Põhiline > Köögiviljad

Kurkumaitselised maitseained: kuhu lisada, kuidas kasutada - toiduvalmistamiseks. Kuidas keeta ja juua teed kurkumiga?

Idamaised vürtsid on meie toidud üha enam osa. Kuid vähesed inimesed teavad sellistest vürtsidest kui kurkum, kuigi nad märkasid kindlasti Kesk-Aasia pilafi ebatavalist oranži tooni. See saavutatakse tänu sellele maitsele. Oriental vürtsi rakendusala on üllatavalt lai - alates toiduvalmistamisest kuni kosmeetika. Mis on see maitseained - kollajuur - ja kuhu seda lisada?

Päritolu ja rakendus

Kurkuma on ingveri perekond, mida kasvatatakse aktiivselt India idaosas ja on selles riigis populaarne. Ainult juurt kasutatakse toiduks, mis on keedetud, kuivatatud ja seejärel jahvatatud.

Vürts on veidi puitunud, hapukas. See maitseb veidi vürtsikas, kuid meeldiv. Kurkumit nimetatakse "indiaani safraniks" selle ebatavalise heleda oranži värvi jaoks, kuigi kõige kallima vürtsiga on seotud ainult varju. Leiad veel ühe nime maitsestamiseks - "kurkum".

Ainult ida päritoluga on kurkum levinud aktiivselt kogu maailmas. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda Euroopas, Lõuna-Ameerikas, Peruus, Taiwanis, Filipiinidel ja teistes piirkondades. Eriti meeldis tema briti, ameeriklased ja loomulikult indiaanlased.

Kuid toiduvalmistamine ei ole ainus viis kurkuma kasutada oma keha huvides. See on väga populaarne mitmesuguste haiguste raviks Ida-traditsioonilises meditsiinis:

  • SARS, nohu;
  • maksahaigused;
  • kõri ja kurguvalu raviks;
  • seedetrakti haigused;
  • haavad, põletused;
  • liigese põletik;
  • stomatiit;
  • määrdunud veri;
  • konjunktiviit;
  • puhastada keha;
  • aneemia.

Kosmeetikas kasutatakse seda loodusliku värvainena, mis kuulub mõnede hooldustoodete koostisse. Sellegipoolest kasutatakse küpsetamisel kõige sagedamini kurkumaitseaineid.

Kuidas kasutada kurkumit?

Kuna kurkumaal on konkreetne vürtsikas maitse, tuleb see toidule lisada piiratud koguses, et mitte nõusid rikkuda. See nõuab teatud oskusi. Seda on vaja rakendada juhtudel, kui selle maitse on kõige sobivam toon.

  • Pilaf, riis. Nõudes, kus riis on maitsestatud, valmistati valmistamise etapis. See värvib terad meeldiva apelsini tooniga ja annab sellele teravuse. Hea pilafi saamiseks piisab 0,25 tl klaasist teraviljast. vürtsid
  • Köögiviljad. Lillkapsas, kartul, suvikõrvits, läätsed, kõrvits on suurepäraselt kombineeritud kurkumiga. Seda saab lisada hautistele või köögiviljasuppidele. Ärge unustage maitsestamist maitsestamise ajal. 1 kg toiduga piisab 0,5 tl. vürtsid
  • India karri. See on maitseainete segu, mis on Indias väga populaarne ja mida kasutatakse liha-, kala- ja köögiviljade valmistamiseks. Kurkum on selle maitseaine lahutamatu osa. Karri valmistamiseks peate võtma 1 tl. kurkum, koriander, punane ja must pipar, köömned, sinep, küüslauk, sool. Selleks, et liha saaks küpsetamisel ebatavalise maitse ja lõhna, piisab enne kuumtöötlemist karri maitsestamiseks.
  • Idamaiseid roogasid. Kui olete Kesk-Aasia köögi armastaja ja oskate valmistada talle iseloomulikke roogasid, siis kindlasti pange nendesse ¼ tl. kurkum Vürtsi läheb hästi Maroko kuskuse, Birma liha, Pärsia guljašiga.
  • Kana. See liha eriti armastab kurkumit. Te saate valmistada tandoori kanaliha, pärast marinaadi valmistamist jogurtist, ingverist, soolast, küüslaugust, koriandrist, 1 tl. kurkum ja garam masala segud.
  • Piimatooted. Kurtkur, mis on lisatud jogurtile, piimale või kefiirile, parandab seedimist ja annab nendele toodetele unustamatu maitse. Sellised joogid kaotavad kehakaalu. Indiaanlased, mis ühendavad kurkumit teiste kuumade vürtsidega, valmistavad piimale tugineva toonilise kuuma tee, mis on ka suurepärane vahend nohu raviks.
  • Kaitse. Väikeses koguses kurkumit saab marinaadidele ohutult lisada. Spice'il on bakteritsiidsed omadused ja see kaitseb tooteid kahjulike mikroorganismide sissetungi eest.
  • Küpsetamine Kui sulle meeldib vürtside ebatavaline maitse, võite küpsetamise ajal lisada tainale näputäis. Maitsestatud magusad tooted ei riku pikka aega ja säilitavad meeldiva värske lõhna.
  • Kaunviljad Hernestest ja ubadest pärinevad nõud on idas väga populaarsed. Traditsiooniliselt keedetakse neid veidi lisades kurkumit (1/4 või 1/6 tl. 1 kg tassi kohta). Maitsestamine aitab kaasa nende toodete seedimisele kõhuga.
  • Õli rikastamine, muud maitseained. Kurkuma võib lisada sinepile, praadimiseks mõeldud õliks, liha või kala küpsetamiseks.

Tee kurkumiga

Üks populaarsemaid jooke Indias on tee, millele on lisatud kurkum. Selle tervendavad omadused on väga muljetavaldavad. Joo:

  • värskendav kuuma ilmaga;
  • kiirendab verd;
  • parandab seedimist;
  • soodustab kehakaalu langust;
  • eemaldab räbu;
  • leevendab põletikku;
  • eemaldab kolesterooli;
  • võitleb onkoloogiaga.

Seepärast on see Euroopas osa erinevatest toitumistest. Maitsestamise teele toob maksimaalne kasu, sa pead teadma, et juua kurkuma. Traditsiooniline joogiretsept on järgmine:

  1. 1 tl kuivatatud kurkum, tükk ingverijuur, 1 tl. Asetage nelk ja sidruni kiil tassi põhjale, kus teed teed. Kui te ei soovi juua filtreerida, kasutage õlle valmistamiseks väikest kotti, kuhu paned kõik koostisosad.
  2. See kogus vürtse vajab 1 liitrit vett. Vala see kastrulisse ja keeta.
  3. Keeda maitseaineid veel 10 minutit.
  4. Tüve - ja tee on valmis. Soovi korral saate sellele lisada mett. Joo see jook võib olla nii kuum kui külm.

Ravi jaoks võite kasutada Ayurveda kirjeldatud retsepti:

  1. Veerand tassi vett ja 1/8 tl. kurkum segatakse hästi.
  2. Lisage 2-3 kardemoni poodit.
  3. Keeda segu madalal kuumusel 5-6 minutit.
  4. Lisage 1 spl. piim ja 1 spl. l mandliõli.
  5. Keeda segu uuesti ja eemaldage kuumusest.
  6. Joogile magusa maitse andmiseks võite panna 1 tl. mesi

Kurkum on maitseaine, mis mitte ainult ei lisa toidule maitset ja värvi, vaid parandab ka keha üldist seisukorda. Sa pead lihtsalt teadma, kuhu seda vürtsi lisada. Idas ei ole ime, et iga toit peetakse ravimiks. Kurkuma abiga ja teie igapäevane eine annab teile tervist ja hea tuju.

