Põhiline > Marjad

Kuidas süüa austreid ja juua

Paljud on kuulnud delikatessist - austritest. Kuid mitte kõik pole seda veel proovinud. Mõned inimesed on neid kohutavalt tellinud, lihtsalt sellepärast, et nad ei tea, kuidas ja kuidas neid õigesti süüa. Pärast selle artikli lugemist lehelt moydoms.ru saate kindlasti teada, kuidas austreid õigesti süüa. Samuti räägime teile, mida otsida austri valimisel restoranis.

Kuidas süüa austreid restoranis, kuidas neid valida

Parim on tellida austrid restoranis, nad on alati korralikult keedetud, nad on värsked, toidu mürgituse ohtu ei ole. Mõned kasutavad austreid ja kodus, kuid sagedamini puhkusel.

Kuidas valida austrid

  • restoranid kontrollivad alati toodete kvaliteeti, molluskid serveeritakse elus, peate lihtsalt pöörama tähelepanu teenuse tüübile ja vormile;
  • Sageli pannakse tassile kuus austrit, see on ebatavalise inimese jaoks üsna hea norm, sest toode sisaldab palju valku;
  • sa pead paluma kelneril avada austrid sinuga. Kui ventiilid üksteisega tihedalt kokku puutuvad, meenutab aroom meri ja kraanikauss on niiske, vilja puudutamisel mollusk keha väriseb vaevu ja avamise ajal kuuli klõpsu, mis tähendab värskeid austreid;
  • pöörata tähelepanu molluskite viljalihale, see peaks olema läbipaistev. Juhul, kui märkate hägune või valge toode, siis ei tohiks seda tassi tellida;
  • küsige, millal raius püüti, ladustamistingimused ja päritolu üksikasjad. Ebakindlad vastused on kohe märgatavad, kui kelner vastab sellisel viisil, siis loobu tassi. Tõenäoliselt ei ole toode nii värske, kui see on öeldud.

Kuidas serveerida austreid lauale

See mereandide delikatess tuleb serveerida suure lameda plaadiga või purustatud jääga salves. Ostrid on pool tundi värsked jääga. Peame selles lühikese aja jooksul sööma austrid. Mereannitele peate esitama sidruni. Sidrunhape annab roogale maitsva kombinatsiooni ja tagab austrite vastuvõtmise. Tsitrused viilutatakse ja asetatakse austri kõrvale plaadile. Lisaks saate austrite veini sisule lisada hapu Tabasco või kokkade allkirjakastme. Saate lisada mustale leivale.

Kuidas süüa austreid

Serveeritud austrid peavad olema värsked. Tilgutage mereandide delikatessile - sidrunimahlale, kui märkate väikest vähendust, siis on toode elus ja seda saab süüa.
Serveeritakse austritele seadmetena - laiad ja lühikesed hambad. Kuidas lisada molluskile mahla, võtke käega koorega koor ja paremas käes kahvli.
Hoidke oma käed suu lähedal ümbritseva koorega, aidake kahvliga suhu delikatessile minna. Samuti ei saa kasutada kahvlit, vaid lihtsalt imeda, et tühjendada austri kest. Seda tuleks teha vaikselt ukselehe kitsalt küljelt.
Nüüd saate nautida õrna toote maitset. Muide, ärge närige liha, neelake kohe. Mahlaheide, mis ilmus pärast sidruni lisamist.

Mida parem on austrid juua

Austrid pestakse jahutatud šampanja või kuiva veiniga. Austreid serveeritakse restoranis suupistena, nii et nad ei pese seda tugevalt alkoholiga ega söö palju.
Austribaarides serveeritakse põhikoerana merekarbid. Pesta delikatess, mis toob kaasa kerge õlu ja lubi.

Nüüd saavad igaüks tellida austrid restoranis ja hellitada ennast rafineeritud eksootilise roogaga. Pakume videot vaadata - nagu ka austrid.

Kuidas süüa austreid

Euroopa traditsioonis on austrid nendel kuudel, mille nimed sisaldavad tähte "p". Septembris on hoovis, mis tähendab austriahooaja algust.

Žanri klassid

„Ma sõin austrid, mis andsid merele palju vett, külma valget veini pesti kergest metallist maitsest, ja siis oli ainult meri maitse ja mahlakas tunne suus...” - nii kirjutas Hemingway austritest. Ja mitte ainult ei vallutanud teda oma maitsega: paljud kuulsad kirjanikud pühendasid oma jooned delikatessile, sealhulgas Lewis Carroll koos riimitud retseptiga "Alice in Wonderland", ja isegi Anna Ahmatovane võiks hoida: "Värske ja järsult sulatada meri, plaadil austrid jääl... "Ja Anton Pavlovitš Tšehhovi kergest käest, kõik teavad oma loo fraasi:" Täiskasvanud võtavad ja söövad elusalt... Ja see piiksub ja püüab huule hammustada... "

Moodsad delikatessid: ajalugu ja geograafia

Karpide söömine algas Roomas umbes 2000 aastat tagasi. Vana-Kreekas olid austrid või pigem nende koorikud hääletus hääletamissedeliteks: poliitikute nimed kirjutati nende vastu, mille vastu hääletati. Nad ütlevad, et seega on termin "ostracism", st "pagulus, tagakiusamine". Siis oli omakorda maitse Inglismaa ja Prantsusmaa austrid, kus nad edukalt imporditi. Mõelge: neis riikides peeti neid kuni XIX sajandi alguseni vaestele toiduks! "Austrid ja vaesus tunduvad alati käivad käsikäes," kirjutas Charles Dickens.

Kuid kontrollimatu kalapüügi tulemuseks oli halb toit hõrguks.

Venemaal avastati austrid Peetri I all (üheksateistkümnenda sajandi keskel toimetati Peterburisse igal aastal ainult 700–750 tonni elusaid austrid) ja sellest ajast on neid peetud peeneks roogaks. Ja kui varem oli ainult vene aristokraatia endale lubada, siis täna saavad lihtsalt surelikud proovida Katariina II lemmiktoitu: austrite maksumus sõltub liigist sõltuvalt 200-250 rubla.

Looduses on palju austrite liike - rohkem kui 50, kuid ainult 10-12 on gastronoomias populaarsed. Mis on nende erinevus? Elupaikade ja kultiveerimise funktsioonides. Kõige populaarsemad austrid on Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani piirkonnast. Arvatakse, et soojad mered ei aita kaasa molluskite maitse parandamisele. Austrid erinevad kuju poolest - sõltuvalt kestast võivad need olla jagatud kahte rühma: lamedad, kergelt ümardatud (näiteks Marin-Oléron, Belon, Buzig, Gravet) ja sügav (Fin, Special, Creuse, Bretagne ja d.) Ja muidugi maitse järgi. Jah, neil kõigil on meri maitse, kuid see, nagu veini maitse, sõltub sünnikoht. Austrid võivad olla rasvased ja soolased, metallilise või joodi maitsega ja isegi meloniga.

