Põhiline > Köögiviljad

Lõuna-Ameerika köök. Brasiilia köögi tundmine Brasiilia köök - suurim Lõuna-Ameerika riik - on rikkalik piirkondlik mosaiik. - esitlus

Ettekande avaldas 4 aastat tagasi Alexander Ogureyev

Seotud esitlused

Ettekanne teemal "Lõuna-Ameerika köök. Brasiilia köögi tundmine. Brasiilia köök - suurim Lõuna-Ameerika riik - on rikkalik piirkondlik mosaiik." - transkriptsioon:

1 Lõuna-Ameerika köök

2 Brasiilia köögi tutvustamine Brasiilia köök, suurim Lõuna-Ameerika riik, on rikkalik piirkondliku köögi mosaiik, millest igaüks on erakordselt erinev naaberpiirkondade köögist. Näiteks on grillitud liha harjunud gauchod kuulnud vähe parta kastmes, mida nad naudivad Amazoonias. Ühe piirkonna köök näeb tihti eksootilist, ebatavalist teise riigi elanikele. Kui esimesed koloniseerijad - Portugali - saabusid Brasiiliasse, tõid nad muidugi oma kulinaarsed traditsioonid, mis juurdusid Brasiilia aborigeenide - Lõuna-Ameerika indiaanlaste kultuuri. Varsti tõid kolonialistid orjad - aafriklased. Brasiilia köögi lahutamatuks osaks on saanud ka Aafrika kulinaarsed traditsioonid. Nn Brasiilia köögi tuumaks on India, Portugali ja Aafrika köögi trio. Kuid samal ajal on peaaegu võimatu joonistada Brasiilia köögi üldist portreed, mida võiks selle riigi mis tahes piirkonnale proovida. Brasiilia köögi olemuse mõistmiseks on vaja rohkem teada saada iga oma piirkonna ja personali kohta, kellest Brasiilias on kakskümmend kuus, mis on lisaks pealinnapiirkonnale. Iga piirkonna köök on oma omadustega, mille moodustasid ajalugu ja geograafiline asukoht. Igal piirkonnal on tüüpilised igapäevased valmistoidud ja erilised päevad, üritused ja pühad.

3 Brasiilia vabaajalaud Tavalised brasiilia toidud mustad oad, riis, kookospiim, dénde (palmiõli), maniokk (maniokk), kana, veiseliha, sealiha, vorst, krevetid, mereannid, bakalao (soolatud tursk), farofa (jahu segu) ja või), pasta, juust, kõrvits, tomatid.

4 Brasiilia hommikusööki Tüüpiliste Brasiilia igapäevaste hommikusöökide puhul joovad hommikul tavaliselt kohvi koos koorega, söövad värsket juustu, leiba, või ja papaia vilju, apelsine jne.

5 Brasiilia lõunasöök Lõunasöögi ajal ilmub lauale supp, seda serveeritakse alati kõigepealt, see eelneb peamenüüle ja seda serveeritakse eraldi. Brasiillased on eriti kiindunud ubade supp ja kana puljongiga riisiga, mis, nagu Brasiilia usub, on kõikidele haigustele imerohi. Pärast supp tuleb peatoite. Peaaegu alati Brasiilia laual näete riisi, musti oad paksus kastmes, liha, linnuliha või kala ja köögiviljasalatit. Lõunasöögi lõpus tuleb serveerida magustoit - maiustusi. Kõige tuntum brasiilia magusus on brigadeiro. See on laste lemmikkohus ja kohustuslik atribuudi sünnipäevadele, mis on valmistatud kakaopulbriga segatud keedetud kondenspiima alusel (meie kodus valmistatud šokolaadi-trühvli Brasiilia versioon).

6 Brasiilia pidulik laud Brasiilia pidulikud toidud sisaldavad shurrasko (churrasco) veiselihatükke, mis on pingutatud õues röstitud metallvarras; süüa seda tassi tomati, sibula, pipra, äädika, oliiviõli ja soola kastmega; sarapateen (sarapaten) maks või siga, kus on värsket verd loomi, keedetud tomatite, paprika ja sibulaga; vatapa (vatapa) kala viilud lõigatakse või jahvatatakse merekarpidega, keedetakse denday õlis, lisades kookospähkli mahla ja leiva tükki, ja tassi ise serveeritakse valge riisiga; moqueca mereandide puljong, mis on maitsestatud dendayõli ja kookospiimaga; karuru (karuru) soolatud krevetid kaaviari, sibula, kuuma paprikaga ja brasiilia kiabu taimedega.

7 Kuuba köögi tundmaõppimine Kuuba roogasid domineerivad peamiselt lihatoidud: praetud, hautatud liha, grillitud liha, linnuliha ja muud liha, millele on lisatud köögivilju. Liha seast eelistavad Kuuba inimesed kana ja sealiha, vähemal määral veiseliha ja lambaliha. Kahtlemata on turistide seas populaarne kala, mis on grillitud söel ja tainast valmistatud kondiitritooted. Siin on nad ükskõiksed sellistele mereannitele nagu homaarid ja krevetid, eelistades neile merekala, mis on maitsestatud rummiga. Tavaline merikala roog - „Old Havana”, mis on valmistatud rannakarpidest, austritest ja homaaridest tomati kastmes, kaunistatud salatilehtedega.

8 Populaarsed Kuuba roogad Üks populaarsemaid Kuuba roogasid on keedetud nuudlid juustu, liha ja köögiviljadega. Sageli lisatakse nõudele banaanid, maguskartulid ja oad. Banaane kasutatakse siin mitte ainult traditsiooniliselt puuviljana, vaid soovitakse praadida või suppidele lisada. Rohelised banaanid on eriti populaarsed Kuubal. Neid lõigatakse õhukesteks tükkideks ja praaditakse keevas õlis, kuni nad on kaetud helekollase koorikuga. Pärast seda on nad soolatud, maitsestatud ja maitsevad maitsekalt kartulit. Praetud banaane lisatakse ka pudingidesse ja pirukadesse. Kuuba oad ei ole ainult traditsioonilised punased, vaid ka muud värvid - valge, kollane ja isegi must. Kõige populaarsemad oamahud on: mustade oadega potache-supp, riisikook ja suitsutatud vorstidega oad.

9 Kuuba kastmed Kuuba toitu maitsestatakse tavaliselt erinevate kastmetega. Kõige populaarsemad Kuuba kastmete tüübid on “krioli” kastmes (koosneb tomatitest, sibulatest, piparist ja küüslaugust), sambakaste (küüslaugu, sidrunimahla ja roheliste). Kuubalased on harjunud süüa suuri koguseid puuvilju, mistõttu soovivad mõned kokad oma sööki täita mangost, papaiast, tsitrusviljadest valmistatud puuviljakastmega.

10 “Akhiako Kriollo” - pikaajalise elu sümbol Kuuba köökis. Kohalik kohalik roog on “Akhiako Kriollo” (köögiviljade ja liha supp). Kuubalased usuvad, et „akhiako” on erilise Kuuba stiili ja pikaealisuse sümbol, kuna üks Kuuba pikaealisusest, Benito Martinez, jagas avalikkusele oma pikaealisuse saladust: „Olen ​​kuritarvitanud ahaiacot, tugevat kohvi, rummi ja sigarid. " Nii et kui te olete Kuubas, proovige kindlasti seda maagilist tassi "Akhiako".

11 Kuuba salat Kuuba salatid on tavaliselt maitsestatud köögivilja- või oliiviõli, hapukoorega ja majoneesiga. Kuuba avokaado salat on väga populaarne, seda maitsestatakse kõikjal erinevalt: lõhe / mango / ananass / sidrun. Salatid serveeritakse tavaliselt leiva, enamasti valge.

