Põhiline > Maitsetaimed

Lihatooted

Sellesse tootegruppi kuuluvad erinevad vorstid, pähklid, maitseained, deli-liha, mugavusjookid, konservid ja muidugi ka liha ise. Selle kaubagrupi tehniline eeskiri ei ole veel jõustunud, kuigi seaduseelnõu on olemas ja tuleks vastu võtta.

Teave etiketil

Selle rühma nimi, kuhu lihatooted kuuluvad

Kirjeldus

Valmistatud koos või ilma liha mittesisaldavate koostisosadega, mille retseptis on liha koostisosade massiosa üle 60%.

Valmistatud mitteliha koostisosadest, mille retseptis on liha koostisosade massiosa üle 5% kuni 60% (kaasa arvatud).

Valmistatud taimse päritoluga koostisosadest, kusjuures liha koostisosade mass on retseptis üle 30% kuni 60% (kaasa arvatud).

Valmistatud taimse päritoluga koostisosadest, kusjuures liha koostisosade mass on retseptis üle 5% kuni 30% (kaasa arvatud).

Lihatoote analoog

Toidutoode, mis sarnaneb lihatoodetega, mida iseloomustab organoleptilised omadused, mis on valmistatud lihatehnoloogia alusel, kasutades loomsete ja / või taimse ja / või mineraalse päritoluga mitte-liha koostisosi, kusjuures liha koostisosade mass on retseptis kuni 5%.


Lihatoodete märgistamisel näitab tootja oma kategooriat sõltuvalt retsepti lihaskoe sisaldusest (mis on eriti kasulik konservide valimisel).

Kategooria

Retseptis oleva lihaskoe mass


Ja etiketil peab sisalduma ka teave toorainete termilise seisundi kohta (pooltoodete puhul): värske, külmutatud, jahutatud liha; geneetiliselt muundatud toidulisandite (GMO) sisu kohta.
Tuleb märkida, et tehniliste eeskirjade tekst langeb suures osas kokku praeguse GOST 52675-2006-ga, mis kehtib kõike liha ja liha sisaldavate pooltoodete kohta. Uus arve reguleerib mitte ainult pooltoodete, vaid ka kõikide lihatoodete ja liha käibe protsessi Venemaal, sealhulgas nende tootmist, tootmist, ladustamist, transporti, pakendamist, märgistamist. See on föderaalne seadus, mille eesmärk on muuta lihatooted riigi turule tarbijate jaoks turvaliseks, kaitsta nende õigusi ja vähendada selle tootmise ja kõrvaldamisega seotud kahjulikku keskkonnamõju.
Kuid see jõustub alles aasta pärast selle ametlikku avaldamist ning mõnede punktide järgimine lükatakse edasi. Seepärast on täna kõik ülaltoodud andmed kohaldatavad ainult pooltoodetele.
Mida ma peaksin toote otsimisel täna otsima? Esiteks, etiketil. Teatav lihatoodete kvaliteedi tagaja võib olla vastavus oma riigi standardiga. Väärib märkimist, et meie külalised, kes on välja töötatud NSV Liidu kaugel, on väga kõrgel tasemel ning tänapäeval püüavad Lääne tootestandardite arendajad neid suunata. Siiski ei ole nendega lihtsalt vastavus, sest lihatoodete koostamine hõlmab väga kõrge kvaliteediga komposiittooteid (eelkõige liha), ebavajalike lisandite puudumist ja selle tulemusena lõpptoote kvaliteeti. Paljud ettevõtted ei saa lihtsalt Gostovskaya lihatooteid valmistada ja valmistada vastavalt erinevatele tehnilistele kirjeldustele (st spetsiaalselt välja töötatud tehnilistele tingimustele). Seega, kui tootja pakub GOSTi järgi klassikalisi lihatooteid (näiteks arsti- või piimatooted, saveloy, salaami jne), näitab see mitte ainult selle toote, vaid ka ettevõtte enda kõrget taset.
Ostja segamiseks lihatoote valimisel kasutavad tootjad järgmist. Toote nimetuses on need sõnad, millel on meeles teatud ühendused, kuid toode ise ei pruugi neile vastata. Näiteks on meil kõigil selge ettekujutus sellest, milline peaks olema lihatoodete maitse "Doctor Sausage", "Boiled Sausage", "Cervelat" ja nii edasi. Riiklikud standardid täpsustasid selgelt, millised need tooted peaksid olema (kui nad ei vasta riiklikele standarditele, siis peetakse toodet võltsituks). Seetõttu nimetavad tootjad oma tooteid, näiteks: “SAUSAGE MILK mis tahes lihatööstusest”, “SERVELAT Podorozhny”, “SAUSAGE DOCTOR's special” jne. Selliste nimetustega tooted ei pea enam vastama riiklikele standarditele ja neil peab olema täiesti erinev retsept, milles taimsed valgud, erilisandid, maitsetugevdajad, värvained jne võivad mõnikord moodustada suurima protsendi. Et takistada ostjal vale vorsti valimist, kehtestab tehniline eeskiri reegli - märkige nimi ühes kirjas, üks suurus ja värv.
Lisaks peab tootja lihatoodete märgistusel oma koordinaadid lahkuma, märkima lihatoodete koostise, sortimendi, tootmisaja ja säilivusaeg (ja nii, et neid oleks lihtne lugeda).

Kõik teavad, et peaaegu kõik lihatoodete müüjad kasutavad erinevaid müügi kuupäeva pikendamise meetodeid. Seetõttu on sellised tooted, millel on aegunud, muudetud ja loetamatu kõlblikkusaeg, müügil.

Lihatoodete kvaliteet

Mõned nõuanded, mis aitavad teil valida parima kvaliteediga toote.
Vorstid, vorstid, suitsutatud liha. Reeglina on aegumiskuupäevaga tooted paigutatud loendurile või vitriinile, et neid saaks kiiremini osta. See on ostjale kõige lähemal. Ärge kartke ja küsi kõige pikemat vorsti või suitsu liha.
Vaata oma pakendit. Esiteks ei tohiks seda murda. Kui toode on pakitud looduslikesse ümbristesse, siis vaadake hoolikalt - kui veenides on hallituse jääke (võib-olla on see juba pisut rikutud ja müüja pesta), kui teil on käes tunne lima - kindel märk sellest, et toode ei ole värske ( Eriti kehtib see vorstide ja keedetud vorstide kohta. Toote pind peab olema alati kuiv ja puhas, kest peab olema toote külge kinnitatud. Kui teil on kahtlusi, siis lõhna - kas on mädane, hallituslik lõhn.

Väike kogus hallitust ja soola suitsutatud vorstides on normiks. Samal ajal peaks tahvel olema kuiv, valge ja asuma toote pinnal.

Lihatoote konsistents peaks olema elastne, ühtlane, ilma suurte tühimiketa. Lõigatud lihatoode peaks olema roosa-hall. Liiga särav punane või roosa varjund näitab suurt hulka värvaineid. Selle tooterühma tooted sisaldavad üldiselt suurt hulka toidulisandeid, mis muudavad need tarbijale atraktiivsemaks.
Väärib märkimist, et vorstid, vorstid ja küpsised on lihatoodete meistrid geneetiliselt muundatud toidulisandite (soja, maisitärklise, jahu ja palju muud) jaoks, mis võivad meie tervisele negatiivselt mõjutada.
Seda tüüpi lihatoodetes lisage palju muid lisandeid, mis võivad olla tervisele kahjulikud. Siin on mõned neist.
Karboginaat: lisatakse vett hoidva komponendina, et suurendada toote massi, kui jahvatamisel lisatakse suure koguse vett. Kui kasutate seda ainet, võib see põhjustada probleeme neerudega (turse, vedelikupeetus organismis).
Fosfaat: kasutatakse toote maitse ja organoleptiliste omaduste parandamiseks vana liha tootmisel. See vähendab kaltsiumi imendumist, mille tagajärjel võib see põhjustada osteoporoosi teket.
Naatriumglutamaat: kasutatakse maitsetugevdajana. Võib põhjustada ülekuumenemist ja sõltuvust.
Konservid. See toode on kõige raskem valida, sest kõige sagedamini pakendatakse konserveeritud toidud läbipaistmatu metallist purki, seega on kõige parem valida GOST-i järgi valmistatud konservid.
Vaadates etiketti, loe koostist - kas on olemas taimse valgu olemasolu? Selle olemasolu tähendab, et purgi avamisel on lihakonservid peamiselt nn sojaliha.
Mõnel juhul saate määrata sisu, näiteks hautatud liha, heli abil. Loksutage purki kõrva lähedal ja kuulata. Kui vedelate ja lihavalmististe segu on ausalt segunenud, siis sisu lihtsalt lööb. Hea hautatud liha peaks hõivama 90% purgi mahust, ei tohiks üldse purustada.
Liha ja pooltooted. Asjaolu, et toidu ostmine kõikjal on täiesti vastuvõetamatu, puudutab kõiki liike, kuid toores liha. Müüja peab esitama tingimused ladustamiseks ja müügiks vastavalt tootja määratud tingimustele. See on temperatuurirežiim ja piisavalt suur ruum ning sanitaar- ja hügieenitingimused.
Toores liha värskust määrab nii liha enda, rasva ja liigeste nn. Organoleptilised omadused, vaid värv, lõhn, maitse ja välimus. Kõik need on kirjutatud GOST 7269-79.
Kui olete juba otsustanud valmistada liha suppi kodus, siis pöörake tähelepanu puljongile. Kui liha on värske, on see läbipaistev, vastasel juhul on puljong hägune.

