Põhiline > Köögiviljad

Brokkoli lastele: kasulikud omadused, retseptid

Brokkoli on kõigi kapsali tüüpide esivanem. Võib-olla suutis ta oma iidse päritolu tõttu iseenesest sisaldada erinevaid kasulikke omadusi.

Brokkoli kasulikud omadused lastele

Brokkoli on paljude kasulike omadustega inimestele erinevas vanuses, on üks kümnest kõige kasulikumast toidust. Laste toitumise puhul tuleks seda hinnata järgmiste omaduste eest:

  • See on allergiavastane toode. Seetõttu sobib see kõigile lastele juba varases eas, seda saab anda kõigile väikelastele ja ei karda allergiate tekkimist.
  • Sisaldab piisavat kogust kiudaineid, mis aitab kaasa soole normaalsele toimimisele, eemaldab liigseid tooteid kehast, kahjulikke aineid. Regulaarne kasutamine takistab kõhukinnisuse teket, normaliseerib roojamise protsessi.
  • Brokkoli tarbimisel ärge muretsege - teie laps saab temaga hea osa vitamiinide ja mineraalide päevast annusest. Eriti oluline on C-vitamiini, A-foolhappe, kaaliumi ja raua märkimisväärne sisaldus. Seetõttu toob see köögivilja immuunsüsteemile kütuse, ennetab aneemia arengut, mis on samuti väga oluline erinevate nakkuste vastu võitlemisel, aitab kaasa lapse heale ja jõulisele heaolule. Kaltsiumi ja magneesiumi sisaldus on piisav närvisüsteemi rahuliku töö tasakaalustamiseks, et tagada normaalne une- ja äratustsükli reguleerimine, hea stressitaluvus. Brokoli kapsas on liider vitamiin U, millel on haavandivastane toime.

Märkus! Selles kapsas, nagu küüslauk, sibul, sisaldab lenduvat, mis töötavad aktiivselt viirusinfektsioonide vastu.

  • Tänu oma valgusisaldusele sobib see lastele, kes ei soovi liha süüa.
  • Brokkoli sisaldab aineid, mis on kasvajavastase toimega sulforafaan ja diindolüülmetaan. Kliinilised uuringud, mille viidi läbi California teadlastelt (Los Angelese ülikool), tõestasid, et need ained vähendavad hingamisteede põletikulist protsessi bronhiaalastma, allergilise riniidi ajal ja taastavad immuunfunktsiooni. Lisaks võivad sagedasel kasutamisel esinevad brokolid suurendada kopsudes olevate kaitsvate ainete hulka. Kasulik on seda kasutada korduva bronhiidiga ja suitsetajatega samas perekonnas elavate lastega.
  • Brokkoli on madala kalorsusega, kuid kiudainete sisaldus annab talle küllastustunde, mis aitab ületada ülekuumenemist ja on sobilik liigsest kehakaaluga lastele mõeldud toitumisest.

Huvitav teada! Johns Hopkinsi meditsiinikooli arstid viisid läbi uuringu: 50 patsienti, kellel oli avastatud Helicobacter'i bakter, oli kaks kuud söönud 70 g brokkoli kapsat. Uuringu lõpus näitasid tulemused, et Helicobacteri tase nendes langes peaaegu poole võrra ja kõige huvitavam on see, et need, kes täiendavalt lõpetasid kapsas kasutamise, naasis Helicobacteri tase eelmiste arvude juurde.

Seetõttu nõuavad arstid: vähktõve ja maohaavandite ilmnemise vältimiseks on toitumisse sagedamini lisatud brokkoli. Eriti kehtib see nende kohta, kellel on nende haiguste suhtes pärilik eelsoodumus. Ka selle meeskonna teadlased väidavad, et brokkoli söömine võib takistada päikesevalguse (ultraviolettkiirguse) negatiivset mõju nahale. Ja professor Eliot Rozen Georgetowni Ülikooli meditsiinikeskusest (Georgetowni Ülikooli meditsiinikeskus) väidab, et brokkolites sisalduvate vähivastaste ainete alusel loodud ravimid aitavad leevendada valulike sümptomite ilmnemist pärast radioteraapiat vähihaigetel.

Vastunäidustused

  • Kui laps ei talu isegi brokkoli mainimist, võib see tähendada joodi puudumist lapse kehas.
  • Pankrease haigustes. Võib-olla suurendades selle hävitavat tegevust seedetrakti vastu.
  • Brokkoli keetmine ei ole kasulik, sest mõnede madala toksilisusega ainete sisaldust ei tohiks süüa isegi vanemad lapsed.

Kuidas valida brokoli

Brokkoli on rikas vitamiinide ja mikroelementidega, sisaldab kiudaineid, mis parandab soolet.

Kõigepealt pöörake tähelepanu kapsa välimusele. Ideaalne suurus on 11–16 cm, st natuke vähem kui naise peopesa pikkus. See peaks olema särav, hallikasroheline, lilla. Parem on võtta kapsas tumedamatest küllastunud värvidest, sellises tootes on rohkem vitamiine. Ärge võtke tuhmunud kapsas. See ei tohiks olla hallitus, mustad täpid. See ei ole nii tervislik ja mitte nii maitsev, mis on oluline.

Pea ise peab olema tihe, tugevalt puudutatud. Pungad peavad olema tihedalt suletud. Varras peaks olema tugev, kuid mitte kivine. Väikeste osade katkestamisel tuleb kuulda iseloomulik kriis.
Kaali lõhn peaks olema normaalne, värske. Seente, hallituse ja muude lõhnade lõhn ei tohiks olla.

Üleküpsenud kapsa märgid (üleküpsenud kaotavad oma väärtuslikud omadused ja ei too kaasa oodatavat kasu) - lahutatud või avanenud pungad, kollaste lehtede olemasolu. Kui ostate brokkoli kotis, kaaluge hoolikalt iga pungat. Lisateavet õige köögivilja valimise kohta saate lugeda meie artiklist.

Kui teie aias kasvatatakse brokoli

  • Kapsast ei tohiks katkestada, sa võid nuga hoolikalt lõigata.
  • Lõika 10 cm pea kohal.
  • Brokoli tuleks katkestada varahommikul, samal ajal kui päike ei ole veel soojendatud.
  • Kapsas ei karda külma ilmaga, seega saab selle puhastamist edasi lükata, kuni ümbritseva õhu temperatuur langeb 0 kraadini. Külmutatud kapsas kaotab oma maitse, see on tõenäoliselt ära visatud.

Kuidas ladustada brokkoli

Kui kapsas valmistatakse järgmise 12 tunni jooksul, võite lihtsalt panna selle veega vaasi.

Kui see aeg on üle 12 tunni, siis on parem hoida seda külmikus spetsiaalselt puuviljade ja köögiviljade jaoks ettenähtud riiulil. Vajalik on eemaldada rikutud õisikud ja kuivatada pesemata kapsas mahutisse või plastikust / paberkotti, ilma neid tihedalt sulgemata. Optimaalne säilitustemperatuur on 0–10, niiskus 90–95%. Koos brokkoliga ei tohiks ladustada õunu, porgandeid, tomateid ja muid etüleeni tootvaid köögivilju: see kiirendab brokkoli riknemist. Parem on seda kasutada 3 päeva, maksimaalselt 5–7 päeva.

Seda saab hoida külmkapis temperatuuril -18–23, see on vitamiinide säilitamiseks optimaalne temperatuur. Varem tuleb kapsas lahti võtta väikesteks õisikuteks, loputada hästi jooksva vee all ja leotada soolalahuses paar tundi (1 supilusikatäis soola 1 liitris vees). Soolase veega lahkuvad väikesed putukad kapsast. Siis tuleb kapsas uuesti pesta. Järgnevalt loputage seda 3 minutit keevas vees, jahutage kiiresti jäävette, kuivatage ja pange see sügavkülmikusse. Nüüd saab kapsast säilitada kuni 10-12 kuud.
Aga parimad brokoli on värskelt lõigatud brokkoli.

Kuidas süüa

Broccoli võib süüa toores, keedetud, hautatud, küpsetatud, praetud.
Parim viis kasulike omaduste säilitamiseks on kasutada värskeid brokkoli kapsaid salatites. Maitseks on parem kombineerida Pekingi kapsas, kurk, redis. Salatid võib täita nii taimeõli kui hapukoorega, brokkoli läheb nendega hästi. Sellised salatid sobivad kala- ja liharoogadega.

Kuumtöötlemisel kaotab köögivilja loomulikult mõned kasulikud omadused. Aga kui te otsustate kapsas keeta, siis on parem süüa seda, nagu iga muud köögivilja, aurutatud või küpsetada väikese kuumuse juures väikeses koguses vees. Keeda 3-4 minutit, kuid mitte rohkem kui 7-10 minutit. Selliste toiduvalmistamismeetoditega kaotab teie kapsas mitte rohkem kui kümnendiku kasulikest vitamiinidest.

Märkus! Brokkoli kapsas kaitseb onkoloogiliste haiguste eest kasulike ainete - sulforafaani, mirozi, diindolüülmetaani - tõttu. Nende kontsentratsioon on varras suurem. Neid hävitatakse kergesti sobimatu kuumtöötlemise abil. Teadlased on eksperimentidega näidanud, et nende ainete kasulikkuse tagamiseks tuleks kapsas keedetud mitte rohkem kui 2-3 minutit.

