Põhiline > Puuviljad

Nisu ja rukis. Erinevused, fotod, rakendus

Inimene uurib ja kasvatab teravilja väga pikka aega, sest need on toitumise ja elujõulisuse peamine allikas. Tänu sellistele kultuuridele nagu rukis ja nisu, on inimesed sajandeid toonud endale ja oma lemmikloomadele toitu. Nende teraviljade jahvatatud teradest küpsetatakse leiba, mida me iga päev kaupluses ostame, isegi ilma mõtlemata ja mida veel, lisaks maitsele, erinevad ka rukis ja nisu.

Mida rukis välja näeb ja mida nisu välja näeb

Isegi need, kes ei hoidnud oma käes nisu ja rukki kõrvu, teavad fotost, et nende vahel on erinevusi, sest nisu leib ja rukkileib ise erinevad. Esimene on kuldse koorikuga valge ja teine ​​on halli sees ja pruun väljaspool. Samamoodi võib nende kultuuride terad eristada - küps nisul on nisu kuldne toon, kuid rukis on rohekas-halli tera, nagu timothy rohi.

Rukki spikel on õhuke, pikad ja paksud antennid. Nisu kõrvad on paksemad. Sellel on ka antennid, kuid nad laagerdumise ajal sageli täielikult purunevad. Tuleb märkida, et ühelgi teraviljasaagil ei ole nii palju sorte kui nisu. Ja see on mõistetav, sest ajaloolised uuringud kinnitavad, et teravilja kasvatamine algas sellega.

Rukki varre kõrgus võib ulatuda umbes kahele meetrile, nisu aga harva kasvab rohkem kui poolteist meetrit.

Allpool esimest fotot on rukis, teisel - nisu:

Koostis ja toiteväärtus

Teravilja perekonda kuuluvad nii rukis kui nisu, mis võivad olla nii aastased kui ka kaheaastased. Sagedamini kasvatatavad aastased sordid.

Nisu peetakse toitainelisemaks. Sellest tuleb välja rohkem maitsvat ja väärtuslikku leiba. Kuid tegelikult on 100 grammi nisu energiasisaldus 339 kalorit, samas kui rukis on 338 kalorit. Nagu näete, ei ole erinevus teravilja puhul oluline.

Rukki koostist esindavad järgmised proportsioonid:

  • 8,8 g valke
  • 1,7 g rasva
  • 60,7 g süsivesikuid
  • 13,2 g toidu kiudaineid
  • 1,9 g mineraale

Omakorda nisu koostises:

  • 14 g valke
  • 2-2,5 g rasva
  • 68–71 g süsivesikuid
  • 10 g toidu kiudaineid
  • samuti 65-68 g tärklist ja 3 g suhkruid

Seega on ilmne, et toote toiteväärtuse ja kasu poolest on nisu palju väärtuslikum kui rukis.

Teisest küljest peetakse rukki rohkem toiduks ning rukkileib, eriti jäme, soovitatakse suurema kaalu ja kolesterooli liiaga.

Omadused agrotehnika

Nagu küüslauk, kasvatatakse mõlemat põllukultuuri talve- ja kevadkultuuridena, mis suurendab põllukultuuri mahtu, eeldusel, et kasutatud pindala väheneb.

Mis tahes sordi nisu on tolmeldav taim, kuid selle saagikus sõltub kliimatingimustest. See on piisavalt oluline päevavalguse ja sooja kliima ajaks. Samuti on see talvel väga tundlik tõsiste külmade suhtes. Sellepärast hukkub lumetel talvedel nisu sageli. See on sellepärast, et mullaharimine toimub pinnase lähedal.

Kui räägime rukkist, siis on see vähem kapriisne ja talub lumeta talvedega kuni - 30 ° C. See tõi kaasa selle kultuuri aktiivse leviku põhjapiirkondades.

Nende kultuuride optimaalne pinnas on samuti erinev. Nisu toodab kõige paremini viljakal mustal pinnasel või podzoolilises pinnases ja ei talu suurt happesust. Rukis tunneb head halva savi ja isegi liivaste muldade puhul ning ei ole happe suhtes vastuvõtlik. Muide, see võib isegi parandada savimuldade kvaliteeti, lõdvendades neid ja pakkudes häid äravooluomadusi.

Kõrge õhuniiskuse korral võivad nisu mõjutada mitmesugused seenhaigused, mida rukis talub. Kuid varre suure pikkuse tõttu võib rukis „lennata”, mis muudab saagikoristuse raskeks.

Erinevalt rukkist võib nisu puhul olla raskusi ka umbrohtude tekkega, mis takistavad võrsete tekkimist.

Praktiline rakendamine

Nagu juba mainitud, kasutatakse nende kultuuride terasid leiva küpsetamiseks, pasta valmistamiseks ja alkoholi tootmiseks. Rukk ja nisu on sageli kaasatud kariloomade ja kodulindude sööda koostisse (kanad, vutid taludes.

Kasvanud nisu terasid kasutatakse laialdaselt. Meditsiinis kasutatakse neid varakult tervendava toimeainena, samuti immunomodulaatorina. Kosmeetikas on nad tuntud kui efektiivne vananemisvastane aine.

Embrüo rukis meditsiinis ja kosmeetikas ei kehti. Rukki õitsemise kõrvad sobivad aga homöopaatias kasutatavate essentside valmistamiseks.

Selle kultuuri varred (õled) omakorda on suurepärased katusematerjalid. Tänapäeval kasutatakse seda harva, kuid seda leidub ikka veel põllumajandushoonetes.

Väärib märkimist nisust ja rukkist valmistatud leiva erilised omadused. Esimene on kinnitav mõju sooledele ja teine ​​on nõrk. Nisust saad kõrgeima kvaliteediga alkoholi, kuid rukist teevad nad suurepärase kvasa.

Nisu

Nisu (lat. Triticum) on üks kõige õitsvamaid teraviljataimi, viljapõldu, viljapõldu, viljapõldu.

Nisu ja fotode kirjeldus.

Kõigil nisu sortidel on peamised omadused. Nisu varre kõrgus ulatub 30-150 cm. Varred ise on õõnsad ja püstised, hästi nähtavate sõlmedega. Ühest tehast kasvab reeglina 12 varre. Nisu lehed ulatuvad 20 mm laiuseni, nad on tasapinnalised ja kõige sagedamini lineaarsed, paralleelsete veenidega, kiududega, jämedad. Nisu lehevulk on hääldatud ja hästi arenenud. Vagina baasile jagunemisel on tipus kõrvad. Nende keele pikkus on 0,5–3 mm. Nisutehas on kiuline juurestik.

Nisu struktuur, kõrvad.

Nisu õisik on sirge ja keeruline 4–15 cm pikkune, mõnikord piklik või ovaalne. Iga kõrva teljel on 6–15 mm pikkused piigid. Nisu kõrvad on üksainus ja on telje kõrval kahes identses reas 5–18 millimeetrit pikkad, mitmed lähedased lilled, kõige sagedamini 2 kuni 7. Nisu kõrva telg ei sisalda liigeseid. Nisu lillel on 2 kaalu ja 2 filmi, 3 tolmupulka, pisti ja 2 stigmat. See struktuur on tüüpiline teraviljataimede lilledele. Kui nisu küpseb, toodab ta vilja vilju.

Nisu sordid ja liigid.

Nisu on palju sorte. Nendel taimedel on üsna keeruline klassifikatsioon, sealhulgas sektsioonid, liigid ja alamliigid, samuti umbes 10 hübriidi, nii intragenitaalsed kui ka põlvkondadevahelised. Eristatakse järgmisi nisu liike:

Kevadel ja talvel nisu - erinevused.

Külvamise ajaks paistab silma:

  • Kevadnisu külvatakse märtsist maini, küpsetakse 100 külmavaba päeva jooksul, koristatakse sügisel. Rohkem põuakindel kui talvel, on suurepärased küpsetusomadused.
  • Suve lõpus külvatud ja talve keskpaigani külvatud nisu annab saagi järgmise aasta alguses või keskel. See annab suurema saagikuse, kuid eelistab piirkondi, kus on kerge kliima ja lumine talv.
tagasi sisule ↑

Nisu on pehme ja kõva.

Nisu tüübid tera kõvaduse järgi:

  • pehmel nisul on laiem ja lühem piik ja lühem või puuduv selg. Seda tüüpi on palju valke ja gluteeni. Pehme nisu kasutatakse jahu valmistamiseks.
    • pehme kevadel punase teravilja nisu - see tüüp sisaldab nisuvalikuid Altai 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 jne.
    • pehme kevadvalge nisu - see tüüp sisaldab nisuvalikuid Novosibirsk 67, Saratov 55 jne.
    • pehme talvel punane teravilja nisu - see tüüp hõlmab Donskaya bezostaya, Obry, Volgogradskaya 84, Yuna jne.
    • pehme talve valge nisu - see tüüp hõlmab Kinsovskaya 3, Albidum 28 jne.
  • kõva nisul on spikeletid, mis on tihedamalt varustatud välimise kilega, nende terad ei murene, kuid neid on raskem isoleerida. Sellel on rikas kollane värv ja meeldiv lõhn. Pastatootmiseks kasutatakse kõva nisu.
    • Kevadel kõva nisu (durum) - see tüüp hõlmab Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana jne sorte.
    • kõva talvel - see tüüp hõlmab Vakht, Mugans, Purje jne.

Kus nisu kasvab?

Nisu kasvab kõikjal, välja arvatud troopikas, sest spetsiaalselt loodud sortide valik võimaldab kasutada mulla- ja kliimatingimusi. Taime soojus ei ole kohutav, kui puudub kõrge õhuniiskus, mis aitab kaasa haiguse arengule. Nisu on nii külmakindel taim, et ainult oder ja kartulid seda ületavad. Pehme nisu eelistab niisket kliimat ja on levinud Lääne-Euroopas, Venemaal, Austraalias. Kõva nisu meeldib kuivem kliima, seda kasvatatakse USAs, Kanadas, Põhja-Aafrikas, Aasias. Talvised nisu domineerib nendes piirkondades, kus külm ei kahjusta seda, näiteks Põhja-Kaukaasias, Venemaa Kesk-Tšernozemi piirkonnas. Kevadnisu kasvatatakse Lõuna-Uuralis, Lääne-Siberis, Altai piirkonnas.

Ruud ja nisu on erinevused.

Rukk ja nisu - üks populaarsemaid ja hädavajalikke teraviljasaak. Neil teradel on välised sarnasused, aga ka palju erinevusi.

  • Nisu sordid on palju mitmekesisemad kui rukisortid.
  • Nisu kasutatakse rohkem kui rukis.
  • Teradel on erinev välimus ja keemiline koostis.
  • Nisu tekitab pinnasele ja kliimale rohkem nõudmisi kui rukis.

Kasvav nisu.

