Põhiline > Pähklid

Sulatage

Domeen: Eukarüootid

Kuningriik: Loomad

Tüüp: Akord

Klass: maksakala

Eraldamine: Smelt-sarnane

Perekond: Smelt

Perekond: Smelt

Kirjeldus

Lõhe - lõhepüügi kala; seda on kahte tüüpi: Aasia ja Euroopa. Esimene neist on levinud Põhja-Jäämere - Valge ja Barentsi meri -, teine ​​asub Läänemere ja Põhjamere, Ladoga ja Onega järvede vesikondades.

Elav lõhn on väga ilus. Tema seljaosa on pruunikasroheline, mõnevõrra poolläbipaistev, sest seljakaalud ei ole vooderdatud hõbedase pigmendiga; hõbedased küljed sinise tooniga ülal ja allpool; see hõbedane bänd on mõnikord laiem, nüüd on see enam-vähem geniaalne (sõltuvalt elupaigast), algab nakkekattest ja järk-järgult kitseneb, ulatudes kaelaäärise põhjale; noortes seda ei juhtu.

See keha külgede hõbedane värv sõltub pigmendist, mis on kantud nahka enda alla, kaalude all. Ventral nib on ka hõbedane, ja katte siseküljel on musta pigmendi sadestumine enam-vähem paksude kohtade kujul. Smelt-uimed on valged, kuid mõnikord on nad heledamad või tumedamad. Mehed erinevad emasloomadest silmapaistvama alumise lõualuu ja kudemise ajal suurema arvu tüükade vahel pea ja madalamate paaride vahel. Selle kala suurus on ebaoluline: kõige sagedamini sulab ta 6 kuni 7 1/2 tolli ning harva jõuab 10 d pikkuseni.

Kus see on?

Nagu juba mainitud, on lõheelupaik jagunenud alamliikideks.

  • Kaug-Ida lõhn (Kamchatka smelt);

Suureid karju armastavad kala põhjapoolsetel meredel ja lahe ääres, eriti jõgede ja järvede suudmealad on Skandinaavia ja Balti riikide vetes.

Sordid

Praegu tuvastavad eksperdid nelja tüüpi sulatust. Sortidel on erinevusi füsioloogias, eeldatavas eluea, elupaikades.

Smelt esineb Venemaa territooriumil:

  1. Aasia Kaladel on piklik keha, mis on kaetud suurte kaaludega. Kaalud on kergesti eraldatavad. Tagakülg on rohelise tooniga pruun, küljed on hõbedased, mustad silmad, läbipaistvad uimed. Aasia raba märkimisväärne tunnus on suur suu teravate hammastega. Vahel kasvavad hambad isegi keeltes. Värskelt püütud lõhn levib iseloomuliku lõhna, mis meenutab värsket kurki. Lõhn on iseloomulik kõikidele sortidele. Sellest tulenevalt on sulatise teine ​​nimi. Aasia selg ulatub 35 sentimeetri pikkuseni, kaaludes 350 grammi. Eluaeg on 8 aastat.
  2. Euroopa. Liik on peaaegu sama kui Aasia liigid, välja arvatud väiksemad suurused. Välised erinevused on minimaalsed: nõrgemad hambad, lühike külgjoon, hallid uimed. Kala eluiga on kolm aastat. Pikkus umbes 20 sentimeetrit, kaal ei ületa tavaliselt 200 grammi.
  3. Meri (moiva). Soomest tõlgitud nimi kõlab nagu “väike”. Keha pikkus on tavaliselt 22 cm, kaal - 60 grammi. Kapliini on kergesti äratuntav teiste sordi sortide seas mustade piiridega uimedel ja pruunid laigud külgedel.
  4. Malorotaya. Sordi erineb teistest liikidest peamiselt väikseima suurusega: keha pikkus - 9 cm, kaal - 30 grammi. Smelti nimi räägib enda eest, kaladel on väike suu.

Liigi eristusvõime on ka:

  • alumine lõualuu;
  • lühike seljakeel;
  • külgjoon, mis koosneb 9–13 kaalust.
  1. Magevesi (järv). Nagu kala nimi näitab, on liigid järvedes. Magevee sulatise pikkus on 25 cm, kaal 20 grammi. Lake nyshyshil on liivavärv, mitte rohekakaspruun nagu teised liigid. Liivavärvi võib varjata järvede mudane põhja. Magevee sort on kõige selgema kurgi lõhnaga.

Elupaik

Kala armastab elada nii põhja- kui ka Venemaa, Balti riikide ja Skandinaavia jõgede järvedes, lahes ja suudmetes. Merede või järvede liivates kohtades elab suurte paatide all ning kaaviaride valimisel valib jõe suud, kus puudub kiire vool.

Ilmselt satub jõgedesse ainult osa sulatist, mitte suurimatest isenditest. Enamik neist, eriti suured isendid, kuduvad Soome lahe madalas rannikuvööndis. Just see, et suured kala oma idapoolsest osast saabub juba talve keskelt, kestab see kuni jää lagunemiseni. Selliseid kudemisvõimeliste isikute lähenemisi võib käsitleda kudemiseelsete agregatsioonidena. Nendes kohtades püütakse talvel sellise suurusega kala, mida kevadel ei suuda suhu ega jõgede lähedal leida.

Smelt kõnnib alati suurtes karjades. Tavaliselt elab see järve või mere üsna sügavates liivakohtades, sattudes kaaviari viskamiseks jõgedesse. Tõsiselt tõuseb väga kiiresti, püüdes vältida tugevat voolu. Toit - igasugused väikesed loomad, sageli väikesed koorikloomad - Kükloop, Daphnia ja Cypris. Suured isikud söövad teiste kalade noori ja ei lõpe oma.

Dieet

Igasuguse suurenenud söögiisu jaoks suvel ja talvel.

Kõigi liikide toitumise aluseks on zooplankton:

  • haruldased vähid;
  • mysidid;
  • cumakaanid;
  • praadida;
  • kalamari.

Närimine

Närimine algab siis, kui vee temperatuur jõuab 4 ° C-ni, kudemise kõrgus 6-9 ° C juures. Kudede kudemise kuupäev on suurel hulgal lõhna-alal erinev: lõunata kududes Lääne-Euroopa jõgedes märtsis ja isegi veebruaris, paljudes Ida-Euroopa ja Põhja-Ameerika veehoidlates - aprillis-mais, Valges meres - mais, Siberi jõgedes - juunis ja isegi Juuli Smelt kudemine algab varsti pärast jäädamist ja mõnikord isegi jää all. Massi kudemine kestab tavaliselt vaid paar päeva. Naine kudeb kohe ja varsti lahkub kudemispiirkonnast (Valge meri sulatuses jääb emasloomade kasvatuspiirkonda vaid mõneks tunniks), mehed jäävad kudemiskohtadesse pikemaks ajaks ja osalevad kudemises paljude emasloomadega, pühkides milti järk-järgult.

Smelt kudeb enamasti öösel. Väikestes kogustes väikestes jõgedes ja ojades kasvav hais muutub kergesti saakloomade (peamiselt kala söövate lindude) ja kalapüügi saagiks. Kudumispaikade otsimisel ja kudemisaladel kaotab hõõgumine kõik ettevaatusabinõud ja seda saab käsitsi püüda. Brooksides on kudemisallikas tavalise võrguga.

Kala kudub müra ja splash'iga. Sageli on kudemiskalade tume selja tõttu sõna otseses mõttes nähtav. Sulatuskudude ajal areneb paaritamisvarustus: pea ülemine osa ja nakkekatted muutuvad sinakasvärviliseks, alumine lõualuu teritatakse, pea, tagaosa ja keha küljed on kaetud tuberkellidega. Naistel on paaritamisvarustus palju vähem väljendunud kui meestel. Sellel on kindel bioloogiline tähtsus: täheldati, et kudekohtades erinevad sama sugu kalad kokkupuutes koheselt, samas kui eri soost kala moodustab kohe kudemispaari.

