Põhiline > Tooted

Honey agaric

Seened on mittesöödavad ja mürgised. Kõigepealt on see tellistest-punane loboobeen ja väävel-kollane mockoo. Söögipiirkonnast erinevad peamiselt lõhn ja maitse, korgi ja plaatide värv ning jala struktuur. Seal on isegi kuulus quatrain:

On söödav mesi agaric
Jalal on filmide ring,
Ja vale mesi agarikud
Jalad paljastuvad varba.

Honeydew sügisläbimõõdu müts 3-10 cm, mõnikord teetassiga. Noorte seente kork on kumer, mille keskel on kollakaspruun, rohkete tumedate kaaludega. Plaadid on haruldased, kahvatukollased või tumedad. Liha on valge, murenev, hapukindel ja meeldiv lõhn. Jalg 7–10 cm kõrge paksusega 0,8–1 cm, mõnikord kuni 1,5 cm, tihe, kergelt paksenemine aluse poole, väikeste pruunikaspruunide kaaludega ja valge membraani jääv rõngas.

Fenoloogid märkasid, et sügisel põõsas kasvab väga kiiresti. Juba teisel päeval jõuab jalgade kõrgus 5 cm-ni ja korgi läbimõõt on 2 cm, viie päeva pärast tõuseb jalg 6 cm-ni ja kork ulatub vaevalt 3 cm-ni, seitsmendaks päevaks kujuneb korg kiiremini kui jalg. Kuuskümnendal, kärgstruktuuri viimasel, elupäeval, ulatub jala kõrgus 9-le, mõnikord 15 cm-ni, selleks ajaks on see lame-kumer, sageli keskel asuva tuberkulga läbimõõduga 7 või isegi 10 cm.

Seened taluvad hästi transporti. Need on kokkusurutud nagu kumm, kevad, kuid ei purune. Neid on väga lihtne taaskasutada. See maitsev seene kuulub III kategooriasse. See on rikas vitamiinide B1 ja C poolest.

Seente korjajatel on ahvidel ambivalentne suhtumine. Mõned inimesed kiidavad teda väga, samas kui teised ei pööra teda tähelepanu või jätavad nad tähelepanuta. Reeglina ei koguta seened paljudes piirkondades üldse, kuid teistes kohtades on need kõrgelt hinnatud, kergesti kogutavad, marineeritud, soolatud ja kuivatatud. Pean ütlema, et nii selle kui ka puuviljapuu suhtes on olemas erinev suhtumine. Esiteks, see seene on hea meelega, ta kasutab ainult korki ja kõva kiudega jalg visatakse välja. Teiseks, värskena ja toorainena kasutamisel on alati vaja tagada, et see oleks korralikult keedetud, kuna see ei tungi, mis võib põhjustada väiksemaid mürgistusi. See kehtib eriti ahvi kasutamise kohta värske ja marineeritud kujul. Kolmandaks, kändudel ja kändude lähedal kasvab tihti teist tüüpi seene, mis on kuju väga sarnane opyonok'ile, nimelt väävel-kollane mocket. See võib kindlasti põhjustada ja põhjustada tõsiseid mürgistusi, isegi surmavaid. Seepärast on meekummi kogumisel väga ettevaatlik, et tagada ka vale rebane kogumine korvi korvi. Viimane erineb sile sidruni- või väävel-kollase mee-rohelisest, keskel on enam-vähem punakas kork ja kollakasroheline, vanaduse mustade pruunide plaatide all kate all; meekummis on mee müts hallikas-kollakas värvusega, millel on väikesed pruunikas kiulised kaalud, plaadid on valged või valged, mõnikord pruunika laiguga. Kui pulberpuu on juba valmistatud ja see asub tünnides, siis saab sellist muna pulbrit, kui see on kogemata sattunud, eristada ainult kollaste-roheliste plaatide ja kollakaspruuni eosedega; Lisas on plaadid valged, mõnikord pruunikad ja eosed on värvitu. Toidu maitsestamisel on see hea, maitsev seene, erilise, omapärase ja hapuka maitsega. Kuid arvestades eespool öeldut, saavad seda koguda ja koristada ainult need, kes tunnevad seda, saavad neid teistest liikidest kergesti eristada, ja ennekõike väävli-kollase valefilmiga.

Sügised seened talvel marinaadiks. Marinaad valmistatakse ainult emailiga või roostevabast terasest kaussi. Vala konserveeritud seente massile 50%. Oluline on meeles pidada, et süües neid seeni toiduks, mis on alatoidetud või soolatud külmal viisil ilma piisava kokkupuuteta, esines mürgitust. Olge tähelepanelik küpsetamise sügisperioodi tehnoloogiale.

Maitseb madalalt. Tavaliselt ei kasutata. Kogudes tuleb olla ettevaatlik, et mitte ekslikult koguda sarnaseid väljanägusid, kuid mittesoovitavad või isegi mürgised seened, nagu väävel-kollased rebased. Esineb juunist septembrini. 4-6 cm läbimõõduga seene, poolringikujuline, täielikult küpsenud, on kaldu, laia tuberkulli keskel ja allapoole, roostekollase pruuni värvusega, kontsentriliste vesiste poolläbipaistvate ringidega. Liha on õhuke, valge. Cream plaadid küpseks saades pruuniks. Jalgade kõrgus 3-6 cm, paksus 0,3-0,8 cm, jälgi kiirelt kaduvast rõngast.

Summer hayponokil on tugev lõhn ja õrn liha. Seda saab kasutada esimese ja teise kursuse valmistamiseks ilma eelnevalt keetmata. Kuulub IV kategooriasse. Eraldi tugivahendid keelavad suveõli kasutamise toiduks, kuna see on väga sarnane vale koera ja mõnede mittesöödavate ja mürgiste seentega.

Seda kasutatakse värskelt suppides; selles ei ole peaaegu ühtegi liha, kuid on olemas meeldiv seene lõhn, mis edastatakse nõudele. Esineb mais-juunist septembrini suurtes rühmades, rohumaal heinamaadel, karjamaadel, harvemini - metsade servadel ja aedadel. Ühest kohast võib see ilmuda aastakümneid. Müts, mille läbimõõt on 3-8 cm, esimene kellakujuline, seejärel sirgelt tasapinnaline, tume tuberkulli keskel, kuivas ilmas - nahk-kollane, märg-helepruun. Sama värvi plaadid koos korkiga. Jalg 4-30 cm kõrge, paksusega 0,2-0,7 cm, sile, elastne, tihe, sama värvi ja korgiga. Pärast küpsemist ei saa seen välja, vaid kuivab, seetõttu nimetatakse seda mõnikord nonhymnumiks. Niidurada kuulub IV kategooriasse. Seda saab tarbida värskelt, soolatud, marineeritud ja kuivatatud. Fenoloog A. Strizhev kirjutab, et kogenud kokad valmistavad muru niidudest aromaatset kaste, mida serveeritakse küüslaugu, nelkide, kirsikivide ja mandlitega, ning D. Zuev väidab, et sellistel toidukaupade koostise parimatel seentel ei ole meeldivat lõhna.