Võimaluse korral vaadake laeva alt laeva konteinerit. Tema seisundit kirjeldatakse selgelt GOST 16868-71. See peaks olema mittetoksiline "lekkiv" kast, mille kaas on puhas, ilma hallituse ja lõhnata; Kastide sees peavad olema vooderdatud pärgamentpaber või tsellofaan.
Külmutatud mugavuse toidu valimisel vaadake, kuidas nad välja näevad. Kui neil on kahjustatud pind (näiteks marjad), pakitud pakendi sees (näiteks pelmeenid, manti) või isegi deformeerunud kuju, näitab see, et temperatuuri säilitamist ei täheldatud. See tähendab, et toote bakterid võivad juba paljuneda ja seda ei ole soovitav süüa.
Väärib märkimist, et peaaegu kõik sügavkülmutavad, pooltooted ja paljud muud lihatöötlemisproduktid on valmistatud välismaistest toorainetest (kõige sagedamini hiina keeles). Kahjuks ei ole see mitte ainult sellepärast, et see solvab kodumaist põllumajandust, vaid ka sellepärast, et teistes riikides on toiduohutuse valdkonnas täiesti erinevad seadused ja kahjuks, nagu me kõik teame, viivad mõnikord kurbimad tagajärjed.

Lihatooted

Lihatooted - liha ja lihatoodete toiduained.

Inimtoiduks ettenähtud lihatoodete väärtus on äärmiselt kõrge. Nad vastavad inimtoidu nõuetele: need sisaldavad kõiki keha eluks vajalikke põhiaineid - valke, rasvu, süsivesikuid, kaevandamis- ja mineraalseid aineid, vitamiine. Liha iseloomulikuks omaduseks võib olla lihas- (lihaste) koe keskmine keemiline koostis, mis sõltuvalt liha liigist ja kvaliteedist on järgmistes piirides (%): lämmastiku (peamiselt valgu) ained 14-21, rasv 1 (tailiha) - 38 ( sealiha rasv), süsivesikud 0,06–0,45, mineraalühendid 0,5–1,3, vesi 48–78. Väikestest vitamiinide kogustest on: B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin) ja PP (nikotiinhape). B1-vitamiin on vajalik neuromuskulaarse aparaadi ja seedetrakti normaalseks toimimiseks; B2-vitamiin on seedetrakti normaalse toimimise seisukohast ülimalt tähtis ning koos vitamiiniga A nägemisorganite puhul kaitseb vitamiin PP keha pellagra - avitaminosis, mis mõjutab nahka, seedeelundeid ja närvisüsteemi.

Liha lihaskoe valke võrreldakse teiste toiduainete, eriti köögiviljade, valkudega, mis on kõige täiuslikumad, sest enamik neist sisaldavad kõiki inimorganismi jaoks vajalikke aminohappeid (valgu komponendid), sealhulgas neid, mida keha ei sünteesita isik või kelle haridus on selles piiratud; sidekoe valke - halvem - leitakse väikestes kogustes: 2,8–4% lihaskoe massist. Inimkeha imenduvad hästi liha proteiinid, mis on oma keha valgu suhtes kõige lähemal; lihaskoe imendub 95% - parem kui enamik teisi toiduaineid, eriti köögivilju.

Lihatooted on rikas rasvade poolest, mis moodustavad nende suure kalorsuse, mida iseloomustavad järgmised keskmised väärtused (kcal / kg): lahja vasikaliha lihaskoe 700, keskmise rasvasisaldusega veiseliha 1080, veiseliha rasv 2140, lamba rasv 2775, sealiha rasvasisaldus 2775, sealiha rasvasisaldus 2775, sealiha rasvasisaldus 2775, sealiha rasv 2775; kanad 2270, haned 3940, kalkunid 2900 jne. Kõrvalsaadused (lihasümpade siseorganid ja jäsemed) on keemilise koostise lähedal lihasmassi lähedal. Sellised kõrvalsaadused nagu maks, ööd, vitamiinid A, B1, B2 ja C ning hormonaalsed ained on rikkad, mis muudab need väärtuslikuks mitte ainult toiduainetes, vaid ka meditsiinilises mõttes.

Lihatoodete valik on väga suur ja mitmekülgne ning hõlmab nii toorsaadusi, mis on läbinud ainult eeltöötlemist, kui ka kulinaarseks kasutamiseks valmistatud pooltooteid ja valmistooteid - otseseks toiduks tarbimiseks.

Kauplemisvõrgus olevad toorest lihatooted on pakitud ja pooltoodete kujul suured lõiked. Morfoloogiline koostis (lihas-, rasva-, luu- ja muude kudede suhe) ja rümba eri osade keemiline koostis on heterogeensed. Rümba üksikute osade toiteväärtus ja kulinaarne eesmärk on kõrgemad, väiksemad ja õrnemad lihaskuded, vähem sidekoe moodustised, täielikumad valgukomponendid, olulisemad rasvhapped jne. Lihatooted põhinevad morfoloogilisel ja keemilisel koostisel. Nõukogude periood valmistati pakitud kujul, kaaluga 250, 500 ja 1000 g, mis on valmistatud teatavateks kulinaarseks kasutuseks: röstimiseks (peamiselt sisefilee, fileed, paksud ja õhukesed servad, veiseliha) rinnatükid, rinnahoidjad ja sealiha-sealiha, sink, rinnatükid ja lambaliha, jne); karastamiseks (kühvel, röstitud ja röstitud veiseliha; sealiha, sealiha, küünal, lambaliha jne); Küpsetamiseks või tükeldatud kujul (korets ja röstitud veiseliha; sink, sealiha ja sealiha rinnatüki; lambaliha ja rinnahoidja jne) või esimesteks kursusteks - supid, borss, puljongid (erinevad jaotustükid). Pakendatud kujul toodeti ka kõrvalsaadusi kaalu järgi.

Laiaulatuslikult on lihatooted arenenud kaubandusvõrguks portsjonitena, mis ei vaja eeltöötlemist ja on täielikult ette valmistatud kulinaarseks kasutamiseks. Liha pooltooted valmistati veiseliha- ja lamba-I rasvasisalduse, keskmise rasvasisaldusega vasikaliha, sealiha rasva, peekoni ja liha rasvasisaldusega.

Pooltooted toodeti järgmist tüüpi:

a) loomulik, s.t. see ei ole läbinud mingit lihvimis- ega töötlemisvormi ning on valmistatud parimatest õrnade lihaskoe sortidest (azu, entrekoot, kalakarbid, veiselihakarbid, sibulad, kammkarbid, šnitell, sealiha peekon, sibulad, šnitzel, kebabid lambaliha jne);

b) kaetud, s.t. allutatud mõnele lahtisele ja sukeldumisele munalahusesse - lézon ja rullitakse röstides (rukki seksikad, kus on raiutud veiseliha; sealiha ja šnitselid; lambakarbid ja šnitšellid jne);

c) tükeldatud - kõikidest rasva kategooriatest ja kõikidest luudest vabastatud liha, kõõlused, peeneks hakitud ja erinevate koostisosadega segatud: vürtsid, rasvad, nisuleib jne;

d) supikomplektid - luu pooltooted. Pooltoodete kujul toodetakse ka teatud tüüpi kõrvalsaadusi - friikartuleid, neerusid, röstitud ajusid.

50-ndate aastate lihatoodete sortimendis hakkasid valmis liha kulinaarsed tooted mängima olulist rolli teisel kujul (koos kõrvaltoidud) ja esimeste värskete ja külmutatud vormidega, mis ei vajanud ettevalmistust, välja arvatud vajalik küte.

