Põhiline > Marjad

Oad: kasulikud omadused, vastunäidustused, kasu ja kahju

Sisu lehekülg:

Maailma taimestiku hulgas on terve taimeliik, mida nimetatakse kaunviljadeks. Nende hulka kuuluvad herned, sojaoad, oad, läätsed, kikerherned ja oad. Koorimata kaunviljad on köögiviljad. Selle liigi küpsenud liikide puhul kasutatakse ainult kuivatatud terasid, mida nimetatakse lugupidavalt kaunviljadeks.

Oasööda välimus

Selle kultuuri kodumaa on Vahemere piirkond. Pikka aega enne meie ajastu hakkasid palestiinlased neid kasvatama. Oad toodi Venemaale X-XI sajandil ja hakkasid varsti taastama talupoegade perede halva toitumise. Loe lähemalt: Kuivatatud jõhvikad: kasulikud omadused, vastunäidustused, eelised ja kahjustused.

Kuni 2 meetri kõrgusele kasvab see taim oma varsesse palju kaunikuid, mille sees suured oad kasvavad vaevalt märgatavatest rakkudest - seemned. Nende värv ja suurus sõltuvad oa tüübist.

Oad on ainulaadne ja alahinnatud toiduaine.

Ligi 2,5 sajandit oli Ameerika Ühendriigid orjariik. Orjade peamine toit - aafriklased olid oad. Sellise ubade "toitumise" eelised on ilmsed, sest hoolimata raskest tööst ja põrgulikest kinnipidamistingimustest, olid orjad erakordse füüsilise tugevuse ja vastupidavusega.

Nüüd võime öelda kindlalt, et oad on madalamad kui enamik meie tavapäraseid toiduaineid nende madala hinna, kättesaadavuse ja kasulikkuse poolest.

Toote kasulikkus on tavaliselt selle keemilise koostise tõttu. Mis see on oad? Need sisaldavad:

  • Umbes 40% taimset valku,
  • Suur hulk karoteeni, süsivesikuid, aminohappeid, B-, C-, PP-, raua- ja muid mikroelemente.
  • Erinevad ensüümid, puriinid ja pektiinid, samuti molübdeen, eemaldavad toksiine ja räbu ning neutraliseerivad kahjulike säilitusainete toimet.
  • Kiud, mis aitavad vabaneda kolesterooli kehast.

Ja kuidas see kõige ilusamate elementide „liit” suhtleb üksteisega ja inimkeha organitega ja süsteemidega?

  • Valk on tuntud südame aktiivsuse ja hormonaalse taseme regulaatorina. See on valk, mis tagab jõudluse, parandab meie mälu ja tähelepanu. Oad sisaldav taimne valk võib olla loomsete valkude samaväärse asendajana. See on väga vajalik inimestele, kellel on taimetoitlane. Oad on ka üsna ilmne kasvava laste organismi rakkude moodustumisel.
  • Karoteen, süsivesikud, aminohapped, vitamiinid ja mikroelemendid - annavad kehale kõike, mis on vajalik selle normaalseks ja nõuetekohaseks toimimiseks.

Suur hulk ube kasutatakse ülekaalulistel inimestel, sest nad ei sisalda rasva ja on väga vähe kaloreid. Ja tänu nende ümbritsevale tegevusele on inimesel kaua aega täiuslikkuse tunne. On isegi liblikõieline dieet, mis vähendab rasva ja samal ajal tugevdab luud.

Üldiselt kasutatavad vaimse ja kehalise aktiivsuse stimulandid - kohv, sigaretid, kanged alkohoolsed joogid ja energiajoogid - põhjustavad meie närvisüsteemile tohutut kahju. Vitamiinid B1 ja B2, millega see taim on rikas, aitavad seda taastada.

Kuidas oad kasulikud on?

Oad, nagu teised kaunviljad, on rikkalikud väärtuslike aminohapete poolest ja on taimse päritoluga valgu allikaks. Enamik bobahis sisalduvaid aminohappeid ei ole asendatavad, neid ei sünteesita inimkehas ja need imenduvad seedetrakti kergesti.

Lisaks valkudele sisaldavad oad vitamiine: rühmad B, C, PP, karotenoidid, kaaliumi mineraalsoolad, kaltsium, väävel, fosfor, raud, molübdeen. Oad sisaldavad ka kiudaineid, mis aitavad puhastada keha kahjulike toksiinide ja räbu, samuti raskmetallide soolade ja radionukliidide eest.

Tähelepanuväärselt on oad kalorisisaldus väga madal: 57 kalorit 100 g toote kohta, samas kui kasu, mida nad kehale toovad, on tohutu.

Kui seedetraktis asuvad oad ümbritsevad mao seinu ja jäävad sinna kuni süsivesikute täieliku muutumiseni glükoosiks, mis võimaldab teil pikka aega küllastustunnet säilitada.

Paljud tüdrukud, kes tahavad kaalust alla võtta või oma kaalu kontrolli alla võtta, valivad ube oad, sest see võimaldab teil kergesti, kiiresti ja tõhusalt vähendada kehakaalu ilma nälga tundmata. Lisaks saab keha suurtes kogustes olulisi valke ja vitamiine, on küllastatud mineraalidega.

Hoolimata kasulike omaduste rohkusest on oadel märkimisväärsed puudused, kõige olulisem miinus on nende kõrge gaasitootmisvõime.

See tähendab, et isegi kui terved seedetraktid on pärast ubade võtmist, täheldatakse puhitus ja kõhupuhitus. See omadus annab oad oligosahhariidid, mis sisalduvad suurtes kogustes ja halvasti seeditud maos. Mõnevõrra vähendada neid omadusi oad aitab carmint tooteid, millega saab süüa oad (tilli, apteegitilli, piparmünt).

Mida veel oad tervisele sobivad? Toode omab choleretic omadusi, eemaldab suurepäraselt kolesterooli ja stabiliseerib veresuhkru taset. Kartulipudru purustamiseks valmistatud keedetud oad kasutatakse toitva ja põletikuvastase näomaski kujul. Kuivatatud oad, piimas keedetud, "tõmbab" keeb ja keeb.

Selleks, et keha valmistada kõik oad, tuleb neid nõuetekohaselt ette valmistada. Tavaliselt keedetakse oad, mõnes riigis röstitud oad, mille tulemusena praguneb ülemine kate, avades sisu, mis on maitsega sarnane. Selleks, et oad süüa kiiremini, leotatakse need külmas vees (kuumas võib hapu panna 4-5 tunni jooksul, mis on leotatud).

Keedetud oad ilma soolata, 1, 5, 2 tundi, veekogus peaks olema kolm korda suurem kui oad. Küpsetusprotsessi ajal ei lisata pottile midagi, kastmed, äädikas ja muud happed sisaldavad toiduained aeglustavad oad. Samuti ei ole vaja lisada sooda, mis rikub oad ja maitseb B1-vitamiini hävitamiseks.

See on oluline! Alatoitunud ja toores ube ei saa süüa, need sisaldavad toksiine, mis võivad põhjustada tõsist mürgitust.

Millised haigused on hea oad

See kultuur on suur liitlane võitluses paljude haiguste vastu, mis ületavad inimese. Leiti, et oad sisetarbimine:

  • vähendab veresuhkru taset;
  • tugevdab veresooni;
  • rahustab närvisüsteemi;
  • tugevdab lihaseid;
  • ravib kõhulahtisust.

Oad välispidisel kasutamisel on oma rakendusaspektid:

  • piimapulbad kiirendavad keedude ja vistrikute küpsemist;
  • oad jahu soodustab haavade paranemist ja naha põletike eemaldamist;
  • varred ja lehed infusiooni aitab vabaneda dropsy.

Millises vormis ja millises koguses oad tuleks kasutada, et kasu oleks tõesti märgatav? Toitumisspetsialistid ütlevad, et inimene peaks süüa 15-20 kg oad aastas. Lisaks on nende küpsusastmeks ja valmistamismeetodiks täiesti tähtsusetu. Lisaks on neil väga meeldiv maitse, mis kaunistab mis tahes tassi.

Kahjuks võib see imeline toode kahjustada isikut, kui te ei tea kõiki tema vastunäidustusi ja erinevaid roogasid.

