Põhiline > Pähklid

Kukkuliha on hea ja halb; Mida ja kuidas saate selle koostisosa teha?

Kana supp, kukk, broiler. Erinevus, kasu, kahju ja mida osta?

Kui me räägime kodus kasvatatavatest kodulindudest, siis on kana supp ja kakas suppide valmistamiseks suured. Parem on küpsetada broilerit, sellel on rohkem liha, see on rohkem mahlane ja rasvane.

Kodulindude puhul ei ole need erinevused nii ilmsed. Ma arvan, et kõigi kolme liigi maitse on peaaegu sama. Peamine erinevus on suurus, kuid nagu te teate, ei mõjuta see maitset.

Supp kana: puljong rikkalik, kuid liha on raskem, peate süüa väga pikka aega

Broiler on palju liha ja see on pehme, seda ei ole vaja keeta.

Enne külasse minekut ei mõistnud ma kana ja kana vahelise supi erinevust. Aga külas öeldi mulle, et kana kanas on maitsvam kui kukk.

Tulemus: kui mul on valikuvõimalus, siis maitsen supprohelisest puljongist kana suppi (muide, Saksamaal on ka selline asi ja neid kanu tuleb ka küpsetada 5 aastat).

Kui soovite kana küpsetada, siis ma võtan broileri

kui supil ei ole midagi muud, siis ma võtan kukk.

Mõned naiivselt eeldavad, et broiler on GMO. Tegelikult on see sama kana, kuid ainult see tapetakse 2,5 kuu jooksul. Praegusel ajal on broileril kõige rohkem toiteväärtusi. Broilereid toidetakse tasakaalustatult (teravili, rohelised terad, kartulid, kriit, kestad, porgandid, kalajäätmed) ja vahetatakse nende toit iga kümne päeva järel.

Nad elavad kohutavates tingimustes: tume, kuum tuba, 18 broilerit 1 ruutmeetri kohta. m, aga see, kaaluge, tootmine, nii et midagi ei saa teha.

Väljund on sama liha, isegi veidi pehmem (kui supi kana).

Ja kui sa tahad teha tarretist, siis võtke kukk.

Seda peetakse parimaks puljongiks. Ja see on parem osta omatehtud kana, kui vana on puljong ja seejärel teha liha täidis pannkoogid või pirukad. Kui ei ole vana, siis küpsetamine või väljaviimine on kasulikum. Kana kanast ei tohi puljong ja kana lõhnata, kuid kahjuks on need ravimid.

Kukk, kui noor, siis liha on väga maitsev, samas kui kogenud kukk, liha ei ole väga.

Minu vanemad kasvatavad broilerit, neil on oma eramaja, väga maitsev liha, nad söövad oma broilerit segajõusöögiga, segades seda veega, lisades veidi kefiiri (see on nende jaoks nende lemmikruum, nad söövad seda basseini säravale..))., mu vanemad tuuakse tagasi sügisesse ja meile tuuakse paar, igaüks kaalub veidi üle 4,5 kg.

Aga mulle ei meeldi laos valmistatud kana supp.

Kauplused müüvad kanu ainult kodulindude kasvandustest. Nad erinevad tõugude ja kasvutingimuste poolest.

Niisiis, kana supp on muna tõu esindaja, kes teenis oma ametiaega. Sellised kanad on väikesed, 1,5-2 kg, neid hoitakse ainult munal, niipea kui munatootmine langeb, tapetakse ja müüakse. Nad on päris karmid, sest mitte väga noor. Neid toidetakse tehase söödalisanditega, mis sisaldavad peamiselt rakke. Sellisel juhul, kui kukki on püütud, on see veelgi karmim, kuid tavaliselt müüakse kanu - kostid ei kanna mune ega kasvata neid nii massiliselt.

Broiler on liha suunda kiiresti kasvavate suurte kanade tõug. Ettekandele kasvavad nad 2-3 kuud. Neid toidetakse ainult spetsiaalsete sööda- tega, samuti lisanditega, kaasa arvatud hormonaalsed, mis stimuleerivad lihasmassi kogunemist. Pesi ei anna seda. Nende liha on pehme, kuid selle kasutamine on suur küsimus. Ma jätan maha sisu küsimuse ja tapmine - raua närve on vaja.

Kõiki neid kanakultuure kasvatatakse eramajade ja väiketalude tingimustes. Tänu vabale valikule, täiesti erinevale toitumisele, kasvustimulaatorite puudumisele on selle liha kvaliteet täiesti erinev. Nagu nad ütlevad Odessa, on need kaks suurt erinevust. Selline liha ei ole mitte ainult maitsvam, vaid ka sada korda tervislikum. Kukk on muidugi üsna karm sõber, sest ta on kana pikkade maksade seas. Aga tarretis on ta üks.

Kui rahalised vahendid võimaldavad, tuleks kanad turult osta eraettevõtjatelt, siis on kasu.

Supi kana on väga huvitav liha. Rasvad, kõvad luud, kuid see on mitu korda odavam. Ja kui sa lihad hakkad, siis saad vinge lihapallid. Ja sa ei saa kohe aru, et tegemist on kanaga, mitte imetajaga. Alguses ostsime palju. Head asjad.

Laps ja isegi parem osta supi kana kui broiler. Täna keedetud noor kukk kaalus 1,1 kg, puljong on super ja liha on väga maitsev. Keedetud 2 tundi. Broiler, kui paned aeglasesse pliidisse, nii et isegi tema lõhnast kadus söögiisu (tema hormoonid on täidisega).