Kasulikud nõuanded

  1. Valmistamisel kasutage põhjas olevaid voldikuid, neil on rikkalik kasulik koostis. Kui kapsas asub külmkapis kodus, võite seda mõneks ajaks veega panna ja see on jälle valmis salatitele lisamiseks.
  2. Brokoli ei saa mikrolaineahjus süüa, nii et see kaotab kasulike omaduste maksimaalse.
  3. Brokkoli pärast külmutamist küpseta ainult paar.
  4. Brokkoli kapsas, nagu iga teine ​​kapsas, võib põhjustada kõhupuhitust, mida saab käsitleda simetikooni tilkadega - nad purustavad suured gaasimullid väiksemateks, kõrvaldades seeläbi ebameeldivad sümptomid. Tilka saab rakendada alates 1 kuu elust.

Millest vanusest lastele brokoli ja millises vormis anda

Brokkoli kapsas on hüpoallergeenne toode ja sobib esimest last. Pudelitoitvate väikelaste puhul võib seda anda 5 kuu jooksul köögiviljapüree kujul, rinnaga toitvatele imikutele võib seda perioodi kuni 7 kuu võrra edasi lükata. Võite kasutada tööstuslikke ja omatehtud kartulipüree. Kui toiduvalmistamiseks mõeldud brokkoli tuleb voolava vee all loputada ja lasta leotada, siis kapsas annab veele olemasolevad kahjulikud ained. Mõne tunni pärast visake keeva veega ja küpseta, kuni õisikud on pehmed, keetke paarile või väikese koguse veega. Seejärel lihvige segistis (pühkides läbi selle sõela läbi selle vanuse, ei ole soovitav proovida seda meetodit alates lapse 8. eluaastast). Enne serveerimist võite lisada mõned tilgad taimeõli. Alustades 1/2 tl, 4-5 päeva, viige maht 50 ml-ni.
Alates 8 kuust saate anda lastele brokolipõhiseid suppe.

Aasta pärast, kui lapsel on piisavalt hambad ja ta läheb lauale, saate salatitele, omeletsile lisada brokkoli.

Brokkoli lastele

Brokkoli koore supp kartulitega

  • Brokkoli ja kartul võrdsetes osades - 300 g,
  • Porgandid - 1 sööde,
  • Puljong või vesi - 1 l,
  • Hapukoor - maitse järgi.

Loputage kapsas hästi. Kõik köögiviljad lõigatakse. Esimene viskab kartuleid ja porgandeid pärast 10-minutilist kapsast. Keeda 5–7 minutit kuni pakkumise. Jahvatage kõike segistiga, lisage väike sool (teie maitse järgi, supp peaks olema soolatud), hapukoorega.

Brokkoli püree supp riisiga

  • Brokkoli - 1 keskmise peaga,
  • Riisi teravilja- või riisitera - 2 spl.
  • Puljong või vesi - 1 l,
  • Porgandid - 1 tk.
  • Sibul - 1 tk.
  • Soola maitse, loorberileht; taimeõli, must pipar.
Broccoli püree supp on kindlasti teie jaoks meeldiv.

Riivige porgandid köögivilja riivile, tükeldage sibul peeneks nuga, loputage riis hästi külma veega ja purustage brokkoli lilleks. Pange riis keevasse vette või puljongisse, küpseta vähemalt 15 minutit. Seejärel viska porgandid ja sibulad 5 minuti pärast viskama brokkoli, küpseta 10 minutit, seejärel piiskuge kõik segistisse, lisage sool, pipar, loorberileht ja küpseta veel 2-3 minutit. Broccoli supid serveeritakse maitsvalt valge leiva krutoonidega.

Brokkoli püree

  • Brokkoli ja kartulid võrdsetes osades,
  • Valikuliselt saate lisada veerand sibula,
  • Või - ​​kiirusega 1/3 tl. 100-150 ml püree.

Keetavas vees kartulite viskamiseks, 10 minuti pärast kapsas. Keeda kuni keedetud. Siis tükeldage kõike segistis ja laske paar minutit keeda, kui puder on kuum, lisage või.

Brokkoli omlett

  • Broccoli - 200 g,
  • Munad - 1 tk.
  • Piim - 150 ml,
  • Maitsev kõva juust
  • Taimne õli praadimiseks pannil.

Hõõruge juust jämeda riiviga, pekske muna külma piima ja lisage veidi soola. Küpseta brokkoli 2 minutit, katke see piimaga, pekske muna ja katke 2 minutit, kui roog on peaaegu valmis, puista riivitud juustuga.

Brokkoli pajaroog (maitsvam kui munapuder)

  • Külmutatud brokkoli - 1 kott,
  • Munad - 4 tk.
  • Hapukoor - 250–280 g,
  • Juust - 200 g,
  • Breadcrumbs.

Brokkoli sukeldub keevas soolases vees ja küpseta 6–7 minutit, seejärel pingutage ja jagage väikesteks õisikuteks. Koorige munad hapukoorega, lisage juustule riivitud juust, lisage veidi soola. Eemaldage küpsetamistahvi põhjas taimeõli ja puista leivakorviga. Vahetage kohe üks ühtne kapsasekiht, valage seejärel keedetud munakreemikastmega. Küpsetage 180 minutit C juures 20 minuti vältel ja isuäratava kuldse kooriku välimus on märk sellest, et aeg on aeg tassi ahjust eemaldada.

Brokkoli kana

  • Kanafilee või rinnaga - 0,5 kg
  • Broccoli - 0,5 kg,
  • Porgandid - 1 tk.
  • Leivapuru

Bechamel-kaste - 0,7 L:

  • Või ja juust - igaüks 50 g,
  • Jahu - 2 spl. l.
  • Piim

Bechameli kastmes: Sulatage või keedetakse kastrulis, lisage 2 supilusikatäit. l jahu ja praadida, kui kõik tükid lahustuvad, vala külma piima ja segades järk-järgult keedetud hapukoorega. Peske brokkoli ja sorteerige väikesteks pungadeks, hõõruge porgandit köögivilja riivis, keetke brokkoli porganditega 5 minutit, lõigake kanaliha kuubikuteks. Määrige küpsetusplaat taimeõliga, pange keedetud porgandid ja brokkoli ja kana, valage kogu bekamellikaste ja puista juustuga. Piserdage röstitud kohriga. Küpseta, kuni kuldpruun.

Brokkoli: kasu ja kahju. Kuidas valida, süüa ja säilitada?

Tere, kallid sõbrad! Kas teadsite, et brokkoli nimetatakse kapsakuningaks? Kas teadsite, et sellel üheaastasel kultuuril on sellised kasulikud omadused, mis tõstavad selle tervendava toote auastmele? Kui sa ikka ei tea kõike brokkoli, selle tervisele kasuliku kasu kohta, siis soovitan teil täita see vahe. Loomulikult, kui on kasu, võib olla kahju ja seetõttu räägime brokolide ohtudest.

Vana-Rooma ajast alates kasutati brokkoli toiduna ja pikka aega nimetati seda Itaalia spargliks. Ja sõna "brocco" ("haru" või "põgenemine") on Itaalia päritolu.

Brokkoli kuulub lillkapsa alamliiki, kuid see erineb viimasest selle keemilise koostise, maitse ja välimuse poolest. Sellel kapsasel (mida nimetatakse ka spargli kapsaks) on palju kasulikke omadusi, mille tõttu peetakse seda kapsapere kuninganna.

Brokkoli kapsa koostised ja kasulikud omadused

Traditsiooniliselt peetakse sidrunid ja apelsinid C-vitamiini meistriks, kuid paljud tooted on nende tsitrusviljade ees ja broccoli ei ole erand. C-vitamiin on selles palju rohkem:

  • 100 g brokoli - 89,2 mg C-vitamiini
  • 100 g sidruni - 40 mg C-vitamiini
  • 100 g apelsini - 60 mg C-vitamiini

Selgub, et beetakaroteeni brokoli sisaldus on võrdne kõrvitsaga. Niisiis, igaüks, kes tahab jääda nooreks ja ilusaks, peab tutvustama selle suurepärase kapsa oma toitumisse. Neile, kellel on katarakt ja muud silmahaigused, samuti raskete silmakoormustega, on toitumiseks vajalik brokkoli.

Loomulikult on brokkoli B-vitamiinid, samuti vitamiinid A, K, E, PP, U, samuti kaalium ja kaltsium, tsink ja vask, magneesium ja naatrium, seleen ja fosfor, mangaan ja raud.

Lisaks on C- ja K-vitamiinide ülekaal selles tootes eriti oluline neerude, luukoe ja sidekoe tervisliku toimimise seisukohast.

Muide, vastavalt A-vitamiini sisaldusele ületasid brokkoli tavalised kapsad 143 korda! Piisab sellest, kui süüa 250 g sellest kapsast päevas, et täiendada A-vitamiini igapäevast tarbimist.

Brokkoli puhul leiti aine sulforafaan, mis suudab pärssida vähirakkude kasvu. Lisaks normaliseerib see aine suhkurtõve jaoks vajaliku veresuhkru taseme. See muudab kapsas diabeetikutele hädavajalikuks. Sulforafaan on kõige rohkem noorte brokkoli varred. Kuumtöötluse ajal väheneb selle aine kogus ühe kolmandiku võrra. Kapsasvarred sisaldavad ainult ühte kümnendikku sulforafaanist.

Selle kapsli koostis on sinegriin, mis aitab peatada vähirakkude jagunemist ja seeläbi hävitada neid ning indool-3-karbinooli, mis aktiveerib immuunsüsteemi vähktõve vastu võitlemiseks.