Ilmselt otsivad eri soost kalad üksteist puudutades ja küngad on antud juhul väga olulised. Smelt kudeb kursusel. Kaviaria pühitakse kividele, veeris, veetaimestikule, ranniku taimede pestud juurtele, veekogude kastmisele. Kaviar on liivas palju vähem levinud ja kunagi muda pinnases. Kudumispaikade sügavus on tavaliselt väike: 15-20 cm kuni mitu meetrit. Vette sattunud munasse tehakse väliskest kleepuvaks ja mis tahes esemega kokkupuutumisel on sellele kindlalt liimitud kivi, taim jne.

Siis täheldatakse huvitavat nähtust: tursunud munade väliskest puruneb, siseneb sisemisest koorest ja pöörab väljapoole, jäädes sisemise koorega ühendatuks ainult ühel hetkel, moodustades omapärase väikese varre. Sellel varrusel hoitakse muna kinni, veeldudes. Mõned munad murduvad hiljem ja veega veetakse, langevarju-sarnane ümberpööratud välimine ümbris kiirendab munade lammutamist. Mõned tähelepanekud viitavad sellele, et surnud munad viiakse sel viisil kudemisaladest eemale.

Sillale on iseloomulik, et kudemisaladel on tavaliselt väike pind ja nende munad on ebaühtlaselt jaotunud, nii et mõnes kohas moodustub üsna paks edasilükatud munade kiht, mis mõnikord ulatub mitme sentimeetri paksuseni (näiteks Valges Meres sulatatakse ja sulatatakse mõnes Põhja-Ameerika piirkonnas). Paljud munad surevad kuivamise ajal, kui veetasemed kõikuvad, röövloomad hävitavad: putukad, kalamarja, harilikud forellid, roosid, järved ja ahvenad ning ise lõhnavad kuded, millel on sageli oma kaaviar maos. Larvade koorumine toimub 15-20 päeva pärast ja rullitakse allavoolu.

Kalapüük

Millal püüda?

Kuna suvel läheb lõhn rannikust välja ja elab kaugel merel, on selle avamine avatud veehooajal võimalik ainult võrkude ja muude püünistega. Kuid see ei ole meie meetod, vaid puhtale amatöörkalapüügile, nii et arvestame ainult puhta õngitsemisega. Mõiste „kalapüük”, mida varem kasutati seoses nende kasutuses olevate varraste ja püügivahenditega ning püügivahenditega püüniste puhul! Smelt võib kogu talve jooksul kiskuda, kuid parim aeg seda jahti pidada kevadel. Tavaliselt algab haispüük veebruari lõpus - märtsi alguses.

Kus püüda?

Smeltpüük toimub aasta-aastalt samades kohtades. Nad naljavad, et kõige lihtsam on leida rahvahulga lõhnakarja, kes püüab kalureid püüda. Kurttuulte lõpus läheneb aprilli kudemisele valmistuv kala magestunud lahtidele, siseneb jõgede ja sarnaste kohtade suust. Otsingu kalapüük võib anda ka tulemusi, arvestades, et kiskjaga lõhnav kurk tuleks otsida kõikidest kalapüügilõigetest.

Mida püüda?

Smelt-kalapüük toimub peamiselt kahte tüüpi püügivahendite abil: väike türann; flip flops. Hõõgumisega tegelemine on väga spetsiifiline ja seetõttu me elame igaühe kohta üksikasjalikult ja selgitame, kuidas neid oma kätega teha ja kuidas neid varustada.

Mida saab koryuhast valmistada?

Arvestades selle kala rasvasisaldust, on alati hea närida, suitsutada ja praadida. See toodab alati maitsvaid roogasid ja arvestades asjaolu, et seda on kerge puhastada, paljud inimesed soovivad sellest toitu valmistada. Väga maitsev smelt, marineeritud, roog on ideaalne suupistete ja suupistete valmistamiseks ning kala marineeritakse kogu päeva. Lihtne retsept on soolatud sulatatud, seda saab lihtsalt ja kiiresti soolata, sest toiduvalmistamiseks on vaja ainult kala ja soola, mis on valmis kasutamiseks 2-3 päeva jooksul pärast soolamist. Samuti toodab see maitsvat kõrva, millel on mitte ainult hea maitse, vaid ka väga kasulik laste ja eakate tervisele, kuna vitamiinide sisaldus on kõrge. Ainult 20 minuti jooksul võib sulatada küpsetatud aeglases pliidis ja arvestades, et väikest kala ei saa puhastada, võtab toiduvalmistamine minimaalset aega ja vaeva.

Sulatise kasulikud ja kahjulikud omadused

Seda tüüpi kala sisaldab keha jaoks palju toitaineid, see sisaldab palju kasulikke valke, rasvu, eriti palju naatriumi. See element on vajalik südame-veresoonkonna süsteemi ja rakkude varustamiseks glükoosiga. Kogu toitainete sisaldus on organismis kergesti ja kiiresti imenduv.

Peaaegu alati süüakse koryuhu koos luudega, mis on kasulik ka liigestele ja luudele, vältides osteoporoosi. A-vitamiini kõrge sisaldus aitab parandada nägemist ning saada vajalikku ja olulist kollageeni.

Kala on väga kasulik paljude haiguste vältimiseks, see parandab ainevahetusprotsesse, nii et see võib olla ideaalne söögiks neile, kes tahavad kaalust alla võtta. Kala on alati populaarne ja taskukohane paljudele inimestele. Tuleb öelda, et kalad võivad kahjustada ka keha, kui elab saastunud veekogudes. Sellises elupaigas koguneb lõhn raskmetalle ja kahjulikke aineid, seega on parem mitte kasutada saastunud vees püütud kala.

Sulatage toiduvalmistamisel

Kui lõhn on värske, on sellel eriline aroom, mis meenutab värske kurgi lõhna.

Selle kala liha on rasvane, nii et see sobib nii praadimiseks kui ka õrnamaks valmistamiseks. Kõige populaarsem, klassikaline, lihtne ja maitsev viis värske lõhe valmistamiseks on muidugi praadimine. Lõppude lõpuks on sulatise praadimiseks piisav, et iga kala puhastatakse, eemaldades siseõli, rullitakse jahu ja praadige õlis. Kuigi lõhn on kaetud üsna suurte kaaludega, on see väga lihtne puhastada. Seda kala võib suitsutada, marineerida, küpsetada, täidisega, grillitud, valge veiniga hautatud. Kala keedetakse ka sellest, kalaõli toodetakse Skandinaavia riikides. Smelt toodab suurepäraseid konserveeritud toiduaineid. See kala on ilusalt külmutatud, mille jaoks see on valmis, pestud ja säilitatud sügavkülmikus.

Sulatage kala. Kirjeldus, omadused, elupaik ja haisliigid

Kurk kala. Sulgege silmad. Lase sulatatud liha teie nina lähedal. Nüüd lase neil tuua kurk. Kas sul on erinevus? 80% inimestest ei erista kala ja köögivilja aroome. Smeltil on muid funktsioone, näiteks mõningate alamliikide kaalude puudumine.

Lake smelt kala

Sulatise kirjeldus ja omadused

Sulatada - kala sulatatud perest. Lähimad suhtelised seinad. Sulatusel on alternatiivsed nimed: nogysh ja selg. Kui kala on kaaluga, on see väike ja poolläbipaistev.

Kõhul on plaadid kollakasvalged ja tagaküljel on rohekas-sinine. Kirjelduse kohaselt on see sarnane mitte ainult seina, vaid ka põlema, pimedusega. Samas on seljal vähem kui üks hõõrde.

Smelt - suure silmaga kala. Looma suus on teravaid hambaid. Nad on ka pompi keeles. Hambad - tõendid röövloomade kohta. Väike kangelane, kangelane, on praetud teiste kalade, munade ja koorikloomade ning putukate vastsete seast.

Smelt - nagysh

Sulatise maksimaalne kaal on 350 grammi. Kala keha pikkus varieerub 10-40 cm. Selliste mõõtmetega on artikli kangelane ahistav. Toiteväärtust säilitatakse aastaringselt. Sulatatud kala ei peeta toidus ja ümbruses tähelepanelikumaks ja seetõttu on inimesed edukalt lahutatud.

Millised on reservuaarid

Vastused küsimusele, kus sulatatud kala on leitud, on palju. Nagysh levis kogu Venemaal. Kuid kalad tunnevad end kõige kergemini riigi keskosa vetes.