Kõva nisu saagikus saavutatakse külvamiseks sobiva ettevalmistusega. Nisu väli kasvatatakse kultivaatoritega ja tasandatakse pind, et tagada nisu seemnete hea kokkupuude pinnasega ja saada samaaegseid võrseid. Nisu külvamine toimub 3-5 cm sügavuseni, 15 cm pikkuse reaga.

Nisu on väga niiskusest sõltuv taim, mistõttu on hea saak korrapärane kastmine. Kuiva kliima jaoks on kõva nisu sordid sobivamad, nad on niiskuse poolest vähem erksad. Nisu kasvu tagab väetis. Külvatud nisu koristatakse kombineeritult, millel on täielik teravilja küpsus.

Kuidas idaneda nisu?

Kasvav nisu kodus on lihtne. Teravilja tuleb panna 1-liitrisesse klaaspurki. See ei tohiks võtta rohkem kui 1 / 4-1 / 3 panka. Valage purkidesse vett peaaegu ääreni, leotage vilja 7-8 tundi. Seejärel laske vesi läbi marli, peske nisu ja valage 3-4 tundi värsket vett. Seega tuleb nisu terad pesta 2-4 korda päevas, lasta veekogul välja ja seejärel viia terad purki. Päev hiljem jõudsid seemikud 1-2 mm kõrgusele ja idanenud nisu terad on juba söönud.

Kuidas kasvatada nisu kodus?

Rohelise nisu idu võib saada terade jätkamiseks veel 1-2 päeva. 1-2 cm suurused võrsed tuleb maapinnaga ümber mahutada. Hapestatud nisu terad pannakse maapinnale ja kaetakse 1 cm kõrguse pinnaga, maa tuleb joota, kuid mitte liiga palju. Nisu idud on mõne päeva pärast süüa valmis.

Nisu kasulikud omadused.

Nisu on toidukultuur. See teravili on paljude maailma riikide jaoks väga oluline, sest see on kõigi teraviljasaaduste tõttu juhtiv koht tootmises. Tänu nisujahule, mis saadakse teradest, valmistavad inimesed erinevaid pasta, maiustusi ja muidugi leiba. Nisu kasutatakse viina ja õlle ning lemmikloomatoidu valmistamiseks.

Nisu idu kasulikkus on väga suur. Idandatud nisu on toidulisand, mis sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Regulaarsel kasutamisel on idandatud nisu terad võimelised ainevahetust reguleerima, parandama tooni, tõstma immuunsüsteemi, täitma keha energiaga.

Nisu koostis.

Nisu keemiline koostis on väga vitamiinide poolest: teravili sisaldab kiudaineid, magneesiumi, kaaliumi, tsinki, fosforit, seleeni, B- ja E-vitamiine, fütoöstrogeene, pektiini ja linoolhapet. Nisu kasulikke omadusi (kliid, terad, jahu või seemikud) ei saa üle hinnata. See normaliseerib kolesterooli taset inimkehas, aitab kaasa seedeprotsesside parandamisele. Fosfori tõttu stimuleerib nisu aju ja südame-veresoonkonna süsteemi. Süsivesikud annavad sulle energiat ja kiud aitab teil kaotada need lisakilbid. Sellepärast on nisukliid paljudes dieedides nii populaarsed.

Nisu sisaldab ka pektiini, millel on kasulik mõju soole limaskestale. Kahjulike ainete absorbeerimisega on see võimeline vähendama lõhkamisprotsesse. Nisu on antioksüdant, see sisaldab E-vitamiini ja seleeni ning vitamiin B12, mis on ka selles taimes, on närvisüsteemi jaoks hea. Lisaks sisaldab nisu fütoöstrogeene, mis vähendab vähi tõenäosust. Samuti on taim kasulik, kuna see vähendab veresuhkru taset ja suurendab lihaste toonust, mis on tingitud F-vitamiini ja magneesiumi toimest. Linoolhape aitab seedida suhkruid, valke ja rasvu. Nisu on hädavajalik taim, mis toob kasu paljude piirkondade inimestele, alates toiduainesektorist kuni farmaatsiatoodete ja kosmeetika valdkonda.

Nisu - sordid, kasvukohad ja kasulikud omadused + 78 fotot

Nisu peetakse üheks iidseteks teraviljataimedeks, mis kuuluvad monotsüütide ja õitsemise osakonda.

Teravilja kirjeldus

Kõigil olemasolevatel taimesortidel on tänapäeval kõige olulisemad omadused. Nisu varre kõrgus varieerub 30 kuni 150 cm, varred on erakordselt püstised, õõnsad ja samal ajal suurepäraselt nähtavad sõlmed.

Kõige sagedamini kasvab enamikel juhtudel, nagu praktika näitab, ühest tehast umbes kümme tüve. Kui vaatate nisu fotot, näete, et selle lehtede laius on umbes 2 cm, nende kuju on lame, sageli lineaarne ja ka paralleelselt paigutatud täiendavate veenidega.

Kui otsustate nisu sorte puudutada, märkate, et selle lehed on üsna karmid. Selle taime juurestik on kiuline.

Nisu sordid

Kui me räägime nisu sortidest, siis esimene asi, mida väärib märkimist, on nende uskumatu mitmekesisus. Taimedes on tõeliselt üsna keeruline klassifikatsioon, mis sisaldab erinevaid lisaliike, sektsioone ja umbes tosin põlvkondadevahelist ja isegi intrageneraalset hübriidi.

Samal ajal teavad enamik taimekasvatajatest muidugi rohkem kui muud talvise nisu tüübid. Sellele vaatamata võib leida nisu: kaks aastat või üks aasta, mitte ainult talv, vaid ka kevad.

Kõige sagedamini külvatakse kevadise nisu seemned kevadest algusest kuni selle lõpuni. See valmib umbes sada sooja päeva. On tavaline, et seda puhastatakse sügisel. Kevad nisu on palju põuakindlam kui talvel, ja kõigil muul on head küpsetamisomadused.

Talve nisu külvatakse augustis. Sel juhul saab nisu saaki saada järgmise suve alguses, seega ei pea kaua ootama.

Enamik taimekasvatajaid ütleb, et selle konkreetse nisu tüübi kasvatamine võimaldab saavutada suuremat saagikust, kuid tasub arvestada, et see eelistab ainult neid alasid, kus talv on üsna lumine ja kliima on üldiselt kerge.

Kust saab nisu kasvatada?

Kui olete kunagi mõelnud, kuidas nisu idanema, siis olete ilmselt juba õppinud, et see kasvab peaaegu kõikjal, välja arvatud troopikas, sest värskelt kasvatatud sortide mitmekesisus võimaldab kasutada peaaegu kõiki kliimatingimusi, kuid ka mullaolusid.

Taim ei karda soojust, see on külmakindel.

Milline on erinevus nisu ja rukki vahel?

Teravilja (teravilja) on kasvatatud mitu aastatuhandet. Neil on hiiglaslik toit ja isegi kultuuriline tähtsus. Kuid tänapäeva inimestel on vähe arusaamist üksikute teraviljasaaduste erinevusest.

Taimede omadused

Mõlemat teravilja saab kasvatada kevadel ja talvel. See lahendus võimaldab teil saada rohkem terasid, kasutades väljad optimaalselt. Kuid rukis on Venemaal kasvamiseks palju paremini kohanenud. Isegi lumeta talve pärast ei karda ta 30-kraadist külma. Seepärast kasvatatakse seda taime aktiivselt põhja- ja keskpiirkondades.

Rukki kasvatamiseks sobivad mitmed piirkonnad. See kultuur küpseb hästi savi ja liiva peal, isegi kui nad ei ole toitainetes. Teravili ei hooli sellest, milline on maapinna happesus. Veelgi enam, ta suudab teha savipõlde paremaks. Pärast rukki osutuvad sellised alad lõdvestumaks ja suurendavad nende äravooluomadusi.

Rukki liigne niiskustase ei ole kohutav. Tal on suurepärane immuunsus seenhaiguste vastu. Probleem on aga selles, et piklik rukki vars on sagedamini kui nisu piik. See raskendab saaki ja aeglustab seda. Kuid on ka teisi eeliseid.

  • Rukis tõuseb kiiresti isegi suhteliselt ebasoodsates tingimustes.
  • Selle rohu ühe kultuuriliigi kohta on 12 metsikult kasvavat sorti.
  • Sirged, õõnsad õõnsused on kaetud eriliste sinakas lehtedega.
  • Spike kasvab kahes reas.
  • Rukki juured on väga hästi arenenud, jõuavad 2 m sügavusele. See omadus võimaldab saavutada nõrga liiva korraliku saagikuse.

Nisu

Nisu, sõltumata sordirühmast, tolmeldab ennast. Saagis määratakse kliimatingimuste põhjal. Selle tehase puhul on kriitiline päevavalguse kestus ja soojusenergia sisend. Väga halb seisma tugeva talve külma mõjutatud nisuistanduste puhul. Tihtipeale, kui väike kogus lund, ei talveks talve nisu kuni kevadeni.

See taim vajab maapinda. Parimad saagised saavutatakse toitainerikkal mustal pinnasel. Podzolic pinnas on samuti hea. Aga maa kõrge happesus hävitab nisu kohe. Kui niiskus tõuseb üle teatud normi, on seenhaigused tõenäolised.

Isegi see rohi on palju nõrgem kui rukis on kaitstud erinevate umbrohtude eest. Mõlemad kultuurid toodavad teravilja, mis sobib:

  • leiva ja muude küpsetiste valmistamine;
  • saada pasta;
  • lemmikloomatoit ja kodulinnud;
  • etüülalkoholi tootmine.

Vähe on vaja öelda, kuidas nisu välja näeb. Nisu lehed võivad kasvada kuni 2 cm laiuseks. Sellel võib olla karvad, kuigi see ei ole vajalik.

Põhiteravilja õisikud moodustavad kõrva, mille pikkus on 0,15 m. Kõik naelu moodustavad 3-5 lilli. Nisu viljad kuuluvad teravilja kategooriasse.

Sarnasused ja erinevused

Välimuselt

Isegi need inimesed, kes ei ole kunagi oma elus kunagi sattunud kõrvamaale, mõistavad, et rukki ja nisu vahel on märkimisväärne erinevus. See mõjutab nii leiva omadusi kui ka selle välimust. Nende kultuuride terad on siiski erinevad. Nisu viljad on värvitud kuldse tooniga. Rukki tuumad on rohekad ja hallid toonid, nagu oleksid Timoteuse niidul.

Kõrvade võrdlemine näitab ka olulisi erinevusi. Seega on nisuõli paksem kui rukis, mõlemal põllukultuuril on “antennid”, kuid nisul võivad nad seemnete valmimisel täielikult puruneda. Nisul on rohkem sorte kui rukis ja muud teraviljad. Aga rukki kõrv on nisu poolest raskem, sest see võib ulatuda 2 m-ni, võrreldes nisu maksimaalse kasvuga 1,5 m.

Nii nisu kui rukki kasvatatakse peaaegu kogu maailma asustatud territooriumil. Neil on omapärane hübriid (tritikale). Nisu pärineb Türgi kagupiirkondadest.