Muide, gurmeerid eelistavad looduslikke austreid. Nad on väiksemad kui talus kasvatatud, kuid nende maitse on rikkam. Ja nad on muidugi kallimad.

Ja mis seletab reeglit "murenev hooaja"? Keegi isegi arvab, et see on mõttetu, samas kui teised esitavad järgmise hüpoteesi: alates maist ja kogu suvest on molluskite paljunemisperiood. Sel ajal pehmendab austrikeha ja piima vormi sees, andes liha mõru maitse.

Kuidas valida ja avada?

Kõige sagedamini serveeritakse austreid restoranides, neid süüakse harvemini kodus - tingituna sellest, et esiteks peate teadma, kust neid osta ja kuidas neid valida, ja teiseks, teil on vaja erilisi seadmeid austrite avamiseks ja söömiseks. Kui see sulle ei häiri, siis ütleme, kuidas valida molluskid.

Tänapäeval müüakse austreid turgudel, kauplustes, restoranides. Elus austrid peaksid olema vee tõttu tihedalt suletud ja rasked. Lõhn on ainult meri ja selle koputamisel ei tohiks seda väljendada. Austrite värskust on võimalik kindlaks määrata järgmiselt: raputage seda kõrva lähedale - elav mollusk hoiab seinte taga hästi ning ei helista.

Kui müüja leiab, et valamu on võimalik avada, siis pööra tähelepanu selle välimusele: auster peaks välja nägema, hästi toidetud. Valu on parem tagasi tulla.

Siin on aeg elada austrite avamise ja söömise eritarvikutel.

Niisiis, selleks, et hoolikalt (ja ilma iseenda vigastamata) avada austri, on olemas spetsiaalne keti postkinda ja nuga koos piirajaga. Tõsi, tasub neid osta ainult siis, kui olete tõesti austrikõbranna ja osta neid sageli, vastasel juhul on need tarvikud liiga kallid mänguasjad: nad maksavad 8 000 rubla (iga). Samuti võib austri avamiseks kasutada tavalist nuga, millel on lai ja lühike, kuid mitte paindlik tera.

Klamber on võetud vasakus käes, mis kannab kinda ja hoiab nii, et lame uks on peal. Nuga sisestatakse kohale, kus uksed on ühendatud, ja keerake hooba, kuni see klõpsab. Pärast seda hoidke tera austri keskosas peal ja lõika lihaseid, mis sulguvad. Seejärel, ilma austrit keeramata, nii et selle mahl ei voolaks välja, avaneb kest. Kui kesta tükid sisenevad, tuleb need noaga eemaldada. Oysterit ei pesta.

Korpusest tuleb austrid eemaldada spetsiaalse kolmehambilise kahvliga - see on väikese suurusega ja kumer kuju. Austrite roog ei ole väga vajalik serveerimisobjekt, kuid te võite osta ühe komplekti.

Koored tuleb panna jääle. Kui te ei kavatse kohe süüa, siis peaksite need katma rätikuga ja hoidma külmkapis. Kõlblikkusaeg - mitte rohkem kui viis päeva. Võimalusel söövad austrid kõige paremini kohe pärast ostmist.

Kuidas tellida ja süüa

Tavaliselt võetakse austrid kümnetesse, kuid see on lihtsalt traditsioon. Lisaks ei soovita arstid võtta rohkem limuseid: mitte iga kõht ei talu sellist võimas valgu rünnakut. Ei ole halb, kui restoranis avanevad austrid, ja kui nad on avatud (nad teevad seda kõige sagedamini), pöörama tähelepanu, kui nad magama jäävad, siis tuleb neid lõhnata: kas nad lõhnavad nagu merel? Nii värske.

Värske austri reageerib happele. Pärast avamist valmistatakse tilgutama veidi sidrunimahla. Jälgige, kuidas auster vastab sellele. Elav mollusk frowns happega.

Austreid serveeritakse ümmargusel plaadil, mille keskel on äädikas või veini sisuliselt, sidrunilõigud, kokkade eriline kaste, hapu või vürtsikas Tabasco ja mõnikord mustad leivakastid. Ideaalis on "mereannid" jääs.

Erinevates riikides saavad austrid omal moel teenida, kuid olenemata geograafiast, on monitor alati neile kätte toimetatud. See desinfitseerib ja tasakaalustab maitset.

Kuid pakutud kastmed võivad hästi vastata riigi või piirkonna gastronoomilisele mentaliteedile: näiteks paljudes restoranides pakutakse Floridas austrid ketšupi ja sinepiga, puhtalt Ameerika. Ja võib tuua ja friikartuleid.

Kuidas süüa austreid restoranis: etiketi reeglid

Kas teadsite, et on olemas selline asi nagu "austriteetikett"? See loodi sajandeid tagasi ja jõudis meid muutumatuna. Eeskirjad reguleerivad, kuidas austrid on restoranis. Lõppude lõpuks on see siin, erinevalt minevikust ja praegustest aristokraatidest, võib pelgalt surelik proovida mereandide delikatessit.

Lühidalt etiketi reeglitest

Me kõik teame teatud määral etiketti. See reguleerib inimese elu erinevaid tahke ja aitab tal rahulikult koos teiste inimestega eksisteerida. Loomulikult puudutab oluline osa eeskirjadest toidu tarbimist. Muide, kuidas inimesed söövad, saate teha järeldusi oma hariduse kohta. Selle puudused muutuvad eriti märgatavaks, kui inimesed külastavad restorani.

Vastavalt etiketi reeglitele jagatakse toidud:

Astmestamine ei sõltu koostisainete kogusest ega toiduvalmistamise ajast. Klassifikatsioon on seotud sellega, kuidas inimene seda või seda tassi sööb. Näiteks kuuluvad esimesesse kategooriasse friikartulid, šnitselid ja pasta. Nende neeldumine igas kohas ei tekita küsimusi.

Aga krabid, homaarid, vähid ja austrid on osa kompleksist. Süüa neid õigesti, saab ainult see, kes on tuttav spetsiaalsete rituaalidega. Kui te ei tunne selliseid omadusi, siis on teil õhtusöögi ajal tõenäolisem restorani sattumine.

Kuidas süüa austreid restoranis?

Oletame, et te pole kunagi seda peeneid molluskeid proovinud ja lõpuks jõudnud uue eliitasutuse juurde, et saada uusi maitseid. Kuidas süüa austreid restoranis, et mitte põhjustada naerma külastajate seas? Me jagame teiega selle tehnika saladusi.

Haruldane ettevõte pakub külalistele mitut tüüpi austreid, nii et teil ei ole roogade tellimise etapis probleeme. Kuid pidage meeles, et etiketi reeglid määravad tellitud molluskide mahu. Õige järjekord on kaksteist austrit. See arv on 2 inimesele piisav. Fakt on see, et molluski aluseks olev valk ei mõjuta alati seedimist.

