Põhiline > Köögiviljad

Vürtsika apteegitill

Fennel (Foeniculum) on vihmavari või selleritüdrukust (Umbelliferae või Apiaceae) tuntud ka kui apteegitill ja magus anis. Fennel on magus ja aromaatne vürts.

Kasutage vürtsika apteegitilli valmistamisel
Fennel on hinnatud kõigi selle osade jaoks: pirn, petioles, lehed, seemned.
Fennelli vürts on veidi magusa ja vürtsika maitsega seemne, millel on tilli ja aniisi aroom. Enne kasutamist küpsetatakse vürtsi mõnikord pannil või uhmerdatakse.

Spice apteegitilli on armastatud nii Euroopas kui ka Hiina ja India köökides.
Vürtsika apteegitükk on paljudes roogades hea ja seda kasutatakse kõige sagedamini kala, liha, linnuliha, küpsetamiseks, jookide tootmiseks, lisatakse teedele, marineerimise ja marineerimise köögiviljadega. Fennel võib leida pilafist, vorstidest, juustudest, marinatest, kastmetest, kommidest.

Fennel leidub sellistes vürtside segudes nagu karri, kala Euroopa, Hiina viie vürtse, oliiviõli; kombineerituna köömne, ingveri, tähtanise, aniisi, tilli, koriandri, pipra, piparmündi jm.
Fenneli lehed pannakse salatitesse, suppidesse, aurutatud köögiviljadesse, liha- ja kalaroogadesse.
Fennel varreb köögiviljade soolamise ajal mõningaid koduperenaiste.

Apteegitilli sibul (mugul) võib keeta, hautada, praadida, küpsetada, kasutada esimeses ja põhiroogas. Traditsiooniliselt kombineeritakse mugulaid valge kala ja mereannitega.

Kasutage vürtsika apteegis
Kuna apteegitilli parandab seedimist, kasutatakse seda ainevahetuse parandamiseks ja karminatiivseks aineks. Dill vesi, mis antakse väikestele lastele nii, et kõht ei haiget - apteegitilltuur.
Fennel on antiseptiline, aitab köha ja kurguvalu. Kasutatakse astma, rahustite, diureetikumide, silmade parandamise vahenditega.
Üldiselt on apteegitrahv rahustav. Kosmeetikas kasutatakse seda naha niiskuse taastamiseks.

Fennelli vürtsi kirjeldus
Fennel (Foeniculum) on vihmavari või selleritootja (Umbelliferae või Apiaceae) pärit Vahemerest, see on kahe- või mitmeaastane taim kuni kaks meetrit kõrge.
Köögivalmistamise ja apteegitilli apteegitilli (Foeniculum vulgare Mill) ja Itaalia apteegitilli (Foeniculum italica) puhul kasutatakse sagedamini.
Varras on hargnenud, lehed on vormikad (sarnased tillile), õisikud on vihmavarjud, lilled on väikesed kollased, seemned on piklikud 4 - 10 mm pikkused, varre pirn on spindli kujuline.
Seemned koristatakse kahes etapis, kui need muutuvad rohekaskollaseks - kõigepealt keskmistest vihmavarjudest, siis kõik teised, kuivatatakse päikese käes hea ventilatsiooniga.
Fennel sisaldab vitamiine B, C, E, K, PP, karoteeni, askorbiinhapet, kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, fosforit, kaaliumi, naatriumi, tsinki, valke, suhkrut, rasva (kasutatakse kakaovõi asendajana), eeterlikke õlisid. Eeterlik õli (külmutatud +5) sisaldab anetooli, anislikku aldehüüdi ja hapet, fenchone, pineeni, kampeeni, phellandreeni.
Praegu kasvatatakse apteegitilli paljudes riikides (taim armastab soojust ja valgust), peamiselt Euroopas, Indias, Hiinas, Argentiinas, USAs, Jaapanis, mõnedes Aafrika riikides.

Fenneli vürtsi ajalugu
Apelsini sünnikoht - Vahemeri. Fennelit kasutati toiduvalmistamisel ja meditsiinis iidses Egiptuses, Kreekas, Hiinas ja Indias. Hipokratese, Asklepiadese, Discorida, Plinini iidsetes käsikirjades nimetatakse Avicenna apteegitüüpi kui ravimtaime.
Vana-Kreekas nimetati apteegit nimeks Marathon pärast seda, kui ajalooline võit võideti, ja seda peeti edu sümboliks.
Fennel oli Inglismaal populaarne ravimitehas (18. sajandi nimetus); ka apteeki seemnetega värskendasid inglise keele puritaanlased - see harjumus tuli ilmselt Indiast.
Sanskriti keelest on apteegitilli nimed tõlgitud kui "sadu lilli sisaldavad taimed" ja "magusad lõhnad". Sarnasuse jaoks nimetatakse ka apteegitilli apteeki ja magusat aniisi.

Fennel Spice nõud

Fennel Spice Stories

Fennel, rakendus ja omadused

Fennel: selle vürtsi kasutamist kirjeldatakse üle 5000 aasta vanustes käsikirjades. Fennel on nii maitsev kui terve!

Fenneli seemneid kasutatakse maitseainena Rumeenia, Hispaania, Prantsusmaa, Itaalia, Hiina, Kreeka, India rahvusköökides. Iidsetest aegadest saadik on see vürts Inglismaa kuningate seas eriti populaarne.

Fenneli seemneid kasutatakse maitsestamiseks, kuid ülejäänud taime on kasutatud ka toiduvalmistamiseks.

Salatitele, maitsestatud suppidele lisatakse fenneli lehed. Varred on kasutatud õunad, õunad, arbuusid, seened, kurgid, tomatid, kapsas. Blanšeeritud kujul kasutatakse kastmete, suppide valmistamiseks. Fennel-sibulaid kasutatakse kõrvaltoitude valmistamiseks.

Fenneli seemned on idas väga populaarsed: nad on kergelt röstitud kuivas pannis ja neid kasutatakse peaaegu kõikjal - alates salatitest ja suupistetest, lisades supid, teravilja ja köögivilja kõrvaltoite, koogid, kondiitritooted, pudingid, pajapannid.

Liha- ja kalaroogad saavad selle vürtsi kasutamisest kasu, omandades täpsema idamaise maitse.

Apteegitilli tervendavad omadused. Ta sai laialdast populaarsust mitte ainult vürtsika maitse tõttu, vaid ka suuresti tänu oma tervendavatele omadustele.

Fennelli rakendamist, mida on iidsetest aegadest alates kosmeetikas heade tulemustega saavutatud, kasutatakse edukalt ilu loomiseks ja säilitamiseks.

Kreemid ja geelid apteegitilliõli siledate kortsudega, suurendavad elastsust ja ühtlevad nahavärvi. Surub infusioonist ja tänapäeval kasutavad kosmeetikud valulikke silmi ja vesiseid silmi.

Apteegitilli lisamine erinevatele roogadele annab neile mitte ainult idamaise maitse ja maitse, vaid ka erinevate haiguste ennetamise. Fennelil on hämmastavad omadused, mille kasutamine tugevdab kogu keha: lõppude lõpuks toidab ta plasmat, verd, lihaseid ja luuüdi.

