Põhiline > Köögiviljad

Keta: omadused ja omadused, nõuanded süüa

Õrnalt oranži-punase tooniga küllastunud keta kalafileel on suurepärased maitseomadused ja see võimaldab teil toita palju väga kasulikke aineid. Mere hõrgutiste hulgas on keta eriline staatus ja see on kõrgelt hinnatud. Seda ei kasvatata kunstlikult, kaevandatakse kalanduse raames ja koristatakse rangelt kindlaksmääratud aastaaegadel, mis annab kariloomade aastakasvu.

Kuid enamik selle gurmeetoote fännidest teab kaladest ise väga vähe. Kuidas eristada naissoost isast tervelt rümba ostmisel? Mis erineb roosast lõhest ja sockeye'ga seotud kummitusest? Mida ta välja näeb ja kus on Venemaa? Kõiki neid küsimusi tuleks uurida nii põhjalikult kui võimalik, et tulevikus saaks kala hõrgutiste valimisel oodata tõeliselt kvaliteetset toodet.

Välimus ja peamised omadused

Vene Kaug-Ida vetes korjatud lõhelõhe on üsna suur lõhe kala, mille pikkus on kuni 1 m, kaal kuni 15,9 kg (keskmine kaal on tagasihoidlik, umbes 5-7 kg) kuulub mereelustiku kategooriasse, kes kasutavad hingamisteed. Aretusprotsess hõlmab kaaviari viskamist. Chum lõhe kudeb elus ainult üks kord, pärast mida naised surevad. Järeltulijate kasvatamiseks valib kala jõgede suu, magevees kasvab praad ja läheb merele, kaldast eemal, uuele kasvutsüklile.

Selle tõu kirjeldus on koostatud üksikasjalikult ja võimaldab teil saada selle omadustest ja struktuurist täieliku ülevaate. Kaug-Ida või Kamtšatka sort on üsna muljetavaldav. Ta kannab hõbedat enamiku oma elu jooksul, massiivne, piklik keha naha alla sisaldab helget, punast filee liha. Aja jooksul, kui läheneme kudemisele, muutub kaalude värvus pruunikas-kollaseks, muutudes lilla ja mustaks. Liha muutub valgeks ja kaotab oma toiteväärtuse, suuline aparaat muteerub, suured hambad kasvavad, lõualuu deformeerub.

Suvel ja sügisel on lõhet. Esimene läheb kudema ajavahemikul augustist septembrini. Teine lõpetab kaaviari viskamise hooaja detsembris. Järeltulijaid kasvatatakse värsketes voolavates tiikides, mille põhja on kaetud kividega. Maapinnal tekitab emane munemise jaoks spetsiaalse augu, sulgeb selle pärast kudemist kruusakattega. Pärast pesa korraldamist valvavad täiskasvanud kalad oma järglasi kogu kasvu ja arengu ajal.

Kuna tibu aretamine on elu lõpp, on praadi esimene toit kõige enam nende vanemate kehad. Ka noored poisid ei hülga vee-putukate vastseid. Täiskasvanute toitumine ei ole ka liiga mitmekesine. Et kaitsta järeltulijaid, imavad nad aktiivselt väikeseid kalu - heeringast kuni haisuni, hävitades sellega tulevaste järglaste looduslikud vaenlased.

Lisaks moodustavad molluskid ja väikesed koorikloomad märkimisväärse osa söögikoosadest. Kudede kudemise ajal peatub kala söömine ja muutused organismis põhjustavad osa siseorganite atroofiast.

Elupaigad

Chum lõhe kuulub Vaikse ookeani lõhe kategooriasse, mis moodustab selle elupaiga. Leitakse kogu Kaug-Ida rannikul, elab Põhja-Jäämeres, toimub Sahhalinist Kamtšatka. Merepiirkonda esindavad Okhotski meri, Beringi meri ja Jaapani meri. Jõgi - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka jt. Kala migratsioon massisöötmise ajal toimub peamiselt Vaikse ookeani suunas, sooja voolu suunas. Kevadel algab liikumine põhja suunas, kust seksuaalselt küps põlvkond läheb edasi kudema ja noor kasvab tagasi lõunapoolsetele laiuskraadidele.

Oluline on märkida, et keta iseloomustab teatav käitumine aretusperioodil. Alati naaseb kudemiskohta sünnikohtadesse, mis võimaldab Põhja-Ameerika liikidel ja Aasia alarühmal paljunemise ajal üksteisega ristuda, isegi kui see on piisavalt aktiivne.

Eraldi kasutatakse Sahhalini lõhet taimekasvatuse osana, millel on ebatavaline hõbeda-roheline värvitoon.

Mis erineb teistest kalaliikidest?

Teades, et lõhelased on iseloomulikud, on see kasulik, sest see kala on palju kallim kui teised lõhetõugud, seetõttu püüavad nad oma varjus sageli müüa rohkem eelarvetasandit - roosa lõhe. Oluline on pöörata tähelepanu kala kuju kujule. Roosa lõhe on seljapeal piirkonnas üsna iseloomulik. Sellisel juhul on rümba suurus võrreldes teiste lõhega üsna väike. Samuti on üsna sarnased kana lõhe ja sockeye külmutatud kujul. Värskelt püütud noori kalu võib eristada naha nahast. Sokkides on see roosakas.

Chum lõhe - hele hõbe, üleminek ülemisele harule lähemale hallile. Lisaks on sockeye üsna rasvane, mida on parem näha rümba küljes. Selle fileel on rikas punane, peaaegu viigimarjas toon. Chum liha on pehmem, roosa-oranž, mida ta tavaliselt mõtleb toote toitumisomaduste mainimisel. Lõhe on palju suurem, Venemaal elab järv Karjalas. Kuid üha enam saadakse see kala kunstlikult. Väärib märkimist, et müüdavas vormis pole seda peaaegu kunagi leitud, see müüakse pärast töötlemist.

Koostis

Chum lõhel on tasakaalustatud koostis ja suurepärane suhe proteiini ja rasva sisaldusega lihas. Soolases vees elavad kalad on rohkesti naatriumi - kuni 50 mg 100 grammi kaaliumi kohta. Süsivesikute puudumine koostises muudab toote tõeliselt asjakohaseks sportlaste jaoks. Valgusisaldus on 20% toote kogumassist. Kompositsiooni kasulike mikroelementide hulgas on magneesium, kaltsium ja raud ning rasvlahustuvad vitamiinid A, B6, B12. Ka koostises on iga inimese jaoks vajalikud aminohapped:

  • trüptofaan;
  • lüsiin;
  • arginiin;
  • lüsiin;
  • fenüülalaniin;
  • Omega-3 ja omega-6 rasvhapped normaliseerivad rasva ainevahetust.

Chum lõhe - välimus ja kasulikud omadused

Chum lõhe on lõhe perekonna kala. Sellel on suur majanduslik tähtsus, liha ja eriti kaaviari peetakse delikatessiks, mida hinnatakse kõrgelt. See kala mängib Kaug-Ida põlisrahvaste jaoks erilist rolli.

Venemaal, 20. sajandi teisel poolel, põhjustas kontrollimatu kalapüük ja salaküttimine ning jõgede võrgustike keskkonnaseisundi halvenemine elanikkonna järsu vähenemise. Ainult riikliku kaitse alla võtmine võimaldas rahvastikku osaliselt taastada. Praegu on amatöörketa kalapüük piiratud ja see on võimalik alles pärast litsentsi ostmist.

Üldine teave kate kohta

Kogu lõhe elu on jagatud kaheks faasiks. Esimene kestab kuni tähtajani. Praegu elab kala merel, kaugel rannikupiiridest. Pärast täiskasvanud lõhe on tõuaretuseks valmis, nende välimus ja elustiili muutused dramaatiliselt.

Kala muutub agressiivseks, koguneb tohututesse karjadesse ja rändab massiliselt jõgede suustesse, kus kudemine toimub. Erinevalt enamikust teistest perekonnaliikidest sureb sarv lõhe pärast vasika munemist.

Välimus

Merevees on kala hiilgav hõbedane, selle keha on massiivne, piklik. Selle aja jooksul on tema liha erkpunane, tihe. Jõgedesse minekuks toimub kaladega füsioloogiline muundumine - ilmub konkreetne “paaritumisriietus”.

Värv muutub kollakaspruuniks, mille külgedel on erksad lilla laigud. Nahk on paks, kaalud karmid. Telesmoznoe laieneb, lõuad painuvad, kasvavad suured kõverad hambad. Kudede kudumise ajaks muutub keta peaaegu mustaks, liha muutub valgeks ja kaotab oma toiteväärtuse.

Kaal ja suurus

Seda tüüpi lõhe kasvab suureks. Ametlike andmete kohaselt oli suurim 100 cm pikkune ja 16 kg kaaluv isik.

Kuid põlisrahvaste lugude kohaselt on Habarovski territooriumi Okhota jões aeg-ajalt püütud kuni pooleteise meetri isendid. Suvekarva lõhe keskmine suurus on 50 cm ja sügisel 75–80 cm.

Elupaik

Kuidas püüda rohkem kala?

Chum lõhe on jaotatud ainult Vaikse ookeani basseinis. Anadroomsed kalad, mis elavad merel ja kudevad Kaug-Ida, Aasia ja Põhja-Ameerika magevee jõgedest Californiast Alaska.