Kurkuma - mis see on, millised maitseained välja näevad ja kuidas seda kasutatakse

Kurkuma - mis see on - saab vastata India köögi ekspertidele, kasutades seda vürti erinevate roogade valmistamisel. Kuivatatud ja jahvatatud risoomidest saadud maitsestamisel on kerge teravus, väljendusrikas aroom ja võime värvida kõike helekollase värviga, muutes iga toote isuäratavamaks.

Mis on kurkum ja kuidas see välja näeb?

Eurooplased tunnevad kurkumite maitsestamist peenena, lõhnava, kollase pulbrina. See on tingitud asjaolust, et vürts on valmistatud sama nimega taime kuivatatud ja jahvatatud risoomidest, millel on erksad värvid. Tähelepanuväärne on see, et Indias on rohkem kui 90 kurkumatüüpi, kuid ainult kolm neist on laialt levinud kogu maailmas.

  1. Teadmised kurkumist - mis see on, aitab saada ideed kõige populaarsematest kurkumite tüüpidest (pikk, kuldne ja valge).
  2. Pikk kurkum, tuntud ka kui omatehtud kurkum või kurkum, on kõige tavalisem kollase pulbrina müüdud vürtsi tüüp.
  3. Lõhnav kurkum on kondiitritööstuses väga populaarne. Sellel on tugev aroom, nii et see on kallim kui pikk kurkum.
  4. Valge kurkum (tsiodariya) ei jahvatata pulbriks, vaid tükeldatakse. Sageli pannakse liköörid ja toonik, sest see on mõru maitse.

Mis on kasulik kurkum?

Kurkuma - kasulikke omadusi ja vastunäidustusi, mis on maailmale teada olnud juba ammu, on võrdselt maitsestatud. See parandab seedimist, vähendab kolesterooli, ravib paljusid nahahaigusi. Koos sellega tekitavad vürtsid verd, võivad põhjustada allergiat ja on tugev choleretic agent.

  1. Kurkuma hästi normaliseerib ainevahetust, mistõttu maitsestamist kasutatakse aktiivselt rasvumise vastases võitluses.
  2. Paljud kollajuursed toidud aitavad ravida külma. Näiteks kurkuma ja piima juua leevendab astmahooge, ravib külma.

Milliseid roogasid lisada kurkum?

Küpsetamisel kasutatakse laialdaselt kurkumit, mille kasutamine on tingitud selle kõrgest ühilduvusest paljude toodetega. Lisatakse marinaadile, salatikastmele, sinepile ja kastmetele. Kasutage kraapides, puljongides, liha- ja mereannidelt. Tänu temale ei saa toit mitte ainult maitsvat maitset ja aroomi, vaid ka kauem.

  1. Toiduvalmistamisel annab kurkuma võimalus teha iga tassi meeldejäävaks. Itaalia kokad kasutavad lillkapsas kachchiaatori valmistamisel vürtsi.
  2. Kollane kollajuur - mis see on - on kõige paremini tuntud Kesk-Aasia elanikele, kes kasutavad aromaatseid maitseaineid šašliki ja küpsetamise pilau jaoks.
  3. Tadžikistanis viiakse kurkuma joogid, see kustutab janu ja tooni keha.

Kurkuma Pasta retsept

Erinevalt tavalisest kastmest, mis annab mahla mahlakuse ja pikantsuse, on kollajuurikastmes terapeutiline vahend võitluses hingamisteede haigustega. Seda pastat, mis kujutab endast musta pipra, vee ja kurkuma segu, mis on keedetud 8 minuti jooksul, kasutatakse tervendavates piimajookides. "Kuldne piim" aitab nohu ja kurguvalu.

  • kurkumipulber - 125 g;
  • vesi - 60 ml;
  • must jahvatatud pipar - 5 g.
  1. Segage kurkuma ja pipart vees.
  2. Keeda veevannis 8 minutit.
  3. Niipea, kui pasta muutub paksuks, eemaldage see kuumusest.
  4. Hoida külmkapis kuni 2 nädalat.

Riis koos kurkumiga - retsept

Riis koos kurkumiga on Ida klassikaline. Riisi maitsestamise traditsioon, mis muudab teravilja spicieri ja heledamaks, on juba ammu eksisteerinud. Seni on olemas kurkumikarbi kasutamise reeglid: sellele lisatakse mitte rohkem kui teelusikatäis 500 g riisi kohta enne pannile panemist. Sellest tulenevalt saab riis terav, kuid mitte mõru maitse ja ühtlaselt leotatud.

  • riis - 500 g;
  • keev vesi - 750 ml;
  • kollajuur - 1 tl;
  • õli - 20 g;
  • kardemon - 5 tk;
  • soola maitse järgi.
  1. Peske riisi hästi.
  2. Kuumutage õli.
  3. Lisage purustatud kardemon ja kurkum.
  4. Mõne minuti pärast pange riis. Segage hästi.
  5. Vala keeva veega, katke kaanega.
  6. Küpseta 5 minutit kõrgel kuumusel ja 7 minutit madalal temperatuuril.
  7. Eemaldage kuumusest, mähkige 10 minutit.

Kurkuma kana retsept

Kana kurkuma ei ole ainus roog, vaid terve rida erinevaid retsepte, kus inimesed esitlevad oma gastronoomilisi traditsioone. Tai köögis marineeritakse kurkumajas kanafilee umbes kolm tundi. Selle tulemusena saab värske linnuliha rõõmsat värvi, mis püsib ka söe peal.

  • kanafilee - 1 kg;
  • jahvatatud kurkum - 2 spl. lusikad;
  • küüslaugu pea - 1 tk;
  • koriantrikasv - 1 tk.;
  • must jahvatatud pipar - näputäis;
  • kala kastmes - 60 ml.
  1. Liigutage küüslaugu pea pressiga.
  2. Segage vürtsid ja kastmes.
  3. Asetage filee tükid marinaadile ja jäetakse 3 tunniks.
  4. String puidust varras või varras ja grillige neid.

Kurkuma Pilaf - retsept

Ida-rahvaste küpsetab kurkumit, asendades selle suurejoonelise maitsega kallis safran. Kurkum ei ole halvem kui viimane annab roogale kuldse värvi ja annab talle õrna sidruni maitse. Kogenud kokad soovitavad türkki panna zirvakidesse, siis mitte ainult riisi, vaid ka liha ja köögivilju omavad vürtsikat, maitsvat maitset.

  • tall - 700 g;
  • rasva saba rasv - 300 g;
  • sibul - 500 g;
  • porgandid - 500 g;
  • riis - 800 g;
  • kurkum - 1/4 tl;
  • marjad - 5 g;
  • zira - 5 g;
  • küüslaugu pea - 1 tk.
  1. Tühjendage rasv rasva. Eemaldage tükid pannilt ja asetage vööri.
  2. Pruun hästi ja lisa liha.
  3. 5 minuti pärast pange porgandipulgad ja praadige paar minutit.
  4. Lisa küüslaugu pea, hooaja, vala veidi keeva veega.
  5. Hauta kapoti all tund aega.
  6. Pane paaris riisikiht.
  7. Vala nii palju keeva veega, et veetase on 2 cm riisi kohal.
  8. Katke ja keedetakse 35 minutit.

Korea stiilis kapsas kurkumiga - retsept

Kurkumaitsega kapsas on vürtsikas suupiste, mida valmistatakse vastavalt Korea köögi traditsioonidele, kiirete marinatsiooniköögiviljadega magus-hapu marinaadis. Tänu kurkumale omandab see isuäratav värvi ja ei riku kaua aega. Spice sisaldab antibiootikume ja aineid, mis suurendavad marineeritud hambakivi säilivusaega.

