Põhiline > Tooted

Bean Vegetables

Tuletame meelde, et kaunviljade perekonnas on umbes 17 000 liiki. Paljud neist on kuulsad toidutaimed, mida kasvatatakse kultuuris juba sajandeid. Need on hästi tuntud köögiviljad keskmises sõidurajal: herned, oad, oad, maapähklid, läätsed, sojaoad ning mitmed vähem tuntud liigid, mis kasvavad soojas kliimas ja moodustavad olulise osa seal elavate inimeste toitumisest.

Näiteks mung oad (Vigna radiata) Vigna perekonnast, levinud kultuur Kagu-Kesk-Aasia riikides Hiinas. Nimetusel "mung" on India juured, erinevalt nimetatakse köögivilja mung oad või kuldne oad. See on umbes 110 cm kõrgune ronimisjaam, millel on karvane maapealne osa, väikesed rohelised oad 3-6 mm pikkused. Terad on väikesed, helerohelised või kuldsed, neil on pehme ja maitsev maitse koos pähkliomaga. Oad tarbitakse tervena, kooritud ja idanenud ning neid kasutatakse toidu idudes.

Teist tüüpi oad, kes on vähe teada keskmisest bändist - chickpea (Cicer arietinum), muud nimed - tallede herned, kikerherned, hummus. Aasta taimede kõrgus 20-70 cm, püstise varrega, mis on kaetud näärmete karvadega, ja lühikesed oad, millel on 1-3 erinevat värvi seemnet. Enamikku liike kasvatatakse valge teraga. Chickpea on soojust armastav kultuur, kasvab hästi troopilises ja subtroopilises kliimas, seda on kasvatatud alates iidsetest aegadest Pakistanis, Indias, Etioopias ja kasvab enam kui 30 riigis. Chickpea oad on Aasia piirkonnas tavaline toit.

Oad sisaldavad meie jaoks selliseid eksootilisi kultuure nagu näiteks maduubad, teine ​​nimi on Hiina rohelised oad, spargel, õue või rohelised oad. Tegemist on spargli oadega sarnase köögiviljaga, kuid poodidega kuni pool meetrit pikk, magus ja maitsev. See on keedetud nagu tavalised rohelised oad, mis on väga populaarsed Hiina, India ja teiste Aasia köökide seas.

Venemaal ja Euroopas kasvatatakse ühist bob taimset ja söödakultuuri.

Oad on köögiviljad: tehase kirjeldus

Ühine bob on 20–180 cm kõrgune iga-aastane risttolmustatud rohttaim, millel on tugevalt hargnenud juur kuni 1, 2 m pikk ja sõlmede - lämmastikku kinnitavate bakterite kolooniad. Õõnes tetraedriline püstine vars, mis on nõrgalt allpool, lehed on hallikasrohelised, lihavad, suured.

Lilled on valged, must aluspind, mõnikord puhas valge, roosa, kreem, mis on iseloomulik alamperekonna mothile. Õisikud on 4-12 lilli harjad, mis asuvad lehedeljel.

Puu on kahe lehega bob, igaüks 1-2, harvem 3-4 harja kohta. Voldid on algselt mahlakad, pehmed, rohelised, kõvad, kui nad valmivad, pruunikas-pruun, sordid on pärgamendikihiga siledad, selle puudumisel kortsus. Poodi pikkus 7–21 cm, see sisaldab 3-4, mõnel juhul kuni 7 seemnet. 1000 seemet kaalub 180–2,5 kg, nende värvus on roheline, valge, pruun, tume lilla, must, kuju on ümmargune, lame, ovaalne.

Bob tavalist looduses ei leitud, tuntud kultuuris juba iidsetest aegadest. Palestiina elanikud kasutasid seda toiduks 1000 aastat eKr, taime kasvatati iidses Egiptuses, Kreekas ja Roomas. Venemaal oli see enne kartulite tekkimist oluline osa elanikkonna vaeste kihtide toitumisest, nüüd kasutatakse neid peamiselt söödakultuurina. Paljudes riikides on see populaarne köögivili, see on Briti, Prantsuse, Belgia ja Taani köökides, seda kasutatakse laialdaselt Mehhikos, Indias, Hiinas ja Aasia riikides.

Ühiste ubade tüübid ja levinumad sordid

On kahte tüüpi: söödapapu ja toidupoed või aed. Sordide koguarv on umbes 100.

Väikeste seemnete ja kõrgelt arenenud õhust osa sisaldavate söödakultuuride söödas on palju valke, süsivesikuid ja vitamiine, taimede rohelisi osi ja silo. Tänu rohelisele massile ja selles sisalduvale lämmastikule kasutatakse neid rohelise sõnnikuna. Venemaal kasvatatakse 14 tsoneeritud sorti, kõige populaarsemad on Brown, Pikulovicheskie, Aushra, Uladovskie lilla.