Seente käsiraamatutes nimetatakse tellistest kännu mittesöödavaks või isegi mürgiseks. Siiski ei toeta midagi selle seente mürgisuse kohta. Paljudes meie riigi piirkondades (Karjalas, Murmanski piirkonnas) ja välismaal peetakse seda seene söödavaks. Paljud seentoitude armastajad eelistavad seda päris (sügisel) küpsetamisel. Kärtsimise eemaldamiseks ja punase tellise mochopodi lõhna parandamiseks soovitavad eksperdid vähemalt 20 minuti jooksul keedetud soola keedetud keedukatlad. Siis vesi voolab välja ja seened pestakse 2-3 korda puhta külma veega, iga kord pigistades seened kibeduse eemaldamiseks. Nii töödeldud müts, saate praadida või täita supid, samuti soola vürtsidega ja ilma nendeta. Soolatud seened on valmis süüa 2 kuu jooksul. pärast soolamist. Selleks ajaks kaob kibedus täielikult.

Kärgstruktuur (Honey agarics). Kogemuste kirjeldus, levitamine ja liigid

Cascades (mitmuse number - mesi agarid, casuspungad) on populaarne nimi erinevatele perekondadele ja perekondadele kuuluvate seente rühma jaoks.

Seened "Agar seened" said oma nime kasvu tõttu - kännid (kändud), nii elavad kui ka surnud. Siiski on niidul ka mitmed seente liigid.

Välimus Kirjeldus

Seened on varustatud kapotiga, mis noortes on poolkerakujuline, mis hiljem muutub ülaosas vihmavari sarnaseks toruks, seejärel tasaseks, sageli ümardatud kummalgi küljel, läbimõõduga 2-10 cm. Mõnikord kaetakse kate lima kihiga. Korgi värvus varieerub kreemist ja helekollasest kuni punakaseni, tumedama keskmega. Mesi-agariku vars kasvab 2–18 cm, selle laius on kuni 2,5 cm, teised kärgstruktuuri tunnused on allpool kirjas iga liigi kirjelduses.

Kus kasvavad seened?

Kust koguda seeni? Enamiku agarite elupaigad on nõrgestatud või kahjustatud puud, samuti lagunenud või surnud puit, peamiselt lehtpuud (pöök, tamm, kask, lepa, haab, jalg, paju, akaatsia, pappel, tuhk, mooruspuu jne), harvem okaspuud (kuusk, mänd, kuusk).

Mõned liigid, nagu heinamaa, kasvavad mullas, mis esineb peamiselt avatud rohumaades - põldudel, aedades, teedel, metsade põrandatel jne.

Seened on laialt levinud põhjapoolkera metsades (subtroopikatest põhja poole) ja puuduvad ainult igikeltsas piirkondades. Loomulikult on soodne mõju seente arvule suurenenud niiskus metsades, kuigi neid võib leida niisketes mäestikus.

Seened kasvavad suurtesse peredesse (mugulad), kuigi aeg-ajalt on olemas üksikud seened. Kasvu fookused võivad olla ühendatud pikkade (kuni mitme meetri) nöörikujulise mütseumiga, mida võib näha mõjutatud taime koore all.

Kui seened kasvavad?

Saagikoristusaeg sõltub pulbri liigist ja kliimatingimustest. Nii näiteks kasvab sügismündi augustist talveni, suvel piparmünt - aprillist novembrini, kuid kui kokku võtta, siis kõige viljakam saagikoristusaeg on sügis, eriti september, oktoober.

Mida teha mee agarikatega?

Seened saab valmistada järgmistel viisidel:

- kustutada;
- küpseta;
- praadida;
- hapukurk;
- soolalahus;
- teha kaaviari;
- kuiv.

Kõige maitsvamad on praetud ja marineeritud seened.

Mesi-agari tüübid

Need seened. Söödavad seened

Sügisel ahv (Armillaria mellea). Sünonüümid: Opyonok real.

Kategooria: Söödavad seened. Perekond: Opinok (Armillaria, Armillaria). Perekond: Physalacria (Physalacriaceae).

Jaotumine: Parasiit. Ta kasvab suurte perekondade, harva üksi, elavate ja surnud puude, kändude, põhjapoolkera niisketes metsades. Põhjustab valge puidu mädanemist. See levib musta joone kujuga mütseeli abil mitme meetri raadiuses. Mõnikord on parasiit rohumaadel, näiteks kartulitel.

Saagiaeg: augusti lõpp - talve algus. Peak - september, keskmine päevane temperatuur on + 10 ° C.

Kirjeldus: 3–17 cm läbimõõduga müts, algselt kumer, seejärel avaneb tasaseks, sageli lainepikkusega. Nahk, sõltuvalt kasvutingimustest, on värvitud erinevates toonides - pruunist kuni rohekani oliivini, keskel tumedam. Pind on kaetud haruldaste valguskaaludega, mis koos vanusega võivad kaduda. Noorte mütside liha on tihe, valkjas, vananedes õhuke. Jalgade mass on kiuline, jämedate konsistentsidega küpsetes seentes. Lõhn ja maitse on meeldiv. Plaadid on suhteliselt haruldased, külge kinnitatud pedikule või nõrgenevad. Noorte valkjas või lihasvärviline, kui see on veidi tumedam, roosakaspruuniks, võib olla pruunide laigudega kaetud. Jalad 8-10 cm, läbimõõduga 1-2 cm, helekollane-pruun pinnaga tumedam, pruunikaspruun. Alus võib olla veidi pikenenud, kuid mitte paistes. Varre pind ja kaane on kaetud helbega kaaludega. Puuviljakehad kasvavad sageli koos jalgade alustega. Tekkide jäänused: rõngas jala ülemises osas, tavaliselt otse korgi all, hästi nähtav, kitsenev, kitsas, valkjas kollase servaga. Volvo puudub. Spooripulber on valge.

Thistlepe (Armillaria lutea). Sünonüümid: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Kategooria: Söödavad seened. Perekond: Opinok (Armillaria, Armillaria). Perekond: Physalacria (Physalacriaceae).

Jaotumine: Enamikul juhtudel on saprofüüt. See kasvab mädanenud kändudel ja lehtedel. Samuti on see surmavate puude parasiit. Eelistab pöögipuid ja kuuske, harva kuusk ja tuhk.

Saagikoristus: august - november.

Kirjeldus: 2,5–10 cm läbimõõduga müts, algselt lai koonus, pööratud servaga, siis lamedaks langetatud servaga. Noorel aegadel on korg värvitud tumepruunides, kahvatupruunides või roosades toonides, serval on valkjas, seejärel kollakaspruun või pruun. Kapi keskosas olevad kaalud on arvukad, peaaegu koonilised, kiulised, hallikas-pruunid, servale lähemal - üksildane, ülestõstetud või lamav, valgevalge või sama värvi kork. Kaalude keskel säilivad tavaliselt täiskasvanud seened. Plaadid on üsna sagedased, langevad jalgadele, valged noored seened, seejärel omandavad pruunika värvi. Varras on tavaliselt silindriline, põhjas on klubikujuline või sibula-kujuline paksenemine, rõnga kohal on valge, pruunikas või pruun, sageli harilik, põhjas ringikujulise kollaka jäägiga. Rõngas on kiuline või membraanne, valge, sageli pruunika kaaluga piki serva, lõheneb tähtnäha. Liha on valkjas, nõrga või ebameeldiva lõhnaga ja kokkusuruva maitsega. Spooripulber on valge.

