Põhiline > Köögiviljad

Brokkoli omadused.

Brokkoli tüübi nimi pärineb itaaliast "brocco", mis tähendab "põgenemist" või "haru". Itaallased alustasid sellest kultuuriosast brokoli. Algul oli taim Euroopas vähe tuntud Euroopas ja Ameerikas. Siis nimetati köögivilja ka Itaalia spargliks. Pärast kahekümnenda sajandi teist poolaastat sai taime tõeliselt populaarseks.

Brokkoli kasulikkus ja kahjustamine

Brokkoli omadused

Kui on haigusi, siis enne kapsas söömist peaksite konsulteerima dietoloogi või gastroenteroloogiga.

Koostis

Brokkoli on kiu, kaaliumi, fosfori, raua, mangaani, tsingi ja väävli allikas. See on rikas foolhappe, nikotiinhappe ja askorbiinhappe poolest. See sisaldab vitamiine A, B, E. K, kaltsiumi ja beetakaroteeni.

Kasu

Brokkolitel on mitmeid kasulikke omadusi, mida kasutatakse korralikult haiguste ravis. Köögiviljade eelised on järgmised:

  • normaliseerib ainevahetust;
  • hoiab ära podagra või ravib seda;
  • takistab närvisüsteemi häireid;
  • soodustab südamehaiguste heaolu;
  • hoiab ära südameinfarkti ja insultide tekke;
  • taastab ja normaliseerib seedetrakti.

Selles kapsas sisalduv anetolitioon aitab vähendada vähirakkude tõenäosust pärasooles ja piimanäärmetes. Kui sa söövad köögivilju kogu aeg, on realistlik ennetada ateroskleroosi varajast arengut.

Brokkoli on kasulik kasutada iga päev inimesi pärast radioaktiivset kokkupuudet. Radioaktiivsed ained, raskmetallide soolad eemaldatakse kehast. Kapsas on kasulik lastele, eakatele, kalduvatele diabeedile ja rase. B9-vitamiini kõrge sisaldus on loote arengu alus.

Lisaks loetletud brokolidele:

  • mitte madalam kaltsiumisisaldusega piimast;
  • sisaldab 10% raua päevast väärtust (100 g);
  • 100 g kapsas sisaldab peaaegu 100% C-vitamiini päevasest kogusest.

Brokoli söömise vastunäidustused

Kapsast keedetud köögiviljasupp on parem mitte süüa. Neil on kõrge adeniini ja guaniini kahjuliku puriini aluste sisaldus. Küpsetamisel vabaneb kantserogeen, mis koguneb inimkehasse. Piirata köögiviljade kasutamist järgmiste haigustega inimestele:

  • gastriit ja haavandid;
  • suurenenud happesus;
  • toit, mis välistab jäme kiudude toidutarbimise;
  • individuaalne sallimatus.

Brokkoli kasutamine toidus

Võite valmistada palju brokkoli roogasid.

Väljaspool on taime nagu lill - söömine toob kaasa ka esteetilise naudingu. Parem on valida noor, värske välimusega taim.

Ostes peaks pöörama tähelepanu kapsa värvi. Te ei tohiks osta kollast: see tähendab, et see on üleküpsenud või salvestatud valesti. Kasu sellest ei tule.

Köögivilja saab iga päev süüa. Söödavad mitte ainult õisikud, vaid ka vars ja lehed. Küpsetamiseks on palju võimalusi. Köögiviljad süüakse värskelt, keedetud, aurutatud, praetud või küpsetatud. Seda kasutatakse sageli kastmete valmistamiseks, pirukate täidisteks, omelettides, köögiviljapoolsetes roogades. Enne peamist sööki saate nautida värskeid kokteile või suupisteid.

Varre kasutamine toidus

Varras on kaetud tiheda nahaga, nii et ülemine kiht puhastatakse enne keetmist. Seejärel lõigatakse taime tükkideks ja kasutatakse koos õisikutega. Varras koosneb kiududest, magus maitse.