  • kapsas - 500 g;
  • porgandid - 80 g;
  • paprika - 75 g;
  • kurkum - 1 tund lusikas;
  • 3 küüslauguküünt;
  • suhkur - 50 g;
  • sool - 20 g;
  • õli - 30 ml;
  • õunäädik - 50 ml;
  • vesi - 350 ml.
  1. Lõika kapsas väikesteks ruutudeks, hõõruge porgandid, tükeldage paprika õhukesteks rõngasteks, jäta küüslauk läbi pressiga.
  2. Segage kõik. Puista kurkuma, vala õli ja äädikat.
  3. Vala soola veest ja suhkrust kuum marinaad.
  4. Pane külmkapp päevas.

Kurkuma tee - retsept

Tee kurkumiga ja ingveriga soojendab, tugevdab immuunsüsteemi, toonid ja tervendav mõju kehale. Sel juhul on vaja ainult: valage komponendid keeva veega paar minutit. Suurema mugavuse huvides saate teed valmistada termos. Sellisel juhul saavad patsiendid seda juua ilma voodikohta häirimata ja terved saavad seda tööd teha.

  • keev vesi - 750 ml;
  • must tee - 1 tl;
  • sidrunimahl - 20 ml;
  • kollajuur - 1 tl;
  • riivitud ingver - 5 g.
  1. Vala vett, ingverit ja kurkumit keeva veega 7 minutit.
  2. Tüve, lisage sidrunimahl ja jooge.

Kohvi kurkuma - retseptiga

Kohv koos kurkumiga - jumalanna neile, kes on harjunud värskendava joogi kuritarvitamisega. Südame löögisageduse ja rõhu säilitamiseks mõeldud kurkumuse omadusi hindavad tavaliselt kohvi armastajad, kes joovad 4 tassi päevas. Olenemata sellest, mis see on - espresso või cappuccino: kurkuma pehmendab kofeiini mõju kehale, muudab joogi tervislikumaks ja aromaatsemaks.

  • vesi - 150 ml;
  • must jahvatatud kohv - 1 tl;
  • mesi - 1 tl;
  • kollajuur - 5 g
  1. Vala kohvi ja kurkumit veega.
  2. Keema.
  3. Laske sel paar minutit keeta, lisada mesi.

Kurkumiküpsised

Kui saate kurkuma lisada, laiendab selle rakendusala hostessidele küpsetamise maitsestamist. Kurkumiga saab iga küpsis huvitava maitse, mureneva tekstuuriga, ei kaota pikka aega. Kurkuma on sageli kombineeritud sidruni koorega. Eeterlike õlide olemasolu nendes komponentides muudab küpsised väga lõhnavaks.

  • jahu - 200 g;
  • küpsetuspulber - 10 g;
  • kollajuur - 5 g;
  • suhkur - 80 g;
  • õli - 100 g;
  • koor - 20 g;
  • sidrunimahl - 40 ml.
  1. Segage suhkrut, koort, mahla ja kurkumit sulatatud või.
  2. Lisage jahu ja küpsetuspulber ning segage tainas.
  3. Moodustage tainapallid, mis küpsetavad 180 kraadi juures 15 minutit.

Kust lisada kurkum?

Kurkum on rohtne mitmeaastane monokoti. Sellel on piklikud lehed, mis asuvad üsna pikkadel lammastel.

Kurkuma lilled paistavad silma oma kõrguse poolest, mis võib ulatuda 1 meetrini. Taime keskel on kõrv, mis koosneb mitmest lilledest.

Kurkumiku risoomil on silindriline kuju, kuid mõnel juhul on selle pikenemine - sõlmed kuju kujul. Sellel on erekollane värv ja kõva läikiv kest.

Kurkum kasvab Aafrikas, Indokiinas, Jaapanis, Hiinas ja teistes piirkonna riikides ning Antillides.

Sama nimega vürtsid saadakse kurkuma pikast risoomist. Vürts on kollane või oranž pulber. Maitseaine maitse võib olla kergelt põletav ja mõru, õrna aroomiga.

Millised on kurkumuse kasulikud omadused?

Kurkumit kasutatakse laialdaselt paljude haiguste ravis. Selle põhjuseks on selle taime põletikuvastased omadused. See on võimeline parandama seedimist ja ravima reumaatilisi haigusi.

Jaapani teadlased tsiteerivad tõendeid, et kurkumiin võib isegi võidelda vähirakkudega ja takistada nende moodustumist. Samuti on hästi teada, et kollajuur kaitseb keha rinnavähi ja eesnäärmevähi eest. Võib-olla luuakse kurkumuse alusel sünteetiline vähivastane ravim.

Ravimkoostiste valmistamiseks pulbrite, tinktuuride või infusioonide kujul, kasutades selle taime risoome, mis lõigatakse tükkideks ja kuivatatakse.

Kurkuma risoomi kasutatakse ravimina.

Kurkumajas peetavad risoomid sisaldavad kurkumiini, eeterlikku õli, kurkuminoide ja kollaseid pigmente: polifenool-kurkumiini, demetoksikurumiini, bidemotoksikurkumini. Kõige olulisem neist on kurkumiin, millest sõltuvad paljud selle vürtsi tervendavad omadused.

Sellega koos on kurkum sisaldab vitamiine, näiteks riboflaviini, askorbiinhapet, B, K ja teisi. Lisaks sisaldab see joodi, fosforit, rauda, ​​tsinki, kaltsiumi ja muid kasulikke keemilisi elemente.

Tänu kurkumuse eeterlikule õlile inimkehas hakkab see tugevdama sapi sekretsiooni ja kurkumiini abil on see paremini eritatav. Kuid samal ajal väheneb maomahla kogus ja selle happesus. Kurkumise abil ravitakse seedetrakti häireid, suureneb mao happesus, maksahaigus ja halb isu.

Müntide kasulike omaduste ja selle kasutamise vastunäidustuste kohta lugege artiklit.

Marjoram: mis see on? Lugege selle vürtsi kohta kasulikku teavet.

Teadlased on tuvastanud kurkumuse võime hävitada Helicobacter pylori mikrobi, mis põhjustab maohaavandit. Vürts on võimeline taastama maksa rakke ja parandama patsiendi seisundit isegi raske tsirroosi korral.

Seedetrakti infektsioonide või nohu korral on kurkum on esimene looduslike antibiootikumide ja võimas põletikuvastaste ravimite ravi.

Kõige tähtsam on see, et selline „ravim” ei põhjusta maksa rakkude hävitamist ega soodsat soolestiku mikrofloorit, nagu sünteetiliste narkootikumide puhul.

Hiinas kasutatakse naiste risoomid menstruatsioonihäirete korral naistel.

Borneooli esinemise tõttu on kurkumil kerge rahustav toime, mistõttu kasutatakse seda depressiooniks ja ärrituvuseks. Kõigi kurkumipõhiste ravimkoostiste - kurkuminoid-3 - aktiivset komponenti kasutatakse vaimse võimekuse suurendamiseks ja mälu tugevdamiseks.

Kurkum aitab vabaneda närvisüsteemi häiretest.

Uuringud on näidanud, et selle taime koostises esinevad kemikaalid võivad isegi ravida tsüstilist fibroosi, hõlbustades selliste patsientide seisundit.

Veel üks kurkumuse kasulik omadus on vähendada soovi midagi magusat või rasva süüa, sest seda kasutavad inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta. Spice reguleerib suurepäraselt organismi ainevahetust ja soodustab rasva põletamist.

Kurkumit kasutatakse ka kosmeetikas aktiivselt. Alates tema teha maskid, vedelikud, kreemid. Need tööriistad võimaldavad saavutada naha noorendamist ja kõrvaldada kõik põletikud, näiteks akne.

Akne vastu võitlemiseks on kollajuur lahjendatud kefiiriga paksuks olekuks ja tehakse mask. Akne kaob peaaegu koheselt. Kui kasutate kurkumit kosmeetika kujul, peate kandma kindaid. Kui pärast protseduuri nägu ilmub näole ilusus, siis saate seda piima või kefiiriga loputada.