Suvine ahv (Kuehneromyces mutabilis). Sünonüümid: Govorushka, Kuneromitses muutuv, Lindenpuu, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Kategooria: Söödavad seened. Pere: Strofariyevye (lat. Strophariaceae).

Jaotumine: Suve-küüslauk kasvab tihedas koloonias mädapuidul või kahjustatud elavatel puudel, eelistatult lehtpuudel, mõnikord mändil, mõõdukates kliimaalades.

Saagiaeg: aprill - november ja kerge kliima - peaaegu aastaringselt.

Kirjeldus: 3-6 cm läbimõõduga müts, mis on esmalt kumer, kuna seene vananeb, muutub lamedaks hästi väljendunud laia tuberkuga. Vihmane ilmaga, poolläbipaistev, pruunikas, kuiv - tuhm, meekollane; sageli keskelt kergemad ja servadest tumedamad. Korgi servad märgatavate soontega, tuberkulli ümbruses on kontsentrilised tsoonid ja tumedamad väljad. Nahk on sile, limane. Liha on õhuke, vesine, kahvatukollakaspruun, jalg on tumedam, kerge maitse ja meeldiva värske puiduga. Plaadid on 0,4-0,6 cm laiused, kleepuvad või kergelt laskuvad, suhteliselt sagedased, esmalt helepruunid, seejärel pruunid pruunid. Jalg kuni 7 cm läbimõõduga, 0,4-1 cm läbimõõduga, tihe, kergem ülemises osas kui kork, siledad, väikesed tumedad kaalud ilmuvad rõnga all. Tekkide jäänused: rõngas on filmiline, kitsas, alguses selgelt nähtav, see võib kaduda vanusega, sageli värvunud sadestunud eosed okra-pruuniks; Puuduvad Volvo ja voodikattele jäänukate jäänused. Spooripulber on okra pruun.

Jõulupuu (Flammulina velutipes). Sünonüümid: Flammulin velvetistam, Collibium velvetygna, Winter seened, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Kategooria: Söödavad seened. Perekond: Ordovye või Tricholomovye (ladina keel. Tricholomataceae). Perekond: Flammulina (lat. Flammulina).

Jaotumine: Parasiit või saprotrof. Talvemündi kasvab nõrgestatud ja kahjustatud lehtpuudel või surnud puidul, peamiselt paju- ja pappel, aedades, parkides, metsa servades ja piki ojade kallast. Kasvu optimaalne kliimavöönd on põhja ja mõõdukas. Puuviljad tihedates rühmades, sageli lõhenevad.

Saagiaeg: sügis - kevad. Talvise sulatamise ajal on see parim, kuid sageli on see lume all. Garlandi talv on kasvatamise objektina populaarne. Kauplustes on see nimede all "Enokitake", "Inoki".

Kirjeldus: Puuvilja keha on keskosa või veidi ekstsentriline. Kate on tasane (noortes seened, kumer), läbimõõduga 2-10 cm, värvitud kollaseks, mesi pruuniks või oranžikspruuniks. Korgi servad on tavaliselt keskelt kergemad. Liha on õhuke, valge kuni helekollane, meeldiva maitsega. Jalg 2–7 cm pikk, 0,3–1 cm lai, torukujuline, tihe, iseloomulik sametine pruun, kollakaspruun üleval. Plaadid on kleepunud, haruldased, on lühikesed plaadid. Plaatide värv - valge kuni oker. Voodikate jääb alles. Spooripulber on valge.

Kevadgari (Collibia puidust armastav, Collybia dryophila). Sünonüümid: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Kategooria: Söödavad seened. Perekond: mittepõlev (Marasmiaceae). Perekond: Gymnopus (Gymnopus).

Jaotumine: Kevadine seemik kasvab peamiselt mugulatest.
Esineb rühmades, juunist novembrini, väikestes rühmades, laguneva puidu või lehtede allapanuga segametsades, kus on tamm ja mänd.

Saagikoristus: mai - oktoober Peak - juuni, juuli.

Kirjeldus: 1-7 cm läbimõõduga müts, hügroskoopne, kumer, noor, seejärel laia koonus ja tasane, värvitud punakaspruuniga, siis kaob oranžikaspruuniks või kollakaspruuniks. Vanades seentes, mis on varustatud servaga. Liha on valge või kollakas, ilma erilise maitseta või lõhnata. Hymenoforplaat, jalgadele kinnitatud plaadid või peaaegu vabad, sageli paiknevad, valged, mõnikord roosakas või kollakas varjundiga. Mõnikord on vorm luteifolius kollaste plaatidega. Jalg on paindlik, 3–9 cm pikk, 0,2–0,8 cm paksune, suhteliselt ühtlane, mõnikord laieneb sibulale paksenenud aluse poole. Spore pulber koor või valge.

Opyonok kollane-punane või ryadovka kollane-punane (Tricholomopsis rutilans). Sünonüümid: REDOVOK blushing, ühiselamu kollane-punane, Opyonok kollane-punane, Opyonok punane, Opyonoki mänd, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Perekond: Rower või tricholomus (Tricholomataceae). Perekond: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Kategooria: halva kvaliteediga konditsionaalne seene, mida peetakse sageli mittesöödavaks. Koguda ainult noores eas, küpsed puuviljaorganid muutuvad kibedaks.

Jaotumine: kasvab rühmades, peamiselt surnud männipuidust, okasmetsades.

Saagihooaja: juuli - oktoobri lõpp. Peak: august - september.

Kirjeldus: Müts on kumer, laieneb tasapinnaliseks, 5-15 cm läbimõõduga, värvitud oranžikas-kollaste toonidega, sametine, kuiv, kaetud väikeste, lilla või punakaspruuni kiududega. Liha on säravkollane, mille paksus on tihe, paks, kiuline, pehme või mõru maitse, mädanenud puidu lõhn või hapu. Kitsaga kasvanud, mähitud, kollase või helekollase värviga plaadid. Varras on tahke, seejärel õõnes, paksendusega aluses, sageli kõverdatud, 4-10 cm pikkune, 1-2,5 cm paksune, varre pind on sama värvi kui kork, lilla- või kergemate kaaludega kui korgil. Spooripulber on valge.

Kummiline lima või udemansiella limaskest (Oudemansiella mucida). Sünonüümid: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Perekond: Physalacria (Physalacriaceae). Perekond: Odemansiella (Oudemansiella).

Kategooria: söödav, kuid peaaegu maitsetu seene ilma seente lõhnata.

Jaotumine: Ta kasvab peamiselt rühmades, elavate lehtpuupuude paksemates harudes, sagedamini - pöök, vaher, kõrvits, peaaegu kogu maailmas.

Saagikoristus: mai - september.