Nõuanded brokoli valmistamiseks:

  • Puhastage paremini köögivilja lõikuriga: see eemaldab õhukese naha.
  • Supile lisatakse kooritud brokkoli varred, neid keedetakse eelnevalt soolases vees.
  • Varred on eriti head köögiviljasegudes. Need lõigatakse õhukesteks ribadeks, blanšeeritakse (kastetakse keeva veega 3-5 minutit) ja pannakse seejärel veega ja jääga mahutisse.
  • Selleks, et vars oleks ideaaljuhul kooritud, pihustatakse seda võiga, misjärel see asetatakse ühtlaselt küpsetusplaadile.

Need, kes toituvad, sobivad paari jaoks toiduvalmistamise viisiga. Selliseid toite saab süüa öösel. Varre ja õisikute ettevalmistusaeg on struktuuri tõttu erinev. Seda tuleks toiduvalmistamiseks kulinaarse tassi valimisel arvesse võtta.

Lehtede kasutamine toiduks

Suur hulk A-vitamiini (kuni 90%) muudab lehed eriti kasulikuks.

Need on rohelisemad, teravamad ja küllastumad. Nendes sisalduvad ensüümid reguleerivad ainevahetust organismis.

Kui te ravite keeva vett, läheb terav maitse ära. Lehed on tundlikumad õrnade roheliste armastajatele. Mõnikord kasutavad koduperenaised kurkide soolamiseks soolasid.

Noored lehed on maitse ja omadustega sarnased spinatiga.

Kuidas täita brokoli

Brokoli on väga lihtne kombineerida, sest see on neutraalne köögivili. Näiteks salatides muutuvad selle kapsa lehed esile. Õisikud sobivad kaunistamiseks.

Lehed ja varred ühendatakse mereannitega, maitsestatud sojakastmega ja seesamiõli. Kui need kustutatakse, on bekamellikaste täiuslik.

Või on salatides kombineeritud brokkoliga. Lehed ja varred ei ole tugevalt väljendunud maitse. Need võivad olla ka teistest elujõulisematest toodetest koosnevatest roogadest, mis on suurepäraselt kombineeritud kala või pardiga.

Sidrunimahlaga marineeritud brokkoli sibula ja pipraga. Majonees, hapukoor või jogurt sobivad kastme või marinaadi valmistamiseks.

Brokkoli kapsas. Kas brokoli on söödav?

Kas ma saan brokkoli varre süüa?

Mitu inimest teab, et lillkapsaga seotud spargelkapsas on kõigi meie harjunud kapsasortide esivanem, sealhulgas valge kapsas. Ja spargelkapsas on sisuliselt sama vars. Nagu valge tarbimiseks, on parem puhastada see väliskestalt. Ja asjaolu, et see on sees, on sama magusalt tavaline, nagu paljud tavalised kapsad, keda paljud armastavad, ja sa võid isegi sööda varre tuuma toores. Lähiküljed on samuti üsna söödavad. Noh, baasil olevad varred on üsna jäigad ja neid on vähe soovi kasutada. Räpased õisikud jäävad selle osaks. Neid saab soolata, marineeritud, vees keedetud ja aurutatud, samuti praadida, kuni taignas on karge.

Jäägid brokkoli kapsas-söödavad?

Brokkoli lehed on ka söödavad ja sisaldavad isegi rohkem beetakaroteeni kui õisikud.
http://www.countrysideliving.net/CUI_Broccoli.html
Broccoli saab serveerida toores, keedetud, aurutatud, kiiresti röstitud. Lisaks kasutatakse brokkoli sageli suppide, pastakastmete, pirukate, küpsiste, omelettide, köögiviljapoolsete roogade koostisosana osana karri- ja muudest idamaistest roogadest.

Noorte värskete spargelkapsasega saab toorest värsketest köögiviljadest valmistada salateid ja kõrvaltoite. Kokteilide või suupisteid enne peamist söögikorda saate serveerida värske brokkoli kastmega või kastmega.

Brokkoli keetmiseks keedetakse väike kogus vett (ärge kasutage selleks alumiiniumkannu!) Ja visake õisast eraldatud õisik. Veetase peaks vaevalt katma brokkoli. Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 2 minutit. Keedetud spargelkapsas peaks säilitama oma elastsuse ja ereda värvi. Tuleb meeles pidada, et isegi toiduvalmistamine vastavalt reeglitele hävitab mõned brokkoli toitained. Aurutamine on parim viis brokkoli valmistamiseks. Küpsetusaeg - 3-4 minutit.

