Põhiline > Köögiviljad

Sardiinid

Sardiinid, mille eeliseid ja kahjustusi käesolevas artiklis käsitletakse, on kasulikud südamehaiguste, teatud vähivormide ja vanusega seotud makuladegeneratsiooni ennetamiseks. Nad aitavad tugevdada luud, suurendada insuliiniresistentsust, noorendada nahka. Sardiinides leiduvatel toitainetel on palju kasulikke omadusi inimeste tervisele.

Sardiinid loetakse üheks tavaliseks kaubanduslikuks kalaliigiks, mis leidub soolases merekeskkonnas. Nad kuuluvad sardiinperekonna heeringa perekonna räni-klassiga ja heeringasarnasesse klassi.

Maailma kõige tuntum nimi kala, mis on omandatud tänu oma esimesele suurele saagile Sardiinia saare lähedal, mis asub Vahemerel. Kala peamine toitumine koosneb erinevatest mikroorganismidest, planktonist, ookeani taimestikust, väikestest krevettidest ja molluskitest ning teiste kalaliikide kaaviarist. Sardiinide eluiga võib ulatuda kuni 15 aastani.

Praeguseks on kolm sardiinivormi. Nende hulka kuuluvad:

1) Pilchard Sardine või Euroopa (selle tootja kutsub Atlandi ookeani). Seda iseloomustab hästi arenenud kõhu köis, paks kõht ja mõnevõrra piklik keha. Kaalud varieeruvad suuruse järgi ja langevad kergesti. Külgedel paiknevate küünte jaoks on tumedad täpid rida. Selle liigi elupaigaks loetakse Musta, Vahemere, Aadria mere ja Atlandi ookeani kaguosa rannikut.

2) Sardinops (või Pacific Sardine). See erineb Euroopa suurusest (keha pikkus on kuni 30 sentimeetrit), suur suu, mille ülemine lõualuu kattub pool põhjast. Sardinops on omakorda jagatud:

• Kaug-Ida sardiin (see asub Hiina, Korea, Jaapani, Kurilide, Kamtšatka ja Sahhalini rannikul);
• Austraalia (elab Austraalia ja Uus-Meremaa lähedal);
• Lõuna-Aafrika (jagatud Lõuna-Aafrika vetes);
• Peruu (Peruu rannikul);
• California (jaotatud Vaikse ookeani piirkonnas Põhja-Kanadast Lõuna-Californiani).

3) Sardinella. Tavaliselt esitatakse see iseseisva kalaliigina. Kuid need on suured täiskasvanud sardiinid, millel ei ole laigud tagaküljel. Selle peamised elupaigad on India ja Vaikse ookeani ookeanid, samuti Atlandi ookeani idaosa, Vahemeri ja Must meri.

Kuid on oluline märkida, et ainult mõnes riigis, sealhulgas Portugalis, Hispaanias, Prantsusmaal, Itaalias, Argentinas ja täna Vene Föderatsioonis, kus Kaug-Idas saadakse igal aastal kuni 230 tuhat tonni seda kala, on õigus massilistele sardiinipüügile..

Värske sardiin

Sardiinid koristatakse traalide, võrkude ja võrkude abil.

Meie riigis on praktiliselt võimatu leida uut variatsiooni (ainult püügipiirkondades), sest sellist sardiini ei saa transportida lühikese säilivusaja tõttu - 4 päeva alates tugevusest.

Sest värske, me nimetame ainult värskelt külmutatud kala. Kuid see ei tähenda, et selle koosseis erineb natuke naturaalsest, lihtsalt püütud.

Lisaks peate meeles pidama kala valimise reegleid:

• Erilist tähelepanu pööratakse silmadele (need peaksid olema selged ja heledad, ilma hägususe ilminguteta);
• Kui vajutate, ei jäta värske kala rümba liha sõrmele kunagi mõrra;
• Sardiinide lõhn peaks olema meri, mitte kala;
• Gillide värvus varieerub roosast punaseni.

Sardiiniliha tuleks hoida ainult külmkapis, karkassile jääd ümbritsedes (seda reeglit peavad järgima kala müüjad).

Sardiinikompositsioon

Nagu te teate, peetakse peaaegu iga liiki merekala väärtuslike omega-rasvade omanikuks, millest nad toodavad tuntud kalaõli.

Sellest vaatenurgast saab sardiini vaadata laiemalt.

Fakt on see, et selle liha sisaldab:

• Valgu fraktsioonid (100 g toodet katab igapäevase valgu vajaduse);
• rasvad (10 g);
• puriinid;
• nukleiinhapped;
• omega-3 ja omega-6 rasvhapped (nad moodustavad veerandi kõigist kalasõlidest);
• B-rühma vitamiinid, nagu tsüanokobalamiin, koliin, tiamiin ja riboflaviin (tuntud kui B12, B4, B1 ja B2);
• D-vitamiin, mis on sünteesitud ultraviolettkiirguse mõjul;
• karotenoidid, sealhulgas retinool (A-vitamiin) ja beetakaroteen;
• askorbiinhape (C-vitamiin);
• niatsiin (või vitamiin PP);
• Mineraalide seas on täheldatud seleeni, fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, mangaani, joodi, kroomi, väävlit, koobaltit, tsinki, rauda ja vaske;
• Koensüüm Q10.

Värskete sardiinide kogu kalorisisaldus on 166–170 kilokalorit 100 grammi toote kohta.

Sardiinide eelised

Rikkaliku mineraal-vitamiinikoostise tõttu aitab värskete sardiinide kasutamine toitumises:

• kaalulangus (Keri Glassman on nn sardiiniravimi autor);
• luustiku normaalse seisundi ja liigeste tervise säilitamine;
• meeleolu parandamine ja selle tulemusena psühho-emotsionaalse seisundi lahendamine;
• "hävitamine" ja liigse kahjuliku kolesteroolitüübi eemaldamine, mis muutub ateroskleroosi peamiseks põhjuseks;
• südamelihase tugevnemine ja veresoonte seinte paksenemise / tugevdamise protsess (omega-3 rasvhapped aitavad kaasa vere hõrenemisele);
• valgu seedimise protsesside loomine;
• mao töö parandamine looduslike kalaõlide tõttu;
• Suurendada keha kaitsefunktsioone;
• selliste nahahaiguste nagu dermatiit, ekseem ja psoriaas;
• Aju üldise aktiivsuse parandamine;
• nägemisteravuse pikaajaline säilitamine;
• Koensüümi Q10 kogunemine organismi poolt, mis soodustab keha noorendamist ja tugevdamist (eriti naissoost);
• astma vastu võitlemine (igal juhul väheneb ebameeldivate ja ohtlike rünnakute sagedus);
• Inimestel esinevate põletikuliste protsesside vastu võitlemine;
• Nikotiinhappest tingitud elundite närviimpulsside nõuetekohane varustamine.

Muuhulgas viitab sardiin kala tüübile, mis elavhõbedat ei kogune. Seetõttu on võimalik ilma hirmuta sellist liha lastele ja rasedatele toituda.

Mida saab sardiinist küpsetada

Kogu maailma ainulaadsed kokad on väga populaarsed. Seetõttu on see lisatud retseptide koostisse pirukate, lihapallide, lihapallide, rullide, pirukate, võileibade, suppide ja salatite valmistamiseks. Küpsetatud, praetud ja keedetud sardiinid on väga maitsvad kasutamiseks ja iseseisva roogana.

Võimalik kahju sardiinidele

Kuigi sardiinid ei saa inimkehale erilist kahju tekitada, kuid see maksab inimestele selle tarbimise piiramise:

• ükskõik millise kalatoote suhtes;
• vee-soola ainevahetuse rikkumine;
• kalduvad soola sattuma kehasse;
• kellel on püsiv kõrge vererõhk (st hüpertensiivsed patsiendid, kellel ei ole lubatud seda tüüpi kala kasutada);
• Ülekaalulised inimesed (toote kõrge kalorisisalduse tõttu).

Need, kellel on probleeme seedetraktiga, on parem eelistada hautatud sardiini või tomatite lisamist.

Konserveeritud sardiinid õlis

Sardiinikala pikki vahemaid transportimise võimaluste puudumisel valib tootja parima variandi - konserveerimise.

See töötlemisprotsess toimub kas kalalaeva traaleril pärast kala püüdmist või see külmutatakse ja saadetakse kalade töötlemisettevõtetesse. Siin sulatatakse see toatemperatuuril jahutamiseni ja küünised on käsitsi roogitud, vajaliku suurusega tükid lõigatakse, marineeritakse nõrga soolalahusega umbes tund aega.