Mida peaksite teadma, et vähendada võimalikku kahju

Kogenud kokad soovitavad oad eelsoovitada 4-5 tundi külmas vees, seejärel keedetakse madalal kuumusel 1-2 tundi. Toote valmisoleku kontrollimine ei ole üleliigne. Valmis süüa bob peaks olema sõrmedega kergesti pragunenud.

Vastasel juhul säilivad nende kaunite ubade puhul mürgistust põhjustavad toksiinid. Mürgistuse tunnuste - peavalu, oksendamise, sklera kollasuse ja uriini tumenemise korral - kutsuge kiirabi!

Üldiselt võivad kasulikud puriinid, millega oad on rikkad, kahjustada akuutse nefriidi, podagra, südamepuudulikkuse, tromboflebiitide ja seedetrakti haiguste all kannatavaid inimesi. Selle toote ja kõhunäärme haiguste suhtes tuleb olla ettevaatlik.

Vaatamata mõningatele negatiivsetele asjaoludele, mis tulenevad selle toote tarbimisest, on selle eelised võrreldamatult suuremad kui võimalik kahju. Lõppude lõpuks ei ole asjata, et oad sisalduvad nii sportlaste toitumises kui ka paljudes riikides strateegilistes toiduvarudes.

Korea retsepti oad

  • kuivatatud oad - 200 g,
  • tume sojakaste - 3 spl. l.
  • Seesamiõli - 2-3 spl. l.
  • äädikas - 2 spl. l.
  • purustatud kuivatatud küüslauk - 1 tl
  • jahvatatud must pipar - ½ tl
  • kogu kuivatatud koriander - 2 tl
  • seesami - 2 tl
  • majoraan - 1 tl
  • suhkur - 1 spl. l

Võtke oad, asetage kraanikaussi ja loputage kraanist külma veega.

Seejärel vala oad suure kastruni või kaussi, katke külma veega ja jäta 6-8 tundi. Leotage roogasid, võttes arvesse asjaolu, et oad paisuvad ja maht suurenevad umbes 2 korda.

Vesi, milles oad leotati, äravool. Valage originaalne toode potisse, katke värske külma veega vahekorras 1: 3. Pange nõusid pliitile, keeta ja keeda umbes 1 tund.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage mõned lusikaga oad ja proovige pehmust: kui need on kõvad, lisage küpsetusaeg (10-15 minutit). Kuid kindlasti veenduge, et oad ei keeta pehmed, teisisõnu, ei kaota oma kuju.

Koriandri seemned valatakse uhmrisse ja hõõruge.

Väikeses mahutis segage kuivatatud küüslauk, must pipar, koriander, seesami ja majoraan.

Eemaldage keedetud oad taldriku külge nii, et klaas oleks vesi ja pöörduks kohe tagasi konteinerisse, kus nad olid keedetud, vältides nende jahutamist. Vala maitseaine segu.

Vala sojakaste.

Lisa seesamiõli.

Lahustage suhkur. Segage kõik.

Segage uuesti. Koostisosade täiuslikuks segamiseks saate poti kaanega tihedalt katta ja loksutada õrnalt.

Oad, mis on valmis Korea valmis. Pange need külmikusse ja laske sel 5-7 tundi lasta.

Mistress märkus:

Selle suupiste jaoks saate osta valmis jahvatatud koriandrit. Kuid siiski on parem kasutada terveid seemneid ja hakata neid vahetult enne kasutamist tükeldama, nii et maitsestatud maitseainete aroom oleks maksimaalselt nähtav valmis roogas.

Kuivatatud küüslauk, võite asendada värske. See vajab 2-3 küünt.

Kui te võtate pruunide või mustade ubade asemel valgeid toite, ei tule tassi vähem maitsevaks.

Bean sordid

Kaasaegsetel ubade sortidel on kõrge toiteväärtus ja suurepärane maitse. Kasvatajad nagu oad jagunevad kahte põhirühma: Põhja- ja Lääne-Euroopa sordid. Põhjasordid toodavad kõrge saagikuse mõõduka kliimaga piirkondades ning Lääne-Euroopa sordid kasvatatakse kuuma ja kuiva kliimaga lõunapiirkondades.

  • Vene must. Üks kuulsamaid keskel varasemaid sorte, mida kasutatakse laialdaselt Venemaa põhjaribas. Põõsas jõuab 60 cm kõrguseni, õitseb valged lilled ja mustad täpid. Oad kuju on veidi kõverdatud, poodi pikkus on 7-8 cm, tumedate lilla seemnetega on piklik ovaalne kuju, oad ei avane küpsena.
  • Valgevene. Kuulub keskel küpsesse sordi, kõrgus võrsed 60 cm kuni 1 meeter. Lilled on valged, täpilised. Bob on sirge, kuni 11 cm pikk ja puuviljalehed on küpsed. Seemnetel on helepruun, piklik. Sort on tuntud Ukrainas ja Valgevenes, Lätis.
  • Windsor roheline ja valge. Keskmine hooaja sordid. Tehas on kompaktne, varre kõrgusega 0,6-1 m. Oad kuju on elliptilised, kergelt lamedad, mahlakad rohelised lehed, mis avanevad küpsena, sisaldab 3 seemnet. Sordid erinevad seemnete värvi poolest.
  • Virovskie. Oad kuuluvad keskmise varajase sordi hulka. Tehke kuni 1 meetri kõrgune püstine varras. Lilled on suured. Oad on kaarjas, 3-4 piima suurusega piimjas värvi küpsevad.

Oad: kasvamise tunnused

Oad kuuluvad vähese kuumutusega päevavalguse taimedesse. Oad seemned hakkavad aktiivselt tekkima madalatel temperatuuridel ja ei karda külma kuni 4 kraadi, nii et seemnete külvamine toimub kevadel, kõige varasemates tingimustes.

Taime tunneb maksimaalset mugavust mõõduka temperatuuri juures kuni 22 kraadi. Kõrgemad õhutemperatuurid võivad põhjustada lillede kukkumist ja viljatu lilli ning seega mitte vilja viljastada.

Oad armastavad niiskust, talutavad põudu. On täheldatud, et suurimaid oad saaki täheldatakse, kui nende õitsemise ajal langeb suur hulk sademeid.

Oad ei ole ainult maitsev ja toitev toode, vaid ka tervislik köögiviljasaak. Nagu kõik kaunviljade perekonna taimed, moodustavad oad juured sõlme baktereid, mis rikastavad mulda lämmastikuga ja muudavad selle lahti ja sobivad teiste köögiviljade kasvatamiseks ja arendamiseks.

Maapinnale pärast küpsemist ja koristamist põimitud ubade juur ja varred on selle ala väärtuslik väetis. Samuti ei võimalda ubade võimas hargnenud juurestik umbrohtude kujunemine, mis kaitseb viljakas pinnasekihi leostumisest rikkalike sademetega.

Oopi istutamise valik

Kui valite koha istutamiseks, tuleks eelistada taimse aia valgustatud osa savivilja viljakalt kergelt happeliste või neutraalsete muldadega.

Väga oluline kriteerium ubade istutuspaiga valimiseks on mulla niiskus, nii et istutamiseks eraldatakse madalikud, teiste köögiviljade vahekäikud, samuti väikesed tõusud, millest lumi varakult maha saab. Siiski ei tohiks mulla niiskuse stagnatsioon olla.

Külma ja niiske pinnas ei ole juurviljade kasvatamiseks absoluutselt sobiv - kõige tõenäolisemalt hakkavad seemned mädanema ja ei idu.

Istutamiseks sobivad alad, kus varem kasvatatud kartul, kapsas, kurk. Köögiviljaaedade kohad, kus kaunviljad olid varem kasvatatud, ei sobinud: oad, herned, sojaoad, läätsed, et tagada köögiviljade külvikord.

Oad istutatakse avamaal

Taimne oad on tagasihoidlik põllukultuur, mis talub üsna madalat temperatuuri, nii et seda saab istutada varakevadel, kui muld hakkab soojenema ja mulla külmutamise oht möödub.

Mullaharimine seemnekartulite istutamiseks

Pinnasel istutamiseks tehtav mullaharimine toimub sügisel. Muld peaks olema kaevatud, labidale, kuna taimedel on tugev juurestik. Kaevamisel kasutatakse orgaanilisi väetisi: kompost, ränihülss, sõnnik (3-4 kg 1 ruutmeetri kohta).

