Põhiline > Pähklid

Kes tuli kompotiga

Juba enne XVIII sajandit Venemaal oli teada puuvilja- ja marjajook, mida nimetati uzvar või keema. Uzvar oli jõululaupäeval. Kuivatatud puuviljadest keedetud: pirnid, õunad, ploomid, ploomid, rosinad.

Sõna kompoot tuli vene keelde 18. sajandil. kompott. Esimesed kompotid hakkasid valmistama Prantsusmaa kokad, kuid Prantsusmaa poodides müüakse kompoti - puuviljapüree.

Compote on traditsiooniline jook Ida-Euroopa riikidele, Venemaale. Kompote peetakse parimaks konserveeritud puuviljaks. Kompottide ohutus on tagatud steriliseerimisega. Enamik kompote valmistatakse suhkru abil, kuid see komponent ei ole kohustuslik. Kompotid keedetakse kõikidest söödavatest viljadest ja marjadest.

Brockhausis ja Efron Encyclopedic Dictionary'is nimetatakse kompotti moosi, mis on valmistatud blanšeeritud puuviljadest ja marjadest, mis on valmistatud puuviljade pehmendamiseks, vähem suhkrut kui traditsiooniline moos, sest seda ei olnud mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks. Kuna puuviljad ja marjad ei keeta pikka aega, säilitavad nad oma loomuliku maitse paremini.

XVIII sajandil levis kompoti laialdaselt Venemaal, kuid seda peeti ennekõike põhjajoogiks. Teraviljale lisati ka teravilja, et suurendada nende toiteväärtust [2]. Täna valmistatakse kompott kodus kuivatatud puuviljadest või külmutatud puuviljadest ja marjadest; kuivatatud kompoti segudest või külmutatud kompoti segistitest. Valmis kompotid serveeritakse sööklates ja kohvikutes, samuti müüakse jaemüügipunktides, mis on pakitud klaasmahutitesse.

komponeerida ajalugu

2. Kompoot - magustoidu roog, mis on siirupis puuviljade keetmine.

Compote on traditsiooniline jook Ida-Euroopa riikidele, Venemaale. Venemaal on kompoot põhiliselt põhjajoogid. Kompotid on Venemaal laialt levinud 18. sajandil. Enne seda olid nad ka teada. Kompoot kustutab janu ja on suurepärane maitse.

Kompotid on parimad konserveeritud puuviljad ja marjad. Kompottide ohutus on tagatud steriliseerimisega. Enamik kompoote valmistatakse suhkru abil, kuid see koostisosa on valikuline. Kompotid keedetakse kõikidest söödavatest viljadest ja marjadest.

2. Kompoot - magustoidu roog, mis on siirupis puuviljade keetmine.

Compote on traditsiooniline jook Ida-Euroopa riikidele, Venemaale. Venemaal on kompoot põhiliselt põhjajoogid. Kompotid on Venemaal laialt levinud 18. sajandil. Enne seda olid nad ka teada. Kompoot kustutab janu ja on suurepärane maitse.

Sõna kompoti päritolu

Comp. Laenatud prantsuse keelest (kompott), mis pärineb Ladina kompositsioonist, mis tähendab „keeruline”, „komposiit” (komposiidi valmistamiseks kasutatakse mitmeid komponente) ja kompott on seega tihedalt seotud selliste sõnadega nagu kompositsioon, komponent jne

läbi selle. Ülem või fr. sobi - sama.

Comp. Laenamine XVIII sajandi teisel poolel. alates fr. lang, kus kompott

Kompott

Kompott (fr. Compote) on puuviljadest või marjadest valmistatud magustoidu jook või siirupis puuviljade keetmine, samuti kuivatatud puuviljade või kuivatatud marjade ja puuviljade või konserveeritud puuviljade või marjade segu.

Sisu

Päritolu

Juba enne XVIII sajandit Venemaal oli teada puuvilja- ja marjajook, mida nimetati uzvar või keema. Uzvar oli jõululaupäeval. Kuivatatud puuviljadest keedetud: pirnid, õunad, ploomid, ploomid, rosinad. [1]

Sõna kompoot tuli vene keelde 18. sajandil. kompott. Esimesed kompotid hakkasid valmistama Prantsusmaa kokad [2], seni on puuviljapüree kompott müügil Prantsuse kauplustes.

Compote on traditsiooniline jook Ida-Euroopa riikidele, Venemaale. Kompote peetakse parimaks konserveeritud puuviljaks. Kompottide ohutus on tagatud steriliseerimisega. Enamik kompote valmistatakse suhkru abil, kuid see komponent ei ole kohustuslik. Kompotid keedetakse kõikidest söödavatest viljadest ja marjadest.

Brockhausis ja Efron Encyclopedic Dictionary'is nimetatakse kompotti moosi, mis on valmistatud blanšeeritud puuviljadest ja marjadest, mis on valmistatud puuviljade pehmendamiseks, vähem suhkrut kui traditsiooniline moos, sest seda ei olnud mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks. Kuna puuviljad ja marjad ei keeta pikka aega, säilitavad nad oma loomuliku maitse paremini [3].

XVIII sajandil levis kompoti laialdaselt Venemaal, kuid seda peeti ennekõike põhjajoogiks. Teraviljale lisati ka teravilja, et suurendada nende toiteväärtust [2]. Täna valmistatakse kompott kodus kuivatatud puuviljadest või külmutatud puuviljadest ja marjadest; kuivatatud kompoti segudest või külmutatud kompoti segistitest. Valmis kompotid serveeritakse sööklates ja kohvikutes, samuti müüakse jaemüügipunktides, mis on pakitud klaasmahutitesse.

