Põhiline > Maitsetaimed

Kas hernes on taimne või mitte, kuhu perekond kuulub?

Postitaja: admin aed ja aed 07.06.2018 Kommentaarid välja lülitatud Pea on taimne või mitte, millesse perekonda see kuulub? keelatud 374 vaadet

Kõikjal on vaidlusi selle üle, millised omistatud herned. Kas see on puu, köögivilja või marja? Ühtne vastus puudub, sest erinevates valdkondades liigitatakse see erinevate omaduste järgi.

Selle tuum kuulub taimede perekonda. See on iga-aastane ronimispuu, millel on sulgedest lehtedest, mille võrsed lõpevad kõõlustega. Hernekukad sarnanevad kujuga velje küljele, millele on märgitud allpool olevat sooni sisaldav kolmepoolne veerg. Herneseemned on lamedad, kahepoolsed, rohelised rohelised, peidetud kaunadesse.

Toiduvalmistamise seisukohast on kõik kaunviljad taimsed. Botaanika seisukohast on hernes kindlasti puuvili.

Selle küsimuse argument on see, et kõik õistaimed, mille viljad sisaldavad seemneid, liigitatakse „puuviljadeks”. Sõna „köögivili” kasutamine on kohaldatav kulinaarsetes väljades, kus eraldamine põhineb kultuuri maitsel.

Nagu kõik kaunviljad, jaotatakse hernes sordid ja liigid. Kaks suurt rühma, koorimine ja suhkur, sisaldavad rohkelt herneseid ja sorte.

Selliste pärgamentkihtide omaduste kõrvaldamiseks ubade sees. Neid kasutatakse säilitamiseks. Suhkur, vastupidi, ilma hüppajata, kasutatakse neid küpsemise algstaadiumis, kui hernes on väga õrn ja mahlane.

Üldiselt on hernedel biseksuaalsed lilled, mida iseloomustab isetolmlemine.

Kaitsev osa kasvab aktiivselt rohke jootmise ja kõrge temperatuuri juures.

Pole oluline, kas puuviljad on rohelised herned või köögiviljad (ja veelgi enam, marjad). See sisaldab rikkalikku toitaineid. Seega moodustas 100 g hernest 5,4 g valku, 0,4 g rasva, 14,5 g süsivesikuid ja 81 kcal.

Herned on rohkesti erinevaid vitamiine. Nad sisaldavad retinooli (vitamiin A), tiamiini (vitamiin B1), riboflaviini (vitamiin B2), niatsiini (B3-vitamiin), pantoteenhapet (vitamiin B5), püridoksiini (vitamiin B6), folatsiini (vitamiin B9), askorbiinhapet (vitamiin B). C) Lisaks sellele ulatuslikule vitamiinide loetelule sisaldavad puuviljad (või köögiviljad, nagu te olete harjunud) sisaldama kaltsiumi, magneesiumi, suurtes kogustes fosforit ja kaaliumi.

Rikas keemiline koostis muudab taime inimkehale väga kasulikuks.

Tõenäoliselt puuduvad sellised toiduvalmistamisalad, kus ei oleks võimalik kasutada rohelisi hernesid. Kuigi kõige sagedamini valmistatakse seda teraviljadeks, supideks, mida kasutatakse hautiste või salatite koostisosana. Igasugune kuumtöötlus näitab selle taime maitset, muutes selle magusamaks.

Erinevate riikide köögid kasutavad aktiivselt hernesid. Näiteks Indias lisatakse see kuumutatud kartulitele või segatakse juustuga. Suupistete asemel kasutatakse Jaapanis, Hiinas ja Malaisias kuivatatud ja marineeritud hernesid.

Taime ulatus on väga lai, sest lisaks rikkalikule aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide kogusele on hernel meeldiv maitse.

See populaarse telesaate “Live Healthy!” Episood on suhkruroheliste hernestega. Vaadake seda ja saate teada, kuidas rohelised herned on kasulikud, millised vitamiinid selles sisalduvad, kuidas seda valmistada ja kuidas seda korralikult ette valmistada ning kuidas seda säilitada, et selle kasulikud omadused ei kaoks.

Kas hernes on taimne või mitte?

Kas hernes on taimne või mitte?

Toiduvalmistamise seisukohast on see taimne ja kõik kaunviljad kuuluvad köögivilja klassi. Kuid botaanilisest küljest on hernes vilja, sest kõik taimed, mis õitsevad ja sisaldavad seemneid, kuuluvad viljaklassi.

Niisiis võib ainult maitsestatud herned omistada köögiviljade klassile.

Igaüks on harjunud käsitlema hernesid köögiviljana nii kasvatamisel kui ka toiduvalmistamisel, kui valmistate sellest erinevaid tervislikke ja toitvaid toite.

Hernes on liblikõielise perekonna iga-aastane rohttaim, millel on spetsiaalne juurestik, tänu millele rikastatakse mulda lämmastikuga, mis on selle jaoks kasulik.

See ei ole süüa puuvilja-pod, vaid terad, mis on selles podis.

Selle põhjal on võimalik seda taime kaunviljade perekonnast omistada teraviljasaaduste klassile, mis imporditi Indiast palju varem kui nisu ja maisi kasvatamiseks Euroopasse.

Paljud inimesed leiavad, et herned on viljad, ma ei usu, et see on selle taime õige liigitus.

Minu arvates on õige suunata see köögivilja- ja kaubanduspiirkonna köögiviljadele ning minu arvamus on järgmine:

Hernes on teraviljaperekonna kaunviljad.

Küsimuses, kas köögivilja on hernes, vastavad kõik teile kohe - herned on kaunviljad ja kaunviljad on köögiviljad. tundub. Tegelikult ei ole kaunviljad (herned, oad ja teised) köögiviljad, vaid puuviljad! Nii nagu puuviljad on kurgid tomatitega, baklažaanid kõrvitsa ja teiste tomatitega. Miks kõik? Sest neil on seemned!

Noh, sina ja puuviljad, herned))

Nõukogude perioodi põllumajandusega seotud isikuna, teaduspõhiste külvikorra süsteemide ajal, vastan sellele, et herned kuuluvad kaunviljade perekonda - forbs (mitmeaastased rohud), nagu ristik, lupiin, lutsern ja teised. Neid nimetati kaunviljadeks mitte sellepärast, et nad annavad oad kaunadesse, vaid kuna nende juurtele on moodustatud väikesed hernesubad, mis küllastavad mulda lämmastikuga, mis taastab isegi täielikult ammendatud maade viljakuse. Kuigi rohi on kaunviljad ja teravili (timote, kostsev bezosty jt). Teravilja kasutatakse heina ja karjatamiseks, karastamiseks ja pikaajaliste haritud karjamaade korraldamiseks kariloomade jaoks. Kaunviljad kogunevad lisaks hernetele lämmastikku pinnasesse ja on väga kasulikud põllumaa viljakuse parandamiseks. Külvamisel kasutati hernesid koos kaeraga, niideti ja see oli väärtuslik roheline loomasööt. Bean forbs, nagu punane ristik, pakuvad ka kõige väärtuslikumat heina, mille piim on kõrge rasvasisaldusega, maitse ja on väga kasulik. Kaunviljade toores forbs oli hoolikalt kaitstud lehmade karjatamise eest, sest loomad sõid kohe ja surid. Nüüd kasutavad mõned kaubanduslikud põllumajandusettevõtted ka kaunvilju ja hernestega külvamist kaeraga, kuid enne teaduslikke baasil olevaid külvikorra süsteeme, mida kasutatakse Nõukogude Liidu kollektiivfarmides ja riigi taludes ning mida kontrollivad hügroskeemid - nagu kuu.

