Põhiline > Pähklid

Lõhe ja lõhe erinevus

Kalaroogade eelised võivad rääkida palju ja pikka aega. Üks kõige väärtuslikumaid kala on selles osas roosa lõhe: see on piisavalt taskukohane ja müüakse peaaegu kõikjal ning on väga kasulik vitamiinide, mikroelementide, küllastumata rasvhapete ja valkude suure sisalduse tõttu.

Roosa lõhe nimetatakse sageli lõheks. Kas need nimed on vahetatavad? Või ju roosa ja lõhe - eri liiki kalu ja neid ei tohiks identifitseerida? Artiklis leiate kõik vastused selle teema kohta esitatud küsimustele.

Määratlus

Roosa lõhe on kala Salmon perekonnast, Vaikse ookeani lõhe perekonnast.

Lõhe on kõigi lõhe perekonda kuuluvate kalade kollektiivne nimi.

Võrdlus

Vaikse ookeani lõhe perekonda kuuluvad mitmed erinevad liigid, kaasa arvatud roosad lõhe, lõhelõhe, coho lõhe, sockeye lõhe, Sim ja chinook. Roosa lõhe - kõige arvukam ja väikseim kala. Harva kasvab 65-70 cm, rümba keskmine kaal on umbes 1,5-2 kg.

Küürlik lõhe võlgneb selle nime eest selle kala ühe iseseisva tagaküljel, mis on paaritumise ajal.

Roosa lõhe eripära on valge suu, millel puuduvad hambad keelel, suured tumedad laigud ovaalse ovaalse kujuga, V-kujuline saba.

Roosa lõhe kasvab teiste lõhega võrreldes ja muutub väga kiiresti. Selle põhjuseks on kõrge kalorsusega toit (koorikloomad, praad, väikesed kalad), mida ta eelistab. Ka selle kala kiire kasvutempo mõjutab harjumus jääda talveks nendes piirkondades, kus temperatuur ei lange plussmärgiga alla viie kraadi.

Roosa lõhel on suur, kahvatu (võrreldes teiste pereliikmetega) kaaviar, millel on üsna tihe koor.

Toiduvalmistamisel kasutatakse seda Vaikse ookeani lõhe ja kaaviari liha. Liha on veidi kuiv, kuid sobib mitmesugustele roogadele, sealhulgas soolamisele ja konserveerimisele.

Roosa lõhe on väga kasulik. Eriti väärtuslik on nikotiinhape, vitamiin PP ja küllastumata rasvhapped.

Kuidas erineb roosa lõhe kana lõhe, lõhe, sockeye ja lõhe poolest?

Kala on üks tähtsamaid tooteid, mis peavad tingimata olema iga inimese toitumises, sisaldavad valku, vitamiine, makro- ja mikroelemente. Kõige populaarsem on punane kala, nimelt chum, hõbedane lõhe, roosa lõhe, sockeye lõhe. Need sisaldavad kõrge kontsentratsiooniga polüküllastumata happeid, mis kaitsevad inimkeha paljude tõsiste patoloogiate eest.

Võrdlev tunnus

Sageli saate kuulda, kuidas roosa lõhe nimetatakse lõheks, eeldades, et need määratlused on täielikult asendatavad. Vahepeal ei ole see täpselt sama mõiste. Lõhe on eraldi kalaliik, see sisaldab nii sülge kui ka sockeye ja Chinooki lõhet, teist roosa lõhe, viimast peetakse kõige väiksemaks. Rümba pikkus peaaegu kunagi ei ületa 60-75 cm ja kala kaal on umbes 1,5-2,5 kg.

Kalad said oma nime tänu paarile, mis „paelub” paari hooajal. Roosa lõhe iseloomulik tunnus on suur, kerge, peaaegu valge suu, samuti hammaste puudumine keelel. Sellel kalal on rümbal väikesed ovaalsed tumedad laigud ja V-kujuline saba.

Võrreldes lõheperekonna teiste kaladega kasvab roosa lõhe ja kaal suureneb palju kiiremini kui ülejäänud. See on suures osas tingitud asjaolust, et ta sööb üsna kõrge kalorsusega toiduaineid, nagu ka koorikloomi ja erinevaid väikeseid kalu. Lisaks sellele on asjaolu, et roosad lõhe talved vetes, mille keskmine temperatuur ei lange alla 5 kraadi, olulist mõju kiirendatud kasvule.

Erinevalt teistest lõhest on roosa lõhe kaaviar kergem ja kest on üsna tugev. Lisaks kaaviarile kasutatakse kala viljaliha laialdaselt. See on üsna kuiv, kuid siiski väga sobiv erinevate roogade valmistamiseks, samuti konserveerimiseks ja soolamiseks. Roosa lõhe on äärmiselt kasulik: see koguneb üsna palju Omega rasvhappeid ja ka vitamiini PP.

Ülaltoodut kokku võttes saame teha järgmised järeldused.

  • Roosa lõhe on üks kõige sagedamini kokku puutunud suurte lõhepere esindajatest, teaduses nimetatakse seda “Vaikse ookeani lõhe”. Et öelda, et roosa lõhe - see on lõhe ei ole täiesti õige, sest lõhe on kollektiivne termin, mis sisaldab palju erinevaid kalu.
  • See erineb teistest suhteliselt väikeste mõõtmetega lõhe-roosa lõhe sortidest, eraldi välistest omadustest ja laiema elupaiga poolest.

Eraldi on soovitav elada roosade lõhe ja lõhelõhe erinevustest, sest need on meie riiulitel kõige populaarsemad need punase kala alamliigid, mis moodustavad 80–85% selle liigi kogupüügist. Loodus on lumeloomad suvel ja sügisel. Suvi elab põhjapoolsetes piirkondades ja teine ​​- lõunaosas, samas kui sügisel kala on palju pikem kui suvel. Sellist lõhe esindajat iseloomustab nende kodumaa terav tunne: ta kudeb seal, kus ta sündis.

Roosa lõhe eelistab elada üsna jahedas vees: selle tavaline temperatuur on 15 kraadi, kuumemas kliimas, see lihtsalt sureb. Oma kalorisisalduse ja polüküllastumata hapete kontsentratsiooni poolest on roosa lõhe palju parem kui lõhelõhe. Erinevalt viimasest valib ta kudemisega üha enam uusi kohti iga kord, reeglina on jõgede all suured veerised. Pärast praadimise sündi mõnda aega peidus kivi naaritsas ja seejärel ujume veesambasse, kus nende kiire vool puhub ookeani.

Kaaluge teisi erinevusi nende liikide vahel.

Pikkus ja kaal

Chum lõhe kasvab umbes 1,5 m, samas kui roosa lõhe suurus on kaks korda väiksem. Sel juhul on esimene kaal 10-15 kg ja teine ​​peaaegu 10 korda kergem. Samal ajal kasvab roosa lõhe kiiremini kui soja lõhe.

Välimus

Chum lõhel on üsna märgatav hõbedase varjundiga värvus ja kudemise hetkel ilmuvad kala kehale roosad laigud. Roosa lõhel on rümbas tumedad ovaalsed laigud, lisaks on sellel kala perekonnale üsna märgatavad. Seega on meestel ülemine lõualuu kõverdatud, hambad on üsna suured ja tõuaretusperioodil kasvab taga.

Kuid kogenematud tarbijad segavad neid kahte kala sageli segamini kui vastutustundetu müüjad mõnikord kasutavad seda.

Elupaik

Chum lõhe elab ja tõugab ainult looduskeskkonnas, mistõttu on selle liha väga teretulnud, kuna see kala kasvab ilma igasuguste antibakteriaalsete ravimite, hormoonide ja erinevate kasvustimulaatorite kasutamiseta. Samal ajal võib lõhelõhe elada nii soolalahuses kui ka mageveekogudes, kõigi lõhe perekonna esindajate seas iseloomustab seda kõige ulatuslikum elupaigatsoon.

Roosa lõhe eelistab põhjapoolkera merre ja jõgesid, enamikul juhtudel paikneb see Vaikse ookeani ja Arktika rannikul, kala kogu aeg merest suurte jõgede ja seejärel tagasi. Ookeanil elav roosa lõhe on veidi sinakas või heleroheline seljaosa, selged hõbedased laigud külgedel ja lumivalge kõht ning kui see kala naaseb oma kohalikesse mageveekogudesse, muutub kõht kollakaks.