Erandiks on lindude väljaheited, kuna see sisaldab suurt lämmastikusisaldust. Samuti rikastab pinnas fosfaatväetisi, tuhka, mis vähendab pinnase happesust. Kevadel, enne seemnete istutamist, kaevatakse talvel tihendatud muld, lisades 10–20 g superfosfaati, 20 g kaaliumsoola.

Aedade seemnete istutamine ajas

Oade seemnete külvamine maapinnal toimub aprilli lõpus - mai alguses. Maa peaks piisavalt soojendama, kuid olema niiske, säilitades enamiku sulanud veest.

Kesk-Venemaa jaoks on optimaalne ajavahemik, kui oad istutatakse maas, 7. maist 14. maini. Hiljem istutamisega toimub seemikute areng ja kasv nõrgemaks ning taim muutub vastuvõtlikuks seenhaigustele ja kahjulike putukate rünnakule.

Istutusmeetodit kasutatakse harvemini istutamiseks, mida kasutatakse varajase saagi saamiseks ja sobib hiliskevadel asuvatele piirkondadele. Selleks leotatakse seemneid vees kuni 15 tundi ja istutatakse aprilli alguses eraldi mahutitesse, kasvades kasvuhoone tingimustes. 30-35 päeva pärast on seemikud avatud istutamiseks istutamiseks valmis.

Kuidas pakkuda seemnete seemnetele suurt idanevust

Oad seemned idanevad madalatel temperatuuridel (4 kuni 10 kraadi), kuid öine külm võib põhjustada nende surma. Enne istutamist on vaja uurida kõiki seemneid ja valida ainult küpsemad, mis on istutamiseks valmis.

Kontrollimisel pöörake tähelepanu väikeste aukudega seemnetele - see seemne on veski poolt kahjustatud. Seemnete purustamisega võib leida kahjuri vastse.

Maapinnas asuvad taimed võivad olla nii kuivad kui ka märgad seemned. Enne külvamist tuleb seemned leotada märjal marli abil kahel kihil 24-48 tundi. Pingutada veega istutatud seemnete istutamisega ei ole seda väärt, sest nad võivad „lämbuda” ja mitte idaneda.

Kuidas istutada oad avamaal

  • Oad istutatakse kohe niiskesse maadesse, 2 rida, jälgides laia vahekäiku, vähemalt 45 cm, et oleks lihtsam nende eest hoolitseda. Loe edasi: piima oolong tee: kasulikud omadused, vastunäidustused, kasu ja kahju.
  • Erinevate mustade Vene ubade puhul võib ridade laius olla väiksem kui 30 cm.
  • Seemned süvenduvad 5-7 cm sügavusele, hoides nende vahele 10-15 cm, kuid võimatu kapsas ei ole raske valgust läbida. Pärast istutamist vajavad voodid jootmist.
  • Oadeks saab aias valida üksikud voodid ja neid saab kombineerida teiste köögiviljakasvatusega, istutades seemneid ridade vahele. Kombineeritud istutamine kaitseb aiasaadusi lehetäide eest.

Kuidas on oad kehale kasulikud?

Praegu on oad unustamata. Kuid teadlaste sõnul oli see taim esimene mees, keda kasvatati. Neid tunnustati iidses Egiptuses, iidsetest juutidest, kreeklastest ja roomlastest. Tänapäeval on nende sordid umbes sada. Palju kasulikke omadusi, meeldivat pähkli maitset, unpretentiousness, külmakindlus - uba eeliseid on võimalik pikka aega loetleda. Toidud neist on maitsvad ja rahuldavad. Kuid see taim võib olla ohtlik. Paljud ei tea erinevust ubade ja ubade vahel. Vaatame seda imelist tehast lähemalt.

Kalorite ja keemiline koostis

Oad on ubadest ja hernestest ning läätsedest väliselt erinevad. Sa ei saa neid segamini ajada - lamedat kuju, värvi, sõltuvalt sordist, on roheline (kollane), kollakas, pruunikas, mustviolett. See köögivili on rohkesti taimseid valke, sisaldab peaaegu rasva. Kalorite arv on vaid 57 Kcal. Oad on mitmekesise vitamiini- ja mineraalkoostisega. Nad sisaldavad rohkesti B-vitamiine (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

Selle taime seemned sisaldavad palju kasulikku keha ja seeduvaid aminohappeid, samuti kiudaineid, lüsiini, pektiine, fütaate.

Mis on kehale kasulik?

Selle taimestiku üks olulisemaid kasulikke omadusi on kergesti seeditava taimse valgu rohkus (see on eriti oluline laste, taimetoitlaste ja vegaanide puhul).

Oad inimkehale on peamiselt seotud selle ainulaadse koostisega, need on:

  • neutraliseerida kahjulikke aineid (peamiselt säilitusaineid) - molübdeeni tõttu;
  • vähendada kolesterooli. Tavaline kursus kestab 2–3 nädalat - 100–150 g oad tuleks tarbida iga päev (soovitatav on süüa vähemalt 15 kg aastas);
  • on dieedi jaoks kasulik kvaliteet - madala kalorsusega oad ja toitumisalased eelised on toitumise jaoks kasulikud;
  • raskmetallide ja radionukliidide eemaldamine (mis on eriti oluline tööstuspiirkondade või kõrge radioaktiivsusega piirkondade elanike jaoks);
  • aidata seedehäired - keedetud ja jahvatatud kartulipuder;
  • kasutatakse turse raviks (lehtede ja varredena);
  • soodustada kiiremini keetmist ja keete avamist, põletikuvastane toime. Keeda piimast keedetud oad, mis on keedetud piimas;
  • leevendab naha ärritust - hõõrudes kaunviljade keetmist;
  • omada kerget kolereetilist omadust;
  • aeglustada vananemisprotsessi, regenereerida naharakke ja naelu;
  • aidata vähendada suhkruhaigete kõrge suhkrusisaldust;
  • stabiliseerida hormoone;
  • parandada aju funktsiooni (B-grupi vitamiinid);
  • nad takistavad liigse rasva ja süsivesikute imendumist mao seintelt, nad kiiresti küllastuvad;
  • rahustab ja leevendab stressi.

Tuleb meeles pidada, et see köögivili võib põhjustada kõhupuhitus - komplekskoostised vajavad oma seedimiseks erilisi ensüüme. Selle köögivilja regulaarse tarbimise korral hakkab keha neid tootma, parandab seedetrakti tööd tervikuna.

Kuidas süüa ja mida kombineerida

Oad on maitse poolest isemajandavad, kuid sobivad suurepäraselt ka kõigi köögiviljade, maitsetaimede, terade, pähklitega.

Süüakse keedetud või hautatud - esimeses ja teises roogas, salatites, konservides. Kuid nad saavad maksimaalset kasu saada ainult siis, kui see on nõuetekohaselt ette valmistatud. Oad peavad keema ja kui palju süüa - sõltub eelvalmistamisest. Enne keetmist on soovitatav neid külmutada 6 kuni 12 tundi (kuni üks päev) külmas vees (3 osa 1 osa kohta) - see kiirendab edasist kuumtöötlust.

Kuidas valmistada oad, mis on tingitud paljudest riiklikest toitudest (eriti Vahemerest, Indiast, Ladina-Ameerikast) rikas retseptidest. Näiteks valmistab Kuuba tavapäraselt toitu täiuslikuks roogaks - mustade ubade ja riisi ja tomatite ning roheliste segudega. Vahemere köök pakub mitmesuguseid salateid keedetud oadest, mille lisandid on värsketest sibulatest, küüslaugust, piparist, rohelisest, oliiviõli ja viinamarjasäädikust.

Selle toote traditsiooniline püree on valmistatud aurutatud ubadest, kooritud ja kantud oliiviõli või võiga.

Kuidas säilitada

Selle köögivilja kogumiseks tuleb pärast kaunad kuivada ja mustaks muuta - need on kergesti kooritavad ja pannakse tihedasse kaanesse mahutisse. Hoidke neid kuivas, pimedas kohas. See köögivili ei vaja eritingimusi. Perioodiliselt tuleb neid kontrollida - kas see on nende sisse tunginud. Koorimata oad võib külmutada (eelnevalt istutada üks minut ja kuivatada).

