Põhiline > Marjad

Krevettide anatoomia

Krevetid on hämmastavad olendid! Võite oma keha omadustest juba pikka aega rääkida. Kuid me ei sea endale eesmärki luua sellel teemal teaduslikku tööd, seega peame silmas krevetide struktuuri, mida nimetatakse "üldiselt", s.t. selgitada üldisi küsimusi, ilma et nad läheksid bioloogia nüansse. Segaduse vältimiseks märgime, et kõike allpool mainitud on kirsside kohta.

Krevettide keha koosneb segmentidest. Kolm eesmist rindkere segmenti sulatatakse peaga ja neid nimetatakse peajalgeks. Kefalotoraksile järgneb liikuv kõht, mis on kaetud soomustatud plaatidega.

Krevettide skelett - erinevalt meie omadest - on väline. See on sama eesmärk kui kõigi teiste loomade skelettidel - see on toetus lihastele ja elunditele. Krevettide karkassi nimetatakse sageli kooreks ja see koosneb kitiinist ja mineraalainetest. Kesta esiosa pikeneb spike-kujuline rostrum. Kui krevetid kasvavad, on see sunnitud molt, vana korpuse kukkumine ja uue kasvamine, sest see ei saa koos teiste elunditega kasvada. Krevettide keha kasv toimub alles pärast sulatamist, kuni kest on mineraalide leotamiseks ja kõvenemiseks aega.

Krevettide jäsemed - nagu see loom see viitab - on liigendatud. St need koosnevad eraldi segmentidest, mis on ühendatud liigestega. Kirsi krevettidel on 5 paari "jalgu", millest 3 paari kasutatakse liikumiseks ja 2 paari, mis on varustatud väikeste küünistega (nn. Maxillary lõualuud), et sööta. Lisaks on krevettide kõhtu all ikka veel väikesed "jalad" (ma ei tea nende numbreid), mida krevetid kasutavad metsa ujumiseks ja raputamiseks.

Krevettide sisemised organid asuvad kesta tagaküljel, koore tagaküljel. Seal asub süda ja suguelundid. Ka peapiirkonnas on kõht ja põis, mis neerude veresoonte abil neelavad uriinisarnaseid aineid. Krevettide söömine, mis läbib maosektsioone, lagundatakse ja siseneb soolestikku, mis kulgeb mööda kõhtu, kust saba piirkonnas eemaldatakse eemaldamata jäänused.

Krevettide hingeõhk viiakse läbi näärmete abil. Nad asuvad jalgade peamisel fiksaalil kõndimiseks ja neid kaitseb külgmine voldik armoris (peakatte plaat), mis katab küünlad nagu katus.

Krevettide vereringesüsteem on avatud. See tähendab, et kogu looma kõhuõõne on täis verd, mille ringlus on ette nähtud südamega. Krevettide verel on helesinine värvus ja kui selles ei ole piisavalt hapnikku, on see värvitu. See on seletatav asjaoluga, et mitte hemoglobiini kasutatakse hapniku transportimiseks veres, vaid hemotsüaniin, mis on ühendatud kahe vaskiooniga.

Saate arutada artiklit ja esitada küsimusi foorumis ilma registreerimiseta.

Artiklid → Üldteave → Krevettide struktuur. Siseorganid.


Loomulikult on koorikloomadel siseorganid. Need asuvad peamiselt korpuse eesmises pooles, silmapiirkonna piirkonnas, kus muuhulgas asub süda, ning sõltuvalt soost, üksikisikutest, munanditest või munasarjadest. Kusepõie paikneb ka peapiirkonnas, mis neerude veresoonte abil neelab uriinisarnaseid aineid.

Söömine ja seedimine

Vähid on kõikjalised. Looduses kulgevad krabid ja krevetid tellimusest Macrobrachium (“suurjalgsed krevetid”) jahti, tavaliselt öösel ja tulevad tagasi enne päeva saabumist. Aga tablettide söötmisel kulub üsna palju aega ja nad jätavad oma varju toitu kätte. Olles jõudnud saagikoristuseni, hakkavad nad seda eraldama ja purustama sellistesse väikesteks tükkideks, mis sobivad suhu.

Sealt läheb toit söögitoru (söögitoru) alla. Sekretsioon eritub süljenäärmetest, mida närimiskummi ajal segatakse toiduga. Goiter teenib kauplust toidule, mida söödetakse sealt kõhule.

Seal hakkab sööki seedima ja purustama kolme tugevdatud hambaga, mis asuvad kõhu tagaküljel. Sealt toidetakse toitu läbi südame-pyloric küna ja siseneb pylorus, mis on täielik mitmeastmeline filtreerimisprotsess, mis eraldab suured ja väikesed toiduosakesed.

Väikesed toiduosakesed sisenevad lõplikku seedimist soolestiku vahepealse nääre, mis koorikloomades samaaegselt täidab nii maksa kui ka kõhunäärme funktsiooni. Selle ülesanne on moodustada seedetrakti ensüüme, absorbeerida ja säilitada toitaineid.

Suuremad tahked toidujäägid, mida ei saa lagundada, viiakse läbi lehtri klapi soolestikku, kus need eemaldatakse. Paljusid "läbipaistvaid" krevetiliike, nagu Amano krevetid (Amanogarnele Caridina japonica (multidentata)), võib näha keha tumeda triipuna, mis kulgeb piki seljaosa.

Koorikutel ei ole malpighi laevu, vaadake parempoolset pilti, mis ämblikutes ja putukates on eraldamise organ. Koorikloomade puhul viiakse suurte tahkete toiduainete prahtide eemaldamine läbi nn neerusooled, mis asuvad söögitoru (söögitoru) eesmises osas söögitoru tuubides, mida nimetatakse roheliseks näärmeks. Neid eraldamise organeid nimetatakse sõltuvalt väljundava asukohast antennide põhjas või teise maxilii, antenni või maxilia näärme põhjas. Mõnedel täiskasvanud koorikloomadel on mõlemad tüüpi näärmed.

Hingamist või gaasivahetust väikestes koorikloomades, nagu kääbus krevetid, viiakse läbi õhukese seinaga maapinnal, näiteks jalgadel või kogu keha pinnal, gaasi vahetamiseks ei ole spetsiaalseid elundeid. Suurematel koorikloomadel, nagu vähid või homaarid, on küünised, mis asuvad koore külgedel.
Erinevalt kaladest võivad sellised künnised töötada ka väljaspool vett niiskes kliimas päevadel ja märgades ilmades, kus nad võivad elada mitu päeva, sest rahuldava niiskusega sulgedega küünised ei kokku ega kleepu kokku.

Lülijalgsete perekonna esindajad on kolm erinevat tüüpi küüniseid. Tricho-, dendro- või filobronhid, viimased domineerivad meie akvaariumiproovides. Nad asuvad jalgade peamisel fiksaalil jalutuskäigul ning neid kaitseb külgmine voldik armoris (peakatte plaat), sulgedes sulged katusena.