Fotos on internetis lõhnatud sageli Onega ja Ladoga järvedes, Läänemere ja Põhja-Venemaa meredes. Nagu näete, võib artikli kangelanna elada nii värskes kui ka soolases vees. Elupaik sõltub kala liigist.

Smelt - säga

Nad lähevad sulatama ja Valgele järvele Volga basseini. Need on lahedad tiigid. See eelistab nagysh'i. Kala hoitakse järvede ja merede paksuses või pinna lähedal rannajoone läheduses.

Sulatitüübid

Euroopa lõhn elab Läänemere piirkonnas. Samuti levitatakse seda Ameerika Ühendriikide rannikul. Kala hoitakse ranniku lähedal, keskendudes jõgede suudmele. Seega ei sobi liiga soolane vesi Euroopa veega.

Perekonna Euroopa hõbekala moodustab ulatusliku, suurte karjadega seotud. Nad võivad jõgedesse siseneda, eriti kudema. Euroopa liikide esindajate mass ei ületa 200 grammi ja keha pikkus on 30 sentimeetrit. Tavaliselt on see umbes 20 sentimeetrit ja 150 grammi.

Erinevalt enamikust sulatusest on Euroopa suured ja tihedad kaalud. Teine eripära on pruun-roheline seljaosa Looma keha on piklik ja kitsas, nagu ka teiste pereliikmete puhul.

Sulatage kala talvel jääl

Teist tüüpi kangelanna nimetatakse järveks. Esineb Loode-Venemaal. Liigi nimest on selge, et ta elab järvedes. Rahvastiku suurus võimaldab tööstuslikku püüki.

Lake smelt on värvitu uimed. Euroopa liigid on näiteks hallikas. Teine järvevaade on väiksem. Üks kala kaalub keskmiselt 20 grammi ja ei ületa 25 sentimeetrit.

Järve tagumikul on helge seljaosa. Rohelise või sinise asemel on see värvitud liivaga. See võimaldab teil kaotada järvede mudase põhja taustal. Kolmas sulatüüp on lühike. See elab Kaug-Idas. Rannikust eemal jäävad kalad mageveekogudesse. See on selline, mis lõhnab kõige rohkem kurki.

Seega on alternatiivne nimi - borage. Teine omadus on selge ametlikust nimest. Kala suu on väike. Looma kaalu ja pikkus on samuti väike. Tavaliselt on see 30 grammi ja 9 sentimeetrit.

Mere lõhn

Perekonna viimane liige on merisulam. Tuntud kui kapeliin. Nimetatakse ka uek. Capelin kasvab kuni 22 sentimeetrit, kogudes umbes 60 grammi. Soome keelest tõlgitakse kala nimi „väikeseks”.

Mustad ääred uimedel eristavad moivaid teistest sulatitest. Kala kõhul ja külgedel on pruunid laigud. Ülejäänud osas on kapelan oma perekonna tüüpiline esindaja.

Kalapüük

Võrk püüab kaubanduslikult sulatada. Väikeste kalade kalapüük on aeganõudev. Seetõttu kasutavad spordihuvi pakkuvad erasektori kalurid tavapäraseid käske. Smeltile on iseloomulik vürtsus ja hirmus. Seega, kala hammustada lihtsalt, kiiresti.

Kalastamine talvel

Kalapüük artikli kangelasele aastaringselt. Talvel saab sulatada aukust. Suvel püüavad nad kaldalt ujuvvahendite abil. Sööda on veriseerakese, vereusside vastsed. Kunstlikest "kohtleb" kasutas mormyshki. Mõned kalurid kasutavad miniatuurseid spinners.

Palke kasutatakse peamiselt jõgedel, juhtides juhtmeid. Niisiis kutsuvad nad meetodit kalapüügi läbiviimiseks söödaga. Postitamine on võimalik ainult suvel. Praegu hoitakse sulatust reservuaaride rannikul. Talvel läheb kala sügavale.

Arvestades jõevoolu, kasutavad kalurid 50-6 g kaalusid. Püsiva veega mahutites piisab 5–10 g. Jõgede voolu tugevus võib varieeruda. Seepärast kinnitatakse kraanikauss karabiinil olevale joonele, muutes vajaduse korral metalli asukohta.

Kala, mis on sarnane hõbedale, püütakse õhukesele, 0,2 mm läbimõõduga kalastusliinile. Plus lahendada kalade silma nähtamatuses. Miinus õhuke kalapüügipiim, mis on sageli levinud vetikates, siis nuuskides.

Püütud salv on rikas magneesiumi, kaltsiumi, fosfori, naatriumi, fosfori ja kaaliumi poolest. 20% kaladest on valk. Sealhulgas toitu sisaldav lõhn, saate vältida südamehaigusi, veresooni, närvisüsteemi.

See kehtib aga puhta vee kasutamise kohta. Smelt - omamoodi puhtam, neelab lisandeid. See on põhjus, miks kalad ise toituvad.

Paljundamine ja pikaealisus

Koormuse kestvus sõltub liigist. Euroopa vanuse esindajad kolmandaks aastaks. Siberi järve lõhn elab 12-aastaselt. Seega varieeruvad tsüklid. Euroopa liigid hakkavad kudema juba aasta pärast. Siberid saavutavad seksuaalse küpsuse 7 aastat. Capelin on valmis kasvatamiseks 4-aastaselt, elades kuni 9 aastat vana.

Konserveeritud lõhn

Naked isased on tavaliselt suuremad kui naised ja arenenud uimed. Meeste isikud järgivad kümneid kilomeetreid naisi. Nii et sulatad otsides kasvukohta. "Manger" kõrval peaks olema palju väikest saaki ja võimaluse korral vähe suuri röövloomi.

Pärast jää möödumist kõigis lõhnaliikides on närimine. Vesi peaks soojenema kuni + 4 kraadi. Eriti aktiivselt kala kudeb 6-9 Celsiuse skaalal. Protsess kestab umbes 2 nädalat.

Perekond Smelt (Osmeridae)

Loomade elu: 6 mahus. - M: Valgustumine. Toimetanud professorid N.Gladkova, A.V.Mikheeva. 1970.

Vaadake, mida "Smelt Family (Osmeridae)" on teistes sõnaraamatutes:

KALAPÜÜK - (OSMERIDAE) Sulatage väikeseid kalu pikliku spindlikujulise kehaga, mis on kaetud kergesti langevate kaaludega, lühikese seljapeaga, ebatäieliku külgjoonega ja hammastega lõualuudel. Tavaliselt on neil tumedad selja- ja hõbedased küljed. Inhabit...... Venemaa kalad. Käsiraamat

BARRAYS - (Osmeridae), kalade perekond. lõhe kujuline. Sest kuni 35 cm, kaal kuni 350 g. Seljapeal on lühike (7 14 kiirt), mis paikneb kõhu uimede kohal. Külgjoon puudub. 6 perekonda, vähemalt 10 liiki. Nad elavad põhja vetes. poolkeral. NSV Liidus 3...... Bioloogiline entsüklopeediline sõnastik

Venemaa värsketes vetes olevate kalade nimekiri sisaldab kalaliike, mis leiduvad Venemaa magevetes, kaasa arvatud sissetoodud. Venemaa territooriumi endeemika on kaks perekonda (golomyankovye ja süvamere shirokolobki), 15 perekonda ja 65 liiki, enamik endeemilisi liike...... Wikipedia

Väike hõbe - (Hypomesus olidus) vaata ka sulatatud peret (OSMERIDAE) Väike hõbe on väike kala, mille pikkus on 13–14 cm ja millel on madal progoniidikeha, mis on kaetud õhukese, kergesti sorteeritava lõhnaga ja langeva kaaluga. Lühike selja fin...... Venemaa kala. Käsiraamat

Smelt - smelt (Osmeridae), kondide sugukond, mis on tellitud. Seljapeal on lühike, mis asub keha keskel; seal on rasva fin. On ujumispõis. 6 perekonda (umbes 10 liiki): tegelikult K. (Osmerus), väikese suurusega K... Suur Nõukogude Encyclopedia

Uek -? Capelin Cape Kuningriigi klassifikatsioon: Loomad Tüüp: Chordates... Wikipedia

Haigus -? Capelin Cape Kuningriigi klassifikatsioon: Loomad Tüüp: Chordates... Wikipedia

Armeenia fossiilsed kalad - Armeenia fossiilsed kalad või Armeenia fossiilsed jõhvikud, Armeenia kalade esindajad, mis leiduvad fossiilse (fossiilse) vormina. Sisukord 1 Üldteave 2 Vikipeedia moodustamine

Smelt: liigid, omadused ja kasutusalad

Smelt on teine ​​kõige populaarsem kala pärast kilu. Amatöör kalurid eelistavad saaki ja unikaalset maitset. Kala on lihtne valmistada ja sellel on inimkehale vajalikud kasulikud omadused.

