Põhiline > Pähklid

Ukraina köök

Ukraina kööki moodustati juba sajandeid praegusel territooriumil ja naaberriikide - Venemaa, Poola, Valgevene - mõjul. Paljud ukraina köögi toidud on muutunud üsna populaarseks teiste rahvaste seas. loe täis

Ukraina köök, retseptid fotodega

Ukraina kööki moodustati juba sajandeid praegusel territooriumil ja naaberriikide - Venemaa, Poola, Valgevene - mõjul. Paljud ukraina köögi toidud on muutunud üsna populaarseks teiste rahvaste seas.

Peamine tegur, mis mõjutab konkreetse köögi moodustumist, on kodu, toiduvalmistamiseks mõeldud koht. Ukrainas oli see suletud tulekahju, mistõttu on kõige tavalisemad sellised keetmise meetodid nagu hautamine, küpsetamine ja keetmine. Erinevalt sakslastest, ukraina kasakastest, pärast seda, kui ta oli lasknud mängu, keedetud puljong (Yushka) sellest esimesest tõenäoliselt röstis sülge.

Kaasaegses kulinaarias kasutab Ukraina koduloomade, metsloomade ja kala liha. Sealiha searasv oli siin eriline koht, seda tarbitakse soolatud, praetud ja suitsutatud kujul. Lisaks on Ukrainas teraviljad ja köögiviljad (kapsas, naeris, sibul, küüslauk jne) kõrgelt hinnatud. Puuviljad ei ole vähem populaarsed - need on enamasti õunad, kirsid ja ploomid.

Selles valikus jagavad meie kokad Ukraina köögi retsepte fotodega ja samm-sammult toiduvalmistamisega.

23 parimat Ukraina kööki

Ukraina võib olla uhke selle üle, et see rahuldab isegi kõige pretensioonilisema gurmee maitse. Gogol kirjeldab Ukraina pidusid oma "Õhtuti talus lähedal Dikanka" - see tähendab, et meie inimesed teavad palju toitu ja eristavad külalislahkust.

Ukraina köögis on traditsioonilised toidud, mis muudavad selle äratuntavaks. Ja kui sa söödud kulinaarsesse traditsiooni, siis on sellised nimed ja retseptid, mis teid meeldivalt üllatavad.

IGotoWorld.com räägib Ukraina parimaid rahvuslikke roogasid. Keedke ise või reisige ümber kogu riigi, et proovida originaalset toitu nendes piirkondades, kus nad leiutati. Ja nagu ukrainlased pühade ajal ütlevad, “nii et see suudab süüa, juua ja tunda ja saaks”!

Mis on Ukraina ilma borscht? See traditsiooniline esimene kursus serveeritakse välismaalastele. Kulinaariaraamatutes leiame rohkem kui 50 borski retsepti, sest igas piirkonnas valmistatakse seda erinevalt. Hapu, maitsestatud searasvaga... Või lahja ubade või seentega - see on küpsetatud paastumise ajal ja ka taimetoitlased. Liha asemel võite kala panna. Lisaks traditsioonilistele peetele, kartulitele, porganditele, sibulale, kapsale ja tomatitele, mida ei lisata suppile piklikuks! Mõnedes retseptides on isegi õunu, kuivatatud puuvilju, ploomid! Suppi serveeriti sageli pampushki küüslauguga.

Borskifestivalid toimuvad sama nime Borschevi külas Ternopili piirkonnas ning ka teistes Ukraina piirkondades. Oktoobris toimus selline festival Harkovis - juba kolmandat aastat järjest. Muide, saate valida hotelli Harkovis meie kodulehel 215 valikuga.

Fotoallikas: slavskoe.com.ua.

Salo on meie kõik!

Pole ime, et nad ütlevad: rasv - Ukraina ravim. Ilma selleta me lihtsalt ei kuhugi. Ja kui palju nalju rasvast ja ukrainlastest! Üks cum ütleb teisele: „Te kuulsite, et skleroos areneb rasvast?” Ja ta vastas: „Ma arvan, et ma sööme hommikul tükk rasva, ma ei mäleta seda kogu päeva!” On palju retsepte salo soolamine. Lihtsaim asi on küüslaugu tükeldamine, pipra segamine, segada hõbedaga või searasvaga ja hoida külmikus kolm päeva. Võite lisada lõhnavaid vürtse.

Fotoallikas: varota.com.ua.

Rasvafestival on Dnipropetrovski piirkonnas juba Petrikovka traditsiooniliseks muutunud. Ja Lvivis on hämmastav muuseum-restoran "Salo", kus nad veedavad rasvapidu, serveerides unikaalseid šokolaate "Salo šokolaadis" ja sushi-rasva.

Majutuse leidmine Lvivis ei ole raske: meie kodulehel leiad rohkem kui 700 võimalust - hostelist kuni uhke hotelli.

Kapustnyak Zaporizhia

Kui jõuad Khortytsyale, kasakate vabade servade servadele, siis pühade või festivali jaoks pakutakse teile Zaporozhye kapustnyakit. Traditsiooniliselt valmistati see rikas - sealiha ja peekoniga, hapukapsaga ja hirssiga. Kui süüa suitsuga tulekahju - aroom ja maitse on maitsvad. Kui te reisite Zaporozhye'isse, leiate siit majutuse.

Ka kapsas on palju retsepte, ja Ternopili piirkonnas Zbarazhis peetakse talle pühendatud festivali.

Fotoallikas: easy4cook.com.

Kodused vorstid

“Puuripiim, vorstirõngas” - mäletage joont Ukraina carolist? Jõululaud Ukrainlased ei saa teha ilma omatehtud vorstita.

Maitsvad vorstid valmistatakse Transcarpathias - võite loota, et teile pakutakse “looduslikku toodet”, mida ei küpseta mitte gaasipliidis, vaid maapiirkonnas on täiesti erinev lõhn ja maitse! Tule Transcarpathia: 10 parimat restorani ja kohvikut ootavad teid. Ja leiad majutuse Uzhgorodis meie kodulehel.

Volyn teab ka vorstide valmistamist: 2015. aastal valmistas Lutsk kõige pikema vorsti - 5 meetrit - ja salvestas Ukraina rekordite raamatu saavutused.

Fotoallikas: akado.in.ua.

Aspic

Mitte kõik välismaalased ei mõista meie tarretist - erinevat tüüpi liha suupisteid. Kuid ungarlased hindavad kindlasti: neil on mõni aspika - see on ka rahvuslik roog, ja seal on isegi aspika.

Ukrainlased teenivad traditsiooniliselt mädarõika ja sinepiga aspikaid.

Fotoallikas: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Nimetus on juba algupäraseks. Cooking Hutsul on salat Bukovinast. See on hea paastumiseks - nii toitev kui ka maitsev. Võta keedetud peet, oad ja ploomid, mis on maitsestatud päevalilleõliga. Kui te lähete Bukovinasse, külastage kindlasti oma südant - Chernivtsi ja saate valida majutusvõimaluse meie veebilehel.

Fotoallikas: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki liha

Nüüd mine liha meistriteostesse. Liha liha kruchenikovile (sageli veiseliha või sealiha) lööb maha ja seejärel täidisega täidisega, rull on seotud lõngaga. Sa võid praadida ja seejärel hautada. Ukraina piirkondades keedetud krucheniki erinevate täidistega: riis sibulaga, muna, kuivatatud aprikoosid, ploomid... Sageli kasutatakse seente täidist. Katsete ulatus on tohutu. Näiteks toitev kruchenikov Volhynias, nad kõigepealt hautatud liha pooleldi valmis, siis pane tükk peekon, mis katab hautatud kapsas peal ja wrap see üles.