Selles kapsas leidub ka sellist ainet nagu klorofüll. Klorofüll on taimede veri, mis tähendab, et kui me seda ainet toidust kätte saame, paraneb meie vereseisund.

Brokkoli olulised aminohapped on kompositsioonis võrreldavad veiseliha aminohappelise koostisega!

Aminohappe metioniin ja vitamiin B4 (koliin) takistavad kolesterooli kogunemist organismis, aidates kaasa selle eritumisele. Need ained ei võimalda kolesterooli imenduda soolestikku. Kui kasutate regulaarselt brokkoli, tugevdatakse veresoonte seinu, mis on südame-veresoonkonna haiguste jaoks väga oluline. Brokoli võib olla seotud ka insultide ja südameatakkide ennetamisega. Seda peaks kasutama ateroskleroosile altid inimesed.

U-vitamiini toote sisalduse tõttu on haavandite puhul soovitatav kapsas.

Suur hulk kiudaineid selle toote koostises aitab sooled loomulikult puhastada, normaliseerida seedeprotsessi ja kõrvaldab sellise ebameeldiva probleemi kui kõhukinnisus.

Tänu brokkoli toimivad maksa ja sapipõie suurepäraselt, sest see kapsas stimuleerib sapi eritumist, aidates hõlbustada nende organite tööd.

Tänu oma koostisele (eriti vitamiin B1) on seda toodet soovitatav kasutada mälu, ärrituvuse ja närvisüsteemi häirete korral.

Spargli kapsas on kasulik rasedatele naistele ja lastele tänu oma koostise foolhappele.

Kui spargelkapsas on teie dieedis pidevalt kohal, aitab see aktiveerida keha rakkude ja kudede regenereerimise protsesse ning see on nii oluline varasema haiguse taastumisperioodil.

Kaalulanguse jaoks on see köögivili samuti hädavajalik toode. Brokkoli kalorisisaldus on ainult 20-30kkal 100g kohta ja võime kiiresti rahuldada nälga on üldiselt hämmastav. Ta suudab vähendada isegi kõige tugevamat söögiisu.

Hurt brokkoli

Kõige hämmastavam on see, et millel on palju kasulikke omadusi, ei ole brokolidel praktiliselt mingeid vastunäidustusi! Kuigi see on väga oluline, siis kui hästi te seda valmistate:

  • sa ei tohiks praadida seda suurtes kogustes õlis ja kõrgel kuumusel, sest kantserogeensed ained, mis võivad põhjustada tervisele suurt kahju, kogunevad tassi,
  • pikaajaline kuumtöötlus hävitab peaaegu kõik toitained, seda kauem sa brokkoli valmistad, seda vähem kasu saad sellest;
  • Ärge kasutage selle kapsas puljonge, sest need kogunevad kahjulikke puriini (lämmastiku) aluseid (guaniin ja adeniin), mis võivad viia soolade akumulatsioonini ja seejärel neerukivide moodustumiseni.

Toores Itaalia spargel ei tohiks kasutada need, kellel on maomahla happelisus suurenenud.

Broccoli peaks piirduma ka nendega, kelle jaoks on jäme kiud vastunäidustatud.

Brokoli suhtes on veel allergilisi reaktsioone, kuid need on üsna haruldased.

Kuidas valida, säilitada ja süüa brokkoli?

Brokkoli valimine

Kõige rohkem vitamiine ja beetakaroteeni sisaldavad pimedat rohelist, sinist ja lilla värvi, mis tähendab tumedama toote valimist.

Üleküpsed köögiviljad muutuvad, kui õisikud muutuvad kollaseks. Loomulikult ei too nad kaasa mingit kahju, kuid nad ei tee ka midagi head. Aga kui kapsas ei ole küllastunud roheline värv, ei ole see veel küpsenud.

Kõige maitsvam on see, et külma aastaajal küpsenud spargelkapsas, näiteks hilissügisel. Soojal aastaajal kogutud Itaalia spargel ei ole nii õrn ja mahlane, samuti ei ole see nii maitsev ja särav roheline, kui see on juba külm.

Brokoli toiduvalmistamine

Enne selle köögivilja valmistamist peske seda põhjalikult. Fakt on see, et spargelkapsas hakkab kiiresti põldudel, kauplustes ja võlvides halvenema. Niisiis tuleb seda ravida nitraatidega, mis aitab säilitada seda nii kaua kui võimalik ja kaitsta seda kahjurite eest. Nitraatidest spargelkapsasega kaasnevad eelised ei too teid, vaid vastupidi, kahjustavad tervist.

Muidugi, kui olete kasvanud kapsas ise ja ei ole seda töödeldud, peske seda voolavas vees ja kasuta seda. Kuid kaubanduslik kapsas maksab 30 minutit. asetage veega alla vihmavarjudesse (pungadesse) mahutisse, nii et nitraadid ja mustus tulevad sellest välja ja ainult siis süüa.

Brokkoli suurim kasu on selle nõuetekohane ettevalmistamine. See kapsas on kuumtöödeldud - mitte rohkem kui 5 minutit, külmutatud - 10-12 minutit. maksimaalselt Ärge küpseta spargel kapsas mikrolaineahjus ja sa ei tohiks seda praadida palju õlis - see nõrgendab selle kasulikke omadusi. Keeda 5 minutit, pange see kuivendisse ja valage see külma vette, sest isegi kui sa eemaldad brokkoli pliidist, siis jääb see alles temperatuurile.

Hauta veidi vees, blanšeerige, küpsetage, aurutage ja sööge toores.

Aurutatud brokkoli valmistatakse ette nii kaua, kui see on vajalik vastavalt teie maitse-eelistustele: 5-7min. - saada krõbedaks, mahlakaks, 12-15min. - pehme, sulab suus.

Sööki saab valmistada nii õisikutest kui ka varredest. Ärge visake viimaseid, koorige neid ja küpsetage hautatud, lõigake need ribadeks või keedetakse soolatud vees, äravõige puljong ja lisage supp. Brokkoli varred valmistavad mitu pikemat õisikut. Näiteks, kui te õisikud õrnad, ei ole teil vaja rohkem kui kaks minutit ja varre blanšeerimiseks kolm kuni viis. Loomulikult, kui õisikud on suured, suureneb blanšeerimise aeg.

Brokkoli ladustamine ja külmutamine

Alguses võib Itaalia sparglit hoida külmkapis. Selle kasulikke omadusi hoitakse 5-7 päeva - õisikute ja kuni 14 päeva jooksul - varred.

Brokkoli lihtsalt külmutatakse: põhjalikult pestud õisikud ja varred lõigatakse väikesteks tükkideks, mis on blanereeritud keevas vees 2-3 minutit. ja laske jäävette 2 minutit. (kohe köögivilja toiduvalmistamiseks). Seejärel kuivatatakse tükid kaanega kaanega või kilekottidesse. Sa ei saa brokkoli tükeldada, eriti kui kapsad on väikesed, vaid lihtsalt purustada õisikuteks.

Külmumise jaoks on hea kasutada kotte koos tõmblukkuga - paned toitu sisse, sulgege see tõmblukkuga, mitte ainult lõpuni, sisesta toru, imege õhk ja sulgege kott täielikult. Soovitatav on pakendil või konteineril märkida köögivilja koristamise kuupäev. Sellest hetkest alates saate brokkoli kasutada 9 kuud, saades kogu maitse ja toiteväärtuse täies mahus.

Muide, kõik kasulikud ained säilitatakse külmutatud brokkoli kapsas.

Kui kahtlete, et kapsas ei ole putukaid enne koristamist, asetage see 30 minutiks. soolalahuses (1 l vett - 5 tl soola), seejärel loputage voolavas vees ja jätkake vastavalt retseptile.

Soovitan teile seda videot, millest saate teada algupärastest brokkoli valmistamise meetoditest - selle tulemusena saate väga maitsva ja tervisliku roogi:

Ja siin on veel üks retsept, mis kasutab toores brokkoli:

Bon isu ja õnnistagu teid!

Nõustun isikuandmete töötlemisega ja nõustun privaatsuspoliitikaga

Kuidas valida, säilitada ja süüa brokkoli

Tänapäeval on brokkoli kapsas kasulikkuse poolest esikohal kõigi kapsaliikide seas. Kuhu selline ime meile tuli?

Selle köögivilja botaaniline nimetus on Brassica oleracea kaldkirjas. See pärineb Vahemere brokkolist. Seda kasvatati suguvõsa kapsast vanade etruskide poolt, keda peeti pikka aega aianduslikeks geeniusideks. Sellise kapsali nimi on mõnes keeles pärit Itaalia Brokost ja Ladina-Brachiumist, mis tähendab käsi, haru, protsessi.

Kui seda tüüpi kapsas esmakordselt Inglismaal ilmus, nimetati seda Itaalia spargliks. Brokoli kaubanduslik kasvatamine algas 1500-ndatel aastatel ja see kapsas sai populaarseks alles 1920. aastate alguses USAs.

Nagu artišokk, on see sisuliselt suur söödav lill. Varred ja väikesed õisikud on söödud toores ja pärast keetmist. Nad meenutavad kapsa lõhna.

Kui sulle meeldib brokkoli, võite proovida brokkoli, brokkoli ja lillkapsas.

Brokkoli on rohkesti kaltsiumi ja sellel on antioksüdantsed omadused, mis muudab selle vähivastaste toodete loetelus soovitavaks.