Austrid serveeritakse lauas kahel kujul:

Viimane võib olla juba vananenud ja varjatud värskeima tootena. Seetõttu soovitame lõpetada valiku esimesel võimalusel anda.

Koos austritega paneb kelner tabelisse mõned seadmed:

  1. kolmeharuline kahvel;
  2. väike lusikas.

Suure plaadi ümbermõõtu ümbritsetud austrite etiketi järgi. Keskus vabastatakse kastmetele ja kuivatatud rukkijahule. Kelner teenib mitut liiki kastmeid. Tavaliselt on see:

  • veiniäädikas;
  • Aasia kuum kastmes;
  • kokkade kaste.

Selle reeglid on üsna hägused. Kuid ükskõik millises restoranis on oluline omadus sidrun. Enne maitsmist on vaja mahlalt oma mahlaga mahlalt lõhnata. Nüüd võite minna otse austrite söömise protsessi:

  1. prügi karpide liha kahvliga ja lusikaga;
  2. Eraldage see valamu ja seadmetega korralikult ja kiirustamata;
  3. võtke oma käes uks ja imege sisu;
  4. protsess nõuab vaikust;
  5. ärge tõmba ega tõmba tähelepanu austri neelamise kaudu;
  6. veskisse kogunenud mahl võib olla ka purjus.

Pärast esimest clam aega. Oodake paar minutit, kuulake oma tundeid ja alles siis hakkab teine ​​austri neelama.

Etikett reguleerib ja jooke serveerib peen delikatess. Soovitatav on seda juua alkoholiga. Toitumisspetsialistid seostavad seda asjaolu austrite kasutamise põhijoonega - neid süüakse elusalt. Alkoholi loks annab desinfitseeriva toime ja stimuleerib seedimist.

Karpkala läheb hästi šampanja ja kerge valge veiniga. On oluline, et need oleksid kuivad või poolkuivad. Sellised joogid rõhutavad delikatesside maitset ja sõna otseses mõttes seda avaldavad.

Külmhooajal lubavad eeskirjad kergete alkohoolsete jookide asendamist viinaga. Joogi söögi ajal ei tohi olla rohkem kui kaks klaasi.

Pea meeles, et on väga vääritu süüa rohkem kui kuus austrit.

Kuidas süüa austreid restoranis: foto ja video

Kui austrite söömisprotsess restoranis tundub teile keeruline, siis vaadake uuesti kõiki fotosid. Nad illustreerivad protsessi.

Muide, paljud sellel teemal olevad klipid on postitatud Internetis. Tänu rohkele teabele saate hõlpsasti hallata kõiki austri söömise nüansse restoranis.

Kuidas süüa austrit paremale

Kuidas süüa austreid ja juua

Kuidas süüa austreid restoranis, kuidas neid valida

Parim on tellida austrid restoranis, nad on alati korralikult keedetud, nad on värsked, toidu mürgituse ohtu ei ole. Mõned kasutavad austreid ja kodus, kuid sagedamini puhkusel.

Kuidas valida austrid

Kuidas serveerida austreid lauale

See mereandide delikatess tuleb serveerida suure lameda plaadiga või purustatud jääga salves. Ostrid on pool tundi värsked jääga. Peame selles lühikese aja jooksul sööma austrid. Mereannitele peate esitama sidruni. Sidrunhape annab roogale maitsva kombinatsiooni ja tagab austrite vastuvõtmise. Tsitrused viilutatakse ja asetatakse austri kõrvale plaadile. Lisaks saate austrite veini sisule lisada hapu Tabasco või kokkade allkirjakastme. Saate lisada mustale leivale.

Kuidas süüa austreid

Serveeritud austrid peavad olema värsked. Tilgutage mereandide delikatessile - sidrunimahlale, kui märkate väikest vähendust, siis on toode elus ja seda saab süüa.
Serveeritakse austritele seadmetena - laiad ja lühikesed hambad. Kuidas lisada molluskile mahla, võtke käega koorega koor ja paremas käes kahvli.
Hoidke oma käed suu lähedal ümbritseva koorega, aidake kahvliga suhu delikatessile minna. Samuti ei saa kasutada kahvlit, vaid lihtsalt imeda, et tühjendada austri kest. Seda tuleks teha vaikselt ukselehe kitsalt küljelt.
Nüüd saate nautida õrna toote maitset. Muide, ärge närige liha, neelake kohe. Mahlaheide, mis ilmus pärast sidruni lisamist.

Mida parem on austrid juua

Austrid pestakse jahutatud šampanja või kuiva veiniga. Austreid serveeritakse restoranis suupistena, nii et nad ei pese seda tugevalt alkoholiga ega söö palju.
Austribaarides serveeritakse põhikoerana merekarbid. Pesta delikatess, mis toob kaasa kerge õlu ja lubi.

Kuidas süüa austreid

Teadlaste uuringute kohaselt kasvatati ja söödi austreid mitu tuhat aastat enne meie ajastu. Need olid eriti populaarsed Hiinas ja Jaapanis. Kindlasti ei ole täpselt teada, kuidas neid seal on võetud, kuid tänapäeval peetakse toore jahutatud austreid kõige peenemaks.

Selline delikatess on tavaline, et see sobiks lameda ja laia nõelaga, mis on kaetud purustatud jääga. See on vajalik toote värskuse säilitamiseks, seda pidevalt jahutades. Austrid on paigutatud ringi ja keskele on paigutatud värske sidruni tükid. Söögiga serveeritakse sageli ka veini äädika ja šalottsibuliga ning must pipart. Tavaliselt koosneb standardteenus 6 või 12 austrist, sõltuvalt nende suurusest.

Sellisena saab seda mereannit serveerida suletud või avatud. Esimesel juhul tuleb austreid serveerida spetsiaalse noaga, mis peab avama kesta klapid terava otsa küljest ja seejärel lõikama lihase kesta keskele ja nihutama selle plaadi servale. Kelner teeb sarnaseid tegevusi mõnes restoranis - seda tehakse selleks, et hõlbustada mereande tarbimist ja samal ajal kinnitada selle värskust. Elusas austris tõmbub koor kindlasti, kui üritate oma akna veidi avada.

Avatud austrid serveeritakse viilutatud lihaga, nii et neid saab serveerida ainult spetsiaalse kahekordse kahvliga, mida pole vaja kasutada. Valamus, peate pigistama välja väikese sidrunimahla, millest elav klapp kindlasti kukub, ja imege seejärel õrnalt sisu. Samuti võite austrit eelnevalt puistata kastmes või puistata värskelt jahvatatud musta pipra - see on juba amatöör. Loomulikult tuleb seda toodet maitsestada vahetult enne selle tarbimist.

Samuti pakutakse mõnda värsket musta leiba, millel on paks kiht võiga, jahutatud elusate austritega, mida mõned gurmeerid soovivad suupistena kasutada. Peske see roog vahustatud Brut või kuiv valge vein. Lisaks ei tohiks alkohoolne jook olla liiga kallis või peen, sest selle peamine ülesanne on mereandide maitse väljumine.