Kurkum võimaldab teil vabaneda soovimatutest kehakarvadest. Samal ajal saate selle vürtsi abil päästa juuksed pea peale, muuta see elusamaks ja tervislikumaks. Selleks lisage kurkumipulbrile banaanimass, apelsinimahl ja õun, seejärel hõõruge segu 10 minutiks peanahka ja loputage sooja veega.

Paljud naised usuvad, et kollajuur võib piima lisamisel suurendada rinna. See maitsestamine stimuleerib vereringet ja rakkude proliferatsiooni, mis viib büstide suurenemiseni.

Spice soodustab rinnavähi suurenemist naistel

Vastunäidustused vürtside kasutamisel

Kuigi seda taime võib tarbida ilma arsti retseptita, peaksite siiski tähelepanu pöörama annusele, sest suurtes kogustes võib vürts põhjustada mao ärritust, oksendamist ja iiveldust.

Lisaks on kurkumaine vastunäidustatud alla 2-aastastele lastele, rasedatele naistele ja imetavatele emadele.

Asafoetida kohta saate lugeda ja kuidas seda siin asendada.

Kuhu lisada kurkum

Idas on kollajuur vääriliselt populaarne. See on alati lisatud erinevatele liharoogadele, nagu pilau, samuti kala- ja köögiviljatoidetele. Tadžikistanis valatakse see magusatesse jookidesse. Euroopa riikides kasutatakse kurkumit või, juustu, likööride, kookide ja pirukate, riisi, pastatoodete toonimiseks.

Kui kurkumaad lisatakse oadest või muudest kaunviljadest valmistatud toitudele, on neil meeldiv ja ebatavaline maitse. Paljud koduperenaised lisavad kalkunipulbri kala praadimiseks või tainale, mis muutub lõhnavamaks ja võtab ilusat värvi.

Kurkum annab roogadele ilusat kuldset värvi.

Vürtside abil saate toiduaineid oluliselt pikendada. Nii et kurkumipulber ei kaota oma lõhna ja kasulikke omadusi, seda hoitakse tihe kaanega purgis. See vürts on osa hostesside seas populaarsest karri maitsest, samuti samba-vürtsidest.

Kuna kurkum läheb hästi kõikidele toodetele, võib seda lisada peaaegu igale nõudele. Kuid igas riigis on nende eelistused. Näiteks Põhja-Ameerikas lisandub see liha ja köögivilja ning Usbekistanis lambasuppile. Kurkum on suured munapuder ja munad. Eriti harjutab seda Inglismaa elanikud.

Suurepärane kombinatsioon kodulinnulihaga võimaldab teil seda kasutada kana röstimisel ja saada kena kuldne koorik. Mitte vähem maitsev ja isuäratav ei näe linnuliha puljongit, samuti keedetud kala või mereande, millele on lisatud seda vürtsi.

Kurkuma on unikaalne kasulik vürts. Seetõttu on see väga populaarne kogu maailmas, põhjustades sügavat austust ja austust.

LiveInternetLiveInternet

-Pealkirjad

  • Kulinaariatrikid (2433)
  • Koogid (1694)
  • Tainas ja pagaritooted (1439)
  • Magustoidud (1366)
  • Lihatoidud (1096)
  • Joogid ja kokteilid (991)
  • Muffinid, küpsetised, küpsised (868)
  • Kulinaarsed viited (813)
  • Konserveerimine, moos (714)
  • Salatid (662)
  • Suupisted (639)
  • Pannkoogid, vahvlid, juustukoogid (630)
  • Kalad ja mereannid (626)
  • Multicooker (599)
  • Vürtsid ja vürtsid (524)
  • Koor, kastmed. (514)
  • Tainas (458)
  • Ehted (416)
  • Video köök, kokad ja kuulsused (403)
  • Mehe jaoks (seened, tarretised, vedelad suitsud) (402)
  • Puhkuse retseptid (329)
  • Unimaguna seemnetega (218)
  • Kartul (216)
  • Supid, borss, solyanka (212)
  • Minu pildid fotodega (192)
  • Pizza (174)
  • Mikrolaineahi (127)
  • Isiklik (125)
  • Teravili, makaronid (115)
  • Võileivad (102)
  • Sushi rullid (96)
  • Küpsised (76)
  • Kõik, mis on seotud õliga (63)
  • Freeze (56)
  • Auruti (39)
  • Leiva tegija (18)
  • Kõik MAKHEEV kaubamärgi all (7)

-Muusika

-Otsi päevikust

-Telli e-posti teel

-Statistika

Kurkumaitselised maitseained: kuhu lisada ja kuhu kasutada?

Viidatud 3 korda
Meeldis: 2 kasutajat

  • 2 Salvestus meeldis
  • 3 Viidatud
  • 0 salvestatud
    • 3Lisa tsitaatplaadile
    • 0Salvesta linkidele

    Kus ja kuidas lisada kurkum: kulinaarsed näpunäited Idapoolsetes riikides on see vürts kõigepealt koos meiega just hakanud juurduma. Seetõttu ei tea igaüks, milliseid toite ja jooke saab lisada ja millises koguses. Kõigepealt räägime tema maitsest. Hoolimata heledast värvusest on vürtsid üsna pehmed ja peaaegu tundmatud roogades, mistõttu on see kombineeritud teiste maitseainetega. See on osa karri segust, mida kasutatakse liha, kala ja köögiviljade valmistamisel. Tema maitse on natuke mõru ja hapukas. Kurkuma lisatakse ka sinepile, et anda sellele ilus varju. Seda kasutatakse riisi, kaunviljade, linnuliha, liha, kala ja köögiviljade valmistamiseks. Kurkuma võib lisada ka jookidele, näiteks smuuti või teele.


    Kas on võimalik kurkumit asendada teise vürtsiga?
    Jah, safran on selleks otstarbekas, kuid selle hind on palju suurem. Saate selle ka sinepipulbriga asendada heleda värvi saamiseks.

    Lihtsad ideed kurkumuse kasutamiseks toiduvalmistamisel:

    *** Omeletid ja munapuder. Vürtsid sobivad hästi munaga, mistõttu soovitame seda lisada väikestes kogustes munaroogadele - vaid näputäis kurkuma. Maitse ja aroom, ärge unustage lisada omlettile värskeid rohelisi ja köögivilju.


    *** Praetud köögiviljad. Paljud inimesed eelistavad kasutada kurkumit liha ja kalade valmistamiseks, kuigi see sobib hästi isegi köögiviljadega - praetud kartulite või kapsaga, spargliga. Ärge kartke katsetada ja lisage kindlasti ¼ t.le. kurkuma hautatud või praetud köögiviljadele.


    *** Lisa kurkumaid riisile - tänu sellele muutub roog kuldeks ja lõhnavamaks. Vürtsi võib kasutada ka pilau valmistamisel.


    *** Salatid. Kurkuma võib kasutada ka värsketest köögiviljadest ja rohelistest salatite valmistamiseks. Lisa see taimeõli ja sidrunimahla kastmesse. See kombinatsioon värskendab isegi kõige lihtsamat salatit ja teeb selle võimalikult kasulikuks.


    *** Supid - köögiviljade või kana kerge supp muutub palju maitsvamaks ja rikkamaks, kui lisate selle kuldse vürtsi näputäis. Selline roog soojeneb jahedas ilmades, kiirendab ainevahetusprotsesse ja küllastub.


    *** kartulipuder. Sa võid lisada vürtsid mis tahes püree - kartul, porgand, lillkapsas. See annab püree õrnale maitsele ja rikastab seda.


    *** kaunviljad - vürts on kooskõlas kaunviljadega, nagu kikerhernes ja läätsed, samuti lisatud oadest ja hernestest valmistatud roogadele. Kurvika eesmärk on sel juhul parandada seedimist ja vältida kõhupuhitust, kuna kaunviljad on kõhuga piisavalt rasked.