Kana supp, kukk, broiler. Erinevus, kasu, kahju ja mida osta?

Supp kana: puljong rikkalik, kuid liha on raskem, peate süüa väga pikka aega

Broiler on palju liha ja see on pehme, seda ei ole vaja keeta.

Enne külasse minekut ei mõistnud ma kana ja kana vahelise supi erinevust. Aga külas öeldi mulle, et kana kanas on maitsvam kui kukk.

Tulemus: kui mul on valikuvõimalus, siis maitsen supprohelisest puljongist kana suppi (muide, Saksamaal on ka selline asi ja neid kanu tuleb ka küpsetada 5 aastat).

Kui soovite kana küpsetada, siis ma võtan broileri

kui supil ei ole midagi muud, siis ma võtan kukk.

Seda peetakse parimaks puljongiks. Ja see on parem osta omatehtud kana, kui vana on puljong ja seejärel teha liha täidis pannkoogid või pirukad. Kui ei ole vana, siis küpsetamine või väljaviimine on kasulikum. Kana kanast ei tohi puljong ja kana lõhnata, kuid kahjuks on need ravimid.

Supi kana on väga huvitav liha. Rasvad, kõvad luud, kuid see on mitu korda odavam. Ja kui sa lihad hakkad, siis saad vinge lihapallid. Ja sa ei saa kohe aru, et tegemist on kanaga, mitte imetajaga. Alguses ostsime palju. Head asjad.

Kõigepealt määratleme, mida on broiler, supi kana ja kukk.

Broiler on hübriid, mille kiire kasv on esimese kahe kuu jooksul. Praegu kasutatakse broilerifarmide kasutamist linnukasvatusettevõtetes kuni 2 kuud (tapmine kestab tavaliselt 45-50 päeva). Täiendav sisu on vähem kasumlik, tarbitud sööda kaalutõusu koefitsient langeb. Sel hetkel on rümp 1,5-2 kg. Liha on õrn, kiiresti valmis, luud on üsna pehmed.

Supi kana või kana. See on kana, mida peetakse munadeks. Munatootmine langeb järsult 1,5 aasta pärast, selles eas tapetakse kanad, rümba kaal on umbes 1 kg. Liha on üsna karm, see on palju väiksem kui broileritel, luud on kõvad. Tavaliselt küpseta supid ja lihased.

Kukk. See ei ole nii lihtne. Kodulinnukasvatusettevõtetel (lindude liikidena) neil ei ole klappe, munakanad, kes jooksevad ilma klapideta, ja broilerid ei ela enne küpsemist. Võib-olla on seal kaid, kus vanemate karja peetakse kanade ja broilerite vastuvõtmiseks, kuid arvan, et selliseid tehaseid ei ole palju, tavaliselt ostetakse kanade ja broilerite inkubeeritud muna. Seega on talude (täiskasvanud) müük talust haruldane.

Räägime nüüd koduse sisust.

Paljud inimesed ostavad kevadel broilereid, sügisel saavad nad üle 4 kg kaaluvaid linde. Tavaliselt tapetakse nad sügisel, kui toiduvarustus on vaba ja lõpeb teraviljaga. Kodulinnuliha ei saa võrrelda linnukasvatusest pärit broileriga, see on täiesti erinev lind, seda toideti looduslike söödaga, vabapidamisel, rümba mass võib ulatuda 6-8 kg. Liha on palju maitsvam ja toitevam kui kauplus. Ainult luid on palju raskemad, kui skelett on täielikult moodustunud.

Kanael ei ole selliseid salvestusnäitajaid munatootmise kohta nagu tehase kihtidel. Hoidke neid kuni 3-5 aastat, mõnikord kauem. Rümba massi allosas 1 kg (sõltuvalt tõust). Selgub ilus rikas aromaatne puljong.

Rooster maamees. Kui kukki tapetakse 4-6 kuu vanuselt (nad ei jäta seda hõimule), siis maitse on võrreldav koduste broileritega, ainult väiksem rümba, mitte nii lihav. Kui tapad täiskasvanud kukk (3-5 aastat), siis maitse on võrreldav kodumaise kanaga, vaid rohkem liha.

Kodulinnuliha kasulikkuse ja kahju osas nendes kategooriates võime kindlasti öelda, et liha on ühemõtteliselt ohutu ja milline on parem kana- või omatehtud kana-liha puhul, ma arvan, et vastus on üheselt mõistetav.

Mis on parem osta. Kui leibkondadest on võimalik osta kodulinde, siis on see palju tervislikum ja maitsvam, kuigi oluliselt kallim.

Mida kasulikum kukk või kana

Jaapani poolt kulutati umbes miljard dollarit, et välja selgitada, kes kana munast - naissoost või isast - kooruvad, kuid raha raisati ja küsimus jääb lahtiseks. Ükskõik kui kõvasti püüdsid spetsialistid kanaid kana eraldada, näitavad nad ainult esimest seksuaalset märki 21 elupäevale ja enne seda peate lihtsalt arvama ja mäletama rahvaid. Aitame mitte ainult õppida tundma kana soost, vaid ka proovima vastata küsimusele: mis on kasulikum, kukk või kana, kuigi see tundub esmapilgul kummaline.

Õpi soo määramiseks

Enne kui räägime sellest, mis on parem, kana või kukk, peame õppima neid eristama ja soovitavalt muna staadiumis. See on raske ülesanne ja igaüks otsustab selle omal moel, sest see, mis seisneb meeste kasvatamises, kui talu on spetsialiseerunud munade müügile. Juba mõnda aega arvati, et marssalid ilmusid tagatud meenutatud munadega ja vastupidi, kuid see müüt hajutati ja selgus, et muna kuju ei sisalda mingit teavet. Üks asi jääb - mõista, kes on pärast sündi meie ees, kuid see ei ole nii lihtne kui tundub.