12 Tollikubalastel on vana tava serveerida lauaveini õhtusöögiks. Õhtusöögiks - aperitiivi "Kanelazos-rum" (rumm koos kaneeli ja nelkidega) juustu tükid, magustoiduks - erinevaid puuvilju ja mõru kohvi. Kuubalaste lemmikpuu on ananass, mida mitte ainult ei lisata, vaid ka kõige maitsvamaid jooke. Siin on magustoidud väga magusad, sest suhkruroog on Kuubas laialt levinud. Hiljuti hakkasid kuubalased eurooplastelt laenama magustoitude valmistamise meetodeid, tänu sellele ilmusid Kuubal mousse ja pudingid. Traditsiooniline Kuuba magustoit - banaanid "flambe" apelsinimahla banaanide viiludelt, mis tuleb kastetud karamelliga. Cooking sõltub Kuuba piirkonnast ja maastikust. Näiteks saare idaosas valmistavad nad väga vürtsikat toitu ning lääne- ja keskosas lisavad toidule suure hulga pähkleid ja šokolaadi kiipe.

Brasiilia köök

Brasiilia köök. “Feijoada” (omamoodi mustad oad, liha, köögiviljad, jahu ja vürtsid), ubade ja liha paks „tutu” puder, marineeritud ja praetud maks „sarapatel“ erinevate kastmetega, päikesekuivatatud “carne- doo sol. " Amazoonias on köögis puhtalt India juured, peaaegu ilma Euroopa mõjuta, mis annab oma roogadele originaalse maitse. Kogu riigis on toodetud kümneid erinevaid pehmeid karastusjooke troopiliste metsade viljadest ja viljadest. Õlu on populaarne alkohoolsete jookide hulgas (paljud asjatundjad peavad Brasiilia sorte parimaks kontinendil), rummi, viina “cachaça” (rohkem nagu moonshine) ja sidrunikokteile “caipirinha”.

Slide 28, Brasiilia esitlus

Mõõdud: 720 x 540 pikslit, formaat:.jpg. Slaidi tasuta allalaadimiseks õppetundis paremklõpsake pildil ja klõpsake nupul Salvesta pilt nagu. ". Laadige kogu Brazil.pptxi esitlus zip-arhiivis 6585 KB.

Lõuna-Ameerika riigid

"Brasiilia" - nad ütlevad Brasiilias portugali keeles. Vaid veidi väiksem. Inimesed kutsuvad sellist metsa džunglisse. Pruun on Amazon, ja must on Rio Negro. Džunglis on palju erinevaid huvitavaid loomi. Ja siin on Brasiilia pealinn Brasilia. Vaata, mis ilusad kostüümid. Battleship - imetaja, kes kuulub mittetäielike hammaste järjekorda.

"Buenos Airese linn" - praegu Buenos Aires. Argentiina pealinn. Rahvastik Minu nimi on Tkachenko Natalia. Pealinnade nimekirja. See sadam oli linna jaoks esmatähtis. Autorist. Arengu ajalugu. Avaleht. BENOS AIRES: tee arengusse. Ma armastan joonistamist ja sportimist. Argentiina. Teistes provintsides on elu odavam ja ilusam, kuid väga vähe tööd.

Kolumbia - 2,333 miljoni inimese rahvaarv (2004; eeslinnades 29885 miljonit inimest). Rahvusvaheline lennujaam. Bogota asutati hispaanlaste poolt 1538. aastal. President valitakse otsesel hääletusel ilma teiseks ametiajaks uuesti valimiseta. Asutatud aastal 1675. Asutatud aastal 1536. Panama, Colombia ja Ecuador), mille esimene president oli S. Bolivar.

"Argentiina riik" - Andid. Patagonia Majandustegevus. Siseveekogud. Masinaehituse kompleks. Abi. Ulatuslik plain. Rahvastik Idoloogiliste ideede kujundamine. Iguazu juga. Argentiina rahvas. Elanikkonna omadused. Argentina embleem ja lipp. Argentina. Geograafiline asukoht. Kõrged tasandikud.

"Tšiili riik" - huvitavad faktid (jätkub). Poliitilised andmed. Opositsiooni hävitamine viidi läbi välismaal. Ekspordi puuvilju. Riigi peamised kindralid otsustasid teha sõjalise riigipöörde. Tšiili Vabariik on Lõuna-Ameerika edelaosa riik. 19. sajandi keskel asutasid Saksamaalt pärit sisserändajad mitmed Tšiili asulad.

"Boliivia" - maailma imetegurid. Sucre linn. Potosi linn. Fort Samaipata. Teave riigi kohta. Tiwanaku iidsed varemed. Boliivia Noel Kempf Mercado rahvuspark. Ladina-Ameerika riigid. Jesuiitide missioonid Chikitos.

Kokku on teema „Lõuna-Ameerika riigid” 21 esitlust

Esitlus MDK-s 02.01. Teema "Brasiilia nõud"

Kapitali koolituskeskus
Moskva

Rahvusvaheline vahemaaolümpiaad

koolieelsetele lastele ja õpilastele klassides 1-11

Üksikute slaidide esitluse kirjeldus:

Brasiilia täitis: Alexander Zarkovi grupp U23TP

Buterbread (temalt. Butterbrot - leib võiga) - suupiste, mis on leib või rullid, mis panevad ekstra toitu. Seal on suur hulk erinevaid võileibu - alates klassikalisest vorstist või juustust kuni mitmekihilise liha, köögivilja, maitsetaimede ja kastmete või pirukate. Samuti võib võileib sisaldada ainult leiba ja võid, võimaluse korral suhkru, moosi, mesi või soolaga.

Brasiilia köök Põhja-Brasiilia on kuulus munguzu (maisi- ja kookosviilude roog) ja piimaga praetud roheliste banaanide poolest.

"Carne de sol" - soolatud, päikese käes kuivatatud liha, mida saab ladustada väga pikka aega; “Frigideira” - praetud merekarbid ja munad, mis on valmistatud munadest ja kookospähkli mahlast.

Brasiilia kööki pakutakse lisaks liharoogadele olulist rolli ka mereannid. Naljakas lugu on seotud ühe neist roogadest, Itapoa. On öeldud, et kui Brasiilia kuningas keeldus suursaadiku vastuvõtmisest, sest ta sõi Pita kala mereannid puding. Prints sel ajal kuulutas riigi iseseisvuse ja kuningas kaotas trooni. Sellest ajast peale on inimestel öelda: "Keegi ei julgenud sekkuda, kui nad söövad seda."

Brasiilia kohv Brasiilia on maailma suurim kohvi tootja ja tarnija, 1/5 kultiveeritavast maast on kohvipiimadega. Brasiillastel on kohvi suhtes eriline suhtumine, see on üks riigi sümboleid. Kohvi valmistamine on väga austusväärne, järgides hoolikalt kõiki reegleid, püstitati see tseremoonia.

Akarazhe Akarazhe - tassi kooritud lehm hernestega. Ümarpannid praaditakse kõigepealt palmiõlis, seejärel lõigatakse ja pannakse sinna täidis: praetud krevetid, kašupähklid, salat, rohelised ja punased tomatid, kuuma paprika kastmega, oad, ingver, küüslauk.

Pastell Kujutage ette vähe paste ja mõelge, et sa mõistad pastelli tähendust. Brasiilias serveeritakse neid õlu suupistena ja seal on erinevad täidised: juust, kana ja köögiviljad.

Bauru Bauru - traditsiooniline Brasiilia võileib. See sisaldab prantsuse kuklit, juustu (kõige sagedamini mozzarella), röstitud veiseliha, tomatid, kurgid ja kastmega. Paberimass eemaldatakse tavaliselt.