Toiteväärtus

Tarbijad on pikka aega arutanud ja pikka aega sellest, millised kalad on paremad ja maitsvad lõhed või roosad lõhe, ning ei saa ühisele arvamusele jõuda. See ei ole üllatav, sest mõlemad kalad on erakordselt toitvad ja terved. Mõlemad liigid liigitatakse rasvaste sortidena, need sisaldavad väga kõrgeid rasvhapete ja tervise seisukohalt olulisi mikroelemente. Roosa lõhe liha on siiski veidi kõrgem: 100 g toodet sisaldab umbes 145-150 kcal, fileed on paksemad, konsistents on üsna tihe ja värvus on kahvatu roosa.

Chum lõhefilee on kuivem ja samal ajal mitte nii rasvane, see toode kuulub toitumisalasse, selle kalorisisaldus on vaid 125 kilokalorit. Samal ajal sisaldavad kalad rohkem vitamiine B kui roosa lõhe ja mineraalide koostis on palju tasakaalustatum: siin koguneb küllaltki kõrgeid joodi-, fluori- ja koobalti, mangaani ja kroomi kontsentratsioone.

Nagu kaaviari puhul, erineb rooma lõhe ja roosade lõhe puhul üsna tugevalt nii välimus kui ka keemiline koostis. Chum lõhe kaaviar on veidi suurem, värv on rikas aloranž. Roosa lõhe puhul on munad läbimõõduga veidi väiksemad, samas kui need on kaetud üsna tugeva väliskestaga. Mõlema kala maitseomadused on äärmiselt kõrged, kuid keta sisaldab palju rohkem valku, kergesti seeduvas vormis. Chum lõhe kaaviari peetakse toitlikumaks ja kasulikumaks.

Kuidas eristada?

Kokkuvõttes anname lühikese ülevaate roosade lõhe erilistest omadustest mõnest muust lõhelastest, et mõista nende liikide vahelist erinevust. Kogenud ostjad ostavad sageli roosa lõhe asemel roosa lõhe. Viimase liha on rohkem rasvane ja sisaldab selles rohkem vitamiine, mistõttu seda hinnatakse palju kõrgemaks, mida kasutavad hoolimatute müüjate poolt, andes roosa lõhe kallimale sugulasele. Nende kahe lõhe peamine erinevus on nende suurus: roosa lõhe vähemalt kaks korda väiksem kui lõhe. Siiski on erandeid, kuid väga harva.

Palju huvitavaid asju kala kohta võib sabale öelda: kui selle fin on tumedad, siis on sinu ees roosa lõhe. Lisaks sellele on see delikaatsem kaal: kui need kaks kala asuvad teie ees, siis ei ole raske neid teistest eristada. Kui teil on teie ees ainult üks kala, siis võite proovida lugeda skaalade arvu esimesel küljel, mis asub külgjoone kohal. Tavaliselt ei ületa lõhe arv 145, roosa lõhe puhul aga 170 kuni 210.

Te saate oma tööd hõlpsamini teha: lihtsalt vali umbes viiendik pikkusest ja korrutada selles olevate kaalude arvu viiega, see täpsus on rohkem kui piisav, et otsustada, millised kalad on teie ees.

Roosa lõhe ei ole raske eristada kaladest, nagu näiteks coho lõhe, kuigi need on suuruselt samasugused. Kizhuch erineb üsna erilisest värvist: pea ja taga on rohekas varjund, küljed ja kõht - hõbedavalge. Kehal on põikribad, mis, erinevalt roosast lõhest, on märgatavad ja asuvad külgjoone all ning ovaalsed või kolmnurkad on triipude vahel eristatavad.

Kudude ajal omandab ta erilise roosa tooni. Coho lõhe liha on väga õrn ja mahlane, ja see on teine ​​erinevus kahe lõhe vahel.

Kuidas eristada naissoost isast lõhest, vaata järgmist videot.

Mis vahe on rooma ja roosa lõhe vahel, mis on parem valida

Kala on inimese toitumise kõige olulisem toode. Selle kasutamine on tõestatud pikka aega. See sisaldab vitamiine, valke ja mineraale. Eriti kasulik on punase kala (chum, roosa lõhe) liha. See sisaldab omega-3 polüküllastumata happeid, mis aeglustavad vananemisprotsessi ja kaitsevad keha paljude haiguste eest.

Lõhe pereliikmed

Lõhe ja roosad lõhe on lõhe perekonna kõige tavalisemad kalad. Need moodustavad rohkem kui kaheksakümmend protsenti selle kalaliigi püügist:

  • Chum lõhe on tüüp Vaikse ookeani lõhe. Selle tõu kala on kahte tüüpi: suvi ja sügis. Esimene elab maailma põhjaosas, teine ​​- lõunaosas. Sügavale lõhele on palju suurem kui suvel. Sellel kalal on tugevalt arenenud kodumaa tunne - see naaseb alati kudema samas kohas, kus see sündis.
  • Roosa lõhe nimetatakse ka roosaks lõheks. Ta eelistab külma vett, mille temperatuur ei ole kõrgem kui 15 kraadi - 26 kraadi juures sureb kala. Roosa lõhe toidab kõrge kalorsusega toitu ja selle liha on toitev ja rasvane. Kalorite ja rasvasisalduse poolest ületab see ketovoy liha. Roosa lõhe kudeb poolteist aastat pärast sündi ja tavaliselt sureb pärast kudemist. Aretamiseks valib ta uued kohad - tavaliselt suurte veerisega jõed. Fry peitis mõneks ajaks pärast sündi naaritsas, siis kannavad nad praegusest avamerest.

Küürlõhel ja lõhelõhe on nii välimuse kui elupaiga poolest erinev.

Välised erinevused lõhe ja roosa lõhe

Nende kalafilee erinevus on väike. Seda võib sageli leida poodide riiulitel. Väliselt on kalad samuti sarnased ja neil on siiski palju erinevusi:

  • Kõrgus ja kaal. Chum lõhe kasvab kuni poolteist meetrit. Individuaalsed koopiad jõuavad 15 kilogrammi kaaluni. Roosa lõhe on palju kergem ja lühem, kuigi see kasvab kiiremini kui soja lõhe. Selle pikkus on umbes 40 cm ja kaal ei ületa kahte kilogrammi. See on seletatav asjaoluga, et pärast kudemist paljud inimesed surevad enne suurte suuruste saavutamist.
  • Välimus. Chum on märgatava hõbeda värvusega. Kudude ajal ilmuvad kehale roosad triibud. Roosa lõhel on väljendunud märgid soost. Kudude ajal ilmuvad tema kehale laigud. Meestel ilmuvad ülemise lõualuu kurvid, ilmuvad suured hambad ja kasvab hump.

Ebaausad müüjad petavad tihti inimesi, kes ei tea, kuidas keta erineb roosast lõhe poolest.

Elupaik ja aretus

Chum lõhe elab, elab ja tõug ainult looduslikes tingimustes. Tema liha on eriti väärtuslik, kuna seda kasvatatakse ilma kasvustimulaatorite ja antibiootikumideta. Kala elab nii magevetes kui ka meredes ja ookeanides. Lõhelaste seas on see eriti levinud.

Chum lõhe ei ole määratletud elupaiga. Suured kalakoolid sisenevad jõe kudemiseks ja noored lähevad jõgedest ookeanidesse. Kudumispaikade ajal muutuvad tema värvid: kala muutub tumedamaks, tema kehale ilmuvad triibud. Selle suur ja pikk saba on mõeldud kaaviari õõnsuste kaevamiseks. Mõnikord jõuab kaevude sügavus kahe meetri kaugusele. Venemaal on väikese lõhe saak väike, mis teeb oma liha eest üsna kõrge hinna.

Roosa lõhe leidub põhjapoolkera värskes ja merevees. Kõige sagedamini võib seda leida Vaikse ookeani ja Arktika rannikust. Kalad rändavad ookeani vetes pidevalt jõgedesse ja tagasi, ületades samal ajal suuri vahemaid.