Kirjeldus: Pea on kumer kuju, noortes seentes on poolkerakujuline, limaskesta, värvitud valge, helehall või kreemjas pruun, keskelt veidi kergelt pruunikas, läbimõõduga 2-10 cm. väljendunud lüngad. Jalg on õhuke, habras, sile, kuiv ringi kohal, rõnga all on limaskesta, 4-8 cm kõrge, 0,4-0,7 cm lai ning alumises osas oleva varre pind on kaetud väikeste must-pruunidega. Jalgade alus on paksenenud. Tselluloos on tihe, kollakasvalkjas. Spooripulber on valge või kerge kreem.

Niidud (Marasmius oreades). Sünonüümid: Negniyuchniki niidud, marasmius niidud, heinamaa, nelk seene, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Perekond: mittepõlev (Marasmiaceae). Perekond: Negniyichnik (Marasmius).

Kategooria: Söödav seene IV kategooria. Kasutatakse ainult kübarasid, sest jalad, eriti vanades seentes, on väga karmid. Sobib igat liiki töötlemiseks.

Kasulikud omadused: Meadow niidupulber sisaldab seniilhapet, mida kasutatakse Staphylococcus aureuse ja teiste patogeensete bakterite vastu.

Jaotumine: Erinevalt enamikust teistest seentest kasvavad need seened peamiselt avatud aladel, maapinnal - niidud, aiad, metsaalused, teeääred, mäed jne. Puuviljagrupid, moodustavad kaared, read või "nõiad ringid". Levitatud kogu maailmas. On võimeline taluma tugevat kuivatamist, kuid niipea, kui see niiskusest vihma saabub, tuleb see kohe elu.

Saagikoristus: mai - oktoober.

Kirjeldus: Kate on sile, läbimõõduga 2-8 cm, noores eas poolkerakujuline, hiljem kumer, vanades seentes peaaegu lame, keskel on nüri tuberkulli. Korgi servad on poolläbipaistvad, kergelt soonikkad, sageli ebaühtlased. Niiske ilmaga kork on kleepuv, värvitud kollakaspruuni või punakas-okra värviga, mõnikord kergelt märgatava tsooniga. Kuiva ilmaga muutub heledamaks, heledaks kreemiks. Korki keskpunkt on alati tumedam kui selle servad. Plaadid 3-6 mm laiused, haruldased, noored seened, mis on kasvatatud, hiljem vabad, selgelt nähtavate trombotsüütidega. Niiske ilmaga on plaadid okra, kuiva - kreemja valkjas. Jalg on õhuke, kuid tihe, mõnikord särav, 2-10 cm pikk ja 0,2-0,5 cm läbimõõduga, aluspinnast paksenenud, värvitud kahvatu okra värviga. Liha on õhuke, valkjas või kahvatukollane, lõikega ei muutu värvi, kerge magus maitse ja tugev omapärane lõhn, mis sarnaneb nelgi või mõru mandli lõhnaga. Spooripulber on valge või kreem.

Seened küüslauk või küüslauk

Ühine küüslauk (Marasmius scorodonius). Sünonüümid: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Perekond: mittepõlev (Marasmiaceae). Perekond: küüslauk (Mycetinis).

Kategooria: Söödav seene, küüslaugu lõhnaga. Kasutatakse kuivatatud kujul, maitsestamisel ja keetmisel. Pärast keetmist kaob seente küüslaugu iseloomulik lõhn.

Jaotumine: kasvab suurtes rühmades, põhiliselt okaspuude okste ja laguneva koorega, põhjapoolkera okas- ja segametsades. Samuti kasvab sageli rohumaadel, metsa põrandal kuivades kohtades, eelistades liivaseid ja savimullasid.

Saagikoristusperiood: juuli - oktoober.

Kirjeldus: Noorte seente pea on kumer-kooniline või poolkerakujuline, pööratud servaga, seejärel avaneb ja muutub peaaegu tasaseks lainelise servaga, 0,5–2,5 cm läbimõõduga. Sõltuvalt ilmastikust on see värviliselt värviline: niiske ilmaga on see roosakaspruun - okra-punane, kuivatamisel - koor või oker. Liha on väga õhuke, sama värvi kui pind, millel on küüslaugu tugev lõhn ja maitse. Hüfenofoorplaadid on harvaesinevad, 13–20, trombotsüütide arv on harva põimunud või hargnenud, peaaegu jalgadeta, valged kuni kollakad. Varras on läikiv, palja, karm, 0,5-5 cm pikk, 1-2 mm paksune, ülemise osa orangiumist allpool - punane-pruun kuni must. Spoori jäljend on valge.

Suur küüslauk (Marasmius alliaceus). Sünonüümid: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Perekond: mittepõlev (Marasmiaceae). Perekond: küüslauk (Mycetinis).

Kategooria: Söödav seene, küüslaugu lõhnaga. Kasutatakse kuivatatud kujul, maitsestamisel ja keetmisel. Pärast keetmist kaob seente küüslaugu iseloomulik lõhn.

Jaotumine: kasvab suurtes rühmades, peamiselt langenud lehtedel, kändude ja mädanenud pöökide harudes, Euroopa lehtmetsades.

Saagikoristus: juuni - oktoober.

Kirjeldus: Müts on 1-6,5 cm läbimõõduga, kellakujuline või pooleldi kaldu, lai väljaulatuv nupp, servadest triibuline, valkjas, pruunikas vananemise suunas. Liha on valge, küüslaugu-sibula lõhnaga ja seente maitsega. Plaadid on valged, haruldased, esmalt kinnitatud jala külge, seejärel lahti. Varras on tihe, aluspinnale paks, paksenenud, mõnikord ka piklik, pruunikas-pruun, kuni 10 cm ja läbimõõduga 0,2-0,3 cm. Spooripulber on valge.

Mõnikord nimetatakse "mee agarika" nime all söödavat skaleeri (Pholiota nameko).

Vale seened, foxberry. Söödavad seened, mürgised seened

Vale hunajahelbed, mustik - mitmete mürgiste või mittesöödavate seente liigid, söödavad seened sarnased.

Üldjuhul kuuluvad seened mürgistesse seentesse:
- stropharya perekonna (Strophariaceae) hüpholomus perekond (Hypholoma);
- mõned perekonna Psatirella (Psathyrella) esindajad sõnniku mardikate perekonnas (Coprinaceae) (teise süstemaatika järgi - psatsirellic (Psathyrellaceae)).

Mõnikord klassifitseeritakse teatud tüüpi vale seeni liigitatult madala kvaliteediga seente hulka, mille ettevalmistamiseks on vaja erioskusi, kuid isegi sel juhul ei ole nende kasutamise ohutus toiduainetes alati tõestatud.

Mürgine mesi agaric

Dummybird väävel-kollane (Hypholoma fasciculare). Sünonüümid: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Perekond: Strofarievye (Strophariaceae). Perekond: Hypholoma.

Kategooria: Mürgine seene.

Jaotumine: Väävelkollased okaspuud kasvavad suurtes gruppides või kimpudes, peamiselt vanadel tüvedel või sambaga kaetud lehtpuu- või okaspuude poolrottidel, samuti elus- ja kuivatatud puudel. Sageli elab maapinnal asuvad kärud ja purustatud puud.