Ayurveda - iidse tervise teaduse - kohaselt on apteegitillil närvisüsteemile rahustav mõju, mis toob meele ja intellekti koondumisse ja tähelepanu.

Fenhellide seemnete (1 tl keeva vee kohta) infusiooni kasutatakse nohu ja grippi, et puhastada hingamisteed lima kaudu; valu, krampide ja turse vähendamiseks urogenitaalsüsteemi haigustega; parandada seedetrakti tööd, suurendada imetavat last.

Fennel on vähihaigetele efektiivne terapeutiline vahend pärast keemiaravi.

Tee segu võrdsetes osades apteegitilli, köömne ja koriandri seemnetest (0,5-1 tl keeva vee tassi kohta) on suurepärane toonik inimestele, kellel on probleeme maoga, eriti lastele ja eakatele inimestele.

Meditsiinilistel eesmärkidel võib seda võtta infusioonina (tee), kas üksi või koos koriandri ja ingveriga võrdsetes osades (1 tl vürtsi segu ühe tassi keeva veega).

Pärast söömist saab pähklit kuivatada pannil kergelt röstitud.

Fenneli rakendus: nii maitsev kui terve!

Kasutage toiduainetes regulaarselt apteegitilli ja te külastate apteeki harvemini!

Kui teil on mingeid täiendusi või kommentaare - mul on hea meel.

Fennel (apteegidillid)

Fennel nimega taim kuulub vihmavari perekonda. Meie tehast nimetatakse ka Voloshskiks või apteegivormiks. Fennel on hinnatud juba iidsetest aegadest kui ravimtaimedest ja vürtsidest.

Selle rohtse mitmeaastase perioodi teised nimed:

  • Foeniculum vulgare (lat.),
  • Fennel (inglise keel)
  • Fenouil, Aneth doux (Fr.),
  • Sußfenchel, Gewürzfenchel, Brotwürzkörner, Brotanis (saksa keeles).

Välimus

Apteegis on suur sarnasus tilliga, kuigi selle taime maitse ja aroom on rohkem vürtsikas, kergelt terav ja magus.

  • Apelsini vars on sirge ja õõnes, rohelise sinise tooniga, kasvab kuni 250 cm kõrgusele, vanade taimede varsele on näha pikisuunalised ribad.
  • Apteegitilli lehed sarnanevad tilli lehtedele, kuid need on peenemad ja nende maitse sarnaneb aniisile.
  • Lilled on esindatud kuni 15 cm laiuste vihmavarjudega, mis koosnevad väikestest lühikestest jalgadest (kuni viiskümmend igas osas). Õistaimed algavad suvel.
  • Viljad, mida esindavad pikad hallid kahepoolsed seemikud, on esitatud septembris.

Tänapäeval on umbes kümme taimeliiki, kuid ainult kahte neist kasutatakse toiduna:

  • tavaline;
  • köögiviljad (teised nimed on itaalia, sitsiilia või prantsuse keel).

Fennel hakkas hiljuti kasutama köögiviljana - umbes 10 aastat. Põhimõtteliselt kasutatakse tehast rohelisena.

Taimsed apteegitilli puhul on lehtede alused liiga kõrged, mille tõttu moodustub sibulakujuline struktuur. Selle viljaliha maitse on magusam ja lõhnavam (nagu aniis) ja taime suurus on väiksem.

Kus kasvab

Kennel on pärit väikesest Aasiast ja Lõuna-Euroopast. Nüüd kasvatatakse seda kogu Euroopas, Indias, Jaapanis, Lõuna-Ameerikas, Uus-Meremaal ja mujal maailmas. Tehast võib näha majade, teede, mägede nõlvade, kraavide, muude rohumaade lähedal. Metsik apteegitüdruk kasvab Kaukaasias ja Vahemere rannikul. Tehast kasvatatakse Venemaal, Ukrainas, Valgevenes.

Meetod vürtside valmistamiseks

Vürtsina kasutatakse:

  • maapealne osa (lehed)
  • juur;
  • puuviljad (seemned).

Lehed koristatakse suvel. Nad pannakse puhtaks paberile varjulises kohas kuivama. Toorainet pööratakse perioodiliselt üle.

Kuivatatud maitsetaimed tuleks panna lõuendikottidesse või -karpi ja pitseerida.

Ka apteegitilli valmistamiseks kasutati kuivsoolatud meetodit, milleks on koristatud tillid, petersell ja muud maitsetaimed.

Omadused

  • Fennel on väärtuslik oma lõhnavate söödavate lehtede ja puuviljade jaoks.
  • Tehast kasutatakse nii kosmeetikas, toiduvalmistamises kui ka meditsiinis.
  • Apteegitilli viljades on eeterlikke õlisid.
  • Apteegitilli välimus ja kasutamine muudavad taime välja nagu tilli aed.

Toiteväärtus ja kalorsus

Keemiline koostis

  • Vitamiinid A, C, PP, rühm B
  • Magneesium, fosfor, kaltsium, kaalium, naatrium.
  • Vask, raud, mangaan, tsink.
  • Eeterlikud õlid - kuni 0,5 protsenti infolehtedes ja kuni 6,5 protsenti puuviljades.

Kasulikud omadused

  • Taime iseloomustab spasmolüütiline ja vähene diureetiline toime.
  • Fennelil on desinfitseerivad omadused.
  • Selle taime aromaatne õli aitab kõrvaldada toksiine.
  • Fennelipulber sisaldub köha ravimina kui hea köhaine.
  • Taim aitab taastada söögiisu taastumise ajal, parandab seedimist.
  • Fenüüli viljade infusiooni väliselt kasutatakse seenhaiguste korral.
  • Taimel on rahustav toime.
  • Fennel võib stimuleerida laktatsiooni.

Dillvee valmistamisel kasutatakse apteegitilli.

  • Kui teil on ülitundlikkus või tarbimine, võivad taimede seemned ja muud osad kahjustada.
  • Taime ei soovitata kasutada rasedatel ja epilepsiaga patsientidel.
  • Kui rinnaga toitev apteegitilli tuleb kasutada ettevaatlikult.
  • Taimede kuritarvitamine põhjustab allergilisi reaktsioone ja maoärritust.

Õli

Aromaatne õli apteegitilli saadakse selle seemnete destilleerimise teel. Fenchel EM sisaldab fenooli, limoneeni, anetooli, kampeeni, fellandreeni, pineeni. Õlil on vürtsikas magus lõhn, mis on aniisiga sarnane.

Apelsini EM kasulikud omadused:

  • kompleks puhastab keha, aitab kõrvaldada toksiine;
  • on kerge lahtistav ja diureetiline toime;
  • aktiveerib seedimist;
  • aitab puhitus ja kõhukinnisus;
  • naistel stimuleerib see endokriinsüsteemi ja östrogeeni tootmist, mis hõlbustab PMS-i, valusaid perioode ja menopausi raskusi;
  • suurendab laktatsiooni;
  • suurendab seksuaalset soovi;
  • vähendab põletikku ja hõlbustab röga eraldamist;
  • parandab südame funktsiooni;
  • aitab toime tulla luksumistega ja koolikutega;
  • noorendab nahka;
  • aitab ületada akne.

