Põhiline > Puuviljad

Säilitusaine E239 (urotropiin)

Nimi: E239, Urotropiin
Teised nimed: E239, E-239, heksamiin, heksametüleentetramiin, heksamiin, inglise keel: metenamiin (INN), 1,3,5,7-tetraasaadamantaan, heksametüleentetramiin või heksametietetramiin, heksamiin
Grupp: toidulisand
Välimus: säilitusaine
Mõju kehale: ohtlik, kantserogeen
Lubatud riikides: mõnedes ELi riikides, Ukrainas
Riikides keelatud: Venemaa

E239 (urotropiin) kirjeldus

Toidulisand E239 või urotropiin on kunstliku päritoluga.
Tuntud keemik Butlerov avastas 1859. aastal uue aine, mida nimetatakse heksamiin tetramiiniks või heksametüleentetramiiniks ja kirjeldas selle omadusi. Urootropiini iseloomulik omadus on see, et sellel on antiseptiline toime. Seetõttu kasutati algselt urotropiini meditsiinis. Hiljem hakati seda kasutama toiduainetööstuses ja see registreeriti toidulisandina koos indeksiga E239. See toidulisand pärsib hästi bakterite ja seente kasvu, pikendades seega oluliselt toidu säilimisaega. Tööstusliku meetodiga saadakse E239 ammoniaagi (NH3) ja formaldehüüd (CH2O). See reaktsioon toimub eespool nimetatud kemikaalide aurude kondenseerumise ajal hermeetiliselt suletud mahutis. E239 koostis sisaldab selliseid lisandeid nagu vabanenud formaldehüüd ja selle polümeerid, ammooniumsool. Säilitusaine E239 (valem C6H12N4) näeb välja nagu pulber või väikesed klaasjad pallid, mis on lõhnatud, lahustuvad hästi vees, alkoholis, osaliselt kloroformis ja vaesed eetris.

E239 (urotropiin) kasutamine

Enamikus maailma riikides kasutatakse E239 (urotropiin) toiduainetööstuses äärmiselt ettevaatlikult. Sellised piiratud eeskirjad E239 rakendamiseks on tingitud selle negatiivsest mõjust inimkehale. Sel ajal kasutatakse urotropiini punase lõhe kaaviar konserveerimiseks, juustu valmistamiseks ja kasvatatud pärmi kasvatamiseks. Kuigi hiljuti teatati, et mõned tootjad, kui punase kaaviari konserveerimine E239 asemel, hakkasid kasutama teist tervist ohutumat säilitusainet. Meditsiinis kasutatakse urotropiini paljude haiguste ravis. Nad on nakatunud haavade, turse, püoderma, stomatiidi, uretriidi, furunkuloosiga, tsüstiidi, ekseemiga, põletustega. Urotropiini baasil tehke kuiva kütust, mida kasutatakse igapäevaelus laialdaselt.

E239 (urotropiini) mõju inimese kehale

Inimkehal on E239 väga negatiivne mõju. See negatiivne mõju on tingitud asjaolust, et neerude läbimine E239 moodustab formaldehüüdi, mis omakorda muudab valguühendeid (denaturatsioon). E239 süstemaatiline tarbimine põhjustab kõhulahtisust, allergilisi reaktsioone. Täielikult inimkehast elimineeritakse urotropiin ainult 24 päeva pärast selle kasutamist. Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et E239 toimib inimkehale kantserogeenina, mis suurendab pahaloomuliste kasvajate tekke ohtu. Ekspertide soovituste kohaselt ei tohiks ohutu kogus E239 olla rohkem kui 0,15 mg kilogrammi kilogrammi kohta.

E239 toidu lisaaine kahjustamine

Selgub, et punane kaaviar ei ole üldse nii kasulik kui me kõik mõtlesime. Seda seetõttu, et säilitusaine urotropiin lisatakse sellele paremaks säilitamiseks. Seni nad lisavad - aasta keskel keelatakse see toiduainetööstuses ja Venemaal kasutada. Sellega seoses on kaks ilmset küsimust, mida Izvestia püüdis vastata.

Esiteks, kui ohtlik on punane kaaviar tervisele? Ja teiseks, kuidas muutub kaaviari maitse?

Vene-Kalandus- ja Okeanograafia-uuringute instituut (VNIRO) teatas peatselt muutuvast punase kaaviari tootmistehnoloogiast.

-. Toidulisandite loetelust on välja jäetud heksametüleentetramiin (urotropiin, E239), mis on kaaviari tootmise konservant. Alates 1. juulist 2009 on urotropiini kasutamine Venemaa territooriumil keelatud, instituudi ametlik kinnitus ütleb.