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

See toode võib hoolimata kõigist kasulikest omadustest ja omadustest kahjustada inimkeha ja omada teatud vastunäidustusi. Kindlasti loobuge nende kasutamisest inimestel, kellel on reumatismi põdevad liigesehaigused, sapipõie, hepatiidi ja pankreatiidi põdevatel patsientidel.

Seega võime järeldada, et see tervislik köögivili peaks kindlasti toituma.

Kaunviljade eelised ja kasutusviisid

Sisu:

  1. Kaunviljade omadused
    • Kasulikud omadused
    • Ravimi omadused
    • Kalorite sisaldus
    • Valgud kaunviljades
    • Kasu
    • Vastunäidustused

  2. Kaunviljade liigid
    • Läätsed
    • Hernes
    • Oad
    • Pähklid
    • Soja
    • Kakaooad

  3. Kaunviljade kasutamine
    • Toiduvalmistamisel
    • Nõud
    • Tervis
    • Salendav

Bean kultuurid on alati olnud Venemaa toiduaineid alates. Teravilja läätsede, oad, sojaoad ja herned olid kogu inimtoiduks mõeldud toidu aluseks. Kaunviljad on inimkonnale teada olnud alates kiviajast, kuid isegi tänapäeval hinnatakse ja sööakse neid iga päev kõigis maailma riikides. Alates iidsetest roomlastest ja lõpetades kaasaegsete eurooplastega, teab peaaegu igaüks ubade eeliseid ja positiivset mõju kehale. Soovitame teil teada saada, millised oad on ja milline on nende maailmakuulus kuulsus.

Kaunviljade omadused

Bean tooted on oluliste vitamiinide, mineraalide ja muude mikroelementide sügav ladu, mis on olulised kõikide süsteemide ja elundite normaalseks toimimiseks. Tänu oma kasulikele omadustele ja toitumiskoostisele on selline kultuur säästnud väikese sissetulekuga talupoegasid juba aastakümneid. Isegi kõige vaesemad küla pered saaksid seda taskukohast toitainet endale lubada. Praeguseks ei ole kaunistused kaunviljade ja nende kasulike omaduste eest hoopis vähenenud. Iga tsiviliseeritud inimene, kes ei ole tema tervisele ükskõikne, tunneb ubade mõju kehale ja rakendab neid edukalt igapäevases toidus.

Kaunviljade kasulikud omadused

Oad, samuti arvukad teraviljad, omavad palju positiivseid omadusi ja on kõrgelt hinnatud kogu maailmas.

Kasulike omaduste hulgas on:

    Suur hulk väärtuslikke aminohappeid ja taimset päritolu valke.

C-, B- ja PP-grupi vitamiinide oluline kontsentratsioon.

Palju keha jaoks vajalikke mikroelemente, sealhulgas karotenoidid, kaltsiumi soolad, kaalium, väävel, raud, fosfor.

  • Kompositsioon sisaldab palju kiude, mis aitab puhastada toksiine, räbu jne.

  • Teise kaunviljade vaieldamatu vara peetakse suhteliselt väikese kalorsusega toiduainena üsna kõrge toiteväärtuseks. See tähendab, et dieet, mis sisaldab söögikorra regulaarset kasutamist kaunviljadega, ei ole tõenäoline, et põhjustada liigset kehakaalu.

    Kaunviljade tervendavad omadused

    Inimese elu kestus ja kvaliteet sõltuvad suures osas toitumise liigist. Toidud, mis on rikas taimsete valkudega, erinevalt rasvaste rafineeritud toiduainetest, ei hävita keha, vaid annavad sellele jõudu, noori ja head tervist.

    Tänapäeval on paljud toitumisspetsialistid tunnistanud oad kui terapeutilise toime toodet. Neid peetakse põhjendatult taimeks, millel on vajalikud omadused seedetrakti haiguste ennetamiseks, maks, neerud, südame-veresoonkonna süsteem.

    Oad ja herned regulaarne tarbimine tugevdab närvisüsteemi ja stabiliseerib emotsionaalset seisundit. Selle põhjus - toote aminohapped. Sellisel juhul on peaaegu kõik kaunviljad lubatud ja isegi soovitatavad diabeetikutele ja allergiatele.

    Süsteemselt sojaoad, oad, herned ja läätsed söövad suhkru ja kolesterooli taset veres oluliselt. Samal ajal tugevdatakse järk-järgult immuunsüsteemi ja närvisüsteeme ning aju aktiivsust suurendatakse ja kiirendatakse. Pektiin, mis esineb kaunviljade koostises suures koguses, on võimeline kiiresti ja täielikult eemaldama "halva" kolesterooli organismist, isegi enne selle imendumist.

    Bean kalorid

    Kaunviljade kalorisisaldus võib varieeruda sõltuvalt konkreetsest tüübist ja sordist. Kuid igal juhul on see küllaltki madal, arvestades küllaldasust ja toiteväärtust.

    Perekonna kõige populaarsematel liikmetel on järgmised näitajad:

      Läätsed - 300 kcal;

    Herned - 303 kcal;

  • Oad - 309.

  • Erinevalt ülejäänud ubadest - kogu globaalse kultuuri juhist. Kalorisisaldusega ei jõua nad praktiliselt 60 kcal-ni. Valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaalu peetakse peaaegu optimaalseks (100 g toote kohta): süsivesikud - 8 g, valgud - 6 g, rasvad - 0,1 g, vesi - 82 g, ülejäänu tärklis, orgaanilised happed ja kiud.

    Valgud kaunviljades

    Põõsaste peamine ja kõige olulisem eelis teiste põllukultuuride ees on tervisliku valgu kõrge sisaldus. See tähendab, et liblikõieliste perekondade asendamine loomade valkudega on suurepärane, millel on peaaegu samad näitajad. Niisiis on sojavalgus trüptofaan kaks korda suurem kui muna ja hernesjahu puhul on lüsiini 5 korda rohkem kui nisujahu.

    Lisaks kasulikele valkudele, mis moodustavad 40% toote kogumassist, on kaunviljad rikas ka tärklise, taimsete rasvade ja väärtusliku kiudainega. Mineraalid ja mikroelemendid, sealhulgas mangaan, fosfor, raud ja magneesium, koos valkudega annavad inimkehale hindamatu kasu.

    Eelised kaunviljadele kehale

    Toiduks ettenähtud kaunviljade korrapärane tarbimine toob kohe kaasa mitmeid positiivseid muutusi kehas:

      Väsimus väheneb järk-järgult, mõtteprotsessid aktiveeruvad.

    Suurenenud rõhk hakkab vähenema, madalam - normaliseerub.

    Diabeedi ja vähi risk on oluliselt vähenenud.

    Juuksed, küüned muutuvad tugevamaks, nahk - värske ja elastne.

    Kolesterool eritub organismist välja enne negatiivsete mõjude aktiveerimist.

    Täiendavaid naela põletatakse järk-järgult.

  • Kõik süsteemid ja elundid on küllastunud kasulike vitamiinide ja mineraalidega.

  • Vastunäidustused kaunviljade kasutamisel

    Liblikõieliste perekondade taimed on kindlasti kasulikud, kuid nende tarbimisega kaasneb minimaalne vastunäidustuste loetelu. Ei soovitata inimestele, kes kannatavad seedetrakti ja kõhunäärme haiguste ja häirete all. Suurtes kogustes ei tohiks vanemaid inimesi kasutada. Keelatud ägeda jade ja podagra tõttu tänu suurele hulgale puriinainete sisaldusele. Vastunäidustatud koliit, gastriit, pankreatiit, kõhukinnisus.

    Kaunviljade liigid

    Bean Family on kolmandates riikides maailmas levinud. Rohkem kui 20 000 taime sisaldab mitmesuguseid "oad". Kõige populaarsemad ja tuntumad on sojauba, kikerherne, oad, läätsed, herned, maapähklid, lupiin jne. Enamikul juhtudel on nende juurestik väikestest riidest moodustunud mugulad ja õhust osa on rohelised põõsad. Kaunviljade viljad võivad sõltuvalt tüübist ulatuda 0,5 cm kuni 1,5 meetri pikkusele. Soovitame teil tutvuda kõige populaarsemate kaunviljade sortidega, et saaksite oma kasulikke omadusi igapäevaelus täielikult ära kasutada.