Fennelliõli lisatakse kosmeetikatoodetele (geel, mask, toonik, kreem jm), mida kasutatakse massaaži, kompresside, vannide, sissehingamiste jaoks ja lisatakse ka aroomi lambile õhu sanatsiooni eesmärgil. Samuti on see nõudlus kodumajapidamiste (lõhnaainete) ja toiduainetööstuse (maitseaine) tootmisel.

Puuviljad (seemned)

Fenneli viljad ei ole tavaliselt väga õigesti nimetatavad seemneteks.

Langenud viljad moodustuvad kollastest lilledest.

Omadused

  • Vorm - ovaalselt silindriliseks, kergelt kaardus.
  • Lõhn on magusalt magus.
  • Viljade värvus on rohekas või kollakasroheline, pikkus - 3-8 mm.

Sügisel kogutakse küpseid puuvilju.

Suuremad seemned on kõrgeima kvaliteediga.

Kohaldamine toiduvalmistamisel erinevates riikides

  • Kesk-Euroopas maitsestavad nad kõige enam leiba;
  • Euroopas, näiteks Itaalias - läätsed, vorstid, erinevad täidised. See on sigade sigade (porchetta) sagedane maitsestamine.
  • Curry, riisiroogad ja köögiviljad on maitsestatud koos teiste maitseainetega Aasias, Indias ja Hiinas.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

  • Fennel nagu vürtsi on nõudlus Hiina, India ja Euroopa toiduvalmistamisel.
  • Kennelehed on maitseained, mis on lisatud salatitele, kartulitele, köögiviljadele, liha, linnuliha ja kaladele.
  • Taime kasutatakse maitse lisamiseks kastmele, kastmele või supile.
  • Kuivatatud apteegitill on enne kasutamist jahvatatud või praetud veidi.
  • Fennel lisatakse teele, küpsetistele, jookidele.
  • See vürts on tuntud tuntud segude hulgas - karri, Provence'i, Hiina (5 vürtsid), Euroopa kala jaoks.
  • Konserveerimiseks ja soolamiseks kasutatav päikesevarjud.
  • Taimena on ta keedetud, hautatud, marineeritud või küpsetatud.
  • Fennel sobib ideaalselt oliiviõli, pipra, sidrunimahla ja õunadega.
  • Suhkru kastetud fennel oli India restoranides magustoiduks.

Vaadake järgmist videot telesaates "1000 ja 1 Scheherazade vürtsi". Sellest saate teada apteegitilli taime kohta.

Meditsiinis

Fennelit nimetatakse üheks vanimaks ravimiks. Inimesed avastasid oma kasuliku mõju isegi enne meie ajastu.

Ravimite toores apteegitüdruk teenib oma küpset vilja.

Tehast hinnatakse järgmiste meditsiiniliste omaduste alusel:

  • antimikroobsed ained;
  • taaskasutaja;
  • antikonvulsant;
  • vasodilataator;
  • diureetikum;
  • rahustid;
  • bronhodilataator;
  • ümbris;

Lisaks sellele on kehale märgitud järgmised apteegitilli mõju:

  • antispasmoodilised;
  • põletikuvastane;
  • haavade paranemine;
  • anthelmintikum;
  • valu tapja;
  • antioksüdant;
  • choleretic;
  • desinfektsioonivahend;
  • lahtistav;
  • laktogoon.

Keetmine seemned, mida kasutatakse naha pesemiseks pustulaarsete kahjustuste vastu, samuti silmade pesemine konjunktiviitiga. Nad joovad seda, et vabaneda kõhupuhitusest ja unetusest. Kuna taim parandab nägemist, on selle ekstraktid kaasatud tooniliseks silmapreparaadiks.

Kosmeetikas

Fennelit kasutavad kosmeetikud aktiivselt, sest taim taastab naha niiskuse, soodustab noorendamist ja toonitab nahka.

Lehtede ja apteegitilli seemnete eeterlikke õlisid kasutatakse:

  • tooniliste vedelike ja kehakreemide komponent;
  • massaaživahendid, mis ühendavad neid baasõli (mandli, oliiviõli või muu);
  • koostisosad vananemisvastased kreemid.

Kaalu kaotamisel

Need, kes toituvad, peavad pöörama suurt tähelepanu fenkolile. Taime koostises olevad toimeained võivad nälja tunnet tunda. Lisaks sisaldab taim vitamiine ja mikroelemente, mis toetavad keha toitumist.

Apteegitilli kasutamise kaal: t

  • Taime saab süüa toorelt ja valmistada sellest tee.
  • EM apteegit lisatakse vannidesse ja kasutatakse massaažiks.
  • Tee jaoks võta kummeliõied, apteegitilli seemned, pärn lilled ja piparmündilehed (kõik taimed ühe teelusikatäie kohta). Täitke keeva veega ja jäta tund aega. Söö kuum või külm üks kord päevas. Ärge jooge seda teed rohkem kui ühe nädala jooksul.

Igapäevaelus

Taime kasvatatakse siseruumides, et lisada toas värske magusat lõhna.

  • Fennel EM kasutatakse parfümeeriatoodetes.
  • Fennelli rasvaõli, mis on saadud destilleerimisel kasutatava aroomõliga, mida kasutatakse tehnikas. Jäätmed pärast selle kättesaamist veetakse kariloomadele.
  • Taime mõnikord maitses hambapasta.

Kasvav

Aias kasvav apteegitilli on väga lihtne. Taim kasvab hästi avatud viljakates piirkondades, kus on piisav niiskuse tase ja lubja sisaldus mullas. Fennel kasvab happelises, soosel või savi pinnal halvasti.

Taime paljundatakse seemnetega, külvatakse neid kuivaks nii sügisel (oktoobri lõpus) ​​kui kevadel (mai alguses). Seemned tuleb lahjendada, mulla regulaarselt lõdvendada, joota ja umbrohutades õigeaegselt. Kui taim kasvab liiga paksuks ja võtab vähe niiskust, hakkab see kiiremini tulistama, mis vähendab haljastust. Fennelit saab koristada, kui rohelised kasvavad.

Et saada oma apteegitilli seemned istutamiseks, peate laskma neil valmida. Septembris kogunenud vihmavarjudesse on toorained seotud ja kuivatatud varjus. Siis on vihmavarjud kõvikud, seemned kuivatatakse kergelt ja ladustatakse suletud mahutis säilitamiseks.

Fennel (fennel)

Fennel (nimetatakse ka apteegitärkliseks) on väga vana vürts, mis näeb välja nagu apteegitilli, kuid omab meeldivat magusat maitset, mis meenutab aniisi. Toiduvalmistamisel kasutati seemneid, sulgeseid lehti, noori võrseid ja taime varre alust.