  • Doinikova Irina Nikolaevna
  • Kirjutamiseks
  • 573
  • 29.09.2017

Materjali number: DB-714841

KÕIKE ÕPETAJATE TÄHELEPANU: vastavalt föderaalseadusele N273-FZ “Hariduse kohta Vene Föderatsioonis” nõuavad pedagoogilised tegevused õpetajalt puuetega laste koolituse ja hariduse valdkonnas eriteadmiste süsteemi. Seetõttu on kõigi õpetajate jaoks selles valdkonnas asjakohane täiendkoolitus!

Kaugõppekursus "HVD-ga õpilased: GEF-i koolitustegevuse korralduse tunnused" annab projekti "Infurok" võimaluse viia oma teadmised vastavusse seaduse nõuetega ja saada sertifikaadi standardkoolituse kohta (72 tundi).

  • 29.09.2017
  • 321
  • 29.09.2017
  • 130
  • 29.09.2017
  • 664
  • 29.09.2017
  • 189
  • 29.09.2017
  • 185
  • 29.09.2017
  • 953
  • 29.09.2017
  • 165
  • 29.09.2017
  • 279

Kas ei leidnud otsitavat?

Teid huvitavad need kursused:

Kõik saidile postitatud materjalid, mille on loonud saidi autorid või postitanud saidi kasutajad ja mis on esitatud saidil ainult teavitamiseks. Materjalide autoriõigus kuulub nende seaduslikele autoritele. Materjalide osaline või täielik kopeerimine saidilt ilma saidi administratsiooni kirjaliku loata on keelatud! Toimetuslik arvamus ei pruugi kokku leppida autorite seisukohaga.

Vastutus materjalide enda ja nende sisu suhtes vastuoluliste punktide lahendamise eest eeldab, et kasutajad, kes materjali saidile postitasid. Kuid saidi toimetajad on valmis pakkuma täielikku toetust veebisaidi töö ja sisuga seotud küsimuste lahendamisel. Kui märkate, et materjale kasutatakse sellel saidil ebaseaduslikult, teavitage sellest saidi administratsiooni tagasiside vormi kaudu.

Brasiilia rahvusköök

Traditsioonilised Brasiilia köök on tihedalt seotud selle riigi puuvilja sortidega. Paljud Brasiilia toidud on tihedalt seotud koloonia minevikuga. Ameerika indiaanlaste traditsioonidest ei ole palju jäänud, kuid ka nende roogad on päris kuulsad. Kogu riigis leiad paksu segu India, Portugali, Aafrika ja isegi prantsuse traditsioonidest. Oleme koostanud teile väikese nimekirja Brasiilia rahvuslikest toitudest, mis on mõttekas proovida.

Pato no tukupi on Amazonase piirkonna tüüpiline roog. See koosneb paksest kastmes küpsetatud pardi tükkidest, millele on lisatud maitsetaimi. See on väga küpsetamisnõu, nii et kui teil on seedehäireid, ei tohiks seda proovida.

Surasco - roog, mida tuntakse Rio Grande do Sul piirkonnas. Need on metallist vardale pingutatud veiseliha tükid. Nad on grillitud söe peal vabas õhus. Süüa tomatikastmega, sibula, pipra, äädika, oliiviõli ja soolaga. Lambakoerad riigi sisemuses valmistavad kogu härja.

Feijoada on Rio de Janeiros populaarne Brasiilia roog. See on valmistatud mustadest oad, kuivatatud liha, suitsuvorst, sealiha, küüslauk, pipar ja loorberileht. Seda tassi serveeritakse sügavale kassajahu või valge riisi plaadile.

Riis ubadega - väga lihtne ja rahuldav roog. Restoranides kasutatakse seda söödana, mis on eriti populaarne erinevate vürtsikastmega.

Farofa - praetud kassava jahu. Söögid vaestele üks kord, täna farofa ei ole sellisteks. Seda rikkalikku sööki võib leida paljudes kohtades, kus seda pakutakse täiendava või isegi lihtsa toiduna.

Takako - paks kollane supp kuiv krevettide ja küüslauguga. See vürtsikas esimene kursus on rannikul populaarne, sisemaa ei ole liiga palju levinud. Teine terav retsept, mis ei sobi kõigile.

Vatapi - karpkala, mis on lõigatud või jahvatatud kala tükiga, keedetud dekolõis koos kookospähkli mahla ja leivaosadega.

Sarapeteu - sealiha maks või süda värske looma verega, millele on lisatud tomatid, paprika ja sibul.

Karuru - soolased krevetid vürtsikast kastmega, mis on valmistatud punastelt pipartelt ja brasiilia taimelt kiabu. See roog on kõige populaarsem nii rannikul kui ka muudel merel pärit toodetel.

Zhakare - alligaatori liha, populaarne riigi põhjaosas. See eksootika on praetud või hautatud, ja paljud, kes on seda proovinud, leiavad, et jacaré on pehme ja lõhnav roog.

Cherimoya on puuvili, mille maitse sarnaneb maitsvate puuviljade ja marjade seguga: ananass, maasikas, papaia, banaan, mango ja koor. See taim on subtroopiline või kerge mõõdukas kliima ning Brasiilias on see väga populaarne. Cherimoya jäätist võib leida paljudes restoranides.

Jaboticaba on igihaljas puu, mille viljad kasvavad otse pagasiruumi. Nad valmistavad mahla, marmelaadi, tarretisi ja isegi veini.

Brasiilia joogid on erinevad.

Teamehe. Nad joovad seda üle kogu koha ja see on enam kui populaarne, nagu üldiselt kogu Lõuna-Ameerikas.

Cachaca on alkohoolne jook, nagu viina, mis on valmistatud töödeldud suhkruroo alkoholist.

Caipirinha - kokteil cachaca sidrunimahla, suhkru ja jääga. Neid teenindatakse lihtsalt kõikjal ja nad peavad seda peaaegu riigi rahvuslikuks sümboliks.

Guarana on karastusjook, mis on pärit guarana puuviljadest, mis on enamasti alkoholivabad, või on see alkohoolsete kokteilide hulgas.

Kohv - palju Brasiilia kohvi. Pole ime, et seda riiki peetakse üheks väärisjoogi parimaks tarnijaks.

Brasiilia köögi esitlus

Traditsioonilised Brasiilia köök põhinevad Portugali, aafrikaste ja aborigeenide - Lõuna-Ameerika indiaanlaste kulinaarsel traditsioonil. Sõltuvalt riigi piirkonnast erinevad elanike gastronoomilised eelistused, kuid on võimalik tuvastada mitmeid tavalisemaid roogasid.

Brasiilia köökides kõige enam kasutatavad tooted: liha (sealiha, veiseliha, kana, kana, part), teravili (riis, mais), kaunviljad (oad, oad), köögiviljad (kapsas, tomatid, kõrvits), puuviljad (apelsinid, guajaavid, banaan, ananass, mango, papaia), mereannid (kala, krevetid, karbid, krabid).

Brasiilialased lisavad oma toidule sageli maitseaineid ja vürtse. Nendest on populaarsed sibulad, tšilli, koriander, pipar ja teised. Samuti on kohalikus köögis tavaline kasutada kastmeid.

Brasiilia rahvuslikud toidud:

Eraldi kõigist traditsioonilistest Brasiilia köökidest eraldab roog "feyzhoadu". See on kõige tavalisem, valmistatud erinevatest lihatüüpidest, oad, paprika kastmega riietatud manioki jahu, serveeritakse kapsas, apelsin jne. Selle roogi ajalugu ulatub üle kolme saja aasta. Igas piirkonnas valmistatakse ette oma omadusi.