Kompotide tüübid

  • Kuivatatud puuviljade komplektid, segatud, kompoti segud.
  • Puuviljakonservid, mis erinevad siirupi säilitusainetest suurusjärgus väiksema suhkrusisalduse ja kuumtöötlusajaga [4].
  • Külmad ja kuumad magustoiduained värsketest, kuivatatud või külmutatud puuviljadest, keedetud vees, millele on lisatud suhkrut ja aromaatseid vürtse.
  • Maseduan - kompoot, mida on kirjeldatud entsüklopeedilises sõnas Brockhaus ja Efron, on magustoidu roog, mis on valmistatud värskete ja blanšeeritud (kergelt keedetud) puuviljade segust, valatakse eraldi keedetud siirupit teistest puuviljadest või marjadest. „Õige“ Maseduan peaks sisaldama ainult ühe hooaja vilju. Seega võib Maseduan olla talvel, kevadel, suvel ja sügisel. Makeduana valmistamiseks kasutage kooritud puuvilju ja seemneid, need lõigatakse sama suurusega kuubikuteks, mis on määratud selle väikseima marja järgi. Tugevad puuviljad keedetakse kergelt suhkrusiirupis, värsked värsked marjad ja väga mahlased puuviljad. Prantsuse 18. sajandi algupärases retseptis lisati puuvilja- ja marjasegule ka jäätis. [5] Maseduanit serveeritakse külmades klaasides [3].
  • Kaasaegses mõttes on värskendav puuviljajoog, mis on valmistatud magusas vees keedetud värske, kuivatatud või külmutatud puuvilja segust. Kompott säilitab puuviljade ja marjade loomuliku maitse, hästi kustutab janu. Enamik kompoote valmistatakse suhkru abil, kuid see koostisosa on valikuline. Kompotid keedetakse kõikidest söödavatest viljadest ja marjadest.
  • Uzvar - kompott, mille ülekaal on kuivad puuviljad, mida ei keeta, vaid keedetakse või nõutakse.
  • Konserveeritud kompotid on pikaajaline säilitamiseks steriliseeritud vedelad puuviljade magustoidud.

Keetmise meetodid

Kompotide tegemiseks on mitmeid viise. Kompott on valmistatud kuivatatud puuviljadest ja marjadest (õunad, ploomid, aprikoosid, maasikad), mida keedetakse suhkruga vees. Kompott on valmistatud ka külmutatud marjadest, kõige populaarsemad marjad Venemaal on: must sõstar, punane sõstar, karusmari, vaarik.

Enne joogivee jahutamist [6].

  • Kõige tavalisem kompotide valmistamise meetod on puuviljade kuumutamine suhkrusiirupis, mille kontsentratsioon sõltub puuviljade ja marjade magususe astmest, mett, punane vein, koor või vürtsid - kaneel, nelk, vanilli saab lisada siirupile. Cooking aeg sõltub sellest, milliseid puuvilju ja marju kasutatakse kompoti valmistamiseks, kuid toitumisspetsialistid ei soovita toiduaineid liiga kaua, et säilitada vitamiine nii palju kui võimalik. Enne joogivee jahutamist [1] [7].

Selleks, et puuviljad ei kaotaks oma kuju ja värvi, peate jälgima toiduvalmistamise aega ja mitte seedima neid: paksud kirsid, ploomid, aprikoosid, virsikud, pirnid, õunad ja kudoonia tuleks keeda keedetud suhkrusiirupis ja arbuusid, melonid, tsitrusviljad, banaanid, maasikad, sõstrad vaarikaid või viinamarju ei keeta, nad pannakse keevasse siirupisse ja eemaldatakse kohe tulest.

  • Õrnade ja pehmete marjade (maasikate, vaarikate või maasikate) kompoti võib valmistada järgmiselt: värske marja jagatakse osade kaupa ja valage siirup [1].
  • Pestud kuivatatud puuviljad leotatakse õhtul, saadud hommikule infusioonile lisatakse suhkur ja keedetakse. Seejärel infundeeritakse puljong mitu tundi, kuni see täielikult jahtub [1].
  • Pestud kuivatatud puuviljad magavad termoses, valatakse keeva veega ja veetakse 8-10 tundi [1].
  • Marjad ja puuviljad, kuivatatud vaakumkuivatamise teel, valatakse keeva veega ja infundeeritakse 4 tundi - kompoti jahutamisel infundeeritakse [8].

Kompott

Kompott (fr. Compote) on puuviljadest või marjadest valmistatud magustoidu jook või siirupis puuviljade keetmine, samuti kuivatatud puuviljade või kuivatatud marjade ja puuviljade või konserveeritud puuviljade või marjade segu.

Sisu

Päritolu

Juba enne XVIII sajandit Venemaal oli teada puuvilja- ja marjajook, mida nimetati uzvar või keema. Uzvar oli jõululaupäeval. See oli valmistatud kuivatatud puuviljadest: pirnid, õunad, ploomid, ploomid, rosinad [1].

Sõna kompoot tuli vene keelde 18. sajandil. kompott. Esimesed kompotid hakkasid valmistama Prantsusmaa kokad [2], seni on puuviljapüree kompott müügil Prantsuse kauplustes.

Compote on traditsiooniline jook Ida-Euroopa riikidele, Venemaale. Kompote peetakse parimaks konserveeritud puuviljaks. Kompottide ohutus on tagatud steriliseerimisega. Enamik kompote valmistatakse suhkru abil, kuid see komponent ei ole kohustuslik. Kompotid keedetakse kõikidest söödavatest viljadest ja marjadest.

Brockhausis ja Efron Encyclopedic Dictionary-s nimetatakse kompotti moosi, mis on valmistatud blanšeeritud puuviljadest ja marjadest, mis on valmistatud puuviljade pehmendamiseks, vähem suhkruga kui traditsiooniline moos, sest seda ei olnud ette nähtud pikaajaliseks ladustamiseks. Kuna puuviljad ja marjad ei keeta pikka aega, säilitavad nad oma loomuliku maitse paremini [3].

XVIII sajandil levis kompoti laialdaselt Venemaal, kuid seda peeti ennekõike põhjajoogiks. Teraviljale lisati ka teravilja, et suurendada nende toiteväärtust [2]. Täna valmistatakse kompoti kodus värsketest puuviljadest ja marjadest, kuivatatud puuviljadest või külmutatud puuviljadest ja marjadest; kuivatatud kompoti segudest või külmutatud kompoti segistitest. Valmis kompotid serveeritakse sööklates ja kohvikutes, samuti müüakse jaemüügipunktides, mis on pakitud klaasmahutitesse.

