Põhiline > Puuviljad

Kuidas praadis praadida

Smelt on lõhe pere väike kala, mida iseloomustab pehme liha ja kõrge valgusisaldus. Just püütud haisel on värske kurgi eriline aroom.

Kuidas praadida praht: puhas või mitte?

Oli ostnud, on paljud hämmingus küsimusega selle puhastamiseks või mitte. Tõepoolest, kui kala on väga väike, ei ole vaja seda puhastada, lihtsalt loputada veega ja puhastada kaladest lohisevad kaalud ilma pesemiseta. Kala tuleb siiski suuremalt puhastada, sest sisetükid on kibedad.

Puhastussulatus on saladus, tänu millele on rõõm seda puhastada, vaadata videot:

Video: kuidas õigesti sulatada?

Huvitav on see, et paljud inimesed armastavad seda, kui nad lihtsalt pestavad kala enne küpsetamist ja ei puhastanud seda üldse, kuid küpsetasid seda oma peadega. Nii saate seda ka süüa.

Praetud smelt retsept

  • 500 g sulatada.
  • 80 ml taimeõli.
  • 100 g nisujahu.
  • Soola
  • Jahvatatud must pipar.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Portsjonite portsjonid: 3.

Valmistatud roog: 450 g.

  • Lõika kala pea, soolestik. Sel viisil töödeldud sulatit pestakse külmas jooksvas vees.
  • Segage sool ja pipar jahu. Rullige seda leivakala kõigilt külgedelt.
  • Kuumutage õli ja pange sulatatud kohvile. Fry kuni kuldpruunini mõlemalt poolt. Smelt on väike kala, seega ei ole selle valmistamiseks vaja palju aega.

Marinadis praetud praad

  • 700 g sulatada
  • 1 porgand
  • 1 sibulipirn
  • 70 ml äädikat
  • 1 spl. suhkrut
  • 1 tl soola
  • 80 ml taimeõli
  • 2 lahe lehed
  • 10 hernesartiklit

Küpsetusaeg: 1 päev.

Portsjonite portsjonid: 5.

Valmistatud tassi kaal: 750 g.

  • Sulatage protsess, nagu eelmises retseptis: eemaldage pea, tungige, peske ja kuivatage.
  • Pange kala kuuma õli, praadige kuni pruunistumiseni.
  • Lõika sibul poolrõngadeks.
  • Jämedad restid.
  • Vala soola, suhkrut 500 ml vette, lisada pipart ja loorberilehte. Keema. Seejärel lisage sibulad ja porgandid, keedetakse 5 minutit. Viska lahe leht. Vala äädikas ja keeta uuesti. Laske marinaadil veidi jahtuda.
  • Vala valmis kala. Laske toatemperatuuril jahtuda. Jäta külmkappi päevas.

Küpsetatud sulatise jaoks sobib kõige paremini keedetud kartul. Praetud kala serveeritakse lihtsalt värskete või marineeritud köögiviljadega. Kuidas praadis praadida, on väga lihtne. Seega on aeg-ajalt võimalik seda kala hellitada.

Kuidas süüa praetud salatit?

Paljud väikesed kalad söövad luudega õigesti. Nad on õrnad ja täielikult seeditavad, pakkudes kehale kaltsiumi ja fosforit. Kui sulatit praaditakse pea ja siseõõnsustega, ei ole vaja seda koos kõike seda süüa, peate selle kergesti puhastama, vaadake, kuidas seda õigesti tehakse:

Vihje 1: Kuidas sulatada

  • - väike terav nuga või käärid,
  • - pardal,
  • - voolav vesi.

Nii et kala puhastamisel ärge libistage käest välja, hõõruge sõrmi soolaga.

Kaalude eemaldamisel saate nuga asemel kasutada riiv või kaabitsat - sel viisil on puhastusprotsess kiirem ja sa ei pruugi kogu kööki pritsida.

Vihje 2: Kuidas süüa valmistada

    • värske lõhn (1 kg);
    • jahu;
    • sool;
    • Marinaadi retsept:
    • Äädikas 9% (1/2 tassi);
    • vesi (1 liiter);
    • suhkur (7 spl. lusikatäit);
    • sool (1 spl ilma pealteta);
    • lahe lehed (2 tükki);
    • nelg (8 tükki);
    • maitseained (8 tükki);
    • sibul (1 tükk).

Vihje 3: Kuidas puhastada kaaviari

  • - kuum vesi;
  • - kulinaalne viski piitsutamiseks;
  • - läbilõige või sõel;
  • - paberist käterätikud või riidest salvrätikud.

Kui kasutatakse kaaviari puhastamise meetodit kuuma soolalahusega, ei ole vaja segi ajada vee temperatuuriga, nii et kaaviar ei keeta. Temperatuuri kontrollimiseks visake mõned munad soolatud vette. Kui samal ajal muutuvad munad tuhmiks, on vesi veel liiga kuum. Õige temperatuuri soolalahuses ei muutu sellesse paigutatud munad värvi.

Ärge loputage mune värske külma veega! Samal ajal muutuvad munad jäigaks, kaotavad elastsuse.

Kuidas süüa kuivatada

Planeerija. Kuidas saada kaks testriba.

. Mis ma olen hullem? Kuu jooksul. Oh, ma saan selle, ma olen lihtsalt halb. Halvem kui alkohoolikud ja viis last. Mida veel selgitada, et täiesti terved inimesed ei ole lapsed? Vastik, et vaadata ennast. Ta nägi ööseks ette palderjansi ja emalinnu, kuid magama jäi raskeks. Tööl on ummistus ja mulle meeldib kuivatatud kala. 3 nädala pärast. Võtsid puhkuse. Aga ma ei saa ennast majapidamistöid teha. Minu abikaasa ei meeldi, aga nagu see on. Põhimõtteliselt ma lihtsalt asun diivanil ja kuulan muusikat. Mine arsti vastumeelsusele. 2 nädala pärast. Kahtles oma abikaasaga. Ma tean, et ühel päeval läheb ta teise juurde - see, kes võib sünnitada. Varem või hiljem. Parem siis.
. Ta nägi ööseks ette palderjansi ja emalinnu, kuid magama jäi raskeks. Tööl on ummistus ja mulle meeldib kuivatatud kala. 3 nädala pärast. Võtsid puhkuse. Aga ma ei saa ennast majapidamistöid teha. Minu abikaasa ei meeldi, aga nagu see on. Põhimõtteliselt ma lihtsalt asun diivanil ja kuulan muusikat. Mine arsti vastumeelsusele. 2 nädala pärast. Kahtles oma abikaasaga. Ma tean, et ühel päeval läheb ta teise juurde - see, kes võib sünnitada. Varem või hiljem. Parem siis liiga vara. Ma ütlesin talle nii - piss off. Iga teine ​​päev. Täna lepiti kokku. Kuid hinge on veel kasside nullist. Kui kaua? Nädala pärast. Ma tegin tööl puhkuse omal kulul. M.

Sakhalin-kala - on ülevaated? SP: kogunemised

Seal on kala, sockeye, chum. Kas keegi? Kuidas kvaliteet on? Kas on palju?

Rongid Tveris. Tema kohta, tüdruk

Kas on olemas kaasaegsed „rongid”, mis sõidavad Yaroslavlis, Nižni, Tula? Ja kus oleks nende ajakava?

