutamiseks inimestel, kellel on seedetrakti probleemid. aidata kaasa metaboolsete protsesside normaliseerumisele.

Toidulisandit E270 kasutatakse laste toidu valmistamiseks.

Piimhape

E270 peamine rakendus on toiduainetööstus. Juust, majonees, jogurt ja peaaegu kogu kääritatud piimatooted sisaldavad piimhapet. Sageli võib E270 näha karastusjookide, rasvade ja õlide ning kondiitritoodete märgistusel. Säilitusainena kasutatakse konserveeritud toodete tootmisel piimhapet - kala ja liha konserveeritakse paremini E270 abil.

E270 kasutamine Venemaal

Toidulisand E270 Piimhape on lubatud kasutada kogu Venemaal piiranguteta. Toidulisandite kasutamise reguleerimist ei tehtud selle ohutuse tõttu.

Piimhape

Toidu lisaaineid käsitlevad õigusaktid ja dokumendid:

Lisandite kasutamine riikide kaupa:

Toidulisandi kirjeldus

Piimhape (E-270) on toidulisand. See on säilitusaine ja antioksüdant. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, SRÜ riikides on see lubatud ilma piiranguteta.

Piimhape on selge vedelik ilma hägususe ja setteta, millel on piimhappele iseloomulik nõrk hapu maitse. Piimhape on looduslik toode ja seda võib pidada bioloogiliselt ohutuks tooteks, kuna see on inimese ja loomade ainevahetuse metaboliit.

Piimhappe kasutamine

Piimhapet kasutatakse konserveerimisel, liha töötlemisel, kala, piimatöötluse, õli ja rasva ning muudes toiduainetööstuse sektorites. Piimhapet kasutatakse põllumajanduses sööda valmistamiseks ja säilitamiseks; veterinaarmeditsiinis kui ravim, millel on antiseptiline ja kääriv toime.

Piimhapet E-270 leitakse peamiselt kääritatud piimatoodetes. Moodustatud pärmi tainas. Saadud piimhappebakteritega suhkru lahuste (melassi suhkrutootmine) ja piimapulbri (piim, vadak) kääritamise teel. Seda kasutatakse karastusjookide ja teatud tüüpi õlle, maiustuste tootmiseks.

Toidulisandit leidub kõige sagedamini kategooriates: kondiitritooted, kauplused riiulitel.

Piimhape toiduainetööstuses

Toidu konservandid ei ole alati sünteetilised. Looduses on looduslikke aineid, mis takistavad patogeensete organismide teket toidus. Üks neist säilitusainetest on piimhape E270 indeksi all toidu lisaainete hulgas.

Üldised omadused ja saamine

Toidulisand E270 (piimhape) on looduslik aine, mis on saadud suhkrute kääritamisel piimhappes või alkohoolsetes jookides (vein, õlu). Piimhape esineb ka imetajate kehas, sealhulgas inimkehas. See vabaneb lihaste kokkutõmbumisel aktiivsete koormustega glükoosi jagamise teel.

Toidulisand E270 on saadaval inimestel ja loomadel (foto: www.himreakt.ru)

Piimhape on hapu maitse ja lõhnaga vedelik. Toidulisandit E270 kasutatakse säilitusainena, sest see mõjutab seenorganisme, mis provotseerivad antiseptikuna käärimist. Selle sisu piimatoodetes avastas 18. sajandi lõpus Rootsi keemia keemik Karl Scheele ja selle kaasmaalane Jens Berzelius oli esimene, kes teadis selle aine esinemisest inimese lihaskoes 19. sajandi alguses.

Mõju inimeste tervisele: kasu ja kahju

Kuna piimhape sünteesitakse loomulikult, on see inimkehale täiesti kahjutu.

Teatud ravimite üleannustamise tõttu (adrenaliini sisaldav nitroprusside) suureneb kõrgenenud kontsentratsioon piimhappesidoos - haruldane patoloogiline seisund, mis on seotud keharakkude oksüdatsiooniga ja pH langusega.

Piimhape sisaldab laktobatsilli, mis on vajalik normaalsete soole mikrofloora ja emaste elundite jaoks.

Kasutamine ja rakendamine

Piimhapet kasutatakse:

  • piimatoodete, juustude, kastmete, imikutoitude, maiustuste tootmine;
  • veinitööstus;
  • ravimid;
  • kosmeetika;
  • kergetööstus (nahktoodete loomisel).

Sisu määr

Tabel Toidulisandi E270 piimhappe standardsisaldus toodetes vastavalt SanPiN 2.3.2.1293-03 05.26.2008

E270 maksimaalne sisaldus toodetes

Piimhappe kasutamine toiduainete tootmisel

Seega kasutatakse piimhapet järgmises toidutootmises. Toidulisandina leiva valmistamisel kasutatakse piimhapet kõige sagedamini kartulihaiguste profülaktikaks, mis on põhjustatud kõrgetele temperatuuridele vastupidavast Bacillus mesentericus kartulipulgast ja nisujahu toodete maitse parandamiseks. Söötme hapestamine piimhappega kiirendab taigna valmimist enne lõikamist, välistades selles võõraste mikroorganismide tekke. Kiirendatud leib sisaldab suurt hulka suhkruid, vees lahustuvaid süsivesikuid ja bisulfiidi siduvaid ühendeid, mille tulemuseks on leiva poorsuse suurenemine, murenemise, maitse, maitse ja kõvastumise vastupidavuse suurenemine.