Rukis tutvustati põllukultuurile kõigepealt Vahemere rannikul. Täpsemalt ei olnud võimalik kindlaks määrata. Kõva nisu sordid kuuluvad täielikult kevadrühma ja enne talve istuvad erakordselt pehme teravilja.

Kui võrrelda terasid keemilise koostisega, siis sisaldavad nad rukis niatsiini suurenenud kontsentratsiooni. Neil on ka rohkem tokoferooli. Sellistel komponentidel on närvisüsteemile positiivne mõju. Rukkaterades on kiudainesisaldus suurem, mis aitab vältida paljude käärsoolevähi juhtumeid. Kuid nisu toodab aktiivsemalt gluteeni, mis aitab kaasa tainas.

Omaduste järgi

Teine küsimus on tarbijatele huvitav - milline teravili on kasulikum. Nisu on veidi toitevam, see võimaldab teil saada rohkem maitsvat leiba. Kuid energiasisalduse erinevus on ainult 1 kalor (vastavalt 338 ja 339). Seetõttu peegeldavad selle tootmise muud komponendid ja tehnoloogilised aspektid leiva tegelikku toiteväärtust. 100 g rukki teravilja kohta:

  • rohkem kui 60 grammi süsivesikuid;
  • 8,8 g valku;
  • 1,7 grammi rasva.

Tähtiseks lisakomponendiks on dieedikiud (13,2 g) ja mineraalained (peaaegu 2 g). Nisu terade keemiline analüüs näitab, et need sisaldavad:

  • 68 kuni 71 g süsivesikuid;
  • 14 g valku;
  • 2 kuni 2,5 g rasva.

Nisu kasutamine. Kuidas kasutada idanenud nisu terasid

Nisu on üks maailma kõige tavalisemaid teraviljasaak. Tänapäeval on selle taime tera jahu, mis on aluseks paljude toiduainete ja toiduainete sektorile. Vaatamata suurele nõudlusele on nisust saadud toodete ulatuslikud kasulikud omadused vähe tuntud. Vahepeal on selle mitmekülgsel kompositsioonil suur mõju kogu kehale. Artiklist saate teada, millised on sööda nisu, samuti teiste teravilja sortide eelised ja kahju, kuidas idaneda ja kasutada keha tervisele, kuidas säilitada ja palju muud.

Sellest artiklist saate teada:

Tundub nisu: botaaniline viide

Nisu on rohttaimede perekond, tavaliselt üheaastased, rohumaade või Meadowgrass'i perekonnast, mis on laialdaselt levinud kogu maailmas toiduks.

Sõltuvalt nisu tüübist võib selle varred ulatuda poolteise meetri kõrgusele. Nisu õisiku nime kohta teavad paljud inimesed koolist - keerulist tippu. Neil on lineaarne, sirge, ovaalne või piklik iseloomuga ja pikkus kuni 150 mm.

Õisiku telg võib laguneda segmentideks. Üksikud spikelid ulatuvad 17 mm ja on paigutatud korrapärastesse ridadesse piki telge. Sellisel juhul ei jõua ülemine osa tavaliselt tippu. Taime juurestik on kiuline, maapinnale veidi kastetud. Joonisel on näha, kuidas välja näeb nisu spikelet.

Foto: näeb välja nagu nisu kõrva

Vilja ja elupaikade ajalugu

Teadlased nõustuvad, et selle taime kasvatamine toimus neoliitikumi ajal.

Uuringud näitavad, et teravilja kõige tõenäolisem kodumaa on nüüdisaegse Türgi maastik Diyarbakiri linna lähedal. Kodumaiste spetsialistide hulgas arvati juba pikka aega, et inimese esimene kunstliku nisu kasvatamise piirkond on Armeenia.

Teaduslikult on kinnitatud, et iidsed inimesed kasutavad nisuterasid, kuid loodusliku taimestiku üks eripära ei korreleeri seda - iseseisvalt laagerdunud terad. Seetõttu usutakse, et meie iidsed esivanemad sõid küpsetamata nisu. Järkjärguline kodustamine põhjustas kindlalt istuvate teradega taime tootmist - purunemise vastupanu geenisisaldus kasvas põlvest põlve. Kuid teadlased on kindlad, et kultuuri agraarsete omaduste parandamine toimus pigem juhuslikult. Valiku tegur jäi aga säilima - talupojad valisid tugevama kõrvaga taimed, vähem seisvate varred ja suured terad. See tõi kaasa võime kaotada loodusliku paljunemise.

Tänapäeva Türgi ja Põhja-Levante territooriumilt levis kultuur kõigepealt Egeuse merele, seejärel Indiasse, Etioopiasse, Briti saartele ja Ibeeria poolsaarele. Umbes 4000 eKr. teravilja hakkas Hiinas kasvama. 1. sajandiks kasvatati tehast aktiivselt Aasias ja Aafrikas ning Rooma impeeriumi õitsengu ajal kogu Euroopas. See toodi uude maailma peaaegu kohe pärast selle avamist ning Kanadas ja Austraalias XVIII-XIX sajandil.

Nisu: koostis ja millised vitamiinid sisaldavad

Nisu terade koostis sisaldab palju aineid, mis aitavad kehal taastada ja tugevdada erinevaid funktsioone, ennetada haigusi ja haigusi.

Nende hulka kuuluvad magneesiumi, fosfori, seleeni, kaaliumi, tsingi ja vitamiinide B, E ja linoolhappe mineraalühendid ning paljud aminohapped. Lisaks sisaldab see toode palju kiudaineid - 40% 100 grammi päevasest tarbimisest.

Pektiinil on positiivne mõju soole limaskestale ja soodustab seedetrakti ägedate haiguste kulgemist.

Nisu toiteväärtus ja kalorsus

Rääkides selle teravilja energia väärtusest ja toiteväärtusest, on raske täpselt vastata. Fakt on see, et need andmed varieeruvad sõltuvalt sellest, kas tegemist on jahu või puhtate teradega, ja millist töötlemist jahu oli läbinud.

Tervete terade toiteväärtus (100 g kohta):

  • pehmed sordid: valgud - 10,7 g; süsivesikud - 75,4 g; rasv - 2 g; kalorisisaldus - 340 kcal;
  • tahked sordid: valgud - 13,7 g; süsivesikud - 71,1 g; rasv - 2,5 g; kalorisisaldus - 339 kcal;
  • idandatud terad: valgud - 7,5 g; süsivesikud - 42,5 g; rasvad - 1,3 g; kalorisisaldus - 198 kcal;
  • töötlemata embrüod: valgud - 23,2 g; süsivesikud - 51,8 g; rasvad - 9,7 g; kalorite arv - 360 kcal.

Erinevate sortide nisujahu toiteväärtus:

  • Kõrgeim klass: valgud - 10,8 g; süsivesikud - 73,4 g; rasvad - 1,3 g; kalorisisaldus - 334 kcal;
  • Kõrgeim hinne (pehme tera): valgud - 10,3 g; süsivesikud - 74,1 g; rasvad 1,1 g; kalorisisaldus - 334 kcal;
  • 1. klass (pehme tera): valgud - 10,6 g; süsivesikud - 73,4 g; rasvad - 1,3 g; kalorisisaldus - 330 kcal;
  • 1. aste (tahked terad): valgud - 11,1 g; süsivesikud - 72,7 g; rasvad - 1,5 g; kalorisisaldus - 329 kcal;
  • 2. aste: valgud - 11,6 g; süsivesikud - 71,5 g; rasvad - 1,8 g; kalorisisaldus - 322 kcal;
  • tapeet: valgud - 11,5 g; süsivesikud - 70,8 g; rasvad 2,2 g; kalorisisaldus - 312 kcal;
  • embrüodest: valgud - 33,8 g; süsivesikud - 48,3 g; rasv - 7,7 g

Nisu kasu ja keha kahjustamine

Rikas keemiline koostis muudab selle taime väärtuslikuks toiduks ja ravimiks. Kosmeetikas, traditsioonilises meditsiinis ja toiduvalmistamises kasutatakse mitte ainult terasid ja nendest toodetud jahu, vaid ka iduõli ja nisuid.

Nisu kasulikud ja tervendavad omadused

  • Esiteks on nisutoit hästi küllastunud. Süsivesikud, mida esindavad tärklis, pentosaanid, suhkrud ja kiud, täidavad keha rohke energiaga.
  • Nisu derivaatide kasutamine parandab seedesüsteemi toimimist. Selle põhjuseks on maohappe leevendamine, organite seinte ümbritsemine, toidu kiudude massaažiefekt ja ainevahetuse normaliseerumine.
  • E-vitamiin takistab kolesterooli ummistumist veresooned ja suurendab koos seleeniga oluliselt immuunsüsteemi kantserogeenset toimet. Fütoöstrogeenide esinemine vähendab vaagna ja rinnavähi tekkimise tõenäosust.
  • Pektiinil on absorbeeriv toime, mille tõttu eemaldatakse soolestiku kahjulikud ained ja ballastimassid, takistades nende mädanemist ja kahjulike mikroorganismide teket.
  • B12-vitamiin ja magneesium sisalduvad närvisüsteemi ressursside optimaalseks ja efektiivseks jaotamiseks vajalike ainete kompleksi.
  • Kaaliumi tarbimine kehas paneb südame järjekorda, tugevdab veresooni ja osaleb verekompositsiooni reguleerimises.
  • Linoolhape on oluline proteiinide, rasvade ja suhkrute kvaliteetse imendumise ja jaotumise jaoks.
  • Nisutooted stimuleerivad soole lihaste motoorilist funktsiooni ja takistavad süsivesikute kiiret seedimist, ladestudes rasva. See on nende kasulikkus kehakaalu langetamisel.

Milliseid haigusi saab nisuga ravida

Nisu teravilja, embrüote ja kliide positiivne mõju on inimestel juba ammu täheldatud, nii et paljude sajandite jooksul on taimede traditsioonilise meditsiiniga kasvatamise käigus leitud mitmeid võimalusi selle meditsiiniliseks kasutamiseks.

Nisu tinktuur aitab leevendada ateroskleroosi, amstroofia, aneemia ja seedetrakti häirete taastumist. Koori, putru ja teravilja limaskestade vormis aitab ravida kõhulahtisust, kõhukinnisust, kõhupuhitust, kuiva ja märja köha, parandada söögiisu.

Idandatud nisu: kasu tervisele

Nisu terade idanevus on tänapäeval üks tervisliku toitumise suundumusi, igaüks mõtleb, millised vitamiinid on idandatud nisu ja mis on tervisele kasulik. Öko-toote kasulikke omadusi räägitakse kõigis temaatilistes foorumites, nimetades seda sageli peaaegu imerohkeks. Loomulikult ei tööta kõike ainult idudega üksi, kuid kinnitus nende kõrgeima kasu kohta on tõestatud fakt.

Idandatud nisuterade kasutamise põhiolemus on see, et taimede aktiveerimisel on taimekasvufaasis olemasolevad ressursid kasvuks. Sellest tulenevalt avalikustatakse ja muundatakse kõik varakult imendumiseks valmis pandud ained.

