Põhiline > Köögiviljad

Sealiha - kasu ja kahju kehale

Sealiha on liha seas liider. Toodet kasutatakse paljude rahvuslike toitude aluseks Euroopas, Aasias, Ameerikas ja Kaug-Idas. Sealiha kasutamise piirangud levivad ainult nendes maailma osades, kus elanikkond tunneb judaismi või islamit. Teistes kohtades on toode hea meelega hautada, praadida, suitsutada, keeta ja süüa. See tekitab palju küsimusi liha kahjustamise ja kasu kohta.

Sealiha koostis ja kasutamine

  1. Seleen - immuunsüsteemi jaoks hädavajalik element - seda mineraalset ühendit võib ekstraheerida teistest loomsetest saadustest (muna, liha, mereannid, piim). Parim allikas on aga sealiha.
  2. Tsink - ainel on kasulikud omadused meeste ja naiste reproduktiivsüsteemis. Huvitav on see, et rohkem kui 20% soovitatavast tsingi päevarahast koguneb 100 grammi. sealiha. Element on vajalik aju nõuetekohaseks toimimiseks, luude ja lihaste ehitamiseks ning immuunsüsteemi tööks.
  3. Fosfor on mineraalne ühend, mis tugevdab luud, küüned, juuksed ja hambad. Fosfor mängib energiat, see toidab keha ja pingutab. Aine on vastutav kudede regenereerimise eest, ühe portsjoni sealiha sisaldab umbes 25% fosfori soovituslikust päevasest kogusest.

Sealiha kasu

  1. Liha on valguallikas. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada sealiha sportlastele ja inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta. Toode kompenseerib energia puudumise ja suurendab füüsilist jõudlust.
  2. Sealiha aitab kiiresti taastuda varasematest haigustest või operatsioonidest. Sissetulevad toimeained suurendavad aju aktiivsust, parandavad mälu.
  3. Mikro- ja makro-toitained tugevdavad luud ja vähendavad luumurdude tõenäosust. Toode suurendab immuunsust ja kompenseerib ka vitamiinide puudumist aastaaegade vahel.
  4. Liha mõjutab närvisüsteemi soodsalt, vähendab tundlikkust võõrkehade vastu ja leevendab kroonilist väsimust.
  5. Lihal on soodne mõju naiste reproduktiivsusele. Toode on meestele hästi näidanud, liha parandab tugevust ja kõrvaldab teatud seksuaalsed tervisehäired. Sealiha eriline koostis vähendab viljatuse riski.
  6. Sealiha kuulub vähese kalorsusega toiduainetesse, sisaldab suurt hulka rauda ja mitte vähem kasulikke mikroelemente. Sellistel ainetel on vereringesüsteemi tööle positiivne mõju.
  7. Toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt, et aneemia all kannatavate inimeste puhul kasutataks vähemalt kord nädalas lahja lõikamisi. Liha korrapärane tarbimine kompenseerib imetava ema piimapuuduse laktatsiooni ajal.
  8. Selleks, et sealiha saaks maksimaalset kasu, tuleb liha küpsetada, keeta või hautada. Piisab, kui täiskasvanu sööb 200 gr. valmistoote päevas.

Sealiha kahjustamine

  1. Tasub teada, et lihal on palju kasvuhormooni. Kui kuritarvitatakse, põhjustab liigne hulk mikroelemente inimestel hüpertroofilisi ja põletikulisi protsesse. Uute healoomuliste kasvajate ja vähirakkude tekkimise oht on olemas.
  2. Liha on palju histamiini. Sellise aine liig inimorganismis on täis allergiaid, sapiteede haigusi, põletikulisi protsesse ja tromboflebiit.
  3. Liigne histamiin provotseerib mitmete dermatoloogiliste tervisehäirete teket. Aeg-ajalt võib tekkida kollaps või šokk. Sealiha kuritarvitamine toob kaasa arütmiate, südame patoloogiate ja südameatakkide tekke.
  4. Viroloogid on leidnud, et vorstide, vorstide, peibutite moodustavate sigade kopsukoe on parimaks vahendiks erineva suurusega gripiviiruste väljatöötamisel. Selliste toodete kasutamisel tungivad inimese kehasse kahjulikud bakterid.

Väike hulk sealiha on hea tervele inimesele. Tuleb meeles pidada, et on soovitatav kasutada looma rasvata lõikamist. Muudel juhtudel võib toode oluliselt kahjustada.

Sealiha - kasu ja kahju kehale

Kuigi sealiha ühel või teisel põhjusel ei tarbi märkimisväärne osa maailma elanikkonnast, on see siiski kõige enam tarbitud ja üks maailma kõige levinum.

Sealiha valmistamisel valmistatakse mitmeid rahvuslikke roogasid nii Aasia kui ka Euroopa kööki; Sealiha kasutatakse kõige erinevamates vormides: praetud, konserveeritud, keedetud peekon või sink ja palju muud.

Proovime välja selgitada, kas see liha on tervisele kasulik või kas on mõtet asendada see millegi muuga?

Sealiha - toote põhiteave

Esimene teave sealiha kasutamise kohta pärineb viiendast aastatuhandest eKr - seega on see üks vanimaid toiduaineid!

Traditsiooniliselt on kõige rohkem tarbitud sealiha Euroopas (eriti Prantsusmaal) ja mõnedes Aasia riikides (näiteks armastavad seda Hiinas väga). Liha on väga populaarne nii meie riigis kui ka meie lähimate naabrite seas. Kuid moslemid ja juudid ei kasuta usulistel põhjustel sealiha.

Miks on seda tüüpi liha nii tavaline? Selle kohta on mitmeid selgitusi: esiteks, sealiha on väga taskukohane, selle kasvatamine ei nõua suuri kulusid ning seetõttu on see väga tulus. Teiseks on sigade liha tuntud oma kõrge rasvasisalduse ja toiteväärtuse poolest. Lisaks on nõuetekohaselt keedetud sealiha väga maitsev roog. Peaaegu kõik sigade kehaosad on söödud ja neil on oma unikaalsed maitseomadused.

Kas tasub seda toodet süüa?