Tükid pannakse roostevabast terasest purkidesse (mõnikord klaaspurki) ja valatakse teatud täidisega vürtsidega (päevalille või oliiviõli või tomatikastmega).

Hermeetiliselt suletud purgid tuleb panna autoklaavidesse ja steriliseerida.

Muidugi, suletud rauast purki toote täielikuks hindamiseks ei tööta. Kasutades seda eelisõigust, võivad tootjad sardiinide varjus kahjuks panna suure kilu, anšoovisi või väikese heeringa. See üllatus tuleb ette valmistada.

Kui aga valite konserveeritud sardiinikapsli, siis peaksite pöörama tähelepanu järgmistele asjaoludele:

• tootmise kuupäev (see on parem, kui see varieerub 10–12 kuud);
• Teabe rakendusviis (kuupäev tuleb pigistada mahuti sisemusest, et seda ei saaks kustutada)

Sardiinikonservide koostis

Oma keemilise koostise poolest on sardiinikonservid peaaegu samad nagu värske liha. Seetõttu võib täheldada ka valke (umbes 24 grammi), rasvu (umbes 14 grammi), omega-3 ja omega-6 rasvhappeid (kuigi vähemal määral pärast kuumtöötlemist), niatsiini, tokoferooli, mis ei ole värskes variatsioonid, retinool (A-vitamiin), B-grupi vitamiinid, D-vitamiin, askorbiinhape (C-vitamiin), koensüüm Q10, sellised mineraalid nagu kroom, fluor, väävel, seleen, naatrium, kaalium, kaltsium, jood, fosfor, raud.

Konserveeritud sardiinidel on märgatavalt suurem kalorsus 100 grammi toote kohta, ulatudes 210-280 ühikuni.

Sardiinikonservide kasulikkus

Kuigi konserveeritud toitu peetakse üldiselt kahjulikuks, kuid sardiinide puhul on olemas võimalus leida selliseid kasulikke omadusi:

• Valk täidab raku ehitusmaterjali funktsiooni;
• Kalavalgu fraktsioonid on kergesti seeditavad ja neid loetakse tervislikumaks kui liha variatsioone;
• Omegahapped pärsivad ebatüüpiliste vähirakkude arengut;
• Need happed on ka antioksüdandid;
• Kolesteroolitaseme langus veres;
• vererõhk normaliseerub;
• vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekke ohtu;
• tagab tavalise verevoolu läbi anumate;
• elundid saavad hapnikku täielikult;
• see takistab ateroskleroosi teket ja südameinfarkti / insulti;
• tugevdab südamelihast;
• takistab dementsuse ja Alzheimeri tõve teket;
• Tavaline, õige glükoosi metabolism toimub (seetõttu võib II tüüpi suhkurtõvega inimestel tarbida konserveeritud sardiini);
• Retinooli ja tokoferooli olemasolu tõttu takistavad organismis oksüdatiivsed protsessid;
• Inimese immuunsüsteemi stimuleeritakse ja aktiveeritakse;
• säilib juuste ja küünte ilu ja tervis (ennetatakse enneaegse vananemise arengut);
• kilpnäärme töö paraneb türoksiini ja trijodürooniinhormoonide moodustumise häirete korral (st takerdumise areng on välistatud);
• kõhunäärme häirete korral on insuliinitoodang vähenenud;
• Kaalu kontrollib süsivesikute sadestumine maksas ja nende muutmine energiaks;
• Isegi keedetud kondid tugevdavad luu süsteemi.

Mida süüa konserveeritud sardiinidest

Nagu värsked kalad, kasutavad kokad sageli ka suppide ja salatite konservitooteid. Selle sardiini saab lisada ka erinevatele köögiviljade toidule. Sageli täidavad sardiinikonservid tartelettide, rullide (mis on valmistatud pita leivast) täitmiseks, koogid.

Liigse õli eemaldamiseks tuleb enne sardiinide lisamist pärast purgi avamist õli tühjendada ja kala loputada sooja veega.

Kahju konserveeritud sardiinid

Sõltumata sellest, kui kasulik on sardiinikonservid, tuleks vältida selle juurutamist dieedile:

• vedeliku retentsiooni all kannatavad inimesed;
• neile, kellel on kõrgenenud kusihappe tase (sisalduvad puriinid sünteesitakse täpselt sellesse);
• artriidi või artroosi ägenemine;
• kui teil on maksaprobleeme (kus õli mängib olulist rolli).

Huvitav fakt sardiinide kohta. Konserveeritud sardiinid - üks esimesi konserveeritud kala, mille edendamist soodustas Prantsusmaa keiser Napoleon. Ei, mitte selle väikese kala toiteväärtuse tõttu. Ta kavatses neid toita nende riikide rahvaste poolt, kus ta vallutas.

Sardiin on kala, mille kohta võite öelda, et see on väike, kuid väga kasulik, võib tuua inimkehale rohkem kasu kui kahju.

Tabelis sisalduvate konserveeritud sardiinide toiteväärtus õlis 100 grammi toote kohta

Sardiinide eelised, vaata programmi "Live on great" video

Kuidas valida sardiinid õlis, vaata programmi „Test osta“ video

See on teile kasulik!

Konserveeritud sardiin

Sardiin on paljude tegude perekonda kuuluvate kalade alamliikide tööstuslik nimetus. Nende ühine omadus on 20 cm pikkune rümba pikkus, sinakasroheline seljaosa ja hõbedane tünn. Peamine elupaik - Inglismaa, Hispaania, Portugali ja Prantsusmaa rannik.

Tootmine

Sardiinid rändavad planktoni otsimisel karjades, kus on umbes 4 miljonit inimest. Sellise ekspeditsiooni pikkus on 13 km.

Sardiinide esmane töötlemine toimub kalapüügitraaleritel, kus need on valmis, soolvees, seejärel asetatakse autoklaavidesse ja säilitatakse. Kahjuks tehakse tõelised sardiinid ainult nendes riikides, kus nad on püütud. Kõik teised tootjad kasutavad toorainena sardinella, hamsa, kilu, anšoovisi ja heeringat.

Huvitav Nimi Sardiin on laenatud Itaalia nime all Sardiinia saarelt, kus toodetakse suurim selle kala saak.

Sardiinikonservide valik sisaldab:

  • kala õlis (oliivi-, päevalille-, sojauba);
  • kala tomatis;
  • kala oma mahlas.

Koostis

  • Konservid sisaldavad: kalafilee, soola, taimeõli, vürtse, tomatikastet.
  • Konserveeritud kala osana on sama looduslik valk ja vitamiinid A, C, D, nagu värsked. Ja raua, joodi ja rasvhapete kogus on palju suurem.
  • Sardiinid on suurepärane kroom, koobalt, väävel, tsink, fosfor ja fluor. 100 g seda kala sisaldab 15% vitamiini PP, B2, B12 vajadustest.

Kasulikud omadused

  • Rasvhapped toimivad rakkude antioksüdantidena, mis vähendab oluliselt nende ebatüüpilist transformatsiooni. Nad vähendavad "halva" kolesterooli ja kompenseerivad halva südamefunktsiooni.
  • Koensüüm Q10, mis sisaldab sardiini, säilitab vanaduse mälu ja vähendab Alzhemeri tõve riski.
  • Vitamiin B12 osaleb aktiivselt glükoosi metabolismis, seega on sardiin kasulik II tüüpi diabeediga inimestele.
  • A- ja E-vitamiinide duett annab noortele nii keha rakkudele kui ka juustele, nahale ja silmadele. Positiivne mõju naiste hormoonidele.
  • Väga väärtuslik on sardiinide luud. Need on kolm korda rohkem fluoriidi ja kaltsiumi. Osteoporoosi haigestumise vältimiseks on parem mitte pehmeid luud välja visata.
  • Sardiin varustab keha loodusliku D-vitamiiniga. Lastel tekib koolioos ja ritsid, samuti luude ebakindlus.
  • Sardiin sisaldab palju joodi. See osaleb hormooni türoksiini sünteesil, mis mõjutab kõiki organismi metaboolseid reaktsioone.
  • Koobalt on DNA ja RNA ahelate valgu ehitusmaterjal.
  • 100 g sardiini sisaldab iga päev vajadust kroomi järele. See reguleerib insuliini tootmist ja kõhunäärme tööd.

Näpunäide. Ainult tegelikul sardiinil on head omadused. See on valmistatud Prantsusmaal ja Itaalias. See on kallis, kuid maitse ei ole võrreldav sardinella või kiluga, mida nimetatakse "Sardiiniks".

