Põhiline > Köögiviljad

Forelli ja selle harjumuste kirjeldus

Forell on üldine nimetus mitmesugustele lõhekalade liikidele, mis elavad mitmesugustes veekogudes ja on leitud kogu meie riigis. See kujutab endast kaubanduslikku väärtust, samuti huvi amatööride ja sportlaste vastu. Seda peetakse üllaseks veealuseks elanikuks, kes ei ole kerge püüda, nõuab märkimisväärset oskust ja kogemust.

See esinduslik lõhe on suurim kulinaarne väärtus. Selle liha sisaldab palju tervist soodustavaid vitamiine ja mikroelemente. Sellest saab valmistada kõige mitmekesisemaid roogasid. See kala on suitsutatud, praetud, hautatud, soolatud, keedetud ja isegi tarbitud. Tema kaaviari peetakse delikatessiks. Mõnes piirkonnas on ahjus küpsetatud populaarne nn merevaik.

Kala liigid

Meie tingimustes on selle kala kolm peamist tüüpi:

  • Karjala forell või järvforell;
  • oja;
  • vikerkaar.

Karjala forell elab peamiselt sügavates Karjala ja Kola poolsaare veega veekogudes, mis leidub massiliselt Ladoga järves ja Onega. See on suur koolikala, mis võib elada sügavamal kui 100 meetrit. Ta kasvab kuni meetri pikkuseni.

Meriforell on meriforelli magevee vorm, mis on rändkalad. Erinevalt sellest, mis viib istuvale elustiilile, eelistab ojad ja jõed külma selge veega ja tugeva vooluga. Tavaliselt kasvab see 1–2 kg, kuid on teavet 10–12 kg kaaluvate inimeste kohta.

Vikerforelli peetakse Vaikse ookeani lõhe merevee kujul. Kõige levinumad liigid meie riigis. Paljud püügipiirkonnad tegelevad sihipärase aretamisega. See kiskja on varustatud tasuliste tiikidega, kus selle spin kalapüük on eriti populaarne.

Kala kirjeldus

Igat tüüpi forellil on sarnane keha kuju. See on kergelt piklik, külgedelt kokkusurutud. Pea on keskmise suurusega, kärbitud. Suu on keskmine, silmad on väikesed. Mehed on naistest mõnevõrra väiksemad, kuid hammaste arv on suurem. Vanusega võib nende alumine lõualuu olla kaardus ülespoole.

Forell on kaetud tiheda väikese kaaluga. Tagaküljel on kaks uimed - peamised ja valed, mida nimetatakse ka rasvaks. See on levinud kõigile lõhe puhul. Kõhu, rindkere, anal ja saba on keskmise suurusega.

Selle kala värvus on väga erinev ja sõltub elupaigast ja konkreetsest liigist. Heleda põhja juures on forellil sageli hõbedane keha, millel on mustad väikesed laigud ja kerge oliiviõli. See on tumedam või turbajas pinnas tumedam. Samuti muudab kiskja värvi kudema, selle värvid muutuvad küllastumaks.

Põõsas on värvi pruunikas, pea ja taga võib olla isegi must. Paljud mustad ja punased täpid paiknevad kehal juhuslikult. Mõnikord nimetatakse seda pistaks. Rainbow - kergem. Külgsuunas on tal lilla-punane triip. Tänu temale sai see vaade oma nime.

Närimine

Forell kudeb erinevalt, sõltuvalt liigist ja konkreetsetest veekogudest. Järve kudeb kaaviari kaks korda aastas: detsember - veebruar ja juuni - august. See protsess toimub märkimisväärses sügavuses, mõnikord kuni 100 meetri ulatuses, nii et ihtüoloogid on seda vähe uurinud. Naisel on kuni 1500 vastseid, millest luuk koorub kuni 15 mm.

Pundiforell jõuab seksuaalse küpsuseni 3-4 aastat. See tekib novembrist detsembrini, kui vee temperatuur on umbes 6 kraadi. Caviar asetseb madalate kivide-kivise piirkondadega kiire vooluga. Aja jooksul on naissoost 200 kuni 5000 muna. Küpsetatakse ainult varakevadel.

Vikerforell hakkab kudema 3-4 aastat. Looduslikel tingimustel toimub see protsess märtsis-aprillis. Suure jahvatatud mari, mille läbimõõt on 4,5–6,0 mm, valmib umbes kaks kuud. Kala viljakus on umbes 2000 muna.

Vikerforell kasvab kiiremini kui oja. Lisaks talub see vee temperatuuri tõusu kuni 20 kraadi. Seetõttu kasvatatakse tasustatud tiikides ja kalakasvandustes seda liiki, kuna eluruumide jaoks ei ole vaja luua eritingimusi.

Mis toidab

Forell on röövkala. Tema elu alguses toidab ta noori peamiselt planktonil, kuid kui ta kasvab, siis nad kasutavad mitmekesisemat toitumist, mis koosneb:

  • väikesed põhjaelustiku selgrootud (molluskid ja ussid);
  • koorikloomad;
  • lähedal asuvate putukate vastsed;
  • konnad;
  • mardikad, liblikad, rohutirtsud ja muud putukad, mis langevad vette;
  • väikesed kalad.

Suured inimesed ründavad isegi väikeseid imetajaid, kes ujuvad veekogu üle hoolimatult. Forell võib süüa ka taimset toitu. Paljudel tasulistel tiikidel on see püütud maisikonservide, tainas, leiva ja teiste kätte.

Kus elab

Meriforell armastab jahedaid kohti, nii et ta püüab kinni pidada kohtadest, kus võtmeid pekstakse, ja vee temperatuur ei tõuse. See võib seista erinevate varjupaikade jaoks nii madalatel kui ka aeglase vooluga aladel: enne või pärast neid.

Vikerforelli käitumine erineb oja elustiilist vähe. Talle meeldib seista igas varjupaikades. See võib olla suured kivid või alumine serv, erinevad ebaühtlased maastikud. Päikesel päevadel on kala tavaliselt mitteaktiivne, kuid ilmastikuolude ilmnemisel muutub selle käitumine dramaatiliselt ja kiskja muutub aktiivseks.

Lake forell elab sügavates järvedes, kus seda hoitakse 50–100 meetri sügavusel. Kalad võivad olla veesambas all või liiguvad. Suvel sobib see sageli rannikuvööndis.

Meriforell: omadused, omadused ja toiduvalmistamine

Forell on lõhe perekonna liige. Seda hinnatakse toiduvalmistamisel, sõltuvalt elupaigast, toidust ja liikidest on punase, valge või roosa värvi liha. Seda võib leida paljudes meie riigi reservuaarides, kuid seda pole nii lihtne püüda. Kala on praetud, suitsutatud, soolatud ja söödud. Hiljuti hakkas see edasiseks müügiks kunstlikult kasvatama. Caviar peetakse delikatessiks.

Meriforell

Forell on kalameeste väärtuslik saak.

Kui kalal on punane liha, tähendab see seda, et see on püütud merest, ja kui see on kerge, püüti see järves või jões.

Kala kirjeldus

Kala keha on kokkusurutud, värviliste täppidega. Keha värv sõltub elutingimustest. Seljaosa on tavaliselt oliivroheline rohelise tooniga ja küljed on kollased, valge, must või punane. Toitlustatud üksikisikutel puuduvad laigud. Kõhu on valge ja varjundiga, vask võib valada. Mõnikord valitseb vaid üks vari, nii et kala on pimedas või valguses, sõltuvalt elupaigast, toidust, hooajast. Kui vesi on lubja, siis kala on hõbedast heledast toonist, ja kui see on turbine või õrn põhja, siis on see tume.