Fenkoli päritolu ja kasvatamine

Fennel (Foeniculum) - mitmeaastane taim, mis näeb välja nagu aniisikillane koos anisa aroomiga, kuulub Umbri perekonnast pärineva apteegitilli perekonda (Apiaceae). Kummi, kirveli, koriandri, köömne ja juba mainitud aniisi kuulub katusealusesse. Fennel on tuntud kui ravim ja vürts Kreekas, Roomas, Indias ja Egiptuses. Ilmnes keskajal Euroopas ja seda kasutati peavalu ja köha raviks.

Fennel on pärit Vahemerest, Väike-Aasiast ja Lõuna-Euroopast. Tänapäeval kasvatatakse seda paljudes Euroopa riikides, Ameerikas, Indias, Hiinas ja Ukrainas.

Fenkoli kasutamine toiduvalmistamisel

Küpsetamisel on apteegitilli viljad kõige nõudlikumad, neid kasutatakse marinaadide, likööride, leiva, küpsiste, pudingite, suppide, kalaroogade ja erinevate kastmete maitsmiseks. Nad sobivad suurepäraselt suvikõrvits, kurgid, tomatid ja squashid, õrnad vihmavarjud annavad hapukurkidele meeldiva aroomi ja tugevdavad köögiviljade tugevust. Fenneli viljad on osa mõnest rahvuslikust vürtsikomplektist.

Fennelli lehed ja seemned lisatakse salatitele, suppidele, liha- ja kalaroogadele, vorstidele, hakklihale, kastmetele, hapukurkidele ja mõnedele jookidele. Fennel juured hautatud, lisada hautatud, küpsetatud kala või liha.

Fenkoli kasutamine meditsiinis, parfümeeriatoodetes

Fennel on laktatsiooni suurendamise vahendiks imetavatel naistel. Sellel on väljendunud desinfitseeriv vara. Apteegitinktuuri saab kasutada naha ajal konjunktiviitide ja pustulitega silma pühkimiseks.

Tuntud on ka apteegitilli tuntud spasmolüütilised, karminatiivsed, lahtistavad ja diureetilised omadused.

Parfüümitööstuses ja seebitootmises kasutatakse laialdaselt apteegitilli (apteegitilli õli) pehmet sooja aniisi maitset.

Veterinaarravimite tootmisel kasutatakse apteegitõrje võimet häirida parasiite (kirbud, bedbugs, lestad).

Türgi vürtsid

Mitte nii kaua aega tagasi sain suurepärase suveniiri reisilt tagasi tulnud sõber. Mul on käes türgi vürtsid ja maitseained - ma olin väga huvitatud nende rakendamisest, nimede tõlkimisest, ronisin raamatute ja Interneti kaudu ning selgitasin mulle midagi.

Samal ajal selgitati erinevust vürtside vahel. vürtsid ja maitseained.

Türgi maitseained ja vürtsid, mis sobib

Siin on armas komplekt, mis sisaldab ka spetsiaalset vürtsiveski.

"..Hämmastav asi: ainult lihtsaima nõudega lisada üks India teravilja tera - väike pits pipar, kuivatatud muskaatpähkel, väike ingver või kaneel - ja omapärane meeldiv ärritus ilmub kohe suhu. Jõulised gastronoomilised (maitse) üledoonid ja vahehelid hakkavad vibreerima väljendunud suure ja väikese hapu ja magusa, terava ja värske vahel. "
Stefan Zweig "Magellani mäng"

Nüüd viitamiseks:

Vürts on taimse päritoluga maitse - lehed, lilled, juured, seemned, juured, eeterlikke õlisid sisaldavate taimede koor ja aromaatsed ained.

Vürtsid on laiem kontseptsioon, need võivad olla mitte ainult taimsed, vaid ka mineraalsed, näiteks söödav sool.

Maitseained - maitseained, mis koosnevad vürtside või vürtside segust.

Türgi maitseained ja vürtsid, nimi ja rakendus

Minu komplekt sisaldab 17 Türgi vürtsid ja maitseained - püüdsin teada saada nende kasutamist toiduvalmistamisel.

Toiduvalmistamisel kasutatakse apteegitilli seemneid peaaegu kõigis roogades ja küpsetistes (reeglina praaditakse neid pannil).

Magus paprika (ja mõnikord isegi poolmagus, maitsev jne) on tšilli pipar. Vürtsi teravuse aste saavutatakse erineva arvu seemnete ja pod vaheseinte lisamisega - need sisaldavad ainet, mis annab põletava maitse. Tuleb välja, et Ameerika teadlane Scoville on välja töötanud isegi zhgusti skaala. Paprika kasutamise ulatus on tohutu - esimesed toidud, liha, kastmed ja marinaadid, magustoidud ja saiakesed.

Saffron on erakordselt kallis vürts, mis saadakse krokooni lillest ja stigmadest ning mida kasutatakse käsitööks, mida kasutatakse maiustuste valmistamiseks ning tainale ja nõudele (eriti riisile) ilus kollane toon ja ebatavaliselt õrn maitse. Selle safrani hinna tõttu on see väga väike. Türgis müüakse seda vürtsi kõikjal taskukohase hinnaga. seetõttu võib eeldada, et sel juhul on see asendatud näiteks safloori lille kroonlehtedega (seda nimetatakse Mehhiko safraniks).

Maitse on üsna vürtsikas - ma eeldan, et see on liha (või kala) segu. Ma otsustan empiiriliselt.

Kumiin - või zira - on minu arvates küsimuste hulgas „mis on primaarsem - muna või kana” või „kas Marsil on elu”. On tõendeid, et nad on kaks erinevat taime ja nende nimed on esitatud. kuid on ka arvamus. et köömne on kudemisseemne. Kumin on peterselli sugulane. Ühel või teisel viisil lisatakse see plovile ja lihale ning Türgis jahvatatakse see soolaga ja lisatakse peaaegu kõikidele roogadele. Oleme näinud palju erinevaid tootjatelt pärinevaid kotte, kus on kirjutatud Zira (Kumin)

Lõppude lõpuks, see on kirjutatud kuldne kollane "CUMIN", raamatutes sellest ma ei leidnud midagi, ja internetis nad kirjutavad, et see on must köömne, nag. Maitse sarnaneb siiski kuminiga.

Proovime taotleda küpsetamist.

Tüümia (tüümian) - mitmeaastane põõsas, toiduvalmistamisel kasutatakse lehti, millel on vürtsikas lõhn, mõnikord pannakse toiduvalmistamisnõusse (juba toiduvalmistamise alguses) ja eemaldage see valmis roogast. Kasutatakse kebabide, liharoogade ja mõnede suppide jaoks (näiteks Prantsuse sibula supp)

Need vürtsid on enamasti ida ja idas, nagu me teame, on delikaatne asi. Nende vürtside rakendamisel on vaja iga toite maitset rõhutada.

Loodan, et vähemalt osa infot Türgi vürtside ja maitseainete kohta - nende kasutamine, sina, kallid lugejad, on mugav.

Boonusruum.

Oma blogi uudiste kohta teabe saamiseks täitke see vorm.