Peterburi, ja sul on juba värskelt sulatatud või on see liiga vara?).

proovige seda)) *** Teema teisaldati konverentsist "About your Own, About a Girl"

kuidas toita lapsi kaladega. Laps 3 kuni 7

Tere kõigile! Nii et ma otsustasin küsida, kuidas süüa kala lastele ja milline neist? Kaevandust saab süüa kalafilee kujul, kuid ma tahan kuidagi mitmekesistada menüüd, nad lihtsalt ei söö seda tõesti keedetud, nad tahavad jääd, kuid nüüd on see malmist silda ((mina isiklikult armastan seda väga marinaadi all, kuid ma ei anna seda lastele alla).. Ma olen üldiselt kala "te", jagada oma kogemusi, eh?))

Maitsev külmutatud kala. - milline külmutatud kala maitseb paremini

. juhtub? Välja arvatud lõhe ja forell - kartis Alexxx kasvatamise saladusi paljastada. Noh, vähemalt mõned?

Isegi kui see juhtub!
Haddock, ahven, jää, lest, lõhe, Murmanski lõhe jne. Yum, kuidas ma kala armastan.
Lihtsalt tuleb valida.
Ma võtan alati ainult turud ja ainult terved kalad. Mitte steikid, fileed jne
Me peame vaatama künniseid. Kui nad eksisteerivad (reeglina ei ole nad enam seal), siis ei tohiks nad olla pimedad. Ja kõhtu. See ei tohiks olla kollane. Ja lõhn peab olema vältimatu.
Noh, kui kala jää on, tähendab see, et see on sulanud.

Jõekala, ilmselt ei ole mõtet külmutatud osta, turg on värske. Ja puhastage see otse teie ees.

Mida tuua Vladivostokist? - mida Vladivostokilt tuua

Mu sõber läheb sinna ja pakub toota midagi Jaapani-Hiina rahvatööstuse kaupadest. :-)) Ja ma olin lihtsalt segaduses, et saad sealt odavaid ja huvitavaid asju? Mis ei ole Moskvas ega väga kallis. Kuid see ei tohiks olla ka raske, et lennukis eeliseid tekitada. Palun aidake mul kollektiivse meelega. :-)

Kas ma pean sulatust puhastama?

Siseosad tuleb eemaldada isegi siis, kui sulatus on madal. Liha võib olla lihtsalt kibe, kui seda ei tehta. Ülejäänud ei saa puhastada.

Veelgi enam, ma suudan süüa väikest lõhna koos kõigi luudega - see on väga kasulik.

Liha lihtsalt küpseta ahjus ilma vürtsideta, lisage lihtsalt soola. Ja siis me sööme. Kala on väga maitsev.

Võite seda ka marineerida.

Loomulikult tuleb interjöörid eemaldada. Isegi seal on nendega ebameeldiv. On inimesi, kes seda ei tee, kuid minu arvates on see kohutav. Esiteks, piirkonnad, kus see kala on leitud, ei ole väga puhas ja kalades koguneb saastumine sisikonda. Teiseks on see lihtsalt ebameeldiv.

Sama nõu antakse ka Internetis:

Lingil on mõned näpunäited selle puhastamiseks, kuid ma kasutan ainult teist, kuid ma ei puhasta kaalusid (väike salv on väike, kuid mulle ei meeldi Vaikse ookeani piirkond).

Kuidas ja miks puhastada enne praadimist

Paljudel riikidel on oma arvukad rahvuslikud toidud, kuid vähesed on saanud sellise staatuse nagu "linna delikatess". Peterburi jaoks on see traditsiooniline roog sulatatud.

See on suhteliselt väike ja samal ajal ideaalne kala. Ta on võimeline andma võrreldamatut gastronoomilist rõõmu. Kala rõõmustamiseks peate teadma, kuidas seda korralikult puhastada ja süüa valmistada.

Smelt puhastamise põhimeetodid

Skaala eemaldamine on eeltingimus ja seda saab teha mitmel viisil. Praegu on sulatise puhastamiseks kolm võimalust. Sõltumata valitud meetodist nõuab see tingimata selliseid asju nagu väike ja üsna terav nuga või spetsiaalsed käärid, lõikelaud ja puhas vesi.

Esimene viis

See meetod on ideaalne, kui soovite kala täielikult praadida. Siin tuleb lihtsalt kaalud eemaldada. Puhastamiseks peate tegema järgmised manipulatsioonid:

  1. Kala võetakse väga saba ääres.
  2. See asetatakse vee alla, mis kulgeb suhteliselt väikese peaga.
  3. Kaalud eemaldatakse nuga, sabast pea poole.

Nii saate kiiresti kõik kaalud eemaldada ja toodet praadimiseks kasutada.

Teine puhastusmeetod

See meetod on hädavajalik täielikult eemaldada kõik siseküljed, kuid samal ajal on kõik, mida vajate, et kala pea puutumata. Puhastamine toimub järgmiselt:

  1. Kaalud eemaldatakse eespool kirjeldatud tavalisel viisil.
  2. Pärast seda on teil vaja nuga võtta ja lõigata kõhu poolelt. Samal ajal on vaja liikuda saba suunas pea suunas.
  3. Toodetud tegevuste tulemusena saadakse lõikamine.
  4. Alates sellest tuleb väga hoolikalt eemaldada kõik sisemised.
  5. Kõht tuleb põhjalikult pesta.

Kui sees on piima või maitsvat kaaviari, siis pärast pesemist saab seda kõik kokku panna ja röstida kõik koos ja võite ka kõik eraldi küpsetada.

Kolmas tee

Puhastamise rakendamisel sel juhul eemaldatakse sisetükid kohe peaga. Kiiremaks ja paremaks puhastamiseks on soovitatav kasutada käärid. See meetod on kõige tõhusam, kuna kääride kasutamine võimaldab piima ja kaaviari puhastusprotsessis jätta, vaid eemaldatakse ainult kogu liig. Puhastamise olemus on järgmine:

  1. Kõik kaalud eemaldatakse sulatist.
  2. Kääride abil tehakse piki harja väikest sisselõiget, mis on eelnevalt kõik luud lõhutud. Pea jääb ainult uimedele.
  3. Pea lihtsalt väljub samaaegselt soolestiku ja teiste mittevajalike killudega.
  4. Kala loputatakse põhjalikult jooksva ja selge veega.

Pärast selliseid tegevusi on kala praadimiseks täiesti valmis.

Sõltumata valitud meetodist tuleb kala puhastamisel sõrmed soolaga hõõruda. See takistab teda tema käest libisemast. Teine kasulik näpunäide on võime kasutada spetsiaalset kaabitsat või riivimist. Nii saate pakkuda kiiremat ja täpsemat puhastamismeetodit.

Mõned kalade armastajad ei puhasta seda, kuid see ei ole õige. Professionaalsed kokad soovitavad tungivalt mitte ainult kaalude puhastamist, vaid ka kõiki siseõli. Ainult sel viisil võite olla kindel, et kala on isuäratav, mitte ainult välimuses, vaid ka maitses.

Sulatuse spetsialistid ja tõelised armastajad eelistavad puhastamismeetodit kahe sisselõike kaudu. Üks saab teha pea lähedal ja teine ​​lõikab kõhu.

Kuidas kala praadida

Smelt on väike, kuid päris maitsev kala. Värsked lõhnad nagu kurgid ja praadimisel tekib kirjeldamatu aroom. Sel põhjusel eelistavad paljud kalade armastajad seda praadida, eriti kuna see on üks kõige lihtsamaid ja seega populaarsemaid selle töötlemise meetodeid.