Kirjeldus

Smelt-ray-wading kala, kuulub lõhn pere. Esitati kontrollpunkti ja eluruumid. Liik on arvukalt levinud. See on väärtuslik kaubanduslik kala.

Individuaalsed suurused ei ületa tavaliselt 20 cm, suured kalad ulatuvad keha pikkuseni 32 cm, kaal - kuni 350 g. Keha on piklik, piklik, kergesti muutuvate kaaludega. Suu keha suhtes on suur, seal on väikesed teravad hambad. Naha värvus on hõbeda-roheline, uimed on peaaegu läbipaistvad.

Toidu sulatamiseks on zooplankton, noor kasv ja teiste veel elavate elanike kaaviari. Suve-sügise perioodil hakatakse kala intensiivselt toidma. Lihatõbi läheb rannikualadele.

Sulatab elu keskmiselt kuni 7 aastat, maksimaalne vanus on 12 aastat. Elutsükli kestus sõltub paljudest teguritest - konkreetse liigi elupaigast, toiteainest ja kudemise hooajalisusest. Närimine toimub pärast jäävajutusperioodi, madalatel ümbritsevatel temperatuuridel. Selle protsessi käigus tundub, et kala näeb välja teistsugune: uimed, millel on pea, hakkavad tuberkleid kaunistama.

Valge mere ääres elav lõhn ujub sellest välja, ületades oja mitu kilomeetrit mandri poole. Kudumisperiood kestab umbes kolm päeva. Kaubanduslikult püütakse kalu spetsiaalsete traalide, võrkude, noodadega. Värsket sulatit töödeldakse ujuvates tehastes šokiga külmutamise teel ja läheb otse erinevate riikide turgudele tervete rümpade kujul või valtsitakse pankadesse.

Elupaigad

Smelt elab Soome lahe vetes, Venemaal toimub see Onega, Ladoga ja Valged järved, Volga, Neva ja Põhja-Dvina jõgede ääres. Peamine elupaik on Lääne-Euroopas, kuid väheneb keskkonna halvenemise tõttu. Põhja-Smelt eelistab Arktika ja Vaikse ookeani, Atlandi ookeani vetes. Smelt armastab üsna jahedat vett, see on võimeline kiiresti sõltuma ja arenema uutes reservuaarides, millel on kahjulikud keskkonnategurid.

Sordid

Ozernaya

Vastasel juhul nimetatakse järvevaadet smeltiks. See on Euroopa lõhe magevee vorm. Asub Pihkva, Peipsi, Ilmenskoye, Valdai, Cheremenetskoe ja teiste Läänemere lähedal asuvate järvede juurde. Esineb Onega, Pechora, Vozhe järve suudmes. Leningradi oblastis asuvad veealad asustasid spetsiaalselt järvesulatusega. Kääbus kala suurus on umbes 10 cm.

Tagakülg on värvitud rohekas-pruuni tooniga, külgedel on siidist vahelduv riba. Sulatuse tähtaeg langeb 2. eluaastale. Kevad kevadel kevadel, levides lähemale liivase või kivise põhja järvede kaldajoonele. Naised suudavad kanda kuni 14 tuhat muna.

Aasia

Lähim seotud liik on säga. Nagu ka muudel liikidel, on Aasia sulatil piklik piklik kuju. Ridge naha värvus on pruunikas-roheline, küljed ja kõht on hõbedased.

Aasia lõhn asus Põhja-Jäämere rannikualadel Beringi merest Ameerikasse, samuti Lõuna-Korea ja Jaapani poole. Kala elab Kamtšatka, Kurili saarte, Sahhalini, Amuri, Chukotka, Peetruse Suurlahe vetes. Kamchatka lõhn oli eelnevalt isoleeritud eraldi alamliikides, kuid teadlased on tõestanud, et see on ikka veel sama Aasia salat.

Kalade nuumamine toimub suvel-sügisel, suurema osa aastast elab rannikuäärse riba lähedal, kus söödetakse ja praaditakse. Alaealised kasutavad zooplanktonit, mitmesuguseid koorikloomi, limuseid ja teiste kalade kaaviari. Küpsel vanusel hakkab hõõguv käituma nagu kiskja, eelistades süüa noori koolikala - moiva, heeringa, gerbili, nende vastsete.

Talvel korraldavad jääpüügi entusiastid Aasia haugi "jahti". Kala püüda õngejadadega.

Euroopa

Euroopa liikide eristamiseks Aasiast on vaja uurida hambad ja kala külgedel paiknevat põikjoon: see on lühem ja hambad on vähem arenenud. Euroopa lõhn on jagatud kaheks: meri ja magevesi. See elab Läänemere ja Põhjamere, Ladoga ja Onega järvedes. Magevee tüüp on levinud Loode-Venemaal ja Euroopas.

Malorotaya

Kala pikkus on 14 cm. Keha on piklik, kergesti kukkumise kaaluga. Suukaudne avamine on väike, väikesed hambad on halvasti arenenud. Rümbas on värvitud hõbedast värvi, keha külgedel on märgatav riba, mille mustrid moodustavad tumedad punktid.

Väike hõbekala elab Põhja-Jäämere, Vaikse ookeani piirkonna, Alazeya ja Kolyma jõgede magevees. Elamu- ja suhtlusvormid elavad Venemaa piiril. Viimased moodustavad vahukesi, kus erinevad toiduained on selgrootute ja koorikloomadega.

Seksuaalne küpsus toimub elutsükli kolmandal aastal, kevadel kevadel. Selle perioodi emaste pea on kaunistatud tuberkellidega, meestel on muhvid kaaludes. Naine on kuni 5000 muna. Vastse vabanemisprotsess kestab umbes 11 päeva, praad on kohe võimeline väikesi koorikloomi sööma.

Elamuvormil on väiksem keha suurus, seda iseloomustab viljakuse vähenemine ja küpsusaja pikenemine. Toit serveerib õhupiire. Läheduses on mere lõhn, mis elab Sahhalini, Kurili saarte ja Jaapani mere tsooni lähedal. Närimine ja aretamine toimub alati merevees märtsist juunini.

Meri

Merisulam on väiksema suu suurusega kui tema kolleegidega. Alumine lõualuu väljaulatuv. Ridil asuvad uimed on lühendatud, asetatud nii keskele kui ka kõhupiirkonnale. Merilõhn on suurem, võrreldes mageveekogudega on üksikisikute pikkus kuni 20 cm, külgsuunaline joon on väiksema suurusega, mida esindab tosin skaala.

Väike jõgi

See elab järvedes, jõgede suus, mis voolab Vaikse ookeani Beringi väinast Jaapani saarteni. Ameerikas levitatakse piki Põhja-Kanada rannikut. Kudude ilmnemisel saadetakse jõesulatus ülesvoolu mööda jõgesid. Närimine toimub hiliskevadel.

Kala suurus on väike - ainult 10 cm, kaal - umbes 10 g. Tähtaeg on umbes elutsükli kolmandal aastal. Väikesed, väikese sulatise värsked vormid leiduvad Kamtšatka ja Sahhalini magevee järvedes.

Kaug-Idas

Nagu ka mereliikide puhul, ulatub alamtõug Kaug-Ida lõpus ettepoole, suu ava on väike. Seljalauas on väiksemad suurused võrreldes teiste haisperekonna kaladega. Elupaik - Vaikse ookeani loodeosa, Korea rannikuala, Kamchatka, Okhotski meri, Kurilisaared, Sahhalin.