Esijalgade abil viiakse läbi pidev veekiht kesta all, tänu liikuvatele liikumisele, saavutatakse veevool ja hapnikuvarustus. Vesi hakkab jalgade põhjas liigutama, möödudes kaevikutest ja antennide põhjas taas välja. Seda vee ringlust kasutatakse ka väljaheidete vabastamiseks, mis läbivad peapiirkonna neeru näärmeid. Vee sisenemisse sisenev vesi puhastatakse läbi harjased, mis hoiavad ära mustuseosakesi ja ei häiri küüniseid nende funktsioonide täitmiseks. Paljude krabide puhul toimib koor oma hingamisteede organina.

Vere ringlus selgrootutes on väga lihtne. See toimub avatud vereringesüsteemi kaudu. Kogu kõhuõõne on täis verd (hemolüüm), mille ringlus on südame poolt. See on tugev lihaste sein, mis asub kõhuõõne tagaosas. See süda on mõlemas otsas kaks avatud toru, mis kulgevad kogu keha pikkuses krevettide tagaosas. Südame seinad võivad kokku leppida ja seega lükata verd kõhuõõnde edasi.

Selgrootute veri, erinevalt selgroogsete verest, on hapnikuga küllastunud, on helesinine ja hapnikupuudusega veri on peaaegu värvitu. Hemotsüaniini kasutatakse vere transportimiseks. Erinevalt punast hemoglobiini sisaldavast rauast on hemotsüaniin ühendatud kahe vaskiooniga, mis muudab hemotsüaniini sinise värvi.

Avatud süsteem on vereringe süsteem, mis varustab keha kudesid toitainetega ja õhuga toidu jaoks kõigis lülijalgsetes ja molluskites. Vere voolab isegi osaliselt läbi veresoonte, samuti läbi kõhuõõne avade ja õõnsuste ning peseb otseselt kudede rakke. Vähid on nii palju veresooni, et neid saab segi ajada suletud veritsükliga. Tuubisarnane süda on tagaosa anumate laiendus. See transpordib hapnikurikka verd läbi kehaõõne arterite lõpus avatute.

Aort moodustab hargnenud seljalaeva, mis asub näoosas (on võimalik ka tõlkida - selja aordi, tõlkija kommentaar) ja alumise kõhuõõne (kõhuõõnes). Vähene hapniku ja süsinikdioksiidi veri kogutakse kõhuõõne ülemises osas. Sealt pumbatakse see künnakutele. Seal rikastab verd hapnikku ja naaseb südamesse.

Suborder: Natantia = krevetid

Krevetid: struktuuri omadused

. Krevettide pea on eriline kasv - rostrum. Sellel on hambad ja väljaulatuvad osad, mille kuju ja asukoht on erinevates liikides erinev. Enamiku magevee krevettide värvus on sarnane: noored koorikloomad on poolläbipaistvad, täiskasvanud on sagedamini hall-rohelised, pruunikas, kollane, sinakas. Öösel helendavad krevetid, muutuvad läbipaistvaks, päevas heledas valguses tumeneb. Nad muudavad värvi ja sõltuvalt taustast võivad pimedas 1,5–2 tundi heledamaks muuta tumedamaks. See on eriti märgatav palmi krevettides (Palaemon) ja palemnetes (Palaemonetes).

Krevettide värv on peamiselt tingitud karotenoididest, peamiselt astaksantiinist. Koos valkudega moodustab see sinakas- ja pruunika värvi pigmente. Kõrgetel temperatuuridel need ühendid hävitatakse ja astaksantiin vabaneb vabal kujul, näidates selle primaarset punast värvi. Seetõttu muutuvad keedetud krevetid, nagu vähid, punaseks.

Krevettide korpuses olevad pigmendid on koondunud spetsiaalsetesse elunditesse - kromatofooridesse, mis asuvad kooriklooma paksuses. Nendel organitel on naastud ja kahvlid. Kui pigmendi terad kontsentreeritakse kromatofoori keskele - krevetid helenduvad, kui neid pihustatakse kõikidele protsessidele - koorikloom tumeneb kromatofoorpigmendi värvi. Sageli on selliseid pigmente mitu, näiteks Crangoni krevettides - kollane, must, valge ja punane. Närvid ei sobi kromatofooridega, mistõttu krevettide värvi ei reguleeri närvisüsteem otseselt. Pigmentide levikut stimuleerib teatud hormoonide toime veres, mida toodavad silmade varre spetsiaalsed näärmed valguse mõjul. Krevetid, millel puudub silmade vars, peatavad täielikult pigmentide liikumise ja värvimuutuse.

Krevettide silmad koosnevad paljudest tahkudest, mille arv suureneb koos vanusega. Seetõttu on nende olendite visioon mosaiik. Krevetid näevad lähemal (tõenäoliselt mitu sentimeetrit) paremini ja visioon mängib selle orientatsioonis väiksemat rolli kui puudutus ja lõhn. Sellegipoolest on silmad tähtsad koorikloomade elus, kes vastutavad eriliste hormoonide tootmise eest silma varsudes, mis reguleerivad mitte ainult värvimuutusi, vaid ka sidemete ja kasvu sagedust, veresuhkru taset, ainevahetust, kaltsiumi kogunemist kehas ja pigmenti asukohta rakkudes..

Suured antennid ("viski"), - puudutusorganid ja tõenäoliselt maitsev, kergesti haaravad vähkide ümbritseva vee vibratsiooni. Antennidel on veel tundlikud harjased, nad aitavad ka krevette orienteerida. Antennide all on väikesed antennid - keemilise tähendusega organid. Kõik see aitab krevettidel tunda keskkonda. Krevetid, mis on oma silmast ilma, leiavad toitu 5 minuti jooksul, kasutades antenne ja ilma antenne ja silmadeta umbes 20 minuti jooksul, kasutades oma ülalõike- ja kõndimisnõelasid, mis toimivad ka puudutavate elunditena.

Krevetite antennide esiosade põhjas on tasakaalu organ - statokystid. See on tundlike harjastega õõnsus. „Kaalud“ -statoliitid asuvad harjastel, nende surve suunab krevetid raskusjõu suhtes. Kuna statoolid kasutavad koorikloomad tavaliselt liivateradeid, täidavad need pärast iga sulatamist statokysti õõnsusse.

Krevettidel on kolm paari jalgu - muudetud rindkere jäsemed. Need vähid koguvad väikesed vetikad, purustavad ja toovad toitu mandliinidele, harjased, mille peale lõpuks määratakse püütud osakeste toiteväärtus: kas neid tuleks süüa?

Krevettide jalgade jalgade eesmine paar muutub küüneks. Nad kaitsevad koorikloomi, haarates suurt elavat saaki. Meestel on küüned tavaliselt suuremad.

Rindkäija jalad on huvitavad, sest iga paari vasak ja parem jalg liiguvad üksteisest sõltumatult. Gillid on seotud pectoral jäsemetega. Need on kaetud kesta külgservaga. Tagumiste lõualuude juures on suur lõng, see viib läbi sagedasi lööke, mis juhib vett voolikuõõnde.

Naiste krevettide (kõhu) kõht on varustatud viie paari ujumisjalaga - pleopoodidega. Nende abiga ujuvad krevetid. Viimased kõhu jäsemed - uropoodid - moodustavad sabaga laia ventilaatori. Kõhu kõvasti painutamine võib krevetid kiiresti edasi liikuda ilma liikumise suunas pöördumata, - nii et see on ohus.