Austreid tarbitakse ka keedetud - neid hautatakse mitmesugustes kastmetes, grillitakse ja küpsetatakse ahjus köögiviljadega, mida kasutatakse salatite, pasta ja paljude muude roogade valmistamiseks. Sel juhul võetakse mereande söögiriistade abil. Ja külmade toitude puhul kasutage ainult magustoiduseadmeid.

Arvatakse, et austreid süüakse kõige paremini septembrist aprillini - sel perioodil on need kõige kasulikumad ja maitsvad. Maist kuni suve lõpuni paljunevad nad, mistõttu piima moodustub koorega, mis annab mereannidele koorega avamisel konkreetse kibeduse. Tänapäeval kasutavad suured austrikasvandused juba tehnoloogiaid, mis võimaldavad nende molluskite kasvatamist ilma paljunemiseta. Jah, ja eksperdid on juba õppinud, et austrite paaritumise hooaja on mitu kuud.

Oyster etikett: kuidas süüa austreid?

Mere delikatess oli tihti tähelepanu ja kiitust kuulsate luuletajate ja kirjanike joonel. Austrid mainisid Carrollit, Hemingwayt, Tšehhovi ja Akhmatova.

Miks on see toit eriti populaarne ja kuidas seda õigesti kasutada? Vaatame selle välja!

Natuke ajalugu

Juba 2000 aastat tagasi lisati molluskid roomlaste toitumisse ja iidsetes Kreekas kasutati nende hülgeid hääletuste hääletamiseks - nad kirjutati nende juhtide nimedega, kellele hääletajad hääletasid. Ajaloolastel on arvamus, et mõiste „ostracism” kasvab Kreekast, mis tähendab tõrjutust, pagulust. Mõne aja pärast jõudsid austrid Prantsuse ja Briti toitumisse. Nad imporditi Kreekast. Kuid kuni 19. sajandini peeti molluskeid vaestele toiduks. Kui nende saak omandas suure koguse ja saak vähenes, peeti toitu delikatessiks.

Venemaa territooriumil on delikatess tänu Peetrile esimesele, kes, nagu nad ütlevad, „avas akna Euroopasse” ja laenas palju Euroopa riikidest. Sel ajal tarniti Peterburi igal aastal kuni 750 tonni värskeid austreid.

Paar sajandit tagasi oli austrid eriline delikatess, kuid täna võib igaüks neid maitseda, isegi kui saad tellida oma kohaletoimetamise. Üksuse hind on umbes 1,5–4 $. Maksumus sõltub nende tüübist.

Looduses on kuni viiskümmend austrit, kuid 10–12 sorti tarbitakse toiduna. Peamine erinevus on nende elupaikade ja kasvatamismeetodite piirkonnas. Kõige populaarsemad austrid Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanist. Mere austreid ei peeta nii maitsvateks, kuna vesi on kõrgem kui ookean.

Eraldage see delikatess vormis:

- sügav - Creuse, Bretagne, Fin, ja Special,

- ümarad ja kergelt lamedad - Belon, Buzig, Gravet, Maren-Oléron.

Delikatessil on meremaitse, mis võib austrite elupaigast sõltuvalt veidi erineda. Neid saab maitsestada soola, joodi, metalli ja isegi küpsete melonitega.

Väärib märkimist, et mereande hõrgutiste tõelised asjatundjad eelistavad looduslikke austreid. Nende suurus on väiksem, kuid maitse on küllaltki küllastunud ja maksumus on kallim.

Millal on austrid tarbimiseks sobimatud?

Kuidas valida austrid ja kuidas neid avada?

Reeglina serveeritakse austrid restoranides koos kõigi vajalike söögiriistadega. Kodus neid süüakse harva, sest mitte igaüks teab, kuidas neid iseseisvalt valida. Lisaks vajavad nende kasutamiseks spetsiaalsed söögiriistad.

Kuidas valida need molluskid, vaatame lähemalt.

Neid saab osta kauplustes, mis on spetsialiseerunud mereannitele, turgudele, korralikele restoranidele.

Hea auster peaks olema veesisalduse ja tihedalt suletud valamu tõttu kaalukas. Selle lõhn peaks olema ainult merel. Koputades valamu pinnale, on oluline kuulda tumm, mis on iseloomulik sisemuses sisalduvatele esemetele. Heli ei tohiks olla tühi.

Kvaliteet ja värskus on määratud ja nii - peate austrit kõrva lähedal raputama. Kui on olemas heli, siis mollusk ei ole esimene värskus. Elavad austrid hoiavad kindlalt kesta siseseintele, nii et loksutamise ajal ei tohiks heli olla.

Kui müüja on nõustunud avama ühe austriga, vaadake selle välimust - see peaks olema lihav, mitte kõhn.

Kuidas avada auster?

Ka molluskid tuleb avada. Selleks kasutage ketiposti kinnast (või paksu köögi käterätikut, mis on volditud mitmesse kihti) ja väikest paindumatut noa tera kaitsega. Sellised meetmed on vajalikud vigastuste vältimiseks.

Vasakus käes võetakse austrit (vasakpoolsele inimesele - paremal), millele on kinnitatud eelnevalt kinnas, nii et see on paigutatud nii, et kogu kest oleks peal.

Nuga sisestatakse küljelt ventiilide ristmikule ja nad hakkavad kangi nagu pöörlemist alustama. Järgmisena tuleb tera tera keskelt molluskihoone keskel hoolikalt hoida, et lõigata aknat hoidvat lihast.

Seejärel avage oster samas asendis (ilma pöörlemata). Seda ei saa tühistada, kui mahl otsa saab.

Kui kesta tükid jäävad pärast avamist rabas, need eemaldatakse nuga - see on kohustuslik meede korpuse fragmendid võivad söögitoru sisenemisel põhjustada tõsiseid kahjustusi. Pesta delikatess ei ole vajalik. Mollusk eraldub oma koorest kolmehambilise kahvliga.

Avatud kestad asetatakse jääle. Kuni 5 päeva saab neid hoida külmkapis, kaetud köögi käterätiga. Aga parem on neid süüa kohe.

Kuidas tellida delikatess ja kasutada?

Traditsiooniliselt ostetakse austrid 12 tükis (tosinat). Ei ole soovitatav osta rohkem, sest kõht võib "röövida" ebatavalise toidu tõttu suurtes kogustes. Seetõttu on parem tellida 12 tükki kahele inimesele.

On parem avada austrid otse lauale. Aga mõnikord toovad nad restoranides selget. Sel juhul peate hindama nende lõhna ja seisundit (nagu värsked molluskid välja nägime, me kirjutasime eespool).

Eraldades austrid koorest spetsiaalse kahvliga, tuleb seda korralikult sidrunimahlaga valada. Järgnevalt viiakse valamu huultesse ja sisu imitatakse vaikselt ja neelatakse ilma närimiseta. Ülejäänud mahl on purjus.