Toothy pacific

Kalakasvatust levitatakse Aasia Arktika rannikust Põhja-Ameerikasse. Venemaal elab riigi kirdeosas. Kamtšatka ranniku lähedal on Vaikse ookeani säga esindatud ülekandevormiga.

Kala keha on spindiliselt, pikk ja langeb välja kaalu. Suukaudne ava on suur, alumine lõualuu ulatub ettepoole, hambad on keskmised, vähearenenud. Külgedel on joonistusjoon, seljajoon on väike.

Enne küpsust elavad kalad peamiselt külmas vees ja lahtedes. Küpsuse perioodil moodustub säga vormides ja ujub kudema, rännates jõesängidesse. Närimisperiood on umbes nädal. Säga veedab talve eri piirkondades: merevorm läheb talvel sügavates veekihtides, magevee vorm eelistab jääda järvede, lahtede ja lahtede kaldale.

Kasu ja kahju

  • Kalade lihas sisalduv mineraalide kompleks avaldab positiivset mõju kõikidele inimkeha süsteemidele ja osadele. Fosfor, jood ja raud on vastutavad kilpnäärme toimimise, visuaalse aktiivsuse, vere hüübimise eest. Kaltsium ja magneesium kaitsevad liigeste erinevate haiguste, südame, närvisüsteemi vastu. Kaalium toetab keha vee-soola tasakaalu.
  • Karsta rümpasid kasutatakse Carotinoli M peamise ravimielemendina, mida kasutatakse hambaemaili ja igemete tugevdamiseks.
  • Omega-3 rasvhapped ja vitamiinid avaldavad positiivset mõju eakatele ja laste organismidele, taastavad vere fosfori ja kaltsiumi taseme.
  • Kala on soovitatav kasutada talvel ja kevadel vitamiinipuuduse ennetamiseks. A-grupi vitamiinid suurendavad naha tooni ja parandavad selle värvi, tugevdavad juukseid ja küüsi.
  • Arstid soovitavad süüa kala täielikult, kuid keelavad selle alla 3-aastastele lastele, sest on olemas võimalus allergiliste reaktsioonide tekkeks. Sama kehtib rasedate ja imetavate emade kohta.

Kahjustustest võib märkida toote individuaalset talumatust. Kuivatatud kala liigne tarbimine võib kahjustada organismi veetasakaalu ja põhjustada turset. Praetud kala kuritarvitamine võib põhjustada kolesterooli naastude teket veres, lisaks suurendab verehüüvete koormus südame-veresoonkonna süsteemi.

Kalorite ja toiteväärtus

Smelt on valkude, rasvhapete, B-, D-, PP-vitamiinide, suure hulga mineraalide (rauast fosforini) allikas. Praetud toote söömisel tuleb spordiravimite säilitamisel arvestada kalorite ja süsivesikute arvuga.

Loodusliku kalorisisalduse sisaldus võib erineda sõltuvalt püügist ja kala elupaigast.

Kuidas valida kala?

  • Kalade valimisel tuleks eelistada supermarketite ja turgude spetsialiseeritud osakondi. Seal kontrolliti pakutavaid tooteid kvaliteedi ja ohutuse osas.
  • Värske kala tekitab meeldiva ja värskendava lõhna, mis meenutab kurgi lõhna.
  • Rümbad peavad olema puhtad, ilma lima- ja rasvata ladestusteta, viimane märk on tavaliselt pika ladustusega toode.
  • Gillid peavad alati olema punased. Kõrgekvaliteedilisel sulatusel ei ole kahjustusi, verevalumeid, silmi - ilma valkja tahvlita, õpilane - kitsas. Soome lahe kala nahavärv on must, aja jooksul hakkab see süttima. Kaug-Ida lõhn, vastupidi, on alati tume värv.
  • Värske kala hind on alati kõrgem kui külmutatud tootel, keskmiselt kõigub see umbes 500 rubla kilogrammi kohta.
  • Külmutatud kala silma laienenud õpilased näitavad, et kala on olnud pikka aega enne järgmist külmutamist. Värskelt püütud kala tuleb kohe šokile külmutada ja saata müügikohale. Klaasikiht on minimaalne.
  • Pakenditel tasub uurida kala püüdmise või pakendamise kuupäeva, kalapüügi kohta, esitatud lõhnatüüpi.
  • Klientide ülevaated ütlevad, et kalu saab osta ka otse kaluritelt. Kui ostate, siis vaadake lihtsalt oma silmad ja pööra tähelepanu kala lõhnale: teatud tüüpi lõhnaõli on erakordselt soolane aroom.

Värskelt külmutatud lõhn on kõige mugavam lihakaubanduses ja seda leidub kõige sagedamini kauplustes.

Kuidas puhastada?

Sulatuse puhastamiseks on kolm meetodit. Mis tahes meetodil on vaja kasutada nuga või spetsiaalseid käärid, lõikelaud. Lisaks on vajalik suur hulk puhast vett.

Esimene meetod sobib kala edasiseks küpsetamiseks tules või pannil. Rümbad on vaja kaaludest võimalikult täpselt puhastada.

Selleks peate tegema mitu järgmist toimingut:

  • kala hoiab puhastamise ajal saba vasaku käega;
  • rümp asetatakse väikese rõhu all oleva veejoa alla;
  • kaalude eemaldamine toimub nuga, saba alusest kuni pea suunas.

Teine võimalus hõlmab kalade puhastamist kaaludest ja siseorganitest, säilitades pea, saba ja uimed.

Eeskirjad kala toomiseks

  • esiteks, kaalude eemaldamine sulatatud rümbast;
  • edasi lõiketahvlil, nuga, tehakse sisselõike sulatise kõhukelme piirkonnas, tera liikumissuund on sabast peani;
  • sisselõiked eemaldatakse sisselõikes;
  • sisselõige pestakse põhjalikult ja eemaldatakse sisekudede jäägid.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata piima ja kaaviari esinemisele. Need koostisosad tuleb pesta ja tulevikus saab neid valmistada eraldi.

Kolmas võimalus on kalade rümba täielik puhastamine pea eemaldamisega. Sellisel juhul peaksite rookimise kiirendamiseks kasutama spetsiaalseid käärleid.

Puhastamise ja lõikamise protsess on järgmine:

  • kaalude hoolikas eemaldamine;
  • kääride abil tehakse harjapiirkonnas sisselõige, kõigepealt on vaja selles tsoonis asuvaid luud murda, pea kinnitatakse uimedega;
  • siis kalade pea katkeb ja siseosad tõmmatakse välja;
  • valmis filee pestakse puhta veega.

Nuga asemel kasutatakse kaalude eemaldamiseks metallist kaabitsaid.

Kaalude ja siseorganite eemaldamine on kohustuslik protseduur, vastasel juhul on lõpptootel mõru ja repulsiivne maitse. Amatöör- ja professionaalsed kokad eelistavad täielikult eemaldada lõhe pea ja rupsid, tehes kalade kõhu piirkonnas sisselõiget.

Kasutage toiduvalmistamiseks

Kala liha on erilise maitsega - kergelt magus, aroom on sarnane kurkide lõhnaga. Tselluloosi iseloomustab mahlakus, rasvasisaldus ja palju väikesi luud. Kala võib läbida mitmesuguseid kuumtöötlusi - praadimist, kuuma suitsetamist, hautamist, keetmist. Rümbad kuivatatakse ja marineeritakse samamoodi nagu heeringas, viies fileed spiraalseks.

Kala liha jaoks sobivad koostisained:

  • või ja taimeõli;
  • kartulid;
  • magusa paprika;
  • sibulad;
  • jahu;
  • riivsai;
  • kanamunad;
  • kõvad juustud;
  • rasva sisaldav koor;
  • petersell ja rohelised sibulad;
  • šampinjonid.

Vürtside valmistamisel lisage loorberileht, nelk ja must pipar. Kastmed valmistatakse sidruni baasil. Joogid sobivad õlle ja valge veini valmistamiseks.

Valmistamise valikud sulavad

  • peitskala sidrunimahla ja punase pipra segus;
  • värskete vürtside röstimine grillil või lõkke ääres;
  • suppide valmistamine sibula ja paprikaga;
  • hautamine veini kastmes värskete maitsetaimedega;
  • kala grillimine munades ja jahust.

Aga kui huvitav on valmistada salu eri riikides.