Isastel on pleopoodide ees spermatofoori kinnitamine naise keha külge. Naine kannab munarakke pleopodidel, liikudes pleopoodid neid värske veega ja puhastavad.

Väljaspool krevetid on kaetud pideva kitiini kihiga. Kooriklooma kasvuga perioodiliselt toimub katte muutus. See on krevettide elu väga oluline periood. Nõrgestatud loomad surevad sageli sula ajal.

Vormitud krevettidel on pehme keha ja jäsemed ning sel ajal on see täiesti abitu. See võib liikuda ainult ebaregulaarselt, kõhu painutamisel. Murru ajal peidab koorikloom pimedas varjupaigas, taimede keskel, allosas. Molt esineb öösel. Krevetid asuvad põhjas, selle integraadi ülaosas on lõhe peajalgse (karpa) ja kõhu vahel. Krevetid tõmbavad esmalt peajalgse vanast koorest, seejärel kõhuosast. See kestab vaid umbes pool minutit. Uued krevettide katted järk-järgult kõvenevad, pärast pool tundi saab see juba jalgadele seisma. Naise sattumise ajal leiab mees tema lõhna. Ta valvab teda, seisab tema kohal, levitab oma küüniseid. Seejärel liimib spermatofoor naise kõhuosale. 6–8 tunni pärast paneb ta munad kõhupiirkonda ja kannab neid kuni vastsete koorumiseni.

Krevettide kestaks on vaja kaltsiumi. Kuigi suures osas siseneb see koorikloomade kehasse toidust pehme, madala kaltsiumisoolaga, ei kasva krevetid hästi. Me nägime magevee krevettides patoloogilist sulatust pehme hapendatud mitte-asendatavas vees. Koor tuli temaga tükkidelt maha, uued katted ei kõvenenud pikka aega, jäsemed ei arenenud ja selle tagajärjel surid krevetid. Siiski on erandeid. Perja perekonna Atya krevetid elavad India ookeani saartel vees, mille kõvadus on alla 3 ° ja happesus (pH) alla 6,5..

Foorum aquarists CMS

Foorum aquarists CMS ja kõik sellega seotud.

Krevetid (sisu, aretus, hooldus)

Krevetid (sisu, aretus, hooldus)

Sõnum Igor "07 juuni 2013, 20:49

"Kursuse noor krevett"

Autor: Peter Vinichenko (PeterWin). Foto autorilt.
Selle materjali kirjutamiseks ajendas mind mitmed abitaotlused foorumil, mis oli seotud krevettide hooldamisega akvaariumis. Isegi 10 aastat tagasi oli see väga haruldane ja eksootiline akvaariumide elanik. Ja nüüd on nad muutunud moes ning nende inimeste arv, kes soovivad krevette kasvatada, kasvab pidevalt. Aga kui kalade ja taimede hooldamise eeskirjad on enam-vähem hästi tuntud, siis inimesed teavad tavaliselt vaid vähilaadseid koorikloomadega.
Seal on palju suurepäraseid krevetite artikleid, mille on kirjutanud suured autorid. See tekst ei ole mingil juhul asendaja. Minu peamine idee: anda lühikest sissejuhatavat kursust krevettide valdkonnas uustulnukatele. Materjalid valitakse, võttes arvesse kõige tavalisemaid vigu.
Arusaamise hõlbustamiseks jagatakse materjal kahte ossa: teoreetiline ja praktiline.

1. osa. Teoreetiline

Liha või kala?
Kui ma kuulsin vestlust kahe naise vahel. Nad arutasid, kas on võimalik süüa krevette paastu ajal, kui on lubatud kala süüa. Peamiseks küsimuseks oli see: krevetid - kas see on liha või kala? Ma tahtsin neile öelda, et krevetid kuuluvad decapodsi lülijalgsetele. Aga ta muutis oma meelt, sest sarnane vastus segaks neid veelgi rohkem. Ja miks peaks inimestelt ilma julgusest ilma jääma raskusi, mida nad ise loovad?
Nii peaksid krevettide omanikud oma lemmikloomadest tundma palju rohkem kui keskmine mees tänaval. Akvaariumi tingimustes on need olendid täiesti abitu. Nende elu sõltub täielikult omaniku pädevusest.

Vaadake teaduslikku klassifikatsiooni krevettide kohta:
Kuningriigi loomad
Tüüp Lülijalgsed
Alamtüüp Vähid
Klassi kõrgemad vähid
Telli Decapod koorikloomad
Suborder Pleociomata
Infrapuna tellimus Real krevetid

Võtmesõna siin on lülijalgsed. Seetõttu kustutage kohe peast stereotüüp kala ja krevettide suhetest. Ühine on ainult elupaik. Ja nende bioloogiliste omaduste poolest on need "prussakad" prussakate, ämblike ja voodikohta.
Kes on akvaariumis raskem hoida: kala või krevetid? Kindlasti mitte vastus. Aga algajale, kes ei ole akvaariumi lõkse tundmisega väga tuttav, on vastus palju selgem: juhuslik kala on püsivam. Seetõttu sisaldavad krevetid raskemini.

Kes müüs mulle selle hamstri?
Vana habe nalja. Mees toob lindude turule karu turu ja küsib müüjaid: "Noh, ja kes müüs mulle selle hamstri aasta tagasi?"
Ka krevettide hulgas on hamstrid ja karud. Seetõttu peame olema võimelised eristama neid ebameeldivate üllatuste vältimiseks. Näiteks võib kahjutu kozyavki varjatud müüjatel müüa Rosenbergi makrobrakki, mis kasvab kuni 18 sentimeetrit, vabastades akvaariumi kõigist kaladest, taimedest ja selle vähem õnnelikest analoogidest. Tegelikult on Rosenbergs ilus ja huvitav loom. Aga te peate neid teadlikult alustama, pakkudes sobivaid tingimusi.
Tavaliselt tahavad inimesed rahulikku krevetti. Ja see on üsna mõistetav. Aga kuidas neid röövloomadest eristada? See on üsna lihtne: röövellikel krevettidel on palja silmaga nähtavad sõrad.
Ma ei vaata siin kõiki akvaariumi krevette. Lisaks on müügiks pidevalt uued liigid ja tõud. Sooviksin elada kõige populaarsemal. Ilma igasuguse statistikata tahaksin ma ise määrata kolmekordset:

Neocaridina denticulata Punane kirss, kirsipähklid või lihtsalt kirss.
Selle kreveti kahtlemata eelised on: unpretentiousness, viljakus, särav värvimine, laialdane kättesaadavus. Puuduseks on väike suurus. Miniatuurse akvaariumi puhul on see isegi hea.
Kirsi krevettide ligikaudne eluiga on 1 aasta. Kindlasti ei piisa sellest. Aga seda tasakaalustab nende viljakus.
Amano krevetid, Yamato krevetid, Caridina japonica, Jaapani tiigi krevetid või lihtsalt amanka.
Sain laialdast tunnustust kerge käega Takashi Amano. Üsna suured, aktiivsed, saavad süüta vetikaid. Aga ei taasesita akvaariumi tingimustes. Kuid eluaeg on palju pikem kui kirsside elu. Minu seitse amankit elavad 3,5 aastat.
Atyopsis Moluccensis, banaankrevetid, filterkrevetid.
Neid naljakas suuri krevette võib sageli leida lemmiklooma kauplustes. Kuid neid on palju raskem säilitada kui ammanki või kirsid. Lisaks ei ole nad väga aktiivsed. Ja paljud usuvad ekslikult, et filterkrevett võib filtri kuidagi asendada. Kahjuks on kogenematud omanikud kõige sagedamini surnud filtri söötjad.
Ma olen elanud ühe filtri 3 aasta pärast, teine ​​on juba neljandale.
Pärast nende suhteliselt tagasihoidlike olendite sisu lihtsate reeglite omandamist saate ülejäänud.