Sellise kaputüübi parimaks raviks on lühike viibimine keevas vees või praadimisel pannil pidevalt segades. Selle kapsa kulinaarne töötlemine peaks olema kiire. Kui plaanite kasutada sama tassi varre ja õisikuid, alustage varre ettevalmistamist 1-2 minutit varem kui õisikute lisamist. Varred on valmis pikemaks ajaks. Enamik kokandeid eelistavad visata paksu osa brokkoli varsest.

Valmistades selle kapsas õisikud kulinaarseks töötlemiseks, kasutage nuga, et viia need sama suuruse juurde. Kapsas keetmise optimaalne aeg on umbes 7 minutit. Selle aja jooksul on mitu korda vaja tõsta kaas, et puhuda aur, ja see aitab brokolidel säilitada oma helerohelist värvi.

- Peske brokkoli vahetult enne keetmist.
- spargelkapsas ja lillkapsas võivad suurepäraselt üksteist erinevates retseptides asendada.
- Sidrunimahl ja sinepiseemned võivad keedetud spargelkapsale lisada erilise võlu.
- Ärge lisage hapupiima toitu kuni brokkoli toiduvalmistamise nõudeni.

Kui teie retsept vajab ainult spargelkapsas, ärge visake varred ära. Puhastage neid, peske neid paar minutit keeva veega, valage neile külm vesi ja külmutage paar kuud. Siis sobivad nad supid või kastmed.

Kuidas valida hea brokoli ostmisel

Brokkoli on saadaval aastaringselt. Parim aeg seda tüüpi kapsa tutvumiseks on suve lõpp ja sügise algus.

Valides brokkoli, eelistage roheliste lehtede ja õisikute, õhukeste varrega isendeid. Paksed varred on rasked ja see on märk sellest, et kapsas on üleküpsenud. Õisikud peaksid olema kompaktsed, tihedalt suletud ja rohelised. Ärge võtke kollakad pead, rippuvate kollaste lilledega. See kapsas ei ole hea.

Võite osta külmutatud brokoli

Ostmine brokoli on parem kokk kohe, ta ei meeldi pikaajalise ladustamise. Säilitamiseks on võimalik õisikuid mähkida märjad paberkäterätikud ja panna need külmikusse. Nii et kapsas asub 2-3 päeva.

Ärge hoidke värskeid brokkoli õhukindlas kotis või mahutis. Vajalik on õhuringlus. Seetõttu sobib perforeeritud kilekott paremini brokkoli lühiajaliseks säilitamiseks.

Söögikoguseid brokkoli suletud pakendis külmkapis ei saa hoida kauem kui 3 päeva.

Kuidas külmutada brokkoli

Lõika õisikud ja varred väikesteks tükkideks. Blokeerige keevas vees 5 minutit. Kapsas kohe kastetakse jäävette. Tühjendage ja lagundage külmutamiseks kaanega mahutites. Külmutatud brokoli võib säilitada kuni 12 kuud.

Kuidas valmistada brokkoli, külmutatud ja värske: toiduvalmistamise retsepte ja toote kasulikke omadusi

Kuidas ja kui palju süüa brokkoli (külmutatud, värske)

Brokkoli on ebatavaline, maitsev ja tervislik köögivilja, mida paljud armastavad, mida täna saab osta peaaegu aastaringselt värskes või külmutatud toidupoes. Maitsvaid brokkoli valmistamiseks on kasulik, kui palju aega ja kuidas valmistada brokkoli (värske, külmutatud) potis ja aeglases pliidis.

Kui palju aega brokkoli valmistamiseks?

Brokkoli kapsas keedetakse üsna kiiresti ja nagu lillkapsas, on samasugune toiduvalmistamisjärjestus värske ja külmutatud kujul. Mõtle, kui palju vajate brokkoli valmistamiseks erinevatel viisidel:

  • Kuidas valmistada värskeid brokkoli pannil? Värskeid brokoli tuleks keeta veega 5–7 minutit keedetud potis.
  • Kui palju süüa külmutatud brokoli? Külmutatud brokkoli küpsetusaeg kastrulis on 12-15 minutit pärast keeva vett.
  • Mitu minutit küpsetada brokkoli aeglases pliidis? Brokkoli küpsetusaeg aeglases pliidis on 5-10 minutit.

Olles teada saanud, kui palju aega brokkoli keedetakse, kaalume endiselt toiduvalmistamisprotsessi ise, et teada saada, kuidas brokkoli kodus, korralikult ja kiiresti ja maitsvalt keeta.

Kuidas küpsetada brokkoli potis?

Üks kõige tavalisemaid viise brokkoli valmistamiseks on keedetud kastrulis, samal ajal kui toiduvalmistamise järjestus on sama nii värskete köögiviljade kui ka külmutatud pooltoodete puhul. Vaatame lähemalt, kuidas küpsetada pannil brokkoli:

  • Kui brokoli on värske, tuleb need kõigepealt valmistada toiduvalmistamiseks. Selleks puhastage lehed peast, peske brokkoli hoolikalt voolava vee all ja lõigake kapsas õisikud väikestes tükkides.
  • Vala pannile vett nii, et pärast brokkoli paigaldamist katab vesi selle täielikult ja paneb pannile suure tule ja keema.
  • Kui kastrulis olev vesi keeb, lisage soola (pool tl 1 liitrile veele) ja pange valmis värske brokkoli (või pange külmutatud, mida ei pea eelnevalt sulatama).
  • Kui vesi uuesti keeb, vähendage soojust nii, et vesi ei keeta palju ja keedetakse brokkoli 5-7 minutit, kui need on värsked, või 12-15 minutit, kui need on külmunud.
  • Lõpus toiduvalmistamise, panna keedetud kapsas brokkoli kohta plaat (ärge jätke keevas vees, võib keeda pehme). Maitsev, mahlane keedetud brokkoli on süüa valmis.

Kuidas küpsetada brokkoli aeglases pliidis?

Multikookeri kasutamine brokkoli valmistamisel võib toiduvalmistamisprotsessi lihtsustada. Arvatakse, et "Steamer" režiimis küpsetamisel võimaldab see sellel köögiviljal salvestada rohkem toitaineid ja vitamiine. Mõtle samm-sammult, kuidas küpsetada brokkoli aeglases pliidis:

  • Värske brokkoli tuleb valmistamiseks ette valmistada (puhastada, pesta ja lõigata) ning külmutatud brokkoli võib kohe panna spetsiaalsesse aurutavasse seista ja katta veega nii, et see kataks osaliselt köögivilja.
  • Lülitage režiim "Steamer" (keetmine paarile) ja seadke taimer 5 minutiks, kui brokkoli on värske, või 10 minutit, kui see on külmunud.
  • Pärast piiksumist lahkume brokkoli kapsas veel 5 minutiks suletud kaane all aeglases pliidis, nii et see jõuab, siis võtame selle välja ja asetame plaadile.

Kokkuvõtteks võib öelda, et brokkoli (külmutatud ja värske) valmistamise teadmine võimaldab seda tervislikku köögivilja kiiresti ja lihtsalt oma perele valmistada. Teie tagasisidet ja kasulikke näpunäiteid, kuidas brokkoli maitsval viisil valmistada, jätke kommentaari kommentaaridesse ja jagage seda sotsiaalsetes võrgustikes, kui see on kasulik.

Jagage artiklit sotsiaalsetes võrgustikes: Tänan teid!

Kuidas valmistada külmutatud brokkoli ja mida saab sellest küpsetada?

Brokkoli kapsa koostis sisaldab suurt hulka mineraale:

Lisaks on spargelkapsas rikas selliste elementide poolest nagu kiud, rasvad, valgud ja selles on 1,5 korda rohkem C-vitamiini kui mõnedes tsitrusviljades. Samuti sisaldab see ilu-vitamiini beetakaroteeni. 100 g brokolil on ainult 34 kalorit, mistõttu on see tõeline leid toitumisele. Üldiselt on selle köögivilja toitumise põhjused enamasti piisavad.

Selleks, et säilitada kõiki brokkoli kasulikke omadusi, peate toiduvalmistamisprotsessis järgima ainult ühte reeglit - ärge seda seedige. Värske brokkoli keetmise ja külmumise aeg on erinev.

Kuidas valmistada külmutatud brokoli?

Küpseta brokkoli pannil

Selle köögivilja nõuetekohaseks keetmiseks külmutatud kujul tuleb järgida mõningaid lihtsaid nõuandeid:

  • brokkoli sulatamine enne keetmist ei ole vajalik, vastasel juhul kaotavad õisikud oma kuju ja kui nad on valmis, näevad nad pigem õli;
  • visake brokkoli keevas soolatud vees;
  • keetmise hetkest kuni keetmiseni peaks köögivili olema kuni 10-12 minutit.

Rääkides keeva kapsli kestusest, peate kaaluma õisikute suurust. See tähendab, et mida suurem on õisik, seda kauem me valmistame.

Küpseta brokkoli aeglases pliidis

Brokkoli kapsas võib kergesti keeta aeglases pliidis. Sellisel juhul on protsessi kestus umbes 10 minutit, enne keetmist on parem lahti võtta suuri õisikuid ja lõigata paks vars väiksemateks tükkideks.

Brokkoli kapsa keetmisel on üks saladus: selleks, et õisikud säiliksid oma ilus värv, kohe pärast keetmist on soovitatav kastmine külma vette.

Kuidas valmistada külmutatud brokoli

KakImenno.ru kuidas lahendada probleeme, mis tekivad saidi täisversioon

Brokkoli on äärmiselt kasulik toode ja vaatamata konkreetsele maitsele, mis ei ole kõigile meeldiv, peaks see olema iga inimese toitumises.