- Sisuliselt on väga lihtne: eelmised koostisosad ei olnud nii ohutud. Kuid urotropiin ei kahjusta inimest. Lihtsalt aja jooksul paranevad säilitusained, - selgitab Föderaalse Kalandusameti avalike suhete keskuse (Rosrybolovstvo) Alexander Savelyevi juht.

Kuigi võib väita heksamiini ohutuse kohta. Ravimi toimemehhanism põhineb vaba formaldehüüdi vabanemisel, mis "tapab" valke, eriti efektiivseid baktereid. Kõik oleks hea, kuid formaldehüüd ise on väga ebameeldiv asi. See mõjutab närvisüsteemi, kopse, maksa, neerusid, silmi. Võib põhjustada allergiat ja vähki. Miks on see mürk ikka veel kaaviar? Fakt on see, et kaaviar ei talu soojust, ja see on vaja kuidagi tappa mikroobe ja parasiite. Ja urotropiin on ületamatu säilitusaine. Ja VNIRO töötajate sõnul lisavad nad toote üsna vähe.

- Esiteks, urotropiin pannakse ainult punase kaaviariga. Ja mitte kunagi lisada mustale kaaviarile, moivale, turskale. Seal on ka teisi tehnoloogiaid, nad ütlesid selle instituudi Izvestiale. - Teiseks, me sõime kogu elu koos kaamiariga heksamiiniga ja ta ei mõjutanud eriti elu. Kaviarit ei sööda lusikatega, nii et säilitusaine nendes kontsentratsioonides on ohutu. Lubatud on mitte rohkem kui 1 g punase kaaviari kilogrammi kohta.

Tõepoolest, ühe tuntud ravimi „Calcex” pillis on terve pool grammi heksamiini - selleks, et saada isegi niisugust preparaadi annust koos punase kaaviariga, peab see olema „kruvitud” kuni pool kilo. Nõus, et praktikas on sellist piinlikkust raske ette kujutada.

Aga mis asendab urotropiini punase kaaviariga alates 1. juulist, kuigi see on täiesti arusaamatu. See tähendab, et oleme juba keelanud selle aine lisamise aasta teisel poolel toodetele, kuid uued "kaaviari säilitamise" reeglid on alles väljatöötamisel. Ja kas neil on aega nende tähtaegade tegemiseks, on veel üks küsimus.

- Kõik on võimalik meie riigis, - kaebab Vene Kalatootja Vene riigihangete osakonna juhataja Dmitri Vorobjev. - Mõiste võib tekkida, kuid uued reeglid ei ilmu. Ükski meie tarnijatest Kaug-Idas ei tea veel, milline on uus tehnoloogia.

Niisiis, järgmine uus aasta, võime pidulikul laual olla ilma lemmiktoogita? Mingil juhul ei ütle Dmitri Vorobiev.

- Tõenäoliselt hakkavad kodumajapidamised kasutama USAs kasutatavat tehnoloogiat: soolatud kaaviari soolatakse ja külmutatakse. Kui kõik on tehtud õigesti, siis osutub ta metenamiiniga võrreldes palju maitsvamaks kui praegu.

Aga siis tuleb see hoida külmkapis ilma vahepealse sulatamiseta kogu kalakasvandusest külmkappi. Kuid meie kaaviar on tõeliselt kasulik toode.

Vastavalt "Science News" materjalidele

Viide: Calcex on kombineeritud preparaat, tabletid, mis sisaldavad heksametüleentetramiini (heksamiini) ja kaltsiumkloriidi komplekssoola. Rakenda sees nohu. Heksametüleentetramiini lagunemisel organismis (happelises keskkonnas) vabaneb formaldehüüd, millel on antiseptilised ja põletikuvastased omadused.

© iPULSAR: kui vaja on materjali viite kopeerimist artiklile.

Toidu säilitusaine E239 Heksametüleentetramiin. Kahjulik säilitusaine E239

On teada, et säilitusained vastutavad toidu ohutuse eest, pikendades seeläbi nende säilivusaega. Toidu säilitusaine E239 Hexamethylenetetramine ei ole erand - see aitab vältida ka patogeensete seente või bakterite tõenäolist paljunemist toodetes.

Väliselt on toidu säilitusaine E239 heksametüleentetramiin miniatuursed klaasjad helmed või läbipaistev pulber, mida iseloomustab nõrk magus maitse ja lõhna puudumine.

E239 on sünteetilise päritoluga aine, see tähendab, et see saadakse keemiliste vahenditega, kondenseerides formaldehüüdi ammoniaagiga. Selle tulemusena on toiduaine säilitusaines E239 Hexamethylenetetramine täheldatud formaldehüüdi poolt vabanenud ammooniumisoola lisandeid, samuti selle polümeere. Selle lisandi keemiline valem on järgmine - C6H12N4.