Mida on vaja teada.
Millised on need reeglid? Vaatame neid kohe.
Vee kvaliteet
Krevettidega tegelemisel ei tohi kunagi unustada, et vee kvaliteet on nende elus kõige olulisem. Nad on muutuste suhtes äärmiselt tundlikud.
Looduses, kui krevetid tundsid midagi valesti, siis püüavad nad kiiresti ujuma surnud kohast võimalikult kaugele.
Kahjuks pole neil kuskil akvaariumist minna. Vaesed paanikas kiirustavad mööda seinu, püüdes asjata leida oja, mis viib nad puhta veeni. Suur krevett püüab hüpata. Need, kes õnnestuvad, surevad põrandal. Ülejäänud - akvaariumis.
Selline on kurb pilt lämmastikuühenditega mürgitamisest lihtsaid omanikke, kes ei ole lemmikloomatoidust kahetsenud. Või vale alguse korral akvaariumis kaladega.
Mida teha sarnases olukorras? Vahetage vett?
Nagu öeldakse, on liiga hilja Borjomi juua, kui maks on maha kukkunud.
Asendused ei ole väga tõhusad. Osa vaestest kaaslastest saab päästa, kui nad siirdatakse kohe puhtasse vette. Kuid ainult mitme akvaariumi omanikud saavad seda endale lubada. Ja kraanivees, kuigi puhas, on krevettidel vähe võimalusi.
Et sellist olukorda mitte tuua, peate meeles pidama, et krevetid on palju tundlikumad kahjulike ainete vee sisalduse suhtes kui kala. Tagastame lämmastikuühendite kontsentratsiooni jälgimise teema. Vahepeal vaatleme minu poolt kogutud arvuliste hinnangute tabelit isikliku kogemuse põhjal.

Aine, mis piirab kontsentratsiooni, tagab surma
Ammoonium, NH4 + 0,2 mg / l 0,5 mg / l
Nitrit, NO2 + 0,2 mg / l 0,5 mg / l
Nitraat, NO3 + 50 mg / l andmed puuduvad

Millised teised ained on krevettidele kahjulikud?
Enamik kaubamärgiga akvaariumi preparaate on ohutud. Ja neile, kes on ohtlikud, on see alati juhistes märgitud.
Aga kuidas saavad meie inimesed teha ainult kaubamärgiravimeid? Alati on "teadlikud" inimesed, kes nõuavad mõningaid imetegusid. Aga keegi ei ole oma pead õlgadele veel tühistanud. Teadlike otsuste tegemiseks tahan anda ülevaate paljudest krevettide omanikest.

Vase soolad.
Sageli on algaekide ja teatud ravimite aktiivsed komponendid. Väikestes kogustes on vaja nii taimi kui ka loomi. Näiteks krevettvere veres mängib sama rolli kui meie - raud. Kuid vähim üleannustamine võib lõppeda surmaga. Vase sisaldavate kaubamärgiga väetistes ei ole kontsentratsioon ohtlik.

Insektitsiidid
Mürgised insektitsiidid krevettidele on samuti väga ohtlikud, arvestades nende füsioloogia lähedust. Enamasti satuvad insektitsiidid akvaariumi uute taimedega, sest Põllumajandusettevõtted kasutavad sageli mürki kahjurite vastu. Seetõttu ärge kiirustage krevettitaimede akvaariumi istutamist ebausaldusväärsetest allikatest. Andke neile paar päeva eraldi laevas seisma.

Antibiootikumid
Üks taotlus ei tapa tavaliselt krevette. Kuid tuleb meeles pidada, et antibiootikumid mõjutavad negatiivselt loomade immuunsust. Lisaks hävitavad nad akvaariumi sellise olulise ja habras tasakaalu.

Makroelementide väetised.
Lämmastik, kaalium, fosfor. Kui teete taimedele vajalikke koguseid, ei ole ohtu. (Arvestades asjaolu, et lämmastik on esitatud nitraadina.) Ja on oluline jälgida kaaliumi ja naatriumi osakaalu. Naatriumtaimi ei ole vaja, kuigi tavaliselt on see palju rohkem vees. Aga kui järsku on märkimisväärne kaaliumi ülekaal, võib see viia loomade närvisüsteemi rikkumiseni. Mikroelemendid väetised. Raud, mangaan, vask, tsink, molübdeen, boor, koobalt, jood, väävel jne Vajalikes kontsentratsioonides on ohutud. Kaltsium, magneesium, naatrium ja kloriid Enamik krevette talub tavaliselt neid ioone Need on merevee elemendid. Krevettidel on endiselt oma kodumaa tugev geneetiline mälu. Kuid on oluline meeles pidada, et kui vees on need elemendid seguna, on see normaalne. Kui ainult üks neist on halb.
Mis puudutab kaltsiumi, siis on see vajalik krevettide kestaks. Kui vesi on liiga pehme, võivad paljud krevetid patoloogia ilmnemise ajal ilmneda. Kaltsiumi puudumise kompenseerimiseks võite kasutada marmorist pinnast, tuffi kaunistamist, erinevaid kestasid jne.

Jood
See on krevettide elu väga oluline element. Kuid sageli juhtub, et toidus ja vees on see liiga väike. Kui lisate apteegist jodinooli akvaariumi veele kiirusega 1 ml 10 liitri vee kohta üks või kaks korda kuus, siis see ei kahjusta taimi, kala ja baktereid. Aga krevetid on õnnelikud. Joodi tavapärase alkoholilahuse kasutamisest on parem hoiduda.

Eraldi, ma tahan puudutada valulikku ainet - vetikat.
Minu arvates jõuavad nende vastu võitlemisel paljud inimesed absurdsesse punkti. Krevetid ei jaga omaniku esteetilisi tundeid vaevalt. Nende jaoks on vetikad toit, kasulik substraat ja täiendav veepuhasti. Siiski on vee õitsemise korral vaja tagada hea õhutus. Mõtle hoolikalt enne pestitsiidide valamist, kas see on seda väärt. Reeglina saab vetikate liigset juhtimist alati algaekide kasutamata juhtida. Ja isegi kui paljud inimesed kinnitavad, et nad teevad hästi, ei tähenda see, et teie puhul oleks see ilma probleemideta. On selge, et krevetid tahavad elada, hoolimata omaniku headest jõupingutustest. Kuid igal akvaariumil on oma eritingimused. Seetõttu on keegi õnnelik, kuid keegi ei ole. Ärge riskige oma lemmikloomade elusid asjata.