Brokkoli püree supp

Eraldage spargelkapsas varredest, lõigake iga vars 4 tükki. Keeda varred väikeses koguses tugeva kanaliha või köögiviljapuljongiga (võib kasutada orgaanilist pulbrit või kuubikut) 10-15 minutit. Eemaldage keedetud vars suppist ja kasutage ära. Puljongis asetage õisikud ja küpseta 5-7 minutit. Purustage supp käsitsi segistiga püree. Serveeri koore suppi lusikatäie hapukoorega või tavalist magustamata jogurtit ja krutooni või küüslauguga. Selle lihtsa, kiire ja tervisliku supi eriline rõhk annab mõned väikesed viilud röstitud peekonist või seente paarist, mis on lisatud enne iga plaadi serveerimist.

Brokkoli kapsas lehed sorteerida, pesta, lisada vett, lase keema, pigistada, kombineerida kergelt praetud sibulaga, peterselliga. Hauta õlis. Maitsesta soola ja pipraga. Võta munad koorega, pipra, soolaga, vala brokkoli lehtede massile ja küpseta ahjus 20 'juures 200 ° juures.

Assortu.ru

Brokkoli kapsas.

Brokkoli kapsas.

Sel aastal istutasin esimest korda minu aias brokkoli. Nii ta kasvas üles. Täna tahan sulle veidi öelda, kuidas brokoli on kasulik.
Brokkoli on üks paljudest kapsaliikidest. Peaaegu 90% koosneb veest, kuid siiski väga toitainete poolest. Üks vars üksinda sisaldab nii palju kiudaineid kui teravilja hommikusööki ja sama palju C-vitamiini kui kaks apelsinit. Muide, brokoli lehed on ka söödavad. Lehed brokkoli varred - sisaldavad rohkem A-vitamiini kui pungad ise. Võite lõigata lehed ja lisada pungadesse või panna rohelisse salatisse. Puhastage jämedalt välimine nahk enne lõikamist.
Brokkoli peetakse kõige olulisemaks vähivastaseks võitluseks, kuna see sisaldab sellist ainet nagu sulforafaan.
Selle aine lõhna võib tunda brokkoli valmistamise ajal. Need ained muudavad meie geenid teadlikuks vajadusest suurendada ensüümide tootmist, mis eemaldavad toksiine potentsiaalselt kantserogeensetest ühenditest.
Sööge rohkem brokkoli ja saate vähendada rinnavähi, kopsu-, kõhu- ja käärsoolevähi tekkimise riski poole võrra. Teadlased on leidnud, et sulforafaan tapab haavandeid põhjustavaid baktereid.
Brokkoli on suurepärane kaltsiumi ja kaaliumi allikas, mis muudab selle kasulikuks luude ja vererõhu jaoks. Beeta-karoteen ja C-vitamiin kaitsevad meie silmi kataraktist ja vabade radikaalide ajurakkudest, mis varastavad mälu.
Tervis: parimat kokk broccoli paar 3-4 minutit, kuni see muutub veidi pehmemaks, kuid see ei kaota mahlakust ja elastsust. Kui keedetud, ärge keema suurtes kogustes vett, sest toitained on vees. Söö kocheshki, seal on kõige rohkem beetakaroteeni. Pool tassi keedetud brokoli on üks portsjon köögivilju.

Näpunäiteid: kui brokkoli on kergelt niisutatud, lõigatakse varrest umbes 1 cm kaugusele ja pange külma veega klaasi, võite panna kõik külmikusse. Mõne tunni pärast muutub kapsas mahlakaks ja elastseks.

Poes valides püüdke valida pungad tumeda rohelise, lilla või sinise värviga. need sisaldavad rohkem karotiini ja C-vitamiini. Ärge võtke õitsevaid ja loid pungasid.

Kui toidate brokkoli sidrunimahla või lubja mahlaga, tehke seda ainult jahutatud (peaaegu külma) brokoli puhul.

Brokkoli lehed ja vars on palju tervemad kui brokoli lill ise!

Brokkoli peetakse üheks kõige kasulikumaks köögiks. Tervisena hoidmiseks kasutame salatina sageli brokkoli. Kuid see toob sageli kaasa asjaolu, et me viskame välja selle osa spargelkapsast, mida peame tegelikult tarbima.