Toidupapadel on suured seemned ja puuviljad paksude, lihaste lehtedega. Seal on pikad sordid, puuviljad kuni 30 cm ja seemned kuni 9 tükki ning laiad käed, 3-4 seemnetega. Kuivaid teravilju kasutatakse toidus, noortes rohelistes ubades podades ja ilma kaunadeta, millest nad valmistavad suppe, salateid, kõrvaltoite, konserveeritud ja külmutatud.

Venemaal kasvatatakse erinevate valmimisperioodidega köögivilja oad. Varaste sortide hulgas on populaarne vene must, mille küpsusperiood on 60-65 päeva. Neil on tera terad ilma pärgamendikihita, õrnad, lihavad, küpsed puuviljad, igaüks 3-4 pod, tumepunane, peaaegu must. Piimjas valmivad seemned sobivad erinevate roogade konserveerimiseks ja toiduvalmistamiseks.

Lähis-varane sordi Velena on produktiivsem, suhkrupuu, millel ei ole 10-12 cm pikkuseid pärgamendikihi, värvitud terade puhul.

Tuntud keskel küpsenud Valgevene sordil on kasvuperiood 90-110 päeva, pikad (kuni 11 cm) puuviljad, millel on 3-4 helepruuni värvi.

Midzory White Windsor sordid, puuviljadega 9-12 cm, roosa-kollased seemned ja Windsori rohelised, rohelised terad, väga produktiivsed, valmivad juulis või augustis, ladustamisel seemned muutuvad pruuniks.

Valgete oadega sordid: Varajane Leader, Euroopas populaarne - "Kolm korda valge", keskmine hilja, puuviljadega 15-17 mm, valged terad. Suurem, õrn võrreldes mustaga, piimjas küpsuse staadiumis, heleroheline, küpses vormis - peaaegu valge, ei muutu toiduvalmistamise ajal värvi, sobib külmutamiseks ja konserveerimiseks.

Oad ja kasu oad

Tehase põhiväärtus on kõrge valgusisaldus, küpsetes seemnetes ulatub 32-37%. Kuivad oad on köögiviljad, mis on toitaineliselt võrreldavad teradega, nende kalorisisaldus on 309 kcal 100 g toote kohta. Sellised oad kasulikud omadused muudavad need asendamatuks toiduaineks nendes piirkondades, kus elanikkonna toitumises ei ole piisavalt lihatooteid.

Teraviljad ja kaunad on vitamiinid C, PP, A, eriti paljud B-vitamiinid, kaalium ja raud, mis aitavad kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele ja madalamale kolesteroolitasemele. Samal ajal on nende kalorite sisaldus piimaküpsuse staadiumis, erinevalt kuivadest, väike ja moodustab ainult 34 kcal toores ja 27 kcal keedetud seemnete puhul, mis võimaldab neid kasutada dieettoidul.

Teravilja koostis ei hõlma mitte ainult valke, süsivesikuid, vitamiine, mineraalsoolasid, vaid ka pektiine, puriine, fütaate, nii et nende toidud võivad tuua kasu ja kahju. Täieliku küpsuse staadiumis oad tuleb kuumtöödelda vees, sest ilma selleta ei tooda teraviljades sisalduvad pektiinid maos ja ei kahjusta seda. Puriinid on podagra kahjulikud, fütaadid eemaldavad mürgiseid aineid, kuid takistavad kaltsiumi ja raua imendumist.

Oad on köögiviljad või mis

Oad, fava oad või sööt (ladinakeelne nimi on Vicia faba) on piklikud, põllukultuuridest püstitavad taimed. Mitmeaastane taim on kliimatingimuste suhtes tagasihoidlik. Tema kodumaa on Põhja-Aafrika, Edela-Aasia, Vahemeri, kuid nüüdseks on seda haritud mujal maailmas.

Iidne toit

Enne levikut Lääne-Euroopas kasvasid oad Lähis-Idas peaaegu 8000 aastat. Aktiivne taimekasvatus algas umbes 6800–6500 aastat eKr. Seda peetakse üheks vanimaks Kreekas ja Roomas kasvatatud taimest.

Arheoloogid leiavad pronksiaja kihtides kivistunud oad. Selle köögivilja mainimine on Piiblis. Saalomoni ajal kasvasid palestiinlased massiliselt oad toiduks. Kuid iidses Egiptuses, lillede must-valge värvi tõttu, töödeldi taime ebausk ja hirm. Arvati, et surnud hinged elavad nendes lilledes. Mõningate aruannete kohaselt oli ubade puder traditsioonilistel aegadel matustel vanas ajas.