Kasulikud omadused

  • Sealiha - B-vitamiinide sisaldus koostises. Selle rühma vitamiinid on seotud kehas toimuvate oluliste ainevahetusprotsessidega. Lisaks on need vajalikud psüühika ja närvisüsteemi normaalseks toimimiseks - tiamiini puudulikkus võib põhjustada unehäireid, tugevuse ja meeleolu kadu, rasketel juhtudel - tõsiseid neuroloogilisi haigusi.
  • B-grupi vitamiinid on seedetrakti tervise ja töö seisukohalt äärmiselt olulised, samuti toitainete nõuetekohane imendumine toidust.
  • Vitamiin B12 mängib vereringesüsteemi ja punaste vereliblede sünteesis olulist rolli. Selle vitamiini puudumine on täis aneemia, aneemia, närvisüsteemi häireid ja mõningaid teisi tervisehäireid.
  • Rasvad, millega sealiha on rikas, on meie keha energiaallikaks. Lisaks on need vajalikud naissoost reproduktiivsüsteemi toetamiseks, menstruatsioonihäirete ennetamiseks ja isegi viljatuseks.
  • Seleen, mis on kompositsioonis, on eriti kasulik ka naiste ilu ja tervise jaoks: see mineraal aitab parandada nahka ja ravib nõrku ja rabe juukseid. Seleen on vajalik immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks.
  • Nagu te teate, on proteiinid otseselt seotud lihasmassi moodustumisega ja võivad seetõttu olla kasulikud inimestele, kes soovivad lihaseid ehitada või on valgusisaldusega dieedis.
  • Sealiha on rikas antioksüdantidega - ained, mis aitavad organismil võidelda vähktõve arenguga, aeglustavad vananemisprotsessi ja siseorganite kulumist.
  • Kaalium ja magneesium on sealihas hea südame-veresoonkonna süsteemi tervisele. Need mineraalid tugevdavad südamelihast ja vähendavad mitme südamehaiguse riski.
  • Raud, mis sisaldub tootes piisavas koguses, vastutab punaste vereliblede ja hemoglobiini sünteesi eest ning on seetõttu eriti kasulik verekaotuse ja teatud haiguste (aneemia, vitamiinipuudus) puhul.
  • Kaltsiumil ja fosforil on positiivne mõju luude ja hammaste seisundile, muutes need tugevamaks ja vastupidavamaks vigastustele. Need elemendid on eriti kasulikud kasvava organismi jaoks, kuna nad on seotud luukoe moodustumisega.

Kahju ja vastunäidustused

  • Sealiha võib tõepoolest põhjustada tervisele tõsist kahju - kuid ainult siis, kui seda kuritarvitatakse või söödakse halva kvaliteediga toodetega, mis on kasvatatud sobimatutes tingimustes. Toitumisspetsialistide peamised nõuded sealihale on väidetavalt kõrge kemikaalide ja kahjulike lisaainete sisaldus lihas. See võib olla ebaausate tootjate jaoks tüüpiline, nii et selleks, et ennast kaitsta, ostke toode ainult kontrollitud kohtades.
  • Mõnikord võib liha olla parasiitidega nakatunud. Loomulikult on sellise toote kasutamine toidus täis parasiitide ilmumist kehas. Muide, mikroorganismid ja ussid surevad temperatuuril üle 50 kraadi, nii et kuumtöödeldud liha peetakse ohutuks.
  • Sealiha mõne toiduvalmistamisviisiga muutub väga rasvaks ja võib seetõttu põhjustada seedehäireid (seedehäired, kõhulahtisus, kõhupuhitus). Regulaarse toote kuritarvitamise korral on rasvumise oht kõrge.

Soovitused

  1. Sealiha valimisel soovitame võtta vastu järgmised soovitused: hea kvaliteediga värske liha peaks olema roosa tooniga (tumepunane värv näitab, et loom oli vana ja kahvatu roosa - kasvuhormoonide võimaliku kasutamise kohta siga), ei ole väljendunud ebameeldiv lõhn ja ka üsna elastne - kui vajutate sõrme peale, ei tohi liha jätta ühtegi märki ega mõlgid.
  2. Rasv ei tohiks olla kollakas toon; ainult valge värv.
  3. Sealiha kaela on soovitatav kariloomade või lihapallide, selja ja sinki valmistamiseks - praadide või lihapullide küpsetamiseks, grillimiseks, singi, hakkliha, varre ja pea pööramiseks - lihaga, peekoniga - peekoni või suppide lisandina. Sisefilee peetakse kõige väiksemaks ja kõige väiksemaks lihaks.

Järeldus

Sealiha - väga tervislik ja maitsev liha õige valmistamisega. See sisaldab palju organismi töötamiseks vajalikke vitamiine ja mineraale. Siiski tuleb meeles pidada, et ebakvaliteetses lihas, mis on omandatud kaheldavas kohas, võib põhjustada soolehäireid või parasiitide infektsiooni.

Sealiha - liha eelised ja kahju kehale

Paljud meist ei suuda ette kujutada päeva ilma mahlane, aromaatne sealiha. Õrn, nõuetekohaselt keedetud liha ei ole ainult delikatess, vaid ka väärtuslik valguallikas, mis on vajalik inimeste normaalseks eluks. Kuid mingil põhjusel on paljud müüdid seotud sealihaga ning vaidlused selle kahju ja kasu üle pole siiani peatunud.

Proovime välja selgitada, kui kasulik on sealiha, miks selle tarbimine võib olla tervisele ohtlik ja kuidas valida niisugune sealiha õigesti nii, et sellest valmistatud roog oleks ainult kasulik.

Sealiha koostis ja liigid

Sealiha keemiline koostis ja selle toiteväärtus sõltub sellest, millise osa sealiha rümp kuulub. Liha on kahte tüüpi:

  • madala rasvasisaldusega (sink, rindkere ja küünarluu, rinnatükk);
  • rasvane (kael, jalad: säär, rusik).

Sealiha jaguneb sigade sigast ja vanusest sõltuvalt. Naiste liha on rohkem õrn, sest lihastel on peenkiu kiud. Mida vanem on loom, karmim oma liha, suurenenud rasvasisaldus.

Sealiha - toode, mis sisaldab palju valke, mineraale ja vitamiine. Neljandiku lahjad tükid koosnevad valkudest, nende rasvasisaldus on vähenenud. Teise kategooria rasvase liha ja sealiha puhul suureneb rasvasisaldus 15%.

Sealiha sisaldab (keskmised väärtused 100 g toote kohta):

  • valk - 20 g;
  • rasv - 30 g;
  • süsivesikud - 0,2 g;
  • vesi - 52 g

Sealiha koostis on suur hulk B-vitamiini. Nende sisaldus teiste loomade lihas on palju väiksem.

Kõrgeimates kontsentratsioonides sealiha kohta esitatakse: (% päevastest normidest):

  • Vitamiin B1 - 50;
  • vitamiin B2 - 20;
  • Vitamiin B3 - 40;
  • Vitamiin B6 - 3-6;
  • vitamiin B12 - 8;
  • tsink - 20;
  • seleen - 17;
  • fosfor - 20;
  • raud - 5;
  • magneesium - 6;
  • kaalium - 11.

Sealiha rasv sisaldab ka kolesterooli (70-90 mg 100 g toote kohta), kuid vastupidiselt levinud arvamusele on selle kogus isegi väiksem kui munades ja või. Keedetud lahja tükis on küllastunud rasvade sisaldus minimaalne.

Kalorite sealiha

Toidu sealiha energia väärtus sõltub ka selle tüübist. Tabelis on esitatud rümba eri osade kalorisisaldus.

Sealiha on kõige kalorsem toode - 797 kcal / 100 g (ainult 2,4 g valku ja 89 g rasva).

Keedetud sealiha ja nende toitainete kalorsus sõltub valmistamismeetodist.

Tabelis toodud toitumis- ja toiteväärtuse kvantitatiivsed näitajad on keskmistatud ja valmistoidud võivad erineda sõltuvalt sealiha tüübist ja valmistamisel kasutatud koostisainete kogusest.

Inimeste tervisele kasulik

Kui analüüsime sealiha keemilist koostist, saab selgeks selle kasutamise kasu inimkehale.