Hernes

Hernes kuulub kaunvilja perekonna iga-aastaste rohttaimede perekonda. See taim näeb helerohelisest tumehall-rohelisele värvile, mida ei vaja õitsemise ajal mesilaste tolmeldamine. Hernel on ümmargused puuviljad, mis kasvavad 4-10 tükki. Venemaal on hernes üks populaarsemaid kaunvilju, vaatamata sellele, et mõnedel on veel küsimus, millised herned on: taimsed või mitte. Need oad on kerge kasvatada, nad ei vaja erilist hoolt ja käituvad toiduvalmistamise käigus hästi. Lisaks sellele on sellel tehasel palju toitaineid, vitamiine ja mineraalaineid.

Herneste kodumaa on Edela-Aasia, kus alates kiviajast on oad kasvatatud ja söödud. Venemaal on neid oad kasutatud toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis juba ammusest ajast. Herned on teataval määral klassifitseeritud. See on jagatud järgmisteks tüüpideks: kooritud ja suhkruga.

Kooritud hernesordid kasvatatakse peamiselt konserveerimiseks. Noored, looduslikud ja magusad puuviljad on võetud suhkruroogidest ilma pärgamentkihita ventiilides ja neid tarbitakse toores või töödeldud kujul.

Chickpea või chickpea on liblikõieliste taimede sort, millel on lambapea kujuga terad.

Seal on spetsiaalne hernesortide hernes, mis sobib ideaalselt noorte roheliste viljade külmutamiseks.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Vastavalt keemilisele koostisele on hernes mikroelementide, valkude, rasvade ja süsivesikute kaevandus, mis on kehale kasulik. Neid oad, mille keemiline koostis sisaldab valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine B, A, E, K, H, PP, aminohappeid, mikroelemente, mis moodustavad peaaegu korrapärase perioodilise tabeli, saab täielikult asendada ilma lihatoodete tervist kahjustamata. Puuviljad on rikkalikud rauas, neil on kiud ja tärklis.

See kultuur koosneb suurest kogusest BJU-st (valgud, rasvad, süsivesikud), seega on oad toiteväärtus võrdne teatud lihatüüpidega, mis on taimetoitlastele alternatiivne toitumisallikas. Kõrge valgusisaldus puuviljas on selle taseme lähedal läätsedele ja oadele.

Uuringu käigus ilmnenud toote kalorsus on 55 kcal 100 grammi kohta. Keedetud toode on rohkem kaloreid - 60 kcal 100 grammi kohta. Kuivatatud herned osutusid kõige kalorsemaks - 298 kcal 100 grammi toote kohta. Kuid traditsioonilised konserveeritud herned on kõige vähem kaloreid.

Kasulikud omadused

Hernestiku kasu ja kahju kirjeldatakse paljudes teabeallikates. Selle kasulikud omadused on laialdaselt tuntud rahva- ja klassikalises meditsiinis. Taimede kaunad sisaldavad palju klorofülli, mis mõjutab kaltsiumisisaldust kehas. Purustamise tõttu kaotavad tükeldatud herned kasulikud omadused, kaotades vitamiine ja mineraalaineid. Hernesubad on kehale head. Kuna hernes ei ole kolesterooli, kasutatakse seda südamepuudulikkuse korral.

A-vitamiini (retinooli) puudumise tõttu on soovitatav süüa hernes ilma kuumtöötlemata. Samal ajal ei ole soovitatav kombineerida tassit sisaldavaid tooteid, et vältida raskusi retinooli assimileerimisega. Hernesipre on kasulik ka kõrge happesuse ja maohaavandite puhul.

Kaasaegsed teadlased on leidnud, et hernesid võib kasutada täieliku ravimina. See sisaldab aineid, mis on võimelised aeglustama oksüdatiivseid protsesse. Nende puuviljade kasutamine aeglustab oluliselt naha kuivamist, vähendab vähi, südameinfarkti ja kõrge vererõhu esinemist. Herned on kasulikud diabeedis süsivesikute sisalduse tõttu, mis koosnevad fruktoosist ja sahharoosist. Värsked noored herned on suurepärane diureetikum ja aitavad eemaldada happeid maost. Herned on kasulikud dermatiidi ja krampide puhul, mis on tingitud aminohapete sünteesiga seotud püridoksiini sisaldusest.

Kasvatatud herne viljade eeliseks on see, et need sisaldavad suuremat kogust vitamiine. Ensüümid moodustavad kiiresti imenduvaid ühendeid, mis võimaldab saavutada kehale positiivset mõju.

Vanematel on sageli küsimusi selle kohta, kas herned on lastele kasulikud, ja samuti, kui vana on herned ja herned.

Imikute herneste andmine on väga kasulik. See aitab kaasa lapse normaalsele kasvule, toetab lihastoonust ja söögiisu, stimuleerib vaimset aktiivsust.

Rasedad naised peavad sööma herned, kuna see:

  • mõjutab foolhappe sisalduse tõttu loote normaalset arengut;
  • tänu C-vitamiinile suurendab organismi kaitset viiruste ja nakkuste vastu;
  • K-vitamiini esinemise tõttu tugevdab loote luud ja luud;
  • tugevdab nahka, juukseid ja küüsi.

Vastunäidustused

Mõnel juhul on hernes kahjulik. Need, kes kannatavad kõhupuhituse või puhitusega, ei soovita oad süüa. Äärmuslikel juhtudel saate seda kasutada apteegitillaga, mis eemaldab gaasi.

Imetavad emad peaksid piirama hernestelt saadud toitude kasutamist.

Fakt on see, et see sisaldab suurel hulgal jämedaid kudesid, mis põhjustavad gaasi teket imikutel, kes toidavad ema rinnapiima. Imetamisperioodil on vaja kontrollida, milline on beebi reaktsioon hernestele, ja positiivse reaktsiooni korral lisage need järk-järgult imetava ema toitumisse.

Kuiva herned ei tohi süüa inimesed, kellel on põletikulised protsessid maos, vereringehäired. Samuti ei saa seda kasutada podagra, samuti pankreatiidi ägeda faasi ja gastriidi ajal.

Rakendus

Herneste kasutamine oli erinev. Seda kasutatakse erinevatel eesmärkidel:

  • haiguste ravi;
  • toiduvalmistamisel;
  • kaalulangus;
  • kosmeetiliste protseduuride jaoks;
  • kalapüügiks.

Hernesisaldus põhineb selles, kui palju valku ja kui palju süsivesikuid sisaldub 100 grammis tootes. Herned puhastavad keha suurepäraselt, seega on toitumise tulemus märgatavalt suhteliselt kiire. Keha puhastamiseks peavad kuivad oad imama 12 tundi ja seejärel läbima lihalõikuri. Saadud abinõu tuleb süüa kogu päeva jooksul või lisada supile või muudele roogadele. Nii et sa pead sööma nädal, pärast mida peate pausi tegema ja kursust uuesti alustama.

Oluline on arvestada, et kvaliteetsed kuivad herned peaksid olema kollase või rohelise tooniga. Kui herned pärast leotamist ei keeta pehme 1 tunni ja 40 minuti jooksul, tuleb see ära visata.