Usutakse, et intiimses kohas asuval kukk peaks olema tuberkulli, kuid selleks peab vähemalt kolm nädalat sünnist hetkest mööduma. Jääb veel üks asi - pöörata tähelepanu muudele välistele märkidele, ja inimesed ütlevad, et kukkidel on juba esimestest päevadest juba parem ploom, kuigi eksperdid on seda kahtluse alla seadnud. On ka teisi, sageli naeruväärseid viise kanade soo kindlaksmääramiseks (näiteks sama soo esindajad, muusika armastus ja vastassugupoole isikud), kuid me räägime mõistlikult. Mõned ettevõtted on tegutsenud mõistlikult - nad kasvavad valged kanasortid, samal ajal kui meestel on pruuni värvi, lisaks müüvad nad oma lemmikloomi eraldi ja erineva hinnaga. Võib-olla on selle põhjuseks, sest küsimus, mis paremini maitseb, kukk või kana, jääb lahtiseks.

Loomulikult tahab iga kanafarm saada maksimaalset kasumit, nii et neile, kes munad kasvatavad, on meeste ülekaal katastroof, ja neile, kes munad ja lihatõugud kasvavad, pole midagi üleloomulikku. Ameeriklased õnnestusid selles küsimuses, vähendades munad enne inkubeerimist naiste hormoonidega lahuses, kuid sel juhul sureb karja kiiresti välja. Oleme huvitatud sellest, mis on kasulikum, kana või kukk, kuid sagedamini on küsimus: kas kanad võivad ilma kukkita minna. Nad suudavad, kuid munade kvaliteet sellest kaotab. Kui hoiate mehi, siis tuleb meeles pidada, et meest peaks olema umbes kaheksa naist.

Kas maitse on erinev?

Rääkides sellest, mis on parem ja maitsvam, kana või kukk, on umbes sama, mis teada saada, milline neist on esimene. Sellele küsimusele on väga raske vastata, kuid paljud maapiirkondades asuvad inimesed leiavad, et kukk on eriti maitsev ja tervislik. Seda tasub mõelda, mäletades kuulsat kukki borsšit, ja tegelikult tundub ta maitsev ja rikkalik. Vahepeal on enamik inimesi mingil põhjusel kindel, et kanaliha on maitsvam ja mõned (ja enamik neist muide) ei näe selles mingit erinevust. Me saame pakkuda ainult ühte asja: katse ja siis kindlasti mõistate, mis on maitsvam.

Cock

Roosters keedetud traditsiooniliselt esimesed kursused - supid, külm suhkrupeedid, rikkad puljongid.
Kuid ei soovitanud riista praadida. Arvati, et sarnane liha on säravam, karmim ja praadimise ajal muutub see ebameeldivaks lõhnaks, rikkudes tassi mulje. Siiski on noored rasvakarjad hästi kooritud koorest või valgest veinist - õrn kastmes annab lihale vajaliku mahlakuse ja maitse.
Kukko valimisel pöörake erilist tähelepanu lindude rümpadele. Isegi mädane ebameeldiv lõhn peab teid hoiatama ja sundima teid ostust loobuma.
Väljaspool peaks kala liha olema piisavalt tihe, elastne, mitte tükelduma. Värvikarkass võib olla erinev. On kalduvus, et noorem linn on, seda heledam on liha värvi. Sama kehtib ka kukk. Noor kukk on roosa või kergelt kollaka rümbaga. Kana keha on peaaegu valge ja vana kere rümp omandab väljendunud kollase värvi, mõnikord sinakas varjundiga.

Kukkude kasutamine

Karbi liha on ainulaadsete aminohapete ja valguühendite täielik allikas, mis parandavad vastupidavust ja suurendavad immuunsust. A- ja B-rühmade vitamiinipreparaadid, mis esinevad tootes, normaliseerivad happesust, parandavad nägemist, mälu ja öötunde. Piisavalt kõrge kalorisisaldusega imendub kere liha ideaalselt kehasse, mida peetakse klassikaliseks toitaineks, mida sageli nimetatakse haigele ja paranemisele, tugevdava ja antibakteriaalse toimeainena.

Kahju ja vastunäidustused

Koduloomade söödas esinevad toidulisandid võivad inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone või mürgitust. Lisaks võib üsna vana inimese puljong või liha põhjustada suurenenud gaasi teket või isegi kerget seedehäireid.

Mis vahe on kana liha ja kana vahel ning kuidas seda valmistada?

Kuulus roog "Rooster in wine" - klassikaline Prantsuse köök. Kuid mitte igaüks ei tea, kuidas eristada kana liha kana pealt, et seda süüa. Mida otsida valides, ütleb Andrei Zhdanov, AQ Chicken, AQ Kitchen, Adri BBQ restoranide peakokk:

- 7–8 nädala vanused broilerid ei erine. Nad söövad ja kasvavad samal viisil ning nende lihas ei ole visuaalset, maitsvat ega tekstuurilist erinevust.

Karbi liha on karmim, kuid aromaatne. Kana liha on pehmem, mahlakam, kuid vähem lõhnav.

Seetõttu on kakas kõige paremini keedetud ja hautatud, see kannab oma maitse puljongile ja kastmele.