Vana-kreeklased ja roomlased teadsid seda köögivilja ja veetsid tahtlikult oma vilju ning näljahäda ajal kasutasid nad oad jahu. Samal ajal ei unustanud nad jumalate "rahustamist", pakkudes neile ohverdamist oa puderina. Mõnes religioosses rituaalis kasutasid iidsed preestrid ubade suudlust. Kuid on olemas legend, mille kohaselt Pythagoras ja mõned iidse kreeka aadli esindajad keeldusid kategooriliselt oad kui toitu, mis võib mõttetult häirida ja põhjustada unetust. Vahepeal kasutas teine ​​tuntud kreeka dioskoriid äädikas keedetud oad ravimina düsenteeria ja teiste soolehaiguste vastu. On teavet, et iidsed kasutasid iivelduse raviks oad jahu, lamedad koogid meega aitasid abstsesside vastu ja kataraktiga võideldi purustatud viljade infusiooni.

Seda tehast austati kogu aeg tänapäeva Saksamaa territooriumil, kus tainas küpsetatud oa küpsetamine on säilinud uuel aastal: kes saab köögivilja, on õhtu „kuningas”. Arvatakse, et Karl Suure, kes tõi taime seemneid, õpetas frankidele seda toodet süüa. Ja iidsed skandinaavlased uskusid, et äikest jumal, peamise jumaluse Odini poeg, tõi oad maa peale.

Austatud oad ja Venemaa. Selle kultuuri mainimine on iidsed kroonikad. Tõsi, kartulite tulekuga on rohelised kaunad oma populaarsuse kaotanud.

Taimekarakteristikud

Hobuse oad on ühe aasta püsti kasvav rohttaim, mille kõrgus on 90-120 cm. Varred - paljad, sinakasrohelised. Hall-rohelised ovaalsed lehed ulatuvad 10-25 cm-ni, selle taime lilled on mustad täpid. Podid on tasased ja lai, kasvavad kuni 4-10 cm, noored kaunad on helerohelised, vanad mustakspruuniks. Seemned on munakujulised, piklikud, läbimõõduga 1 kuni 3 cm, sõltuvalt sordist võivad need olla valged, kollased, rohelised või roos-punased. Reeglina on sul magus õrn mahlane maitse. Meie laiuskraadides on kõige tavalisemad oad vene must, Valgevene, Velena, Aushra, Yantarny.

Toiteväärtus

Oad on väärtuslik valkude ja kiudainete allikas. 100 grammi puuvilju sisaldab 62 kcal, samuti peaaegu 8% päevasest süsivesikute normist, 1,4% rasvadest ja peaaegu 10% soovitatud päevast valguannusest. Lisaks täidavad oad eranditult toitainete allikat. Osa köögiviljast sisaldab umbes 9,5% vajalikku kiudu, peaaegu 36% tärklist, 19% rauda, ​​11,5% mangaani, 10,5% fosforit ja oluliste vitamiinide kompleksi. Näiteks 100 grammi roheliste ubade serveerimine on umbes 14,5 protsenti foolhappe soovituslikust päevasest kogusest.

Mis on oad

Oad on inimkonnale tuntud üle sajandi, kuid siiani on see kultuur paljude inimeste toitumises. Mis põhjustas nii suurt nõudlust ja populaarsust ning miks toode on meie ajastul sageli meie külalisteks saanud? Enne kõigile nendele küsimustele vastamist peate mõistma oad.

Kultuuri kirjeldus

Oad nimetatakse kaunviljade perekonna ronimispuudeks, mis kuuluvad iga-aastaste kultuuride hulka ja võivad kasvada pooleteise meetri kõrguseks. Puuviljad on eri värvidega lamedate ovaalsete või ümmarguste vormidega uksed: roheline, kollane, must, lilla ja valge. Ühes pod võib olla kuni seitse oad.

Looduses ei ole taime leitud, kuid see on tuntud juba iidsetest aegadest. Venemaal, isegi enne kartulite väljanägemist, söödetakse oadest vaestele elanikkonnale. Nüüd kasutatakse köögivilja söödakultuurina, kuigi paljudes riikides on see populaarne.

Erineva küpsusega puuviljad sobivad toiduks: piima küpsuse staadiumis, täielikult küpsenud või kuivatatud. Ja kui noori oad on lubatud värskelt tarbida, siis ülejäänud vajab kuumtöötlemist.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Oad on madala kalorsusega toidud: 100 grammi puuvilju ei sisalda üle 70 kcal, olenemata sellest, millises vormis neid kasutatakse. Aga kuigi neid ei saa nimetada toiduks - pikaajaline seedimine ja mao pikenemine rohkem kui neli tundi võib põhjustada soovimatut käärimisprotsessi ja mõnikord ärritust.