Toidu E239 säilitusaine Heksametüleentetramiin

Selle aine lubatud päevane kogus on alla 0,15 mg kehakaalu kilogrammi kohta. See annus ei saa põhjustada toidu säilitusaine E239 Hexamethylenetetramine tõenäolist kahju. Pärast mitmeid uuringuid 2008. aastal jäeti E239 toiduainetes kasutatavate toidu lisaainete nimekirjast välja.

Lisaks on enamikus maailma riikides tabuaditud heksametüleentetramiini kasutamine toiduainetööstuses. Kuid Venemaa Föderatsioonis oli E239 piiratud kasutusotstarbega säilitusaine kuni 1. juulini 2010, mida lubati kasutada lõheliikide kalade punase teralise kaaviari konserveerimiseks ning kuninglike pärmirakkude kasvatamiseks.

Tänapäeval kasutatakse toiduaine säilitusainet E239 heksametüleentetramiini üldiselt ristsildava ainena vaigu, kumm tekstiilliimi, valgu modifikaatori ja lõhkeainete koostisosade valmistamisel.

Rääkides inimese kehale avalduvatest mõjudest, tuleb meeles pidada, et heksametüleentetramiin on raku mürk, mis on määratud formaldehüüdi abil ja mida saab vabastada ainult happelises keskkonnas. See protsess on aga liiga aeglane.

Formaldehüüd E239 koostises konserveerunud aine valkudega suhtlemisel põhjustab nende elementide denaturatsiooni ja kõvenemist, mis viib valkude seeduvuse vähenemiseni. Sellega seoses ei ole saadud modifitseeritud valguühend ja selle kahjulikkus inimeste tervisele täielikult kindlaks tehtud, kuna formaldehüüd on toiduainetööstuses keelatud, samas kui urotropiini kasutamine on piiratud ulatuses piiratud.

Olgu see, et E239 toiduaine säilitusaine Hexamethylenetetramine kahjustab inimesi - see kehtib eriti laste kohta. Lisaks on tõestatud, et selle aine regulaarne tarbimine kehasse võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate ja allergiliste reaktsioonide esinemist. Heksametüleentetramiini võib nahale adsorbeerida kõikidest lahustest, mis põhjustab nahaärritust.

Kui teile meeldib see teave, klõpsake nuppu

Lisa nr

Kõik E-toidulisanditest ja toidust

E239 - heksametüleentetramiin

Päritolu:

Lisandikategooria:

Säilitusaineid on kasutatud enam kui ühe aastatuhande jooksul. Kõige vanemad looduslikud säilitusained on sool, vein, mesi, alkohol, äädikas. Nüüdseks kasutatakse toodete valmistamisel üha enam sünteetilisi säilitusaineid, kuna neil on suurem tõhusus ja madalamad tootmiskulud.

Vastavalt Euroopa standarditele on rühm säilitusaineid märgistatud E2xx-ga (E200-st E299-ni).

Oht:

E239, urotropiin, urotropiin.

Heksametüleentetramiini (heksamiin) avastas 1859. aastal tuntud keemik Butlerov. Toiduainetööstuses kasutatakse heksametüleentetramiini E239 säilitusaine lisandina. See on valge kristalne aine. Tuleohtlik, on hästi lahustuv alkoholis, vees ja kloroformis. Heksametüleentetramiini keemiline valem: C6H12N4. Oma olemuselt on lisand E239 antiseptik - aine, mis pärsib mikroorganismide proliferatsiooni. Tööstuslikul tootmisel saadakse urotropiin formaldehüüdi segu aurustamisel (CH2O) ja ammoniaagi (NH3) vaakumis.

Lisaaine E239 uuriti Suurbritannia Toiduainete Standardite Agentuuris (FSA) ja see lisati inimeste tervisele ohtlike lisandite loetellu. Sellegipoolest on E239 säilitusaine kasutamine paljudes riikides, sealhulgas hiljuti Venemaal, keelatud kantserogeensete omaduste ja võimaliku negatiivse mõju tõttu inimeste tervisele. Kui kasutatakse E239 toidulisandeid, võib allergikutele inimestel tekkida allergilised reaktsioonid nahaärrituse vormis.

E239 imendub organismis kiiresti seedetraktis. Neerudes lõhustatakse heksametüleentetramiin, moodustades formaldehüüdi, mis denatureerib valgu struktuure. Seda heksamiini omadust kasutatakse meditsiinis kuseteede haiguste raviks (püeliit, tsüstiit). E239 täiendus saadakse kehast suhteliselt aeglaselt. Umbes 90% heksametüleentetramiinist ja selle lagunemisproduktidest elimineeritakse uriinisüsteemi kaudu 24 päeva jooksul.