Fotoallikas: jisty.com.ua.

Polyadvica

See roog on "maitsev ja lihtne". Kogu saladus on hea sealiha või veiseliha sisefilee tükis. Ta oli marineeritud kvasas, rullitud jahu, praetud või - küpsetati ahjus kuni õrnani. Polyadvitsa valmistati pidulikult ette jõuludeks ja lihavõttedeks. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad kvasa asemel sidrunit: nad hõõruvad nendega liha tükki ja küpsetavad neid mugavalt varrukas.

Fotoallikas: intellect-box.at.ua.

Kartuli pannkoogid Zhytomyr

Ukraina Polesie on kuulus kartulikasvatusest ja sellest valmistatud roogadest. Korostenis, Zhytomiri piirkonnas, on paigaldatud ka mälestusmärk Derunile! Siin toimub iga-aastane festival, mis on pühendatud sellele roogale. Ja milliseid kartuli pannkooke proovite: liha, juustu, seente ja kodujuustuga. Kus peatuda Zhytomyris? Võib-olla meie pakutud valik.

Fotoallikas: vkusnodoma.net.

Hutsul ceps

Nende valmistamise retsept on väga lihtne: keeta, praadida taimeõlis, hautada hapukoore või koorega, lisada rohelised sibulad, petersell. Aga see puudutab seeni ise! Nende jaoks peate minema Bukovinasse, sest õunad - kohalike metsade tõeline rikkus.

Populaarsed seened ekskursioonid Transcarpathia. Aga isegi kui te lähete talvel, saate osta kuivatatud rukkiliha või marineeritud. Valige maitsev Transcarpathian gastronoomiline ekskursioon ja nautige piirkonna suurepäraseid roogasid ja imelist laadi! Paljud reisijad usuvad, et nad valmistavad siin kõige maitsvamaid Ukraina köögi roogasid.

Fotoallikas: uzumera.if.ua.

Röstitud seentega

Küpsetatakse kartulite ja seente pottides tavaliselt ukraina köögi kõikides restoranides, seda on kerge valmistada kodus. Aga te peaksite kindlasti proovima seda tassi Lääne-Ukrainas, kus teid serveeritakse porcini seentega ja mitte mingisuguste kaupluste seentega! Hutsuli praad on originaalne, sest kartuli pannkoogid, liha ja seened on pannud kihiti. Ja kõik see hapukoorega!

Fotoallikas: youtube.com.

Banosh

Teine Hutsuli köögi roog on banos (või banush). Tundub, mida saab puder üllatada? Kogu saladus on selles, mida maitsestatakse: toiduvalmistamisel lisage hapukoor või koor ja pange praetud peekon ja juust.

Tahad maitsestada tõelist banetti? Siis plaanige mais Transkarpatiasse reisida: Berlibash Banoshi festival toimub Kostylyovka külas, Rakhivi piirkonnas. Rakhiv on maaliline koht turistidele, nad on alati valmis külalisi vastu võtma ja majutama.

Fotoallikas: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava pelmeenid

"Poltava pelmeenid" nimetatakse sageli sama nimega piirkonna elanikeks - nii sai piirkondlik toit äratuntavaks. Pelmeenid võivad olla kas ilma täidiseta või liha, maksa, seentega.

Poltavas peetakse iga-aastaseks pelmeenidele pühendatud festivaliks ja püstitatakse isegi austusega tassi monument.

Valides ekskursiooni Kiievist "Poltava vytrybenki", naudite täielikult selle piirkonna roogasid ja tunnete selle kirjeldamatut maitset.

Fotoallikas: navkoloua.com.

Pelmeenid

Pelmeenide "vennad" - pelmeenid - on osa ukraina folkloorist. Pea meeles - "Ja mu kallis pelmeenid tahavad..."? Erinevalt pelmeenidest võivad pelmeenide täidised olla mitmekesisemad: kodujuust, köögiviljad ja marjad.

Alberta linnas Kanadas paigaldasid ukraina diasporaa jõud varenikile 9-meetrise mälestusmärgi. Ukrainas oli selline mälestusmärk - Cherkassys, kuid hoolimata selle populaarsusest, lammutati see: kohus kolis kõrvalhoonesse ja selle naabruskond kopsuga peeti kokkusobimatuks.

Lutskis toimub rahvusköökide festival, mis kasvas välja pelmeenide festivalist.

Fotoallikas: hochu.ua.

Kapsasrullid

Traditsiooniliselt valmistasid ukrainlased pühade ajal kapsas küpsetatud ja täidisega kapsas: nad pakendasid kapsas lehed. Transcarpathia raamatute raamatus registreeriti 25 liiki kapsarullid, mida nad küpsetasid ühes külas festivalil. Muide, Transkarpatias arvati, et kui tüdruk teab, kuidas teha väikeseid kapsasrulle, abiellub ta kiiremini ja on hea naine.

Fotoallikas: jisty.com.ua.

Kana Kiiev

Huvitav on see, et peale Ukraina, Prantsusmaa ja Ameerika on väidetud, et purustatud kanafilee viigimarjade retsepti „autorsus”, milles on tükk tükki, on pakitud. Kulinaarsed legendid ütlevad, et kana Kiiev võib tulla sealt. Nad olid Nõukogude restoranides väga populaarsed, siis olid nad unustamatult unustatud, kuid nüüd on Kiievis kohad, mis seda toitu teenindavad. Ja seal on palju võimalusi, kus viibida Kiievis - meie kodulehel on üle 800.

Fotoallikas: smachno.ua.

Mazurik

Volynis valmistatakse maitsvaid kalkuni vorste. Täidisesse lisada munad, riivitud juust, või, küüslauk, vürtsid. Seejärel vorstige vorstid, praadige need pannil.

Fotoallikas: kulinar.kollekcija.com.

Sudak Kiievis

Kartuli ja juustuga küpsetatud haugi ahven. Saladus sõltub kastmest, mis valatakse küpsetamise ajal tassi peale. Kasutatakse hapukoor-seene kastmega või krevettidega hapukoorega. Kiievis Sudaki saab soovitada pealinna restoranis "Spotykach" või võrgus "Trump card".

Fotoallikas: smachno.ua.

Jäta vahele

Magusa - helde, nagu kogu Ukraina laud, küpsetised! Skimmer on kihtidena paigaldatud pärmitaignakook. Tainatäidis. Valmistage see magusade seemnete, pähklite, kirsside, moosi ja muude puuviljatäidiste abil. Ja te võite neid mitu ühe vahele panna.

Fotoallikas: img-fotki.yandex.ru.

Verguna

Vergunid on populaarsed ka Ukrainas - pärmivabast tainast valmistatud tooted, millele tavaliselt lisatakse alkoholi (viin, bränd). Tainas rullitakse õhukesteks ribadeks, lõigatakse ribadeks, siis kootud, seega teise nimetuse nimi - viinapuud.

Tõelised ukraina verguns (erinevalt vene harilikust) on praetud mitte päevalilleõlis, vaid smaltse. Serveeritakse, pulbristatud jäätumise suhkruga.

Fotoallikas: Feme.ua.

Koog "Kiev"

Varem peeti peaaegu kohustuseks viia Kievsky kook Kiievist hotelli. Nüüd saate seda osta peaaegu igas Ukraina linnas. Varem on Kiievi kondiitritööstuses, mis praegu kuulub Roshenile, välja töötatud algne retsept. Legend ütleb, et nad unustasid panna küpsise valmistamiseks mõeldud valgud külmikusse, ja siis, peites viga, katsetasid. Ja nii ilmus rohkem kui ühe põlvkonna armastatud kook.