Pea ei ole kehaga proportsionaalne. Hambad on massiivsed ja teravad, asuvad alumisel real.

Naised ja isased erinevad keha suurusest. Naised on suuremad, neil on vähem hambad. Mehed on väikese keha, kuid suurema pea ja paljude hammastega. Nende alumine lõualuu on painutatud ülespoole.

Forellil on mõõtmed poole meetri ja meetri vahel. Kaal võib ulatuda 20–25 kg. Ühe kala standardkaal on 400–700 g.

Tüübid ja alamliigid

Forell võib olla meri, jõgi, järv ja oja. Suurim on Vaikse ookeani piirkond. Merevaade on rohkem küllastunud punane, selle liha on paksem ja maitsvam kui teised.

Meriforelli tüübid ja alamliigid:

  • Clarki lõhe;
  • Amudarya;
  • gil;
  • kuld
  • mikizha;
  • biwa;
  • Kaukaasia;
  • Sevan;
  • vikerkaar;
  • Arizona;
  • forell letnitsa;
  • marmor;
  • lamedad;
  • adriatia;
  • Türgi keel;
  • hõbedane särg;
  • Ameerika Palia.

Elupaik, kudemine ja söötmine

Forell elab meredes, järvedes, jõgedes ja suurtes ojades. Levitatakse laialdaselt Norras ja USAs. Euroopas leidub seda nii metsa- kui mägijõgedes ja kiirevoogudes, samuti Balti riikides. Venemaal elab see kala Ladoga ja Onega järvedes Kola poolsaarel. Armeenias leidub Sevani mägipiirkonnas ainulaadset tüüpi forelli, mida ei saa mujal leida.

Elupaik võib laieneda või muutuda, sest forell kasvatatakse kunstlikult.

Kudude ajal elab kala reservuaari pinnal, kus toimub paaritamismängud: üksikisikud splash, ujuvad väga suure kiirusega. Pärast neid naaseb noorim kala oma elupaika ja ülejäänud jääb järglaste suurendamiseks.

Naiste viljakus on väike. Tähtaeg esineb ainult kolmandal eluaastal, kui isik kaalub 2 kg.

Närimine toimub kevadel või sügisel kord aastas. Alguses on praad liikumatud, jäävad pitsisse, kust nad söövad. Vaid 1,5 kuud hiljem hakkavad nad välja tulema, kasvavad kiiresti. Sel ajal söövad nad väikeste putukate vastseid. Aasta jooksul kasvavad inimesed üle 12 cm pikkused. Kasvukiirus sõltub mahutist.

Kui nad jõuavad suure praadimiseni, hakkavad nad kala sööma hakkama, hakkavad nad teiste kalaliikide ja konnade jahtima. On inimesi, kes tegelevad kannibalismiga. Toidu aluseks on aga putukad ja nende vastsed, kalad, mädanikud, mardikad, molluskid, koorikloomad, lihajäätmed ja kalarups. Kudude ajal eelistab koid.

Mida suurem on reservuaar, seda rohkem toitu see sisaldab. Niisiis, kala kasvab kiiremini.

Forellikasvatus

Toiduainetööstuses tööstuslikuks otstarbeks kasvatatud forell. Nad kasvavad seda tiikides, puurides suurtes tiikides. Viljelemiseks sobivad kõige paremini jõgi (oja) ja vikerkaarsed isikud.

Looduses on kala püütud ainult püügivardaga ja teatud koguses. Ja aretamine soodustab saaki suurtes kogustes.

500 grammi kaubandusliku kaalu saamiseks kulub 1,5 aastat. Kunstlikus keskkonnas leitakse suurem isend, kui seda kasvatatakse vanemate karjade või mari müügiks. Kaviaari väärtus on kudemisomaduste tõttu väga suur.

Kalapüük

Forellil on lubatud püüda aastaringselt, välja arvatud kudemisperiood. Suvel läheb kala sügavusele ja ootab, et päike langeks ja vesi hakkab jahtuma. Seetõttu on parim aeg suveks kalapüügiks õhtul, öösel, hommikul. Pärastlõunal püüda on aja raiskamine. Forell on püütud ainult selge veega.

Kevadel algab esimese sulava veega esimene indiviidi tegevus. Kalad ei ole veel veehoidlasse levinud ja neid hoitakse talvel (alumise kaevu, kiire ja aeglase voolu piiril). Forelit on sulatatud lumel raske avastada.

Kevadel on parem kala pärastlõunal ja sügisel hammustada ööpäevaringselt.

Kala seisab alati voolu vastu. Sellega seoses on ketruspüügi ajal vaja liikuda voolu suunas. See võimaldab kalastajal jääda nähtamatuks. Riietus peaks olema hämar, parem varjatud värv. Püügipiirkonnas ei ole võimalik ujuvpüügivardat häälestada, sest see võib pikka aega hirmutada tulevast püüki.

Kuna forellit leidub jõgedes ja järvedes, saate kalapüügi kohast kasutada mis tahes käiku.

Põhivahendid:

Ujuvpüügi ajal kasutatakse järgmisi sööta:

  • vihmauss või sõnniku uss;
  • verevorm, tõugud, putukate vastsed;
  • elussööt;
  • punane kaaviar;
  • surnud kalad;
  • mais;
  • kärbsed;
  • juust

Pöörates püüdmine suurepäraseid tulemusi võimaldab saavutada selline sööt nagu "Castmaster". Ka hästi püütud kala "raputab" ja spinnerid. Peaasi on valida peibutis suuruse ja värvi järgi. Sobiv "popper", "vobler". Lendpüük on väga tõhus, mis hõlmab putukate jäljendavate kunstlike kärbeste kasutamist.

Kasulikud omadused

Forelliha toiteväärtus on kõrge, sisaldab vitamiine ja aminohappeid. See aitab võidelda depressioonitingimustega, parandab ainevahetust ja mälu, vähendab kolesterooli taset. Samuti takistab see vähki, taastab valkude ja rasvade metabolismi.

Kala on üsna rasvane, seetõttu ei ole soovitatav kasutada maksahaiguste, kaksteistsõrmiksoole haavandite, maohaavandite korral.

Forelli keetmine

Meriforellil on meeldiv ja õrn maitse, ilma tugeva lõhnata. See sobib hästi kõrvaltoidudega, võib toimida eraldi roogana. Toidu valmistamiseks kasutatakse värskeid ja külmutatud rümpasid.

Korduv külmutamine ei ole soovitatav, kuna maitse väheneb.

Võite tarbida koos valge poolkuiv veini, samuti viinamarjade või granaatõunamahlaga.

Praad koorekastmega

Valmistamiseks peate:

  • kaks forellit, mis kaaluvad umbes 600–700 g;
  • 2 apelsinit;
  • sool, maitse järgi suhkur;
  • näputäis musta pipart;
  • 50 g hapukoort;
  • värske tilli;
  • 2 tl. mädarõigas (kaste);
  • 1 spl. l apelsinimahl või 0,5 tl. õunasiidri äädikas;
  • soola maitse järgi.

Eemaldage apelsinide koor (saad riivida), seejärel segage see suhkru, soola, pipartega, segage hoolikalt ja jaotage sellele segule pihvi. Seejärel tuleb kala panna võrku ja panna külmkappi tund aega.