Loomulikult on parim viis tervete mikroelementide ja vitamiinide saamiseks süüa brokkoli värske.

Kuid isegi korraliku toiduvalmistamise korral on võimalus saada kõik sama, ainult mao kergema variandi puhul. Niisiis, kuidas süüa külmutatud brokoli?

Kõigepealt peate meeles pidama, et külmutatud brokkoli ei pea sulatama - vesi teeb kõik teie jaoks ja sa peaksid alati brokkoli alandama keevasse vette.

Vesi peaks olema piisav, umbes liitri kohta, nii et keetmisprotsessi ajal ei satuks ta kogemata putru.

Samuti ei oleks üleliigne lisada veerand tl soola ja vähe pipart - see annaks brokkoli kapsale heledama maitse. Aga see kõik sõltub toiduvalmistamise tüübist.

  • pange vesi potti ja lase keema;
  • lisage teelusikatäis taimeõli;
  • pange kogu brokkoli sisse;
  • küpseta kaane all 10-13 minutit;
  • tühjendage vesi ja keerake brokoli kolju, et see vabaneks liigsest niiskusest.

Kahe katla puhul kulub protsess ka 10 minutit, kuid lisatakse mitmeid olulisi nüansse:

  • aurutite jaoks on brokkoli paremini jagatud üksikuteks õisikuteks;
  • lõigatakse umbes 1,5 cm pikkusteks tükkideks;
  • pärast keetmist jätke brokkoli veel kaks minutit katla topsi alla.

Sel viisil keedetud spargelkapsas on parem kasutada salatite ja täiendava lihvimise jaoks.

Aeglases pliidis keedetakse brokoli umbes 7–9 minutit "Pilaf" režiimis.

Selles režiimis ei pea brokoli purustama ega jagama lilleks - põhimõte on sama, mis pannil.

Kõigi kolme toiduvalmistamismeetodiga ei ole kõige tähtsam mitte brokkoli üle pingutada. Samuti on pärast toiduvalmistamist parem seda veidi jahtuda.

Serveeri eraldi roogana (näiteks, kui te valmistate valmis brokkoli röstides ja serveerite seda hapukoorega, või või koorekastmega), kui garneering (kõige paremini brokkoli kombineeritakse merikala ja vähese rasvasisaldusega kanaliha) või peamise lisandina tassi (sel juhul on parem veidi lisada brokkoli, nii et selle maitse vastandub tassi peamistele toonidele).

Brokkoli - kasulikud omadused ja kahju

Brokkoli on väga vana iidne kultuur, mida tuntakse juba Rooma ajast. Teda nimetatakse kapsapere kuninganna.

Kõige tavalisem brokoli tüüp on calabrese, mida kõige sagedamini leidub kauplustes. Kuju sarnaneb vihmavari, mille paks vars, mille õisik on roheline.

Seal on palju teisi liike, näiteks Itaalia või spargli brokoli. Selle kapsa pea on väikesed õisikud, millel on väikesed õisikud. Seda tüüpi spargelkapsas ei ole ainult roheline, vaid ka lilla värvusega:

Brokkoli - kasulikud omadused

Brokkoli koostis sisaldab: kiudaineid, rasvu, valke; mitmesuguseid mineraale nagu seleen, magneesium, kaalium, kaltsium, fosfor, raud ja tsink; vitamiinid: C, PP, E, K, U, beetakaroteen. C-vitamiin selles köögiviljas sisaldub poolteist korda rohkem kui oranž.

Brokkoli sisaldab suurt hulka beetakaroteeni. Umbes sama, mis köögiviljades nagu kõrvits ja porgand. Beeta-karoteeni peetakse ilu-vitamiiniks.

U-vitamiin võitleb aktiivselt haavanditega. Spargel võib konkureerida brokkoolidega U-vitamiini sisalduse osas.

Brokkoli on toode, mida soovitatakse kasutada kaalu kaotamiseks. See on madala kalorisisaldusega, kuna 100 grammi brokoli sisaldab ainult umbes 30 kcal.

On teada, et kõrgenenud suhkrusisaldus hävitab veresooned, mis aitab kaasa aterosklerootiliste naastude moodustumisele. Brokkoli sisaldab aineid, mille kasulikud omadused kaitsevad veresoonte seinte vigastuste eest, nii et maiustuste ja diabeetikute jaoks on see lihtsalt vajalik toode!

Üks tähtsamaid taime komponente on füsioloogiliselt aktiivsed ained, mis mõjutavad positiivselt närvisüsteemi ja südant. Südamepuudulikkuse all kannatavad inimesed, kellel on närvisüsteemi probleeme, on soovitatav kasutada päevases toidus brokkoli.

Kompositsioon sisaldab ka klorofülli, millel on positiivne mõju verekompositsioonile.

Brokkoli on kõrge kiudainesisaldusega. Kiud on omakorda vahend keha puhastamiseks, samuti eemaldab räbu, raskemetallide ioonid ja surnud rakud. Tänu jämedatele seedimatutele kiududele aitab see köögivili eemaldada soolestiku ülemäärase kolesterooli taseme.

Muuhulgas sisaldab brokkoli aminohappeid, mis on meie keha jaoks hädavajalikud. Näiteks õnne hormoon. See nimi sai serotoniini, mis oli toodetud trüptofaanist.

Arvatakse, et see kapsas on nende taimede hulgas, mille kasutamine on nii paljude vähkide, nagu rinnavähk, eesnäärmevähk ja nahavähk, ennetamine kui ka ravi sulforafaani sisalduse tõttu selles, peatades vähirakkude arengu. Kõige rohkem sulforafaani leidub noortes brokkolites, nende varred. Kapsas on sulforafaani sisaldus 10 korda väiksem kui varred. Olge teadlik, et vähendades brokkoli kuumtöötlemist, vähendate sulforafaani ja kasulike omaduste hulka üldiselt.

Lisaks sellele on brokkolites veel kaks ainet, mis on kasulikud vähktõve jaoks. Esimest ainet nimetatakse sinegriiniks. See on osa mitte ainult spargelkapsastest, vaid ka muudest kapsasortidest. See tapab vähirakke, takistades nende jagunemist.

Teist ainet nimetatakse IZS-ks, mis tähistab indool-3-karbinooli.

See toimib mitte ainult vähirakkudel, vaid ka immuunsüsteemil, tugevdab seda nii, et see suudab pakkuda vähktõve suhtes korralikku resistentsust.

Brokolites sisalduva foolhappe tõttu soovitatakse köögivilja kasutada rasedatel naistel, kuna see hape soodustab uute rakkude kiiret moodustumist ja toetab nende tervist.

Kui sa hoolid oma naha seisundist, siis see ime aitab - köögivilja.

Brokoli toiduvalmistamine

See kapsas süüakse paljudes vormides. See võib praadida, keeta, aurutada ja toota toores. Kõik brokoli osad on kehale head, kuid kuidas kasutada brokkoli nii palju kui võimalik, säilitades samas kasulikud omadused?

Toores brokkoli kasutatakse peamiselt salatites. See läheb hästi teiste köögiviljade ja hapukoorega või võiduga, mida kasutatakse kõige sagedamini sidemena. Lisaks peetakse seda headeks roogadeks, mida serveeritakse kala ja liha. Loomulikult on see kõige kasulikum viis.

Kui sulle ei meeldi toores brokkoli, siis peate muidugi selle valmistama, kuid pidage meeles, et brokkoli termiline töötlemine hävitab palju vitamiine, seega on parem lisada see toidule vahetult enne keetmist. Piisab sellest vaid mõne minuti soojendamiseks, seega säilitame brokkoli maksimaalsed kasulikud omadused. Küpseta kahekordse katla või hautiga - need on kõige õrnamad toiduvalmistamismeetodid.

Brokoli keetmisel mikrolaineahjus kaotab see palju rohkem aineid kui keedetud muul viisil. Brokoli lisamine suppile on samuti väga kasulik, peamine asi on see lisada mitte varem kui 5 minutit enne keetmist.

Brokkoli - vastunäidustused ja kahju

See kapsas on vastunäidustatud ainult individuaalse sallimatusega inimestele.

Niisiis, küsimus brokkoli kasulikkusest ja ohtudest, me arvasime, on aeg minna kaugemale.

Broccoli - kuidas valida

Kauplused müüvad värskeid ja külmutatud brokkoli. Vali see vastavalt järgmistele kriteeriumidele: tihe ja tahke taimne, tumeroheline või kergelt lilla, pungad peavad olema tihedalt suletud.

Kui pungad on kollased või veidi avanevad, siis köögiviljad on üleküpsenud.

Brokkoli lõhn peaks olema värske ja loomulikult kabiini pea ei tohiks leida mingeid plekke, mäda ja muid defekte.

Brokkoli - kuidas säilitada

Enne pitseeritud mahutisse paigutamist hoitakse brokkoli kõige paremini külmkapis. Nii saab seda hoida umbes nädal. Mõned kapsad on külmutatud. Selle protseduuri jaoks on vaja seda põhjalikult pesta, lahti võtta õisikutesse, kuivatada ja panna see igale tasasele lauale või kotile, saata see sügavkülmikusse. Selles olekus võib brokkoli sügavkülmas hoida 6 kuud.

Et tugevdada oma teadmisi brokkoli ja selle kasulike omaduste kohta, vaadake järgmist videot „Live Healthy“ programmist:

Kuidas valmistada külmutatud brokoli?