Seda köögivilja peetakse vääriliselt universaalseks tooteks, sest see sisaldab inimesele vajalikke aineid:

  • vitamiinid - B1, B2, B6, PP, askorbiinhape ja karotiin;
  • mikroelemendid - fosfor, kaalium, raud, kaltsium, väävel, molübdeen, magneesium ja mangaan;
  • oravad;
  • monosahhariidid;
  • taimsed rasvad;
  • orgaanilised happed;
  • kiud;
  • tärklis;
  • süsivesikud;
  • pektiin;
  • toidu kiud.

Enamik moodustavatest aminohapetest ei sünteesita kehas ja neil on inimese seedetraktis kergesti seeditav.

Kasu ja kahju

Tänu sellele rikkale kompositsioonile on kultuuril palju kasulikke omadusi. Kasutades regulaarselt vähemalt 100 grammi toodet saate saavutada:

  • tugevdada närvisüsteemi;
  • emotsionaalse seisundi stabiliseerimine;
  • suurendada immuunsüsteemi funktsionaalsust;
  • aju aktiivsuse kiirendamine;
  • suhkru ja "kahjuliku" kolesterooli taseme langus veres;
  • neutraliseerida organismis kahjulikke säilitusaineid;
  • seedetrakti normaliseerimine;
  • vältida beriberi;
  • parandada vere koostist;
  • suurenenud hemoglobiinisisaldus;
  • vähkkasvajate kasvu vähenemine.

Kuid ubade kasulikud omadused ei lõpe seal. Taime viljadel on selline koostis ja omadused, et nende kasutamine muutub paljude maksa, neerude ja seedetrakti haiguste ennetamiseks. Ja ka toote süstemaatiline tabamine organismis mõjutab soodsalt südame-veresoonkonna süsteemi.

Sellise rohkete hüvedega inimestel on oad kahjulikud. Üks peamisi on gaasi võime. Isegi seedetraktiga seotud probleemide puudumisel ilmneb pärast söömist toit, kõhupuhitus ja kõhupuhitus. Kuid see ei tähenda, et teil on vaja kultuurist loobuda. Samaaegselt karminatiivsete toodetega (tilli, piparmündi) kasutamisega väheneb kahjulik omadus.

Kes vajab oad

Söö taime vilju igaüks, kes tahab keha rikastada oluliste ainetega või armastab seda köögivilja. Samal ajal tasub teada, et lisaks kasulikele omadustele on oad mitmesuguseid meetmeid, sealhulgas:

  1. diureetikum;
  2. lahtistav;
  3. põletikuvastane;
  4. choleretic;
  5. antispasmoodiline.

Inimesed, kes põevad põie põletikku, tsüstiiti ja kuseteede mitmesuguseid patoloogiaid, peaksid oma dieeti sisaldama oad - neil on positiivne mõju haiguste vastu võitlemisele.

Hinnake puuvilja mõju kehale kõik õiglasemad sugud, kes jälgivad nende ilu. Tänu kompositsiooni B-vitamiinidele võivad oad positiivselt mõjutada juuste seisundit, küünte tervist ja naha ilu, ennetades vananemist ja kortsude ilmumist.

Keelatud kasutada

Hoolimata paljudest kasulikest omadustest ei ole soovitatav süüa köögivilju järgmisteks haigusteks:

  • haavand;
  • seedehäired;
  • soole obstruktsioon;
  • sapipõie patoloogia;
  • pankrease probleemid;
  • äge nefriit;
  • artriit;
  • podagra;
  • ateroskleroos;
  • pankreatiit;
  • hepatiit;
  • koliit

Isegi kui vanemad inimesed on terved, peaksid nad olema selle toote suhtes ettevaatlikud või loobuma selle kasutamisest.

Teades, millised oad on head ja kes soovitab neid kasutada, saate aidata kehal toime tulla olemasolevate haiguste ja negatiivsete keskkonnamõjude vastu. Korrapäraselt süüdistatakse kultuuri oluliste ainete kompleksiga, et tagada pikaajaline ja tervislik elu.

Oad on köögiviljad või mis

Bean (Faba) on perekond iga-aastastest liblikõielistest taimsetest taimedest, söödakultuuridest ja köögiviljadest. Üks iidsetest kultuuridest. Looduses on teadmata. Kultuur on suhteliselt külmkindel (võrsed taluvad külma 2-4 ° C) ja niiskust armastav. Viljad on 2–4 või enama seemnega oad. Rikkalik valk, süsivesikud ja vitamiinid.