Fotoallikas: kyiv.ridna.ua.

Pannkoogid Chernigovis

Ukraina kööki on palju pannkookide ja pannkookide retsepte, täidisega ja ilma. Ja siin ka suur valik kulinaarse loovuse jaoks. Ja me jagame algset Chernihivi piirkonna retsepti. Pannkoogid (pannkoogid) valmistada pähklite täitmiseks piima, suhkru, rummi, apelsini koorega ja rosinatega. Serveeritakse šokolaadikastmega. Kui te reisite Chernigovisse, leiate siit majutuse.

Fotoallikas: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicia on kuulus oma suurepärase magustoidu - tantsu poolest. Küpsetatakse kõrget täki koos täidistega (need võivad olla erinevad) ja seejärel lõigata koogideks. Ülalt, reeglina valatakse glasuuriga. Ja proovige ainult Lviv tantsu öelda "koogid" - võib solvunud.

Lvivi turuväljakul on hiilgav kohvik Lvivi tantsijateks, kus saate nautida seda imelist magustoidu tassi aromaatse kohviga.

Fotoallikas: nyam-nyam-5.com.

Loodame, et maitsev ülevaade ukraina köögi parimatest toitudest inspireerib teid ühe neist küpsetama või minema gastronoomilisele ekskursioonile riigis.

Vahepeal saad lisada allpool olevatesse kommentaaridesse lemmik-Ukraina roogade nimekirja.

Ukraina köök

Ukraina köök täidab suurepäraselt mis tahes rahvusliku köögi peamist ülesannet: üllatada ja toita. Lisateave Ukraina köögi kohta.

Ukraina

Hämmastavalt maitsvad ja õrnad küüslauguga pelmeenid. Pampushkad osutuvad suurepäraseks, lõhnavaks, ruddy koorikuga ja väga õhuliste pruunidega.

Praetud kanamakaga täidetud kartuli tainasimpulsid. Maitsev!

Ma ütlen teile täna, sõbrad, ajalooga retsepti kohta. Retsept on tuntud "Kiev" kook. Aga lugu ei ole üldse selles, kuidas kaks unustavat kondiitritööstust kokk kobaras valku kana valke, ja siis nad arvasid, kus neid kohandada, mitte üldse! See on saaga sellest, kuidas "Kiievi" kook meie perekonnas ilmus ja kindlalt asus. :)

Lush, õhulised lihavõttelised koogid, millel on suurepärane vanilje maitse.

Pekoni keetmine? Sel viisil valmistatud soolalahuses ei ole vanus, ei muutu kollaseks ja säilitatakse pikka aega, säilitades suurepärase maitse.

Väga maitsev ja lihtne küpsetised - pampushki küüslauguga. Pakun pampushki küpsetamist aeglases pliidis.

Läheneb Kristuse kiirgava ülestõusmise pidu ja me valmistame pidulikule lauale lihavõtted. Ma toon teie tähelepanu õrnale ja maitsele kohupiimale (paska) rosinate, ploomide ja suhkrustatud mandariiniga.

Kes ütles, et kana Kiievi ei saa kodus küpsetada pannil? Mõttetu! Kana Kiievi sibulad, mille retsepti ma tahan sulle pakkuda, saab ja tuleb keeta! Ma jagan oma teed. :-)

Ma pakun küüslaugu küüslaugu valmistamiseks - aromaatseid, õhulisi kukleid, mis on valmistatud pärmi tainast, ilma munadeta, küüslaugu ja rohelusega. Mulle tundub, et selline pampushki isegi iga päev teenib borski või suppi, kuid nad ei ole igav. Valmistage ja ravige oma lähedasi maitsvaid omatehtud küpsetisi.

Mis jõulud ilma piduliku rullita.

Küpseta pelmeenid kartulitega ja lõhnav praetud sibul iga perenaine võimu all. Meie retsept aitab teil!

See roog on nii maitsev, et maitse kirjelduses olevad sõnad tunduvad tagasihoidlikud. Cooking on lihtne. Küpseta kartuli pannkoogid ahjus ja vaadake ise.

Väga maitsev, mahlane ja aromaatne tsybulniki - sibula pannkoogid. Nende frittide lõhnal läheb kogu pere jooksma! Toas on koorimisvahendid väga õrnad ja pehmed, ja te ei arva kohe, et need on valmistatud sibulast.

Küüslauguga pelmeenid borssiga - väga maitsev, rahuldav ja lihtne!

Või pigem on see Olegi ema retsept ja Oleg (laulja räppar X-tegur-2), nagu näete, seisis pliiatsis esmakordselt oma elus televisiooniprogrammis „Kõik on hea”, ja oma ema telefoni nõuandeid ja juhatajat Nadenka abiga püüdis teha pirukas. Oma spontaansusega vallutas ta ka avalikkuse ja mina. Kook on lihtne ja väga maitsev. See on ainus viis, kuidas ma seda lahkusin, kus on kuulus prantsuse sibulakook.

Borsš on esimese kursuse seas vaieldamatu lemmik. Nad ütlevad, kui paljud koduperenaised, nii palju borscht. Ja tõde on, et igas köögis valmistate oma erilist ja maitsvat borssiki. Täna keedetud supp kana puljongis, ploomide, ubade ja suitsutatud peekoniga. Maitsvad ploomid sobivad hästi peetega ja annavad magusat magusat ja aroomi.

Teine uhke heeringasalat. See ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. Mis tahes puhkust kaunistavad räime ja punase pipra salat.

Täna ma ütlen teile, kuidas süüa omal tõelisel Ukraina omavalmistatud vorstil, mida on lihtsalt võimatu võrrelda supermarketiga ostetud toodetega.

Selline peedi supp kana puljongis, me teeme alati suvel.

Benderikas on õhukesed pannkoogid, mille täidis on rullitud spetsiaalselt (kolmnurk) ja praetud pannil muna taignas. See on traditsiooniline Ukraina roog. Kodus on benderikside valmistamine üsna lihtne, valmis pannkoogid ja nende täitmine käepärast. Ükski valmis pannkoogid - ka mitte probleem, neid saab asendada pitaga. Täna on mul õrnalt pita koos juustu ja värske kapsaga. Kiire ja maitsev!

Maitsvad ja õrnad sibula pannkoogid osutuvad väga lõhnavaks, kuid ilma iseloomuliku sibula lõhnata.

Curret - maitseained, küüslauk, sibul. Originaalis valmistavad ungarlased seda lamba kohupiimast, kuid meie Taga-Karpatias kasutavad nad enamasti lehma kohupiima. Kurezet on maitsev kohupiima mass, mida saab kasutada võileibade ja paljude suupistete valmistamiseks.

Küpseta marmelaad - mitte supi kokk. See võtab palju aega, kuid see on seda väärt.

Lviv grechaniki, keedetud hakkliha, kartulite ja muidugi tatar, väga õrn ja maitsev. Kreeklaste keedetud hapukoorega küüslaugukastmes.

Smazhenina on pigem ukraina roog, isegi toodete valmistamise meetod pannil (kas määrimine) pannil või pannil. Täna valmistame maksaga grillitud sealiha. Mehed hindavad seda tassi!

Väga huvitav lihavõttekook, mille sees on unimaguna.