Kukkust on hea keeta puljong, teha suppi, küpseta aspicit. Veel üks liha kukk saab lisada lihale või kanaleibu valmistamisel. See kombinatsioon võimaldab teil teha tassi maitsev ja aromaatne. Ja loomulikult on kana veinis, valmistades Coq au vin („Kukk veinis”). Selle tassi jaoks on parem võtta kahe kuu pikkune kukk, ühendades seda täiskasvanud kukkade lihaga.

Esitage oma küsimus

Kommentaarid (0)


    Keegi pole siiani kommenteerinud. Ole esimene.

Praegused küsimused "Köök"

Populaarne

Kommenteeritud

2019 Argumenty i Fakty JSC peadirektor Ruslan Novikov. Nädala ajakirja „Argumendid ja faktid” peatoimetaja Igor Chernyak. Digitaalse arengu ja uue meedia direktor AiF.ru Denis Khalaimov. AIF.ru peatoimetaja Vladimir Shushkin.

Karbi liha - kasulikud omadused ja toiduvalmistamise meetodid

Postitaja: admin Bleuda liha 19.12.2018 Kommentaarid välja lülitatud kohta Rooster liha - kasulikud omadused ja toiduvalmistamise meetodid on keelatud 27 Vaatamisi

Kukkuliha on hea ja halb; Mida ja kuidas saate selle koostisosa teha?

Kalorisisaldus: 170 kcal.

Toote energia väärtus Rooster meat:
Valk: 25,2 g.
Rasv: 7,4 g
Süsivesikud: 0 g.

Karbi liha kasutati tavaliselt kapslite, borskide või muude sarnaste toitude valmistamiseks, kuid sellist liha ei olnud soovitatav eraldi praadida. Seni arvatakse, et kana liha konsistents on tugevam kui kanaliha. Siiski on nende lihatüüpide vahel ikka veel erinevusi, kuid kui kodus on nõuetekohaselt kuumtöödeldud, on need peaaegu tundmatud.

Maitsva roogaliha valmistamiseks tuleks see õigesti valida. Kui te kasutate omatehtud kukkide liha, siis tuleb lind peeneks hakata, sest aastate jooksul muutub kana liha karmimaks. Samuti on nuumamise roll kukk. Kui kasvatate liha jaoks lindu, siis peate seda sööma terade, teraviljade ja kindlasti köögiviljadega. Eelkõige tuleks keskenduda juurviljadele.

Kui kaupluses valib kana liha, tuleb pöörata erilist tähelepanu selle lõhnale. Kui tunnete vähemalt mõnevõrra mädanenud lõhna, siis ei tohiks te sellist liha võtta. Vaadake ka toote järjepidevust. Kvaliteetne kana liha peab olema kindel ja elastne, mitte kihistuma ega tükelduma. Rümba värv mängib samuti suurt rolli. Täiskasvanud noortel on roosa või kergelt kollakas nahk, väga noorel kukkil on valge liha ja nahk ning kui lind on juba surnud, on selle nahk säravkollane, mõnikord sinise seguga.

Enne ostmist kontrollige kaupluses kana liha hoolikalt ja on parem veenduda, et liha on iseenesest värske, sest kõik müüjad ei pruugi olla kohusetundlikud.

Nagu kõik teisedki tooted, on ka kimalli liha nii kasulikud kui ka kahjulikud omadused. Kasulikud omadused hõlmavad asjaolu, et kukkide liha sisaldab palju valke ja aminohappeid. Ka kala lihas on suur hulk vitamiine B ja A ja C. Tänu oma sisule võib kana liha söömine regulaarselt oluliselt parandada nägemist, normaliseerida mao happesust ja toetada närvisüsteemi vajalike komponentidega.

Hoolimata asjaolust, et lillelihal on kõrge kalorisisaldus, nõuetekohase kasutamise ja toiduvalmistamisega, võib seda pidada toiduks.

Vastunäidustuste puhul ei ole soovitatav süüa vana kukkade liha, sest see on täis seedehäireid. Ülejäänud kahju korral ei too see toode kaasa.

Nagu juba mainitud, siis kui see on nõuetekohaselt kuumtöödeldud, ei ole see raske. Paljud hostessid ei tea, mida selle koostisosaga valmistada?

Kõigepealt tahan märkida, et kukli lihast saadakse suurepärane kapslites. Selle valmistamiseks on suur hulk retsepte, mida ühendab üks tegur: küpsetatud küpsetatud liha tuleks keeta vähemalt kaheksa tundi, nii et hiljem muutub see pehmeks ja õrnaks.

Rooster hautatud on ka väga populaarne. Hauta see pannil oma lemmiklisanditega. Väga sageli kustuvad nad röstitud liha koorekastmes või hapukoores.

Kukkude lihast selgub, et see on väga maitsev ja rikkalik puljong, mis sobib suurepäraselt borsši, supi või beshbarmaki valmistamiseks. Kui aga kukk ei olnud noor, ei saa pärast liha keetmist midagi teha, sest see on ikka veel karm.

Võid küpsetada ka ahjus väga mahlakate köögiviljadega. Nad teevad oma liha pehmemaks ja pehmemaks.

Sõltumata sellest, millist keetmisviisi valite, peaksite teadma, et mida vanem on kukk enne tapmist, seda raskem on selle liha.

Rooster Cooking Secrets

Maitsva roogi valmistamiseks ei piisa sellest, kui hea retsept on teada! Kuidas süüa kukki õigesti, nii et see muutub teie perele mõeldud puhkusetabeli kaunistamiseks? Peaasi valida kvaliteet ja värske toode. Ja muidugi lisage tassi oma hingele.