Kultuur on võimeline rikastama mulda lämmastikuga, kuna need asuvad oma juurtele, mis asendab atmosfääri lämmastikku. Praktiline tähtsus on köögiviljahobune (Faba bona) ja sojaoad (sojaoad). Teada on umbes 100 ubade sorti, mis vastavalt nende majanduslikele omadustele jagunevad kahte rühma - sööt ja toit (köögiviljad).

Taimne oad - tavaliselt suure viljaga, paksud ja lihavad õlgadega, suure külviga. Noorte õrnade, mahlakate terade teradel on palju suhkrut ja vitamiine.

Sööge küpsetamata rohelisi abalõike või ainult terasid (suppides või hautades). Salatites kasutatava tera piimjas küpsuses.

Oad on kasulikud, et lisada toitumisse maksa, neerude, soolte haigused. Oadest valmistatakse palju maitsvaid roogasid: oasupp, roheline hautatud oad.

Söödaubad eristuvad suhteliselt väikestest seemnetest ja hästi arenenud vegetatiivsest massist - neid kasutatakse loomasöödana.

Kakaoubad puuviljad või köögiviljad?

Iidsetest aegadest nimetatakse kakaoubasid jumalate toiduks. Kuid see nimi ei ole kaasaegsetele tarbijatele päris selge, sest kõige sagedamini valmistavad sellist maitsvat šokolaadi, kakaojoogi ja muid magusaid magustoidusid ainult kakaoviljad.

Need on kõige tavalisemad pähklid, mis kasvavad šokolaadipuu vilja sees. Seetõttu usuvad mõned inimesed, et kakaoubasid võib nimetada puuviljadeks. Kuid on veel üks arvamus, sest kakaoubad kuuluvad juba kaunvilja perekonda, siis võib neid kindlasti nimetada köögiviljadeks.

Need puud kasvavad peamiselt Lõuna- ja Kesk-Ameerikas, kuid neid võib sageli leida Aafrikas. Šokolaadipuu fructifies aastaringselt, ta ei ole off-season.

Millised on kakaoubade eelised?

Need ainulaadsed toores puuviljad on inimkehale uskumatult kasulikud.

  1. Parandada nägemist.
  2. Taastage hormonaalne tasakaal.
  3. Suurendage jõudlust.
  4. Suurendada immuunsust.
  5. Omada antidepressante.
  6. Edendada kiiret taastumist.
  7. Tervitage.
  8. Normaliseerib menstruaaltsükli.
  9. Noorendab keha.
  10. Pikaajalisel kasutamisel mõjutab see nahka soodsalt: see muutub puhtaks, noorteks, kiirgavateks ja papilloomid ja tüükad kaovad.
  11. Kaitsta keha vähirakkude tekke eest.
  12. Vältige verehüüvete tekkimist.
  13. Parandage südame tööd.

Kõik see on tingitud kakaoubade rikkalikust keemilisest koostisest. Veelgi enam, kakaoubade kasutamine aitab võidelda ülekaaluga, sest see kiirendab keha ainevahetusprotsesse, mis ei saa mitte ainult rõõmustada palju inimesi.

Kas oad on köögiviljad või mitte?

Paljud inimesed nõustuvad, et oad on maitsev ja toitev toitumine. Siiski mõistame sageli, millist tooterühma see kuulub. Nagu köögiviljad, on oad rikas kiudaineid, vitamiine, mineraale ja fütoteraapiaid, mis aitavad kaasa teie tervisele.

Erinevalt enamikust köögiviljadest sisaldavad oad ka märkimisväärseid koguseid taimset valku.

See artikkel ütleb teile, kas oad on taimsed või tuleks klassifitseerida midagi muud.

Kas oad on köögiviljad või mitte?

Tehniliselt on oad kaunviljad.

Botaaniliselt liigitatakse oad taimsete saaduste rühma, mida nimetatakse kaunviljadeks.

Kõik kaunviljad on Bob Lillede kaheiduleheliste taimede perekonna liikmed. Need taimed toodavad vilja ja seemneid podis (1).

Kuna kaunviljad on toitainete poolest ainulaadsed, peetakse neid mõnikord eraldi toidugrupiks. Siiski omistatakse neid sagedamini teistele taimsetele saadustele, näiteks köögiviljadele.

Paljude kaunviljade tüübid on järgmised:

  • Oad: punased, adzuki, must, pinto, mustad silmad, mung oad, aeduba.
  • Chickpea lamba (tibu herned): desi ja cabuli.
  • Kuivad herned: tahke roheline, helvestatud roheline, tahke kollane, helvestatud kollane.
  • Läätsed: punane, roheline, pruun ja must.

Muude söödavate kaunviljade tüübid on sojaoad ja stringid.

Kokkuvõte:

Oad on taimne toode, mis kuulub kaunvilja perekonda. See perekond sisaldab erinevaid oad, herned, läätsed ja oad.