Roosa lõhe algab ja lõpetab oma elu jõgedes. Kala roiskumine toimub juulis-septembris. Praad jäävad jõgedesse suveni, siis saadetakse nad merre, kus nad elavad, kuni nad jõuavad abielueani. Siis kala läheb jõgedesse tagasi. Seal sünnitavad nad järeltulijaid ja surevad kudemise ajal.

Ookeanil on roosa lõhe sinakas-sinine-roheline selja, hõbedase külje ja valge kõht. Värskele veele naasmisel muutub kala halli halliks taga, selle kõht muutub kollakaseks või roheliseks.

Maitse filee ja kaaviari

Ostjad väidavad sageli, mis maitseb paremini - lõhe või roosa lõhe. Vahepeal on mõlema kala liha maitsev ja tervislik. See viitab rasvastele sortidele ja sisaldab palju mikroelemente vitamiine ja rasvhappeid.

Roosa lõhel on rohkem rasva ja kaloreid. See on tingitud asjaolust, et ta elab külmas vees ja sööb kõrge kalorsusega toitu. Tema liha tekstuur on tihe ja hele roosa. Selle kalorisisaldus on 145−147 kcal.

Chum liha on rohkem kuiv ja vähem rasva. Seda peetakse väärtuslikuks toiduks, kuna see sisaldab vähem kaloreid. Pakkefilee energiasisaldus on 125 kcal. Tundub roosa. Liha sisaldab rohkem vitamiine, eriti B, sealhulgas B5, B6, B9, B12. Roosa lõhel on parim mineraalne koostis: see sisaldab palju joodi, mangaani, kroomi, koobaltit ja fluori.

Soja lõhe ja roosa lõhe kaaviari välimus ja koostis on erinevad. Chum on see suurem ja on punase-oranži värvusega. Roosa lõhe kaaviar on väiksema läbimõõduga. See on kaetud tiheda väliskestaga. Mõlema kala kaaviari maitse on suurepärane, kuid inimkeha imendub täielikult keta valku. Samuti sisaldab see rohkem mineraale ja vitamiine. Kuigi maitsed ei ole vaidlustatud, peetakse kaaviari ja tibu liha maitsvamaks ja tervislikumaks kui roosa lõhe.

Mõnikord küsivad inimesed, mis on parem - lõhe või poeg. Kuid kala lõhe perekonnast nimetatakse lõhe. Seetõttu on vale rääkida erinevusest lõhe ja poegade vahel, sest lõhet on sama lõhe.

Kalade valmistamise viisid

Mõlema kala liha on suurepärane. Seda saab praetud, keedetud, suitsutatud, küpsetatud - mis tahes töötlemisviisiga saadakse väga maitsev toode isegi minimaalse vürtsiga. Fileed on valmistatud suupistetest, salatitest, pirukastest, esimestest või teistest vürtsidest. Liha tuleb kuumtöödelda ja toorainena mitte tarbida, sest see võib olla inimestele ohtlik parasiit.

Lõhede perekond koos kirjelduse ja fotoga

Lõhe perekond kuulub lõhe järjekorda. Seda esindavad erinevad kalaliigid - magevesi ja anadroomid (liiguvad meredelt jõgedele kudemisperioodil).

Tema esindajad elavad Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani vetes. Kamhlatka, Sahhalini rannikust, on Kurilisaared suur lõhe looduslikud kudemisalad. Neid leidub ka põhjapoolkera värsketes vetes, eelistades järve ja jõgesid kesk- ja põhja laiuskraadidel.

Paljud selle pere liikmed on kala. Nad on kõrgelt hinnatud maitsva liha, maitsva ja tervisliku punase kaaviari jaoks. Liha roosa-punane värv on madala kalorsusega.

Samal ajal on see väga õrn, rasvane, sisaldab palju makro-mikroelemente, vitamiine. Kõige väärtuslikum maitse on looduslikes tingimustes kasvatatud kala.

Selline lõhe on massiivse, sageli barbaarse saagi tõttu vähenemas. Paljudes riikides kasutatakse nüüd lõhe, Vaikse ookeani lõhe ja mõnede forelliliikide kunstlikku kasvatamist.

Looduses on teatud ajavahemik, kui paljud lõhe esindajad tulevad merest jõgedesse. Nii et ka rändkalad, mille reprodutseerimiseks on vaja värsket vett, näiteks Vaikse ookeani üksikisikud, kes rännavad kudema Kamchatka jõgedes, Primorsky krai.

Põhja-kala tõugu september-oktoobri keskel, kui vee temperatuur jääb vahemikku 0 kuni 8 kraadi. Lõunapoolsete laiuskraadide lõhe kudeb oktoobrist jaanuarini, vee temperatuur sel ajal on 3-10 kraadi.

Naised kuduvad maapinnal, eelnevalt ettevalmistatud kaevandustes, millega liiv ja veeris asuvad.

Aretuseks on vaja kiiret jõge, jahedat vett, kivist põhja. Kala läheb täpselt sellele jõele, kus ta ise kunagi sündis. Kudumisperioodil muudab lõhe radikaalselt oma välimust - värvi ja isegi keha kuju.

Sellise salapärane metamorfoosi ajal on liha maitse oluliselt vähenenud. See on üks põhjusi, miks kudemisalade püük on keelatud.

Enamiku lõhe puhul on keha külgsuunas lamedam. Selle pikkus varieerub mõnest sentimeetrist (mis on tüüpiline siigale) kuni 2 meetrini.

Suured inimesed kaaluvad kuni 70 kg (taimen, lõhe, chinook). Keskmine eluiga on 10-15 aastat. Suurim lõhe on taimen - pikaajaline kala, mis elab mugavatel tingimustel kuni 50 aastat.

Suurest isikust, kelle pikkus oli 2,5 m ja kaal - 1 sentner, on meediaaruannetest teada.

Lõhe liigid ja nende nimed

Kõige kuulsamad pereliikmed on:

  • lõhe;
  • valge lõhe;
  • lõhenemine;
  • roosa lõhe;
  • coho;
  • Nerka;
  • chinook;
  • sig;
  • harjumine;
  • omul;
  • char;
  • lenok;
  • taimen

Lõhe või põhja vääris lõhe

Selle suure, kauni kala elupaik on Valge mere vesikond. Lõhe liha on ebatavaliselt maitsev, õrn, meeldiv punakas. Kala standardne suurus on 1,5 m, kaal on 40 kg. Tema liha on teiste lõhega võrreldes kõige kallim. Lõhe keha on kaetud väikeste hõbeda kaaludega, külgmise alumise joone kohta ei ole laigud.

Kohe kudemisalade vahel peatub see toitmisega ja kaotab kaalu. Abieluperioodi jooksul tumeneb lõhe keha, oranž-punased laigud ilmuvad pea ja külgedele. Meeste lõualuu ülemises osas kasvab omapärane konks, mis siseneb lõualuu süvendisse.

Valge kala

See röövkala leidub Kaspia mere ääres, see toitub väikestest kaladest ja muudest veeorganismidest - heeringast, gobidest, putukatest, koorikloomadest. Hindamatu valge lõhe kudemiskoht on maitse poolest Volga jõgi, selle kanalid.

Täiskasvanute pikkus ületab 1 meetrit, nad võivad kaaluda 3 kuni 14 kg. Naiste keskmine kaal on üle 8 kg, mis on 2 kg rohkem kui meeste kaal. See kala muutub täiskasvanud kalaks 6-7-aastaselt. Valge lõhe liha kalorisisaldus on väga väike.

Nelma

See on siberi kala, valge kala lähedane sugulane. Selle elupaiga elupaigaks on Obi jõgi, Irtyshi jõgi, nende kanalid. Nelma kaalub 3 kuni 12 kg, kuid mõned inimesed suudavad kasvada kuni 30 kg. Keha on kaetud suurte hõbeda kaaludega, kuid selle munad on väikesed.

Kala kasvab aeglaselt, jõuab küpsuseni mitte varem kui 8 aastat ja mõned inimesed omandavad võime paljuneda 18 aastaga. Need tingimused sõltuvad elupaigast. Paarimisajal ei ole erilisi muutusi. Tal on omapärane kolju struktuur, suur suu.

Omul

Omul on kahte tüüpi - Arktika ja Baikal, mööduv ja magevesi. Selle maitsva kala standardkaal on 800 grammi, kuid eriti soodsates tingimustes võib omuli kaal ulatuda poolteise kilogrammi ja pikkus - kuni 50 cm.