Karbi liha omadused

  • Valgud - 24,0 g;
  • Rasv - 18,6 g;
  • Süsivesikud - 0 g.
  • 100 g kaloriidi kohta - 230 kcal.

Muinasajast pärinevat kukki kasutatakse kapslite, puljongide, borsside valmistamiseks. Eraldi roogana valmistatakse see hiljuti. Fakt on see, et selle lindu liha on karm, erinevalt näiteks kana või kalkunist. Selle pehmendamiseks peate süüa pikka aega. Aga õnneks on gastronoomia arenguga ilmnenud tohutu hulk väljundeid: maitseained, kastmed, marineerimine.

Selle lindu lihas on hindamatud väärtused, mis vajavad valke ja aminohappeid. Sellel on ka rohkesti B-vitamiine, mida meie kesknärvisüsteem vajab nii palju, A ja C, mis parandavad meie immuunsüsteemi ja nägemist.

Isegi vaatamata oma kalorisisaldusele peetakse seda toiduks valguna, rasva ja süsivesikute suhte tõttu.

Kuidas valida värsket kana liha

Hea kukkade müümiseks peavad tootjad järgima teatavaid reegleid: kukuri toitumist tuleb muuta (teravili, teravili, köögiviljad), kukk peaks olema noorem (noorem, seda raskem on liha). Kahjuks püüavad müüjad meid sageli petta. Nad annavad kana jaoks kana või müüakse vana karkass nagu noor lind.

Mitmed funktsioonid, mida tuleb värske linnu valimisel arvestada:

  • kui te tunnete vähemalt mõnevõrra mädanenud liha lõhna - keelduge selle ostmisest;
  • värsketes lindudes on silmad täis ja läikivad, nahk ei ole libe ja kuiv;
  • liha peab olema tugev ja elastne, kui see on kergesti rebenenud - see ei ole värske;
  • noor kukk on valge nii liha kui ka naha puhul;
  • täiskasvanud individuaalses roosas nahas kerge kollasusega;
  • vanal mehel on särav kollane liha, sageli sinakas.

Kana eristamiseks kukkist piisab, kui vaadata lindu käpad, viimases on nad palju pikemad ja keha on suurem ja veidi ümardatud.

Mida teha, kui ostate endiselt vana lindu

Kui liha on ikka veel raske, saate seda maitsev, pehme ja mahlane. Kõige sagedamini serveeritakse kukk jõulude laual aspinki kujul. Kääritatud liha jaoks võib kasutada karmimat liha, seda tuleks kuumutada vähemalt 3 tundi, seejärel muutub liha pehmeks ja pehmeks.

Sa võid küpsetada lindu ahjus mahlakaste köögiviljadega, kuid sa pead küpsetama paar tundi. Teine huvitav väljapääs olukorrast on kana hautamine suure koguse või või hapukoorega.

Rooster Cooking Secrets

Kui sa ostsid kukki, siis ärge tehke seda. Peamine on proovida mitte lõigata sapipõie, kuid kui see juhtub, siis tuleb see kohe pesta jooksva vee all.

Rooster

Energia väärtus: (1 portsjon)

Koostisosad: (10 portsjonit)

  • Rümba kukk 2 kg;
  • Sibul 3 tk;
  • Porgandid 2 tk;
  • Piparid 15 tk;
  • Sool 2 tl;
  • Küüslauk 6 nelk;
  • Želatiin 2 supilusikatäit;
  • Petersell või seller root 1 tk.

Kõigepealt peate lindu lõikama, seejärel loputama ja jagama väikesteks tükkideks (kuid seda saab valmistada terveks, sel juhul on küpsetusaeg pikem). Me võtame potti mahuga 4-5 liitrit, valame sellele 3 liitrit vett. Kasta kakas külmas vees, seejärel pannakse pannile väike tulekahju ja jäta 60-90 minutiks. Aeg-ajalt eemaldame rasva ülevalt, nii et marmelaad ei ole väga mudane. Seejärel lisage kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud želatiin. Jätame selle 60-90 minutiks. Me jätkame rasva laskmist. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist jõuame jala juurde ja kontrollime, kuidas liha luust eraldub, kui see on lihtne, siis meie lind on ebaõnnestunud, kui mitte, siis jätkake küpsetamist veel 20-30 minutit.

Kui liha on luust kaugel, võtame välja kukk ja filtreeritakse puljong.

Valmistage želatiin, valage see klaasiga keeva veega 5-10 minutit, kuni see on täielikult lahustunud. Vahepeal murdame linde väikesteks tükkideks ja pannakse need roogadele valmis roogade alla. Valmis želatiin valatakse puljongisse, segage hoolikalt ja valage liha. Lastakse jahtuda toatemperatuuril ja pannakse külmkappi vähemalt 4 tunniks.

Hautatud kukk

Kodus saab küpsetada ahjus, aeglases pliidis või pannil. Keetmise põhimõte ei ole palju erinev. Kookist saab küpsetamise teel valmistada suurt hulka erinevaid roogasid. Näiteks veini, õlle lisamine, kastme valmistamine või õhtusöögi valmistamine. Näiteks võtke punase veini kana retsept ja võtke kartulid kõrvaltoiduna.

Energia väärtus: (1 portsjon)

Koostisosad: (8 portsjoniks)

  • kari rümp 1,5-2 kg;
  • 5-6 kartulit;
  • taimeõli (oliiviõli või päevalill) 100 ml;
  • sibul 2 tk;
  • kuiv punane vein 250 ml;
  • tomatipasta 1 spl.
  • tomat 1 tk;
  • vürtsid: punane pipar, must pipar, sool, köömned.