Küpsetamiseks, praadimiseks, peate valmistama järgmisi koostisosi:

  • sulab ise;
  • muna;
  • väike kogus röstitud riisi;
  • mõned õli;
  • soola

Kala tuleb pesta, eemaldada hoolikalt kõik kaalud ja siseõli, kuid seda ei saa puhastada, kui kala on väike. Pärast puhastamist tuleb seda hoolikalt loputada ja veidi kuivatada, puistata soolaga ja jätta kala soolaks 30 minutiks.

Pärast seda, kui seda on vaja paista - pead peksma muna ja puista mõned keedetud kreekerid. Küpsetusprotsessis tuleb sulatada kastetud spetsiaalsesse leiba ja laotada eelsoojendatud õlile. Kui see on palju - see on hea, on vajalik, et see kataks kala täielikult. Pärast seda, kui mõlemal poolel sulatub kuld, võite otsustada, et see on valmis.

Kala serveeritakse keedetud või praetud kartulite ja haljasaladega. Samuti läheb see hästi ette valmistatud köögiviljasalatitega. Kui soovite süüa kala ilma kõrvaltoiduta, saate seda teha tavapärase hapukoorekastmega.

Sulatage

Tegemist on väikese kalaga, mis pärineb haisperest. Tal on piklik keha, millel on tumedad seljad, hõbedat värvid ja kõht. Sula elab mere ja mageveekogude rannikualadel.

Aasia või toothy, euroopa, madala merepõhja lõhn kuulub mereliikidesse. Magevee lõhnale (Euroopa lõhe kääbus), lühikese sulatuse jõgi. Välis- ja kvalitatiivsete omaduste poolest ei ole lõhnaliigid eriti erinevad. Täiskasvanud kala keskmine pikkus on 10–12 cm, mõnikord 35 cm, seda sügavam on elupaik, seda pikem on selle keha ja vastupidi.

Smelt liha on väga õrn, maitsev ja rasvane. Tema kaaviar ei ole ka tema maitsest halvem. Värskel hõbedal on meeldiv kurgi maitse, mille jaoks inimesed nimetavad seda “borage”. See lõhn annab vetikatele, mida ta toidab. Sellel kalal on väga vähe kaalusid ja see on kergesti eemaldatav, mistõttu on seda lihtne lõigata.

Ajalugu

Juba üle 300 aasta on Peterburis peetud salatifestivali, mille algust pani Peetrus Suur, kutsudes seda kuninga kala, sest sel ajal sai temast põhipealinna elanike peamine toitja. Esimene pidulik sündmus toimus kevadel 1708. Suvepidu on Peterburi elanikele muutunud traditsiooniliseks ja igal aastal kogub tuhandeid inimesi. Täna on sellel üritusel kaasas kontserdid, võistlused, mängud ja atraktsioonid lastele ja täiskasvanutele, paadisõit, toiduvalmistamine ja erinevate roogade valmistamine.

Mis on selle kasutamine?

Suure hulga toitainete tõttu sulatises, mikroelementides ja vitamiinides on kala kasulik igas vanuses inimestele, eriti eakatele inimestele. See aitab tugevdada luud ja liigesed, on kasulik südame-veresoonkonna haiguste korral.

Smelt sobib ideaalselt sportlaste toitumiseks, sest see soodustab lihaste massi, mis tuleneb kalorisisaldusest ja suurest valgusisaldusest. Ja neile, kes järgivad dieeti ja sulatust, tuleb olla ettevaatlik. Lubatud on süüa mitte rohkem kui 150 g rasva kala päevas.

Teadustöö eksperdid on näidanud, et smelt stimuleerib aju, leevendab stressi, väsimust, parandab meeleolu ja jõudlust.

Meditsiinis

Toetudes sulatatud antioksüdantidele, on teadlased loonud ravimi "Carotinoli M". See on terapeutiline ja profülaktiline aine, millel on üldine tugevdav toime kogu inimkehale.

Toiduvalmistamisel

Sulatist ilmneb aromaatne kõrv. Kõige maitsvamaks peetakse seda kala praetud ja kuivatatud. Kaaviariga sulatada saab röstimata. Väike kala süüakse ka luudega. Kuivatatud või kuivatatud salv on õllele suurepärane suupiste, pealegi on see väga kasulik, sest selles vormis säilitab kala iseenesest kõik kasulikud omadused, mis on kuumtöötluse käigus osaliselt kaotatud. Smelt küpsetatakse ka oma mahlas, hautatud, suitsutatud, marineeritud, lihaga.

Koostis

Kalorite arv - 124 g
Valk - 22,6 g
Rasv - 3,1 g
A-vitamiin - 0,02 mg
Vitamiin B1 - 0,01 mg
Vitamiin B2 - 0,15 mg
D-vitamiin - 0,08 mg
Vitamiin PP - 1,77 mg
Kaalium - 372 mg
Kaltsium - 77 mg
Naatrium - 77 mg
Magneesium - 38 mg
Fosfor - 295 mg
Raud - 0,7 mg
Molübdeen - 0,004 mg
Fluor - 0,43 mg

Juhatus

Kõige maitsvam lõhn, jahutatud või värske, ja eriti see, mis kudeb kaaviari. Et oma õrnale maitsele nautida, peate need kalad koheselt, külmkapis külmutamata.

Valides sulatise turul, pöörama tähelepanu künnistele. Nagu iga kala, peavad nad olema punased. Mida valgemad on kivid, seda suurem on tõenäosus, et kala ei ole enam esimene värskus.

Kuivatatud sulas peetakse kollakas kõht kvalitatiivseks sümptomiks, samas kui kuivatatud sulas on vastupidine.

GOURMETSI RAKENDAMINE

Keerake kala eelnevalt õlitatud klaasnõusse. Puista musta pipra, tilli, lahe lehega. Soola või valage Kikkomani sojakastet. Pange mikrolaineahi 5 minutiks.

Kuidas süüa kuivatatud sulatist

Kas ma pean sulatust puhastama?

Smelt on üks kõige maitsvamaid kalu. Eriti siis, kui see on värske, ainult saagist, lõhnab see kurgiga. Ah, see oleks nüüd sulatatud!

Ma valmistan nii. Minu lõhn vees, rullitakse jahu ja pannil taimeõli. Küpseta mõlemalt poolt. Kõik Kui me sööme, siis me puhastame, sisetükid, välja arvatud kaaviari (see on ka väga maitsev), ei söö.

Kustutan. Meie perekonnas on hõõguv, eelistab soola mõnda vürtsikas soolamist ja selleks, et mitte jälle seda teha (gutting on parem, ei hakka maitsema kibe kui ladustatakse), kui kohtad oma sõpru.

Sulatada on vaja soolestikku. Seal ei ole midagi erilist, et seal puhastada - see ei ole kaalud, nagu näiteks, kuid peate sisemised välja tõmbama.

Ühel ajal olin ma ka selles küsimuses tõsiselt segaduses - väikesed kalad, nii karm, et seda puhastada, võib-olla ei ole seda väärt? Aga lõppude lõpuks on see kõigepealt esteetiliselt meeldiv ja teiseks, pesemata lõhn võib tõesti anda kibedust. Ja siis, sest sa saad süüa seal täielikult ja siin tuleb puhastada gibles.. brrr.

Nii et pisut piin ja - söögiisu! 

Smelt on väike kala, seda ei puhastata kaalust, sest seal pole midagi puhastada, kala ei ole palju. Aga sisemus on parem eemaldada, sest kui sa ei soole, siis maitseb mõru. Ja parem on eemaldada sibulad, mitte ainult enne küpsetamist, vaid ka enne soolamist, siis ei pea lauale sinna sisse kaevama.