    *** Smoothies ja tee. Kui sa armastad kokteile juua, valage kindlasti klaas koos ¼ tl joogiga. kurkum ja segage. See jook rikastab keha toitainetega ja tõstab kogu päeva meeleolu. Samuti lisatakse teele kurkumit - lisage soojale joogile nibu kurkuma, soovi korral ka kaneeli või värsket ingverit.

    Kasulikud nõuanded:
    Kui soovite kurkumist kõige rohkem kasu saada, siis tuleb see kombineerida jahvatatud musta pipraga. Uuringud on näidanud, et see kombinatsioon parandab kollajuuri imendumist ja muudab selle efektiivsemaks. Millistes proportsioonides segada? Sa pead segama ½ tl. jahvatatud pipar ¼ tassi kollajuuriga, säilitage segu õhukindlas konteineris. Seal on palju retseptid kurkum ja kui sa ei tea, kuidas vürtse korralikult kasutada, kasutage neid. Kui sulle meeldib maitsete maitse, saate selle lisada oma lemmiktoidud ja joogid.

    Kurkumine - kus seda kasutatakse, kus seda lisada

    Kurkumaitseline, kuldne vürts. Selle imeline aroom ja ebatavaline värv lisavad teie roogadele maitset ja ilu. Kurkum on leidnud kasutust paljudes luksuslikes toitudes ja parimates kaalulanguse retseptides. India on sajandite jooksul tarbitud vürtside sünnikoht. Seda kasutati alternatiivmeditsiinis.

    Teadlaste lõplikud uuringud on näidanud, et selle taime kasutamine on mitmesuguste haiguste korral tõhus. Kurkumiin, mitte ainult ravim, vaid ka värv. Kuidas rakendada vürtsi, milliseid tervisehäireid ja kuidas seda juua, meie artikkel.

    Kuidas kurkum on kasulik?

    Maitsestamise positiivne külg on selle keemiline koostis, mis on oma mitmekesisuses silmatorkav. On teada, et 100 gr. toode sisaldab 354 kcal.

    • Valgud, rasvad, süsivesikud.
    • Dieetkiud, tuhk.
    • Mono- ja disahhariidid.
    • Happed.
    • Vitamiinid: B1, B6, B9, B2, C, E, K, PP, koliin.
    • Makrotoitained: kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, jood, raud, tsink, vask, mangaan, seleen.
    • Kurkumiin, eeterlikud õlid.

    Kurkum kuulub ingveriperekonda, mis on tuntud oma kasulike omaduste poolest. Seal on umbes 40 tüüpi kurkum, millest enamik on dekoratiivsed.

    Kasutatakse ainult nelja:

    1. Pikk - peamine pulberjaam, mida töödeldakse tööstuslikus mastaabis.
    2. Aromaatne - kallim sort, mida kasutatakse parfümeeria- ja kondiitritoodetes.
    3. Quince root - haruldane liik - ei jahvatata, müüakse täielikult. Suurusena meenutab see likööride valmistamisel kasutatavat pähklit.
    4. Ümmargune kollajuur on harvem, mida kasutatakse parfümeeriatoodetes.

    Tänu oma koostisele on see loomulik antibiootikum. Idapoolsetes riikides armastavad nad seda pikka aega täpselt selles vallas. Kaasaegsed uuringud on näidanud, et tal on vere õhuke omadused, alandatakse vererõhku, kasutatakse paljude haiguste raviks.

    Kui kasutada

    • Seda kasutatakse vürtsina erinevate toitude valmistamisel.
    • Toiduvärvina jogurt, kiibid, majonees, ravimid.
    • Värvide ja lõhna saamiseks likööride valmistamisel.
    • Parfüümitööstuses maitse parandamiseks.
    • Kasutatakse laialdaselt meditsiinis.
    1. Vere hõrenemine, vererõhu langus.
    2. Alzheimeri tõbi.
    3. Seedetrakti põletik.
    4. Liigeste patoloogia, artriit.
    5. Naha anomaaliad - ekseem, dermatiit, keeb.
    6. Parandab ainevahetust, parandab immuunsust.
    7. Onkoloogia ennetamine.
    8. See on antioksüdant, aitab raskmetallide mürgistamisel, kemikaalidel.
    9. Kasutatakse kosmeetikas, et parandada naha seisundit.
    10. Normaliseerib vere koostist, stimuleerib punaste vereliblede moodustumist, vähendab kolesterooli taset.
    11. Katarraalsed tervisehäired, ENT infektsioonid.
    12. Kaalulangus rasvumisega koos toiduga.
    13. Günekoloogilised haigused, menstruaaltsükli normaliseerumine.
    14. Madal suhkur suhkurtõve korral.
    15. Suitsu sissehingamine on kasulik bronhiidi korral, aitab puhastada kopse.

    Kuhu lisada

    Pulber võib olla lisatud erinevatele jookidele, toitudele. Nende kombinatsioon mõjutab isikut erinevalt.

    1. Vee koos vürtsiga, purunenud päeva esimesel poolel, laeb kehale energiat, teeb sooled tööd, puhastab räbu, vähendab kaalu. Selle joogi kasutamise kohta on palju positiivseid kommentaare.

    Soovitatav on igal hommikul tarbida järgmist proportsiooni:

    Lisage 1/2 tl klaasi sooja veega. pulber. Te võite piima asendada. Joo hommikul, olenemata söögist.

    2. Kurkuma meega - tõestatud vahend nohu raviks, lisaks saab ravida erinevaid põletikke organismis. On vaja valmistada mee ja pulbri pasta vahekorras 1: 1. Korraga saab kasutada 0,5: 0,5 tl.

    Külma esimeste sümptomite tõttu peate võtma:

    • Esimesel päeval peate lahustama kuni 10 korda päevas.
    • Teine on 5-6.
    • Kolmas - 3.

    Kurkuma meega võib lahjendada sooja piimaga. Niisiis, tee kuldne jook. Võtke klaasi vett ja piima, lisa 2 supilusikatäit kurkumit, mett maitse järgi. Jook on valmis. Selle leiutas India joogid.

    Selles kombinatsioonis on kurkum kasulik liigestele. Sip seda jooki 40 päeva ja te tunnete noori, mobiilseid.

    Neutraliseerib nohu, alandab suhkrut

    3. Kefiriga kurkum on suurepärane vahend seedimise ja ainevahetuse parandamiseks. Öine jooki joomine vähendab suhkrusisaldust veres. Parema imendumise jaoks on soovitatav lisada must pipar.

    Koos ühendavad nad väga hästi, täiendavad üksteist ja parandavad tervendavaid omadusi. On vaja võtta 1/2 teelusikatäit pulbrit, valada kuuma vett (2 spl. L.), segada, lisada veidi mett (valikuline), lisada klaas kefiiri. Joo kõik enne magamaminekut.

    Maitseainet piimatoodetega saab kasutada näo pleegitamiseks. Mõned supilusikatäit keeva veevannis 5-10 minutit. Hästi lähedal, pange külmik, lisa kefiri ja kasutage maski.

    4. Tuhkruteks kasutatakse kurkuma ja ingveriga teed. Tal on meeldiv maitse ja tervendavad omadused - bakteritsiidne, viirusevastane, põletikuvastane toime. Tavalises tees lisage noa otsa vürtsi ja 0,5 tl. ingver, mesi vabatahtlik.

    Tuleb meeles pidada, et seda ei saa kuumale teele lisada, see kaotab oma omadused. Kurkumaju, väga maitsev, meeldiv ja hea immuunsüsteemile.

    Ta on soovitatav joomine puruneda, et taastada tervis pärast haigust. Inimesed on soovitatav juua, et suurendada tugevust.