Ja paar nõu:
Enne krevettide mahutisse laskmist peske käed ilma seebita.
Suvel kasutan alati fumitoksit. Paljud krevettide omanikud. Puuduvad negatiivsed tagajärjed.
Jälgige vee kvaliteeti ja ärge püüdke jäätmetega mürgitada. See küsimus vaadatakse uuesti läbi, kui arutatakse söötmist.
Püüa vältida mürgiste ainete kasutamist akvaariumis.
Kui krevettidel ei ole piisavalt jalgu või vuntsid - see pole oluline. Nad kasvavad uue moltimisega.

Jällegi vee kohta
Kas ma ütlesin, et krevetid on vee kvaliteedi suhtes väga tundlikud? Tundub, et öelda. Aga see ei ole üleliigne uuesti öelda.

Hapnik
Väga oluline on tagada akvaariumi vees suur hulk hapnikku. Krevetid hingavad läbi kalade nagu kalad. Kuid kalade sulgemiste tõhusus on palju suurem. Seetõttu vajavad krevetid rohkem hapnikku. Kui kalad ellu jäävad, võivad krevetid lämbuda.
Äärmuslikud olukorrad, mis põhjustavad hapniku kontsentratsiooni järsku langust, on: sinise rohelise vetikate vilkumine (veeõitsemine), bakteriaalne udus, temperatuuri tõus kuni 300 ° C, kõrge vee oksüdatsioon (liigse orgaanilise aine tõttu).
Kaladel on veel üks oluline eelis: ujumispõis, mis võimaldab teil ujuda pinnale lähemale, kus gaasi vahetamisel õhuga on palju rohkem hapnikku. Krevetid on veest raskemad ja ei saa pikka aega ujuda. Ainsaks nende päästmiseks on ujuvad tehased, mille eest saate pinna enda lähedal ja hingata.

Krevetid ei hingata suu kaudu. Nende künnised asuvad keha keskosas (carapaxis) ja nad sõidavad seal veega all olevate ripsmetega. Ja liigselt intensiivsed liikumised võivad tähendada, et krevettidel puudub hapnik. Ja ikka naised õhutavad kaaviari.
Masksimalno nõudlikud hapniku - filtri söötjad. Kõige vähem valivaks nimetaksime kirsi.

Vee temperatuur
Mugav krevettide temperatuur: 22-25 ° C Kuigi Slavesa metsikud vajavad vähemalt 27 ° C. Kuid enamiku jaoks on piir 32 ° C. Lisaks, mida soojem vesi, seda hullem on vajalik hapnik lahustuda.
Ühel suvel oli peaaegu kaks nädalat kohutav soojus. Akvaariumis hoiti temperatuuri 30-31 ° C. Kõik jäid elus. Kuid see on vääramatu jõud.
Temperatuur üle 29 ° C on krevettide tervisele kahjulikud.
Minu kirsside krevettide alumine piir langes ilma nähtava kahjustuseta 13 ° C-ni. Ma arvan, et ka Amano võiks selle üle elada. Kuid filtriga ei riskiks ma seda.

Hüdrokeemia
Mida võib öelda vee hüdrokeemiliste parameetrite kohta? Jah, arenenud krevettide omanikud navigeerivad tavaliselt hästi sellistes asjades nagu pH, KH, GH. Eriti hästi tuleb seda mõista, kui te kavatsete süsinikdioksiidi pakkumise seada.
Enamiku krevettide puhul on pH 6,5 kuni 8,5 normaalne. Optimaalne 7,5-8. See tähendab, et nõrk leeliseline keskkond.
Tugevus on parem kui madal. Näiteks on üsna vähe teateid pehme veega sulamise probleemide kohta (dGH 2. Lihtsamalt öeldes tähendab see järgmist:
Esiteks kasvab nende arv.
Kui maksimaalne lubatud arv on saavutatud, ei lõpe kasv, kuid inertsuse tõttu on mõneks ajaks krevetid endiselt kasvanud, kuid aeglasemalt. Sel hetkel tundub, et akvaarium on nende prussakate ees täis.
Lisaks langeb see arv. Ja inerts jälle lendab, langedes tunduvalt alla optimaalse.
Siis hakkavad krevetid jälle aktiivselt paljunema ja nende arv taas kasvab üle normi.
Üldiselt kõigub nende arv pidevalt teatud suuruse ümber, mida iseloomustab mahutite maht ja muud kinnipidamistingimused.
Mitte kõik krevetid ei saa akvaariumis kasvatada.
Kirsi krevetid võivad sõltuvalt tingimustest reguleerida nende paljunemiskiirust.

Järeldus
Niisiis uurisime kogu Euroopas krevettide uuringute peamisi küsimusi. Aga ma loodan, et vähemalt selle teadmise omamine aitab korraldada teie krevettidele mugava eluruumi.
Neile, kes soovivad nende või muude aspektide kohta rohkem teada saada, on tekstis palju linke (linki vaatamiseks logi sisse või registreeru)
Kuid kõige tähtsam on kogemus, mis aja jooksul ilmub.
Lõpuks tahaksin soovida kõigile akvaristidele rõõmu suhelda oma lemmikloomadega!

Krevetid - kasu ja kahju keha tervisele

Krevetid kuuluvad süvamere ja mageveekogude lülijalgsete elanike hulka. Praeguseks on rohkem kui 2000 koorikloomaliiki, mis erinevad suuruse ja leviku poolest. Krevetid võivad ulatuda 30 cm pikkuseni, kuid sellised isendid on äärmiselt haruldased. Riiulitele tarnitakse keskmise suurusega või suured krevetid, me räägime nende hüvedest ja kahjudest täna.

Krevettide koostis ja omadused

Igaüks teab, et kreveti liha kalorisisaldus on madalaim. Osa keedetud delikatessist, mis kaalub 100 grammi. moodustas 86 Kcal. Röstitud krevettide hinne on 240 Kcal.

Liha on nii õrn ja maitsev, et inimesed tarbivad seda igal võimalusel. Lisaks on delikatessil muljetavaldav loetelu kasulikke aineid.

Krevettidel on palju valku, mis on vajalik lihaskiudude ja luude tugevdamiseks. Lülijalgsed võivad väikeses koguses kiita väikestes kogustes rasva, vett, küllastumata rasvhappeid, süsivesikuid.

Vitamiinide kompleks teeb teid ka imestavaks. Krevetid on tuntud oma kompositsioonis PP-vitamiini, retinooli, tiamiini, tokoferooli, riboflaviini, vitamiini B5, püridoksiini kogunemise poolest. Mitte ilma foolhappe ja vitamiini B12 osalemiseta.

Mineraalühendite puhul sisaldavad krevetid kaaliumi, väävlit, kaltsiumi, fosforit, naatriumi, magneesiumi ja koobaltit. Nad sisaldavad ka joodi, rauda, ​​seleeni, mangaani, molübdeeni ja tsinki.

Õige toitumise toetajate seas on krevetid üsna tavalised, kuna need aitavad hoida kuju kaalu ja on kombineeritud peaaegu kõigi toidukaupadega.

Paljud uuringud on näidanud, et mereandide kokteile ja kala tarbivad inimesed elavad kauem kui teised. Seda suundumust täheldatakse merel või merel elavatel inimestel.

Krevettide eelised meestele

  1. Mehe keha peab lihtsalt krevette tarbima, et see alati sobiks. Eriti kehtib see neile, kes külastavad regulaarselt jõusaali ja elavad aktiivse elustiili.