Kasutamise vastunäidustused

  1. Konserveeritud sardiinid sisaldavad naatriumisoolasid, mistõttu on selle toote turse kalduvus parem keelduda.
  2. Konserveeritud toidud on artriidi ja podagra puhul vastunäidustatud nii puriinide poolest.
  3. Kõrge kalorsusega sardiin on rasvumise ja teiste ainevahetushäirete jaoks kasutu.
  4. Kalaõli ja taimeõli sisaldus pottides halvendab maksa ja sapipõie haigusi.

Kuidas süüa ja serveerida

Sardiin on väga populaarne koostisosa paljudes omatehtud salatites ja eelroogades. Kokad lisavad sardiinid Itaalia ja Prantsuse roogadele. Väga maitsvad võileivad ja pirukad on valmistatud sardiinidest. Oliiviõlis olevad sardiinikonservide tõeline filee võib isegi laual olla peamiseks roogaks.

Kuidas valida ja salvestada

  • Pakend peab olema vaba deformatsioonist, millel on selge valmistamiskuupäev.
  • Kala tükid peaksid olema hõbedast valged, head lõhnad, olema kindlad ja mahlased, ei tohi laguneda.
  • Kõlblikkusaeg - 2 aastat + 15 ° C juures. Pärast mahuti avamist - 24 tundi
Toote energiasisaldus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe):

Valgud: 19 g. (∼ 76 kcal)

Rasv: 10g. (∼ 90 kcal)

Süsivesikud: g (∼ 0 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 45% | 54% | 0%

Kuidas Sardiinid on kasulikud - kehale kasulik väärtus

Väike, kuid väga maitsev Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani elanik, mida nimetatakse sardiinideks, on lugejale paremini tuntud kui oliiviõli konservid. Kuid eksperdid ütlevad, et see väike heeringapere kala võib kiidelda mitte ainult erakordse maitse, vaid ka inimeste tervisele. Sellega seoses on huvitav teada, kuidas sardiinid on kasulikud ja milliseid haigusi on võimalik vältida, lisades selle toote oma dieedile.

Omega-3 happed sardiinides

Pärast uurimist leidsid toitumisspetsialistid, et sardiinid võivad tuua inimese kolm korda rohkem kasu kui ükski teine ​​heeringas või valge kala. Esiteks imendub see toode keha poolt ja lisaks sellele on see väärtuslik valguallikas. Lisaks sisaldab see toode palju joodi ja fosforit, kaaliumi ja kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fluori ja tsinki.

Teiseks, väike sardiinikala suudab anda kehale kaks korda rohkem kaloreid kui ükski valge kala. Veelgi enam, need rasvad on küllastumata ja seetõttu kõige kasulikumad inimestele. Siin on selle toote suurim kasu. Fakt on see, et kõrge sardiinisisaldusega omega-3 polüküllastumata hapete sisaldus aitab vältida südame ja veresoonte haigusi, parandada verevarustust kapillaarides ja vähendada veresoonte tekkimise ohtu veresoontes, vältides nii südameinfarkti ja lööki. Sellised haigused nagu ateroskleroos, reumatoidartriit, nõrk immuunsus ja isegi vähk on seotud omega-3 rasvhappe puudumisega. Lisaks on arutatud hiljutisi uuringuid, mille kohaselt rasvaste kalade, näiteks tursa, makrelli, lõhe ja sardiinide söömine kaitseb inimesi tõhusalt astma arenemise eest. See on teadlaste sõnul tingitud omega-3 hapete esinemisest nende kalade koostises, samuti suurest kogusest magneesiumist.

Kolmandaks, teadlaste sõnul võib selle rasva kala kasutamine mõjutada aju aktiivsust, parandada nägemisteravust ja isegi vähendada psoriaasi sümptomeid ja arengut. See toode on eriti kasulik rasedatele ja imetavatele emadele.

Vitamiinid Sardiinias

Tuleb öelda, et sardiinid on inimkehale hindamatu vitamiinide allikas. Seega on nende kalade lihaskoe rikas B-grupi vitamiinidega, mis aitab kaasa valkude imendumisele. Tootes sisalduv kalaõli on kehale kõige kasulikum võrreldes teiste kalade rasvaga, mis võimaldab tal tõhusalt alandada kolesterooli taset veres. Lisaks on sardiinide rasvasisaldus rikas D- ja A-vitamiinidega. Keedetud kujul võivad sardiinid sisaldada tugevat antioksüdandi koensüümi Q10 sisaldust, mis on tuntud oma kasuliku mõju kohta immuunsüsteemile. Lisaks on selle toote rikkalikkus D-vitamiini ja nikotiinhappega kõige olulisem skeleti süsteemi ja närvide tervise tegur.

Sardiinide ohtlikud omadused

Teades sardiinide kasulikkust, tuleb arvesse võtta nende ohtlikke omadusi. Sellega seoses tasub hoiduda sellest tootest inimestele, kellel on kalduvus soola ladestuda, samuti podagra inimestele. Hüpertensiivsed patsiendid peavad olema teadlikud, et sardiinide joomine suurendab vererõhku. Ja need, kellel on mao haigused, peaksid sardiine sööma, lisamata tomatikastet või õli. Samuti on oluline meeles pidada, et ülekaalulisusele kalduvad inimesed ei tohiks kalu oma kalorisisalduse tõttu kuritarvitada. Tervis teile!

Meie saidil olev teave on informatiivne ja hariv. See teave ei ole mingil juhul iseravim. Pidage kindlasti nõu oma arstiga.

Konserveeritud sardiinid - kalorid, head ja halvad

Konserveeritud sardiinid on väga populaarne toit. Tänapäeva maailmas on inimesed ideaalselt omandanud pikaajalise ladustamise toodete hankimise protsessi mitmel viisil. Konserveeritud köögiviljad, puuviljad, seened, liha ja isegi kalad. Poodide ja supermarketite riiulitel on palju erinevaid toorikuid, samuti liha ja kala.

Sardiin on väike merekala. Selle elupaik on Atlandi ookean ja Vahemeri. See kuulub heeringaperekonda. Selle kala pikkus on 10 kuni 25 sentimeetrit (vt foto). Ilusad suured kaalud hõõguvad päikese käes sinise-rohelise tooniga tagaküljel ja hõbedasvalge kõhul. Toidu saamiseks kogunevad sardiinid üle nelja miljardi inimese karjadesse, kes külma voolu planktoni järel ujuvad pikki vahemaid.

Sardiinikonservide valmistamise protsess on üsna lihtne. Kala püütakse (peamiselt piki Prantsusmaa rannikut) tursavaradest ja väikeste kaladega võrku kasutades. Töötlemisprotsess viiakse läbi kas kalalaeval või sardiin külmutatakse ja saadetakse kalatöötlemisettevõtetele. Seal on see kala sulatatud toatemperatuuril. Kõigepealt eemaldatakse värskelt püütud sardiin peast, pestakse ja marineeritakse mitu tundi soolalahuses. Pärast seda eemaldatakse kõik siseorganid, kaalud puhastatakse ja rümbad viiakse keeva oliiviõli. Selles jäävad need mitu minutit. Siis kala pannakse tina või klaaspurkidesse, valatakse erinevate täiteainetega vürtsidega ja suletakse. Valtsitud pangad tuleb steriliseerida. Lisaks õli konserveeritud sardiinidele toodetakse kala, lisades tomatipasta ja oma mahla.

Soovitatav on osta sardiin klaaspurki: nii saate hinnata kalade välimust. Paljud selle konservikonservide tootjad kasutavad sardiinide, suure kilu, anšooviste või väikese heeringa varjus rauda mahutites. Sardiinikonservide ostmisel tina tuleb erilist tähelepanu pöörata tootmise kuupäevale, mida tuleb seestpoolt suruda. Keskmiselt jääb konservide säilivusaeg vahemikku 10 kuni 12 kuud.

Pärast säilitamist säilitatakse värske kala osaks olevad kasulikud komponendid ja vitamiinid täielikult. Kuid on oluline kaaluda, milliseid lisaaineid on selles konservide koostises olemas, et mitte kahjustada tervist.

Täiendavat teavet konserveeritud sardiinide kasulike omaduste, kahjustuste, vitamiinide ja mikroelementide kohta käsitletakse allpool.