PS: mõnda sulatist ei ole isegi roogitud, vaid valmistatakse koos kaaslastega, kuid isiklikult ei meeldi mulle selline lähenemine, kuigi kõigil on erinevad maitsed.

Sulatust saab vastavalt süüa ja mitte puhastada, enne kui küpsetamine ei ole vajalik. KUID see on endiselt väärt, et lahti saada, muidu maitsestab mõru kibe ja sa ei taha seda delikaati süüa. kibedusega. Parem on pea ära lõigata ja seestpoolt välja võtta, pesta hästi veega.

Sulatust ei puhastata - sellel ei ole kaalusid. Pese lihtsalt kõht lahti ja eemalda sisemised. Kui kaaviar on sees. Pea saab tahtest ära lõigata ja seda võib praadida peaga.

Kõige maitsvam kala paistis. Kuigi kõik praetud, sealhulgas kala, on kahjulik. Õpi küpsetama ahjus, mitte pliidi juures.

Ei, salu ei saa puhastada. Piisab, kui pesta ja juba saab süüa. Aga parem on pea pea ära lõigata ja siseküljed eemaldada. Seda saab teha nuga ühe liikumisega - seda selgitatakse üksikasjalikult videol:

Mis on puhastamine? Kui sa seda puhastad, siis kardan, et kala ei jäta midagi. Loputada voolavas vees, veidi jahu, soola, pesta, pipart maitse järgi ja minna pannile oliiviõli abil. See ongi see.

Siseosad tuleb eemaldada isegi siis, kui sulatus on madal. Liha võib olla lihtsalt kibe, kui seda ei tehta. Ülejäänud ei saa puhastada.

Veelgi enam, ma suudan süüa väikest sulatist kõigi luudega - see on väga kasulik.

Liha lihtsalt küpseta ahjus ilma vürtsideta, lisage lihtsalt soola. Ja siis me sööme. Kala on väga maitsev.

Võite seda ka marineerida.

Loomulikult tuleb interjöörid eemaldada. Isegi seal on nendega ebameeldiv. On inimesi, kes seda ei tee, kuid minu arvates on see kohutav. Esiteks, piirkonnad, kus see kala on leitud, ei ole väga puhas ja kalades koguneb saastumine sisikonda. Teiseks on see lihtsalt ebameeldiv.

Sama nõu antakse ka Internetis:

Lingil on mõned näpunäited selle puhastamiseks, kuid ma kasutan ainult teist, kuid ma ei puhasta kaalusid (väike salv on väike, kuid mulle ei meeldi Vaikse ookeani piirkond).

Sulatada, kuigi "pomoychnaya"; kala, kuid ei vaja puhastamist. Paljud söövad. Kala keedetakse enamasti praetud või praetud rohkem õlis. Saadakse temperatuur - üle kahekümne kraadi. Kõik on potentsiaalselt ohtlikult praetud ja see lakkab olemast ohtlik, ussid ei ole võimelised üles võtma. Noh, kui ainult sina hiiglane hakkab langema ja ei prae sees.

Smelt on lõhe pere väike kala. Elupaik on Läänemeri, Saksamaa ja Valge meri. Smeltil on väikesed kaalud ilma värvita ja kõht on hõbedane. Meestel on alumine lõualuu laiem. Nad elavad vetes suurtes karjades ja neid peetakse väga viljakateks.

Seda võib leida värskest, külmutatud, jahutatud, kuivatatud ja suitsutatud. Kala küpsetatakse, praetud, marineeritud, kuivatatud, keedetud supid ja okroshka. Pärast toiduvalmistamist on kala väga mahlane ja maitsev, see sobib hästi kõrvaltoitude ja kastmetega.

Värske haisliha lõhnab nagu kurk.

Kala sisemuses on väikeses koguses kergesti eraldatavaid sibulaid. Liha on õrn ja selle kiud on ise pressimisel erinevad, on valge või hallikas, nahk on puhastamisel kergesti eraldatav. Luud on õhukesed ja väikesed, pärast kuumtöötlemist saate terveid kalu süüa.

Smelt on väärtuslik toiduaine, kuna see sisaldab palju mineraale. See sisaldab isegi selliseid haruldasi elemente nagu seleen, tsink, vask ja mangaan. Samuti sisaldab see 115% B-vitamiini, mis mõjutab keha tervise kvaliteeti, tugevdab ja noorendab seda.

Kuidas kuivada sulatada?

Kui teil on suurte sulatiste hulgast püütud palju väikest sulatist, võite seda ka kuivada. Retseptid kuivatatakse ja kuivatatakse.

  • Sulatatakse pesta jooksvas vees;
  • Võtke jäme sool ja valage kala põhjalikult. On vaja, et iga sool oleks sool.
  • Umbes 3-4 tundi laske sulatatud soola toatemperatuuril soola leotada.
  • Külm vesi peske liigse soola ära. Sulatage kala õline. Kuivatatud kala "roostetult" kuivatamiseks lisage pesemiseks veega väike lauäädik. Andke vett äravooluks, joondage joont ja riputage kuivama. On parem riputada sabad, nii et kõik sisemised lähevad läbi suu.
  • Päev 2-3 päeva pärast on sinu sulatus valmis. Valmisolekut saab maitseda. Kui see jäetakse pikemaks ajaks välja, kuivab see lõpuks, kuid on väga kuiv.
  • Parem on sulatada külmkapis tihedalt suletud klaaspurkides või klambritega kilekottides, nii et kala ei kuivaks kuni fossiilse olekuni.

Nr. 2 kuivatatud lõhn pipariga:

  • Sulatatakse pesta jooksvas vees;
  • Võtke jäme sool ja valage kala põhjalikult. On vaja, et iga sool oleks sool.
  • Umbes 3-4 tundi laske sulatada soola toatemperatuuril (varjus).
  • Külm vesi, peske liigne sool, laske sellel veest välja, puista punase kuuma pipra ja peeneks hakitud küüslauguga. Pipraga ja küüslauguga on vaja veidi maitset näidata. Jätke veel 1 tund ja seejärel riputage.
  • 2-3 päeva pärast on sulatus valmis.

Nr 3 sulab soola ja suhkruga

  • Sulatatakse pesta jooksvas vees;
  • Võtke jäme sool ja valage kala põhjalikult. On vaja, et iga sool oleks sool. Lisage käputäis suhkrut ja segage kala.
  • Jätke sulatada 1 tund soojaks, jäta sulatise soola ja suhkru juurde.
  • Külm vesi, peske liigne sool, laske sellel tilgutuda, nöörilõika püügiliinil ja kuivada. Selle retseptiga selgub, et lõhn on meeldivalt magus soolane ja täielikult soolatud.
  • Me valmistame tugeva soolase soolvee: valage basseini külma vett, pange toormuna veega. Vala vesi soola. Niipea, kui muna ujukid üles, on lahus piisavalt soolane.
  • Pestud lõhn pannakse soolveele umbes tund aega, mitte rohkem. Soolalahus peaks olema palju kala ujumiseks.
  • Pärast soolalahust, EI sulatata, siis laske see lihtsalt välja voolata. Pingutatakse õngejadale. Sool on nüüd kuivanud. Siduge õngenööri otsad ja jäta lõhn riputama ööseks kimbus. Alla saate asendada basseini. Hommikul venitage liini ja laske sulatada kuivaks.