Liha ja lihatooted on värsked, kiiresti riknevad kaubad. Suurema stabiilsusega lihatoodete saamiseks pakutakse neile uusi toitumis- ja maitseomadusi, mille tulemusena saadakse uut tüüpi lihatooteid. Ladustamisaja pikendamiseks jahutatakse, külmutatakse, soolatakse, suitsutatakse ja töödeldakse liha ja lihatooteid konservideks, vorstideks ja kontsentraatideks. Lihast ja lihatoodetest, mis on soolatud, valmistati suur valik tooteid, mida kasutatakse keedetud ja suitsutatud vormis, millel on eriline maitse ja aroom.

Lihatükkide soolamise ajal läbivad nad spetsiaalsed ettevalmistavad toimingud (näiteks luude eemaldamine, teatud kuju andmine jne) ning seejärel töödeldakse neid spetsiaalsete kompositsioonidega (näiteks 1950ndatel naatriumkloriidi, nitraadi, nitriti, suhkru ja soolaühenditega). askorbiinhape või naatriumaskorbaat), mis mitte ainult ei tekita toote kahjustumist takistavat keskkonda, vaid parandab ka selle kvaliteeti: luuakse delikaatsem tekstuur, säilib roosa-punane värv, ilmub spetsiifiline aroom.

Lihatoodete valik hõlmab nii soolatud lihatooteid (ilma edasise töötlemiseta) kui ka pärast soolamist ja keetmist suitsutatud, keedetud, küpsetatud või suitsutatud tooteid. Lihatoodete suitsetamine, lisaks kõrgetele stabiilsustele, annab neile erilise maitse ja aroomi. Nii soolatud kui ka soolatud suitsutatud lihatooted puutuvad kokku toiduvalmistamisega, luudega või pärast luude ekstraheerimist. Soolasuse keetmisel (nagu soolamisel) kaovad mõned valgud ja ekstraheerivad ained, kuid toote seeduvust parandatakse, muutes sidekoe vormide seisundit, muutes želatiiniks, denatureerides valke ja eemaldades mõned liigsed soolaühendid.

Küpsetamine annab erilise maitse ja lõhna. Soolatud ja suitsutatud lihatooteid, mis ei ole neid protsesse läbinud (sinki, karbonaadi valmistamisel), küpsetatakse. Küpsetatud lihatooted on õrnema tekstuuriga kui keedetud või suitsutatud ja keha imenduvad hästi.

Vorstid moodustavad lihatoodete seas olulise koha. Nende iseärasus seisneb selles, et tooraine, millest need on valmistatud, on liha ja kõrvalsaadused, valmistamise teel (luudest eraldumine, sidekoe vormid, vere- ja lümfisooned, tulekindlad rasvhapped jne), mille tulemuseks on peaaegu puhta lihaskoe lihvimine ja segamine. rasvaga, mis on tavaliselt rohkem sulav, samuti lõhna- ja maitseainetega (sool, suhkur, vürtsid, vürtsid jne) muutub kõrge väärtusega toode ja kõrge seeduvus. Sellise spetsiaalse ettevalmistava toiminguga parandatakse toorest liha hakkliha kujul või ilma nendeta kuumtöödeldes: röstimine ja keetmine või keetmine ja küpsetamine, keetmine ja suitsetamine või ainult suitsetamine, mis muudab toote valmisolekuks ilma täiendava toiduta. töötlemisel või peamiste roogade (vorstide jne) valmistamisel. Suitsutatud vorstid on ladustamiskindlad. Vorstide valik on mitmekesine. Nende kalorisisaldus on reeglina kõrgem kui liha toorainete kalorisisaldus, mida iseloomustavad sellised arvud, näiteks: amatöörküpsetatud vorsti kütteväärtus on 325 kcal / 100 g, mis vastab keskmisele kalorisisaldusele 300 g veiseliha.

Oluline lihatoodete tüüp on ka lihakonservid ja rups. Konserveeritud liha toiteväärtus ja seeduvus on kõrge, sest kui need on valmistatud toorainest, eemaldatakse mittesöödavad osad ja toiduvalmistamise ajal (steriliseerimine) konteineri tiheduse tõttu ei ole peamistel toiduainetel kahju, kuigi nende omadused muutuvad mõnevõrra. Konserveeritud liha on inimtoiduks sobiv, kuna see on valmistoode - valmis teine ​​või esimene kursus või suupisted, mis mõnel juhul vajavad ainult kütmist. Konserveeritud toiduaineid võib pikka aega ladustada ilma rikkumata - mitu aastat. Need on kõige vastupidavamad lihatooted ja neid kasutatakse lihatoodete reservide loomiseks.

Lihatooted hõlmavad ka liha kontsentraate - kuiva liha, liha pulbrit, puljongi kuubikuid jne. Need on veetustatud lihatooted, mille niiskusesisaldus on 6–10% (toorainetes 75–92%). Dehüdratsioon tekitab mikrofloora toimimisele ebasoodsa keskkonna ja kaitseb seetõttu toodet pikaajaliste ladustamiste käigus tekkinud kahjustuste eest isegi kõrgetel temperatuuridel. Lihatoodete dehüdratsioon saavutatakse kõrge või madala temperatuuriga kokkupuutel (sublimatsiooniga - niiskuse eemaldamine madalatel temperatuuridel ilma jää üleminekuta vedelikku). Kontsentraadid, kui vett lisatakse, on peaaegu täielikult taastunud esialgse (enne dehüdratsiooni) seisundisse ja neid kasutatakse esimese ja teise kursuse ettevalmistamiseks. Kontsentraate kasutatakse peamiselt ekspeditsioonide ja reiside jaoks, kui on oluline, et toidukaupade kaal oleks väike ja kiiresti toitu.

Lihatooted hõlmavad veretooted - aneemiaks kasutatav hematogeen; toidualbumiin, munavalge asendav kondiitritööstuses jms, samuti endokriinsete ensüümide toormaterjalid elundite valmistamiseks terapeutilistel ja tehnilistel eesmärkidel - sisemise ja välise sekretsiooni näärmed (kõhunäärme, neerupealise, kilpnäärme jms) ja ensüümide toormaterjalid (maks, mao limaskestad jne).

Suur hulk lihatooteid on lihast ja lihatoodetest, mis pärinevad ulukiliha ja kodulindude toorainena kulinaar- ja vorstitoodete ning konservide kujul.

Lihatooted jagunevad järgmistesse põhirühmadesse, mis erinevad töötlemise, kasutamise ja muude omaduste poolest.

Toorliha ja rupsi esmane töötlemine:

a) eri liiki liha rümpades, poolrümpades, veerandites ja sordilõigetes jahutatud, jahutatud, jäätises ja sulatatud kujul (lambaliha, Buyolyatina, Verbyuzhatina, veiseliha, sealiha jne);

b) eri liiki liha, mis on pakitud portsjonitena kulinaarseks kasutamiseks jahutatud ja külmutatud kujul;

c) erinevate liikide ja erinevate loomade rups.

a) eri liiki pooltooted: looduslikud, koristatud ja tükeldatud, jahutatud ja külmutatud (Azu, Antrecote, veiseliha Stroganoff, jahvatatud liha, marjad jne);

b) kõrvalsaaduste looduslikud pooltooted - jahutatud ja külmutatud kujul - plokkidena ja pakendatud portsjonitena (kopsud, ajusid, maks jne).

Soolatud liha: mitmesuguste lihatükkide liha, konserveeritud soolaga (maitsestatud veiseliha).

Suitsutatud liha (suitsutatud tooted);

a) suitsutatud, suitsutatud keedetud ja keedetud vormis suitsutatud lambaliha (lamba suitsutatud);

b) suitsutatud, keedetud ja keedetud suitsutatud veiseliha (veiseliha suitsutatud);

c) sealiha suitsutatud tooted - suitsutatud, suitsutatud keedetud, keedetud ja küpsetatud (suitsutatud sealiha, sink, rullid, peekon jne).

Vorstid:

b) pool-suitsutatud vorstid;

d) suitsutatud vorst;

e) maksa vorstid;

e) vere vorstid;

h) hobuse vorst;

i) põhjapõdra vorst;

Konserveeritud liha: konserveeritud liha, rups, liha taimsed koostisosad ja taimsed toorained loomsete rasvadega (Lambaliha hernes, veiseliha hernes jne).

Kulinaariatooted lihast ja rupsist (lihatooted).

Liha kontsentraadid (Bouillon kuubikud, kuiv liha, liha pulber).

Veretooted (vere): toidu ja ravimite veretooted konserveeritud kujul.

Kodulindude liha (Homebird): kanade, hanede, pardide jms liha rümpades ja pakitud jahutatud ja külmutatud kujul (kanad, haned, pardid jne).

Mäng (sulgedega mäng): Borovaya mäng, steppide mäng jne jahutatud ja külmutatud kujul (Glukhari, Partridge, Tetereva jne).