  1. Liha sisaldab kõiki olulisi aminohappeid. Paastunud filees on rohkem kui veiseliha või kana. Lean-sealiha regulaarne tarbimine aitab vältida valgu puudumist organismis, toetab kõiki olulisi funktsioone. Sportlaste jaoks on vajalik piisav aminohapete tarbimine kehas, sest see soodustab lihaskiudude kasvu. Valgu puudumine inimeste toitumises põhjustab letargiat, siseorganite häirimist, immuunsuse vähenemist, turset, juuste väljalangemist;
  2. B-rühma vitamiinid vastutavad lihaskoe arendamise ja taastamise eest, reguleerivad ainevahetust, tagavad närvi- ja vereringesüsteemide nõuetekohase toimimise;
  3. Tsink ja seleen reguleerivad testosterooni tootmist, mistõttu sealiha regulaarne tarbimine suurendab meeste tervist ja säilitab suure tugevuse;
  4. Hiljutised teaduslikud uuringud on näidanud, et mõõdukas rasva tarbimine ei suurenda kolesterooli taset inimese veres. Searasv imendub kergemini kui teised loomsed rasvad, seedetrakti koormus seedimise ajal on minimaalne. Seedetrakti häired kõrgekvaliteedilise hästi soolatud rasva kasutamisel ei esine kunagi;
  5. Sealiha on kasulik raseduse ajal: selles sisalduvad aminohapped mõjutavad positiivselt loote arengut;
  6. On täheldatud, et varre kasutamine stimuleerib laktatsiooni. Kui rinnapiima ebapiisavat tootmist soovitatakse paar korda nädalas lisada dieethaavandisse. Kuid selleks, et vältida imikutel allergilisi reaktsioone, on sealiha toidud lubatud ainult 3 kuud pärast sündi.

Arstid ja toitumisspetsialistid on kindlad, et mõõdukalt (kuni 200 g) keedetud, küpsetatud või hautatud vormis tarbitud lahjad jaotustükid saavad kasu ainult kehale ja ei riku keha. Kuid röstitud sealiha (võid või taignas) ei soovitata kuritarvitada.

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Vaatamata sealiha ilmsetele eelistele kahjustab selle kasutamine mõnikord tervist. Kes võib olla vastunäidustatud?

  1. Tuleb meeles pidada, et loomsete valkude ja allergiate talumatusega inimesed, sealiha tuleks hoolikalt kasutada pärast pikaajalist kuumtöötlemist või sellest täielikult loobuda. Allergiline reaktsioon liha suhtes on haruldane, seda sagedamini lapsed kannatavad. Aga kui pärast sealiha sibula või shish-kebabi söömist mõne tunni pärast ilmuvad mürgistusnähtused, lööve või nohu ja siis kiiresti edasi, võite kahtlustada allergiat. Allergia suurtes kogustes võib põhjustada anafülaktilist šoki;
  2. Rasvase sealiha söömine on maksahaiguste, neerupuudulikkuse, kõrge happesusega gastriidi korral keelatud;
  3. Laste peibutus lastele on lubatud kaheksa kuud. Beebitoidu puhul on vaja valida ainult kõrge kvaliteediga madala rasvasisaldusega sortide liha ja selle valmistamise ajal kuumtöötlemise aja suurendamiseks. Kõige parem on kasutada lastele spetsiaalset konserveeritud liha;
  4. Ettevaatlikult peate sööma sigaliha südame-veresoonkonna haiguste ja rasvumise korral: küpsetamiseks vali ainult madala rasvasisaldusega filee. Pekon, peekon, vorst on keelatud!

Kui sööte valesti keedetud sealiha või piiramatul koguses, võite tervist oluliselt kahjustada.

  1. On mõistlik eeldus (kuid veel kliiniliselt tõestatud), et liha sagedane tarbimine põhjustab käärsoolevähki. Kuumtöötlus sealihast toodab heterotsüklilisi amiine, mis on kantserogeensed. Eriti ohtlik praetud liha. Selle sagedane kasutamine suurtes kogustes suurendab vähiriski;
  2. Toores sealiha sisaldab sageli parasiite (sealihakarp, trichomonela, toksoplasma), mis kasvab lihaskiududes. Ebapiisava sanitaarkontrolli ja toor- või halvasti röstitud liha kasutamise korral on risk, et inimene nakatub helmintidega, väga suur;
  3. Teine oht, et sealiha süüa ootab, on mitmesugused kahjulikud ained (antibiootikumid, steroidid, rahustid, pestitsiidid), mis jäävad liha juurde, kui karjakasvatusstandardeid ei järgita.

Võimalikke terviseprobleeme on lihtne vältida, kui piirate ennast sealiha söömiseks, oskate valida kvaliteetset liha ja järgida selle valmistamise eeskirju.

Sealiha kasutamine toiduvalmistamisel

Sealiha kasutatakse laialdaselt maailma eri rahvaste köögis. Seda kasutatakse keedetud, hautatud, küpsetatud, praetud, samuti konservide ja konservide kujul (vorst, sink, mitmesugused suitsutatud liha ja soolamine). Sealiha valmistamiseks kasutatakse suppe, tükeldatakse pooleks veiselihaga, seda kasutatakse jahvatatud veiseliha valmistamiseks.

Liha pooltooted valmistatakse rümba erinevatest osadest ja ainult teatud osad sobivad erinevate roogade valmistamiseks:

  • filee - küpsetamiseks ja röstimiseks;
  • eskaloopid valmistatakse seljaosast;
  • sink ja kaelal on mahlane kebab;
  • lapse ja kaela liha sobib guljaši ja praadimiseks;
  • keedetud ja hautatud roogade jaoks sobivad kõige paremini ribiosa, rinnatükk, kael;
  • röstimiseks on soovitatav kasutada rinnatükki või sinki;
  • sõrm on hädavajalik kapslite ja teiste aspikaatide valmistamisel;
  • maitsvaid poteid saadakse pea ja külgneva kaelaosa vahel.

Lauale saab taotleda kogu küpsetatud siga või sealiha.

Kuidas valida ja ladustada liha

Kõikides kauplustes ja turul müüdavatel sealihatoodetel peab olema veterinaar- ja sanitaarkontrolli tunnistus ning spetsiaalne tempel. Liha ostmine identifitseerimata müügikohtades, kontrollimata müüjatega, on väga ohtlik.

Sealihast valmistatud toitude maitse ja kvaliteet sõltuvad otseselt selle värskusest. Värsket liha iseloomustavad mitmed omadused:

  • värvi roosa või helepunane, ilma helendava moodulita;
  • tükkide alla ei ole mustusid ja peente;
  • ebameeldivat lõhna;
  • tihe struktuur, kui sõrmega surutakse, taastub kiiresti mõlk;
  • valge rasv;
  • Ideaalne tükk mahlaste röstide valmistamiseks on marmor (ligikaudu võrdse lihaskoe ja rasva sisaldusega).

Mida tumedam on tükk, seda vanem on tapetud loom. Külmutatud liha on tavaliselt kergem kui värske.

Alates auravast noorest sealiha saada rohkem mahlane roogasid. Toores liha tuleks hoida külmkapis kastrulis koos kaanega mitte rohkem kui viis päeva, sügavkülmikus tihedalt pakitud kilekotis - 2-3 kuud.