küsimuse autor valis selle vastuse parimaks

Sulatada võib sellist sulatust: võtta 500 grammi kala ja 50 grammi soola, seejärel puista see kõik soolaga ja jätta see päevaks, nii et see imendub ja mahl läheb, siis võite võtta stringi ja stringi, nagu see sulab see on lihtsam, lihtsam stringi stringiga, tavaliselt nad teevad seda kalade silmis. Ma ei teinud seda ja ma kardan! Aga inimesed on nii kuivad. Siis nad ripuvad kusagil, kus on rohkem ruumi, kuid parem on vabas õhus, rõdul, kui puudub aed, köögiviljaaed. Paar päeva valmis kuivatatud sulatada. Üritasin seda kuidagi, kuid kuna ma ei joo õlut, siis pole mul eriti huvitav seda kuivatada, kuid õlle armastajatele teenida ainult kuivatatud sulatit.

lisa lemmiklink tänu

Ma ei tea, millises vormis see on, kuid lihtsalt jagada elust. Ta töötas kalakompleksis midagi, nii et kaaspüügis ei tulnud ainult Balti kilu. Sealhulgas sulatatud. Ta soolas kilu ja sorteeris. Nad kuivatasid seda nii: alumiiniumtraadid 40-45 cm, need sirgendati ja sõltuvalt sulatise suurusest olid silmad läbi traadi 10-15 tükk. Traadi otsad olid kõverad, samade konksudega, mis olid ühendatud rõngaga ja riputatud nende külge. Seda tüüpi kalu nimetatakse kalkaks. Iga selline kompleks on täis külmutusseadmeid. Aurusti tüüpi splittersüsteemidega. Mis annab soojust. Üle nende ja riputasid erinevad kaaspüügi. Paar päeva ja valmis.

lisa lemmiklink tänu

19. märts 2009

Nõuanded algajatele. Kuidas sulatada

Jääb merikarbi säga hooaja lõpuni. Aga ta ikka jõuab järvesse, jääb kinni avatud veest. Seega on pakutud retseptid kasulikud märtsis-aprillis ja tulevikus.

Meie konsultandi Igor KOCHNEVi retsept (kauplused "Shchukar"):

- Ma maitsen kuiva suursaadiku soola. Ma panin selle küljele - tagasi maosse - kihtidesse sobivatesse mitt oksüdeeruvatesse roogadesse (näiteks emailitud), iga kiht maitsen soolaga. Võite kasutada mistahes soola, kuid parem kui teine ​​jahvatamine. Veidi veidi soola, umbes sama palju kui kala praadimisel. See on garantii, et sulatist ei liialdata. Ma seisan tema päeval.

- Ei pruugi, kala ja nii küllastunud soolveega, võtab ta. Seejärel peske see voolavas vees ja rippuge raamile. Või korteris või rõdul, kuid tänaval on see võimalik. Loomulikult on kuivatamise aeg erinev. Saate neid ventilaatoriga kiirendada.

- Hoidke saba või pea kõrvale? On öeldud, et esimesel juhul väljub rasv sulatist.

- Sellegipoolest riputan saba ülespoole nii, et kõike alates suust on klaasist, mis annab kaladele mõru järelmaitse. Sel juhul kaotab ta loomulikult paar tilka rasva. Seetõttu on kirjanduses soovitatav kasutada segameetodit: kõigepealt lühikese aja jooksul riputada saba taha, et klaasi mõrvata ja seejärel pea taha. Kuid see on liiga tülikas ja lisaks ei muutu kuivatatud kala maitseomadused praktiliselt.

Meie konsultandi Victor EMA retseptid (pood "Rybolov-Elit"):

- Ma soovitan sul soolasoola soola sulatada, mida ma seda valmistan. Ma võtan suuruse mahuti sõltuvalt saagist, valage sellele soe vesi ja pannakse puhastatud kartul maha. Ma segan jämedat soola vees, kuni kartulid ilmuvad. Tuzluk valmis. Ma panin kala sisse, katke see ilma koormuseta, nii et see ei ujuks. Pärast seda, kui ma pesta puhtas vees, riputa see saba ääres raami, mille ma paigutan väljapoole akna peale. Seal sulab külm ja selle rasv ei tilgu.

- Kas soolvee vett keedetakse?

- Ei, tavaline vesi toatemperatuuril.

Ma tahan pakkuda veel üht retsepti. Kui mul ei ole võimalust järgmisel päeval kala püüda, ma soolan seda ja riputan selle kohe pärast kalapüüki, kasutades kiirsaadikut. Nõude põhjas puistatakse laialdaselt jämeda soolaga, pange esimene sulatatud kiht, sool uuesti ja nii edasi. Piserdage sool ülemise kihi peale, katke see kaanega. Kaks tundi hiljem vaatan: kui kala silmad on valged, tähendab see soolatud. Kui ma seda pesta, ilmuvad valged silmad mustad täpid, see ripub veidi - silmad muutuvad mustaks. Sel juhul sulatatakse soola. Kui soovid järsult soola teha, peate seda hoidma soola 3–4 tundi.

- Suured soolad, mis kauplustes kohtuda ei pidanud.

- Seda saab osta hulgimüügi baasil. Ja te ei leia - kasuta ühtegi.

Kuivatatud smelt kodus. Retsept fotodega

    Jah, milline kiusatus koheselt küpsetada vaarikate küpsetamiseks, sest kui mitte seda peret palvetada, mitte suvel. Kõik retseptid on kättesaadavad ja lihtsad, aga mulle meeldib ka vaarikate liiv. Hämmastav valik ja ta läheb minu kokaraamatusse.
  • Vaarika pirukad - väga praktiline retsept. Muide, mäletan sellist küpsetamist oma lapsepõlvest, kui veetsin külas oma vanaema juures puhkust. Nagu alati, olid selle saidi autorid rahul selle tassi üksikasjaliku retseptiga, milles kirjeldati täiel määral annuseid ja proportsioone. Hea näide näiteks noortest koduperenaisest, kes lihtsalt õpivad kulinaarset tarkust. Tänan teid! Ja kui suur on see, kui värskelt küpsetatud maitsvate kookide aroom levib teie maja ümber!
  • Esmakordselt, ausalt öeldes, kuulen ma vaarika tortidest ja veelgi enam erinevatest retseptidest! Mulle tundub, et mitte iga vaarika sobib küpsetamiseks, meil on vaja sorte, kus luud on väikesed, praktiliselt puuduvad, muidu nad rikuvad tainast.
  • Ühe sõbra retseptid on paremad, kui palju sülge voolas. Ainult see, kus on kondiitritooted "Küpsetatud piim" Ma ei tee seda, seal on palju maitseid selles kaupluses valmistatud tootel ja igasugustes nastinesses, sest lapse kooki süüakse. Kuigi küpsiseid on võimalik välja vahetada õlgedega.

Palju retsepte, silmad jooksid üles. Mina ise olen juba paar ebatavalist retsepti välja toonud, nüüd ma ootan, et vaarikas valmiks. Ma unistan vaarika pirukast koorjuustu ja küpsistega. Varsti saame koristada vaarikad, teha erinevaid pirukaid ja selgitada välja, milline neist maitseb paremini.