Nii et rasvad, mida keha oleks pidanud iseseisvalt lagunema, muutuksid kergesti seeduvateks rasvhapeteks ja tärkliseks - maltoosiks. Proteiinid idandatud terades konverteeritakse nukleotiidideks ja aminohapeteks. Digitaalne valgu mass osaleb geeni alusena toimivate nukleiinhapete sünteesis.

Millised vitamiinid sisalduvad nisu idudes

Kõige kasulikum koostis on kontsentreeritud teradena, mille idud on 1-2 mm: 20 aminohapet (8 olulist), tuhkained, rasvhapped, kiudained, mineraalid (kaalium, fosfor, tsink, kaltsium, vask, magneesium, seleen, mangaan, raud) ).

B-vitamiinid sisenevad ainevahetuse stabiliseerumisprotsessi, parandavad naha, juuste ja küünte seisundit ja välimust.

C-vitamiin tugevdab immuunsüsteemi ja E - suurendab oluliselt vähivastast kaitset. Samal ajal ei kanna toode diabeetikutele potentsiaalset kahju, kuna idud ei sisalda suhkruid.

Kuidas närida nisu kodus

Nisu terade idanemiseks kodus tuleb pesta terad taldrikule, valada veidi vett ja katta märja marli või muu sarnase lapiga.

Umbes 20-25 tunni pärast idanevad terad ja on valmis süüa.

Oluline on kasutada nisu ainult toidu sortide jaoks ja mitte külvamiseks, sest seda saab töödelda kemikaalidega. Kasvanud terad on võimalik hoida külmkapis kuni 72 tundi.

Kuidas kasutada idanenud nisu terasid

Kuidas kodune nisu idanema on juba teada, nüüd õpime, kuidas ja kui palju kasutada. Sest soodsad mõjud keha idandatud terad, saate lihtsalt süüa. Samuti saab nende põhjal teha suudlusi, küpsiseid, tinktuuri või leiba.

Soovitatav päevane annus ei ületa 100 grammi. Parima tulemuse saavutamiseks on parem toorainet kasutada, sest igasugune töötlemine vähendab kasulikke omadusi. Hommikusöök nisujaguga on päeva parim algus, mis toidab jõuliselt ja energiat kogu päeva jooksul. Tuleb meeles pidada, et selles vormis on teravilja piimatoodetega kokkusobimatu.

Nisu idu kasulik mahl

Nisu idu mahla keemiline koostis sisaldab palju vitamiine B, C, E, mineraale, valku, aminohappeid, kiudaineid ja muid kasulikke komponente. Kõige kasulikuma joogi saamiseks tuleb teil vabaneda 10–12 cm kõrguste jõude mahlast.

Nisu idu mahla kasulikud omadused:

  • Mahl stimuleerib toksiinide ja räbu kõrvaldamist, parandab ainevahetust, tugevdab immuunsüsteemi vähivastaseid võimeid.
  • Vitamiinid ja mineraalid oma koostises aitavad kaasa ilu säilitamisele ja taastamisele.
  • Joogi mineraalne alus tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi, parandab südame rütmi, stabiliseerib närvisüsteemi, aitab parandada teiste elundisüsteemide toimimist.
  • Süstemaatiline mahla tarbimine osana tervislikust toitumisest aitab joonist pingutada, parandada füüsilist tooni.
  • Raud, tsink, E-vitamiin ja muud koostisosad kaitsevad organismi mikroorganismide ja viiruste eest.
  • Mahla väline kasutamine näitab tõhusust võitluses nahahaiguste vastu.
  • Juuste loputamine mahla pärast pesemist ravib ja toidab neid, muutes need elastseks ja pehmeks.

Roheliste võrsete kasvatamiseks on vaja terasid leotada 1-2 päeva pikemaks ajaks ja kui võrsed jõuavad 1-2 cm pikkuseni, siirdatakse. Selleks levisid nad maapinnale ja magasid 1 cm kõrgusel. Nõuab perioodilist kastmist.

Nisu iduõli

Isegi iidsetel aegadel märkasid inimesed, et noorte nisu embrüotest pressitud õli omab kõige tugevamat kasulikku omadust ja hakkas neid kasutama tervise ja ilu säilitamiseks. Kaasaegsed uuringud kinnitavad - see on üks kasulikumaid teraviljasaaduste koostise poolest. Tänapäeval kasutatakse seda vedelikku toidu-, kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses.

Õli koostis sisaldab palju aminohappeid (sealhulgas neid, mida ei tooda inimkeha), rasvhappeid, vees ja rasvas lahustuvaid vitamiine, antioksüdante ja mineraalühendeid.

Võrreldes teiste taimeõlidega iseloomustab nisu suurt hulka ja hea polüküllastumata hapete tasakaal. Neil on positiivne mõju immuunsusele, ainevahetusele, elundite süsteemidele ja sisesekretsioonisüsteemile. See õli on üks juhtivaid tooteid tokoferooli juuresolekul. Lisaks sellele on see antioksüdant selles vedelikus kõige seeduvamas vormis.

Nisu iduõli kasulik mõju:

  • kiirendab haavade ja põletuste paranemist;
  • tugevdab immuunsüsteemi;
  • vähendab vähiriski;
  • hoiab ära ja aitab ravida südame ja veresoonte haigusi;
  • võitleb kahjulike mikroorganismide ja viirustega;
  • normaliseerib ja stimuleerib ainevahetust;
  • naaseb noorte ja ilu juurde;
  • parandab urogenitaalsüsteemi;
  • naaseb tooni lihastele jne.

Nisu ja selle toodete kasutamine toiduvalmistamisel

Kõigist tuletatud nisutoodetest kasutatakse küpsetamisel kõige aktiivsemalt jahu. Nisu küpsetamine on ükskõik millise mandri rahvaste toitumises oluline koht. Nisujahu peab kasutama ka need, kes tahavad küpsetada teiste teraviljade jahu. Fakt on see, et tatar, hirss, riis ja amarant ei sisalda gluteeni (gluteeni), nii et nende teraviljade puhtast jahu küpsetamine ei toimi. Sel juhul on nisujahu kleepuv alus.

Idandatud nisu terasid saab kasutada salatites, eelroogades, teraviljades. Seemnete mahlaga saate teha puuvilja kokteile.

Nisust valmistatud tangud võib kasutada ka toiduvalmistamiseks. Tomatid, mais, rohelised herned, brokkoli, kikerherned, parmesan, liha, taimeõli, munad ja valge vein on sellega kõige paremini kombineeritud. Nisu head maitseained: tüümian, loorber, muskaatpähkel, balsami- ja õunasiidri äädikas, pipar, kaneel, koriander.

Teravilja valmistamiseks ei saa kasutada teravilja, teravilja valmistamiseks, marjadega piimajookide, seente bulguriga, nisu pilafiga. Muude teraviljadega segades saad maitsva ja tervisliku segu.

Kuidas asendada allergiat allergiat

Nisu toodete talumatuse põhjus on tavaliselt gluteeni olemasolu. See valk on tugev allergeen, nii et vastunäidustatud inimesed peavad otsima küpsetamise alternatiive, samuti kastmeid, vorste ja muid tooteid, mis sisaldavad nisujahu.

See probleem on lahendatud ostes gluteenivabad tooted, mis on valmistatud tatarist, sojast, rukkist, kaerast, maisist, kartulist, riisist jne. On oluline kontrollida allergiate ja nende puudumist. Regulaarses kaupluses on leiva või pastatoodete leidmine ilma gluteenita peaaegu peaaegu võimatu, nii et peate minema spetsiaalsetele dieetiturgudele.

Leiva saab asendada rukiga, riisiga või tatariga. Pasta - sarnane maisitärklisega. Valikus on ka küpsised. Enesevalmistamiseks peate ostma gluteenivaba jahu.

Rakendamine kosmeetikas

Kõik nisu derivaadid, sealhulgas jahu ja kliid, sobivad juuste ja küünte hoolduseks, kuid kõige populaarsem ja tõhusam on iduõli. Ensüümide kõrge sisaldus selle koostises aitab kaasa toitainete väga kiirele lagunemisele ja jaotumisele organismis. Kõrgeima antioksüdantkompositsiooniga õli aeglustab ka vananemist, hoiab ära nahahaigused, puhastab seda. Ainevahetuse normaliseerumise tõttu saavad koed toitumist õigeaegselt, nad on hästi ajakohastatud, nende immuunsus suureneb. See aitab taastada ja säilitada looduse ilu.

Nisujahu saab kasutada koduveini valmistamiseks valge veini, mis on rikastatud B- ja E-vitamiinide, karoteeni, mineraalsoolade ja erinevate ensüümidega. Jahu põhjal saate teha ka maski puhastavaid, toitvaid ja kitsendavaid poorid. Juuste väljalangemise vältimiseks ja raviks on idanenud teravilja-, koor- ja sidrunimahliga varustatud mask.

Purustatud nisutükkidel on puhastav, põletikuvastane ja toitev mõju. Kõige sagedamini soovitatakse neid rasusele nahale, kuid dermise mistahes probleemide puhul täheldatakse positiivset mõju.

Teravilja- ja nisuiduõli kahjustus ja vastunäidustused

Nagu sageli, võib kasulik toode olla potentsiaalselt kahjulik. Sama võib öelda nisujahu, terade või või kohta. Esiteks tuleks vältida kuritarvitamist. Söömise tagajärjed võivad olla kõhuvalu, kõhukinnisus, kõhupuhitus jne. Lisaks on soovitatav, et teravilja kasutamist kirjalikult pärast operatsiooniaega ravitaks väga ettevaatlikult, seedetrakti krooniliste häiretega ja loomulikult allergiatega. Täna ei soovita mõned arstid seda toodet alla 12-aastastele lastele gluteeni allergiate tõttu.

Kui kasutatakse liiga palju idanemist, võib tekkida ka probleeme. Peamine oht on lektiin, mis tungib läbi sooleseina vereringesüsteemi. Seega võib see häirida endokriinsüsteemi, ainevahetuse, maksa ja südame normaalset tööd.

Nisu iduõlil on vähem vastunäidustusi. Arvatakse, et sellel vedelikul neid üldse ei ole, kuid eksperdid nõuavad siiski, et neil, kellel on kuseteede või sapikivide haigus, on ettevaatlik.

Nisu klassifikatsioon ja sordid

Seda tüüpi teraviljataimedel on kõige keerulisem ja arvukam sortide sortimine. Tegelikult on võimatu täielikult välja näidata, sest mõnes riigis on oma alamliik, hübriid ja sordid, mis ei kuulu üldtunnustatud süsteemi. Tähelepanuväärne on see, et isegi põllumajanduslikus keskkonnas aktsepteeritud eraldatus erineb teadlaste arvamusest.

Botaanilises klassifikatsioonis on nisu jagatud 5 sektsiooni, kuhu on lisatud 20 liiki, samuti 3 intergenitaalset ja 7 intragenitaalset hübriidi.