Pannkoogikook hapukoore ja kondenspiima koorega - elegantne ja väga maitsev tavaline pannkoogid! Selline pannkoogikook sobib edukalt igasse pidulikusse menüüsse, kuid see on eriti oluline pannkooki nädalal. Kindlasti kohtuge ennast ja lähedasi selle imelise, õrna ja kergesti küpsetava pannkookiga!

Delicious punane borscht lahja lauale. Jah, mitte lihtne, kuid oad :)

Hutsuli pelmeenidel on väga maitsev uba täidis seentega.

Grechanikov nimetas maitsestatud liha lisamisega ühest tatar pudrust ja pudrust maitsvaid burgereid ning iseendale määratud hakkliha arvu.

Sellise ebatavalise nime all peidab "kapiznyak" toitev, maitsev ja lihtne omatehtud roog, mis meenutab pilafi. Kuid lisaks riisile ja lihale läheb kolmas samavõrd oluline koostisosa kapsas - hapukapsas! Hapukapsasest tulenevalt on roogal maitsev ja hapukas, riis on murenev ja liha on pehme ja mahlane.

Salo on tõeline Ukraina delikatess :)

Meie ujujad on Leedu pelmeenide otsesed sugulased. Neid keedetakse kartulitest palju samal viisil, kuid ujuvad maitsvamad, sest nad lisavad praetud seeni.

Rohelise ja väga maitsva sealiha rulli retsept sibula täidisega. Täites on palju sibulat, kuid pärast kuumtöötlemist selgub, et see on karge, mahlane ja ilma iseloomuliku kibeduseta. Ja ka sibulaga lihapullid hautatakse suurtes kogustes hapukoorekastmes, mis muutub hiljem suurepäraseks kastmeks nendele rullidele.

Iga koduperenaine on kindel, et ta teab, kuidas valmistada suppi! Aga võib-olla on teile huvitav teada saada, milline on klassikalise borski retsept mõne kokaraamatuga. Niisiis, kokk supp - klassikaline retsept.

Riisipuur, kõrvitsaga ja õunad - retsept pöördub neile, kes ei meeldi piimakooki. Väga hea ja kasulik postitus.

Kasaka kulesh koos peekoniga ja kartuliga on väga rahuldav ja maitsev esimene kursus, mida kasakad kasutasid varasematel aegadel. Hernes, kartulites ja peekonis peetavat suppi nimetatakse sageli "põlluks", nagu see oli põllul ette valmistatud.

See retsept Kiievi kook.)

Kana heast omatehtud kukkerist, minu arvates on parim ja kõige maitsvam kõigist nendest lihast.

Me kõik teame, et maks on kasulik toode, mis peab sisalduma nii täiskasvanute kui ka laste toitumises. Täna valmistame kalkunimannust pannkoogid kastmes. Esmapilgul - tavalised maksa fritters, kuid mitte - koor-sibula kastmes imetleb. Tänu sellele on pannkoogid väga pehmed, mahlakad ja uskumatult maitsvad. Ma soovitan seda kõigile!

Tuleviku, aasta 2019 sümboliks on siga, nii et kõik söödavate sigade ja sigadega kaunistatud roogad on nagu kunagi varem puhkusetabelis. Ilma marmelaadita on uue aasta laud raske ette kujutada, nii et ma tahan teile näidata, kuidas valmistada maitsvat kapslit aeglases pliidis ja kuidas seda kaunistada naljakas munaga. Väga kena osutub!

Kevadpäeva päeval, 22. märtsil, küpsetatakse pika aja jooksul lindude kuju magusad kuklid. Rahvamärgiste järgi usutakse, et esimesed lambad lendavad sel päeval soojadest riikidest ja viivad kevadega nendega. Lõpuks))

Nõud Ukraina kööki. Midagi kalamarja, mis on täidetud munad ja rohelised. Õrn, maitsev ja madala kalorsusega.

Saladusi toiduvalmistamise täiuslik Ukraina punane borss. Ma pakun maitsva ja rikkaliku borskti retsepti sealihaga.

Jõulupost. Pühapäeva õhtusöögiks küpseta punane borss, mitte lihtne, kuid borsch oad ja ploomid. Me armastame oma pere armastust paksemalt, et lusikas seisaks :)

Suupiste "Laevad" - maitsvad, rahuldavad, lihtsad - üldiselt meeldib mulle :-) Peaaegu mitte midagi ei jäänud teie koju? Ja kõht sobib revolutsiooniga? Sa aitad retsepti "Laevad". Minu arvates on see triviaalselt lihtne ja väga mugav. "Laevade" suupisteid saab teenida piduliku laua jaoks, ainult õhtusöögiks või sõber hüppas töölt, haarates (märkus täiesti juhuslikult), pudeli brändi.

Hea algus uuele päevale on maitsev hommikusöök. See retsept laiskale pelmeenile (kodujuustupupi) pakuti mulle mu tädi poolt ja ma jagan seda sinuga.

Röstitud suvikõrvitsad. Retsept suvikõrvits Ukraina talvel - mida me vajame!

Kes iganes sellist hodgepodge'i püüab vähemalt üks kord, mäletab ta igavesti ukraina hodgepodge'i originaalset maitset ja aroomi, mis on nii maitsev, rahuldav ja aromaatne. Ma hoiatasin sind. )

Grechanik hakklihaga, tomatikastmes on väga maitsev ja kergesti valmistatav roog. Valmistage grechaniki, sa armastad neid!

Selle retsepti järgi küpsetatud kodujuustu peened pelmeenid on väga maitsvad, pehmed ja õhulised, nagu valged pilved. Jah, ja valmistage üsna lihtne. Serveeri laiskateks pelmeenideks võib olla maitsev versioon - pragude ja juustuga. Väga maitsev, rahuldav ja originaalne!

Maitsvad omatehtud koogid - Verguna (harjapuu). Vergunid kefiiril saadakse kohev, õhuline, karge koorega.

Rõõmusta oma pere ja lähedastega õrnate pelmeenidega kodujuustuga.

Sealiha neerud on teise klassi kõrvalsaadused. Ja kõik tänu neerudele omastele lõhnadele ja maitsele. Aga sellest saab täiesti vabaneda! Täna valmistame hapukoores hautatud neerud köögiviljadega. Samal ajal selgitame välja, milliseid meetmeid tuleb võtta, et neerud korralikult töödelda ja valmistada.

"Võrk", see retsept macaroons kohtusin kummaline ja naeruväärne nimi "Kiev mantulki". Sõna tundus tuttav. Mantuliit - see on žargoonis "raske töö". Aga see on absoluutselt sobimatu macaroons'e valmistamiseks, sest küpsise retsept on lihtne ja igaüks, isegi algaja kokk, saab sellega hakkama saada.

Retseptid Ukraina köök, paljud meist sõna otseses mõttes imendub ema piima, sest meie emad sõid Ukraina roogasid ja meie emad varem süüa Ukraina roogasid. Ukraina rahvusköök peegeldab selle rahva iseloomu: see on helde, armastab natuke rohkem ja arvab sellest vähe. Vaata meie roogasid ukraina köökidest koos foto retseptidega ja näete ise. Ukraina köögi eripära on sealiha, köögiviljade, näiteks tomatite, baklažaanide, sibula ja nisujahust valmistatud toodete laialdane kasutamine. Ukraina peamised toiduvalmistamise viisid on küpsetamine ja keetmine. Ukraina köögi moodustamisel on mitu etappi. Ukraina köögi retseptid muutusid järk-järgult, alustades Kiievi venest ja lõpetades 18-19 sajanditega, mil Ukraina toidule tulid kõige olulisemad tooted - tomatid, kurgid, kartulid, mais, päevalill -. Ilma nende toodetega on Ukraina kööki raske ette kujutada. Ukraina köögi sambad, see on borsš, pelmeenid, pelmeenid, lusikad, zrazy. Ukraina kööki pakuvad ka suur hulk maitsvaid küpsetisi (pampushkas, camers, pirukad ja koogid). Retseptid, milles on fotod kõigist neist maiustustest, näitavad, kuidas neid korralikult valmistada.