  • Eelroogadest eelistavad brasiillased täidisega oliive, keedetud maisi, küpsetatud lihapallidega juustu või tursa, kanepi, köögiviljasalatite, juustukoogide, liha, oliivide, krevettide, palmi puuviljadega.
  • Kanajalad on riigis populaarsed, “lombo de porco” - röstitud sealiha, “shurasco” - metallist vardal küpsetatud veiseliha tükid, serveeritud tomatikastmega, “pato no tucupi” - pardiliha erilisel kasava kastmes, „Carne de sol” - soolatud kuivatatud liha, “sarapaten” - sealiha maks või süda, mis on küpsetatud sibula, paprika ja tomatiga, samuti vorstid ja vorstid. Eksootilised toidud riigi külalistele tunduvad hautatud kilpkonn ja "Jacare" - alligaatori roog.
  • Mereannid on tuntud roog "Itapoa" - krabide ja vähide lihast valmistatud puding, "takaka, kuid tukupi" - manioki jahu, pasta, kaste, kuivatatud krevetid koos jumbo taime lisandiga savipott, “vatapa” - karpkaladega kala tükid, keedetud dendayõlis, serveeritakse riisiga, „mokueka” - mereandide puljong, “takaka” - paks krevett, tapiokk ja küüslaugu supp paksusega, homaar kookospiimas, kookos- ja kookospiimaga keedetud kala, Aurutatud krevette erinevate vürtside, "Karur" - marineeritud krevetid sibula, kuuma paprika, muna ja muru Kiaby.
  • Supid, mereandide puljong, kana ja riisipuljong eristuvad supidest.
  • Dessertid Brasiilia armastavad maiustusi: “brigadeiro”, “Kuindim” - kookospähkli, “ema-silmade”, “cajosinho” - kašupähklitega, “nonspire” - munavalgust, “pomm de ninoses” - pähklitega, “ Camafeu "," Bem Casados ​​"ja teised.

Brasiilia karastusjookide hulgas on kõige populaarsem kohv. Nad joovad seda väikestes demitassides paljudes kord päevas. Reeglina on see magus kohv "coffecino" (espresso). Seal on kümneid erinevaid kohvi. Lisaks valmistatakse riigis erinevaid puuviljamahla ja kokteile.

Alkohoolsete jookide hulgas on „caipirinha” silma paista suhkruroo suhkruroog, mida serveeritakse feijoadile. Lisaks on riigis populaarsed rumm, õlu, viin “kishasa”, vein (“Castel-Shatele”, “Shandon”).

Brasiilia köök: Lõuna-Ameerika gurmeeroogad

Brasiilia köök on Lõuna-Ameerikas parim. See sisaldab nii vürtsikat kui India põliselanike toitude vürtsust ning prantsuse ja portugali kulinaarsete traditsioonide võlu. Brasiilia köök koosneb kolmest harust: Portugali, India ja Aafrika. Kuid siiski on võimatu üldjoontes oma portree reprodutseerida, riigi elanike kulinaarsed maitsed piirkondades on väga erinevad.

Brasiilia erinevates osades paiknev köök on oma omadustega, mida kujundasid ajalugu ja geograafiline asukoht.

Näiteks riigi põhjaosas, kus nad sageli tahavad süüa:

• Tukaka tukupi - segage pastat koos manioki jahu ja kastmega, kuiva jumbo-krevetiga (taim näeb välja nagu vesikriis, mis köidab keelt);

• Munguzu - teraviljad kookospähklitega;

• riivitud ja praetud rohelised banaanid;

• Guasado de Tartaruga - hautatud kilpkonn;

Järgmised retseptid on populaarsed Brasiilia kirdeosas:

• Carne de Sol - päikesekuivatatud soolatud liha, mida hoitakse pikka aega;

• kookospiima homaarid;

• frigideira - röstitud kala, koorega tainas ja kookospiim, mis on valmistatud savipannis;

Brasiilia lääneosas eelistavad:

• lombo de porco - praetud sealiha;

• Jacare - alligaatorite roog;

Riigi kaguosa meeldib süüa:

• kuivatatud krevettidest ja maisijahust valmistatud kuskuss;

Brasiillased valmistavad liha alati suure oliiviõli lisamisega ja täidavad ka kõik salatid. Riigi rahvuslikud toidud on vürtsikad ja soolased, mis sobib kuumaks kliimaks.

Foto: Stan Bendkowski

Aga üks roog paistab silma, mis on tüüpiline kõigile Brasiilia köögi harudele. See feijoada, mille hingekosutav maitse kiitis rahvus luuletaja Vinicius de Morais. See roog on valmistatud ubadest, erinevatest liha-, jahu- ja vürtsidest. Soovi korral lisatakse kapsas, piparikaste, apelsini viilud, riis. See Brasiilia roog on varustatud kolmsada aasta pikkuse ajalooga. Hommikusöögi õhtusöögist jäänud sealiha tükid segati mustade ubadega - traditsioonilise loomasöödaga. Aja jooksul on roog muutunud. Portugali on juba lisanud vorsti vorstid, indiaanlased on lisanud farofu (või ja kassava jahu segu). Ainus asi, mis on kõigis valdkondades sama, on tassi joogid. Caipirinhale pakutakse - suhkruroo ja sidruniga segatud viina.

Kohv See postitus postitati 07.07.2014 Lida poolt maailma köögis märgistatud Brasiilias.

Juhendit pole vaja

Reisige enesekindlalt

Brasiilia rahvusköök

Brasiilia rahvusköök on kogu kulinaarne süntees, mis on moodustatud India, Portugali, Aafrika ja isegi prantsuse köögi mõjul. Riiklike toitude värviline mosaiik, peamiselt Portugali laienemise tõttu. Veidi hiljem tõid kolonialistid Aafrika orjad Brasiiliasse, kellega riiki sisenesid uued kulinaarsed traditsioonid, mis muutusid rahvusliku köögi lahutamatuks osaks. Üldiselt peetakse Lõuna-Ameerikas kõige maitsvamaks ja rafineeritumaks Brasiilia kööki. Väärib märkimist, et riigi eri piirkondadest pärit inimeste kulinaarsed eelistused on üksteisest väga erinevad. Seetõttu on peaaegu võimatu kirjeldada Brasiilia köögi üldist portree. Kuid ikkagi püüan oma lugejate jaoks soovitada mitmeid roogasid, mida selles ilusas ja vapustavas riigis kindlasti proovida.

Alustame kõige populaarsema roogaga - “feijoada”. Brasiilias on Feijoad küpsetatud rohkem kui 300 aastat. Kõige populaarsem roog on Rio de Janeiros. Peamised komponendid: sealiha, suitsutatud vorst, kuivatatud liha, mustad oad, küüslauk, pipar, loorberileht. Serveeritakse sügavas plaadis riisi, apelsini viiludega, kassava jahu, kapsas ja vürtsikas kastmes. Muudest lihatoidudest tasub proovida:

  • “Shurasko” - praetud veiseliha, tomatikastmega.
  • "Lombo de porco" - sealiha, praetud oliiviõlis.
  • “Pato no tukupi” - parti liha, keedetud vürtsikas maniokkikastmes.
  • "Carne de sol" - kuivatatud liha.
  • “Sarapeteu” - keedetud sealiha süda ja maks, tomatite, paprika ja sibulaga.
  • "Farofa-kariokski" - praetud veiseliha, sibula, banaanide, oliivide, cornmeal, sibula, peterselli ja pipraga.
  • “Embalaya” - sink, kana, paprika, sibul, taimeõli ja sool.
  • "Akonao" - keedetud sealiha, riis, kartul, pipar, sibul ja äädikas.
  • "Kochinya" - tilgakujulised kartulipallid, keedetud õlis praetud kana või sealiha.