Broccoli on rikkalik antioksüdantide allikas koos vitamiinidega A, E ja C. Lisaks saad brokkoli lillest piisavalt magneesiumi ja kaltsiumi.

Aga teiste brokkoli osadega? Kas olete kunagi mõelnud brokkoli varre ja lehtede söömise kohta? Kui ei, siis mõtle sellele, sest saate süüa brokkoli lehti ja varred terveks jääda.

Teil on üllatunud, kui teada, et 30 g brokoli värvi moodustab 90% A-vitamiini annustest, mida vajame iga päev. Brokkoli lehtede tarbimine suurendab immuunsüsteemi ja parandab nägemist. Samuti pakub see meie kehale 43% C-vitamiini, mis toimib vähktõve profülaktilise toimeainena.

Vaatleme ka brokkoli varred. Varras on rikas kiuallikas. See on piisavalt magus ja maitsev. Võrreldes teiste brokkoli osadega kulub küpsetamiseks veidi kauem aega. Aga see on kindlasti seda väärt.

Seega, kui lähete brokkoli, siis küpseta neid täielikult. See on looduslik tervendav taim, kust saab süüa lille, lehti ja varre. Ärge jätke ühtegi osa brokoliist, sööge seda regulaarselt, et tervena jääda.

Rapini

Meet: toitumisleht või Itaalia brokoli.

Vahemere köögis on üks toode, mida meilt vähe tuntakse. See rapini on Itaalia või lehed brokoli.
Rapini kuulub kapsaperekonda (Brassica), väljastpoolt on köögivili pikk, üsna tihe, roheline varre. Ja vaatamata oma nimele ja välimusele on vägistamine tihedamini seotud naeris kui brokkoli puhul.

Rapini on tõeline avastus taimetoitlastele, tervislikele toidukäitlejatele ja inimestele, kellele õhuke näitaja ei ole tühi heli.

Loe lähemalt brokkoli kohta

Maitse funktsioonid

Esimene tutvus rapiniga ei pruugi põhjustada suurt entusiasmi. Lehed on iseloomuliku mõru maitsega, kuid ei jäta seda ainulaadset toodet kohe maha. Tuletame meelde, et mitte nii kaua aega tagasi, paljud olid hämmingus arugula terava maitsega, kuid peagi maitsesid nad seda ja leidsid selles salatis mõnevõrra.

Rapina lehed on hästi kombineeritud magusa, soolase ja vürtsika maitsega. Seda silmas pidades tasakaalustame järgnevates retseptides hoolikalt oma kibedust soolatud fetajuustuga, magusaid pastasid balsamiviiniga ja kuivatatud tomatite maitsvat maitset.

Kuidas brokkoli lehed on kasulikud?

1 tassi spargelkapsas annab kehale üle 100% K-vitamiini päevasest kogusest, mis aitab tugevdada luud.

Rohelisemad lehed, seda rohkem nad sisaldavad kasulikke ensüüme ning teravamat ja rikkamat maitset. Ensüümid mängivad olulist rolli kõigis eluprotsessides, suunates ja reguleerides organismi ainevahetust.

Kuidas vabaneda brokkoli lehtede kibedusest

Lehekülgede kuumtöötlus pehmendab nende karmat maitset, mis teeb selle vastuvõetavamaks neile, kes eelistavad õrnaid rohelisi. Selleks keeta lehed kiiresti suure koguse keedetud veega. Blanšeerige mitte rohkem kui paar minutit ja võtke välja niipea, kui nad muudavad oma tavalist värvi heleroheliseks.

Kuidas toita rapsi. Rapini retseptid

Proovige toita ja maitsvat salat rapina ja fetajuustuga. Valmistage rapini porgandite, tomatite ja läätsedega. Või osta hea täistera pasta ja tee üks, näiteks soe salat.

Orzo kapsas ja spargelkapsas salat

Keeda vett suures kastrulis ja lisage mõned portsjonid itaalia Orzo pasta (riisilaadsed pasta või väikesed männipuud) või mõni muu pasta. Keeda 3 minutit vähem kui pakendil märgitud. Toiduvalmistamise lõpus lisage pastatesse brokkoli, lõigake keskmisteks tükkideks ja küpsetage kõik kokku veel 3 minutit. Tühjendage kõhupuhastisse ja suruge allesjäänud veekaev.