Huvitavad faktid

  • ligikaudsete hinnangute kohaselt on sigade arv maailmas umbes 500 miljonit - üks loom on iga 12 inimese kohta;
  • kehtestatud sealiha söömise juhtumid kiviajal;
  • keskaja Euroopa talupoegade jaoks oli sealiha ainus liha;
  • Mehhikos küpsetatud sealiha rekordilise osa kaal oli veidi üle 3 tonni ja see paiknes 42 meetri pikkusel plaadil;
  • juutluses ja islamis olev siga kuulub mitte-kosheri (“roojane”) loomadesse, mistõttu selle liha ei tohi mingil kujul tarbida;
  • vastupidi, budismis on kõige enam kasutatud sigade liha koos lambaga;
  • Maailma juhtivad sealiha tarbimine on Hiina.

Sealiha on üks kõige toitevamaid ja tervislikumaid lihatüüpe. 200 g kaaluv detail annab inimese igapäevase vajaduse täieliku valgu, B-grupi vitamiinide ja mõnede normaalseks eluks vajalike mikroelementide järele. Tervise müüdid ja arvud on väga liialdatud. Kui te järgite selle maitsva toote kasutamisel meedet ja järgite valiku- ja toiduvalmistamise reegleid, siis sealiha toob kehale ainult kasu.

Sealiha

On juba juhtunud, et sealiha rolli kohta inimeste tervisele on palju müüte. Mis on ühised teooriad, mis on tõsi, ja mis on segadus, me nüüd teada saame.

Üldised omadused

Sealiha on maailma kõige rohkem tarbitud punane liha. Eriti populaarne Ida-Aasia riikides, kuid on keelatud juutide ja moslemite jaoks.

See on toode, mis sisaldab palju valke, mineraale ja palju vitamiine.

Muide, sealiha võib pakkuda inimesele peaaegu kõiki B-vitamiine, mis ei ole iseloomulik muudele lihatüüpidele. Lean tükid (kooritud searasv) on suurepärane valik enamikule roogadest.

Sisefilee ja -lapp - isegi rohkem liha kui kana.

Toiteväärtus

Kui räägime sealiha toiteväärtusest, on oluline meeles pidada: rümba eri osade kalorisisaldus ei ole sama. Liha on jagatud kahte liiki:

  • vähem rasva: õlg, rinnatükk, sink, rinnatükk, nimmepiirkond;
  • rasvane: kael, säär, sülearvuti.

Valk

Nagu iga teine ​​liha, sisaldab sealiha palju valku. Lean tükid, mis on rohkem kui veerand, on valmistatud valkudest. Rasva sealiha kuivmassil võib toitainete sisaldus ulatuda 89 protsendini, muutes selle üheks kõige rikkamaks toidu valguallikaks.

Seetõttu on sealiha oluline aminohapete allikas, mis on vajalik organismi arenguks ja tema elutähtsate funktsioonide säilitamiseks.

Edendades lihaste kasvu ja kiiremat taastumist vigastustest, on sealiha kulturistidele hädavajalik.

Lisaks valkudele sisaldab sealiha palju rasva. Keskmises rasvasiseses tükis - umbes 10-16 protsenti, kuid võib olla palju rohkem. Selle põhjuseks on selline lipiidide muljetavaldav sisu, sest mõned neist keelduvad sealihast liiga kõrgekalorsusest. Huvitav on see, et selle keemilises koostises erineb veidi mäletsejaliste rasvast. Sealihatoode on küllastumata rasvades kergem ja sisaldab vähe konjugeeritud linoolhapet. Teine koostisosa sealihaga küllastunud ja küllastumata lipiidide omadus on esitatud ligikaudu võrdsetes osades.

Vitamiini- ja mineraalide kompleks

Sealiha on rikkalik mineraalide ja vitamiinide kompleks. Suurim kontsentratsioon on esitatud:

  1. Tiamiin Erinevalt teistest punase liha tüüpidest (näiteks veiseliha või lamba) on sealiha eriti tiamiinirikas (rohkem kui 50% päevarahast). See vitamiin on rühm aineid, mis mängivad keha jaoks olulist rolli (vastutavad lihaskoe kasvu ja taastamise eest, närvirakud on kasulikud süsivesikute ainevahetuseks).
  2. Seleen. Immuunsüsteemi jaoks hädavajalik mineraal võib saada erinevatest loomsetest saadustest (liha, munad, piimatooted, mereannid), kuid üks parimaid allikaid on sealiha.
  3. Tsink Ligikaudu 20% tsingi soovituslikust päevasest kogusest on 100 g sealiha. See element on oluline immuunsüsteemi, aju, luukoe jaoks.
  4. Vitamiin B12 (8% päevast annust). Selle olulise vitamiini allikana võivad olla ainult loomse päritoluga tooted, mis vastutab vere ja aju funktsiooni tekkimise eest. Selle puudus viib aneemia ja neuronite kahjustumiseni. Kehale on alati võimalik pakkuda seda olulist elementi sealihast.
  5. Vitamiin B6. See lihast saadud vitamiin on vajalik punaste vereliblede moodustumiseks, ainevahetuse soodustamiseks ja närvisüsteemi nõuetekohase toimimise toetamiseks. 100 grammi sealiha sisaldab 37% täiskasvanutele mõeldud vitamiini päevast kogust.
  6. Niatsiin. Teine aine nimetus on vitamiin B3. Vastutab rakkude nõuetekohase kasvu ja ainevahetuse eest. Sisaldab sealiha (peaaegu 40% päevast annust).
  7. Fosfor. See mineraal, mille allikas on ka sealiha, on oluline keha piisava arengu ja toimimise jaoks: see tugevdab luukoe, mängib rakkude "energia" rolli. Sealiha serveerimine annab 1/5 vajaminevast fosforisisaldusest päevas.
  8. Raud (5% päevasest nõudest). Sealiha sisaldab vähem rauda kui lamba- või veiseliha. Kuid inimkeha absorbeerib tõhusamalt sealihast saadud rauda. Ja nagu te teate, on vajalik ennetada aneemia.
  9. Riboflaviin (vitamiin B2). Selle vitamiini olemasolu punases lihas muudab sealiha tervisliku naha jaoks oluliseks tooteks. 100 g sisaldab peaaegu viiendikku täiskasvanutele mõeldud vitamiini päevast kogust.
  10. Magneesium. Oluline normaalse fermentatsiooni jaoks, mis on oluline lihaskoe jaoks. Sealiha portsjon sisaldab umbes 6% soovitatavast magneesiumi tarbimisest.
  11. Kaalium (11% päevastest normidest). See mängib olulist rolli vee tasakaalu säilitamisel, aitab kaasa vererõhu stabiliseerimisele.

Lisaks sisaldab punane liha muid olulisi komponente:

  • Kreatiin (vajalik lihaste energiaallikana, kulturistide seas populaarne, kuna laboriuuringud on tõestanud kreatiini mõju lihaskoe kasvukiirusele);
  • tauriin (inimkeha on võimeline iseseisvalt seda aminohapet tootma, kuid toiduainetest saadav mõju avaldab positiivset mõju südame ja lihaste tööle);
  • glutatioon (antioksüdant, suurtes kogustes, mida esindab punane liha);
  • kolesterool (sealiha on rikas loomse päritoluga steroolide poolest, kuid hiljutiste teaduslike uuringute kohaselt mõjutab toidu kolesterool vähe aine keha indikaatorit).

Sealiha: kasu ja kahju kehale

Arutelu selle kohta, kuidas sealiha inimese keha mõjutab, ei ole täna sündinud. Teadlaste grupid väidavad juba aastaid, kas sealiha on võimalik tarbida ja mis on rohkem selline toit - hea või kahju. Ükskõik, mis see oli, kuid sealiha on oluline paljude kasulike komponentide allikas inimestele. Seetõttu oleks imelik, kui sellise mitmekesise koostisega toode ei tooks inimestele mingit kasu.