    See on valmistatud vastavalt retseptile:

    1. Võta liiter vett.
    2. Tl türgi.
    3. Tabel l ingver
    4. 2 pungaküünt.
    5. Mahl ja ühe sidruni koor.
    6. Kardemom 2 tk.

    Kõik koostisained segatakse ja keedetakse madalal kuumusel 10-15 minutit. Tüve, kergelt jahe, lisage maitse järgi mett. See kustutab janu hästi, annab jõudu.

    Mis vahe on safrani ja kollajuuri vahel

    Vürtsid on väga sarnased vürtsid. Neid saab kergesti segi ajada. Safranitootjad asendavad kurkumit sageli, sest see on odavam. Vaatamata sarnasusele on need omadused ja rakendused väga erinevad.

    Võrdlev tunnus

    Vihje 1: Kuidas kasutada kurkumit toiduvalmistamisel

    See on mõru maitsev maitse, mida leidub paljudes Ida-India roogades, samuti Lääne-India vürtsikas pastas ja karris. Kurkuma on värvikas oranž, mis kuivatamisel muutub kuldkollaseks. Kurkumit tuntakse ka India safranina.

    1. Maitsvat kurkumit lisatakse masalale (India maitseainete segu), et maitseid maitseks. Kurkum on lisatud karri pulbrile ja karri pastale, nagu ingver, pipar, köömne ja koriander. Kurkumaid ja muid vürtse kuivatatakse pliidi peal, seejärel jahvatatakse ja lisatakse masalale.

    2. kurkumaid maitsestatud kanaliha. Kurkum lisab kana lihale sooja vürtsika maitse. Kasutage seda ainult või koos teiste vürtsidega kana hõõrumiseks või kastme lisandina. Valmistatud kana omab isuäratavat kuldkollast värvi.

    3. Maitsvat kurkumit kasutatakse köögiviljade või oad ja läätsed maitse ja värvi parandamiseks. See sobib hästi kartuli ja lillkapsasega. Kurkum lisab köögiviljakarri juurde ka vürtsikat maitset.

    4. safrani või kuivatatud sinepiga retseptide puhul saate kasutada kurkumit. See on maitsvam kui need vürtsid, kuid annab roogale sama kollase värvi. Kurkumite järgi keedetud sinepi baasil.

    5. Värsket kurkumit kasutatakse kastmetes ja supilusikatetes. Värske kurkum valmistatakse kasutamiseks nagu ingveri juur: peate oranži liha koorima ja riivima. Värske kurkum on maitsest maitsema kui kuivatatud.

    Vihje 2: Millised on kurkumuse kasulikud omadused inimkehale

    Kurkuma sai kuulsaks juba ammu. See taim kasvab sooja ja niiske kliimaga kohtades. Täheldati, et kollajuur on väga kasulik taim ja tal on mõned tervendavad omadused.

    Kurkuma kasulikud ja tervendavad omadused

    1. See on loomulik antidepressant, mis rahustab kogu inimese närvisüsteemi ja mõjutab positiivselt tema psüühikat.

    2. Vanemas eas takistab see skleroosi ja artriidi teket.

    3. Kas põletikuvastane ja antibakteriaalne aine.

    4. Ravib põletustest ja kärpedest tekkinud haavu.

    5. Määrab ainevahetuse inimkehas.

    6. Leevendab naha sügelust ja mõnda muud põletikulist protsessi.

    7. See on eesnäärmevähi tekke profülaktiline aine.

    8. Parandab täielikult sellist haigust nagu leukeemia lapsepõlves.

    9. See ei võimalda paljudes vähkkasvajate kasvamist inimkehas ja vähendab metastaaside taset vähihaigetel.

    10. aitab toime tulla kõrvaltoimetega pärast keemiaravi.

    11. Puhastab maksa ja eemaldab sellest kahjulikud ained.

    12. Vähendab kolesterooli taset.

    13. Vähendab peavalu.

    14. Küllastab verd hapnikuga ja soodustab punaste vereliblede moodustumist.

    15. Kui ARVI aitab ravida kurguvalu ja ravib köha.

    16. Aitab vähendada veresuhkru taset.

    17. Parandab seedesüsteemi ja võitleb kõhukinnisuse ja kõrvetiste vastu.

    Kõik need kasulikud omadused on tingitud asjaolust, et kollajuur sisaldab palju mikroelemente ja vitamiine: rauda, ​​joodi, fosforit, kaltsiumi, C-, B-, K-vitamiini, eeterlikke õlisid, kurkumiini, tiamiini jne.

    Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja kosmeetikas. Lisaks erinevate vürtside toiduvalmistamisele on teada ka sellest taimest valmistatud kurkumaju ja õli kasulikud omadused.

    Kurkumaõli kasutatakse nii parfüümide valmistamiseks kui ka aroomiteraapias. Aga kurkumjuuri võib leida lähimas apteegis. Seda müüakse pulbri, tablettide ja kapslite kujul. Kurkuma juuret kasutatakse ravimkoostiste ja infusioonide valmistamiseks ning pulber lisatakse toidule maitseainena.

    Mitmed populaarsed retseptid, mis kasutavad kurkumit

    Põletuste korral: tehke see paksuks ja lisage veidi aloe mahla. See tööriist desinfitseerib haava ja vähendab valu.

    Külma: 1 tl. kurkum lahustatakse pool klaasi kuuma piima. Joo tühja kõhuga 2-3 korda päevas.

    Kurguvalu: segage pool tl soola ja kurkumit. See segu valatakse sooja veega ja loputatakse kurguvalu. See vahend aitab leevendada valu ja tal on desinfitseeriv toime.

    Kurkuma eelised: 8 viisi maitseainete kasutamiseks, mis muudab teie vaate sellest

    Üks populaarsemaid vürtse maailmas - kollajuur - kasutatakse mitte ainult maitsestamiseks. Kasutamise viisid võivad tunduda ebatavalised ja isegi imelikud, kuid neil on midagi ühist - kõik võivad olla kasulikud. Nii et te peaksite igaüks tähelepanu pöörama. Püüame mõista, mis on kurkumuse kasutamine ja millistel juhtudel võib selle kasutamine meid aidata.

    1. Kurkuma toit

    Foto: stevepb / pixabay (CC0 Creative Commons)

    Lihtsaim ja kuulsaim viis. Maitseainet lisatakse selle kasulike omaduste ja ilusa värvuse tõttu, mis annab lõpptootele maitsva välimuse. Ja ka kerge maitse tõttu, mis ei katkesta teisi. Milliseid toite saate seda vürti lisada? Võite vabalt vastata - kõik. Magus, soolane, vürtsikas, maitsev, külm või kuum. Ta ei suuda mingit tassi halba teha. Ainus asi, mida kaaluda, on värvi kombinatsioon. Kui lisate kurkuma heleda tassi, muutub selle värv oranži mõjul.

    2. Kurkumit jookides

    Foto: flockine / pixabay (CC0 Creative Commons)

    Siin, nagu ka toiduga, on olemas koht kujutlusvõime näitamiseks. Lisage kurkuma teele või mahlale, kompotidele. Eriti populaarsed on maitseained, millele on lisatud seda vürtsi. Seda segatakse piima ja jogurtiga, kaerahelbega või puuviljadega.

    3. kurkuma nohu raviks.

    Foto: ExplorerBob / pixabay (CC0 Creative Commons)

    Kurkum on võimeline leevendama põletikku, mis on haiguse jaoks väga kasulik. Et ravida populaarset meetodit, segage võrdsetes kogustes vürtse ja mett, süües pool tl kolm korda päevas. Suurepärane see ravim sobib ennetusmeetmeteks.