Kodulinnuliha (linnuliha vorstid).

Konserveeritud linnuliha ja ulukiliha (kodulinnuliha ja ulukiliha).

Kodulindude ja ulukite kulinaarsed tooted (Praetud kanad, Täidis kanad, Praetud haned, Türgi röstimine jne).

Liha-jahu tooted (pelmeenid, piimakommid).

a) endokriinse ensüümi tooraine külmutatud liha rümpadest;

b) endokriinse ensüümi toorainest saadud meditsiinilised ja tehnilised tooted.

Iga lihatoodete grupp sisaldab mitmesuguseid erinevaid laadi ja kvaliteetseid tooteid. Lihatoodete tootmine ja tootmine viidi NSV Liidus läbi spetsiaalsetes lihatöötlemistehastes - lihatöötlemistehastes, vorstides, konserveerimis- ja muudes spetsialiseerunud tehastes ning toitlustusettevõtetes. Liha töötlemisettevõtete, linnukasvatus- ja linnukasvatusettevõtete peamine võrgustik on toodud kaardil jaotises „Linnuliha pekstud”.

Lihatooted on kiiresti riknevad tooted, mistõttu tuleb neid ladustamise ja transportimise ajal hoida kõige soodsamates temperatuuri- ja niiskustingimustes, sest õhu temperatuur ja suhteline õhuniiskus mõjutavad kõige enam lihatoodete kvaliteeti. Jahutatud liha tuleks hoida madalatel positiivsetel temperatuuridel (0 kuni + 6 °), külmutatult - temperatuuril mitte üle -8 °, suitsutatud, mitte pakitud - -1-12 ° ja pakitud kastidesse - nulltemperatuuril (–8 ° ).

Väga oluline on ka keskkonna, tavaliselt õhu mõju lihatoodete pinnakihile. Keskkonna kahjulike mõjude vähendamiseks tuleks lihatooted pakendada lihatoodete tüübile ja iseloomule vastavatesse spetsiaalsetesse korpustesse: tsellofaan, foolium, poolpergament. Tänapäeval on peaaegu kõik tooted pakitud tsellofaani. Pakend fooliumis leitakse, kui pakitakse tooteid kodustelt nahkhiirtelt.

Liha ja lihatoodetega kauplemisel varustatakse kauplemisvõrku spetsiaalsete kauplemis- ja jahutusseadmetega, tagades, et lihatooteid toome tarbijale võimalikult suures ulatuses ohustamata nende kvaliteeti (vt Gastronoomilised kaubad, liha).

Mis on "lihatoode"?

Et mõista, milline toode kuulub liha kategooriasse, peate teadma, milline on selle liha protsent. Lihaskude osakaal peaks olema vähemalt 60% - just sellist toodet võib nimetada "liha".

Kui see arv on väiksem, läheb toode "liha sisaldavasse" sektsiooni, mis koosneb kolmest kategooriast:

  • A - 40-60%;
  • B - 20-40%;
  • B - 5 kuni 20%.

Minimaalse liha sisaldusega toodet nimetatakse taimseks lihaks. Vorstide, vorstide ja muude toiduainete ostmisel vaadake alati etiketil märgitud kategooriat. Kui näete „lihatoote analoogi” määratlust, näiteks vorsti lahtiselt, tuleb mõista, et liha osakaal selles tootel on umbes 5%, kuigi maitse järgi on see väga sarnane tegelikule. Seda tehakse majanduse huvides, kusjuures miinimumprotsent saavutatakse mitte ainult tailiha, vaid ka veri, želatiini või söödaga.

Lihatoodete liigid

Kõrge toiteväärtuse, vitamiinide ja mineraalainete olemasolu ning suurepärase maitse tõttu on lihatooted üks populaarsemaid toidutüüpe ja neid toodetakse suurtes kogustes. Vabastamise ja retsepte on palju, seega peame silmas lihatoodete põhiliike:

  • Liha pooltooted. Need on tooted, mida säilitatakse külmutatud ja jahutatud ning valmistatakse lõppkasutajale järgnevaks toiduvalmistamiseks. Peamine pluss on aegade säästmine täieõiguslikest roogadest. Selle niši tuntud esindajad on hakkliha, kodulinnuliha pooltooted ja kõrvalsaadused.
  • Vorstid ja vorstid. Nende hulka kuuluvad keedetud, suitsutatud, pool-suitsutatud vorstid, mis on valmistatud jahvatatud veiselihast, toidu lisaainetest ja vürtsidest. Elavad näited vorstidest on kõik lemmikvorstid ja võsastajad.
  • Konserveeritud liha. Neid iseloomustab suur säilivusaeg ja neid kasutatakse sageli toiduvarudena „vihmane päevaks” või reisidel ja ekspeditsioonidel, kui värske liha kaevandamisel võib tekkida probleeme. Konserveeritud toitu võib valmistada mis tahes toorest lihast või rupsist. Stew on kõige kuulsam konservide tüüp.
  • Liha hõrgutised. Reeglina ostetakse nad puhkusel ja nad ei kuulu inimese igapäevase toitumise hulka. Need võivad olla nii eraldi tassi kui ka kallite suupistete osa. Suitsutatud sealiha ja lihatooted želees on populaarsed.

Suitsutatud lihatoodete plusse ja miinuseid

Suitsutatud lihatoodetel on mitmeid eeliseid ja puudusi. Suitsu töötlemisel hävitatakse mikroobid ja bakterid, mis põhjustavad lagunemist. Võimas bakteritsiidne toime - peamine ja suitsutatud liha.

Teine oluline asjaolu on see, et suitsutamisel ei esine ekstra kolesterooli ja rasva, nagu praadimise ajal. Kolmandaks, välised ained, näiteks vesi keetmise ajal, ei satu lihatoode.

Suitsetamisel on üks tõsine puudus. Suits sisaldab aineid, mis suurendavad vähiriski. Selle vältimiseks on eksperdid välja töötanud nn "vedela suitsu" - aine, milles toode leotatakse ja omandab suitsutatud omadused.

Lihatoodete ostmisel vaadake hoolikalt nime, kategooria ja hinna sõnastust. Mitte alati kallis toode on parim. Eelistatakse looduslikke tooteid, mille tailihasisaldus on üle 60%.

Lihatoodete nimekiri

Liha on valkude, rasvade, loomset päritolu süsivesikute allikas. Kõikides riikides on toode populaarne: see on hautatud, keedetud, küpsetatud, keedetud, suitsutatud. See on A-, E-, B12-, D-vitamiinide ja mineraalide (magneesiumi, tsingi, vase, kaaliumi, kaltsiumi, raua) ladu, mida inimkeha vajab luu- ja lihaskoe ehitamiseks, lihas-skeleti, endokriinsüsteemi, immuunsüsteemi, südame-südame funktsiooni täielikuks toimimiseks. -vaskulaarsed, närvilised, seedesüsteemid.
Sordid:
1. Küülikuliha. See on kõige toidulisem hüpoallergeenne toode, mida peetakse valgusisalduse meistriks - 21%. Sellel on palju kasulikke omega-3 happeid ja vähe kolesterooli. Erinevalt veiselihast imendub inimkeha küülikuliha 90% ulatuses, kusjuures neeldumise tase ei ületa 60%.
2. Hobuseliha. Seda peetakse kõige keskkonnasõbralikumaks liha. Hobuseliha koostis on tasakaalustatud. See neutraliseerib kiirguse mõju, reguleerib ainevahetust, vähendab kolesterooli taset.
3. Venison. Looma liha on karm, vaatamata sellele imendub see hästi (nagu küülikuliha), millel on tervendavad omadused. Venison on näidustatud kasutamiseks hüpertensiooni, südamehaiguste, diabeedi, ateroskleroosiga inimestel.
4. Veiseliha. Kõige levinum liha maailmas. See neutraliseerib maomahlas sisalduvaid toiduensüüme, ärritavaid aineid ja soolhapet. Veiseliha taastab seedetrakti pH.
5. Tall. Sisaldab minimaalset kolesterooli kogust. Loomafilee stimuleerib kõhunääret, osaleb verevalmis. Lammaste rasva kasutatakse nohu raviks.
6. Sealiha. See rasvane liha, mis põhjustab rasvumist ja südameprobleeme, kui seda kuritarvitatakse. Mõõdukates kogustes taastab see tugevuse, soojendab keha külmal aastaajal, sisaldab aminohapet (lüsiini), mis on seotud luukoe moodustumisega.
Teadlased on väitnud, et liha või kala on inimkehale kasulik juba pikka aega. Igal tootel on eelised ja puudused. Liha energiasisaldus sõltub looma vanusest, tüübist, rasvastusest ja varieerub vahemikus 105 - 489 kalorit 100 grammi kohta. Parema imendumise jaoks ei ole soovitatav kombineerida valke süsivesikutega. Tervisliku toitumise postulaatide põhjal kombineeritakse toores või aurutatud köögiviljad liha roogadega.