Pane pannile tulekahju, soojendage õli. Viska tükeldatud küüslauk, küpsetades seda, segades, kuni aroom ilmub.

Lisage kaks käputäis oreganot, soola, pipart, rapini ja Orzot. Küpseta, kuni salat soojeneb. Eemaldage soojusest; levitage feta ülemine osa, pigista sidrunimahla peal.
Serveeri soojas.

1 portsjon toitu sisaldab: 192 kalorit; 10 g rasva; 8 mg kolesterooli; 20 g süsivesikuid, 0 g suhkrut, 8 g valku; 288 mg naatriumi; 247 mg kaaliumi.
A-vitamiin (61% päevast väärtust), C-vitamiin (45%)

Kuidas valmistada brokkoli kõige kasulikumal viisil?

Brokkoli varred on väga meeldivad ja kergelt magusad. Neid saab süüa lilledega, kuid seda tuleb teha paar minutit kauem.

Kuidas lisada brokkoli oma dieeti?

Enamik inimesi viskab brokkoli lehti, teadmata, et see on selle taime kõige olulisem toitainerikas osa. Brokkoli lehed sisaldavad palju beetakaroteeni, mis on oluline antioksüdant, mis võib vähendada vananemisega seotud rinnavähi ja makulaarse degeneratsiooni riski.

Samuti on brokkoli lehed A-vitamiini allikas, mis tugevdab immuunsüsteemi ja kaitseb nägemist. Ainult 30 g spargelkapsas sisaldab 44% C-vitamiini soovituslikust päevasest kogusest.

Brokkoli lehed saab küpsetada nagu lilled, kuid kõige parem on neid küpsetada, soolata või aurutada.

Mis on parim aurutatud brokkoli?

Enamik inimesi ei pööra sellele tähelepanu, kuid köögiviljade toiduvalmistamise viis mängib olulist rolli kõigi vajalike toitainete säilitamisel. Brokkoli ei ole erand.

Ühel 2008. aasta põllumajanduse ja keemia päevikus avaldatud uuringust väidetakse, et köögiviljade aurutamine võimaldab neil säilitada maksimaalset toitaineid.

Kuidas küpsetada brokkoli aurutatud?

Broccoli võib aurutada eraldi või teiste köögiviljadega. Selleks on kõige parem kasutada topelt boilerit. Valmistamiseks kulub umbes 15 minutit.

Mis on parim viis brokkoli ühendamiseks

Brokoli üks peamisi eeliseid on see, et see mitmekülgne köögivilja on kombineeritud peaaegu iga toidu ja maitsega. Kuid see on kõige parem kombineerida seda erinevaid kapsaid toiduga, mis sisaldab rohkesti B-vitamiini, nagu tomatid ja spinat. Seda saab süüa ka eraldi, maitsestades oliiviõli ja sidrunimahla.

Kuidas teha terve brokkoli salat?

See köögivili võib olla paljude tervislike salatite peamine koostisosa ja tasakaalustatud toitumise alus.

Sa pead

  • 1 kg brokoli
  • 2 tomatit
  • 1 roheline pipar
  • ½ sibul
  • 150 g valmis krevette
  • oliiviõli
  • väike pipar
  • näputäis soola
  • Peske brokkoli ja jagage need õisikuteks. Viige see soola vees pooleldi valmis, seejärel äravoolu ja pange brokkoli kaussi.
  • Lõika tomatid kuubikuteks, pipar viiludeks ja sibul õhukesteks rõngasteks. Segage värsked köögiviljad krevettide ja brokkoliga.
  • Jahutage salat ja serveerige.

Brokkoli - kasulikud omadused ja vastunäidustused

Brokkoli kapsas on kapsasöögiviljade tüüp. See iga-aastane taim on mitmesugused kapsaseaiad. Sarnaselt brokkoli - lillkapsas - bioloogiliselt seotud eelkäijale on liigil avamata õisikud, mitte lehed.