Ukraina köök

Krucheniki valge seente kastmes

Ukraina köögi maitsev roog - õrn pehme liha täidisega ja uskumatult lõhnav ja maitsev kastmega! + väike, kuid väga oluline trikk ;-)

Lõhnav puhastatud rasv

FAT Kui palju see sõna! Küüslaugu ja vürtsidega! Jah, vibu ja klaasi all. Mustale leivale! Mmmmmmm! Kas sa kardad selle näo eest? Ära karda. Mõõdukalt (20-30 g päevas) ei mõjuta rasv näitajaga ja isegi vastupidi. Lisaks sisaldab see palju kergesti imenduvat seleeni, mis suurendab immuunsust. Ja nüüd ma õpetan teile süüa vaid hämmastavaid lõhnavaid rasva vaid 30 minutiga!

Maksakooki number 41

Ma näen segaduses nägu kokk, võttes tossu kätte. Võib-olla tundub see maksakooki retsept palju korduvatena, kuid ma ei suutnud seda välja panna - see on nii maitsev, õhuline, isegi kui sa sööd seda oma huultega. Ma ei usalda retseptidega ajalehtede väljaandeid, kuid püüdnud seda kooki vastavalt sellele retseptile teha, olin meeldivalt üllatunud selle õrn ja ainulaadne maitse. Mitte vähem üllatunud olid mu sõbrad, kes ootavad järgmist puhkust, maitsesid seda suupistet vähemalt üks kord. Ma vaatasin hoolikalt ja kohusetundlikult läbi kõiki 40 kookiretsepti - sellist kompositsiooni ei ole ja ma riskin seda võimalust omal vastutusel.

Draniki "ukraina"

Ma valmistan neid 7 aastat just sel viisil. Ilma jahu, kuid. kodujuust! Üritasin esimest korda Lääne-Ukrainas (seega nimi), sest sellest ajast olen olnud nii või nii.

Petrovski borsš

Vabandust tuhande tuhande borsceti retsepti eest! See on minu saidi debüüt. Ja ma otsustasin alustada toiduga, mitte kunagi minu poolt keedetud. Siin ei ole sellist borski, kuid see väärib olla. Ma andsin borski nime, sest mu kallis ema Galina Petrovna jagas seda retsepti minuga. Tema juured, nagu borscht, lähevad sügavale Ukrainasse. See retsept valmistati ette, kui ta oli veel väike. Ma sain selle kuus aastat tagasi, kuid ma olen seda kasutanud vaid poolteist aastat tagasi. Ma olin suppis väga segane kurk. Skeptiliselt, ma reageerisin sellele - kas borscht või hapukurk... Nagu praktika on näidanud - asjata! Ma arvatavasti ei oleks kunagi seda retsepti täitnud, kui...... oleksime kuidagi tulnud mu ema-ema jaoks terve päeva, et marju valida. Lõunaks oli supp. Alates teisest, keeldusin. Pärast kahte borskplaati ei sobi see enam. Õhtusöögiks küsisin ma ka borschti. Ja nad valasid mind purki. Ma valmistan borshi 17 aastat. Proovis hulk erinevaid retsepte. Mina ise peatusin. Võib-olla teile meeldib see maitse.

Küpsetatud sink mikrolaineahjus

Loomulikult on Cook-ru'is olemas kümneid röstitud sealiha retsepte. Kuid keegi ei ole veel soovitanud seda selle meetodi järgi küpsetada: ilma ahju ja fooliumita. mikrolaineahjus! Minimaalse vaeva ja suurepäraste tulemustega. Ükskõik kui ootamatult kõlaks idee küpsetada liha mikrolaineahjus, on see väga lihtne (ma arvan, et minu küpsetatud sinki retsept on siin kõige lihtsam!) Ja tulemus on sulle meeldiv, ma luban :) Plus see retsept on see, et liha on väga raske üle kuumutada või kuivatada. Fooliumiga või küpsetusvarrukatega ei ole vaja sattuda. Ja üldjuhul ei nõua küpsetamise protsess mingit kontrolli :) Keedetud sealiha on õrn ja mahlane, maitsva praetud koorikuga, see on ilus ja sõltumatu kuuma liha roog (koos iga roogaga) ning hommikusöögi või võileibade lõikamiseks - külm. Tänan selle tehnoloogia eest - minu ema-ema, ta leidis retsepti, et ma tõesti tahtsin sinuga jagada, kallid kokad!

Kiievi klassikalised kotletid

Noorte aastatel oli fraas "Chicken Kiev" sünonüümiks sõnaga "Luxury". Teoreetiliselt teadsime me kõik, tehnoloogia üliõpilased, kuidas neid teha, selgitas see õpiku üksikasjalikult, kuid praktikas ma ei teadnud neid, kes neid sageli ette valmistasid. Neil aastatel müüdi ainult vanu siniseid kanu, kellel oli pikad jalad ja kaelad. Ainus kuumtöötlemisviis on pikaajaline toiduvalmistamine, ainus viis kanade suhteliselt söögiks. Kana rind oli jäik ja kuiv, selle täpsustamiseks tuli see retsept välja. Ma otsustasin süüa kana Kiievi rangelt kooskõlas nende aastate tehnoloogia õpikuga: kaks lihapallit portsjoni kohta, luu ja papilotka. Ma suutsin peaaegu kõike, ainult ma ei leidnud nii suurt rinna kui varem, praegused broilerkanad enam kui kolmekordistusid, nii et me sõitsime minu korgid kaks päeva ja olid rahul, sest neil oli erakordne maitse.

Juustukoogid ilma jahuta

Õrn juustu maitse, mis meenutab mu lapseeas kodujuustu.

Lazy pelmeenid "vanaema eest"

Kokad, ärge visake susse kohe, ma ei leidnud sellist retsepti laiskade pelmeenide jaoks, nii et palun ärge kannatage. Lustlikud pelmeenid - tundub, mida pisut, aga mitte. Just sellisel kujul valmistas mu armastatud vanaema neid minu jaoks lapseks, ütles ta, et ta meenutas neid nii, kui ta oli väga noor. Mäletan, kui vapustav see alati maitses köögi vanaema, seal oli alati midagi maitsvat, mida sa võisid saada. Seal alati lõhnas soojus ja kodu, midagi nii kallis ja armastatud, ainult nüüd ma saan aru, kui palju ma igatsen seda lõhna. Ja need õrnad vanaema käed, sest nad ei suutnud valmistada midagi, mis ei olnud maitsev, veel kõike, mida ma olin oma elus söönud, mu vanaema keedetud ja seda on võimatu korrata, sest kõik, mida meie vanaemad toidavad, “ unikaalne. "

Pie "Morning Dew"

Plyatsok Rankova Dew. Plyatsok on Lääne-Ukrainas populaarne magustoit. Ma leidsin selle koogi retsepti Internetis, meeldis kook kohe selle ebatavalisele välimusele ja mitte üldse keerulisele ettevalmistusele. Piim osutus lihtsalt kallistuseks! Proovi seda!