Toiduvalmistamisel kasutatakse puuviljade koorimiseks suppe, pudreid ja kõrvaltoite. Peanated putru sobib isegi väikestele lastele teise kursusena. Suhkru puuviljad on pehmed ja mahlakad, nii et neid saab söödaks toitudes. See ubade hulk on kõige parem kasutada kaunadena kala või köögivilja külgliivana. Köögiviljad või puuviljad salatil võib neid magusaid puuvilju täiendada.

Külmutatud kuivatatud oad kasutatakse kõige paremini külmutamiseks või konserveerimiseks.

Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse oad nahahaiguste parandamiseks. Rohelise hernejahu mask masendab suurepäraselt näo, kaela ja dekolte kuiva nahka.

Hernestest küpsetatakse spetsiaalset putru, et saada eduka kala hammustuseks.

Haiguste raviks on hernes asendamatu looduslik toode. See kaitseb täiskasvanuid kahjulike harjumuste eest, nagu suitsetamine ja alkoholi tarbimine. Herneste tinktuur leevendab tõhusalt hambavalu ja kõrvaldab igemete probleemid. Hernes jahu hästi taastab seedimist, kõrvaldades kõhukinnisuse ning võitleb migreeni ja kõrvetiste vastu.

Isegi meie esivanemad teadsid herneste tervendavatest omadustest ja kasutasid seda rangete ametikohtade ajal. Seda võib seletada tervislike ja toitainete suure sisaldusega, mis võimaldab pikka aega teha ilma loomatoiduta.

Keetmise meetodid

Hernesöögivalmistamise viisidel on oma omadused. Enne herneste valmistamist leotatakse see 10-12 tundi vees. Keeda oad pannil, mille kaas on suletud madalal kuumusel, et säilitada kõik kasulikud omadused. Küpsetusprotsessis lisage regulaarselt vett, kui see keeb. Küpsetamise lõpus lisatakse soolale maitse järgi sool. Herned keedetakse erinevalt: keedetud, blanšeeritud, praetud, marineeritud, konserveeritud ja küpsetatud. Marineeritud herned konserveeritud. Mõned hostessid, et mitte küsida, kuidas värskeid hernesid säilitada, pange see sügavkülmikusse, kust seda saab võtta igal ajal aastas.

On huvitav valmistada puuvilju suupiste kujul: purustatud oad, lisada purustatud piparmünt, sidrunimahl, oliiviõli ja jogurt.

Kosmeetiliste maskide valmistamiseks segage üks supilusikatäis hernejahu teelusikatäis taimeõli ja munakollast. Segu kantakse nahale pool tundi. Kosmeetiliste maskide ladustamine tuleks korraldada suletud pakendis külmkapis.

Taime lehti ja võrseid kasutatakse urolitiaasi raviks mõeldud keetmise ettevalmistamisel. Selleks koguge taime õied õitsemise ajal, valage klaas vett, lisage lehed ja oad ning seejärel keedetakse 10 minutit. Jäta pool tundi ja jooge pingutatud jooki 2 spl mitu korda päevas. Kursus kestab 2 kuni 3 nädalat.

Loomulikult ei ole kulinaarsed koolid ega traditsiooniline ja traditsiooniline meditsiin täielikult uurinud kõiki hernestega seotud fakte, kuid see toode on kaunviljade seas märkimisväärne.

Millesse perekonda kuuluvad herned: taimsed, puuviljad või kaunviljad, taime kirjeldus

Pisum sativum - herneemned on vanimate kultuurtaimede esindaja. Arvatakse, et tema kodumaa oli idapoolsed riigid. Esimene Euroopa, kes hindas toote maitset ja kasu, oli hollandlane. Kultuuri kiire levik aitas kaasa: lihtsale viljelustehnoloogiale, heale maitsele ja paljudele kasulikele omadustele. Teades kõike hernestest, saate parandada oma tervist ja suurendada elujõudu.

Päritolu

Väärtuslik toidu ja söödakultuuride hernes kuulub kõige vanematele haritud kultuuridele. Arvatavasti oli ta inimkonnale pronks- ja kiviajastuses tuttav. Taime päritolu ei ole täielikult teada. Iidsetest aegadest lahutatud Indias. Kultiveeritud sortide esivanem on põldhernes.

Üks mees hakkas kasvatama väikese külviga herneseemneid kaua enne meie ajastu, samal ajal kui teravilja. Kesk- ja Põhja-Euroopa riikides kasvatati taime juba II – III aastatuhandel eKr. e. Venemaal on seda kasvatatud alates 17. sajandi lõpust. Enne kartulite tekkimist oli see osa peamistest toodetest.

Tüübid ja sordid

Hernes (lat. Písum) on liblikõieliste perekondade mitmeaastaste ja aastaste rohttaimede perekond. Perekonda esindavad maitsetaimed, millel on nõrgalt roniv vars, sulgedest lehtedest ja hargnenud hargnenud, tuginedes tootele. Kõige tavalisem kõigi liikide puhul on külvikampaania, mis on jagatud kolme sorti: koorimine, aju ja suhkur.

Kuivatatud herneste kuivad terad kasutatakse suppide, kõrvaltoitude ja muude roogade valmistamiseks. Üleküpsetest seemnetest saadakse hernesjahu. Konservitööstuses kasutatakse kergeid aju sorte, külmutamiseks tume. Suhkru sorte kasutatakse kõige sagedamini magusate koorimata kühvlite kujul (kaunad on omane ainult ristõieliste sugukondade taimedele).

Parimad koorimata sortid on Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Parimad aju sortid on Belladonna, Calvedon, debüüt, Honey Cake, Sweet Giant. Sordi kirjelduses märkis Belladonna eraldi oma suure saagikuse, külmakindluse ja kõrge maitse.

Äärelinnapiirkondades on soovitatav kasvatada kõige viljakamaid suhkrumere sorte: ammendamatu, Zhegalov 112, Rubchik, esmasündinu ja suhkur 2.

Kikerherned, usbeki kikerherned

Chickpea herned - kaunvilja perekonna vanim esindaja. Sellel on palju nimesid - türgi tibu, pähkliherne, usbeki tibu, lambaliha, nohat, bublin, shish jt. Kodumaiseid taimi peetakse Lähis-Idaks ja Kesk-Aasias, kus seda nimetatakse kuldseks teraks. Seda kasvatatakse ka Ida-Euroopas ja Vahemere maades, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas.

Kreeka 5. sajandist eKr pärinevad kikerherne seemned leidsid aset Kreeka territooriumil. e. Iraanis leiti pronksiperioodi herned. Alates Avicenna ajast ei kasutata kikerhernesid ainult toidu jaoks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Arvati, et ta puhastab verd, ravib neerusid ja maksa. See aitab nahahaigusi (ekseem, furunkuloos, psoriaas), suurendab meeste võimu.

Usbeki tibu on iga-aastane taim, kus on paistetud lühikesed oad, mis sisaldavad lambaliigi kuju kujul 1–3 töötlemata hernest. Ta kasvab kuni 70 cm kõrgusele. Erinevus hea tootlikkuse ja haiguste suhtes. Koorige hernes valge või pruun. India sordid on värvitud roheliselt.

Sellel on tugev pähkli maitse. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamiseks suppide, pilafide, lihapallide, salatite, hummuse valmistamiseks. Toitunud tibu kasutatakse toitumis- ja meditsiiniliseks toitumiseks.