Lind tuleb kõigepealt lõigata, loputada ja tükeldada. Koorige kartulid, pange tule 10 minutiks külma veega. Seejärel lõigatakse kuubitud kooritud kartulid. Siis hõõrutakse kukki soola sees ja väljaspool seda (400 grammi tass soola ilma slaidita), samuti teisi vürtse. Lõika sibul peeneks ja tükeldage tomat segisti abil. Pange nõud kustutamiseks ahju, mis on eelnevalt kuumutatud 180 ° C-ni. Pärast minuti möödumist lisage nõusid tassidele, oodake üks minut ja lisage kõik kukki tükid ja keedetakse, kuni ilmub kuldpruun. Seejärel lisage sibulad, oodake viis minutit ja valage vein, avage vein aurustamiseks kaas. Oodake kaks minutit ja lisage ahju punased piparid, must pipar. Mõne minuti pärast on teie tassi valmis. Kui te valmistate kaussi kukki, siis on parem katta tiivad fooliumiga enne ahjusse sukeldumist, sest neil on vähe liha ja nad põletavad kiiresti, nii et nad võivad rikkuda kogu tassi maitset. Ainult lõpus, kui lisate veini, et saada veidi purjuski, peate fooliumi avama.

Kui teil ei ole sobivaid roogasid, saate küpsetada noore kukk kile või plastikust varrukas.

Mahlane liha saadakse ka siis, kui kukk on aeglases pliidis hautatud.

Te saate ka küpsetada maitsvat kukki pannil, lisada ainult 50 g või oliiviõli pannil, murda kogu küüslauk vasaraga ja lisada õlide segule 30 sekundit, seejärel eemalda see sealt. See annab teie roogale unustamatu maitse!

Lihtsaim retsept

Noor kukk kukub soola, köömne ja pipraga - kõige lihtsamini süüa.

Küpsetatud kukk on õrn ja loomulikult maitsev. Rooster-mustuse sool (400 g liha 1 tl soola) ja vürtsid (3 grammi köömne ja pipar). Me võtame sügava tassi (teil võib olla polüetüleenist varrukas), paneme selle sisse kukk, lisada sellele ka roogasid, aga siis ei saa ilma õlita teha. Me kuumutame ahju 180 ° C-ni ja asetame lindu sellesse. Ärge unustage, et tiivad kataksid fooliumiga, et vältida nende põletamist.

Kana liha: kuidas osta ja säilitada

Kõige populaarsemat lindu on võimalik osta nii turul kui ka supermarketis. Igal aastal erodeeritakse kõrgekvaliteedilise kodus valmistatud kana stereotüüp. Tõelised kodu- kanad, mis on kasvatatud looduslikes tingimustes ja looduslikul söödal, on üha vähem. Praegu kasutavad linnuliha turul müüvad eraõiguslikud ettevõtjad erineval määral kõiki neid lindude kasvatamise tehnoloogiaid, mida suured tootjad teevad.

Praegu on peaaegu võimatu leida kana, mida kasvatatakse ainult looduslikul toidul ja ilma ravimita. Broilerid (spetsiaalselt liha jaoks söödavad linnud) tulid moes.

Kui kõiki norme toodangus järgitakse, ei tohiks sellises kanalihases inimeste tervisele olla midagi kohutavat ega ohtlikku. Esiteks ei tohiks tootja ületada nende sööda lubatud kontsentratsiooni ning enne tapmist peaks lind sööma ainult looduslikke toiduaineid ilma antibiootikumide ja kasvustimulaatorita. Tõsised tootjad, kes hindavad oma mainet, kontrollivad oma toodete kvaliteeti.

Kana valikuvõimalused

Kontrollige värskust kuivuse suhtes rümba pinnal, elastsust palpeerimiseks ja läikivat nokk. Kui rümba lõigate, on värske kodulinnuliha tükeldamisel veidi niiske. Silmad ei ole uppunud. Healoomulise ja värske kanaliha värvimine peaks olema kahvaturoosa.

Niiskuse olemasolu ja veelgi rohkem kleepuvus lindude pinnal on negatiivne märk, mis näitab selle võimetust kuivada, sobimatult ladustada või et see oli ebatervislik ja toidetud antibiootikumidega. Lõikamise asemel peaks olema natuke niiskust.

Oluline nõuanne, mis aitab hoida teid tervena: ärge kunagi ostke kana tumedama nahaga, lima, hallituse ja ebameeldiva lõhnaga.

Võimaluse korral vaadake hoolikalt struuma (kaelalähedane söögitoru) ja saba (saba). Nendes kohtades on selgelt märke kana teadmatusest: rohelisus ilmneb, ilmub mädane lõhn.

Määrake kana vanus

Kana vanust saab määrata järgmiste omaduste järgi: rasva, konsistentsi, rinnaku luu ja naha tugevuse järgi. Noor kana on õhuke ja õrn kreemjas nahk (vana on jäme ja kollane), natuke kahvatukollane rasv, pehme tekstuur ja elastne rind (painutatav, mitte luustunud).

Uurige ka jalgu. Noortel lindudel on nad väikeste kaaludega ja küpsetel neil on suured kaalud ja võimalusel kasv. Kui on kamm, siis otsige seda erkpunase värviga. Kanaliha iseloomustab eriline õrnus ja meeldiv maitse.