Kompotide tüübid

  • Kuivatatud puuviljade komplektid, segatud, kompoti segud.
  • Puuviljakonservid, mis erinevad siirupi säilitusainetest suurusjärgus väiksema suhkrusisalduse ja kuumtöötlusajaga [4].
  • Külmad ja kuumad magustoiduained värsketest, kuivatatud või külmutatud puuviljadest, keedetud vees, millele on lisatud suhkrut ja aromaatseid vürtse.
  • Maseduan - kompoot, mida on kirjeldatud Brockhaus'i ja Efroni entsüklopeedilises sõnastikus, on magustoidu roog, mis on valmistatud värskete ja blanšeeritud (kergelt keedetud) puuviljade segust, valatakse eraldi teistest puuviljadest või marjadest valmistatud siirupiga. „Õige“ Maseduan peaks sisaldama ainult ühe hooaja vilju. Seega võib Maseduan olla talvel, kevadel, suvel ja sügisel. Makeduana valmistamiseks kasutage kooritud puuvilju ja seemneid, need lõigatakse sama suurusega kuubikuteks, mis on määratud selle väikseima marja järgi. Tugevad puuviljad keedetakse kergelt suhkrusiirupis, värsked värsked marjad ja väga mahlased puuviljad. Prantsuse 18. sajandi algupärases retseptis lisati puuvilja- ja marjasegule ka jäätis [5]. Maseduanit serveeritakse klaasides külmana [3].
  • Kaasaegses mõttes on värskendav puuviljajoog, mis on valmistatud magusas vees keedetud värske, kuivatatud või külmutatud puuvilja segust. Kompott säilitab puuviljade ja marjade loomuliku maitse, hästi kustutab janu. Enamik kompoote valmistatakse suhkru abil, kuid see koostisosa on valikuline. Kompotid keedetakse kõikidest söödavatest viljadest ja marjadest.
  • Uzvar - kompott, mille ülekaal on kuivad puuviljad, mida ei keeta, vaid keedetakse või nõutakse.
  • Konserveeritud kompotid on pikaajaline säilitamiseks steriliseeritud vedelad puuviljade magustoidud.

Keetmise meetodid

Kompotide tegemiseks on mitmeid viise. Kompott on valmistatud kuivatatud puuviljadest ja marjadest (õunad, ploomid, aprikoosid, maasikad), mida keedetakse suhkruga vees. Kompott on valmistatud ka külmutatud marjadest, kõige populaarsemad marjad Venemaal on: must sõstar, punane sõstar, karusmari, vaarik.

Enne joogivee jahutamist [6].

  • Kõige tavalisem viis kompotide valmistamiseks on puuviljade kuumutamine suhkrusiirupis, mille kontsentratsioon sõltub puuviljade ja marjade magususe astmest, mett, punane vein, koor või vürtsid - kaneel, nelk, vanilje võib lisada siirupile. Cooking aeg sõltub sellest, milliseid puuvilju ja marju kasutatakse kompoti valmistamiseks, kuid toitumisspetsialistid ei soovita toiduaineid liiga kaua, et säilitada vitamiine nii palju kui võimalik. Enne joogivee jahutamist [1] [7].

Selleks, et puuviljad ei kaotaks oma kuju ja värvi, peate vaatama toiduvalmistamise aega ja mitte seedima neid: paksud kirsid, ploomid, aprikoosid, virsikud, pirnid, õunad ja kudoonia tuleks keeda keedetud suhkrusiirupis ja arbuusid, melonid, tsitrusviljad, banaanid, maasikad, Korintid, vaarikad või viinamarjad ei ole keedetud, nad pannakse keevasse siirupisse ja eemaldatakse kohe tulest.

  • Õrnade ja pehmete marjade (maasikate, vaarikate või maasikate) kompoti võib valmistada järgmiselt: värske marja jagatakse osade kaupa ja valage siirup [1].
  • Pestud kuivatatud puuviljad leotatakse õhtul, saadud hommikule infusioonile lisatakse suhkur ja keedetakse. Seejärel infundeeritakse puljong mitu tundi, kuni see täielikult jahtub [1].
  • Pestud kuivatatud puuviljad magavad termoses, valatakse keeva veega ja veetakse 8-10 tundi [1].
  • Marjad ja puuviljad, kuivatatud vaakumkuivatamise teel, valatakse keeva veega ja infundeeritakse 4 tundi - kompoti jahutamisel infundeeritakse [8].

Kultuuris

Kino

  • Filmi operatsioonis "Y" ja muudel Shuriku seiklustel partneri juhil on eraldi kompootne episood. Ehitustööplatsil lõunasöögi ajal nõudis kangelane Fedya (Aleksei Smirnovi kangelane), märkides, et talle ei antud kolmandat tassi kompoti, seda: „Mis on kompott?” (Üks filmi tuntud lauseid). Siis, kui politseinik on kohustatud, lahkub Fedya osa kompostist ja lisab sellele viina, lisab õlle ja joogib kompoti alusel alkohoolset kokteili.

Vaata ka

Kirjutage ülevaade artiklist "Kompoot"

Märkused

  1. ↑ 12345 [med2live.ru/compot.html kompott]
  2. ↑ 12 [www.myjane.ru/articles/text/?id=8635 Antonova N. Compote]
  3. ↑ 12 [ru.wikisource.org/wiki/ESBE/ kompootkompoot - Brockhaus ja Efron entsüklopeediline sõnaraamat]
  4. Www. [www.l-navigator.ru/index.php?option=com_contentview=articleid=2919catid=13:na-kuxneItemid=89 Schultz A. Uzvar või kompott?]
  5. ↑ [med2live.ru/compot.html/ kompoot]
  6. ↑ [www.tastykitchen.ru/napitki/chem-utolit-zhazhdu-v-zharu-kompot-iz-suxofruktov/ Kuivatatud puuvilja kompoot - janu kustutav jook kuumuses]
  7. ↑ [kasulik-food.ru/kompot Kompoot]
  8. Simply [lihtsalt loomulik.ru/bioniq-mixes Hautatud segud]

Kirjandus

  • Kompott // Brockhausi ja Efroni entsüklopeediline sõnastik: 86 tonni (82 tonni ja 4 ekstra). - SPb. 1890-1907.
  • L.F. Skaletskaya, V.I. Wojciechowski [journal.vniispk.ru/pdf/2013/2/47.pdf Õunakompotide toitumine ja bioloogiline väärtus] // Kaasaegne aiandus - kaasaegne aiandus: ajakiri. - 2013. - № 2.