Vaikse ookeani lõhe sööda Vaikse ookeani põhjaosas Kuro-Sivo soojavoolu ees, sealhulgas Jaapani meri, Okhotski meri ja Beringi meri. Selle aja jooksul jäävad nad ülemistesse kihtidesse kuni 10 meetri sügavusele.

Kevadel rändavad nad Ameerika ja Kanada põhjaosas, Aasias Kaug-Ida rannikul ning jõuavad Lõuna-Koreani ja Jaapanisse. Kõige massiivsemat kursust täheldatakse Okhotski jõe mere jõgedes ja ojades. See siseneb Siberi jõgedesse - Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana.

Dieet

Chum lõhe toit on koorikloomad, väikesed molluskid, vähemal määral väikesed kalad (smelt, heeringas). Kudude ajal ei sööda see, seedetrakti atroofia. Kuid mõnikord on keta elusate söötade ja peibutamise ajal jõgede kalurite jaoks konksukonksud.

Selline käitumine on seletatav geneetilise refleksiga - väike kala kujutab endast potentsiaalset ohtu kaaviarile ja chum-lõhe “kaitseb” oma tulevasi järglasi. Alaealised söövad putukate vastseid ja nende vanemate surnukehasid.

Aretus

Liikumise ajaks on kaks sibula lõhe vormi - suvi ja sügis. Suve õitsemine toimub augustis - septembris, sügisel - oktoobri lõpust ja võib jätkuda kuni detsembrini. Kudemisalade jaoks valib keta väikeste jõgede alad, millel on kivise põhja ja vaikne vool.

Ketae munad on suured, läbimõõduga 7,5 mm. Naised kaevavad maapinnale augud, asetavad munad ja valavad nende peale kruusa, mille pikkus võib olla 2-3 m ja laius 1,5-2 m. Mehed kaitsevad pesasid aktiivselt, sõidavad ära kõik kalad.

Lõhepüük

Kõigist lõhest viiakse laurest tööstuslik kalapüük kõige laiemas ulatuses. Seda toodavad fikseeritud või ujuvad võrgud, peamiselt mere suupiirkondades või jõgede keskel. Sageli paigaldatakse kaevandamiskohtadele hooajalised töötlemisettevõtted, et vältida riknemise kahjustusi.

Kasulikud lõhenõuded

Liha koostis

Keta on väärtuslik toit, millel on kõrge valgusisaldus. Selle koostis on 75% vett, 20% valku, 6% rasva ja tuhka ning süsivesikuid.

Vitamiinid ja mikroelemendid

Punaste kalade koostis on väga rikas selliste vitamiinide poolest nagu: PP, E, C, B1, B2, A, mis on küllastatud mikroelementide ja makroelementidega.

237 kg kala püüdmisel ei kandnud salaküttid karistust!

Ülekuulamise ajal näitasid kinni peetud kalurid salajase sööda nime.

Rasvhapped (omega-3, omega-6), samuti letsitiini sisaldavad kalad aitavad kõrvaldada märke ja ennetada ateroskleroosi.

B1-vitamiin (tiamiin) on kalade koostises oluline element, tänu millele suureneb peaaju aju töö ja mälu areneb. Tiamiinil on positiivne mõju aju toimimisele, informatsiooni assimileerumisele, vaimsele aktiivsusele ning samuti oluline mõju närvisüsteemi toimimisele.

B-vitamiinil on omadus kaitsta keha mürgistuse eest, olles hea antioksüdant. A-vitamiin, mis on vaalade osa, aitab kaasa nägemisteravusele ja kollageeni tootmisele. E-vitamiinil on positiivne mõju nahale ja see on organismis toksiline aine.

Kalorite sisaldus

Vaikse ookeani lõhe kalorisisaldus on ligi 125 kilokalorit 100 grammi kohta, kaaviar on 2 korda kõrgem kui liha kaloreid ja sisaldab 250 kilokalorit.

Vastunäidustused

Üldised vastunäidustused puuduvad, välja arvatud üksikute komponentide isiklik talumatus.
Tuleb meeles pidada, et lõhe on sageli parasiitidega nakatunud. Sõltumata päritolust, kala lõhe püügikohast, tuleb seda põhjalikult kuumutada või külmutada madalal temperatuuril vähemalt 24 tundi.

Maitsvad retseptid pojast

Nõu täiuslikuks muutmiseks tuleb kõigepealt valida täiuslik kala. Liha värvus peab olema helepunane, ilma valkete triipudeta.

Vähem väljendunud "abielukleit" rümba peal - seda parem ja kasulikum toode. Mehed on paksemad kui naised ja nende roogad on rohkem mahlakad. Ketu valmistatakse kõige sagedamini kolme töötlemismeetodi järgi: soolatud, küpsetatud või hautatud.

Kergelt soolatud vürtsikas filee

Koostisosad:

  • lõhefilee nahal 300g
  • oliiviõli 1 spl. lusikas
  • soola 2 spl. lusikad
  • 1 spl. lusikas suhkrut
  • must pipar maitse järgi
  • 1 tl sojakastet

Filee pestakse, liigne vesi eemaldatakse õrnalt paberiga. Eraldi kuivas tassis segatakse sool, suhkur ja pipar. Soolamise mahuti põhi täidetakse valmis seguga. Naha alla asetatud filee.

Ettevaatlikult, ilma kahetsuseta, on sama seguga filepowerite ülemine osa. Vürtsika maitse andmiseks lisage sojakastet. Toidud koos kala pakitud plastikpakend ja panna jahedasse kohta umbes päev.

Pärast aega on vaja vabastada vedelik mahutist välja ja eemaldada ülejäänud sool nuga. Valmis maitsestatud filee pihustatakse kergelt taimeõliga.

Lõhe "karusnaha all"

Dieet- ja imeline retsept, mis sobib igapäevaseks roogaks, ja puhkuse lauale serveerimiseks.

Koostisosad:

  • Lõhefilee 800-900 gr.
  • värske tomat 1 tk.
  • sibul 1 tk.
  • 1 - 2 küüslauguküünt
  • väike kimp petersellit (armastajatele, mida saab võtta koriandiks)
  • soola maitse järgi
  • tl oliiviõli (päevalille) õli
  • sidrunimahl

Kala lõigatakse fileeks. Küpsetusplaadil on “häll” valmistatud fooliumist, nende põhi on määrdunud väikese koguse taimeõli, kala pannakse nahka alla. Sibulid lõigatakse poolrõngasteks ja tomatiteks.

Seejärel valmistatakse kihid kihina: kõigepealt pannakse tomatid, peeneks hakitud küüslauk, seejärel sibulad, valatakse väike kogus sidrunimahla (peamine ei ole liialdada, vastasel juhul on filee liiga hapu), sool ja lõpuks kaetud tükeldatud rohelised. Saada "häll" ahjus, mis on eelkuumutatud temperatuurile 180 ° C 25-30 minutit.

Parem on teenida lauale ilma seda fooliumist välja pakkimata.

Hautatud lõhe kreemjas seene kastmes

Koostisosad:

  • lõhefilee 600-800 gr.
  • koor 20% 500 ml
  • seened 150 gr.
  • sibul 1 tk.
  • sidrunimahl
  • oliiviõli
  • vähe tilli tilli
  • jahu 1 spl. lusikas
  • maitse järgi soola ja pipart

Terav tera nuga eraldatakse nahast ja lõigatakse suurteks tükkideks. Kala soolatakse, puistatakse pipartega, puistatakse sidrunimahla ja taimeõliga, mis on paigutatud küpsetusplaadile. Chum lõhe saadetakse ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadini, umbes 20 minutiks.

Kui roog on küpsetatud ahjus, valmistatakse kõige õrnam kaste. Peeneks hakitud sibulad ja šampinjonid kuivatatakse madalal kuumusel, kuni nad saavad kuldse tooni. Järgmine samm on kergelt soola ja vala jahu.

Õhuke voog, ettevaatlikult segades, et tükke ei moodustuks, koorige pannile. Lisatakse aromaatsed rohelised. Pärast kaste keetmist on vaja see soojusest eemaldada, katta kaanega - lasta tal "puhata" ja pakseneda mitu minutit.

Plaatidele paigutatud kala ja rohkesti kastetud kastmega. Küpsetatud spargel või keedetud riis võib olla ideaalne õhtusöök.

Nüüd ma ainult hammustan!

See karp on püütud hammustusaktivaatoriga. Mitte kunagi koju tagasi koju tagasi pöörduda! On aeg, et sa saaksid oma saagi kindlustada. Parim aktivaatori hammustamine aasta! Valmistatud Itaalias.

Chum lõhe: kirjeldus, foto, retseptid

Chum lõhe, foto ja kirjeldus, mis on käesolevas artiklis olemas, on nii kodu- kui ka välismaise kalatööstuse üks peamisi objekte.

Seda kala hinnatakse mitte ainult hämmastava maitse, vaid ka selle keha toomise kasulikkuse poolest. Hoolimata oma kõrgetest hindadest, on keta nõudlus kalaroogade fännide seas pidevalt nõudlik, kes suudavad sellest kümneid, mitte sadu maitsvaid ja toitvaid toite valmistada.

Red Keta Fish: kirjeldus ja elupaik

Keta kuulub lõhe perekonda ja elab Vaikse ookeani vetes. Tema peamine elukoht on Kaug-Ida. Oma populaarsuse poolest on see teine ​​ainult ühe pereliikme - roosa lõhe - poolest. Chum lõhe on piklik torpeedikujuline keha ja selle värv erineb pärast küpsemist.