Põllumajanduses on esimene samm liikide jagamine tõeliseks nisu ja speltanis. Esimene rühm on eristatav elastse ja elastse õlgade olemasolust, mis jääb lihvimise ajal puutumata, õllele tugevat piiki ja õrnalt eemaldatavad õie.

Speltal on vastupidised omadused: lillekile on seemnete suhtes väga tihe, kõrvad on kergesti eraldatavad habrastest ja habrastest õlgedest.

Klassifikatsiooni kasutatakse laialdaselt, mille kohaselt selle liigi taimed on jagatud kaheks suureks rühmaks.

spinous: punane juuksed, valge juuksed, saks, samark jne.

Nii pehmeid kui kõva nisu sorte kasutatakse põllumajanduses Venemaal ja SRÜ riikides.

Kevadel ja talvel

Samuti on teada, et selle teravilja sordid on jagatud kevadeks ja talveks.

Esimesed eristuvad sellest, et neid külvatakse kevadel ja valmivad umbes 100 päeva, sest saak koristatakse sügisel. Selle rühma taimed sobivad suurepäraselt pagaritööstuse jaoks ja taluvad ka põudasid paremini.

Talvised sordid külvatakse suvel ja sügisel ning koristatakse järgmise suve alguses. Need heintaimed võivad toota rohkem saaki kui kevadised põllukultuurid, kuid see nõuab talvel palju lume, kuid pehmet kliimat.

Tuleb märkida, et kõik kõva nisu sordid on kevadel.

Väliste märkide ja teravilja struktuuri järgi võib taime jagada ka:

  • Mealy. Sisesta kergelt lamendatud tera valge pulbrilise ainega.
  • Klaas. Raske, kuid habras, kollakas sees. Osakeste vahelise suure ühendamise tõttu purustab purustamine tera ebakorrapärasteks tükkideks.
  • Keskmine kuju. Võib olla nii ühe kui ka teise rühma märke.

ÜRO teatab, et vaatamata suurele nõudlusele toiduainete kvaliteedi järele kasutatakse kuni 90% kasvatatud kultuurist loomasöödana.

Mida tähendab sööda nisu

Söödanisu nimetatakse teraviljasaaduseks, mida kasutatakse loomade söötmiseks.


Foto: sööda nisu

Tänapäeval on sellist tüüpi kontsentreeritud sööda kanafarmides, seakasvatusmajandites ja talvel paljude kariloomade kasvatamisel põhiline.

Toiteväärtuse järgi jaguneb nisu 5 klassi, millest esimesed neli kasutatakse jahu, teravilja ja muude toiduainete valmistamiseks. 5. klassi, millest enamik on kliid, kasutatakse sööda toorainena.

Söödateravilja kasu on suur süsivesikute mass, mis tagab kõrge toiteväärtuse.

Teravilja söödakultuuride puhul, mida iseloomustab madal valgusisaldus. Valgupõhiste toiduainete puhul kasutatakse tavaliselt kaunvilju ja sojatooteid. Loomad, kes söövad sööta nisu kaudu, mis on valmistatud GOSTi järgi, kaaluvad kiiresti ja toovad tugevad järglased.

Söögiviljal on kompositsioonis halvasti gluteeni ja tärklise suur osa. Nende tõttu võib looma kõhus moodustada kleepuv mass, mis raskendab seedimist ja valu tekitamist. Selle toidu liigne tarbimine võib põhjustada rasvumist.

Kuidas eristada rukist nisu

Paljud inimesed arvavad - milline on erinevus nisu ja rukki vahel, sest esmapilgul tundub olevat mingit vahet. Kõik need nimed on mõeldud teravilja perekonnast erinevate rohttaimede perekondade tuvastamiseks. Peamine erinevus on värv. Igaüks teab, et rukis on nisust veidi tumedam, mistõttu nimetatakse rukkileiba isegi mustaks. Teravilja kujul ei ole varjundite erinevus nii suur, kuid rukki pruunid puuviljad on märgatavalt tumedamad ja ka sees on halli värvi. Küpsetel rukkiseemnetel on hallikasroheline toon.

Rukki iseloomustab paks ja õhuke antennide olemasolu õhuke ja pikk vars. Nisu puhul purunevad nad sageli. Selle funktsiooni jaoks saate need taimed vahetult eristada nisu ja rukki kasvatamise kohta. Lisaks on tumedate taimede perekond, varred palju kõrgemad - nad võivad ulatuda 2 meetri kõrgusele. "Valge" rohi on ka pinnase laadi poolest valivam.


Foto: nisu ja rukki erinevused

Keemilise koostise erinevused:

Ilmselgelt on nisutooted palju toitevamad kui rukis, mis seletab nende nõudlust. Kuid "must" teravilja peetakse kasulikumaks, kuna on suurem kiudaine ja jämedam jahvatus.

Nisu rohelise sõnnikuna sügisel

Sellised taimed omandavad kiiresti rohelise massi, mida niidetakse või lihtsalt pannakse maapinnale, et kaitsta talve ülemist kihti, ja juured, mis sellel ajal mädanevad, rikastavad seda seestpoolt. Samuti kaitseb see pinnast vihma tõttu tekkiva erosiooni eest.

Teravilja võib kasutada külvina: nisu, rukis, kaer või oder. Nende omadused sobivad kevadel ja sügisel sideroare istutamiseks, kuid näitavad ennast kõige paremini enne talve.

Hea saagi saamiseks pärast sideratat tuleb kaaluda taimede ühilduvust. Pärast nisu, peedi, porgandi, sibula, kapsas kasvab hästi.

Nisu toodete valik, kuivatamine ja ladustamine

Nisust valmistatud tangud

Nisu teravilja kvaliteedi kindlakstegemiseks peate juhinduma välimusest, et poest oleks parem jälgida toodet läbipaistvas pakendis.

Kvaliteetsed toormaterjalid on ühtlase helepruuni värvi, sama kuju, ei sisalda kasutamata fragmente ja võõraste kandeid, prahti.

Põletatud tükkide olemasolu ei ole vastuvõetav, sest need ilmnevad toidu koist. Reeglina on toote kasulikud omadused kõrgemad, seda suurem on vasar. Soovitav on, et rühma oleks võimalikult noorem ja vastaks GOSTile.

Pikaajalise ladustamise peamine tingimus on kuivus. Parim on hoida teravilja suletud pakendis, muidu - klaas-, keraamika- või plastpakendis ja hästi ventileeritavas kohas. Niiskus - kuni 70%, temperatuur - kuni +18˚C.

Kuidas valida ja ladustada terad idanemiseks

Kõigepealt tuleb seda toodet müüa koos näidustusega „idanevuse tagamiseks”, kuna see on spetsiaalselt töödeldud. Sellegipoolest saate isegi suure vea teha, kui te ei pööra tähelepanu järgmistele märkidele:

  • kuiva toode ilma hallituseta;
  • tera küljed peavad olema kumerad;
  • tervislik kollane toon on hea kvaliteediga näitaja;
  • tera pind peab olema sile, ilma pragude ja kortsudeta;
  • mehaanilised kahjustused ja lõhed ei ole lubatud.

Igal juhul leitakse empiiriliselt ideaalselt idanevuse toorainet pärast enesetarbimist. Isegi heade terade korraliku ettevalmistamise korral võivad mõned sordid idaneda kiiremini, parem on paisuda, nõuda rohkem valgust jne.

Kuidas kuivada nisu kodus

Nisu terade kuivatamine on oluline samm kvaliteetse toote pikaajaliseks säilitamiseks. See etapp viiakse läbi, et viia tera niiskus optimaalsele tasemele. See hoiab ära vormi väljanägemise ja mikrofloora tekke, rikub ja vähendab rohu kasulikke omadusi. Tööstuses kasutatakse kuivatamiseks suuri üksusi ja kuivateid, mida ei saa kahjuks kodus kasutada.

Kõigepealt tuleb öelda, et poest ostetav nisu on kas kuivatatud või ei vaja seda. Kodus on mõttekas kuivatada idandatud terad või isekasvanud põllukultuurid. Selle sobiva kuivatamise eest päikeses. Seda meetodit kasutavad nüüd isegi mõned troopiliste riikide tööstlased. Oluline on tagada, et terad ise ei kuumutataks üle + 60 ° C, mis muudab nende koostist halvemaks. Vilja ühtlaseks kuivatamiseks on vaja perioodiliselt segada.

Toit on nisu peamine kasutusala

Sajandeid on inimesed kasutanud nisu toiduks. Pika ajaloolise perioodi jooksul oli inimese peamine toit liha, mis kaevandati jahti. Homo sapiens lõi aga järk-järgult teatud tööriistad, hakkas kasutama tulekahju ja hakkas esimest korda reageerima muutuvatele kliimatingimustele, kohandades neid vastavalt oma igapäevaelule, kuid mitte ainult ümbritseva looduse passiivsele kasutamisele.

Vaja oli luua rohkem või vähem püsivaid asulaid ja ehitada ajutist eluaseme toiduainete otsimise ajal. Lisaks liha toidule hakkasid inimesed kasutama ka köögivilju. Toiteallikaks muutuvad järk-järgult kõikvõimalikud taimede ja loomade maailmad, sealhulgas metsikult kasvavate teraviljade seemned.

Erinevate teraviljade söömisel seisis inimene silmitsi mõningate raskustega, mille hulgas oli probleemiks see, kuidas pakkuda ühes või mitmes kohas sellist teravilja rohkem või vähem oluliseks, et õigustada suuri jõupingutusi, mis on vajalikud nende teravilja söödava osa eraldamiseks jämedatest ja maitsetest välistest. kestad. Olles leidnud, et selle küsimuse lahendamine seisneb teravilja kasvatamises, luues teraviljatoodud teravilja purustamise ja saadud jahu töötlemise kasulikuks toidutoodeks, jõudis inimene sellele, mida me nüüd nimetame tsivilisatsiooniks või eluviisi arenguks.

Paljud huvitavad teosed on peenestatud lihvimisseadmete täiustamise ajaloos, nende seadmete rollis tsivilisatsiooni edasises arengus. Kiviajast on lamedad terad lamedad kahe lameda kivi vahel ja saadud purustatud toode niisutati veega ja sellest valmistati lamedad koogid, mida seejärel kuivatati päikese käes. Mõnel hilisemal perioodil pandi lamedad koogid kuumadele kividele või kaeti kuuma tuhaga. Tol ajal, kui esimesed katsed küpsetada leiba kasutades soojust (soojust), valmistati tainas vaid jahu ja vesi, nii et saime leiba, mida me nüüd nimetame bezrozhzhevyks. Selline leib leidub tänapäeval Šotimaal kaerakoogide kujul, India ja Pakistani juutide ja chappati vahel.