Väljavõte, mis iseloomustab kompoti

„Teie valulike rünnakute tõttu, kui te palun, Teie Ekselentsus, seda seda ei saa, minge Kaluga, kus võid oodata edasist käsku ja ametissenimetamist oma impeeriumi majesteetilt.”
Kuid pärast Bennigseni sõjaväele saatmist tulid kampaania algust teinud suurhertsog Konstantin Pavlovitš ja eemaldasid sõjaväest Kutuzovi. Nüüd, suurhertsog, kes saabus sõjaväele, teatas Kutuzovile keisri suveräänse rahulolematus meie vägede nõrkade edusammude ja liikumise aegluse pärast. Iseseisev keiser ise teisel päeval kavatses jõuda armee.
Vana mees, justkui kogenud kohtumõistmises sõjaväes, oli Kutuzov, kes sama aasta augustis valiti ülemjuhatajaks suveräänse tahte vastu, see, kes eemaldas pärijalt ja suurhertsogilt sõjaväest, see, kes oma väe järgi, mitte suveräänse tahte järgi käskis ta Moskvast loobuda, see Kutuzov sai kohe aru, et tema aeg oli möödas, et tema roll oli mängitud ja et tal ei olnud enam seda kujuteldavat jõudu. Ja mitte ainult kohtulike suhete kaudu mõistis ta seda. Ühelt poolt nägi ta, et sõjalised asjad, kus ta oma rolli mängis, oli möödas ja ta tundis, et tema kutsumus on täidetud. Teisest küljest hakkas ta samal ajal tundma oma vana keha füüsilist väsimust ja vajadust füüsilise puhkuse järele.
29. novembril sõitis Kutuzov Vilniasse - tema hea Vilna, nagu ta ütles. Kutuzov oli Vilniuses kaks korda teenistuses kuberner. Rikkalises elus Vilna on Kutuzov leidnud vanu sõpru ja mälestusi lisaks eluvõimalustele, mida ta kaua kaua ära võttis. Ja kui ta äkki pöördus kõikidest sõjalistest ja riigiprobleemidest, astus ta ühtlasesse, tuttavasse elusse nii palju, kui talle anti tema ümber keedetud kirg, nagu oleks kõike, mis praegu toimub ja mis juhtus ajaloolises maailmas, teda üldse mitte puudutanud.
Chichagov, üks kõige kirglikumaid lõikureid ja kallureid, Chichagov, kes tahtis kõigepealt sabotaaži Kreekale ja seejärel Varssavile, kuid ei tahtnud minna sinna, kus talle öeldi, Chichagov, tuntud oma julguse eest rääkida suveräänse Chichagoviga, kes pidas Kutuzovit ta oli tänulik, sest kui ta saadeti 11-aastaseks, et teha Türzoviga rahu Türgiga, siis ta kindlustas, et rahu on juba tehtud, mida tunnustati enne suveräänset valitsust, et rahu saavutamise kasuks tuli Kutuzov; see Chichagov kohtus kõigepealt Kutuzoviga Viljandis lossis, kus Kutuzov pidi jääma. Chichagov andis mereväe ühtlasele kohale, hoides oma kate oma käe all, Kutuzovile puurimisaruande ja linna võtmed. See noorte põlgus ja lugupidav suhtumine vanale mehele, kes oli kaotanud oma mõtte, väljendati kõige kõrgemal tasemel Chichagovi kogu apellatsioonkaebuses, kes juba teadis Kutuzovile süüdistatud süüdistusi.
Rääkides Chichagoviga, rääkis Kutuzov talle, et Borisovis temast tagasi võetud meeskonnad olid terved ja tagastatakse talle.
- C'est pour me dire que je n'ai pas sur quoi manger... Sa pead mulle ütlema, et mul ei ole midagi süüa. Vastupidi, ma saan teid kõiki teenida, isegi kui soovid õhtusööke anda.] - Flushing, ütles Chichagov, iga sõnaga, mida ta tahtis oma juhtumit tõestada, ja seega eeldas, et Kutuzov oli ka selle pärast mures. Kutuzov naeratas oma õhukest, läbistavat naeratust ja õlakehitusega vastas: - Ce n'est que pour vous dire ce vous dis. [Ma tahan öelda ainult seda, mida ma ütlen.]
Viljandis peatas Kutuzov, kes on suveräänse tahte vastu, enamiku väed. Kutuzov, nagu tema kaastöötajad ütlesid, langes ebatavaliselt alla ja füüsiliselt nõrgenes selle viibimise ajal Viljandis. Ta ei tahtnud armee asjadega tegeleda, andes kõigile oma kindralitele ja ootamas suveräänsele riigile laiali elu.
7. oktoobril Peterburi reisisõiduga - krahv Tolstoi, Prince Volkonski, Arakcheev jt. - sõitis suveräänne 11. detsembril Vilniasse ja teedel sõitsid nad otse lossi. Lossis, vaatamata raskele külmale, oli täissõjaväelaste ja Semenovi rügemendi austajana umbes sada kindralit ja teenistujaid.
Kuller, kes hüppelise troika juures lossi hüppas suverääni ees, hüüdis: "Rides!" Konovnitsyn kiirustas teatama Kutuzovile, kes ootas väikest Šveitsi tuppa.
Mõne minuti pärast läks veranda peale täis vana riietus, täisrõivas ühtlane, koos kõigi regaalidega, mis katsid tema rinnal, ja tema kõht, mis tõmmati üle salliga. Kutuzov pani oma mütsi ette, võttis kindad ja tünnid käes, vaevalt astudes sammu astudes, tulid neist maha ja võtsid aru suveräänseks teenimiseks.
Kiirus, sosin, meeleheitlikult sõitnud troika ja kõik silmad fikseeriti hüppenurule, kus olid suveräänse ja Volkonski figuurid juba nähtavad.
Kõik see viiekümneaastase harjumuse tõttu mõjutas vanemat üldsust füüsiliselt; ta puudutas kiirelt ennast ärevalt, sirutas oma mütsi ja korraga, samal ajal kui suveräänne, kes tuli orjast välja, tõstis oma silmad talle, elavdades ja sirutades, andis raporti ja hakkas rääkima oma mõõdetud häälel.
Kiire pilguga suveräänne võttis Kutuzovit peast varba, murdis hetkeks, kuid kohe, olles ise võitnud, pöördus ta poole ja levitas oma käsi, haarates vana üldse. Jällegi, vanas, tavapärases muljetes ja seoses tema siiraste mõtetega mõjutas see nagu tavaliselt, Kutuzovile: ta nuusutas.
Suverään tervitas ohvitsere, semenovi valvurit ja pärast vana mehe kätt loksutamist koos temaga lossi.
Ainuüksi välimarsruudiga lahkudes väljendas suverahvas talle rahulolematust tagakiusamise aegluse, punaste ja Berezina vigade eest ning andis oma mõtteid tulevase kampaania kohta välismaal. Kutuzov ei esitanud vastuväiteid ega kommentaare. Sama alistlik ja mõttetu väljendus, millega ta seitse aastat tagasi kuulas suveräänide käske Austerlizi väljale, loodi nüüd tema näol.
Kui Kutuzov lahkus kontorist ja tema raske, sukeldumisega kõndis koos peaga alla, kõndis ta ringi ringi, mille hääl teda peatas.
"Sinu arm," ütles keegi.
Kutuzov tõstis oma pead ja vaatas pikka aega Tolstoi krahvile, kes koos väikese asjaga hõbedases plaadis seisis tema ees. Kutuzov ei tundnud aru, mis temalt tahtis.
Järsku tundus ta meeles: veidi lihvitud naeratus värises oma lihavale näole, ja ta, madal, lugupidavalt kummardus, võttis taldrikul asuva objekti. See oli George 1. aste.