Umbes 10 apteegitugevust ja selle kasutamist toiduvalmistamisel ja meditsiinis

Tänapäeval on oluline osa vürtside maailmas apteegitilli, mille tagasihoidlikud seemned on tuntud oma tervendavate omaduste ja mitmekesiste toiduvalmistamisviiside poolest. Selle vürtsi korrapärase kasutamise eelised on palju. Fennel seemned on kasulikud terviseomadused, mis aitavad reguleerida vererõhku, võidelda haiguste vastu, parandada nägemist, leevendada astmat jne. Siin saate õppida kõike apteegitilli kohta: mis see on, milline on kasulik, vastunäidustused ja millised toidud koos sellega kokk ja rohkem.

Mis on apteegitilli?

Fennel on tihe ja karge sibulakultuur, mille ülemine osa näeb välja tilli. Kõik taime osad on söödavad ja maitseained, mida kasutatakse magusates ja maitsvates roogades üle maailma, kasutada seemneid, millel on soe, särav aroom, mis on sarnane aniisile või tarragonile.

Fenneli seemned on eriti populaarsed Itaalia, India ja Lähis-Ida köökides.

Mida apteegitöö näeb välja? - foto

Üldine kirjeldus

Fennel on mitmeaastane taim, mis kuulub Umelliferae'ile, mis hõlmab ka köömnet, tilli, aniisi jne.

Fenkoli teaduslik nimetus on Foeniculum vulgare mill - Common Fennel.

Sünonüümid: Finokio, farmaatsia till, Voloshski tilli, magus aniis, magus köömne.

See tehas on pärit Lõuna-Euroopast ja on laialt levinud kogu Euroopas, Lähis-Idas, Hiinas, Indias ja Türgis.

Ühine apteegitill koosneb valgest või kahvaturohelisest pirnist, millest kasvavad tihedalt asetsevad varred. Varred on kaetud heleda rohelise pitsiga.

See taim võib ulatuda kuni 2 meetri kõrguseni, sellel on vihmavarjudes kuldkollased lilled, millest moodustuvad puuviljad.

Seemned (puuviljad) näevad välja nagu aniis. Need on piklikud või kergelt kumerad, umbes 3-4 mm pikkused, helepruunid ja õhuke vertikaalne triip.

Sibul, vars, lehed ja seemned on kõik söödavad.

Fennel ja tilli - milline on nende vahe?

Fenneli lehed on väga sarnased värsketele tilli- dele, mistõttu nad on sageli segaduses ja usuvad, et see on sama taim.

Tabelis näidatakse erinevust apteegitilli ja tilli vahel.

Kuidas saada maitsestada apteegitilli

Fenneli seemneid kasutatakse maitsestamiseks, kuid kõik taime osad on samuti söödavad:

  • Juured - tõmmatakse varakevadel teisel eluaastal või esimese aasta hilissügisel.
  • Lehed ja varred - õitsevad.
  • Vihmavarjud - lõigatud, kuni pungad ei ole täielikult õitsenud.
  • Seemned - koristatakse, kui seemnepead muutuvad helepruuniks. Seemnete kadumise vältimiseks toimub koristamine algusaegadel. Varred hoitakse varjualuste all, kuni need on kuivanud, siis neid külvatakse ja puhastatakse juhuslike lisandite ja prahtide eest enne müügiks saatmist.

Mis on apteegitilli lõhn ja maitse?

Fennel seemned on meeldiv anis-like magus-vürtsikas aroom ja maitse.

Lehed ja varred pannakse salatitesse, kuid apelsini peamine atraktiivne osa on sibul ise. See on väga tihe ja krõmpsuv ja natuke nagu lagrits ja aniis. See on värske ja särava maitsega.

Kuidas valida apteegitilli

Valige eredad valged, veatud, rasked ja tihe pirnid. Varred peavad olema kindlad. Vältige liigsete lahtiste kihtidega sibulaid, pragudega.

Kõige parem on osta apteegitilli külge kinnitatud varrega või vähemalt varrejääkidega. Selliseid sibulaid hoitakse kauem, kui need on täielikult eemaldatud.

Kui ostate seemneid, otsige neid värvitoonides alates helerohelisest heleroheliseks. Värskeimad ja parima kvaliteediga on tavaliselt helerohelised, lihavad ja tugev apteegitilli aroom. Vanemad seemned kaotavad aja jooksul selle ereda värvi.

Kuidas hoida apteegitilli

Terveid seemneid tuleb hoida jahedas, kuivas kohas, õhukindlas pakendis, eemal päikesevalgusest. Vürts ei kaota 6 kuu jooksul oma maitset.

Hoidke fenkoli külmkapis õhukindlas mahutis ja kasutage seda võimalikult varakult: tal on lühike kõlblikkusaeg, kuna see kaotab eeterlike õlide aurustumise tõttu kiiresti oma maitse.

Värskeid lehti saab kõige paremini tarbida. Külmkapis säilitavad nad oma kasulikud omadused 3-4 päeva, kuid aroom kaob järk-järgult.

Pange sibulad tihedalt plastikpakendiga või niiske lapiga ja asetage külmkappi. Neid saab kasutada 10 päeva.

Keemiline koostis

Fennel sisaldab palju tervislikke toitaineid, ühendeid, antioksüdante, kiudaineid, mineraale ja vitamiine.

Apteegitilli seemnete (Foeniculum vulgare) toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Fennel seemned on kehal sellised, nagu:

  • karminatiivne;
  • diureetikum;
  • põletikuvastane;
  • toonik;
  • antispasmoodilised;
  • taaskasutaja.

Apteegitilli kasulikud omadused

Fennelli seemned sisaldavad flavonoide, näiteks kempferooli ja kvertsetiini. Need ühendid toimivad võimas antioksüdantidena, eemaldades kehast kahjulikud vabad radikaalid, pakkudes seeläbi kaitset vähi, nakkuste, vananemise ja degeneratiivsete neuroloogiliste haiguste eest.

Fennel on ka rohkesti kiudaineid: 100 g seemneid sisaldab 39,8 g toidu kiudaineid. Enamik on metaboolselt inertne, lahustumatu kiud, mis aitab suurendada toidu mahtu, neelab vett kogu seedesüsteemi ja leevendab kõhukinnisust.

Lisaks seostub kiud sapphappe sooladega (mis on saadud kolesteroolist) ja vähendab nende uuesti imendumist käärsooles. Seega vähendab see "halva" LDL-kolesterooli taset seerumis. Koos flavonoidsete antioksüdantidega aitavad toidu apteegitilli kiud kaitsta käärsoole limaskesta vähi eest.

Fennelli seemned sisaldavad terveid lenduvaid eeterlikke õlisid, nagu anetool, limoneen, aniis-aldehüüd, pineen, mürseen, fenchone, shavicol ja cineole. On teada, et nendel toimeainetel on antioksüdant, seedetrakti ja antimikroobsed omadused.