Brasiilia köögi teisel kohal paneksin kala ja mereannid. Siin on vaid mõned neist:

  • “Itapoa” on õrn puding koos vähi- ja krabiliha.
  • "Frigideira" - küpsetatud kala kalamarjaga, tainas. Serveeritakse saviruumides.
  • "Takaka no tukupi" - tassi kuivatatud krevetid, maniokkijahu, kastme, pasta ja jumbo taime.
  • "Vatapi" - õlis keedetud kala, riisi ja molluskitega.
  • “Karuru” - krevetid pipra, sibula, soola ja chiabiga.
  • "Bakalyau" - rühm roogasid väga soolatud kuivatatud tursast.
  • "Brasiilia Haddock" - küpsetatud kalafilee küüslaugu, tomatite, sibula, paprika, peterselli ja soolaga.
  • Jacquere on eksootiline alligaatori roog.

Ka Brasiilia rahvusköökides asuvad esimesed toidud. Tasub proovida:

  • “Maguskartulid” - kala supp, krevettide, palmiõli, kookospiima, koriandri, tabasco kastmega, sibula, ingveri ja küüslauguga.
  • "Takako" - küüslaugu ja krevettidega koor supp.
  • “Royal Kozido” - krevettlupp peekoniga, sibula, kartuliga, piima, koore, oliiviõli, roheliste, pipra ja soolaga.
  • “Shangua” - leiva supp, piima, sibula, muna, küüslaugu ja soolaga.
  • „Kaldu verde“ - kapsasupp, lambaliha, sealiha vorstid, kartul, riis, paprika, küüslauk, sibul ja rohelised.
  • "Veise aju supp".
  • "Brasiilia pähklite supp".
  • "Punase oa püree supp".
  • "Juustu supp õllega".
  • "Oakupp sealiha".
  • "Sibul supp".

Kui sa ei ole väga näljane ja tahad ainult kerget suupistet, siis sel juhul on Brasiilia köök parim. Teile pakutakse suurt valikut suupisteid ja salateid:

  • “Pampas” on punase kapsa, keedetud vorsti, sibula, marineeritud köögivilja, peekoni, jahvatatud pipra ja veiniäädika salat.
  • „Brasiilia salat” - hämmastav salat homaari, avokaado, peterselli, tomatipasta, majoneesi, paprika, sinepi ja valge veiniga.
  • "Sevitne" - kana, singi, seente, munakollase, porgandi, selleri, peterselli, pipra ja majoneesi salat.
  • „Shurrasko” on maitseline maisi-, veiseliha-, sibula-, porgandi-, roheliste, küüslaugu ja tšilli pipar.
  • "Saltenyas" - pirukad, täidisega liha, kartulid, sibulad, munad, rohelised herned, mustad oliivid, petersell ja pipar.
  • Salat salat.
  • "Baklazaanisalat".
  • "Juustu salat želees".
  • "Kohupiima salat".
  • "Kana salat, ingveriga."
  • "Eriline kana salat."
  • "Veiseliha veiniga".

Täidab Brasiilia rahvusliku köögi, magusate toitude ja magustoitudega. Magusate hammaste puhul on see tõeline paradiis. Ärge läbige selliseid "suupisteid" järgmiselt:

  • "Sao paulo kook".
  • "Brasiilia pähklikook".
  • "Heaolu puu" - magusrull, rosinad, kreeka pähklid, mesi, suhkrustatud puuviljad ja koor.
  • Brigadeiro on populaarne Brasiilia magusus.
  • "Karneval pojad" - magusad nisujahu pallid, koor, kaneel, vanilje sisuliselt ja suhkruga.
  • "Kindin" - magustoit, kookose ja munaga.
  • Rokambolé on magusa pärmi kook.
  • "Ujuv saar" - pirukas, röstitud mandlitega.
  • "Brasiilia banaanide magustoit".
  • “Pave” on küpsistest valmistatud magustoit, kondenspiim, munakollased, šokolaad ja koor.
  • "Kirssitrühvlid".
  • "Persimoon koos pähklitega".
  • "Banaanid karamelliõunadega".
  • "Mango tarretis".
  • "Dessert, mis on valmistatud passionist".

Karastusjookidest on Brasiilia köögis kõige populaarsem kohv, mille valmistamine on ehitatud tõelisse kultusesse. Arvatakse, et tõeline Brasiilia peaks juua 30 tassi kohvi päevas. Lisaks on Brasiilias tavaline juua värskeid puuviljamahla ja erinevaid kokteile. Kõige kuulsamad kokteilid:

  • "Brasiilia eksootiline puuvilja kokteil".
  • “Caipirinha kokteil”.
  • "Bitter Brasiilia Limed."
  • Kreooli mulgus.
  • "Banaaniroog".
  • "Refaho kokteil".
  • "Pinuncho kokteil".
  • "Cocktail Monkey Tail".

Alkohoolsetest jookidest tahan esile tuua "caipirinha" (suhkruroo ja suhkruroo), viina "Kishas", veini "Shandon" ja "Castel-Shatele" ning erinevaid Brasiilia rummi.
Tere tulemast külalislahketesse Brasiiliasse ja söögiisu kõigile!

Brasiilia köök

Mis on teid nii palju Brasiilia, hämmastava looduse või ebatavalise köögi poolest lummanud? Brasiilia köök on Aafrika, Portugali, India ja isegi prantsuse traditsioonide plahvatusohtlik segu. Iga Brasiilias elav rahvas tutvustas roogadele midagi enda omast ja selle tulemusena ilmusid toidud, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Brasiilia köök - unikaalsed ja peened nõud igale maitsele

Brasiilia köögi puhul ei ole võimalik eristada üht rahvuslikku rooga, kuna riigi eri piirkondades on maitsele erinevad maitsed. Kuid siiski on enamiku toitude aluseks oad, mida Brasiilias nimetatakse teiseks leivaks. On ka kaks koostisosa, mida brasiillased on ka kõrgelt hinnatud - riis ja maniokk (maniokk). Kui pöördute ajaloo juurde, siis kasvasid ja tarbisid Maya indiaanlased kassava. Pärast nii palju aastaid on see traditsioon veel elus. Kassava ei tohi mingil juhul süüa toores, seda tuleb kuivatada, loputada rohke veega ja keeta.

Te ei unusta seda ka Brasiiliasse saabumisel. Kui tehas ei tunne sind, enne kui proovite seda, kontrollige kohalikega või giidiga, saate seda süüa või mitte. Probleemid mürgistuse vormis, mida te ei vaja. Pärast kassava töötlemist valmistatakse sellest kümneid erinevaid roogasid. Sa võid lihtsalt praadida ja selle tassi maitsmiseks meenutatakse praetud kartuleid. Te saate jahvatada jahu ja küpsetada piimakaste või lisada putru.

Brasiilia kõige populaarsem roog on Feijoada. Sellel roogal on rikas ja toitev koostis. See on valmistatud oad (enamasti mustad oad), seejärel lisatakse sealiha, suitsutatud vorstid, kuivatatud liha, küüslaugukaste, pipar ja muud maitseained. Seda rooga ei pakuta iseseisvalt, teile pakutakse seda proovida riisi või kapsaga või apelsini viiludega. Kindlasti proovige.

Brasiilia traditsiooniline köök on muljetavaldav oma mitmekesisuses ja armastuses lihatoidudega.

Kohvikus saate maitsta maitsvat roogasid Sarapeteu. Sealiha maksab marineeritud ja praetud tomatite, sibula ja paprika.