    4. Kurkuma sügisest blues

    Foto: valiunic / pixabay (CC0 Creative Commons)

    Mis on nüüd väga kasulik - kurkum on võimeline rõõmustama. Seda on juba ammu kutsutud depressiooni vastases võitluses rahvahäireks. Loomulikult on see liialdus ja selliste probleemidega peate konsulteerima arstiga. Kuid lihtsa blues-vürtsiga saab hästi hakkama. Kuidas seda rakendada? Igasugusel kujul, nagu soovite: küpsetada eredaid roogasid või lihtsalt süüa meega, suurendades samal ajal immuunsust.

    5. Kurkuma salendav

    Foto: Tama66 / pixabay (CC0 Creative Commons)

    See on kasulik mitte ainult tervise, vaid ka ilu jaoks, nii et saate kasutada kurkumit kehakaalu langetamiseks. Kuidas see läheb? See kiirendab ainevahetust, eemaldab liigset vedelikku organismist ja aitab lagundada rasvu. Samuti vähendab see rasvaste ja magusate toitude iha, seega on see kasulik neile, kes lihtsalt hakkavad toituma. Kuidas taotleda? Suured smuutid ja tervislikud toidud.

    6. Tselluliidist kurkum

    Isegi selle probleemi korral aitab kurkuma, kui te kasutate seda mitte toiduna, vaid maski näol. See soodustab verevoolu nahale, nii et rasv põletatakse ja keha pind muutub ühtlasemaks.

    Kuidas valmistada kurkumit? Sa pead võtma 2 spl seda vürtsi, 1 lusikatäit jahvatatud kaneeli, 20 tilka greibi või apelsini eeterlikku õli ja 200 grammi kosmeetilist sinist savi. Segage kõik need komponendid põhjalikult ja rakendage probleemsetele piirkondadele, hõõrudes maski masseerivate liigutustega. Seejärel tõhustage efekti: mähkige keha kinni kere külge ja soojendage seda, pakkige tekki või soojade riiete abil. Hoidke mask 30 minutit kuni 50 ° C ja seejärel loputage sooja veega.

    Mõju on märgatav, kui korrate protseduuri 2 kuud, sagedusega 2 korda nädalas.

    7. Kurkuma mao probleemidest

    Foto: cgdsro / pixabay (CC0 Creative Commons)

    Kui teil on muret kõhupuhitus, kõhulahtisus, seedehäired - kurkum, ja siin võib see ilmneda päästjana. Kasutage seda regulaarselt, kuni probleem kaob - üks või kaks korda päevas. Kuidas täpselt? Kulutamise lihtsustamiseks pool pool teelusikatäit, pestakse klaasi veega või segatakse kohe veega.

    8. kurkuma kurguvalu

    Foto: creatorswati / pixabay (CC0 Creative Commons)

    Kurkuma vermamine võib leevendada põletikku, valu ja punetust. Sellise lahenduse valmistamiseks on vaja: pool tl kurkumit, pool tl soola ja klaas sooja vett. Segage see lahus, sulgege see tihedalt kaanega ja lase sel ühel ööl keeta. Ja hommikul kasutage kuristust.

    Ja muidugi pidage meeles, et kollajuur ei ole imerohi ja ei asenda arsti poolt välja kirjutatud ravimeid, seega konsulteerige kindlasti spetsialistiga ja ärge ise ravige! Ja kasuta seda loomulikult mõõdukalt, võttes arvesse keha individuaalseid omadusi, sest pärast keegi lähenemist ei pruugi see üldse sobida.

    Kas teadsid kõiki neid meetodeid kurkuma kasutamisel?

    Kurkuma: milliseid roogasid ma peaksin lisama?

    M.Vkus

    Kurkum on üks populaarsemaid vürtse. See täiendab mitte ainult tassi maitset ja lõhna, vaid võib muuta ka selle värvi: kurkumit kasutatakse sageli loodusliku värvina. Lisaks puhastab see keha, tal on võimas põletikuvastane ja antioksüdantne omadus, ravib seedetrakti haigusi ja teisi haigusi. Seda hooaja kuulsat maitseainet nimetatakse "kuldne vürts" ja "India safran", arvestades, et kollajuur on peaaegu sama hea kui tõeline safran, mis on kulla väärt.

    Asendage tavaline vesi sidruniga ja meega sooja veega veerand tl türgi ja klaasitäie veega. See laeb keha energiaga, aitab soolestikus tööd, stimuleerib ainevahetust.

    Pool tl kurkumaid ühe supilusikatäie mett kohta on tõestatud vahend nohu raviks, lisaks saate ravida erinevaid organismi põletikke. Täiendage seda segu tavaliste ravimitega - ja märkate, kui palju lihtsam on haigusega toime tulla.

    Munanõud

    Kurkum valmistab omleti värvi elavamaks ja elegantsemaks - see lihtne meetod võimaldab teil igapäevast rooga pidulikuks muuta.

    See kurkum on muidugi kõige tavalisem riisi lisand. Valmistamise keskel pannakse riisile väike kogus vürtsi: roog omandab iseloomuliku elegantse värvi, lõhna ja kerge vürtsika.

    Me toome selle riisiroogi eraldi välja - selleks, et anda tõelisele Kesk-Aasia maitsele pilafile, on piisav, kui lisada 1 tl kuiva riisi poole tl maitseainet.

    Köögiviljad

    Köögivilja on võimalik valmistada maitsvamaks, kui lisate kurkuma veele enne keetmist. Lillkapsas, kartul, suvikõrvits saavad meeldiva kuldse tooni ja ekspressiivsema maitse.

    Curry

    Üldnimetuse all on nii karri- kui ka vürtsisegu, mis lisatakse liha-, kala- ja köögiviljatoodetele. Teise valmistamine on lihtne - võtta 1 teelusikatäis kurkum, koriander, punane ja must pipar, köömned, sinep, jahvatatud küüslauk ja sool. Saadud segu võib enne küpsetamist puistata või purustada (kui võid või tomatipasta) liha lisada - see tekitab ebatavalise maitse ja aroomi.

    Tall

    Kurkumit peetakse selle lihatüki üheks parimaks kaaslaseks - peaaegu kõik retseptid viitavad selle lisamisele. Pange tähele, et mündi kaunistab lambaliha: see on klassikaline mündi ja kurkumuse kombinatsioon.

    Kurkuma vürts: eelised ja lihtsad retseptid

    Köögikodu või professionaal areneb. Loomulikult mängis olulist rolli selle arengus üha kasvav võimalus reisida. Ükskord oli hostesside laudadel tavaline must pipar, lahe lehed, nelgid, paljud muud vürtsid ja maitseained, ilma milleta me lihtsalt ei saa tavalist lõunat või õhtusööki ette kujutada. Kuid reisimaailm, uute kaubateede arendamine on võimaldanud meie laual näha palju uusi asju.

    Täna on India suurim maitseainete ja vürtside tootja ja eksportija. Selle hämmastava eksootilise riigi elanikud omistavad toiduvalmistamisele suurt tähtsust kui pikaajalise ja tervisliku elu olulist aspekti. On isegi õpetust - Ayurveda, mille osa on teadmised inimese õige toitumise kohta ning maitseainete kasutamine on selles oluline koht.

    Üks India populaarsemaid vürtse on kurkum, jahvatatud pulbriks, helekollane või kollane-punane, see on populaarse vürtsi segu - karri peamine koostisosa. Kurkumit kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel ja ilu retseptidel.

    Köögi kurkum

    Lisades kurkumit hommikusöögi roogadele

    Pärast ärkamist, kui soovite heledaid märkmeid nii maitse kui ka värvi pärast, aitab kurkuma kindlasti.

    Manna

    Näiteks võite hommikul alustada manna ja lisades väga väikese osa kurkumist, kardemonist, meest ja kookospähkli soengust, et muuta tavaline hommikusöök midagi täiesti uut.