Pärast seda tuleb see eemaldada, loputada ja kuivatada. Seejärel kuumuta grillpann, puista õliga (valikuline), kala ja prae 2–3 minutit mõlemal küljel. Pärast seda küpsetage ahi, pange praed küpsetamisnõusse, puista neid rasvaga praadimiseks. Küpseta 200 kraadi juures kümme minutit.

Kastme valmistamiseks tükeldage tillile peeneks ja segage seejärel hapukoorega ja mädarõika soolaga. Seejärel pigista apelsinimahla. Segage kõik põhjalikult.

Kui kasutate õunasiidri äädikat, siis kastmes on hapu.

Rainbow forell ahjus

  • 1 kg värsket kala;
  • 1 spl. l taimeõli;
  • 70 g võid;
  • 1 sidrun;
  • peterselli hunnik;
  • näputäis musta pipart;
  • 1 tl soola.

Peske kala, puhastage, eemaldage sisetükid, lõigake välja uimed ja saba. Seejärel loputage ja kuivatage paberist käterätiga. Siis tuleb soola segada pipartega ja hõõruda seda selle rümba seguga väljaspool ja sees.

Lõigake sidrun neljaks osaks. Ühest veerandist lõigatakse õhukesteks viiludeks ja teistelt pressige mahl välja ja segage taimeõliga. Haara kala selle seguga.

Seejärel asetage küpsetusplaat fooliumiga, asetage kala. Rümba ühest küljest on vaja teha kärpeid ja panna neile sidrunilõigud ja väike tükk või. Lõika petersell, segage ülejäänud sidrunilõigud ja täitke kala. Seejärel peab forell olema tihedalt fooliumiga kaetud.

Kuumuta ahi 200 kraadi ja küpseta kala 30–40 minutit. Viis minutit enne, kui pann on valmis, tuleb foolium välja võtta ja lahti keerata, et tassi röstida.

Soome supp

  • 700 g forelli;
  • 5 kartulit;
  • 1 tk. porgandid ja sibulad;
  • 0,5 liitrit 20% kreemi;
  • loorberileht, sool, must pipar, tilli.

Pea, kõht ja uimed täidavad veega ja küpsevad keskmise kuumusega. Vahetult enne valmisolekut peate lisama soola, pipart ja loorberile. Pärast seda tuleb puljong filtreerida. Seejärel lõigake kartulid, tükeldage sibulad ja porgandid, lisage puljong ja küpsetage madalal kuumusel. Kalafilee nahast ja luudest, lõigatud väikesteks tükkideks. Pärast kartulite valmistamist lisage kala- ja koorikuule, keetke paar minutit. Piserdage enne serveerimist tilli.

Soolatud kala

Forell eelpesu, kuiv, lõigatakse õhukesteks plaatideks ja pannakse kastrulisse. Segage suhkru ja soola vahekorras 1 kuni 2, lisage maitseaineid ja hõõruge kala selle seguga. Konteinerid hoitakse külmkapis ühe päeva jooksul. Valikuliselt võite lisada sidrunimahla või taimeõli.

Küpsetatud roog köögiviljadega

Koostisosad:

  • 600 g filee;
  • 1 tk. porgandid ja sibulad;
  • brokkoli;
  • 200 ml valget veini;
  • pool sidruni;
  • 3 tomatit;
  • sool ja vürtsid (rosmariin, oregano, soolased, sinepiseemned, paprika).

Filee tükeldatakse. Segage sool ja vürtsid, riivake kala ja asetage sidrunirõngad. Jätke marinaadi leotamiseks 30 minutit. Siis peate valmistama köögiviljad. Porgandid lõigatakse ribadeks, viilutatud tomatiteks ja sibuladeks rõngasteks.

Kuumuta ahi, katke küpsetusplaat fooliumiga ja pange köögiviljad peale, ja eespool on forelli tükid ja sidruni viil. Et vältida marinaadi väljavoolu ja kalade küpsetamist oma mahlas, tuleb fooliumi servi keerutada. Saadud taskutesse lisage veini. Küpseta ahjus pool tundi.

Kala pirukas

See on vajalik:

  • 2 kg forellit;
  • 1 kg pärmi tainast;
  • 2 sibulat;
  • 50 g võid;
  • peterselli hunnik;
  • lahe lehed, piparid ja sool.

Tainas on jagatud kolmeks osaks. Kaks esimest vajavad ovaalset liitumist 1 cm ulatuses ja kolmandast osast väikese ringi valmistamiseks.

Peske kala tükeldatult, soola ja pipart. Lõika rohelised ja segage kala tükid. Sibulad lõigatakse rõngasteks.

Küpsetada tassi tainas, kala peale roheliste ja seejärel sibulaga. Serv, et tõsta "külge". Või võid ja lisa täidisele. Järgmiseks peate kooki sulgema väikeses ringis, zaschipnut servades. Keskel tee aukud kahvliga.

Küpseta kuumutatud ahjus (kuni 180 kraadi) tund aega.

Forell - väärtuslikud ja kasulikud kalad. Teades, kuidas seda kala süüa, saate nautida oma õrna maitset ja saada kehale vajalikke toitaineid.

Forelli tüübid ja harjumused

Forell on mitu lõheliiki, mis elavad üle kogu Venemaa.

Sellel kalal on suur kaubanduslik väärtus, see on väga oluline sportlaste, amatöörkalastajate jaoks.

Kõrge veealuse elaniku püüdmine ei ole lihtne, see nõuab erilist oskust, teatud kogemust.

Gurmaanid on juba ammu hinnanud kõrgeimat tooraineväärtust forellile.

Selle kala liha sisaldab tervet rida vitamiine, mikroelemente, mis on vajalikud inimese normaalseks eluks. Forell on valmistatud paljude roogadega.

See on hautatud, keedetud, praetud, suitsutatud, soolatud, ahjus küpsetatud. Kala tarbitakse isegi toores külmutatud, selle kaaviari peetakse delikatessiks.

Forelli tüübid

Forelli nimi on kollektiivne, ühine mitme lõheliigi puhul:

  • char;
  • üllas, vaikne lõhe.

Venemaa paljudes veekogudes võib leida kolme liiki forelli:

  • oja;
  • Järv (muud nimed - Kumzha, Karjala);
  • vikerforell

Meriforell on meriforelli, rändkala, magevee vorm. Kuid ookeani harjumuspärased harjumused on erinevad - see ei liigu oma kohalikust veekogust.

Mugava olemasolu jaoks on forellforellil vaja kiireid jõgesid, voolu puhta ja külma veega. Mageveeforelli standardkaal on 1-2 kg.

Eriti soodsates tingimustes elavad inimesed võivad kasvada kuni 12 kg.

Järv, ta on harilik forell, karjane forell eelistab elada sügavas vees järvedes külma veega. Ideaalne koht on Karjala järved, Koola poolsaar, Onega järv, Ladoga järv. järveforell

See on suur kala (kuni 1 meetri pikkune), mis karjades kokku puutub, kõige rohkem kulutab aega 100 meetri sügavusel.

Rainbow Trout on Vaikse ookeani lõhe. See liik on kõige levinum Venemaa vetes. Paljud kalandusega tegelevad vikerforelli tööstuslik aretamine. vikerforell

Tegemist on kiskjaga, kus elavad tasulised veehoidlad (tiigid), amatöörkalastajad püüavad seda ketruse abil.