Enne kui kala jõuab puberteeti, on selle värvus hõbedane. Aga niipea, kui paaritumishooaja algab, muutub kummitus järsult. Selle värv muutub kollakaspruuniks ja kehale ilmuvad heledad lilla või tumedad karmiinpunased laigud. Chumi nahk muutub paksemaks, jämedamaks, suus kasvavad suured kõverad hambad. Koostamise ajal omandab kala musta värvi. Samal ajal muutub see äärmiselt agressiivseks ja hakkab eksima suurtesse paadidesse.

Chum lõhe kuulub rändkaladesse, justkui elab meredes, kuid kudemise ajal tuleb see Kaug-Ida, Põhja-Ameerika ja Aasia magevee jõgedesse. Ta veedab talve Vaikse ookeani põhjaosas, kus ta järgib peamiselt kohti, mis ei ületa kümme meetrit.

Väike alaealine poiss sööb zooplanktonit. Kasvav, see lülitub koorikloomadele, molluskitele ja väiksematele kaladele - heeringale, haisele ja teistele. Kevadel saabudes lähevad tantsukoolid mööda paljusid jõgesid ja hakkavad kudema.

Närimiskummi

Kala jõuab seksuaalse küpsuseni umbes neli aastat. Selleks ajaks, kui kudekumm on jagatud kahte liiki - suveks ja sügiseks. Suvekummis toimub kudemine augustis-septembris ja sügisel, oktoobrist kuni talve alguseni.

Kala valib kohad kudekohtade jaoks nõrga vooluga kivise põhjaga või kui talvel on jäävabad maa-alused võtmed. Looduslikud instinktid toovad alati kaasa selle, kus ta ise sündis. Kuigi naised tegelevad kaaviari viskamisega, sõidavad mehed sidestest teistest kaladest välja. Chum lõhe munad on suured, umbes seitse ja pool millimeetrit läbimõõduga. Pärast kudemist kala sureb, muutudes toiduks.

Maksimaalne suuruse suurus

Chum lõhe peetakse suureks ja massiliseks kalaks. Mõned inimesed suudavad jõuda meetri pikkuse ja kaaluda kuusteist kilogrammi.

Kuid neid koletisi võib leida sageli. Tavaliselt ei ületa lõhesuurus viiskümmend sentimeetrit ja kudemise ajal kasvab see seitsekümmend.

Mõned Habarovski territooriumi elanikud väidavad, et nad kohtusid kalapüügihooajal hiiglased, kuid seda asjaolu ei ole veel ametlikult tõestatud.

Chum lõhe keskmine eluiga on umbes seitse aastat.

Ketha ja temast huvitav

Sageli üritavad hoolimatute müüjad kallis chumi asemel heasüdamlikele ostjatele oma odavamat roosa lõhe. Sellisel juhul peaksite teadma, et petturid ei püüa kinni, et tunneksid põlvkonda.

Esiteks on keta suur kala ja selle kaal ei tohi olla väiksem kui viis kilogrammi. Teiseks, roosalõhe on väike küünis, tänu millele sai ta oma nime. Lisaks, et mitte-mittestandardseid, tuleb tähelepanu pöörata asjaolule, et värske kala puhul on liha roosa värvusega ja pärast rümba vajutamist võtab see kiiresti oma endise kuju.

Chum lõhe ja kaaviari hind 1 kg

Chum-kaaviari hind sõltub otseselt selle pakendist. Plastkastides on see oluliselt kõrgem kui kilekottides. Keskmiselt on kaaviar hind kilogrammi kohta üle 4000 rubla. Niisiis, 200 grammi lõhe kaaviar kana lõhe lemmikloomade on 900 rubla ja soolatud kaaviari plastikust mahuga 200 grammi on 810 rubla. Keta ise maksab kalaroogade armastajatele 300 rubla kilogrammi kohta. Keskmine kontroll Moskvas ja Moskva piirkonnas on 406 rubla 1 kg kohta. Chum'i filee hind algab

Chum lõhe - kuidas see välja näeb, kasulikud omadused

Lõherohi peetakse lõhe perekonnast mööduvaks kalaks. Praegusel ajal, nagu ka varem, on see kala oma väärtusliku liha ja vähem väärtusliku kaaviari tõttu tööstuslikult huvitav.

Kaug-Ida põlisrahvaste jaoks on keta väga oluline roll. Kahekümnenda sajandi teisel poolel, eriti Venemaal, täheldati kontrollimatut söögikogust, mis tõi kaasa elanikkonna vähenemise. Lisaks on keskkonnaseisund tõsiselt halvenenud.

Sellises olukorras ei jäänud ühtegi võimalust ja lõhelast lõhe võeti riikliku kaitse all. Sellise tegevuse tulemusena oli selle maitsva kala populatsioon võimalik oluliselt taastada. Tänapäeval on tema amatöörpüügi saak saadaval ainult omandatud litsentside puhul.

Üldine teave kate kohta

Kui pöörate tähelepanu elutsüklile, saame eristada kahte perioodi. Tema elu esimest perioodi iseloomustab aeg, mis kestab sünnist kuni puberteedi hetkeni. Siiani kala kala ookeanide ja merede, samuti rannikupiiride laiuseid.

Puberteedi algusega omandab kala täiesti erinevad omadused: kala muutub agressiivseks ja selle välimus muutub dramaatiliselt. Ta hakkab kogunema tohututesse paadidesse ja liigub jõgede suhu. Jõe ülemises osas tõuseb see voolu vastu, see paneb oma munad ja seejärel sureb. Pärast praadimise ilmumist on nad esimest korda tugevamaks, elavad värskes vees. Võrreldes jõuga ja energiaga, röstige lasta järk-järgult merre ja veeta seal mitu aastat, kuni nad munad maha panevad ja nende elutsükkel peatub.

Kuidas näeb välja poiss?

Kuni hetkeni, mil kala võib juba kudeda, on selle kehal hõbedane, väljendunud massiivse ja pikliku kujuga. Chum-lõhel on suurepärased maitseomadused koos helepunase, tiheda liha. Kui kala hakkab kudema valmistuma, omandab selle keha paaritumisajaga seotud täiesti erinevad omadused.

Purple korpusele ilmuvad lilla laigud ja üldine värvus muutub kollakaspruuniks. Samal ajal varieerub see suuruse poolest, eriti laiuses. Tema nahk pakseneb ja kaalub jämedalt. Kalade lõualuud on deformeerunud ja ilmuvad suurte kõverate hambad. Kui keta hakkab kudema, omandab see täiesti musta värvi ja sellel punktil pole mingit väärtust.

Kala suurus ja kaal

Chum lõhe suudab kasvada muljetavaldava suurusega. Ametlike andmete kohaselt oli suurim isend 1 m pikk ja kaalus 16 kg. Samal ajal väidavad Habarovski territooriumi põlisrahvad, et Ochota jões on üksikisikud, kuigi harva, kuni 1,5 meetri pikkused. Kui suve lõunaks on keskmiselt 0,5 meetri pikkune lõhe, siis talvel on see pikkus 70 cm või rohkem.

Elupaigad

Ketu võib leida ainult Vaikse ookeani basseinis. Seda nimetatakse möödasõiduks, sest see elab meredes ja saadetakse Kaug-Ida, Aasia ja Põhja-Ameerika mageveekogudesse - California rannikult Alaska enda juurde.

See lõhetoit liigub Vaikse ookeani põhjaosas, sooja veealuse voolu Kuro-Sivo vahetus läheduses, mis hõlmab selliseid meresid nagu Okhotski meri, Beringi meri ja Jaapani meri. Põhimõtteliselt kontrollivad nad veepuudust kuni 10 meetri sügavusele ülemisest horisondist.

Kevadise saabumisega hakkab see liikuma Ameerika ja Kanada, Kaug-Ida põhjaosade jõgede suudmeteni, jõudes Lõuna-Korea ja Jaapani Aasia rannikuni. Okhotski mere basseinis asuvad jõgedesse ja ojadesse sisenevad arvukad sarved. Samal ajal võib seda leida sellistes Siberi jõgedes nagu Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana.

Mõne aja pärast jagunevad karvad küpseteks ja ebaküpseteks indiviidideks. Need isikud, kes ei ole veel valmis kudema, tagasi minema ja lõunarannikule minema. Samad isendid, kes on valmis munema, saadetakse kudemispaigadesse, kust nad kunagi tagasi ei tule.

Mida sööb chum?

Chum'i toitumine hõlmab erinevaid koorikloomi, molluskeid ja väikeseid kalu, näiteks heeringat ja lõhna. Kui kutt lõhe läheb kudema, keeldub ta söömast ja tema seedetrakti atroofiatest. Samal ajal tuleb märkida, et selline fakt on see, et selle aja jooksul on see püütud haaratsile, kus kasutatakse kas elussööta, söödana või kunstliku peibutisena. Sellel asjaolul ei ole midagi pistmist sellega, et ta tahab mitte suurt kala süüa, vaid asjaolu, et ta kaitseb oma tulevasi järglasi võimaliku ohu eest.

Kui kala praad, hakkavad nad sööma nii putukaid kui ka nende vanemate surnukehasid.