Söö ainult mitte üle kala

Kana kõige kasulikum osa on rinnatükid (vähe rasva, palju valku) ja kõige ohtlikumad on jalad, mis võivad koguneda kodulindude kasvatamisel tekkivad kahjulikud ained. Siiski, kui kana on täiesti "kodus" (looduslik), siis ei tohiks mingeid kahjulikke aineid olla.

Kui kana on erakordselt suure rinnaga, võib see olla märgiks toitumisest eritoiduga, millel on kasvuhormoonid (hormonaalsed seadmed, kasvustimulaatorid jne).

Kana on kõige kasulikum süüa. Kana puljongi valmistamisel ärge unustage vahu eemaldamist. Võõrad lõhnad ja kahtlane hägusus puljongis võivad olla märgiks halva kvaliteediga kvaliteetse kana kasutamisest. Kui sa ikka tahad praadida, on see parim (tastiest) sobiv broileri kana.

Ärge segage kana rümp klapirümpast

Kukkliha on karmim ja vähem mahlane. Peamised erinevused: kukkade käpikud ja nahk on õhuke ja sinakas. Kui sa ikka ostis kukk, siis saate sellest valmistada suurepärase marmelaadi või puljongi.

Kana ei ole soovitatav külmutatud osta. Tuleb mõista, et külmutatud kana liha on jahutatud madalama kvaliteediga. Lihaskoe kaotab külmutatult oma omadused ja muutub jäigemaks, rääkimata toitainete kadumisest. Lisaks on toode sageli imporditud, tundmatu kvaliteet ja tootja.

Hoidke kana ainult külmikus.

Kodus tuleks kana hoida ainult külmkapis. Toatemperatuuril ei muutu kana mitte ainult halvaks, vaid tervisele ohtlikuks, sest bakterid arenevad väga kiiresti.

Kana ladustamisel on oluline piirata õhu juurdepääsu või tagada tihedus.

Jahutatud kana kestab kuni 5 päeva. Pikema säilivusajaga on vaja kahelda, et see ei sisalda säilitusaineid.

Külmutatud (kuni 18 kraadi Celsiuse järgi) kana rümpasid võib säilitada kuni 1 aasta. Eraldi hoitakse kanaliha veidi halvemini - kuni 9 kuud. Ja rups (kana sisemus - kõht, maks, süda) jääb veelgi vähem - kuni 4 kuud.

Sulatusprotsess on kõige parem teha järk-järgult külmkapis või külmas vees.

Kana liha on populaarne ja taskukohane toit.

Tervisliku toitumise puhul on nad juba pikalt eelistanud liha toiduks liha võrreldes veise- või sealihaga. Kana toidud sisalduvad eri vanuses inimeste, erinevate riikide, erinevate aegade toitumises.

See ei ole juhus, vaid ligikaudsete arvutustega, on üle 700 erineva tõugude. Hinnatakse inimpäritolu, kanade kasvatamise lihtsust ja liha suurt kasu inimkeha täieõiguslikuks tööks.

Kana koostise kohta

Kanaliha lõhn toiduvalmistamisprotsessis on lihtne ära tunda. Meeldiva eeterlike õlide tõttu ilmneb meeldiv aroom.

Vähese kalorsusega toote ainulaadne koostis on rikas A-, B-, E-, C-, PP- ja mitmesuguste mikroelementide vitamiinidega. Tagab vajalike komponentide vajaduse:

Valgu sisaldus kanaliha aminohapetega on kõrgem kui muud liiki liha, on 20%. Peaaegu mitte süsivesikuid, kuni 1%. Rasv - kuni 8-9%. Ülejäänud on vesi.

100 grammi kanaliha puhul: valgusisaldus - 23,2 grammi, rasv - 1,65 grammi, kalorisisaldus 110-210 kcal. sõltuvalt rümba valitud osast ja valmistamismeetodist.

Vähim kaloreid toores lihas. Kana keedetud, suitsutatud, hautatud ja praetud rohkem kaloreid. Madalaim näitaja vastab kebabide kana.

Kana liha kasu

Toitumisspetsialistid määravad kana liha üheks esimeseks kohaks tervislike ja toitvate toiduainete järjestamisel.

Keha rikastamine oluliste valkudega aitab kaasa väsimuse, vaimse ja füüsilise kurnatuse kiire taastumisele.

Spordikoormus, rõhk, raske töö võtab võimu. Tugevdada närvisüsteemi tööd, et vältida unetust, depressioon aitab regulaarselt kasutada kanaroogasid. Suurendab vastupidavust ja immuunsust.

Madala kalorsusega kana võimaldab teil lisada toitu dieeti, et normaliseerida kehakaalu. Oluline on kasutada kõige kasulikumat keedetud rinnaga, mida soovitatakse igapäevaseks toitumiseks.

E-vitamiini sisaldav kana liha kaitseb naha enneaegse närbumise eest, tugevdab küüsi, juukseid, takistab keha üldist vananemist rasva ainevahetuse ja suhkrusisalduse kaudu.

Toode imendub hästi sidekoe väikese koguse tõttu. Sellepärast on nii tähtis, et sooviksite olla ilus ja noor, et süüa õigesti, mitte unustada kanaliha eeliseid.

Arstid täheldavad kanaliha aminohapete koostist, mõjutades laste nõuetekohast toitumist ja arengut, luu ja lihasüsteemi loomist.

On oluline, et ootavad emad teaksid, et kana-liha toidul on soodne mõju rasedusele. Vitamiinid B9, B12 on vajalikud naise keha reproduktiivorganite jaoks.