  • Saksamaal hõõrutakse kala rukkijahuga, seejärel praaditakse pannil, kasutades selleks peekonit. Garneeringuks kasutavad sakslased keedetud kartuleid, erinevaid salateid ja õunakastet.
  • Venemaal ja Põhja-Ameerika riikides on kala munaga valgustatud nisujahu ja praetud pannil.
  • Jaapanis on tavaline, et grillil valmistatakse värskeid rümpasid.
  • Lätis hautatakse hauta ja serveeritakse lauale koore ja veini kastmega.
  • Itaalias, Calabria piirkonnas, serveeritakse praetud kala ainult jõulude laual.

Marineeritud salat on suurepärane roog kartulitele. Retsept on lisatud lisatud videol.

Sulatage

Postitaja fishman · Postitatud 05.11.2017 · Värskendatud 05/12/2017

Smelt kuulub perekonda Smelt, lõhe perekonda.

See on jagatud Euroopa, Aasia, kääbus, meri, jaapani, tavaline, California, Vaikse ookeani piirkond; milline on väike suurus 15-20 cm, kuid mõned inimesed võivad olla 35 cm pikkused, kaaluga kuni 200 g; kõige sagedamini - 15–17 cm ja kaaluga 40–50 g

Seda iseloomustab hõbedane kaal, tagaküljel veidi pimedas.

Populaarne nimi on kurgi kala.

Värskelt püütud haisu lõhn nagu värske kurk.

Elupaigad

Smelt on põhjapoolsetest piirkondadest laialt levinud kuni Kaug-Idani. Lemmik elupaik: kas kalda lähedal või - jõeosad suu lähedal. Koos teiste lõhetega ignoreerib see kategooriliselt saastunud veekogusid, mistõttu mõned mereliigid rändasid järvedesse täielikult.

Käitumine ja toitumine

Sulatuse toit on iga veekogu jaoks rangelt individuaalne. See on tingitud elupaikade mitmekesisusest. Enamik neist on väikesed veeorganismid, mis on saadud vee filtreerimisel. Lõbusalt saab süüa lõhe kaaviari, erinevaid koorikloomi.

Vanad kalad toidavad noori, mitte kannibalismi. Smelt on tõenäoliselt üks lõhe, kes ei talu püsivust, selle karjad liiguvad pidevalt toidu otsimisel, lõikavad kilomeetreid edasi-tagasi, seetõttu peavad kalurid sageli ühest kohast teise. Edukamad 30 minuti jooksul saavad püüda kuni neli tosinat erineva suurusega inimest.

Närimine

Niipea, kui jäävajutus möödub, algab lõhe kudemine. Selleks võib kala reisida pikki vahemaid, kuni kümneid kilomeetreid, ja võib-olla üks lõhe kudeb kevadel, niipea kui vesi soojeneb 7-10 kraadini aprillis-mais, sõltub elupaigast ja ilmastikutingimustest.

Tagaküljel olevad mehed näivad arvukalt muhke, mis on signaal perekonna laiendamiseks. Kuna iga selle liigi elu iseärasused on väga erinevad, on küps vanus suhteliselt erinev. Kuni 3-aastaste liikide puhul algab see periood teise eluaasta alguses ja inimestel, kelle elutsükkel on 12 aastat palju hiljem, 3–7 aastat.

Protsess kestab vaid lühikest aega kuni kolm päeva ja langeb pimedas kellaajal. Üks naine võib toota 19-270 tuhat muna, mida ta paneb liivale või kruusale. Suurem osa munadest sööb teisi kalu. Närimine on üsna müra, tavaliselt madalas vees.

Haigused ja parasiidid

Haises, nagu ka teiste kalaliikide puhul, tuvastatakse parasiidid ja haigused, kusjuures nende arv on ühes reservuaaris erinev, st igaühel on oma parasiidid ja nende arv.

Põhimõtteliselt on smelt allutatud parasiidile, mida nimetatakse Cystidicol Faryonis, mis leidub ujumispõis.

Mehe jaoks ei saa see parasiit kahju tekitada, kuid enne keetmist on vaja eemaldada kõik sisikonnad (ja mitte süüa nii palju kui palju inimesi meeldib).

Tööstus- ja harrastuskalapüük

Selle kala tööstuslik ja amatöörpüük aitab kaasa selle kõrge paljunemisele, millel on positiivne mõju nurkkalade õigeaegsele täiendamisele. Kalapüük toimub rangelt määratud aja jooksul ja vastab nende vajadustele.

Kalastusmeetodid

Smelt püütakse tavaliselt nii talvel kui ka sügisel ja kevadel, kui vee temperatuur langeb. Sügisel ja kevadel püüavad nad hõõguda ujuva varrastega, kasutades loomset päritolu süüa (tõugud, veresooned, ussid jne). Ka ebasportlikud (salaküttimine) kalapüügimeetodid. Talvel kasutage talve balalaika tüüpi õngepüüniseid.

Lantidest on tegemist väikese madu või väikese lusikaga, millel on konks ja rihma 4-6 cm, söödast on sama maggot, verejuha ja uss. Väga populaarne on enesehinnang, millega püütakse lõhna, mida nimetatakse garlandiks.

Video lõpus: Soome lahe saak.

Sulatage

Fish Smelt - kirjeldus

Smelt on lõhnarühma (Osmeriformes) kiirpüügiga kala perekond. Smelt on mere-, anadromi- ja mageveekalad Põhjapoolkeral. Seda kala leidub Arktika, Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani ookeanide vesikondades. Enamik liike kudeb värskes vees. Mererannikul kudevad neelud ja merilõhe kudema.

Smelt on levinud Jenisei jõe Krasnojarski territooriumil. Seda leidub mõnedes väikestes jõgedes, mis voolavad kurku ja lahte. Turukhansky piirkonnas on üks peamisi kala. Väljaspool sulatatakse (rahva nime nimetatakse säga) pruun-rohelise selja ja hõbedase külje ja kõhuga. Kala suurus on 20-25 cm, see on püütud põrandale jää kaudu puuritud augu kaudu. Põhiosa eluskaladest kulub Jenisei lahe lõunaosa soolatud vetes. Jeniseis ilmub see ainult kudemisperioodil, ronides jõele Igarka.

Suure sulatuse liikumine on seotud paljunemise algusega, kui see moodustab suuri karju ja saadetakse igal aastal samadele kudemisaladele. Sulatise kudekäik algab veebruari teisel poolel ja kestab umbes neli kuud. Jeniseis asuva lõhna peamised kudemisalad asuvad 844 km kaugusel suust, Kureika ja Khantayki jõgede suu vahelises osas. Smelt jõuab kudekohtade ülemine osa mai lõpus - juuni alguses. Väike osa kudekarja kohta tõuseb lahe ja huulte külgsetes lisajõgedes. Tootjate kallak lahe äärde algab kohe pärast seksuaalsete toodete pühkimist.

A. A. Vyshegorodtsev "Jenisei kalad" ("Teadus", Novosibirsk, Vene Teaduste Akadeemia Siberi kirjastuse ettevõte, 2000).

Söögid sulatist. Retseptid

Suitsutamise peamine meetod on praadimisel praadimine.

Smelt Roast

Enne värsket sulatit tuleb kaaludest puhastada ja puhastada. Pärast seda on vaja sulatada kuuma pannile võid, mis on eelnevalt jahvatatud jahu, keerates seda kuni krõbeda kooriku ilmumiseni. See meetod sulatamiseks on kõige lihtsam, seega on see väga populaarne. Sellisel viisil saab valmistada sulatust igal juhul, ainult tulekahju, pann, jahu ja õli. Maitse järgi sool ja pipar. Puhas viskoos sulatamine ei ole vajalik.

Sellisel viisil valmistatud sulatul on eriline unikaalne maitse ja see on Krasnojarski territooriumi põhjaosas elavate inimeste lemmikruum.

Keedetud lõhn

Keedetud sulatamine erineb küpsetatud sulatamise viisist ainult selles, et nad ei kasuta nn. Selle asemel kasutage tavalist vett. Keedukonteinerina kasutatakse ikka veel pannit. Seega keedetakse kala nii, nagu oleks oma mahlas. Pannile lisatakse pipar, sool ja sibul. Kala selgub kergem ja pehmem kui õli praadimisel.