Brokkoli on väga vitamiinirikas toode. Peale selle säilitab see pärast külmutamist oma kasulikud omadused. Kuidas valmistada külmutatud brokoli, lugege allpool.

Külmutatud brokkoli salat

  • külmutatud brokkoli - 450 g;
  • steriliseeritud šampinjonid - 300 g;
  • Kirsstomatid - 10 tk;
  • päevalilleõli - 60 ml;
  • riisijahu nuudlid - 200 g;
  • oliiviõli - 50 ml;
  • sojakaste;
  • seesami.

Järgige pakendil toodud juhiseid, keedetakse nuudlid, seejärel laske vesi välja ja peske nuudlid ise. Viiluteks lõigatud kirsstomatid.

Külmutatud brokkoli keedetakse 7 minutit ja seejärel viivitamatult sisselõikus, valatakse külma veega. Seente puhul valage vesi, küpseta neid hästi kuumutatud õlis.

Siis segame kõik suure salatikaussi, sojakastmega, oliiviõli ja sautega.

Külmutatud brokkoli pajaroog

  • kalafilee - 400 g;
  • sibul - 1 tk;
  • külmutatud brokkoli - 400 g;
  • kanamuna - 1 tk.;
  • keedetud kartulid - 6 tk;
  • juust - 150 g;
  • sool;
  • sidrunimahl;
  • hapukoor - 50 g;
  • vürtsid

Keedetud kartulid puhastatakse ja lõigatakse ringidesse. Keeda külmutatud brokkoli kuni pooleks valmis. Küpseta sibul, tükeldatakse poolrõngasteks. Kolm juustu.

Pange kalafilee vormis, soola, puista vürtsidega ja puista sidrunimahlaga. Asetage kartulid kala peale, seejärel sibulad ja valage muna, vahustatud hapukoorega.

Üles asetage brokkoli õisikud ja täitke need riivitud juustuga. Küpseta umbes 40 minutit 180 kraadi juures.

Külmutatud spargelkapsasupp

  • külmutatud brokkoli õisikud - 500 g;
  • või - 30 g;
  • sibul - 100 g;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • vesi - 1 liiter;
  • sojakaste - 30 ml;
  • porgandid - 250 g;
  • madala rasvasisaldusega koor - 400 ml;
  • jäävesi - klaas;
  • nisujahu - 70 g;
  • jahvatatud pipar;
  • hakitud petersell.

Lisage tükeldatud sibul, porgand, küüslauk sulavõiga ja keedetakse 5 minutit, aeg-ajalt segades. Valage kastrulis vesi, keedetakse, lisage brokkoli ja küpseta 20 minutit, lisage praadimine ja keedetakse veel 5 minutit. Seejärel jahvatage supp segistiga.

Segage koor. Ühendage jäävesi jahu ja hõõruge hoolikalt. Me toome supi keema, valatakse aeglaselt segades jahu massiga, lisades supp soovitud paksusele. Seejärel valage sojakaste, pange pipar ja segage.

Lülitage tulekahju välja ja vahetult enne serveerimist purustage supp tükeldatud rohelisena.

Külmutatud brokkoli omlett - retsept

  • külmutatud brokkoli - 200 g;
  • keedetud vorst - 200 g;
  • Suured kanamunad - 6 tk;
  • piim - 200 ml;
  • sooda - 1/3 tl;
  • taimeõli praadimiseks;
  • nisujahu - 70 g;
  • soola

Kolb lõigatakse kuubikuteks ja küpsetatakse võid, kuni kuldpruuniks. Soolases vees keedetakse spargelkapsas 10 minutit, seejärel jagage see väikesteks tükkideks ja saadetakse pannile. Murdke mune, lisage piima, jahu, sooda ja segage hoolikalt. Täitke panni sisu saadud massiga. Madalal kuumusel valmistage kaane alla omlett koos brokkoliga, kuni see on tehtud.

Kuidas valmistada külmutatud brokkoli maitsvat, et kaunistada?

  • külmutatud brokkoli - 0,5 kg;
  • noored porgandid - 250 g;
  • rohelised oad - 200 g;
  • sidrun - pool;
  • oliiviõli - 40 ml;
  • petersell - 1 kobar;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • soola

Puhastage porgandid ja keedetakse koos roheliste ubadega 15 minutit, samal ajal küpsetage külmutatud brokkoli mõnes teises mahutis 10 minutit.

Siis me viskaime selle otseväravasse ja kohe kohme külma veega - tänu sellele ei kaota see värvi. Kuumutage õli pannil, pange tükeldatud küüslauk ja küpseta seda veidi.

Seejärel lisage köögiviljad ja küpseta veel 5 minutit, pange rohelised, puista sidrunimahlaga ja segage õrnalt.

Kuidas valmistada külmutatud brokkoli maitsvat ja originaalset

Brokkoli on üks tervislikumaid köögivilju. 100 g brokoli on ainult 34 kilokalorit, kuid 43% A-vitamiini päevast väärtusest, 100% päevane vajadus askorbiinhappele, 85% K-vitamiinist.

Lisaks on see rikas kaaliumi, magneesiumi, fosfori ja B-vitamiinide poolest.

Nii et see aitab kõige paremini tugevdada immuunsüsteemi, mis on oluline külmhooajal ja võimaldab samal ajal ennast vormindada.

Talvel on raske osta värskeid brokkoli, kuid on olemas palju retsepte, kuidas külmutada brokkoli maitsvas ja originaalsel viisil, säilitades samas maksimaalselt kasulikke aineid ja kaunist vaadet sellele köögiviljale.

Brokoli alguses

Esimesed külmutatud brokkoli toidud on kasulikud ja maitsvad. Eriti hea on tema supp-kartulipuder. See sobib hästi kartulite, porgandite, sibula ja küüslauguga ning lillkapsasega. Siin on üks võimalusi maitsva ja lihtsa brokkoli kapsasupp.

  • külmutatud brokkoli - üks pakett,
  • porgandi keskmine suurus - üks,
  • sibul - üks,
  • vesi - pool liitrit,
  • piim - klaas,
  • küüslauk - paar nelk,
  • sool, pipar - maitse järgi
  • või - 50 g
  1. Koorige ja tükeldage sibul ja porgand jämedalt.
  2. Pange need pannil koos brokkoli ja küüslauguga, katke veega. Ärge kunagi kasutage köögiviljasuppide valmistamiseks alumiiniumist roogasid - see oksüdeerub. Keeda brokkoli supp emailiga või roostevabast roogast.
  3. Sool, pipar, küpseta, kuni pehmed köögiviljad. See võtab üsna palju aega - umbes 10 minutit pärast vee keemist.
  4. Purustage keedetud köögiviljad segistiga otse pannil. Kui see ei ole võimalik, siis viige need segisti kaussi ja pärast jahvatamist tagasi puljongile ja segage hästi.
  5. Valage piim, keema, lisage või, segage, kuni see lahustub, ja eemaldage kuumusest.

Brokoli küljel

Külmutatud brokkoli saate valmistada maitsvaid ja originaalseid kõrvaltoite. Lapsed armastavad brokkoli ja lillkapsa püree. Brokoli ja lillkapsasepaketi jaoks on vaja keeta soolatud vees ja hakida segisti. Sellist tassi võib anda ka väga väikestele lastele.

Külgliha teine ​​versioon - küüslaugukastidega. See nõuab koostisosi:

  • brokkoli - 400 g (võite võtta pakitud külmutatud brokkoli kapsas),
  • küüslauk - 4 nelki,
  • Oliiviõli - natuke küpsetamiseks.
  1. Keeda brokkoli soolases vees umbes viis minutit (peamine asi ei ole seedida), kastke see hetkeks külma vette, eemaldage see skimmeriga ja laske sel kuivada.
  2. Peeneks küüslauk peeneks ja praadige see veidi oliiviõlis.
  3. Võtke küüslauk välja ja praadige küüslauguõlis paari brokoli.
  4. Serveeri küüslaugukastidega.

Brokoli hommikusöögiks

Broccoli saab serveerida eraldi tassi. Üks neist võimalustest võib olla algne omlett - ideaalne hommikusöögiks. Selleks peate valmistama segu nagu tavaline omlett: munadest, piimast ja jahu soola ja pipraga.

Seejärel keedetakse brokkoli pooleks keetmiseks, asetage see koogipannile koos õisikutega ja valage muna segu, jättes servani väikese vahemaa, kui omlett tõuseb. Küpseta ahjus. Pärast vormidest eemaldamist ja plaatidele asetamist.

Lapsed rõõmustavad sellise ebatavalise hommikusöögiga. Iga omlett meenutab seeni.

Brokkoli lõuna ajal

Suureks alternatiiviks teisele roogale võib olla pasta sinki ja brokkoliga. Selleks on vaja järgmisi koostisosi:

  • brokoli - 400 g,
  • pasta - 400 g,
  • sink - 200 g,
  • sibul noor - 50 g,
  • koor - 200 ml,
  • kõva juust - 100 g,
  • oliiviõli - 50 ml,
  • sool, pipar, rohelised - maitse järgi.
  1. Keeda pasta ja loputage neid.
  2. Keeda brokkoli ja kastke pool minutit külmas vees.
  3. Fry hakitud peeneks sibulaks, sink, viilutatud ribad, brokkoli.
  4. Kombineerige kastrulis ja keedetakse koor ja peeneks juust, kuni juust on lahustunud.
  5. Kasta pasta ja kapsas sinkiga kastmesse, kuumuta see üles, korraldada taldrikud ja serveeri, kaunistage roheliste, näiteks basiilikaga.