Sageli liigitatakse taimedeks.

Toiteväärtuse poolest on oad kuulsad selles sisalduva suure valgusisalduse, vitamiinide, mineraalide ja süsivesikute hulgast, kaasa arvatud nii lahustuv kui ka lahustumatu kiud.

Siin on toitainesisaldus keedetud mustade ubade tüüpilisel serveerimisel (172 grammi) (% -ga soovitatavast päevadoosist) (2):

  • Kalorisisaldus: 227 kcal (11%)
  • Süsivesikud: 41 g (14%)
  • Valk: 15 g (30%)
  • Rasv: 1 g (1%)
  • Tselluloos: 15 g (60%)
  • Tiamiin: 0,4 mg (28%)
  • Folaat: 256 mcg (64%)
  • Raud: 3,6 mg (20%)
  • Magneesium: 120 mg (30%)
  • Fosfor: 241 mg (24%)
  • Kaalium: 611 mg (17%)
  • Tsink: 1,9 mg (13%)
  • Vask: 0,4 mg (18%)
  • Mangaan: 0,8 mg (38%)
  • Omega-3 rasvhapped: 181 mg
  • Omega-6 rasvhapped: 217 mg

Ehkki ubade täpne toitainete sisaldus sõltub selle tüübist ja pinnast, kus seda kasvatatakse, on enamus oad eriti folaadi, raua, magneesiumi, kiudainete ja valgu poolest.

Nagu paljud köögiviljad, on oad rikas taimsete ühendite poolest, mida tuntakse fütoterapeutidena, mis võivad aidata ära hoida krooniliste haiguste arengut. Uuringud näitavad, et ubade ja muude kaunviljade regulaarne tarbimine võib oluliselt parandada teie üldist dieedi kvaliteeti (3).

Tänu nende koostisele ja kiudainete, oad ja muud kaunviljadele liigitatakse neid sageli köögiviljarühma osana (4).

Neid võib seostada ka „tärkliserikaste köögiviljade” alagrupiga koos kartulite ja kõrvitsaga nende suhteliselt kõrge tärklise taseme tõttu võrreldes teist tüüpi köögiviljadega.

Kokkuvõte:

Oad on kõrge kiudaine, kõrge tärklisega toitainerikas toode. Sellega seoses peetakse seda sageli köögiviljade rühma osaks. Seda võib liigitada ka "tärkliseliseks köögiviljaks" koos kartulite ja kõrvitsaga.

Osa valgurikastest toitudest

Võib-olla on ubade üks unikaalsemaid toiteväärtusi selle valgusisaldus.

Erinevalt teistest köögiviljadest peetakse oad sageli valgurikaste toiduainete rühma osaks. Tegelikult on oad populaarsed liha ja muude loomsete valkude allikate asendajad taimetoitlastes ja vegaanides.

Oad on ka üks kõige ligipääsetavamaid valguallikaid, mis muudab selle ülemaailmse toiduainetega varustamise asendamatuks osaks (5).

USDA peab oad nii köögivilja- kui ka valgurikaste toiduainete rühmade osana. Kui seda kasutatakse valgu tootmiseks, siis 43 grammi oad annavad 28 grammi portsjoni liha või muud loomset valku (4).

Oad on tavaliselt hinnatud madalama kvaliteediga valguallikaks kui loomsed valgud, kuna neil ei ole ühte või mitut asendamatut aminohapet (6).

Sisuliselt tähendab see seda, et teie igapäevaste vajaduste rahuldamiseks aminohapete ja valkude puhul tuleb erinevalt loomsetest valkudest süüa rohkem oad koos teiste taimse valgu allikatega.

Kokkuvõte:

Oad sisalduvad ka valksaaduste rühmas, kuna see sisaldab märkimisväärses koguses aminohappeid. Seda kasutatakse sageli lihaasendajana taimetoitlastes ja veganites.

Bean ja teravilja köögiviljad

Hernes köögiviljad, oad, piimvalu küpsuse staadiumis asuvad oad kuuluvad kaunviljadesse ja teravilja - piimavaha valmidusastmes.

Oad ja köögiviljad. Söö koorimata, õrnaid puuvilju või ainult seemneid, mis sisaldavad kõige rohkem suhkruid.

Kaunviljad on kõrge valgusisaldusega (4-6%) ja tärklis (2-6,8%). Proteiinsed kaunviljad on täis. Kõige rohkem suhkruid on rohelised herned (kuni 6%), oad ja oad on vaesemad kui suhkrud. C-vitamiin ja mineraalained on vähe, sisaldavad väikesed vitamiinid B1, B2, PP. Kaunviljade koostises olevate värvainete puhul on flavonoidid.