Keskmine eluiga on 11 aastat. Haruldased isendid elavad 18 aastat. Peene ja tiheda hõbedase kaaluga kaetud piklik omuli keha on proportsionaalne ja elegantne. Omul liha on valge, õrn, selle maitse sõltub elupaigast, seda raskemad nad on, seda maitsvam on omul. Nagu teistel lõhelastel, on sellel ka väike rasvane fin.

Kizhuch

See kala - Kaug-Ida lõhe esindaja, lihas on vähem rasva kui ülejäänud - ainult 6%. Ta nimetati valgeteks kaladeks. Hõbedane lõhe (teine ​​nimi cohole) läheb kudema hiljem kui teine ​​kala, selle aeg on september-märts. See võib kududa jääkoore all.

Aretushooajal muutuvad hõbedase lõhe naised ja isased tumedaks. Coho lõhe omandab puberteedi 2-3-aastasena. Kala on Vaikse ookeani lõhe kõige termofiilsem. Viimastel aastatel on selle arv järsult vähenenud. Coho lõhe standardmõõt on 7-8 kg, pikkus 80 cm, mõnedel inimestel 14 kg.

Roosa lõhe

Kaug-Idas on roosa lõhe põldude väärtuses lihtsalt võrdne. Selle rasvasisaldus on 7,5%. See on väikseim kala Kaug-Ida lõhe vahel, väga harva on selle kaal ületanud 2 kg. Roosa lõhe standardpikkus on 70 cm, kala keha on kaetud väikeste hõbedast kaaludega.

Roosa lõhe värv sõltub elupaigast. Merel on kala hõbedane, saba on kaunistatud väikeste tumedate täppidega. Roosa lõhe jõgedes ilmuvad tumedad laigud, nad toimivad peas ja külgedel. Meestel on aretusperioodil küünised, lõuad muutuvad pikaks ja kaarduvad.

Chinook

Selle kala välimus on väga sarnane suure lõhega, see näeb välja nagu torpeedo. Chinook lõhe on kõige väärtuslikum, suurim kala Kaug-Ida lõhe. Selle keskmine pikkus on 90 cm, soodsatel tingimustel võib see ulatuda 180 cm-ni, samas kui kaal ulatub 60 kg-ni.

Selja-, kaelaalune ja chinooki tagakülg on kaunistatud väikeste mustade laigudega. Selle kala puberteet on 4–7 aastat vana. Valguse värvimine abielu ajal saab lilla, punakas või roosa tooni. Hambad kasvavad üles, meeste lõualuuid painutatakse, keha muutub nurklikuks, kuid hump ei kasva.

Chum liha sisaldab rohkem rasva kui roosa lõhe. See suur kala, sageli selle pikkus ületab ühe meetri. Suure eredusega oranži koorial on suur väärtus. Mereakvatooriumis elavate kalade kere on kaetud hõbedaste kaaludega, neil ei ole laigud ja ribad. Jõevees muutub see erinevaks.

Keha muudab värvi kollakaspruuniks. Sellel on tumedad vaarika triibud. Kudemisperioodi jooksul saab keta keha absoluutselt musta värvi. Hambad muutuvad suuremaks, eriti meestel, liha kaotab rasva, tundub aeglane, valkjas. Keta jõuab seksuaalse küpsuseni 3-5 aastaselt.

Sockeye

Merevees püütud inimesel on rikkalik punane värv ja suurepärane maitse. Kudude ajal omandab lõhe liha valge värvi. See on keskmise suurusega, keha pikkus on harva üle 80 cm, kaal 2–4 kg. Kudede kudemiseks läheb kala Kuratsi saarte Kamtšatka jõgedesse Anadyrisse.

Talle meeldib jahe vesi. Kui temperatuur merel on üle kahe soojuse kraadi, siis leiab sockeye kindlasti külmema koha. Selle kala paaritumisvärv on oma värvilise paletiga muljetavaldav. Tagaküljel on erkpunane toon. Pea muutub roheliseks, uimed on heledad, nagu oleksid nad verd.

Harjumine

Kiire ja krapsakas harjus erineb selle ilu poolest isegi lõhe kalade seas. Tema täiuslik, proportsionaalne, tugev keha on piklik, kaetud tiheda hõbeda värviga. Kaalud on erinevad - sinakas või heleroheline. Harjumise keha on kaetud tumedate täppide rohke hajumisega.

Sellel on kitsas pea, suured pundunud silmad, keskmise suurusega suu, mis on suunatud allapoole, võimaldades teil kergelt puhastada vastsete põhja. Euroopa harilike liikide hambad on lapsekingades. Tagaküljel on särav fin - lilla-lilla, trimmitud värvilise piirjoonega, membraanidel on punased laigud. Ta näeb välja nagu banner. On ka väike rasvane fin - lõhe kalade eripära.

Golets

30 liigi liigi füsioloogilised, välised omadused on erinevad, kuid nende hulgas on palju ühist. Kõigi südamete tagaotsitav keha on väga sarnane torpeedole. Sellel kala on suur pea, pundunud ja kõrged silmad. Lohe suu näeb välja suur ja röövellik, alumine lõualuu on pikk.

Kere kogu pikkuses on kaunistatud väikese hulga tumedate, rohkete (roosa, valge) laigudega. Söe värv sõltub vee koostisest. Meres on inimesi, kellel on kerge kõht, oliivroheline selja ja külgedega hõbedane. Järv, jõe loach on palju heledam - selle värv muutub eredaks sinine, sinine, ultramariinne toon, mille abil on lihtsam peita puhta veega.

Lenok

Seda kala nimetatakse erinevalt: Siberi forell, limba, mayguun, uskuchem. Lina liblik, pekstud torso meenutab natuke siiba. Nad eristavad ägedat ja rumalat lenkovi. Kala suu on väike, varustatud lühikeste ja teravate hammastega. Keha on kaetud väikeste tihedate kaaludega. Lenka värvus sõltub selle vanusest, elupaiga tingimustest.

Täiskasvanud inimese värvus on tumepruun, kuldse läikega, kehale ilmuvad mitmed tumedad ümmargused laigud ja kõht on kerge. Tagaküljel on kaks täppidega uimed. Tundub, et alumised eesmised uimed on ümmargused valged servad. Lenka, kes ei ole puberteeti jõudnud, nimetatakse hõbedateks, halliks ja kollakaks uimedeks valge jäneseks. Kudumisperioodil ilmuvad Lenki kerele selgelt punased täpid.

Taimen

Taimen, lõhe perekonna suurim kala, nimetatakse elavaks kalaks, mis ei jää kunagi oma mahutist välja. Tema keha on pikk, piklik, tema pea on lamedad külgedelt, peal, mõnevõrra nagu haug. Suu on väga lai, see võib avaneda avade juurde. Hambad kasvavad mitmes reas, väga teravad, sissepoole painutatud.

Taime keha on kaetud tiheda väikese hõbeda värviga. See on kaunistatud arvukate ümmarguste mustade laikudega, mille suurus on hernes. Selja- ja rinnaääred on hallikas-värvusega, pärak ja punane on helepunane. Paaritusperioodil muutub täiskasvanud keha hallikas värv vaskpunaks. Ta omandab tavalise välimuse alles pärast kudema viljastamist.

Mis on tervislikum lõhe või roosa lõhe

Toitumise korraldamiseks on oluline lisada toitumisse võimalikult palju toite. Lisaks lihale, köögiviljadele ja puuviljadele peab see olema tingimata kala ja mereannid, mis sisaldavad palju olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Ihthüofauna esindajate hulgast väärivad erilist tähelepanu lõhe kalad, mille hulgas on nii tavaliike kui ka tõsi eksootilisi. Täna tahame rääkida asjaolust, et lõhe või roosa lõhe, mis on lõhe osa.

Milline on roosade lõhede erinevus teiste lõhe suhtes

Nüüd seisame silmitsi keerulise ülesandega - öelda, mis on parem, kuigi esimesel juhul on tegemist teise kõige levinumaga. Ülesanne on keeruline, nii et me vähendame seda selle pere ülejäänud esindajate koosseisu ja kasulike omaduste võrdlemisega, mis on tänapäeval kõige arvukam ja populaarsem. Selle populaarsuse peamine põhjus on taskukohane hind, liha ja punase kaaviari täiuslik konsistents, mille kasu ja maitse on paljude poolt hinnatud.