Kala välimus

Igat tüüpi forellile on iseloomulik sarnane keha kuju. Ilusal kalal on tihe ja võimas keha, mis meenutab spindlit. Selle pea on väike, kärbitud kuju.

Forelli silmad on väikesed, kerged, peaaegu läbipaistvad, nägemine on suurepärane, see on ideaalselt vee sügavuses. On veel üks nüanss, mis puudutab forelli nägemist.

Ta vaatab ettevaatlikult saaki, keskendudes samal ajal mõlemale silmale, st vaadates samaaegselt erinevatesse suundadesse.

Forell on ilu, sa ei saa seda teiste kaladega segi ajada. Arvukad rüüstavad täpid lisavad oma kehale erakordset dekoratiivsust.

Kala seljaääred on kaetud tumedate täppidega, ventraalsed on kergelt kollakad.

Kala keha on kaetud lima ja väikeste kaaludega. Kõhu kaalud on tihedamad.

Taime keha on külgedelt mõnevõrra lamedam, sel on rohkem kui 60 selgroolüli. Tagaküljel on pikad, kitsad, koosneb mitmest tavalisest kiirgusest ja paljudest hargnenud.

Seljaäärme taga on rasvane fin, selle serv on tihti tume. See on kõigi lõhe kalade identifitseerimismärk.

Forelli pectoral ja vaagna uimed koosnevad 100-st kiirest, 300-st anaalst ja rohkem kui 20-st kaudalisest.

Kõhuosa on kerge ja kollaka säraga. Gillide katte iseloomustab kuldne värvus, küünlad on roosad või punased.

Kui põhja on mudane või turbine - kala tumeneb. Forell muudab kudemise ajal värvi.

See muutub palju tumedamaks, külgedel olevad kohad võivad ilmuda ja kaovad.

Lõhet on eriline pruunikas, pea, seljas on tumedat värvi.

Kooriforelli korpus on kaunistatud punaste mustade täppidega, mille jaoks ta sai teise nime - pestrus.

Vikerforell on palju kergem, kere külgedel on punakasviolett triip, mis meenutab vikerkaarele.

Naiste forell tundub tugevam, suurem kui meestel. Selle kala eluiga on 12-20 aastat.

Kõige paremini toidetud forell on Kaspia mere ääres, armastajad võivad püüda 50 kg kaaluvaid isendeid.

Forelli elupaik

Piigi forell valib tihti väljapaigutusklahvidega koha, kus vesi ei kuumene.

Sageli võib seda leida varjupaikade taga asuvatest madalamatest allikatest, ta armastab aeglase vooluga piirkondi, peatudes enne või pärast neid.

Suvel leiab ta väikesed šahtid aeglase vooluga, varjatud puude ja põõsaste kroonidega.

Vikerforelli harjumused sarnanevad ojakaladega. Tema laagri jaoks valib ta varjupaiku: kivid, nuudlid, ebaühtlane maastik.

Selgedel päevadel on forell mitteaktiivsed, pilvine ilm muudab oma käitumist radikaalselt, kiskja püüab aktiivselt jahti.

Suvel jõuavad harilik forell sageli rannikuvööndisse. Mugava elu tagamiseks vajab see märkimisväärset sügavust - 50-100 meetrit.

Sageli liigub see päeva lähedale või on vee keskel.

Dieet

Forell on kiskja. Elu alguses kasutavad noored kalad toiduks planktonit. Täiskasvanud kalade toitumine on väga mitmekesine, sööb:

  • väikesed kalad;
  • koorikloomad;
  • väikesed põhjaselgrootud;
  • lähedal asuvate putukate vastsed;
  • mardikad, rohutirtsud, liblikad, muud putukad, mis satuvad vette;
  • konnad;
  • väikesed imetajad, kes ujuvad üle vee;
  • taimset toitu.

Sööda tasulistel tiikidel keerulise, pahurliku ja ettevaatliku forelli püüdmiseks kasutavad nad sageli leiba, tainast, konserveeritud maisi.

Närimiskond

See kala kudub erinevalt, sõltuvalt sellest, kus elad ja liigid. Pähkelfori kudeb 2 korda aastas:

  • detsembrist veebruarini;
  • juunist augustini.

Järvforelli kudemine toimub märkimisväärsel sügavusel, mõnikord jõudes 100 meetrini, mis ei võimalda ichtyologist jälgida.

On teada, et naiste forell võib panna umbes 1500 muna. Edaspidi ilmuvad nendest praad, mille suurus on umbes 1,5 cm.

Lestaforell muutub küpseks inimeseks umbes 3-4 aastat. Tal on üks kudemisaeg - novembrist detsembrini.

Vee temperatuur peaks olema +6 kraadi.

Munade paigutamiseks valib kala spetsiaalsed kohad, kus on kiire voolu madalad kivimid.

Korraga kannab naissoost 200-500 muna. Küpsise sülitamine toimub esimestel kevadpäevadel.

Vikerforelli närimine algab samamoodi, 3-4 aastat. Aretusaeg looduslikes tingimustes - märts-aprill.

Suured vikerforelli munad, mille läbimõõt on 4,5–6,0 mm, valmivad kaks kuud.

Kala viskab kuni 2 000 muna. Vikerforell areneb intensiivsemalt kui ookeaniforell, see kannab kergesti temperatuuri tõusu 20 ° C-ni.

Sel põhjusel on seda tüüpi forell väga populaarne kalakasvatajate seas.

Kinnipidamise eritingimustes ei vaja ta seda.

Mis näeb välja forell: kala foto

Forell on laialdaselt levinud magevee röövkalade liik, mis kuulub lõhe perekonda.

Seal on üsna palju erinevaid forellitüüpe, millest kõige tavalisemad on järv, jõgi, marmor, kuld, Sevan, Türgi ja Biwa forell, mis erinevad üksteisest sõltuvalt nende elupaiga konkreetsest piirkonnast.

Forellil on lame torso, külgedele veidi surutud. Selle kala välisvärv võib olla üsna erinev, kõige tavalisemate oliivivärvidega.

Külgedel võivad olla kollakad, rohekad või sinakas toonid. Keha välispinnal ja forelli uistel on iseloomulikud täpid, millel on valge, must, sinine või punakas värv.

Üldjuhul võib kõht olla hallikas või valge. Jõeforelli keskmine pikkus võib varieeruda vahemikus 15 kuni 30 cm ja kaal samal ajal umbes 700–900 gr. Selle kala maksimaalne kaal võib ulatuda üle 15-20 kg.

Kuna forell on peamiselt kiskja, siis ta toidab peamiselt väikeseid kalu (särki, karpkala, burbot, karpkala, rudd jne) ning erinevaid putukaid.

Nad püüavad forellit mitmesuguste käepidemetega, alates tavalistest ujuvvardatest kuni ketruseni, kasutades väikseid, helgeid kunstlikke sööta (peibutisi).

Röövloom on kõige aktiivsemalt kiskumas nii varakevadel kui ka peaaegu kogu suvehooajal. Talvel on ka forell hästi püütud väikestele tasakaalustajatele ja peibutistele, samuti looduslikele söötadele (tõugud, ussid, verevormid).

Tunnused, forelli kasutamise ja valmistamise tunnused

Forell on üks kuulsamaid lõhe kalu, mida ilmselt serveeritakse igas restoranis, mille menüü sisaldab tavaliselt kalaroogasid. Forellide maitse soodustab forelli populaarsust ning asjaolu, et inimkond on õppinud seda kunstlikult edukalt kasvatama, mille tõttu on selle elupaik oluliselt kasvanud, ligipääsetavus suurenenud ja hinnad on vastavalt langenud.