Lihas

Koos paljude teiste loomsete saadustega on sealiha üks parimaid valguallikaid. Lihasoonuse säilitamine on oluline tegur kogu organismi tervisele. Ilma treeningu ja õige toitumiseta ei ole lihasmassil vanuse poolest kõige soodsamaid muutusi. Rasketel juhtudel võib lihasmassi kadu põhjustada sarkopeenia (täielik lihaste atroofia, vanurite tavaline haigus).

Kõrge kvaliteediga sealiha valk sisaldab kõiki olulisi aminohappeid ja on oluline osa lihasmassi säilitamisel. Eriti kasulik koos tugevuskoolitusega.

Ebapiisav valgu tarbimine võib kiirendada vanusega seotud lihaste degeneratsiooni ja suurendada sarkopeenia riski. Sealihast või muudest valkudest koosnevate loomsete saaduste tarbimine võimaldab meil pakkuda kehale lihastele vajalikku valku.

Toimivus

Liha tarbimine ei ole kasulik ainult lihaskasvule. See toiteväärtus parandab lihaste funktsionaalsust ja suurendab füüsilist vastupidavust. Lisaks sisaldab proteiinirikas liha inimese keha terviseks vajalikke aminohappeid. Lisaks on see toime saavutatud beeta-alaniini suure sisalduse tõttu, mis omakorda on vajalik karnosiini tootmiseks (vähendab lihaste väsimust kõrge füüsilise koormuse ajal).

Seega on mõistlik öelda, et sealiha on kasulik neile, kes soovivad maksimeerida füüsilist jõudlust.

Süda

Kuid punase liha mõju kohta südamelihasele erinesid teadlaste arvamused. Puuduvad selged tõendid selle kohta, et sealiha ise võib põhjustada südamehaigusi. Samal ajal näitavad teadlased, et kõrge liha tarbimine ebatervisliku elustiili (suitsetamine, füüsiline aktiivsus, ülekuumenemine) ja vähese puuviljade ja köögiviljade tarbimise taustal võib põhjustada südameprobleeme. Teisest küljest, mõned sisaldavad sealiha kahjuliku tootena kõrge kolesterooli ja küllastunud rasvasisalduse tõttu. Kuid selle teooria vastased väidavad, et nn toidukolesteroolil (toidust) on vähe mõju sterooli tasemele kehas. Mis puudutab küllastunud lipiide, siis sellele argumendile on vastukaal: sealiha piisav tarbimine ei põhjusta terviseprobleeme.

Onkoloogilised haigused

Kontrollimatu rakukasv kehas - see on vähi ilming. Mõned teadlased on leidnud seose punase liha tarbimise ja käärsoolevähi tekkimise suurenenud riski vahel. Teised ümberlükkavad seda eeldust kategooriliselt. On veel raske üheselt vastata küsimusele, kas sealiha põhjustab vähki. Kuid enamik teadlasi on nõus, et töödeldud punane liha (eriti röstitud) võib sisaldada kantserogeenseid aineid, näiteks heterotsüklilisi amiine. Need on enamikus termiliselt töödeldud loomse päritoluga toodetest. Heterotsüklilised amiinid saadakse kõrgetel temperatuuridel loomse valgu suhtes. Kuid arvatakse, et need ained suudavad suurendada teatud tüüpi vähi (käärsoole, piimhappe või eesnäärme) riski. Kuid paljud teadlased ei kiirusta veel lõplike järelduste tegemiseks ja jätkama uurimist sealiha tarbimise teostatavuse kohta.

Sealiha tarbimise kõrvaltoimed

Toores või alatoitunud sealiha on toode, mida on oluline vältida. Põhjus - toores lihas elavad parasiidid.

Pigtail

Sealihatorud on paelusside perekonna parasiit. Inimkehasse sattumine toorest lihast, mis on soolestikus elama asunud. Mõnikord võib see jõuda 2-3 meetrini. See parasiit põhjustab tsüstitserroosi (haigust peetakse üheks omandatud epilepsia põhjuseks).

Roundworms

Trichinella - ümarusside esindajad, trihhinoosi põhjustavad parasiidid. Kõige sagedamini väljendub see haigus kõhulahtisus, kõhuvalu, iiveldus, kõrvetised. Kuid veelgi raskemad tagajärjed on võimalikud (eriti vanuses). Mõnel juhul võib see põhjustada nõrkust, lihasvalu, palavikku, näo turset. Kõige raskemates ilmingutes põhjustab surma. Kõige sagedamini sisenevad selle liigi parasiidid kehasse halvasti keedetud (röstitud) looduslike sigade lihast või vabalt karjatatult õue.

Toksoplasmoos

Toksoplasma on parasiidi teaduslik nimetus kõige lihtsamate ühikuliste "loomade" perekonnast. Arvatakse, et see parasiit "elab" kolmandiku maailma rahvastikust. Toksoplasma peamised kandjad on kassid, kuid sealiha võib põhjustada ka terviseprobleeme. Kui keha on, põhjustab parasiit toksoplasmoosi.

Toxoplasma suurimaks ohuks on nõrgestatud immuunsüsteemiga inimesed, rasedad naised ja nende sündimata lapsed.

Sealiha müüdid

  1. Ei sisalda toitaineid.

Tegelikult on seda tüüpi liha puhul palju B-grupi vitamiine, rauda, ​​tsinki, fosforit, magneesiumi, seleeni, naatriumi, kaaliumi, vaske, peaaegu kõiki vajalikke aminohappeid. Arvatakse, et nõuetekohaselt keedetud sealiha on kasulik imetamise ajal naistele, kuna see suurendab rinnapiima tootmist. Lisaks on mõnedel sealihas sisalduvatel ainetel looduslike antidepressantide omadused. Samuti soovitatakse seda tüüpi liha meestele suurendada nende tugevust.

Tegelikult imendub sealiha täiesti tervena. Lisaks on teadlased näidanud, et sigade tailiha on toitumise jaoks parim valik.

Esmapilgul võib see tunduda hull, kuid sealiha on üks kõige väiksemaid. Puhas sealiha sisaldab palju vähem rasva kui veiseliha või lambaliha ja see ei ole liiga suur kanaliha. Vahepeal sisaldab sealiha komponente, mis soodustavad lipiidide aktiivsemat kogunemist inimkehas. Võrdluseks: 100 g kanafilee tükis on 142 kilokalorit, samasugune osa sealiha soolestikus on umbes 96 kcal. Ja mis kõige huvitavam - mõlemas tootel on võrdne kogus rasva - 3 g, aga kui sa tahad kaotada täiendavaid kiloid, siis ei tohiks sigade tükeldamisega kaasa võtta. Kuigi kui üks kord nädalas ilmub menüüsse dieedi filee või sealiha, siis see kindlasti ei mõjuta joonist. Muide, täiskasvanu võib tarbida peaaegu 200 g sealiha päevas ilma tervist kahjustamata.

Lastel on oluline valmistada toite liha toitumisosadest (kõik rasvad eelnevalt lõigatud).