Apteegitilli seemned sisaldavad mineraale nagu vask, raud, kaltsium, kaalium, mangaan, seleen, tsink ja magneesium. Vask on vajalik punaste vereliblede tootmiseks. Raud on vajalik punaste vereliblede moodustumiseks. Tsink on oluline kofaktor paljudes ensüümides, mis suurendavad sperma aktiivsust, reguleerivad nukleiinhapete seedimist ja sünteesi. Kaalium on rakkude ja kehavedelike komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku. Inimkeha kasutab mangaani kui olulise antioksüdandi ensüümi, superoksiidi dismutase, kofaktorit.

Fenneli seemned on paljude elutähtsate vitamiinide hoidla: A, E, C, samuti B-vitamiinid, nagu tiamiin, püridoksiin, riboflaviin ja niatsiin.

Seemneõli kasutatakse köha, bronhiidi ja massaažiõli ravimiseks liigesevalu raviks.

10 tervet apteegitilli omadusi

  1. Aitab reguleerida vererõhku. Fenneli seemned on samuti rikkalikud kaaliumis, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku.
  2. See toimib diureetikumina - kui te regulaarselt juua apteegitilli, aitab see toksiine eemaldada ja vähendab urogenitaalsüsteemiga seotud probleemide ohtu. Samuti stimuleerib see higistamist.
  3. Kasulik seedehäired, kõhupuhitus ja kõhukinnisus. Fenneli seemned sisaldavad estragooli, fenchooni ja anetooli, millel on spasmolüütilised ja põletikuvastased omadused. Fennelli teed kasutatakse sageli vastsündinutel, kes leevendavad koolikuid ja abistavad seedimist.
  4. Vähendab astma sümptomeid. Fenneli seemned ja taimsed ained aitavad puhastada nina. Nad võitlevad bronhiidi, röga ja köha vastu, sest neil on väljatõrjumisomadused.
  5. Aitab tühjendada verd. Eeterlikud õlid ja kiud seemnetes on väga kasulikud keha toksiinide loputamiseks, mis aitab verd puhastada.
  6. Parandab nägemist. Fenneli seemned sisaldavad A-vitamiini, mis toetab normaalset nägemist.
  7. Ravib akne. Kui apteegitilli seemneid tarbitakse regulaarselt, annavad nad kehale väärtuslikke mineraale, nagu tsink, kaltsium ja seleen. Nad on väga kasulikud hormoonide tasakaalustamiseks ja terve naha säilitamiseks.
  8. Kaitseb vähi vastu. Seemnetel on ka väga tugevad omadused vabade radikaalide jaoks. See aitab kaitsta keha erinevat tüüpi naha-, mao- ja rinnavähkide eest. Fennelli seemnetel on ka väga võimas keemilise modulaatori toime.
  9. Suurendab rinnapiima sekretsiooni rinnaga toitvatele emadele. Fenneli seemned sisaldavad anetooli, mida peetakse fütoöstrogeeniks. See jäljendab östrogeeni hormooni omadusi, mis on tavaliselt seotud piimanäärmete kasvuga ja suurenenud piima sekretsiooniga naistel. Östrogeen vastutab ka naiste teiseste seksuaalsete omaduste eest. Mõned naised kasutavad apteegitilli seemneid lihtsalt oma rinnade suurendamiseks, kuigi ühtegi tõendit ei toeta.
  10. Aitab kaalust alla võtta. Fenüülis sisalduv dieetkiud on kaalulanguse oluline tegur, kuna see toimib seedetrakti “täiteainena”. Selle tulemusena suureneb täiskõhutunne ja söögiisu vähenemine, põhjustades inimesele kauem tunda ja vähendades üldist kalorite tarbimist.

Apteegitilli päevane annus täiskasvanutele on 5 kuni 7 grammi seemneid või 0,1 kuni 0,6 milliliitrit õli.

Fenkoli vastunäidustused (kahjustused)

Fennel on vürtsina tarbimiseks ohutu, kuid võib põhjustada allergilist reaktsiooni, kui teil on juba allergia porgandite või sellerite suhtes.

Ärge sööge apteegitilli seemneid suurtes kogustes. Apteegitilli ühendid võivad suure kontsentratsiooniga olla neurotoksilised ja põhjustada hallutsinatsioone ja krampe.

Ei ole soovitatav vähihaigetele, eriti östrogeenist sõltuva vähiga patsientidele. Kuid apteegitilli tee vabastab pärast keemiaravi või kiiritusravi hästi mao krampe ja oksendamist.

Rasedatel naistel soovitatakse vältida apteegitilli tarbimist suurtes kogustes, sest need võivad kahjustada lootele.

Fenkoli kasutamine toiduvalmistamisel

Kõik apteegitilli osad - alus, varred ja lehed ning seemned - on söönud ja seemneid võib kasutada paljude retseptide maitsestamiseks.

Fenneli seemned

Lisa apteegitilli seemned terveks või tükelda. Pange need magusatesse ja soolastesse roogadesse. Kui te otsustate neid täielikult kasutada, ärge unustage õrnade õlide vabastamiseks veidi seemnete purustamist.

Vürtsikate maitseainete lisamisel lisatakse:

  • kala, liha ja köögiviljad, eriti kuivatatud;
  • pirukate täitmiseks, rullide ja küpsiste piserdamiseks;
  • suppides (kala, köögiviljad, sealiha);
  • teisel kursusel (kala, sealiha);
  • marinaadid köögiviljade ja hapukurkide valmistamiseks kapsast, kurkidest, õunadest, arbuusidest.

Kui seemne olemasolu valmis roogas on ebasoovitav, võite need panna potisse marli kottidesse ja eemaldada küpsetamise lõpus.

Pirn

Enne apteegitilli keetmist tuleb seda enamasti tükeldada. Siin on, kuidas seda teha:

  1. Kui varred on veel fenkolipirniga ühendatud, lõigake need ristmikule võimalikult lähedale.
  2. Lõika sibul pooleks. Lõika kõva juur ära. Seejärel tehke apteegitüki lambi keskelt lõikamine ülevalt alla.
  3. Lõika pooled neljandikku. Puhastage ja visake ära tuhmunud väliskihid.
  4. Lõika iga osa apteegitilli viiludeks. Kui veerand on veel küljel, lõigake see väikeste tükkidena.

Fennelipirnit kasutatakse tervenisti või külgnõuna või lõigatakse pikemalt kaheks osaks. Seda võib keeta ja riivida või hautada.

  • Sibul tarbitakse värskelt köögiviljasalatites.
  • Lisa kala ja liha hautamisel.
  • See läheb hästi kala, eriti lõhega.
  • Fennelit võib hautada, grillida.

Varred

  • Apteegitüki varred (petioolid) on sarnased sellerile, kuid neil on väljendunud aniisiline aroom.
  • Nad on blanšeeritud ja süüakse pool küpsetatud või lisatakse salatitele ja köögiviljapoolsetele roogadele.
  • Fennelli varred võivad olla kasutatud talveks taimsed valmistised.

Vihmavarjud

  • Hapukapsas, seened ja köögiviljad, hapukapsas, hapukurkid, värsked võrsed koos lehtede ja ikka vihmavarjudega pannakse barrelisse.
  • Lõika salatiteks.
  • Lisa suppidele ja köögiviljadele hautades.
  • Värskelt peeneks hakitud, et puista lihaga.