Väärib märkimist, et värske austri reageerib sidrunimahlale, mis on maitsestatud. Temast vőidab ta vähe.

Mida juua?

Austrid - vitamiinide ja seksuaalse tegevuse allikas

Teadlased on tõestanud, et austrid sisaldavad aineid, mis suurendavad libiido, stimuleerides seksuaalse soovi eest vastutavate hormoonide tootmist. Seetõttu peetakse austrite loomulikku afrodisiaaki.

Nad on ka tsinktoodete liidrid - 16–20 milligrammi 100 grammi toote kohta. Eriti oluline on teada mehi, sest tsink tugevdab ja suurendab tugevust.

Arvatakse, et 4–5 austrit sisaldavad A-, B-, C-, joodi-, fosfori- ja magneesiumi päevamäära. Samal ajal peetakse neid molluskeid dieettoiduks - ainult 60 kalorit 100 grammi kohta.

Mereannid on maitsvad ja tervislikud, ainult paljud meist, kes on näinud laudade väljamõeldud haaratsid, keelduvad neid hõrgutisi. Seetõttu uurige "mere" etiketi reegleid ja õpige avatult avardeid avama, seal on pädevalt homaarid ja kalmaarid.

Õpid, kuidas valida teatud veinide jaoks sobivad veiniklaasid, et mitte lüüa nägu, vaid vastupidi, üllatada teid oma tüdrukute teadmistega

Mõningaid tuntud roogasid, sealhulgas hõrgutisi, süüakse väga konkreetsel viisil. Kahjuks võivad paljud meist selles valdkonnas silmitsi olla raskustega.

Kuidas süüa austrid värskes ja keedetud vormis

Mis iganes juhtub, nagu üks hästi tuntud nali, kus molluskid närisid otse koorega, kaalume, kuidas austreid õigesti süüa. Lõppude lõpuks on neil üllatavalt maitsev ja õrn liha, millel on selge merelõhn.

Oysteri traditsioonid

Me tellime austreid restoranis

Kui otsustate süüa värskeid kalu restoranis, küsi kelner mitte ainult austrite arvu. Kalakasvatajate poolt püütud molluskid on "täismeri" ja taludes kasvatatud "liitunud". Viimane - kõige rohkem rasva, sest nad kasvasid kasvuhoone tingimustes, kuid vähem iseloomuliku maitsega. Kui tellisite restoranis värskeid austreid, serveeritakse neid, tõenäoliselt juba avatuna, kärbitud jalaga koos spetsiaalse kaheharulise kahvliga. Kuidas süüa austrid sel juhul? See on väga lihtne: võta tükk sidrunit, pigista see raie peale (selle keha peaks kokku pöörama - see on värskuse näitaja), pärast mida haakub see kahvliga ja saadab selle suhu. Oysterimahl, sidruniga segatud, ka juua. Nende mereannite järgi on tavaline, et pakutakse kuiva valget veini (kerge, näiteks Riesling) või brut šampanjat.

Kuidas süüa austreid kodus

Kuidas valmistada austrit

Kõik ülaltoodud sätted kehtivad toor-karploomade kohta. Kuid austrid on ka väga kuumad. Nad avatakse, liha lastakse minna otse oma mahlasse ja seejärel segatakse erinevate kastmetega, hautatud köögiviljadega, grillitud juustuga jms.

eVinoteka

Veini ja veini blogi

Austrid Mida nad söövad ja mida nad joovad.

1964. aastal kirjutas Ernest Hemingway romaanis „Puhkus, mis alati koos sinuga” kirjutas: „Ma sõitsin austrid, mis andsid palju mereaedreid, külma valget veini pesta kergelt metallist maitse ja seejärel jäi alles ainult mere maitse ja suu maitsev tunne suus; ja neelati külma mahla igast kraanikausast, pesta maha oma hapukas veini ja see tühjuse tunne kaotas minust ja tundsin end õnnelikuna ja hakkasin plaane tegema.

Rohkem kui 2000 aasta jooksul on austrid inimesele tuntud kui delikatess, samuti nautisid neid keldid ja kreeklased, Bretagne'i austrid viidi Roomasse suletud ampoorides, et säilitada nende värskust. Kunstlikult kasvatatud austrid algasid Hiinas, enam kui 1000 aastat tagasi. Sel ajal on austrikultuur omandanud palju müüte.

Tõenäoliselt on kõige kuulsam neist, et austreid saab süüa ainult kuu jooksul, tähega P, septembrist aprillini. Tõepoolest, looduslikud austrid paljunevad soojal hooajal ja suvel muutub liha maitsvamaks. Kuid see ei kehti kunstlikult kasvatatud molluskide kohta, mis tulevad meie lauale palju sagedamini. On ka Austraalia austrid, kelle aretusperiood on meie talvel. Vahetult enne, kui oli oht, et austrit soojuse tõttu ei ela, kuid tänapäeval teevad külmikud suurepärase töö ja risk on minimaalne. Kuid Euroopa ekspertide sõnul on kõige "austrite" kuu märtsi, siis on kõige karmim karpkala.

Kõige maitsvamad ja värskemad austrid - toores, isegi elavad, jääl. Nad ei vaja keerulisi lisandeid, piisavalt sidrunimahla. Teine suur värskete austrite maitsestamine on tobasco kastmega, sõna otseses mõttes paar tilka. Küpsetatud austrid väärivad vähem tähelepanu kui värsked austrid. Korralikult keedetud, säilitavad nad õrna tekstuuri ja värsket mereannit. Reeglina küpsetatakse austreid kooriku pooltel, kaitstes õrna liha ahju soojuse eest "juustuga" juustu või leivapuru või paksu rikas kastmega. Kõige kuulsam küpsetatud austrite roog - Rockefelleri austrid - koosneb 18 koostisosast, mille täpne nimekiri on olnud salajas rohkem kui sada aastat.

Teine müüt on see, et austrid tuleks kombineerida ainult šampanjaga. Seda reeglit järgiti pikka aega, kuid nüüd on see kategoorilisest kõrvalekalle. Austrid on ideaalsed värskele valgetele veinidele, Muscadet'ile või Sancerre'ile Loire orus, Uus-Meremaa Sauvignon, Burgundia kremant. Fin de clair austrite kombinatsioon kerge ja mineraalse Chablisiga on juba saanud klassikaks. Tasub proovida neid heleda roosaga, näiteks Provence'ist või magusate Elsassia Rieslingiga. Krõbedase kastmega küpsetatud austrite puhul on tihe ja rikkalik Chardonnay ideaalne, sama kreemja, kuid õline maitse. Mõned usuvad, et austrid on kombineeritud viinaga, kuid sel juhul on suupisteks. Teine väga originaalne kombinatsioon, austrid ja saare viski, mis täiendab üksteise soolasust. Eksperiment!

Mis vein on austritega purjus

Valge vein ja austrid on aplausi vääriv duett. Kas soovite saada selles küsimuses tõeliseks eksperdiks ja esteetiks? Siis sa tulid õigesse kohta.