Aretusprotsess

Kudede lõhe jaguneb kudemise ajal suveks ja sügiseks. Suvekummi kudemisprotsess toimub augustist septembrini. Keta valib kudemispaigad väga hoolikalt. Reeglina on need kohad, kus on kivise põhja ja vaikne, mitte tugev vool. Raskete talvede ajal, kui vesi võib külmutada väga põhja, võib tappa massilised järglased. Sügavale lõhele on vähem ilmne külma ilmaga, sest ta valib kudemisalade jaoks kohad, kus maa all on allikad.

Chum lõhe iseloomustab suurte munade ladestumine, läbimõõduga umbes 7,5 mm. Naised valmistavad selle protsessi jaoks väga hoolikalt. Nad kaevavad põhja sisse ja pärast munade paigaldamist katavad munad õrnalt kruusaga. See võib olla mägi, mille pikkus on 2 kuni 3 meetrit ja laius 1,5 kuni 2 meetrit. Munade munemise protsessis sõidavad mehed aktiivselt välja lähedal asuvad kala ujumised.

Chumi kaubanduslik püük

Kui võrrelda ülejäänud lõhega, viiakse tööstuslikul tasemel tibu saak väga suurtes kogustes. Seda kaevandatakse erinevat tüüpi võrkudes jõgede ja läheduses asuvate vete suus paiknevates piirkondades, samuti mõnedes jõesektsioonides, mis võimaldavad kasutada tööstuslikke püügivahendeid. Sageli avatakse samas piirkonnas hooajatööstusettevõtted, mis takistavad toodete kahjustamist.

Kasulikud lõhenõuded

Liha koostis

Chum-liha sisaldab palju valku ja seda peetakse erilise väärtusega dieettoodeks. Kalaliha sisaldab 75% vett, 20% valku ja 5% tuhka ja rasva. Tema lihas ei ole süsivesikuid, mis muudab tema liha eriti väärtuslikuks.

Vitamiinid ja mikroelemendid

Kalaliha keta koostis sisaldab selliseid vitamiine nagu PP, E, C, B1, B2 ja A-vitamiin. Lisaks on liha küllastatud mikro- ja makroelementidega. Selliste rasvhapete olemasolu nagu omega-3 ja omega-6, samuti letsitiin, aitab võidelda ateroskleroosi vastu.

Tiamiini (B1-vitamiini) olemasolu aitab kaasa ajukoorme taaselustamisele ja parandab mälu. B1-vitamiinil on kasulik mõju ajurakkude tööle, mis toob kaasa igasuguse teabe paranemise ja suurendab ka vaimseid võimeid. Teisisõnu tagab tiamiin täielikult närvisüsteemi normaalse toimimise. B-vitamiin on suurepärane antioksüdant, mis aitab kaasa inimkeha võõrutusele. A-vitamiini olemasolu parandab nägemist ja soodustab kollageeni tootmist. E-vitamiinil on kasulik toime nahale ja see on inimese organismi toksiline ravim.

Kaalium ja magneesium aitavad kaasa südame lihaste normaalsele tööle ning neist on piisavalt kala. Ja kaaliumi ja fosfori sisaldus aitab säilitada teatud koguses kaltsiumi organismis.

Calorie chum liha

100 grammi kalaliha sisaldab 125 kilokalorit, samas kui 100 grammi kaaviari sisaldab 250 kilokalorit.

Vastunäidustused

Reeglina ei ole kala süüa, eriti süüa, kellelegi keelata. Takistuseks võib olla selle toote isiklik talumatus. Kui tarbitakse, siis tuleb alati meeles pidada, et lõhelõhe võib olla parasiitidega nakatunud, mistõttu on võimalik liha süüa ainult hoolika kuumtöötlemisega. Alternatiivselt võib lõhet külmutada madalal temperatuuril ja hoida üks päev.

Maitsvad retseptid pojast

Gurmee valmistamiseks valmistage ainult värsket ja kvaliteetset liha. Üldjuhul valitakse liha helepunase värvi hulgast ilma arvukate valged veenid. Mida väiksem on selline veenide ja õhem, mida see on, seda parem toode. Mehed on alati paksemad kui naised, seega peetakse nende liha (meestest) valmistatud roogasid maitsvamaks ja mahlakamaks. Chum lõhe valmistatakse peamiselt kolme tehnoloogia abil: soolatud, küpsetatud ja hautatud. Selliste toiduvalmistamisvõimalustega säilitab keta liha enamiku vitamiine ja mikroelemente, mis tähendab, et see on kõige kasulikum.

Kergelt soolatud vürtsikas filee

  • 300 g lõhefilee nahaga;
  • 1 spl. lusikatäis oliiviõli;
  • 2 spl. lusikatäit soola;
  • 1 spl. lusikas suhkrut, samuti musta pipart (maitse järgi);
  • sojakaste - 1 tl.

Filmi alustamiseks tuleb pesta hästi ja kuivatada paberiga. Mahutis tuleks valmistada soola, suhkru ja pipra segu. Nõud võetakse soolamiseks ja ettevalmistatud segu valatakse selle põhja. Sellel segul (kuiv) pannakse tšilli, naha alla. Seejärel valatakse filee peale rohkelt sama soola, suhkru ja pipra kuiva seguga. Erilise maitse ja lõhna andmiseks lisage sojakaste. Sel viisil soolatud kala suletakse kinni kile ja viiakse 24 tunniks jahedasse kohta.

Päeva järel eemaldatakse kogunenud vedelik nõudest ja üleliigne segu, mis on juba märjaks saanud. Chum lõhefilee on peaaegu süüa valmis, see on piisav, et niisutada seda taimeõliga.

Chum lõhe "karusnaha all"

See roog võib kaunistada päevase laua ja piduliku. Seda maitsvat retsepti peetakse toiduks.

Peamised koostisosad:

  • 800–900 grammi värsket lõhefileed;
  • üks tomat;
  • üks sibul;
  • kaks küüslauguküünt;
  • petersell või koriander (väike kobar);
  • sool;
  • oliiviõli või päevalilleõli 1 tund lusikas;
  • üks sidrun (mahl).

Valmistatud kalafileed pannakse fooliumist moodustatud “hällidele”. Nende põhja on määritud väikeses koguses taimeõli. Kala tuleb nahale maha panna. Pärast seda on vaja lõigata sibulat ja tomatit poolrõngadeks.

Seejärel kihid on virnastatud tomatid, küüslauk, sibul ja vähe sidrunimahla. Söögi lõpus lisage soola ja peeneks hakitud rohelised. Asetage "hoidikud" salve ja pange ahju, kuumutatakse 180 kraadi poole tunni jooksul. Chum lõhe "karusnaha all" serveeritakse laual sooja vormis, fooliumi avamata.

Hautatud lõhe kreemjas seene kastmes

Selleks sobivad need koostisosad:

  • umbes 800 grammi chumfilee;
  • 500 ml 20% kreemi;
  • 150 grammi seeni (kõik);
  • üks sibul;
  • sidrunimahl;
  • oliiviõli;
  • tilli (mitte suur kobar);
  • jahu - 1 spl. lusikas;
  • sool ja pipar.

Terava noaga kasutades eraldatakse keta liha nahast ja tükeldatakse. Pärast seda peab kala liha olema soolatud, pipar, puistatakse päevalilleõli ja sidrunimahlaga ning seejärel asetage küpsetusplaadile. Ahju tuleb kuumutada 180 kraadi ja saata sellele 20 minutit kalaliha.

Kala küpsetamise ajal saate valmistada maitsvat kaste. Sibulad ja seened purustatakse ja kantakse üle madalal kuumusel, kuni kuldpruuniks. Lõpuks lisada seened ja sibulad soola ja jahu ning koore, mida lisatakse väikeste portsjonitena pidevalt segades. Soovitatav ei ole rohelisi unustada ja lisada kastmele. Kaste kuumutatakse, seejärel lülitatakse tulekahju välja ja nõud kaetakse kaanega. Juba mõnda aega pakseneb kaste.

Kala serveeritakse plaatidel ja see kastetakse selle kastmega. Söögiks võib olla keedetud riis või spargel.

Kuidas keta kala näeb välja: elupaik, kasulikud omadused

Keta kuulub lõhe perekonna kala ja on selle kõige tavalisem esindaja. Selle kalaliigi elupaigaks on Vaikse ookeani põhjaosa, Beringi meri ja Okhotski meri, Põhja-Ameerika rannik.

Kala lõhe kala on kalatööstuse kõige olulisem objekt, selle õrn toitumine on suurepärase maitsega ja punane kaaviar on suurim lõhepere munadest. Mereakvatooriumis on kala hõbedane, kui jõgi siseneb (kudema), tumeneb värvus, samas kui liha värvus on õrnalt roosa-punane.

Aastane saakloomapüük on nii suur, et see võib olla vaid roosa lõhe rivaal.

Lõhet lõhes looduses esineb kahte liiki:

  1. suve lõhet Ta elab põhja laiuskraadidel, mass võib olla kuni 8 kg ja pikkus 70-80 cm;
  2. sügisel sibu lõhe Selle elupaigaks on lõunalaiused, selle kaal võib ulatuda 14 kg ja dina - kuni 12 meetrit.