Kuidas teha apteegitilli - retsept

See on lihtsaim retsept.

  1. Võta teelusikatäis apteegitilli seemneid ja tükeldage need uhmris.
  2. Pange need tassi, katke keeva veega ja jäta 10 minutiks.
  3. Tüve, lisage mett, basiiliku lehed, must pipar või muud valitud koostisosad.

Fennelli lehed saab samuti kasutada sarnaselt, peamine on see, et nad olid suurepärases seisukorras. Infundeerige lehed keevas vees 15 minutit.

Fennel Salad - Video

Mida asendada apteegitilli

Anisiseemneid võib kasutada fenkolile alternatiivina, kuna neil on sarnane maitse. Anisil on tugevam maitse, seega on selle asendaja kasutamine väiksem. Kööki ja tilli võib kasutada ka apteegitilli asendajatena.

Kui kasutate apteegitillina köögivilja, võite selle asendada bok-choi pulgadega (pak-choi) või selleriga. Kui soovid dubleerida ainult apteegitüki maitset, mitte roogasid, võite kasutada ka teekusikat anisiseemneid iga 0,5 kg fenkoli pirni kohta, mis on retseptis nõutav.

Fennel on oma populaarsuse teeninud tänu arvukatele meditsiinilistele omadustele ja mitmekülgsetele kulinaarsetele kasutusviisidele. Kui olete aniisi maitse fänn, armastad seda vürtsikat köögivilja! Apteegitüüpi lisamisel dieedile kasutage seda mõõdukalt ja võtke arvesse tarbimise vastunäidustusi.

Fennel kui maitseainet: mis on see vürts ja milline on selle kasutamine? Kahju ja kasu

Kaasaegses maailmas ei mõtle inimesed toiduvalmistamist ilma igasuguste vürtside ja maitsetaimede kasutamiseta.

Mõned neist on meile lapsepõlvest teada ja me avastame mõned endale ainult nüüd. Seega hakkab Venemaal populaarsust omandama uus maitseaine, apteegitilli.

Sellest artiklist saate teada, millist vürtsi, millised on selle eelised ja kahju. Lugege apteegitilli keemilisest koostisest, toidu kasutamisel ja traditsioonilises meditsiinis kasutatavate omaduste kohta.

Mis see vürts on?

Apteegitärklis koosneb sama nime taime seemnetest, mis asuvad tema õisikutes. Neil on magus-vürtsikas maitse ja meeldiv lõhn, mis ühendab tilli ja aniisi aroomi. Seemneid iseloomustab väike suurus, piklik kuju ja rohekaspruun toon.

Teadlased on leidnud, et apteegitüki esimene mainimine leidub iidse India raamatutes. Isegi siis kasutati seda roogade valmistamiseks, mis mitte ainult ei paranda nende maitset, vaid kaitseb ka paljude haiguste eest. Vana-Kreekas ja Vana-Roomas kasutati taime pärast sööki, et hingata värskust ja parandada seedimist. Keskajal levib vürts Euroopas ja hakkab põllul kasvatama.

Kasu ja keemiline koostis

  • Maitseainete koostis sisaldab suurt hulka antioksüdante, mis on suurepärane vahend vähktõve ennetamiseks.
  • Fennelil on põletikuvastane toime ja see aitab kõrvaldada kõrge kolesterooli taseme veres.
  • Maitseainete kasutamisel päevases toidus on soodne mõju kopsupõletiku, bronhiidi ja hepatiidi ravis.
  • Fennel on vältimatu vahend silmade valvsuse säilitamiseks, juuste juurte tugevdamiseks ja mälu parandamiseks.
  • Vürtside meeldivaks tunnuseks on võime kiirendada ainevahetust, stabiliseerida veresuhkru taset, vähendades seeläbi soovi maiustusi ja jahu süüa. Sellepärast maitsestamine on nii populaarne nende seas, kes tahavad kaalust alla võtta.
  • Eksperdid on tõestanud, et apteegitilli omadused on kasulikud ka küpsema naha hooldamiseks. Fosöstrogeenid, mis sisalduvad selle koostises, on vältimatud kortsude ja naha pigmentatsiooni häirete kõrvaldamiseks.
  • See vürt on võimeline ravima alkoholi mürgistust, kuna see neutraliseerib toksiinid ja kantserogeenid veres.

Kahju ja vastunäidustused

Apteegitilli kasutamise oht on keha talumatuse korral. See on rasedatel naistel vastunäidustatud, kuna see võib põhjustada soovimatuid spasme. Apteegitüüpi ei soovitata kombineerida teiste diureetikumidega, kuna need suurendavad mõju, mis kahjustab inimeste heaolu.

Üleannustamisega apteegitilli eeterlike õlide komponendid on ohtlikud: need põhjustavad hingamisprobleeme, kiiret südametegevust ja verejooksu. Seetõttu on oluline kasutada maitsestamist mõõdukalt.

Toidu tarbimine

Fennel-vürtsi maitse on magus ja vürtsikas, kuid natuke kibedust. See on populaarne Vahemere, araabia, India ja Hiina köökides. Fennel on populaarne ka kondiitritoodete seas. Tainale lisatakse tavaliselt purustatud seemneid ja terved on kaunistatud kuklid ja küpsised.

Sageli kasutatakse liha- ja kalaroogades, harvem suppides ja salatites. Kõige populaarsemaid maitseaineid kasutatakse sealiha, karpi ja haugi valmistamisel. Maitseainete maitse paljastamiseks saab seda kuumutada pannil või sõrmedega kergelt hõõruda. Tasub meeles pidada, et seemneid kasutatakse 3-4 g vürtside kohta 1 kg liha kohta.

Indias on tavaline, et apteegitilli seemned söövad pärast rasket sööki, et parandada seedimist ja hingamise värskust. Kuna maitseained sobivad hästi teiste vürtsidega, lisati see sellistes segudes nagu karri, euroopa ja oliiviõli.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Kenneli seemned on kodus kasutamisel populaarsed, sest need on paljude haiguste raviks. Juba pikka aega on täheldatud, et rikkaliku pidu on kasulik lisada vürtsidele roogasid, sest see parandab seedimist ja aitab eemaldada kehast toksiine.

Fenkoli tuntud ja rahustav toime. Selle meeldiv lõhn aitab vähendada ärrituvust ja rahustab närve. Seda soovitatakse kasutada ja rakendada inimestele, kellel on tööl igapäevane stress.

Neile, kes tahavad kaalust alla võtta, on see maitsestamine samuti hädavajalik, kuna see tuhmab nälja tunnet ja aitab teil kiiresti tunda küllastust. Lisaks toidab ta keha kasulike mikroelementidega, mida isikul puudub piiratud toitumine.

Kuidas valmistada?

Apteegitilli seemnete kuivatamiseks peate:

  1. Lõika õisikud (nimetatakse vihmavarjudeks).
  2. Pange need kuivasse pimedasse kohta (2-3 päeva).
  3. Kuivatatud õisikud hõõruvad peopesade vahel ajalehe kohal, nii et seemned eraldatakse varrast.
  4. Koori seemned koorest.
  5. Vala apteegitilli seemned tihe kaanega purki.