Krevettide eelised rasedatele naistele

  1. Rasedad tüdrukud peaksid vastutama oma igapäevase dieedi koostamise eest. Kogenud arstid soovitavad daamid lisada toidusse mereande, et tagada puuvilja moodustumine vastavalt terminile.
  2. Foolhape, mis on saadaval krevettides, vastutab naise tervise ja õige raseduse eest. E-vitamiin on loomulik antioksüdant, see on vajalik kaasasündinud defektide ilmnemise vältimiseks lapsel.
  3. Osana B-grupi paljude vitamiinide delikaatsusest on neil positiivne mõju mitte ainult ema närvisüsteemile, vaid ka lapsele. Mineraalühendid parandavad vere ja vereringe koostist, vähendades südamepuudulikkuse riski.
  4. Krevetid eemaldavad kolesterooli, parandavad sapi voolu ja leevendavad maksa. Seafood vähendab vererõhku, võitleb peavalu ja apaatiaga raseduse ajal.
  5. Delikatess on hea süüa seedetrakti töö normaliseerimiseks, kõrvetiste ja gastriidi kõrvaldamiseks.
  6. Lülijalgsete lisamisega toidud suurendavad ainevahetust ja aitavad kaasa ka kaalu normaliseerumisele. Madala kalorsusega krevetid aitavad tüdrukutel lootele kandmata jätta.
  7. Kompositsioon sisaldab joodi, mis mõjutab soodsalt kilpnääret ja kogu sisesekretsioonisüsteemi. Raud takistab aneemia (aneemia) tekkimist sündimata lapsel ja emal.

Krevettide kasu lastele

  1. Kaasaegsed lastearstid on loonud ühise arvamuse krevettide kasutamise kohta lastel. Nad soovitavad imetada mereande beebi toitumisse, alustades 3 aastat. Loomulikult on delikatess eelnevalt keedetud.
  2. Vanemad peaksid hoolikalt jälgima lapse tervist, kõige vähem allergia korral, lõpetama lapse ravimise krevettidega. Proovige mõnevõrra hiljem toita dieetile uut toodet.
  3. Alguses piisab lapse jaoks 40–50 grammi suurusest osast, seda saab järk-järgult suurendada (eeldusel, et allergia puudub). Lastele tuleks anda ookeanikeskkonnas looduslikult kasvatatud krevette.
  4. Seoses mereannide söömise sagedusega ravige oma last 1-2 korda nädalas. Täielikult tasakaalustatud vitamiin-mineraalikompleks toimib positiivselt kõigile keha tähtsatele süsteemidele.
  5. Krevettide kasu saavutatakse valgu kogunemise kaudu. Laps moodustab lihaskoe, luid muutuvad tihedamaks, luumurdude ja kaariese arengu tõenäosus väheneb.
  6. Krevetid parandavad seedeprotsesse, mistõttu tuleks neid kasutada kõhukinnisuse tagamiseks. Mineraalidel on positiivne mõju südamelihasele ja paraneb vere moodustumine.

Kasu krevetid kaalulangus

  1. Inimesed, kes järgivad nõuetekohast toitumist või on pidevalt toitumises, ei jäta võimalust pidu krevettidega. Ja see on õige otsus. Mereannid osalevad ainevahetuse suurendamises, mistõttu keha kehakaalust lahkub loomulikult stress.
  2. Madala kalorsusega mereannid võimaldavad inimestel krevette süüa peaaegu ilma piiranguteta. Proteiin, mis on osa, soodustab lihaste kasvu (oluline neile, kes tegelevad jõusaaliga).
  3. Osana krevetiproteiinist antakse rohkem kui 30 grammi., Rasv ja süsivesikud on peaaegu puuduvad. Delikatess kiirendab ainevahetust, eemaldab kolesterooli, parandab naha seisundit ja hoiab ära venitusarmid terava kaalulangusega.
  4. Lisaks sisaldab krevett B-grupi vitamiine, millel on positiivne mõju kesknärvisüsteemile. Foolhape suurendab serotoniini tootmist, nii et dieedi ajal on inimene alati hea tuju.
  5. Saabuvad ilu-vitamiinid, nagu retinool ja tokoferool, toetavad juuste ja naha seisundit. Tulemuseks peate süüa 250-350 grammi. krevetid (keedetud) päevas. Kombineerige vajalik delikatess köögiviljade, teraviljade, oadega.
  6. Ärge unustage joomist. Kui kasutate vähem kui 2 liitrit. vesi päevas, ülekaal "zamёrt" ja enam ei lähe. Hoolitse ka värskete köögiviljade ja hooajaliste marjade eest.

Kahjustada krevette

  1. Mereannid põhjustavad aeg-ajalt tervise halvenemist, mis tavaliselt areneb allergia või talumatuse taustal. Seetõttu peaks krevettide tundmine algama väikeste portsjonitega.
  2. Sa ei tohiks süüa krevette, sest nad kaotavad oma kasulikkuse. Samuti, kui delikatess on maitsestatud vürtsidega, võib see põhjustada kõrvetisi.
  3. Valgu kogunemise tõttu suurel mahul on koormus maksale ja neerudele. Seetõttu võite kuritarvitamise korral täheldada tüsistusi nende siseorganite töös. Kõikides muudes aspektides on krevetid väga kasulikud. Peaasi on meede teada.

Krevettide näpunäited

  1. Krevette ei tohi toorelt tarbida. Kõige kindlam ja lihtsaim viis nende valmistamiseks on toiduvalmistamine. Selle meetodiga töödeldakse salvestatud maksimaalseid toitaineid.
  2. Ärge seedige delikatess, muidu muutub see kummist. Kõigepealt tuleb vett keeta ja soolata, seejärel krevette.
  3. Kuumtöötluse kestus sõltub suurusest. Tavaliselt valmistatakse delikatess, kuni lülijalgsed pinnale ujukid. Piisab 3-6 minutit.
  4. Pärast küpsetamist ärge kiirustage krevette välja tõmmake, laske hiljem veel 10 minutit pannil. Eemaldage, puista oliiviõli (võib olla kreemjas).
  5. Lugege hoolikalt pakendi pealdisi. Kui ostsite krevetid kaupluses, võib neid juba keeta ja puhastada. Sel juhul tuleks mereande kasta kuuma veega, et soojendada 1 minut.

Kahtlemata on inimkeha jaoks vajalikud krevetid. Nad saavad kasu meestele ja naistele, lastele, eakatele inimestele. Rasedate tütarlaste toitumisse tuleks lisada delikatess, et tagada loote nõuetekohane areng.

Kas aretamine on vajalik hariliku kreveti kasvataja poolt või mis on “värske veri” ja krevettide degeneratsioon?

Tihti kuulete foorumitel, et krevettide akvaariumide omanikud tahavad osta uusi samalaadseid krevette, mis on saadaval veri ajakohastamiseks. Mida tähendab uuendada, värskendada krevettide karja verd, kuidas ja miks see on tehtud?