Koostis

Inimeste tervisele kasulike koostisosadega keta kala koostis sisaldab:

  • vitamiinid PP, A, H, B1 (tiamiin), E, ​​B2, D, B5 ja teised,
  • mikroelemendid: peamiselt tsink ja raud, molübdeen, fluor, kroom, nikkel;
  • makro-toitained: kaalium, kloor, fosfor, naatrium, kaltsium, magneesium;
  • valk, letsitiin, polüküllastumata rasvad.

Kasu

Keta perioodilise kasutamise eelised on kahtlemata toitumisspetsialistid:

  • kolesterooli tase on vähenenud, veresoonte verevarustus on reguleeritud;
  • hemoglobiinisisaldus veres suureneb;
  • immuniteeti tugevdatakse;
  • ainevahetust stimuleeritakse ja põletik aeglustub;
  • aju aktiivsus ja nägemine paranevad, varajane vananemine taandub;
  • tromboosi ja ateroskleroosi tekke ärahoidmine, varase südamerabanduse ja isheemilise insuldi tekkimise võimalus;
  • kardiovaskulaarsete haiguste ennetamine;
  • tugevdab luu tervist.

B1-vitamiini tõttu on värske sibulõhe positiivne mõju aju funktsioonile, mälu arengule ja õppimisvõimele.

Ketu ei ole rangelt soovitatav inimestele, kellel on individuaalne kala talumatus. Samuti on kõige parem mitte kasutada sääret lõhe allergiliste reaktsioonide esinemisel mistahes mereannitele, mille puhul võivad tekkida allergilised komplikatsioonid või retsidiiv.

Kuidas süüa ja serveerida

Chumi õige valmistamine toob kaasa maitsva rikkaliku gurmeetoote. Kogemuseta kokad võivad sööda maitset rikkuda, sest traditsiooniline röstimine ei sobi sellele, sest pärast seda muutub sang kõvaks ja kuivaks.

Parim viis sibula lõhe valmistamiseks on küpsetada fooliumis erinevate köögiviljadega, et maitse või praadida pannil jahu taignas.

Värske sibulõhe on ka suurepärane koostisosa kala supile.

Kuid just selle kaaviar tõttu on kalamass nii laialt levinud. Caviar on muutunud laua puhkuse lahutamatuks osaks.

Kuidas valida

Paljud ebaausad tootjad püüavad sageli müüa odavat valikut, roosa lõhe asemel kallis sööma. Nende eristamiseks ja õigeks valimiseks pidage meeles:

  1. Chum lõhe on suurem kala kui roosa lõhe. Chum lõhe kaalub keskmiselt 5 kg ja roosa lõhe - umbes 2 kg.
  2. Chum lõhe erineb roosa lõhe ja värvi poolest helepunast roosast lillast lillast lihast.
  3. Roosa lõhel on nähtav hump - peamine erinevus selle kala ja tšilli vahel.

Värske värske valimise korral pange tähele:

  • Kalade aroom peaks olema värske ja sisaldama kõrvalisi lõhnu.
  • Kala silmad peaksid olema selged, mitte hägused.
  • Chum'i pind peab olema vaba plekkidest, verevalumitest ja kahjustustest, mitte libedast.
  • Kui olete surnukeha pinna alla vajutanud, peaks sõrme auk kiiresti taastuma.

Ladustamine

Kõige parem on värske kala süüa kohe pärast ostmist või püüki, sest külmkapis jääb see värskeks mitte rohkem kui 8 tundi, kui kavatsete seda kauem hoida, peate kala soola külmutama või külmutama.

Toote energiasisaldus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe):

Valgud: 19 g. (∼ 76 kcal)

Rasv: 5,6 g. (∼ 50,4 kcal)

Süsivesikud: 0 g. (∼ 0 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 59% | 39% | 0%

Mida keta kala näeb välja, selle kirjeldus koos fotodega, selle kala koostise ja eeliste poolest; toiduvalmistamise retseptid sellise kalaga

Chum lõhe on rändav punane kala, mis on teatav Vaikse ookeani lõhe. 4 aasta pärast jõuab ta puberteeti ja hakkab kudema.

Chum lõhe on populaarne kala, mis on oluline kalapüügiks ja on teine ​​roosa lõhe poolest. Üksikisikud võivad olla kuni 1 m pikk ja nende kaal ulatub 14 kg-ni. Chum lõhe ei ole mitte ainult toitumisalase liha, vaid ka punase kaaviari tarnija.

Tänapäeval on kauplustes olevatel riiulitel see värske ja külmutatud, soolatud ja suitsutatud.

Kuidas valida ja salvestada?

Paljud hoolimatute tootjad püüavad sageli odavamate võimaluste, näiteks roosa lõhe välja kallutada kallis lõhenemisele. Et mitte sattuda söödaga ja teha õige valik, järgige neid soovitusi:

  • Chum lõhe on suur kala võrreldes roosaga. Keskmiselt kaaluvad rümbad umbes 5 kg ja roosa lõhe umbes 2 kg. Keta värvus erineb, seda iseloomustab liha värske roosa värvus. Lisaks on roosalõhel lõhet, see on peamine erinevus lõhest.
  • Kala lõhn, maitse peaks olema värske, ilma lisanditeta.
  • Vaata kalade silmi, need peaksid olema läbipaistvad ja mitte mingil juhul hägused.
  • Kui näete laike, verevalumeid, kahjustusi ja kala pind on libe, siis on parem osta selline ost.
  • Vajutage kala pinnale, auk peaks kiiresti taastuma, vastasel juhul on see märgiks toote kahjustumisest.

Parim on kohe värsket kala süüa, sest see jääb 8 tunniks külmkapis heas seisukorras, vastasel juhul on kõige parem kala külmutada.

Kasulikud omadused

Chum lõhe kasulikkus on paljude keha jaoks vajalike ainete olemasolu. Kalades on omega-3 ja omega-6, samuti letsitiin, seega võib seda pidada suurepäraseks ateroskleroosivastaseks aineks.

Regulaarse tarbimisega võib punane kala oluliselt vähendada müokardiinfarkti ja insuldi riski. Suur hulk keta sisaldab kaaliumi ja magneesiumi - mineraale, mis on olulised südamelihase normaalseks toimimiseks.

Kalades on kaltsiumi ja fosforit, mis taastab ja tugevdab luukoe.

Chumi koostis sisaldab tiamiini, millel on positiivne mõju ajus, mis omakorda parandab tähelepanelikkust ja mälu. Lisaks on see aine vajalik keha ja seedesüsteemi normaalseks arenguks ning vähendab ka alkoholi ja tubaka negatiivset mõju.

Samuti tuleb öelda, et keta sisaldab A-vitamiini, mis on oluline nägemisteravuse seisukohast, ning osaleb ka kollageeni tootmisel. Seal on E-vitamiin, mis toimib toksilisuse mõjurina ja omab positiivset mõju nahale. Askorbiinhappe esinemise tõttu tugevdatakse immuunsust.

Chumi koostis sisaldab rauda, ​​mis parandab vere ja vere moodustumise protsessi koostist. Aitab kala vähendada kolesterooli veres.

Chum lõhe on suurepärane toode, mis võimaldab teil luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Kala ei saa mitte ainult küpsetada ja küpsetada taignas, vaid ka marineeritud ja marineeritud. Chumi põhjal selgub, et maitsvad supid ja puljongid on aspika jaoks.

Erinevate maitsete jaoks serveeritakse kala kastmetega, samuti maitsestatud maitseainetega ja maitsetaimedega. Ketu küpsetatakse köögiviljadega ja tarbitakse eraldi roogana ning seda saab serveerida ka erinevate roogadega.

Salatitesse ja suupistetesse lisatakse soolane söögisaag.

Kuidas maitsev süüa süüa?

Kui soovite, et roog oleks maitsev ja mahlane, järgige meie soovitusi:

  • Külmutatud lõhelast lõhe tuleks sulatada külmkapis ja alles siis mõnda aega toatemperatuuril. See hoiab toitaineid maksimaalselt.
  • Enne kalade lõikamist on soovitatav plaat sidrunimahlaga pühkida või märgistada äädika abil. Kaalude kergeks eemaldamiseks võib kala ära teha keeva veega ja seejärel panna väike kogus äädikat soojas vees. Tänu nendele manipulatsioonidele saate kaalu ja koorimise eemaldada.
  • Selliseid kala ei ole soovitatav praadida, sest see muutub kuivaks ja maitsetuks. Kõige parem on küpsetada.
  • Enne kuumtöötlemist on soovitatav kala marineerida, kuid te ei tohiks kasutada rasvaseid kastmeid ja vürtse, sest see rikub söögipiima. Marinatsiooni jaoks on kõige parem kasutada sidrunimahla.
  • Kui soovite kala praadida, siis kasuta taignat. Kõigepealt rullige tükid jahu ja seejärel asetage taignasse. Seetõttu jääb see palju paremaks.
  • Nii, et kuumtöötlemisel ei langeks tibu, on vajalik 15 minutit. enne seda soola. Selleks on parem tükkideks 6 minutiks langetada. soolvees, põhineb 1 spl. vett 1 tl soola. Siis tuleb need kuivatada ja seejärel praadida. Muide, kala praadimisel ebameeldivast lõhnast vabanemiseks on soovitatav panna paar tükki kartuleid.
  • Kala külgedel on soovitatav teha põiksuuniseid, et liha oleks paremini vürtsidega küllastunud.

Chum lõhe ja vastunäidustused

Chum lõhe võib olla kahjulik, kui olete toote suhtes ülitundlik. Nagu iga teise toote puhul, ei ole soovitatav kasutada suurtes kogustes lõhet.