Pardi hoiab brasiillased ka kõrgelt, kuid kui oled harjunud sööma küpsetatud parte, näiteks õunad, siis küpsetavad brasiillased seda paksu ja lõhnava kastmega. Seejärel muutub liha väga õrnaks. Seda roogi nimetatakse Pato no tukupi.

Kui te unustate kebabi, siis ei ole oluline, ka Brasiilias on kebab, huvitava nimega Churasco. Restoranis ei pakuta teile ainult kebabi, nad toovad teile erinevaid liha sorte ja tavalise sibula asemel praetud puuvilju. Aga see pole veel kõik, nõud, mida kannad ilma vaheajata, üksteise järel, kui näed, et toitu on piisavalt, ütle lihtsalt peatus.

Brasiilias on veel üks riiklik roog Shurasco. Kõige sagedamini valmistatakse see Rio Grande do Sul'is. Söögi liha kasutatakse ainult veiseliha. Ta pingutas varre ja küpsis vabas õhus. Peaaegu kõik toidud on Brasiilia inimesed, kellele meeldib kaste kastma, ja Shurasco ei ole erand. Liha kastmes on pipar, tomat, sibul, oliiviõli ja äädikas. Peab olema hästi soolatud. Mõnikord saavad nad isegi kogu juhtida.

Kui soovite proovida eksootilisi roogasid, saate tellida praad, millele on lisatud krokodillliha või härjavõi või kilpkonna.

Brasiilia rahvusköök on rikkalik kalaroogadest ja mereannitest. Selle kasuks on saanud suur hulk jõgesid riigis.

Kui reisite ümber Amazoni, saate maitsta piranha tassi.

Kui on parim aeg Brasiiliasse reisimiseks ja reiside parimaks valimiseks, üksikasjad: Reisid Rio de Janeirosse.

Ka enamikus Brasiilia piirkondades serveeritakse Vatapi. See on molluskitest ja jahvatatud kaladest valmistatud roog. Siis praaditakse ja segatakse kookospähkli mahlaga, leivale ja vürtsidele. Brasiillased armastavad krevette. Neid lisatakse ka erinevatele roogadele, nagu Takaku supp. See on väga paksu supp, midagi sellist, mis on valmistatud kassaavast ja krevettidest. See on maitsestatud vürtside ja küüslauguga. Lisaks suppidele serveeritakse krevette iseseisvalt koos mitmesuguste kastmetega, kõige sagedamini vürtsikas, mis on keedetud pipra ja maitsestatud.

Praetud kala on nii igav. Brasiillased siin on väga leidlikud, mis tahes roog nende täitmisel muutub kunstiteoseks. Näiteks frigadeira. Karbid ja kalad praaditakse ja seejärel küpsetatakse savikastides tainas.

Brasiilias pakutakse toite

Ole valmis selleks, et teile serveeritakse kõiki toite puu-ja köögiviljadega. Isegi liharooga võib tuua banaane tomatitega.

Brasiilia köögi teine ​​omadus on see, et peaaegu kogu toit on väga vürtsikas ja soolane. Ja see ei ole õnnetus. Kuuma kliima on väga raske kanda ja sool aitab elanikel ja külalistel sellega toime tulla. Ja pipar tapab mikroobid, mis ka aktiivselt paljunevad niiskes ja soojas keskkonnas.

Brasiilia rahvusköök on täielik ilma joogideta. Üks peamisi on muidugi kohv, mida brasiillased imavad suurtes kogustes, kuni kolmkümmend tassi päevas. Ja selle aromaatse joogi valmistamine muutub terveks rituaaliks. Brasiillased kasutavad alati puhtaid roogasid, puhastatud vett ja järgige kindlasti meetmeid. Samuti ei lase neil kohvi keeta, protsessi jälgitakse väga hoolikalt.

Lisaks kohvile joovad ja söödavad brasiilialased. See jook sisaldab ka kofeiini, seega on see tooniline ja isegi paranev. Paar sisaldab mikroelemente, vitamiine ja mineraalaineid. Seda kasutatakse ka unetuse, närvilisuse ja tasakaalustamatuse vastu. Võib-olla on kohalikud nii avatud, sõbralikud ja rõõmsad.

Laual olevas soojuses on brasiillased alati jooki guarana viljadest. See on väga värskendav ja ka väga maitsev. Kui olete Brasiilias, proovige kindlasti seda teha.

Alkohoolsed joogid Brasiilia

Alkohoolsetest jookidest eelistavad Brasiilia õlut. Tseremooniatel joovad nad cachacat, see on suhkruroogist valmistatud viin. Kuid kõige sagedamini nad ei joo cachasat iseseisvalt, vaid valmistavad oma sihtasutuste jaoks ette erinevaid kokteile, näiteks kaipiranya. Jookile lisatakse ka sidrunimahla sisaldav suhkur ja värskuse tagamiseks kasutatakse ka jääd.

Missugune haridus on Brasiilias kättesaadav ja kas see on seda väärt? Loe edasi: Haridus Brasiilias.

Lisaks peamistele roogadele on Brasiilia köök tuntud rohkem kui tosinat aastat valmistatud suupistete poolest. Ja nagu alati, kasutatakse köögivilju toiduvalmistamiseks. Näiteks brasiillased nagu täidisega oliivid. Proovi seda ja sina. See on lihtsalt maitsev. Turskaga või juustuga lihapallid tunduvad samuti väga isuäratavaks. See on praetud roog.

Ja brasiillased armastavad kooke, mis on valmistatud erinevate täidistega. Näiteks proovige piimaküpsiseid liha või krevettidega, oliividega või teiste palmipuu viljadega. Turistidele on see ka eksootiline roog.

Magustoidud Brasiilia

Nagu magustoidud, on ka palju neid. Brasiillased on magusa ja armastavad süüa.

Brigadeirot peetakse kõige populaarsemaks ja lemmikuks magustoiduks. See magustoit meenutab mõnevõrra meie täidisega šokolaate. See on valmistatud ainult kolmest koostisosast - kondenspiim, kakaopulber ja või. Seda segu keedetakse 10 minutit, maiustusi jahutatakse ja seejärel moodustatakse, kuid see pole veel kõik. Rikkama maitse jaoks rulluvad nad kookospähkli- või pähklitükid. Ja ühe tunni pärast saate brigadeiro ümber korraldada.

Teine magus magustoit Brasiilia - Kuindim. See on maitsev nii soe kui ka jahutatud. Nõu aluseks on kookospähkel, munad, suhkur ja või. See on kõik segatud ja küpsetatud konservikarpides. Lihtne, kiire ja väga maitsev.

Tõenäoliselt tänu sellele, et peatoidud on alati keerulised ja nende valmistamine võtab rohkem aega, valmistatakse peaaegu kõik magustoidud kiiresti. Näiteks nagu veel üks Brasiilia kommid cajusinho. Ja kuigi magustoidu nimi tõlgitakse kašupähklisse, on see valmistatud maapähklitest, kondenspiimast, kakaopulbrist ja suhkrust. Kas see on pärast maiustuste küpsetamist kõrvitsate kaunistamiseks. On ka teisi maiustusi, mis asendavad poe suurepäraselt.

Brasiilia suuremates linnades, näiteks Rio de Janeiros või São Paulos, on euroopalikud toidud tavalisemad, kuid see ei tähenda, et nad on seal oma toitu unustanud.

Brasiillased on juba ammu armastanud palju toitu süüa. Ja juba pühade ajal lõhkuvad lauad sõna sõna otseses mõttes. Lihatoidud, supid, hautatud oad ja riis, rohkesti köögivilju ja puuvilju. Kindlasti tule Brasiiliasse, tunne, nagu gurmeer. Nautige puhkust ja söögiisu.