    Smoothies

    Nüüd saate teha populaarse jooki - smuutisid, sel juhul kefiriga köögivilja. Segistis segatakse 2 tomatit, 1 kurk, 2 supilusikatäit kodujuustu, 2 sellerit, rohelised (petersell, tilli, koriander) ja mõned vürtsid (köömne (zira) ja kurkum), lisage kergelt kõik sojakaste maitse järgi. See on originaalne ja väga kasulik jook, millest on meeldiv päeva alustada.

    Täidisega suvikõrvitsad

    See on rahuldavam valik. Grill 0,5 kg suvikõrvits, sool ja lahus mahla eraldamiseks 10 minutit. Pärast aega äravoolu mahla, lisada 1 muna, tilli, 5 supilusikatäit jogurtit, 150 grammi jahu, vürtse (1/3 teelusikatäis kurkumit, 1/3 teelusikatäit musta pipart). Kõik segatakse ja lahjendatakse sooja keedetud veega vedela hapukoorega. Vala segusse 3 supilusikatäit päevalilleõli ja küpseta pannkoogid. Täidis on valmistatud riivitud porganditest, küüslaugust ja majoneesist või hapukoorest. Valmistatud pannkookides on täitmiseks valmis ja homme toitev maitsestatud.

    Te saate teed kurkumist, see on maitsev, kasulik ja ilus. Retsept on järgmine: vala 1 tl kurkumit kahe tassi veega, keedetakse madalal kuumusel mitte rohkem kui 10 minutit, lisage maitse järgi sidruni ja mett. Tulemuseks on kerge ja maitsev jook, millel on palju kasulikke aineid, nii paljude tervisehäirete ennetamiseks kui ka ilu siirdamiseks.

    Lisades kurkumit roogadele lõuna- ja õhtusöögiks

    Seal on palju retsepte kasutades kurkuma rohkem rõõmsameelne roogasid, me kaaluda ainult mõned.

    Küpsetatud kartul

    Tavalisi kartuleid saab muuta lõhnavamaks. Lõigake kartul tükkideks, kuivatage salvrätikuga. Seejärel valage päevalilleõli, puista sool, pipar ja kollajuur. Segage kõik hästi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Küpsetusplaat on parem katta fooliumiga, nii et kartulid ei jää kinni ja on krõbedad ja maitsvad.

    Küüslaugu ja kurkumiga riisi valmistamisel saate roogale anda meeldiva kollase värvi. Selleks keeta riis soolamata vees 12-15 minutiks kõrge kuumuse juures. Kuumuta hakitud küüslauk, päevalilleõli ja kollajuust pannil mitte rohkem kui 5 minutiks. Pange riis riisile, lisa sojakaste, segage kõik üles ja hoidke veidi rohkem. Selle tulemusena toitev, maitsev ja aromaatne.

    Need on vaid mõned lihtsad viisid kurkumite kasutamiseks toiduvalmistamisel. Tegelikult on neid nii palju. Tainat saab leivale, koogidele, pannkookidele, kookoorile toonida. Loomulikult, kui eesmärgiks on ainult toa valguse tooni loomine, siis tasub lisada väike kogus, aga kui soovite, et maitse tunduks, siis rohkem ei pea see üle pingutama, kuni tunnete mõru. Kurkum on täiuslik pilafis nii enda kui ka karri osana. Väga hea on kombinatsioon kana, olgu see siis puljong, supp või grillitud, kurkumaid riivitud. Võib kasutada liha- või köögiviljade suppide valmistamiseks. Kui te ei kasuta põhiroogis kollajuuri, saate alati valmistada igasuguseid sellest valmistatud kastmeid.

    Kurkumused

    Isegi kui te ei külasta teisi riike, ei ole realistlik vältida kurkumiga kohtumist: restoranides ja kohvikutes ei saa vürtsikauplejatega turgudel seda teha. Ja see ei ole üllatav, sest see ei ole ainult maitse, vaid ka palju muid kasulikke omadusi.

    • Meeldiv vürtsikas maitse, muskuse puudutusega ja kerge mõru järelmaitse. Mõnedes kurkuma säästmise retseptides on lubatud maailma kõige kallim maitseaine, safran, asendada;
    • Küllastunud värv annab kõigile, isegi igapäevasele toidule, isuäratava välimuse. Seda omadust kasutatakse sinepi, või, juustu, likööride, leiva jms toonimiseks;
    • See omab soodsat mõju seedimisele, normaliseerib maksa, omab antiseptilisi omadusi, puhastab verd, parandab valkude imendumist, takistab gaasi teket ja toksiinide imendumist organismis;
    • Raviomadused mitmete haiguste ja nende ennetamise ravis: vähk, insult, ateroskleroos jne.

    Kurkumuse kodumaal kasutatakse seda kõikjal, liha, kala, köögiviljade ja loomulikult riisiga. Mida rohkem sa selle maitseainetega tutvud, seda rohkem sa mõistad, et selle kasutamisel võib köögis peaaegu sama koht, kui juba tuttav must pipar.

    Ravim-kurkum

    Kurkum on vitamiinide, kasulike makro- ja mikroelementide ladu: kaalium, magneesium, naatrium, raud, kaltsium, fosfor, mangaan, vask, seleen, tsink, B1, B2, B6, B9, C, E, K, PP. Sellist jõukust hakkasid farmatseudid kasutama toidu lisaainetes maksa tootmiseks. Rahvameditsiinis on olemas ka mitmeid retsepte teatud haiguste ennetamiseks ja raviks.

    • Külmaga kurguvalu eemaldatakse loputamise teel, lahus on valmistatud 1/3 teelusikatäit kurkumist, 1/3 teelusikatäis soola sooja keedetud veega.
    • Raua või aneemia puudumist saab ravida mee ja kurkumiga (mitte rohkem kui 0,5 teelusikatäit korraga).
    • Kummipõletik ja verejooks eemaldavad 1 tl kurkumit loputamiseks klaasi veega.

    Kõik kurkumirakenduste retseptid ei tühista spetsialisti külastust, kuid mõnikord tasub proovida sünteetilisi ravimeid asendada looduslike, looduslike abinõude abil. Pole ime, et Ayurveda on teada, et iidsetest aegadest on inimesed kasutanud kurkumit tervendava ja hemostaatilise ainena. Ja Indias on see veel osa paljudest salvidest, mis tekitavad verevalumeid, nihestusi ja liigeste põletikke.

    Kurkuma ilu jaoks

    India naiste ilu on osaliselt tingitud sellest imelisest taimest. Paljud ilu retseptid sisaldavad selle vürtsi toidulisandeid. Kuna kollajuur sisaldab palju keha toitaineid, siis on võimalik naha kaudu otse imenduda ja saada suurepärane tulemus.

    • Väikestest jäljendavatest kortsudest näol aitab segu kurkum, mesi ja piim. Saadud segu pühib nägu ja loputa sooja veega.
    • Nahapõletikest aitab segu 2 spl. lusikad kurkumit, 3 spl. lusikad idanenud tükeldatud sojauba ja 1 tl mett. Segu konsistents peaks olema kreemjas, kui see osutub paksemaks, siis võib seda lahjendada jahutatud keedetud veega. Kandke mask 15 minutit, seejärel eemaldage niiske pehme rätikuga, hõõruge mitte mingil juhul. Soovitatav on kasutada mitte rohkem kui 1 kord nädalas.
    • Soovimatute karvade eemaldamiseks näol aitab segu 2 spl. supilusikatäit kanahernesjahu, 1 tl kurkum, mandliõli. Selle koostisega massaaž nahka, kus karvad on vaja eemaldada. Eemaldamisprotsess, nagu kõik looduslikud tooted, ei ole kohene, kuid paari päeva pärast näete paranemist.
    • Kurkum parandab ainevahetust, mis tähendab, et see võib aidata kaalu vähendamisel, sest selleks tuleb iga söögikorra ajal võtta 1 tl maitseainet.