Mere sort

Mere sort või Jaapani lõug (Lathyrus japonicus) on perekonna Legumes perekonna Chin taim. Selle liigi elupaigaks on Vaikse ookeani ranniku põhjaosa kitsas riba. Taim kasvab liivastel ja kivistel kaldal. Ta on rohtne mitmeaastane, erinevalt külvatud rohelistest hernestest. Jõudub 30 cm kõrgusele.

Jaapani Chinea õitseb juulis ja kannab augustis vilja. Piklikud ovaalsed oad, mis on merel, ulatuvad 5 cm pikkusele. Taime kasvatatakse looduslikus jaotuskohtades. Jaapani auastet kasutatakse laialdaselt dekoratiivsetel eesmärkidel, mis on kõige tavalisem kivise aia kujundamisel.

Mere sort on põhjamaade traditsiooniline toit. Alaska eskimod kasutavad lehti ja idandatud seemneid toiduna, valmistavad kaunviljadest jahu ja hautisi ning valmistavad kohvi asendava kuuma joogi. Taimse värvi varre ja lehti kasutatakse rahvameditsiinis reuma raviks.

Hiire sort

Hiirherne (Vícia crácca) on Bean perekonna herne perekond. Hiirte hernedel on palju populaarseid nimesid - kraana herned, šenillid, passerine kaunad, hiire vetch, passerine jne. Sellel on lai kasvupind. Esineb niitudel, põldudel, nõlvadel, metsa servadel ja teedel.

Roheline mass sisaldab palju valku, C-vitamiini, karotiini, fosforit. Taime keemilist koostist ei mõisteta täielikult.

Hargnenud klammerduvad varred kasvavad 120 cm-ni, lehed on paar-pinnaga 6–10 paari voldikuga, ja herneste põhjas on 2 vööri, mis asetsevad lammaste põhjas. Õitsemine jätkub kogu suve jooksul. Puuviljad on umbes 20 mm pikkused oad. Kasutatakse väärtusliku söödana, ravimina ja mettena.

Hernesim

Mash (lat. Vigna radiata) on iga-aastane rohttaim, mis on pärit kaunviljade perekonna Vigna perekonnast. Selle kaunvilja kodumaa on India. Muud nimed: mung oad, kuldne oad, Aasia herned, säravad oad. Ilus ja graatsiline taime välimusega rohkem nagu oad. Õhukesed hernehalli lehed lõpevad tugevalt hargneva kõõlusega. Väikesed rohelised seemned on ovaalsed.

Mashit kasutatakse laialdaselt Hiina, Jaapani, Korea, India, Kesk- ja Kagu-Aasia riikide köökides. Seda süüakse kooritud ja idandatud kujul. Masha idud - Aasia köögi klassikaline osa. Selle kultuuri viljad sisaldavad foolhapet, vitamiine A, C, E, B rühma, kaaliumi, fosforit, mangaani, magneesiumi, rauda, ​​räni, seleeni ja muid kasulikke elemente.

Rahvameditsiinis kasutatakse puderit allergia, astma, artriidi raviks. Mung-ubade regulaarne tarbimine mõjutab südame-veresoonkonna süsteemi tööd, normaliseerib vererõhku, tugevdab luukoe ja aitab kaasa liigeste paindlikkuse säilitamisele.

Kalorite ja koostis

Toote kalorsus ja keemiline koostis varieerub sõltuvalt sellest, millist liiki herneid ta kuulub. Enamik kaloreid leitakse kuivatatud hernes, mis on hülgitud sortidest - 348 kcal / 100 g. Aju- ja suhkru-sortide värskete roheliste hernes sisalduvate kalorite sisaldus ei ületa 80 kcal / 100 g, kuna nende kalorisisaldus on väike ja vitamiinid ja mineraalid on suured.

Hernes on 2–3 korda rohkem valku kui teraviljad. See efekt tuleneb kõigi kaunviljade sümbioosist sõlme bakteritega. Kõrge täisväärtusliku valgu sisaldus koos vitamiinide ja mikroelementidega teeb sellest hea alternatiivi liha ja taimetoitude asendamatuks tooteks.

Taim sisaldab vitamiine A, C, E, P ja kogu B rühma, valke, rasvu, aminohappeid, kiudaineid, mineraale - seleeni, fosforit, magneesiumi, kaaliumi, vaske, tsinki, kroomi, mangaani, boori, vanadiini, koobalti, räni, molübdeen, jood, strontsium, tsirkoonium jt.

Omadused ja kasulikud retseptid

Maitsvad ja tervislikud hernes puuviljad on aluseks paljude vanade ja uute roogade valmistamisele. Tervislikule toidule ei ole valmistatud erinevaid retsepte. Taime erakordseid omadusi ja omadusi on kasutatud toitumise ja meditsiinilise toitumise puhul.

Tervis

Hernesid võib mõistlikult nimetada ravimtaimedeks. Kõiki selle sorte kasutatakse traditsioonilises meditsiinis laialdaselt. Seda kasutatakse neerude, maksa, seedetrakti haiguste raviks. Kasutatakse krambivastase, rahustava, toonilise, diureetikumina. Väliselt - haava paranemise ja hemostaatilise ainena.

Regulaarne kasutamine parandab nägemist ja mälu, parandab immuunsust. Hernes puuvilju nimetatakse sageli küürleks ja neid süüakse värskelt, et tugevdada südamelihast ja normaliseerida seedimist. Ainult üks käputäis noori hernesid annavad nikotiinhappe päevaannuse, mis normaliseerib kolesterooli ja aitab vältida ateroskleroosi.

Ilu jaoks

Efektiivne noorendav aine on toitev mask hernestest, hapukoore, juustu, munakollase ja muude koostisosadega. Herneste lisamine toitumisse aitab kaasa naha puhtusele ja siledusele, tugevdab hambad ja küüned, juuste kasvu. Peenestatud lillede ja herneste rohi aitab näo turse.

Lastele

Hernesöömine on eriti kasulik lastele. Nad söövad rohelisi hernesid, suhkrut ja aju sorte. Beebitoitudes tuleb suppide ja kõrvaltoitude valmistamiseks kasutada toidu ja herneste puhul.

Vastunäidustused

Vaatamata taimeherneste kasulikele omadustele on selle kasutamisel mitmeid piiranguid. See on vastunäidustatud ägeda nefriidi, progresseeruva podagra, tromboflebiitide, suurenenud vere hüübimise korral seedetrakti haiguste ägenemise perioodidel. Samal ajal on värsked või leotatud herned vees kasulik süüa 3-4 tükki. kõrvetised. Samuti on vastunäidustuseks Crohni tõbi, kusepõie patoloogia, koletsüstiit.

Kasvav

Maandumine algab varakevadel, niipea kui maa veidi soojeneb. Väike külmade taim ei ole kohutav. Kevadel ja suvel pidevalt värskete roheliste kühvlite koristamiseks on vaja korduvalt külvata iga 7-10 päeva järel. Soovitatav on hernestega külvata külvikorraga kartul ja kapsas. See on hea eelkäija kõikidele põllukultuuridele (va kaunviljad).

Hernes eelistab kerge viljakas pinnas, millel on madal põhjavesi. Soo- ja mägipiirkondades on valus niiskuse üleküllusest. Parim küpsemine hästi valgustatud ja ventileeritud kohtades. Värske sõnniku kasutamine väetisena ei ole vastuvõetav, kuna see stimuleerib rohelise massi kasvu, mis kahjustab puuvilja komplekti.