Kuidas valida ja kust osta?

Ostes maitseaineid seemnete kujul peaks pöörama tähelepanu nende välimusele. Need peaksid olema helepruunid, tihedad, väljendunud triibudega.

Kuivatatud maitseaineid saab osta nii supermarketites kui ka toidupoed. 100 grammi vürtside hind kehtestati Moskvas 80–120 rubla ning Peterburis 70–100 rubla.

Seega võib apteegitunnet ohutult kutsuda mis tahes perenaise köögis. See annab roogadele suurepärase maitse ja pakub kehale palju kasulikke omadusi. See on vajalik igas vanuses inimestele, igaüks leiab selle paljude tervisehäirete raviks.

Fennel - populaarne maitseaine ja meditsiin

Mis on apteegitilli ja kuidas seda süüa

Fennel näeb välja nagu tilli, kuid selle aromaatsed omadused on aniisile lähemal, kuid pehmemad ja magusamad. Iga taime osa süüakse: sibulast seemneteni. Infolehti, nagu tilli, kasutatakse liha- ja kalaroogade, salatite ja mõnikord ka magustoitude maitsestamiseks.

Juur on marineeritud kaunilt ja on populaarne Itaalia köögis. Seemnetest pigistavad nad välja kosmeetikas, ravis, aroomiteraapias, parfümeeria ja peenete roogade (enamasti kastmed) valmistamisel kasutatavad eeterlikud õlid.

Sageli kasutatakse kuivatatud apteegitilli seemnete konserveerimiseks maitsestamiseks pagaritoodete valmistamiseks. Ja tõelised gurmaanid saavad jäätisega koos apteegitilli.

Osa ekstraheeritud õlidest kasutatakse edukalt kakaovõi asendajana, kui loote palsamite, kreemide, maskide ja muude kosmeetikatoodete valmistamiseks. Aga apteegitilli nagu vürtsi lisatakse sageli enne serveerimist kuumadele roogadele.

Apteeki kõige täiuslikumad omadused on kasutusel idapoolsetes riikides, Prantsusmaal, Hispaanias ja Itaalias.

Fenneli koostis

Fennelli viljad sisaldavad suurtes kogustes tsinki, magneesiumi, kaaliumi ja kaltsiumi. Väikeses koguses on vask ja raud. Piisavalt vitamiini B rühma. Kuid see on eriti kasulik apteegitilliõli. Need sisaldavad linoolhapet ja oleiinhappeid, E-vitamiini, karotiini, flavonoide, samuti kamperit, askorbiinhapet ja muid väärtuslikke aineid, mis toetavad keha nõrgestatud või juba haigestunud.

On meeldiv märkida, et apteegitilli kalorisisaldus on minimaalne: ainult 31 kcal 100 g toote kohta. Seetõttu saab seda hirmu tekitatavat vürtsi kasutada ka dieettoitudes.

Ravimi omadused

Fenkoli meditsiiniline toime on tuntud juba pikka aega. Paljude aastate jooksul kasutatakse selle vilju seedetrakti raviks. Apteegitõrje jõududes annavad antibakteriaalset abi, aitavad kaasa seedimise normaliseerumisele (tarbitud koguse suurenemine toimib kerge lahtistina). Samuti on see kolereetiline toime.

Infusiooniga seemnete jook soodustab mao limaskesta paranemist ja aitab leevendada gastriidi ägenemist. Niinimetatud “apteegitillil põhinevat tilli vett” kasutatakse aktiivselt, et kõrvaldada kõhupiirkonna deformatsioon imikutel ja mõjutada soole funktsionaalsuse paranemist.

Fennelli teed kasutatakse närvi köha ja bronhiidi raviks. Neid kasutatakse edukalt palavikuvastase ainena, astmahoogude ravimina.

Homöopaatilised ravimid, mis põhinevad apteegitilli ekstraktil, normaliseerivad menstruaaltsükli. Ja ka apteegid apteegitilli vabastavad spasmid, leevendavad valu ja toime tulevad koliidiga. Fenkolil põhinevad tilgad säästavad konjunktiviitist ja suppuratsioonist.

Fenneli kahjustus

Kahju kui sellist ei täheldatud. Kuid apteegitill võib põhjustada allergilisi reaktsioone, millel on taime suhtes individuaalne talumatus. Rasedad ja imetavad naised ei tohiks ka vürtsi kuritarvitada, hoolimata iivelduse kõrvaldamiseks kasulikkusest. Samuti on väärt hoolikalt apteegitüki söömist inimestele, kes kalduvad tahhükardiase ja kogevad vererõhu ebastabiilsust.

Rakendamine kosmeetikas

Fennel kaitseb nahka kahjulike mõjude eest. Ta põeb põletikuvastaseid omadusi, mis talub seenhaigusi.

Fenheli külmutatud tinktuuri või vee ja selle mahla segu naha igapäevane hõõrumine jääga muudab naha elastsemaks ja sametiseks. Seemneõli kasutamine toidab näo ja keha nahka, värskendab ja ühtlaselt värvi. Kosmeetilised kreemid ja salvid koos apteegitilli pehmendavad nahka, kõrvaldavad liigse higistamise, leevendavad nahaärritust.

Igal juhul leiab apteegitilli alati keegi, kes hindab tema võimet aidata. Mitmete asendamatute omadustega on apteegitilli ravimisel ja ennetamisel võimalik võrrelda ainult üldotstarbelisi spetsiaalseid ravimeid. Kuid on ebatõenäoline, et vähemalt ühel on oma peenes lõhnas ja ainulaadses maitses oma lemmiktoit.

Juba mitu aastat on naisteajakiri JustLady olnud moe ja ilu maailmas vääriline juhendaja. Me ei täida ainult internetiruumi, otsime ja leiame midagi sellist, mis võib olla huvitav paljudele naistele, kes soovivad kursis viimaste uudiste ja suundumustega. Naiste ajakirja JustLady igapäevased värskendused võimaldavad teil jälgida tänapäeva sündmusi moemaailmas, mitte unustada viimaseid kosmeetikaid ja parfüüme ning õppida kõige tõhusamaid viise oma kuju säilitamiseks.

Ajakirjas JustLady saate alati valida endale sobivaima dieedi, lahendada kiireloomulisi naiste küsimusi. Meie naiste foorum laieneb iga päev, arutledes kõige põnevamate teemade üle ja saades heade sõprade kohtumispaigaks. Naine JustLady ajakiri on üks esimesi positsioone pingereas, sest me kasvame iseendale ja aitame teisi ennast parandada.

Saidil avaldatud materjalid, sealhulgas esemed, võivad sisaldada teavet, mis on mõeldud üle 18-aastastele kasutajatele, vastavalt 29. detsembri 2010. aasta föderaalseadusele nr 436-FZ „Laste kaitsmine nende tervisele ja arengule kahjuliku teabe eest”. 18+.