Oletame, et ostsite kümne sama liigi krevetid. Tõenäoliselt ostisite nad ühes kohas ja nad on ühe krevetiperekonna järeltulijad. See tähendab, et nad on sugulased ja neil on ühine genoom (esivanemate geenide komplekt), kuid nende geenide erinevad kombinatsioonid. Lisaks võib olla mitu vanemat, kellelt need lapsed on võetud, ja igaüks neist omandas oma elus teatud omadused, mis anti edasi uutele järglastele. See tähendab, et on olemas erinevaid geene, kuid palju ühist.

Sama perekonna või ühe perekonna ristandamist nimetatakse intsestiks. Kui te ei lisa elu jooksul uusi krevette algselt ostetud kariloomadele, põhjustab peagi geeni monotoonsus ja vaesus varsti päriliku liini halvenemise ja selle liigi kvalitatiivsete esindajate degeneratsiooni. Samamoodi, iidses Egiptuses, kus nad kartsid vaaraode kuningliku verega segamist teiste verega ja kus troon oli üle naissoost joone, sundides vennasid abielluma oma õdedega, degenereerisid kõik dünastiad. Järeltulijad sündisid nõrkad, valusad, kaasasündinud deformatsioonide ja tõsiste haigustega.

Värske vere sissetoomine ehk geeni mitmekesisuse lisamine krevettide karjale annab järeltulijatele uusi huvitavaid ilminguid: uute värvivariatsioonide tekkimine, värviküllastumine, krevettide puutumatuse tugevdamine. Lisaks saate värsket verd lisades muuta akvaariumi isaste ja emaste arvu.

Näiteks "värske veri" lisamisega on kõik selge ja on võimalus omandada uusi olemasolevate liikide krevette. Karja järglastel on ikka veel ebakvaliteetsed isendid, nii et kui soovid valitud krevette lisada, peate järglased tagasi lükkama. Pleegitatud (kui see on neokaridiin) või läbipaistmatu (kui see on kristallid) eemaldatakse emaka akvaariumist. Väärib märkimist, et kristallide värvimuutus võib olla tingitud vee parameetrite halvenemisest või krevettide vananemisest. Sel juhul on põhjuseks lihtne kindlaks teha, kas kõik või enamik krevette on tuhmunud. Tapmine toimub siis, kui üksikisikud kaotavad läbipaistmatuse. Värske vere lisamine ja standarditele mittevastavate inimeste tapmine on inbreeding'i komponendid. Sugulus on sama liigi, aga ka erinevate perekondade akvaariumi krevettide kõrgeima kvaliteediga proovide ületamine.

Järgnevalt, eriti kõrgekvaliteediliste ja väärtuslike isendite kasvatamiseks, viiakse läbi tõuaretus, see tähendab ühe sugulise liini kõrgeima kvaliteediga esindajate segamine eraldi akvaariumis. Punase kristallide ja mustade kristallide krevettide kvaliteedi parandamist soodustab ristkasvatus - nende kahe liigi lähedaste esindajate ristumine. Linebreeding aitab seejärel tuua välja kõrgekvaliteedilised krevetid. See edendab tihedalt seotud karidiini, näiteks tiigrite ja kimalaste, tiigrite ja Taiwani mesilaste ristamisel ja uute aretusvormide saamisel. Seejärel tuleb saadud liikide konsolideerimiseks nõuda sarnaste omadustega erinevate veregruppide esindajaid. Nii ilmus näiteks kollane, roheline, must ja punane neokaridiin. Nii et sain doroguschie Pandas ja King Kong krevetid ja paljud teised haruldased karidiini lilled.

Igal juhul aitab krevettide geneetilisest vaatepunktist paaritumise tulemuste ja tagajärgede tundmine krevette säilitada oma krevettide populatsiooni kvaliteedi ja vältida liikide degeneratsiooni.

Kreveti küsimus

Värskelt külmutatud krevetid peaksid nägema head - värsked ja rõõmsad, nad peaksid lõhna vaid mere ääres ja mitte midagi muud. Mustad täpid ja mustad rõngad jalgadel tähendavad, et krevett on vana või rikutud. Kui paned sellesse krevetti praadimiseks praadima, laguneb see putru. Kui krevettidel on kollaseid täpid või muhke, tähendab see seda, et nad püüdsid vabaneda mustadest laikudest keemilise lahusega. Kui krevettidel on kuivad valged laigud, tähendab see, et see on külmunud.

Värskelt külmutatud krevetid tuleks sulatada järk-järgult, kõigepealt külmkapis, seejärel toatemperatuuril, et säilitada kasulike ainete maksimaalne kogus.

Ainsaks puuduseks on see, et krevetid sisaldavad kolesterooli. Seetõttu ei ole krevettide söömine iga päev soovitatav.

Liha verega, keedetud krevetid ja veel 5 anti-teaduslikku müüti toiduvalmistamise kohta

Internetist retsepte otsides võite sattuda kõige naeruväärsemate teaduslikesse müütidesse toiduvalmistamise kohta, mida inimesed ikka veel usuvad, ükskõik mida. 7 sellist viga, mida me selles artiklis hajutame.

1. Kustutage sooda äädikaga

Selle ühise müüdi juured on täielik arusaamatus, kuidas sooda töötab. Naatriumvesinikkarbonaat, ka söögisoodat, on huvitav, sest kui see interakteerub hapetega või kuumutamisel (60 kraadist, kuid parem veel 200 ° C juures), hakkab see kiiresti lagunema tavaliseks soolaks (naatriumkloriidiks), veeks ja süsinikdioksiidiks. CO2, mida vajame.

Soda aerates jahu tooteid seestpoolt ja nende maht suureneb, muutuvad pehmeks ja murenevaks. Kui reaktsioon toimub toores tainas (näiteks, kui see sisaldab kääritatud piimatooteid), muutub tainas peeneks, kohevaks ja isuäratavaks. Kui tainasööde ei ole happeline, toimub reaktsioon juba pannil või ahjus temperatuuri mõjul.

Aga kui pärast rumalate nõuannete lugemist foorumites kustutatakse lusikatäis äädika või sidrunimahlaga, siis küpsetamiseks kasulik süsinikdioksiid ilmub isegi enne tainast kohtumist.

Kellel oli kõigepealt mõte soodustada sooda kõiki kasulikke omadusi? Ilmselt see, kes "põles" üks kord, lisades tassi liiga palju küpsetuspulbrit. Naatriumvesinikkarbonaat ei reageerinud täielikult ja jääk rikkis tassi konkreetse sooda maitsega. Teine kord, kui see "kokk" võttis nii palju sooda, kuid osa pani selle välja. Kui ta lihtsalt lisab vähem küpsetuspulbrit, oleks mõju sama.

2. Keeda krevetid

Muidugi tuleb mõningaid krevette termiliselt töödelda. Aga nad on kohe nähtavad: sellised krevetid on hallikasrohelised, toores ja näevad välja nagu mere prussakad. Nad saavad süüa ja praadida ning küpsetada, mis kõige tähtsam, ärge unustage eemaldada neest sooled, et mitte mürgitada.

Kuid need krevetid, mida müüakse külmumise osakondades (valge-roosa, külm), ei pea süüa. Nad on juba keedetud. Kui sulate need keevas vees, olenemata sellest, milline on mere maitse, tekivad ainult lihatükid.