Enne istutamist on kasulik lisada tuhka - see asendab kaaliumväetisi. Hernes on siderata taimed, mis on tõhus looduslik väetis. Nad ei ole ainult toitaineallikaks, mis suurendavad mullaviljakust, vaid parandavad ka ülemise kihi struktuuri ning tervendavad maad. Pärast saagikoristust ei eemaldata juurest ja varred paiknemisest, vaid need maetakse sügisel kaevamise ajal, et rikastada seda lämmastikuga.

Enne istutamist leotatakse herned 10-12 tundi toatemperatuuril vees, et tagada kiired ja sõbralikud võrsed. Kõrge kvaliteediga seemneid saab valida seemnete viimisega soolatud vette. Sobib herneste istutamiseks põhjaga, seejärel pestakse seda puhta veega.

Seemned on maetud 4-6 cm sügavusele, herneste vahekaugus ridades on umbes 10-15 cm, ridade vahe on 35-40 cm, pärast külvamist tihendatakse maa niiskuse säilitamiseks. Kui seemne materjal on kõrge kvaliteediga, ilmuvad seemikud nädalas. Hooldus on lihtne ja hõlmab lõdvestamist ja mõõdukat kastmist. Kuuma ja kuiva aja jooksul peaks kastmine olema rikkalik.

Ladustamine

Saagikoristus jätkub kogu suve jooksul. Sõltuvalt kultuuri tüübist kasutatakse erinevaid säilitamismeetodeid. Värskeks tarbimiseks korjatud herned, mida hoitakse külmkapis kilekotides või sudok. Pikaajaliseks ladustamiseks säilitatakse, kuivatatakse või külmutatakse. Kuivad herned säilitatakse pimedas ja kuivas kohas.

Vihje 1: Kuidas eristada köögivilju

  • Puuviljad, mille liikmelisus määratakse; botaanika käsiraamat.

Vihje 2: Kas banaan on puu või marja?

Mis on banaan?

Banaan on rohtne taim, millel on tugev juurestik, mis vaatamata oma muljetavaldavale suurusele ei ole tahke varre. Banaanidel on üks pehme vars, mis on pakitud üksteise kõrval erinevatesse suurtesse lehtedesse. Ta arendab lilli ja seejärel - lihaseid vilju. Nende omaduste tõttu omistavad botaanikud selle taime vilju mitte viljadele, vaid marjadele. Malai saarestiku saari peetakse banaani sünnikohaks ja esimene teave nende kohta kuulub 17. sajandisse eKr. - mitte midagi, et neid nimetatakse kõige vanemateks haritud taimedeks.

Igal aastal valmib varre ainult üks põllukultuur, mille järel sureb vana vars ja uus kasvub risoomist, millele viljad valmivad. Mõned banaanitüübid võivad sel viisil vilja kandma juba 100 aastat. Banaanivarre kõrgus võib varieeruda 2-10 meetrit, mistõttu peetakse banaane suurimaks rohuks.

Banaanide kasulikud omadused

Banaanid on üheks kõige kasulikumaks toiduks nende keemilise koostise ja toiteväärtuse tõttu. Puuviljad sisaldavad suurtes kogustes süsivesikuid, valku ja rasva. Nad on rohkesti B-vitamiine, vitamiine C ja E, mis on vajalikud immuunsuse ja naha tooni säilitamiseks. Ja banaanides sisalduv nikotiinhape aitab kaasa ainevahetusprotsesside normaliseerumisele organismis. Banaanide energiasisaldus on 90 kcal 100 g kohta.

Banaanid on rohkesti fosfori ja kaaliumi poolest, nii et igapäevane 3 puuvilja tarbimine võib täiendada nende ainete päevast kogust kehas. Südamelihase normaalseks toimimiseks vajaliku kaaliumi koguse tõttu on võimalik vererõhku normaliseerida, vähendada insuldi ja südameatakkide riski. Banaanid sisaldavad ka rauda, ​​kaltsiumi, magneesiumi ja naatriumi.

Need marjad aitavad puhastada kolesterooli naastude veresooni, vähendades ateroskleroosi tõenäosust. Banaanidel on ka soodne mõju maksa, neerude ja sapiteede seisundile, mistõttu on kasulik neid turule tuua neile, kes kannatavad turse all. Banaanimassi kasutamist peetakse mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ning gastriidi hea ennetamiseks. Nende haiguste ägenemise ajal on siiski parem mitte banaane süüa.

Ja loomulikult ei ole banaanid midagi, mida peetakse maailma parimaks antidepressandiks. Need on kasulikud toitumise alustamiseks halva tuju, meeleheite, depressiooni ja isegi närvihäirete korral.

Vihje 3: Kakk loksutas puuvilju ja marju kodus

Kuivatamiseks sobivad väga mahlakad puuviljad ja marjad koos tiheda tselluloosiga: aprikoosid, õunad, melonid, kuupäevad, ploomid, viinamarjad, viigimarjad. Parema konsistentsi saavutamiseks on vajalik kuum päike. Selle puudumise korral saab puuvilju kuivatada ahjus või elektripliidis. Mõnikord on puuvili eelnevalt keedetud suhkrusiirupis. Pärast töötlemist säilitatakse puuvilju ja marju kastides, pappkarpides või voodipakkides. Puuvili ei ole vaja pakendada kilekotidesse - puuviljad ja marjad võivad muutuda vormitud. Kuivatatud puuviljad on suurel määral kaloreid. Kasutage neid väikeses koguses magustoiduna või suupistena, millele on lisatud kuuma teed või muid jooke.

Kuivatatud melon

Kõigi melonite kuivatamiseks, isegi üleküllastunud või mitte liiga maitsev, teeb. Lõigake see viiludeks, eemaldage koorik. Korraldage melonitükid lauale ja kuivatage päikese käes pärast marli katmist. Öösel tuua taldrikule taldrikud puuviljadega.

Kui melon kortsub ja pakseneb, pange kaks või kolm lobulit kokku ja keerake need pigtailiks. Kuivatage paelad paari päeva jooksul päikeses. Viljad peaksid muutuma tihedaks, kuid säilitama paindlikkuse.

Kuivatatud aprikoosid suhkrus

Kodus saab puuvilju kuivatada ahjus või elektrivahendis. Puuvilja maitse kontsentreerimiseks ja mahla aktiivsemaks muutmiseks on soovitatav puuvilja keeta suhkrusiirupis. Selle retsepti kohaselt saate süüa aprikoose, virsikuid, kirsid või kirsid.

Teil on vaja:
- 2 kg kividega aprikoose;
- 1 kg suhkrut;
- 350 ml vett.

Sorteerige aprikoosid kahjustatud vilja ära visates. Loputage puuvilju mitmes vees ja kuivatage rätikuga. Eemaldage luud, püüdes puuvilju tervena hoida. Pange aprikoosid pannile ja valage 700 g suhkrut. Segage segu puust spaatliga ja jäta üks päev - selle aja jooksul peaks mahl liigse puuvilja jätma. Jookide, magusate kastmete ja mitmesuguste magustoitude valmistamiseks kasutage aprikoosimahla ja siirupit.

Tühjendage mahl, visake aprikoosid paagutisse. Seejärel valmistage siirup veest ja ülejäänud suhkrust. Keeda seda, kuni kristallid täielikult lahustuvad. Pange viljad pannile, segage ja keema. Küpseta aprikoose madalal kuumusel 7-10 minutit, seejärel lülitage pliit välja ja jätke viljad infundeerima. Siirup peaks olema soe, kuid mitte külmutatud.