Järgmisel päeval oli Field Marshalil õhtusöök ja pall, mida suveräänne austas oma kohalolekuga. Kutuzov andis George'ile esimese astme; suveräänne andis talle kõrgeima auhinna; kuid suveräänne rahulolematus kohtuniku vastu oli kõigile teada. Tähelepanu peeti ja suveräänne näitas selle esimest näidet; aga kõik teadsid, et vana mees oli süüdi ja väärtusetu. Kui Kutuzovi palli järgi oli vana Catherine'i harjumus, kui suveräänne sisenes tantsusaalile, käskis ta platvormi kolvile tema jalad, proua riivis ja ütles sõnad, milles mõned olid kuulnud: “vana koomik”.
Riigi suveräänne meelepaha Kutuzovi vastu intensiivistas Vilniuses, eriti kuna Kutuzov ilmselt ei tahtnud või ei saanud aru tulevase kampaania tähendusest.
Kui keiser ütles teisel hommikul temaga kokku tulnud ohvitseridele: „Sa päästsid rohkem kui ühe Venemaa; sa päästsid Euroopa, ”kõik said aru, et sõda ei olnud lõppenud.

Kompott: lugu välimusest ja ootamatutest retseptidest

Eksperdid ütlevad, et see jook on puuviljade ja marjade kõige edukam säilitus.

Meie ajal nimetatakse kompoti eraldi magustoiduks, mitte õhtusöögiks. Ja paljud isegi küsivad selle toote teostatavust. Siiski ei suuda enamik oma elu ilma marja puljongita ette kujutada. WomanHit.ru õppis kompoti päritolu ajalugu ja leidis huvitavaid retsepte.

Kompot, nagu me seda täna ette kujutame, valmistatakse ette umbes 200 aastat. Kuid meie riigis kuni 18. sajandini nimetati sarnaseid jooke Uzvar või Swazar. "Vzvar" pärineb sõnast "pruulima". Meie esivanemad keedetud, täpsemalt, keedetud puljongid maitsetaimede, marjade ja puuviljadega. Kõige sagedamini teenis Uzvar jõululaupäeval eriravi. Mõnikord lisati sellele teravilja, et muuta juua mahlakamaks. 18. sajandil ilmus meie igapäevaelus sõna "kompott", mis on võetud prantsuse keelest. Täna peetakse seda jooki üheks kõige levinumaks Ida-Euroopa riikides.

Karusmari kompott

Koostis: 1 kg karusmari, paar piparmündi, 300 g suhkrut, vett.

Ettevalmistus: Karusmarjad sabad sorteerida ja eemaldada marjadest. Pesta. Jagage marjad võrdselt steriliseeritud pankadesse, igaüks asetab mündi oksa. Vee keetmiseks. Valage iga purgi peale keev vesi. Kate ja järsk 15–20 minutit. Valage purkides olev vesi tavalisse kastrulisse, lisage suhkur (100–150 g 3 liitri kohta), keema. Vala keedetud siirupiga marju. Pangad rulluvad.

Liivakivi kompott

Koostis: 2 kg marju, 1 liiter vett, 400 g suhkrut.

Valmistamine: valmistage suhkrusiirup. Marjad sorteerida, põhjalikult pesta ja kuivatada. Seejärel valage need puhtasse pooleliitrilisse purki, valage siirup. Steriliseerige purgid 10–12 minutit.

Ebatavaline ploomikompoot

Koostis: 300 g ploomid, 300 g suvikõrvits, 500 g suhkrut, vett.

Ettevalmistus: ploomid pesta ja kaevandused eemaldada. Peske squash, koorige, eemaldage neist seemned ja lõigake kuubikuteks. Steriliseeritud purkides jaotatakse ploomid ja suvikõrvitsad võrdselt. Vala keev vesi. Lase nõuda 10-15 minutit. Tühjendage vesi tavalisse kastrulisse, lisage suhkur ja keema. Keetmine siirup vala pangad ja rullige.