Enne kui ütleme, et lõhe või roosa lõhe on maitsvam, räägime viimaste välistest erinevustest cohosh, sockeye, chum lõhe, lõhe ja teiste pereliikmetega. Vastupidiselt samale lõhele, mis looduses võib ulatuda suurtesse suurustesse ja kaaludesse 20-40 kilogrammi, on see kala, millel on isas hump, väikseim mõõtmed - selle kaal on harva üle 2 kilogrammi ja täiskasvanud inimese keha suurus on 60-70 sentimeetrit. Vahepeal kasvab kõige kiiremini just see pereliige, sest ta ei ole toidus toiduvalmis ja eelistab talve veeta piisavalt soojas vees.

Mis on tervislikum ja maitsvam

Kui soovite teada, et parema lõhe või roosa lõhe levik on laiem, erinevalt teistest pereliikmetest, mis asuvad kitsalt piiritletud piirkonnas. Nagu teada, hinnatakse lõhe mitte ainult punast liha, vaid ka kaaviari. Mis puutub kaaviarisse, siis iga liigi värvus on erinev ja munade suurus on erinev. Roosa tagaosa puhul on see kahvatuoranž ja keskmise suurusega muna, erinevalt teistest lõhe esindajatest, kellel on tugevam punane värvus.

Rääkides sellest, mis on tervislikum, peaksite pöörama tähelepanu keemilisele koostisele ja kõik lõhe perekonna kalad sisaldavad peamist asja - polüküllastumata omega-3 rasvhappeid, mis aitavad eemaldada liigset kolesterooli organismist. Samuti on silmatorkav vitamiini- ja mineraalide koostis ning see on tohutu hulk olulisi vitamiine, mikro- ja makroelemente, mis avaldavad positiivset mõju inimkehale. Öeldes, et see on maitsvam kui roosa või lõhe, peaksite pöörama tähelepanu ka liha iseärasustele ja „kupongi” puhul on see veidi kuiv ja vähem rasva. See sobib ideaalselt mis tahes valmistamismeetodile, kuid see on eriti hea soolamisel.

Ülejäänud suure perekonna liikmed on maitsvad omal moel, neil on erinevad kalorite ja toiteväärtused ning need on tarbitud isegi toidutoiduga. Vastunäidustustest rääkides tasub öelda, et punase kala liha, nagu kaaviar, võib tarbida ka need, kellel on probleeme ülekaaluga, lastel ja täiskasvanutel, kuid igal juhul tasub meeles pidada, et seda väärtuslikku toodet ei tohiks kuritarvitada.

Roosa lõhe - Oncorhynchus gorbuscha (roosa lõhe)

Roosa lõhe on tuntud lõheliigid. Seetõttu on sellel alternatiivne nimi - roosa lõhe. Ladina nimi selle meremehe jaoks on Oncorhynchus gorbuscha. Kaladel on suur kaubanduslik väärtus ja nende käitumine on väga huvitav. Seepärast on iga iseenda austav kalapüüja armastaja lihtsalt kohustatud oma kirjeldust paremini tundma.

Kuidas see välja näeb?

Roosa lõhel on tegelikult hõbedane sile värvus. Väikesed laigud on täheldatud ainult kala sabaotsal. Oncorhynchus gorbuscha välimus muutub paarimisperioodil mõnevõrra. Jooksuaegade jõgedesse sisenemisel ilmuvad laigud kala ülakehale (külgjoone kohal) ja seljapea lähedal. Uimed ise muutuvad tumedamaks ja pea värvus muutub peaaegu mustaks. Kala keha on nüüd punakaspruun.

Paaritumise ajal muutuvad kalad ise ja keha struktuuris. Lõualuuid tõmmatakse ettepoole ja suus on muljetavaldavad hambad ja ülemise huule alla iseloomulik konks.

Elupaigad

Roosa lõhe elupaik on tohutu. Seda võib leida Euraasia ja Ameerika mandrite Vaikse ookeani rannikul. Tulenevalt asjaolust, et kala kudeb värskes vees, võib seda leida kõigi põhja jõgede vetes, alates Beringi väinast Peetruse Suur-laheni. Jäämere vetes on kalad üsna haruldased. Ameerika rannikul on roosa lõhe püütud Alaska ja Sacramento jõe jõgedesse.

Keha struktuur

  • Roosa lõhe on üks väiksemaid lõhe liike. Vaadake selle kala keha põhijooni:
  • Pikkus on vahemikus 30 kuni 64 cm, kala keha maksimaalne pikkus on 76 cm.
  • Kala kehakaal on 1,3 kuni 2,4 kg. Seal olid ka meistrid, kes jõudsid 5,5 kg kaaluni.
  • Kalade eluiga on 1,5-2 aastat. Selle aja jooksul on inimesel aega kasvada kindlaksmääratud suuruse juurde ja naasta jõele, kus ta on sündinud, oma elu esimeseks ja viimaseks jätkamiseks.

Käitumise tunnused

Roosa lõhe - puhtalt vahekäik. Sellel ei ole liike, mis elavad alati värskes vees. Ta veedab suurema osa oma elust merede ja ookeanide soolases vees ning naaseb jõgedesse ainult kudemiseks. Kõige sagedamini kuduvad kalad samades jõgedes, kus see sündis, kuid esineb ka vigu. Roosa lõhet kasvatatakse ainult üks kord elus ja seejärel sureb.

Kala eelistab sooja vett ja ujub ookeani nendes osades, kus vee temperatuur ei lange alla +5 kraadi Celsiuse järgi. See on suuresti tingitud asjaolust, et roosa lõhe kasvab kiiresti kehamassi ja kasvab üsna suureks.

See toidab roosa lõhe praadida ja kasvatatud kalaliike. Ja valib kõige kalorsema toiduga. Närimine võib toimuda kevadel või sügisel. Kaviaria kala viskab madalasse, kiire voolu ja kivise põhjaga. Vastsed ilmuvad 60-90 päeva pärast metsa paigaldamist ja merel kala lehed pärast 3-4 cm pikkuse saavutamist.

Kaubanduslik kasutamine

Roosa lõhe on kalaliik, mis on väga väärtuslik massilise kalapüügi jaoks, mis on suurel määral püütud looduslike veekogude poolt ja kunstlikult kasvatatud reservuaarides ja tiikides. Roosa lõhe Kamčatskas on eriti rikkalik, kui selle saak moodustab neli viiendikku kogu lõhe püügist.

Iga-aastane kalasaak ulatub 120 kuni 200 tuhande tonnini, kuid püütud kalade arv sõltub sageli aastast. Kaheaastase kasvuperioodi tõttu naaseb roosa lõhe kudema ühe aasta pikkuse intervalliga, mis kajastub kalanduses.

Lõhe, lõhe, roosa lõhe...

Vaevalt on keegi, kes keeldub proovimast seda kala - roosakas-punane mahlakas liha sulab suus! See ei ole juhus, et praegu on punased kalad või teaduslikul viisil lõhetõugude kalad üha populaarsemaks muutunud mitte ainult professionaalsete kokkade seas, vaid ka koduperenaised: kalaroogadel on kohutav maitse, nad on väga terved ja ei pea kulutama nende toiduvalmistamine on palju aega. Kui varasem lõhe, forell, lõhe, sockeye ja teised punased kalad olid kättesaadavad ainult väga piiratud hulgale armastajatele, siis nüüd saavad igaüks valmistada suurepärast roogi, sest riiulitel on suur valik lõhe.

Algselt nimetati punast kala tuureks (beluga, sterlet, stellate tuur, tuur) ja seda hoolimata asjaolust, et nende liha on valge. See on kõik traditsiooniline küsimus: Venemaal anti kõik väärtuslik, haruldane ja kallis mõiste "punane" - punane päike, neiu jne. »Ütleb, et punase lihaga lõhe ei ole punane kala.

Meie ajal on olukord muutunud. Punast kala nimetatakse nüüd lõheks, mille liha värvus on roosakas-punase värvusega (lõhe, lõhet, lõhet, lõhe, rooma lõhe, roosa lõhe jne). Lõhe esindajate hulgas on neid, kelle liha on piimavalge värvusega, näiteks siig või nelma. Tavaliselt nimetatakse neid valge kala.