Saagikoristusperiood: juuli - november. Peak: august - september.

Kirjeldus: kübar, mille läbimõõt on 2–7 cm, esimene kellakujuline, siis kaldu, kollakas, kollakaspruun, väävel-kollane, heledam serval, tumedam või punakaspruun keskel. Liha on helekollane või valkjas, väga kibe, ebameeldiva lõhnaga. Plaadid on sagedased, õhukesed, varre külge kinnitatud, esimene väävel kollane, seejärel rohekas, must oliiviõli. Jalg on lame, kiuline, õõnes, kuni 10 cm pikk, 0,3-0,5 cm paks, helekollane. Šokolaadi pruun pulber.

Mocha tellis-punane (Hypholoma sublateritium). Sünonüümid: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Perekond: Strofarievye (Strophariaceae). Perekond: Hypholoma.

Kategooria: Mürgised seened (kuigi mõned mükoloogid pidasid tingimuslikult söödavaid seeni).

Jaotumine: Ta kasvab lehtpuude ja segametsade lehtede (tamm, kask jne) laguneva puidu, kändude või nende lähedal asuvate rühmade, kimpude või kolooniaga.

Saagikoristusperiood: juuli - november. Peak: august - september.

Kirjeldus: Korg on ümar-kumer, siis poolpõhjaline, 4–10 cm läbimõõduga, oranž, telliskiviline, kollane servadest rippuvate helvestega web-kiu voodikattest, keskel on tellistest punane, tumedama keskusega, mõnikord punakaspruuniga värvitud. Liha on paks, suhteliselt paks, kollakas, mõru. Plaadid on kleepunud, kollakas. Jalg 4–10 cm pikk, 0,6–1,5 cm paksune, aluse poole kitsenev, kollakas, pruun põhjas, ilma rõngata, mõnikord erakardina jääkidega. Sporad on punakaspruunid.

Phylaid Candolla või Psathyrella candolleana. Sünonüümid: Kandoll Fragile, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Perekond: Psatirellovye (Pathirellaceae). Perekond: Psatirella (Psathyrella).

Kategooria: Mürgine seene. Mõnikord kuulub see tingimuslikult söödavatesse seentesse.

Jaotumine: see kasvab suurtes rühmades ja kolooniates, mõnikord üksi, lehtpuudes, pinnasel kändude lähedal, Euraasias ja Põhja-Ameerikas.

Saagikoristus: mai - oktoober.

Kirjeldus: Kate on poolkerakujuline, siis kellakujuline või laia kooniline, avaneb tasapinnale, ümmarguse toruga, mille läbimõõt on 3–8 cm.Kapsli serv on laineline, sageli murdunud. Nahk on peaaegu sile, kaetud väikeste, kiiresti kaduvate kaaludega, pruunikas või kollakaspruuniga. Kate kuivab kiiresti ja muutub kollakaseks või kreemjasvalgeks, mattiks, eriti servades. Kuivatatud korgid on väga habras. Liha on õhuke, valge, habras, ilma erilise maitse ja lõhnata või seente lõhnaga. Plaadid on kleepunud, sagedased, kitsad, küpsed, värvid muutuvad valkjas-hall-violetiks ja seejärel tumepruuniks, porfüüriliseks, kergema servaga. Jalg 3–9 cm kõrge ja 0,2–0,6 cm paks, paksendatud alusega. Varre pind on valge või kreemjas, sile, siidine, kohev üleval. Voodikate on jäänud noortele puuviljakorpustele, mis on korgi servadel, filamentsest või rippuvate kiudhelveste, filmidena, valgetena. Spooripulber on pruun-violetne.

Okaspuidust või Psatirella veet armastav (Psathyrella piluliformis). Sünonüümid: Psatirella hüdrofiilne, habras hüdrofiilne, Psatirella sfääriline, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Perekond: Psatirellovye (Pathirellaceae). Perekond: Psatirella (Psathyrella).

Kategooria: Mürgine seene. Mõnikord kuulub see tingimuslikult söödavatesse seentesse.

Jaotumine: kasvab kasvajana või suurte kolooniatena lehtpuude, harvemini okaspuude, kändudel või puidujääkidel. Mõnikord kasvab see kändude ümber. Levitatakse Euraasias ja Põhja-Ameerikas.

Saagi hooaja: september - november.

Kirjeldus: Kate on kumer, kumer või peaaegu lame, kaldu, sageli pragunenud servad ja ümar lai 2–5 cm läbimõõduga, nahk on sile, kuiv, tumepruun, muutub kuivatamisel heledamaks, muutub kollakaspruuniks, alustades korgi keskpunktist. Liha on õhuke, pruun, vesine, pehme või mõru maitse, lõhnatu. Plaadid on kleepunud, sagedased, helepruunid, seejärel tumedamad pruuni mustaks, kerge servaga. Niiske ilmaga kiirgavad plaadid vedeliku tilka. Jalg on õõnsad, mõnikord kõverad, suhteliselt tihedad, 4–8 cm kõrgused, 0,5–0,8 cm paksused, jala pind on sile, siidine, helepruun allpool, ülemine osa on kaetud valge lima pulbriga. Voodikate on jäänud valge, helbega, mis on nähtav kaane servade juures. Spooripulber violet-pruun.
Mürgiste seente mürgistuse peamised sümptomid: pärast sööki söödas pärast 1-6 tundi, iiveldus, oksendamine, higistamine, teadvusekaotus. Esmaste mürgistusnähtude korral pöörduge kohe lähima meditsiiniasutuse poole.

Söödavad kaunad

Hyphaema seroplastinchaty (Hypholoma capnoides). Sünonüümid: ananass, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Perekond: Strofarievye (Strophariaceae). Perekond: Hypholoma.

Kategooria: Söödav seene IV kategooria.

Jaotumine: see kasvab suurtes rühmades ja kolooniates, mõnikord üksi, kändudel, mädanenud mändidel ja kuustel, juured okasmetsades.

Saagikoristus: august - oktoober. Peak: september - oktoober

Kirjeldus: 2–8 cm läbimõõduga müts, kumer, siis märja ilmaga kleepuv. Korgi värv on kahvatukollane või määrdunud kollane, kergema serva ja kollase või okra keskel. Valmistumisel muutub värv okra-pruunikaseks, roostespruuniks, mõnikord pruuni-roostega. Liha on valge või kahvatukollane, meeldiva lõhnaga. Noorte seente plaadid on valged või kollakad, siis sinakas-hallid, vanusega tumedamad. Jalg on õõnes, ilma rõngata, mõnikord erasektori kardina jäägid, kollased, roostespruunid allosas, 3-10 cm pikkused, 0,4-0,8 cm läbimõõduga spoorid on sinakas-hallid.

Kuidas eristada vale muna praegusest?

Kuidas eristada tõelisi seeni valest? Peamine erinevus on rõngas jalgal, mis on söödav seened. Mürgises agaritsüklis nr.