E239 lisand on toiduainetööstuses säilitusainena piiratud. E239-d kasutatakse peamiselt punase teravilja konserveeritud kaaviar, juustu valmistamisel ja mõningate pärmi kasvatamisel.

Heksametüleentetramiini muud kasutusalad on:

  • meditsiinis kui kuseteede raviks kasutatav ravim;
  • polümeersete materjalide tootmisel;
  • igapäevaelus "kuiva kütusena".

E239 säilitusaine on Venemaa Föderatsioonis lubatud toidu lisaainete loetelust 26. mail 2008. Ukrainas on E239 lisaaine lisatud toiduainetes kasutamiseks lubatud lisaainete loetellu.

E239 - heksametüleentetramiin

Toidulisand, mis on klassifitseerimise tabelis salakoodiga E 239, on säilitusaine, mille keskmine oht inimeste tervisele on ohtlik. Selle päritolu olemus on puhtalt sünteetiline. Hangi see ainult laboris.

Päritolu: 3-kunstlik;

Söödalisandi kategooria: säilitusaine - antiseptik;

Ohu: vahepealne;

Sünonüümsed nimed: E239, urotropiin, E-239, urotropiin, heksametüleentetramiin, heksametüleentetramiin, tetraasaadamantaan, heksamiin, heksametüleen tetramiin, kuiv kütus, metenamiin, metenamiin.

Üldine teave

Metenamiin avastati ja kirjeldati esmakordselt aastal 1859. Ta oli uurinud keemik Butlerov.

Meteenamiini füüsikalised omadused või omadused hõlmavad selle kristalset vormi, valget värvi, süttivust ja head lahustuvust alkoholis ja vesikeskkonnas. Lisaks võib seda ainet kiiresti lahustada kloroformis.

Heksamiin saadakse formaldehüüdi ja ammoniaagi segu vaakumis aurustamisel. Keemilise valemina näeb heksamiin välja selline: C6H12N4

Selline säilitusaine on samuti hea antiseptik. See pärsib ja takistab bakterite ja mikroorganismide proliferatsiooni.

Mõju kehale

Briti keemiateadlaste uuringute kohaselt ei ole formaldehüüdi ja ammoniaagi lisandi E 239 aurustamisel saadud toode inimeste tervisele eriti ohtlikku. Ja paljud riigid on keelanud selle kasutamise toiduainete tootmisel. Selle põhjuseks on seda tüüpi säilitusainete kantserogeensed omadused ja võimalik negatiivsete sümptomite tekkimise oht inimestel.

Lisaks tõestati, et see aine võib põhjustada intensiivseid allergilisi reaktsioone inimestel, kellel on suurenenud keha tundlikkus.

Kasu

Allaneelamisel eraldub lisand E-239 kiiresti ja imendub soolestikus. Neerude lagunemisel moodustub formaldehüüd, mis omakorda denatureerib valgu struktuure.

Selle lisandi omadus on leidnud, et seda kasutatakse meditsiinipraktikas, et ravida haigusi, mis on seotud urogenitaalsüsteemiga, näiteks sellistes haigustes nagu püelonefriit, tsüstiit ja teised.

Aine E 239 eemaldamine kehast on aeglustunud, pikk. 24 päeva jooksul erituvad 90% metenamiinist ja selle lõhustamisproduktidest uriiniga.

Kasutamine

Seda tüüpi säilitusaineid kasutatakse toiduainete tootmisel piiratud ulatuses. See lisatakse punaste kalamarjade, kõvade juustude ja mõnede kultuuride pärmidele.

Lisaks kasutatakse seda lisandit farmakoloogias ja meditsiinis, ravimina urogenitaalsüsteemi raviks, polümeeride keemilisel tootmisel ja igapäevaelus kuiva kütusena.

Õigusaktid

Alates 2008. aastast on Vene Föderatsioonis see aine toiduainete tootmiseks keelatud.

Ukrainas ja mitmes ELi riigis on see lubatud toiduainetes kasutamiseks.

E239 - heksametüleentetramiin (heksamiin)

Hexamethylenetetramine, E239 - mis see on?

Heksametüleentetramiin või E239 toidulisand on orgaaniline aine, millel on omapärane tsükliline struktuur ja mida tuntakse laialdaselt heksamiinina. See viitab polütsüklilistele amiinidele. Looduses ei esine E239 (heksamiin). See sünteesitakse ammoniaagi kondenseerimisel formaldehüüdiga 2 kuni 3 algkomponentide suhetes. Urotropiin lahustub vees väga hästi, omab antiseptilisi omadusi.