    Läätsed

    Läätsede ajalugu pärineb Piibli lugudest Eesavast. Alates 19. sajandist on läätsed kõigile Venemaal kättesaadavad. Sellise taime terad on uskumatult rohkete tervete valkude poolest (umbes 35% kogu massist) ja rasvadega ülekoormatud. Läätsel on kõrge B-vitamiinide, tsingi, vase, mangaani kontsentratsioon. Lisaks ei ole sellised kaunviljad täielikult nitraate ja muid kahjulikke aineid kogumata.

    Läätsed on kiiresti keedetud, sest need on erinevalt oadest kaetud väga õhukese nahaga. Punased sordid sobivad kõige paremini kartuli ja suppide, roheliste sortide ja salatite valmistamiseks. Pruunid läätsed on kõige maitsvamad ja tervislikumad.

    Hernes

    Herned - võib-olla kõige kaunim kultuur. Eelistatud on rohelised herned, sest värske toode on rohkem vitamiine täis. Kuid isegi kuivatatud herned sisaldavad tärklist, valku, karoteeni, kaaliumsooli, fosformangaani jne.

    Herneste kasutamine on süüa seda toores või konserveeritud, samuti igasuguste kulinaarsete rõõmude valmistamisel. Sageli valmistatakse kuivatatud või toores toitu lisades supid ja kõrvaltooted, hautised ja kala, pirukad ja isegi magustoidud. Sageli kasutatakse sellist tehast alternatiivmeditsiinis, diureetikumina või absorbendina.

    Oad

    Oad on „oad”, mis pärinevad algselt Lõuna- ja Kesk-Ameerikast. 18. sajandil toodi kultuur Euroopast Euroopasse. Nüüd on see väga populaarne, nii et seda kasvatatakse peaaegu igas aias kõigis piirkondades. Nagu herned, sobivad oad inimtoiduks kõigis valmimise etappides. See on kasulik igas olukorras, kuna see on küllastunud pektiini, vitamiinide, kiudainetega.

    Sadade sortide poolest, mis erinevad maitse, värvi ja suuruse poolest, saame paremini eristada esimeste kursuste, kõrvaltoitude, põhiroogade ja suupistete valmistamiseks. Kuid peaaegu igaüks neist vajab enne kuumtöötlemist eelnevalt leotamist. Esiteks väheneb keetmisaeg oluliselt. Teiseks, oligosahhariidid tulevad sellest oad välja - ained, mida inimkeha ei seedu.

    Pähklid

    Maapähklid, mis on meile tuttavad, on tegelikult üks kaunviljade esindajatest. Sageli kasutatakse seda tehast liimide ja sünteetiliste kiudude toorainena. Samuti võib seda tüüpi kaunvilju nimetada väärtuslikeks õliseemneteks.

    Maapähklid on maitsvad ja toituvad. Rasvade ja süsivesikute kõrge sisaldus võimaldab keha küllastada isegi väikese koguse pähklitega. Paljude rühmade B2, B1, D ja PP vitamiinide olemasolu lisab kasulike ja isegi ravimtaimede kategooriasse maapähklid. Sellistest pähklitest toodetud õli kasutatakse aktiivselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmeetikas. Ja oad ise on oluline osa miljonite maailmakuulsate roogade retseptis.

    Isegi 2000 aastat tagasi toodeti Hiinas sojapiima ja juustu. Ja alles 20. sajandi lõpust hakkas see Venemaal populaarsust omandama. Muude kaunviljade liikide hulgas on sojaõli koostises oleva valgu massist.

    Sojaoad kasutatakse sageli ateroskleroosi, rasvumise, diabeedi, vähi ennetamiseks. Kaaliumisooladel, mis on koostises saadaval piisavas koguses, on positiivne mõju krooniliste haigustega inimeste kehale.

    Tänapäeval kasutatakse sojaubade valmistamiseks rohkem kui 50 erinevat tüüpi toodet. Kahjuks on enamik toodangule tarnitud toorainetest geneetiliselt muundatud.

    Kakaooad

    Kakaoubad on Aafrikas, Austraalias ja Ameerikas kasvava igihalja puu viljad. Sellistel ubadel on suured, mõnikord üle 30-40 cm suurused. Sõltuvalt sordist võivad kakaooad erineda suuruse, värvi ja omaduste poolest.

    Kakao aromaatsed ja maitseomadused sõltuvad reeglina otseselt kasvutingimustest ja kliimast. Samal ajal peetakse enamik inimtoiduks kõlblikke sorte kasulikuks ja neid kasutatakse laialdaselt kogu maailmas. Kakaoubade meditsiiniliste omaduste hulgas on positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile ja hingamisteedele. Samuti võivad sellist tüüpi kaunviljade koostises esinevad ained parandada emotsionaalset seisundit ja kiirendada õnne hormooni tootmist.

    Kaunviljade kasutamine

    Liblikõieliste tervendavaid omadusi on juba ammu tunnistatud ebatavaliseks ja ametlikuks meditsiiniks. Sageli määravad arstid ubade kasutamise diabeedi, vitamiinipuudulikkuse, düstroofia ja teiste tavaliste haiguste korral. Kuid vähemalt kaunvilju kasutatakse kosmeetika- ja kulinaariatoodetes. Nende rakendusalade loetelu on uskumatult lai. Selle põhjuseks on silmatorkav koostis ja meeldiv maitse.

    Cooking Oad

    Oad kulinaarseks kasutamiseks toovad ainult positiivseid tulemusi, peate saama neid õigesti valida. Toiduaineteks sobivad ainult säravad, puhtad värvidega seemned. Igasugused kahjustatud, igav ja kokkutõmbunud koopiad tuleks jätta muudel eesmärkidel.

    Olenemata töötlemisviisist tuleb oad enne keetmist leotada. Kõige sagedamini valatakse need paar tundi lihtsalt jaheda veega, muutes seda regulaarselt puhtaks. Seda põhimõtet ei tohiks kohaldada noorte roheliste puuviljade suhtes. Neid võib valmistada ilma eeltöötluseta.

    Noori oad või herned kasutatakse toornafta või keedetud, et valmistada ehteid ja esimesi kursusi. Leiva valmistamiseks segatakse sageli nisujahu. Soja, läätsed ja kuivad herned keedetakse ja hautatakse keerulisemate retseptide koostisosana. Sageli kasutatakse liblikõielisi vedelate suppide ja kastmete paksendamiseks, muutes need veelgi toitlikumaks ja kasulikumaks.

    Sojauba, mida taimetoitlased juba ammu armastavad, on nüüdseks saanud tervisliku toitumise lahutamatuks osaks. Sojaoad on suurepärane tooraine piima, juustu, lihapallide ja vorstide valmistamiseks. Kaunviljade kasutamist toiduvalmistamisel võib piirata ainult kujutlusvõime, soovi või vaba aja puudumine.

    Toidud kaunviljadest

    Seal on tuhandeid roogasid, mis on populaarsed kogu maailmas. Peaaegu iga rahva köök on uhke roog oad, herned, läätsed või soja:

      Kaukaasias valmistage maitsev lobio.

    Indias - belyashi koos mung oad ja hernes dal.

    Ukrainas - pirukad oadega.

    Idas - lõhnav hummus.

    Usbekistanis - herne plov.

  • Lähis-Ida riikides - hämmastav tibu-magustoidud.

  • Selline väike nimekiri on ainult teravili maailma kuulsate kaunviljade hulgast. Neid on raske vastu seista, nii et iga koduperenaine vähemalt perioodiliselt, kuid kasutab oma pere menüüs oad.

    Oad tervisele

    Hernelaste kasu inimesele on raske liialdada. Läätsed, oad, sojaoad ja muud liigid on ideaalsed valguallikad, mis koosnevad paljudest vitamiinidest ja mineraalainetest ning annavad kehale kvaliteetseid süsivesikuid. Peaaegu kõik kaunviljad on foolhappe, raua, kaaliumi ja magneesiumi kõrged. Kõik need ained aitavad vähendada kõrget vererõhku ja kolesterooli taset ning südame isheemiatõve riski.