Chum lõhe - kasulikud omadused

Lõherohi on kala lõhe perekonnast, see elab merevees, kuid see tekib magevee jõgede kudedes. See on üsna suur - üksikisikud võivad kasvada kuni 100 cm ja kaaluda kuni 15 kg. Chum on kuulus oma maitsva punase liha ja kaaviari poolest.

Selle kalapüük on juba ammu kindlaks tehtud, sest kala võib sageli näha kaupluste riiulitel, kuigi ainult külmutatud, soolatud või suitsutatud. See on suurepärane suupiste ja sobiv koostisosa erinevate toitude valmistamiseks.

Kuid kala keta omab muid kasulikke omadusi.

Chumi koosseisu ja eeliste suhe

Selle toote toiteväärtuse määrab kõigepealt asjaolu, et see sisaldab palju valku, lisaks on see kergesti seeditav ja küllastunud essentsiaalsete aminohapetega. Kalas on ka palju polüküllastumata rasvhappeid - omega-3.

Lõhe kala kasu on tingitud vitamiinide, mikro- ja makroelementide piisavast sisaldusest. Need on B-rühma vitamiinid - riboflaviin (B2), tiamiin (B1), vitamiin A, C, E, PP ja sellised mineraalid nagu tsink, raud, fluor, fosfor, kaalium, magneesium, naatrium jne.

Mis on kasulik kummitus?

Nagu iga merekala, on see kala tänu tiamiinile, fosforile ja omega-3-le positiivne mõju aju aktiivsusele, südametegevusele ja vaskulaarsele seisundile. Samuti on see kasulik lihaste toonuse säilitamiseks, üldise füüsilise aktiivsuse suurendamiseks ja närvikoe taastamiseks pärast tugevat pinget.

Chum lõhe kasulikud omadused on ka selles, et see sisaldab palju antioksüdante. Sellepärast on tema filee ja kaaviar alkohoolsete jookide jaoks hea suupiste - see on võimeline teatud määral neutraliseerima etüülalkoholi kahjulikku mõju rakkudele. Samuti võib see aidata kehast kiiremini eemaldada kahjulikke toksiine, vähendades humala sündroomi ilmingut.

Keta kala kasulike omaduste hulgas tuleb märkida selle võimet vähendada kahjulikku kolesterooli ja suurendada hemoglobiini taset veres. Regulaarse kasutamise korral väheneb silmahaiguste, onkoloogia, tromboosi ja ateroskleroosi risk.

Kaasas lõhe lõhe oma dieeti, saate tugevdada immuunsüsteemi, aeglustada vananemisprotsessi, parandada naha seisundit. Kuid see kala ei ole odav ja mitte igaüks ei saa endale lubada.

Toitumisspetsialistid ütlevad, et siis, kui seda kala sööte vähemalt kord nädalas, on kasu - 200 grammi piisab ja isegi keskmise sissetulekuga inimesed saavad seda endale lubada.

Lõhepüük lõhe kaladest

Lõhe on lõhepiirkonna Vaikse ookeani lõhe perekonna eraldi liik.

Chum lõhe elupaigatsoon: Jaapani, Sahhalini, Korea, Kuril-saarte, Habarovski ja Primorsky krai vetes. Kala elab Okhotskis ja Beringi meredes ning Briti Columbias. See liik on jaotatud Californiast Alaska.

Chum lõhe (Oncorhynchus keta).

Põhja-Jäämeres, Totorti ja Laptevi meres, on vähe inimesi. Keta kudeb kord elus, pärast seda sureb.

Chum välimus

Kuigi keta elab merel, on selle värvus hõbedane sinine, ilma triipudeta ja kohapeal. Aga kui kala jõkke siseneb, enne kui see hakkab kudema, muudab see värvi. Saba ja uimede lähedal on lillad. Keha tumeneb märkimisväärselt ja küünarkaared muutuvad mustaks.

Chum lõhe - nii merel kui jõel kala.

Mehed suurendavad suuresti hammaste suurust, vajavad seda, et nad saaksid omavahel konkureerida.

Nende kalade suurus on reeglina 60-70 sentimeetrit ja kaalub 4–10 kilogrammi.

Suurim eksemplar leiti Briti Kolumbias, seal püütud 112 cm pikkune ja 19 kg kaaluv lõhe.

Selle kala suurus on keskmine.

Chum toitmine

Chum lõhe toitub peamiselt koorikloomadest, väikestest kaladest ja limustest. Toit sisaldab kalu, näiteks sulatit, heeringat ja gerbiili. Vanuse tõttu tarbib tibu vähem kala ja lülitub zooplanktonisse.

Närimiskummi

Chum lõhe on väärtuslik kaubanduslik kala.

Chum lõhe elu toimub kahes etapis - söötmine ja kudemine. Sõltuvalt nendest etappidest elab kala merel või jões. Söögihooajal toituvad liikide esindajad aktiivselt suurtes veepiirkondades. Seksuaalne küpsus esineb 3-5 aasta vanuselt, harvemini 6-7-aastaselt. Pärast toitumisperioodi algab keta rände oma emakeeltesse, st sünnikohtadesse.

Närimine toimub suvel ja sügisel. Suvel koorub lõhe lõhe juulis-septembris ja sügisel - septembris-novembris. Sügisel kuduvad Sahhalini ja Amuri esindajad. Jaapanis kudeb lõhe lõhe oktoobris-novembris.

Suvel chum lõhe siseneb jõgedesse näiteks sügiseni, näiteks suvel Amuris, mis tõuseb ülesvoolu umbes 700 kilomeetri kaugusel ning sügisel sõidab see 2000 kilomeetri kaugusele.

Kala kudeb kaks korda aastas.

Ameerika Columbia ja Yukoni jõgede kudemisalad asuvad suust kaugel, mistõttu peavad liikide esindajad üles minema 3000 kilomeetri võrra ülesvoolu.

Keta siseneb jõe äärde "kleit" ja seejärel muudab seda värskes vees. Kudumispaikades jaguneb tibu väikestesse rühmadesse, mis koosnevad mitmest mehest ja ühest naisest. Kudede puhul on optimaalne vesi, mille temperatuur on 1–12 kraadi.

Chum lõhe kaaviar on maitsev delikatess, mis on ka tervislik.

Naised kaevavad väikesed õõnsused liivapõhjal, kus nad munad munevad. Nende soonte peal on liivane pinnas.

Kudumisprotsess kestab 3-5 päeva. Ühes siduris on umbes 4 000 muna. 8-10 päeva jooksul valvab naissoost sidurit. Pärast seda aega on ta ammendatud ja sureb.

Kui laps on sündinud, elab keskmiselt 2 nädalat.

Lõhe lõhe kaaviar

Chum lõhe on suur kaubanduslik väärtus. Seda kaaviari peetakse delikatessiks. Kaviaril on eriline pigment, mis annab sellele oranži värvi. Seda pigmenti kasutatakse selleks, et anda idule vajalik kogus hapnikku.

Chum lõhe liha on maitsev mis tahes kujul: suitsutatud, soolatud, keedetud.

90–120 päeva jooksul küpsetakse praad munadest, siis veel 80 päeva kestab munakollane resorptsioon. Pärast seda, kui praad liigub allavoolu rannikuvetes.

Kuni järgmise suveni elavad noored inimesed lahes ja lahes. Kasvanud noored lähevad ookeani kudemise jõgedest väga kaugel. Sellest ajast alates hakkab lõhe lõhe hakkama enne kudemist intensiivselt.

Chum lõhe: koostisaine ja soodsad ained kala kala puhul. Chumi kalorite ja ravimite omadused. Retseptid tibust. Naine saidi InMoment.ru

Paljude inimeste armastatud ja tervislike toodete hulgas on kindlasti kala - soolatud, suitsutatud või muul viisil keedetud. Igaüks teab, kui kasulik see toode meie kehale on. Lõppude lõpuks on see kõik, mida toitumisspetsialistid nii hindavad ja et nad soovitavad tarbida peaaegu iga päev: valke, rasvu, mineraale ja vitamiine.

Kala on mere või jõe toode, mis tähendab, et tema lihas on palju elutähtsat energiat, mida peetakse inimese jaoks „esmaneuks”, sest me kõik tulime veest kuivale pinnale. See kehtib pigem poeetiliste piltide kui kalade praktilise kasu selgitamise kohta.

Vaatame siis, mis võib olla kasulik inimkehale, näiteks kala, mida nimetatakse "chum".

Keta kala koostis ja toitained

Ketu nimetatakse ka punase kala või Vaikse ookeani lõheks. See on tuntud ja laialt levinud lõheliigid, mis on tuntud ka oma kaaviari poolest. Punast kaaviarit nimetatakse sageli kuninglikuks tooteks.

Ketot võrreldakse kanaliha ja öeldakse, et see kala on üks parimaid loomsete valkude parimaid allikaid. Need valgud sisaldavad kõiki inimorganismi jaoks vajalikke aminohappeid.

See tähendab, et need aminohapped, mida meie keha ise ei suuda paljuneda, ja seega peab ta neid toiduga vastu võtma.

Muuhulgas on keta valkudes essentsiaalne aminohappe metioniin, mis ei ole isegi loomade lihas ja mis toimib väävli allikana ning osaleb kolesterooli taseme reguleerimises veres ja parandab maksafunktsiooni.