Teadlased avastasid, et see hübriid töötati välja Vahemere kirde rannikul 6. – 5. Sajandil. BC e. Väga pikka aega toodeti kultuuri ainult Itaalias, kus kohalik nimetus brokoli on broccolo - „õitsev kapsasõlm” - mitmuse vorm. Sõna moodustamisel osales ka ladina sõna bracchium - "branch". Esimene mainitud taimestik pärineb 16. sajandist ja traktaatist Historia Generalis Plantarum. Suurbritannias ilmus taime vaid kaks sajandit hiljem ja seda nimetati Itaalia spargliks. On tõendeid, et Thomas Jefferson ise püüdis kasvatada brokkoli Ameerikas, kuid siis ei saanud juurviljad palju populaarsust. Tehase tööstuslik kasutamine algas 1920. aastatel San Jose ja Kalifornias (praegu on peakorteris peaaegu 90% saagist aastas). Brokoli suurimad eksportijad on ka India, Hiina, Hispaania, Prantsusmaa, Türgi.

Esimesel hooajal kasvab taime vars 0,5–1 m kõrgusele ja selle peal on mitu väikest pungade õisikutega nn. See moodustumine lõigatakse enne, kui pungad avanevad ja muutuvad kollasteks lilledeks. Kõige soodsamad tingimused brokkoli kasvatamiseks on jahe kliima, mille temperatuurivahemik on 18-25 ° C ja kõrge õhuniiskus. Saagikoristus toimub siis, kui pea jõuab pungadega 5–9 cm raadiusega, pärast lõikamist tekitavad külgpungad uusi protsesse, nii et kapsas võib vilja kandma isegi talvel mitu kuud järjest. Kui pungad muutuvad helekollaseks, tähendab see brokkoli liigset küpsemist ja selle sobimatust kasutamiseks. Brokkoli tervendavate omaduste maksimeerimiseks on oluline, et seda ei valmistataks kauem kui tavaliselt. Kõige mugavamalt kapsast valmistada on aurutatud või blanšeeritud. See roog sobib salatite, pajaroogade, täidiste valmistamiseks. Maitsvad ja madala kalorsusega köögiviljad on supid.

Taime kasvatamise peamine nõue on kerge ja niiske pinnas. Vastasel juhul ei moodusta vegetatiivset massi ja brokkoli pead ei saa kasvada. Temperatuuri järsk tõus või langus mõjutab negatiivselt lehtede moodustumise kiirust (ilmuvad väikesed pead, mis varsti õitsevad). Lehtede arvu suurenemisega suureneb kapsapea suurus ja tihedus. Brokkoli seemnete moodustumise kiirus on suurem kui lillkapsas. Sügava kultuurikihiga niiskust absorbeerivaid muldasid, näiteks kerge savi ja keskmisest savi, peetakse köögiviljade kasvatamiseks optimaalseks. Brokkoli istutamiseks on oluline maad hoolikalt kaevata, purustades kõik klodid.

Brokkoli kapsa toidu ja vitamiini väärtus

Brokkoli, suuremal määral kui muud liiki kapsas, on rikas toitainete poolest. Eriti kõrge on valgusisaldus - peaaegu nagu veiseliha või kanamuna. Suur hulk aminohappeid stabiliseerib keha sisesüsteemide tööd. Spargelkapsas on võimalik leida rühma U eriline vitamiin, mis aitab vältida haavandeid.

100 g brokoli toiteväärtus:

  • 2,824 g valke
  • 0, 379 g rasva
  • 6.673 g süsivesikuid
  • 2,682 g toidu kiudaineid
  • 0,162 g orgaanilisi happeid
  • 89,398 g vett
  • 1785 g monosahhariide ja disahhariide
  • 0,875 g tuhka

Vitamiinid 100 g brokoli:

  • 0,383 mg beetakaroteeni (A-vitamiini provitamiin)
  • 386,053 µg retinooli ekvivalenti (A)
  • 89,248 mg askorbiinhapet (C)
  • 0,075 mg tiamiini (B1)
  • 0,125 mg riboflaviini (B2)
  • 0,576 mg pantoteenhapet (B5)
  • 0,179 mg püridoksiini (B6)
  • 63,673 mcg foolhapet (B9)
  • 0,636 mg PP-vitamiini
  • 1,108 mg niatsiini ekvivalenti (PP)
  • 0,788 mg tokoferooli (E)
  • 101,65 mcg fenokinoon (K)

Brokkoli kapsa energia väärtus

Brokkoli kalorisisaldus varieerub sõltuvalt sellest, kuidas seda keedetakse. Üldiselt on võimalik analüüsida selle köögivilja energiasisaldust ja seostada seda madala kalorsusega toitudega (isegi praetud brokkoli).