    Magneesium, mis leidub kaunviljades, kõrvaldab migreeni ja tugevad peavalud. B-rühma ja tsingi vitamiinid aitavad kaasa kudede taastumisele ja kasvule, taastavad nooruse ja naha ja juuste tugevuse. Mõned oad on paljudes C-vitamiinides, millel on positiivne mõju organismi resistentsusele viirushaiguste suhtes, samuti paljude antioksüdantide suhtes. Kaunviljade kasutamine toidus ei saa jääda märkamatuks. Pärast 1-2 nädala pikkust kaunviljade dieeti on esimesed positiivsed muutused kehas juba nähtavad.

    Bean kultuurid kaalulangus

    Omanikud ekstra naela, kes soovivad saada sihvakas vorme, saab ilma südametunnistusteta lubada oamaterjali. Sellised tooted tekitavad maos ja sooles teatud tüüpi kilet, mis takistab süsivesikute imendumist. Tulemuseks on kehakaalu järkjärguline vähenemine ilma valuliku kiireta.

    Bean taimed. Eelised ja kahju kehale

    Lisatud järjehoidjatesse: 0

    Kaunviljade kasulikud omadused

    Erinevalt teistest taimedest on kõik liblikõieliste perekonna taimed (herned, oad, oad, läätsed, sojaoad, kikerherned, maapähklid, söödakultuurid, vetš, lupina-ristik jm) unikaalsed omadused, mis võivad rikastada inimeste (ja loomade) toitumist väärtuslike valgutoodetega ja aednikud - küllastavad ka mulda vajaliku lämmastikuga.

    Kaunviljade loetelu

    • Oad;
    • Sojauba;
    • Hernes;
    • Sööda herned;
    • Chickpea;
    • Lupiin;
    • Oad;
    • Üldised maapähklid;
    • Esparcet;
    • Vika;
    • Läätsed;

    Kaunviljade päritolu ajalugu

    Kaunviljad on iidsed köögiviljakultuurid, mis on pärit Lääne-Aasia Vahemere piirkonna riikidest. Oad on laialdaselt kasutatud toiduainena, isegi kõige vaesemad inimesed võisid oad osta.

    Venemaal on kaunvilju kasvatatud väga pikka aega. Venemaal olid herned kõikjal tavalised - sellest valmistati pudrud, supid ja hautised (supid olid keedetud liha puljongis ja hautikud olid kerged supid), pirukate täidised. Nad valmistasid kuiva hernestest jahu.

    Igas aias, tingimata kasvatatud oad ja herned. Nüüd kaunistavad nad sageli paljude aednike ja aednike voodeid.

    Kuidas kaunviljad on kasulikud?

    Ma alustan kaugelt, nimelt lämmastiku elemendist, mis on kõigi elusolendite üks põhielemente. Lämmastik on valkude komponent (aminohapete kompleks), nukleiinhapped (DNA ja RNA), taimedes klorofüll, vitamiinid ja muud olulised ühendid.

    Lämmastik on vajalik taimede jaoks, mis on arenguks, vilja- ja kasvavaks saagiseks.

    Lämmastik on õhus väga palju - rohkem kui 78 mahuprotsenti, kuid taimed (välja arvatud kaunviljad) ei saa oma toitumise ja arengu jaoks atmosfääri lämmastikku otse absorbeerida.

    Esimene kasulik kaunviljade omadus

    Seega on liblikõieliste esimene ainulaadne omadus loodusest lähtuvalt see, et kaunviljade perekonna taimed võivad kasutada atmosfääri lämmastikku, kuid mitte otseselt, vaid mulla mikroorganismide - sõlme bakterite abil.

    Selline kogukond toob kaasa asjaolu, et sõlme mikroorganismid asuvad kaunviljade juurtele, millel on võime hoida õhku lämmastikku pinnasesse. Need mikroorganismid tungivad liblikõieliste taimede juurtesse läbi juurekarvade ja sõlmede, mis moodustuvad taime juurtest, kus need mikroorganismid elavad.

    Taimed varustavad oma elatise saamiseks süsivesikuid ning bakterid rikastavad mulda ja taimi lämmastikuga. Noduli mikroorganismid imavad õhku lämmastikku, muundavad selle ammoniaagiks ja seejärel mineraalsooladeks: nitraadid. Ainult sellisel kujul võivad taimed lämmastikku absorbeerida, s.t. naatriumi, kaaliumi, ammooniumi, kaltsiumi nitraatide mineraalsoolade kujul nimetatakse neid ka salpeteriks.

    Põllumajandusteadlased on leidnud, et keskmiselt 2/3 lämmastikust kaunviljades saadakse õhust ja ainult 1/3 pinnasest.

    Aednikud jälgivad, kuidas sõlmed moodustuvad taimede juurtest, näiteks hernestest, kus need huvitavad bakterid elavad. Seepärast ei tohiks sügisene kaunviljade koristamisel juurest välja rebida hernes taimi, oad ja oad ning lõigata alusest maha - siis jääb lämmastik mulda järgmise saagikoristuse ajal.

    Teise kaunviljade kasulik omadus

    Teise kaunviljade unikaalne omadus (kasu) on see, et lämmastik koguneb mitte ainult juuremoodulites, vaid ka taime enda ja nende viljades, mis annab kõrge valgusisaldusega taimset toitu. Kaunviljad on varustatud intensiivse valgusünteesi süsteemiga, mille tulemusel on teraviljades 2-3 korda rohkem valke kui teraviljadel.

    Seega, kui teraviljasaaduste (nisu) taimsete valkude sisaldus ei ületa keskmiselt 15%, on kaunadel hernedel umbes 25% valku, sojaoad - 45–50%. Kaunviljade valke esindavad sellised essentsiaalsed aminohapped nagu lüsiin, leutsiin, treoniin ja teised (asendamatud vahendid, mida meie keha ei sünteesita, nad peavad meile toitu tooma). Koostises on liblikõielised taimsed valgud sarnased loomse valguga (lahja veiseliha).

    Koos valkudega on kaunviljad rikas vitamiinide - rasvlahustuvate (vitamiin E on tokoferool) ja vees lahustuvate (B-grupi vitamiinid) poolest. Näiteks sisaldab 100 g toores roheline hernes 5-7 g valku, A-, C- ja B-vitamiine (vitamiin B1 - tiamiin, vitamiin B2 - triboflaviin), vitamiin PP (nikotiinhape). Kaunviljad sisaldavad ka foolhapet, väärtuslikke mikroelemente ja kiudaineid.

    Kolmanda kasuliku omaduse kaunviljad

    Kolmandaks kaunviljade eeliseks on see, et nende terad ei sisalda praktiliselt nitraate ega sisalda neid minimaalselt (erinevalt rohelistest ja köögiviljadest). Liblikõieliste perekondade taimedes toimub nitraatlämmastiku muutumine valkudeks intensiivselt terades.

    Neljandaks kaunviljade kasulikuks omaduseks

    Lõpuks, neljandaks hüvanguteemandiks põllumajandustootjatele, aednikele ja aednikele - on mullas viljakuse parandamine, mis on oluline suurema saagikuse saamiseks. Pärast ubade küpsemist on taim ise suurepärane lämmastikku sisaldav väetis (lämmastikku leidub juurtest, lehtedest ja varrest). Pärast taimede lõikamist (juured, mille sõlmed jäävad pinnasesse), küntakse nad maasse või kompostisse, mis võimaldab küllastada vajaliku lämmastikuga moodustuvat huumust.

    Seega on liblikõieliste teraviljade ilu see, et need sisaldavad palju valku ja muid kasulikke ühendeid, praktiliselt ei sisalda nitraate ja taimi ei saa üldse lämmastikväetistega toita (nad ise toodavad ja koguvad lämmastikku sõlme bakterite abil). külvamine, sest lämmastikväetised on kõigi mineraalväetiste (kaaliumkloriid, fosfaat jne) kõige kahjulikumad, sest nende liigsed taimed koguvad oma kudedes ja viljades nitraate.

    Meditsiiniteadlaste uuringud on näidanud, et oamaterjali söömine normaliseerib vererõhku, vähendab kolesterooli taset ja vähendab veresuhkru taset ning kaitseb ka vähi vastu. Kaunviljad on antioksüdandid ja võitlevad ohtlike vabade radikaalidega.

    Liblikõieliste haigus kehale

    Kuid kaunviljadel on tuntud ebameeldiv omadus - see on protsess soolestikus tekkiva gaasi tekkeks. Selle põhjuseks on asjaolu, et seedetrakti läbimisel hakkab lagundamata kiud tugevalt lagunema kasulike mikroorganismidega (nad vajavad kiudaineid toiduna), mille tulemusena tekib aktiivne gaas.