Luksuslik gurmee

Austrid - üllas kahepoolmelised molluskid, mis on mere päritolu toode, tõeline delikatess. Tsivilisatsiooni koidikul avastas mees oma toiteväärtuse ja unikaalse maitse. Neid peeti vaestele kaluritele toiduks ja nad päästsid nad näljast.

Seepärast austavad mõned restoranid oma populaarsuse alguse mälestuseks veine kannudes, dekanteerides ja ilusates shtoffides, mitte pudelites. Kui soovid traditsiooni säilitada, saate osta spetsiaalse tooriku kuuse ja veini jaoks. See on eriti asjakohane, kui te kahtlete, kas olemasolev vein sobib õrnale rupsile.

Tänapäeval on austrid eliitravi, luksus ja kallis rõõm, mida iga vene ei saa endale lubada. Nende maitset ei saa võrrelda midagi, see on ainulaadne, õrn, õrn, meeldiv.

Mida juua mereandidega

Austrid on premium-klassi mereannid, mis tähendab, et nendega peaks kaasas olema samaväärne vein. Neile on ideaalne veini värskendav, happeline, särav ja mineraalne järelmaitse.

Küsid, miks? Vastus on lihtne - happesus mängib sidrunimahla rolli ja näitab austri liha ning mineraalsus lisab neile soolase maitse.

Peaaegu kõik maailma sommeljeed on arvamusel, et täiuslik austrite paar koosneb sellistest veinidest nagu:

Sauvignon Blanc

Valge ja ülemeelik vein, millel on must sõstar ja karusmari aroomi.

Pinot Grigio

Noor vein on täis roheliste puuviljade värskust ja on kerge kibedusega, samas kui küpsemal on õline ja pähklik toon.

Riesling

Sellel veinil on hiline saak, millel on võimas lillekimp ja kõrge happesus.

Chardonnay Burgundia piirkonnast

Värske ja aromaatne, mõõdukalt happeline ja mineraalne. Parim on valida Chablis mitte liiga maitsestatud.

Appellation chablis

Need on kerged veinid, millel on kõrge happesus ja mõõdukalt mahlakad maitsed. Rohelise õunamaitse maitse läheb hästi peaaegu iga mereanniga.

Meursault

Burgundia piirkond, Chardonnay sort. Puuvilja hapukuse taustal on see rafineeritud, värske maitsega, küpsetamise ja pähkli toonidega.

Alsatian, Austria, Saksa valge kuiv veinid

Need tähendavad ainult ainuüksi premium veine.

Muscadet

Sellel on ainulaadne tekstuur ja pikk järelmaitse.

Sancerre

Happelisus ja tsitrusviljade toonid eristavad seda Chablisist.

Louara nimetus

Heledad toonid. Lisaks väljendunud viinamarjamaitsele on neil ka peen sidruni-puuvilja varju.

Tokay

Ungari kuiv vein viinamarjasortidest furmint ja harshulelyu. See on midagi keskmist Rieslingi ja Sauvignon Blanc'i vahel.

Rosé veinid

Roosiveine võib serveerida tavapäraselt karpidele, viimasel ajal on see muutunud üsna moodsaks trendiks kõige kaasaegsemates restoranides.

Sherry fino

Kerged ja kuivad tünnid. Valmistatud Palomino viinamarjadest. Ta imendas meretuule lõhna ja soola. Selline haruldane kombinatsioon gurmaanidele ja suurtele esteetidele.

Kas šampanja sobib

Kas austrid vahuveinide jaoks? Mõned hääletavad, teised vastu ja teised hoiduvad hääletamisest. Vahuveinid on väga säravad, üsna happelised ja mineraalsed ning paljud sarnased nende maitsele koos mereandidega.

On soovitav, et see oleks Melizim Blanc de Blanc ja loomulikult kuiv või kategooria Brut. Muudel juhtudel vali juhtivatelt tootjatelt kuiv vahuvein.

Ülaltoodust järeldame - kui sulle meeldib šampanja, siis ärge kartke talle austrite saatmist, sommeljee annab edasi. Peaasi on see, et vahuvein peaks olema kõrge kvaliteediga ja „kõrge”, et see vastaks selle sisule eliitmolluski nõuetele.

Mis ei sobi

Austrid, daamid kapriissed ja õrnad. Nad ei tee vastastikku rasket või rasket veini. Tannikalised punased veinid ei anna nende saladust. Ekstsentrilised, üksikud valged veinid, nagu Gürztraminer või magusad, nagu Sauternes, on kindlasti head, kuid on olemuslikult vastuolus üllas molluski õrna maitsega.
Teisisõnu ei ole muud liiki vein sobib austritele, kui need, mis on lubatud loendis. Ärge katsetage ja ärge püüdke ratast leiutada!

Tugevad vaimud

Austrid ei saa ühel põhjusel teha tugevaid alkohoolseid jooke gastronoomiliseks paariks - nende jookide alkoholisisaldus on nii suur, et see tapab maitsepungad.

Mis on ekslikult pesta

Kuulete, et keegi jõi viskit ja sõi seda austritega. Selline avaldus ei ole midagi sellist, nagu rumalus, halvad viisid ja rahumeelne raiskamine. Sellise sööki ei saa saavutada, sest kokkusobimatut ei ole võimalik ühendada.

Spetsialistide nõuanded ja soovitused

Austrite ja nende gastronoomilise kombinatsiooni teemadel tekivad sageli küsimused, sest see kuninglik mollusk on meie laudades väga haruldane külaline. Seda ütlevad eksperdid sellel teemal:

Kuidas ja mida austrid söövad? Parim live, otse koorest. Tooreks tarbimiseks sobivad ainult värsked austrid. Kui mollusk ei avane, kui see on avatud, tähendab see, et see on surnud ja seda on parem allutada kuumtöötlusele.

Lihtne sidrunitükk ilma lisanditeta on austrite jaoks kõige sobivam.

Esimesele tuttavale serveeritakse austreid avalikult ja neile kinnitatakse spetsiaalne kahvli.

Valamu avamiseks ei ole vaja keerulisi tööriistu. Selleks on olemas spetsiaalne nuga, mida serveeritakse restoranides ja kodus saab teha improviseeritud vahendeid.

Musta mere austrid on keskkonnasõbralikud ja neil on elegantne maitse, kuna merel on madal soolasisaldus. Neid kasvatatakse Krasnodari territooriumil 2016. aastal asutatud talus, võttes arvesse prantsuse ja itaalia tehnoloogiaid.

Austrid erinevad karpidest vormi, maitse ja tekstuuri poolest, samuti nende väärtuse poolest.

Austrite kasu on suur, see on nende keemilises koostises ja on inimestele juba ammu tuntud.

Austreid kasutatakse erinevates Vahemere roogades - need võivad olla supid, röstid. Austrid on grillitud, küpsetatud, serveeritud kastmetega, kaaviar ja praetud leib.