Toitumisspetsialistid soovitavad alustada imikute esimest söötmist 8 kuu pärast. Sellele sobivad ka vähese rasvasisaldusega sealiha viilud, mis on purustatud kartulipuderites. Algupiirkonna liha on oluline poolelt teelusikatäitelt, suurendades järk-järgult sealiha portsjonit. Muide, laktoositalumatusega imikutel on äärmiselt ebasoovitav anda vasikaliha, kuid toitumisspetsialistidel pole midagi sealiha vastu. Peamine on rasvaste osade lõikamine.

Kuidas valida sealiha

Valmistatud tassi kvaliteet sõltub otseselt küpsetamise ajal kasutatud sealiha värskusest. Siin on mõned näpunäited selle kohta, kuidas värske sealiha peaks nägema.

  1. Roosa liha, lõhnatud ja sillerdavad moodulid, fileed ei tohiks olla niisked basseinid. Mida tumedam on liha, seda vanem on loom.
  2. Õige tükis sealiha ei tohiks olla rohkem kui liha. Rasv ei tohi olla kollane, vaid valge. Kõige mahlakam roog osutub nn marmorist sealihatükist.
  3. Lõikamine on parim küpsetamiseks ja röstimiseks.
  4. Rind ei tohi olla väga rasvane, parem nahaga. Sobib küpsetamiseks.
  5. Ribid - ideaalis peaksid olema noored sead.
  6. Luude sibul - 2 cm paksune, ühtlaselt lõigatud ja rasvade servadega, "marmor".
  7. Küpsetamiseks mõeldud sink on kõige parem valida nahaga (saada rohkem mahlakat).
  8. Pliiatsid peaksid olema lihavad, ühtlaselt jaotunud rasvaga, nahk on sile.
  9. Ideaalne sealiha tükis on “marmor”, kuid ilma liigse peekonita.

Ja veel. Valides sealiha, peate eelnevalt otsustama, mida kavatsete süüa. Ja jälle - väärtuslikud nõuanded:

  • kaela - kebabidel;
  • karbonaad - grill, praadimine;
  • ribid - kebab, röstimine, suitsetamine;
  • kostetid - röstimine, hautamine;
  • sink - praadimine, röstimine, hautamine, külma keedetud sealiha;
  • kopsakas - aspic;
  • subtreevok - praadimine, suitsetamine;
  • brisket supp;
  • eesmine sink - praadimine;
  • pea on lihased;
  • kõrvad - lihased;
  • sisefilee (kõige toidulisem) - praadimine, hautamine.

Kuidas vähendada kalorite sealiha

Toitudes kasutatakse kana tavaliselt lihakomponendina. Kuid sealiha võib kaalu kaalu kaotada. Muidugi, kui õige lähenemine valikule.

Oluline on võtta osi, kus kaloreid on väikeses koguses. Aseta praetud tassid hautatud, küpsetatud või kõige kasulikumasse keedetud liha. Kalorite vähendamiseks võib sibula ja veiseliha võrdsetes osades segada. Suvehooajal on aga parem mitte kreekerit, kuid riivitud suvikõrvits (väga maitsev ja vähemalt kaloreid).

Mis on ühendatud

Sealiha - see on toode, mida saab keeta mis tahes viisil ja see on siiski maitsev. Üks populaarsemaid sealiha roogasid on köögiviljadega kebabid. Kuid sel juhul on oluline meeles pidada: valmis liha tükid tuleb puhastada kooritud koorest (see on kahjulik seedetraktile ja võib sisaldada kantserogeene).

Lisaks traditsioonilistele köögiviljapoolsetele roogadele on magusad ja hapukad marjad ja puuviljad suurepärased sealihatoiduks. Liha maitset rõhutavad õunad, ananassid, jõhvikakastmed või ploomid. Muide, puuvilja- ja marjakastmed seovad liha liigseid rasvu.

Nagu vürtsid, siis lisage sealiha taldrik paremale lehelehele, rosmariinile, tšillile, nelkile, piparmündile, tüümiale. Kadakamarjad ja ingver lisavad valmis roogale vürtsikat maitset.

Sealiha on üks populaarsemaid lihatüüpe. See on rikkalik kvaliteetsete valkude, samuti erinevate mineraalide ja vitamiinide allikas. Punane liha on vajalik lihaste arengu, suurema tõhususe ja füüsilise vastupidavuse tagamiseks. Vahepeal võivad toores või valesti keedetud filee põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Kuigi röstitud liha on samuti ohtlik, kuna see toode võib sisaldada kantserogeenseid aineid. Pidage meeles neid eeskirju, nautides sealiha ja see toob ainult kasu.

Sealiha: kasu ja kahju kehale

Sealiha on laialt levinud toode, teadlased on uurinud sealiha eeliseid ja kahjustusi ning on laialdaselt kättesaadavad. Arvamused liha lisamise kohta toitumisse erinevad. Lisaks kasulikele omadustele on sealihal mitmeid vastunäidustusi ja negatiivseid tagajärgi.

Sealiha keemiline koostis

Sealiha kasu tervisele tuleneb liha keemilisest koostisest:

  • Toode sisaldab kasulikke vitamiine: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
  • Makroelementidest eralduvad: kaltsium, väävel, naatrium, kaalium, fosfor, magneesium, kloor.
  • Mikroelementidest: fluor, nikkel, vask, raud, jood, tsink, mangaan, molübdeen, koobalt, tina.

Kui palju kaloreid sealiha

100 g toorprodukti kohta on 141 kcal, 19,5 g valku, 7,2 g rasva, 1,5 g tuhka ja 72,5 g vett. Süsivesikud ei sisaldu tootes.

Kalorikarbid sõltuvad valmistamismeetodist ja täiendavatest koostisosadest.

Sealiha pilaf

Borsš sealihaga

Mis on kasulik sealiha

Sealiha mõjutab seedimist positiivselt, sest see sisaldab vitamiine, mis takistavad koliidi, kõhulahtisuse, kõhukinnisuse, soole atoonia teket. Keedetud sealiha eelised on lihtsad ja kiire seedimine. Samuti kasutatakse toodet gastriidi ennetamiseks, mao happesuse vähendamiseks.

Kolesterooli vähendamine vähendab südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust. Aminohapped sealiha koostises vähendavad põletikku, toimivad antioksüdantidena.

Sealiha on kasulik kesknärvisüsteemi katkestamiseks. Tal on soodne mõju unele, parandab meeleolu, vähendab stressiolukordade mõju, depressiooni ohtu. Keedetud sealiha eelised on säilitada tiamiini ja vitamiine, mis stimuleerivad närvirakkude tööd.

Sealihas sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid tugevdavad immuunsüsteemi, küllastavad keha energiaga. Eriti oluline on lisada sügisel ja talvel dieedi sealiha, kui tervis on kõige vastuvõtlikum negatiivsete keskkonnamõjude suhtes. Rasval on noorendav toime, aitab taastada keha pärast külmumist, aitab võidelda gripi ja teiste ülemiste hingamisteede haiguste vastu. Aitab tugevdada küüneplaati ja juuksefolliikulit.

Sealiha eelis meestel on liha võime parandada võimet. Tsinki sisaldus aitab kaasa testosterooni tootmisele, säilitades meeste seksuaalse tervise, ennetades eesnäärme haigusi ja viljatust.