Basturma

Liha on inimkonna toitumises pikka aega olemas, olles üks selle põhikomponente. Liha säilitamiseks tingimustes, kus külmikud ei olnud isegi silmapiiril näha, tegid kokad oma parima: nad suitsusid, kuivatasid neid, maitsesid neid vürtsides, kuivatasid - mõnes mõttes nad katsetasid. Ja - naljakas uudishimu! - lõpuks.

Vorstid

Vorstid on tooted, mis on valmistatud keedetud keerutatud lihast või selle asendajatest, mis on tehnoloogia poolt lubatud. Need on valmistatud väikeste õhukeste vorstide kujul, mis enne kasutamist tuleb kodus täiendavalt töödelda - keeta või praadida. Võib öelda, et see toode on.

Vorstid

Vorst on toidutoode, mis koosneb soolestiku hakklihast ja mitmesugustest lisaainetest. Selle pooltoote abil saate hõlpsasti valmistada hommikusööki või õhtusööki, sest vorstid valmistatakse üsna kiiresti. See toode on erinevate vorstide sugulane, näiteks keedetud vorst ja.

Vorst

Üks kaasaegse inimese populaarsemaid toite on juba ammu olnud vorst. Sellel delikatessil on palju eeliseid ja puudusi, nii et enne vorsti ostmist peate ennast täpselt teadma, kas see ei muutu konkreetse inimese dieedis tarbetuks. Traditsiooniline vorsti retsept on.

Kunstlik liha

„In vitro liha” on toode, mis ei ole kunagi kuulunud elavale täieõiguslikule organismile. Kaasaegsed uurimisprojektid töötavad liha eksperimentaalsete proovide loomisel, et tuvastada lähitulevikus selle tööstustoodang. Tulevikus on täieõiguslik kultiveeritud lihaste loomine.

Krokodillliha

Nende kõvad, küürivad nahad ja teravad hambad toovad enamusele inimestele hirmu. Paljud ei mõista isegi, et mõnes piirkonnas tarbitakse krokodillliha nii sageli kui veiseliha või sealiha. Kui meie roomaja liha on gastronoomiline eksootiline, siis näiteks Singapuris või Jamaica on tavaline toode.

Kitseliha

Euroopa turul on see õrn ja maitsev liha hakanud populaarsemaks muutuma, kuid Aasia ja Aafrika riikides, eriti kuna religioossed vaated ei keela seda süüa, on seda hinnatud väga pikka aega. Kits on üsna tagasihoidlik loom. See võib ellu jääda peaaegu igas kliimas ja.

Hobuse liha

Hobuseliha on viimasel ajal kindlalt meie igapäevaelus, järk-järgult oma kohale asetades. Nüüd on sellest saanud omamoodi moes trend, mis kiirustab peegeldama oma köögis parimaid restorane Pariisis, Belgias, Itaalias ja Rootsis. Ajalugu ja traditsioonid Hobuseliha on inimtoiduks ettenähtud hobuseliha.

Bacon

Paljusid peetakse peekoniks peekonitüüpi, kuid mitte. Just see liha on saadud spetsiaalselt valitud sigadest, kes on valinud spetsiaalse nuumamise tee ja kõige paremad elutingimused. Pikakarvalised ja varaküpsed isikud ei toideta toidujäätmeid, vastupidi, nad söövad sama palju kui keskmine kontor.

Zaychatina

Kas arvate, et erinevus küülikute ja jäneste vahel on ainult nende elupaigas? Mitte ainult. Väliselt võivad need olla sarnased, kuid nende loomade liha keetmise, maitse ja toitumisomaduste osas ei saa erinevusi tähelepanuta jätta. Mis vahe on jänesliha ja küüliku vahel?

Vasikaliha

Vasikaliha on piimakarjade liha, kelle maitsepungad ei ole tundnud midagi peale ema piima. Seda liha peetakse kõige väärtuslikumaks, toitlikumaks ja äärmiselt maitsevaks. Kõige sagedamini on vasikaliha saadud piimakarja meestest, kuigi naiste liha maitse ja struktuur on täiesti identsed. Seda tehakse lihtsate kaalutluste põhjal.

Vaalaliha

Vaalapüügitööstus õitses kord, kuid see ähvardas nende hämmastavate imetajate olemasolu, mistõttu on vaala püük juba aastaid seadusega rangelt reguleeritud. Kuna paljud neist loomadest on väljasuremise äärel, siis mõned neist on rangelt riigi poolt kaitstud, eriti suurimad.

Venison

Hirvede kulinaarne pilt on seotud jahipidamisega, massiivsete avarate tubadega, kaminaga vestlustega klaasiga vananenud alkoholi. Klassikalised kirjanikud, kes armastasid üksikasjalikult kirjeldada mis tahes pidu ja pidulikke roogasid, rääkisid erilise õrnusega hirvede liha suhtes. Seda liha armastati ja austati mitte ainult maitse, vaid ka ekstraheerimise meetodi eest.

Küülik

Küülikuliha peetakse toiduks ettenähtud lihatoodeteks. Küülikuliha on valge liha, mille bioloogiline väärtus on madalam kui punane, kuid need sisaldavad vastavalt vähem küllastunud rasva. Need "kahjulikud" rasvad on vastunäidustatud kasutamiseks seedetrakti kõrvalekalletega inimestel.

Veiseliha

Tervisliku toitumise oluline element on valgusisaldus. Raske on ette kujutada taime koostisosa, mis annaks kehale toitaineid, mida liha võib teha. Toode on pikka aega käärinud, vananenud, muutnud loomakasvatuse traditsioone ja omandanud lõpuks helge maitse, õrna struktuuri ja.

Keel on toidu kõrvalprodukt, millel puudub jäme kiud ja mis on inimkehas hästi imendunud. See on üks peamisi valguallikaid seedetrakti probleemide, seedesüsteemi haiguste puhul. Keel on esimese kategooria liha kõrvalsaadus, mis koosneb kaitsekihiga kaetud lihaskoest.

Maksa

Maksa on kõrvalsaadus, mis keemilise koostise ja struktuuri poolest erineb oluliselt kariloomadest. Aktiivselt kasutatakse toiduvalmistamiseks pirukate, maksa vorstide, konservide, pirukate täidiste loomiseks. Maksa on üks terapeutilistest toodetest, sest sellel on aneemiavastane, immunomoduleeriv.

Sellise segatud maine tõttu on raske leida teist sellist toodet. Mõned ei saa ilma temata elada, teised aga värisevad ainult rasva mõtte pärast. Paljude aastate jooksul peeti sealiha rasva toidust rämpstoitu, kuid viimastel aastatel on teadlased üha enam vastandunud. Täna tihti.

Ham

Selle toote nimi pärineb sõnast "vana", kuigi see ei tähenda üldse, et see on vana ja tarbimiseks kõlbmatu. Ham, mida arutatakse edasi, leiutati pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud toiduna. Isegi iidsetel aegadel, pärast spetsiaalset töötlemist, võiksid kasutada liha tükki (tavaliselt kasutatakse selleks sealiha).

Camel

Kaameli liha - kaameli liha. See meenutab õrnalt vasikaliha, karm ja magus järelmaitse. Piibli ajal keelasid Moosese seadused antud looma liha kasutamist. Vastupidiselt kehtestatud reeglitele on cameljatin sajandeid olnud traditsiooniline nomadite roog. Lisaks looma liha.

Keedetud sealiha

Küpsetatud sink - traditsiooniline slaavi köögi roog. Esimesed kirjalikud andmed selle populaarse roogi kohta Venemaal kannavad meid XVI sajandisse. Siis selle valmistamiseks kasutati sealiha, lambaliha ja põhjapoolse naabruskonna elanikke - liha. Vahepeal peetakse klassikalist küpsetatud sinki küpsetatud sealihast. Mis see on?

Tall

Lambaliha on lammastelt ja lammastelt saadud liha. Need loomad olid kodustatud rohkem kui 10 tuhat aastat tagasi, palju varem kui sigadel ja lehmadel. Primitiivsed loomakasvatajad pöörasid tähelepanu nende loomade tagasihoidlikule toidule (parimate puudumise tõttu lähevad isegi umbrohud ideaalselt toitumisse). Lisaks on kõrgelt arenenud karja.