Tööstus on moodustanud kaks peamist heksametüleentetramiini tootmise valdkonda: tehnilisel otstarbel ja kasutamiseks meditsiinis ja toiduainetööstuses. Toode erineb puhastusastmes algsetest komponentidest ja nendega seotud ainetest. Fenool-formaldehüüdipõhiste vaikude tootmisel kasutatakse tehnilist heksamiini.

Heksametüleentetramiin, E239 - mõju kehale, kahjustusele või kasule?

Söödalisand E239 imendub seedeelundkonna kaudu hästi seedeelundkonna kaudu, kuna see on hästi lahustunud vees ja kogu seedekulgla. Heksamiini lõhustamisel on omadusi. Leelis tekib heksametüleentetramiinist ammoniaak. On hea, et kehas ei ole tugevaid leelisi, sest happelises keskkonnas moodustab heksamiin aktiivseid formaldehüüdi molekule.

Selle aine antimikroobsed omadused tulenevad just selle võimest anda uriinis formaldehüüdi. Kuseteede bakteriaalseid infektsioone ravitakse heksamiini või selle kombinatsioonipreparaatidega. Muide, 40-protsendilise aine massifraktsiooniga vees olev formaldehüüdi lahus on tuntud formaliin, mille antimikroobset toimet kasutatakse laialdaselt bioloogiliste objektide säilitamiseks teaduslikel ja rakenduslikel eesmärkidel.

Heksametüleentetramiini kasutamine toidulisandina põhineb ka selle ühendi antibakteriaalsetel omadustel. Söödalisandi E239 maksimaalne kontsentratsioon, mis on lubatud inimkehasse siseneda, on 0,15 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Venemaal ei ole paljudes teistes riikides heksamiini lubatud kasutada toidulisandina. Ukrainas ei ole keeld veel tõhus. Ravimit kasutatakse kitsas toiduainete vahemiku säilimisaja pikendamiseks.

Toidu lisaaine E239, heksamiin - kasutamine toidus

Juustu valmistamisel varem kasutatud urotropiin. Nüüd on mõnedes riikides E239 abil punane kaaviar kahjustuste eest kaitstud. Arvestades, et see toode ei ole enamiku elanikkonna jaoks igapäevane, on heksamiini kasutamine mõistetav ja põhjendatud. Isegi kui kasutate iga päev punast kaaviari, ei saa kehas ohtlikku kontsentratsiooni koguneda.

Heksametüleentetramiin (E239)

Toidu lisaaine heksametüleentetramiin kuulub säilitusainete rühma. Selle aine võime vältida bakterite ja mikroorganismide kasvu on avastatud XIX sajandil. Esimene toode, mille säilivusaega pikendati E239 säilitusaine abil, on punane kaaviar. Tootjad hakkasid kohe tootmise käigus aktiivselt kasutama heksametüleentetramiini, sest kristalliline pulber on odav ja võimaldab valmistoodet aastaid säilitada.

Kuna aine on täielikult sünteetiline ja sisaldab polümeeride ja ammooniumsoolade lisandeid, mõjutab see inimese keha. Sellest hoolimata kasutatakse seda säilitusainet aktiivselt toiduainetööstuses. Ainus asi - selle sisu sisaldus lõpptootes on range.

Saamismeetod

Võtke säilitusaine E239 laboris. Selleks segatakse esmalt formaldehüüdid ja ammoniaak ning lahustatakse seejärel destilleeritud vees. Pärast keemilist reaktsiooni asetatakse lahus vaakumisse, kus eemaldatakse liigne niiskus.

Teine säilitusaine nimetus on heksamiin või heksamiin ja seda ainet võib nimetada ka kuivkütuseks. Farmakoloogias kasutatakse heksamiini aktiivselt. Peamine erinevus toidulisandist on see, et reaktiivide segu ei lahustu vees, vaid alkoholis. Sellisel juhul on saadud pulber vähem kahjulik. Kuid alkoholi kasutamine aeg-ajalt suurendab E239 kulusid, seega kasutatakse toidutootmisel vesilahusest saadud heksametüleentetramiini.

Väärib märkimist, et enamik maailma arenenud riike loobus selle toidulisandi kasutamisest mitu aastakümmet tagasi. Keeld puudutab mitte ainult kohalikke toidutootjaid, vaid ka imporditud kaupu.

Aine omadused

Väliselt on heksamiin valge kristalne pulber, millel on suhteliselt suured regulaarse kujuga osakesed. Isegi see aine võib olla väikese suurusega poolläbipaistvate kuulide kujul.