Brokkoli õhtusöögiks

Õhtusöögipartii jaoks on hea võimalus valmistada brokkoli täidisega kartuleid. Selleks tuleb see küpsetada, puhastada, lõigata umbes kolmandik.

Lõika keskosa kõige enam ja tükeldage koos lõigatud ülemisega. Kraapige juust ja segage pool sellest tükeldatud kartulitega.

Vala järelejäänud juust kartulilaevadesse, pange valtsitud brokkoli peale, puista juustu ja kartulite seguga, küpseta.

Juustukookid brokkoliga Rootsi lauas

  • Broccoli - 400 g,
  • kõva juust - 100 g,
  • jahu - klaas mäega,
  • kanamuna - kaks,
  • või - 50 g,
  • suhkru - magustoidususikas,
  • sool - ½ tl
  • kurkum - ¼ tl
  • sooda - teelusikatäis
  • piim - pool tassi,
  • küüslauk - üks nelk.
  1. Keeda spargelkapsas pooleks keedetud. Sukeldada lühidalt külmas vees.
  2. Tehke ülejäänud koostisosade tainas.
  3. Iga väikese hallituse põhjas muffinite jaoks valage vähe saadud segu, pange iga hallituse kapsas õisikule, täitke tainas.
  4. Küpsetage pool tundi ahjus umbes 180-200 kraadi juures.

See eelroog on sobilik Rootsi lauas, kuid seda saab ka niisama pakkuda. Lastele see kindlasti meeldib.

Kuidas valmistada brokkoli, külmutatud ja värske: toiduvalmistamise retsepte ja toote kasulikke omadusi

Hiljuti muutub brokkoli üha populaarsemaks.

Teatud määral soodustab seda suurte kiudainete, fosfori, kaaliumi, kaltsiumi, raua, magneesiumi, tsingi, mangaani, väävli, C-, E-, K-, PP- ja B-vitamiini pakkumise pakkumine õrnates õisikutes, eriti koos nende õrna maitsega ja suurepärase aroomiga.. Brokkoli õisikud olid kõige maitsvamad ja kasulikud, see peab olema õigesti valitud, nõuetekohaselt ladustatud ja keedetud.

Selle kapsas sisalduvad toitained muudavad selle taime õisikud erakordseks tooteks. Lisades brokkoli oma menüüsse, saate aidata kehal vabaneda liigsest vedelikust ja soolast, parandada märkimisväärselt luude seisundit, normaliseerida närvisüsteemi ja sisesekretsioonisüsteemi toimimist, takistada tselluliidi arengut ja peatada vananemisprotsess.

Valik ja ettevalmistusmeetodid

Sa võid osta selle kapsas värske või külmutatud. Esimene on hea pikaajaliseks ladustamiseks, kuid toitainete kogus selles on palju väiksem.

Värske brokkoli ostmine, vaadake kõigepealt õisikute suurust, eelistades keskmist. Lisaks peaks see olema näiliselt värske, elastne, rikkaliku värvi ja meeldiva aroomiga. Selline toode võib jääda külmkappi umbes nädal, kuid seda on parem kasutada kohe.

Enne toiduvalmistamist loputatakse brokkoli jooksva vee all ja demonteeritakse õisikud. Neid võib süüa toores, keedetud, praetud või aurutatud.

Kui maitsed roogasid erinevate vürtsidega, siis iga kord, kui see on uus maitse. Brokkoli kasutatakse salatite, suppide, kõrvaltoitude, kastmete, omelettide, pirukate ja suupistete valmistamiseks. See kapsas on suurepärane liha ja kala.

Näiteks ahjus olevas fooliumis küpsetatud forellile.

Et säilitada maksimaalselt toitaineid, süüa brokkoli värske, lisades salateid. Sel juhul peaksite valima noored õisikud, nad on rohkem pakkumised. Brokkoli sobib igale köögiviljale, andes salatile originaalse maitsva maitse.

Kui sulle ei meeldi toores broccoli veidi mõru maitse, võite valada keeva veega või hoidke seda ühe minuti jooksul. Enamik koduperenaised eelistavad hautada või keeta brokkoli enne söömist.

Keeda õisikuid mitte pikka aega, need kastetakse soolasesse vette mitte rohkem kui viis minutit.

Kahe boileriga keetmisel säilitatakse palju suurem arv väärtuslikke aineid. Selleks pestakse brokkoli, puhastatakse halva kvaliteediga õisikutest ja jagatakse tükkideks. Aurutatud kapsas valmistatakse ka umbes viis minutit.

Yummy brokkoli hautub välja, kuidas kapsas hautada:

  • Selleks küpseta sibul, küüslauk, porgand või või;
  • Seejärel lisatakse seitse minutit kapsas ja hautatud.

Võileivad brokkoli ja juustuga on väga maitsvad ja tervislikud. Nad küllastuvad, tekitamata kõhuvalu.

Kapsas on hästi ühendatud esimeste kursustega. Kuumast puljongist pannakse see vahetult enne kasutamist kergelt aurutatud olekusse, ilma ülejäänud koostisosadega keetmata.

Segistiga pühitud supp - kartulipuder on väga ebatavaline. Selleks tehke segistiku kaussi 200 grammi keedetud või toores kapsas, pool liiter puljongit või sooja vett ja rohelised. See supp on täidetud hapukoorega.

Järgmine, mõned retseptid, mida saab veel teha brokkoli.

Salat apelsinidega

See originaalne salat rahuldab isegi gurmee ja selle toiteväärtus toob kaasa tervisliku toidu fännid.

Lisaks muudab selle roogava ilusa väljanägemise, mis on loodud heleda rohelise kapsasõite ja säravate salatikomponentide poolt, lihtne sünnipäeva salat.

Koosseis:

  • Broccoli - 0,5 kg;
  • Oranž - 2 tükki;
  • Sidrun - 0,5 tk;
  • Kerged viinamarjad - 0,1 kg;
  • Jogurt ilma lisanditeta - 200 g;
  • Pehme sinep - 1 spl. lusikas;
  • Sool, pipar.

Cooking:

  • Jagage brokkoli hoolikalt individuaalseteks õisikuteks. Peske kapsa varred ja kastke keevasse soolatud vette;
  • Keeda varred paar minutit, et säilitada nende tervislikud omadused. Seejärel langetage pestud õisikud samasse vette ja keedetakse veel kaks minutit. Pea meeles, et varred küpsevad kauem. Seejärel eemaldage kapsas;
  • Apelsinides eemaldage koor ja jagage puuviljad viiludeks. Puhastage viilud ülemisest valge kilest. Lõika viinamarjad pooleks ja eemaldage seemned;
  • Valmistage pooleldi sidruni-, jogurt- ja sinepimahlast kaste;
  • Segage kõik koostisosad ja täitke kastmega.

C roheline küüslauk taignas

See tervendav ja toitev roog sobib ideaalselt maitsvatele, rikkalikele hommikusöökidele.

Koosseis:

  • Broccoli - 0,5 kg;
  • Munad - 2 tükki;
  • Jahu - 1 spl. lusikas;
  • Koor - 50 ml;
  • Taimeõli;
  • Küüslaugu, soola rohelised nooled maitse järgi.

Cooking:

  • Broccoli florets, loputa jahedas vees ja jagada tükkideks;
  • Koguge munad ja segage need hästi koorega, jahu, soolaga;
  • Seejärel kastke kõik õisikud munakreemide segusse ja praadige taimeõlis;
  • Pikendamiseks puista valmis roog tükeldatud rohelise küüslauguga.

Tainapulgad

Algne retsept, kuna on kasulik külmutada brokkoli.

Täitmine:

  • Külmutatud brokkoli - 300 grammi;
  • Taimsed puljongid;
  • Karri, soola vastavalt soovile;
  • Taimne õli.

Tainas:

  • Jahu - 160 grammi;
  • Keev vesi - 1/3 tassi;
  • Taimeõli - 2 spl. lusikad;
  • Sool - veerand tl.

Cooking:

  • Kõigepealt tehke täidis. Selleks blan- sige külmutatud brokkoli soolases vees ja äravoolu otsikuga. Kui vesi kapsast eemaldatakse, lõigake see õhukesteks pikiplaatideks;
  • Taigna valmistamiseks segage taimeõli keeva veega. Jahutage jahu, soola ja lisage õliks keeva veega. Segage kõike toiduprotsessoriga. Pange valmis tainas lõikelaudale ja sõtke, kuni elastne. See peaks olema läikiv ja mitte käed kinni jääma;
  • Rullige pehme tainas õhukese kihina 35x25 cm pikkuseks kihiks, jaotage täitematerjal ühtlaselt, jättes paar sentimeetrit ristküliku põhjast;
  • Seejärel rullige rull. Lõigake see 5 cm pikkusteks tükkideks, mille tulemusena peaksite saama omapärase kännu;
  • Sügavale pannile kuumutage taimeõli ja praadige kummid mõlemale küljele krõbedaks ruddy kooriks;
  • Pöörake praetud kändud ja asetage need pannile viiludesse. Valage puljong nii, et vedelik jõuaks känni keskele. Sool maitse järgi, lisage karri ja viige tassi keema. Langetage soojust, katke ja keedetakse 20 minutit.

Kala, küpsetatud aeglases pliidis

Aeglases pliidis keedetud kala osutub uskumatult õrnaks ja mahlaseks ning õrn brokkoli aroom aitab täiendada tassi maitset.