    Kaunviljade vastunäidustused

    Kaunviljade viljad on vastunäidustused. Soovitatav on piirata ubade tarbimist seedetrakti ja kõhunäärme haiguste all kannatavate inimeste puhul ning loobuda akuutse nefriidi ja podagra eest peenide moodustumise, koliidi ja pankreatiidi tõttu. Samuti vähendage vanurite kaunviljade tarbimise määra.

    Kuidas kasutada ja küpsetada kaunvilju

    Bean terade valmistamisel tuleb meeles pidada, et lihtsamaks ja paremaks seedimiseks on vaja neid mitu tundi vees leotada (me ei räägi toorest hernestest).

    Hernestest ja oadest valmistatud piimaterjalid, samuti koorimata suhkrurohukarbid (spaatlid) tarbitakse pärast kuumtöötlemist toores, oad ja sojaoad (neid tuleb keeta umbes 1,5–2 tundi). Roheliste ubade kaunad, kui oad ei ole nädalas, söödakse pärast 5-6 minuti pleegitamist ning pulgade kõvad otsad ja puuvilja lehed eraldavad kiudosad lõigatakse ära.

    Värsked ubade terad külmutatakse ja kuivatatakse, seejärel kasutatakse suppides ja köögiviljadest.

    Arstid - toitumisspetsialistid soovitavad kasutada kaunvilju 3 korda nädalas. Meditsiiniteaduste akadeemia instituut määras kaunviljade tarbimise määra tervise säilitamiseks: vähemalt 15 kg inimese kohta aastas, s.t. 1 kg vähe kuus või vähemalt 100 g kaunvilju 3 korda nädalas (100 g kuiva hernest on umbes tass).

    Sellised soovitatavad tarbimismäärad on tingitud taimse valgu, kiudaineid ja vitamiine sisaldavate kaunviljade viljade kõrgest toiteväärtusest. Valku kasutatakse rakkude DNA, ensüümide ja hormoonide, lihaskoe ja luude, organite ja vererakkude moodustamiseks.

    Mõistedes kaunviljade tähtsust inimeste toitumises, kuulutas ÜRO Peaassamblee 2016. aasta rahvusvaheliseks kaunviljade aastaks ja kutsus üles suurendama nende põllukultuuride pindala, arendades uut tüüpi kaunvilju ja kokkade kogu maailmas, et kaasata rikas kaunviljade toitumine ja luua uusi retsepte.

    Võib-olla olete täna õppinud natuke rohkem kaunviljadest ja nende kasust. Nii et olge terve, süües kaunviljade vilju.

    Kasulikud kaunviljad

    Lambakasvatusest saadavat kasu ja kahju on vaheldumisi tõestanud eksperdid, kuid keegi pole jõudnud konsensusele. Sellele vaatamata kasvab kaunviljade populaarsus õige toitumise ja sobivuse hulluse pärast. Kaupluste riiulitel on mitte ainult kaua tuttavad herned ja oad, vaid ka tundmatud kikerherned ja mung oad.

    Mis on suurenenud populaarsuse saladus ja kas oad on kehale kahjulikud, ütleme teile rohkem.

    Kaunviljade päritolu ajalugu

    Kaunviljad kui taimekultuur, mida tuntakse juba ammu. Arvatakse, et nad ilmusid Vahemeres. Herned on tuntud alates kiviajast ja läätsed kasutati aktiivselt iidsetel aegadel.

    Vana-Egiptuses, Vana-Kreekas ja Vana-Roomas peeti kaunviljaid püha taimeks ja seetõttu kasutati neid religioossetes rituaalides. Oad leiti Egiptuse haudades.

    Seda kultuuri kasutati Vana-Vene köögis. Usutakse, et kaunviljad ilmusid Venemaal alates Jaroslav Wise'i valitsemisest.

    Teine legend ütleb, et Charlemagne andis need Euroopasse. Uue Maailma riikides leidsid nad arheoloogiliste kaevamiste käigus terad.

    Kaunviljade loetelu

    Kaunvilju nimetatakse ka kaunviljadeks. Nende hulka kuulub rohkem kui 20 tuhat taimeliiki. Nad jagunevad tavapäraselt kolme rühma:

    Söö viljapuud:

    • läätsed;
    • oad;
    • herned;
    • sojauba (sojaoa seemneid nimetatakse sojaoadeks);
    • kikerherned ("hernesherned");
    • puder;
    • maapähklid

    Dekoratiiv- ja söödakultuuride hulka kuuluvad:

    • akaatsia;
    • mimosa;
    • lutsern;
    • wisteria;
    • hõivamine;
    • lisajõgi;
    • magusad herned jne.

    Kaunviljade kasulikud omadused

    Kaunviljad eristatakse teistest toodetest, kuna need sisaldavad rohkelt taimset valku - umbes 25% 100 g kohta. Ilma nendeta on täielik, tervislik toitumine raske. See ei ole alati sama, et keha vajaks valku koos lihatoodetega! Seetõttu on taimetoitlastele oad hädavajalikud.

    Lisaks valkudele sisaldavad oad keerulisi süsivesikuid, mis on kasulikum kui "kiire", samuti väike kogus rasva.

    Kaunviljades on palju kasulikke aineid, mis on kasulik kõigile süsteemi organitele.

    1. Paljud mineraalid - kaalium, magneesium, fosfor, raud - vastutavad südame töö eest, keha luukoe seisund, osalevad hingamisprotsessis jne.
    2. Omega-3 ja omega-6 happed, mis on kasulik paljudele kehasüsteemidele, kuid tulevad ainult väljastpoolt.
    3. Antioksüdandid, mis on olulised südame-veresoonkonna ja isegi vähi ennetamiseks. Neil on ka võimalus vananemist aeglustada.
    4. A- ja B-vitamiinid soodustavad närvisüsteemi ja on vajalikud tervete juuste jaoks.
    5. Naistel on kaunviljade kasu foolhappe sisalduse tõttu suur, mis on vajalik naiste reproduktiivtervise jaoks.
    6. Tselluloos, mille peamine omadus on soole parandamine.

    Hernes

    Üks kõige toitevam teravili. See on allergiavastane, nii et hernestest saadud toidud ei kahjusta neid, kes kannatavad toiduallergiate all.

    Hernel on kõrge kaaliumisisaldus, mis on kasulik südame-veresoonkonna süsteemile.

    Oad

    Oad - ubade seas antioksüdantide sisalduse liider. See sisaldab palju kiudaineid, kaaliumi, K-vitamiini ja karoteeni, nii et toidu kasulikud omadused suurenevad. Askorbiinhappe sisalduse tõttu võivad oad regulaarselt kasutada immuunsüsteemi tugevdamist.

    Läätsed

    Lääts sisaldab enim valku - kuni 35%, madala rasvasisaldusega ja süsivesikute sisaldusega.

    Lisaks loetletud mineraalidele on olemas mangaan ja vask. Osa läätsed sisaldavad raua päevamäära: toode on kasulik aneemiaks.

    Läätsed on punased, pruunid, rohelised. Olenevalt maitse tüübist varieerub see selle valmistamiseks aega, kuid mitte kasulikke omadusi.

    Sojaoad

    Sojaoad sisaldavad palju valku, mis on loomaga sarnane. Seepärast on soja taimetoitlaste toitumise oluline koostisosa. Sellest valmistatakse piima ja lihatooteid.

    Soja sisaldab vitamiine K, E, D. Regulaarne toidu tarbimine on kasulik diabeedi, ateroskleroosi ennetamiseks.

    Kanaherneid kasutatakse taimsetes retseptides, India retseptides. Kuid seda leidub toidupoodide riiulitel harva, sest mitte kõik hindasid selle kasulikke omadusi.

    Kikerhernes sisaldab tsinki, rauda, ​​magneesiumi, mangaani. Kaltsium ja fosfor kompositsioonis tugevdavad luukoe. See sisaldab olulist aminohapet - lüsiini -, mis aitab neelata kaltsiumi ja selle puudumine vähendab keha üldist tulemuslikkust.

    Mash - rohelised tangud, millel on pähkli maitse. See tõstab esile mitmeid oad ebatavalisi omadusi. Esiteks ei põhjusta see puhitust. Teiseks valmistab ta suhteliselt kiiresti - 45-50 minutit.