Pelmeenid lihaga "Poltava"

Need - pelmeenid nii pelmeenid! Fluffy, paks, sulavad suus! Oh, on kahju, et raviol-kujuline pelmeenid on nüüd moes - neid on lihtsam valmistada. Aga ! Ma teen oma natuke! See retsept pärineb mu vanaisalt ja ta teeb need nii, nagu paljud, paljud aastad tagasi, kui põlvedega tunnustati Poltava hea perenaine! Mingi kulinaarne reportaaž. Nii et

Ukraina tädi Nusi tädi

Kallid kokad ja külalised, ma pakun teile borski, mida ma õppisin tädi Nusi'iga süüa. Meie pere on veetnud 11 aastat! Üheksakümmend üheksateistkümneaastane vanaema Grunya ei suutnud ise süüa valmistada, kuid ta aitas tütaril köögivilju lõigata. Neid aitasid abikaasa, Tanya, kelle abikaasa hukkus sõjas, kuid kes elas koos oma hinge Agrofena Petrovna lahkusega. Kõik, mida ma nägin ja mida ma õppisin samm-sammult, kirjeldan. Borsch on kuumtöödeldud liha ja ubade ning rasvade asemel paastumise ajal, võetakse päevalilleõli. Täna me küpsetame rasvainega. Pärast väikest plaati sellist borsšit ei mäleta toitu pikka aega. Nõu on väga kalorite sisaldus, rahuldav ja mis kõige tähtsam, maitsev.

Kodune kanafilee

Me keeldusime vorstide ja suitsutatud liha ladustamiseks ja turustamiseks, valmistame kõik ise.

Priscans

Ukraina kööki tervitame. Priskantsy - see ei ole piitsad, aga mitte pannkoogid, vaid maitsvad, õrnad. Retsept on leitud raamatust "Me kutsume lauale" alates 1974. aastast.

Plyatsok "Värv unistus"

Plyatsok - pagaritooted, mis on tavalised Ukraina lääneosas. Tundub laual, maitsev ja väga originaalne. Kui ma saaksin seda kujutada, siis igaüks saab! Vabandust pildi kvaliteedi pärast, ma valmistasin seda päevikusse panema (õhtusöögiga keedetud) ja tulemus oli nii hämmastav, et ma tahaksin selle peale panna.

Kui te ei ole uue disainiga midagi rahul, kirjutage oma kommentaarid, et saaksime selle lahendada.

Logi sisse registreerimata

Saate sellele saidile sisse logida.
oma nime all.

Ukraina köök

Üks kõige populaarsemaid ja sagedamini esinevaid tooteid Ukraina rahvuslike toitude retseptis on searasv. Seda süüakse mitte ainult soolases, vaid ka magusas melassiga. See ei ole anekdoot, vaid ajalooliselt loodud gastronoomiline funktsioon. Nagu Pokhlebkin kirjutas, hakkasid ukraina kasakad kasvatama searasva kasutamist "basurmans" piimas. Samal põhjusel jäid mõned tooted, näiteks baklažaanid, mis laagerdusid hästi Ukrainas, kuid olid "basurmanskie", ilma piisava tähelepanuta. Niisiis, palun süüa...

Kartuli supp hapukoorega Transcarpathian stiilis (Pidbyvani krumpli)

Pakun keetma ühe kuulsa, igapäevase Transcarpathian kartuli supi. Seda suppi nimetatakse pidbyvani krumpli. Pidbyvani on hapukoorest või kefirist kaste ja krumpli on kartul. Nii selgub hapukoorega maitsestatud kartul..

Squash-supp hapukoorega Transcarpathian stiilis

On olemas mitu retseptit suvikõrvitsale. See on üks lihtsaim valmistada suvikõrvikesi suppe, millele on lisatud hapukoor ja kefiir. Squash-suppi saab valmistada külmutatud suvikõrvist, mis on eelnevalt riivitud jämeda riiviga..

Borsch koos pelmeenidega

Borsš on keedetud saja erineva retseptiga. Näiteks valmistatakse pelmeenidega borssi tavaliseks borsšiks kapsas ja suhkrupeedi-tomatikastmega, kuid toiduvalmistamise ajal lisatakse pelmeenid. Loomulikult sobib ideaalselt sellise supi valmistamiseks omatehtud pelmeenid. Aga kui ülejäänud.

Pampushki koos küüslauguga leiva tegija

Küüslaugu pelmeenid - väike Ukrainast pärit kukkel. Traditsiooniliselt serveeriti borschtile. Aga seal on võimalik pampushki ja mitte hoida traditsiooni. See bun on suurepärane suupiste iga esimese ja teise kursuse jaoks. Ja iseenesest on see maitsev. Muu

Suurepärane paju kefiiril

Verguny - see on õhu küpsetamine kefiiril. Kui teetahvi segatakse 2 klaasi kefiiriga, saad terve mägi maitsvaid lokke, magusa ja koheva. Vergunovi retsept on lihtne ja küpseta neid kiiresti ja lihtsalt. Ma lõin taigna teemantides augu, venitasin.

Borsš hapukapsaga

Küllastunud rubiinvärvi borssi saab keeta mitte ainult värske, vaid ka hapukapsaga. Loomulikult erineb supi maitse tavapärasest, kuid see borsceti retsept on õigus olla. Kui kapsas on liiga hapukas, enne panemist pannil e.

Kahevärvilised aurutatud pelmeenid

Hämmastavate kahe tooniga pelmeenide retsept, millel on kena roheline frill, läikivate külgedega ja maitsva täidisega. Nad on aurutatud rohelisest tainast spinati mahla ja tavalise, küpsetatud küpsetatud. Kartuli täidisega siin l.

Kõrvits ja peekonikummid

Retsept kõrgetele pelmeenidele kõrvitsa ja peekoniga. Te võite kleepida terve hulga selliseid pelmeene, külmutada, klappida lõuendikottidesse ja hoida sügavkülmas. Kui teil on vaja midagi valmistada lõunasöögiks, keeta osa soolatud vees ja serveeri mägesid.

Kõrvitsasamblid lihaga

Retseptide täidised pelmeenide merele. Täna valmistame liha ja kõrvitsaga pelmeenid ning täidisega täidame toores toores, kuid me valmistame kõrvitsat võis koos peeneks hakitud sibulaga. Õpetab ebatavalist ja maitsvat. Pelmeenid võivad olla.

Borsš šampinjonidega

Borsš lihatüki keedetud seentega. Kuigi soovid, võite teha supp ilma liha ja saada siiski maitsvat. Borshi puhul võetakse rohkelt köögivilju - kartul, seller, magus paprika, kapsas, peet - nii, et seente maitsega.

Borss ilma kartulita

Borsš ilma kartulita on vaid üks legendaarse retsept, ma ei karda sõna, suppi. Selle borssi puljong on keedetud aju luu ja veiseliha peal. Peedi puhul on muidugi parem peeneks hakata, kuid protsessi kiirendamiseks saate riivida. Kui

Pelmeenid kartulite ja porcini seentega

Kartulite ja porganditega pelmeenidele on hea serveerida hapukoort või praetud sibulat võis. Mõlemad valikud on head. Taigna nendele pelmeenidele tegi kõige tavalisemaks - vee peal munade lisamisega. Kui soovite, siis sellise täidisega on tainas üsna sobiv.

Pelmeenid kartulite ja maksaga

Need pelmeenid on väga õhuke tainas ja palju täidiseid. Pelmeene võib eelnevalt külmutada sügavkülmikus kaubaalustes, piserdades neid jahu ja seejärel võib külmutatud pelmeenid kottidesse panna ja hoida sügavkülmas.