Caipira Brasiilia Salat, video:

Esitlus õppetundile (klass 11) teemal:
Projekti tutvustus teemal "Itaalia köök"

Itaalia köögi ajalugu. Rahvuslikud toidud. Natuke ajalugu.

Allalaadimine:

Eelvaade:

Slaidide pealdised:

Komi Vabariigi haridus-, teadus- ja noorsoopoliitika ministeerium. Riiklik kutseõppeasutus "Vorkuta Polütehniline Kolledž" Teema: "Itaalia köök". Maksimova Irina Stanislavovna Vorkuta, 2016, valmistas ette tööstuskoolituse kaptenit.

Itaalia köögi ajalugu Itaalia köök on tuntud mitte ainult Euroopas, vaid ka kaugel väljaspool oma piire. Itaalia köögi edu saladus on kõige laiemate koostisosade nimekirjas, mida kasutatakse teatud toitude valmistamiseks.

Itaalia toiduvalmistamine tõusis renessansis kunstile. Vatikani raamatukoguhoidja Bartolomeo Sacchi (Platin) koostas keerulise kokaraamatuga „On tõelised naudingud ja heaolu” (De Honesta Valuptate ac Valetudine); Kolme aastakümne jooksul on raamatus olnud kuus väljaannet. Firenze kaupmehed veetsid suuri summasid, luues kulinaarse kunsti koole. Kui suur gourmet Catherine de Medici abiellus prantsuse kuningas Henry IIga, võttis ta temaga Itaalia kokk. Enne seda ei olnud Prantsuse kööki olemas. Isegi gastronoomiline entsüklopeedia (Larousse Gastronomique) kutsub Itaaliat rahvusköökide sünnikohaks.

Itaalia itaalia roog on pasta, mida nimetatakse üldnimetuseks "pasta". Nad on kõik kuju ja suurusega, neid lisatakse suppidele, serveeritakse kastmetega või lihtsalt juustuga, küpsetatakse ahjus ja isegi täidisega. Sageli serveeritakse pasta koos oad, herned, lillkapsas. Pastast on väga tavaline spagetid - pikk pikk nuudlid ja kanepid - suur õõnsad makaronid. Esiteks keedetakse kanepit pooleks keedetud ja seejärel täidetakse hakklihaga, segatakse peeneks hakitud seente, tükeldatud roheliste, munade ja muude lisanditega ning küpsetatakse ahjus. Samuti on populaarne lasagna (makarontoodete pastatooted, liha või köögivilja täidisega beetameli kastmega ja juustuga) ja ravioli erinevate täidistega (makarontoodete väiksed pelmeenid, serveeritud tomati- või koorekastmes riivitud juustuga). Üllataval kombel kuuluvad kõik "pastad", mis sisaldavad Itaalia köögi lõhnavaid kastmeid, nii esimesed kui ka supid. Suppidest peaksite kindlasti proovima Minestrone'i, mida serveeritakse rohelise Itaalia pesto kastmega (tavaliselt on see valmistatud basiilikust, oliiviõli ja männi pähklitest).

Itaalia köögist rääkides on võimatu rääkimata itaalia riisiroogist - risottost, mis on nagu pilaf, mis on valmistatud igasuguste täidistega. Seal on sadu sorte risotto ja see ei ole muutunud maailmas vähem populaarseks kui Itaalia pizza. Itaalias valmistavad nad maitsvat jäätist, igasuguseid jahu tooteid - pitsat, ravioli pelmeenid, mis on valmistatud taignast pärinevatest pastatest erinevate ootamatute täidistega, Milanese kuklid viinamarjade ja puuviljadega, kook mandlitega, mandlikoogid, mousse. Dessert lõpeb tavaliselt kohviga. Itaalia vein on rahvuslik jook, koos teiste roogadega on itaallaste laual alati olemas veinipuder, sest need on veini suured asjatundjad.

Itaalia köögi ajaloolised arvud

Leonardo da Vinci, kokkamine Leonardo ajal ei olnud kahjuks peen ja mitmekesine. Köök, mida domineerisid gootid Itaaliasse: rasvane toit, mis koosneb suurest hulgast lihast või kodulindudest, polenta õnnetu (päikesekuivatatud maisijahu ja vee segu), mõnikord koos jämeda supi või paprikaga. Kõik toidud olid maitsestatud maitsestatud vürtsidega või maitsestatud maitsetaimedega. Uust maailmast ei toodetud kartuleid, tomateid ja muid köögivilju ning neid kasutati ainult 17. sajandil. Veini segati peaaegu alati veega või meega, brändi kasutati ainult ravimina ja müüdi apteekides. Peaaegu alati liha, kala ja linnuliha purustati pastapüügiks, läbis sõela ja segati meega ja riisiga. Toit pakuti tasasele leivale, mida seejärel süüakse. Selline köök lõi esteetiku Leonardo õrna hinge ja otsustas kasutada täpsemaid roogasid. Aastal 1473 sai temast peakokk Firenze Three Snails Tavernis ja hakkas toidukultuuri oma kaasmaalastesse inkubeerima.

Siin on mõned toidud ja suupisted, mida Leonardo leiutas: Berry Soup Keeda mitu käputäis pehmet, värsket puuvilja tugevas sealihases ja tüve läbi hobuse sõela. Nüüd pane puljongi peale sõnad Zuppa di Bacci (marjadega supp). Nii näevad teie külalised kohe, millist toitu nad teenisid. Samamoodi saate teha kapparite suppi, kuid lõpuks marjade asemel kaunistada seda kapparitega, kust lisada sõnad Zuppa di Cappero, muidu võivad teie külalised arvata, et nad teenivad sama suppi.

Suupisted: kondita ploom, mis on jagatud neljaks osaks, serveeritakse õhukesele toorpiimalihale, mida kuivatatakse päikese käes kolm kuud. Nagu ornament - õun lill. Keedetud kana muna, koorige ja eemaldage sellest munakollane. Segage munakollane kooritud männipähklitega ja tagasi kohale. Võite täita koorekastmega. "Muudetud kala." Võtke väärismetsa lõhe, soolestikku, eemaldage nahk ja sõtkuge, eemaldage luud ja kõik mittevajalikud. Seejärel segage purustatud kala murtud kanamunadega, tehke pallid või koogid tulemuseks olevast massist rusikasse, rullige need leivapuru ja praadige pannil keeva õlis, kuni kuldpruunini. Peterselli külgliha on kõrvalroog. Kuid asjaolu, et täna võisime nimetada “uut kööki” (nouvelle köök), põhjustas ainult kõrtside külastajate meeleavaldusi. Pisikesi peeneid hõrgutisi, mis moodustavad ilusad kompositsioonid - ja see on selle asemel, mida nad harjuvad: suured teraviljaga plaadid ja pool tosinat liha. Katse ebaõnnestus.

Spagetide leiutaja: Leonardo da Vinci kordub Senor Louis'i kohtus pidevalt mitmesuguste tööjõudu säästvate seadmete kasutamiseks köögis. Samal ajal hakkab ta sülearvuteid säilitama. Naljakas asi on see, et enamik seal leiduvaid jooniseid, mis mitmete sadade aastate jooksul teadlaste arvates olid sõjalise tegevuse mehhanismid, osutusid päris rahulikuks lihalõikuseks, nõudepesumasinaks, pähklite tükeldamiseks mõeldud mehaanilisteks vahenditeks. Lõputu Leonardo leiutas küüslaugu küüslaugupress, mis jäi praktiliselt muutumatuks tänaseni, suu salvrätik, vasakpoolne korgitser, muna lõikur ja paljud muud kasulikud asjad. Kuid tema kõige olulisem avastus on spagetid. Loomulikult on see lihtsustamine. Pasta esines Itaalias juba ammusest ajast. Aga see oli tahke ja väga lai aine, nagu raske lasagna tükk. Leonardo muutis pasta vormi, valmistades masina, mis lõigas selle pikadeks õhukesteks ribadeks, mis pärast keetmist muutusid spagetideks või, nagu kapten ise neid nimetas, mango-spagotiks (söödavad köied). Huvitav on see, et siis spagetid ei juurdunud Itaalias. Inimestele tundus, et nad näevad välja nagu mash ja nad lihtsalt ei saa süüa.