Kondiitritööstuses kasutatakse piimhapet ja selle naatriumisoola (naatriumlaktaat) marmelaadi, vahukommi, vahukommi, karamelli, puuviljatäidise, päevalille halva, piparkoogide ja muude toodetega. Piimhape on eelistatav teistele, kuna see on nõrgalt pöörlev hape ja see on kergesti jaotatav viskoosse kondiitritoodete massides, millel on kõrge difusioonikiirus.

Piimhapet kasutatakse liha ja lihatoodete tootmiseks tänu oma suurtele difusiooniomadustele, antimikroobsetele toimetele, valkude plastiseerimise võimele, liha küpsemise kiirendamisele, kollageeni kimpude lahti, pH ja maitse reguleerimisele. Liha ja lihatoodete töötlemine piimhappe vesilahustega tagab pH väärtuse 4,0-5,4, soodustab happe "kaitsekihiga" immutatud pinnale moodustumist 5 kuni 20 mm, takistades puhaste mikroobide teket.

Õlle- ja joogitööstuses kasutatakse piimhapet toores linnaste või pudeli valmistamiseks, et vähendada vee karedust, luua optimaalne pH tase, parandada pärmi füsioloogilist seisundit, suurendada linnaste ekstraktide saagist ning reguleerida ka maitset ja aroomi.

Lisa nr

Kõik E-toidulisanditest ja toidust

E270 - piimhape, L-, D- ja DL-

Päritolu:

Lisandikategooria:

Säilitusaineid on kasutatud enam kui ühe aastatuhande jooksul. Kõige vanemad looduslikud säilitusained on sool, vein, mesi, alkohol, äädikas. Nüüdseks kasutatakse toodete valmistamisel üha enam sünteetilisi säilitusaineid, kuna neil on suurem tõhusus ja madalamad tootmiskulud.

Vastavalt Euroopa standarditele on rühm säilitusaineid märgistatud E2xx-ga (E200-st E299-ni).

Oht:

piimhape, E-270, piimhape, E270, söödav piimhape, E 270, piimhape, piimhape, E-270, piimhape, kõva piimhape, E 270.

Toidulisand E270 on piimhape, mida kasutatakse toiduainetes säilitusainena. Piimhape kuulub karboksüülhappe rühma. E270 on välimuselt selge, selge, hapu maitse ja iseloomuliku lõhnaga vedelik. E270 säilitusainel on antiseptiline toime, mis takistab toodete kääritamist. Piimhappe keemiline valem: C3H6O3.

Esimest korda eraldati 1780. aastal puhas piimhape Rootsi keemik Karl Wilhelm Scheele. Tööstuses saadakse lisand E270 piima kääritamise meetodil. Selle moodustavad piimatoodete kääritamise käigus suhkrust Lactobacillus Lactobacillus.

Loomorganismis toodetakse piimhapet pidevalt glükoosi lagunemisel, mis on peamine lihaste ja aju energia tarnija. Mida aktiivsemalt töötavad lihased ja aju, seda rohkem moodustub inimorganismis piimhape. Täiskasvanud meestel on piimhappe metaboolne käive 120–150 g päevas. Piimhappe liig eritub loomulikult neerude kaudu. Tänu oma loomulikule päritolule ja loomulikule kujunemisele inimkehas on piimhappe kasutamine toidulisandina E270 lubatud kõikides riikides. Samadel põhjustel ei leitud E270 säilitusaine maksimaalset lubatud kasutustaset.

Toiduainetööstuses kasutatakse piimhapet kui looduslikku säilitusainelisandit E270 juustu (madala happesuse tõttu), majoneesi, jogurti, kefiiri ja teiste piimhappe toodete valmistamiseks. Leitakse ka karastusjookide, maiustuste ja muude toodete kohta.

Konservantlisand E270 on heaks kiidetud kasutamiseks Venemaa Föderatsiooni, Ukraina ja teiste riikide toiduainetööstuses.

E270 - piimhape

Piimhape: molekul, struktuur (L-isomeer)

Toidulisandi E270 erinevad nimed:

piimhape, E270, hüdroksüpropioonhape, 2-hüdroksüpropaanhape, piimhape, d-, l- või dl-piimhape.

Toidu lisaaine E270 kirjeldus ja omadused

Keemiline valem:

C.A.S. number: 50-21-5 (L: 79-33-4; D-: 10326-41-7; DL-: 598-82-3).

Päritolu:

Piimhape on orgaaniline hape, millel on oluline roll elusorganismide mitmesugustes biokeemilistes protsessides. Hoolimata oma nimest on piimhape mitte ainult piimas, vaid ka veinis, mõnedes puuviljades, köögiviljades ja lihastes. Kaubanduslikult toodetakse söödalisandit bakteriaalsel fermentatsioonil või saadakse sünteetiliselt. Seal on 3 piimhappe ja L-, D- ja DL-vormi (isomeerid).

Funktsioonid:

Toiduainetööstuses võib piimhapet kasutada happesuse regulaatorina.

Atribuudid:

värvitu, paks vedelik, millel on piimhappe ja hapu maitse iseloomulik nõrk lõhn (või tahkes vormis pulbrina valge kuni helekollane värv).

Milliseid tooteid kasutatakse:

Toiduainetööstuses leidub piimhapet peamiselt kääritatud piimatoodetes, kuid seda kasutatakse ka karastusjookide ja mõnede õllede ja maiustuste tootmisel.

Päevane annus:

ei ole määratletud ega ole piiratud.

Harm E270:

Piimhape on looduslik toode ja seda võib pidada bioloogiliselt ohutuks tooteks, kuna see on inimese ja loomade ainevahetuse metaboliit. ei soovitata väikelastele (div>.uk-panel '> "data-uk-grid-margin>