Kasu ja kahju

Sardiinikonservide kasulikkus, mis tuleneb valgu suurest kogusest nende koostises. Keha on palju kergem seedida kui lihast leitud valk. Seepärast väidavad paljud, et on parem süüa kala, mitte liha. Sardiinis sisalduvate vitamiinide ja mikroelementide rikkaliku sisalduse tõttu on selle toote mõõdukas kasutamine:

  • omab soodsat mõju vereringe protsessile;
  • muudab veresoonte seinad elastsemaks;
  • stimuleerib südame-veresoonkonna süsteemi;
  • väldib naha enneaegset vananemist;
  • omab positiivset mõju immuunsüsteemile;
  • kaitseb silmi erinevate haiguste eest;
  • vähendab diabeedi tekkimise riski;
  • kiirendab ainevahetust ja tal on rasva põletav mõju;
  • niisutab nahka;
  • aitab kiirendada juuste kasvu;
  • vähkkasvajate arengut.

Sardiinide koosseisus on küllastumata rasvad, mis aitavad vähendada kolesterooli taset veres, aitavad kaasa liigeste põletiku ravile, hingamisteede haigustele, avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile, tugevdavad mälu ning vähendavad vähi ja südamehaiguste riski.

Arvestades eeliseid, võivad paljud järeldada, et kalakonservide kasutamine on väga oluline. Aga see ei ole. Selle toote kasutamine rohkem kui neli korda nädalas võib tuua kaasa mitme kilogrammi kaalutõusu. Lõppude lõpuks, konservid, kuigi seda peetakse madala kalorsusega (100 grammi toodet moodustab 220 kalorit), kuid see sisaldab suurt hulka rasva. Nii et inimesed, kes on ülekaalulised või nägema, ei ole soovitatav seda toodet kasutada.

Konserveeritud sardiinide liigne tarbimine võib põhjustada neerukivide teket ja tekitada ainevahetushäireid, kus tekib kusihappe soolade sadestumine liigestesse. Samuti on võimalik allergiline reaktsioon, kuna sardiinides on serotoniini, türamiini, tiptamiini ja teisi tugevaid allergeene peetavaid aineid.

Sardiinikonservide koostis on väga rikas ja enne selle kasutamist peaksite konsulteerima oma arstiga: te ei pruugi taluda selle kala mis tahes komponenti. Samuti tasub meeles pidada, et toidukaupade kuritarvitamine võib kehale kahjustada. Seetõttu on vaja võtta arvesse kõiki konservide positiivseid ja negatiivseid külgi.

Konserveeritud sardiinid - paljude roogade peamine koostisosa ja suupiste. Konservidest valmistatakse igasuguseid kartuleid, riisi, mune, võileibu (vt foto), kala suppe, kala suppi, burgereid, pirukaid. Toidu valmistamiseks kasutage õlis, tomatis ja oma mahlas säilinud sardiini.

Allpool on mõned retseptid konserveeritud sardiinide valmistamiseks peamise koostisosana.

Sardiinid õlis: kasu ja kahju

Sardiin on mitme kala liigi kaubanimi, mis kuuluvad Herdese järjekorda. Nende ühine omadus on kuni 25 cm pikkune spindli kujuline torso, sinine-roheline selja- ja hõbedane külg. Areola elupaik - Hispaania, Ühendkuningriik, Prantsusmaa ja Portugal.

Kasulikud omadused

Sardiinide õli peamiseks eeliseks on rakkude parandamiseks vajalik valk. Sel juhul on valk organismis täielikult seeditav ja see on palju kasulikum, erinevalt sellest, mis on lihas. Sardiinil on ka järgmised kasulikud omadused:

  • Sardiin on polüküllastumata hapete allikas. Omega-rasvu peetakse võimekaks antioksüdandiks, mis takistab vähirakkude teket.
  • Polüküllastumata happed vähendavad "halva" kolesterooli veresisaldust, taastavad survet, vähendavad ateroskleroosi riski ja kardiovaskulaarsete patoloogiate esinemist.
  • Kala osana on koensüüm Q10. See aine võitleb bipolaarse häire sümptomitega eakatel, vähendab seniilse dementsuse riski.
  • B12-vitamiin osaleb organismi glükoosi tootmisel.
  • Sardiin on fluoride ja kaltsiumi allikas, mis on vajalik luukoe moodustamiseks.
  • D-vitamiin on ka oluline osa luukoe arengus. Ka selle puudumine toob kaasa ritsete arengu.
  • Jood osaleb kilpnäärme normaalses toimimises ja aitab kaasa trijodürooniini ja türoksiini tootmisele. Need hormoonid on vajalikud difuusse struuma ja teiste kilpnäärme kõrvalekallete ennetamiseks.
  • Koobalt osaleb valgu ainevahetuses. See on üks geneetilise teabe "kandjaid".
  • Kroom on vajalik süsivesikute normaalseks ainevahetuseks, see vähendab ka insuliini moodustumist ja aitab normaliseerida kehakaalu.

Kahjuks sardiinid

Vaatamata suurtele eelistele konserveeritud sardiinides õlis, on teatud vastunäidustusi:

  • Kala kasutamine on keelatud individuaalse talumatuse, podagra ajal ja soolade luudes.
  • Hüpertensiooni all kannatavad patsiendid peavad teadma, et sardiin suurendab survet.
  • Seedetrakti erinevate patoloogiate ajal nõuavad arstid sardiinide tarbimist tomatikastmes või õlihautikus.
  • Rasvunud inimesed ei tohiks kalatoodete suurenenud kalorisisalduse tõttu neid konserveeritud toiduaineid kuritarvitada.

Kasutage toiduvalmistamiseks

Sardiinid on kõige kasulikumad, kui keedetud, kuna toiduvalmistamise ajal on kõik selles sisalduvad kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid täielikult säilinud. Kuid ainult selle kala keetmine ei ole piiratud. Sardiinid on suitsutatud, praetud (eriti praetud või grillitud), küpsetatud, hautatud, soolatud ja marineeritud. Fileed saab teha rikkaliku puljongi ja maitsvaid burgereid. Lisaks lisatakse kaladele sageli erinevaid salateid ja suupisteid.

Konserveeritud kala ei kasutata harva erinevate võileibade ja võileibade valmistamiseks, mida kasutatakse kaunistuste ja põhiroogade valmistamiseks. Sardiini saab suurepäraselt kombineerida erinevate köögiviljade, mereannitega, riisiga, vürtsidega, oliividega.

Riis salat

Komponentide arv sõltub sellest, kui palju valmistoodet on vaja. Ideaalis on kõikide komponentide osakaal 1: 1.

Küpsetamiseks, keeta ja peske riis. Peeneks keedetud munad tükeldada. Lõigake sibul väikesteks tükkideks ja valage sellele 3-5 minutit keeva veega - see eemaldab kibeduse.

450 g kartuleid, 150 g porgandit ja 150 g sibulat kooritakse ja pestakse. Peeneks hakitud porgandid, hakitud sibul, valatakse 2,5 liitri keeva veega. Seejärel lõigake kartulid, valmistage 100 grammi riisi, kõik lisatakse porganditele ja sibulale.

Kui kõik on pehmendatud, lisage üks purk sardiinidest, 15 g soola ja keetke kõike 5 minutit. Enne serveerimist on supp kaunistatud peeneks hakitud rohelusega.

Omlett

Peeneks hakitud sibul on praetud 3-5 minutit, lisage tükeldatud paprika ja praadige veel 6-8 minutit. Õli tühjendatakse konserveeritud toiduainetest, sardiinid sõelutakse lusikaga ja levitakse köögiviljadesse.

Segage ja lastakse mõneks minutiks keema all madalal kuumusel. 5-6 muna vahustatakse soolaga ja valatakse pannile. Lisage maitsele sool ja pipar ning küpseta 6-8 minutit, kuni see on paks.

Pannkoogid

Tainas keedetakse 350 g piima, lisage 15 g pärmi, lisage 15 g suhkrut, 10 g soola ja segage kõik ettevaatlikult, lisage 1 tass jahu ja 2 muna. Kõik komponendid on sõtkunud. Kui sardiinid õli välja voolavad, sõtle need homogeense konsistentsini, segage tainas ja lastakse seista 1 tund soojas kohas.

Soojendage veidi võileibu ja levitage tainas lusikaga. Fritters peab praadima mõlemalt poolt, kuni kuldne toon.

Sardiinid õlis kodus

Sul on vaja aeglast pliidit või kastrulit. 2 kg sardiine puhastatakse sisikonnast ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Maitse järgi lisatakse sool ja pipar. Seejärel lõigatakse 6 sibula rõngasteks ja pange need kastrulisse või aeglasesse pliidisse. Kala, loorber ja nelk on peal, kõik komponendid on täidetud 1 liitri taimeõli.