Kasutamist soovitatakse mitte ainult tervetele inimestele, vaid ka mitmesuguste haiguste all:

  • traditsiooniliselt soovitatakse gripi haiguse perioodil sooja kanaliisu, ägedaid hingamisteede viirusinfektsioone, teisi külmetusinfektsioone immuunsüsteemi taastamiseks;
  • toote tervendav kompositsioon koos glutamiini juuresolekuga aitab pärast operatsiooni taastuda lihaste ehitamiseks;
  • diabeetiline valge liha kana - igapäevase menüü põhiroog. Tänu temale on pankrease ainevahetus ja töö normaliseerunud;
  • Südame-veresoonkonna haigustega inimestele on oluline, et liha koostis sisaldaks polüküllastumata happeid, mis aitavad kaasa ateroskleroosi ennetamisele, mittevajaliku kolesterooli kõrvaldamisele, insultide ennetamisele, hüpertensioonile;
  • "Tuumad" vajavad normaalset südame rütmi taastamiseks kanaliisu;
  • seedetrakti haavandiliste haiguste perioodil muutub kroonilisest gastriidist kanaliha patsiendile ravimiks;
  • keedetud kana toidud hõlbustavad podagra ja polüartriidiga patsientide seisundit;
  • Aneemia ravi ja vereringe parandamine toimub koos toiduvalmistatud kanafilee lisamisega.

Soovitatav on eelistada toiduvalmistamist, hautamist, kuid mitte röstimist ja suitsetamist, kana liha, kelle eelised ja kahjustused sõltuvad valmistamismeetodist.

Valge ja punane liha

Sageli tekib küsimus valge ja punase kanaliha erinevuste kohta. Ühemõtteline vastus, mis on parem, ei saa olla.

Valgel lihal on rohkem magneesiumi, veidi vähem kaloreid, kuid erinevus on nii väike, et see on oluline ainult väga rangete dieetide puhul.

Punane liha saab värvi rauda ja erinevate mineraalide tõttu. Kõik komponendid on inimese jaoks elulise tähtsusega. Rümba punases osas on rohkem tsinki, riboflaviini, eri rühmade vitamiine.

Nii tugevdab valge ja punase kana liha kombinatsioon keha, annab energiat ja tugevust. Füüsilise seisundi ja eelistuste omadused ütlevad teile, millist liha valida: valge või punane.

Valikuline

Pidage meeles, et kukk on lihast karmim. Valides tuleb juhinduda lindu vanuse määramisest. Noor kukk on kasulik ja kasulik ning vana ähvardab seedehäireid. Kõige õrnam ja madala kalorsusega liha on kana.

Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad saada veetustatud kanaliha, mis on kuivatatud, vedelikust vabastatud. See toode on ette nähtud loomasööda valmistamiseks.

Kana liha ohtudest

Kahju tekitab toote vale ettevalmistamine või kasutamine. Enamik rasvadest ja bakterite kogunemine toimub kana nahas. Loodusliku rasvkoe kasutamine on kõhule, kõhunäärmele ohtlik.

Lindude tiibade nahk erineb rümba teiste osade nahast. See on ohutu, eriti kodulindudel, keda toideti ilma antibiootikumide lisamiseta.

Oluline hoolikas liha kuumtöötlus, et tagada toote ohutus, patogeensete bakterite hävitamine. Vastasel juhul ärge vältige mürgitust, düsbakterioosi, usside välimust.

On olemas kana valgu suhtes allergia oht. On oluline järgida meedet ja mitte toodet üle süüa, et mitte kutsuda esile haiguse ilminguid.

Kui palju kaloreid kanaliha ja kanaliha

Kana rümba eri osade nõud on kalorisisalduses oluliselt erinev. Need tegurid on valmistamisviisi arvestades olulised.

Kana

  1. Vähese kalorsusega kanarindade eeliseks on ainult 115 kcal 100 grammi toote kohta.
  2. Valge liha sisaldab vähem rasva.
  3. Jalad, reied ja kaelad erinevad kaloritest vaid veidi ja asuvad teises asendis.
  4. Tiivad ja seljad on kalorite liidrid, peaaegu kaks korda rohkem kui rinnaga.

Rups

Kana rups on samuti erinev.

  1. Navelid ja vatsakesed 100 g kaalu kohta sisaldavad 110-130 kcal.
  2. Maks - 140-145 kcal.
  3. Südamed ja nahk - kõige kalorsem, 165-205 kcal.
  4. Maksa, südame ja mao kana rups on keskmiselt 130-140 kcal 100 grammi kohta.

Kulud

Kana liha pidev eelis on selle kättesaadavus üldsusele. Kana on odav.

Isegi meie majanduse "musta" aja jooksul ei kadunud toitumine riiulitest. Toote hind eri piirkondades sõltub omamaistest või imporditud tarnetest, toorainete kvaliteedist ja toodete müügitingimustest.

Turg määrab hinnakõikumised, seab ülemise ja alumise piiri. 1 kg liha võib maksta maapiirkonnas palju vähem kui pealinnas.

Erasektoris kasvatavad ja hooldavad paljud iseseisvalt kanad oma talus.

Sööda maksumus, kanade pidamise tingimuste loomine maksab ära ja toob kaasa sissetuleku värske kanaliha ja munade kujul.

Järeldus

Tervislike toitumisharjumuste otsimisel unustavad inimesed sageli, mis on üldine ja alati kättesaadav. On vaja kasutada toitumisspetsialistide teadmisi ja soovitusi, valida kana- või kanaliha, valmistada vastavalt leibkonna eelistustele.

Retseptid, mis sisaldavad kanaliha, on suur kogus. Kuulake oma keha ja leidke lahendus toitumisprobleemile.