Pumpkin kompott

Koostis: 1 kg kõrvitsa pulp, 1200 g suhkrut, 4 spl. õunasiidri äädikas, 2 liitrit vett, sidruni, nelk, kaneel.

Ettevalmistus: lõigatakse kõrvitsapulbrit kuubikuteks ja valage õunasiidri äädikat. Kõrvitsitsat 2 tundi. Siis äädikas tühjendatakse ja kõrvits täidetakse suhkrusiirupiga. Selleks lisage liitri veele 400 g suhkrut, keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Keeda kõrvitsat siirupis umbes 15 minutit. Chill. Pange tükid tihedalt pooleliitristesse purkidesse ja valage 800 g suhkrust ja 1 liitrist veest valmistatud siirup. Lisage purkidesse sidrunimahl, segage. Maitse lisamiseks kaneeli ja nelk. Steriliseerige purgid 20-25 minutit.

Juuli tassi. Kompott

Juuli tassi. Kompott

Viimastel aastatel oli meil juustu kokteilid, täidisega köögiviljad ja puuviljad ning konservid, sel aastal tahtsin ette näha kõigi laste ja täiskasvanute lemmikjoogi - kompoti. Ja kuigi paljud toitumisspetsialistid, kaasa arvatud mina, peavad seda, kui ei ole kahjulikud, siis kasutud - inimeste armastus kompotide vastu ei kuivu ja suvel lendab ta soojuses tonnides, kuigi see ei kustuta janu ja need lisakilbid lisab Kuid mitte ainult suvel, sest kompott on magustoidu jook, mis on valmistatud puuviljadest või marjadest või kuivatatud puuviljadest (kuivatatud marjad ja puuviljad), samuti konserveeritud puuviljadest või marjadest. Seetõttu on kompott „aastaringselt“ roog, kuid loomulikult on see juulis, rohkete puuviljade ja marjade hooajal, see on kõige maitsvam ja isegi mõnevõrra kasulik, kuid igal juhul palju eeliseid võrreldes magusate gaseeritud jookidega - see on kindlasti! Ja meie traditsiooniline õhtusöök - esimene, teine ​​ja kompott - sai omamoodi korduseks naljadeks. Ma arvan, et igaüks mäletab kultuuris Nõukogude komöödia „Operatsioon Y“ ja teiste Shuriku teiste seiklustega ühe Fedi püügilause (mida esitab Aleksei Smirnov): “Mis on kompott?”. Kompoot - süüa toitlustusruum - on nüüdseks populaarne restoranides, asendades igav cola-fanta.

Esiteks vähe ajalugu selle interneti kaudu kaevatud joogi tekkimisest ja levikust. Juba enne XVIII sajandit Venemaal oli teada puuvilja- ja marjajook, mida nimetati uzvar või keema. Uzvar oli jõululaupäeval. Kuivatatud puuviljadest keedetud: pirnid, õunad, ploomid, ploomid, rosinad.

Mingil põhjusel tundsin ma, et kompott oli algselt vene jook, hästi, olles maailmaga reisinud, ma ei mäleta midagi üheski riigis sarnaste jookide kohta. Noh, limonaad, pannid, sangria... Aga kompott! Kuid nagu selgus, on kompoot "prantsuse keel", ja isegi sõna "kompoot" jõudis vene keelde 18. sajandil prantsuse kompotist. Ja ikkagi müüakse kompoti Prantsusmaal kauplustes, kuid mitte nii, nagu me seda jooki mõistame, kuid puuviljapüree.

XVIII sajandil levis kompoti laialdaselt Venemaal, kuid seda peeti ennekõike põhjajoogiks. Teraviljale lisati ka kompott, et suurendada selle toiteväärtust.

Tänapäeval on kompott traditsiooniline jook Ida-Euroopa riikidele, Venemaale. Kompoteid peetakse üheks parimaks konserveeritud puuviljadeks ja marjadeks, mida säilitatakse steriliseerimise teel. Enamik kompote valmistatakse suhkru abil, kuid see komponent ei ole kohustuslik. Kompotid keedetakse kõikidest söödavatest viljadest ja marjadest. Minu vanaemad ja ema sulgesid igasuguseid konserveeritud marju ja puuvilju, lapsepõlves ma armastasin selliseid aprikoose, kollaseid kirsid, pirne... Nõukogude pudelite ja kaanepuuduse ajal püüdsime veega või marjadega mahuteid minimaalse suhkrusiirupiga täita, et mitte säilitada vett. Kompott osutus küllastunud ja talvel võib seda lihtsalt veega lahjendada.

Nüüd, sügavkülmikute jaotamise ajal, ei näe ma kompootide säilitamise punkti, kui ma tahan talvel - sulanud ja keedetud! Kuid meie rahva säilitamise janu on hävimatu ja seetõttu valmistatakse varusid tööstuslikul tasandil!

Kompotide tegemiseks on mitmeid viise. Kompott on valmistatud värsketest, kuivatatud või külmutatud puuviljadest ja marjadest. Ja võib-olla ei ole selliseid puuvilju ja marju, millest kompoti valmistamine on võimatu.

Kõige tavalisem viis kompotide valmistamiseks on puuviljade kuumutamine suhkrusiirupis, mille kontsentratsioon sõltub puuviljade ja marjade magususe astmest, mett, punane vein, koor või vürtsid - kaneel, nelk, vanilje võib lisada siirupile. Cooking aeg sõltub sellest, milliseid puuvilju ja marju kasutatakse kompoti valmistamiseks, kuid toitumisspetsialistid ei soovita toiduaineid liiga kaua, et säilitada vitamiine nii palju kui võimalik. Enne joogi jahutamist.

Selleks, et puuviljad ei kaotaks oma kuju ja värvi, peate jälgima toiduvalmistamise aega ja mitte seedima neid: paksud kirsid, ploomid, aprikoosid, virsikud, pirnid, õunad ja kudoonia tuleks keeda keedetud suhkrusiirupis ja arbuusid, melonid, tsitrusviljad, banaanid, maasikad, sõstrad vaarikaid või viinamarju ei keeta, nad pannakse keevasse siirupisse ja eemaldatakse kohe tulest.