Ketas on ka märkimisväärseid koguseid rasvhappeid (omega-3), mis aitavad kaasa keha noorendamisele tänu peaaegu täielikule tungimisele rakkudesse.

A-, D-, E-vitamiinid, samuti raud, seleen, tsink, kaltsium, fosfor ja magneesium muudavad chum lõhe väga väärtuslikuks tooteks.

Toitumisspetsialistid usuvad, et kala valk on kehale palju kasulikum kui liha valk: seda on lihtsam seedida ja seedida kiiremini ilma seedetrakti lisakoormust andmata. Näiteks on teada, et veiseliha lagundatakse 5 tunni jooksul ja kala - pool kuni kaks tundi.

Tõesti, keta on dieettoode. Lõppude lõpuks on 100 g keta kala kalorite kohta vaid 127. Ja kui võtate arvesse valgu kogust, siis me mõistame, et pärast üsna pisut kala söömist saab inimene täis.

Ja söödud kalorite hulk ei suurene ning keha saab piisavalt väärtuslikke toitaineid. Ja need rasvad, mis on keta, on ka kergesti seeditavad, ilma et see kahjustaks tervist.

Muide, toitumisspetsialistid peavad kana lõhe madala rasvasisaldusega kala.

Chum kala ravimiomadused

Arvestades sööda keemilist koostist, saate määrata, kuidas seda tervist säilitada.

Esiteks, omega-3 rasvhapped, mida peetakse peaaegu vähkkasvajaks, mõjutavad ka aju funktsiooni, ennetades varajast vananemist. Nende abiga saate isegi ära hoida Alzheimeri tõve, millest mitte ainult vanemad inimesed hakkavad kannatama.

Metioniinil on soodne toime soole limaskestale, soodustab haavandite ja erosioonide paranemist seedetraktis. Lisaks on sellel ka antidepressant.

Siin on väga huvitav ühendus, mis aitab jälgida, et maks maksab toitainete töötlemisega, aitab metioniin rõõmsameelne meeleolu hoida. Lõppude lõpuks on teada, et sapi liig põhjustab meeleolu halvenemist. Pole ime, et me kuuleme sageli "kollastest" iseloomust.

Nad ütlevad seda inimestest, kes ilmselt söövad liiga palju rasvaseid toite ja nende maks on pidevalt ülekoormatud. Sellest ja halb tuju.

Keta fosforhape osaleb aktiivselt rakkude keemilistes reaktsioonides ensümaatiliste protsesside kaudu. Inimese skeleti kude koosneb fosfaatsooladest, nii et me tugevdame luude kala söömist meie luustiku luudega.

Vitamiinidel on tooniline toime, mis avaldab positiivset mõju inimese keha nägemisele ja lihasaktiivsusele.

Vastunäidustused kalade söömiseks

Kalade tarbimiseks on praktiliselt mingeid vastunäidustusi, kui kaladele ei teki allergilist reaktsiooni. Lisaks on vaja olla ettevaatlik nendega, kes on kahjulikud valgutoidud.

Ja veel üks asi - ärge segage kummit roosade lõhe vastu, mis on palju väiksem kui poiss.

Chum lõhe on umbes 5 kg kaaluv kala, hele roosa liha, roosa lõhe kaalub umbes 2-3 kg.

Retsept "Keta koos šampinjonidega võsas"

  • 600g kanaliha;
  • 300 g väikseid šampinjone;
  • 3 sibulat;
  • 2 muna;
  • sojakaste;
  • jahu (leib).

Esimene samm on seente keetmine, seejärel kala lõikamine kuubikuteks ja sibulad on ilusad rõngad.

Kõik tooted segatakse ja pannakse 2 tundi sojakastmega kaussi - leotage. Pärast leotamist võtame sepised ja liimitakse tooted neile suvalise järjestusega. Valmis voodid rullitakse jahu, siis veidi pekstud munadesse. Küpseta kebabid taimeõlis, pöörates erinevates suundades.

Enne serveerimist kaunistage sidruni kiilud, oliivid ja rohelised.

Retsept "Chum lõhe kurgi soolvees"

  • 400g
  • veerand tassi taimeõli
  • 1 sibul
  • 1 tl sinep
  • 1 lahe leht
  • 3 pipart
  • kurgi hapukurk
  • soola

Kala tükeldatakse täielikult, seejärel eemaldage luud, jättes kogu naha. Kala lõigatakse väikesteks tükkideks (2-3 cm paksused).

Võta mugava stewpan, panna kala ja vala see kuni poole mahust kurgi marineeritud. Lõika sibul mitmeks suureks tükiks ja lisa see kala koos loorberile ja pipariga. Keeda kala 10 minutit, seejärel asetage keraamiline tass.

Jahutatud puljongitüve, lisage sinepiga pungitud taimeõli. Täitke kala selle hapukurkiga ja asetage jahedasse kohta. 2–3 tunni pärast on roog täielikult valmis. Serveerides kaunistage mis tahes rohelised.

Chicken Dumpling retsept

  • 300 g chum lõhe
  • 250 g sealiha (parem võtta paksemaks)
  • 1 sibul
  • 1 muna
  • veerand tassi vett
  • pipar ja sool

Keerake kala sibulaga ja sealihaga lihamasinas kaks korda. Seejärel lisage sellele täidisele munad, sool ja pipar. Mahlakuse saamiseks lisage vett ja segage hästi.

Täidis peaks olema nii vedelik, et vesi on täis täidist, kuid sa ei peaks seda nägema - muidu takistab see pelmeenide skulptuure. Järgmisena - vala lauale jahu, pane 300 ml soolatud vett ja sõtke tainas, kuni kogu vesi on kadunud. Tainas peaks olema päris karm, kuid see peaks olema hea.

Taina kõrvale pannes, pakendades seda umbes 15 minutiks kinni klambrile, pannakse keeduvesi suure kastruni (pelmeenid ei meeldi kramplikule), koristama lauale ja valmistama ette erineva kujuga ja erineva kujuga pelmeenide riideid.

Te saate teha pelmeenid pelmeenide abil ja te saate oma käsi kasutada, nagu tegite eelmisel sajandil - see on palju ilusam.

Keta (Jakut. Kete) - viitab Vaikse ookeani lõhe ja on kõige populaarsem ja suurim punase kala tüüp. Kala pikkus võib olla 102 cm ja mass 15 kg. Tema kaaviar on suurim, märkimisväärselt ilus oranž-punane värv.

Ketal on mandlikujuline keha, mis on värvitud hõbedast. Jõule sisenemisel muutub värv tumepunaks tumedate punaste või lilla triipudega. Must värv on lähemal keta kudemisele ja keel, taevas ja keha on värvitud. See suurendab hambaid ja selle liha muutub valgeks ja lõtvaks, nagu fotol. Jõgedel elavatel noortel on külgedel mustad triibud.

Chum lõhe on kaks liiki: esimene pikkus ulatub maksimaalselt 80 sentimeetri ja teine ​​1 meetri kaaluni kuni 16 kilogrammi.

Chum lõhe näeb välja peaaegu nagu roosa lõhe, mis on kujutatud allpool olevas fotos, kuid sellel on suuremad kaalud ja vähem nakkevarju. Chum lõhe ei ole mustad laigud, et roosa lõhe on.

Lisaks sellele näivad tema seksuaalsed omadused kudema tunduvalt nõrgemaks, samas kui roosade lõhe meestel kasvab suur hump.

Maksimaalne salvestatud keha pikkus 100 cm, kaal - 15,9 kg; eluiga kuni 7 aastat.

Gill-parved 19-25, nakkekiired 12-15, põrandaplaadid 135-185.

Spread

Lõhe lõhe katab lõhepere teiste liikmetega väga suurt valikut. Ta elab Põhja-Jäämere basseinis.

Kala kudeb jõgedes: Lena, Yana, Inlhirka ja Kolyma. Lääne-ookeanis leidub kalu Beringi väina lähedal ja lõuna pool jõuab Korea.

Eriti paljusid lõhesid leidub Sahhalinis, Kamtšatskas, Kurili saartel, Amuri ja Okhota jõgedes.

Chum lõhe on levinud ka Põhja-Ameerikas. Seal leitakse see Mackenzie jões, mis voolab Kanadas, samuti Monterey Bay's, mis asub Kalifornias. On suvel ja sügisel vorme. Esimesel ei ole kaubanduslikku väärtust.

Dieet

Chum lõhe on röövkala. Selle praadimine toimub zooplanktonil. Kui nad kasvavad, rändavad praad suurema saagiks. Kui praad on mõne millimeetri pikk, söödakse väikseid koorikloomi.

Toiduaine koosneb vähkidest, tarujalgsetest, noortest kaladest (gerbillidest, haisest, heeringast jm).

Täiskasvanud kalade söötmine ei muutu oluliselt. Nad söövad ikka veel vähilaadseid, kuid suuremaid. Pookealused molluskid muutuvad sööda saagiks. Kuid peamine toidutariif on ikka veel teiste ichtyofauna liikide, nagu näiteks sulatise või heeringa praad.

Aretus

Chum lõhe on läbiv kala. Ta kipub kudema jõgedes, kuid tema elu voolab merre. Üks lõhenemisomadusi on kudedes ainult üks kala elus. See on tingitud asjaolust, et pärast kudemist sureb ta.