Visake aprikoosid uuesti pesurisse. Lase siirupil kuivada, segades puu puust spaatliga. Levitage aprikoosid elektriliste kuivatite võrku ja vyalte temperatuuril 55 ° C umbes 3 tundi. Kuivati ​​asemel saate kasutada ahju. Valmistatud puuviljad jahutatakse ja säilitatakse.

Vihje 4: Kuidas eristada puuvilju marjadest ja köögiviljadest

Artikli sisu

Mis on köögiviljad

Ozhegovi sõnastik määratleb juurviljad nagu juurviljad, sibulad, lehtköögiviljad ja mõned teised taimed, samuti nende viljad ise. Rääkides lühidalt, on tegemist maapinnal kasvava taime söödava osaga, mis ei ole rohi, puuvili, teravili, pähkel või vürts.

Kõik köögiviljad võib jagada mitmeks rühmaks. Esimene hõlmab juured. Need on tuntud porgandid, peet, redis, mädarõigas jne. Teistele mugulatele - kartul, maapirni, maguskartul (maguskartul). Kolmas rühm koosneb sibulast - küüslauk, sibul, porrulauk, šalott, ramson jt. Neljandas rühmas - kapsas - kuuluvad kõik kapsasordid (valge kapsas, Savoy, Peking, Hiina - kuni 50 liiki), rapsiseemne, sinep ja Jaapani köögi armastajad. Viies rühm on tomat. Selleks on järjestatud tomat, pipar, baklažaan. Kuues rühm - kaunviljad - koosneb oad, herned, kikerherned, sojaoad, maapähklid, läätsed. Viimase seitsmenda kõrvitsarühma esindajad on kõrvits, kurgid, suvikõrvits, squash.

Mis on puuviljad ja marjad

Ladina keelest tõlgitakse "vilja" kui "vilja". Seetõttu puudub botaanikas mõiste „puuvili” - selle asemel kasutatakse terminit „puuvili”. Puuvilja abil mõistavad bioloogid taimede mahlakaid organeid (ei pruugi olla söödavad), mis ilmuvad pärast taime lille õitsemist ja selle asemel munasarja moodustumist. Puuvilja eripära on seemnete olemasolu, see pole oluline - suur või väike, kõva või pehme. Nendel omadustel on palju köögivilju - kurgid, tomatid, herned ja pähklid. Puuviljad jagunevad viljapuudeks (õunad, pirnid), kiviviljadeks (virsikud, aprikoosid), tsitrusviljadele (apelsinid, mandariinid, sidrunid), subtroopilised ja troopilised (mango, avokaado, ananass, banaan) ja melonid (arbuus, melon).

Nerikutest arusaamisel on marja selline puuvili, mis sisaldab palju seemneid. Selle kriteeriumi alusel võib marjade hulka kuuluda sõstrad, banaan, arbuus, tomat, karusmari, kiivi ja isegi kartulid. Kuid maasikad, maasikad ja roosad peetakse ekspertide poolt valedeks marjadeks, kuna puuviljakasvatuses osalemine ei võta mitte ainult munasarja, vaid ka mahuti - õie alumist osa, kus asuvad sepals, kroonlehed, poretid ja põrnad.

Köögiviljade, puuviljade ja marjade eristavad märgid

Pärast ülalkirjeldatud analüüsi saamist võime juurvilja ja puuvilja vahel leida mitmeid olulisi erinevusi. Esimene on see, et köögiviljad on mis tahes taime osa ja viljad on selle viljad. Teine on see, et puuviljad sisaldavad alati seemneid, mis võivad hiljem idaneda, andes seeläbi uue tehase elu. Köögivilja on ainult osa taimedest, mis ei ole võimeline oma laadi reprodutseerima. Kolmas - puuviljad kasvavad taimedel, millel on kõva või pehme vars, köögiviljad - osa rohumaadest. Neljandaks - puuviljad ja marjad erinevad seemnete suuruse ja arvu poolest.

  • Mis vahe on puuviljade ja marjade vahel?

Vihje 5: Kas on tõsi, et tomat ja kurk on marjad?

Artikli sisu

Nagu selgub, olid vene esivanemad õigesti, kui nad nimetasid tomatimarjade ülemääraseid puuvilju. Mitte selle poolest, et tomatid võivad põhjustada marutaudi, vaid sellepärast, et see on tõesti marja. Igapäevaelus ei kasuta see teadmine vaevalt keegi ja alustab õiglust botaanika seaduste innukuse kaitsmiseks. Veelgi enam, 1893. aastal andis tomatite köögiviljadele isegi Ameerika Ühendriikide kõrgeim kohus, mis majandusliku kasu (köögiviljade suhtes kohaldati tollimakse) huvides, loobus nendest seadustest.

Teadusega vastuolus olevate traditsioonide järgimine

Alles 2001. aastal andis Euroopa Liit välja määruse, mis käsitleb tomatite liigitamist puuviljadeks. Siiski on äärmiselt raske ületada vanad traditsioonid. Reeglina eraldavad inimesed köögiviljade, puuviljade ja marjade eraldamise maitsele ja toiduvalmistamisele. Magusama maitsega ja magustoitude valmistamiseks kasutatav puu on puuvili. Ja mis on soolamine, hautamine, marineerimine - köögiviljad. Seetõttu peetakse selliseid puuvilju nagu tomatid, kurgid, paprika, baklažaanid, oad samad köögiviljad nagu juured, mugulad ja varred.

Tuleb öelda, et itaallased olid algselt tõe lähedale, kutsudes tomati pomo doro vilja kuldeks õunaks. Määratluse järgi viitab ta botaanikutele tegelikult puuvilja ja puuviljaliigi järgi liigitatakse marja. Traditsiooniliselt nimetatakse puuvilju sageli kõikeks, mis puu peal kasvab. Samas kasvavad puu, squash, arbuus, melon, kurk - tsitrusviljad pikadel ripsmetel ja mustikad, jõhvikad, vahupuud - madalatel põõsastel. Kuid neid ühendab üks asi - nad on kõik marjad.

Mida ütlevad nohikud

Teadus ei talu spekuleerimist ja fantaasiat. Kui puuviljad on mahlakad viljad, millel on palju väikeseid seemneid, siis viitab see marjadele. Ja marjad omakorda on lihavad puuviljad, mis sisaldavad ka õunu, pirne ja mitmesuguseid soolalikke ja kõrvitsaid. Teine puuvilja iseloomulik omadus on kaetud puuvilja väljanägemine õie munasarjast. Kuid paljudest puuviljadest ilmneb lille munasarjast, mistõttu oleks sobivam jagada puuviljad lihakesteks, kirsikuteks, ploomideks ja kuivadeks viljadeks (kaunviljad, pähklid).

Tuleb märkida, et ladina mõiste fructus ei määranud esialgu puuvilja sortide vahel selget gradatsiooni, sest see on lihtsalt tõlgitud kui „puuvili”. Köögivilja mõiste ei ole pigem bioloogiline mõiste, vaid kulinaarne termin, mida iseloomustab kuulus Dahli sõnastik „aias”. Seetõttu jäävad enamiku inimeste jaoks armastatud aed puuviljadeks köögiviljadeks.