Hernes köögiviljad. Kõik hernesordid jagunevad suhkruks ja koorimiseks.

Eemaldatava küpsusega suhkru sordid on mahlakad, lihavad oad, ilma pärgamentita, magusad, magusad herned, magusad. Kasutage magustoiduks tervete ubade või roheliste herneste kujul.

Hernestamise herned moodustavad ubade sorte kõva pärgamendikihiga, millest üldjuhul valmistatakse nad ebaküpseks toiduks sobimatuks. Ta toodab rohelisi hernesid.

Kõige levinumad on koorimine. Sõltuvalt botaanilistest omadustest jagatakse rohelised herned aju- ja siledateks hernedeks. Aju herned

on kortsus, ebakorrapärase kujuga, on parem maitse ja kõrgem suhkrusisaldus kui siledamaterjalil.

Suuruse järgi jaotatakse hernesubad väga suureks (vähemalt 10 cm), suureks (mitte vähem kui 7 cm), keskmiseks (mitte vähem kui 8 cm) ja väikeseks (alla 6 cm). Seemnete 1000 (tükk) massina on seemned väga suured (300-350 g), suured (250-300 g), keskkond (200-250 g), väike (alla 200 g). Kasvuperioodil on hernesortide varajane valmimine, keskel küpsemine, hiline küpsemine.

Valgevene Vabariigis tsoneeritud botaanilistest hernesortidest on kõige tavalisemad: ajukoored - hiline küpsus, varajane konserveerimine, varajane küpsus; Suhkur - Zhegalov 112, ammendamatu 195.

Oad. Kasutage oad ainult keedetud kujul. Köögiviljade sordid jagunevad suhkruks, poolsuhkruks ja koorimiseks. Poolsuhkrutubade puhul areneb pärgamentkiht halvasti, nii et noored kühvlid sobivad inimtoiduks. Suhkru sortide terad on märkimisväärsed nende suure tundlikkuse, lihasuse, hea maitse poolest. Koorikujuliste sortide pudelid on klapi paksuses pärgamendikihis ja õmbluses on jämedalt sidekiudude kimp.

Värvides võib oad olla rohelised, helekollased, lilla, seemned on valged, kollased, kirevad. Põõsa kuju järgi võivad oad olla põõsad, lokkis ja pooleldi kasvavad.

Oad: majanduslik-botaaniline sort: suhkur - kuldne mägi, Gribovskaja suhkur; koorimine - Moskva valge roheline ja pod, helde, Motolskaya valge.

Taimsed oad. Toitudes ei ole nad halvemad kui oad, vaid maitsvad. Mustade teradega on suurte seemnete värvi ja väikeste seemnetega seemned.

Parim majanduslik-botaaniline sordi köögivilja oad: Windsor White, Valgevene. Vene must.

Teravili köögiviljad. Suhkrumais on vähem valke kui kaunviljad, maisi valk on defektne.

Sellel on rohkem suhkruid kui oad ja oad, kuid vähem kui herned. Rikkal tärklis (12-15%), E-vitamiin ja muud vitamiinid sisaldavad vähe. Tärklise olemasolu on märgiks maisi saagi küpsusest. Selle suurenenud sisu toob kaasa järjekindluse järjekindluse.

Kaunviljade kvaliteedi kontrollimine toimub välimusega: värskus, terviklikkus, kuju, värvus, reostuse puudumine, kahjurite ja haiguste kahjustused, varre olemasolu, küpsusaste ja küpsusaste (suhkrumais).

Lubatud hälbed hõlmavad vähearenenud teradega terade olemasolu, pikkuse kõrvalekaldeid, terasid, kahjustatud kahjureid, hõõrutud (mais).

Bean Vegetables

Sellesse rubriiki kuuluvad kaunviljad:

1. Herned (Pisum safivum), sealhulgas herned ja söödaherned.

2. Oad (Phaseolus spp., Vigna spp.), Sh lima oad või Lunar oad, mungoad, söödavad ubad (tuntud tavapäraste ubade, mitme lillega oad või Türgi oad, kõik spaatlil kasvatamiseks kasutatavad koorepud) ja cowpeas (sh must-armitud seemned).

3. Loomasöödad, väikesed seemned ja suured seemned (Vicia faba var. Equina või var. Minor; Viecia faba var. Major) ja hüatsintubad (Dolichos lablab L).