Kaaluge muid erinevusi tegelike ja valede näidiste vahel:

Lõhn. Nendes söödavates seentes - seente lõhn, meeldiv. Falcons on mullad.
Värvikorgid. Kapsli värv ja heledamate toonide värdjas. Reaalses mee agarikas - rahulikum toon.
Muide, seda põhimõtet kasutatakse looduses peaaegu kõikjal, näiteks maod, konnad, mõned taimed, millel on heledad happevärvid, on selle kandja toksilisuse tunnused.

Kaalud. Söögipuudel söödavad seened on väikesed, mürgistel seentel ei ole kaalusid. Tahaksin ka teie tähelepanu juhtida, kallid lugejad, et täiskasvanud tõelised seened on ka peaaegu või puuduvad.

Plaatide värvus. Söödavates seentes on plaatide värvus (korgi all) kreemikas või kollakasvalge, samas kui mittesöödavates seentes on kollased, rohekad või oliiv-mustad.

Smack Väärsetel seentel on mõru maitse. Kui kogutud seened on selle maitsega, visake need ära. Loomulikult ei ole see erinevus otstarbekas vaadata.

Kõiki ülaltoodud erinevuste meetodeid tuleks kasutada ettevaatlikult, sest Isegi selles peab teil olema seente kogumise kogemus. Selle eristamiseks on parem kasutada seeliku olemasolu märki jalgade või selle puudumise kohta, kuid isegi sel juhul, kui te ei ole kindel ühe või teise seene söödavuse osas, siis on parem mitte seda võtta.

Arutage foorumi foorumist

Sildid: mesi agarics, mett varblased, mee agarics kirjeldus, kus mee seened, mesi seened fotosid, mee seened liigid, kuidas eristada mesi seened, mesi mesi seened vaadata, mesi seened, söödav mesi seened, mesi seened, mesi seened, sügis mesi seened, mesi seened, mesi seened, mesi seened, mesi seened, mesi seened, söödavad, mesi seened videod, mee aeg, kus mee seened kasvavad, seened seente kirjeldus, mesi foorum, mesi jalad, mesi seened, mesi seened, mesi seened, mesi seened, mesi seened, erinevus

Garland

Kärgstruktuur ladina keelest vene keelde tähendab "käevõru". See nimi ei ole üldse üllatav, sest kui te vaatate kännu, millele mee agarikud on kõige sagedamini mugavalt paigutatud, näete seente erilist vormi rõnga kujul.

Opyonok: kirjeldus ja fotod. Kuidas näeb seeni?

Õpi seda seen on lihtne. Avatud seene on paindlik, õhuke, mõnikord üsna pikk vars (võib ulatuda 12-15 cm), mille värvus varieerub heledast meest tumepruunini, sõltuvalt mee agariku vanusest ja kasvukohast. Paljude mee-agarite (mitte kõik) jalg on riietatud “rõngakujuliseks” ja selle graatsiline plaadikujuline kork, mis tavaliselt ümardatakse altpoolt, kroonib selle. Noored seened on poolkerakujulised, kaetud väikeste kaaludega, kuid “küpsemisega” muutub see vihmavärviliseks ja muutub siledaks.

Peakivi toon erineb kreemist või kollakast kuni punakaseni.

Kus kasvavad seened?

Seened, mis on teada kõikidele seenejate valikule, on suutelised oma leviku piires üsna suuri alasid haarama. Nad tunnevad end hästi mitte ainult puude lähedal, vaid ka mõnede põõsataimede lähedal, niitudel ja metsa servades. Kõige sagedamini kasvavad looduslikud seened suurtes rühmades vanadel kändudel, mitte kaugel metsastunud ala nõrkadest puidust. Seene võib leida kõikjal - põhjapoolkeral ja subtroopilises tsoonis. See seene ei meeldi ainult igikeltsade karmidele aladele.

Kogemused, nimed ja fotod

On mitmeid erinevaid seente liike:

  • Suvekuusk (lupipuu, sulav, muutuv) (ladina keel: Kuehneromyces mutabilis)

Strofariye perekonna söödav seene, perekond Kyuneromitsy. Suvised seened kasvavad suurtes kolooniates peamiselt lehtpuudel, eriti mädanenud ja kahjustatud puidul. Mägis kasvavad kuuskid.

Väike seene, mille läbimõõt on kuni 7 cm ja läbimõõt 0,4–1 cm, jala ülemine osa on kerge ja sile, tumedad kaalud, mis katavad jalga allosas. „Seelik” on kitsas, filmiline ja võib aja jooksul kaduda, kuna kukuvad vaidlused muutuvad pruunikseks. Seene pea läbimõõt on 3–6 cm, noored suvised seened eristuvad kumerast korgist, sest seene kasvab, pind pehmendub, kuid keskel on märgatav valguse tubakas. Nahk on sile, igav, mesi-kollane, tumedate servadega. Märja ilmaga särab koor läbi ja iseloomulikud ringid moodustuvad tuberkuloosi lähedale. Suvepulbri liha on pehme, niiske, kahvatukollane, maitsele meeldiv, elava puu aroomiga. Plaadid on sageli heledad, aeg muutub tumepruuniks.

Suvemündi leidub peamiselt lehtmetsades kogu parasvöötme piirkonnas. Ilmub aprillis ja kannab vilja kuni novembrini. Soodsa kliimaga piirkondades võib vilja kandmata. Mõnikord segavad suvised seened mürgitatud gallerina fringed (lat. Galerina marginata), mida iseloomustab puuvilja keha väike suurus ja kaalude puudumine jalgade allosas.

  • Sügisel kärgstruktuuri, samuti on olemas mesi (lat. Armillaria mellea)

Söödavate seente liigid, perekonna Fizalakriev esindaja, perekonna humard. Parasiitne seene, mis kasvab üksinda või suurte peredega peaaegu 200 elavate puude ja põõsaste liikidele. Samuti on see saprofüüt, mis kasvab kändudel (pakkudes öösel hõõguvat kännu) ja langenud puid, purunenud oksi, langenud lehtede pistikuid. Harvadel juhtudel ta parasitiseerib taimi, näiteks kartuleid.

Sügisvarju jala kõrgus on 8 kuni 10 cm, läbimõõt on 1-2 cm, põhjas võib jalg pisut laieneda. Jalgade ülaosas on kollakaspruun, allapoole muutub tumepruun. Sügise seene pea, mille läbimõõt on 3 kuni 10 cm (mõnikord kuni 15-17 cm), on seene kasvu alguses kumer, seejärel muutub lamedaks, vähesel skaalal pinnal ja iseloomulik laineline serv. Rõngas on väga väljendunud, valge ja kollane ääris, mis asub peaaegu korki kohal. Sügislehtede liha on valge, tihe, kiuline jalal, lõhnav. Korgi värvus on erinev ja sõltub sellest, millist tüüpi puid kasvab.

Sügisel mesi-kollane mesi seened kasvavad pappel, mooruspuudel, tavalisel robinial. Pruun kasvab tammetel, tumehallil - vanemal, punakaspruunil - okaspuudel. Plaadid on haruldased, heledad beežid, vanusega tumedamad ja tumedad pruunid laigud.