  • Kaloreid 100 grammi toores brokkoli - 28 kcal.
  • Brokkoli (200 g) keskmine kalorisisaldus on 56 kcal.
  • Calorie keedetud brokoli - 34 kcal.
  • Kalorite praetud brokkoli - 47 kcal.

Brokkoli korrapärane kaasamine toitumisse ei suuda arvukust kahjustada. Köögiviljad annavad kehale suure hulga olulisi komponente, millel on väga väike energiasisaldus. Toiduprogrammide koostamisel täiendatakse brokkoli teiste köögiviljadega (näiteks salatina) ja taimeõlidega, kuna sellise kapsa maitsele on raske harjuda.

Keedetud spargelkapsas sisaldab vähe kaloreid, kuid toiduvalmistamise ajal kaotab peaaegu pool vitamiinidest. Need, kes sisaldavad seda köögivilja toidus, on soovitatav eelistada toores brokkoli ja keedetud keedetud kala ja liharoogade jaoks.

Küpsetamiseks kasutatakse spargelkapsas sageli võid ja riivsai, mis suurendab valmistoote kalorisisaldust. Kuid need koostisosad on vajalikud ka dieedi ajal (vähemalt väikestes kogustes). Võrreldes teiste köögiviljadega sisaldab brokkoli praetud kapsas väga vähe kaloreid, mis teeb sellest sobiva tassi madala kalorsusega dieedis.

Mineraalelemendid brokkoli kapsas

Brokkoli on väga seleeni ja vase poolest väga rikas. Kaaliumi, kaaliumi, kaltsiumi ja fosfori makroelementidest. Nende elementide kombinatsioon tagab keha sisesüsteemide harmoonilise toimimise: seedetrakti, vereringe, kuseteede. Brokkoli tugevdab luud ja hambad.

Makroelemendid 100 g brokoli:

  • 47,673 mg kaltsiumi (Ca)
  • 316.704 mg kaaliumi (K)
  • 21,852 mg magneesiumi (Mg)
  • 66,498 mg fosforit (P)
  • 33,671 mg naatriumi (Na)

Mikroelemendid 100 g brokoli:

  • 0,735 mg rauda (Fe)
  • 0,416 mg tsinki (Zn)
  • 49,537 µg vask (Cu)
  • 0,214 mg mangaani (Mn)
  • 2,583 mcg seleeni (Se)

Kas ma saan süüa brokkoli toores

Hoolimata brokkoli populaarsusest ei tea igaüks, kuidas seda õigesti ette valmistada ja kasutada. Näiteks võib tekkida küsimus, kas on võimalik süüa värsket kapsas ilma kuumtöötluseta? Vastus on üheselt mõistetav - jah. Toores õisikud on ette nähtud suupistete, salatite, kõrvaltoitude ja tervislike kokteilide valmistamiseks.

Mis on brokkoli?

Brokkoli nimetatakse ka spargliks - lillkapsa lähedane sugulane. Väliselt on taimne roheline roheline õisik. Mature pistikud näevad välja nagu tihe pimedate pungade klaster, mis asub paksul varsil.

Eestlinna eri liiki kapsastest hakkasid nad üha enam brokoli kasvatama. Toitumisraamatud räägivad...

See on iga-aastane taim, mille kõrgus ulatub 1 meetrini. Broccoli on Vahemere sünnikoht. Roheline tervislik köögivili on eriti populaarne Ameerikas, kuid venelaste seas leiab ta ka oma tarbijaid.

Suurem osa tarnetest kodumaistele kauplustele pärineb Indiast ja Hiinast.

Köögiviljade eelised täiskasvanutele ja lastele

Kapsas on hea kõigile. Brokkoli koostises eraldub:

  • kõrge vitamiin C, K;
  • närvisüsteemi hädavajaliku ehitusmaterjali kõrge sisaldus - B-grupi vitamiinid;
  • toode on rikas mineraalide (magneesium, mangaan, fosfor, raud, tsink) poolest;
  • sisaldab omegahappeid, E-vitamiini;
  • suur hulk kiudaineid, mis on vajalikud nõuetekohaseks seedimiseks.

Rohelised õisikud on kasulikud sportlastele ja ülekaalulistele inimestele. Kapsas aitab normaliseerida seedimist ja ainevahetust ning tugevdab ka luud.