Köögiviljad - herned

Raamat on maitsev ja tervislik toit. 8. väljaanne, muudetud ja laiendatud. - M: Agropromizdat. L.M. Bogatov. 1987

Vaadake, mida "köögiviljad - herned" on teistes sõnaraamatutes:

KÖÖGIVILJAD - KÖÖGIVILJAD, spetsiaalselt haritud (aia) rohttaimede erinevad osad, rukki tooreks või pärast sobivat toiduvalmistamist kasutatakse inimeste toitumiseks. Enamik O. on iga-aastased või kaheaastased taimed; viimane...... Big Medical Encyclopedia

Chickpeas with Kerri (köök: India) - Nõudepesumasin Tüüp: Kategooria: Ettevalmistusaeg (minutid): 10 Tooted: Retsept retseptide valmistamiseks.

Köögiviljad - sellel terminil on muud tähendused, vt köögiviljad (tähendused)... Wikipedia

Herned plokis - Köök: Vene köök Tüüpi roog: Peatoidud Tooted: Herned 80, porgandid 10, naeris 10, sibul 10, äädikas 5, taimeõli 10, roheline sibul, garneering 30, pipar, sool. Toiduvalmistamise retseptid... retseptide entsüklopeedia

Vahustatud herned - Nõudeliik: Kategooria: Tooted: Retsept: Praeguses kategoorias (Supid): | | | | | |... retseptide entsüklopeedia

Köögiviljad - sõna kitsas tähenduses sellised taimed, mille maapinda inimesed söövad. O. ühiselamus tähendab kõiki aiataimi üldiselt, inimtoiduks. O. jagatud vähem nõudlikeks, mis võib väljadel kasvada, ja... F. F. enciklopeediline sõnastik. Brockhaus ja I.A. Efrona

Köögiviljad * - sõna kitsas tähenduses sellised taimed, mille õhust osi inimesed söövad. O. ühiselamus tähendab kõiki aiataimi üldiselt, inimtoiduks. O. jagatud vähem nõudlikeks, mis võib väljadel kasvada, ja... F. F. enciklopeediline sõnastik. Brockhaus ja I.A. Efrona

Kaunviljad - Sellesse rubriiki kuuluvad kaunviljad on järgmised: 1. Herned (Pisum safivum), kaasa arvatud seemne herned ja söödaherned. 2. Oad (Phaseolus spp., Vigna spp.), Sh lima oad või kuubad, mung-oad, söödavad oad (tuntud kui...... ametlik terminoloogia)

Köögiviljad hakklihaga - Nõud: Kategooria: Retsept: Praeguses kategoorias (Erinevad burgerid): | | | | | | | | |... retseptide entsüklopeedia

Köögiviljad, rohelised ja igasugused aiataimed - (1. Moosese 1:30, Job.39: 8, Ps. 36: 2, Pr.15: 17, Luk.11: 42, Rom.14: 2): aiataimed üldiselt, melonid, kõrvitsad, kurgid, sibulad, küüslauk, oad, herned, köömned, tillid, piparmündid, mõru maitsetaimed jne. ja nii edasi vaata neid nende nime all... Piiblist. Vana ja uus testament. Synodal tõlge. Piibli Encyclopedia arch. Nikifor.

Kas hernes on juurviljad või puuviljad?

Säästke aega ja ärge näe reklaame teadmisega Plus

Säästke aega ja ärge näe reklaame teadmisega Plus

Vastus

Vastus on antud

Rosomaha69

Kõigi vastuste juurde pääsemiseks ühendage teadmiste pluss. Kiiresti, ilma reklaamide ja vaheajadeta!

Ära jäta olulist - ühendage Knowledge Plus, et näha vastust kohe.

Vaadake videot, et vastata vastusele

Oh ei!
Vastuse vaated on möödas

Kõigi vastuste juurde pääsemiseks ühendage teadmiste pluss. Kiiresti, ilma reklaamide ja vaheajadeta!

Ära jäta olulist - ühendage Knowledge Plus, et näha vastust kohe.

10 puuvilju, mis on ekslikult köögiviljadega

Kas kõrvits on puuvili või köögivili? Mis sa arvad? Seda võib pidada köögiviljaks, kuid tegelikult on see puuvili. On veel palju puuvilju, mis eksivad köögiviljadega. Siin on kõige populaarsemate nimekiri.

Mis vahe on puu- ja köögiviljade vahel?

Mõistetel on sellele küsimusele vastamisel oluline roll. Näiteks tulid esmakordselt umbes 10 kõrge veesisaldusega puuvilja, kurk, mis näib olevat köögiviljad. Aga botaanika seisukohalt on see vilja.

Viljad arenevad taime lilledest ja sisaldavad seemneid. Ja köögiviljad on kõik muud taimede söödavad osad, nagu lehed, varred või juured.

Niisiis, allpool näed nimekirja kümnest puuviljast, mida peetakse ekslikult köögiviljadeks.

Rohelised oad

Rohelised oad või rohelised oad on kasvatatud rohkem kui 7000 aastat. Vaatamata sellele pikka ubade ajalugu, arvavad paljud inimesed, et see on köögivilja. Aga botaanilisest vaatepunktist on oad viljad.

Maailmas on üle 130 erineva rohelise oa. Seda kasvatatakse erinevates maailma osades. Poodide värv võib varieeruda rohelisest punaseni.

Tal on palju nimesid - okra, okra, daamid sõrmed. See ei maitse nii magusat kui enamik puuvilju, kuid see on vilja. Seda kasvatatakse kogu maailmas ja seda kasutatakse laialdaselt India ja Kariibi mere kööki. Okra võib süüa nii toores, kui ka keedetud või praetud.

Oliivid

Toiduvalmistamisel kasutatakse oliive köögiviljana. Kuid teaduslikust seisukohast on seemneid sisaldavad puuviljad viljad. Erinevalt enamikust puuviljadest on oliividel soolane maitse. Algselt Vahemerest kasvavad oliivipuud paljudes teistes riikides, kus on soe kliima. Toores oliivid on väga kibedad, seega hoitakse neid enne kasutamist soolvees mitu kuud.

Baklazaan

Baklažaanid kasvatatakse mõõdukates riikides. Kokku on umbes 770 tüüpi baklažaani, mis erinevad suuruse ja värvi poolest. Vastupidiselt levinud arvamusele on baklažaanid ka puuviljad, kuna nende valge liha sisaldab seemneid. Baklazaan võib olla lilla, roheline või lavendel. Toores baklažaanid on maitse poolest väga mõru.

Bulgaaria pipar

Kas neil on sarnasus puuviljadega? Väliselt on raske leida, kuid bioloogia seisukohalt on see jällegi vilja. Nad maitsevad kergelt magusad, mitte teravad. Maitse sõltub värvist, mis võib olla punane, kollane, oranž või roheline. Punane pipar - magusam, roheline - natuke mõru.

Hernes

Herned hakkasid kasvama tuhandeid aastaid tagasi ja sellest ajast alates on inimesed muutunud populaarseks. See kasvab pikkades kaunistustes, mis on tehniliselt viljad. Herned kasvavad hästi mõõdukas ja jahedas kliimas. Värsked herned on magusad, kuid kaotavad magususe paar tundi pärast saagikoristust.

Kurk

Kogu kasvanud kurgid kuuluvad kõrvitsa perekonda. Lisaks söömisele on neil palju kasulikke kosmeetilisi omadusi. Kurkade mahl on nahale väga kasulik, see muudab nahka pehmemaks, kaitseb päikese käes, rahustab nahka pärast päikesepõletust ja on kasulik ka rabedele ja kahjustatud juustele.
Siiski ei mõista enamus, et kurk ei ole taimne, sest see sisaldab seemneid. Kurke võib süüa toorelt, lisaks on need 96% vett.