Ukraina Palyanitsa

Ukraina palyanitsa on maitsev valge leib iseloomuliku ümmarguse kujuga kammiga. Valmistatud leib toodab helepruuni koorikut ja karedat, pehmet külge. Tainas küpsetatakse tainast palyanitse, nii et palun olge kannatlik - küpsetamine leib on laen.

Pelmeenid kapsaga

Pelmeenid on viie Ukraina maitsvaima roogade hulgas. Sõltuvalt päevast kalendris küpsetasid ukraina hostessid seda nii lahja kui ka kooriva täidisega, nagu pragud, liha või juust. Igaüks neist on maitsev omal moel..

Kõrvitsasamblid tilli ja küüslauguga

Pumpkin pampushki - üks võimalus värskete köögiviljade baasil valmistada uskumatult maitsvat ja lõhnavat pastat. Küpsetamisel ei kaota kõrvits praktiliselt oma kasulikke omadusi, annab roogale ereda värvi ja muudab selle originaalseks ja ilusaks. Kõrvits

Lõhe pelmeenid

Pelmeenid ei ole ainult toit. Pelmeenid - see on maja atmosfäär. Kui kogu perekonna himu ootab oma lemmikruumi. Kui lapsed vormivad koos oma vanematega, söövad nad kõik koos ilusaid ema või lapse tooteid. Kui maja hovers eel.

Lopsakad kartuli pelmeenid seentega

Einestav ja väga rahuldav roog, mida saab valmistada iga kokk. Söögiks sobivad nii looduslikud seened kui ka aastaringselt igal supermarketil (seened, austrikartulid või šiitakid). Laiskade kartulite jaoks.

Pelmeenid kartulite ja kana maksaga

Pelmeenide valmistamine ei ole niisugune tülikas asi, mida paljud hostessid näevad. Nende toiduvalmistamise protsess kiireneb mitu korda, kui kõik selle pereliikmed osalevad selles põnevas tegevuses. Pähklid, mis on ebatavalised maitse järgi, saadakse kartulipakendi korral.

Tatarjahu

On raske leida retsepte ühest tatarjahust internetis, see seguneb alati nisujahuga, 99% 100-st. Aga mul on selline retsept raamatust „Ukraina köök”. Seal asub ta vanade traditsiooniliste retseptide osas. Grechanik sai “brut.

Poppi pelmeenid

Unimagunate ja šokolaaditorudega pelmeenid on maitsvad ja toitvad. Tainas choux pelmeenidele. Unimagunideks sobivad marjakastmed, hapukoor, mesi, või või tavaline moos..

Siberi borsš (lihapallide ja oad)

Siberi borsshi eripära on lihapallid (need on siilid). Nii et ärge olge üllatunud, kui nad pakuvad sulle hobuseid. Cooking valikud Siberi borssekomplekt. Suppi on ka valged oad, mis muudab supi veelgi maitsvamaks.

Borsš metsaseente ja oadega

Borshi metsa seente ja oadega võib keeta vees, seene puljongis või liha. Ma kirjeldasin lahja borskti retsepti, aga kui sa tahad seda liha valmistada, on retsept peaaegu sama. Ainus erinevus on see, et kõigepealt tuleb süüa bu.

Lean borss koos ubadega

See lahja borscht ei ole maitsestatud borssile liha puljongis. Hele kirss, aromaatne ja toitev, lisades oad. Suvelõunaks on see nii.

Gurka - vorsti puhkuseks

Gurka - keedetud rupsist (maks, keel, neerud, süda, kopsud, põsed, searasv) valmistatud vorst, millele on lisatud teravilja: riis (klassikaline), tatar, mais, sibul, praetud smaltse. Kõik liigutatakse lihalõikumasse suure grilliga, sisestatud soolestikku. E.

Pelmeenid kartuliga

Kartulitega pelmeenid ei vaja esitlust. See on alati maitsev. See retsept omab omadusi: tainas sõtkutakse kefiiril ja valmis pelmeenid serveeritakse praetud peekoniga (kellel ei ole peekonit) ja sibulaga.

Riikliku Ukraina köögi toidud

Tere kõigile Kas sulle meeldib maitsev? Näiteks olen väga)), sest Ukraina köök on väga mitmekesine! Ma ei saa keelduda viilust kodus valmistatud keedetud sealiha või vorstidest, nii et pean pidevalt aktiivset elustiili hoidma. Nagu mu armastatud sõber ütleb: - "nii, et midagi rohkem ei kasvaks." Pole ime, et selle artikli teema tuli mulle õhtusöögiks.

Maitsen borsšit värske peekoniga ja küüslauguküünega, mis mind minema läks! Kuidas nii? Kirjutasin traditsioonilistest Poola kööki, Muhamed valmistas Egiptuse köögi tuvid, hiljuti ilmus mõne Saksa köögi plaanis Montenegro köögi kohta artikkel, aga ma unustasin oma Ukraina ukse! Kuni emotsioonid pärast borschti kadumist, otsustasin ma parandada ja kirjutada kõige tavalisematest Ukraina köögi roogadest.

Artikli sisu:

Maitseb Poola ja Vene kööki, võin öelda, et nad on sarnased Ukraina, kuid vaatamata sellele on igaüks neist ainulaadne, värvikas ja väga rikas.

Supid Ukraina kööki

Ükski Ukraina sööki ei ole ilma suppita. Vähemalt kord päevas peate õhuke supp! Millised supid ei ole Ukraina menüüs! Marin, kapsasupp, hernesupp, riis, tatar ja paljud teised. Nende valik on üsna suur ja mitmekesine. Aga kõige traditsioonilisem Ukraina esimene roog on punane borss.

Punane borss

Mulle meeldib borscht ja küpsetada rõõmuga. Mu vanaema õpetas mulle, et see on palju tervislikum ja maitsvam kui harppida teda ilma köögivilju läbimata. Ukraina punane borscht peab olema keedetud liha puljongis. See põhineb sealihal.

Ukraina borscht on kõige parem süüa, kui seda infundeeritakse. Seda serveeritakse pampushkadega, küüslaugukastmega määrdunud (küüslaugu purustatud taimeõli) ja puistatakse hakitud roheliste (tilli või peterselliga). Ideaalis pampushki küpsetaks end ise, aga kui pole aega, siis saad osta turul valmis. Suppi pannakse reeglina lusikatäis hapukooret. See annab roogale õrna maitse.

Milline Ukraina borss ilma rasvata. See täiendab paljusid Ukraina roogasid. Noh, et varjata, ma armastan ka rasva ja söön seda rõõmuga!) Varem valas mu vanaema sageli rasva pankadesse ja see oli piisav kogu talvel ja kevadel. Ma ei ole seda rasva pikka aega söönud... Nendel päevadel põletati siga õlgedega, mitte gaasiga, nagu see on praegu. Seetõttu on searasv meeldiv aroom ja uskumatu maitse. Sageli süüakse seda Ukraina leiva, mädarõika või küüslaugu või sibulaga. Minu loll on juba voolav ja ma hakkasin lihtsalt kirjutama.

Ukraina köögi roogad on üsna rikkad ja kalorsed. Riiklikud põhiroogad on peamiselt valmistatud sealihaga. Sissepääs läheb peaaegu kõike ja isegi sisikonda. Jah! Just need, kes teevad vinge kodust vorsti ja verd.