Sealiha

On juba juhtunud, et sealiha rolli kohta inimeste tervisele on palju müüte. Mis on ühised teooriad, mis on tõsi, ja mis on segadus, me nüüd teada saame. Üldised omadused Sisu: Üldised omadused Toiteväärtus Sealiha: kasu ja kahju kehale Sealiha tarbimise kõrvaltoimed Müügid sealiha kohta Kuidas.

Liha ja lihatooted - tootekataloog

Tootekirjeldus sisaldab olulist teavet liha ja lihatoodete kohta, mis aitab luua uusi roogasid, mis rõõmustavad teie lähedasi.

Me kogusime teile mitte ainult huvitavaid retsepte, vaid ka vorstide klassifikatsiooni, juhtis tähelepanu liha sortide erinevustele, juhiti liha ladustamise ja töötlemise nõuandeid. Nüüd saate valida puhkuse laua vorstide valmistamiseks, valmistada kokteile, valmistada toitu, valida dieedi menüü. Te saate teada, millised roogad on parimad liha serveerimiseks, et säilitada oma tervislikud omadused, kuidas seda valmistada. Ja teave lihatoodete liikide kohta aitab teil mitmekülgse menüü ettevalmistamisel liikuda.

Pekon on sealiha, keedetud kahel viisil: kuiv või märg. Seda müüakse suurtes tükkides või lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kuivtöötlemisel soolatakse liha ja lisatakse maitseaineid.

Sõltumata sellest, kumb lõigatud sa eelistaksid peekonit sellest välja, see on parim idee. Leidke oma tähe koostisosa, olgu see siis peekoni peekon, peekon, Kanada peekon või pancetta.

Mõnes riigis pakutakse Türgi jõule. Kuid see ei tähenda, et seda ei saaks aasta teisel ajal süüa. Seda saab süüa, kui soovite. Tema liha meenutab kanaliha, välja arvatud see, et see on vähem rasvane, mis on tervisele väga hea. Tõsi, samal põhjusel tundub see veidi kuiv. Kuivast lihast saab lahti saada, lisades sellele küpsetamisel kastme või eelseadistades.

Huvitav informatiivne artikkel alligaatori liha, selle eeliste, ladustamise ja valmistamise kohta.

Hirve liha on väga lahja ja õrna, hoolimata asjaolust, et hirved peavad liikuma rohkem kui kariloomad ja neil on palju rohkem lihaseid.

Prosciutto on magus, maitsev sink. "Prosciutto" - itaalia "sink", kuid nüüd kõikjal tähendab see sõna täpselt kuivatatud vürtsikas sink. Vaatamata sellele, et see toode on traditsiooniliselt itaalia keel, valmistatakse seda praegu üle kogu maailma.

Siin räägime peamisest toiduainest - olemasolevatest lihatüüpidest.

Salami on kõva, kuiv, vürtsikas vorst. Selle intensiivne aroom moodustub selle pika ettevalmistamise ajal. Protsessi pikkus tähendab, et valmis vorst on täielikult süüa valmis, vaatamata sellele, et ta kasutab toorest liha.

Artiklist saate teada, milline on kana liha parem osta: punane või valge, värske või külmutatud, marineeritud või mitte, samuti mõned selle toote ostmise ja toiduvalmistamise nüansid.

See on Hispaania päritolu vürtsikas toores suitsutatud vorst, millel on tugev maitseainet ja suitsetamise lõhna, mis on valmistatud jämedalt hakkliha ja küüslauguga. Sellel on veidi hapu, vürtsikas, mõõdukalt soolane maitse, paprika ja tšillipulber annab chorizo ​​vorstile punakas värvi.

See on populaarne Saksa suitsutatud sink, mis on toodetud Black Forestis. Musta metsa valmistamise käigus omandab sink iseloomuliku intensiivse männi aroomi ja tüüpilise must-pruuni kooriku.

LiveInternetLiveInternet

-Telli e-posti teel

-Otsi päevikust

-Pealkirjad

  • Teised nõud (426)
  • Salatid ja suupisted (418)
  • Dessert (375)
  • Kanaliha (215)
  • Soolased kondiitritooted (187)
  • Pidulik roog (183)
  • Taimsed nõud (181)
  • Muffinid, küpsised, koogid (173)
  • Erinevate riikide köök (166)
  • Lihatoidud (166)
  • Kiire! (161)
  • Supid (150)
  • Huvitav (135)
  • Kala ja mereannid (131)
  • Koogid (127)
  • Pannkoogid ja pannkoogid (108)
  • Tühjad (100)
  • Pidu jaoks (94)
  • Tassid (87)
  • Seened (72)
  • Tervislik toit (70)
  • Joogid ja kokteilid (65)
  • Võileivad (47)
  • All_ on_ piknik! (44)
  • Puuviljakookid (43)
  • Vähesed tooted :)) (41)
  • Juustunõud (41)
  • Tabeli kaunistus (40)
  • Kastmed (26)
  • Pizza (25)
  • Väikesed trikid (20)
  • Kremli toitumine (15)
  • Vürtsid ja vürtsid (13) t
  • Huumor (12)
  • Kas teil on küsimus! (11)
  • Mikrolaineahi (8)
  • konvektsioonahi (8)
  • Kreemid (7)
  • Moderaator (6)
  • Serveerimine (5)
  • Erinevad retseptid (3)

-Huvid

-Regulaarsed lugejad

-Statistika

100 populaarsemat lihatoidu!

Kulinaariaühendus Li.Ru - liha retseptid

Maksakook

Retsept maksakookide valmistamiseks.

Pannkoogid lihaga

Liha täidisega pannkoogid pannkoogid retsept. Uskumatult maitsev suupiste populaarne Venemaal ja Euroopa riikides.

Usbeki Pilaf

Köögi klassikaline usbeki plov. Lihtne samm-sammult retsept fotodega.

Prantsuse liha kartulitega

Populaarne ja väga maitsev roog, mis on küpsetatud kartuliga, sulatatud juustu ilusa kooriku all. Liha prantsuse keeles kartulitega on midagi, mida kindlasti proovida!

Solyanka aeglases pliidis

Solyanka ettevalmistus nõuab kannatlikkust, kuid tulemus on alati seda väärt. Täna ütlen teile, kuidas multicooker aitab säästa aega ja vaeva, muutmata solyanka klassikalist maitset. Loe retsepti!

Lagman

Laghman - Kesk-Aasia supp, mis sisaldab koduseid nuudleid (soovitavalt), veiseliha, sibulaid, paprikaid, kartuleid, küüslaugu, tomatit ja vürtse. See võtab aega umbes kaks tundi.

Belyashi liha

Belyashi on väga huvitatud täiskasvanutest ja lastest. Me ei soovita neid kandikutega osta, kuid kodus valmistamine on suurepärane idee. See on lihtne ja väga maitsev. Mõnikord saab seda hõrgutist süüa isegi need, kes seda nägevad.

Sealiha vürts

Sealiha valamine on väga mugav ja mitmekülgne roog. Seda saab serveerida iga kõrvaltoiduga. Sa võid teha putruid teraviljast, kartulipuderist, pastast. See kaste annab suurepärase maitse igale kõrvaltoidule.

Usbeki manti

Kas sulle meeldib tõeline, mahlane, aromaatne manti ja sa tahad neid kodus valmistada? Siis pöörake kindlasti tähelepanu nendele hämmastavalt maitsvatele usbeki mantiile.

Lazy kapsarullid

Lustlikud kapsarullid keedetakse tavalisest kiiremini. Nad on kasulikud (köögiviljade arvel), mahlakad ja mitte üldse halvemad oma kaaslastele. Vähese 45 minuti jooksul ahjus küpsetatud laiskad kapsarullid.

Kebab

Lambaliha kebabi retsept sibulaga.

Laghman aeglases pliidis

Laghman - nii esimene kui teine. Rikkalik maitse on selle eripära. Kõige sagedamini küpsetakse lagmanit pannil, kuid soovitan sul lagmani valmistada aeglases pliidis.

Burrito

Sinu tähelepanu - retsept Burrito, populaarne Mehhiko liha roog. Ärge kartke tundmatut nime - roog valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti, kõik saavad selle välja.

Solyanka vorstiga

Retsept soolanahaga toiduvalmistamiseks vorstiga, kartulitega, sibulaga, tomatitega, marineeritud marjadega ja oliividega.

Manti

Lugege seda samm-sammult retsepti fotoga - ja saate teada, kuidas manti valmistada. Kesk-Aasia pelmeenide valmistamise samm-sammult retsept muudab toiduvalmistamisprotsessi võimalikult lihtsaks.