    Liblikõieliste kasulikkus kaalulangus

    Oad ei saa nimetada dieettoodeks, kuid ilma nendeta on võimatu ette kujutada tasakaalustatud, tervislikku toitumist.

    Impulsside abil on lihtne saada vajalik päevane valgu kiirus. Kuid tuleb meeles pidada suurt hulka süsivesikuid, mille liigne tarbimine kahjustab ainult kehakaalu. Kõige parem on need lisada dieedile lõunasöögi ajal või varase õhtusöögi ajal, kuna need imenduvad kuni 4 tundi.

    Kas on võimalik süüa kaunvilju raseduse ja imetamise ajal

    Raseduse ajal ei saa oad mitte ainult tarbida, vaid ka vajalikud, sest need on paljude toitainete allikas, mis soodustavad arenevat loote. Te võite süüa tavapärases koguses, mida naine kasutab enne rasedust: ei ole kahju.

    Pärast lapse sünnitamist rinnaga toitmise ajal viiakse kaunviljad järk-järgult toitu, jälgides selle reaktsiooni. Mõned emad ütlevad, et oad põhjustavad lapsel koolikuid ja puhangut. Samal ajal ei tähenda suur hulk naisi üldiselt liblikõieliste toitumise ja lapse seisundi vahelist seost.

    Millises vanuses võib liblikõielisi anda?

    Vaatamata kaunviljade soodsatele omadustele, ei saa te kohe lapse toita. Toote sissetoomine lapse toitumisse toimub järk-järgult, et mitte kahjustada laste keha. Tavaliselt jaguneb see kolmeks etapiks. Enne iga kord peaksite konsulteerima lastearstiga, kes ütleb teile, kas laps on valmis uuteks toodeteks.

    1. 8–9 kuud võib jahvatatud oad ja rohelised herned anda kartulipudeli või suppide lisamisega.
    2. Pärast 2 aastat saate lisada küpset oad: väikestes kogustes ja jahvatatud. Lisage nädala menüüsse mitte rohkem kui 2 korda.
    3. Täielike ubade toodete ja mitte ainult kartulipudede osi võib anda alates 3 aastast. See vanus võimaldab kasutada kaunvilju. Portsjon ei tohi olla suurem kui 100 g.

    Mõnede haigustega kaunviljade kasutamise tunnused

    Kahtlused, mis puudutavad kaunviljade eeliseid inimkehale, on tingitud asjaolust, et nad põhjustavad kehas raskust ja mõnedes haigustes on nende kasutamine keelatud, sest see võib kahjustada tervist. Peaaegu kõikidel toodetel on sellised piirangud.

    Kui gastriit

    Gastriidi süvenemisel soovitatakse kaunviljakasvata mis tahes vormis toitumist täielikult.

    Gastriidi toitumine sõltub haiguse liigist, sõltuvalt madalast või kõrgest sekreteerivast aktiivsusest. Esimesel juhul ei saa kaunviljad olla isegi riigi paranemisega. Teisel juhul võimaldavad mõned allikad väikese hulga oad kasutada. Igal juhul peaks soovitus pöörduma oma arsti poole.

    Pankreatiit

    Pankreatiidi ägenemine elimineeritakse nälja abil 3 kuni 4 päeva jooksul. Seetõttu ei saa kasutada mingeid tooteid. Siis määratakse patsiendile range dieet, mille ajal on kaunviljade kasutamine rangelt keelatud.

    Kui toimub stabiilne remissioon, lubatakse neil süüa hernes ja rohelisi oad suppide, kartulipuderite kujul. Kõik eksperdid ei nõustu toidu lõõgastumisega. Võimaliku kahju vältimiseks on parem konsulteerida arstiga.

    Diabeediga

    On tõestatud kaunviljade kasulikku toimet suhkurtõve korral: neil on madal glükeemiline indeks, mistõttu neid süüakse ohutult ja isegi soovitatakse seda haigust tarbida. Viidi läbi uuring, mis kinnitas kaunviljade eeliseid: regulaarselt, normaliseerides veresuhkru taset.

    Podagra

    Podagraid on podagra jaoks võimatu süüa. Isegi üks portsjon võib põhjustada haiguse ägenemist.

    Keel on seotud haiguse olemusega - valgu ainevahetuse rikkumisega, mistõttu kusihape ei eritu kehast ja ladestub liigestesse: kaunviljades on palju puriine, mille tulemusena see moodustub.

    Bean tarbimise määrad

    Vaatamata kaunviljade kasulike omaduste suurele hulgale tuleks neid tarbida mõõdukalt. Arvud on allikast erinevad. Üks toitumisasutustest leidis, et aasta jooksul on vaja süüa 15-20 kg kaunvilju.

    Teised allikad ütlevad, et standard on 10% kõikidest imendunud toodetest.

    Keskmisem ja mugavam soovitus on lisada need 2–3 korda nädalas väikestes või keskmise suurusega portsjonites.

    Kuidas valmistada oad

    Rohelised oad ja rohelised herned saab süüa toorelt. Muude toodete puhul on vajalik kuumtöötlus.

    Küsimus, mis puudutab kaunviljade eeliseid ja ohte kehale, kaob täielikult, kui need on korralikult ette valmistatud. Samal ajal salvestatakse kõik kasulikud omadused. Kaunviljad pannakse enne küpsetamist eemale. Tehke seda kahel viisil:

    1. Vala külma veega ja hoida mitu tundi.
    2. Keeda paar minutit, siis vesi tühjendatakse ja alles siis hakkab süüa.

    Vesi võetakse suhtena 1 kuni 3: 100 g teravilja 300 ml vett.

    Nõuanded teravilja külma veega hoidmiseks on erinevad. Mõned ütlevad, et 20–30 minutit on piisav, teised soovitavad leotatud teravilja jätta üleöö.

    Tänu eelnevale leotamisele valmistatakse laud kiiremini. Protseduur võimaldab vähendada ebameeldivaid tagajärgi - puhitus ja kõhupuhitus, ning tassi kasu suureneb ainult.

    Paljud kurdavad kõhuga raskust. Seda saab vältida järgmisel viisil:

    1. Pikem pruulima ja küpseta teravilja kauem.
    2. Ärge kasutage survepesurit.
    3. Ärge kasutage suurt kogust korraga, suurendage portsjonit järk-järgult.
    4. Ärge sööge leiva ja kartulite, liha ja vorstiga: need tooted suurendavad ainult koormust maos.

    Kahjustavad kaunviljad ja vastunäidustused

    Palkkultuuride kahjustust vähendatakse miinimumini nõuetekohase ettevalmistuse ja mõõduka kasutamisega. Seega on vaidlused ja erimeelsused liblikõieliste eeliste ja ohtude kohta inimeste tervisele mitmel viisil välja töötatud. Nagu kõik teised tooted, on kaunviljadel spetsiifilised omadused:

    1. Piirangud, mis on seotud seedetrakti probleemidega, kui toitumine nõuab erilist hoolt. Ülalnimetatud haigused, milles reguleeriti rangelt kaunviljade kasutamist, et mitte kahjustada tervist. Seetõttu on parem konsulteerida arstiga, kes teab konkreetse haiguse kulgu.
    2. Neid peetakse raskeks toiduks, eriti eakatele inimestele, kelle kehad ei täida oma ülesandeid alati 100%. Selle põhjuseks on rääkimine toote kahjustamisest.
    3. Liblikõieliste levinud ebameeldivad omadused on sellised tagajärjed nagu puhitus, gaas, kõhupuhitus. Kahju vältimiseks on vaja toitaineid järk-järgult arvesse võtta, jälgides, kuidas me tunneme. Peatage osa suurusele, pärast mida ei häiri midagi.
    4. Kaunviljad imenduvad pikka aega, nii et hea tervise huvides ei tohiks neid enne magamaminekut kasutada.

    Järeldus

    Kaunviljade eeliseid ja kahjustusi reguleerib mõõdukas tarbimine ja nõuetekohane ettevalmistus: kui järgitakse kõiki reegleid, toovad ubad mineraalide, vitamiinide ja muude kasulike ainete sisalduse tõttu kehale kasu. Et mitte süüa pärast negatiivseid tagajärgi, ei tohiks tervisesoovituste korral lisada oad.