Säilitusaine on lõhnatu. Maitse on samal ajal veidi magus ja vürtsikas. Lisand E239 lahustub vees ja alkoholis. Kontsentraat siseneb toiduainetööstusse paber- või kangaskottides, mis kaaluvad 25 kg.

Märgistus sisaldab teavet mitte ainult tootmise ja säilivusaja kohta, vaid ka hoiatust heksametüleentetramiini kõrge süttimisomaduste kohta.

Rakendamine valdkondades

Heksametüleentetramiini ainus kasutamine toiduainetööstuses on säilitusaine. Kuna ainel on inimkehale negatiivne mõju, siis tootjad kasutavad seda ainult kallite toodete valmistamisel, mida ei saa säilitada teiste meetoditega.

Toidulisand E239 on leitud järgmistes toodetes:

  • lõhe punane kaaviari;
  • teatud liiki juustud, eriti Provolon;
  • teatud seente kultuurid.

Heksametüleentetramiini lubatud päevadoos on 0,15 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Ainet kasutatakse aktiivselt teistes tööstusharudes, näiteks polümeeride, kunstlike vaikude valmistamisel.

Farmakoloogias aitab urotropiin, mis on puhastatud alkoholiga, tõhusalt võidelda kuseteede infektsioonidega. Ka igapäevaelus kasutati seda säilitusainet - seda võib kasutada kuiva kütusena.

Kontsentraadil ei ole toiteväärtust. Hetkel ei ole säilitusaineid, mis pärsivad sama tõhusalt bakterite ja patogeensete mikrofloorade kasvu ning põhjustavad kehale vähem kahju.

Kehale kahjulike mõjude vähendamiseks segatakse E239 teiste säilitusainetega - naatriumbensoaadi või sorbiinhappega. See meetod võimaldab teil vähendada heksamiini protsenti lõpptootes ilma säilivusaega oluliselt vähendamata.

Mõju kehale

Heksametüleentetramiini kasutamise keelustamine toiduainetööstuses tekkis pärast uurimistulemust, et allaneelamisel laguneb aine formaldehüüdiks.

Lõhustamisprotsess toimub neerudes. Arvestades, et formaldehüüd on rakumürk, keeldusid paljud riigid samaaegselt selle toidulisandi kasutamisest.

Mis juhtub organismis, kui E239 jaguneb mürgisteks komponentideks? Vaba formaldehüüd mõjutab seedesüsteemi, blokeerides ensüümide aktiivsust. Sellepärast saab keha toidust palju vähem toitaineid. Lisaks on seedetrakti häired.

Formaldehüüd, mis seondub keha valgu kompleksidega, häirib mikroelementide tasakaalu, eriti rauasisaldust. See mõjutab negatiivselt vere omadusi ja võib põhjustada aneemia. Mürk mõjutab ka kesknärvisüsteemi, põhjustades kõrgendatud erutust ja tugevaid peavalu.

Täna on tõendeid laboriuuringute kohta, mille käigus oli võimalik tõestada heksametüleentetramiini võimet aktiveerida vähirakkude kasvu. Selle toidulisandi regulaarne kasutamine aitab kaasa allergiate tekkele.

Inimese seedesüsteem töötleb kiiresti säilitusainet, kuid lagunemisprotsessis moodustunud formaldehüüd eemaldatakse kehast pikka aega. Täielikuks puhastamiseks kestab mürk vähemalt 24 tundi.

Heksametüleentetramiin võib lapse kehale kõige rohkem kahjustada. Seetõttu on otstarbekas uurida hoolikalt ostetud toiduainete etikette ja kui nad leiavad sealt E239 indeksi, lükake see toode igavesti tagasi. Keelust hoolimata kasutavad mõned hoolimatute tootjad säilitusainet punase graanulite valmistamisel - just see toode peaks pöörama erilist tähelepanu. Et kaitsta kahjulike lisandite mõju eest, on soovitatav osta pakitud kaaviari, millel on kõik vajalikud märgised tootjalt.

E239 toidu lisaaine kahjustamine

E239 lisaaine on tuntud 19. sajandist. Varem kasutati seda säilitusainena toodete säilivusaja pikendamiseks. Juustu, liha või kalatoodete pinnale kantud E239 lisand võimaldas takistada patogeensete mikrofloora (hallitus, bakterid, seened ja nende eosed) kasvu. Aine E239 negatiivne mõju inimkehale, alates allergiliste reaktsioonide provokatsioonist ja lõpetades vähi tekkega. Seetõttu on mõnes maailma riigis keelatud

Üldised omadused ja saamine

Toidulisand E239 (aine teaduslik nimetus on heksametüleentetramiin või heksamiin) töötati välja juba 19. sajandil keemiku Alexander Butlerovi poolt. Aine antiseptiliste omaduste tõttu hakati neid kasutama meditsiinis, kuid aja jooksul, kasutusele võetud ja toiduainetööstuses.