Lazy Manti

Kui sa armastad manti, kuid kardad raskusi nende ettevalmistamise protsessiga, siis see retsept on loodud teile. Püüa teha koju tõeline, kuid natuke laisk manti.

Sealiha ahjus

Sinu tähelepanu - lihtne, kuid väga tõhus retsept sealiha ahjus. Selle retseptiga saate hõlpsasti valmistada kuuma tassi, mida saab ohutult panna ka pidulikule lauale.

Shurpa

Orientaalse Shurpa supi valmistamiseks valmistatud lambaliha, sibula, paprika, porgandi, kartuli ja rohelise retsept.

Lihapallid Multicookeris

Pliidil pikka aega seisab päevad, kus pole võimalust. See retsept ja ustav sõber multikooker on teie päästmine. Lõhnav kastmes ja suus sulatub lihapallid nagu kõik.

Solyanka liha meeskond

Retsept lihavalmistismeeskonna ettevalmistamiseks. Maitsev ja rikkalik traditsiooniline vene köök, mis on meie peres väga populaarne.

Salat "Winter"

Retsept talvelalatite valmistamiseks. Salat on väga sarnane salatiga "Olivier", kuid omab oma omadusi ja nüansse.

Salat "Chafan"

Siberi kööki kuuluva populaarse restorani salat "Chafan" retsept.

Prantsuse liha aeglases pliidis

Mõnikord ei ole aega ega vaeva põrgutada pearoogaga ja koos roogaga. Siin on meie retsept. Prantsuse liha on rahuldav ja maitsev. Ja kuidas süüa seda aeglases pliidis, ütlen sulle.

Lihapallid kastmes

Lihapallid on kombineeritud teravilja ja nuudlitega, keedetud kartulitega ja kartulipuderiga. Sellest retseptist saadud lihapallide koorikut saab kasutada täidetud kapsa ja pipraga.

Somsa (Samosa)

Usbeki liha pirukad, mida nimetatakse sossa (või muidu samosa), on retsept. Samm-sammult fotodega retsept aitab teil neid pirukaid ilma raskusteta valmistada.

Sealiha "Accordion"

See küpsetatud sealiha kaunistab teie lauda!

Lambaliha on hernestega

Kõige originaalsema usbeki retsepti järgi valmistatakse kõige autentseim usbeki lambaliha koos kikerhernesega! Autentsed usbeki retseptid, lambaliha, mille järgi ta saab välja nagu Taškendi parimates majades.

Olen ukrainlane ja seetõttu pole see ilmselt kõige ideaalsem pilafi retsept, nii et mul on hea meel konstruktiivse kriitika üle. Kuid ma saan garanteerida, kui valmistate selle retsepti jaoks pilafi - see osutub maitsevaks!

Kaukaasia sealiha šašlik

Kaukaasia sealiha kebab, mis võiks olla lihtsam ja maitsvam. Võtke hea tükk sealiha ja kõik muu on lihtne. Ma ei tea kedagi, kes sellist kebabi ei meeldi. Siin on minu retsept, proovige seda!

Liha lasagna

Klassikaline Lasagna toiduvalmistamise retsept koos samm-sammult fotodega on teie tähelepanu. Isegi pürgiv kokk suudab valmistada tõelist itaalia lasagna vastavalt sellele retseptile.

Pilaf Redmond Multivarkes

Kas otsite lihtsaid retsepte pilafi jaoks Redmondi multikookeris? Sa siin. Selge ja kättesaadav foto koos fotoga - teie tähelepanu. Kerge valmistamise ja roogade hea maitse - see on sellele ujule iseloomulik;)

Lambaliha Kharcho supp

Meie Vene köök on ilmselt rikkalik, see on väljaspool kahtlust. Kuid ärge unustage, et mitte ainult me ​​teame, kuidas süüa (seda muidugi võime väita). Sinu tähelepanu-supp lamb kharcho

Küpsetatud sealiha ribid

Küpsetatud sea ribid - see on väga maitsev. Võite neid teenida igapäevaseks lõuna- või õhtusöögiks või pidulikuks. Eriti meeldivad mehed (nad on siin jahimehed) :)

Lihapallid tomatikastmes

Lihapallid tomatikastmes - maitsev, toitev ja üsna lihtne valmistada. See on täiuslik isegi pidulikuks perepuhkuseks. Kastmes küsib paar basiilikalehte.

Liha Solyanka

Retsept Solyanka. Väga maitsev ja populaarne supp.

Kartulid hautatud pliidis

Kartulid hautatud pliidis - see on suurepärane võimalus neile, kes tahavad kiiret, kuid maitsvat toitu valmistada. Lihtne roog, mida valmistada, mida ma jagan teiega samm-sammult.

Kana maksa kihiline salat

Retsept, millega valmistatakse maksajuustu. Väga lihtne, kuid väga maitsev piimarasv maksaga.

Lasagna mitme muutujaga

Ma tahtsin lasagna, kuid ei tahtnud seista kogu päeva seisma? On olemas lahendus - kasutage aeglast pliidi! Imeline pliit aitab teil kiiresti ja lihtsalt süüa kõige maitsvamat tõelist lasagna.

Pasta hakklihaga

Isiklikult ma lihtsalt armastan võtta lihtsaid, odavaid ja "folk" roogasid, nagu näiteks hakklihaga pasta, ja lisada oma retseptile midagi uut. Koostisained on samad ja maitse on palju huvitavam! Proovi seda :)

Solyanka suitsutatud liha

Suitsutatud liha solyanka on paks, rikkalik supp, mis ühendab tervet maitseainet. Tee see kõigile võimalikuks. Ja mis kõige tähtsam - selline hodgepodge on küpsetatud väga kiiresti. Vajame marinaate.

Hautatud kalkuni südamed

Retsept kalkunite südame valmistamiseks. See liha on praktiliselt jäätmevaba, see ei ole kallis ja kui see on hästi keedetud, on see väga maitsev.

Sööge õlut

Maitsev liha roog, lihtne valmistada, mida saab panna pidulikule lauale ja tavalisel päeval.

Pilaf aeglases pliidis

Lõhnav pilaf on meile tuttav roog. Kuid vähesed inimesed teavad, et pilafit saab küpsetada aeglases pliidis, vähendades rasva kogust ja muutes maitsva tervisliku. Kas olete huvitatud? Loe retsepti!

Prantsuse liha pottides

Prantsuse liha on ebatavaliselt maitsev roog, mida paljud armastavad. Püüdke seda valmistada pottides - see muutub isegi maitsvamaks ja lõhnavamaks kui küpsetusplaadil!

Sealiha ribid aeglases pliidis

Lõhnav, mahlane, äärmiselt maitsev sealiha ribid vaevata? Multicookeri abil - lihtne! Ebatavaliselt lihtne retsept sealihade jaoks aeglases pliidis - teie tähelepanu eest;

Maksa mikrolaineahjus

Sageli juhtub see - kui palju ei ole vürtsides kuiva liha kile rümp. Üllataval kombel, kui tead, kuidas mikrolaineahjus maksa valmistada, tuleb välja mahlane ja õrn roog! Ma soovitan.

Sealiha kebab ahjus

Selles retseptis on probleem seadistatud ja edukalt lahendatud - kuidas ahjus küpsetada sealiha kebabid on palju maitsvamad kui söed. Ma tean, et see on võimalik, ja nüüd ma ütlen teile, mida selleks on vaja :)

Kodune vorst

Meie vanavanemad pidasid lihavõtted suurimaks päevaks. Sellise sündmuse huvides lõigati väga tihti hog, et kõik oleks pidulikul laual, sealhulgas hämmastavalt maitsev kodune vorst.

Kartulid hautatud

Sõjaväe roog on kartul, milles on konserveeritud liha, võib-olla kõige rohkem eelarvet ja rõõmsameelne roog maailmas. Tänapäeval, 21. sajandil, on kartuli lihakonservidega haruldus, mis võib üllatada paljusid inimesi nostalgiale.

Belyashi on liha jaoks laisk

Asjaolu, et sa ei taha kogu päeva köögi kaduda, ei tähenda, et te ei saaks neid hellitada maitsva ja lõhnava kodus valmistatud lihaga! See retsept vähendab jõupingutusi miinimumini.

Täidetud pipar aeglases pliidis

Mis-mida ja täidisega paprika teavad kõike. Igal koduperenaisel on oma retsept, nii et ma tahan sinuga jagada. Ma valmistan täidisega paprikaid aeglases pliidis ja see on lihtne, kiire ja maitsev!

Veiseliha guljaš aeglases pliidis

Näidatakse, kuidas teha veiseliha guljaši kodus aeglases pliidis. Tänu aeglasele pliidile on roog lihtsalt valmis hulluks, kuid see on üllatavalt maitsev, mahlane, õrn. Ma soovitan.