Esimesed leibkonna kirjalikud aruanded viitavad eKr 2600. a. e. Leibu vormi järkjärgulise arendamise ja täiustamise ajalugu tänapäevaste arvukate sortide jaoks on kirjeldatud mitu korda. Vana-egiptlased täitsid küpsetamise kunsti. Antiikvärvidel leiti mitmesuguseid valget leiva kujutisi, alates väikestest ümmargustest lõugadest ja pikliku kujuga jahu, mida sageli piserdati purustatud teradega nagu kaasaegsed Viini leiva rullid. Kreeka ja Itaalia kultuuri domineerimise perioodil läänes muutub leiva valmistamine elanikkonna kõige olulisemaks okupatsiooniks. Selle aja jooksul on palju suuri pagaritöökojaid ja palju leiba küpsetatakse ka kodus.

Tööstusrevolutsiooni tekkimisel levis mehhaniseerimine ka küpsetustööstusele. Masinad asendasid käsitsi töötamise paljudes küpsetamistoimingutes. Seal oli palju uusi pagaritoodete sorte - koogid, kreekerid, sõõrikud, küpsised, pirukad, magusad kuklid ja palju erinevaid leiba. Leiva suurused ja vormid ei ole iidsetest aegadest palju muutunud, kuid kasutusele võetud pagaritöökodade ja tainas kasutatavate erinevate koostisosade (kombineeritud rasv, suhkur, piim, munad, vürtsid) ja nisujahu kasutamine koos muud liiki jahu, nagu oder, kaerahelbed, rukis, riis, kartul, sojauba, gluteen ja sordid, oli võimalik toota mitmesuguseid leivatooteid. Samal ajal said teatud tüüpi küpsetatud tooted nende riikide nimed ja isegi nende tootmiseks spetsialiseerunud linnad, näiteks „vene“ must leib, „prantsuse“ rullid, “Viini” küpsetamine jne.

On võimalik, et ühel ajal viidi selliste eritüüpi leivaproduktide küpsetamine läbi mõne standardi, kuid praegu ei ole selliseid standardeid rangelt järgitud. Näiteks „Viini“ küpsetamine oli algselt kerge krõbeda koorikuga leib ja tavaliselt küpsetatud Ungari jahu ja piisava koguse pärmiga küpsetatud küpsetamine ning küpsetamine toimus kuumas ahjus auruga. "Prantsuse" leib oli murenev, väga väikese koguse helbega ja küpsetati reeglina rasva või suhkrut lisamata. Tainas valmistati 46 cm pikkused pulgad.

Praegu on nimetatud leivatüübid ja mõned teised teised ühendatud küpsetatud leiva toodete üldnimetuse all.

Kuigi nisu peetakse peamiselt teraviljana ja seda kasutatakse inimeste toitumiseks, kasutatakse seda ka söödana ja mitmesugustes tööstuslikes eesmärkides. Tõsi, nisu kasutamine söödakultuurina on järsult vähenenud, sest kogu maailma käibes hoiti nisu hind kõrgem kui teiste teraviljade hind, mis lükkas edasi nisu tarbimise edasise leviku loomade ja kodulindude söödale.

Ameerika Ühendriikides on palju aastaid toodetud märkimisväärset turustuskõlblikku nisu gluteeni. Tavaliselt valmistatakse see järgmiselt: tainas sõtkutakse jahu ja veega, millest eemaldatakse tärklis ja vees lahustuvad valgukomponendid, kasutades spetsiaalseid gluteeni pesumasinaid. Enamikku gluteenist kasutatakse mononaatriumglutamaadi valmistamiseks, mis on toiduainete maitse parandaja. Naatriumglutamaadi kasutamine pärineb idapoolsetest riikidest, kuid järk-järgult hakati seda tootma paljudes teistes piirkondades, eriti kui nisujahu või suhkrupeedi töötlemisel tekkinud jäätmeid on võimalik saada mõistliku hinnaga.

Pestud gluteen on tuntud kui gluteen.

Valkude suurenenud kasutamist on hiljuti stimuleeritud jahu jahvatamise ja õhu sorteerimise abil. See uus lihvimismeetod võimaldab saada kõrge valgusisaldusega või tärklise sisaldavaid fraktsioone ning selliseid tooteid võib kasutada spetsiaalsetel toidu- ja tööstuslikel eesmärkidel. Liimide ja pastade valmistamiseks kasutatakse teatavat kogust nõuetekohaselt töödeldud nisu valke ning väikest osa nisust kasutatakse linnaste, kohviasendajate ja alkoholi tööstuslikuks tootmiseks.

Lähis-Idas on juba pikka aega kasutatud toidukaupu „Bulgur” - lamedat ja röstitud nisu. USAs on see toode peaaegu teadmata. Mõned ettevõtted toodavad bulguri, keetades nisu keeva veega ja põhjalikult kuivatades, mis annab toote omadustele mõnevõrra sarnase riisi.

Nisu - vanim teraviljasaak

Teadlaste sõnul on kõige vanem kultuur nisu. Iga rahvas nimetas seda iidset taime, kuid enamik slaavlasi nimetab seda nisu. See sõna ilmneb ilmselt sõnadest "pashanitsa" või "pashchenitsa", mis tähendab põllumaale külvatud kõrva.

Nisu on mänginud inimeste majanduses olulist rolli aastatuhandete jooksul. Seda kasutatakse jahu leiva küpsetamiseks, harvemini nisu ja manna tootmiseks. Pasta on valmistatud kõvast nisust ja nisukliid on toodetud nisuteravilja töötlemise jäätmetest - väärtuslik loomasööt. Nisu toodetakse nisutärklisest. Nisu terad väikestes kogustes, mida toidetakse kariloomadele ja kodulindudele. Straw läheb kariloomade voodipesu, mida kasutatakse käsitöös.

Meie planeedil on nisu poolt esindatud rohkem kui 22 liiki ja igal liikil on oma minevik ja olevik (joonis 1). Sellise mitmekesisuse hulgas on nii kultuuri- kui ka loodusliku rohu kultuurivorme. Igal liigil on oma tunnusjooned, mida iseloomustab kõrva või tuumade struktuur, varre kõrgus ja põõsas, vastupidavus nakkusele ja põud, külmakindlus ja haiguste ja kahjurite tundlikkus.

Joonis 1. Eri tüüpi nisu kõrvad:
1 - pehme spinous, 2 - pehme bezosti, 3 - kääbus spinous, 4 - kääbus bezosti, 5 - spelt, 6 - kiik, 7 - tahke, 8 - poola, 9 - hargnenud, 10 - dvuzernyanki, 11 - ühekordne.

Meie esivanemad külvasid nisu oma kodu lähedal ning järk-järgult valiti selle teraviljataimi kultiveeritud liigid. Kultuuri söestunud seemned leiti kaevanduste ajal Jericho iidse linna lähedal - see oli ainus, kelle imendumatud seinad piibelliku legendi järgi kukkusid toru heli tõttu. Egiptuses leiti nisu terad vaaraode haudades, mis ehitati enam kui 5000 aastat tagasi.

Transkaukaasias ja mõnes muus piirkonnas, mis on looduslike ühekordsete taimede kõrval, nagu ka nüüdseks, leidub ka väljamõeldud kõrvadega looduslikke taimi. Need iidsed taimed, mida nimetatakse aegilopsiks, kui nad üksainus kernel ületasid, andsid inimesele vanima nisu, millele anti iidse Venemaal nimi. Kes ei mäleta Puškini muinasjutu sõnu: "Preestri ja tema paljaste töötajate kohta":

Ma teen sulle au
Hoolikalt ja väga regulaarselt,
Aastas, kolm klõps teie otsaesist.
Ma olen tulnud keedetud kirjutatud.

Vana-Mesopotaamia ja Egiptuse speltas oli esimese püramiidi ehitamine ja kivisfinksi ehitamine. Täna võib seda tehast näha ainult Iraanis, Afganistanis, Hispaanias ja mõnes teises riigis.

Juba kaks või kolm tuhat aastat eKr. e. Nisu kasvatati paljudes riikides alates Suurbritannia udusest rannikust Hiinasse. Aga kui Vana Maailma nisu on tuntud juba rohkem kui 6-8 tuhande aasta jooksul, siis Ameerika ja Austraalia tutvusid selle iidse kultuuriga ainult 200-300 aastat tagasi. Ainult Columbuse teekond avas väärtusliku kultuuri uuele maailmale. Raamatud maapinna arengu pioneerid on esimesed Ameerika ja Kanada põllumajandustootjad. Esimesest nisust, keda kolonistid olid kaasa toonud, olid vene varajase küpsemise sordid "Ladoga" ja "Onega".

Vene nisu sai paljude väärtuslike sortide aluseks Venemaalt. Aastal 1865 saadeti Odessast Põhja-Ameerikasse suur hulk vana talveseid. USA kasvatajad, kes kasutavad neid seemneid, on loonud sellised sordid nagu Minchards, Minturkas ja teised. XIX sajandil. Kevadnisu seemned toodi Venemaalt Prantsusmaale, mis andis Planteile alust maailmakuulsa sordi Noe kasvatamiseks.

Praegu kasvatatakse maailmas kahte peamist kultuuri: pehmet ja kõva nisu. Seda kasvatatakse kõikjal ja see kuulub kõige tavalisemate teraviljade hulka. Pehme nisu külvatakse Euroopa riikide, Aasia ja Põhja-Ameerika ning lõunapoolsete piirkondade parasvöötmes. Kõva nisu on termofiilsem taim, mida kasvatatakse peamiselt kuumas kliimavööndis, näiteks Vahemeres. Kõva nisu hõivab siin stepid ja metsa-stepid, Austraalias - steppide ja pool-kõrbete alad ning Põhja-Ameerikas - preeriad. Enamik nisu liike leidub Transkaukasias: Gruusias, Armeenias ja Aserbaidžaanis. See teravili on iga-aastane taim, mida kasvatatakse Euroopas kuni 68 ° C juures. sh, samuti Alpide kõrgusel 2 000 m ja Himaalaja 3400 m kõrgusel. Kui varem, 50ndatel, keskmiselt kogu maailmas, kogusid nad vähem kui 10 sentnerit, siis praegu on nisu saak enam kui 15 teravilja kohta 1 hektari kohta.

Meie riigis teadlaste raske töö tulemusena loodud nisu sordid on pälvinud kuulsust Euroopas, Ameerikas ja teistes riikides. Tuntud tõuaretajate, akadeemikute Peter Panteleimonovitš Lukjanenko ja Vassili Nikolajevitš Craft, Donat Aleksandrovitš Dolgushini ja Fedor Grigorievich Kirichenko nimed on seotud meie teadlaste eduga silmapaistvate nisu sortide loomisel. Bezostaya-l ja Mironovskaya-808, Odessa-51 ning Kaukaasia, Aurora ja Mironovskaja Jubilee on kodumaise kasvatuse meistriteosed, millel on sellised eelised nagu kõrge saagikuse ja põudade taluvus, kõrged küpsetusomadused ja reageerimine viljastamisele. Kuni 70 kg / ha annab inimesele kõrgetasemelise põllumajandustehnoloogia ja heade kliimatingimustega leiva võitjad.