Omadused

Forelli üks peamisi tunnuseid on see, et isegi teadlased ei suuda täpselt öelda, mida see välja näeb. Ilmselt võib selle värvus varieeruda sõltuvalt suurest keskkonnategurite hulgast, sealhulgas vee ja põhja varjestusest, samuti toidust ja isegi hooajast.

Kõige sagedamini kirjeldatakse sellist kala järgmiselt: tumedam seljaosa eristub oliivi- ja roheliste toonide poolest, külgedelt on see kollakasroheline, värvitud mitmevärviliste täppidega, kuid keha alumine osa on tavaliselt valge või hall. Samad punktid, mis külgedel on, on seljaääridel märgatavad, kuid vatsakarvaid iseloomustab kollakas varjund. Samal ajal säilib värvide kontrastsus, kuid üldiselt võib see olla heledam ja tumedam.

Eelkõige on kudemisperioodil see kala tumedam, samasugust nähtust täheldatakse püsivalt selle värvusega ja kui ta elab reservuaarides, kus põhja koosneb muda või turvast. Vastupidi, lubjas sisalduvas vees on forell keskmiselt kergem. Keha eri osade värvide kontrastsus ja plekkide rohkus näitavad mõningast puudust kala toitumises, kuid toidetud forell on rohkem kooskõlas monotoonse kirjeldusega.

On märganud, et sama kala, mis oluliselt muudab selle elupaika, võib oma värvi oluliselt muuta.

Meeskalad on mõnevõrra väiksemad kui nende tüdruksõbrad, kuid nende pead on suuremad ja nad on ka hambad. Nagu väliskattel, ei ole forelli liha ühtlane - see võib olla valge, kollane ja isegi punane. Forelli maksimaalne suurus on muljetavaldav (pikkus - kuni meeter, kaal - kuni 20 kg), kuid keskmine inimene on palju väiksem - võrreldav heeringaga, st selle pikkus on 20–30 cm ja kaalub 400–600 grammi.

On võimatu mitte paar huvitavat asjaolu esile tuua. Seega ei ole punane meri, mitte ainult inimestele maitsev toit, vaid ka väärtuslik teaduslik materjal, kuna kõik kõrvalekalded, nagu kahekordsete isendite, hermafrodiitide ja ka albiinode sünnitus, ilmnevad selgelt noorte inimeste arengus. Võttes arvesse forelli tundlikkust keskkonnas esinevatest kõrvalekalletest normist, kasutavad teadlased eeskuju embrüote, sealhulgas inimeste arengu põhimõtete uurimiseks.

Muide, need samad kalad tajuvad isegi kriitiliselt toksilist reostust isegi täiskasvanueas, sest need satuvad sageli indikaatorisse reoveepuhastitesse: kui kala sureb, siis on siiski võimatu filtreeritud jäätmeid vabasse vette viia.

Sordid

Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole forell üks liiki kala, vaid üldine nimetus mitme liigi jaoks korraga, mõned neist ei sisalda isegi sõna „forell” teaduslikus nimes. Muide, liigitamist raskendab suuresti asjaolu, et mõned liigid on üksteisega väga sarnased, mistõttu teadlased ei jõua alati ühisele arvamusele selle kohta, kas nad räägivad samast liigist või mitmest erinevast. Selline segadus on tüüpiline näiteks jõe ja järve forelli puhul - mitte kõik teadlased ei ole nõus, et erinevused on piisavalt suured, et kala jagada kaheks erinevaks liigiks.

Huvitav on see, et lõhe perekonda kuuluv forell ei hõivata täielikult ühtki perekonda, vaid kuulub ka otse kolme erineva perekonda, st selle eraldamine eraldi kalana (bioloogia mõttes) on üldiselt väga kaugele tõmmatud. Selles kontekstis ei ole üllatav, et enamikku selle kala liikidest ei nimetata mõne iseloomuliku tunnuse, vaid traditsioonilise püügi koha järgi.

Näiteks on lihtne ära arvata, kus on püütud karjala, Murmansk, mägi, Irkutsk või Norra forell. Samasuguse analoogia põhjal eristatakse ka meriforelli, samas kui enamik liike elab mageveekogudes.

Naha värvi ja liha värvi järgi eristatakse valget, punast ja kuldset forelli (viimane on ainult nahavärvides), kuid me juba teame, et see ei ole pigem liigi näitaja, vaid elupaigatingimuste näitaja. Erandit tuleks nimetada vikerforelliks - see on teaduslikult ametlikult tunnustatud liik.

Paljude kuulsate delikatessidena on paljud kuulnud nn merevaigu forellist, kuid on vale arvata, et selline kirjeldus iseloomustab kala tüüpi - siin see on pigem toiduvalmistamismeetod, nii et see on retsepti nimi, mitte bioloogiline klassifikatsioon.

Elupaik

Peaaegu kogu maailmas on erinevaid forellitüüpe, kuid tuleks selgitada, et enamikul juhtudel elavad nad jahedas vees, sest peamine levikuala on kas põhja- või kõrgete jõgede ja järvedega. Venemaal on see eriti rikkalik Karjalas, Koola poolsaarel, Ladoga ja Onega järvedel, seda leidub ka Siberis ja isegi paljudes Euroopa riigi osa jõgedes.

Tuleb märkida, et paljudes aspektides ei piira forelli modernset elupaika mitte niivõrd vajalike tingimuste olemasolu või puudumine, vaid röövkala püüdvate inimeste lähedus ja jõgede saastamine (pidage meeles, et see liik ei talu mürgiseid jäätmeid). Mitu sajandit tagasi ei olnud see kala niisugune ime, et sa saad selle palju püüda, kuid täna ei ole see suuremate linnade lähedal, sest see oli püütud ja kuna see suri tööstusheidete tõttu.

Kui me räägime erilistest tingimustest, mida forell ise peab ideaalseks, siis leiab ojades tavaliselt kõige lahedamad kohad, mis kunagi soojenevad. Olles kiskja ja rünnates varjupaiga saaki, armastab see kala jooksvaid ja aeglaselt liikuvaid piirkondi. Hea on varjata ja samal ajal peita jahedas kohas, eelistab ta rannikupuude ja põõsaste varju. Sellega seoses on järveforell jõest mõnevõrra erinev - see hoiab alati sügavamal kui 50 meetrit, sest selle saak on üsna raske ülesanne ja seda hindavad kalapüügi fännid meelelahutusena mitte algajatele.

Lisaks elab tänapäeva maailmas tohutu hulk forelli, mis elab peaaegu kogu maailmas - vähemalt nendes riikides, kus kohalik elanikkond suudab delikatesside eest maksta.

Venemaa ei ole erand - asjaomased ettevõtted on hajutatud reeglina pigem massitarbijale riigi eri piirkondades.

Kasu ja kahju

Kogu toote maitse rikkuse tõttu on tänapäeva tarbijad sageli valmis delikatessist loobuma, välja arvatud juhul, kui see toob kehale kasu - vähemalt ei tohiks toit vähemalt tervist kahjustada. Taime kõrge hind ja aktiivne nõudlus selle järele, mis ka praegustes tingimustes püsib, on väga soovituslik - see kala ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga positiivne mõju inimkehale.