Kapsasupp hapukapsas ja liha

Retsept hapu suppi. Cooking on lihtne, söömine on maitsev!

Magus ja hapu sealiha

Magus ja hapu sealiha on hiina roog, mida valmistame 20 minutiga. Valmistamiseks vajame liha, sojakastet, suhkrut, jahu ja riisiäädikat. See on lihtne. Cooking? :)

Gudon

Jaapani rahvuslik roog.

Vorstilaua võileivad puhkuse laual

Maitsvad, maitsvad võileivad vorstiga puhkusetabelis - see ei ole probleem. Nad võivad olla suured või väikesed, peamine asi, mida nad olid väga ilusad ja meelitasid külaliste tähelepanu.

Köögiviljadega hakitud liha

See pajaroog on üks parimaid ja maitsvaid roogasid. Liha tema jaoks, võite võtta ükskõik millist, kuid paremini sobivat sealiha. Soovi korral kasutage täitematerjali - nii et see muutub pigem õrnaks.

Kapsas rullitakse aeglases pliidis

Oh, täidetud kapsas! Kõik mäletavad seda tassi lapsepõlvest. Ta valmistas oma ema, vanaema. Nüüd saate seda teha. Aeglases pliidis on kapsarullid eriti õrnad.

Liha kroketid

Liha kroketid on maitsvad, et neid süüa ja kaunilt serveeritakse värske köögivilja salatiga. Selliste krokettide jaoks sobivad kõik hakkliha. Lisage hakkliha, sibul, küüslauk ja vürtsid.

Kartul ja jahvatatud veiseliha

Kartul ja hakkliha pajaroog - väga lihtne valmistada, kuid uskumatult maitsev, mahlane ja rõõmsameelne roog, mida saab ka pidulikule lauale ohutult panna. See puhkus kõht!

Spaghetti Carbonara

Spagetid Carbonara - rõõmsameelne Itaalia roog pasta, peekon, juust ja munad. See on valmistatud lihtsalt ja kiiresti. Selgub väga rahuldav. Seda saab süüa igal ajal - lõuna- või õhtusöögiks. Proovi seda!

Veiseliha ploomidega

Loomaliha koos ploomidega on imeline pidulik roog, mis on keedetud lihtsalt, kuid osutub vääriliseks oma aastavahetuse või jõulude laua kaunistamiseks. Maitsev, rahuldav ja ebatavaline.

Riik Küülik

Riigi stiilis küpsetatud küülik on eriti õrn ja mahlane ning kui lisate õiged vürtsid, on see ka väga lõhnav.

Chili supp

Chili Supp on väga huvitav Mehhiko roog, mis on tähelepanuväärne selle erilise tiheduse, vürtsika ja huvitava välimuse poolest. Supp on valmistatud hakkliha, oad ja tomatipasta üheks tunniks.

Hernesupp sealihaga

Rikkalik ja toitev hernesupp sealihaga rõõmustab teid selle maitsega külmal aastaajal. Samas mäletan suvel seda retsepti aeg-ajalt, tavaliselt vihmaspäeval. Cooking!

Sealiha filee tüümianiga

Lihtne täidis ja peekonikate muudavad sealiha filee tüümiaga uskumatult maitsva ja õrna tassi. Selle retsepti seafilee on eriti populaarne Prantsusmaal.

Quickie liha pirukas

Maitsev ja rõõmsameelne kook meeldib kõigile, eriti meestele. Ja mis kõige tähtsam on see liha pirukas kiirustades - sa ei pea kulutama palju aega ja energiat selle valmistamiseks!

Lihapallide supp

Keegi ei keeldu kunagi maitsestamast kuldse, lõhnava supi ja lihapallide ning köögiviljaosadega. Ära eita ennast rõõmu ja teid!

Ukraina borss

See pole kaugeltki ideaalne retsept, sest Puudub oad, kuid iseloomu toode, mida saate nädalas sööda 4 inimese perele.

Salat "Meeste pisarad"

Salat "Meeste pisarad" on toitev ja kõrge kalorsusega salat, mis sobib teie mehe maitsele. Ma toon teie tähelepanu lihtsale salatiretseptile "Meeste pisarad".

Suhkritsas liha

Söögid koos liha kokku sobivad hästi, aga mulle ei meeldi suured tükid lihast suvikõrvitsaga, nii et ma segan seda köögivilja hakkliha. Tuleb välja väga mahlane ja õrn pajaroog.

Veiseliha ribid ahjus

Veise ribid on väga maitsev roog, mis on muuhulgas üsna lihtne süüa!

Kharcho supp

Gruusia supp Kharcho toiduvalmistamise retsept. Kuidas teha Kharcho suppi iga enesest lugupidav kodu kokk peaks teadma.

Riis koos maksaga aeglases pliidis

Mis peaks olema pereõhtusöök? Lihtne valmistada, tervislik, maitsev, rahuldav. Kõik see puudutab minu retsepti - riisi maksaga aeglases pliidis. Proovime?

Lustlik kapsas rullub aeglases pliidis

Retsept on väga lihtne valmistada ja tulemus ei jäta kedagi ükskõikseks. Lugege, kuidas valmistada aeglases pliidis lausa kapsarullid kiiresti ja lihtsalt. Selgub, et kogu perele on maitsev roog.

Küpsetatud spagetid vorstiga ja juustuga

Spageti retsept vorstiga - küpsetatud spagettide valmistamine Pepperoni vorstiga, Mozzarella juustuga, Oregano ja tomati ja basiilikakastmega. Traditsiooniline Itaalia roog tõelistele gurmaanidele.

Lambaliha pilaf aeglases pliidis

Teie tähelepanu - klassikaline retsept pilaf lambale aeglases pliidis. Nii et see osutub väga mahlakaks, sest see on keedetud oma mahlas ja riis ei ole kunagi "puidust". Söök erilistel puhkudel!

Pott ja seene ja hakkliha

Hernes seente ja hakkliha - kõlab huvitav, eks? :) Siis miks lükata edasi - ma näitan sulle, kuidas teha pajaroog seente ja hakklihaga, ja isegi kui see osutub maitsevaks, ärge isegi kõhkle.

Veiseliha stroganoff

Tender veiseliha seente ja hapukoorega serveeritakse riisi või nuudlitega. Küpsetamise retsepti leiutas krahv Pavel Alekandrovich Stroganov 1890. aastal Peterburis.

Beshbarmak

Riiklik Kasahhi tassi. Mu lapsepõlv.

Veiseliha Hashlama

Üks kõige maitsvamaid kaukaasia roogasid on veiseliha khashama. Tegelikult on see keeruline viis liha valmistamiseks. Tehke kõike rangelt vastavalt retseptile - ja sa oled tulemusega rahul.

Krimmi pastad

Olles proovinud neid kondiitritooteid, ei soovi te kunagi midagi muud. Õrn, krõbedaks krõbedaks kooriku tainas ja mahlane täidis - need peavad olema tõelised chebureksid.

Pasta multi-pliit

Mereväe pasta aeglases pliidis on üks lihtsamaid roogasid, mis koosnevad kahest peamisest koostisosast - pasta ja hakkliha. Selle tassi valmistamine aeglases pliidis on veelgi mugavam ja lihtsam.

Salat "seened ja sink"

Populaarne retsept seente ja sinki salatile, mida pakuvad väga sageli restorani menüüd.

Liha sinepikastmes

Minu lemmik roog on sinepikastmes. Soovitan süüa seda headest sealiha sisefileedest - siis on teil tõeline rõõm kõige kallimate külaliste jaoks..

Omatehtud vorstid

Omatehtud vorstid on klassikaline slaavi roog, mis on valmistatud kahte liiki hakklihast, sinepist, sibulast, küüslaugust, loorberist ja vorstikestast. Maastikukujulise roogi linnavõimalus.

Pannkoogid liha ja seentega

Pannkoogid liha ja seentega (siin nimetame neid "kamuflaažideks") - väga maitsev roog kõikidest tuttavatest koostisosadest. Ma pole maitsnud paremaid pannkooke - ja sina, ilmselt ka :)

Kapsas ja hakkliha

Kapsas ja hakkliha osutub väga rahuldavaks, see võib muutuda täieõiguslikuks lõuna- või õhtusöögiks. Tainas ja täidis valmistatakse üsna lihtsalt, nii et igaüks saab seda kooki süüa.

Hautatud kapsas vorstidega

Vorstitud hautatud kapsas on väga lihtne saksa stiilis roog. Kui külmkapis on vorstid ja kapsad, käige ennast retseptiga ja toitke oma pere maitsva roogaga! :)

Parim tänu - tsiteerige postitust;)