Inimestel võib toidulisand E239 põhjustada pahaloomuliste kasvajate arengut (foto: nmoon.ru)

2008. aastal viidi läbi rida uuringuid, mis kinnitasid aine ohtu inimkehale, mis põhjustab vähirakkude arengut. 2009. aastal tagastati E239 ajutine lisamine lubatud loendite nimekirja, kuid varsti taas keelati seda kasutada toodete töötlemiseks. Keel on tänapäeval oluline.

Heksametüleentetramiin on väikeste klaasitaoliste pallide või valge kristalse pulbri kujul. Aine lõhn puudub, maitse on magus.

Heksametüleentetramiini füüsikalised omadused on järgmised:

  • hea lahustuvus vees ja alkoholis;
  • osaline lahustuvus kloroformis;
  • madal lahustuvus estrites;
  • kõrge tuleohtlikkus

Toidulisandi saamiseks on vaja läbi viia ammoniaagi (NH3) ja formaldehüüdi (CH2O) kondenseerumine vaakumtingimustes (keemiline reaktsioon toimub õhukindlas konteineris). Keemilise reaktsiooni olemuse tõttu sisaldab lõppsaadus, lisaaine E239 selliseid lisandeid nagu formaldehüüdi ja selle polümeeride poolt vabanenud ammooniumisool.

Eesmärk

Lisandil E239 on antiseptilised omadused. Patogeensete mikrofloora arengutingimustesse sisenemine tungib see läbi hallitusseente või seente rakumembraani ja hävitab selle. Selle tulemusena on hallituse rakkudest ilma jäetud kaitse ja paljud normaalseks toimimiseks vajalikud ained.

Kuni 2008. aastani kasutati kaaviari säilitamiseks lisaainet E239 (foto: Newsler.ru)

Lisaks antiseptilistele omadustele võib lisaaine põhjustada allergilisi reaktsioone, nagu urtikaaria, sügelus, erinevate kuju ja suuruste punetus ning seedehäired.

Mõju inimeste tervisele: kasu ja kahju

Hoolimata selle tõhususest toiduainete tootmisel, on lisaaine mõnes maailma riigis keelatud. Seda seetõttu, et negatiivne mõju inimkehale ületab kasu.

Heksametüleentetramiini väljajätmine lubatud lisaainete loetelust 2008. aastal oli tingitud negatiivsest mõjust inimkehale. Ühelt poolt imendub aine organismis seedetrakti limaskestale kiiresti. Edasise reaktsiooni käigus moodustub formaldehüüd, mis denatureerib (hävitab) valgustruktuurid. Osaliselt on see hea, kuna valgu ainevahetuse lõpptooted ei jääks kehasse, ei mürgitavad, vaid elimineeruvad loomulikult. Teisest küljest kestab toidu lisaaine E239 kõrvaldamisprotsess pikka aega. Ekskretsioonisüsteem võib 24 päeva jooksul eemaldada maksimaalselt 90% ainest.

Puuduvad usaldusväärsed teaduslikud andmed toidulisandi E239 positiivse mõju kohta inimkehale. Valgustruktuuride lagunemise tõttu kasutatakse ainet meditsiinis ka kuseteede tervisehäirete, näiteks püeliidi või tsüstiidi raviks.

Rakendus

Kuni 2008. aastani kasutati toidu lisaainet E239 säilitusainena juustu ja juustutoodete, kaaviari, kala ja lihatoodete ning teatud piimatoodete puhul. Täna (2018. aastal) on keelatud kasutada heksametüleentetramiini toiduainetööstuses mis tahes kogustes.

Meditsiinis on E239 täiendus ravimite hulka, mis on ette nähtud kuseteede haiguste jaoks (foto: medicalexpo.ru)

Kuid teistes piirkondades peetakse heksametüleentetramiini väga tõhusaks aineks. Seda kasutatakse:

  • polümeersete materjalide valmistamiseks;
  • igapäevaelus kui „kuiva kütusena”;
  • farmaatsiatoodetes kui tsüstiidi ja püeliidi komponendina.