Esimesed sügisene seened ilmuvad augusti lõpus. Sõltuvalt piirkonnast on vilja 2-3 kihti, mis kestab umbes 3 nädalat. Sügisjalad on laialt levinud soiketes metsades ja põhjapoolkeral, välja arvatud igikeltsad piirkonnad.

  • Talvekärg (flammulina samet-tail, collibium samety-tail, talvelihm) (lat. Flammulina velutipes)

4. kategooria söödav seene, füüsikaliste perede esindaja, flammuliini perekond. Lisaks sellele perekonna seente kuulub pere nongnichnikovyh. Talvemousse parasiitub nõrkadele, kahjustatud ja surnud lehtpuudele, peamiselt paju ja pappel, järk-järgult hävitades puitu.

Varre, mille kõrgus on 2 kuni 7 cm ja läbimõõt on 0,3 kuni 1 cm, on tiheda struktuuriga ja eristava, sametiselt pruuni värvusega, mis on ülemisele küljele lähemal ja muutub kollaseks pruuniks. Noorte seente puhul on pea kumer, vananenud ja võib ulatuda 2-10 cm läbimõõduga. Nahk on kollane, pruunikas või pruun, oranž. Harilikult istutatud plaadid, erineva pikkusega valge või okra. Liha on peaaegu valge või kollakas. Erinevalt söödavate seente hulgast ei ole talvepõõsas kapoti all „seelikut”.

See kasvab kogu põhjapoolkera metsapargi tsooni mõõdukas osas sügisest kevadeni. Talvel varjus kasvab suurtel, sageli sulatatud rühmadel sulatatud plaastritel kergesti leitavad sulatused. Mõnede aruannete kohaselt sisaldab talvimassi liha väikest annust ebastabiilseid toksiine, mistõttu on soovitatav, et seeni töödeldakse põhjalikumalt.

Foto: Leif Goodwin

  • Heinamaa (heinamaa, niidulinnu, nelgi-seene, heina marasmius) (lat. Marasmius oreades)

Negnichnik perekonna Negnichnikovye söödav seene. Tüüpiline mulla saprofüüt, mis kasvab põllul, heinamaal, karjamaal, suvilal, piki aedade ja kraavide servi, mägedes ja metsa servades. Erinevad rikkalikud viljad, sageli kasvavad sirged või kaarjades ridades, mõnikord moodustavad nad nõiaringid.

Heina jalg on pikk ja õhuke, see võib olla kaardus, kuni 10 cm ja läbimõõduga 0,2 kuni 0,5 cm. Põhjaga laiendatud tihe kogu pikkus on korgi või veidi kergema värvusega. Noorte heinamaahelate puhul on pea kumer, aeglustub aja jooksul, servad muutuvad ebaühtlaseks ja keskele jääb terav nüri. Niiske ilmaga muutub nahk kleepuvaks, kollakaspruuniks või punakaseks. Hea ilmaga on müts hele beež, kuid alati tumedam kui keskpunkt. Plaadid on haruldased, kerged, tumedamad, vihmas ei ole “seelikut”. Liha on õhuke, kerge, maitse on magus, küünte või mandlite iseloomuliku lõhnaga.

Lugovik kohtub maist oktoobrini kogu Euraasias: Jaapanist Kanaari saartele. See talub põua hästi ja elab pärast vihmasajusid ning on jällegi võimeline paljunema. Muru niidud on mõnikord segaduses metsa armastava kolli (lat. Collybia dryophila), tinglikult söödava seenega, millel on niidulised biotoopid. See erineb lugovkast torukujulise, õõnsa sisekülje, sagedamini paiknevate plaatide ja ebameeldiva lõhnaga. Palju ohtlikum on segada muru niisutatud talkeriga (lat. Clitocybe rivulosa), mürgise seenega, mida eristab valkjas müts, millel ei ole tuberkulli, sageli istuvaid plaate ja mõnusat vaimu.

  • Suure jalaga liiv (Ladina Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Perekonna Fizalakriev söödav seened, perekond Opyane. Parasiit on tugevalt kahjustatud puudel, sagedamini kuuskel ja pöökel, harvem tuhal, kuusel ja muudel puudel. Kuid kõige sagedamini on see saprofüüt ja kasvab langenud lehtedel ja mädanenud puudel.

Reiejalgse punga jalg on madal, sirge, paksenenud pirnitaolise põhja all. Rõnga all on pruun jalg, ülalpool - valkjas, hall põhjas. Rõngas on hääldatud, valge, servad erinevad tähekujuliste vahedena ja on sageli kaetud pruunidega. Korgi läbimõõt on 2,5 kuni 10 cm, noortes Tolstonogi seentes on korgil pikendatud koonus, mille servad on pikad ja vanades seentes on see lameda servaga. Noor tolstonog mesi agarid pruunikas-pruun, beež või roosakas. Korgi keskel on rohkelt hallid-punased kuivad koonusekujulised kaalud, mis on säilinud vanades seentes. Plaadid istutatakse tihti, kerged, tumedamad aja jooksul. Liha on kerge ja maitsev, kerge lõhnaga.

Foto autor: Dan Molter

Foto autor: Dan Molter

  • Limaskesta või udemansiella limaskesta (lat. Oudemansiella mucida)

Perekonna Fizalacria perekonna Udemanciella söödavate seente liigid. Haruldane seene, mis kasvab langenud Euroopa pöökide tüvedel, mõnikord elusate kahjustatud puudega.

Kaarjas jalg ulatub 2-8 cm ja selle läbimõõt on 2 kuni 4 mm. Korgi all on kerge, “seeliku” all on see pruuni helbega kaetud, alusel on iseloomulik paksenemine. Rõngas on paks, limane. Noorte mesi agarite kübarad on laia koonuse kujuga, avatud vanusega ja muutuvad lame-kumeraks. Kõigepealt on seente nahk kuiv ja erineb oliivihalli värvitoonis, vanusega muutub see limaskestaks, valkjaseks või beežiks kollasusega. Plaadid on harva ja erinevad kollakas värvi. Limaskestapulber on maitsetu, lõhnatu, valge, vanades seentes muutub jala alumine osa pruuniks.

Lima kummi leitakse lehtpuu Euroopa tsoonis.

  • Kevadel kärgstruktuur või metsa armastav kollibium (Ladina Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Mittehõlmava perekonna söödavate seente tüüp, perekond hymnopus. Ta kasvab väikestes rühmades langenud puude ja vanade lehestike puhul metsades, kus on valdavalt tamm ja mänd.

Elastne jala pikkus 3 kuni 9 cm on tavaliselt tasane, kuid mõnikord on see paksenenud. Noorte pea on jällegi kumer, aja jooksul omandab ta laia koonuse või lameda kujuga. Noorte tellistest värskete seente koorimine küpsetel inimestel helendab ja muutub kollakaspruuniks. Plaadid on sagedased, valged, mõnikord roosa või kollase tooniga. Liha on valge või kollane, kergelt väljendunud maitse ja lõhnaga.

Kevadsed seened kasvavad kogu parasvöötmes kogu varajast suvest kuni novembrini.