Jõuluvana Eemalda nahk, luud ja puder 7 suurt valget kala. Segage see seitsme valge leiva ja ühe riivitud valge trühvli lihaga, lisage valkudele 7 muna liimimiseks ja aurutage need tugevale lõuendikottele üheks päevaks ja üheks ööks. Kui sa sööd, proovige mitte lämmatada üllatust, mis võib olla peidetud.

Õrn sealiha, keedetud ja hoolikalt uhmerdatud, segatakse peeneks riivitud õunte, porgandite ja kanamunadega. Tehke selle pasta pallid, praadige need kuldpruuniks ja serveerige riisipõhjal. Kunstniku fanaatiline huvi toidu vastu ei jõudnud kunagi sellisele soojusele nagu viimase õhtusöögi loomise ajal. Tundub, et pildil kujutatud angerja tükid purustasid naeris ja leiba, ütles ta oma otsustava sõna toidu kohta ja lõpetas selle. Liha pallid

Sophia Loren Vähesed teavad, et Sophia Loren on suurepärane kokk. Little Sofia võttis oma esimesed kulinaarsed õppetunnid vanaema Louise'st. Mitte ükski parima restorani kokk ei ole nii maitsev nagu ta! Kui Sofia oli viis aastat vana, algas sõda. Ta ja tema noorem õde saadeti vanaema Louise juurde. Ja kuigi ta pidevalt grumbles, meenutades oma tütre kurja sõnaga, püüdis ta oma lapselapsesse tööle meelitada. Ja naise peamine eelis oli tema arvates võime valmistada. Neil oli lihtne talupoegade toit, seal oli palju jahu, kapsas ja viinamarjad.

Tõsi, ta lubas oma lapselapsele köögile järk-järgult, aastate jooksul usaldades üha keerukamate toitude valmistamist. Alguses õpetas ta neid pastatootma, seejärel pizza tainast ja palju hiljem - sibulaid, millele ta lisas veidi Pozzuole teravuse (oma raamatus „Memuaarid ja retseptid“ nimetas Sophia neid “vanaema Louise'i kotletideks”). Sophia Loreni esimene kokaraamat ilmus Itaalias 70ndate alguses. Avalikkusele meeldis see raamat: mõned kutsusid seda autobiograafiliseks, teised nimetasid seda kulinaarseks. Tegelikult oli ta mõlemad samal ajal: austust oma sugulaste mälestusele ja ennekõike oma vanaema Louise'le lihtsa maamees köökiga. Raamatu „Mälestused ja retseptid“ kaanel - näitleja põllis, tavaline koduperenaine.

Huvitavad faktid Itaalia köögi kohta

Itaalia köök on kõige populaarsem maailmas. CNNi arvates on peaaegu kolmandik turistidest üle maailma (32%) seda kõige paremaks. 25-st riigist pärit Euroopa reisijad, kelle hulgas oli ka turismiressurssi, viidi läbi ka Itaalia gastronoomia. Siiski väärib märkimist, et juhtkond ei ole talle nii lihtne. Itaalia köök kannab pidevalt prantsuse keelt, mõnikord isegi palmist kinni.

Itaalia erinevates piirkondades on erinevad gastronoomiad. Sitsiilia köök on itaalia keele süntees kreeka, hispaania araabia keeles: siin on eriti meeldivad vürtsid, samuti need köögiviljad ja puuviljad, mais, tomatid, melonid, tsitrusviljad, aprikoosid. Toscanad keskenduvad liha (vasikaliha, lambaliha, veiseliha), Basilicata's - roogade küllusele ja rikkusele. Calabria on spetsiifiline oma mõõkkala, tuunikala, lambajuustu, kitsede ja lambaliha, samuti mandli-, viigi- ja mesi magustoitude jaoks. Lombardias on populaarsed polenta, risotto, mageveekalade retseptid ja veinis hautatud liha.

Toit ja vein on Itaalias alati lähedal. Sel juhul joovad itaallased alkoholi ainult söögi ajal. Vahuvein valitakse aperitiivi, peamise ühevalgusega lauaveinina, mida mõnikord lahjendatakse vahuveiniga. Itaalia rahvuslikud toidud ei ole arvule kahjulikud ja isegi väga kasulikud. Üks selle peamisi omadusi on Vahemere toodete (köögiviljad, puuviljad, oliiviõli, teraviljad, mereannid) retseptide märatsemine ning eriline armastus erinevate maitsetaimede vastu. Tähelepanuväärne on ka see, et siin populaarsed jahu (pasta, lasagna, pizza) valmistatakse täisjahu jahu abil, mis soodustab nõuetekohast seedimist ja ei kahjusta üldse. Samal ajal lisatakse mõnikord ka maisi, tatar- või kastanipulbrit. Ja Itaalia magustoidud põhinevad sageli puuviljal.

Itaalia kulinaarsed ideed ja saavutused ei kuulu mitte ainult kokkadele. Näiteks sai Itaalias populaarse safrani lisamine pitsast restaureerija, kes kasutas seda ürdi värvi koostisosana. Ja meil on kogu armastatud jäätis võlgu Venetsia reisijatele Marco Polole. Ta tõi selle magususe retsepti Euroopale 14. sajandi alguses. Hiinast, kus juba 3000 eKr nad tegid midagi jäätist, segades lumi ja jääd puuviljaosadega. Jäätisest rääkimine. Itaalias tahavad nad seda süüa ja puistatakse oliiviõliga. Slaavi on väga raske ette kujutada, kuidas see võib meeldida. Kuid see on. Sellise magustoidu valmistamiseks on parem proovida seda Itaalias. Kui julged seda ise valmistada, siis vali kvaliteetne vaniljejäätis, parim oliiviõli, mida sa leiad (see peaks omama õie lõhna või puuvilju, ilma kibeduseta), samuti head merisoola. Sidrunikoori saab lisada ka magustoidule.

Risotto ei ole liha ega kala külgliha. Itaalias tajutakse seda täiesti sõltumatuna. Ja spagettides ei lisa nad kunagi ketšupi / tomatipasta (see on lubatud klassikalise bologna pasta, tagliatelle puhul), pidades seda peaaegu kulinaarseks kuritegevuseks. Nii on Itaalias pastatoodet Bolognese raske leida.

Spagetid lihapallidega - Ameerika leiutis? Seda võib kuulda ameeriklased, kes näitasid suurt huvi Itaalia köögi ja itaallaste vastu, kes kohtusid selle roogaga Ameerika Ühendriikide visiidi ajal. Spagetid koos lihapallidega golfipalliga suhteliselt vedelas kastmes, ilmselt Ameerika. Hoolimata asjaolust, et spagetid lihapallidega on Itaalias haruldased, on neil Itaalia eelkäijad. Puglias saab maitsestada väikeste lihapallidega spagetit. Lihapallid on Sitsiilias korrapäraselt lisatud pidulike pastakastmete juurde. Varem söödi pastat otse käed, ilma noade ja kahvlite abita! Itaalia köögi oluliseks osaks olevad tomatid tulid riiki alles 1700. aastal.

Itaalia köök on täis palju huvitavaid lugusid, saladusi ja retsepte. Selleks ja mulle meeldib see ja ma loodan, et pärast saadud teavet hindate seda.