    Jah, milline kiusatus koheselt küpsetada vaarikate küpsetamiseks, sest kui mitte seda peret palvetada, mitte suvel. Kõik retseptid on kättesaadavad ja lihtsad, aga mulle meeldib ka vaarikate liiv. Hämmastav valik ja ta läheb minu kokaraamatusse.
  • Vaarika pirukad - väga praktiline retsept. Muide, mäletan sellist küpsetamist oma lapsepõlvest, kui veetsin külas oma vanaema juures puhkust. Nagu alati, olid selle saidi autorid rahul selle tassi üksikasjaliku retseptiga, milles kirjeldati täiel määral annuseid ja proportsioone. Hea näide näiteks noortest koduperenaisest, kes lihtsalt õpivad kulinaarset tarkust. Tänan teid! Ja kui suur on see, kui värskelt küpsetatud maitsvate kookide aroom levib teie maja ümber!
  • Esmakordselt, ausalt öeldes, kuulen ma vaarika tortidest ja veelgi enam erinevatest retseptidest! Mulle tundub, et mitte iga vaarika sobib küpsetamiseks, meil on vaja sorte, kus luud on väikesed, praktiliselt puuduvad, muidu nad rikuvad tainast.
  • Ühe sõbra retseptid on paremad, kui palju sülge voolas. Ainult see, kus on kondiitritooted "Küpsetatud piim" Ma ei tee seda, seal on palju maitseid selles kaupluses valmistatud tootel ja igasugustes nastinesses, sest lapse kooki süüakse. Kuigi küpsiseid on võimalik välja vahetada õlgedega.

    Palju retsepte, silmad jooksid üles. Mina ise olen juba paar ebatavalist retsepti välja toonud, nüüd ma ootan, et vaarikas valmiks. Ma unistan vaarika pirukast koorjuustu ja küpsistega. Varsti saame koristada vaarikad, teha erinevaid pirukaid ja selgitada välja, milline neist maitseb paremini.

  • Kuidas puhastada sulatust
  • Kuidas süüa praetud salatit
  • Kuidas praadida
  • - väike terav nuga või käärid,
  • - pardal,
  • - voolav vesi.

Nii et kala puhastamisel ärge libistage käest välja, hõõruge sõrmi soolaga.

Kaalude eemaldamisel saate nuga asemel kasutada riiv või kaabitsat - sel viisil on puhastusprotsess kiirem ja sa ei pruugi kogu kööki pritsida.

    • värske lõhn (1 kg);
    • jahu;
    • sool;
    • Marinaadi retsept:
    • Äädikas 9% (1/2 tassi);
    • vesi (1 liiter);
    • suhkur (7 spl. lusikatäit);
    • sool (1 spl ilma pealteta);
    • lahe lehed (2 tükki);
    • nelg (8 tükki);
    • maitseained (8 tükki);
    • sibul (1 tükk).
  • - kuum vesi;
  • - kulinaarne viski peksmiseks;
  • - puhasti või sõela;
  • - paberist rätikud või riidest salvrätikud.

Kui kasutatakse kaaviari puhastamise meetodit kuuma soolalahusega, ei ole vaja segi ajada vee temperatuuriga, nii et kaaviar ei keeta. Temperatuuri kontrollimiseks visake mõned munad soolatud vette. Kui samal ajal muutuvad munad tuhmiks, on vesi veel liiga kuum. Õige temperatuuri soolalahuses ei muutu sellesse paigutatud munad värvi.

Ärge loputage mune värske külma veega! Samal ajal muutuvad munad jäigaks, kaotavad elastsuse.

Maitsva joogiga õlut ostes mõtlevad inimesed kvaliteetsele ja tervislikule suupisteele, kuivatatud sulatus on suurepärane alternatiiv, sest see on looduslik toode. Muide, enamik inimesi on pikka aega keeldunud kiibid ja krekerid ladustamast, sest need tooted on väga kahjulikud. Need sisaldavad palju soola, vürtse ja vürtsiseid maitseaineid, kahjustavad inimese keha. Kuivatatud kala saab osta poest või valmistada ise. Kuna maitsvat ja kvaliteetset toodet on raske leida, on parem kasutada teist võimalust.

Sulatatud kuivatatud: toiduvalmistamise retsept

Kuidas süüa kodus kuivatatud, et saada maitsev roog? Selleks vaadake selle retsepte. Iga kulinaarne spetsialist teab maitsva suupiste loomise nüansse: keegi lisab sellele teatud vürtside kogumi, teine ​​kuivab spetsiaalselt. See mõjutab hiljem kala maitset. Klassikaline preparaadi retsept nõuab selliste koostisosade olemasolu:

  • kala -1 kg;
  • soola -300 grammi;
  • suhkur - 50 grammi.

Keetmise järjestus:

  1. Puhastame ja pestakse kala, asetame sulatust spetsiaalsesse konteinerisse, täitke see soolaga.
  2. Me levitame teist kihti, kordame samu toiminguid, lisame pottile suhkru, et lisada toote sära.
  3. Kala pritsitakse umbes 24 tundi, seda perioodi saab pikendada, sõltuvalt suupiste valmistamise kogusest.
  4. Kui aeg on möödas, tuleb sulatada veega loputada ja kuivada, siis tuleb selleks valida hästi ventileeritud ruum, mõne päeva pärast võib õlu suupiste olla valmis.
  5. Kala on soovitatav hoida külmkapis või tihedalt suletud kaanega purgis.

Kas tassi ei saanud valmistada? Ära ole häbelik, küsi minult isiklikult

Kalade soolamine samm-sammult

Kuidas kotkima kodus? Selleks peate tegema järgmised toimingud:

  1. Soovitatav on kala sulatamine, kaalude ja sisikondade eemaldamine, seejärel loputada voolava veega.
  2. Paneme soola konteinerisse, pannakse kala ühte ritta, puista soola peal, pange teine ​​kiht sulatisse, korrake mitu korda.
  3. Katke anum kinni kile, asetage anum veega peal, laske 2 päeva soolata, pärast seda pestakse soola suupiste.

Kuidas kuivada

Enne kui hakkate sulatama sulatama, peaksite õppima, kuidas seda korralikult kuivatada. Kala kuivatamiseks kodus on mitmeid võimalusi:

Kuivatamine tavalise ajalehe abil.

  1. Pärast selle niiskuse kaotamist võite kala peale panna.
  2. Kalad ei tohiks üksteist puudutada, üksikisikute vahel peaks olema väike vahemaa. Selles seisundis saadetakse kala hästi ventileeritavasse kohta.
  3. Selleks, et toode ei oleks rikutud, tuleb see paigutada kohas, kus tal ei ole otsest päikesevalgust.

Kuivatamine stringil või kalapüügiliinil.

  1. Kuivatatud kala riputamine on üks populaarsemaid viise kuivatamiseks. Niit peab olema suhteliselt vastupidav, et see taluks kala üldkaalu. Rida tuleb keermestada nõela silma ja pärast seda, kui see on kala silma sisse tõmmatud.
  2. Kogenud kokad soovitavad, et toode riputataks esmalt pea külge, nii et vesi saaks selle lihavast osast ja seejärel saba järel ära voolata. Nii kala kuivab ühtlaselt ja ei tekita ebameeldivat lõhna.
  3. Täielikult kuiv kuiv on võimalik ainult 2 päeva pärast. Kui hakkate seda varem süüa, on see mürgituse all.

Kuivatatud: kaloreid 100 grammi kohta

Enamik inimesi, kes tegelevad aktiivse kaalulangusega, ei tea, et kuivatatud kala - ideaalne toode kaalulanguseks. Paljud toitumisspetsialistid ütlevad, et kuivatatud kala ei saa inimkeha kahjustada. 100 grammi kalorite väärtus on ainult 146 kilokalorit. Isegi enamus mereala esindajatest, kes on aurutatud või küpsetatud ahjus, võivad olla väga kalorilised.