4. Chickpea (lambaliha).

"Venemaa Föderatsiooni välisriigi majandustegevuse kaupade nomenklatuuri selgitavad märkused" (koostatud Vene Föderatsiooni Riikliku Tollikomitee poolt) (1. köide, I – VI jagu, 1. – 29. Rühm)

Ametlik terminoloogia. Akademik.ru 2012

Vaadake, mis on "kaunviljad" teistes sõnaraamatutes:

KÖÖGIVILJAD - KÖÖGIVILJAD, spetsiaalselt haritud (aia) rohttaimede erinevad osad, rukki tooreks või pärast sobivat toiduvalmistamist kasutatakse inimeste toitumiseks. Enamik O. on iga-aastased või kaheaastased taimed; viimane...... Big Medical Encyclopedia

Köögiviljad - sellel terminil on muud tähendused, vt köögiviljad (tähendused)... Wikipedia

Kaunviljad on juurviljade tootmiseks kasvatatud kaunviljade aastased taimed: oad, herned, oad, Vigna (lobia). Rikas valkude, süsivesikute, vitamiinide, kaaliumi, fosfori, kaltsiumi ja magneesiumi mineraalsooladega. Kasvanud, et saada...... Suur Nõukogude Encyclopedia

SOODUS JA SUURED JA ÜKS - Söögitüüp: Kategooria: Retsept: Praeguses kategoorias (Supid): | | | | | | | | | | | | |... retseptide entsüklopeedia

KASVATUD KULTUURID - kaunviljad, selle taimed. kaunviljad, mida kasvatatakse valgusisaldusega terade (seemnete) saamiseks. Vilja 3. b. on suurepärane toit. ja sööda väärtus. Küpsetatud teravilja kasutatakse toiduainetes teravilja ja jahu kujul, sellest valmistatakse...... Põllumajanduslik entsüklopeediline sõnastik

kaunviljad - kaunviljad, kaunviljad, kaunviljad, mida kasvatatakse valgusisaldusega terade (seemnete) saamiseks. Graanul Z. b. on suur toiduaine ja sööda väärtus. Mature vilja kasutatakse toiduainetes...... Põllumajandus. Suur enciklopeediline sõnaraamat

Kaubad, mille import Venemaale on piiratud - kaupade loetelu, mille import on piiratud, avaldatakse neljapäeval Vene Ministrite Kabineti veebilehel, sealhulgas veiseliha, sealiha, puuviljad, kodulinnud, juustud ja piimatooted. Inimene valib kauplusest tooteid, mis on heaks kiidetud...... uudiste tegijate entsüklopeedia

Köögivili on rohttaimede mahlane osa, mida kasutatakse toiduna. Jaotatud mugulataimedeks (kartulid), juurviljadeks (peet, porgand, redis, petersell, seller jne), kapsas (valge kapsas, Brüsselid, lillkapsad,......) Meditsiiniline entsüklopeedia

MEDIA ASIA KITCHEN - Kesk-Aasia köökidest rääkides on võimatu mitte ühest küljest austada nende üldist ja teisest küljest Türkmenistani köögi isolatsiooni Usbekistani ja Tadžiki köökidest. Türkmenistani köögi eripära iseloomustavad peamiselt... Kulinaaria kunsti suur entsüklopeedia

Miao - sellel terminil on muud tähendused, vt Miao (tähendused). Miao (Meo, Hmong)... Wikipedia

4u PRO

Kas oad on köögiviljad?

    Oad ei ole köögiviljad. See on nimi: Bob, Joe, Jack. Mis mõttetu, kuidas saab inimene olla köögivilja?

Teatavatel asjaoludel on tegemist vääramatu jõuga.

Noh, mitte sama puu.

Mitte see kala. Noh, mis mõttetu küsida? Mitte sama puu. Üldiselt nimetatakse seda kaunviljakultuuriks või taimede rühma üldnimetuseks - kaunviljad. (oad, herned, sojaoad, oad, vetch)

Jah, see on köögiviljasaak. Oad, hobune oad, vene oad (Vicia faba, Faba vulgaris), kaunviljade perekonna iga-aastased taimed.
Teada on umbes 100 kalaliiki, mis jagunevad kaheks rühmaks vastavalt nende majanduslikele omadustele: sööt ja toit (aed). B. söödas on suhteliselt väikesed seemned ja hästi arenenud vegetatiivne mass.
Toidubaad on tavaliselt suure viljaga, paksud, suurte seemnetega oad. Kasutatakse suppide, salatite, kõrvaltoitude ja konserveerimiseks.

Kuigi roheline - köögiviljad. Kui küps muutub zerobobovye.

Seemned, ainult keedetud.

  • Aga arbuus on täpselt marja ja oad on oad, nagu me seda nimetame haamriks ja see on hai ja agressiivsem kui valge.
  • puuviljad, seemned, kaunviljad

    oad on oad

    Kuningriik: taimed
    Osakond: angiosperms
    Klass: kahepoolsed
    Tellimus: Beanflowers
    Pere: kaunviljad