3. Küpsetage praed maksimaalsel temperatuuril kuni koorumiseni ja seejärel „tuua” keskmisele temperatuurile.

Köögiküpsetamise klassikaline tehnoloogia on järgmine: praadige liha kõrge tulekahju koorele (väidetavalt suletakse liha mahlad seespool) ühelt poolt, keerake see üle, tehke koorik teisele küljele, seejärel viige see keskmise kuumuseni, kuni see on valmis. Sellist viisi näitavad kulinaarsed meistrid: Gordon Ramsay koos 16 Michelini tärniga ja kõige populaarsem Suurbritannias telemanager Jamie Oliver.

Kuid on neid, kes julgevad süsteemi vastu ja testivad müüte vastupidavuse kohta. Näiteks gastrofüüsik Harold McGee ja toidu blogija J. Kenji Lopez-Alt.

Selles videos palus kuulsate legendide hävitaja Adam Savage (keegi, kes röstis oma jalgu kuumade söedega kõndides) Kenji Lopez-Alta, et testida erinevaid viise praadide valmistamiseks, et kontrollida, milline neist on parem. Kõige maitsvam oli praad, mis valmistati keskmise temperatuuri juures, sageli pöördus ümber ja ainult lõpus pruunistati kõrgel kuumusel.

Harold McGee selgitas seda teaduslikult artiklis „Virtuaalne toiduvalmistamine: soojusülekande simuleerimine köögis” täna. Selles räägiti teadlastest soojuse ülekande füüsikast keetmisel, kasutades arvuti simulatsiooni. Selgus, et liha keetmise tehnoloogia kõige edukam arvutimudel on järgmine: küpseta keskmisel kuumusel, keerates seda iga 5 sekundi järel. Samal ajal ei saavutata praadil söögitavat grillvõrku, kuid liha sees keedetakse täiesti ühtlaselt.

4. Liha verega

Kui sa kuuled kedagi restoranis, kus tellitakse verd pihvi, peaksite teadma: ta ei mõista midagi liha kohta. Kuna röstimiseks ette valmistatud lihas ei ole verd juba olemas. Kõik voolab tapmise ajal. Kui te katkestate tehnoloogia ja jätate looma rümpasse vähemalt ühe tilga verd, koguneb see halbade ja kiiresti riknevate trombide hulka. Sellist liha peetakse defektseks ja müügiks sobimatuks.

"Aga oodake," ütlete, "aga mida see väike punane pärineb lihast?" Ei ole veri. Ei, mitte verd. See on koe vedeliku, intratsellulaarse vedeliku ja lihasrakkude hävitatud seinte valgu segu - müoglobiin. Toiduvalmistamisel nimetatakse seda lihtsalt: liha mahla. Müoglobiini tõttu, mis on funktsiooni poolest sarnane hemoglobiiniga, on liha mahlas punakas-roosakas toon.

5. Kuumutatud mesi muutub mürgiks, tee meega - enesetapu.

Sooja mee lugu algas peaaegu 10 aastat tagasi ja täitis HLS-i mõtteid. Ainsaks teaduslikult piisavaks argumendiks, mida saab murettekitavatest anti-mede rünnakutest välja võtta, on oksimetüülfurfuraali (OMV) ilmumine mesindussaaduses, mis on väidetavalt mürk. OMF on mesilastele mürgine, selle kahju inimestele ei ole tõestatud. Oksümetüülfurfuraali moodustatakse monosahhariidide (glükoos, fruktoos, galaktoos) kuumutamisel happelises keskkonnas. Näiteks küpsetatud marjadest ja puuviljadest moosi valmistamisel. Peale selle on OMF peaaegu kõikjal kontsentratsioonides, mis ületavad kaugelt “surmavat” lusikatäit tees.

Millal kuumeneb mesi? Tuleb välja, mitte ainult siis, kui üritate temaga midagi valmistada, vaid lihtsalt tehastes pakendamisel. Soe mesi vedeldab, mis võimaldab teil valada mis tahes mahutisse. GOST lubab mees mitte rohkem kui 25 mg / kg OMF-i. Professor, tehnikateaduste doktor I.P. Chepurnoy artiklis „Kas OMF Dangerous?” Kirjutab:

„On toiduaineid, mille sisu (umbes OMV) on kümme korda suurem, kuid nendes ei ole seda isegi määratletud (ametisse nimetamine: reguleerivad asutused). Näiteks võib röstitud kohvis oksümetüülfurfuraali sisaldus ulatuda 2000 mg / kg. Jookides on lubatud 100 mg / l ja Coca-Cola ja Pepsi-Cola hüdroksümetüülfurfuraali sisaldus 300-350 mg / l. Kondiitritoodetele (Mars, Snickers, Nats jt), brändile, koogidele ja kondiitritoodetele lisatakse ka kõrge OMF-i sisaldusega põlenud suhkur.

Teine argument mee kuumutamise vastaste kohta: see hävitab selles sisalduvad kasulikud ensüümid ja vitamiinid. O. Mashenkov vastab sellele rohkem teaduslike argumentidega:

„Kui mee kuumutatakse, hävitatakse ensüümid ja mõned vitamiinid, vabastades mobiilsed metalliioonid, mis aktiveerivad paljude bioloogiliste katalüsaatorite toimet inimkehas. Kui sööte kuumutatud mett, reageerivad kaaliumi, naatriumi, vase, tsingi, magneesiumi, mangaani, raua ja muude elementide rakud rakkude normaalsele aktiivsusele ning kuuluvad ka ensüümidesse, mis reguleerivad erinevaid keemilisi reaktsioone.

6. Värsked köögiviljad ja puuviljad on tervislikumad kui külmutatud.

See müüt kulinaarne sisestatud juba mainitud Gordon Ramsay. "Kas sa toidad sellest?", Plahvatab Gordon köögi näitusel Nightmares, raputades brokkoli jääkapsast, raputades suurte häbistava higi tilkadega. Aga kas teaduslikult külmutatud toit on "kriminaal"?

Ameerika Ühendriikide teadlaste tehtud uuringud on näidanud, et külmutatud põllukultuurid ei ole kasulike toitainete sisalduse poolest värskemad. Ja kui te valmistate toitu mitte kohe pärast poest naasmist, vaid paar päeva hiljem, siis on parem valida külm: kõigis puu-ja köögiviljades hävitatakse vitamiine ja mineraalaineid aja jooksul, kuid sügavkülmas on see aeglasem kui külmkapis. A-, C- ja foolhappe sisaldus külmutamisel on kõrgem kui supermarketitelt ostetavatel, eriti arvestades seda, kui palju see köögivilja aias sai: kogumine, ladustamine ühes laos, transport, hindamine, ladustamine uuesti ja ainult siis. Tõsi, see kehtib ainult nende köögiviljade ja puuviljade kohta, mis on kohe pärast saagikoristust külmunud.

7. Lisage veele pastatootega või.

On müüt, et kui veele lisatakse oliiviõli (või mõnda muud) õli, ei jää nad kokku. Oliiviõli tihedus on 0,87-0,98 g / cm3 ja vesi on 1 g / cm3, mistõttu õli ujub alati pinnal. Kui valatakse kanafileesse pasta, siis esimene asi, mis pannilt välja voolab, on õlikile.

Et vältida pasta kleepumist, ei pea te neid seedima ega segama kohe kastmega või loputama külma veega.