Muud kasulikud omadused:

  • keha immuunjõudude tugevdamine;
  • närvisüsteemi normaliseerumine;
  • naha, juuste, küünte tervis;
  • nägemise säilitamine ja säilitamine.

Kasutamisel tuleb meeles pidada, et hüvitiste saamiseks on vaja meedet järgida, mitte üle minna. Lisaks on mõned vastunäidustused:

  • talumatus kompositsiooni mis tahes komponendi suhtes;
  • hüpotüreoidism;
  • seedetrakti haigused.

Vanemas eas peate olema ettevaatlik - K-vitamiin suurendab vere tihedust ja seega veresoonte ummistumise ohtu.

Kuidas valida kapsas

Toidu maksimaalseks kasutamiseks peaksite ostmisel hoolikalt valima koostisosad. Kapsas peaks olema värske ja kõrge kvaliteediga.

  • koguda õisikuid enne kollaste lillede õitsemist - kui kapsas on õitsenud, tähendab see seda, et see on üleküpsenud, see ei ole väärt ostmist;
  • kodumaise toodangu värsket köögivilja saab osta ainult augustis-septembris;
  • vars peaks olema õhuke ja õisik - tihe, elastne;
  • kui katkine, siis vars peaks lõhenema, mitte olema aeglane ja pehme.

Brokkoli õisikud võib külmutada, et keeta, praadida, küpsetada. Samuti on lubatud neid värskena kasutada taimse suupistena või erinevate salatite koostisosana.

Toores brokkoli

Värsked õisikud sobivad ideaalselt juustu, kurkide, pähklite, rediside ja hapukoorega. Toores brokkoli maitse on kerge, neutraalne. Mis võimaldab teil kasutada erinevaid retsepte.

Enne keetmist tuleb kahvlid pesta jooksvas vees ja seejärel leotada 10 minutit soolase veega mahutis.

Roheline smoothie

Paksu jook põhineb köögiviljadel ja väikeses koguses jogurtit. See on vedel püree, mida kasutatakse kohe pärast valmistamist.

  • brokoli - 150 g;
  • banaan - 1;
  • pähkel - 30 g;
  • joogijogurt - 100 g

Kõik komponendid segatakse segistis kuni sileeni joogini.

Kapsas on populaarne köögivili, mis ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid sisaldab ka tohutut kasulike ainete koostist. Tänu...

Apple ja Broccoli salat

Broccolil põhinevate eelroogade hulgast on võimalik tuvastada kaks suundumust - need on köögiviljasalatite retseptid ja liha lisatud salatid. Võimalus taimetoidule 2 portsjonit.

  • spargel kapsas - 200 g;
  • õuna - 200 g;
  • mandlid - 40 g;
  • redis - 100 g;
  • rosinad - 40 g;
  • oliiviõli, sidrunimahl - tankimiseks.
  1. Puhas kapsas jagatud väikesteks õisikuteks.
  2. Lõika õun ja redis väikesteks kuubikuteks.
  3. Mandli lihvima vürtsikas uus.
  4. Loputa rosinaid kuuma veega, vala vajadusel keeva veega 5 minutit.
  5. Segage kõik tooted, täitke.

Kanafilee salat

Selles roogas on krõbedad rohelised köögiviljad kombineeritud õrna kana liha. Salatit saab maitsestada oliiviõli ja sinepiga, mis annab talle huvitavaid uusi maitseid.

Koostisosad 2 portsjoniks:

  • kapsas - 150 g;
  • nuum - 150 g;
  • kurk - 100 g;
  • selleri vars - 100 g;
  • sinepiseemned - 2 tl;
  • oliiviõli.
  1. Keeda kanafilee.
  2. Kurk, selleritükid viiludeks, kombineeritakse brokkoli õisikutega.
  3. Lõika filee, lisa köögiviljadele.
  4. Maitsesta sinepiga ja õli.

Järeldus

Brokkoli - kasulik taim, mis sisaldab vitamiine, mineraale, kiudaineid. Sellel on kehale hea mõju nii värske kui ka keedetud. Toores köögivilja söömine võimaldab säästa kõiki toitaineid. Brokkoli lisamisega saadakse maitsvaid salateid ja smuutisid.