Kõrvits

Küpsised, mis on üsna suured, on toiduvalmistamisel eriline koht. Halloweeni ajal on lapsepõlvest ja kõrvitsa koletistest raske unustada maitsega kõrvitsakoogi. Paksu seintega sfääriline kõrvits sisaldab seemnet ja viljaliha, mis tähendab teaduse seisukohalt puuvilja. Kõrvitsad ei ole ainult maitsvad, vaid ka väga terved.

Avokaado

Avokaado maitseb hästi ja seda kasutatakse laialdaselt mõnede riikide toitudes, nii et seda võib segada köögiviljadega. Tegelikult on see puuvili, sest see sisaldab veel üht seemet, mida ümbritseb tselluloos. Avokaado on tuntud alates 8000 eKr. See on üks haruldasi taimi, mis sisaldab monoküllastumata rasva, mis on hea südamele.

Meie kodulehel topcafe.su saate teada 10 vähe teadaolevat fakta avokaadode kohta.

Tomat

Seal on palju arutelu selle üle, kuhu panna tomat. Kas see on puuvili või see on köögivilja? Toiduvalmistamisel kasutatakse seda salatites ja paljudes teistes roogades. Lisaks on see maitsev. Bioloogia seisukohalt on tomat aga puuvilja, sest see sisaldab seemneid. Maailmas on üle 10 000 tomatite liigi. Värvides võivad need olla punased, oranžid, kollased ja lilla.

Bean Vegetables

Mis on kaunviljad?

Kaunviljade mõiste on tihedalt põimunud kaunviljade mõistega. Tegelikult on tavaline, et kõik köögiviljad söövad taimede mahlast osa. See tähendab, et seemned, koor, kuiv seemned ei ole enam köögiviljad. Mõned teraviljad on huvitav. Toiduvalmistamisel nimetatakse teraviljatooteid, mis koosnevad tervetest või purustatud teraviljadest (tatar, riis, mais), muudest teraviljadest (oder, nisu) ja kaunviljadest (läätsed, herned). Paljude kaunviljade vilju (näiteks oad, puder) saab töödelda teraviljadeks ja neid võib kasutada toiduna köögivilja- või konserveeritud köögiviljade kujul (näiteks konserveeritud oad, rohelised herned).

Kaunviljad söövad värskelt (noored oad, seemned, idud), konserveeritud, kuivatatud pärast kuumtöötlemist; Nad on paljude rahvusköökide tüüpiline koostisosa. Meie riigis ei ole traditsiooniline liblikõieliste sortiment nii lai: tavalised oad, oad ja herned. Aasia ja Ameerika riikides kasvatatakse kaunvilju palju laiemalt.

Oad sisaldavad järgmisi köögivilju:

  • oad
  • soja kultuur
  • urd (mai, must puder)
  • vigna chinese (cowpea)
  • külvamine
  • Gmelin
  • Articular Chin (lilla)
  • Norra oad (Tepari)
  • mung oad (mung oad, kuldsed oad)
  • vigna nurk (adzuki, nurk)
  • tiibadega oad (spargelherne, tiibadega oad, ruut herned)
  • läätsed tavalised (läätsed, läätsed)
  • aeduba (tavaline uba, vene oad, hobune, teravili, fava)
  • seemne herned (peasush, pelyushka, tavalised herned)
  • kikerherned (lambaliha, tibuhernes, nahat, shish, nahud)
  • lobia (hüatsint bob, Egiptuse oad, dolichos lablab)
  • tuviherne (kayan)
  • Lunar bean, Lunar bean)
Kaunviljad on oma toiteväärtuse poolest unikaalsed. Kaunviljad on äärmiselt rikas kõrge kvaliteediga proteiinide poolest. Seega ulatub aiaubade seemnete valgusisaldus 35% -ni. Valk sisaldab kõiki olulisi ja mitteolulisi aminohappeid ning on koostise lähedal liha ja piima valguga. See asjaolu muudab kaunviljad vegaanide toitumises hädavajalikuks (rangelt taimetoitlased, täielikult välja arvatud loomsete saaduste tarbimine). Ka kaunviljad on rohkesti süsivesikuid, kiudaineid, vitamiine (C, B1, B2, B5, koliin), rauda, ​​kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, metioniini, fosfolipiide.

Nutt

Botaanikas viljapõõsaste perekonna taime vilja nimetatakse "oadeks". Bob koosneb kahest pikast, servadega ühendatud õhukestest klapist. Puuvilja sees on väikeses koguses õhukese nahaga seemneid (tavaliselt 2-7 köögiviljade kaunviljades), mis asuvad ühes reas. Seemned on kinnitatud kõhuõmbluse külge, kasutades lühikest seemnekesta. Sellist vilja populaarses kirjanduses ja igapäevaelus nimetatakse sageli podiks, igapäevaelus kasutatakse sõna "bean" sageli kaunviljade tegelike seemnete kohta. Seemnete värv on väga mitmekesine, kuju on kerakujuline, ovaalne, lamendatud, nurk.

Oad (pod) on tavaliselt lamedad, piklikud - sirged või kõverad. Kui viljad valmivad, kuivab see tavaliselt välja ja avaneb, seemned sellest välja voolavad. Paljudes kaunviljade taimedes langeb oad avamata.

Paljude liblikõieliste perekonna taimede huvitav tunnus on sümbioos mikroorganismide, mikroaerofiilsete bakteritega, mis on võimelised kinnitama atmosfäärirõhust molekulaarset lämmastikku ja sünteesima orgaanilisi lämmastikku sisaldavaid ühendeid. Need mikroorganismid elavad sees, eriti kaunviljade juurtel kasvavate sõlmede sees. Sümbioosi põhiolemus on järgmine: mikroorganismid võtavad taimedelt vett toitainetega ja taime - osa lämmastikuühenditest, mis moodustuvad root-sõlmis õhu lämmastiku sidumise tõttu. Selline sümbioos võimaldab liblikõieliste taimede normaalset kasvamist halvas pinnases. Kaunviljad mitte ainult ei vähenda pinnase viljakust, vaid suurendavad ka seda, rikastades maad lämmastikuühenditega.

Kaunviljad kasvatatakse ammusest ajast. Niisiis hakati Lähis-Idas harilikke hernesid kasvatama juba 7500 aastat tagasi! On võimatu ette kujutada peaaegu ühtegi maailma kööki, kus ei kasutata ubade köögivilju. Värsketel kaunviljadel, samuti nende põllukultuuride teraviljal on kõrge toiteväärtus, see sisaldab palju valke ja süsivesikuid, väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente. Viimastel aastatel on levinud sojatooted, lihaasendajad, mille maitseomadused on pidevalt kasvanud.

Kaunviljade kasutamine

Kaunvilju kasvatatakse sageli põllumajandusloomade söödakultuurina.

Traditsioonilises meditsiinis on kasutatud selliseid taimi nagu tavapärased oad, läätsed, herned, sojaoad, mis on suhteliselt laia mõjuga kehale. Seega on läätsekiht soovitatav võtta neeruhaigusega, maksahaigusega. Ubade infolehtede infusioon ja keetmine on kasulik suhkurtõve raviks ning piimas küpsetatud ja seejärel pounded oad kantakse keema ja keeb, et kiirendada nende küpsemist. Soja toidu regulaarne tarbimine takistab rinnavähi, emaka ja munasarjade arengut naistel ja eesnäärmevähki meestel. Ekseemi, akne ja mädaste haavade raviks kantakse valulikule kohale külvata hernestest pärinevad küpsetised või hernesjahu.