Küpsetusfunktsioon lülitub sisse või kõik kustub kattekihi alla kaane all madalal kuumusel 2 tundi. Pärast seda pannakse kala eelnevalt steriliseeritud pudelitesse ja mahla valatakse ülevalt üles, kus sardiin on marineeritud. Pudelid rullitakse ja pakendatakse rätikuna. Päev hiljem pannakse konservid jahedasse ruumi.

Sardiinid õlis on üsna populaarne roog, mida saate osta kõikides supermarketites ja nad ei vaja edasist ettevalmistust. Kuid kõik tootjad ei ole kohusetundlikud. Enamik neist lisavad tervisele kahjulikke säilitusaineid ja maitseaineid. Seetõttu peate omandamise ajal hoolikalt valima sardiini ja pöörama suurt tähelepanu pangas loetletud aegumiskuupäevale. Loomulikult on parem teha sardiin õlis kodus: sa võid olla kindel roogade loomulikkuses ja samal ajal lisada oma lemmiktooted toidukaupadele.

Sardiinid: hea ja kahju, toiteväärtus

Hoolimata asjaolust, et sardiinide lõhn ei meeldi kõigile, ärge kirjutage seda kala kontodelt ära enne, kui saate teada selle kasulike omaduste kohta.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: stevanovicigor.

Kuna sardiinid toidavad meretaimede ainet, s.o need asuvad toiduahela alumises osas, on raskmetallide kontsentratsioon neis äärmiselt madal.

See toode on kiiresti riknev, mistõttu on säilimisaja suurendamiseks sageli konserveeritud, soolatud ja kuivatatud. Poodide riiulitel on õlis leiduvaid sardiine, oma mahla, tomati- või sinepikastet.

Toiteväärtus

Sardiinid on suurepärane seleeni, fosfori, omega-3 (2 g 100 g kala kohta) ja omega-6 rasvhapete, vitamiinide B2, B12 ja D, samuti koliini, niatsiini, kaltsiumi, tsingi, mangaani ja vase allikaks.

Teine oluline aine selle merekala koostises on koensüüm Q10, mis on südamele kasulik.

Sardiinid on rikkalikud puriinide, kudede parandamiseks vajalike nukleiinhapete poolest.

Ärgem unustagem valgu komponendist. 100 grammi kalade serveerimine katab poole päevase valgu nõudest.

Rasvad moodustavad umbes 10% värske toote massist. Sellest summast moodustab vaid veerand küllastunud rasva, ülejäänud kolm neljandikku on terved küllastumata rasvad, mis on:

  • vähendada kolesterooli taset veres;
  • neil on põletikuvastased omadused, mistõttu nad aitavad ravida artriiti ja astmat;
  • on kasulik närvisüsteemile, parandavad kognitiivseid funktsioone, tugevdavad mälu;
  • vähendada vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski;
  • saab kasutada bipolaarse häire sümptomite vastu võitlemiseks ja antidepressantide efektiivsuse suurendamiseks.

Kasulikud omadused

  1. Süda eelised. Sardiinides on mitmeid toitaineid, mis on kasulikud südame ja veresoonte haiguste raviks ja ennetamiseks. Lisaks omega-3 rasvhapetele on oluline ka B12-vitamiini olemasolu, mis on seotud glükoosi metabolismiga. See vitamiin vähendab hüpertensiooni tekkimise riski ja vähendab südameinfarkti tõenäosust, samal ajal kui rasvhapped takistavad verehüüvete teket, vältides seega insuldi ja ateroskleroosi.
  2. Luu tervise jaoks annavad sardiinid meile vitamiin D ja kaltsiumi, mangaani ja fosfori (viimane element suurendab luu tihedust). Konserveeritud kala puhul on luud pehmed, nii et neid süüakse ka täiendavate kaltsiumisisalduste saamiseks.
  3. D-vitamiinil, seleenil ja rasvhapetel on vähi ennetamisel oluline roll. Teadlased usuvad, et sardiinide regulaarne tarbimine võib vähendada järgmiste vähkide riski: kolorektaalne, eesnäärme- ja piimanäärmed, leukeemia, hulgimüeloom ja mõned teised.
  4. Toetab immuunsust pakub sardiinidest saadud kalaõli ja eriti D-vitamiini suurtes kontsentratsioonides.
  5. Sardiinid on silmadele head, pakuvad usaldusväärset kaitset vanusega seotud makula degeneratsiooni eest. Regulaarselt tarbides mereande, mis sisaldab häid omega-3 annuseid, väheneb kuiva silma sündroomi tõenäosus (üks sagedasemaid kaebusi silmaarstide võtmise kohta).
  6. Loomkatsetes on tuvastatud diabeediga seotud abi. Praegu teavad teadlased, et sardiinvalk vähendab rakkude insuliiniresistentsust, mis on üks diabeedi arengu põhitegureid.
  7. Sardiinid võivad olla ka kaalulangus, sest kalades leiduvad omega-3 ained kiirendavad ainevahetust ja hoiavad ära kaalutõusu.
  8. Sardiinide kasu nahale ja juustele koosneb mitmest tegurist. Küllastumata rasvhapped niisutavad nahka, soodustavad kollageeni ja elastiini tootmist, toidavad juuksefolliikulisse ja kiirendavad juuste kasvu. Seleen ja tsink kaitsevad naharakke aja ja vabade radikaalide hävingute eest, takistavad kortsude teket.

Kahju ja kõrvaltoimed

Sardiinidele on iseloomulik kõrge puriinisisaldus, mis inimkehas muundatakse kusihappeks, soodustades neerukivide teket ja podagra tekkimist.

Sardiinides esinevate amiinide, näiteks türamiini, serotoniini, tiptamiini, fenüületüülamiini ja histamiini suhtes võib esineda allergiline reaktsioon.

Värske või konserveeritud

Värsked sardiinid on parim valik, kuid neid on müügis lühikese säilivusaja tõttu raske leida. Valige eredad värvid ja läikivad silmad. Liha peaks olema piisavalt tihe ja sõrmega surudes mitte “uppuma”.

Konserveeritud toitu on palju lihtsam osta.

  1. Eelistatud valik on kalad oma mahlas.
  2. Tomatikaste võib põhjustada alumiiniumi leostumist purgi sisekülgedel.
  3. Taimeõli lisamine suurendab kahjulike küllastunud rasvade kalorisisaldust ja kontsentratsiooni.
  4. Konserveeritud sardiinid sinepiga on veel üks puudus - kõrge naatriumisisaldus, nii et see toode ei sobi südamikele.

Sardiin õlis (konserveeritud sardiin), koostis, kasu, vastunäidustused

Kasu

Kalade kasulikud omadused on seotud vitamiinide ja selle oluliste elementidega. Kas need ained on kuumtöötluse ajal säilinud? Looduslikud konserveeritud kalad ei kaota säilimise ajal oma omadusi. Tootes säilib kaltsium, magneesium. Suur likopeeni sisaldus, antioksüdandid. Kuumusega kokkupuutel ei kao kasulikud ühendid, algsete toorainete koostis muutub.

Kala konserveeritud toode on fosfor, küllastunud rasvhapped, mis on vajalikud aju täielikuks arenguks ja toitumiseks. Kalatoodete kasutamine on inimese endokriinsüsteemi hea toimimise jaoks soodne. Raske füüsilise koormuse, südameprobleemide tõttu on vaja tarbida looduslikke konserveeritud kala. Konservide kasutamine vähendab toiduvalmistamise aega, seda saab võtta reisideks, mida kasutatakse kiireks suupisteks. Kaaluge populaarsete konservitoodete eeliseid eraldi.

Saira

Konserveeritud saury säilitab terved elemendid nagu värske kala. Toote regulaarne tarbimine võib vähendada südamehaiguste riski. Saira on dokosaheksaeenide ja eikosapentaeenhapete sisalduse juht.

Roosa lõhe

Kala koostis sisaldab märkimisväärset kogust happeid, need on vajalikud ainevahetusprotsesside normaalseks toimimiseks, mõjutavad positiivselt naha seisundit, tugevdavad immuunsüsteemi. Roosa lõhe koostis on palju valku, mis on väga kergesti seeditav.

Punane kala koosneb toitainelisest valgust, fosforist, õrnast maitsest, mida kasutatakse esimese ja teise kursuse valmistamiseks. Loodusliku toote kasutamine parandab aju funktsiooni, tugevdab mälu, varustab keha rasvhapetega.