Õrnade ja pehmete marjade (maasikate, vaarikate või maasikate) kompoti võib valmistada järgmiselt: värske marja jagatakse portsjonitesse ja valage siirup.

Pestud kuivatatud puuviljad leotatakse õhtul, saadud hommikule infusioonile lisatakse suhkur ja keedetakse. Seejärel nõudis puljong mitu tundi jahtuda.

Pestud kuivatatud puuviljad magavad termoses, valavad keeva veega ja nõuavad 8-10 tundi.

Marjad ja puuviljad, kuivatatud vaakumkuivatamise (õrna) kuivatamise abil, valatakse keeva veega ja infundeeritakse 4 tundi - kompoti jahutamisel infundeeritakse.

Külmutatud marjad ja puuviljad enne kompoti valmistamist ei sulatata ja kastetakse keevasse siirupisse.

Hoolimata asjaolust, et kuumtöötlus hävitab marjades ja puuviljades sisalduvaid vitamiine, jäävad mõned neist kompotile, lisaks kompotile (ja eriti selle puuviljadele), saad mineraale, orgaanilisi happeid ja kiudaineid.. Loomulikult on alati parem süüa värskeid toores marju ja puuvilju ning kui valmistate kompoti, siis ilma suhkruta üldse või minimaalse kogusega. Ja on veel üks trikk: kasutada võimalikult vähe suhkrut, proovige kompotti... lisada soola!

Compote retseptid, ma arvan, on palju rohkem kui traditsiooniline Ukraina borsš retseptid - iga armuke on oma! Ja variatsioonivõimalused - näiteks „monokompotidest“ (maasikast või kirsist) kuni „multikompotideni” (kõigest, mis on saadaval!) Võimaldab igal ajal luua oma unikaalse joogi.

Ja traditsioonide kohaselt on maitsva saidi "Trump Food" retseptid mitmed. Küpseta ja naudi!

Kompotid

Kui kompoteid nimetati kustutamiseks. Seda nime säilitatakse neile Venemaa ja Ukraina lõunaosas. Sõnaga oli veel üks eesmärk - kastmed. Tundub, et kompotide valmistamiseks pole midagi lihtsamat, kuid see nõuab teatud kulinaarseid oskusi.

807. Dandies on vintage magusad. Sweet sucks on kompott kuivatatud või värsketest puuviljadest (õunad, pirnid) või marjadest. Vastavalt kaasaegsetele reeglitele tuleb see valmistada allpool kirjeldatud viisil.

Õunad või pirnid pestakse, eemaldatakse seemnepesad, lõigatakse viiludeks. Mesi lahjendatakse veega, keedetakse, pannakse vilja viiludeks kuumaks siirupiks ja keedetakse 5–6 minutit madalal keetmisel.

1-liitrisel kompotil võtavad nad vilju umbes 300–500, mett 150.

Luud eemaldatakse kirsidest, ploomid lõigatakse pooleks ja luud võetakse välja, pannakse meest keedetud siirupisse ja see tõuseb ainult keema.

1-liitrisel kompotil võetakse kirsid, ploomid 300-400, mesi 150.

808. Puuviljapott. Kui kompotid on keedetud suurtest puuviljadest (õunad, pirnid, kudoonid), siis puuviljad puhastatakse, seemnepesad eemaldatakse, need jäätmed valatakse külma veega, keedetakse, et eraldada nendest rohkem toitaineid ja kooritud puuviljad pimedad. vees, hapestatakse sidrunhappega. Pulbri ja seemnepesade puljong filtreerib, lisab suhkrut, lahustab ja kastke viilutatud puuviljad keevasse siirupisse. Maitsestamiseks võite kompotidele lisada veidi punast veini või küpsetamise lõpus sidruni koort. Kui puuviljad ei ole happelised, siis võib kompoti hapestada sidrunhappega. Kompott jahutatakse ja lastakse infundeerida.

809. Maasikate või vaarikate kompott. Marjad sorteeritakse, pestakse, pannakse vaasidesse, kausidesse, tassidesse või muudesse roogadesse ja valatakse sooja suhkrusiirup. Kõik marjad saab valada ühe siirupiga ühe kastruni korraga, kuid siis tuleb need tassidesse väga ettevaatlikult valada, et mitte segada. Marjad nõuavad siirupis 30–40 minutit ja jahutavad kompoti külmkapis.

500 g marjade puhul võtke suhkrut 250, siirup 500–600, sidrunhapet 0,5 (valikuline).

810. Karusmari kompott. Tavaliselt valmistavad nad karusmari kompoti koos teiste marjadega (must sõstar, kirss jne). Puuviljad sõelutakse, pestakse, pannakse kuumale siirupile, keedetakse ja jahutatakse.

Karusmari 350, kirss või must sõstar 250, suhkur 250, vesi 750–800.

№ 811. Apelsinide, mandariinide kompott. Apelsinid või mandariinid, kooritud, õhukesteks ringideks lõigatud, eemaldage seemned. Siirupi valmistamiseks lahustatakse suhkur vees, lisatakse hell, keedetakse, filtreeritakse, jahutatakse. See siirup valatakse apelsinide või mandariinide peale.

812. Kuivatatud puuviljadest valmistatud kompoot. Tavaliselt müüakse erinevate kuivatatud puuviljade segu: õunad, pirnid, ploomid, aprikoosid, rosinad jne. Nende kogus valitakse nii, et oleks tagatud nendest valmistatud küpsetatud komposti parim maitse ja aroom. Kuivatatud puuviljade toiduvalmistamise tingimused on erinevad ja kui neid samal ajal süüa, siis lõigatakse osa (rosinad, aprikoosid) ja mõned jäävad karmideks (õunad, pirnid). Seetõttu tuleks kuivatatud puuviljade segu sorteerida: eemaldada varred ja reostus, pesta ja seejärel panna kuuma veega lahustunud suhkruga järgmises järjekorras: esimesed pirnid, siis 20-30 minutit õunad, veel 10-15 minutit - ploomid, aprikoosid, kuivatatud aprikoosid ja toiduvalmistamise lõpus - rosinad. Kompoti maitse parandamiseks võite puuviljalehele lisada sidrunhapet. Võite valmistada kompoteid ja teatud liiki kuivatatud puuvilju. Kompott jahutatakse ja lastakse 4–6 tundi sattuda.