Saratovi kasvatajad on kuulsad oma kevadise nisu sortide poolest. Nende poolt loodud väärtuslikud majanduslikud märgid külvatakse meie riigi erinevates piirkondades. Paljud teadlased töötavad kasvatajatena pehmete ja kõva nisu sortide loomiseks, andes kõrge saagikuse ja vastupidavad mitmesugustele ebasoodsatele keskkonnateguritele.

Nisu on planeedi valdkondades esindatud tuhandete sortide abil, kuid nende saagikus sõltub suuresti sellest, kuidas inimene suudab taimi erinevate haiguste eest kaitsta: roostet ja lõhet, juuremädanikku ja fusariumit, jahukaste ja bakterioosi ning viirusinfektsioone.

Mitmete teadlaste sõnul on ainult Euroopas roostest seentelt saadud nisu saagi kadumine: kollasest roostest - 46%, vars - 35%, lehed - 18%.

Meie riigi toiduabi programmi edukaks rakendamiseks on üks olulisi tingimusi talve- ja kevadnisu sortide võimaliku saagikuse suurendamiseks. Selle iidse kultuuri saagikuse suurendamiseks peavad taimekasvatajad ja taimepatoloogid, taimekaitsespetsialistid ja agronoomid kasutama nisu välja kaitsmiseks fütopatogeenide ja kahjurite armee vahenditest kogu arsenali.

Oleme alates lapsepõlvest tuntud teraviljasaagi nagu nisu. Igaüks teab, milline on nisu, samuti asjaolu, et ilma selleta on raske kujutada kaasaegse inimese toitumist. Täna süvendame oma teadmisi teraviljast, kaalume üksikasjalikult selle liike, kasvatamise meetodeid, omadusi ja palju muud.

Üldised omadused

Nisu, mille foto ilmselt on kõigile tuttav, on ühe- või kaheaastane vilja perekond. Nisuteradest saadud jahu kasutatakse kerge leiva küpsetamiseks ja toidu valmistamiseks. Jäätmehooldustootmine toimub kariloomade ja kodulindude söötmiseks. Lisaks kasutatakse neid hiljuti tööstusliku toorainena. Hämmastav nisutehas on paljudes maailma riikides juhtiv teravili ning see on võtmetähtsusega toit Põhja-Hiinas, India ja Jaapani osades, enamikus Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika riikides ning Lõuna-Ameerika tasandikel.

Hiina on peamine nisutootja ja Ameerika on teine. Järgnevalt on need järgmised peamised tootvad riigid: India, Venemaa, Prantsusmaa, Kanada, Ukraina, Türgi, Kasahstan. Nisu terad on rahvusvahelise kaubanduse oluline põllumajandusobjekt, see moodustab peaaegu 60%, Ameerika on nisu peamine eksportija. Tema taga: Kanada, Prantsusmaa, Austraalia ja Argentina. Peamised importijad on Venemaa, Hiina, Jaapan, Egiptus, Brasiilia, Poola, Itaalia, Korea, Iraak ja Maroko.

Nisu sordid on tuhandetes ja neil on üsna keeruline klassifikatsioon, kuid on kaks peamist tüüpi - kõvad ja pehmed. Pehmed sordid jagunevad ka punasteks ja valge teradeks. Reeglina kasvatatakse neid märgades piirkondades. Kõva nisu kasvatatakse kuivamas kliimas, näiteks valdkondades, kus valitseb stepp. Austraalia ja Lääne-Euroopa toodavad peamiselt pehmeid sorte. Ja sellistes piirkondades nagu Ameerika, Kanada, Põhja-Aafrika, Lääne-Aasia, Argentina ja postsovetliku ruumi riigid on need enamasti kõvad klassid.

Bioloogia

Me jätkame sellise taime tutvustamist nisu. Mis on nisu bioloogilisest seisukohast? See on järgmine küsimus, millele vastata. Nagu muudel teradel, on nisul õlgvarred, mille sõlmed ja õõnsad vaheseinad. Lehed on lihtsad, lineaarsed, kahekordsed, vaheldumisi. Igaüks neist lahkub sõlmedest ja koosneb tupe pealt, mis katab kattuva sisemuse nagu jagatud toru ja kitsas pikk plaat. Laminaadi ja tupe vahelisel piiril on kolm kasvajat: membraanne keel, mis on varre kõrval, ja sõrmed, mis seda katavad.

Ülemised internoodid, mida nimetatakse ka jalakäiguks, kannavad õisikut - keerulist naelu. See sisaldab vända kesktelge ja sellest pärinevaid lihtsaid õisikuid - spikelette, mis on suunatud telje laiemale küljele. Igal spikelil on kaks kuni viis lilli, mis on külgedelt lahknevad, mis on kaetud alumisest küljest paari spikeletiga. Lisaks sellele on iga lill kaitstud paari paaridega - paksu alumise ja suhteliselt õhukese ülemisega. Mõnedes nisu sortides lõpeb madalam värviskaala pika selgrooga. Selliseid sorte nimetatakse spinouseks.

Nisu õied on tavaliselt biseksuaalsed. Neil on kolm tolmukast ja püstol, millel on kaks sulgedest stigmat. Stringi põhjas on 2-3 väikest õitsevat filmi (lodiculas), mis täidavad periandi funktsioone. Õitsemise ajaks paisuvad majutuskohad ja lükkavad lille ümbritsevad kaalud välja. Nisu on valdavalt isetolmukas taim, kuid on olemas ka risttolmeldusega liigid. Pärast viljastamist kasvab munasarjast väike, kõva vilja - tuum, mida hoitakse kõrvades õitsemiskaalude abil.

Teravili, või seda nimetatakse ka tuumaks, on munasarja seinast moodustatud perikarp, mis on lahutamatult seotud ühe embrüot ja endospermi sisaldava seemnega. Idu asub külgsuunas vilja põhjas, sisaldab endospermi - kilbi - kõrval olevat pungat, juurt ja modifitseeritud idulehti. Kui embrüo idaneb, annab juur esmase juurestiku, pung on „täiskasvanud” taimede juured ja maapealsed elundid ning klapp eritab ensüüme endospermi lagundamiseks ja kannab toitaineid selle ajani hakanud tulistama. Nii algab noor nisu oma elu. Allolev foto aitab paremini mõista oma teravilja struktuuri.

Mulla külvatud vilja neelab niiskust, paisub ja idaneb. Idanenud juur ja pungad tulevad välja ja kasvavad üles ja alla. Mulla pinnal lahkuvad juhuslikud juured, mis haaravad ja moodustavad kuseteede juurestiku, esimesest õlarõngast, mis on moodustunud pungast. Kohta, kus vars juuresse läheb, nimetatakse juurekraediks. Veidi kaela kohal on varre alumine sõlmed üksteise lähedal. Oma lehtede ninastest tekivad külgmised võrsed. Seda protsessi nimetatakse nisu puurimiseks.

Kirjeldatud protsesside ajal nimetatakse taime tulistamiseks. Seejärel tuleb torusse sattumise etapp - õlgede kiire pikenemine. Selle taga on kõrvus - õisikute moodustumine. Kuulamise ajal muudab interstice kõrva 8-10 cm kõrgemaks kui ülemine leht.

Teravilja, mis on jõudnud oma lõpliku suuruse hulka, on idu ja vesine endospermi. Esiteks on endospermi läbipaistev. Kuna tärklisesisaldus suureneb, muutub see valgeks. Seda etappi nimetatakse piimjaseks küpsuseks. Vilja niiskusesisaldus väheneb järk-järgult ja selle sisaldus sarnaneb kleepuva taignaga. Seda etappi nimetatakse vaha küpsuseks. Lõpuks, kui tera on täielikult küps (tehniliselt küps), muutub see kõvaks.

Omadused

Niisiis, me oleme juba aru saanud, mis on nisu. Me teame ka, millised on kõvad ja pehmed sordid. Nüüd räägime omadustest, mille abil see kultuur on sellist laialt levinud. Pehmetel ja kõvadel sortidel on ühest küljest palju ühist ning teisest küljest on neil mitmeid olulisi erinevusi, mida tuleks jahu kasutamisel kindlasti arvesse võtta. Kui ajaloolased usuvad, siis vahe kahe peamise nisu terade vahel oli tuntud iidsetel kreeklastel ja roomlastel ning võib-olla isegi varasematel tsivilisatsioonidel.

Pehmest nisust saadud jahust on pehmed ja üsna jämedad tärklise terad, sellel on õhuke ja murenev tekstuur, see sisaldab vähe gluteeni ja neelab vähem vett. Seda tüüpi jahu on leidnud kasutust küpsetatud maiustustes. See ei sobi leivale, sest sellistest jahu toodetest kõveneb kiiresti ja laguneb tugevalt. Piirkondades, kus valitseb pehme jahu kasvatamine, küpsetatakse leiba tavaliselt kohalike pehmete sortide ja imporditud kõva tahkete ainete segust.

Kõva nisust saadud jahu on väikeste ja kõvade tärklise teradega, peeneteraline konsistents ja kõrge gluteenisisaldus. Seda jahu nimetatakse "tugevaks", kuna see neelab palju vett ja seda kasutatakse leiva küpsetamisel. Kõva nisu pasta on samuti populaarne toode.

Reguleerimisala

Nisu väärtus inimelus on alati olnud märkimisväärne. Kuna liha ja muude teraviljatoodete osakaalu suurenemine inimeste hulgas suureneb, väheneb nisu ja muude teraviljade kogus järk-järgult. Nisu kasutatakse ka teraviljana, mille jahvatamisomadused ei mõjuta peaaegu täielikult toiteväärtust. Ameerikas kasutati näiteks täisteratooteid toiduks, kuigi varem kasutati jahvatamisjäätmeid.

Veiste jahvatamise jäätmed, mida söödetakse veistele iidsetel aegadel. Kõrge tselluloosisisaldusega jäätmed saadi veiste ja hobuste söötmiseks ning madala ja kodulindude ja sigadega. Nisukliid on alati hinnatud kui uimaste ja rasedate lehmade toitumise toidulisandit. Varem anti neid ka laksatiivsete omaduste tõttu hobustele. Sigade puhul sobib kõige paremini peene kliid, mis hõlmavad embrüoid ja neile lisatud jahu. Kõige tõhusam on neid kasutada koos kalajahu, piimatoodete ja tapamajajäätmetega teravilja söödalisandina. Kodulinnutööstuses, eriti broilerikasvatuses, on hiljuti vähendatud jahvatamisjäätmete kasutamist, kuna madala kiudainete sisaldus on kasvanud.

Kuni viimase ajani oli nisu rakendusuuring põhiliselt suunatud selle toiteväärtuse parandamisele. Laboriuuringud on näidanud, et nisugluteen võib olla tooraine plastide, kiudude ja liimide tootmiseks. Probleem seisneb selles, et need tooted on haprad ja lahustuvad vees hästi ning seetõttu ei ole need kaubanduslik väärtus.