Goby tomatikastmes

Konserveeritud purgid on meeldiva maitsega, sisaldavad kompositsioonis toidu liha, sobivad inimestele, kes vaatavad nende kaalu. Pärast kuumtöötlemist jääb koostisesse piisav kogus vitamiine - kaltsiumi, niklit, rauda, ​​kaaliumi, kroomi, joodi ja fluori.

Kilu tomati kastmes

Kilu on valguallikas, ei ületa seedetrakti, on fosfori, kaltsiumi ja D-vitamiini allikas.

Kilu

Rasvane kala sisaldab olulisi aminohappeid, A- ja E-vitamiine, D-vitamiini. Kilu sisaldab suurel hulgal kaltsiumi ja on oluline luude jaoks. Kilu on maitsele meeldiv, on hea alus võileibade valmistamiseks.

Tuunikala

Looduslikku tuunikonservi võib võrrelda värske kalaga. Tuunikala sisaldab fosforit, rasvhappeid, kaaliumi. Tuunikonservide tarbimine mõjutab hästi nägemist, normaliseerib survet ja immuunsust.

Kalatoodete konserveerimine on kahju, et need sisaldavad palju vürtse ja soola. Ained säilitavad vedelikku, tekitavad turset, suurendavad kolesterooli. Liiasool mõjutab negatiivselt aju veresoonte seisundit. Sageli lisatakse tootele säilitusained, mille liigne tarbimine on kehale kahjulik. Kui valite värske kala ja konservid, siis on soovitatav kasutada looduslikku toodet. Konservide puhul on toitaineid veel vähem. Taimeõli sisaldus mõnedes konserveeritud toiduainetes lisab kaloreid, mistõttu on ebasoovitav lahja liigse kaaluga tassile. Kõige kalorsemad konservid - kilud ja makrell. Teine tarbimise oht on botulismi infektsiooni võimalus. Vangla botulism põhjustab iiveldust, kõhuvalu, halvendab tervist, häirib soole ja mao. Ebakohase ladustamisega pankades ilmnevad ohtlikud mikroobid, aegunud.

Vastunäidustused

Konserveeritud kala ei tohi anda alla kolmeaastastele lastele ega kuritarvitamisele järgmiste haiguste korral:

  • neerupuudulikkus;
  • hüpertensioon;
  • osteoporoos.

Kas rasedad ja imetavad naised

Rasedad naised ei ole soovitatav lisada menüüsse konserveeritud kala mitmel põhjusel. Tööstuslikul säilitamisel lisatakse sageli antibakteriaalse väärtusega preparaate, erinevaid keemiaid. Säilitusained sisaldavad palju allergeene. See on oluline! Rasedad naised ei saa tuunikonservi süüa. Sellel kalal on suur elavhõbedasisaldus, see koguneb kehasse ja tekitab lootele ohtu. Söötmise korral peaks laps hoolikalt kontrollima toote koostist. Ainult kaks kuud pärast sündi on konserveeritud dieediga. Kui laps on altid allergiatele, proovige kõigepealt väikest tükki ja jälgige reaktsiooni. Sa ei saa tarbida säilitusainetega tooteid, paljud imetavatele emadele on vastuvõetamatud.

Koostis

Konservide koostises olevad vitamiinid ja mineraalid sõltuvad nende kaladest. Tursa kala maksast konserveeritud toiduainetes on saadaval kõrge A- ja D-vitamiini sisaldus. 200 grammi konserveeritud kala võib anda 4% organismi igapäevastest vajadustest vitamiinide B12, A, C ja B1 järele. PP-vitamiini sisaldus on erinevates toodetes väga erinev. Looduslik konserveeritud lõhe ja sardiinid sisaldavad pantoteenhapet. Vaadake elementide sisu keskmist tabelit 100 grammi kohta. Tuleb meeles pidada, et elemendid võivad erineda sõltuvalt kala liigist.

Kalorite sisaldus erinevate kalakonservide puhul:

  • Värske roosa lõhe - 142
  • Keedetud säga - 114
  • Praetud lest - 223
  • Soolane lõhe - 184
  • Läänemere kilu - 137
  • Salmon sauté - 379
  • Poleeritud marinaad - 211
  • Keedetud paltus - 216
  • Saur õlis - 283
  • Sardiin õlis - 221
  • Makrell õlis - 278
  • Haugi tomatikastmes - 108

Kuidas süüa

Looduslikud konservid on valmistatud tervest kalast, sellele lisatakse ainult vürtsid ja sool. Kõige kallimad kalasordid on tuur ja lõhe. Kui töödeldakse kalade sabadest ja uimedest välja lõigatud. Konservitud kala tükid on üsna odavamad kui terved.

Ladustamine

Säilitada konservid kuivas ruumis, tuleb arvesse võtta temperatuuri režiimi. On olemas järgmised säilitamisstandardid:

  • looduslikku toodet hoitakse temperatuuril 0–10 ° C
  • õlis - 0 - + 20 ° C
  • tomatikastmes - 0–5 ° C.

Kogu säilivusaeg on kuni kolm aastat. Looduslikke konserveeritud kala ladustatakse 6 kuni 24 kuud. Tooted õlis 12 kuni 24 kuud. Konservid tomatikastmes 6 kuni 18 kuud. Avatud purgi sisu tuleb viivitamatult üle kanda klaasplaadile või klaasmahutisse. Soovitatav on päevasel ajal kasutada avatud toodet. Kui hapnik hakkab hakkama, oksüdeerub toode kiiresti. Pikaajalise ladustamise korral suureneb mürgituse oht.

Kuidas valida

Kui ostate, peate vaatama etiketi tina. See näitab tavaliselt tooraine tüüpi, kala tüüpi, valmistamismeetodit, toiteväärtust ja keemilist koostist. Looduslik toode on oma mahlas, õli lisamata. Konservide maitse parandamiseks lisatakse tavaliselt vürtse, õli, tomatikastet. Neid tooteid nimetatakse tavaliselt suupisteteks. Kõlblikkusaega tuleb hoolikalt kaaluda, jälgida valmistamiskuupäeva. Mõned külmutatud kala sulatamise järel muutuvad mõned kalasordid konserveeritud toiduaineteks ja mõned on kohe säilinud. Eelnevalt külmutatud kala peetakse kasulikuks. Pangat ei tohiks paistes, kortsus, täiendavat kahju tekitada. Kui pank on veidi paistes, peate sellest viivitamatult vabanema, sest on oht botulismiga nakatumiseks. Pärast avamist tasub tähelepanu pöörata välimusele, on kala loomulik välimus, see ei tohiks sisaldada kahtlaseid muutusi ja plaate. Kui tootel on röstitud rasva aroom, siis seda ei tohiks menüüs kasutada. Kantserogeenid võivad olla tervisele kahjulikud. Konserveeritud kaaviari valmistatakse kevadel, tootmisaeg peaks olema märts ja mai algus. Lõhe tõu kudeb kevadel, nad kaotavad oma maitse, nii et sa ei tohiks neid selle valmistamise kuupäevaga osta.

Värske sardiin

  • 1 Värske sardiin
  • 2 Koostis Sardiinid
  • 3 Sardiinide eelised
  • 4 Mida saab sardiinist küpsetada
  • 5 Sardiinide võimalik kahju
  • 6 Konserveeritud sardiinid õlis
  • 7 Sardiinikonservide koostis
  • 8 Konserveeritud sardiinide eelised
  • 9 Mida süüa konserveeritud sardiinidest
  • 10 Sardiinikonservide kahjustus

Sardiinid koristatakse traalide, võrkude ja võrkude abil.

Meie riigis on praktiliselt võimatu leida uut variatsiooni (ainult püügipiirkondades), sest sellist sardiini ei saa transportida lühikese säilivusaja tõttu - 4 päeva alates tugevusest.

Sest värske, me nimetame ainult värskelt külmutatud kala. Kuid see ei tähenda, et selle koosseis erineb natuke naturaalsest, lihtsalt püütud.

Lisaks peate meeles pidama kala valimise reegleid:

• Erilist tähelepanu pööratakse silmadele (need peaksid olema selged ja heledad, ilma hägususe ilminguteta);
• Kui vajutate, ei jäta värske kala rümba liha sõrmele kunagi mõrra;
• Sardiinide lõhn peaks olema meri, mitte kala;
• Gillide värvus varieerub roosast punaseni.

Sardiiniliha tuleks hoida ainult külmkapis, karkassile jääd ümbritsedes (seda reeglit peavad järgima kala müüjad).