Suhkur ja kuivatatud puuviljad võetakse ligikaudu võrdsetes massides: 1-liitrise komposti puhul kuivatatud puuviljadest 100–125, suhkur 100–125, sidrunhape 1.

Sõna "kompott". Kust see pärineb, mis on selle päritolu?

Arvatakse, et sõna "kompott" pärineb Prantsuse kompostist. Prantsuse keeles tähendab see: keedetud potti (higi). Esialgu nimetati kompotideks puuviljapüree. Aga hiljem muutus tassi joogiks.

Prantsuse kauplustes müüakse nime all "kompott". Selles vormis kompott, nagu me seda teame, on keedetud Venemaal ja Ida-Euroopa riikides. Enne sõna "kompott" kasutuselevõtmist nimetati jooki "uzvar", seda sõna on säilinud mõnes Venemaa ja Ukraina piirkonnas.

Nägude komplekt

Midagi muud

Mis on kompott? (taust)

Muidugi teame me kõik, mis kompott on. Sa vőtad Me teame lasteaiast. Kooli-laagri aastatest. Igas normaalses sööklas oli alati kompott.
Isegi vanaemadega emad ka keedetud kompoti, suurtes pannides, suvel - värsketest puuviljadest, mitmesugustest (mmm, nami, mitte sööklas!), Talvel - kuivatatud puuviljadest.

Rohkem talveks konserveeritud kompott, puuviljad ja marjad pandi purkidesse ja täideti siirupiga. Ainult see kompott oli liiga magus, reeglina tuleks seda juua lahjendada. See on muidugi vabatahtlik.

Kuigi see on mineviku aeg? Me valmistame endiselt kompote pankades, isegi kui me valmistame.

Nii et me kõik teame, mis kompott on.
Niisiis, mu kallis lugejad? :)
Mitte nii.
See on muidugi muidugi nii. Kuna meie keel ei ole põhistruktuur, vaid vastupidi, elus ja arenev. Mõned sõnad lähevad ära, teised tulevad või nende tähendus muutub tunnustust kaugemale. Muidugi, kui see juba juhtus, juhtus see.
Kuid algselt ei olnud see, meie, algupärane :), tuttav, emakeel, võib öelda, sõna, mitte vene keeles üldse. Prantsuse päritolu tõeline kompott - üks kord (prantsuse kompott). Ja kaks ei ole üldse juua!
Loodan, et paljud teist on mind veidi üllatunud.
Niisiis, kompott on magus magustoit. Keedetud puuviljad pakses siirupites. Kompoti serveeriti kausid ja süüakse lusikatega. Kompoti puuvilju ei tohiks mingil viisil keeta, ainult keedetud pehmeks, vees või siirupis.
Näiteks, et meie revolutsiooniline kulinaarne guru Elena Molokhovets kirjutab kompoti kohta:
„Kompotile valatud siirup peaks olema väga paks, kuna see on kõige tihedam siirup. Nii et 1-1 / 2 klaasi siirupit kasutada 2? tassi suhkrut tükkidena. Koduse kompott, mis on lihtsam, piisav ja? naela suhkrut. "
nael = 96 pooli = 410 grammi
See tähendab, et lihtsa omatehtud kompoti jaoks, mis ei ole mõeldud õhtusöögiks, ja igapäevane magustoit, oleks öelnud, et oleks pidanud tarbima ligi siirupit ühe ja poole tassi siirupi.
Ja siin on tema õuna kompoti retsept:
„Koori kaks naela värskeid õunu ja sulge need nelgiga. Jaga suur õun neljaks osaks, keskmiselt kaheks, jätke väikesed õunad terveks, küpseta neid vedelas siirupis kaneeli tükkiga.
Kui õunad keedetakse (kuid mitte keema), siis koo need sõelale. Siirup on sama filter, pannakse ülejäänud suhkrule, koorele ja mahlale? sidrun, keeta alla 1? või 2 klaasi (sõltuvalt nõudmisest), valage 1 / 4-1 klaasi viinamarjaveini, keetke üks kord, valage õunad, kaetud tassile, salatikaussi või klaasist vaasid. Serveeri kompoti külma, asetades kirsilindile ja punaste või mustade sõstrate tarretisele. Seda kompoti serveeritakse mõnikord röstimiseks, kuid siis ei tohiks see olla väga magus.
Andke välja: 6-12 õuna, 1 / 4-3 / 4 naela suhkrut tükid, 10-20 nelk, kaneel korstnatest, 1/2 sidruni. "
See ongi see.
Marju reeglina ei keedetud, vaid valati lihtsalt kuuma siirupiga ja jahutati.
Kuid ma loodan, et see põhimõte on teile selge.
Niisiis, selgub, et kompott, mida me paneme talveks pankades, st siirupis olevad puuviljad, on kompoot, väga „õige”, kuigi me paneme selle palju vähem suhkrut kui Elena Molokhovets soovitab :).
Ja siis, mida me toiduvalmistamisel pottides ja joomises, see on asi, mida täna õigustatult kompootiks ei nimetata - mis see on? Lõppude lõpuks on kuidagi ilmne, et selle roogaga, st joogiga, polnud lihtsalt meie vanas vene-slaavi kööki.
Noh, muidugi, ta oli alati. Puuviljade ja marjade keetmist nimetati keetmiseks (uzvar). Tervitus võiks olla magustamata ja magustatud (mee, enamasti, kui see veel ilmus, see suhkur). Aga kes nimetas kompotis keema ja asustasid nende „äsja ristitud” toitlustus- ja isiklik köökidega - kes teab. Võib arvata, miks ja miks see juhtus. Tõenäoliselt meeldisid inimesed mingil etapil „võõra“ sõna „kompott” rohkem kui ükski raskesti võidetud “värisema”.
:)

Kasutatud pilt Internetist