Kõik lõhe elavad meredes ja jõuavad kudema. Hiljuti on Euroopa riikides kasvanud märkimisväärselt kasvanduste arv, kus lõhelisi kasvatatakse kunstlikes tingimustes. Kuid selline kala kaotab merel püütud maitsele palju. Venemaal arendatakse Kamtšatka karjamaal põhinevat lõhepõllumajandust: noori vasikaid kasvatatakse koorest, mis saadakse tootja lõhe ja seejärel vabastatakse jõgedesse, mis praadivad merre. 2–6 aasta pärast naaseb täiskasvanud kala kudemisele.

Kalade ostmisel peate määrama selle hea kvaliteedi. Jahutatud kalal on tihe rümp, sääred on erksavärvilised, silmad on läbipaistvad, kaalud on läikivad, tihedalt nahale. Külmutatud kala kaalud nahale tihedalt kinni ja ei ole laigud. Pärast sulatamist jääb liha tihedaks, luudest maha jäänud.

Enne küpsetamist tuleb kala kaalust puhastada, eemaldada uimed ja küünised (kui kala valmistatakse peaga). Kui kala ei ole roogitud, tuleb see roogida.
Selleks lõigake kõht, eemaldage ettevaatlikult siseõõnsused, et mitte kahjustada sapipõie (muidu on kala mõru maitse) ja puhastage kile sisemine õõnsus. Kala pestakse külma veega soolaga. Pärast seda lõigatakse sabaots välja ja pea eraldatakse rümba küljest.

Valmistatud kala võib lõigata portsjoniteks - ringi või tükeldada fileeks. Filmi tükeldamiseks lõigatakse rümba pooleks pikisuunas, viies nuga paralleelselt selgrooga ja lõigates ära liha. Tulemuseks on ülemine filee - naha ja ribi luudega ning põhjafilee - naha, ribi ja selgroolülidega.
Et saada filee luudeta nahaga, asetatakse filee nahale ülespoole ja lõigatakse liha seljaaju küljest ära. Seejärel pannakse filee nahale alla, lõigatakse ära ribide luud ja sisemised luud.
Puhas filee nahata nahata nahaga, lõigake nahk õrnalt. Selleks, et kala kaevandada oleks lihtsam, ei eemaldata kaalusid töötlemise alguses.
Punane kala on nii maitsev, et see on piisav, kui see lõigatakse viiludeks ja praadida neid pannil. Aga kui sa tahad oma köögis sordi teha ja küpsetatud lõuna- või õhtusöögiks - esile tõstetud, siis jagab meie peakokk teie saladusi sinuga. Teil on üllatunud, et heade restoranide valmistamine ja toite valmistamine ei ole üldse raske. Meie raamat "Kokanduskursused kokaga. Lõhe, lõhe, roosa lõhe ”aitab ennast ja oma lähedasi maitsvatel ja tervislikel kalaroogadel nautida. Kõikidele selle raamatu retseptidele on lisatud samm-sammulised illustratsioonid koos ettevalmistusetappide üksikasjaliku kirjeldusega.

Lõhe kala perekond

Lõhe

Lõhe on Põhja-Atlandi lõhe Salmo salar, nende populatsioonide nimed, kes elavad Valge ja Barentsi mere vesikondade jõgedes. Kuid Atlandi lõhe levib mõlemal pool Atlandi ookeani, Euroopas Kara merest Portugalisse, Ameerikasse - Põhja-Kanadast Connecticuti osariiki. Läänemeres ja mõnedes suurtes järvedes on lõhepopulatsiooni. Kuid Läänemere lõhe, nagu järve lõhe, on sama Salmo salar, Atlandi lõhe, lõhe perekonna kõige kuulsam esindaja.

Lõhe - see maitsev kala on hinnatud selle suurepärase maitse ja ületamatute toiteväärtuste poolest, mis on iga laua "terve" osa. Lõhe peamine ja vaieldamatu eelis on ühest poolteist meetrit, kaetud hõbeda värvi kaaludega, ilma et see oleks omapärane lõheliste kalaliikide jaoks, laigude külgedel. Lõhe suu on raamitud lühikese eesmise ja pika maxillary luudega. Silmad on varustatud läbipaistvate silmalaudadega. Noortel inimestel on hambad vastupidiselt küpsetele kaladele habras ja alumise lõualuu juures ei ole iseloomulikku konksu ning üleval on vastav sälk selle all. Lõhe toitumine koosneb väikestest kaladest. Aktiivse paljunemise perioodil keeldub süüa praktiliselt. Kui lõhe läheb kudekohtadesse, saab seda identifitseerida punase või oranži värvi nähtavate laigudega, mis ilmuvad kala kehale.

Roosa lõhe

Roosa lõhe eristamine teistest sellistest esindajatest on üsna lihtne eristada väga väikestes hõbedatoonides, aga ka saba piirkonnas on palju kohti. Kudumisperioodil muudab roosa lõhe väga hästi nii selle välimust kui ka värvimist. Naised muutuvad peaaegu mustaks, eriti pea ja uimed, samal ajal kui mehed kasvavad hambad ja tagaküljel hump.

Roosa lõhe kasvab 65-70 cm pikkusele, mitte rohkem. Nad elavad Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani piirkonnas. Kudumisperioodil liigub roosa lõhe jõgedesse nii Põhja-Ameerika mandril kui ka Vene Siberis. Samal ajal ei tõuse kaugelt praeguse vastu.

Roosa lõhel on üsna suur kaaviar, ulatudes suuruseni 5 kuni 8 mm. Pärast kaaviari viskamist sureb kõik kalad. Roosa roosa lõhe algab kolmest või neljast aastast. Väikesed lõhe, molluskid ja koorikloomad sisalduvad roosade lõhe toidus. Roosa lõhe kuulub kommertsliikide väärtuslike sortide hulka ja seda peetakse tunnustatud ülemaailmseks mereanniks.

Ketu võib omistada ka kõige kuulsamatele kalaliikidele. Seda iseloomustab hõbedavärv ilma kõrvaliste triipudeta. Kudumisperioodil muutub see peaaegu mustaks. Seda võib leida Vaikse ookeani ääres ja kudeda see oma kohale, mis asuvad selliste Siberi jõgede päikeses, nagu Kolyma, Lena, Yana, Amur ja teised.

Chum lõhe suudab kasvada muljetavaldava suurusega. Ametlike andmete kohaselt oli suurim isend 1 m pikk ja kaalus 16 kg. Samal ajal väidavad Habarovski territooriumi põlisrahvad, et Ochota jões on üksikisikud, kuigi harva, kuni 1,5 meetri pikkused. Keskmise lõhe kooriv lõhe jõuab 0,5 meetri pikkuseni, kui see on suvel, ja kui see on talv, võib selle pikkus ulatuda 70 cm ja rohkem

Kizhuch

Selle kala peamine elupaik on Vaikne ookean ja coho lõhe kudeb Põhja-Ameerika mandri ja Aasia vetes.

Kizhuchil on hõbedane heleda varjundiga kaal, mistõttu seda nimetatakse ka "hõbedaks". Põhimõtteliselt kasvab coho lõhe 60 cm pikkuseni, kuigi on kuni 80 cm suurused isendid.

Coho kudeb alates septembrist märtsini, mida iseloomustab jää olemasolu reservuaari pinnal. Selle aja jooksul muudavad naised ja mehed oma värvi heledaks värviks. Inimese kaaviar on erkpunase värvusega. Maitse eripära on pikantsus ja kerge teravus. Ühe muna läbimõõt on kuni 4 mm.

Chinook

Jaapani kalurid nimetasid seda "printsess lõhe" ja ameeriklased nimetavad seda "kala kuningaks".

Chinooki lõhet peetakse lõhe perekonna suurimaks esindajaks. Ta võib kaaluda kuni 50 kg, pikkusega 80-90 cm.

Chinook on ilus, kiire kala, millel on suur peaosa ja võimas keha, mis meenutab torpeedot. Pea on kehast eraldatud lõhede esindajatele iseloomuliku tumeda triibuga.