Sardiinikompositsioon

Nagu te teate, peetakse peaaegu iga liiki merekala väärtuslike omega-rasvade omanikuks, millest nad toodavad tuntud kalaõli.

Sellest vaatenurgast saab sardiini vaadata laiemalt.

Fakt on see, et selle liha sisaldab:

• Valgu fraktsioonid (100 g toodet katab igapäevase valgu vajaduse);
• rasvad (10 g);
• puriinid;
• nukleiinhapped;
• omega-3 ja omega-6 rasvhapped (nad moodustavad veerandi kõigist kalasõlidest);
• B-rühma vitamiinid, nagu tsüanokobalamiin, koliin, tiamiin ja riboflaviin (tuntud kui B12, B4, B1 ja B2);
• D-vitamiin, mis on sünteesitud ultraviolettkiirguse mõjul;
• karotenoidid, sealhulgas retinool (A-vitamiin) ja beetakaroteen;
• askorbiinhape (C-vitamiin);
• niatsiin (või vitamiin PP);
• Mineraalide seas on täheldatud seleeni, fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, mangaani, joodi, kroomi, väävlit, koobaltit, tsinki, rauda ja vaske;
• Koensüüm Q10.

Värskete sardiinide kogu kalorisisaldus on 166–170 kilokalorit 100 grammi toote kohta.

Sardiinide eelised

Rikkaliku mineraal-vitamiinikoostise tõttu aitab värskete sardiinide kasutamine toitumises:

• kaalulangus (Keri Glassman on nn sardiiniravimi autor);
• luustiku normaalse seisundi ja liigeste tervise säilitamine;
• meeleolu parandamine ja selle tulemusena psühho-emotsionaalse seisundi lahendamine;
• "hävitamine" ja liigse kahjuliku kolesteroolitüübi eemaldamine, mis muutub ateroskleroosi peamiseks põhjuseks;
• südamelihase tugevnemine ja veresoonte seinte paksenemise / tugevdamise protsess (omega-3 rasvhapped aitavad kaasa vere hõrenemisele);
• valgu seedimise protsesside loomine;
• mao töö parandamine looduslike kalaõlide tõttu;
• Suurendada keha kaitsefunktsioone;
• selliste nahahaiguste nagu dermatiit, ekseem ja psoriaas;
• Aju üldise aktiivsuse parandamine;
• nägemisteravuse pikaajaline säilitamine;
• Koensüümi Q10 kogunemine organismi poolt, mis soodustab keha noorendamist ja tugevdamist (eriti naissoost);
• astma vastu võitlemine (igal juhul väheneb ebameeldivate ja ohtlike rünnakute sagedus);
• Inimestel esinevate põletikuliste protsesside vastu võitlemine;
• Nikotiinhappest tingitud elundite närviimpulsside nõuetekohane varustamine.

Muuhulgas viitab sardiin kala tüübile, mis elavhõbedat ei kogune. Seetõttu on võimalik ilma hirmuta sellist liha lastele ja rasedatele toituda.

Mida saab sardiinist küpsetada

Kogu maailma ainulaadsed kokad on väga populaarsed. Seetõttu on see lisatud retseptide koostisse pirukate, lihapallide, lihapallide, rullide, pirukate, võileibade, suppide ja salatite valmistamiseks. Küpsetatud, praetud ja keedetud sardiinid on väga maitsvad kasutamiseks ja iseseisva roogana.

Võimalik kahju sardiinidele

Kuigi sardiinid ei saa inimkehale erilist kahju tekitada, kuid see maksab inimestele selle tarbimise piiramise:

• ükskõik millise kalatoote suhtes;
• vee-soola ainevahetuse rikkumine;
• kalduvad soola sattuma kehasse;
• kellel on püsiv kõrge vererõhk (st hüpertensiivsed patsiendid, kellel ei ole lubatud seda tüüpi kala kasutada);
• Ülekaalulised inimesed (toote kõrge kalorisisalduse tõttu).

Need, kellel on probleeme seedetraktiga, on parem eelistada hautatud sardiini või tomatite lisamist.

Konserveeritud sardiinid õlis

Sardiinikala pikki vahemaid transportimise võimaluste puudumisel valib tootja parima variandi - konserveerimise.

See töötlemisprotsess toimub kas kalalaeva traaleril pärast kala püüdmist või see külmutatakse ja saadetakse kalade töötlemisettevõtetesse. Siin sulatatakse see toatemperatuuril jahutamiseni ja küünised on käsitsi roogitud, vajaliku suurusega tükid lõigatakse, marineeritakse nõrga soolalahusega umbes tund aega.

Tükid pannakse roostevabast terasest purkidesse (mõnikord klaaspurki) ja valatakse teatud täidisega vürtsidega (päevalille või oliiviõli või tomatikastmega).

Hermeetiliselt suletud purgid tuleb panna autoklaavidesse ja steriliseerida.

Muidugi, suletud rauast purki toote täielikuks hindamiseks ei tööta. Kasutades seda eelisõigust, võivad tootjad sardiinide varjus kahjuks panna suure kilu, anšoovisi või väikese heeringa. See üllatus tuleb ette valmistada.

Kui aga valite konserveeritud sardiinikapsli, siis peaksite pöörama tähelepanu järgmistele asjaoludele:

• tootmise kuupäev (see on parem, kui see varieerub 10–12 kuud);
• Teabe rakendusviis (kuupäev tuleb pigistada mahuti sisemusest, et seda ei saaks kustutada)

Sardiinikonservide koostis

Oma keemilise koostise poolest on sardiinikonservid peaaegu samad nagu värske liha. Seetõttu võib täheldada ka valke (umbes 24 grammi), rasvu (umbes 14 grammi), omega-3 ja omega-6 rasvhappeid (kuigi vähemal määral pärast kuumtöötlemist), niatsiini, tokoferooli, mis ei ole värskes variatsioonid, retinool (A-vitamiin), B-grupi vitamiinid, D-vitamiin, askorbiinhape (C-vitamiin), koensüüm Q10, sellised mineraalid nagu kroom, fluor, väävel, seleen, naatrium, kaalium, kaltsium, jood, fosfor, raud.

Konserveeritud sardiinidel on märgatavalt suurem kalorsus 100 grammi toote kohta, ulatudes 210-280 ühikuni.

Sardiinikonservide kasulikkus

Kuigi konserveeritud toitu peetakse üldiselt kahjulikuks, kuid sardiinide puhul on olemas võimalus leida selliseid kasulikke omadusi:

• Valk täidab raku ehitusmaterjali funktsiooni;
• Kalavalgu fraktsioonid on kergesti seeditavad ja neid loetakse tervislikumaks kui liha variatsioone;
• Omegahapped pärsivad ebatüüpiliste vähirakkude arengut;
• Need happed on ka antioksüdandid;
• Kolesteroolitaseme langus veres;
• vererõhk normaliseerub;
• vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekke ohtu;
• tagab tavalise verevoolu läbi anumate;
• elundid saavad hapnikku täielikult;
• see takistab ateroskleroosi teket ja südameinfarkti / insulti;
• tugevdab südamelihast;
• takistab dementsuse ja Alzheimeri tõve teket;
• Tavaline, õige glükoosi metabolism toimub (seetõttu võib II tüüpi suhkurtõvega inimestel tarbida konserveeritud sardiini);
• Retinooli ja tokoferooli olemasolu tõttu takistavad organismis oksüdatiivsed protsessid;
• Inimese immuunsüsteemi stimuleeritakse ja aktiveeritakse;
• säilib juuste ja küünte ilu ja tervis (ennetatakse enneaegse vananemise arengut);
• kilpnäärme töö paraneb türoksiini ja trijodürooniinhormoonide moodustumise häirete korral (st takerdumise areng on välistatud);
• kõhunäärme häirete korral on insuliinitoodang vähenenud;
• Kaalu kontrollib süsivesikute sadestumine maksas ja nende muutmine energiaks;
• Isegi keedetud kondid tugevdavad luu süsteemi.

Mida süüa konserveeritud sardiinidest

Nagu värsked kalad, kasutavad kokad sageli ka suppide ja salatite konservitooteid. Selle sardiini saab lisada ka erinevatele köögiviljade toidule. Sageli täidavad sardiinikonservid tartelettide, rullide (mis on valmistatud pita leivast) täitmiseks, koogid.

Liigse õli eemaldamiseks tuleb enne sardiinide lisamist pärast purgi avamist õli tühjendada ja kala loputada sooja veega.