Selle sulatise valmistamise retseptis on ka vabatahtlik puhastada kalad siseõõnest, kuid kaalude puhastamine on kohustuslik. Kohalikelt keedetud sulatust nimetatakse "poiseks" ja toiduvalmistamise lõpus lisatakse tassi lehele.

Smelt on soolane

Hetk, mil sulatada ei saa üldse puhastada - see on soolamine. Selle kala soolamine ei erine teistest kaladest. Soolamine toimub kihtides, kasutades jämedat soola. Kala ülemine rida kaetakse kaanega (plaat) ja asetatakse koorma alla. Seega toodab kala mahla ja soola soolas. Protsessi kiirendamiseks saate isiklikult valmistada soolalahust kiirusega 200 grammi soola ühe liitri sooja vee kohta. Smelt on väike kala, seetõttu on see väga kiiresti soolatud. Mõnel juhul saab kala süüa kahe tunni jooksul. Täielik silyom orav saavutatakse ühe päeva jooksul. Seejärel eemaldatakse kala mahutist, puhastatakse soola jääkidest ja riputatakse kuivatamiseks. Või avaneb kuivale lapile. Soolatud lõhn puhastati nahalt ja süüakse.

Sulatamise ajal saate lõhna maitsele lisada.

Kuivatatud salat

Kuivatatud salat on valmistatud soolatud ja võib-olla on kõige maitsvam retsept sulatamiseks. Kuid pikim aja jooksul. Kuivsavi peab olema toatemperatuuril. Selleks võtke kala oma maitsele soolatud ja õhku riputatud. Kõige mugavam on kasutada paberiklambreid, keermes neid läbi silmade aukude. Vaba õhuringluse tagamiseks tuleks kala üksteisest 1 cm kaugusel riputada. Kui kärbsed on aktiivsed, on parem kaitsta marli abil kuivatatud kala, sest lõhn meelitab putukaid.

Sulatamisprotsess kestab kuni kaks nädalat. Protsess on loomulik, nii kaua. Kuivatatud kala kaalub märgatavalt ja kõveneb. Lisaks on kaladel väikesed hambad, mis värske värvi korral ei ole nähtavad. Nendele hammastele on Yenisei hõõrde hüüdnud põhjas "säga". Tegelikult on säga täiesti erinev kala, selle kohta saate rohkem teavet Wikipedias. Suitsu see kala on samuti võimalik, kuid kohalik elanikkond eelistab kuivatamist.

Sulatage

Kala sulatada. Põhja-Venemaal - sulatatakse, sulatatakse; Onega järvel, ka kereha, Arkangelil. huuled - selg. See väike kala on kahtlemata kõige populaarsem Loode-Venemaal: Peterburis tarbitakse seda suurel hulgal elanikkonna vähem hästi toimiv klass.

Smelt ja smelt kuuluvad lõhepere erilisse perekonda (Osmerus), mida iseloomustab üsna suur suu, pikem alumine lõualuu, arvukad ja suured hambad ja väga õrnad kaalud; seljapunad ei käi kõhu uimede ees, nagu siigas ja harjus, vaid taga; kõrvalsaadused puuduvad.

Mõlemad kalad erinevad üksteisest peaaegu ainult suuruse poolest ja viimased Kessleri uuringud on näidanud positiivselt, et nad kuuluvad samasse liiki. Hõõrdumist ja hoolikat võrdlemist. Väga paljudest järvedest sulatatakse, meie tuntud ichtyologist jõudis järeldusele, et neid ei ole võimalik omavahel rahuldavalt eristada.

Sulatage kala

Varasemate teadlaste hinnangul erineb selle suurusest peale hais, hammaste, vähem silmatorkava alumise lõualuu, pea vähem surutud ja suhteliselt väiksemad silmad; kuid professor Kessler oli veendunud, et need märgid olid väga muutuvad ja püsivad.

Isegi sulatise suurus sõltub basseini suurusest ja sügavusest ning igal järvel on sellel kalal oma erilised, enam-vähem iseloomulikud omadused. Pole kahtlust, et salv ei ole midagi muud kui degenereeritud lõhn - esialgu ainult merekala, mida tõendab tema suurim kasv Soome lahes.

Juba Onega järves on lõhn väiksem kui Ladogas ja teistel järvedel on see veelgi väiksem ja sageli nimetatakse seda haisuks. Elav lõhn on väga ilus.

Tema seljaosa on pruunikasroheline, mõnevõrra poolläbipaistev, sest seljakaalud ei ole vooderdatud hõbedase pigmendiga; hõbedased küljed sinise tooniga ülal ja allpool; see hõbedane bänd on mõnikord laiem, nüüd on see enam-vähem geniaalne (sõltuvalt elupaigast), algab nakkekattest ja järk-järgult kitseneb, ulatudes kaelaäärise põhjale; noortes seda ei juhtu.

See keha külgede hõbedane värv sõltub pigmendist, mis on kantud nahka enda alla, kaalude all. Ventral nib on ka hõbedane, ja katte siseküljel on musta pigmendi sadestumine enam-vähem paksude kohtade kujul.

Smelt-uimed on valged, kuid mõnikord on nad heledamad või tumedamad. Mehed erinevad emasloomadest silmapaistvama alumise lõualuu ja kudemise ajal - suur hulk tüükad pea ja madalamate paaride vahel. Selle kala suurus on ebaoluline: kõige sagedamini sulab ta 6 kuni 7 1/2 tolli ning harva jõuab 10 d pikkuseni.

Smelt leidub vana maailma põhjameres: Arktika, Valge, Läänemere ja Saksa. See on tema peamine elupaik, kuid lisaks on see leitud väga paljudes suurtes ja sügavates järvedes Loode-Venemaal ja Rootsis. Kõige rohkem on see Soome lahes, kust see kevadel on Neva ja Narova.

Seejärel on see väga levinud Ladoga järves, kus see erineb merest tumedama värviga, Onega ja väga paljude sellega külgnevate järvedega (Uksshozer, Konchozer, Urozer, Sandal, Palozer, Lizhmozer, Pudkozer, Vodlozer jne), samuti Chudskoye ja Pihkva järvedes.

Sulatage kala

Kessleri sõnul ilmus järve ääres. Mstino, millest see tuleneb lk. Msta, alles 1851. aastal ja korrutati varsti sellisel määral, et 1863. aastal oli ta tema poolt kinni 3 000 rubla. Tõenäoliselt tuli see mitte Peipsi järvest, kuna seda läbipääsu takistab Borovitsky värav, vaid Velio järvest erinevate vahejärvede ja väikeste jõgede kaudu.

Smelt leidub ka mõnes Kuramaa provintsi järves ja kevadel kevadel. Pernova Lifland. Lisaks hoitakse seda suurel arvul Põhja-Dvina suus. Smelt jookseb alati väga suured karjad. Tavaliselt elab see mere või järve sügavates liivas kohtades, kuid kaaviaride viskamiseks jõuab see jõgedesse, kuigi harva tõuseb neid väga kõrgele ja väldib kiiret voolu.

Selle toit koosneb erinevatest väikestest loomadest, erakordselt väikestest koorikloomadest: daphnia, cycris, cyclops, kuid suured haised toidetakse peaaegu eranditult teiste kalade või isegi nende ise; selle kala teravust näitab ka selle teravad hambad.

Kessleri sõnul on see suurte kalade kalduvus süüa oma hõimu väikeseid kalu märgata eriti sellistes järvedes, kus puuduvad muud, sobivamad toidud. Valdai järve ääres. Smelt on väga särav ja juhtub, et seitsme-tollise kala maos leidub kolm tolli kala.

Sulatatakse tõenäoliselt väga erinevaid loomi; see peaks olema tingitud asjaolust, et harvaesinevas Neva sulas ei saa ujumispõisast (mis on seotud söögitoruga) paar tükki ja mõnikord paar tosinat suurt usku. Kõige täielikum teave lõhe kala kohta on siin.