Kõigi kalade, lõhe tõu huvitav tunnusjoon ei ole Chinooki kala kõrvale hoidnud: kudemise alguses muudab see värvi radikaalselt: põiksuunalised tumedad triibud praktiliselt kaovad. Punakaspruuni toonide paaritumis kleit meelitab mehi.

Keha osakaalu muutust kalade kudemisperioodil ei täheldata, vaid ainult meestel on lõualuude kerge kumerus. Naistel on ka koerte hambad. Chinooki lõhe ei ole kudemisperioodi jooksul roosa lõhe või tšilliga võrreldes nii ere "riietatud".

Chinooki lõhet võib leida Põhja-Ameerika mandri lähedal, samas kui see võib kududa Kaug-Ida jõgedes. Chinook kudeb kogu suve. Kala sabaga teeb põhjas süvendid ja määrab kaaviari. Chinook elab vähemalt seitse aastat, keskmine eluiga on 4-5 aastat. Chinooks toitub väikestest kaladest. Chinooki lõhel on punast värvi toitev liha, seega püütakse seda suurtes kogustes.

Forell

See lõhe perekonna esindaja elab suurtes järvedes nagu Onega ja Ladosh. Forelli võib leida Karjalas ja Valge mere ja Läänemere basseinis.

Võrreldes kehaga ei ole kala pea proportsionaalne, see on suurusjärgus väiksem kui peaks olema.

Forelli hambad on teravad ja massiivsed, mis asuvad alumisel real.

Sõltuvalt elupaigast eristavad nad oja (tavaline) ja järveforelli. See kala eelistab mageveekogusid kristallselge ja külma veega. Samal ajal võib see omada erilist värvi.

Forell kudeb sügisel ja talvel. Forell toitub erinevatest toitudest, alates putukate vastsetest väikestele kaladele.

Lõhe kala nimed, liigid

Lõhe liigid on Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani kõige rikkalikumad elanikud ning põhjapoolkeral asuvad mageveekogud. Selle pere kõige kuulsamad ja pidevalt kokku puutunud esindajad on sellised kala nagu forell, lõhe, roosa lõhe, lõhelõhe, lõhe, coho lõhe, hülg, siig, sockeye lõhe ja teised. Nendel kaladel on märkimisväärsed maitseomadused. Sellega seoses kasutatakse nende liha toiduvalmistamiseks nii tüüpiliste kui ka igapäevaste roogade valmistamiseks ning peenete roogade valmistamiseks kõrgetest kulinaarilistest toitudest pidulike söögikohtade jaoks. Ära unusta, et lõhe on sellise delikaadi allikas, nagu punane kaaviar.

See artikkel räägib teile lõheelu iseärasustest, nende eluviisist, kasulikest omadustest ja selle kala püügist.

Lõhe kala kirjeldused

Tuleb märkida, et lõhelased on omakorda jagatud mitmeks alamliigiks, nagu lõhelased, harilikud ja siigad.

Välimus

Teadlaste sõnul pärinesid seda tüüpi kalad Mesozoia ajastu kriitilisest perioodist. Praegu meenutavad lõhe oma välimuselt herderadea. Sõltuvalt tüübist võivad lõhelased kasvada mõnest tosinast kuni 2 meetrini või isegi 2,5 meetrini. Üks selle perekonna pikemaid esindajaid on siig. Samal ajal võib nende kaal olla mitu kümmet kg.

Chinooki, Taimeni või lõhe üksikud koopiad jõuavad massini 60-100 kg. Lõhe elab lühikest aega, keskmiselt umbes 10 aastat, kuigi ka pikalõhe võib leida näiteks ligi 50 aastat.

Lõhe perekonda iseloomustab mardikas ja samal ajal tema külgedel kokkusurutud keha, millel on ümar skaala. Uimed asuvad kõhu keskel. Väikese rasvasisaldusega rasvade abil saab neid kergesti eristada teistest kalaliikidest. Nendes kalaliikides on õhumull ühendatud söögitoruga ja skelett ei ole nii luud kui muud liiki kalad. Näiteks ei sisalda kolju tugevat luud, vaid kõhre.

Elupaik

Lõhe perekonna esindajad elavad nii soolalahuses kui ka mageveekogudes. Soola tiigid on mered ja ookeanid ning jõed on mageveekogud. Nad elavad suurel hulgal Põhja-Aafrika mandri mageveekogusid ja Põhja-Ameerika mandrit.

Samal ajal tuleb tähelepanu pöörata asjaolule, et lõhelased eelistavad külma poolkerale iseloomulikke tingimusi. Sooja hemisfääri puhul võib lõhe olla ainult kunstliku aretamise tingimustes. Venemaal leidub lõhelisi Kaug-Idas, Kamčatka, Kuril-saarte ja Sahhalini lähedal. See on nendes piirkondades ja tegeleb selliste kalaliikide tööstusliku kalapüügiga.

Närimine

Selle sugukonna esindajad, kes elavad looduses meredes ja ookeanides, lähevad enne kudemist mageveekogudesse. Jõgedes viibimise ajal saab lõhe rändkalade staatuse. Mõned neist liikidest võivad algselt elada mageveekogudes, nimelt järvedes. Kõige huvitavam on see, et nad saadetakse kudema kohas, kus nad olid enne sündinud. Lõhe kudeb oma elu teisel või kolmandal aastal. Teine väga huvitav fakt oma elust: nad lähevad kudemisaladele esimest ja viimast korda oma elus. Pärast kala kudemist sureb see kõik pärast seda, kui see on toidu baas paljudele kudemisaladel elavatele loomadele. Vaikne ookeanis elavad lõhelased, nagu roosad lõhe, lõhelõhe, sockeye lõhe, läbivad selle eluviisi. Atlandi ookeanis elava lõhe puhul ei tapeta pärast kudemist kõiki üksikisikuid. Samal ajal munevad mõned inimesed oma elu jooksul vähemalt 4-5 korda.

Enne ja pärast kudemist läbivad lõhelased suured muutused, eriti värvuse osas. Üksikisikud muutuvad heledamaks, kaunistatud punaste või mustade toonidega, ja kuplikas moodustub meestel. Roosa lõhe sai oma nime sellise asjaolu põhjal. Sellest hoolimata muutuvad üksikud liigid sageli oma värvi, sõltuvalt ümbritseva elukeskkonna tingimustest.

Lõhe liigid ja nende nimed

Seal on palju liike, seega ei ole võimalik kõigist neist rääkida, kuid mõttekas on rääkida kõige huvitavamatest ja populaarsematest, kellel on erilised erinevused.

Lõhe

Lõhe nimetatakse ka "põhja" või "üllaseks" lõheks. Lõhe on üks perekonna kõige väärtuslikumaid kalu. Seda iseloomustab maitsev ja õrn liha, mis sisaldab piisavalt vitamiine ja mineraalaineid. Selle kõige levinum elanikkond on Valges meres.

Selle kere on 1–1,5 meetrit pikk ja kaetud hõbedase varjundiga, ilma et see oleks omapärane lõheliste kalaliikide jaoks. Lõhe toitumine koosneb väikestest kaladest. Aktiivse paljunemise perioodil keeldub süüa praktiliselt. Kui lõhe läheb kudekohtadesse, saab seda identifitseerida punase või oranži värvi nähtavate laigudega, mis ilmuvad kala kehale.

Roosa lõhe

Roosa lõhe eristamine teistest sellistest esindajatest on üsna lihtne eristada väga väikestes hõbedatoonides, aga ka saba piirkonnas on palju kohti. Kudumisperioodil muudab roosa lõhe väga hästi nii selle välimust kui ka värvimist. Naised muutuvad peaaegu mustaks, eriti pea ja uimed, samal ajal kui mehed kasvavad hambad ja tagaküljel hump.

Roosa lõhe kasvab 65-70 cm pikkusele, mitte rohkem. Elupaik - Vaikne ookean ja Atlandi ookean. Kudumisperioodil liigub roosa lõhe jõgedesse nii Põhja-Ameerika mandril kui ka Vene Siberis. Samal ajal ei tõuse kaugelt praeguse vastu.