Kas on võimalik rasedaid ja imetavaid naisi sealiha

Raseduse ajal vajab naise keha toetust, suuremat kogust toitaineid. Seetõttu on soovitatav kasutada sealiha rasedatele naistele ettevalmistustingimustel. Toode avaldab soodsat mõju loote moodustumisele, aitab kaasa lapse aju arengule.

Sealiha rinnaga toitmist on soovitatav kasutada keedetud, hautatud, küpsetatud või aurutatud. Samuti on suurel määral valku positiivne mõju piima moodustumisele. Rasedate naiste puhul on kasulik searümpade, südame ja maksa lahjad osad. Köögiviljad on soovitatav külgäärmena.

Toores liha on imetamise ajal vastunäidustatud. Samuti ei ole soovitatav toodet süüa kuni 3 kuud pärast sünnitust. Esimene roog imetamisel peaks olema sealiha. Lapse negatiivse reaktsiooni puudumisel võib liha ise toitu sisse viia.

Millises vanuses võib sealiha anda lastele?

Lapse esimest tuttamist sealihaga soovitatakse alustada mitte varem kui 6 kuud pärast sündi. Mõned eksperdid ei soovita sealiha süstimist kuni 9 kuud.

Esimeseks söötmiseks sobivad spetsiaalsed imikutoitude konservid. Kui vanemad on liha kvaliteedi osas kindlad, saate seda ise keeta, jahvatada kartulipudru juurde.

Söötmise alguses tuleb lapse seisundit hoolikalt jälgida. Kui esimesed ilmingud ilmnevad, siis toitmine lõpetatakse, pöörduvad spetsialisti poole. Kui kõik on normaalne, suurendatakse seda osa vastavalt lapse vanusele.

Üle ühe aasta vanustele lastele on sealiha pulber kasulik sisaldada suurt hulka vitamiine, mis on vajalikud lapse kasvuks ja arenguks.

Kas sealiha on kaalulangus?

Toitumise ajal on soovitatav searümpade süüa madala kalorsusega portsjonitena. Kuivatatud, küpsetatud, toores või aurutatud köögiviljadeks on garneering. Vürtsidega roog imendub organismis paremini, kuid ei sobi seedetrakti haigusteks. Toidu ajal on lubatud rasva süüa, sest toode sisaldab kergesti seeduvaid kasulikke elemente. Röstitud sealiha, mille kasulikkus on praktiliselt puudulik, tuleks dieedi ajal dieedist välja jätta.

Kuidas valmistada sealiha rohkem kasu

Dieettoidu jaoks sobivad sealiha ja jahvatatud veiseliha, sibula, küüslaugu ja vürtside segud. Söögid saab valmistada klassikalise retsepti järgi, lisades tassi kerge kastme ja köögivilju.

Madala kalorsusega ja maitsev roog on köögivilja hautatud sealiha. Selle retsepti jaoks sobivad suvikõrvitsad, Bulgaaria pipar, porgand, sibul. Võite lisada ka riisi ja kuiva valget veini.

Terveid ja maitsvaid roogasid saab valmistada mitte ainult rümpast, vaid ka sigade siseorganitest. Näiteks hapukoores küüslaugu ja sibulaga hautatud maks on õrn roog, mis sobib rasedatele ja imetavatele emadele. Söögiks on küpsetatud riis või tatar, kartulipuder, pasta.

Kasulik ja maitsev roog võib valmistada sealiha peadest, mille kasutamine on võrreldav sealiha omadustega. Toode kahjustab rasvasisalduse ülemäärast suurenemist, ebakvaliteetsete kaupade valesti valmistamist või ostmist.

Milline osa sealihast on kõige kasulikum

Kõige kasulikum, mahlakas ja maitsev osa seast loetakse lõikamiseks, nimmepiirkonnaks. See osa sigadest on kõige vähem liikuv, seetõttu on see pehme ja pehme. Sealiha filee eeliseks on suur hulk vitamiine, mineraale, valke ja tervislikke rasvu. Sel juhul on rümba selles osas rasva massfraktsioon väike. Lõikamist kasutatakse dieedis.

Ka rümpade kasulike osade hulgas on sink. Osa sisaldab väikest kogust rasva. Suurepärane grillimiseks, lihapallid, šnitselid ja praed. Nõu muutub mahlakaks ja õrnaks.

Sealiha: kasu ja kahju

Siga puljong on populaarne roog. Selle baasil ei keeta ainult supid, vaid ka tarretised, aspic. Puljongil on samad kasulikud omadused kui lihatoodetel. Aga toiduvalmistamisel annab rümp veele kahjulikke aineid, mis mõjutavad seedimist, südame-veresoonkonna süsteemi. Sealiha on halvasti seeditav, kahjustades podagra põdevaid inimesi. Puljong osutub kalorseks ja ei sobi dieediks.

Mis kahjustab sealiha

Sealiha on kergesti seeditav toode, millel on kasulik mõju seedetraktile. Sealiha eeliseks on suur hulk mineraale, vitamiine, makro- ja mikroelemente. Sealiha on närvisüsteemile positiivne, une. Taastab veres sisalduvate elementide tasakaalu, normaliseerib hemoglobiini taset.

Lisaks kasulikele omadustele võib ravim kehale kahjustada. Sealiha põhjustab allergilisi reaktsioone. Lihatoodete talumatuse korral tuleks sealiha lisada dieeti ettevaatlikult.

Kuumtöötluse puudumine võib põhjustada parasiitinfektsiooni. Siga saab elada parasiite, mis pärast looma surma jätkavad elatist looma lihaskoes. Kõrge temperatuuri mõjul surevad kahjulikud olendid.

Sealiha võib kahjustada keha liigselt tarbides. Peamised negatiivsed tagajärjed on järgmised:

  • Rasvumine.
  • Artriidi ja artroosi esinemine.
  • Põletikuliste protsesside areng.
  • Allergiliste reaktsioonide ilming.
  • Helminthiasis

Tsirroosi ja hepatiidi korral ei soovitata sealiha tarbimist, kuna toode kannab maksa.

Sigade söömise vastunäidustused on:

  • Rasvumine.
  • Süda ja veresoonte haigused.
  • Sappikanali ja põie haigused.
  • Haavandilised haigused.
  • Neeruhaigused.
  • Nahahaigused.
  • Koletsüstiit.
  • Ateroskleroos.
  • Pankreatiit.
  • Duodeniit.
  • 2. tüüpi diabeet.
  • Südameinfarkt.

Suurim kahju kehale teeb sealiha. Küpsetamise ajal tekivad kahjulikud ained, mis põhjustavad seedetrakti ja südame probleeme ning põhjustavad onkoloogilisi haigusi.

Kuidas valida ja säilitada sealiha

Kvaliteetse toote valik vähendab parasiitide nakatumise ohtu ja haige looma rümpade ostmist. Värske roosa värvi looma värske liha, tihe, kerge sära. Vana toode on punane või punane filmidega. Vanad tooted pärast valmistamist on karmid, mitte mahlased, seda ei soovitata osta. Rasv ei tohi olla hall või kollane, need on ka vanaduse märgid.

Värskete kaupade aroom on õrn, meeldiv. Terav, tugev lõhn räägib halva kvaliteediga toodetest. Rümbale vajutamisel naaseb värske toode kohe algsesse asendisse.

Sealiha ladustatakse kuni 2 päeva külmutatud kuni 5 päeva jahutatud liha kujul kuni 2 päeva.