Sisu määr

Tabel Toidu lisaaine E239 urotropiini sisaldus toodetes vastavalt SanPiN 2.3.2.1293-03 05.26.2008

E239 sisalduse maksimaalne sisaldus toodetes

Pinna töötlemine juustudes, vorstides ja vorstides, kalamarja ja konservikonservides

Keelatud igas koguses

Õigusaktid

E239 toidulisandit ei tohi kasutada juustude, vorstide, kalatoodete, kaaviari ja konserveeritud enamiku ELi riikide tööstuslikus tootmises ning Venemaal.

E239 - heksametüleentetramiin

Heksametüleentetramiin: molekul, struktuur

Toidulisandi E239 erinevad nimetused:

heksametüleentetramiin, E239, heksamiin, heksamiin, metenamiin, heksametüleen-tetramiin, heksamiin, metenamiin.

Toidu lisaaine E239 kirjeldus ja omadused

Keemiline valem:

Päritolu:

Tööstuses, mis on sünteesitud formaldehüüdist ja ammoniaagist.

Funktsioonid:

Toiduainetööstuses võib heksametüleentetramiini kasutada säilitusainena.

Atribuudid:

valge kristalne pulber või särav värvitu kristall, peaaegu lõhnatu; on hea lahustuvus alkoholis, vees ja kloroformis.

Milliseid tooteid kasutatakse:

kaaviar, juust, heeringas, kalakonservid jne.

Päevane annus:

kuni 0,15 mg / kg kehakaalu kohta.

Mõju kehale E239:

Kehasse imendudes imendub heksametüleentetramiin seedetraktis kiiresti ja seejärel laguneb neerudes, moodustades formaldehüüdi, mis kaldub denatureerima valgu struktuure. Seda heksametüleentetramiini omadust kasutatakse meditsiinis kuseteede haiguste raviks.
Kõrgetel kontsentratsioonidel on märkimisväärsed kõrvaltoimed (neerud, seedetrakti tüsistused, põie ärritus, valulik ja sagedane urineerimine, albuminuuria, hematuuria, allergiad, urtikaaria, lööve), kuid maitset ei halvenda.
Mõnes riigis (sealhulgas Venemaal) ei ole toidu lisaaine E239 (heksametüleentetramiin) lubatud.

Toidulisand E-239 on keelatud! Kuidas valida kaaviari pealkirja "Anapa: kvaliteedi test" all

Tutvustame uue Anapa väljaande: Quality Test, mis loodetavasti muutub usaldusväärseks juhendiks kaupade ja teenuste turule. Ekspertide pealkiri on Anapa kuurortlinnas asuva Rospotrebnadzori territoriaalse osakonna spetsialistid.

Täna ostame punase kaaviari. Meie ekspertide nõuanded aitavad teil valida kvaliteetse ja turvalise toote.

- Esmalt uurige märgist hoolikalt. Sellele peab olema kantud kalamarja nimi, kust kaaviari eemaldati, valmistamiskuupäev ja pakendamise kuupäev.

- Tähtis: ärge ostke kaaviari, mis sisaldab toidulisandit E-239 (heksamiin). Varem kasutati seda säilitusainena, kuid alates 2010. aastast on see keelatud, sest mürgised ained (formaldehüüdid) vabanevad heksamiinist mao happelises keskkonnas lagunemisel. Kaaviari lubatud säilitusained on E-200 ja E-211;

- Torki kaane ei tohi loputada ja seda ei tohiks paistes. Kaviar peaks purgi täitma täielikult;

- looduslikud saadused on väikesed, homogeensed, murenevad ja terved, neil ei ole filme ega pragusid. Kui kaaviar on mahlaga lõppenud ja munad on „puhutud”, on tõenäoliselt munad sulatatud;

- looduslikel munadel on tuum, kunstlikud munad on homogeensed;

- naturaalsete munade lõhkemine nõrgalt pressitud, kunstlike munade kest on jäigem, seda on raske lõhkeda;

- kui paned kaaviari kuumas vees, pöördub naturaalne kaaviar natuke valge ja vajub põhja ning kunstlik vesi lahustub;

- ei osta punaseid kaaviari käest ja volitamata kauplemise kohtadest;

Kaaviari tuleb hoida külmkapis + 2... + 6 ° C juures alumisel riiulil. Pärast avamist tuleb munad tarbida kolme päeva jooksul. Parem ei ole kaaviari ladustamist avatud tina, soovitatav on panna see puhta ja kuiva klaasnõusse.

Lõhe kalamari, nagu roosa lõhe, lõhelõhe, sockeye lõhe, lõhe, forell, on väga väärtuslik toiduaine. Punane kaaviar on kergesti seeditavate valkude allikas, see on rikas joodi, kaltsiumi, fosfori, raua, A-, D-, E-, B- ja foolhappe vitamiinide poolest, sisaldab polüküllastumata rasvhappeid.