Esiteks on selle liha uskumatult rikas erinevate kasulike vitamiinide ja mineraalainete poolest, mis keha küllastades tagavad kõigi suuremate süsteemide nõuetekohase ja katkematu töö. Tegelikult ei ole meie kehas selliseid “detaile”, mis ei mõjuta forelli liha kuidagi, kuid rõhutavad kõige sagedamini aju aktiveerimist ja üldist tootlikkuse kasvu, aktiivset võitlust nõrkuse ja väsimuse vastu ning takistavad ka ateroskleroosi arengut. metabolismi ja liigse kolesterooli eliminatsiooni.

Enamik kirjeldatud omadustest tuleneb suures osas omega-3 rasvhapete rikkalikust esinemisest forellil - need, mille jaoks mõned inimesed tarbivad kalaõli. Viimasel on siiski väga räpane maitse, samas kui forell on maitsev ja väga maitsev toit, sest sellest on palju meeldivam taastuda. Lisaks kõikidele ülaltoodule vastutab sama omega-3 ka närvisüsteemi lõdvestamise eest, mille tõttu inimene on stressi suhtes vastupidavam ja ei ole depressiooni all.

Selles delikatessis on ka palju loodusliku päritoluga antioksüdante, mis mitte ainult ei aegusta vananemisprotsessi, vaid osalevad aktiivselt ka erinevate toksiinide eemaldamisprotsessis, mis ilma nendeta kalduvad inimkehasse jääma. Selle tulemusena muutub vananemise aeglustumine visuaalselt märgatavaks ning peamiste kantserogeenide eemaldamise tõttu vähendab vähi tekkimise oht oluliselt.

Trouti hämmastav omadus on asjaolu, et see on täiesti allergiline, st allergia selle vastu on peaaegu võimatu. Sellest tulenevalt ei ole selline koostisosa sõna otseses mõttes kellelegi vastunäidustatud (kuigi siinkohal tuleb pöörata erilist tähelepanu kala keetmise meetodile) ja sellist delikatessit saab lisada peaaegu igasse dieeti. Eelkõige võivad need diabeetikud, kes on sunnitud hoolikalt valima igapäevase menüü jaoks tooteid, ohutult sisaldama forelli oma dieedis.

Eksperdid soovitavad seda kala ja psoriaasiga patsiente ning samu diabeetikuid ja paljusid teisi patsiente, et keha tervendada. Selle kala põhjal omega-3 toite olemasolu tõttu võib olla kasulik neile, kellel on diagnoositud südameinfarkt või muud südame-veresoonkonna süsteemi patoloogiad.

Kui teie toitumine ei ole tingitud mitte niivõrd tervishoiuomadustest, vaid soovist säilitada tavaline näitaja, ei saa ka muretseda forelli pärast: selle kalorisisaldus on suhteliselt madal, mis koos arvukate kasulike komponentidega on tõeline leid. Väärib märkimist, et selline toit on ka seedetrakti jaoks väga lihtne. Tavaliselt lagundatakse kala sõna otseses mõttes paari tunni jooksul ja pärast kindlaksmääratud aja möödumist selgub soolestikus, kuigi selle aja jooksul on aega anda kõike väärtuslikku, mis on selles. See imendub, nagu enamik veel elavaid elanikke, väga hästi - peaaegu 100%.

Kahjuks on paljude eeliste puhul võimatu öelda, et forellil ei ole mingit vastunäidustust. Esiteks esineb mõnede inimeste individuaalne sallimatus ja sellisel juhul tuleb toote kasutamine loobuda. Teiseks, see kala on üsna rasvane ja seetõttu on seedetrakti või maksapuudulikkuse haiguste puhul soovimatu tavaline forelli kasutamine, kuna see tekitab haigele kehale liigse koormuse. Samuti tasub kaaluda, et selline toit on sageli praetud, soolatud või töödeldud muul viisil, nii et loomupäraselt ohutu toode on võimeline tegema seda kättesaadavaks kõigile seedesüsteemi haigusi põdevatele isikutele.

Teisest küljest ei käsitle forell üldist muret tarbijate seas, et veereostus mõjutab kalu negatiivselt - seda lihtsalt ei ole, kui toksiinide tase ületab normi.

Kalorite sisaldus

Forelli energiasisaldus võib märkimisväärselt varieeruda ja sõltub paljudest teguritest: nii konkreetse kalaliigi kui ka püügipiirkonna kohta ning toiduvalmistamise omadustest. Eelkõige on värskel meriforellil kalorisisaldus 157 kcal 100 grammi toote kohta, kuid soolatud - juba 198 kcal, kuid küpsetatud köögiviljas ahjus - ainult 102 kcal. See võimaldab teil nautida maitsvaid toite, kaloreid vastavalt oma keha vajadustele, sest 100-110 kcal suuruse arvuga toitu saab ohutuks pidada dieetiks, väga rasket on sellise toitumisega veelgi raskemaks saada isegi istuva elustiiliga.

BJU bilanss võib muidugi erineda. Ainus asi, mis on peaaegu alati, on süsivesikute puudumine forellis, kuid nad võivad olla ka keerulise tassi koostises. Kui me räägime kõigist samadest värsketest kaladest ilma muude lisaaineideta, siis on see esmajoones väga väärtuslik valguallikas, mis annab umbes 20% kaalust.

Esmapilgul on siin suhteliselt vähe rasva (4,3 grammi 100 grammi portsjoni kohta), kuid kõige traditsioonilisemad meetodid selle kala valmistamiseks suurendavad selle rasvasisaldust (ja samal ajal kalorisisaldust), mistõttu peaksid inimesed, kellel on ranged nõuded oma dieedi jaoks, seda hetke arvesse võtma.

Kuidas valida kala?

Forelli tarbimise eelis on võimalik ainult siis, kui ostetud kala on värske, vastasel juhul ei too see kaasa isegi esteetilist naudingut ning võib kahjustada ka tervist. Hea kala on selline, mis näeb välja nagu see oli lihtsalt püütud, ja selleks, et seda kindlaks teha, peate pöörama tähelepanu mitmetele märkidele.

Kõigepealt peaks värskel kalal olema selged silmad, mis tahes hägusus näitab, et sellel tootel oli aega loenduril asuda. Võimaluse korral peate uurima künniseid - kui need on puhtad ja heledad, ja neil ei ole ka ebameeldivat lõhna, siis siin ei ole mingeid kahjustusi.

Rümba kala peab olema puhas ja järjekindel, mis tahes mehaaniline kahjustus kujutab endast võimalikku ohtu bakterite sisenemiseks. Pealegi kujutab ka kuiv skaala endast samasugust ohtu - ka seal võib koguda ka mikroobid ning väga tõsine asjaolu, et sellised kohad on olemas, näitab ebakorrektset transportimist. Kuid olge ettevaatlik: liiga suur sära peaks ka hoiatama, sest hoolimatute müüjate abil saab kasutada „keemia“, et „parandada” kala välimust, mis ei tee seda ohutuks. Võimalus seda kala puudutada, tehke seda kindlasti - normaalse toote kaalud ei tohiks olla kleepuvad.