Selle jäägid muutuvad toiduks koorunud praadile ja teistele elusolenditele. Tegelikult on just seetõttu, et keta eluiga on lühike: kõige rohkem 7 aastat vana, mõnikord 4 (kala jõuab seksuaalse küpsuseni täpselt 4 aastat vana).

Chum lõhe siseneb massidesse jõgedesse. Ta sõidab pikkade vahemaadega, et jõuda kohale, kus ta ise kunagi sündis. Chum lõhe tundub erinev. Hõbedase värvi asemel ilmub kollane, pruuni tooniga, nagu allpool olevas fotos.

Järk-järgult saab tibu musta värvi, vaata allolevat fotot. Sellise inimese liha on juba kaotanud kogu väärtuse. Kui selline kala söödast kinni püütakse, siis jäetakse koertele söödavate yukoolide valmistamine.

Ikromet algab juulis lõhes umbes pool kuud pärast roosa lõhe kudemist, kuid mõnikord algab kudemine augustis või isegi septembris: see sõltub kala kujust.

Sellest alates nimetatakse suvel kala kudevaks suveks ja kudekala sügisel - sügisel.

Naistel on munade arv väike. Selle viljakus on 2-4000 suurt muna. Nende läbimõõt võib ulatuda 7 millimeetrini. Lõhevähk on väga erinev teistest lõhe mägedest. Sellel on tihe kest, oranž värv ja suur.

Üllataval kombel on kala kudemisaeg aja jooksul väga pikenenud ja see kestab 4 kuud. Näriline kala ujub jõe ääres, kus nad surevad.

Chum lõhe peetakse väga oluliseks püügipiirkonnaks. See on püütud jõgedes ja nende lähenemises. Peamiselt on see püütud siledate võrkude, ülekande- ja fikseeritud võrkudega.

Kalapüük

Chum lõhe on väärtuslik kaubanduslik kala. Venemaal on aga lõhenenud saak palju vähem kui küünalõhe püük. Tooda seinnootasid, triivimis- ja fikseeritud võrke, zapidnymi seine. Venemaal juhivad peamist püüki fikseeritud seinerid, kui kala läheneb rannikule. Suurtes jõgedes, näiteks Nikolaevsk-on-Amuris, kaevandatakse lõhet amuris püsivõrkudega.

Ühel ajal osutus kana lõhe kuulsa vene reisija V. K. Arsenyevi päästjaks. Tema raamat "Ussuri piirkonnast" ütleb, kuidas jäi moosesse sattumise tagajärjel purunenud reisilaev purunema kivi vastu.

Üritus oli novembris, marjad ja seened ei leidnud praegu. Teadlased hakkasid külastama otsese surma mõtteid. Kuid lõhelast lõhe oli kudemise keskel ja juhendaja V. V. Arsenyev suutis saada osa kaladest, mida karu jäi pärast sööki.

Uurija rõõmustas hea meelega lõhkekujuliste jääkide eest, mida toetasid sõnad "To bezrybe ja vähk - kala."

Esialgu hinnatakse lõhet punase kaaviari ja toidu liha puhul. Õrn liha ja kaaviari ketsid on uskumatu maitsega. Siiski on väga oluline, et see kala korralikult küpsetaks, sest traditsiooniline röstimine muudab selle kuivaks. Värske sügavkülmutatud lõhet on hea küpsetatud ja praetud taignas. Küpseta kala köögiviljadega ahjus või fooliumis.

Suitsutatud, soolatud, jäätises ja värskes peidetud lõhelõhe müügis. Värske kala sobib hästi Hiina stiilis kala suppi, lihaga või kala suppi. Enne tarbimist soovitatakse soola soja lõhe leotada, sest see on tahtlikult soolatud, et suurendada säilivusaega. Siis saab kala salatitesse panna või külma suupistena.

Koostis ja kalorite arv

Chum lõhe sisaldab oma koostises palju vett - umbes 74% ja valke - 19%. See sisaldab ka rasvu, tuhka ja praktiliselt süsivesikuid.

Keta vitamiine esindab järgmine komplekt: retinool, calciferol, tiamiin, püridoksiin, riboflaviin, niatsiin, tsüanokobobamiin, askorbiin- ja foolhapped.

Mikro- ja makro-toitained: kaltsium, fosfor, kaalium, väävel, magneesium, naatrium, fluor, raud, mangaan, tsink, jood, vask ja seleen.

100 g keta kalorsus ei ületa 126,4 kcal.

Kasulikud omadused

Keta on rohkesti polüküllastumata rasvhappeid ja letsitiini, millel on inimkehale ateroskleroosivastane toime.

Kui need ained koos kaaviariga või kalaga allaneelatakse regulaarselt, võib see takistada isheemilise insuldi ja müokardiinfarkti teket.

Keta aitab kaasa südame normaalsele toimimisele, kuna selles on magneesiumi ja kaaliumi. Kala sisaldab luude jaoks vajalikku orgaanilist fosforit ja kaltsiumi.

Keta sisalduv tiamiin avaldab positiivset mõju inimese mälule ja õppimisvõimele. See vitamiin on samuti otseselt seotud kasvu ja seedetrakti toimega ning mõjutab skeletilihaste tooni. Tiamiin kaitseb tubaka ja alkoholi toksilise toime eest.

A-vitamiin, mis on oluline nägemisteravuse ja närvisüsteemi toimimise säilitamiseks, on antitoksilise toimega E-vitamiin ja parandab naha seisundit, askorbiinhape, mis tugevdab immuunsüsteemi, ja D-vitamiin, mis tugevdab luude, keta ja vasika. Samuti on need tooted rauast ja mineraalidest rikkad, ilma milleta ei ole võimalik punaste vereliblede korrektne moodustumine ja hemoglobiini tõus.

Allikad: tutryba.ru, vkusnoblog.net, ru.wikipedia.org

Unikaalne keta kala:

Mis on lõhenemine

Lõhe kala on üks Vaikse ookeani põhjaosas elavatest Vaikse ookeani lõhe sortidest. See on üsna suur merekala. Chum lõhe on piklik keha, mis on iseloomulik lõhe kalade järjekorrale ja ilusatele hõbedastele värvikaaladele.

See toitub peamiselt noorkalli orkillast, tiibjalgsetest molluskitest või koorikloomadest.

Chum lõhe on jagatud "suveks", mis elab Vaikse ookeani põhja laiuskraadidel ja mille pikkus on kuni 80 sentimeetrit, ja "sügis", mis elab lõunalaiustel, mille pikkus on kuni 1 meeter.

Chum lõhe valmimine toimub 4.-5. Eluaastal. Tavaliselt kala läheb kudema, lahkudes merest. Reeglina kudeb lõhe lõhe üks kord elus, kuna kudedes naaseb tavaliselt tavaliselt. Sügavate jõgede suudmetes kudemise eesmärgil lahkumine muudab värvi värvi.

Kõigepealt tundub see tumepunaste triipudega pruunikas-kollasena, siis on kudemise ajal peaaegu must. Tema liha muutub kõhnaks, lõtvaks ja toiduks kõlbmatuks. Mitte ainult kalade värv muutub, selle muutused on lihtsalt hämmastavad. Kalade isased muutuvad humpbackedeks, nende hambad kasvavad. Naiste keha on lamedam.

Jättes jões kudema, peatub kala söötmisest. Chum lõhe kala kudeb Põhja-Pommeri, Korea, Jaapani ja Ameerika mandri jõgedes. Tavaliselt katab keta kuni 4 kilomeetrit. Õnged on sageli valitud allikate lähedal.

Kaaviari munemise jaoks valib chum lõhe hubase koha, koputades oma sabaga kudemisava, mille läbimõõt on 2-3 meetrit. Ta paneb selles kaaviari 40 cm sügavusele ja pärast meeste viljastamist matab see kruusaga, moodustades suure mäe või “kudemis mäe”. Naine teeb kuni kolm sellist sidurit.

Keta kala hoiab oma müüritise kuni mitu päeva. Mõnikord sureb "suvel" poeg, sest kudekohtade vesi võib külmutada, samal ajal kui "sügis" säästab nende järeltulijad, mitte niivõrd kudemise.

Tulevaste järglaste kaotused on välja töötanud kalale omase mehhanismi - nii paljude munade paigutamiseks, et liik sellisena ei kao. Chum lõhe määrab suured - kuni 9 mm läbimõõduga. Küpsetatud munade areng toimub umbes kolme kuu jooksul. Umbes kuu aega elavad noored jões, toituvad planktonist, seejärel liiguvad merele.

Fry elab veel kahe kuu jooksul merede rannikuvetes ja seejärel läheb Vaikse ookeani avatud ruumidesse, et korrata oma vanemate teed.

Arstid dietiteadlased peavad Ketu väga kasulikuks dieettooteks. Selle liha sisaldab palju A-, D-, E-vitamiine ja selliseid mikroelemente nagu seleen, magneesium, raud, tsink, fosfor. See sisaldab inimestele vajalikke kvaliteetseid valke ja omega-3 happeid.

Balyk on küpsetatud kala, konserveeritud, soolatud, kuivatatud, külmutatud. Teine väärtuslik toode, lisaks maitsevale lihale, on kuulus punane kaaviari. Saate osta kala toidupoes või spetsialiseerunud kala kauplustes. Müügil on see soolatud, suitsutatud, värske või külmutatud.

Siin saate osta erinevate pakendite kaaviari.