  • Küüslauk (tavaline küüslauk küüslauk) (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Mitte-brute perekonna söödav keskmise suurusega seene, küüslauk. Sellel on iseloomulik küüslaugu lõhn, mistõttu kasutatakse seda sageli maitseainetena.

Kork on kergelt kumer või poolkerakujuline, võib ulatuda 2,5 cm läbimõõduni.Kapsli värv sõltub niiskusest: vihma ja udu korral on pruunikas, mõnikord küllastunud punane, kuivas ilmades muutub see kreemikaks. Plaadid on heledad, väga haruldased. Selle tera jalg on karm ja läikiv, allpool tumedam.

  • Suur küüslauk (ladina Mycetinis alliaceus)

Kuulub küüslaugu perekonna nongnius perekonda. Seene kork võib olla üsna suur (kuni 6,5 cm), mis on servale veidi lähemal. Korgi pind on sile, kollane või punane, keskel on heledam. Sellel on tugev küüslaugu maitse. Tugev jalg kuni 5 mm paksused ja 6 kuni 15 cm pikkused, hallid või mustad, karvane.

Seened kasvavad Euroopas, eelistades lehtpuid metsi ja eriti pöökide lehtede ja oksi.

Autorifoto: Holger Krisp, Ulm, Saksamaa

  • Männi kärgstruktuur (ryadovka kollane-punane, ryadovka punane, kärgstruktuur kollane-punane, kärgstruktuur punane) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Tingimuslikult söödav seen, mis kuulub ryadovkovye perekonda. Mõned leiavad, et see on söödav.

Kork on kumer, seeni vananemine muutub lamedamaks, kuni 15 cm läbimõõduga. Pind on kaetud väikeste punaste-lilla kaaludega. Kollase värvusega kollane tselluloos, jalas on selle struktuur rohkem kiud, kapslis on tihe. Maitse võib olla kibe ja lõhn on hapukas või puitunud. Jalg on tavaliselt õõnsa keskmisest ja ülemisest osast kumerdunud, aluse paksus.

Kogemuse kasulikud omadused

Mesi seened on üks populaarsemaid seeni, mis sai oma nime nende kasvukohast. Kuna seeni ei kasvatata eraldi, vaid elada koos oma peredega, saate hõlpsasti kokku panna terve korvi maitsvaid ja tervislikke seeni, mida muide peetakse väga madala kalorsusega toodeteks, ühe kängu ümber.
Kasulikud ained, mis on osa kogemustest:

  • B-, C-, PP- ja E-grupi vitamiinid;
  • mikroelemendid (fosfor, kaalium, tsink, raud jne);
  • kiud;
  • aminohapped;
  • oravad;
  • looduslikud suhkrud.

Mis on kasulikud mesi seened? Huvitav on see, et mõnede kasulike mikroelementide, näiteks fosfori ja kaaliumi sisaldus, mis on nende koostises, võivad seened ohutult konkureerida jõe või muude kalaliikidega. Seetõttu on soovitatav kasutada neid seeni taimetoitlastele luu- ja luuhaiguste ennetamiseks.
Seente kõrge magneesiumi-, raua-, tsingi- ja vase- seente sisalduse tõttu on neil positiivne mõju verevalumiprotsessidele, mistõttu soovitatakse neid võtta aneemiaks. Ainult 100 g nendest seentest on piisav ja keha saab täita hemoglobiini säilitamiseks vajalike mikroelementide päevamääraga.
Mitmed seente liigid varieeruvad oluliselt vitamiinikoostises. Kuigi mõned nende seente liigid on rikas retinooliga, mis on kasulik juuste tugevdamiseks, soodustab nooruslikku naha ja silma tervist, on teised varustatud suure hulga E-vitamiini ja C-ga, millel on kasulik mõju immuunsüsteemile ja hormonaalsele süsteemile.
Samuti peetakse seeni loomulikuks antiseptikaks, sest nad võivad kiidelda vähivastaste ja antimikroobsete omadustega. Nende tugevuse tõttu saab neid võrrelda antibiootikumide või küüslauguga, seega on need kasulikud E. coli juuresolekul kehas või Staphylococcus aureuses.
Meeekstraktide regulaarne tarbimine võib takistada südame-veresoonkonna haiguste teket. Rahvameditsiinis kasutatakse seda seent sageli maksa ja kilpnäärme patoloogiate raviks.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata kõigile nende seente eelistele võib see toode olla kahjulik:

  • Seened ei tohi anda alla 12-aastastele lastele;
  • Ecet, mis sisaldub marineeritud seentes, on kahjulik seedetrakti haiguste, haavandite ja gastriitiga patsientidele.

Keetmine mee agaric

Mis puudutab toidu kasutamisel saadud kogemusi, siis tuleb arvestada asjaoluga, et jala alumine osa on jäik, mistõttu on teretulnud kasutada ainult seente kork. Pärast seene kogumist peate prügi põhjalikult pesta ja eemaldama. Peamiste toiduvalmistamismeetodite hulka kuuluvad seened, nagu praadimine, marineerimine ja soolamine. Seened saab hoida külmutatud.

Valed seened: kirjeldus ja fotod. Kuidas eristada söödavaid seeni valest.

Kogenud seente valija saab kergesti eristada valesid seeni ja söödavaid seeni ning kuigi teatud tüüpi vale seeni peetakse tingimuslikult söödavaks, on parem mitte riskida, kuid järgige reeglit: „Ei ole kindel - ärge võtke neid”.

Millised näevad välja valed seened? Tegeliku mesi agarika mütsil on värvi beež või pruunikas, mittesöödava mee agarika korgid on värvitud eredamalt ja need võivad olla roostespruunid, tellised punased või oranžid.

Eriti ohtlikke peetakse vale väävli kollaseks seenteks, mille värv on sarnane.

Väävli kollased valed seened

Candoli vale mee agarika (psatirella Candol) (ladina keel: Psathyrella candolleana)

Vesine fossa (psatirella veet armastav) (lat. Psathyrella piluliformis)

Et eristada seeni valepartiidest, peate teadma ka seda, et söödavate seente kork on kaetud spetsiaalsete täppidega - kaalud, mis on tumedamad kui kork. Falconidel on sile kork, enamikel juhtudel märg, ja pärast vihma muutub see liimiks. Kui seen kasvab, kaovad kaalud, seda peavad kasvanud seente armastajad arvestama.

Valede agarite eristamine on samuti seene plaatidel. Tegelike söödavate seente korgi tagakülg koosneb paljudest valgetest, kreemidest või valget kollastest plaatidest. Mürgise rohelise, helekollase või oliivimusta. Vale tellistest punastel juustel on pea kohal kooriv koorivõrk.

Brick Red False Honeystone

Söödavad seened on iseloomuliku seene maitsega, valetegurid annavad tavaliselt palju hallitust või ebameeldivat maitsvat lõhna ning neil on ka mõru maitse.

Et kaitsta end agoniseerivate piinade ja tõsiste mürgistuste eest, peab algaja seene-valija keskenduma endiselt peamisele erinevusele - „puuvilja” olemasolu käesoleva puuvilja korgi alla.