Järeldus

Austreid, nende imelist maitset ja eeliseid on võimalik rääkida lõputult pikka aega. Sa pead neid vähemalt üks kord proovima, et mõista, kas sulle meeldib või mitte.

Top 10 väärarusaamu austrite kohta

Tunnustatud austrite blogija Regina Borisova jagab peamisi väärarusaamu, mis on seotud austritega. Kas neid on suvel võimatu süüa, kas see kardab sidruni austrit, neid süüakse, nad kipuvad ja muud müüdid.

1. Astrreid ei saa suvel süüa

See ei ole müüt, vaid lihtsalt aegunud reegel. Isegi iidse Rooma aegadel märkasid inimesed, et suvel on austrid, mis on toodud Atlandi ookeani rannikust, ohtlikud. Nad arvasid, et kuumadel kuudel muutuvad molluskid mürgisteks. Tegelikult on delikatess teedel lihtsalt rikutud, sest loomulikult ei olnud võimalik transportimiseks vajalikku temperatuuri pakkuda.
Palju hiljem, juba 18. sajandil, hakkasid austrikolooniad kontrollimatu kogumise tõttu kiiresti Prantsusmaa, Inglismaa ja Põhja-Ameerika idarannikul langema. Asjaomased kohalikud omavalitsused kehtestasid keelud, mis piiravad austrite kogumist ja müüki kuudel, mil molluskid paljunevad. See tähendab, et maist augustini.
Nüüd on nad õppinud molluskid igal ajal. Samuti tulid põllumajandustootjad kasutusele kogu hooaja molluskide tootmise tehnoloogia, mis ei raiska aega ega vaeva paljunemisele. Lisaks on lõunapoolkeral austrite aretusperiood erinev ja suvekuudel on meie restoranides "Uus-Meremaa".

2. Astrreid saab süüa ainult mere ääres, maksimaalselt 2 tundi lendu

Müüt, mis on sündinud molluski bioloogiliste omaduste valesti mõistmisel. Tõsiasi on see, et ajal, mil auster suleti oma koorega kinni, sulges ta tihedalt eluks vajaliku merevee koguse. Kui te järgite õiget temperatuuri, elab austrid selle varu juures vaikselt 10-14 päeva, säilitades samas värskuse ja maitse. Kust need kaks tundi lendusid, miks mitte üks tund või mitte kolm, ma isegi ei kujuta ette. See pole üldse oluline. Nüüd võivad austrid ohutult lennata Uus-Meremaalt, Jaapanist ja meie Primoryest Moskvasse. Kaasaegne logistika võimaldab teil hoolikalt kanda korralikult pakitud kestad + 1–4 kraadi temperatuurini maailma lõpuni.

3. Elav austrik ei meeldi happele ja kukub sidrunist

Ta armastab või ei meeldi austrihappele, ta ei ütle kellelegi, sest ta ei kipita. Aga tõesti, äsja avatud mollusk reageerib mis tahes füüsilisele sekkumisele. Reageeringu põhjustab tilk sidrunimahla, mis puudutab noa otsa või kahvliharu: klamp aeglaselt, märgatavalt pingutab mantli serva. Vähenemist või vähenemist ei toimu. Ja kui baaris teie mugavuse huvides on karp juba lahti pandud, siis kui see on avatud, ei ole see midagi näha. Oyster ei ole enam selle vastu, kuid see ei tähenda, et see on rikutud.

4. Austrid on väga kergesti mürgitavad

Muidugi on võimalik austria mürgitust. Näiteks, kui teil õnnestus midagi rikutud austrit süüa. Aga rikutud on rikkumata on lihtne. Vaadake lihtsalt, mida sa sööd. Enne kui sidrunimahla ja veiniäädikat valatakse kooresse, lõhnake austrid. Sa peaksid tundma ainult värsket mere aroomi. Soo lõhn või märjad ujumistrikood - põhjus, miks paluda austrit asendada. Molluscum, mis on kuiv kui film, või mudane austri liköör (vedelik, mis leitakse koorest koos molluskiga) on samuti märk sellest, et isegi ei ole vaja proovida.
Ja ärge kuritarvitage seda. Mõnikord ei vasta keha lihtsalt valgu ülemäärasele annusele. Ei ole mingit piirangut, kui palju austreid saab süüa, kõik on väga individuaalne. Me peame oma keha kuulama.

5. Austrid kukuvad

See on Vene päritolu valearusaam. Tõenäoliselt on müüt pärit 1840. aastate Moskva reklaamist "värskete Flensburgi austrite transport, siinsamas nägemata headus, nii et nad isegi naeruksid". Hiljem mainiti Tšehhovi lugu “Oysters” Vladimir Mayakovski ja Igor Severyanini salmikutes kurikuulsat molluskit. Ja muidugi, Sholokhovis “Raised virgin soil”, kui vanaisa Shchukar rääkis kollektiivsetele põllumajandustootjatele, nagu “härras. pishshit leinavalt.
Tõepoolest, austri helid ei anna, sellel ei ole midagi kükitama ja pole mingit vajadust.

6. Austrid on väga kallid

Suur liialdus. Nagu iga toode, mille tootmisel on tehtud suuri jõupingutusi, on austritel oma hind. Ja kui me räägime austritest Moskvas, lisage siia transpordikulud ja muud logistilised kulud. Aga öelda, et austrid - see on ebameeldivalt kallis, mitte seda väärt. Paljudes restoranides on eripakkumisi, kui mereandide delikatess on 150-190 rubla. Mõistlik on see, kui palju leiba või piima saab osta poolteist austrit kasutades kulutatud raha eest.

7. Austrid söövad ainult toores.

Ei, see pole. Austrite jaoks on palju retsepte. Alates küpsetamisest oma koorega erinevate kastmete all, suppidele, hautistele ja austri võileibadele. Eriti palju Ameerika köögi ja aasialaste variatsioone. Kuid eurooplastel on ka austri kulinaarsed meistriteosed. Näiteks prantsuse omlett austritega vastavalt Alexandre Dumasi retseptile. Või inglise viktoriaanlik "inglid hobustel", kui austriliha küpsetatakse peekonitükiga.

8. Austrid - aphrodisiac

See on minu arvates kõige vanem müüt. Isegi enne meie ajastut, iidset Kreekat ja iidset Rooma, peeti austreid afrodisiakaks, sest nad nägid selles sarnasust naiste suguelunditega.
Moraali eestkostjad pidasid isegi kõiki naisi, kellele austrite maitse meeldis, lahutamatuks. Ja 19. sajandini kestnud karpide tänavatarnijaid kahtlustati prostitutsioonis.
Tegelikult on austrites loomulikult palju kasulikke mikroelemente, millel peaks olema kasulik mõju kehale ja suurendada libiido, kuid selle kohta ei ole tõsiseid uuringuid.

9. Mida suurem on suurus, seda parem on auster.

Kõik on loomulikult maitse küsimus. Prantsuse, keda peetakse austrite suurimateks austajateks, peetakse aperitiivi ja külma suupistena väikesteks austriteks. Ja need, mis on suuremad, sobivad ainult suppide ja pirukate küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks. See tähendab, et meie ütlus “suur tükk suus on õnnelik” ei ole austritele eriti sobiv.