Kuivatatud kala on suurepärane vitamiinide ja mineraalainete allikas. Kuivatatud sulatise hind on keskmiselt 1 kg umbes 1000 rubla. Põhimõtteliselt müüakse seda 250 grammi pakettidena. Sellise toote ühiku hind on 210 rubla. Värsket kala on võimalik osta hinnaga -300 rubla 1 kg kohta.

Sulatatud kuivatatud: kehale saadav kasu ja kahju

Nagu kõik toidud, on kuivatatud kala positiivsed ja negatiivsed omadused. Kalaliha soodsad omadused on järgmised:

  1. Kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi kalade oluline sisaldus põhjustab südame-veresoonkonna süsteemi tugevdamist ning vererõhu normaliseerumist.
  2. Fosfor, mis omab olulist osa kalade elementidest, suurendab aju aktiivsust ja mälu. Arstid soovitavad, et kala sööksid inimesed, kellel on igapäevane raske vaimne stress.
  3. Küllastumata rasvad ja D-vitamiin aitavad tugevdada luukoe. Sellist toodet peaksid sööma lapsed, eakad ja rasedad.
  4. Raua olemasolu sulas aitab kõrvaldada selliseid haigusi nagu aneemia, liha aitab parandada inimkeha seedeprotsesse, toote pidev kasutamine viib immuunsüsteemi tugevdamiseni.
  5. Kaladel on hammastele soodne mõju, emailiga ja välditakse igemete verejooksu, A-vitamiin aitab parandada visuaalse organi tööd, parandab kesknärvisüsteemi toimimist.
  6. Mineraalained, mis on osa sulatist, on positiivne mõju nahale ja juustele.

Kuivatatud sulatise kasutamise tagajärjel isikule tekitatav võimalik kahju:

  1. Peenhaavandite juuresolekul ei ole soovitatav kasutada kodus valmistatud või ladustatud toodet.
  2. Kuivatatud toodet on keelatud süüa, kui isikul on talle allergia või talumatus.
  3. Ärge sööge värsket kala, sest see kogub mürgiseid aineid aktiivselt.
  4. Kala tõstab kolesterooli taset veres, nii et seda tuleb ravida äärmiselt ettevaatlikult.

Kuidas kuivatatud sulatit säilitada:

Väga tihti on ilmuvate kalurite perekondades suur hulk kalu. Mida teha sellega, et see ei halveneks? Õige võimalus hoida saaki heas seisukorras on soola soolamine ja kuivatamine. Kuid isegi kuivatatud kala tuleb nõuetekohaselt ladustada. Pikaajalisi kalu sobib ideaalselt. Kõige populaarsem neist on: rippumine, külmutamine, ladustamine suletud purkis.

Rippuvad

Retseptid toiduvalmistamiseks on väga erinevad. Enamikel teadlikel inimestel soovitatakse püüda tassi erinevatel viisidel luua ja seejärel valida endale sobivam variant. Nõuetekohaselt küpsetatud suupisteid saab säilitada pikka aega.

Üks populaarsemaid viise kuivatatud kala ladustamiseks on see riputada. Parem on toode ajalehes pakendada ja seejärel riputada garaaži, varjualuse või veranda peale. Samal ajal ei tohiks paberit kanda iga kala peale. Sa peaksid koguma kala kimbus ja pakendis. Selles olekus säilib pikaajaline sulatus suurepärase maitse.

Valmistatud kimp peaks olema keskmise suurusega ja koosnema 5-7 rümbast. Sel juhul vähendatakse riknenud kala tõenäosust ja kui see on nii, tuleb ainult väike osa toodetest välja visata.

Külmutamine

Külm - on alati olnud peamine viis värske ja söödava toidu säilitamiseks. Sobiva mahutina sobivad materjalid: puit, klaas, plast. Keedetud toode võib olla üsna tihedalt paigaldatud.

Enamik koduperenaiste, kes ei leidnud vajalikke kaste, mähkivad kala paberile ja saadavad selle sügavkülmikule. See on ka väga mugav ja lihtne viis kala rümpade hoidmiseks. Külmutatud kujul säilitatakse iga toode palju kauem kui teises riigis. Samal ajal ei kaota ta üldse oma maitset ja tervislikke omadusi.

Suur võimalus kuivatatud kala pika ladustamise jaoks on purk. Sellisest materjalist valmistatud kvaliteetse konteineri leidmine on väga raske. Tema suudab leida ainult tõeliselt õnnelik omanik.

Hästi soolatud ja kuivatatud kalad sobivad tina mahutitesse. Purgid on tihedalt suletud kaanega ja puhastatud kuivas kapis. Sellises vormis säilitatakse sulatust umbes 90 päeva, kuid see ei allu mingitele võõrastele protsessidele. Enamikul juhtudel on hea, hermeetilise konteineri leidmine väga keeruline, seega peate kasutama teisi suupiste ladustamise meetodeid.

Järeldus

Sulatatud kuivatatud on suurepärane võimalus maitsva ja tervisliku suupiste jaoks, mis võib asendada kehale kahjulikku toitu, seda saab osta poest või küpsetada kodus. Esimene võimalus ei taga kvaliteeti, samas kui teine, saate luua maitsva ja tervisliku kala. Siiski on vaja kulutada mõnda aega. Kuivatatud toote nõuetekohase ettevalmistamise korral on selle pikk säilivusaeg.

Smelt on väga maitsev kala, eriti kuivatatud ja suitsutatud kujul. See ei ole mitte ainult suurepärane suupiste jahutavate vahutavate jookide armastajatele, vaid see võib olla ka gurmeeridele, kes ei suuda ette kujutada oma dieeti ilma soolatud kuivatatud kala.

Seda toodet võib leida poodide riiulitest, kuid kodus on palju maitsvam. Lisaks saate soola kogust vastavalt eelistusele tasakaalustada ja vajadusel lisada maitsestamist. Teave selle kohta, kuidas sulatada kuiv, on kasulik iga perenaine.

Ettevalmistus

Enne kalade kuivatamist tuleb see ette valmistada. Kui kala satub värske kätte, tuleb see lihtsalt pesta ja kergelt kuivatada. Tuleb märkida, et sulatit ei ole vaja sisikonnast puhastada, see kuivatatakse tervikuna. Kui soovid talvel või püügipuuduse perioodil kala hellitada, võite seda poest osta. Riiulitel on enamasti külmutatud toode, mistõttu tuleb see sulatada eelnevalt sulatada. See on parim, kui seda tehakse loomulikult.

Siis tuleb toode toote külvata. Suursaadik on erinev. Mõnedel koduperenaisel soovitatakse kasutada kuiva meetodit, sest see võimaldab teil kala lisatolmust välja tõmmata ja kuivatamist kiirendada.

  • Sulatatud kuivmeetodi soolamiseks tuleb kala soola abil puista. Tavaliselt võtab üks kilo kala ühe tassi soola. Soovitatav on kasutada suurt, mis protsessis järk-järgult lahustub. Kala või üks tükk rullides soola või paneb kihid suuresti peresypaya iga. Siis surutakse kala pressiga või lihtsalt suletakse toidukaardiga. Toode jäetakse toatemperatuurile, pimedas kohas ilma otsese päikesevalguse kätte saamiseta. 10-12 tunni pärast on sulatatud valmis. Tavaliselt on ööseks soolatud kala.
  • Soolvees soolamiseks, peate valmistama soolveega. Selleks tuleb teil vees lahustada õige kogus soola. Kuidas teha kindlaks, et sool on piisav? See aitab väikese suurusega kartulil, kui see ujub soolvees, siis enam soola ei ole vaja. Maitsestamist saab tozlukile lisada maitse järgi, keeda ja seejärel jahutada. Jahutatud soolvees pannakse kala ja vajutage, et vältida ujuvaid. Sel viisil soola soolatakse 6 tunni jooksul.