Teine näitaja on filee elastsus: kui vajutate seda sõrmega, peaks värske kala vedama ja kiiresti täitma ilmunud augu. Kui see ei juhtu, on forell varisema - te ei tohiks seda võtta. Mõnikord hakkab vedeliku pressimise tagajärjel voolama, ja kuigi see ei tähenda kauba kahjustamist, ei ole seda ikka veel väärt - nad üritavad sind eksitada, suurendades kunstlikult kala kaalu, leotades seda vees. Lisaks saate teha täiendavat värskuse testi kodus. Reeglina ei uppunud kalad oma rümba gaaside tekke tõttu, kuid värsked kalad upuvad kohe põhja.

Vali kala mitte ainult värskuse kriteeriumide järgi, vaid ka keskkonnasõbralikkuse tõttu. Niisiis on looduslikus keskkonnas püütud kala harilikult roosa filee, milles on selgelt näha valkjaid triipe, samas kui talus kasvatatud isik on heledam. Viimasel juhul kasutatakse sageli antibiootikume, mis ei toeta tervist, seega mõtle, kas vajate sellist toodet.

Kui forellit müüakse suletud pakendis, pöörake sellele tähelepanu. Põhipunktiks on loomulikult väljaandmise kuupäev ja aegumiskuupäev, viimane on soovitav korraliku marginaaliga. Lisaks uurige koostist: kui selles on "küpsemine", siis luude lahustamiseks kasutatud "keemiat" rakendati forellile ja kuigi see võib tunduda maitsevam, ei ole sellest kasu tervisele.

Forelli kala

Forell on nimi, mis ühendab korraga mitmeid mageveekalade vorme ja liike, mis kuuluvad Salmonidae perekonda (Salmonidae). Forell on kolmest seitsmest perekonna perekonnast: õunad (Salvelinus), lõhe (Salmo) ja Vaikse ookeani lõhe (Oncorhynchus).

Artikli sisu:

Forelli kirjeldus

Forellit iseloomustavad mitmed ühised omadused. Nende suhteliselt suure keha kümnendal poolel, mis paiknevad külgjoone all ja vertikaali ees, mis on langetatud seljakeelt, on 15-24 kaalud. Analüüsitüki kohal olevate kaalude arv varieerub kolmteist kuni üheksateist. Kala keha on külgedelt erinevatel astmetel kokkusurutud ja lühikesel nuulal on iseloomulik kärbimine. Avajal on palju hambaid.

Välimus

Taime välimus sõltub otseselt selle kala kuulumisest teatud liiki:

  • Lõhikupüük on kala, mis suudab kasvada rohkem kui pool meetrit ja kümne aasta vanuselt jõuab kaksteist kilogrammi. Selle üsna suure perekonna esindaja jaoks on iseloomulik pikliku keha olemasolu, mis on kaetud väga väikese suurusega, kuid pigem tihedate kaaludega. Lestel on väikesed uimed ja suur suu, millel on palju hambaid;
  • Lake forell on kala, millel on tugevam keha võrreldes ookeaniforelliga. Pea on kokkusurutud, nii et külgjoon on selgelt nähtav. Värvus on erinev punane-pruun tagakülg, samuti hõbedane külg ja kõht. Mõnikord on järveforelli kaaludes palju musti täpid;
  • Vikerforell - mageveekalad, mida iseloomustab üsna pikk keha. Täiskasvanud kala keskmine kaal on umbes kuus kilogrammi. Keha on kaetud väga väikeste ja suhteliselt tihedate kaaludega. Peamine erinevus kolleegidest on esindatud väljendunud roosa värvi ribaga.

Erinevad forellitüübid erinevad värvi poolest, sõltuvalt elutähtsa tegevuse tingimustest, kuid seda peetakse tagakülje klassikaliseks tumedaks oliivivärviks rohelise värvitooniga.

See on huvitav! Mõnede tähelepanekute kohaselt on hästi toidetud forell alati minimaalsete punktide arvuga monotoonsem, kuid värvuse muutumist põhjustab kõige tõenäolisemalt kala liikumine looduslikust veehoidlast kunstlikele vetele või vastupidi.

Iseloom ja eluviis

Iga forellitüüpi iseloomustab oma individuaalne harjumus, kuid selle kala iseloom ja käitumine sõltub otseselt ilmastikutingimustest, elupaigast ja ka hooaja omadustest. Näiteks on paljud nn pruunide „kohalike” forelliliikide esindajad võimelised aktiivseid rännet tegema. Kalad ei liigu meriforelliga võrreldes üle kogu maailma, kuid nad võivad kudemise, toitmise või elupaiga otsimise ajal pidevalt liikuda üles- või allavoolu. Sellised ränded võivad tekkida ka järveforellil.

Talvel lõikasid allpool forellilehed ja eelistasid ka jääda vedrude või jõgede kõige sügavamate osade lähedale, nii lähedal kui võimalik. Muddy allikavesi ja üleujutused sunnivad sellist kala tihti järskude kaldade lähedale, kuid suvise algusega liiguvad forell aktiivselt vesiputouksista, basseinidesse ja jõe pööretesse, kus on mullivannid. Sellistes kohtades elavad forell elavad ja üksildased sügava sügise alguseni.

Kui palju forelli elab

Järve vees elava forelli keskmine eeldatav eluiga on märgatavalt pikem kui mis tahes jõe vastaspoolel. Tavaliselt elavad järvforellad aastakümneid ja jõe elanike puhul on maksimaalne vaid seitse aastat.

See on huvitav! Forelli kaaludes on iga-aastased rõngad, mis moodustuvad kalade kasvamisel ja millel on uus tahke kude, mis kasvab servade ääres. Selliste aastaringide puhul arvutatakse forelli vanus.

Seksuaalne dimorfism

Täiskasvanud mehed erinevad oma välimuselt suguküpsetest naistest. Reeglina on meestel väiksem keha suurus, suurem pea ja suurem hammaste arv. Lisaks on vanade meeste alumise lõualuu lõpus sageli märgatav painutus.

Forelli tüübid

Pähkli peamised liigid ja alamliigid, mis kuuluvad perekonna Salmon erinevatesse perekondadesse:

  • Perekonda Salmo kuuluvad: Aadria meriforell (Salmo obtusirostris); Brook, järvforell või forell (Salmo trutta); Türgi lamedat forelli (Salmo platycephalus), Trout-Letnitsa (Salmo letnica); Marble forell (Salmo trutta marmoratus) ja Amudarya forell (Salmo trutta oxianus), samuti Sevani forell (Salmo ischchan);
  • Perekond Oncorhynchus sisaldab: Arizona forellit (Oncorhynchus apache); Clarki lõhe (Oncorhynchus clarki); Trout Biwa (Oncorhynchus masou rhodurus); Trout Gil (Oncorhynchus gilae); Kuldne forell (Oncorhynchus aguabonita) ja Mikizhu (Oncorhynchus mykiss);
  • Perekonda Salvelinus (Loaches) kuuluvad: Salvelinus fontinalis timagamiensis; Ameerika Palia (Salvelinus fontinalis); Big-head char (Salvelinus confluentus); Malmö (Salvelinus malma) ja Charr-Kristuse-meteoroloogiline gabariit (Salvelinus namaycush), samuti väljasurnud Silverbrother (Salvelinus fontinalis agassizi).

Geneetika seisukohast on kõige selgemate selgroogsete seas kõige heterogeensem järvforell. Näiteks esindab metsiku forelli Briti populatsioone variatsioonid, mille koguarv on võrreldamatult suurem kui kõigi meie planeedil kokku võetud inimeste arv.

See on huvitav! Järv ja vikerforell omistatakse lõhe perekonnale (Salmonidae), kuid nad on erinevate perekondade ja liikide esindajad, kellel on samad esivanemad ja mis jagati paariks paariks aastateks.