Natuke ajalugu

Konserveeritud toidu leiutas Prantsusmaal 18. sajandi lõpus. Peakokk Nicolas Upper esitas konkursi jaoks toodete pikaajalise ladustamise algse viisi. Aja jooksul parandas ta oma meetodit ja need eliittooted, mis olid kättesaadavad ainult ülemise klassi, muutusid peaaegu igapäevaseks toiduks. Nad said nii populaarseks, et varsti pärast Napoleoni langemist avati Pariisis avatud kauplus, mis müüs ainult konservkaupu. Neile meeldisid ka hostessid - kuna tooted olid värsked ja keetmisaeg vähenes oluliselt. Toiduvalmistamine oli lihtne ja mugav.

Nicolas Upper sai pälvinud auhinna "Inimkonna hüvanguks". Tema idee oli luua pitseeritud pakend, mis ei saanud tungida väliskeskkonna, eriti õhu mõjule. Ja nii ilmus toidu konservid.

Huvitav Esiteks, purgid valmistati väga paksast ja vastupidavast metallikihist - paksus oli umbes 1,5-2 mm. neid saab avada ainult peitel ja vasaraga. Siiski ei suutnud kõik seda käidelda. Esialgu ei kasutatud konserveeritud toite igapäevaelus, nad anti välja sõjaväe kokkadele sõjaliste kampaaniate ajal Prantsusmaal Napoleoni ajal.

Nüüd on kalakonservid valmistatud mis tahes kaladest - kõige lihtsamatelt, mida saab lähis jões püüda mere haruldastesse ja rafineeritutesse. Nad on tõesti väga mugavad - nende kala on kasutusvalmis ja luud on nii pehmed, et neid on lihtne närida ja peaaegu võimatu lämbuda. Nelja-aastase pere jaoks on söögiks piisav keskmise suurusega konservikonserv.

Konservide kasu ja kahju

Kasu

Kala sisaldab tohutut kogust aine jaoks vajalikke aineid, vitamiine, mikroelemente. Mõned neist on õiges vormis ainult kalades, eriti merekalades. On isegi versiooni, mida inimese aju hakkas aktiivselt kasvama ja arenema just siis, kui inimesed hakkasid kala sööma. Lõppude lõpuks sisaldab see palju fosforit, kaltsiumi ja muid aineid, mis ei karda kuumtöötlemist, ei lagune ja ei kao kuhugi.

Mida see sisaldab

  • Omega-3, Omega-6 ja Omega-9 küllastumata rasvhapped on normaalse aju toitumise jaoks hädavajalikud.
  • Loomsed valgud, mis on vajalikud inimkeha normaalseks toimimiseks.
  • Kõrge kaltsiumi, magneesiumi, fosfori, joodi sisaldus - kõik need mikroelemendid kalades on täiesti tasakaalustatud. Ja nende kasutamine on vajalik kogu inimese endokriinsüsteemi hea töö jaoks.

Peaaegu kõik kalakonservid on vajalikud. Kuid need on eriti kasulikud.

  • raseduse ajal - seal sisalduv fosfor aitab lapse ajus paremini areneda ja magneesium normaliseerib närvisüsteemi.
  • diabeet ja kilpnäärme probleemid.
  • südameprobleemidega.
  • raskete füüsiliste pingutustega sportlased.

Konserveeritud kala kasutamine täna ei põhjusta kellelegi kahtlusi, kuid te ei saa neid kasutada kõigile. Neil on vastunäidustused.

Konserveeritud kala puhul peaks olema väga ettevaatlik ja ettevaatlik. Kui nende valmistamise käigus tehti rikkumisi, siis kui nad olid valesti ladustatud - võivad surmavad ohtlikud mikroobid pangas paljuneda, botulismi. Tõsi, selline purk on kergesti tuvastatav - see paisub üles ja avamisel avaneb väljavoolava õhu iseloomulik hiss. Kui selline pank satub kätte, siis peaks selle sisu olema KATEGOORIAALSELT EI OLE, pank peab olema lõpuni avatud, ära visatud sisu.

Kui need konservid on aegunud - neid ei tohiks tarbida, siis peaksite olema ettevaatlik, kui selle aja lõpuni ei ole piisavalt aega. Nende kõlblikkusaeg on kantud kanni kaane teisel real.

Konserveeritud kala tuleb neerupuudulikkusega inimestel kasutada ettevaatlikult - nende kõrge soolasisalduse tõttu võivad nad olla neile kahjulikud.

Nad ei sobi imikutoitudele, parem on mitte anda lastele kuni 3 aastat.

TipOpened kala ei saa originaalpakendis hoida kauem kui kaks tundi - algab aktiivne oksüdatsiooniprotsess ja kala muutub kahjulikuks, isegi tervisele ohtlikuks. Võimaluse korral kandke see klaasile või emailile ja sulgege kaanega. Seda tuleb hoida külmkapis.

Kalorite sisaldus

Kala konservid on lihtsalt maitsvad toidud ja sageli on nende maitse nii särav, et ainult seetõttu, et nad eelistavad värsket kala. Tootjad töötlevad valmistamismeetodis üha enam uusi retsepte, tüüpe, erinevaid lisaaineid. Iga südametootja kiidab täpselt oma kaubamärki, räägib selle eelistest. Konserveeritud toidud samadest kaladest kauplustes on mõnikord kümmekond, ainult tootjad on erinevad. Ja kuidas me saame aru saada, mis on parem, mida eelistada. Ja kõik, mis neist räägib, on tõsi - seda tuleb käsitleda.

Kõigepealt võime olla huvitatud sellest, kas nad on piisavalt toitvad, milline on kalorite sisaldus kalakonservides, nende toiteväärtus.

See sõltub kaladest ja sellest, mida see on keedetud. Näiteks rasvane merekala on rohkem kalorite kui jõgi ja väike. Või keedetud on täpselt sama toitev, kuid tomatikastmes.

Mõned kalaliigid on traditsiooniliselt keedetud samal viisil, kuigi valmistoote kvaliteet on erinev.

Loomulikult erinevad toidu konservid ka valmistamise viisi poolest. Kõige kasulikumad on need, mis on keedetud oma mahlas - lisamata muid rasvu, kuid ainult vürtsidega. Sellised kalaliigid on sageli väga suured, et mahutada väike purk - need lõigatakse sobivateks tükkideks ja need on juba pankades paigutatud.

Aga kui kala on väike, näiteks kilu, suitsetatakse seda alguses ja seejärel pannakse täielikult pankadesse. Suitsetamise tõttu saab see kala oma maitsva kuldse tooni.

Konservide liigid

Need on valmistatud tervest kalast, ainult maitsestatakse soola. Tavaliselt on see kõige kallim, “üllas” kalasort - lõhe, tuur. Sellist kala kuumutatakse ainult steriliseerimise ajal. Sellised kalad ei läbi esialgset keemilist töötlemist, ei tee hapukurk, ei hapu. Loomulikult on see kõige kallim ja haruldane konservid.

Sellist tüüpi kala töötlemisel lõigatakse neist välja uimed ja sabad. Jääb palju tükeldatud tükki, mida säilitatakse sama retsepti järgi tervikuna. Need ei erine maitse poolest, välja arvatud tükid. Kuid nende maksumus on palju madalam ja need on kõigile kättesaadavad. Sellist konserveeritud toitu kasutatakse erinevate kalasalatite, suppide, suupistete valmistamiseks.

Pärast küpsetamist

Kõige populaarsemad konservid on sellist tüüpi - saury, räim, makrell, sardiinid jne. See on väiksem kala. See on eelnevalt suitsutatud või soolatud. Mõnikord konserveeritakse selliseks konserveeritud toiduks kala. Konserveeritud tooted on odavamad. Kuid selliste konservide puhul steriliseeritakse kala enne konserveerimist.

Need on lihtsaimad konservid, mis on valmistatud väikseimast kalast. Nad ei läbi steriliseerimisprotsessi, nende säilivusaeg on üsna väike - vaid kaks või kolm nädalat.

Muud kalakonservid

Kalatoodete hulka kuuluvad ka kõrvalsaadustest valmistatud konservid, näiteks tursamaksa. See on väga suur kaloreid - umbes 300 kalorit 100 grammi kohta on rikas erinevate küllastumata rasvhapete poolest ja on väga kasulik.

Caviar - tuur, lõhe. Selle tüüpe on ka teisi, odavamaid kalaliike.

On ka erinevaid pastasid - kilust, heeringast, muud liiki kala. Need võimaldavad teil konserveeritud kala roogade nimekirja oluliselt mitmekesistada.