Kodune vorst

Igal Ukraina armukesel on oma toiduvalmistamise saladused. Kirjutan, kuidas mu ema valmistab omatehtud vorsti. Tema retsepti kohaselt osutub see roog fantastiliseks maitsevaks! Me võtame õhukesed sealihasooled põhjalikult puhtaks ja neid pestakse. Vorstipulber on hakitud sealiha ja searasv. Teine lisatakse tassi juurde, mis osutus mahlaseks, mitte kuivaks. Täitmine vajab soola ja pipart, lisada paar küünt purustatud küüslaugu ja 50 grammi. viina. Sega ja lihvimasinale kinnitatud spetsiaalse toru abil täitke eelnevalt valmistatud sool. Me määrime oma vorsti päikesevalgeõliga, torgatakse nõelaga läbi kogu pikkuse ja saadame selle ahju. Kui aroomid täidavad kogu maja, võtame välja.

Bloodworm

Vere või nagu seda tuntakse nn "soolestikuna", valmistatakse meie perekonnas, nagu ma mäletan. Pühadel, reeglina lihavõtted või jõulud, lõikasid nad siga ja keedetud verd. "Soole" toiduvalmistamise aluseks on värske seaveri, tatar, piim ja podcherevina. Vikerikate valmistamiseks kulub palju aega, sest kõik koostisosad tuleb enne soolestiku täitmist keeta ja jahutada. Keeda tatar kuni pooleks valmis, praadige allajoon sibulaga, keedetakse piima. Vere jaoks on vaja suurt siga soolestikku. See tuleb põhjalikult pesta ja puhastada, leotada kerges äädikhappes. Pärast seda täidetakse see täidisega, asetatakse kastrulisse ja keedetakse kolm tundi väikese tulega, jahutatakse, küpsetatakse kõigil külgedel ja serveeritakse lauale.

Hoolimata asjaolust, et putukad Ukraina köögi juures on sagedased külalised, on peamine garneering veel kartul. Niipea kui seda ei keeta! Kartulit keedetakse nende vormirõivastes, küpsetatud, praetud, hautatud, kartuliga. Oluline lisand peamistele roogadele ja kõrvalroogadele on köögiviljad. Soojal hooajal - värskelt, sageli korjatud aiast: redis, tomat, kurk, kapsas, paprika ja mahlane roheline. Talvel kasutatakse marineeritud köögivilju, konserveeritud köögivilju ja salatit.

Potita maks

Väga populaarne vana ukraina roog on maks lihaga. See, kes küpsiseid on vähemalt üks kord proovinud, ahjus keedetud, ei unusta kunagi suus sulava liha peen maitset. Küpsised on traditsiooniliselt kuumtöödeldud lihaga. Küpseta liha, sibulaid, porgandeid ja kartuleid (kooritud ja lõigatud väikesteks tükkideks) pannil. Pane kõik potti, lisage vürtsid, lõhnavad juured ja rohelised. Küpseta ahjus. Me teeme küpsiseid tihti kodus ja mitte ainult traditsiooniliselt liha, sageli köögiviljade, seente, kaladega. See on alati maitsev ja tervislik!

Aspic

Riiklik Ukraina roog on aspika. See on valmistatud kukkade ja sigade jalgadest. Jelly peaks kaminasse kuue tunni vältel paastuma. Seejärel filtreeritakse, valatakse plaatidesse ja pannakse külmkappi. Reeglina serveeritakse seda mädarõigaga lauale.

Mädarõigas on nali, mida ma kunagi püüdsin. Mulle öeldi, et mädarõika lõhnab nagu bensiin, nii et ma nuusutasin))

Kapsasrullid

Täidetud kapsas Ukrainas on puhkusetabeli lahutamatu osa. Paljudes riikides on see roog valmis, kuid retsept ja koostisosad on endiselt erinevad. Põhineb Ukraina täidisega kapsas sisaldab hakkliha või 50/50 (veiseliha) ja keedetud riisi. Täidis on pakitud eelnevalt keedetud kapsalehtedesse. Serveeritakse pannkoogid hapukoorega.

Pirukad

Küpsetamist austati Ukrainas juba iidsetest aegadest. Igas majas oli ahi, kus leiva, rullide, kookide ja pirukate küpsetamist. Keeda taigna käega suure puidust tünniga ja ütlen seda, tõeliselt raske töö. Aja jooksul kadusid ahjud ahjust, ahju asemel, kuid traditsioon küpsetada jäi. Pidage meeles, et Poola köögi puhul rääkisin ma pirukastest. Pirukad Ukraina köögi välimuses on väga erinevad, need on suured rullid kirsidega, kodujuust, kartul, herned ja liha. Kodus küpsetatud on nende uskumatu maitse ja aroom.

Pelmeenid

Ei ole üllatav, et laulud ja luuletused koosnevad pelmeenidest, sest nad on nii maitsvad! Tõenäoliselt on ukraina köögi iga restorani menüüst kummardatud auväärne koht. Valiku täitematerjalid panevad need mis tahes valiku ette. Kuna sa tahad palju proovida. Pelmeenid on kartuliga, kapsas, liha, maksaga. Neid serveeritakse krõbedaga (pannil praetud pannil). Samuti on porgandid magusa täidisega: kirsid, maasikad, kodujuust jne. Neid serveeritakse hapukoorega.

Eriti maitsvad on Ukraina köögi pragud. Minu lapsepõlves oli alati lauale taldrik. Peeneks hakitud sealiha sibulaga, mis on röstitud pannil. See zazharka täiendas peaaegu kõiki toite. Eelkõige pelmeenid, kartulid ja putru. Me isegi saime selle leiva.

Banosh on üldine roog Ukraina karpaatide piirkonnas. See on valmistatud maisipulbrist ja hapukoorest, mis on maitsestatud pragude, seente ja juustuga. Banosh on kuum. See roog võib toita kogu peret, sest väike osa on süüa. Banosh väga sitny, energiseerib terve päeva. Huvitav on see, et nad leiutasid selle, kui ei olnud võimalik peret toita. Oskuste perenaine võttis seda, mida süüa ja keedetud väga maitsvat roogi!

Maiustused

Maiustuste armastajatele pakub Ukraina menüü suurt valikut kondiitritooteid: kuklid, kondenspiimaga torud, pelmeenid, marjad ja kodujuustu pirukad, koogid ja rullid.

Ukrainlaste laudadel on tihti moosi, moosi või mett sisaldav kauss. Need hõrgutised levivad leiva, küpsiste või tee tarbimise ajal.

Lapsena aitasin tihtipeale oma ema köögis, eriti mulle meeldis küpsetada. Kõige populaarsemad neist: Medovik, Smetannik, Napoleon, Praha, ja nad ei ole ikka veel oma populaarsust kaotanud.

Joogid Ukraina kööki

Alkoholivabade jookide puhul eelistavad ukrainlased värskete, konserveeritud või külmutatud marjadega kompoti, lisandiga želeet (kompott koos tärklisega), kuivatatud õunte või pirnide valmistamisel, kvas on eriti oluline suvel.

Alkohoolsete jookide osas. Kõige tavalisem on moonshine. Nimi räägib enda eest.) Vodka, omatehtud viinamarjade ja mee vein, mõdu ja õlu.

Kõige tavalisemad kaubamärgid viinast Ukrainas: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" ja "First Guild". Õllega: "Obolon", "Chernigov",

Nii inspireeris mind borscht!)) Võib-olla jäin ma midagi täitmata.

Te saate lugeda temaatilistest Lvivi kohvikutest, samuti sellest, mida me Kamyanets-Podilskis toideti, klikkides linkidel.

Täname, et lugesite meie blogi. Näeme varsti meie reisipäeviku lehekülgedel