Viimastel aastatel on olnud kalduvus vähendada leiva tarbimist, mis taaselustab huvi nisu ebatavapäraste kasutusviiside uurimise vastu. Niisiis õppisid nad jahu kasutades spetsiaalse töötlemise abil "lahustuvaid" roogasid, mis sarnanevad manna küljes, kõrge valgusisaldusega helbed valmistatakse gluteenist kiireks hommikusöögiks, paberi kõvastamiseks kasutatakse nisutärklist. Ja nisu seemikud, mille kasulikud omadused on tõestatud, hakkasid toorelt sööma.

Jahust kasutatakse liimimis- ja viskoossusomadusi tööstuses. Jahu kasutatakse õli tootmisel kasutatavate puurimisvedelike lisandina. Ja kui lahusest kulda ekstraheeritakse, toimib see flokuleeriva ainena. Lisaks kasutatakse kipsplaatide tootmisel jahu, et mineraal- ja paberiosad paremini siduda ning täidaks ka vineeri veekindlate liimide täiteainet. Ja need on ainult nisujahu kõige tavalisemad kasutused tööstuses.

Klassifikatsioon

Majanduslikust vaatepunktist kaugel kõikidest nisu küsimustest. Taime väärtus sõltub liigist. Kõige kasumlikum ja seega kõige levinum on kolmeaastane / pehme / tavaline, tahke ja tihedalt lõhenenud / kääbus. Esimest tüüpi kasvatatakse kogu maailmas ja seda kasutatakse peamiselt pagaritööstuses. Teist liiki terasid kasutatakse pasta valmistamiseks, kuna need on rikkalikud gluteeni. See on valkude segu, mis moodustab kleepuva massi, mis seob hästi tainas ja hoiab selles süsinikdioksiidi mulle. Tänu gluteenile tõuseb tainas ja leib muutub lopsakaks. Mis puudutab kääbusnisu, siis kasutatakse sellest saadud jahu peamiselt peeneks küpsetamiseks.

Suvi nisu kasvatatakse kõige rohkem. Selle glumes on ainult ülemises osas kammistruktuur. Alumine lillekaal on hämmingus. Sellise nisu õled on tavaliselt õõnsad. Kääbus nisu tavaline erineb piklik, lahtine või kompaktne, dorsoventrally lamestatud kõrvad. Kõva nisu eripära on teravad servad, mis asuvad kogu spikeletikaalu pikkuses. Lisaks sellele on sellel tavaliselt spinous alumine lillkaal. Straw kõva nisu ei ole tavaliselt täielik.

Nisu sortid on jagatud ka kevadeks ja talveks. Kevadnisu kasvatatakse tavaliselt liiga raskete talvedega piirkondades. Seda külvatakse kevadel. külvama sügisel ja puhastage järgmisel suvel. See on kõige tavalisem vorm, kuna see hakkab arenema varem kui kevadnisu, küpseb kiiremini ja annab suurema saagikuse.

Ökoloogia

Nisu kasvab paljudes kliimatingimustes ohutult ja seda kasvatatakse peaaegu kõigis põllumajanduspiirkondades, välja arvatud ehk troopikas. Seetõttu on nisu kasvatamine arenenud peaaegu kogu maailmas. Külma vastupanu korral kaotab see ainult odra, kartulid ja mõned söödarohud. Nisu soojus ei ole ka kohutav, kui see ei ole kombineeritud suure niiskusega. Viimasel juhul kannatavad terad mitmesuguste haiguste all, mis vähendab nende viljelemise kasumlikkust.

Vaatamata sellele, et see põllukultuur võib kasvada peaaegu kõikjal, on kaks peamist vööd, kus nisu kasvatatakse eriti produktiivselt. Esimene neist on vahemikus 30–55 kraadi põhja laius ja teine ​​on vahemikus 25 kuni 40 kraadi lõunalaiusega. Aastane sademete hulk nendes piirkondades on keskmiselt 300 kuni 1100 mm. Hea saagi optimaalne sademete hulk on 250-1000 mm aastas. Nisu kasv toimub temperatuurivahemikus 3 kuni 32 kraadi. Liiga varajasest külvamisest tingituna võivad võrsed haigestuda nii täpselt kui ka liiga hilja (kui me räägime talvelest).

Kevadnisu külvatakse tavaliselt märtsist maini, kõik sõltub kohalikest ilmastikutingimustest. Vilja hakkab puhastama, kui tera niiskusesisaldus langeb 13% -ni. Kevad nisu küpseb täielikult umbes 100 külmavaba päeva jooksul. Kui eemaldate selle varem, peate kasutama kuivatamist. Ja hilisem saagikoristus on täis mahtude kadu, sest üleküpsenud terad hakkavad maapinnale murenema.

Talvised nisu kasvatatakse muu hulgas loomade sööda jaoks. Kui väljapääsud ulatuvad 15-20 cm, algab karjatamine. Kui järgmisel aastal on kavas teravilja koguda samast välja, siis peatatakse karjatamine taime ülemineku staadiumis. Mõnedes Ameerika piirkondades külvatakse nisu talvete kaunviljadega ja niidetakse silo ja heina enne õitsemist.

Ringlussevõtt

Nisuteraviljal on pruunikas koor, mis jahvatamisel tekitab proteiine, vitamiine ja tselluloosi rikas. Kesta all on aleurooni kiht, mis koosneb väikestest graanulitest. Teravilja põhjas on palju õlisid, valke ja mineraale. Kõik ülejäänud on endospermi õhukese kihi rakud, mis on täidetud tärklise teradega ja gluteeniga, andes testviskoossuse.

Jahvatamisel - nisuteradest saadud jahu saamiseks, tekib probleemiks tärklise ja gluteeni eraldamine teravilja teistest komponentidest. Fakt on see, et idu tõttu muutuvad jahu kleepuvaks ja tumedamaks ning aleuroonikihi tõttu omandab see pruunikas värvi. Jahu puhastamise tulemusena tekivad jahvatamisjäätmed - kliid ja õhuke külvamine (põllumajandustootja). Nad moodustavad 15–18% puhastatud tera massist.

Jahu koostis

Nisu, mida tavaliselt kujutatakse jahu pakenditel, on väga väärtuslik teravili. See sisaldab palju vitamiine (rühm B, koliin, PP, E ja H), samuti makro- ja mikroelemente (kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, raud, fosfor, alumiinium, titaan, kloor, nikkel, tina, molübdeen, kroom, boor, tsink, seleen jt). Seega sisaldab nisu, mille eeliseid ja kahjustusi veidi madalam, peaaegu kõiki inimkeha toimimiseks vajalikke mineraale.

Jahu sorteerib

Jahu liigitatakse palgaastme järgi. Mõtle igaüks neist.

Kõrgeim klass. See on valge värvusega ja seda kasutatakse jahu valmistamiseks, viimane saab peene poorsuse ja hea mahu. Jahu on suur puff, pärm ja murekook tainas.

Esimene klass. See võib olla nii valge kui kollakas. See sobib hästi pannkoogid, rullid, pirukad ja muud saiakesi. Kvaliteetsete kondiitritoodete ja pagaritoodete puhul ei ole selline jahu soovitatav.

Teine klass. Sellel on kollakas või isegi hallikas toon. Sellest ilmnevad suurepärased ja poorsed saiakesi. Kasutage teise klassi jahu, peamiselt leiva ja lahja saiakeste puhul. Teist klassi jahu kasutati kõige enam piparkoogide ja küpsiste küpsetamisel.

Krupchatka. Kerged kreemijahu, mis sisaldavad suures koguses gluteeni. Kasutatakse palju suhkrut ja rasva sisaldava pärmi tainas. Sobib küpsetamiseks.

Taustapilt Sellel on suhteliselt suured heterogeensed osakesed. Sellel on kõrge niiskuse maht ja suhkrut moodustav võime. Seda kasutatakse peamiselt laua tüüpi leiva küpsetamiseks.

Kasu ja kahju

Me oleme juba aru saanud, mis on nisu. Mis on jahu, me teame ka. Jääb vaid selle väga jahu kasulike ja kahjulike omaduste lahendamine.

Jahu aitab kiirendada ainevahetust, stimuleerib aju ja östrogeeni tootmist, kaitseb südame-veresoonkonna süsteemi, vähendab sapikivide riski ja aitab kaasa ka osteoporoosi ja Alzheimeri tõve ravile. Ained, mis on jahu koostises, pehmendavad põletikulisi protsesse inimkehas, takistavad selles vabade radikaalide teket ja kaitsevad neid teatud haiguste eest. Jahu aitab ravida bronhiiti ja astmat.

Nisul, mille eelised on vaieldamatud, on mõned puudused. Nisujahu peamine puudus on kalorisisaldus. Lisaks võib see suurendada survet ja põhjustada allergilisi reaktsioone.

>> Nisu on kõige olulisem teravili

74. Nisu on kõige olulisem teravili.

Nisu on väga vana kultiveeritud taim. Seda kasvatatakse rohkem kui 10 tuhat aastat. Nisu südamikke leitakse pidevalt esimese inimese asustuste kaevamiste ajal. Egiptuse püramiidides leidsid vaaraod ka nisu tera, mis on sarnane tänapäevase nisu teraviljaga.

Nisu on kõige olulisem teravili 157. Põllumajanduse peamine ülesanne on edenenud. Toiduprogramm on teravilja tootmise kiire ja jätkusuutlik kasv. Nisu tootmine peaks olema umbes pool meie riigi teravilja kogutoodangust. Erilist tähelepanu pööratakse saagikuse suurenemisele ja väärtuslike nisu sortide teravilja kvaliteedile, millest valmistatakse kvaliteetset leiba, pasta, teravilja jne, ning vähendada vilja koristamise ja ladustamise kadusid.

Leib on meie hindamatu rikkus. Leib on nende vilja, kes külvavad ja puhastavad vilja, kes loovad uusi vilja sorte, kes ehitavad ja karjuvad põllumajandusmasinaid, kes küpsetavad leiba. Hoolitse leiva eest!

Maal on üle 20 liiki nisu. Igal liigil on palju sorte. Kõigil nisu tüüpidel ja sortidel on ühised omadused.

Õppetundide sisu õppetundide kokkuvõtlik tugiraami tundide esitamise kiirendusmeetodid interaktiivsed tehnoloogiad Praktika ülesanded ja harjutused enesetesti töökojad, koolitused, juhtumid, kodutööde arutelu küsimused õpilaste retoorilistest küsimustest Illustratsioonid heli, videoklipid ja multimeedia fotod, graafika pildid, tabelid, huumorikavad, naljad, naljad, koomiksid, tähendamissõnad, sõnad, ristsõnad, jutumärgid Lisad esseed artiklid uudishimulike võreväljaõpetuste jaoks ja teiste terminite täiendav sõnastik Õpikute ja õppetundide parandamine õpikute fragmendi värskenduste vigade parandamine uuenduslike õpikute elementides vananenud teadmiste vahetamisel uute omadustega Ainult õpetajatele ideaalne õppetöö ajakava aruteluprogrammi aasta metoodiliste soovituste jaoks Integreeritud õppetunnid