Elupaik

Erinevate forellide elupaigad on väga ulatuslikud. Perekonna esindajaid leidub peaaegu kõikjal, kus on järve, kus on selge vesi, mägede ojad või ojad. Märkimisväärne hulk elab Vahemere ja Lääne-Euroopa mageveekogudes. Ameerikas ja Norras on forell väga populaarne sportliku kalapüügi objekt.

Taimeel on äärmiselt puhtad ja jahedad veed, kus nad tihti kokku kogunevad ja asuvad suurel sügavusel. Meriforell kuulub rändliikide kategooriasse, sest see on võimeline elama mitte ainult soolavetes, vaid ka magevetes, kus mitmed isikud on kombineeritud mitte liiga paljudes koolides. Sellist tüüpi forell eelistab piirkondi, kus on piisavalt hapnikku sisaldav puhas ja rikastatud vesi.

Vikerforelli liikide esindajad leiduvad Vaikse ookeani rannikul, samuti Põhja-Ameerika mandri lähedal mageveekogudes. Suhteliselt hiljuti liikus liikide esindajad kunstlikult Austraalia, Jaapani, Uus-Meremaa, Madagaskari ja Lõuna-Aafrika vetes, kus nad edukalt asusid. Vikerforell ei meeldi liigsele päikesevalgusele, nii et päevasel ajal püüab ta peita või kividega varjata.

Venemaal on lõhepere esindajad Kola poolsaare territooriumil, Läänemere, Kaspia mere, Asovi, Valge ja Musta mere vetes ning Krimmi ja Kubani jõgedes, Onega, Ladoga, Ilmensky ja Peipsi järvede vetes. Samuti on forell uskumatult populaarne tänapäeva kalakasvatuse tingimustes ning seda kasvatatakse kunstlikult väga suure tööstusliku ulatusega.

Rotiforell

Forell on tüüpiline veeorganismide esindaja. Sellised kalad toituvad mitmesugustest putukatest ja nende vastsetest, samuti on nad võimelised süütama väikesi sugulasi või mune, mädanikke, mardikasid, molluskeid ja isegi koorikloomi. Kevadise üleujutuse ajal püüab kala jääda järsute pankade lähedale, kus paljud kalade söödas kasutatavad ussid ja vastsed pestakse rannikualalt suure veega väga aktiivselt.

Suveperioodil valib forell sügavad basseinid või jõe pöörded, samuti vesiputouksista ja kohtadest, kus vesi loob mullivannid, mis võimaldavad kala tõhusalt jahti pidada. Forellit toidetakse hommikul või õhtul. Karmide äikesetormide ajal suudavad kalakoolid ise pinnale lähemale tõusta. Mis puutub toitumisse, on mis tahes liigi forelli praad täiesti tagasihoidlik ja sel põhjusel kasvab ta väga kiiresti. Kevadel ja suvel lähevad sellised kalad selliseid kalu süüa, mis võimaldab teil saada piisavalt rasva.

Paljunemine ja järglased

Taime kudemisaeg erinevates looduslikes elupaikades on erinev, sõltuvalt vee laius- ja temperatuurirežiimist ning kõrgusest merepinnast. Varane kudemine toimub põhjapoolsetes piirkondades külma veega. Lääne-Euroopas esineb kudemine mõnikord talvel, jaanuari viimasel kümnendil ja Kubani lisajõgedel oktoobris. Yamburgi forell jätab kudema detsembris. Mõnede tähelepanekute kohaselt valib kala kudumiseks kõige sagedamini kuuvalgelised ööd, kuid peamine kudemise tipp on ajaperioodil päikeseloojangut kuni täieliku pimeduseni, samuti predawn tundi.

Forell saavutab seksuaalse küpsuse umbes kolm aastat, kuid isegi kaheaastastel meestel on sageli üsna küps milt. Täiskasvanud forell kudeb mitte aastase, vaid aasta jooksul. Kaviaari arv suurimatel inimestel on mitu tuhat. Reeglina on nelja- või viie-aastastel naistel umbes tuhat muna, samas kui kolmeaastaseid isendeid iseloomustab 500 munaga. Kudede ajal omandavad forell määrdunud hallid värvid ja punakad laigud muutuvad vähem heledaks või kaovad täielikult.

Kudede forelli puhul valib kivine põhja ja on nööpitud mitte liiga suurte veerisega. Mõnikord võib kala kududa üsna suurel kividel kruusa ja peene liivase põhja tingimustes. Vahetult enne kudemist raiuvad naised, kellel on sabad, pikliku ja madalaga, puhastades kruusa vetikatest ja mustusest. Üks emane järgneb kõige sagedamini mitmetele meestele, kuid mari on väetatud ühe mehega, kellel on kõige küpsem piim.

See on huvitav! Trout suudab valida oma partneri lõhna- ja visuaalsetele märkidele, mis võimaldab lõhe perekonna liikmetel saada soovitud omadustega järglasi, sealhulgas resistentsust haiguste ja ebasoodsate looduslike tegurite suhtes.

Forelli kaisus on piisavalt suur, oranž või punakas. Järveforelli praadimist soodustab munade pesemine puhta ja külma veega, mis on küllastatud hapniku kogusega. Soodsates välitingimustes kasvab praad väga aktiivselt ja noorte kalade sööt sisaldab dafniat, chironomid ja oligochaeta.

Looduslikud vaenlased

Arenevate munade kõige ohtlikumad vaenlased on haugid, luud ja harjused, samuti täiskasvanud ise, kuid ei jõudnud puberteedi forellini. Enamik inimesi sureb esimesel eluaastal. Selle perioodi keskmine suremus on 95% ja veelgi rohkem. Järgnevatel aastatel langeb see arv 40–60% -ni. Forellide algsed vaenlased, lisaks haugile, harilikule ja harilikule, on samuti hülged ja karud.

Kaubanduslik väärtus

Forell on väärtuslik kaubanduslik kala. Tööstuslik kalapüük on pikka aega olnud paljude liikide, sealhulgas Sevani populatsiooni vähenemise põhjuseks.

Tänapäeval püüavad paljud forellitootjad lahendada lõheperekonna kalade populatsiooni suurendamise probleemi, nad tõstavad puuri- ja kalakasvandustes eri liikide esindajaid. Mõned spetsiaalselt haritud forelli tõud on juba elanud kunstlikult loodud tingimustes enam kui kolmkümmend põlvkonda ning Norra on muutunud sellise lõhe kasvatamise liidriks.

Rahvastik ja liikide seisund

Forell on eriti tundlik kliimamuutuse ja globaalse soojenemise suhtes, mis on seletatav elanikkonna sõltuvusega külma ja puhta vee kättesaadavusest. Kõrgematel temperatuuridel on selliste kalade eluetappidele negatiivne mõju. Lisaks on paljunemisvõimeliste inimeste saak negatiivne mõju forellide populatsioonile.

Samuti on huvitav:

Šoti järvede teadlaste tehtud uuringud on usaldusväärselt näidanud, et forelli üldpopulatsiooni kunstlik suurendamine võib põhjustada täiskasvanute keskmise suuruse ja kaalu vähenemist ning mitmesugused vihmaveerennide, riiulite ja tammidena esinevad tõkked piiravad forelli kudemisaladele ja elupaikadele juurdepääsu. Praegu on forellil keskmine kaitse staatus.