Järeldus

Sealiha kasulikkus ja kahjustused, kasulikud omadused ja toote kasutamise negatiivsed tagajärjed on vajalik teave neile, kes kavatsevad toidus uut tüüpi liha tutvustada. Searümp on rohkesti maitsvaid, mahlakaid osi, mis ei kaota keetmisel oma kasulikke omadusi. Maitsvaid sigade valmistamiseks on palju võimalusi, kõik leiavad retsepti oma maitsele.

Sealiha - kasu ja kahju, toiduvalmistamise reeglid

Artikli sisu

Sealiha on koduloomade liha. Kuigi sealiha on maailma kõige populaarsem liha, on selle kasutamine islamis ja judaismis keelatud.

Sealiha süüakse nii töödeldud kui töötlemata kujul. Liha konserveeritud, suitsutatud, vorstid ja muud lihatooted.

Sõltuvalt asukohast, kust liha lõigati, muutuvad rasvasisaldus, struktuur ja valmistamismeetodid. Sealiha on rikas valguallikas, mida organism vajab.

Koostis ja kalorite sealiha

Nagu kõik lihatüübid, koosneb sealiha peamiselt valgust ja sisaldab peaaegu ühtegi süsivesikut. See sisaldab vitamiine, mineraale ja aminohappeid. Olulistest aminohapetest võib täheldada histidiini, lüsiini, leutsiini, treoniini, valiini ja fenüülalaniini. 1

Allpool on esitatud päevase normi keemiline koostis protsentides.

Vitamiinid:

Mineraalained:

Kalorite sealiha - 247 kcal 100 grammi kohta.

Sealiha kasu

B-klassi omega-rasvade, mineraalide ja vitamiinide kõrge sisalduse tõttu on sealiha kasulik lihased, aju ja närvisüsteem.

Luude ja lihaste jaoks

Sealiha on valguallikas ja valk on oluline lihaste ja luude jaoks. Sealiha söömine on hea sportlastele, postoperatiivsetele patsientidele ja inimestele, kes peavad kiiresti lihaseid taastama ja ehitama.

Vanemad inimesed saavad kasu sealiha söömisest, sest vanuse tõttu hävitatakse lihasmass, mis põhjustab haiguste arengut. Tugev lihaste ammendumine võib põhjustada sarkopeenia - kriitiliselt madal lihasmassi tase. 3

Süda ja veresoonte jaoks

Sealiha sisaldab rauda. Kehal on vaja sünteesida erütrotsüüte ja adenosiini trifosfaati. Ainete puudus võib põhjustada aneemia. 4

Närvide ja aju jaoks

Närvisüsteemi sealiha kasulikud omadused tulenevad B-vitamiinide hulgast, mis parandavad aju funktsiooni. Tänu sealihale on võimalik säilitada kognitiivse funktsiooni tervis, mis hõlmab mälu, tähelepanu, kontsentratsiooni, keelt ja visuaalset-ruumilist tajumist.

Sealiha aitab reguleerida kesknärvisüsteemi, vabaneda depressioonist ja vältida ajude düsfunktsiooni. 5

Kilpnäärme jaoks

Seleenil on kilpnäärme tervises oluline roll. Üks sealiha portsjon sisaldab rohkem kui 100% seleeni soovitatavast ööpäevasest annusest. Sealiha on kasulik kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks ning haiguste ennetamiseks. 6

Reproduktiivsüsteemi jaoks

Punase liha toitained, sealhulgas sealiha, normaliseerivad naiste ja meeste viljakust. Reproduktiivsüsteemi peamiseks eeliseks on seleen, mille puudumine võib põhjustada viljatust, raseduse katkemist, enneaegset sünnitust ning loote aeglasemat kasvu ja arengut.

B6-vitamiin sealiha koostises on oluline kontseptsiooni ja viljakuse seisukohalt, kuna see reguleerib meeste ja naiste hormonaalset aktiivsust. 7

Nahale ja juustele

Mõnel sealiha viilul on palju želatiini ja kollageeni. Nad vastutavad naha elastsuse ja juuste tervise eest. Sealiha kasutamine mõjutab positiivselt naha ja juuste seisundit, tugevdades ja toites neid. 8

Immuunsuse eest

Tsink on oluline terve immuunsüsteemi säilitamiseks. Sa saad selle sealihast piisavas koguses. 9

Vähenev sealiha

Hoolimata asjaolust, et sealiha on tavaliselt seostatud rasvaste lihatoodetega, võib see olla dieet, kus on õige valik sealiha viilu. Kui te kavatsete kasutada kaalulangetamiseks sealiha, siis vali sisefilee sealiha. Selles rümpade sealihas ei ole enam rasva kui kanarindas. Seega te kaotate kaalu või takistate selle suurenemist, eitamata oma lemmiktoite. 10

Sealiha raseduse ajal

Raseduse ajal vajavad naised täiendavat toitainete allikat, mis võivad muutuda sealihaks. Ravimit tuleks tarbida ainult kuumtöödeldud kujul, kuna rase naise keha on vastuvõtlikum parasiitide ja toores lihas esinevate nakkuste suhtes.

Palju valku on vaja loote arenguks, platsenta kasvuks ja vererõhu normaliseerimiseks. Saate kvaliteetse valgu sealihast, kuid valida vähem rasvaseid kärpeid. 11

Sealiha kahjustamine ja vastunäidustused

Esimene ja kõige olulisem vastunäidustus sealiha söömiseks on toores või alatoidetud liha söömine. Töötlemata sealiha võib sisaldada ohtlikke parasiite. 12

Sealiha on kahjulik peekoni, vorsti või searasva kujul. See võib suurendada halva kolesterooli taset ja südamehaiguste tekkimise riski. See võib olla tingitud küllastumata rasvade rohkusest sellist tüüpi sealiha puhul. Selliste rasvade kasutamine põhjustab ülekaalulisust ja isegi rasvumist. 13

Sealiha võib põhjustada maksa alkohoolset tsirroosi - selle toime on sarnane alkoholi kasutamisega. 14

Sealiha keetmise eeskirjad

Sõltuvalt sellest, millist osa sealiha rümbast kasutate, muutub soovitatav toiduvalmistamisviis, mis aitab muuta liha maitsevaks ja paljastada kõik kasulikud omadused.

  • Sealiha ribid on paremini küpsetatud, pakitud liha fooliumis. Neid saab küpsetada grillil või tulel. Seda osa peetakse ülejäänud jaotustükkide seas kõige pakilisemaks.
  • Küünarosa on rikas rasva ja sidekudedega. Sobiva niiske keskkonna töötlemiseks kõrgetel temperatuuridel.
  • Nimmelist liha kasutatakse pikaajaliseks töötlemiseks kõrgel temperatuuril. Pannakse, grillitakse ja küpsetatakse.
  • Karpide valmistamiseks kasutatakse kondita portsjonit või seljatükki. Rasva- või „marmorist” kihte ja sidekoe ei ole peaaegu nii, nii et seda tüüpi liha keedetakse kiiremini kui teised.
  • Hipi lõiked koosnevad erinevatest lihasrühmadest, mistõttu nad vajavad pikka ettevalmistust. Võib teha küpsetamine, hautamine ja keetmine. Õige toiduvalmistamise puhul erineb see rümbaosa kõige tugevamast maitsest ja liha muutub õrnaks. 15