Roosa lõhel on üsna suur kaaviar, ulatudes suuruseni 5 kuni 8 mm. Pärast kaaviari viskamist sureb kõik kalad. Roosa roosa lõhe algab kolmest või neljast aastast. Väikesed lõhe, molluskid ja koorikloomad sisalduvad roosade lõhe toidus. Paljude teadlaste sõnul on roosa lõhe suhteliselt kuumalt armastav kala, kuna tegemist on talvitumisaladega, kus vesi ei jahtu alla +5 kraadi. Roosa lõhe kuulub kommertsliikide väärtuslike sortide hulka ja seda peetakse tunnustatud ülemaailmseks mereanniks. Roosa lõhet prooviti lahjendada teistes veekogudes, kuid see ei püüdnud.

Ketu võib omistada ka kõige kuulsamatele kalaliikidele. Seda iseloomustab hõbedavärv ilma kõrvaliste triipudeta. Kudumisperioodil muutub see peaaegu mustaks. Seda võib leida Vaikse ookeani ääres ja kudeda see oma kohale, mis asuvad selliste Siberi jõgede päikeses, nagu Kolyma, Lena, Yana, Amur ja teised.

Jagage kahte kala vormi:

  • Sügis, suurim, umbes 1 m pikk.
  • suvel, mitte pikem kui 70-80 cm.

Chum lõhe on üsna suur kudema (7-8 mm) ja on väärtuslik kalaliik.

Sockeye

Nerka on eriti levinud Vaikse ookeani piirkonnas, kuid Venemaal ei ole see väga kuulus, kuna see on tavaliselt püütud Aasia rannikust või Alaska rannikust. Sockeye-le on iseloomulik suur hulk pihustunud tolmuimejaid ja liha helepunast värvi, võrreldes ülejäänud lõhe lihaga. Neil on õrn roosa toon.

Tal on küllaltki väike kaaviari (4-5 mm), võrreldes teiste lõhetüüpidega. Ta kasvab kuni 70-80 cm. Sinikala toitub väikestest koorikloomadest. Sockeye on kahte tüüpi. See on tingitud asjaolust, et need alamliigid kudevad erinevatel perioodidel:

Kizhuch

Selle kala peamine elupaik on Vaikne ookean ja coho lõhe kudeb Põhja-Ameerika mandri ja Aasia vetes. Kizhuchil on hõbedane heleda varjundiga kaal, mistõttu seda nimetatakse ka „hõbedaks”. Põhimõtteliselt kasvab coho lõhe kuni 60 cm pikkuse pikkusega, kuigi on olemas kuni 80 cm suurused isendid. Coho lõhe kudeb septembrist märtsini, mida võib iseloomustada jääga veehoidla pinnal. Selle aja jooksul muudavad naised ja mehed oma värvi heledaks värviks.

Samal ajal peetakse coho sülge pigem soojust armastavaks kalaks, kuna talv on kohtades, kus vesi ei jahtu alla + 5 ° C ja mõnes kohas + + 9 ° C.

Chinook

Seda peetakse lõhe perekonna kõige väärtuslikumaks kalaks. Lisaks on teda peetud nende suurimaks esindajaks. Ta võib kaaluda kuni 50 kg, pikkusega 80-90 cm, mida saab eristada iseloomulike nakkekiirte järgi, mida ta võib lugeda vähemalt viisteist.

Seda võib leida Põhja-Ameerika mandrilt, samas kui see võib Kaug-Ida jõgedes kudeda. Chinook kudeb kogu suve. Veelgi enam, selle sabaga kala teeb sügavuse põhja ja asetab selle munad. Chinook elab vähemalt seitse aastat, keskmine eluiga on 4-5 aastat. Chinooks toitub väikestest kaladest. Chinooki lõhel on punast värvi toitev liha, seega püütakse seda suurtes kogustes.

Kumzha

Seda kala, mis leidub Vene Läänemeres, Mustas, Valges ja Araalis, nimetatakse ka lõhe-taimeneks. Seda peetakse mööduvaks kalaks ja läheb Euroopa jõgede kudemisaladele. Kasvage kuni 47 cm pikkune, ulatudes kahe kuni viie kilogrammi kaaluni. Sellele vaatamata on võimalik leida kuni 15 kg kaaluvaid üksikuid proove. Forelli on ka tavapärase kaubandusliku määra tõttu maitsev ja tervislik liha. Kumzha eelistab juhtida huvitavat eluviisi: ta läheb jõgede ülaosas kudema, ei liigu suure vahemaa tagant, eelistab mageveekogusid, kus ta veedab suurema osa oma eksistentsist.

Kumzhu, mis asub Asovis ja Musta merel, nimetatakse "Musta mere lõhe".

See ei ole väga suur lõhepere esindaja, mida võib leida nii soolases kui ka värskes vees. Keskmiselt on siigade eluiga 7-10 aastat. Kuigi on inimesi, kes on elanud kuni kakskümmend aastat ja on kasvanud 50 cm pikkuseks.

Kalal on hõbedane varjund ja tumedad uimed. Reeglina eristatakse mitmeid siigaliike, mis praktiliselt ei erine üksteisest. Samal ajal tasub mainida ühe siigaliha eripära: neil on valge lõhe võrreldes teiste lõhe esindajatega.

Nelma

Nelma kuulub sig-perekonna alamperekonda, kuid erinevalt selle alamperekonna teistest sugulastest võib see kasvada kuni 1,3 meetri pikkuseks, massiga umbes 30 kg.

See kala ei meeldi soola tiikidele ja seda leidub peamiselt külma poolkera jõgedes. Merele minek püüab ta jääda veeala magestunud osade juurde. Sellel on kaubanduslik huvi, kuna seda iseloomustab maitsev ja toitev liha.

Taimen

See kala on jagatud tavaliseks, Sahhaliiniks, Koreale ja Doonau taimeks. Need liigid erinevad oma elupaigatingimuste tõttu välimuselt. Tavapärane taimen on tavaliselt Amuuri jõel ja suurte järvedega. See erineb Doonau konjugatsioonist väiksemate nakkuste arvuga.

Sakhalin taimen on möödav kala. See võib kasvada ühe meetri pikkuseks, samas kui kaal on 20–30 kilogrammi. Taimen on väärtuslik kaubanduslik kala. Ta toidab väikeseid kalu.

Lenok

Lenokil on tume värv, kuldse läikega. Ta kudeb üsna väikese kaaviariga ja sarnaneb välimustega.

Seda tüüpi kala leidub nii Kaug-Ida jõgedes kui ka Siberis. Selle toitumine hõlmab igasuguste putukate vastseid. Nagu enamik lõheliike, kuulub lenok ka kommertskalade hulka.

Forell

Kes ei ole forellist kuulnud? See lõhe perekonna esindaja elab suurtes järvedes nagu Onega ja Ladosh. Forelli võib leida Karjalas ja Valge mere ja Läänemere basseinis.

Sõltuvalt elupaigast eristavad nad oja (tavaline) ja järveforelli. See kala eelistab mageveekogusid kristallselge ja külma veega. Samal ajal võib see omada erilist värvi. Forell kudeb sügisel ja talvel. Forell toitub erinevatest toitudest, alates putukate vastsetest väikestele kaladele.

On mitmeid forelli sorte:

  • alpine;
  • Šoti;
  • Euroopa;
  • Ameerika ja nii edasi

Trout paistab silma väga maitsva liha, nii et selle tööstuslik saak on tehtud. Koos tööstusliku püügiga kasvatatakse forelli tehislikes mahutites tööstuslikuna. Seda tüüpi kala on kalapüügi objektiks nii amatööride kui ka kalurite sportlaste jaoks.

Ishhan

See kala leidub Sevani järves ja tõlkes tähendab “prints”. Närimine ishhana annab tulemuseks teatava aasta jooksul. Nende tavaline värvus on hõbedane, kuid kudemise ajal muudab kala värvi tumedaks, erksate punaste laigudega, mis ilmuvad üksikisikute kehadele. Närimine ishhani järve allosas. Üksikisikud kaaluvad 15 kg, kuid selle kala keskmine suurus on 30 cm, kaal umbes pool kilogrammi. Ishhanis on väga isuäratav liha, kust saad tõeliselt hõrgutisi teha.

Lõhe perekonnas on suur hulk kalaliike, mida hinnatakse nende suurepärase maitse poolest. Mõned liigid on rändavad, teised aga mageveekogud, kuid kõik need on väga kaubandusliku väärtusega.