Need kalad erinevad kõigist perekondadest. lõhe oma elujõulisuse tõttu: veest väljaviimisel jäävad nad elus tunde, ilmselt sellest, et künnite kohal on kaks väikest õõnsust kottide kujul, milles saab hoida vett. Erinevalt siigast kevadel kevadel, aprilli lõpus või mais, sõltuvalt piirkonnast ja ilmastikust; Sel ajal on mehed pealt kaetud valge kile.

Põhja-Saksamaal tõuseb see märtsis ja aprillis mere sügavusest (Balti ja Saksa) ülemistesse kihtidesse ja jõgedesse, tõustes nende keskmisele voolule üsna kõrgel. Smelt siseneb Neva Soome lahest kohe pärast jõe avamist, ilma et see tõuseb, aga see on väga kaugel, ja hakkab kudema, kui vesi veidi soojeneb - mais, mõnikord isegi külma ilmaga, käesoleva kuu lõpus.

Sulatage kala

Tõenäoliselt on selle suhteliselt hilja kudemise põhjuseks Neva vee madal temperatuur tänu Ladoga jääle. La Blancheri sõnul kudeb ta sulatada 8-10 ° C veetemperatuuril. Onega järves algab jõe suus ja suus suitsu suu jääl aprilli lõpus; näiteks Vytegras on see 4-5 päeva või pigem ööd.

Smelt väldib kiivreid, kleepub rohkem liivasele kaldale ja kudeb siin kohe. Sulatuskarjade taga asuvad röövkalad - haug, palya, burbot, ka siid, harjused ja eriti vasikate võitjad. See kollane kaaviar, võrreldes kaaviariga ja lõhega, on väga väike (1 mil.) Ja arvukalt, nagu ka keskmise suurusega kalades on umbes 50 000 muna.

La Blancheri sõnul kleepub viimane liivale ja kala hakkab 5-10 päeva pärast kooruma; viimane on vaevalt õiglane. Noored hoiavad vee ülemistes kihtides ja kasvavad väga kiiresti, nii et augustis jõuab see 3 tolli. Borne'i ja Yarerly'i sõnul rullub noorte sulam sel ajal suu juurde ja hoiab siin juba mõnda aega, seejärel sõidab jõe äärde jõe äärde, seejärel heidab ta selle merre.

Suitsu peamine saak on tehtud kevadel: Neva erivõrkudega - lihtsaltzhezh, Onega järves, jõgede suudmetes - suurte võrkudega ja jõgedes - võrgud, mis ulatuvad mitmetele panustele, kaldalt kaldalt, mitte üle jõe. kuid terava nurga all.

Ladoga järves, välja arvatud jõgede kevadkalapüük, püütakse pärast avamist suvel (järve põhjaosas) suured paagid. Valges merel on selle kala peamine saak talve alguses - enne jõule, ranniku lähedal, kolme seinaga võrgud (kuni 20 jalga ja mitte rohkem kui kaks meetrit lai), kus see sattub.

Peale selle saadakse Valge mere kaldal märkimisväärne hulk maod, mida elavad peamiselt naised, vanad ja teismelised. Smelt püütakse jääl peaaegu kogu talve jooksul, kuid peamiselt veebruaris ja märtsis.

Lühike (umbes 6 tolli) ja kitsas (tolli) plank (lest), mis asendab varraste ja mis on lõigatud metsa mähkimiseks, on seotud 2–3 pikkuse juuksekonstruktsiooniga, mille läbimõõt on 1/2 korda läbimõõduga ja 3 / 8 tolli.

Sulatage kala

Sinkeri alumise otsa kaudu läbib “üleulatuv” - traat (või õhuke raudvarras) 3 tipu pikkuses, mille otsad on kinnitatud juuksepiiretele (õhukesed) 3 tipu pikkust, pigem suured konksud ilma painutuseta (st nõel ja varras ühes otsas) tasapinnaga) ja otsaga painutatud.

Mõnikord teenib plii kaalu, mis on kujutatud madalana kaarena, selles plii kaarel (keskelt kinnitatud) tehakse 3 kuni 5 auku, mille kaudu läbivad õhukesed konksud.

Düüs on väike kala (navaga, lõhn, väike räim, lois või cinquefoil), söödatud konksud langetatakse läbi augu (kuni poole arshini läbimõõduga) nii, et nad seisavad poolveekogudes (sulatist hoitakse põhja alt) ja pannakse lesta üle augu. või vajutage seda lumega kinni jäänud flaieriga.

Tavaliselt laskuvad kaks metsa ühte auku. Aeg-ajalt selgitab kala õngitsega, kas kala on püütud, viimasel juhul tõmbab ta kiiresti välja ja lööb pea väikese pulkaga või lihtsalt puhub jääd ja vabastab konksu ja langetab konksu ja langetab rida uuesti ja langetab joone uuesti.

Samamoodi on lõhn (alates veebruarist) lõhnatud Ladoga järve lõunaosas (lõhnatakse tükkideks), kuid siin on hea kalapüügiga võimalik püüda kuni 300 tükki päevas. Meie jahimehed-kalurid ei tundu, et nad tegelevad haispüügiga kuskil, tõenäoliselt põhjusel, et seda saab püüda ainult merest.

Kuid Saksamaal ja Inglismaal, kus sulatus kestab jõgedes kauem ja siis läheb neile, on see üsna tavaline, kuigi selle lihtsuse huvides ei ole see eriline.

Thamesi suus on see suurel hulgal parvedest, dokkidest, laevadest - alates juuni keskpaigast kuni novembri lõpuni, peamiselt suvel, vähemalt 7–8 jalga sügavusel, väikese varrastega ujuva ja mitme väikese konksuga (nr 8-9). seotud lühikeste juhtidega püügiliiniga 9 tolli kaugusel.

Kinnituseks on ussid, vähid, krabid, merilõhn (Asellus aquaticus), kuid kõige parem on lõhna võtta angerjaosadesse, mis on nikerdatud kõhuosast. Kui poklevke ujuk langeb vee peale ja selles punktis on vajalik podsekat kiire ja terav liikumine.

Sulatage kala

Alken, Saksamaal, püüavad juustist (merel ja jõesuudel) juulist (Borne - juunist) detsembrini, lühikestel tugevatel vardadel, millel on raske ujuk ja pikk nöör (lõpus) ​​ja 10-12 (ja enam). konksud, nagu eespool mainitud, on kõige parem aga harjased rihmad.

Sinker peaks puudutama põhja. Kala tükid (angerjad, hais) on umbes küünte suurused ja konksu ei ole vaja sulgeda, sest hõõrdumine võtab väga õrnalt hea hammustamisega, mõnikord püütakse mõnikord 60–70 tükki (?). Mõnikord sulatatakse kalu ilma ujuva, pidevalt langetades ja tõstes liini, sest hammustust ei kuulda.

Oma erakordse elujõulisusega on smelt suurepärase pihustina kõikide röövkalade püüdmiseks. Hoolimata asjaolust, et Venemaa põhja- ja loodeosas püütud sulatise hulk on väga oluline ja tõenäoliselt tuleks seda lugeda sadu või kaks tuhat poodit, ei ole sellel kala kaugeltki nii olulist kaubanduslikku väärtust ja sellist laiaulatuslikku müüki, degenereeritud ja purustatud lõhn.

Enamasti müüakse seda värskelt ja selle väärtus võrreldes siigaga on väga väike; Peterburis müüakse rubla sadu sulatisi kolmele ning Ladoga ja Onega järvedele maksab see palju vähem. Tema liha on väga õrn ja maitsev, kuid omab omapärast lõhna, mis sarnaneb kurgile, mis intensiivistub kudemise ajal ja mida paljud ei meeldi.

See lõhn kaob pärast suitsetamist. Smelt suitsetatakse siiski harva selle odavuse tõttu; Ladoga järve põhjaosas on suurem osa suvest püütud ahjudes ja kolmest värskest kalast on kuivatatud kala. Kõikidest lõhe kaladest on lõhn kõige tagasihoidlikum ja kergesti lahjendatav igas olulises järves, millel on piisavalt sügavust ja küllalt külma vett.

Inglismaal on Borne'i sõnul see kala isegi tiikides (tõenäoliselt võti) ja seal see tõuseb väga hästi ja tugevamalt. Oleks soodsam aretada Kesk-Venemaa järvedes, kus sellel on suhteliselt suur väärtus.