Koosseis:

  • Valge kalafilee - 0,25 kg;
  • Broccoli - 0,15 kg;
  • Munad - 3 tükki;
  • Hapukoor - 50 g;
  • Taimeõli;
  • Pipar, sool.

Cooking:

  • Määrige multikookeri kaussi. Peske kala, lõigatakse 3 cm laiusteks kuubikuteks, hõõruge soola ja pipraga. Brokkoli õied jagunevad ka kaheks kuni kolmeks pooleks;
  • Asetage kala aeglasesse pliidi, topsi kapsakihiga;
  • Võta munad hapukoorega, soola ja vala tooted;
  • Seadke aeglane pliit režiimi "Karastamine" ja küpseta 25-30 minutit.

Video, et aidata perenaine

Üks üksikasjalik retsept broccoli valmistamiseks aeglases bulguri ja roheliste ubadega.

Selles videos saate õppida samm-sammult kiiresti ja maitsevalt brokkoli pannil.

Jagage sotsiaalseid võrgustikke:

Brokkoli - kasu, kahju ja toiduvalmistamise reeglid

Esimene süüa brokkoli olid itaallased. 1724. aastal nimetati seda vähetuntud taime Itaalia spargliks. Just itaallased tõid selle Ameerikasse.

Kapsas kasvas pärast esimest maailmasõda reaalset populaarsust. Nimi on pärit itaaliakeelsest sõnast "brocco", mis tähendab "põgenemist" või "filiaali".

Koostis ja kalorikompvekid

See on omamoodi kapsas, mis sisaldab palju mikroelemente ja vitamiine. Osana domineerivatest vitamiinidest C ja K, mis on vajalikud sidekoe ja luukoe normaalseks toimimiseks, samuti neerude tervislikuks tööks.

A-vitamiini brokkoli sisu - rekord kapsataimede hulgas. Näiteks sisaldab kapsas 0,3% A-vitamiini (3 ug 100 g toote kohta) ja brokkoli - 42,9% (386 µg). Keha norm on 900 mikrogrammi päevas.

Vitamiinid ja mineraalid 500 grammis:

  • Ja - 1930 mkg;
  • B9 - 315 mcg;
  • K - 508 ug;
  • C - 446 mg;
  • kaalium - 1580 mg;
  • kaltsium - 235 mg;
  • magneesium - 105 mg;
  • fosfor - 330 mg;
  • raud - 3,65 mg.

Kaloreid 100 grammi kohta on 34 kcal. Samal ajal on spargelkapsas valkude poolest rikas.

100 grammi toodet sisaldab:

Jill Fullerton-Smith, kõige tõepärasema raamatu autor, toob esile kolm fakti brokkoli tassi kohta:

  • Ei ole väiksem kui kaltsiumisisaldusega piim - 100 gr. keedetud kapsas sisaldab 180 mg kaltsiumi ja ühe klaasi piima mahuga 100 ml. - 120 mg.
  • Sisaldab 10% päevast raua tarbimist - 1,8 mg kiirusega 18 mg.
  • Sisaldab peaaegu 100% C-vitamiini päevasest kogusest - 89,2 mg kiirusega 90 mg päevas.

Vähendab südameinfarkti ja insultide riski

Koliin ja metioniin eemaldavad kolesterooli organismist, takistades selle kogunemist. Brokkoli korrapärane kasutamine tugevdab veresoonte seinu. Seetõttu on kapsas vajalik südame ja veresoonte haiguste all kannatavate inimeste jaoks ning seda soovitatakse ka selliste haiguste ennetamiseks.

Aitab toime tulla kõhukinnisusega

Brokkoli on rohkesti kiudaineid - 2,6 gr. 100 gr juures. toores kapsas, mis puhastab sooled ja stabiliseerib selle tööd, kõrvaldades kõhukinnisuse. Taime regulaarne tarbimine kõrvaldab isegi kroonilise kõhukinnisuse.

Ka kapsas stimuleerib sapi sekretsiooni, normaliseerib maksa ja sapipõie tööd.

Normaliseerib veresuhkru taset

See on esimese ja teise tüüpi suhkurtõve hädavajalik toode. Samuti on brokkoli kasulik keegi, kes armastab maiustusi. Kõrge veresuhkur kahjustab veresoonte seinu, hävitades need.

Kapsas sisaldab sulforafaani, mis stabiliseerib suhkru taset, tugevdab ja kaitseb veresoonte seinu kahjustuste eest.

Taastab ja tugevdab närvisüsteemi

Kompositsioonil on B1-vitamiin, mis reguleerib närvisüsteemi aktiivsust. B1-vitamiini puudumine mõjutab närvisüsteemi, südame, veresoonte ja seedimist. Seetõttu on spargelkapsas kaasatud närvihäiretega, kõrge ärrituvusega ja halva mäluga inimestesse.

Brokkoli kahjustused ja vastunäidustused

Kahjulikud taimsed supid ja puljongid kapsast kahjulike puriinialuste - adeniini ja guaniini - sisalduse tõttu.

Kantserogeensed ained, mida spargelkapslid paistavad, kogunevad kehasse. Kasulike omaduste säilitamiseks, samuti keha kaitsmiseks kantserogeenide eest, ei soovita arstid suure kuumuse korral lisada palju õli ja küpsetada kapsas.

Rasedatel ei ole brokolidel vastunäidustusi, kuna see sisaldab vitamiini B9, mis on uute tervete rakkude moodustumise alus ja säilitab nende terviklikkuse.

Et mitte kahjustada keha, saada maksimaalselt vitamiine ja toitaineid, on vaja tervislikku köögivilja nõuetekohaselt valmistada ja ladustada.

Broccoli on vastunäidustusi. Sa ei saa toores köögivilja süüa ja praetud kujul:

  • suurenenud mao happesus, kõhunäärme haigused;
  • gastriit ja haavand;
  • arsti poolt määratud dieedi järgimine, mis välistab jäme kiudaineid sisaldava toidu tarbimise;
  • individuaalne sallimatus.

Kuidas ladustada brokkoli

Köögivilja saab hoida sügavkülmas. Külmkapis säilitamise perioodide (mitte rohkem kui 5-7 päeva) järgimisel säilitab kapsas kõik kasulikud omadused. Taime varred on võimalik säilitada kuni 2 nädalat.

Kuidas süüa

Enamik retsepte põhineb kapsasõisikutel. Aga toiduvalmistamiseks võite kasutada varred, koorides selle ära.

Kasutage prantsuse trikki, kes kasutavad varre puhastamiseks kartuli koorijat. Pärast varre koorimist näete sulle mahlakat ja pehmet sisemust, mis on tavaliselt ära visatud. Gil Fullerton-Smith, kogu toidu tõe autori autor, soovitab sulle lisada kooritud brokoli, keeta neid soolatud vees ja äravoolu puljong. Varredest saad ka hautada ribadeks.

Kapsasvarre võib keeta ka blanšeerimismeetodiga, kastetud keeva veega 3-5 minutit, seejärel loputada jääveega või aurutada, järgides kulinaaride raamatu autorit, Nigel Slater.

Pea meeles, et varred ja õisikud on erineva keetmisajaga, kuna need erinevad struktuuri poolest.

Brokkoli valmistamiseks on mitmeid viise:

  1. Cooking Värske brokkoli kastetakse keevas soolatud vees ja küpseta 5-7 minutit. Kui kapustav on külmunud, keedetakse veidi kauem - 10-12 minutit. Kaminist eemaldatud kapsas on jätkuvalt temperatuuri all. Pange see kraanrisse ja valage see külma vette. See rituaal on vajalik iga rohelise köögivilja jaoks, olenemata suurusest.
  2. Auru keetmine. Küpsetusaeg sõltub sellest, millist tüüpi valmis kapsas on rohkem maitse järgi - pehme ja sulav suus (keetmise aeg - 12-15 minutit) või mahlane ja krõbe (küpseta 5-7 minutit).
  3. Blanšeerimine Õisikud blanseerivad täpselt nagu varred. Ainus erinevus on keetmise ajal. Varred tuleks blanšeerida 3-5 minutit ja väikesed õisikud - 2-3 minutit. Pleegitamise aeg sõltub õisikute suurusest.
  4. Röstimine ahjus. Et teha brokkoli suurepäraselt küpsetatud, järgige kahte reeglit: puista kapsas õliga ja laotage see ühtlaselt küpsetuspannile või küpsetusplaadile.
  5. Toores kapsas. Toorest spargelkapsasest saate valmistada salatit või krõpsipungasid. Köögiviljadega võib segada kuivatatud aprikoose, rosinaid, väikest kogust päevalilleseemneid ja täita majoneesi, hapukoort või jogurtit. Salatites lisage keedetud kana, köögivilju ja värskeid maitsetaimi. Katsetage ja avastage uusi maitseid.

On palju võimalusi köögiviljade teenindamiseks. Brokkoli kombineeritakse:

  • õli;
  • majonees, hapukoor, jogurt või mis tahes kaste. Brokkoli kombineeritakse nii tavapärase sojakastmega kui ka tumedaga;
  • ingver, sinep ja sidrunimahl.

Brokkoli kastme retsept

Võta:

  • hakitud petersell ja basiilik,
  • anšoovised,
  • pähkel,
  • mandel
  • küüslauk,
  • riivitud juust

Cooking:

  1. Koostisosad segatakse ja tükeldatakse segistis siledaks.
  2. Lisa balsamiviin, oliiviõli, segage.
  3. Maitsesta köögivilja saadud kastmega.