10. Oysterit tuleb alla neelata, mitte närida.

Viga! Et tunda kõiki austri maitseid, on vaja veidi närida. Kergelt purustada suulise keele, teha mõningaid kergeid närimisliike. Ja siis neelake. Aga molluskiliha tükeldamiseks koorega nuga või lõigata see kahvliga ei ole seda väärt. Pidage meeles, et auster, nagu viinamarjad, peab suhu lõhkema, nii et see annab kogu mahla sel hetkel ja ei lase seda üle koorega.

Kuidas juua austrid

Pole saladus, et austreid peetakse kõige maitsvamaks delikatessiks, kuid mitte igaüks ei saa seda roogi tellida lihtsalt põhjusel, et ei tea: Kuidas saab neid õigesti süüa? Ärge kiirustage selle triviaalse küsimuse ärritamiseks, me oleme alati õnnelikud, et mitte ainult toita oma klientidele maitsvaid mereande, vaid ka anda vajalikku asjakohast teavet ning vastata kõigile teie küsimustele.
Järgmisena jagame teiega austrite söömise reegleid, õiget laudade seadistamist, karpide ostmist, kui neid juua ja muid olulisi andmeid.

Kust tellida värskeid austreid?

Parem on mitte katsetada toitu tellimata müüjatelt, vaid tellida kindlas kohas. Seega võite olla täiesti kindel oma tervise ja oma lähedastega. Kindlasti rääkisid teie sõbrad või sugulased, et kui nad tahavad värskeid mereande ja hõrgutisi süüa, valiksid nad neile juba tuttavale Oyster Marketi poe telefoninumbrile.

Hindame väga kogunenud mainet, mistõttu tarnitakse klientidele ainult värskeid ja kvaliteetseid mereande. Väliste märkide kohaselt saate tellitud austrite värskuse iseseisvalt kindlaks määrata pärast kestade avamist. Toote värskust kinnitavad järgmised tegurid:
• selle avamisel kuulete vaikset nuppu;
• kraanikauss peaks lõhnama nagu meri ja olema märg;
• kui puudutate molluskide villust, väriseb keha veidi;
• Tselluloosi värv peab olema läbipaistev.

Täiendava taotluse korral antakse teile teavet austrite päritolu, püügi aja kohta, samuti nende säilitamise tingimuste kohta. Karbid tarnitakse elusalt.
Reeglina on austrid tellitud koguses 12 tükki, kuid see ei ole kliendi jaoks puutumatu reegel. Mõnikord peetakse sellisest tellimusest saadud valgu kogust piinamiseks kahe inimese seedetrakti jaoks. Kui kuulate etiketi reegleid, peaks austrite arv inimese kohta olema 6 kordne.

Kasulikud nõuanded

Tarnitud austrid tuleks asetada tasasele taldrikule, suurel hulgal eelnevalt valmistatud purustatud jääd. See manipuleerimine pikendab delikatess värskust kolmkümmend minutit, seega peate selle aja jooksul molluske sööma.
Peamine koostisosa mereandide delikatessiks on sidrun, mis tuleb lõigata viiludeks ja panna taldrikule. Tsitrusviljad kaitsevad karpide söömist ning annavad algupärase maitse. Traditsiooniliselt pakutakse veini olemust veini sisuliselt, Tabasco hapu või äädikat. Vastavalt individuaalsetele eelistustele saate lisaks serveerida viilutatud musta leiba. Järkjärguline sööki:

  1. Tabelit serveeritakse teatud tüüpi kahvliga, millel on lühikesed ja laiad hambad.
  2. Sidrunimahl tilgutatakse austrikassale. Valguse liikumise korral on toode tõesti värske ja süüa valmis.
  3. Paremale käele võetakse kahvliharja, vasakul on üks austri leht.
  4. Koor viiakse näo lähedale, austri keha eemaldatakse õrnalt kahvliga ja liigub kiirelt suhu. Mõned kliendid eelistavad võtta austreid, imedes neid vaikselt kraanikausi küljelt. Sellisel juhul pole pistikut vaja.
  5. Pärast nautida ja hinnata unustamatut maitsest karpkala. Selleks hoidke tselluloosi mõneks sekundiks suhu, seejärel, ilma närimiseta, neelake austerit. Ülejäänud mahla valamus juua.

Millised joogid on austrid?

Austrid pestakse traditsiooniliselt jahutatud valge kuiva veini või šampanjaga. Suure osakaaluga joogid ei ole soovitatav juua, sest mereandide delikatess loetakse suupisteks enne pearoogade serveerimist.
Kalorite poolest võivad austrid kergesti muutuda põhikursuseks. Karbid saab kombineerida ka lubjaga kerge õllega. Kutsume teid tellima värskemaid ja maitsvaid austreid. Püsiklientidele on olemas paindlik allahindluste süsteem. Meil on hea meel uute klientide järele!

Kuidas süüa austreid

Selles artiklis selgitame, kuidas austreid süüa. Niisiis sobivad erinevad ja mõnikord isegi äärmuslikud tooted kaasaegse inimese toitumisele harmooniliselt, seetõttu ei üllata kedagi eksootiliste toitude vastu. Sellepärast peaksite tutvuma etikettiga, mida järgitakse selliste molluskide söömisel. Kas sa tead, kuidas austreid süüa? Teades vastust sellele küsimusele, on teil hea Prantsuse restoranile sisenemisel võimalik hõlpsasti tegeleda selle ülemere imega ja samal ajal ei näe välja nagu võhik.

Oysteri valik

Seda tüüpi mereannid vallutavad kiiresti Venemaa kodanike magu. Täna on peaaegu igas supermarketis võimalik osta seda tüüpi delikatess. Jah, hind ei ole väike, kuid aeg-ajalt võite neid hellitada.

Vaatamata asjaolule, et USA ja Jaapan on selle toote peamised tarnijad hiljuti, püütakse parimad austrid Prantsuse rannikul.

Enne söögi algust peate nende molluskite kestad pesema kõikjalt, eriti liivast, tavalise veega. Avatud austrid peaksid olema kas enne toores toitu või toiduvalmistamiseks. Need valikud, mis olid kahjustatud valamuga, tuleb ära visata.

Mis vormis on austrid

Kuidas taotleda etiketti


Kuidas süüa austreid

Seepärast on paljudes eliidi restoranides see mereannid avatud ja süüa valmis. Aga kodus peate tegema kõik sellised manipulatsioonid ise.

Bon isu!

Siin üldiselt ja kõik. Aja jooksul õpid mitte ainult ostma ainult värskeid austreid, vaid ka söögikorra ajal neid korralikult lõikama. Ja teades selliseid mereande söömise etiketi reegleid, saate seda tassi korralikult restoranides tellida, kartmata vaadata amatöörina.