Pärast kala soolamist saate seda proovida. Kui tundub, et lõhn on liiga soolane, saate seda 1-2 tundi külma veega leotada. Seejärel laotage rätikule ja kuivatage veidi, kogudes pinnalt liigne niiskus.

Kuidas kuivada smelt kodus? Arvamused on selles küsimuses erinevad. Mõned inimesed eelistavad kuivatada toodet peatatud olekus, teised soovitavad kala kuivatamist ajalehes. Iga variant sobib kuivatatud sulatuse saamiseks.

Toote kuivatamiseks riputatud olekus pühitakse see traati või tugevale niidile. Saba ja pea vahel rippuvad kaks võimalust. Arvatakse, et saba riputatav kala ei kuivu ühtlaselt, osa pea ümber asuvast rümbast jääb niiskeks, kuna kõhuõõnest on voolav vedelik. Kogenud planeerijad soovitavad kõigepealt kala riputada sabaga ja pärast päeva pöörata see üle. Kokku peavad väikesed kalad kuivama kaks kuni kolm päeva. Oluline on, et rümbad riputatakse, mitte üksteist puudutamata, päikesekiiretele kättesaamatus kohas.

Toote kuivamiseks ajalehele peate korrastama korpuse küpsetusplaadile, mis on kaetud ajalehtede lehtedega. On oluline, et kala ei puutuks üksteisega kokku. Küpsetusplaat tuleb asetada pimedasse kohta, kus on hea juurdepääs õhule. Sellisel juhul tuleb korpus regulaarselt ümber pöörata ja vajadusel muuta paberit nende all. Kala valmisolekut kontrollitakse regulaarselt, tavaliselt paar päeva sulatatakse, et kuivada.

Kuidas säilitada

On oluline, et kuivatatud kala oleks õigesti säilitatud, et see saaks pikaks ajaks rõõmu tunda. Paljud nõuavad salakaupade hoidmist väikestesse kobaratesse, mis on pakitud ajalehtesse. Seega ei kaota see liigset niiskust ja säilitab selle maitse. Pealegi, kui üks neist kala halveneb, on kogu kimp toiduks sobimatu. Seetõttu tuleb teha väikesed portsjonid.

Hästi säilinud kala külmkapis. Zip-zipiga kottidesse paigutamine võib säästa kala kuivatatud ja mitte ladustada ladustamise ajal liiga kuivaks. Toodet ei ole soovitatav hoida kotid toatemperatuuril, see halveneb kiiresti.

Tegemist on väikese kalaga, mis pärineb haisperest. Tal on piklik keha, millel on tumedad seljad, hõbedat värvid ja kõht. Sula elab mere ja mageveekogude rannikualadel.

Aasia või toothy, euroopa, madala merepõhja lõhn kuulub mereliikidesse. Magevee lõhnale (Euroopa lõhe kääbus), lühikese sulatuse jõgi. Välis- ja kvalitatiivsete omaduste poolest ei ole lõhnaliigid eriti erinevad. Täiskasvanud kala keskmine pikkus on 10–12 cm, mõnikord 35 cm, seda sügavam on elupaik, seda pikem on selle keha ja vastupidi.

Smelt liha on väga õrn, maitsev ja rasvane. Tema kaaviar ei ole ka tema maitsest halvem. Värskel hõbedal on meeldiv kurgi maitse, mille jaoks inimesed nimetavad seda “borage”. See lõhn annab vetikatele, mida ta toidab. Sellel kalal on väga vähe kaalusid ja see on kergesti eemaldatav, mistõttu on seda lihtne lõigata.

Ajalugu

Juba üle 300 aasta on Peterburis peetud salatifestivali, mille algust pani Peetrus Suur, kutsudes seda kuninga kala, sest sel ajal sai temast põhipealinna elanike peamine toitja. Esimene pidulik sündmus toimus kevadel 1708. Suvepidu on Peterburi elanikele muutunud traditsiooniliseks ja igal aastal kogub tuhandeid inimesi. Täna on sellel üritusel kaasas kontserdid, võistlused, mängud ja atraktsioonid lastele ja täiskasvanutele, paadisõit, toiduvalmistamine ja erinevate roogade valmistamine.

Mis on selle kasutamine?

Suure hulga toitainete tõttu sulatises, mikroelementides ja vitamiinides on kala kasulik igas vanuses inimestele, eriti eakatele inimestele. See aitab tugevdada luud ja liigesed, on kasulik südame-veresoonkonna haiguste korral.

Smelt sobib ideaalselt sportlaste toitumiseks, sest see soodustab lihaste massi, mis tuleneb kalorisisaldusest ja suurest valgusisaldusest. Ja neile, kes järgivad dieeti ja sulatust, tuleb olla ettevaatlik. Lubatud on süüa mitte rohkem kui 150 g rasva kala päevas.

Teadustöö eksperdid on näidanud, et smelt stimuleerib aju, leevendab stressi, väsimust, parandab meeleolu ja jõudlust.

Meditsiinis

Toetudes sulatatud antioksüdantidele, on teadlased loonud ravimi "Carotinoli M". See on terapeutiline ja profülaktiline aine, millel on üldine tugevdav toime kogu inimkehale.

Toiduvalmistamisel

Sulatist ilmneb aromaatne kõrv. Kõige maitsvamaks peetakse seda kala praetud ja kuivatatud. Kaaviariga sulatada saab röstimata. Väike kala süüakse ka luudega. Kuivatatud või kuivatatud salv on õllele suurepärane suupiste, pealegi on see väga kasulik, sest selles vormis säilitab kala iseenesest kõik kasulikud omadused, mis on kuumtöötluse käigus osaliselt kaotatud. Smelt küpsetatakse ka oma mahlas, hautatud, suitsutatud, marineeritud, lihaga.

Kalorite arv - 124 g
Valk - 22,6 g
Rasv - 3,1 g
A-vitamiin - 0,02 mg
Vitamiin B1 - 0,01 mg
Vitamiin B2 - 0,15 mg
D-vitamiin - 0,08 mg
Vitamiin PP - 1,77 mg
Kaalium - 372 mg
Kaltsium - 77 mg
Naatrium - 77 mg
Magneesium - 38 mg
Fosfor - 295 mg
Raud - 0,7 mg
Molübdeen - 0,004 mg
Fluor - 0,43 mg

Kõige maitsvam lõhn, jahutatud või värske, ja eriti see, mis kudeb kaaviari. Et oma õrnale maitsele nautida, peate need kalad koheselt, külmkapis külmutamata.

Valides sulatise turul, pöörama tähelepanu künnistele. Nagu iga kala, peavad nad olema punased. Mida valgemad on kivid, seda suurem on tõenäosus, et kala ei ole enam esimene värskus.

Kuivatatud sulas peetakse kollakas kõht kvalitatiivseks sümptomiks, samas kui kuivatatud sulas on vastupidine.

GOURMETSI RAKENDAMINE

Keerake kala eelnevalt õlitatud klaasnõusse. Puista musta pipra, tilli, lahe lehega. Soola või valage Kikkomani sojakastet. Pange mikrolaineahi 5 minutiks.